Oma liiketoiminta: perunan jalostus ja säilyttäminen

Tuotetta, kuten perunoita, käytetään sekä kotimaiseen jalostukseen että elintarvikkeiden jalostukseen. Ensimmäisessä tapauksessa tuotettujen perunoiden tärkkelyksen, alkoholi, jauhot, ja toisessa tapauksessa niiden on valmistettu sirut, keksejä, kuiva mäski, jne. Valmistajat jakaa koko alueen perunan käsittely tuotteet neljään tavanomaiset ryhmät :. Kuivatut (nämä puolivalmiita tuotteita, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin vähintään yksi vuosi), paistettu (näitä tuotteita on ominaista lyhyt säilyvyysaika, joka ei ole enemmän kuin kolme kuukautta), jäädytetyt (näitä tuotteita on lyhyt säilyvyysaika - t kuukaudessa tai enemmän) ja lopuksi purkitettu (lyhyen ajan varastointia varten enintään kolmen kuukauden ajan).

Kunkin edellä mainitun jalostusmenetelmän raaka-aineisiin sovelletaan erityisiä vaatimuksia lajikkeen, muodon, koon, kuiva-ainepitoisuuden ja mukuloiden vähentävien sokereiden osalta. Esimerkiksi perunatyypit, joilla on korkea tärkkelyspitoisuus (sen tulee olla vähintään 13-18%), käytetään jalostukseen tärkkelyksen ja alkoholin saamiseksi. Ruoan tuottamisessa suositaan kuitenkin sellaisia ​​lajikkeita, joilla on alhainen määrä pelkistäviä sokereita ja lisääntynyt kuiva-ainepitoisuus, joka määrittää tuotteen maun. Näin ollen kaikilla näillä perunanjalostusmenetelmillä on omat ominaispiirteensä. Täten kuivausprosessissa raaka-aineesta poistuu huomattava määrä vettä. Kosteuden haihduttamisessa ravintoaineet, jotka sisältyvät tuoreiden kasvituotteiden soluihin liuenneessa muodossa, muuttuvat konsentraatiksi. Tietyllä ravinteiden pitoisuudella liuoksessa osmoottinen paine, joka tästä johtuen esiintyy siinä, estää mikro-organismien solujen ravinteiden imeytyminen.

Kuten tiedetään, mikro-organismeja kehittyy, mikä johtaa tuotteiden nopeaan heikentymiseen, joten korkeammissa pitoisuuksissa tuotteet voidaan varastoida huonontumatta laatua ja huonontumista suhteellisen kauan. Todellakin, kun kosteuspitoisuus kasvaa varastoinnin aikana, mikro-organismien kehitys jatkuu. Tästä syystä kuivattujen vihannesten kosteustaso ei saisi ylittää 12-14%. Kun kuivataan käsitellyn tuotteen pinnalta, murskataan pieniksi paloiksi, vesi haihtuu, kun muodostuneet höyryt poistetaan. Tätä varten raaka-aine kuumennetaan ja höyryt imeytyvät jonkin materiaalin läpi ja ottavat sen pois.

Paras vaihtoehto on käyttää kuumaa ilmaa kuivaukseen. Lämmitetty liikkuva ilma toimii jäähdytysaineena ja absorboi sitten syntyvän vesihöyryn. Tämä käsittelymenetelmä käyttää tiettyjen lajikkeiden perunoita. Etusijalle asetetaan säännöllisesti pyöristetyt mukulat, joissa on ohut iho ja pienet silmät. Hampun on oltava riittävän suuri ja kuivien aineiden pitoisuus ei saa olla alle 21%. Maamme keskivyöhykkeelle kehitetyt lajikkeet (Berlichingen, Oktyabrenok, Majestic, Epron, Lorch) pidetään optimaalisina. On kuitenkin mahdollista käyttää myös paikallisten lajikkeiden perunoita, jotka täyttävät edellä mainitut vaatimukset. Kuivumisprosessi sisältää useita vaiheita.

Ensin perunat tulevat kuivausosastoon. Siellä se on erikoislaitteiden avulla pestä ja kalibroitu kooltaan. Sitten mekaanisessa (tai hankaavassa) perunankuivaimessa tai höyry-ja vesiyksiköissä pestyt ja lajitellut perunat kuoritaan. Nykyaikaisissa kasveissa käytetään nykyaikaisempaa kuorintamenetelmää - emäksisin ratkaisuin. Tällä menetelmällä on tiettyjä etuja: sen avulla voidaan vähentää huomattavasti jätettä puhdistuksen aikana. Jopa kaikkein tasaisimmista mukuloista on edelleen lukuisia epäsäännöllisyyksiä niiden pinnalla ja masennus (ns. Silmät). Et voi jättää silmiäsi, sillä muuten tämä vaikuttaa kielteisesti tuotteen laatuun, joten kaikki yleisen puhdistuksen jälkeen esiintyvät epäsäännöllisyydet valmistuvat tavanomaisten veitsien avulla. Kuorittu kuoresta ja ulkomaisista kyllästyksistä, perunat leikataan samanlaisiin paksuihin levyihin tai ympyröihin. Aihioiden paksuus ja mitat eivät saisi poiketa, koska muuten kappaleet eivät kuivu tasaisesti.

Viipaloidut perunat lähetetään ns. Spargereiksi, joissa levytys tapahtuu. Tämän menettelyn seurauksena entsyymit tuhoutuvat raaka-aineessa, mikä johtaa tuotteen tummentamiseen. Koska lakkaaminen tapahtuu hyvin kuumalla vedellä, raa'an perunan ruuansulatuksen estämiseksi ja tärkkelyksen poistamiseksi pinnalta, raaka-aine pestään kylmällä vedellä erityisessä suihkupuhdistuksessa. Jalostetut kappaleet asetetaan kuivausseulalle 15-18 kg puolivalmiita tuotteita kohti neliömetriä näytön pintaan. Useimmissa tapauksissa perunan kuivaamiseen käytetään hihnakuivainta, jolla on mahdollisuus asettaa tietty lämpötila kunkin nauhan päälle. Esimerkiksi ylemmän nauhan yläpuolella lämpötila asetetaan noin 55-60 °, toisen 65 °, kolmas - 60 °, jne. Lopputuotteen kosteuspitoisuus saa olla enintään 12%. Tämän saavuttamiseksi käsittely kestää 4-5 tuntia.

Toiseksi suosituin perunoiden säilyttämisen tapa on pakkas. Alhaisia ​​lämpötiloja käytetään hedelmien ja vihannesten jäähdyttämiseen sekä jäädyttämiseen. Ja siinä ja toisessa tapauksessa on erottamiskykyisiä piirteitä.

Esimerkiksi jalostuksen aikana jäähdytettäessä raaka-aine saa minimaalisen mekaanisen vaurion. Lisäksi sen solujen eheys ja elinkyky säilyvät. Jäädytettäessä vihannekset joutuvat mekaaniseen ja tekniseen käsittelyyn (pesu, puhdistaminen, leikkaaminen, vaalentaminen), mikä johtaa niiden fysiologisten ja biokemiallisten prosessien rikkomiseen. Tämän jälkeen niitä voidaan säilyttää vain alle 0 ° C: n lämpötiloissa. Jäädytettynä solujen sisältämä kosteus ja solunsisäinen neste muuttuvat jäänä, mikä katkaisee soluseinän eheyden koko tuotemassan ajan. Nopea jäädytys ja tehokas kylmähuolto auttavat parantamaan pakastettujen vihannesten laatua. Nykyaikaiset pakastimet mahdollistavat jäähdytysnesteen jäätymisen (laadullisessa suolavedessä tai ilman vaikutuksessa) lämpötiloissa -25 ° -35 °. Jäätymismenettelyn päätyttyä itse tuotteen lämpötila on -18 °. Pakastettuja vihanneksia säilytetään korkeintaan -18 ° C: n lämpötilassa.

Tämä perunoiden säilyttämismenetelmä on kalliimpaa kuin kuivatus. Se vaatii monimutkaisia ​​jäähdytyslaitteita, ja se on välttämätöntä paitsi jäädyttämiselle myös puolivalmiiden tuotteiden seuraavalle varastoinnille. Kuitenkin pakastettujen vihannesten ja hedelmien kysyntä kasvaa (etenkin talvella), joten tällaiset investoinnit maksavat nopeasti. Jäätymisen raaka-aineiden käsittely on käytännöllisesti katsoen sama kuin valmistukseen tarkoitettujen perunoiden valmistus muilla tavoin. Se sisältää pesun, koon, puhdistuksen, leikkaamisen ja vaalentamisen. Tärkein ero on, että pakastettujen puolivalmisteiden tuotannossa perunaa käytetään harvoin yksinään. Yleensä se on osa kasvisekoituksia. Seoksia kutsutaan convenience-elintarvikkeiksi. Kaikkien kasvikset on valmistettu, sekoitettu ja pakastettu laatikoihin ja laukkuihin, joiden kapasiteetti on 0,5-1 kg tai enintään 10 kg: n tölkissä, jotka myydään catering-verkkoihin. Teollisuuden jäätymisen aikana käytetään kylmää kammiota, jolla on alhainen lämpötila.

Ensinnäkin nestemäiset kylmäaineet jäähdytetään (sellaisenaan, konsentroitu kalsiumkloridin liuos, joka ei jäähdy matalissa lämpötiloissa) voidaan käyttää nestemäisen ammoniakin tai muun jäähdytysyksikön kanssa toimivalla kompressorilla. Jäähdytetty suolaliuos putkien läpi syötetään pakastimille, jäähdytetään siellä ilmaa, joka vuorostaan ​​jäätyy ruokaan. Ilmaa voidaan myös jäähdyttää pakastinosaston ulkopuolelle. Joskus käytämme kuljettimen pikalaseja, joissa on metallikaistaleella varustettu kuljetin.

Niin, käsittelyä varten perunat (ilman ylimääräisiä säilyttäminen) on seuraavat laitteet: nosto- ja kastelulaite, vastaanottava säiliö laitos esikäsittelyn maa, muta ja hiekka, asennus pestiin Poistokuljettimen, asennus puhdistus, lajittelu ja laipio pöytä, mittari verkko- tai säteittäinen (yleinen) asennus, pakkausyksikkö, kuljettimet, kuljettimet, hissi. Myös koneen viipalointi perunat, jolla voit ratkaista mukula nauhat suorakulmainen poikkileikkaus (for ranskalaisia) ja siivut 1-1,5 mm (pelimerkkejä). Käytännöllisesti katsoen kaikkia näitä laitteita voidaan käyttää käsittelemään hedelmiä ja vihanneksia, joissa ei ole vain yhtä perunaa. Tyypillisesti nämä teknologiset komplekseja käsittelyyn kasvikset yrityksissä säilöntää, vihannes-kuivaus ja jalostusteollisuuden, maanviljelijät ja teollisuusyritykset.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja oppaiden portaali

Autoliike. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
Ensi kerralla

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta alla olevaa painiketta ja noudata lisäohjeita.

Perunan jalostus: tuotteet, markkinat, näkymät

Monet venäläiset perunantuottajat ovat jo oppineet kasvattamaan, varastoimaan ja myymään "maa-omenaa" tuoreessa muodossa tukku- ja vähittäiskaupassa ja yrittävät nyt löytää uusia tapoja kehittää liiketoimintaansa. Mikä on rohkaiseva onnistunut venäläinen perunantuottaja kehittää syvää käsittelyä? Kuinka yritykset pääsevät niin tärkeään päätökseen ja luovat Venäjälle uuden, lupaavan mutta silti harvinaisen liiketoiminnan?

Agropakin teknologiakaan Andrei Shakin sanoo:

Perunan tuotanto Venäjällä jatkuu jatkuvasti. Maa on aktiivisesti rakentaa uusia ja uudistaa nykyiset myymälät, joka vuosi on uusia osallistujia markkinoilla ja laajentaa kokenut valmistajat, yritys sopeutua työskennellä suoraan kauppaketjujen ja kehittää perunan myynti vähittäiskaupan pakkauksia. Nämä positiiviset suuntaukset johtivat perunamarkkinan heikkenemiseen, mikä puolestaan ​​aiheutti joitakin vaikeuksia juurikasvien myynnin kanssa maataloustuottajan hyväksymällä hinnalla. Perunoita, jotka pidetään maalis-huhtikuussa, myydään, mutta siementen, lannoitteiden ja varastoinnin kustannukset korvataan? Tuleeko voittoa ilman, että liiketoiminnan kehitys on mahdotonta?

Tulevaisuuden kehittämisnäkymät ovat perunan liiketoiminnan kaksi pääasiallista aluetta: teollinen jalostus ja perunan vienti sekä sen jalostuksen tuotteet.

Mikä on perunan käsittely, mitkä ovat edut?

Perunan jalostus on yksi tapa suojata valmistajan investointi polkumyynniltä. Jalostettujen tuotteiden valikoima antaa meille mahdollisuuden jakaa perunamarkkinat moniin muihin markkinoihin, joista kukin kehittyy omien sääntöjensä mukaisesti. Siksi päätelmänä on, että pöytäviinien myynnin puutetta voidaan kompensoida jalostettujen tuotteiden myynnillä.

Kyllä, ei kaikki ole niin yksinkertaista, jalostusteollisuudelle tarvitaan erityisiä perunan lajikkeita, tiettyjä energianlähteitä, ammattitaitoista työvoimaa ja niin edelleen. Esimerkiksi Euroopassa jalostukseen tarkoitettu perunatuotanto on kalliimpaa kuin pöytäperunoiden tuotanto 25%, ja tämä varastointi on mahdollista.

Samaan aikaan perunan syvän jalostuksen alalla Euroopan markkinoilla on paljon painoa. Esimerkiksi yksi tunnettu saksalainen siemenyritys Venäjällä näyttää noin 50 prosenttia lajikkeistaan ​​jalostukseen ja tilastot osoittavat, että EU-maissa jalostetaan 50-75 prosenttia viljeltyjen perunoiden määrästä. Venäjällä nämä luvut ovat melko erilaisia ​​- maan maataloustuottajat lähettävät jalostettavaksi vain noin 14 prosenttia omasta perunan sadosta (vuonna 2016). Venäjän teollisuuden kehitys jatkuu samaan suuntaan kuin Euroopassa.

Mikä on mielenkiintoista perunan jalostukseen?

Tämä on eräänlainen ainutlaatuinen markkinarako. Perunan jalostuksen tuotteilla on korkeampi hinta, ja ne varastoidaan pidempään, mikä auttaa välttämään tuoreille tuotteille tyypillisiä tappioita. Jokaisella tuotteella on omat markkinansa, jotka poikkeavat pöytäperunoiden markkinoista. Nämä markkinat ovat pääsääntöisesti vähemmän riippuvaisia ​​kausittaisesta polkumyynnistä ja maahantuojien painostuksesta.
Tärkeimmät tuotteet käsittelyn perunat, peruna raaka kuoritut, klassinen perunalastut, ranskalaiset perunat, vilja, välipaloja, natiivin ja modifioituja tärkkelyksiä, sekä erilaisia ​​johdannaisia, joita ei ole sisällytetty lueteltuihin ryhmiin. Tarkastellaan jokaista tuoteryhmää tarkemmin.

Raa'at kuoritut perunat

Leikattujen perunoiden raaka-aineena käytetään taulunperunoita, mieluiten pyöreä-soikea muoto, jossa on matala ocellus. Nämä mukulat sopivat paremmin mekaaniseen puhdistukseen. Tällöin tuotteen mautustyypit voivat mennä taustalle, koska sen tärkeimmät kuluttajat ovat talousarviolaitokset - lastentarhat, koulut, laitokset, sotilasyksiköt, erityiset huoltopaikat ja muut. Jotkut kaupalliset ruokalat ja ravintolat saattavat myös olla kiinnostuneita toimittamaan silputtuja perunoita, mutta tämä vaatii logistiikkaan liittyviä "joustavuutta".

Investoinnit tähän käsittelysuuntaan ovat suhteellisen pieniä, laitteiden investointien määrä on noin 150 - 200 tuhatta euroa tuottavuutta kohti noin 300-500 kg lopputuotteita tunnissa. Suurin sallittu 50 prosentin vetäytyminen lopputuotteen myynnin kustannukset ovat 5-6 kertaa korkeammat kuin raaka-aineen hinta, mutta pakkaukseen, logistiikkaan ja varastointiin liittyvät kustannukset lisätään kustannushintaan.

Mitä valita - puhdistetut pastöroidut tai puhdistetut steriloidut perunat?

Nämä kaksi samanlaista tuotetta ovat perustavanlaatuisia eroja. Steriloidut perunat voidaan säilyttää pitkään jopa "normaalissa" lämpötilassa, mutta niissä on löysä perunan rakenne, joka rajoittaa sen käyttöä. Tällaisia ​​perunoita ei esimerkiksi voida leikata mekaanisesti. Pasterisoidut perunat samoissa olosuhteissa voidaan säilyttää jopa kuukauden ajan. Samaan aikaan se on lähellä tavallista raaka-perunaa raakapuhdistetussa muodossaan. Esimerkkinä tällaisesta investointihankkeesta voidaan mainita CRIMM-yhtiön kaliumkäsittelylaitos, jonka kustannukset olivat noin 1,1 miljardia ruplaa.

Perunalastut ovat tuote, joka vaatii todellista rakkautta yrityksellesi ja oikealle pakkomielle

Pelimerkkien tuottamiseen tarvitaan pelimerkkejä, kalliita laitteita, tuotantoa erityisillä hygieenisillä vaatimuksilla ja jatkuvaa mainontaa ja markkinointia. Tällainen kokonaisvaltainen lähestymistapa antaa meille mahdollisuuden selviytyä kilpailuympäristössä, vähittäiskauppaketjujen muuttuvista vaatimuksista ja muista tekijöistä. Siitä huolimatta, että se on omistanut kapean kapasiteetin piirisarjan markkinoilla, tuottaja varmistaa jatkuvan tuoton riippumatta raaka-aineiden ja satoaineiden hinnoista. Erinomainen esimerkki tällaisesta hankkeesta on perunalastujen tuotanto "Barin" -merkin alla, jota johtaa JSC "Ozyory" tunnettu maataloustuottaja. Tuote houkuttelee kuluttajan huomion ensisijaisesti sen luontaisista makuominaisuuksista.

Ranskalaiset perunat ovat hyvin tunnettuja Venäjällä, mutta eivät ole yhtä yleisiä kuin Euroopassa

Sijoitusten osalta ranskalaisten perunoiden tuotanto on samanlainen kuin pelimerkkien tuotanto. Lisäksi tämä tuote on valmistettu erityisistä perunoista, joiden viljelyllä voi olla omat ominaispiirteensä eri alueilla. Lisäksi ranskalaisten perunoiden tuotanto vaatii suuria mukuloita, jotka edellyttävät pitkää kasvillisuutta.

Tämän tuotteen kysyntä Venäjän federaatiossa on tasainen, mutta ei liian suuri. Venäläiset kuluttajat, kuten italialaiset, voivat korvata perunat pastalla. Siksi ranskalorjujen tarve on suuri osa ravintoloissa. Markkinoiden pääasiallinen rajoitus on puutteellinen määrä laadukkaita tuotteita. Ravintoloiden tarjoilua varten tarvitaan 10-12 cm: n pituisia tikkuja. Puolalainen "pienikokoinen", joka on laajalti markkinoilla, ei ole ravintolatuote. Esimerkki investointihankkeesta voi nähdä yrityksestä "Belaya Dacha". Tämä venäläinen McDonald's-verkoston toimittaja on aktiivisesti kehittänyt ranskalaisia ​​perunoita koskevan hankkeen Lipetskin alueella. Asiantuntijat arvioivat ilmoitetun hankkeen kustannukset 120 miljoonalla eurolla. Valmistuksen jälkeen tuotannon määrä on 100 tuhatta tonnia valmiita tuotteita vuodessa.

Perunahiutaleet ovat päätuote vientituotteille tuotetuista perunoista

Jotta hiutaleet olisivat parasta laatua, on tarpeen rakentaa nykyaikainen yritys ja täyttää tietyt tuotantoa koskevat vaatimukset. Muuten on tärkeää ottaa huomioon, että perunahiutaleiden pöly on räjähtävä.

Viljanviljelylaitokselle tehty investointi on varsin korkea ja alkaa 2 miljoonasta eurosta, kun tuottavuus on noin 500 kg valmiita viljaa tunnissa. Tämä määrä ei sisällä laitteiden asennuksen kustannuksia, rakennuksen pystyttämistä, höyryn lähdettä ja tarvittavaa infrastruktuuria. Perunanhiutaleiden tunnettuja venäläisiä tuottajia ovat Maxim Gorky LLC ja Pogarsk Peruna Factory (jälkimmäinen rakennettiin vuonna 1990).

Perunatärkkelys voidaan jakaa kahteen luokkaan - muunnettuun ja natiiviin

Yhteensä noin 20 erilaista tärkkelystä on rekisteröity ravintolisiin Venäjällä. Tärkkelyksiä käytetään myös liiman valmistamiseen lisäaineina porausmassaan tai sideaineena lämmöneristykseen.

Modifioitu tärkkelys on natiivi tärkkelys, joka on fysikaalisesti tai kemiallisesti altistunut antamaan sille tiettyjä ominaisuuksia.

Muuten vielä tärkkelys on XXI-luvun sokeria - maltoosi-dekstriiniä tai mallasdekstriiniä, se on myös tärkkelyssiirappia. Se saadaan hapolla tai entsymaattisella hydrolyysillä. Pohjimmiltaan se on sama modifioitu tärkkelys. Noin 60% natiivitärkkelyksen maailman tuotannosta menee melassin tuotantoon, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, juomateollisuudessa ja olutteollisuudessa sekä makeisissa. Pakkaus ei kiteydy, joka muistuttaa läpinäkyvää hunajaa sen sakeudessa.

Tärkkelysten käyttö ei rajoitu edellä mainittuihin suuntiin. Juusto, jäätelö, jogurtti, hillot, kosmetiikka ja muut valmistetut tavarat valmistetaan tärkkelysten avulla.

Venäläisten perunantuottajien joukossa ei ole esimerkkejä tärkkelystuotantoon liittyvien hankkeiden onnistuneesta toteuttamisesta. Samaan aikaan Kiinan valtion omistama energiayhtiö CHINA POWER ENGINEERING CONSULYING GROUP Co aikoo rakentaa tehtaalle Komiin tasavallalle tuottamaan muunnettua kationista tärkkelystä. Pääasiallinen kuluttaja on paikallinen Mondi Syktyvkar, jonka tarve tärkkelykselle on yli 7 tuhatta tonnia vuodessa. Tällaisen laitoksen kustannukset ovat arviolta 3,4 miljardia ruplaa.

Yllä oleva yksinkertaistettu luokitteluun käsittely perunoita, jotka perustuvat aste altistuminen tuote on suunniteltu auttamaan valmistajia löytävät paikkansa syvä käsittely perunoiden, saada vastaukset yleisiin kysymyksiin ja ennustaa alkuinvestointeja projektiin. Lisätietoja perunan jalostuksesta ja tekniikoista saa Agropakin kollegoistani.

Perunan jalostusta koskeva liiketoimintasuunnitelma

1. Lyhyt sijoitusmuistio

Tämän liiketoimintasuunnitelman tarkoituksena on kiinnittää sijoittajien ja velkojien huomion investoimaan jonkin agro-teollisen monimutkaisen toiminnan - perunan jalostuksen - kehittämiseen.

Liiketoimintasuunnitelman tarkoituksena on järjestää raaka-aineiden syvä käsittely, tuottaa korkealaatuisia tuotteita, optimoida hyödykevirrat alueelle ja sen ulkopuolelle.

Yrityksen tehtävä on perunan jalostus muuhun kuin jätteenkäsittelyyn liittyvään tekniikkaan.

AgroPromTechnologies LLC saavuttaa potentiaalisten asiakkaidensa menestyksen sen kilpailijoihin verrattuna:

  • tuotteiden korkea laatu;
  • käyttää ainoastaan ​​ympäristöystävällisten tuotteiden tuotannon tekniikkaa;
  • laaja valikoima tuotteita, edustettuina lajeja;
  • kyky pitää hinnat alhaisempana kuin kilpailijoiden hinnat, pitämällä selkeää rahoitusstrategiaa hinnoittelussa.

Perunan jalostus tapahtuu joustavalla ja helposti uudistetulla tekniikalla. Laite on valmistettu lohkomoduulityyppiseksi ja se rakentuu, kun tekniikkaa kehitetään ja myynti laajenee.

Hankkeen nykytila:

  • tarvittava aika tuotantotilojen valmisteluun 10-15 päivää;
  • laitteen toimitusaika ei ylitä 90 päivää;
  • laitteiden asennusta ja asennusta koskevat ehdot enintään 30 kalenteripäivää;
  • tarvittavien raaka-aineiden tarjonta ei edellytä lisäkustannuksia, koska raaka-aineiden olemassa olevia markkinoita tullaan käyttämään;
  • kuten myyntimarkkinoita, voit käyttää nykyisiä kaupoissa toimivia myyntipisteitä, koska suunniteltu tuotanto ei ylitä nykyistä tuotevalikoimaa vaan täydentää sitä;
  • tuotannon ja tuotteiden sertifiointi suoritetaan suoraan tuotannon ja kokeilujen käynnistämisen aikana;
  • perunatuotteiden korkean teknologian tuotanto perustuu nykyaikaisten tuontilaitteiden käyttöön, joiden kapasiteetti on 1500 kiloa rapeaa perunaa siirtoa kohden;
  • Takaisinmaksuaika on 2,3 vuotta (28 kuukautta).

Hankkeeseen tarvittavat investoinnit lainan kustannuksella ovat 41 020 000 ruplaa.

Lainan takaisinmaksun lähde on perunatuotteiden myynnistä saatu voitto.

Lainanottajan takaukset ovat maatalouden teollisuuskompleksien ja kaupunkien yrityksiä, jotka osallistuvat perunan jalostukseen. Osallistujat ovat rikkaita kotitalouksia, toistuvasti osoittamalla kykyä maksaa lainoja uudelleen suunnitellulla tavalla.

2. Yrityksen, tuotteen tai palvelun kuvaus

Perunatuotteet ovat toisen rivin ruoka, joka ei vähennä niiden ihmisarvoa ja merkitystä.

Arvo määräytyy ravitsemuksellinen perunan sisältävät runsaasti tärkkelystä, kivennäisaineita (kalium, kalsium, rauta, jne), läsnäolo proteiineja, vitamiineja (väestön monin paikoin maamme peruna on tärkeä C-vitamiinin lähde).

Perunoiden perinpohjainen käsittely mahdollistaa:

  • saada korkea tuotto;
  • yritys maksaa lainan velan.

Hankkeen vetovoima ilmaistaan ​​seuraavissa väitöskirjoissa:

  • tämän tuotteen markkinat ovat välttämättömiä;
  • Kilpailu tällä kapealla markkinalla on vähäpätöinen.

Hankkeen merkitys on siinä, että liiketoimintasuunnitelman toteuttaminen ratkaisee seuraavat tehtävät:

  • täyttää tämän tuotteen markkinoiden tarpeet;
  • kapasiteetin käyttöasteen varmistamiseksi.

Tulevaisuudessa on tarkoitus laajentaa tuotevalikoimaa: tuottaa ranskalaisia ​​perunoita, tärkkelystä, perunajauhoja, perunaa ja hiutaleita sekä kuivattuja puolivalmisteita.

Raudanperunoiden ja monien muiden perunatuotteiden valmistusprosessi koostuu kolmesta vaiheesta: valmistelu, jalostus ja lopullinen.

Valmisteluvaihe on koneistettu ja se sisältää seuraavat vaiheet: puutteellisten perunoiden peseminen ja poistaminen.

Tuotantoprosessin jalostusvaiheessa tuotteet hankkivat valmiin muodon perunan kuorimalla, leikkaamalla, tärkkelyksen poistamisella, kuivaamalla, paahtamalla ja käsittelemällä mausteilla.

Viimeinen vaihe käsittää perunatuotteiden pakkaamisen ja pakkaamisen.

Elintarvikkeiden tuotanto on talouden perussektori, joka edellyttää varojen jatkuvaa sijoittamista. Miten uudistaa, ja sen jälkeen monenlaisia ​​tuotteita jatkuvasti tullut markkinoille ulkopuolelta, joten kaupungin taloudesta ja sen lähialueilla jatkaa ja kehittää muiden ihmisten alueella. Erityisen mielenkiintoista on perunatuotteiden tuotanto. Päätyyppiä peruna: perunalastutuotanto, perunalastut, jäädytetty ranskalaisia ​​perunoita, jauhot, mannasuurimot ja sose, elementti- sirut, kuivattiin perunat, tärkkelys, siirappi, alkoholi, juomat, hampurilaiset, perunat sulfiitilla.

Perunan jalostusta perunaan käytetään laajalti maailman käytännössä. Yhdysvalloissa 50 prosenttia bruttoperunoista jalostetaan ruokaa varten, 40 prosenttia Isossa-Britanniassa. Perunanjalostusteollisuus Tanskassa, Ruotsissa ja Suomessa on laajalti kehitetty. Englannissa kierrätetään yli 20 prosenttia viljellyistä perunoista, joista 30 prosenttia jalostetaan rypäleperunoiksi, 13,5 prosenttia kuiviksi ja 56,4 prosentiksi pakastetuista elintarvikkeista. Perunatuotteiden ja puoliperäisten tuotteiden suosio perunoista johtuu pääasiassa kodin kotityövoiman vähenemisestä, mikä on ratkaisevaa, kun naiset osallistuvat sosiaaliseen työhön. Nykyään vain 1% bruttoperunoista jalostetaan Venäjällä, mutta perunatuotteet ovat yhä suosittuja Venäjällä, erityisesti rapeita perunoita, siruja, jäädytettyjä ranskalaisia ​​perunoita, karkeita ja perunamuusia.

Tällä hetkellä Etelä-Uralin alueella on peruna-lajikkeita, joilla on useita etuja samanaikaisesti: korkeat saannot, suuri sopeutumiskyky erilaisille luonnonolosuhteille, varhaisaikoina ja samalla erinomaiset kaupalliset ominaisuudet

3. Markkinoiden kuvaus

Suoritettu markkinointitutkimus ehdotetuista tuotteista osoittaa, että perunatuotteiden kysyntä on merkittävä.

Harkitse tämän tuotteen kuluttajien segmentoitumista sukupuolen ja iän mukaan. Markkinatutkimuksessa haastateltiin 100 vastaajaa, 58% naisista ja 42% miehistä.

Tuotteiden valikoima

№ п / п

Tuotteen nimi

Rypsiperunat (sirut)

Ostavien perunatuotteiden määrä

Luokka #

Vastausvaihtoehto

Paavali

Mies naaras

naispuolinen

Kerran kuukaudessa ja enemmän

Kerran joka toinen kuukausi

Voidaan päätellä, että kun lajitellaan sukupuolen mukaan, ja koska tärkein on ensimmäinen luokka, perunatuotteiden valikoima keskittyy pääasiassa väestön naisosaan. Vaikkakin on merkittäviä vaikutuksia ja miehiä. Siksi voimme yleensä sanoa, että perunatuotteet ovat suosittuja sekä naisille että miehille, joilla on heikko "sukupuoli". Näin voimme päätellä, että täydellisempi analyysi on tarpeen jakaa markkinat kaikkien vastaajien iän mukaan.

Perunatuotteiden valikoima kohdistuu sekä naispuoliselle väestöryhmälle että alle 16-vuotiaille. Vaikka 16-45-vuotiaat kuluttajat ovat tärkeässä asemassa keskimääräisellä tulotasolla.

Markkinoiden segmentoinnin jälkeen pidättäytyä AgroPromTechnology LLC: n kilpailijoiden analyysistä.

Kuluttajamarkkinoiden analyysi osoittaa, että se on 50 prosenttia täynnä venäläisiä tuotteita ja 50 prosenttia tuontia. Paitsi tärkkelyksen, viime aikoihin asti, loput peruna toimittamista tuotteista tuonti (sirut, ranskanperunat, perunasose, lihapullia). Mutta viimeisten 3 vuotta ja on esiintynyt Venäjällä venture tuotantoon perunalastut ja sulfatoitu. On huomattava, että tuodut tuotteet valmistetaan ja toimitetaan suurten ulkomaisten yritysten ja kotimaisen tuotannon, päinvastoin, tuotetaan pääasiassa pieniä yrityksiä. Suurimmat tuottajat perunalastut (testattu 2 / h raaka-aineet) venäläisestä ovat "Kolos", Moskova, "TBC", The Kuntsevo "RKS" Istra. Keskuudessa ulkomaisten valmistajien parhaiten tunnettuja yrityksiä: Ruotsin «LUO», saksalainen teollisuuskonserni «CONVENT», joka tuottaa tuotteita tuotemerkeillä «Funny Frish», «Chio Chips», «Truller» ja «Wolf», amerikkalainen «Yukon Golden», «Utz», Jounson-perunatilojen, Crooks-tilojen, Sackett-perunat, John Boyd Co, State Line. Monikansalliset yritykset «Farm Frites», «McCain», «Pe-D tai», «Pepsico» hiljattain rakennettu tuotantolaitoksia Puolassa ja Tsekin tasavallassa. Liettuassa, Venäjällä ja Ukrainassa on suunniteltu tuotantolaitoksia luonnonperunoiden perusteella.

Venäjällä ei tällä hetkellä tuoteta perunaviinaa, karkeita ja perunaa. Suuret kasvit Bryanskin alueella eivät käytännössä toimi. Klimovskii peruna ja vihannesten kuivaus Trubchinsky kasvit voivat tuottaa puolivalmiit pelimerkkejä. Toimivat pieni, äskettäin perustetun yritykset, esimerkiksi Novosibirskin alueella Iskitim alueella (kapasiteetti 225 tonnia / vuosi), on Bryanskin alueella, Bolkhov vihannes kuivaamo Orel alueella, Togliatti kasvi catering VAZ. Samanlaisia ​​tuotanto luotu Demetrius, Serpukhov, Moskovan alueella ja muilla alueilla.

Tärkkelys valmistetaan Venäjällä ja toimitetaan ulkomailta. Venäjän tärkeimmät tuottajat ovat OJSC "Starch" (kylä Gorodishche Belgorodin alue). JSC "Starch-cured Kazatsky" (Cazakin kylä, Eletskin alue), JSC "Chaplygin tärkkelys kasvi" (Chaplygi, Lipetsk alue) valmistajat 500 tonnia.

Suuri kysyntä, varsinkin talvella, nauttii nopeasti pakastetuista ranskalaisista perunoista ja purkitettu. Näiden perunatuotteiden tuotantoa varten yritykset ovat perustaneet Moskovan alueella ja Pietarissa, mutta ne eivät peitä markkinoiden tarpeita.

Suurin kilpailu täytäntöönpanon terävän tänään on tunnettu ruotsalainen yhtiö «LUO», joka tuottaa teräviä korkealaatuista perunaa pohjalta luonnon peruna, houkutteleva paketti, jossa hyvin hoidettu mainonnan ja yrityksen imagoa. Kuitenkin korkean hinnan vuoksi "LAYS" rapea peruna tulee saataville vain korkealla tulotasolla. Kotimaisista tuottajista tärkeimmät kilpailijat ovat Kolos.

Nykyiset kaupunkimarkkinat ovat hyvin kaukana kyllästymisestä jalostusperunoiden kanssa. Erityisesti ei ole perunatuotteita: ranskalaisia ​​perunoita, perunamuusia ja pikkuleipiä. LAYS-yrityksen "Crisps" ei ole suuren yleisön saatavilla korkean hintapolitiikan vuoksi. Venäjän teräviä, tyydyttämiseen kannalta nykyisen vakavaraisuuden kuluttajan se valmistetaan puolivalmis tuote (pelletit), ja raaka peruna, yleensä paljon alempana «LUO» yhtiön tuotteiden laatua.

Kilpailijoiden arviointi ja arviointi

Kilpailevien tuotteiden ominaisuudet

Perunan jalostuksen tekniikka

VALMISTUKSEN VALMISTELU

Kuva 1. Rumpupesulaite:
1 - lastaussuppilo, 2 - rumpu, 3 - runko, 4 - venttiili vedelle, 5 - käyttöinen, 6 - tyhjennyslokero, 7 - puhdistusluukku, 8 - tyhjennysuppilo, 9 - kylpy.


Tärisevä pesukone MMKB-20Q0 (kuva 2) on yhdistetty kone, jossa värisevä pesu yhdistetään mustesuihkulla. Prosessin laatu tässä koneessa on korkeampi kuin rummussa. Työkammio on kahden sylinterin välinen rengasmainen tila. Sisäsylinterin kohdalla kulkee käyttöakseli, johon on kiinnitetty neljä kuorman epätasapainoa. Työkammion ulkosylinteri on kiinnitetty runkoon jousien avulla. Sisä- ja ulkosylinterien välissä työskentelykammion koko pituudelta yksiruuvi on kiinteä. Ruuvin ensimmäinen ruuvi on asennettu säiliöön. Viimeisen kierroksen lähellä on ikkuna, jossa on lokero purettujen perunoiden purkamiseksi. Työkammion alla on keräilijä likavesiin, joka on liitetty viemäriverkkoon ilmarakoon. Työkammion koko pituudelta on suorakaiteen muotoinen laatikko, jossa on sprinklerit veteen. Voit tarkistaa likaisen veden keräämistä, sillä on luukku, jossa on ovi. Epätasapainon omaava akseli siirtää värähtelyliikettä työskentelykammioon siinä mukuloissa, jotka havaitsevat nämä vaihtelut. Lisäksi mukulat jatkuvasti puristavat uudelleen tulevia osia, minkä seurauksena ne liikkuvat ruuvien ohjaimilla kuormituslaitteesta purkaukseen. Kun mukulat siirretään, tärisevät, hankaavat toisiaan, työkanavan sisäpinnoilla, ruuvimeisselissä ja samaan aikaan pestään sprinklereista virtaavan veden suuttimilla. Pesty raaka-aine puretaan koneesta tyhjennysaukon läpi.

Kuva 2. Tärinänpesukone MMKV-2000:
1 - viemäriputki, 2 - lokero, 3 - pistoke, 4 - reikää, 5 - epätasapaino 6 - akseli, 7 - ruuvi, 8 - latauslaite, 9 - laatikko, 10 -
11- joustava kytkin, 12 - sähkömoottori.


Mela (cam) pesukone (Fig. 3) on suorakulmaisen astian, joka on varustettu puolisylinterin muotoinen rei'itetty valepohjan. Laakereihin nojaavassa kylvyssä on akseli, jonka terät on kierteitetty. Terät akselin kanssa ovat ruuvin pyörimisen jossa perunan mukulat siirretään pois aluslevyn. Raaka-aineiden sekoittaminen terillä auttaa parantamaan pesun laatua. Erottaa pesukone, jossa on lavat upotettuna, t. E. Veden taso, joka sijaitsee yläpuolella terä, koneen pintaan, t. E. Lobes ulkonevat vedestä, ja yhdessä osan terien upotetaan ja ei-upotettu osa vedestä. Välinen etäisyys terien ja valepohjan loukkuun pesukone osa on yhtä suuri kuin 20-25 cm. Muissa tämä etäisyys on 8-10 cm.


Yhtenäinen pesukoneet on varustettu rullan kallistettu kuljettimen, joka kuljettaa raakatuote pesualtaaseen on tyhjennyslaitteiden. Rullakuljettimella raaka-ainetta kierretään ja huuhdellaan vedellä suihkusta kaikkialta. Laite standardoitu IMC-tyyppinen pesukone on esitetty kuviossa 4. Laite on samanlainen AFB edellinen suunnittelu ja eroaa siitä vain siinä, että on varustettu puhaltimella, joka pakottaa ilmaa vesihauteeseen kuljettimen alle ja luo kuplii laadun parantamiseksi peruna pesu.

Ravistuslaitteita käytetään raaka-aineiden huuhtelemiseen puhdistuksen jälkeen, tärkkelyksen huuhtelemiseksi viipaloiduista viipaleista tai jäähdytysmuhojen käsittelyä varten ja muita teknisiä toimenpiteitä.

Kuva 4. Yhdistetty pesukone KUV:
1 - kylpy, 2 - rullakuljetin, 3 - suihkuyksikkö, 4 - kuljettimen käyttö, 5 - pumpun käyttö.

Perunatärkkelyksen tekniikka

Tärkkelyksen perunoiden jalostusta varten käytetään erilaisia ​​teknologisia järjestelmiä, jotka on varustettu erilaisilla laitteilla, joita käytetään näihin tarkoituksiin. Kuitenkin laitteistosuunnittelusta riippumatta kukin näistä menetelmistä sisältää kaikki nykyaikaisen perunatärkkelyksen teknologialle ominaiset tuotantovaiheet:

perunan valmistusta jalostukseen,

perunan mehun ja massan jakaminen,

sivutuotteiden käyttö perunatärkkelyksen valmistuksessa.

Tehokkain tekniikka on perunan jalostus tärkkelykseen käyttäen monivaiheista hydrosyklonilaitosta. Hydrosykloniyksikössä suoritetaan toi- menpiteet hienoksi jauhetun perunamassan erottamiseksi tärkkelys- suspensioon ja massan ja perunamehun seokseen. Tekniset ominaisuudet ja tekniset ja taloudelliset indikaattorit pyörrepuhdistinjärjestelmä ylittää yhdessä kaikenlaisten käytettävien laitteiden toiminnan alusta alkaen erottaminen, jolloin saatiin perunan kashki puhdistettiin tärkkelysliete ja sivutuotteiden muodossa massan seokseen ja perunan mehua.

Yhdistelmä uuden järjestelmän ääni-erotusyksikössä toimintaa ja mahdollistaa hämärtää tärkkelys 4-5 kertaa tuotannon vähentämiseksi alueen sijoittamiseksi prosessilaitteiston vastaava teho, sekä 3-4% perunatärkkelystä talteenoton lisäämiseksi suhde sekä vähentämällä käsittelyvaiheet peruna kashki, koko tuotantoprosessin tehostaminen sekä makean veden määrän ja kulutuksen vähentäminen.

Kuivan tärkkelyksen saamiseksi aikaansaadaan mekaaninen dehydraatio sakeutetusta tärkkelyssuspensiosta, jota seuraa ylimääräisen kosteuden poistaminen kuivaamalla kuivausaineen vaikutuksesta (lämmin ilma). Perunatärkkelyksen hankintajärjestelmä on suunniteltu jalostettujen perunoiden kaikkien osien integroituun käyttöön. Kehitetään sivutuotteiden kierrätystä - sellua ja perunimehua, joista yksi on hiilihydraattiproteiinihydrolysaatin ja puristetun rehun tuotanto.

Perunan jalostuksen kuivan tärkkelyksen teknisen virtauksen kuvaus ja toiminta

Mukaan tekniikan järjestelmä (design) tuotantoon, perunatärkkelys syötetään työ- varastoinnin hydraulisten kuljettimen 2 kivi ansat rumpu 3, edelleen kaira 4, jolloin vesi erotetaan kuljettimen - stabiilisti pesuallas 5. pestiin muta mukuloista kautta tuleva putki-dehydrator 5a jauhatusasemalle jossa murskattu kahdesti velliä raastettua 6, 7. raastin peruna on laite, joka suorittaa hionta hiertämällä perunan mukuloista erityinen sahalaitainen sahat, ukr Kuuluu rummun pinnalle, pyörii suurella nopeudella metallikotelon sisällä. Peruna raastin varustettu kiinnittimet ja verkkojen aukkoja halkaisijaltaan 2 mm, joka takaa korkean hienonnusvaihe. Perun tehokkuus riippuu sahan rumpupinnan kehänopeudesta; sille on tunnusomaista hiomasuhde, joka saavuttaa 90%. Käytettäessä sahalaitainen graters reuna rummun nopeus 90 m / s hiomissuhde voi saavuttaa 95% tai enemmän, jolloin ei tarvita toista jauhatusvaihe perunan apila.

Peruna kashka kokoelma varastoinnin 9 kautta itsepuhdistuva suodatin 10, joka erottaa eri epäpuhtaudet mäntäpumppu 8 syötetään pyörrepuhdistuslaitoksen 11, joka koostuu vaiheista hydrosyklonien 14, joista 6 on obeskrahmalivayuschimi vaiheet ja 8 - pesuissa.

Työtä pyörrepuhdistinjärjestelmä erottamiseksi tärkkelys on säädetty siten, että tuleva liete pesuun tärkkelyksen pitoisuus on 6-8, paksuuntunut lähentymisprosessinsa viimeisessä vaiheessa - 35-40, ja seka-neste kokoonpanot I ja II vaiheet - 1,0-1,5% ST. Paine multicyclonissa pidetään 0,3-0,4 MPa: ssa. Hydrocycloneiden 13. vaiheesta peräisin oleva tärkkelys suspensio syötetään hiekkakypsykloniin 12 (yksittäinen), sitten jauhatuskaariruutuun 14 hienojakoiseksi ja sitten 14. askeleeksi. Puhdistettu tärkkelysliete lähetetään vedenpoistoon 64% CB: n pitoisuudelle rummun tyhjösuodattimen 17 asennusta varten, josta raakatuote ohjataan ruuvikuljettimella 18 pneumaattiselle tärkkelyskuivurille 19.

Pneumaattisen tyyppisten tärkkelysten kuivausperiaate pohjautuu periaatteeseen, jonka mukaan kuumailmavirta kuivataan irronneen tärkkelyksen avulla; tärkkelys-ilman seoksen liikkumisnopeus pitkin kuivausreittiä on oltava suurempi kuin tärkkelysjyvien nopeus virtauksessa. Tärkkelyksen käytännöllinen kuivaus kestää murto-osan toisesta, ts. tapahtuu lähes välittömästi. Tärkkelyksen pneumaattisen kuivaimen suunnittelun ja käytön ominaisuudet, kuivatuksen automatisointi, mahdollistavat ilman lämmittämisen korkeisiin lämpötiloihin. Kuivauslaitteessa olevien kuumennusai- neiden lämpötila on 140-150 ° C, mutta pintalietteen höyrystymisestä johtuen tärkkelysjyvistä ei ole aikaa lämmittää yli 60 ° C.

Kuivan tärkkelyksen ja ilmuhöyryseoksen erottaminen tapahtuu sykloneissa; Tärkkelyksen ilmaa puhdistetaan lopullisesti märkällä menetelmällä pesuri 19a.

Kuivattu haluttuun (tasapaino) kosteutta tärkkelys voi sisältää joitakin karkeudet muodostuu puutteellinen raaka-aineiden, jotka erotetaan seulan tyypin laitteessa Burat 20, laimennettiin ja suunnattu pääasiassa tuotannon, jalostuksen. Puhdistettu kuiva tärkkelys Burat zatarivatsya säkki taara, punnitaan vaaoilla 21 ja pussinsulkijakoneissa ommeltiin 22.

Perunatärkkelyksen tuotannon sivutuotteiden käytön avulla yhdistetyt hiilihydraattiproteiinihydrolysaatti- ja proteiiniruoka valmistetaan yhdistetyn järjestelmän mukaisesti. Tämän järjestelmän, peruna mehu kokoelmista 28, joka on varustettu tuuletin-vaahdonestoainetta 29, pumpun 31 puhdistusta varten syötetään massan näytön 32, sitten 33 kokoelma pumpun 34 pumpataan esilämmittimen 35 (t = 60 ° C), joka coagulator 36. Sieltä se saapuu proteiinien erottamiseen kaarevien seula 39, 40. Kirkastettu perunan mehua kirja 41 on suunnattu kiehumaan kolmiosainen höyrystin yksikkö 46, 47, 48 ja ulos siitä pumpataan kokoelma 54. varten kaasujen, kolmannen kotelon 48 asennusta pinta lauhdutin 50 on käytetty. aika ezhenie haihduttimessa ja lauhdutin asennus luo tyhjöpumppuun 53. lauhde lauhduttimesta 50 ja virtaa erottimen 49 ilmanpaineen kerääjä 51 ja pumppu 52 pumpataan jäähdytystorniin, jossa se jäähdytetään ja käytetään uudelleen kaasujen,. Laitteen kondensaatti ensimmäisestä ja toisesta kotelosta kerätään keräimissä 42a ja 44.

Yksinkertaisin tapa kierrättää massaa ja peruna mehu on joko käyttää niiden seoksia rehuna, tai erottamalla seos sentrifugissa 24 kahteen osaan: massa, käytetään rehuna, ja perunan mehua kohdistuu lampi myöhemmin lannoitusta kastelu maatalousmaata.

Raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden tärkeimmät ominaisuudet tärkkelyksen perunan jalostuksessa

Tärkkelyksen valmistuksessa tarvitaan korkeita teknisiä ja taloudellisia indikaattoreita, joten on välttämätöntä käsitellä korkean tärkkelyslajikkeen perunoita, mikä mahdollistaa sen kulutuksen vähentämisen 1 tonnin tärkkelyksen saamiseksi ja siten sen kustannuksilta. Nykyisten säädösten mukaan jalostukseen tarkoitettujen perunoiden tärkkelyspitoisuus on vähintään 13 ja saastuminen pesun jälkeen enintään 0,1%.

Perunatärkkelys on tuotettava sääntelyasiakirjojen (ND) mukaisesti; Tärkeimpiä indikaattoreita sen laadusta ovat: väri, haju, kosteuden massaosuus (enintään 20%) jne.

Tärkkelystuotteiden Sveitsin tutkimuslaitoksessa kehitetyt sääntelyasiakirjat heijastavat teknisiä järjestelmiä ja perunatärkkelystuotannon sivutuotteiden laatua: hiilihydraattiproteiinihydrolysaattia ja proteiiniruokaa.

Hiilihydraattiproteiinihydrolysaatti - paksu ruskea massa, joka koostuu elementeistä:

hiilihydraatit (mukaan lukien pelkistävät sokerit),% SW.. 65-66

Proteiinit,% SW, ei vähemmän.. 16 (N x 6,25)

kivennäisaineita,% SW. 0,13-14

Proteiinirehu on seuraava koostumus:

hiilihydraatit,% CB...... 40-41

proteiinit,% NE vähintään. 20 (N x 6,25)

Kuitu,% SW. 30-32

muut aineet,% SW. jopa 10

Hiilihydraatti-proteiinihydrolysaatti voidaan käyttää tuotannossa etyylialkoholin haihduttamalla ilman etukäteen vaiheen, jossa lisätään seokseen tai biostimulant kun kasvava rehun hiiva tai leivontaan korvikkeena punainen ruismaltaasta.

Perunan tuotanto, varastointi ja jalostus

Perunan tuotanto, varastointi ja jalostus tekniikka.doc

Siemenperunoita on käsiteltävä TMTD: llä, granosiinilla tai formaliinilla, jotta ruhon, rhizoctonian ja mustan jalan vahingoittuminen estettäisiin. Tuberkuloosa ennen kuin istutetaan formaliinilla vähentää kuoren menetystä 3,3 kertaa. TMTD-2,2-2,6 kertaa.

Muurausmuotoa mukuloiden käsittelyä varten käytetään konsentraatiossa 1: 200 ja 1: 80. Paras tulos saadaan liuoksella, jolla on suurempi pitoisuus. Valmista se näin: yksi osa 40% formaliinia kasvatetaan 80 osaan vettä laskemalla 30 litraa liuosta tonnia mukuloita kohti. Prosessimukulat suihkuttamalla suoraan laatikoihin tai säiliöihin, joissa on aktiivinen ilmanvaihto. Humidoituneet mukulat peitetään kankailla tai matolla 4-6 tuntia, sitten ne poistetaan ja ilman tyhjennystä säiliöistä ne tuuletetaan. Vain käsittelemättömiä perunoita syövytetään. Itämisaikoille tarkoitetut mukulat käsitellään välittömästi ennen muninta.

Kasvien ja mukulan muodostumisen nopeuttamiseksi käytetään itävyyttä. Kun itävyysversot näkyvät 8-10 päivää tavallista aikaisemmin, ne ovat ystävällisempiä ja yhdenmukaisempia, minkä seurauksena peruna kypsyy 10-15 päivää nopeammin. Tämä mahdollistaa aikaisemman puhdistuksen ennen monsuunien sateita ja on parempi käyttää koneita. Lisäksi itäneet perunat onnistuvat kerääntymään korkeammalle saannolle ennen kuin myöhäisen tuhon massamuutos ja siten paeta tappion takia.

Siementen mukulat voivat itää useita tapoja: valossa, kosteassa ympäristössä, lämmönlämmössä. Huuhtelu valossa tapahtuu valoisassa, lämpimässä huoneessa monikerroksisissa hyllyissä, lattialla tai ristikkäisillä laatikoilla. Mehut itävyvät 12 - 15 ° C: n lämpötilassa 15 - 30 päivän ajan. Tätä varten eristetyt varastoissa, vajat foliolla peitettynä perunoiden ja viljan ja muiden rakennusten jos ne on asennettu lämmittimet - sähkö- tai pienoisuunimarkkinoihin lämmitykseen yöllä.

Huomionarvoista menetelmä itämisen perunoita pussit läpikuultava polyeteenikalvosta leveys 28-30 cm ja pituus 1,3 - 1,5 m. Eräässä pussi sisältää noin 30 kg mukulat. Koko pussin pituus etäisyydellä 10-15 cm: n päässä toisistaan ​​tehdä aukon halkaisija on 1-1,5 cm. Täyte mukulat polyeteenipusseihin ripustaa itämistä kontti - valmistettu runko kulmatuki 30x30 mm. Säiliön pituus on 1200 mm, leveys 1100 mm, korkeus 900 mm, paino 20 - 25 kg. Yhdessä säiliössä on mahdollista kasvattaa noin 400 kg mukulat.

Höyrytys kosteassa ympäristössä mahdollistaa tuotteen saamisen aikaisemminkin. Mehkulamput esiinevät valossa, kunnes muodostuu voimakkaita vihreitä ituja ja sitten 7-10 päivän kuluessa kosteassa ympäristössä (turvetta, sahanpurua jne.). Kosteutta pidetään 75-80% materiaalin kokonaiskosteuskapasiteetista. Kosteuttava liuos valmistetaan 50 g kuparisulfaattia 10 litraa vettä kohden. Tonnin turve tai muu materiaali kuluttaa noin 4-5 kauhan kauhaa. Yksi tonni perunoita vaatii 1-1,3 tonnia turvea.

Ilmalämmitys - edullisin tapa itää. 10 - 15 päivää ennen laskeutumista varastoinnin ilman lämpötila nousee 10-12 ° C: een. Päivän kuluessa mukuloiden massa puhalletaan 5-6 kertaa lämpimällä ilmalla. Tänä aikana ne muodostavat paksuja lyhyitä versoja, jotka eivät irtaudu koneistettujen istutusten aikana.

Ilmanlämpö lisää satoa 15 - 20% ja on hiukan huonompi tehokkuudessa itävyydessä valossa.

Suulakepuristetut suuret mukulat leikataan istutuspäivänä 2 - 3 itämaalla, laitetaan 15-20 kg: n laatikoihin tai koreihin ja kuljetetaan kenttään istutettavaksi.

Siemenvalmistukseen tarkoitetut toimenpiteet kylvämiseen.

4.6. Kulttuurin viljely.

Perunoiden istutuksen laatu arvioidaan istutuksen ajankohdalla, siementen mukuloiden sulkemisen syvyydellä ja laadulla, kentän pinnan muodolla, rivien suoralla ja istutettujen mukuloiden tasaisella jakautumisella.

Purkamisen ajoitus. Suurin saalis perunasta paikallisissa olosuhteissa varhaisten istutusten aikana. Samalla hän kärsii kevyestä kuivuudesta, muodostaa nopeasti voimakkaita kasveja, kehittää paremmin systeemiä. Tuberkin muodostuminen varhaisessa istutuksessa alkaa aikaisemmin ja varhaisvaiheissa päättyy lähinnä ennen myöhäisen tuhkan massajakaumaa. hyödykkeiden mukuloiden tuotto kasvaa, ne ovat suurempia ja sisältävät enemmän tärkkelystä. Viime aikoina istutetut perunat, jotka putoavat kuivaan maaperään, nousee hitaasti, useammin märkäävät, kärsivät paremmin sairaudesta ja antavat pienemmän saannon. Kun liian alhainen istutus kosteassa, lämmittämättömässä maaperässä, mukulat eivät itävy pitkään, sairaudet kärsivät ja tämä johtaa viljelysten harvennukseen ja sadon pienenemiseen. Viivästys istuttamalla 10-12 päivää myös vähentää jyrkästi perunan saantoa ja tärkkelys mukulat.

Perunat on istutettava heti, kun maaperä syvyyteen 8-10 cm lämpenee tasaisesti 3-4 asteeseen C. Ensimmäiset istutetut itievät aikaisin kypsyvät lajikkeet, sitten siemenet. Myöhäisestä ja myöhäisestä myöhässä alussa istutettiin itäneet mukulat. Paikallisissa olosuhteissa on suositeltavaa purkaa lasku ennen toukokuun 10. päivää ja varhaiset lajikkeet - 1. toukokuuta asti.

Upotuksen syvyys. Sulkemisen ajoitus ja syvyys liittyvät toisiinsa. Kun varhainen istutus on yleensä pieni upotus mukuloista, myöhään syvällä. Paikallisissa olosuhteissa hieno upotus on yleensä parempi. Kun syvä munakas pudotetaan kosteaan, kylmään maaperään ja versot ilmestyvät myöhään, ne muodostavat syvälle maaperään, mikä vaikeuttaa mekaanisesti puhdistamista. Vaarallisimpia ovat syvä istutus alkuvaiheessa, kun maaperä on edelleen hieman lämmennyt.

Kevyitä maita Clooney on haudattu syvyyteen 10-12 cm keskimäärin -8-10 cm, raskas - 6-8 cm. Jos istutetaan syvemmälle sateessa kuivassa jousi - päinvastoin.

Istutuksen tiheys. Mukulan tuottavuutta ja laatua heikentävät istutuskasvien tiheys, mistä riippuu kasvien assimilaatiotoiminta ja auringon säteiden energian täysi hyödyntäminen. Optimaalisella istutustiheydellä kasvit voivat muodostaa tehokkaamman lehtipinnan ja juurisysteemin, on parempi käyttää faryngtejä ja maaperän ravinteita.

Istutusten tiheys riippuu istutusaineiden koosta, lajikkeiden ominaisuuksista, maaperän lannoituksesta ja viljelyn tarkoituksesta. Pienempää ravitsemusalaa tarvitaan varhaisiin lajikkeisiin sekä pienistä mukuloista tai leikkuujätteistä kasvatetuista kasveista; lisää - keskipitkällä ja myöhäisillä lajikkeilla kasvavia kasveja, jotka on kasvatettu suurista mukuloista.

Kun paksuuntuminen purkamiset kiihtyi kypsymistä mukula, joka on erityisen tärkeää peruna siemen tontteja. Saada enemmän jakeet siemen mukulat, niiden hehtaarikohtainen istutetaan 75-80000 laskeutuminen Normaali ruokatuotteita varhaisen laadut 60 -. 65 K / ha ja myöhemmin srednepoznih -. 50-55.

Istutustavat. Agroteknisten toimenpiteiden yleisessä kokonaisuudessa laskeutumismenetelmät eivät ole vähäisiä. Keuhkoissa, hyvin valutettu Bottomland maaperän sekä alueilla, joilla on kaksinkertainen säännöstelyyn perustella harjun istuttaminen käytäviä 70 cm raskaan liiallista maaperän tehokkain lasku vaakunat kanssa käytävillä 90 cm ja standardin harjut -. 140 cm Kaukoitään. suositeltava rivien välinen leveys on 90 cm.

Perunoiden saantoa laajennetulla rivialueella istutetuilla viljelmillä kasvaa 5 - 20% ja kastelulla - jopa 25%. Laajan rivivälien ansiosta kasvien ilmavalaistus parantaa, hoidetaan niitä helpottaen, rikkaruohot vähenevät ja koneiden tuottavuus kasvaa.

Kasvien perunoita vasta sen jälkeen, kun kenttä on valmistettu asianmukaisesti: kasaamalla kourut, rei'itettyinä, pitämällä ensimmäistä kulkulinjaa ja määrittämällä tankkauspisteet. Laskeutumissuunta valitaan kentän kaltevuuden suuntaisesti esikäsittelyn suunnan yli. Laskeutuminen tapahtuu ryhmämenetelmällä, joka lisää yksiköiden tuottavuutta, lyhentää istutuksen pituutta, helpottaa koneiden kunnossapitoa ja hyödyntää liikennettä tehokkaammin laskeutumismateriaalin laskeutumisessa. Jos kiilat ovat ensimmäisellä kulkulla kentän reunasta, ne istutetaan työn loppuun. Voit tehdä tämän tekemällä ensin molemmat merkinnät, laskemalla työasentoon. Päätapa siirtää laskuteline on silmukka, jossa on silmukka. Saranoituihin koneisiin jättävät pyörivän nauhan leveyden 6-8 m, vetoketjulla - 8 - 10 m.