Yksityiskohtaiset ohjeet niille, jotka haluavat avata panimon

Äskettäin yhä useammat ihmiset tekevät päätöstä omien yritysten avaamisesta. On monia tapoja, mutta tämä vaihtoehto, kuten pienpanimoissa, on jatkuvasti suurta kysyntää.

Tämä johtuu siitä, että tässä tapauksessa tarvitaan melko maltillinen alkupääoma. Pyrimme selvittämään, mitä on tehtävä, jotta ei vain avaa panimoa, vaan jotta se saataisi tietyn voiton omistajalleen.

Liiketoiminnan ominaisuudet

Mini panimot ovat pääsääntöisesti erikoistuneet elävän suodattamattoman olueen tuotantoon. Viime vuosina tämä liiketoiminnan suunta on tullut yhä suositumpi ja kysyntä.

Huolimatta siitä, että panimomarkkinoilla on jo suuri määrä osallistujia, oma panimo on edelleen hyvä pienyritys. Ensinnäkin tämä johtuu seuraavista syistä:

  • Panimotoiminnan avaaminen ei vaadi liikaa investointeja;
  • liiketoiminnan sujuvuus on helppo ennustaa;
  • panimoissa on melko vaikeaa polttaa.

Aiotteko ostaa valmiita yrityksiä? Pandora-franchise on erinomainen vaihtoehto. Opi ostamaan se.

Haluatko allekirjoittaa sopimuksen hakijan kanssa koeajan? Autamme sinua antamaan asiakirjat lain mukaan.

Kuinka laskea raha korvaus palkkojen viivästymisestä? Vastaus on täällä.

Mitä tulee mini-panimoiden erikoistuneeseen oluen luomiseen, sen ominaisuus on, että juoman valmistelu ei vaadi suodatusta ja lämpökäsittelyä. Tämän seurauksena, Vaahtojuoma pitää panimohieman soluja elossa eikä sisällä mitään säilöntäaineita. Huolimatta siitä, että tämän olueen säilyvyysaika on vain muutama päivä, ei ole vaikeata hitsata ennustettua tilavuutta eikä polttaa sitä.

Panimotyypit

Pienten yritysten segmentissä on pienet panimot. Ensinnäkin nämä ovat panimoita, jotka valmistavat oluita päivässä 25-5000 litraa ja panimoita, joiden tilavuus on yli 5000 litraa.

  • monosyklin;
  • lyhyemmällä tuotantosyklillä.

Täyden syklin panimot ovat luonnostaan ​​pieniä oluen tehtaita. Tällaisen liiketoimintaprosessin järjestäminen ei ole pelkästään työvoimavaltaista, vaan vaatii myös huomattavia raha-investointeja. Keskimäärin tämän tapauksen löytäminen vaaditaan vähintään 150 000 dollaria. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse vain kalliita laitteita vaan myös suuret alueet tuotantoprosessin järjestämiseen.

Samanaikaisesti vaaditaan vähimmäistarvikkeiden tuotantolaitteistoa:

  • käymisastio;
  • märkäpullo (tai levy);
  • sterilointilaitteet;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Rekisteröinnin ominaisuudet

Jokainen oikeushenkilö tai yksityinen yrittäjä voi avata oman panimonsa. Tämäntyyppisen liiketoiminnan harjoittamiseksi on kuitenkin välttämätöntä, että valmistelevissa asiakirjoissa (yrityksen peruskirjassa tai yksittäisen yrittäjän rekisteröintitodistuksessa) on oltava merkintä sallituista toimista, kuten oluen tuotanto ja tukkukauppa sekä vähittäismyynti.

Mukaan liittovaltion laki "Lupien myöntäminen tiettyjen toimintojen" panimo Se ei kuulu toimintatyypille, joka edellyttää pakollista lupamenettelyä. Mutta joitain muita erityisiä asiakirjoja tarvitaan. Ensinnäkin, se on kysymys hygieenisestä todistuksesta (se myönnetään pääsääntöisesti yhden tai kolmen vuoden ajan), käytettyjen raaka-aineiden vaatimustenmukaisuustodistukset, oluen tuotannon varusteet ja tietenkin valmiiden tuotteiden osalta. Se edellyttää myös lupaa oluen valmistukseen.

Valtion terveys- ja epidemiologinen valvontakeskus tekee päätöksen kaikista todistuksista. Saadakseen luvan oluen valmistukseen tarvitaan asiakirjoja sen varmistamiseksi, että panimon sijaintipaikat täyttävät kaikki sovellettavat terveys- ja hygieniavaatimukset sekä paloturvallisuus.

Huone, varusteet

Panimot voidaan sijoittaa eri tiloihin, kuten kellareihin, puolipohjiin ja monikerroksisiin. Usein panimot on varustettu olutta baareissa ja ravintoloissa. Tällöin laitteisto sijaitsee osittain ravintolan salissa, mikä antaa laitokselle erityisen tunnelman. Useimmiten salissa on näytteitä fermentaatiosäiliöihin.

Panimoiden tiloihin on olemassa tiettyjä teknisiä vaatimuksia, joita on noudatettava. Joten seinien täytyy välttämättä olla kaakeloitu keraamisilla laatoilla vähintään kahden metrin korkeuteen. katot on maalattava vesipohjaisella maalilla tai valkaistu. Mitä sukupuolten osalta, eri materiaaleilla voidaan kattaa ne. Tavallisesti puhumme betonista tai keraamisista laatoista. Huoneen lämmitys voi olla ilmaa, höyryä tai vettä.

Mikä on yleinen verotusjärjestelmä IP: lle? Tässä on vastaus.

Kuinka avata oma kalastustallesi? Liiketoimintasuunnitelma on artikkelissa.

Mainostoimiston avaaminen tyhjästä pyydämme sinua napsauttamaan linkkiä.

Panimon laitteet voidaan valita sekä kotimaisiksi että maahantuotaviksi. Asiantuntijat suosittelevat ennen kaikkea huomiota maailman johtavien valmistajien tuotteisiin. Se ei ole pelkästään pitkäaikainen, vaan se vaikuttaa myönteisesti tuotetun oluen laatuun. Muuten myös monet panimoiden erikoislaitteiden tuottamiseen ja myyntiin erikoistuneet yritykset harjoittavat henkilöstön koulutusta.

Jokaisen panimon tarvitsee tehokkaasti harjoittaa toimintaansa seuraavasti:

  • käymisastio;
  • käymiskapasiteetti;
  • jäähdytyskammio;
  • asteikot;
  • veden suodattimet;
  • siirappi hitsauskattila;
  • kylvyn sterilointiaineeseen;
  • pesu- ja saniteettivälineet;

Mutta mitä vaihtoehtoa valitset, on syytä muistaa, että hintojen leviäminen merkityksellisillä markkinasektorilla on melko laaja ja periaatteessa sopiva vaihtoehto lähes kaikelle talousarviolle.

Henkilökunta

Jos puhumme panimoista tavallisen tuotannon muodossa, panimoteknologian lisäksi se vie useita myyntipäälliköitä ja kuljettajia. On myös oltava oma kirjanpitäjä. Jälkimmäinen on äärimmäisen välttämätöntä, koska olut on valmistevero, ja valmisteveron maksuprosessia suositellaan erittäin suositeltavaksi kokeneelle asiantuntijalle.

Panimon ravintola-muoto suuressa määrin työntekijöitä ei tarvitse. Vaikkakin vain siksi, että laitoksen henkilökunta sitoutuu myymään tuotteita. Panimon toimivuuden varmistamiseksi tärkein panimo ja hänen avustajansa riittää.

Liiketoiminnan edistämisen ja epäkohtien ominaisuudet

Jotta panimotuotteet voitaisiin käyttää suuressa kysynnässä olevan potentiaalisen kuluttajan kanssa, on erittäin tärkeää järjestää panimon edistäminen. Ei ole mikään salaisuus, että myynninedistämisen tärkein tehtävä on kannustaa kuluttajien kysyntään ja parantaa yrityksen kuvaa. Sen lisäksi, että panimotuotteita kysytään, sinun pitäisi yrittää luoda kuluttajalle mieleenpainuva kuva.

Tärkeimmät menekinedistämismenetelmät voivat olla:

  • mainonta;
  • myynnin edistäminen (alennukset, kilpailut, kupongit, osakkeet);
  • julkisuus (lehdistötiedotteet, tapahtumien sponsorointi);
  • henkilökohtainen myynti.

Oluen tuotantoon ja sen myyntiin tarvittavien luvan keräämisen ohella uutuusturnaaja voi myös joutua kohtaamaan ongelmansa omien tuotteidensa myynnistä. Tosiasia on, että asiaankuuluva markkinasektori on riittävän tyytymätön kaikenlaisten ehdotusten kanssa, joten kaikkien ei voi löytää omaa kapeitaan. Yksi optimaalisista tavoista ratkaista myynnin ongelma on avata oma myymälä (tai tavaratalo) oluen myyntiä varten.

Ole varovainen!

Blogin lukeminen voi muuttaa dramaattisesti elämääsi.

Tuore! Miten panimon avaaminen?

ajankohtaisuus

Mikä juoma on suosituin? Monet ihmiset sanovat kahvia. Kuitenkin useimmat ihmiset ostavat kahvia paketeissa tai pakkauksissa ja valmistavat itse itse. Tätä ei voida sanoa oluesta. Oluen kotona, ilman erityisiä välineitä kypsentämiseen, mikään ei ole mahdotonta. Lisäksi et voi juoda paljon kahvia, koska "sydän ei ole virallista"! Mutta olut voi juoda 3 tai enemmän litraa muutamassa tunnissa. Saksassa, Tshekissä, Hollannissa ja muissa maissa, maailman tunnetuimpia johtajia oluen kulutuksessa, noin 40% miehistä juo oluita päivittäin iltaisin istuen television lähellä.

5-6 pakkauksissa välipaloja ja 4-5 litraa olutta, joten iltamenu varakas Saksan porvari, ja savustettu kylkiluita Schwarzwaldin - 5 litraa tai enemmän. Monet venäläiset alkoivat liittyä eurooppalaisten kollegojen perinneeseen ilolla. Voit sanoa, että tämä tapa vaikuttaa haitallisesti terveyteen ja olut vatsa ei näytä esteettisesti miellyttävä! Ehkä. Mutta se olut kuluttajille, jotka investoivat voimakkaasti kehittämiseen olutliiketoiminta vastaavasti lähteitä ansiotulonsa. Miten avaat panimon tyhjästä ja kuinka kannattavaa tämä liiketoiminta on?

Mistä aloittaa?

Kuten missään liiketoiminnassa, sinun pitäisi aloittaa laatimalla liiketoimintasuunnitelma. Jos haluat avata panimosi itse ilman franchisenantajan avustusta, tee liiketoimintasuunnitelma ja odottaa, että kustannukset ovat vähintään 20 prosenttia korkeammat kuin laskelmat. Tämä on luontaista lähes mistä tahansa liiketoiminnasta, joten ota se itsestään selvyyden varalta. Ja miten tehdä liiketoimintasuunnitelma, jos et tiedä kuinka paljon ja minkälaista olutta ostavat?

Kilpailu ja kysyntäanalyysi

Jos menet mihin tahansa supermarket, sakkaus, ravintola ja monissa muissa paikoissa, jotka myyvät olutta - menettänyt kaiken halun perustaa oman yrityksen, koska runsaasti eri lajikkeiden ja pakkaustyypit "sokaista"! Älä lannistu, mutta katso, mitä ei ole hyllyillä. Kävele muutama tunti pitkin hypermarket ja katso, mikä olut on eniten ostettu. Yleensä tämä olut on keskimääräinen hintaluokka, esimerkiksi "Baltika". Ja mene nyt lähimpien ruokakauppojen kautta ja pyydä tuottajaa. Usein kuulet, että tänään ne puretaan, mutta huomenna tai huomenna heitä tuodaan. Tämä osoittaa suurimman kysynnän.

Mutta itse asiassa tällaisen huimaavan menestyksen saavuttamiseksi oli välttämätöntä tehdä niin paljon... Joten, jos sinulla on 10 000 000 ruplaa tai enemmän, ota yhteyttä yrityksen johtajiin. Jos alueellasi tämä olut ei täytä kysyntää, voit tulla tunnetuksi yhtiölle franchising-yhtiöksi ja saada vuoden voiton jälkeen nettotulos 400 000 ruplaa kuukaudessa tai enemmän. Jumala kieltää. Tämä ei mainitse tätä valmistajaa, vaan lausunto todellisten tilojen tilanteesta.

Ja jos sinulla ei ole rikkaita sukulaisia ​​eikä yrityksiä, jotka voisivat tuoda sinulle tällaisia ​​varoja - sinun täytyy mennä toinen tapa avata itsesi tyhjästä tai ostaa halpa franchising mini panimo. Jokaisella näistä vaihtoehdoista on etuja ja haittoja. Kun ostat franchisingta, optimoi kustannukset, saat pätevän koulutuksen... Ja sitten mitään. Loppujen lopuksi halvalla franchiseilla on pääsääntöisesti vähennys paketti franchise-asiakkaille. Mutta nimi, vaikkakin pieni mutta onnistunut yritys, on myös arvokas!

Kun kyseessä on itsensä löytämisen, jäät yksin kilpailijat, valtion tarkastuslaitokset, myyjät, huijauksia ja niin edelleen. N. Mutta jos "infantiili sairaus kokea yrityksesi", näkymät näyttävät varsin kirkas! Mahdollisuus laajentaa tuotantokapasiteettia tai panimoiden verkostoa, ja tulevaisuudessa franchising-myynti! Jos olet tottunut tekemään nopeita ja harkittuja päätöksiä ja sinulla on liiketoiminnan käsitys - itsenäinen liiketoiminnan aloittaminen on suositeltavaa.

Mutta entä kilpailu? Luonnollisesti pienillä käynnistysinvestoinneilla et voi valmistaa pastöroitua olutta, jonka säilyvyysaika on yli kolme kuukautta, ja on melko vaikea päästä pastöroidun olueen markkinoille tyhjästä. Mutta niin sanotun live-olueen kysyntä keskimäärin Venäjällä ylittää merkittävästi tarjonnan. Hyväksy, pastöroitu olut ei ole niin monenlaisia ​​makuja, ja chevrolet tämän olueen on paljon suurempi. Pastöroidun oluen myynnin kannattavuus, jos valmistaja on samanaikaisesti myyjä, on noin 30-35 prosenttia. Elävää olutta myytäessä voit asettaa taskusi puoleen kokonaistuloksesta - 50% kannattavuudesta.

formaatit

Päivittäisten juomien määrän mukaan panimot voivat olla:

  • Mikroaaltouunin panimo jopa 500 litraa päivässä;
  • Mini panimo 500-5000 litraa päivässä;
  • Panimo 5000 - 40000 litraa päivässä;
  • Oluen tehdas yli 40 000 litraa päivässä.

Laitteiden asteella panimot ovat epätäydellisessä tuotantokaudessa - suodattamattoman oluen tuotanto ilman alustavaa lämpökäsittelyä; täysi tuotantokausi - sekä suodattamattoman että suodatetun olueen tuotanto esilämmityksellä - pastörointi.

Mistä avaa

Paras vaihtoehto yrittäjien aloittamiselle on avata oluen baarissa. Tämä on molempia osapuolia hyödyttävä yhteistyö. Säästät alkuperäisen kertaluonteinen investointi ja mainonta kulut, ja pubi nostaa hintoja tuotteilleen ja uudelleen PA, aulabaari, yksityinen sosiaalinen klubi varakas, ja niin edelleen. N.

Sen panimotoiminta oluen baarissa voi alkaa 650 000 ruplan alkupääomalla. Koska sinulla on jo valmis markkinat, voit kehittää hitaasti, samalla tavalla, joka imee kaiken panimoalan viisauden.

Ei pitäisi syntyä vaikeuksia löytää sopivaa laitosta, jolla on mahdollisuus vuokrata 30 m2 mikrobereiden aloittamiseen. Pääasiassa on löytää yhteinen kieli tämän palkin hallinnoimiseksi ja todistaa liikeidean kannattavuus. No, mikä palkki luopuu tuotemerkin oluestaan, jota ei voi ostaa missään muualla, myydään astiaan, jossa on palkin logo! Ja kuinka monta kävijää tulee, jotta tunnet sen tunnelman, että ruoanlaittoa hänet oikealla kädellä! Tätä varten riittää, että kävijämallille asetetaan fermentointikontit

Ja tässä on merkityksetön haitta mikrobereiden sijoittamisesta. Et saa puolet, mutta kolmasosa kokonaistuloksesta, josta sinun on vähennettävä 70 000 ruplaa panimon ja hänen avustajansa palkasta.

Ja nyt laskemme keskimääräiset kuukausitulot tällaiselta mikroyritykseltä edellyttäen, että sen keskimääräinen työmäärä on noin 75%.

Se toteutetaan 75 litralla suodattamatonta olutta päivässä 400 ruplaa litrassa. 100 ruplaa jokaisesta litrasta otminusovyvaem raaka-aineiden kustannuksista. 60 ruplaa on veroja. 100 ruplaa palkkiin, 35-40 ruplaa litraa kohti maksaa valmisteveron. Liikevoitosi on noin 120 ruplaa litrassa - 270000 ruplaa kuukaudessa. 100 000 työntekijälle palkkaa ja huoneenvuokraa 20 m2. laitoimme taskussamme noin 170 000 ruplaa kuukaudessa. Tällaisen mikrojalan takaisinmaksuaika on 5-6 kuukautta.

Miten mini-panimon avaaminen ja tämä muoto on kannattavampi kuin mikroravintola? Luonnollisesti pubissa tai ravintolassa avoin mini-panimo ei ole kannattavaa. Ensinnäkin, jotta työt pienpanimo mahdollisuus tuottaa 500 litraa vuorokaudessa tulee huoneen ala vähintään 60 m2, ja tämän vapaan tilan ravintoloissa, baareissa ja erityisesti ei löytynyt. Toiseksi - missä laittaa tällainen läpimurto olutta? Jälkeen 500 litraa myydä melko vaikea päivä, mutta muut kuin sinun, on olemassa muunlaisia ​​olutta, ja kaikki eivät tykkää elää olutta. Siksi mini panimo on parempi avata vuotta pitemmän ajan kuluessa löytämisen jälkeen pienpanimoiden tai antaa peräti 150000 ruplaa kuukaudessa mainontaan, nopeasti muodostavat ympyrän kanta-asiakkaita, tai toimivat vain kesäkautena tai kuuden ensimmäisen kuukauden avaamisen jälkeen viettää paljon osakkeita vapaata oluenmaistajaisiin, jotta toimisi toimittajana.

Jos olet kuitenkin päättänyt aloittaa panimoliiketoiminnan mini-panimolla - on parempi järjestää tällainen panimo täydessä tuotantokaudella. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kärsiä tappioita siitä, että olut heikkenee nopeasti ja kuluttajien ympyrä laajenee huomattavasti.

Lähes kertakäyttöinen investointi mini-panimoon, jossa on täysi tuotantokausi, jonka tuotantokapasiteetti on 500 litraa päivässä on noin 3 000 000 ruplaa. Keskimääräinen kannattavuus on 40%. Toisin sanoen keskimäärin 75% vuodessa. Keskimääräinen vuotuinen voitto on yli 450 000 ruplaa kuukaudessa.

Kolmen vuoden kuluttua voit avata panimo, jonka tuotantokapasiteetti on 50 000 litraa päivässä. Kertaluonteiset investoinnit tällaiseen panimoon - 12000000-15000000 ruplaa. Mutta kuukausittaiset kulut ovat yli 1500000 ruplaa kuukaudessa ja mitä jos kuluttajien kysyntä tämäntyyppisen oluen tai oluen osalta laskee, ainakin 10%? Sinun täytyy keskeyttää tuotantolinjat, ja tämä on valtava menetys.

mini tai mikropivovaren verkko ei ole niin altis kysynnän laskusta, koska toisin kuin suuret panimot, kukin mini panimossa verkoston jäsenellä on korkea autonomia, ja se tekee yrityksesi paljon joustavampi.

Suodattamattoman ja pastöroidun olueen tuotannon ja myynnin kehityssuunnitelma on seuraava.

  1. Tuotantokapasiteetin puutteellisen tuotantosyklin mikrobrodin avaaminen jopa 100 litraa päivässä julkisen ravintolan perustamisen tai mikroyritystuotannon avaamisen myötä ja vähittäiskauppaketjun perustamisesta pullottamaan olutta olutta lämpimän kauden aikana.
  2. puolessa vuodessa mini-panimon puutteellinen tuotantosykli, jonka tuotantokapasiteetti on enintään 5000 litraa päivässä, joka toimii lämpimänä kautena ja talvella joko lopettaa työskentelyn tai vähentää tuotantokapasiteettia kahdesti.
  3. Mini-panimon tuotantokapasiteetti on jopa 5000 litraa päivässä.
  4. Mini-panimoiden tai panimoiden verkoston avaaminen tuotantokapasiteetiltaan jopa 40 000 litraa päivässä

Ilmoittautumislomake

Kun panit panimoon, älä unohda, että olut on valmisteveroa. Valmisteveron maksamista ei pidä jäädä tappiolliseksi, mutta on parempi antaa valmistetun valmisteveron maksamista koskevan asiakirjan suorittaminen kokeneelle asianajajalle. Jotkut raaka-aineosat edellyttävät sertifiointia. Todistukset ovat voimassa 1-3 vuotta. Joillakin alueilla, esimerkiksi Moskovassa ja Chelyabinskissa, oluen tuotanto on luvanvaraista toimintaa. Mini panimo ja suuri panimonmaksu verotetaan yleisen verotuksen mukaan.

Kuinka ei maksa yleistä veroa, vaan pakottaa ostajan maksamaan sen sinulle? No, mitä voimme sanoa SES: stä, jonka edustaja kykenee kuristamaan kaikki hyvät aloitteeseesi? Tämä luettelo ei sisällä neljäsosa kaikista epäonnistumisista, joita esiintyy, kun rekisteröidään toimintaa tämän upean juoman valmistukseen.

Hyväksy 120 000 kertaluontoista ja 40 000 ruplaa kuukaudessa, jotta yrityksesi toimivat ulkoisessa yrityksessä, jonka palvelut ovat oikeusapua ja kirjanpitoa. On parempi antaa kymmenesosa kuin menettää kaikki!

Miten avaat oman mini panimosi

Olut - vanhin juoma, juurtunut IV vuosisadalla eKr. e. Tuolloin Länsi-Iranissa viljeltyjä viljelmiä kasvatettiin juoman tuottamiseksi. Myöhemmin ilmestyivät ensimmäiset mini panimot, jotka toimittavat Egyptin pyramidien rakentajia heikolla alkoholilla.

Resepti drinkin valmistamiseksi ohrasta, riisistä, vihanneksista ja hedelmistä löytyi sumerilaisista tableteista. Hymnen linjoissa Ninkashi-keittämisen suojelijana kuvasi useiden oluen lajikkeiden valmistusta.

Hoppy-liiketoiminnan avaaminen

Ihmiskunnan halu kaikesta luonnosta on herättänyt antiikin rakkautta viininvalmistukseen ja panimiseen. Erilaisia ​​mini-panimoita pienyrityksille sallii kenenkään hallita päihdyttävää teollisuutta. Oluen kypsennetty, arvokkaampi ja parempi kuin myymälä.

Juomien ystävät usein esittävät kysymyksiä: "Miten panimon avaaminen Venäjällä?" Ja "Kuinka paljon rahaa sinun on panostettava liiketoiminnan kehittämiseen?". Saat vastaukset artikkelissamme.

Ensin selvitämme, mitä omalla panimollasi avaa.

Tutki ensin tuotannon vivahteita ja selvitä missä segmentissä kehität. Tuotos riippuu päätöksestäsi. Esimerkiksi mikro panimot pystyvät tuottamaan enintään 500 litraa olutta 24 tunnissa. Mini panimoissa on vakavampia indikaattoreita, jotka ovat samanaikaisesti 15 tuhatta litraa.

Toiseksi, analysoi alkoholimyynnin markkinat. Jos suunnitelmissasi on yhteistyötä tärkeimpien verkkokauppojen tai ravintoloiden kanssa, silloin on tarpeen aloittaa tuotanto täydellä teknologialla juoman juomiseksi. Pienen toteutuskohteen järjestäminen kannattaa käyttää lyhennetyn panimo-kierron tekniikkaa.

Kolmanneksi päätät, millaista investointia olet valmis panostamaan panimonne avaamiseen. Jos haluat aloittaa yrityksen täyden teknologisen jakson, sinun on oltava noin 200 tuhatta dollaria. Tätä voidaan verrata pienen panimon avaamiseen. Jos budjetti on vaatimaton, voit avata panimon, jossa on lyhyt ruoanlaitto. Säästöt tapahtuvat valmiin männyn ja edullisten laitteiden avulla.

On syytä muistaa, että pimeiden tai kevyiden oluiden valmistus vaatii erilaisia ​​kypsennysaikoja. Vaalea olut valmistetaan noin kuukaudeksi, ja tumma - 40 päivää.

Älä myöskään välitä uusimpia innovaatioita oluen käyttöön.

Ensinnäkin kaikkien tukkuhankintojen sekä alkoholin vähittäismyynnistä 1. heinäkuuta 2016 pakollisesti on otettava EGAIS-järjestelmän järjestelmä maaseutualueilta 1.7.2017 lähtien. EGAIS-järjestelmään liittyminen sakkoihin rinnastetaan alkoholin myyntiin ilman lisenssiä ja mukana olevia asiakirjoja. EGAIS-ohjelmisto asennetaan tietokoneeseen, se vaatii sähköisen allekirjoituksen, salausavaimen ja PDF-417-skannerin. Noin koko yhteyden hinta on 25 000 ruplaa.

Toiseksi PET-pullojen oluen myynti vuodesta 2017 lähtien kielletään.

Kolmanneksi 1 päivästä heinäkuuta 2016 myydään alkoholituotteita myydään edelleen myytäväksi.

Viimeksi. Kaikki alkoholituotteiden tuottajat maksavat valmisteveroja. Oluen taidetta. 193 §: ssä säädetään kolmesta valmisteverokannasta. Tiettyjen oluen erän valmisteveron määrittämiseksi etyylialkoholin tilavuusosuus on siinä tärkeä.

Valmisteveron määrä on sama kuin veropohjan valmisteveron tuotto ruplissa, joka määritellään toteutetun ja siirretyn tuotannon määränä litroina.

Valtiovarainministeriö on valmis sallimaan oluen, siiderin, meadin ja rotujen tuottajien kaupan Internetissä ilman lisenssejä. Panimot itse ottivat valtiovarainministeriölle asianmukaisen ehdotuksen yhteydessä. Tätä aihetta keskusteltiin ministeri Aleksei Sazanovin vero- ja tullipolitiikan osaston johtajan kanssa 1. syyskuuta kertoi "Kommersant" -kokouksen osanottajille.

Valtiovarainministeriö sanoi julkaisun, että suhteen oluen ja muiden alkoholijuomien eivät luvanvaraisia ​​ovat nyt valmiita harkitsemaan ehdotuksia sellaisen mekanismi, joka korvaa kaikki muut lisenssiä työkalu, jonka avulla rekisteröintiä toimialueen vyöhykkeellä.egais sähköisen kaupankäynnin.
Online myynti olutta, olutta alkoholijuomien, siiderin, simaa Poiret Venäjällä pitäisi sallia 1. tammikuuta 2018 saakka Siitä lähtien Internet on mahdollista viinikaupalle joilla suojattu maantieteellinen merkintä ja suojattu alkuperänimitys. Kaikkien muiden alkoholiin liittyvä online-kauppa on käytettävissä vain 1. tammikuuta 2019 lähtien.

Aloitetaan alusta.

Avataksesi panimosi tyhjästä sinun täytyy ratkaista kaikki oikeudelliset kysymykset. Luodaan peruskirja ja yhtiöjärjestys ja rekisteröidään oikeushenkilön verotarkastuksen ja tilastolaitosten kanssa. Tarkista kuluttajamarkkinoiden kauppa- ja koordinointitoimiston kanssa, onko sinun tarvitse myöntää toimilupasi (joillakin alueilla se on pakollinen).

Ei ole sallittua myydä alkoholituotteita muualla kuin kaupallisissa tiloissa, joten teet oluentuotannon tilaa, jos sinulla ei ole kiinteää omaisuutta, vuokraa, saa lupaa palo-osastolta ja terveysepidemiologisesta asemalta. Sähkön, vesihuoltoon ja vesihuoltoon on mahdollista käyttää energiayhtiöitä ja asuntojen ylläpitotoimistoja.

Järjestävien ja sallivien asioiden lopussa ottakaa tuotteille hygieeninen todistus, kehitä HACCP (ISO 22000 HACCP).

Organisaatiokustannusten arvioidut kustannukset ovat 95 000 ruplaa.

Katsotaanpa tulevaisuutta

Panimon avaamiseksi sinun täytyy tehdä liiketoimintasuunnitelma.

Vaihe 1. Avaa mini panimo valitsemalla oikea huone ja korjata se. Tuotantomäärä jopa 2 tuhatta litraa riittää 40 neliömetriä. m. Päihdyttävien juomien valmistuksen työpaja on viimeisteltävä keraamisilla laatoilla. Huoneen kokonaispinta-ala, johon sisällytämme laskelman - 70 neliömetriä. metriä.

Vaihe 2. Ostamme laitteita. Luotettavat, korkealaatuiset laitteet kuuluvat maailman johtaviin valmistajiin. Hinta heille vaihtelee 50 tuhannesta 100 tuhanteen dollariin. Kotimaiset vastineet ovat eri tavoin, kustannukset riippuvat suorituskyvystä. Paljon panimo, laskemme myöhemmin.

Vaihe 3. Ammattilaisten valitseminen. Hyvä teknologia kannattaa painonsa kultaa. Panimon lisäksi sinun on löydettävä toimivaltainen kirjanpitäjä, myyntipäällikkö, puhdistaja ja kuljettaja. Heidän palkkansa sisältyvät liiketoimintasuunnitelman laskentaan. Kirjanpitopalvelut voidaan ulkoistaa, projektin kuljettaja voi toimia kuljettajana ensimmäistä kertaa.

Vaihe 4. Me löydämme raaka-aineiden toimittajia. Laadun laadun tuottamiseksi sinun tarvitsee ostaa raaka-aineita reseptin mukaan. Oluen tuotannossa käytetään mallasta, humalaa, hiivaa ja vettä. Kun otetaan huomioon panimoiden lataaminen, on tarpeen ostaa raaka-aineita kahden viikon jatkuvaan käyttöön.

Vaihe 5. Ostamme oheislaitteita. Lopputuotteen kuljetukseen ja varastointiin tarvitaan ilmatiivis tynnyreitä ja täyttökone, joka kaataa oluen ja säiliöpesukoneen niihin.

Vaihe 6. Ajattelemme mainoskampanjoita ja -toimia. Ilman asiantuntevaa PR-kurssia voit polttaa myyntiä ensimmäisen kuukauden aikana. Älä hämmästytä tuotteesi markkinoinnissa, ja hyvä voitto ei jätä sinua odottamaan.

Ensimmäinen investointi

Määritä, kuinka paljon maksaa panimon avaaminen, teemme laskelmia.

Yksityiskohtainen analyysi taloudellisista laskelmista mahdollistaa tuotantoprosessin ja oluen markkinoinnin ohjaamisen liiketoimintasuunnitelman mukaisesti. Laskelmassamme on otettava huomioon OOO: n "Plant of Capacitive Equipment" tarjoamat laitteet Omskissa.

Harkitse panimoa, joka sallii tuottaa 7 200 litrasta 31 000 litraan olutta kuukaudessa.

Kuinka avata yksityinen mini-panimo

Yhä useammat ihmiset ajattelevat oman yrityksen avaamista. Siellä on paljon vaihtoehtoja, mutta mini-panimon liike on erityisen houkutteleva. Miksi tällainen liiketoiminta tuli niin suosittu?

Liiketoiminta rahoituksessa, tämä yritys ei tarvitse valtavia investointeja. Katsotaanpa sitten, miten panimon avaaminen, mitä on tehtävä, kannattavuus ja nopea takaisinmaksu. Kuinka lähestyä asiakirjojen kokoamista ja valita oikea huone.

Mini panimot - liiketoiminnan piirteet

Olut on monien asukkaiden suosikkijuoma, ja siksi oikealla lähestymistavalla ja organisaatiolla tällainen yrittäjätoiminta voi tuottaa merkittäviä voittoja omistajalleen. Useimmissa tapauksissa nämä pienyritykset tuottavat suoramarkkinointisuodatinta, suodattamatonta.

Älä pelkää sitä, että markkinoilla on paljon yksityisiä panimoita, joita käytetään liiketoimintana, tämä ei estä sinua avaamasta kannattavaa yritystäsi. Tähän on monia syitä:

  • eivät tarvitse suurta alkupääomaa mini-panimon avaamiseksi;
  • liiketoiminnan voittoa on helppo ennustaa;
  • On vaikea kuvitella tilannetta, kun panimo polttaa.

Lisäksi, jos harkitset keitotuotannon olutta, sinun ei tarvitse asentaa suodatusjärjestelmää, ei lämmittelyä tarvita. Plus tämä tekniikka - juoma ei sisällä säilöntäaineita ja oluen sisältämä hiiva pysyy aktiivisessa tilassa. Huolimatta siitä, että elävien oluiden säilyttämiseen useiden päivien ajan, on helppo laskea, kuinka paljon olutta pitäisi keittää, jotta poltettaisiin.

Panimotyypit

Ymmärtääksesi, mitä pieni panimo pienyrityksille ostaa, sinun on ymmärrettävä tyyppisiä mini-kasveja, joka on kahta tyyppiä:

  1. Monocycle.
  2. Lyhyellä kierroksella.

Lisäksi on panimoita, jotka tuottavat jopa 4 000 litraa päivässä tai 5 000 litraa. ja enemmän.

Jos pidämme panimoita täydessä teknologisessa kierroksessa, niin tämä on panimo, joka vaatii sinulle huomattavaa rahaa ja työtä. Laitteisto tällaiselle laitokselle on kallista, ja panimon ala on huomattava. Keskimäärin sinun on käytettävä 150 000 dollaria.

Lyhennetyn tuotannon osalta on tarpeen asettaa vain 40 M2, joka tuottaa 2 000 litraa päivässä. Tätä mini-panimoa varten tarvitset vähintään laitteita:

  • kattila ruoanlaittoon, mutta voit ostaa levyn;
  • fermentointisäiliö;
  • veden suodattimet;
  • tynnyreihin.

Kaikki tämä ei käytetä paljon rahaa, jos ostat kotimaisen tuotannon tarvikkeita.

Laitteet mini-panimolle

Kuinka paljon rahaa sinun on investoitava yritykseen

Jos arvioit karkeasti panimon liiketoimintasuunnitelman, pienet määrät, sinun on käytettävä 1 600 000 r: n alueella, ja ne sisältävät:

  • huoneen korjaus - 300 000 ruplaa;
  • mini-panimon laitteet - 950 000 ruplaa;
  • ainesosat ja raaka-aineet - 50 000 ruplaa;
  • töiden säätö ja käynnistys - 60 000 ruplaa;
  • tuotantokustannukset - 40 000 ruplaa;
  • vararahasto - 140 000 ruplaa.

Miten avaat panimosi tyhjästä

On olemassa selkeä toimintasuunnitelma, jonka jälkeen voit avata oluetuotannon:

  1. Etsi sijoittajia tai rahoituslähteitä.
  2. Valitse huone, jolla laite asennetaan.
  3. Rekisteröi LLC.
  4. Valmistaudu ja allekirjoita sopimus tilojen vuokrasopimuksesta.
  5. Suorita huoneen valmistelutöitä paloturvallisuuden ja SES: n vaatimusten mukaisesti.
  6. Osta mini-panimon laitteita, se ei kata paljon.
  7. Aloita tuotanto.
  8. Hanki sopiva lupa tuottaa olutta.
  9. Nosta henkilökunta.

Kun kaikki valmistelut avaavat vain mini-panimo ja aloittavat voiton.

Tärkeää! Ennen kuin hankit laitteita tietystä yrityksestä, kysy koulutus- ja asennustukea. On myös toivottavaa oppia takuista ja teknisestä tuesta. Tämä ei ole vähäinen, koska on vaikeaa löytää sopivaa ammattilaista panimolaitteistossa, etenkin pienessä kaupungissa.

Laitteet mini-panimolle

Miten rekisteröidän tuotannossasi?

Avaa mini panimo liikeyritykseksi voi sekä oikeushenkilön että yksittäisen yrittäjän rekisteröidyn fyysisen yksikön. Alkoholijuomien alkamisajankohdan valmisteluasiakirjoilla on oltava olutmerkki - tuotanto, vähittäismyynti ja tukkumyynti.

Sinun ei tarvitse hankkia tuotantolupaa, mutta on olemassa erityisiä asiakirjoja, jotka sinun on kerättävä, esimerkiksi:

  • hygieeninen todistus;
  • Todistukset kaikista raaka-aineista, joita käytetään tuotannossa;
  • lupa valmistaa;
  • todistusta valmistetuille tuotteille.

Kaikki todistukset voidaan hankkia valtion terveys- ja epidemiologisen valvontalaitoksen toimesta, ja ne edellyttävät, että tiloissa noudatetaan hygieniavaatimuksia. Tässä on vaikeuksia, sillä SES: llä on erittäin tiukat vaatimukset tällaiselle tuotannolle.

Miten valita huone

Pienyritysten tiloihin ei ole erityisiä rajoituksia pienyrityksille. Voit järjestää panimon kellarissa tai korkeiden rakennusten kellarissa. Usein varaa huone lähellä pubi tai ravintola, asentamalla laite aivan baarissa. Tärkeintä on, että huone on riittävän tilava työntekijöiden mukavaan työhön.

Tiloihin on erityisiä teknisiä vaatimuksia, jotka ovat pakollisia toteuttamiseen:

  • kahden metrin päässä lattiasta, seinät on viimeistelty keraamisilla laatoilla;
  • katot peitetään vesipohjaisella maalilla;
  • Lattia voidaan valmistaa mistä tahansa materiaalista, esimerkiksi betonista;
  • huone on lämmitettävä.
Mini panimo ja kahvila

laitteet

Miten avaat panimosi tyhjästä, mitä laitteita voi ostaa - riippuu kyvyistäsi rahoitussuunnitelmassa. Jos ostat kotimaisia, voit säästää paljon. Markkinoilla on paljon tarjouksia, joten voit ostaa panimon laitteita mihin tahansa hintaluokkaan. On olemassa yrityksiä, jotka eivät ainoastaan ​​myy laitteitaan, vaan ne tarjoavat koulutusta henkilökunnalle.

Millaista henkilöstöä tarvitaan tuotantoon

On olemassa tietty luettelo työntekijöistä, jotka sinun on palkattava:

  • johtaja;
  • ammatillinen kokki;
  • sähköasentaja;
  • kirjanpito;
  • johtaja;
  • puhtaampaa;
  • kuljettaja.

Kuten näette, suurta määrää työntekijöitä ei vaadita, koska myyntipäällikkö on mukana yrityksessä, jonka tehtäviin kuuluu tuotteiden asianmukainen edistäminen.

Kuinka mainostaa tuotteita

Ensin sinun on tehtävä oikea tuotekehitys. Tehdäksesi tämän sinun täytyy luoda mieleenpainuva kuva yrityksestä ja parantaa jatkuvasti sen kuvaa.

On olemassa useita todennettuja tapoja:

  • tuotteiden mainonta;
  • ostajan stimulointi alennuksilla, kuponkeilla, kilpailuilla ja osakkeilla;
  • Julkisuus - tapahtumien ja lehdistötiedotteiden tukeminen;
  • myynnin personointi.

Markkinat ovat kyllästyneet vastaaviin ehdotuksiin ja niiden on löydettävä markkinansa, mikä on melko vaikeaa. Mutta voit päästä pois tilanteesta avaamalla oman myyntipisteen panimossa.

Rahoitussuunnittelu mini-panimon avaamisessa

Ennen tällaisen yrityksen avaamista sinun on tiedettävä kaikki arvioidut kustannukset, jotka tulevat pienpanimon omistajan hartioille. Joten, rahoitussuunnittelu voidaan laskea likimääräisen järjestelmän mukaan:

1. Kertaluonteiset kulut, yrityksen avaamiseksi:

  • rekisteröinti - 10 000rub;
  • tilojen korjaus 150 000 ruplaa;
  • laitteet 1 miljoonaa;
  • mainoskulut - 100 000 ruplaa;
  • ennakoimattomat kulut - 50 000 ruplaa.

Yhteensä - 1 310 000 ruplaa.

2. Kuukausikulut:

  • työn maksaminen - 150 000 ruplaa;
  • materiaalit ja raaka-aineet - 90 000 ruplaa;
  • yhteisöllinen - 20 000 ruplaa;
  • vuokra 60 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 15 000 ruplaa;
  • verot ja maksut - 80 000 ruplaa.

Se osoittautuu - 415 000 ruplaa.

3. Edellä esitetyn perusteella voit laskea olutta, jonka sinun on tuotettava kustannusten kattamiseksi. Tätä varten 415 000 ruplaa jaetaan 60: llä, koska siitä on yksi litra olutta keskimäärin. Se on 6 916 litraa. Suunnittelemme yrityksen kannattavuutta 40%: lla. Tämän perusteella voit selvittää, kuinka paljon oluita tarvitset kuukauden aikana - 6 966 + 40% = 9682 litraa. Jos tämä summa on jaettu 23 arkipäivää, saamme 420 litraa siirtoa kohden.

Jos lasketaan voitto, saamme takaisinmaksuaikaa vuoden sisällä.

Brewery franchising

Jos sinulla on rahaa, voit ostaa franchising-panimon ja aloittaa panimisen yritykseksi ammattilaisten valvonnassa ja niiden tukemisessa. Frnchayzer auttaa sinua aina, ensinnäkin, saat jo rasskruchenny tuotemerkki valmis liiketoimintasuunnitelma, toiseksi jatkuva henkilöstön koulutus, apua houkuttelemaan asiakkaita, toimivaltaisen mainoskampanja.

Panimotoiminnan kehityksen jokaisessa vaiheessa franchisenantaja järjestää konsultointia ja tukea, koska hänelle on edullista, että franchising-yritys on kannattavaa ja kannattavaa.

Mutta on syytä muistaa, että vaatimuksia tehdään:

  • huone, jossa on vähintään 40 neliötä;
  • sähkön ja vesihuollon pakollinen läsnäolo:
  • raaka-aineiden hankinta tietyllä paikalla;
  • väistämättä suuri väestö kaupungissa, esimerkiksi vähintään 3000 ihmistä.

Ennen franchising-ostamista kannattaa tutkia tarkkaan franchising-ehdotuksia, puhua niiden kanssa, jotka ovat jo ostaneet franchising -yhtiön ja kysyvät, kuinka asiantunteva apu on franchising-yrityksen asiantuntijoiden kautta. Kiinnittäkää vain kertasuorituksen ja rojaltien suuruus. Jos nämä komponentit eivät ole suuria, voidaan väittää, että franchisor luottaa hankkeensa nopeaan takaisinmaksuun.

Jos sinulla ei ole lakisääteistä ja taloudellista koulutusta, sinun kannattaa lukea sopimus, jonka franchisenantaja tarjoaa asianajajalleen, joka harkitsee sitä ammattimaisesti ja antaa hyviä neuvoja.

Miten lasketaan kannattavuus

Mini-panimon hinta pienille yrityksille vaihtelee kahdesta tuhannesta eurosta, johon sisältyy laboratorion, raaka-aineiden ja kapasiteetin sarja.

Mutta tämä ei riitä oluen tuotantoon, koska valtion valmisteverotuspolitiikka aiheuttaa yrittäjille paljon ongelmia. Myyntisopimuksen ja todistusten hankkiminen aiheuttaa joitain vaikeuksia. Lisäksi valmisteverokustannukset ovat niin korkeat, että tuotannon kannattavuus vaarantuu. Ja jos valtio ei muuta politiikkaansa, panimon avaaminen pienessä kaupungissa ei ole oikea päätös.
Jos päätät avata yrityksesi, mutta et ole vielä päättänyt, mihin alueeseen alkaa, niin kiinnittäkää huomiota panimiseen, ja tiedät jo, kuinka paljon se maksaa panimon.

Huolimatta siitä, että markkinoilla on paljon tarjouksia ja on vaikea löytää markkinarako, monet asiantuntijat uskovat, että panimon liike kehittyy hyvin nopeasti.

Yksityinen panimo: opetus avattaessa

Luonnollinen elävä olut on yhä suosittu venäläisten keskuudessa. Tämä ei ole yllättävää, koska sillä on erinomainen maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia, toisin kuin pastöroitu olut. Siksi yksityisen panimon avaaminen, joka on erikoistunut elävän suodattamattoman oluen tuotantoon, on erittäin lupaava ja mielenkiintoinen yritys. Kuinka oikein tehdä tämä, lue artikkelista.

Panimotyypit

On olemassa valtava valikoima eri tyyppejä ja lajikkeita olutta, ja näin ollen, millaisia ​​panimot tuottavat niitä. Tarkastellaan tuotannon perusluokituksia panimoiden alalla sekä mielenkiintoisimmat panimotyypit.

Tuotettujen tuotteiden määrällä panimot on jaettu seuraaviin ryhmiin:

  1. Microbrewery - tuottaa 20-500 litraa olutta päivässä.

Mikro-panimon kompaktilaitteet sijaitsevat pienellä alueella

Laitteiden pinta-ala on 100-300 m²

Panimo vaatii valtavia alueita ja investointeja

Käytettyjen raaka-aineiden tyypin mukaan panimot on jaettu kahteen tyyppiin:

  • panimoiden koko sykli;
  • panimot, joilla on lyhyempi sykli.

Tärkein ero näiden kahden tuotantotyypin välillä on käytettyjen raaka-aineiden tyyppi. Täysin panimot panimot tuottavat mallasta itselleen. Saadakseen sen, on tarpeen punnita ja murskata maltaiden jyviä, keittää, suodattaa ja kaataa mätä. Kaikki nämä tuotantoprosessin osat ovat erittäin aikaa vieviä ja edellyttävät erikoislaitteita ja suurien alueiden käyttöä. Lyhyellä kierroksella toimiville panimoille on valmis mallasjuusto. Tämä vähentää ja yksinkertaistaa panimo-prosessia, joten se ei vaadi tällaista suurta investointia. Tuotetun tuotteen tilavuus on kuitenkin rajoitettu 3 000 litraan. päivässä.

koti

Elävän olueen tuulettimilla on mahdollisuus luoda kotimajakka, joka vie hyvin vähän tilaa ja voi sijaita yksityisessä talossa. Tämän panimon tuotanto on 8 - 35 litraa päivässä. Oluen tuotantoaika on 3 päivästä 1 kuukauteen. Laitteen kustannukset vaihtelevat 5-30 tuhannesta ruplasta.

Kotimyymälä tuottaa jopa 35 litraa olutta päivässä ja vie vähän tilaa

kraft

Erilaiset lajit ovat käsityöläisyrityksiä: ne tuottavat erityisiä oluita omiin resepteihinsa. Tämäntyyppinen liiketoiminta soveltuu parhaiten todellisiin harrastajiin ja oluen gourmeteihin. Useimmiten ne alkavat pienellä määrällä: noin 300 litraa juomaa vuokrattuihin laitteisiin. Jos olut onnistui, lisää tuotantoa jopa useita tonneja. Kraft-oluen tuotantokustannukset ovat paljon korkeammat, koska käytetään erityisiä ainesosia ja monimutkaisia ​​tuotantoteknologioita. Tämän olueen hinta on 400-600 ruplaa. litraa kohden.

Jokaisella laatuluokalla on ainutlaatuinen maku ja etiketti

Käsityöläisten tuotannon valoisa edustaja on Pietarin panimo AF Brew. Yksi mielenkiintoisimmista lajikkeista oli olut, joka oli valmistettu kurpasta. Kaverit joutuivat vuokraamaan ravintolalaitteita kurpitsan valmistelemiseen edelleen.

Panimo ravintolassa

Erinomainen idea panimotoiminnasta on panimon avaaminen olutravintolassa. Tällaisen tuotannon määrä vaihtelee 100-3 000 litrasta päivässä. Sen vuoksi on syytä myydä myymälöissä myymälöissä tai omissa myymälöissä oluen tarjoamista laitok- sen kävijöille. Mielenkiintoinen ominaisuus tällaisten ravintoloiden osalta on kävijän kyky seurata saliinpanon prosesseja tai jopa osallistua siihen, mutta vain teknologian valvonnassa. Laitteiden kustannukset ovat 1,5-10 miljoonaa ruplaa.

Panimot ravintolassa: kävijät voivat henkilökohtaisesti nähdä valmistusprosessin

Yritysten edut ja haitat

Kuten mikä tahansa liike, panimon avaaminen on sen etuja ja haittoja. Tarkastelkaamme niitä tarkemmin.

Panimon avaamisen edut:

  1. Laadukas oluen korkea kysyntä sopivalla hinnalla. Epäilemättä elävän olueen maistuu parhaiten maku ominaisuuksia, samoin kuin hyödyllisiä ominaisuuksia, toisin kuin pastöroitu olut ja tekee siitä yhä kilpailukykyisemmän markkinoilla.
  2. Pienet investoinnit alkuvaiheessa. Ei ole kokemusta panimotoiminnasta ja suurista taloudellisista mahdollisuuksista, paras vaihtoehto on aloittaa pieni tuotanto: jopa 500 litraa päivässä.
  3. Mahdollisuus nopeaan tuotannon kasvuun ja liiketoiminnan asianmukaiseen rakentamiseen. Aloittamalla pienet määrät, tutkimalla perusteellisesti tuotantoteknologiaa, kysyntää ja potentiaalisia ostajia, voit nopeasti lisätä äänenvoimakkuutta ja turvautua pieneen toissijaiseen investointiin.

haittoja:

  1. Korkea kilpailutaso markkinoilla, kuten kaikenlaisessa liiketoiminnassa. Kuitenkin tarjoamalla kuluttajille laadukasta tuotetta kohtuulliseen hintaan, voit helposti löytää säännöllisiä asiakkaita.
  2. Suoran oluen lyhyt säilyvyysaika tekee sen toteutuksen prosessin vaikeaksi. Siksi myöhästyneen tuotteen syntymisen mahdolliset menetykset ovat mahdollisia.

Panimon avaaminen on melko kannattava liiketoiminta seuraavin edellytyksin:

  • vain laadukkaiden tuotteiden tuottaminen hyvistä raaka-aineista;
  • oikean hinnoittelupolitiikan ylläpitäminen (hinta ei saisi olla keskimääräisen markkinahinnan yläpuolella);
  • jatkuvaa työtä potentiaalisten ostajien kanssa, myyntipisteiden kasvu ja näin ollen tuotantomäärät.

Mistä aloittaa: vaaditut asiakirjat

Panimoiden aloittaminen on tarpeen avata osakeyhtiö. Rekisteröinti yksittäisenä yrittäjänä ei ole sopiva, koska olut on alkoholituotetta ja sen tuotantoa säännellään 171.11.1995.

22.11.1995 annetun liittovaltion lain N 171-FZ: n 11 §: ssä säädetään alkoholin ja alkoholin sisältävien tuotteiden etyylialkoholin, alkoholin ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannon ja liikevaihdon rajoittamisesta sekä alkoholituotteiden kulutuksen (juomisen) rajoittamisesta seuraavasti:

1. tuotannon ja liikevaihdon alkoholin (lukuun vähittäismyyntiin olutta ja oluen alkoholijuomat, siideri, Poiret, sima) ja alkoholia sisältävien elintarvikkeiden on suoritettava.

LLC: n perustamiseen liittyvä menettely sisältää seuraavat erät ja niiden toteuttamisen kustannukset:

  • Aineiston valmistelu - 5000 r.
  • Näiden asiakirjojen notaatio - 1000 r.
  • Oikeushenkilön valtion rekisteröinti - 4000 r.
  • Rekisteröinti Rosstatissa.
  • Rekisteröinti Verotarkastuksessa.

Sen jälkeen tarvitaan tilojen oikeudellinen rekisteröinti, jossa tuotantoprosessi tapahtuu. Tätä varten tarvitset:

  • saada SES: ltä lupa käynnistää laitteet;
  • valtion paloturvallisuusviranomaisten lupa;
  • vesihuollon ja sanitaation kunnallispalvelun lupa.

Seuraava vaihe edellyttää lisenssin hankkimista, mutta tätä vaatimusta ei sovelleta kaikkiin Venäjän federaation alueisiin. Selvennystä on löydettävä kaupungin kaupankäynti- ja koordinointiyksikössä.

Olut on alkoholia sisältävä juoma, joten se on valmisteveron alaisia ​​tuotteita. Tältä osin on välttämätöntä maksaa välilliset verot - valmistevero, jonka määrä riippuu juomaveden voimakkuudesta ja vaihtelee 20 - 37 ruplasta. litraa kohden.

Tuotteille on pakollista saada hygieeninen todistus, jonka myöntää paikallisen terveys- ja epidemiologisen tarkastuslaitoksen valvonta-asiakirjojen ja hygieenisen tarkastuksen tulosten perusteella.

Huone

Panimon avaaminen vaatii 40 m²: n huoneen koon mikrobereille ja jopa 100-300 m² mini-panimolle. Lähtökohtana on oltava kolme osaa toiminnallisen tarkoituksen mukaan: tuotantoalue, varastotila ja hallinto-talo-ala.

Esimerkiksi sellaisen panimon järjestämiseen, jonka tuotantomäärä on 1 tuhat litra juomaa päivässä, tarvitaan vähintään 150 m²: n lattiapinta-ala. Tästä 100 m²: sta on varuste, 35 m²: n varastotila ja 15 m²: n toimisto.

Video: esimerkki mini-panimosta varustetusta huoneesta

Huoneen on täytettävä paloturvallisuuden sekä terveys- ja epidemiologisen valvonnan vaatimukset. Sen sijainnin on oltava mahdollisimman lähellä tuotteiden myyntipisteitä. Lähtökohta voi olla sekä oma että vuokrattu.

laitteet

Erittäin vastuullisesti on tarpeen käsitellä panimon valintaa. Laitteiden valintaan vaikuttaa kolme päätekijää:

  • panimon suunniteltu kapasiteetti;
  • oluen tuotanto;
  • taloudellisia mahdollisuuksia.

Useimmiten mini-panimot käyttävät pohjafermentaatioprosessiin perustuvia tekniikoita. Tämän prosessin erityispiirre on tuote, joka on jälkipoltettu erityisissä säiliöissä tietyn ajan. Ja vasta sen jälkeen valmis tuote kaadetaan kantoihin kuljetusta varten.

Nykyään markkinoilla on paljon tarjouksia laitevalmistajille panimot eri käsitteitä venäläisten ja ulkomaisten yritysten. Tällaisten laitteiden hinnat vaihtelevat 1,5 (Venäjä) 30 miljoonaan ruplaan. (Saksa, Itävalta) kapasiteetin ja valmistajan mukaan.

Joka tapauksessa mini-panimon laitteisiin olisi sisällyttävä:

  • fermentointisäiliöt;
  • teknologiset valmiudet;
  • laboratoriolaitteiden sarja;
  • oluen pullotusjärjestelmä;
  • vedenpuhdistusjärjestelmä;
  • jännite sääntelyviranomainen;
  • jäähdytyskammio;
  • laitteet pesua ja sterilointia varten.

Teknologiset ja fermentointisäiliöt

On huomattava, että laitteet panimon täydellinen tuotannon aikana lisäksi sisältää laitteet maltaan valmistuksessa vierteen ja siksi on kalliimpaa kuin panimon kanssa lyhentää syklin. Kuitenkin kustannukset raaka-aineiden monosyklin on paljon pienempi.

Huomaa, että jotkut laitteet kykenevät lisäämään tuotantokapasiteettia investoimalla vähimmäistasolle.

Monet laitevalmistajat tarjoavat palveluita toimituksen, asennuksen, henkilöstön koulutuksen sekä takuupalvelun jälkeen

Raaka-aineet oluen tuotantoon

Lopputuotteen laatu ja maku riippuvat enemmän käytettyjen raaka-aineiden laadusta. Siksi hänen valintansa tulisi ottaa erityisesti vastuullisesti.

Oluen tuotannon tekniikka edellyttää seuraavien raaka-aineiden käyttöä:

  • vesi;
  • mallas / mallasuute;
  • panimonhiiva;
  • humala.

Harkitse kaikenlaisia ​​raaka-aineita yksityiskohtaisesti.

  1. Vesi. Laadukkaan oluen saamiseksi on käytettävä vain vettä, joka on puhdistettu haitallisista epäpuhtauksista. Näihin tarkoituksiin panimo on suodatettava vedellä.
  2. Mallas on tärkein ainesosa, josta tulevan oluen maku ja laatu riippuvat. Tämän raaka-aineen valinta on hyvin monipuolista ja riippuu siitä, millaista olutta on tarkoitus valmistaa. Saadakseen tummista lajikkeista olutta käytetään paahdettua mallasta, kustannukset ovat hieman korkeammat. Mallas on kotimaista ja ulkomaista alkuperää. Kotimaisten raaka-aineiden hinta on paljon pienempi kuin tuonti. Esimerkiksi yritys "Kursk Malt" tarjoaa kotimainen mallas, jonka hinta on noin 35 ruplaa. kg, ja Belgian firm Castle Malting 85-230 ruplaa. kg. Kokeneet panimot neuvovat käyttämään laadultaan tuotettua mallasta, koska sillä on paremmat ominaisuudet ja sen kulutus on paljon pienempi. Valmistetun mallasuutteen kustannukset panimoille, joiden tuotantosykli on lyhyempi, on 1000-5000 r. kg.
  3. Brewer's yeast. Mini-panimoissa käytetään tavallisesti vähähiiltynyttä hiivaa. Kuten mallas, hiiva tarjotaan kotimaisten ja ulkomaisten tuottajien. Niiden kustannukset vaihtelevat 2-10 tuhatta ruplaa. kg. On myös järkevää ostaa hiivaa oluen tehtaissa tai yksityisiltä panimoilta.
  4. Humala on välttämätön osa olutta. Tämän raaka-aineen lajikkeita on myynnissä. Useimmiten käytetään humalaa "type-90", joka eroaa alfa-happojen sisällöstä. Oluen maku riippuu siitä, minkä tyyppistä humalaa käytetään tuotannossa. Suosituimmat vaihtoehdot: tuoksuva, katkera, perinteinen, universaali. Esimerkiksi amerikkalainen Cascade tarjoaa tuoksuvia humalahintaan 1500-2000 ruplaa. kg ja saksalainen valmistaja HVG katkera humala hinnalla 950 r. kg.

Siten, kun määritellään tulevan olueen koostumus, on tarpeen tutkia tarkasti juuri vaadittujen raaka-aineiden valmistajia ja löytää optimaalinen toimitusvaihtoehto.

Henkilökunta

Panimoiden tehokas ja ongelmaton toiminta edellyttää erityistä huomiota henkilöstön valintaan ja motivaatioon. Mini-panimoon, jonka kapasiteetti on 1000-2000 litraa olutta päivässä, on tehtävä alkuvaiheessa 5-6 hengen henkilökunta. Sen on sisällettävä:

  • Johtaja - useimmiten alkuvaiheessa yrittäjä itse. Tulevaisuudessa se voi olla palkattu työntekijä.
  • Brewer-teknologi. Ensimmäistä kertaa tarvitaan kaksi henkilöä, joille on luotu sopiva työaikataulu. Tämän tehtävän pitäisi olla hyvin huolellisesti valitut työntekijät alkuvaiheessa. Asia on, että panimolaitteisto on varsin monimutkainen ja valmistaja useimmiten ottaa itselleen vastuun työntekijöiden kouluttamisesta sen asennuksen jälkeen.
  • Myyntijohtaja.
  • Kirjanpitäjä - voi olla sekä henkilöstön että osa-aikaisesti kirjanpidon toimittamista varten (toisessa tapauksessa ensisijainen kirjanpitäjä hoitaa myyntipäällikön).
  • Toimitus kuljettaja.
  • Siivooja.

Henkilöstön rekrytointi on välttämätöntä. Voit tehdä tämän kehittämällä bonusjärjestelmää ja muita toimintoja, joilla motivoidaan työntekijöitä.

Mainonta ja myynninedistäminen

Minimal panimotuotteiden tärkeimmät ostajat ovat:

  • baareja ja ravintoloita;
  • myymälää myyntiin olutta.

Jos yritys liikkuu ylhäällä, on suositeltavaa avata omat pistoketjunsa myyntiin.

Ensin sinun täytyy laatia nimi olutta: sen on oltava alkuperäistä ja ikimuistoista.

On tärkeää saada aikaan mielenkiintoinen nimi ja tarran suunnittelu

Joten, että mahdolliset ostajat ovat kiinnostuneita yhteistyöstä mini-panimoiden kanssa, sinun on tarjottava heille tuote, jolla on joitain kilpailuetuja. Oluen tärkein kilpailuetu on sen maku ja laatu. Jotta kuluttajat voisivat arvioida näitä ominaisuuksia, erinomainen vaihtoehto on tuotteiden maistelu.

On myös mahdollista toteuttaa erilaisia ​​toimintoja ja myynninedistämistoimia tuotteiden markkinoille tulon aikana. On suositeltavaa luoda sivustosi ja harjoittaa sen edistämistä verkossa. Ensimmäisessä vaiheessa painopisteen pitäisi olla niin sanottu "kielimyynti". Tehokkain edistäminen on henkilökohtainen tapaaminen ravintoloiden ja kauppojen johtajien kanssa, joita tarjotaan tavaroille.

On tarpeen tietää, että halutun toimitussopimuksen tekeminen velvoittaa tietyn määrän oluita tietyn ajanjakson aikana. Tätä varten panimon täytyy toimia sujuvasti ja sujuvasti.

Mini-panimon tulojen ja menojen laskeminen

Harkitse, mitä käynnistysinvestointeja tarvitaan avaamaan panimo, jonka kapasiteetti on 1000 litraa päivässä vuokra-alueella 150 m².