Mini-leipomo yritykseksi

Valinta teema liiketoimintasuunnitelman laatiminen ei ole juuri tapahtunut minulle, yksi kävijöitä ryhmäni Vkontakte "liikesalaisuuksia aloittelijalle," vain välitä tästä asiasta, koska se haluaa aloittaa tämän erityisesti liike.

Ensimmäinen askel on ratkaista rahan kysymys: tehdä rahaa, etsiä sijoittajaa, omia säästöjä.

Aloitetaan alusta alkaen ja selvitän, mikä on mini-makeiste.

Mini-makeiset ovat erilaisia ​​herkkuja: kakkuja, kakkuja, makeisia, viipaleita, rullia jne.

Mini-makeiset ovat tuotantoa

Internetissä on paljon polemiikkia kuuluu mini-makeiset toimialaan: tuotannon tai palvelujen kaupan. Niin, mini-leipomo - se on ensisijaisesti tuotantoa, vaikka tietenkin voit myydä tuotteitaan suoraan tuotantopaikalla, on varustettu tätä erityistä kaupan alueella tai pieni kahvila, mutta silti mini-makeiset on tuotantoa.

Päätän, pääsen sisään ja menen suoraan makeisten liiketoimintasuunnitelmaan.

Mini-makeisten avaaminen vuonna 2015

Ensimmäinen ongelma, joka on ratkaistava ennen mini-makeisten avaamista, on määrittää omistussuhde, jonka yrityksesi on.

Koska mini-makeiset ovat pieniä yrityksiä, sinulla on vain kaksi vaihtoehtoa:

  • Avaa IP. Minulla on henkilökohtaisesti taipumus tähän ja jos olen itsekin avannut minikokoelman, rekisteröin IP: n;
  • Avoin yhtiö. Toimenpide LLC: n avaamiseksi on monimutkaisempaa kuin IP ja jätteet ovat paljon enemmän.

Yksityiskohtaiset tiedot yrityksen omistusoikeuden valinnasta löytyvät artikkelista "Yrityksen omistusoikeuden valitseminen".

Kun rekisteröit yrityksen, tarvitset toimintaa OKVED-luokittelijalta. Jotta et menettäisi aikaa koodien etsimiseen, olen erityisesti kirjoittanut ne:

15.81 - Muiden kuin kestävien varastointiin tarkoitettujen leivonnaisten ja makeisten valmistukseen käytettävien tuotteiden valmistus;

52.24 - Leivän, leipomotuotteiden ja makeisten vähittäiskauppa.

Näihin toimintoihin kuuluvat kaikki mini-leivonnaiset.

Vähittäiskauppa Laitoin nimenomaan pystyä tuottamaan enemmän ja lisäksi kaupan erityisessä kauppa-alueen mini-makeiset.

Lisäksi kaikki tarpeen avata pankkitilin, koska voit ostaa raaka-aineita irtotavarana sekä myydä tuotteitaan kauppaketjujen, mikä yleensä ovat oikeushenkilöitä ja tehdä pankkisiirtomaksut, siirtää rahaa tililtä tilillesi.

Mini-makeisten verotus

Pienyrityksissä, tuotannossa, on hyvä soveltaa verotusta USN 15% (tuloja miinus kustannukset).

Voit siirtyä USN: n verotukseen välittömästi yrityksen rekisteröinnin yhteydessä ja liittää dokumenttien joukkoon hakemuksen USN: lle.

Kuinka ilmoittaa tästä verosta voidaan lukea artikkelista USN-verosta edellä mainitsemalla.

Miten valita leipomon huone

Rakennuksen ensimmäistä kerrosta pidetään parhaimpana huoneena pienikokoisia makeisia. Riippuen siitä, miten makeisesi on muodostettu ja valitse paikka. Jos on olemassa pieni kahvila, jossa on makeisia, kannattaa sijoittaa ihmisten ruuhkautumispaikkoihin tai kaupungin tiheään asutettuun alueeseen.

Mini-leivonnaisten avaamiseksi riittää vuokrata alue 40 neliömetriä. Huoneessa on oltava riittävästi tehoa.

Mini-makeistuotteen rakenne:

  1. Tuotantoosasto, jossa tuotanto tapahtuu suoraan;
  2. Raaka-aineen varastointi;
  3. Varastointitila valmiille tuotteille;
  4. Kylpyhuone pesuallas;
  5. Tavaroiden näyttelyalue.

Mitä makeisten tilat, hänelle on rajoituksia SES, pidämme tärkeimpiä vaatimuksia:

  1. Pakko-piirustus;
  2. Teollisuusaseman erottaminen kaupallisesta;
  3. Erillisten pesulaitteiden läsnäolo: pesuallas kädet ja pesuallas.

Vaatimukset mini makeisteista palomiehiä varten:

  1. Palosammuttimien esiintyminen kussakin huoneessa;
  2. Lisäteorian poistaminen tuotantotiloista;
  3. Leivonnaisen evakuointisuunnitelma on osoitettava nuolilla.

Nämä ovat valvovaelinten perusvaatimuksia, mutta joka tapauksessa ennen kuin sopimaan tilojen vuokraamisesta, on parempi sopia SES: n ja palomiehen kanssa.

Riippuen siitä, missä osassa kaupunkia vuokraat huoneen, hinta vaihtelee suuresti. Esimerkiksi tällaisissa tiloissamme voi vuokrata 500 ruplaa. jopa 2500 ruplaa.

Laitteet mini-makeiset

Makeistenvalmistustarvikkeita on lähestyttävä perusteellisesti, kuten ne sanovat työkaluilla, eivät tallenna.

Laitteisto itsessään on erilainen kuin teho, valmistaja ja hinta. Halpoja vaihtoehtoja ja erityisesti ostoksia ei suositella.

Mini-makeisten täydelliseen toimintaan tarvitaan seuraavia laitteita:

  1. Kuomu on melko voimakas;
  2. Jäähdytys- ja pakastuskammiot;
  3. Jauhotus;
  4. mikseri;
  5. Sähköliesi;
  6. Kattilan ruoanlaitto (ruoanvalmistukseen);
  7. Kone keksien tekemiseen;
  8. Konvektiouuni;
  9. Kone on raastin ja sekoittimen.

Listattujen laitteiden määrä riittää tuottamaan 80% makeisista. Älä unohda niitä, jotka tarvitsevat keittiötarvikkeita ja kaikenlaisia ​​muotteja.

Laitteet on ostettava tiettyyn huoneeseen, joten sinun täytyy ensin vuokrata huone.

Valikoima mini-makeisia

  1. Kaikenlaisia ​​kakkuja;
  2. kakut;
  3. Evästeet ja höyryt;
  4. Piparkakut, rullat, croissantit, karavai;
  5. Makeiset ja muut makeiset.

Valikoima riippuu täysin laitteistosta, jota ostat.

Makeisten valmistajat ja työntekijät

Jotta mini-makeistuisi toimisi normaalisti, on hyvä valita hyvä henkilöstö:

Voidaan ottaa yksi kokopäiväisesti ja toinen osa-aikatyöhön. Se riippuu siitä, miten leivonnaiset toimivat.

Säädökset ja määräykset

mini-makeiskaupassa

Jotta voidaan aloittaa makeistuotteiden valmistus, tarvitaan joitain asiakirjoja, ilman niitä on mahdotonta työskennellä (tällä kertaa tarkista heti SES: n kanssa)

  1. SES: n tekemä johtopäätös siitä, että makeistuotteiden valmistus täyttää kaikki vaatimukset ja määräykset;
  2. Tuotteiden sertifikaatit;
  3. Terveyspassio;
  4. Tuotannon tuotannonvalvontaohjelma;

He ovat juuri tehneet sopimuksia hylkäydyksestä ja hävittämisestä (niille, jotka eivät tiedä mitä se on: torakoiden, punkkien, bugien, kirppujen jne. Tuhoaminen).

Ja kuten mainitsin ennen tulipaloja tekemää päätöstä.

Mainosleipä

Makeisten mainos mainonta on suusanallisesti (jos tuot laadukasta ja herkullista tuotetta), mutta ongelma on, että kukaan ei tiedä siitä, kun avaat sen. Siksi alussa sinun on investoitava mainontaan:

  1. kyltti. Kirkas ja värikäs merkki tulee epäilemättä houkuttelemaan asiakkaita vain ohimennen;
  2. pilari. Muista laittaa pilari näkyvyyttä paremmin;
  3. Vähittäiskauppaketjut ja ruokakaupat. Tämä on tärkein tukikohta tuotteiden markkinoinnissa. Tapaa ja neuvotella ruokakauppojen omistajien kanssa. Sitä voidaan tarjota käyttöönottoon - tämä herättää epäilemättä yhteistyötä.

Tämä on tärkein mainonta, joka olisi vaadittava.

Mini-makeisten tulot ja menot

Aloitetaan menojen kanssa, kaikki on laskettava, mutta pienen rahan kynnys mini-leipomon avaamiseksi on 500 000 ruplaa, keskikokoisen käden makeiset maksaa 1 500 000 ruplaa.

Kaikki riippuu laitteiston kustannuksista, vuokrasta, henkilöstön palkkioista, vuokrattavasta tilasta jne.

Mitä tulee tuloihin, keskikokoinen tarkistus mini-makeisissa on 300-500 ruplaa. ja toistaiseksi piste, on tarpeen tehdä noin 20 myyntiä päivässä.

Itse asiassa tämä on erittäin todellinen luku, kun otetaan huomioon se, että kehität verkostasi ruokakaupoissa matkan varrella.

Nettotulos alkuvaiheessa voi olla 100 000 - 120 000 ruplaa.

Makeisliiketoiminnan kehitysmahdollisuudet

Myöhemmin voit laajentaa makeisverkostoasi, joka kasvattaa tuloja toisinaan.

Voit myös ymmärtää palvelun tuottaa tuotteita kotisi asiakkaalle - tämä tuo lisää tuloja.

Lataa yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma karkkikauppaan, jossa on laskelmia: lataa makeisliiketoimintaohjelma.

Tässä kenties kaikki! Jos sinulla on kysyttävää, kysy ne kommentit!

Kakkujen ja leivonnaisten valmistus yritykseksi

Makeistuotannon alalla toimivat yritykset ovat useimmissa tapauksissa onnistuneet menestymään - jopa kriisin aikana. Tämä kapea on melko laaja - valitse suunta, jonka voitte valloittaa. Analysoi kuluttajamarkkinoita, arvioi kilpailutaso ja laskee käytettävissä olevan talouden. Ja on kakun ja leivonnaisten tuotanto, josta tulee usein suosittu kohde. Harkitse, ja olet vaihtoehto tällaisesta toiminnasta.

Yrityksen arvostus:

Investointien aloittaminen - 500 000 rub.

Markkinoiden saturaatio on keskimäärin.

Yrityksen perustamisen monimutkaisuus on 7/10.

Kakkujen valmistus yrityksellä on tärkeitä etuja verrattuna muihin aloihin. Koko vuoden, riippumatta kaudesta, saat vakaat myyntituotot. Ja ennen lomaa yritys vain kasvattaa tulojaan.

Jos ymmärrät, että järjestämällä kokopäiväinen yritys ei salli täydellistä investoinnin puutetta, voit perustaa kakkujen valmistuksen kotona. Nykyään monet mestarit ovat mukana tässä toiminnassa tarjoamalla asiakkaille kauniita ja herkullisia tuotteita tilauksesta. Tällainen liike kulinaaristen taitojen läsnä ollessa on oikeus olemassa - vähäiset investoinnit, suuret myyntimarkkinat.

Totta, meidän täytyy yrittää ansaita kunnollinen asiakaskunta. Tätä varten voit käyttää monia mainostyökaluja - sosiaaliset verkostot ovat osoittautuneet hyvin käytännöllisiksi. Kakkujen valmistus kotona, kun tapaus ilmestyy, tuo vakaat tulot - käsintehtyjä makeisia arvostetaan suuresti kuluttajien keskuudessa ja ne ovat paljon arvoisia. Myydä päivänä 1 "yksinkertainen" kakku, saat vähintään 2000 ruplaa nettotulosta. Mutta keittiössä työskentelevän "siirtymisen" jälkeen voit tehdä 2-3 näistä kakkuista.

Mutta konditoriatuotteiden tukkumyynti tuo yrittäjälle voittoa kertaa enemmän. On hienoa, jos onnistut löytämään tarvittavan määrän rahaa avaamaan ainakin pienen myymälän.

Organisaatiokysymykset, kun käynnistetään makeisteollisuus

Koska elintarviketeollisuus on suunniteltu, ei ole epäselvää, että perehdytään lainsäädäntötoimiin ja terveysalan säädöksiin, jotka säätelevät tätä toimintaa. Järjestää yrityksiä kakkujen ja leivonnaisten tuotannossa keräämään huomattava määrä asiakirjoja. Heikosti ymmärrä oikeudelliset subtleties? Sitten on parempi opettaa asiantuntija.

Rekisteröi IP tai LLC, rekisteröidy verotarkastuksen kanssa. Yhteistyö suuryritysten kanssa helpottaa edelleen LLC: n yritystoiminnan muotoa.

Rospotrebnadzorissa ja saniteettitarkastuksessa on käytettävä hyväksyttyjä tuotantoteknologioita, reseptiä ja raaka-aineita. Makeistuotteiden pakollinen lisensointi on jo poistettu, mutta sinun on silti saatava vaatimustenmukaisuustodistus! Liiketoiminnan avaaminen on myös ilmoitettava kunnalliselle valvontaviranomaiselle - tulevaisuudessa korjaamosta löytyvät tilat tarkistetaan kaikkien paloturvallisuusmääräysten noudattamisen yhteydessä.

Kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen liittyvässä liiketoimintasuunnitelmassa on otettava huomioon tarve luoda oma brändi. Tämä on melko kallista, mutta se on hyödyllinen, koska se mahdollistaa kuluttajien kiinnostuksen tuotettaviin tuotteisiin. Prosessiin kuuluu itse tavaramerkin rekisteröinti, logon kehittäminen. Aluksi, jotta et käytä vaikuttavia määriä tuotemerkkituotteita, voit työskennellä ilman omaa tuotemerkkiäsi.

Tuotteiden valikoima

Jopa pieni kahvila ja leivonnaisten tuotanto voi tarjota asiakkaille laajan valikoiman herkullisia tuotteita. Ja voittaa kuluttajien rakkaus tarjoavat heille laajan valikoiman tuotteita. Aloittelijoille on vaikea tarjota välittömästi laaja valikoima tuotteita - 3-5 kakun kakkua ja leivonnaisia ​​voi riittää.

Lajittelun tekeminen on erittäin tärkeää - on mahdol- lista selvittää, mitä laitteita ja varastoja alkupe- räisesti ostettaviin kakkuihin.

Yrityksessä on mahdollista saada seuraavia kakkuja:

Jokainen kakku on suosittu kuluttajien keskuudessa. Jos tarjoat korkealaatuisia tuotteita kohtuulliseen hintaan, ostajilta ei tule vapautusta. Yksikerroksiset ja monikerroksiset kakut ja kaikki täytteet, minkä tahansa muodon - valtava tila teknologian "fancy": lle. Kakut, asiat ovat samat - on paljon reseptejä ja tapoja tehdä.

Kakkujen valmistus tuotannossa alkaa vasta reseptin huolellisen tutkimuksen ja TU: n luomisen jälkeen.

Aina määritellään, missä pakkauksessa alkaa myydä valmiita kakkuja. Esimerkiksi vohvakakkujen valmistus voidaan suorittaa pakkaamalla ne pahvilaatikoihin. Mutta valmis keksikakut on sijoitettu alustaan ​​ja peitetty läpinäkyvällä "kansi". Kakut pienissä makeisliikkeissä toimitetaan suoraan aaltopahvipakkauksessa tai elintarvikekalvolla päällystetyille muovisille alustoille.

Et menetä, jos suunnittelet Medovik-kakun, vohvelin ja keksituotteiden tuotantoa - tämä tuote on suuressa kysynnässä. Ruokavalion kakkujen suosio on vauhdittunut. Asiakkaan rakastama kakkuja ovat perunat, kotelo, Eclairs.

Kakkujen ja leivonnaisten valmistus tekniikka

Varmasti keittokakkujen resepti on tuttu monille mestareille. Tuotantotiloissa kaikki ovat samoja, vain suurempia, ja prosessi on automatisoitu.

Huomattavaa huomiota kiinnitetään ostavien raaka-aineiden tuotantoon. Munat, maito, vesi, jauhot, elintarvikkeiden täyteaineet ja lisäaineet, hedelmät, siirapit - jokainen ainesosa on ehdottomasti valvottava kauppaan tultaessa.

Kakkujen valmistuksen tekninen suunnittelu koostuu yleensä kolmesta päävaiheesta:

  • Leipomisen perusteet.
  • Voiteiden valmistus.
  • Valmiin tuotteen viimeistely.

Koko prosessia ohjaavat teknologiat ja siirtyvät työntekijät. Ja jopa nykyaikaisten automaattisten laitteiden läsnäolo ei poista manuaalista työtä - monet toiminnot suoritetaan manuaalisesti. Tämä pätee erityisesti eksklusiivisiin kakkuihin. Henkilöstön määrä määritetään suunnitellun myyntimäärän ja valikoiman monimutkaisuuden mukaan.

Laitteet makeismyymälöille

Ja jos teet ompelukakkuja omassa keittiössäsi, tarvitset vain yksinkertaisinta inventaarion, niin että prosessin toteuttaminen täysimittaisessa myymälässä tarvitset teollisuuslaitteita, joiden avulla voit automatisoida makeisten valmistuksen mahdollisimman korkealle.

Makeiset laitteet kakkujen ja kakkujen valmistukseen on erilainen kokoonpanossaan - kaikki riippuu siitä, mitä valikoima on suunniteltu vapautettavaksi. Liiketoimintasuunnitelmassa kannattaa harkita teknisten laitteiden mahdollisuuksia valita paras.

Linjat ovat erilaisia, joten arvioi niiden voimaa ja kykyjä. Esimerkiksi "prosessin" keksi testi, tarvitset seuraavat laitteet leivontaan kakkuja:

  • vaivauskone,
  • uuni,
  • jäähdytyskuljettimella,
  • leikkauskone,
  • leviämiskuljettimet,
  • kone täydellinen makea tuotteita,
  • kakun yläosan ajettu leikkausautomaatti.

Yleensä melkein jokin kakunvalmistuslinja sisältää leivontatuotteita. Ero on vain koneiden ja laitteiden teknisissä parametreissä, niiden mitoissa ja toimivuudessa.

Päälinjan lisäksi kauppaan tulee ostaa teollisia kylmähuoneita, pesuhuoneita, siivilöitä ja muita säiliöitä. Se on pakollinen ja makeisteettömyyskokoelma kakkuille - kauhoja, leivonnaisia ​​ruiskuja, veitsiä, lusikoita. Kaikki tämä on merkittävä osa kustannuksista.

Jotta ostettaisiin laitteita leivonnaisten valmistamiseen, täysin henkilökunnalle ja valmiina työhön, se vie vähintään 3 000 000 ruplaa. Riittävät investoinnit monille. Tämä johtuu siitä, että ostettu linja ei eroa suurella teholla - enintän 200 kg / h. Jos kakkujen ja leivonnaisten laitteiden hinta tuntuu uskomattoman suurelta, kannattaa harkita käytetyn linjan ostamista. Tällaiset liiketoimet ovat kuitenkin usein riskialttiita - myyjät voivat yksinkertaisesti myydä epälikvidejä.

Tietenkin kotimainen tuotanto laitteiden kannalta on edullisempaa. Varmasti kaikki talon omistajan keittiökoneet ovat jo varastossa - rahaa käytetään vain välttämättömiin tuotteisiin. Pieni makeistehdas, jossa manuaalinen työ vallitsee, voit varustaa enintään 300 000 ruplaa - erinomainen tilaisuus järjestää kakkujen tuotanto tilauksesta. Tarvitaan vain uuneja, taikinansekoittimia, seuloja ja jääkaappeja.

Löytää oikea paikka liiketoimintaa varten

Oman oman kakun ja leivonnaisten valmistuksen avaaminen Venäjällä on vähintään 150 m2.

Kiinnitä huomiota, että kaikki vapaat tilat eivät sovellu elintarviketeollisuuden liiketoiminnan järjestämiseen. Rospotrebnadzor ja SES tekevät melko tiukkoja vaatimuksia niille. Työpaja on jaettava hotelliketjuihin - raaka-aineiden, tuotannon, varastojen ja laadunvarmistuslaboratorioiden hyväksyntä. Tuo huoneeseen vesi, viemäröinti, lämmitys, tarjoa tilaa henkilökunnalle.

Aloitat sienellä valmistettujen kakkujen valmistuksen vasta, kun olet saanut valtion aseman.

Valmis makeistuotteiden myynti

Kakkujen ja leivonnaisten tukkukauppa - tämä on avain menestykseen makeisliiketoiminnassa. Jopa yrityssuunnitelman kehittämisessä, yritä luoda yhteyksiä suuriin ostajiin. Tee se aloittelijaksi vaikeaksi ja kalliiksi. Ja jos mitään ei tapahtunut, alkaa myydä kakkuja ja kakkuja vähittäiskaupassa.

Ehtoja, joita suuret supermarketit tekevät yrittäjille, aloittelijoille liiketoiminnassa, joskus osoittautuvat yksinkertaisesti mahdottomiksi. Asema hyllyille on kallista, ja pienen liikevaihdon tapauksessa tuotteet voidaan yleensä poistaa.

Samalla voit tarjota palveluita yksittäisten tilausten toteuttamiseksi. Tee eksklusiivisia kakkuja Linnunmaito, häät ja syntymäpäiväkakut.

Lue lisää:

Liiketoiminta-ajatus: avaamme mini-evästetuotannon Venäjällä.

Makeisteyrityksen kannattavuus

Tuotannon organisointi vaatii vähintään 4 000 000 ruplaa. Kulut menevät teollisuuslinjan hankintaan, raaka-aineiden varastointiin, tilojen valmisteluun ja kaikkiin papereihin. Yksityiset mini-makeiset, avaat 500 000 ruplaa - tämä on vaihtoehto niille, jotka ovat rajoittuneita rahoituksesta.

Siideri- ja leivonnaisten tukkuhinta on 100 ruplaa / kg.

Asiantuntijoiden mukaan keitettyjen kakkujen ja kakkujen teollinen tuotanto maksaa 2 vuoden kuluttua. Mutta tämä on erittäin optimistinen tieto, joka on toteutettavissa vakiintuneilla myyntikanavilla. Jos laite on käyttämättömänä, odota, kunnes olet saavuttanut 3 vuotta ennen kuin tulet kohtaamaan.

Liiketoimintaideoita: kakkujen tuotanto

Liiketoiminnan ominaisuudet, merkitys, edut ja haitat

Niin tapahtui, että mikään yksittäinen loma maailmassa ja maassamme ei voi tehdä ilman kakkua. Jokainen tapahtuma: syntymäpäivä, vastaanotto, häät jne. vaativat tämän makeiset. Helpoin tapa ostaa kakku tavallisessa ruokakaupassa: se on nopea, edullinen ja halpa. Mutta eksklusiivisuus, ainutlaatuisuus ja loma-aiheen vaatimustenmukaisuus menetetään - tämä kakku on yhä useassa kopiossa laskimella, sen koko, ulkonäkö ja maku eivät ehkä vastaa odotuksia. Tällaisissa tapauksissa ihmiset käyttävät yksityisten makeisten palveluita, jotka voivat tehdä kakkuja yksittäisille tilauksille sekä tuottaa lineaarisesti makeisia kahviloita ja ravintoloita varten.

Liiketoiminnan kiireellisyys määräytyy sen suosion, tuotteen kysynnän, riippumattomuuden ulkopuolisista tekijöistä (ilmasto, kausi). Tämä johtaa siihen, että makeiskauppa on avoinna ympäri vuoden.

Myös ansioiden voidaan katsoa johtuvan korkeasta kannattavuudesta suhteellisen alhaisilla kustannuksilla, henkilökohtaisten taitojen jatkuvaan parantamiseen, melko maltilliseen pääomasijoitukseen.

Liiketoiminnan haitat ovat lisääntyneet vaatimukset konditorin pätevyydestä ja taidosta, lyhyt säilyvyysaika sekä riippuvuus asiakkaista.

Tilojen ja laitteiden valinta, henkilöstön rekrytointi

Kakkujen valmistus liittyy elintarviketuotantoon, minkä vuoksi on välttämätöntä lähestyä tilojen valintaa vastuullisesti, jotta vältytään seuraamuksilta SanPiN: n rikkomisesta. Makeisten mini-shop voidaan sijoittaa alueelle noin 50 m² (kuukausimaksu - 30 000 ruplaa). Tämän pitäisi riittää tuotantolaitteiden, taulukoiden ja laitteiden sijoittamiseen sekä kakkuvarastoalueen järjestelyyn ennen lähetystä. Tiloissa on oltava sähkö, vesijohto ja viemäröinti, tulensammutus- ja ilmanvaihtojärjestelmät. Työpaikan puhtauden ja hygienian varmistamiseksi on tehtävä säännöllinen puhdistus desinfioimalla.

Laitteiden valinta riippuu täysin käytettävissä olevista keinoista ja suunnitellusta tuotantokapasiteetista. Jos investointi on erittäin rajallista, ja kakkuja valmistetaan vain yksittäisillä tilauksilla, riittää ostamaan uuni-, jääkaappi- ja konditoriatuotteet - kokonaiskustannukset eivät ylitä 100 000 ruplaa. Tämä liike-elämän lähestymistapa rajoittaa kuitenkin huomattavasti voittoa: et ansaitse paljon tekijän töistä, tuottaen 2-3 kakkua päivässä.

On suositeltavaa ostaa vähälihasta valmistettu makeistehdas, joka voi tuottaa vähintään 50 kg kakkuja tunnissa. Tämä linja sisältää: vaivauskoneen, uunin, jäähdyttimen, kermanvaimennuskoneen, annostelulaitteiden, leikkaavien veitsien, pakkauslaitteiden. Tämän linjan kustannukset ovat 900 000 ruplaa. Sen lisäksi sinun on ostettava jäähdytyskammio (50 000 ruplaa) sekä makeisvälineet (veitset, spatula, makeisliinat jne. Yhteensä 50 000 ruplaa).

Makeismyymälöiden palvelukseen tarvitaan seuraavia henkilöstöä:

  • johtaja (yleinen hallintopäällikkö) - tätä tehtävää varten, asianmukaisten taitojen mukaisesti, nimittää yrityksen omistaja;
  • kirjanpitäjä - voi houkutella ulkoistaminen raportointi, maksu - 10 000 ruplaa kuukaudessa;
  • konditoria-teknologia - on välttämätön tuotantolinjan toiminnan varmistamiseksi, vaatii työkokemusta elintarviketeollisuudessa ja vastaava koulutus, palkat - 30 000 ruplaa kuukaudessa;
  • makeiste - tekee viimeistelytyötä, suorittaa manuaalista työtä, jota ei voida automatisoida, palkat - 25 000 ruplaa.
  • toissijaiset työntekijät - suorittavat ylimääräisiä tehtäviä sekä myymälässä että tuotteiden ja raaka-aineiden lastaamisen / lastin purkamisen aikana, vaaditaan 2 työntekijää, joiden kuukausipalkka on 15 000 ruplaa kuukaudessa;
  • myyntipäällikkö - järjestää makeisten, sopimusten ja uusien markkinoiden etsintää, tarvitset alan kokemuksia sekä korkeamman johdon koulutusta, palkkoja - 25 000 ruplaa.

Edellä mainittujen työntekijöiden palkkaamisen lisäksi on järjestettävä kakkujen toimittaminen jakelupisteille. Tätä varten sinun on vuokrata auton kuljettajan kanssa. Autojen vuokraamisesta kuljettajan kanssa kuukausittain arvioitu hinta on 30 000 ruplaa.

Valmistus tekniikka

Tuotantolinja edellyttää seuraavanlaisia ​​kakkuja: keksejä, vohvelia, hiekkaa ja kurkkua. Tilausten mukaan tiettyjen lajien tuotantomäärät voivat vaihdella. Myös tasojen määrää, muotoa, täytteiden kakkuja voidaan muuttaa.

Edellyttäen, että koko tuotantoprosessi voidaan jakaa kolmeen päävaiheeseen:

  1. Leipomisen perusteet. Tässä vaiheessa tehdään kakut ja määritetään tulevaisuuden kakun muoto ja lukumäärä.
  2. Voiteiden valmistus. Tässä kiinnitetään huomiota makeisten täytteeseen.
  3. Valmiiden kakkujen viimeistely. Viimeisenä vaiheena on makeisten mekaaninen työ, joka palvelee kakkuja asiakkaan tehtävän mukaisesti. Yleensä tämä vaihe on lähes mahdoton automatisoida.

Ruoan päättymisen jälkeen jokainen kakku pakataan ja säilytetään jääkaapissa, kunnes se lähetetään asiakkaille.

Kakun (universaalin resepti) luominen (kuten väheneminen): jauhot, munat, voi, maito, sokeri, pähkinät, maito, suklaa, suola. 1 kg tämän kakun hinta on noin 100 ruplaa. Pakkauksen huomioon ottaen kustannukset ovat 110 ruplaa per 1 kg. Kun valmistat kakkuja eri täyteaineilla, niiden hintahinnat nousevat. Keskimäärin 1 kg: n painoinen kakku vapautuu 250-300 ruplan hintaan (vähittäismyyntihinta on 400 ruplaa).

Likimääräinen liiketoimintasuunnitelma

Ennen kuin ostat kaikki tarvittavat laitteet ja aloitat kakkujen valmistuksen, sinun on rekisteröitävä valmistusyritys veroviranomaisten kanssa. Hyvän pääomasijoituksen, riskien ja vastuuta vähentäen LLC: n pitäisi olla avattu. Se edellyttää valtuutetun pääoman maksamista (10 000 ruplaa) sekä valtion velkaa (4 000 ruplaa).

Lisävarusteet:

  1. Tuotantolinja on 900 000 ruplaa,
  2. Jäähdytyslaitteet - 50 000 ruplaa,
  3. Varasto - 50 000 ruplaa.

Yhteensä: 1 000 000 ruplaa.

Kuukausikulut sisältävät:

  1. Tilojen vuokraus - 30 000 ruplaa,
  2. Maksu laitoksista - 10 000 ruplaa,
  3. Henkilöstön palkka - 120 000 ruplaa,
  4. Vuokraa auto toimitettavaksi - 30 000 ruplaa.

Yhteensä: 190 000 ruplaa.

Koska pakkauksessa olevan kakun hinta on 110 ruplaa ja sen myyntihinta on 250 ruplaa, kunkin kilogramman kakun myyntitulo on 140 ruplaa. Niinpä, jotta saataisiin katkoksia, myydä kuukausittain vähintään 1400 kiloa kakkuja. Kun kauppa työskentelee 20 päivää kuukaudessa, päivittäisen tuotoksen tulee olla 70 kakkua.

Tuotantolinja mahdollistaa 50 kg kakkujen tuotantoa tunnissa. Niinpä sillä 8 tunnin työvuoron, ottaen huomioon laitteiden puhdistukseen ja teknisiä keskeytyksiä, mahdollinen päivittäinen tuotanto 200 kiloa kakkuja, jotka tekevät bruttokate määrä 560000 ruplaa, ja verkko, verovaikutus, että summa on yli 300 000 ruplaa. Tällaisissa olosuhteissa hanke maksaa 3-4 kuukautta.

Käytännössä uusi yritys pystyy myymään noin 50 prosenttia tuotantokapasiteetistaan, mikä mahdollistaa 80 000 ruplan voiton kuukaudessa.

Makeistuotteiden liiketoimintasuunnitelma

Makeismyymälöiden liiketoimintasuunnitelma - vaiheittaiset laskelmat + tarvittava dokumentaatio, tilat ja laitteet + mainosmainonta + rahoitusosasto + etujen luettelo.

Investoinnit liiketoimintaan: 2 000 000 ruplaa.
Takaisinmaksuaika: 2-3 vuotta.

Huolimatta venäjänkielisen väestön talouskriisin jo tuttuudesta ihmisiä ei tule luopumaan pienistä nautinnoista.

Päinvastoin, makeistuotteiden valmistus ja myynti on kustannustehokas ajatus.

Tätä markkinarakoa edustaa kuitenkin useat suuret huolenaiheet, joiden kanssa kilpailla ei ole niin yksinkertaista.

Jos olet vakava, aloita makeisia koskeva liiketoimintasuunnitelma.

Makeat kotitekoiset tuotteet voidaan myydä supermarketeissa, kahviloissa, ravintoloissa ja toimittaa yksilöille.

Liiketoiminnan kehittämisen näkökulmasta kannattaa harkita ajatusta avata kahvila, jossa on laaja valikoima herkkuja.

Tarvittavat asiakirjat makeistuotteiden liiketoimintasuunnitelmassa


Kaikki liiketoimintasuunnitelma alkaa lyhyesti, mistä yrityksestä avattava.

Tärkeä osa johdantokappaleessa on rekisteröintimenetelmän valinta ja tarvittavien asiakirjojen luettelo.

Lyhyt algoritmi näyttää tältä:

Valitse PI tai LLC.

Ensimmäinen vaihtoehto on parempi, helpompi ja helpompi.

Jos kuitenkin on useita perustajia, yksilöllinen yrittäjyys ei toimi.

Valitse verojärjestelmä.

Jos olet rekisteröinyt IP-osoitteen ja voit valita "yksinkertaistettu".

Tämä vähentää paitsi rahoituskustannuksia myös tarvittavien tietojen määrää.

Jotta tahansa toimintaan, sen on hankittava "hyvä" SES: stä ja paloturvallisuudesta.

Se on myös erityisesti makeisia (koska tämä on elintarviketuotanto), että paikallisilta viranomaisilta on saatava työlupa.

Viimeinen paperi tarjoaa mahdollisuuden harjoittaa liiketoimintaa, hyväksyä resepti ja tietenkin toimia todistuksena.

Ilman kaikkia näitä asiakirjoja on mahdotonta harjoittaa toimintaa.

Ensinnäkin, koska vakava ostaja ei pääse sopimukseen ilman laatusertifikaatteja.

Toiseksi, heti kun todentaminen paljastaa asiakirjojen puuttumisen, asetetaan suuria sakkoja, joihin sisältyy pisteen sulkeminen.

Mutta kannattaa panna merkille: jos aloitat pienen, voit jättää muutaman viikon kokeilemaan kapeaa kappaletta.

Tämä pätee esimerkiksi niille, jotka valmistavat pieniä määriä kotitekoisia capkakeja tai tekijän kakkuja.

Markkinointianalyysi makeisruokavaliosta


Kuten jo mainittiin, tällä hetkellä markkinoilla on useita "makea" teollisuuden jättiläisiä.

Mutta on aloitusliiketoiminnan mahdollisuus päästä paikkaansa.

Menestyksen ja vakauden saavuttamiseksi on tärkeää analysoida tilannetta markkinoilla ja korostaa merkittäviä kilpailuetuja.

Makeiset markkinoiden analyysi

Luettelo konditoriatuotteista


Kilpailijoiden analyysi on jotain, joka täytyy välttämättä olla tuotannon liiketoimintasuunnitelmassa.

Luonnollisesti tuotteiden valikoima on lähes sama kaikkialla.

Siksi sinun on etsittävä joitain muita ominaisuuksia, jotka asettavat sinut eroon markkinoilla.

Menetelmät makeisten edistämiseksi liiketoimintasuunnitelmassa


Vuonna makeisia koskeva liiketoimintasuunnitelma On syytä sisällyttää luettelo käytetyistä menetelmistä.

Jopa pieni laitos voi saavuttaa merkittävän menestyksen, jos käytät asiantuntevaa mainostastrategiaa.

  • Ennen toimielimen avaamista kannattaa mainostaa paikallisia tiedotusvälineitä.

Tarjoa alennuksia asiakkaille illalla.

Tämä mahdollistaa tavaroiden myynnin sopivilla vanhentumispäivillä ja houkuttelee lisää kävijöitä.

  • Kiinnitä huomiota kahvilan tai makea myymälän kirkkaaseen muotoiluun.

    Käytä internetin voimaa.

    Sivuston muodossa olevan pakollisen vaiheen lisäksi kiinnitä huomiota instagramin edistymiseen.

    Makeisvalmisteiden avulla voit tehdä suuren määrän kaunista valokuvan sisältöä.

    Tämä houkuttelee monia tilaajia, jotka voivat muuttua asiakkaiksi.

  • Makeisteelle myyntipiste


    Pienet konditorit voivat myydä tuotteita suoraan asiakkaille, jotka käyttävät kuriiripalveluja.

    Tällä tavoin he tavallisesti myyvät tavaroita lomille: kirjoittajan kakkuja, muffin lahjasettiä, makeisia alkuperäisessä pakkauksessa.

    Jos aiot tehdä yhteistyötä kauppojen kanssa, huomioikaa, että suuret vähittäiskauppaketjut eivät toimi yhteistyössä alkupakettien kanssa.

    Älä ole itsepäinen ja voittaa koskettasi.

    On parempi vaihtaa huomio pieniin paikallisiin kauppoihin.

    Vain kun olet tukevasti jalkanne, voit mennä vähittäiskauppaketjujen "valloitukseen", mutta pieneksi.

    Toinen hyvä kehitysmahdollisuus - avata kahvila tai kahvila makeisissa, joissa voit myydä tuotteita.

    Tämä lisää merkittävästi myyntiä ja houkuttelee uusia asiakkaita.

    Kuinka valita leipomotila?


    Tärkeimpiä vaatimuksia, joita yrityksille asetetaan, sanovat SES: n ja palotarkastuksen.

    Leivonnaisissa pitäisi olla toimiva sähköjohdotus ja jatkuvan sähkön lähde.

    Makeisten valmistuksen ja epäonnistumisten seuraukset voivat olla paljon vakavampia kuin missään muussa yrityksessä.

    Korkea lämpötila ja voimakkaat tuoksut aiheuttavat haittaa henkilöstölle.

    Anna hyvän ilmanvaihdon.

  • Makeisia ei voi sijoittaa kellariin ja kellareihin.
  • On oltava hätäuloskäynti, sammuttimet, palohälytysjärjestelmä.
  • Makeisissa on oltava tekniset huoneet - työntekijöiden kylpyhuone, lepohuone, varasto.
  • Jos myyt tuotteita suoraan tuotannon vieressä, sinun on valittava paikkoja, joissa on suuri ihmisvirta.

    Mitä laitteita tarvitset leivontaan?


    Makeisten liiketoimintasuunnitelmassa olevien laitteiden luettelo muodostuu tulevan tuotevalikoiman ja tuotantomuodon mukaan.

    On houkuttelevaa, että luettelo ei joka tapauksessa ole erityisen laaja.

    Yrittäjän on ilmoitettava laitteiston nimi ja kustannukset, joilta se hankitaan ja joka asentaa, säätää ja korjaa.

    Voit säästää laitteita liiketoiminnan voi ostaa käytettyjä.

    Kakkujen tuotannon organisointi - vakaa toiminta mini-tehtaan mittakaavassa

    Makea liiketoiminnan tärkein etu on itsenäisyys kausilta, kuten syntymäpäivät, vuosipäivät ja muut juhlat, joita väestö toteaa koko vuoden. Alkuyrittäjän on kuitenkin otettava huomioon tämän tuotteen erityispiirteet, jolle on tyypillistä lyhyt toimitusaika.

    Tästä syystä on kiinnitettävä erityistä huomiota 100%: iin tuotteiden myynnistä ja laskettava myös mahdollisimman suurella tarkkuudella valmistettavien kakkujen määrät.

    Organisaation hetkien tarkastelu

    Makeismyymälöiden järjestämiseksi sinun on rekisteröidyttävä yritys lain mukaisesti. Suurten toimintojen suunnittelussa (2 tuotenimien vapauttaminen) on suositeltavaa rekisteröidä osakeyhtiö (LLC). Tällaisen organisaation ja oikeudellisen muodon ansiosta on paljon helpompaa tehdä yhteistyötä toimittajien kanssa, tehdä sopimuksia muiden oikeushenkilöiden - tulevien asiakkaiden kanssa.

    Asiakirjojen julkaisemisprosessissa on toimitettava seuraavat OKVED-koodit:

    • 15.81 - Muiden kuin kestävien varastointi- ja leivonnaistuotteiden valmistus.
    • 51.36.4 Jauhotuotteiden tukkukauppa.

    Ennen ensimmäistä käynnistystä tuotantolinjan alkaa liikemies on hyötyä hyväksyneen lainsäädännön tasolla tuotteille, eli teknologisesta ohjeita tuotantoon kakut ja leivonnaiset (9134 -003-45031498-04).

    Makeistenliiketoiminnan pakollinen lupa on jo peruutettu. Kuitenkin on välttämätöntä saada laatustodistus jokaiselle lopputuotetyypille.

    On myös ilmoitettava terveysministeriölle ja SES: lle tuotantotoiminnan aloittamisesta. On oltava valmis hakemaan makeismyymälöiden tutkijoita hyväksyttyjen ehtojen noudattamista varten.

    Tavaramerkin rekisteröinti on myös tärkeä vaihe yrityshallinnon prosessissa. Sen ansiosta voit kehittää oman logon, joka näkyy tavaroiden pakkauksessa, mini-tehtaan dokumentaatiossa ja kaikenlaisissa merkkeissä. Sen avulla tuotteesta tulee tunnistettavissa.

    Kakun tuotantoteknologia

    Mikä on enemmän makeisten tai taiteen ammatissa? On melko vaikeaa antaa yksiselitteinen vastaus tähän kysymykseen. Raaka-aineet vaativat huolellista varastointia ja valmiutta tuotannolle. Eri tyyppisiä taikinoita varten tarvitaan erilaista gluteenipitoisuutta sisältävä jauhe. Se on siivilöity ja vapautettava vieraista esineistä. Öljyn yläkerrokset puhdistetaan huolellisesti. Sokerihiekkaa murskataan ja jaetaan jauhemaiseksi sokeriksi, pähkinöihin kohdistuu myös hionta.

    Kakkujen tuotanto koostuu kolmesta vaiheesta:

    • paistettujen valmisruokien perustan valmistelu;
    • Puolivalmisteiden viimeistelyn valmistus;
    • valmiin tuotteen viimeistely.

    Kaikki kakut erottuvat niiden perusteella - leivonnaiset puolivalmiit tuotteet (keksi, vaniljakastike, tuhka, hiekka jne.Harkitse esimerkki keksitestien tekemisestä. Munat (sulatettu melange) ja sokeritauko (noin 40 minuuttia).

    Lisää sitten jauhot ja vaivaa. Jos käytät pelkästään mikseriä, mutta erikoisvarusteita paineella, tämä prosessi voi kestää noin 8 minuuttia. Seuraavaksi jauhot ladataan ja taikinaa jatketaan. Valmis taikina syötetään muotteihin annostelijan läpi. Tällainen teknologinen menetelmä takaa testin hyvän kyllästymisen ilmakuplat.

    Keksi on pehmeää ja tasaista huokoisuutta. Puolivalmisteen pitämisen jälkeen se leikataan 2 tai 3 kerrokseen.

    Paistettu puolivalmiste on kyllästetty sokerisiirapilla. Reseptin mukaan se voi lisätä viiniä ja erilaisia ​​esansseja.

    Kerma on yksi tärkeimmistä viimeistellyistä puolivalmisteista, se lyödään erityisissä sekoittimissa.

    Kuorittu öljy leikataan lastut, sitten se kuoritaan lisäämällä maitojauheen siirappia, vaniljuuhetta ja konjakkia.

    Voide kermaa pidetään valmis, kun se liukuu helposti lapaluun. Kaakaojauheen lisääminen tuo kermaa suklaaseen.

    Kun keksi on liimattu siirapilla, se päällystetään kermalla. Sitten voit hakea kuvion kakkuun. Nestemäisessä muodossa hyytelöä käytetään kastikkeiden laserointiin ja kaikenlaisista jäähdytetyistä koruista (viinirypäleet, kirsikat ja herukat).

    Biscuit crumb on myös olennainen osa viimeistelyä, se on valmistettu palasista paistettua valmisruokaa. Kurpitsat, hillot ja hedelmät, jotka on päällystetty hyytelössä, voidaan käyttää myös kakkujen koristelemiseen.

    Ilmakakku-souffle on erilainen resepti. Taikina, joka koostuu jäähdytetyistä proteiineista, jauhemaisista sokereista ja vanilliinista, lyödään sekoittimessa, jossa on vertikaalinen aureoli. Tätä testiä ei tarvita. Kääriessä vähitellen lisää pähkinöitä. Souffle-puolivalmiste eroaa hauraudesta, kermapäällystys tapahtuu heti leivonnan jälkeen. Seuraavaksi kakku on koristeltu, murskatella.

    Lyhyttaikina valmistettujen puolivalmiiden tuotteiden erottamiskyky on kaikkien sen ainesosien samanaikainen sekoittuminen 20-30 minuutin aikana: öljy, sokeri, sooda, suola, munat ja rommi-olemus.

    Jauhe lisätään viimeiseen vuorollaan ja erä kestää 1-2 minuuttia. Jauhojen laatu on erittäin tärkeää hiekkavalmisteelle. Taikinaa ohjataan ohuissa kerroksissa ja paistetaan. Kerrokset ovat vuorovaikutuksessa kerman kanssa, ja kakun pinta on koristeltu.

    Kerrostettu puolivalmiste valmistetaan seuraavasti: öljy sekoitetaan etukäteen jauhoon suhteessa 10: 1 ja jäähdytetään. Taikinaa vaivataan erikseen, se sisältää veden, jauhoja, munia, suolaa, sitruunahappoa.

    Öljy kääritään kirjekuoresta lepotusta ja valssataan. Tätä reseptiä varten on suositeltavaa valita jauhot, joilla on suuri gluteenipitoisuus. Tällöin testiä leimataan joustavuudella, joustavuudella, se sietää täydellisesti liikkuvuutta.

    4-kertaisen valssauksen seurauksena muodostuu 256 taikinakerrosta. Jokaisen valssauksen jälkeen taikinasta tulisi levätä. Jotta vältät taikinan rakkuloinnin leivontamisen aikana, se puristuu. Leivottu puolivalmiste on valmis viimeistelyyn. Kakku voidaan koristella hedelmällä ja kermalla.

    Kakkujen koristeluun käytetään makeisia kammioita, kehyksiä (kartion muotoisia muotoisia paperiputkia) ja laukkuja putkien (metalli tai muovi) kanssa.

    Leipomotuotannon liiketoimintasuunnitelma

    1. Tilojen valinta ja tarvittavat korjaukset

    Tuotantosali sopii huoneeseen, jonka pinta-ala on noin 200 neliömetriä. On suositeltavaa tehdä valinta tyhjien tehtaiden tai kauppojen hyväksi. Korjaustyön suunnittelussa on otettava huomioon myös makeistuotannossa kehitetyt terveys- ja epidemiologisen valvonnan vaatimukset.

    Riippuen odotetusta aktiivisuustasosta, ilmanvaihto- ja valaistuskapasiteetti vaihtelee, työntekijöiden, varastojen jne. Apuhuoneiden määrä vaihtelee.

    Ennen ensimmäisen tuotantolinjan käyttöönottoa on ilmoitettava paikalliselle SES: lle. Tarkastajat antavat luvat liikkeelle. Sopimus valmiiden tuotteiden valikoimasta ja sen laadunvalvonnasta on myös olemassa.

    2. Makeisliikkeen viimeistelyvaihe

    Yksi keskikokoisen uunin keskikokoinen hinta on 2 500 000 ruplaa.

    Laitteiden asennus ja säätö toimittaja toimittaa usein maksutta. Tämän osan neljäs osa on uunin osuus. Jäljelle jäävät rahat on käytettävä tuotantolinjalle ja erilaisille lisävarusteille (hiusneulat, sekoittimet, makeiset pistoolit, suuttimet niille jne.).

    Ennen laitteen hankkimista välittömästi kannattaa ensin sopia tuotteen lajiteluettelosta. Ilman kokeneita teknologioita tässä tapauksessa on melko vaikeaa hallita. Tässä tapauksessa tuotantolinja täyttää kaikki vaatimukset. Työpajan kokoonpanoasteeseen kuuluu myös pakkausten ja tarvikkeiden hankinta.

    3. Tuotevalikoiman suunnittelu

    Hedelmöittämisen valikoiman kehittämisessä on kiinnitettävä erityistä huomiota laatuun, ei määräykseen. Joten, kun tehdään noin 20-30 erilaista kakkua, aloitus yrittäjä on vaikea saavuttaa 100% myynnistä. Varsinkin jos otetaan huomioon potentiaalisten kuluttajien brändin tunnistamattomuus.

    On suositeltavaa luoda mahdollisimman optimaalinen valikoima noin 5-10 kohdetta, joita ei säilytetä hyllylle, koska kakku on helposti pilaantuva tuote.

    Ei myöskään pidä säästää raaka-aineiden laatua ja noudattaa tuotantoteknologiaa. Muussa tapauksessa mauton kakku voi olla kannattamattoman toiminnan ja konkurssin tärkein edellytys.

    4. Henkilöstön palkkaaminen

    Kakkujen valmistuksessa käytettävän mini-tehtaan henkilöstöpöydän pitäisi näyttää tältä:

    • johtaja - 14 000 ruplaa;
    • teknologi - 11 000 ruplaa;
    • myyntipäällikkö - 10 000 ruplaa;
    • laboratorioapulaite - 8 000 ruplaa;
    • 4 tytäryritystä (makeiset, leipurit) - 7 000 ruplaa;

    Yhteensä FOT - 71 000 ruplaa.

    5. Ostamme raaka-aineita

    Leivontaan tarkoitetut raaka-aineet ovat jauhot, sokeri, munat, voi, maito, suola, pähkinät jne. 250 kg valmiiden tuotteiden (313 kinkkua 800 grammaa kohti), sinun on ostettava alkuperäiset ainekset yhteensä 190 000 ruplaa.

    6. Laitteet tuotantoon kakkuja

    Kakkujen valmistukseen käytettävät laitteet koostuvat seuraavista osista:

    • tuotantolinja - 2 500 000 ruplaa.
    • laitteet laatikoiden valmistukseen - 450 000 ruplaa;
    • jäähdytyslaitteet - 100 000 ruplaa.
    • Pääoman kokonaiskustannukset: 3 050 000 ruplaa.

    Kuva tuotantolinja

    Kuva Kakkupakkaus

    Määritä 1 kilogramman kakku:

    • Jauhot - 26,5% (10 ruplaa / kg) - 265 ruplaa;
    • Sokeri - 10% (30 ruplaa / kg) - 300 ruplaa;
    • Munat - 20% (28 ruplaa / 10 kpl) - 560 ruplaa;
    • Öljy - 16% (400 ruplaa / kg) - 6400 ruplaa;
    • Maito - 13% (23 ruplaa / kg) - 299 ruplaa;
    • Pähkinät - 5% (132 ruplaa / kg) - 660 ruplaa;
    • Kaakao - 4% (110 ruplaa / kg) - 440 ruplaa;
    • Suklaa - 3% (90 ruplaa / kg) - 270 ruplaa;
    • Sokeroitetut hedelmät - 2% (120 ruplaa / kg) - 240 ruplaa;
    • Suola - 0,5% (4 ruplaa / kg) - 2 ruplaa.

    Kokonaiskustannukset 1 kilogramman kakku - 94,36 ruplaa.

    Lopputuotteiden suunniteltu tuotanto on 250 kg viikossa (5 vuorotajaa).

    Yhdessä siirrosta tuotetaan 50 kg kakkuja - 63 pakkausta 800 grammaa.

    Niinpä kuukausittainen tuotanto on 1100 kg - 1375 kakkua 800 grammalla.

    Kiinteät kustannukset muodostuvat seuraavista artikloista:

    • VALKO - 71 000 ruplaa.
    • Julkishallinnon maksut - 10 000 ruplaa;
    • Vuokra on 13 000 ruplaa;
    • Pakkaus kakkuun - 5 000 ruplaa;
    • Muut kulut (ennalta suunnitellut korjaukset, mainoskulut jne.) - 8 000 ruplaa.

    Kiinteät kokonaiskustannukset - 107 000 ruplaa.

    Kokonaiskustannus = tuotos vaihetta kohden x kustannus 1 kg tuotetta x työpäivien lukumäärä = 32 kg x 94,36 ruplaa. x 22 päivää = 66 429 ruplaa.

    Bruttotulot = tuotos vaihetta kohti x vähittäismyyntiarvo 1 kg x työpäivien määrä = 50 kg x 250 ruplaa. x 22 päivää = 275,000 ruplaa.

    Edellä mainittujen tietojen perusteella kakkujen konditoriatuotannon liiketoimintasuunnitelma on seuraava:

    • Bruttotulot - 275 000 ruplaa;
    • Hintahinta on 66 429 ruplaa;
    • Myyntitulot ovat 208.571 ruplaa;
    • Vakituiset kustannukset - 107 000 ruplaa;
    • Tulos ennen veroja on 101.571 ruplaa;
    • Nettotulos - 86.335 ruplaa;
    • Liikevaihdon kannattavuus (liikevoitto / liikevaihto) - 31,4%.

    On huomionarvoista, että laskelmat tehtiin vain monille keksitikkuille. Laajennetun alueen ja toisen reseptin käyttämisen tapauksessa kannattavuuden indikaattori voi vaihdella. Edellä mainittujen laskelmien perusteella on olemassa todellinen tilaisuus saada investoinnit takaisin kahden vuoden kuluessa, kun tuotteiden myynti ja tuotantokapasiteetin käyttöaste on vähintään 50 prosenttia.

    Valmis makeistuotteiden myynti

    Aloita aluksi jakelujen järjestäminen edullisesti vähittäismyyntipisteistä. Kuluttaja näkee tuotteet supermarketeissa ja pienten ruokakauppojen hyllyissä, mikä puolestaan ​​edistää tunnustusta.

    Myynnin kasvu voidaan turvallisesti siirtää vähittäiskaupan verkkoon (vähittäis- asteikolla tukku- - vähittäiskaupan) käyttäen omaa kaupallisia laitteita, laajentaminen alue (esimerkiksi tuotanto kakkuja, jne.).

    Aseellisen liikemiehen on hyödyllistä tietää valintamyymälöiden työskentelyn perusteet. Niiden ehdot ovat lykkäystä (vähintään 30 päivää) sekä myöhässä olevien tuotteiden palauttaminen. Myös tiettyä maksua tavaramerkin kirjaamisesta verkkoon vaaditaan.

    Jos kakkuja on vähäistä, se voidaan poistaa vähittäiskaupasta. Joillekin yrityksille kuitenkin riittää yhteistyö vain yhdellä kauppaverkolla, sellaisten tuotteiden myynti, joiden avulla tuotantokapasiteetit voidaan ladata 50 prosentista 100 prosenttiin.

    Lisäksi voit erikoistua tekemään kakkuja tilauksesta. Potentiaalisten asiakkaiden etsiminen on yksinkertaista, tiedon levittäminen ystävien ja tuttavien kesken, mainosten julkaiseminen Internetissä, julkaiseminen foorumeilla ja asiaankuuluvilla tapahtumapaikoilla tuottaa pian hyviä tuloksia. Samanaikaisesti merkittäviä mainoskuluja ei tarvita, ja useita viikkoja eteenpäin tulevien tilausten määrä turvataan.

    Hyödyllisiä aineita aiheesta:

    Liiketoimintasuunnitelma makea myymälöille, jossa on laskelmia - miten avata makeiste

    Arvioidut tiedot:

    • Kuukausitulot ovat 180 000 ruplaa.
    • Nettotulos on 86 720 ruplaa.
    • Alkuperäiset kustannukset ovat 255 000 ruplaa.
    • Takaisinmaksu - 3 kuukautta.

    pitoisuus

    Tässä artikkelissa laaditaan yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma pienikokoiselle myymälälle, jossa on laskelmia.

    Palvelun kuvaus

    Organisaatio järjestää leivontaan kakkuja, pannukakkuja ja muffineja tilauksesta. Pohdimme tilannetta, jossa yksityinen yrittäjä valmistaa itsenäisesti tuotteita myytäväksi. Hänellä ei ole ylimääräisiä työntekijöitä. On vain halu tehdä hyvä kokki tulla todellinen myyntimies makeisia. Pidämme huoneen vuokrausta, mutta voit käyttää myös tilojasi, jos niitä on saatavilla.

    Markkina-analyysi

    Tämän päivän realiteetit johtavat siihen, että on lähes mahdotonta avata ja pitää yllä yksinkertaisia ​​makeisia. Tämä johtuu alan erittäin korkeasta kilpailusta.

    Analyyttisten tietojen analysoinnin jälkeen voidaan päätellä, että teollisuus ei kehity tänään. Markkinoilla oli tavaraa. Vuodesta 2000 lähtien ei ole ollut kasvua. Myös pienet kaupungit ovat liian täynnä makeisia.

    Kilpailu alalla on erittäin suuri, ja tuotteiden vaatimukset ovat korkeat. Mikä voi houkutella yksityistä yrittäjää pienellä osalla ostajien tuottamista? Ensinnäkin tarjolla olevien tuotteiden yksinoikeus. Miksi ihmiset ovat valmiita ostamaan tällaisen tuotteen? Koska suuret myymälät tarjoavat asiakkaalle samoja tavaroita. Heillä ei ole lajiketta tai pikemminkin monimuotoisuutta eli vain suurissa supermarketeissa ne myyvät samaa kuin pienessä kahvilassa. Yleensä tämä on hyvin suhteellinen lajike.

    Ihmiset haluavat jotain erityistä, mikä tehdään vain heille. Joten nykyään kakkuja mastiksista, tuotteista, joissa on valokuvia, piirustuksia, pieniä leluja, figurines ovat erittäin suosittuja. Miten koko prosessi menee? Henkilö kertoo myyjälle tarvittavan painon, tapahtuman itse. Huomio kiinnitetään myös sellaisen henkilön tai ihmisten elämän erityispiirteisiin, joille tämä kakku keitetään. Samalla tavalla tapahtuu leivontaan pieniä muffineja, pannukakkuja.

    Tärkeä etu on, että itse asiassa tuotanto riippuu suoraan asiakkaiden määrästä. Eli voit ostaa tarvittavan määrän tuotteita etukäteen.

    Tietenkin, kun tutkimme tietoja kuluttajien kysynnästä, näet, että kakkujen ja kakkujen osuus on vain 8%. Mutta onko se niin paha?

    Ensinnäkin yrittäjämme ei valmistaudu niin suuria määriä tarjotakseen suuren määrän asiakkaita. Kuluttajien määrä on huomattavasti suurempi kuin valmistettujen tuotteiden määrä. Tämä asettaa hyvän hinnan käsintehtyjä kakkuja varten.

    Toiseksi, makeiden ja keksien segmentissä kysyntä on suurinta. Samalla kilpailu on valtava. Suuri osa markkinoista on suurien makeistehtaiden käytössä. Kilpaileminen niiden kanssa on enemmän kuin vaikeaa. Ja myyntivoitto on pienempi kuin kakkujen valmistuksessa.

    Joten, kuka tulee yksityisen yrittäjän makeisten tärkein kuluttaja?

    Tämä voi sisältää keskipitkän ja keskimääräisen vaurauden keskitason ihmisiä. Yleensä ihmiset järjestävät perhekuoreja syntymäpäiville, vuosipäiville, syntymäpäiville. On syytä kiinnittää erityistä huomiota pienikokoisten lasten perheisiin. Vanhemmat pyrkivät ottamaan hyvin vastuullisen lähestymistavan lapsen lomailemiseen. Kaksoiskäsitelty kakku suosikki sarjakuvahahmosi kanssa varmasti vauvaa vauva.

    Tietenkään mikään kilpailu ei toimi. Kilpailijoita on kolme:

    1. Suuret kaupat ja supermarketit. Mutta yksityinen yrittäjä voittaa taustaansa yksinoikeuden, yksilöllisen lähestymistavan, laadun ja uutuuden vuoksi.
    2. Kahvilat ja muut ravintolalaitokset. Ne voidaan eliminoida erottamalla ostajien markkinarako. Kaikki eivät ole valmiita menemään juhlimaan kahvilaa, monet tekevät sen kotona. Ja kakku maksaa hieman halvemmalla, mutta maku on parempi.
    3. Muut yksityiset yrittäjät - makeiset. Nykyään on yhä enemmän tällaisia ​​ihmisiä. Voit taistella heitä vastaan. On tarpeen valmistaa räätälöityjä kakkuja niin, että ihmiset tulevat uudestaan ​​ja uudestaan. Kyllä, ja asiakkaat voivat johtaa uusia tulokkaita. Tässä liiketoiminnassa se on "suusanallisesti", joka on mainonnan päämoottori. Tästä syystä kaikki, mitä konditorilta vaaditaan, on tehdä hänen työstään rakkaudella.

    SWOT-analyysi

    Mies, joka osaa valmistaa herkullisia kakkuja, usein pelkää avata omaa yritystä. Ja hänellä on kaikki syyt tähän. Ennen yritystoiminnan aloittamista sinun on tutkittava alaa, markkinatilannetta, lopulta arvioitava omat valmiudet ja otettava huomioon mahdolliset ongelmat.

    Kaikkia tekijöitä ei voida hallita. On niitä, joiden on hyväksyttävä tai yritettävä välttää niitä.

    Ulkoinen tekijä:

    1. ominaisuudet:
    • Mahdollisuus käyttää erilaisia ​​resursseja (suuri määrä toimittajia).
    • Kilpailijoiden vähäinen aktiivisuus (muiden tuottajien on tarkoitus kehittää omaa tuotantoaan eikä harjoittaa intraklass-taistelua).
    • Omien kulujen ja tulojen täysi hallinta.
    • Suuri tavaroiden kysyntä.
    • Idean uutuus, sen "hyvyys".
    • Mahdollisuus kehittää uusia tuotteita, reseptejä ja lajikkeita.
    • Väestön tulojen kasvu.
    • Kuluttajan rakkaus eksklusiivisiin asioihin.
    • Suuri määrä rajoituksia, tarve sertifiointiin.
    • Valmistuvien tuotteiden jatkuva kysyntä (teollisuuden sisällä).
    1. uhat:
    • Markkinoille on melko vaikea päästä (tämä johtuu vaadittavista asiakirjoista).
    • Muiden yksittäisten yrittäjien syntyminen samalla idealla.
    • Uusien vaatimusten syntyminen, standardit valmistetuille tuotteille.
    • Työn koventaminen tällä alalla, joka liittyy uusien lakien syntymiseen, SanPin.
    • Korkea liiketoiminnan herkkyys ulkoisille olosuhteille.

    On myös tekijöitä, joita yrittäjä voi itse säätää. Niitä kutsutaan myös sisäiseksi. Niihin kuuluvat:

    1. vahvuudet:
    • Yrittäjän pätevyys, joka määrittelee tuotteiden laadun.
    • Korkea motivaatioaste.
    • Korkea suorituskyky.
    • Käytä tehokkaimpia mainonnan tapoja.
    • Tuotteiden yksinoikeus.
    • Työskentele luotettavien tuotteiden toimittajien kanssa.
    • Laadukkaiden nykyaikaisten laitteiden käyttö.
    • Kokemus teollisuudesta (kokki-konditoria).
    • Työskentele tietyn segmentin kanssa.
    • Voitto riippuu yrittäjästä itse.
    • Kustannukset, jos vikaantuminen on vähäistä.
    1. heikkoudet:
    • Alkuperäisten investointien välttämättömyys.
    • Ei ole selkeää strategiaa.
    • Kokemattomuus yrittäjänä.
    • Myyntikanavia ei ole kehitetty.

    Ensinnäkin yrittäjän on ratkaistava seuraavat asiat:

    1. Osallistuminen valikoiman kehittämiseen. Parasta on tuottaa salkku työhösi, hintaa yksityiskohtaisella koostumuksella, painolla, valikolla, ominaisuuksilla. Tämä ei vain tuo yrityksesi näkyvämpiä, vaan myös kunnioittaa ja kunnioittaa asiakkaita.
    2. Keskity teknologiaan. On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia standardeja, ei loukata lakia. Tässä vaiheessa on tarpeen tutkia voimassa olevaa lainsäädäntöä. Voit käyttää tekniikan ammattilaisia.
    3. Etsi tuotevalmistajia. Tämä auttaa ensinnäkin vähentämään kustannuksia ja toisaalta varmistamaan käytettävien raaka-aineiden laadun. On syytä viettää vähän aikaa, mutta löytää erinomainen toimittaja, jolla on kaikki tarvittavat todistukset. Voit ajaa paikallisten elintarvikkeiden ympärillä, verrata hintoja.
    4. Etukäteen etsimään asiakkaita. Voit tehdä tämän sertifiointivaiheessa etsimällä tilaa.

    Mahdollisuuksien arviointi

    Mitä voit sanoa mahdollisuuksista? Yrittäjä voi työskennellä milloin tahansa päivällä tai yöllä. Tällöin kaikki riippuu tilausten määrästä. Toimintamuotoa voidaan kutsua epänormaaliksi.

    Yksityinen yrittäjä ei saa olla huolissaan työn kausivaihtelusta. Kuluttajat ovat paljon enemmän kuin hän voisi leipoa kakkuja.

    Useiden "yksityisten makeisten" kokemusten perusteella he työskentelevät viikonloppuisin. Ja näinä päivinä tilausten määrä on paljon suurempi.

    Löydät työpaikan missä tahansa kaupungissa. Tärkeintä tässä on noudattaa kaikkia terveysnormeja. Arvon on myös tarkasteltava tarkasti. Sen ei pitäisi olla liian suuri. Voit ottaa normaalin huoneen ja tuoda sen sopivaan muotoon kaikkien sääntöjen ja määräysten mukaisesti.

    On tärkeää muistaa, että yhden henkilön mahdollisuudet eivät ole rajoittamattomia. Jos kysyntä on liian korkea, voit vuokrata toisen leipuri-leipurin työskentelemään sinulle ja luoda mestariteoksia yhdessä.

    Tulevaisuudessa voit ajatella omien pakkausten kehittämistä.

    Organisatoriset ja oikeudelliset näkökohdat

    1. Koska yrittäjä on yksin, on parempi valita IP. Lisäksi, jos hänellä ei olisi koskaan ollut omaa liiketoimintaansa, hän voi hyödyntää verohelpotuksia, mutta lisää tätä myöhemmin. Seuraavat OKVED-koodit ovat tarpeen:
    • 15.81 - Muiden kuin kestävien varastointiin tarkoitettujen leivonnaisten ja makeisten valmistukseen käytettävien tuotteiden valmistus;
    • 52.24.2 - Makeisten vähittäiskauppa.
    1. Verojärjestelmä valitsee USN (voit ja UTII, mutta se ei koske verohelpotuksia). Organisaatiomme harjoittaa tavaroiden tuotantoa ja voi siten vaatia verovapaata lomaa. Mistä aloitan? Tutustumasta verolomaa koskevaan lakiin. On erittäin tärkeää nähdä, onko se hyväksytty kaupungin alueella. Muista, että voit käyttää 0%: n veroprosenttia vain 2 verokautta varten. Laskelma tässä liiketoimintasuunnitelmassa, teemme, etenevät 0% korko.
    2. CCM: n käyttö ei välttämättä. Voit rajoittaa SSR: tä. Tämä säästää kustannuksia kassakoneiston ostamisesta ja sen kunnossapidosta.
    3. Tutustumme kaikkiin SES: n vaatimuksiin, saamme tarvittavat luvat (ei välttämättä, mutta tarkistus on edelleen, joten on parempi valmistautua etukäteen). Muista, että FEZ: n tulee ilmoittaa tuotevalikoima (lisäyksessä).
    4. Tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistukset nykyisiin vaatimuksiin ovat välttämättömiä.
    5. Laitteessa on oltava myös sertifikaatit (venäjä!).
    6. Valmistettujen ruokien teknisten karttojen kehittäminen on sovittava (se koskee reseptiä).
    7. Sopimus desinfiointia, desinfiointia ja hävittämistä käsittelevän organisaation kanssa on allekirjoitettava.
    8. Ei lisenssejä työhön ei tarvitse.
    9. On tarpeen kehittää ohjelma, jolla seurataan yrityksen hygieniavaatimusten noudattamista.

    Markkinointisuunnitelma

    Kustannusten määrittäminen, sinun täytyy ymmärtää, että ihmiset ovat valmiita maksamaan laadukkaista tavaroista hyvää rahaa. Kustannukset ovat selvästi keskimääräistä suuremmat. Onko joku usko, että herkullinen, laadukas ja yksinomainen kakku voi maksaa 300 ruplaa? Ihmisille päinvastoin on tietty laatuindikaattori.

    Kun kehität ylennystrategiaa, sinun on ymmärrettävä, että sinun ei tarvitse käyttää kaikenlaista mainontaa. Tämä ei ole tehokasta ja myös lisää huomattavasti kustannuksia.

    Millaisia ​​mainoksia voin käyttää:

    1. Luo oma sivusto. Ei ole syytä säästää tätä. On syytä luottaa ammattilaiseen, joka tekee "maukasta" sivustoa hyvää rahaa varten. On tarpeen harjoittaa jatkuvasti täyttöä - lisää kuvia ja arvosteluja asiakkaista. Tietenkin, se on tärkeä ja untwist sivustosi, niin että se on niin monta kävijää kuin mahdollista.
    2. Ryhmän avaaminen suositussa verkossa. Yhteistyö monin tavoin on samanlainen kuin sivuston kanssa - valokuvia, raportteja, hintoja, sävellyksiä. Voit houkutella uusia tilaajia mainonnan avulla verkossa.
    3. Kontekstuaalinen mainonta. Sen avulla voit mainostaa omaa verkkosivustoasi, josta löydät yhteystietoja tai ryhmää.
    4. «Sarafanne Radio». Tällä menetelmällä on valtava rooli. On mahdotonta hallita sitä itsenäisesti. Mutta työskennellä - hyvin paljon. Sinun tarvitsee vain rakastaa työsi, rakastaa sitä! Tyytyväisemmät asiakkaat, sitä enemmän uusia. Niiden määrä kasvaa geometrisessa etenemisessä, joka perustuu leivonnaisen kokin ammattitaitoon.
    5. Osakkeiden, alennusten ja bonusten pitäminen. Tämä menetelmä mahdollistaa oman asiakaskunnan kehittämisen. Yhdessä edellisen menetelmän kanssa nämä ovat todellisia promoottoreita. Ajoittain asiayhteyteen liittyvä mainonta ei välttämättä ole välttämätöntä.

    Suunniteltujen tulojen laskeminen

    Menemme siitä tosiasiasta, että konditorio voi kokata 1 - 6 kakkua päivässä. Kaikki täällä tietysti riippuu taitotasosta. Kakun keskipaino on vähintään 2 kiloa. Näin ollen keskimääräinen saanto on suunnilleen seuraava: