Soijatuotteiden valmistus - tulevaisuuden liiketoiminta

Tuleva ravitsemus. Mitä he ovat? Ehkä se on 3D-tulostin, joka tuottaa mitä tahansa ruokia muutamassa sekunnissa, mutta tämä on vain oletus. Mutta juuri nyt voit tuottaa nämä hyvin soijan tuotteet ja tehdä siitä erinomaiset rahat.

Tämän liiketoiminnan näkymät ovat niin valtavat, eivätkä ne ole täysin arvostettuja.

Loppujen lopuksi kuluttajien mielissä ehdotonta enemmistöä soijaproteiinia - tämä on halpa ja täyttö korvaa erilaisia ​​liha- ja maitotuotteita. Mutta tässä on koko liikeidean ydin. Jos soijapapuja ominaisuuksiltaan samanlainen lihaa ja maitoa, voi täysin korvata niitä, miksi pettää kuluttaja, kun hän voi tarjota on auki: tuoreita ja maukkaita, halpa ja ympäristöystävällinen toimittaminen soijaa.

Esimerkiksi, tuorejuustoa, joka on valmistettu soijamaito lisäämällä sokereita, vanilliini, sitruunahappo, kuivatut hedelmät ja pähkinät, maun aivan erilainen kuin juustomassa valmistetaan lehmänmaidosta. Mutta soijan raejuuston hinta on 15 kertaa halvempi! Tästä seuraa se soijatuotteet pois kilpailusta.

Lisäksi soija raaka-aineena tietyissä olosuhteissa varastoitu vuosia eikä sillä edellytetä ylimääräistä tuotantokapasiteettia, esimerkiksi kylmälaitteita sekä lihan että maidon osalta.

Saippuatuotteiden valikoima

Soijapavun elintarvike ei ole vain "etuoikeus" pienituloisille väestöryhmille. Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset syystä tai toisesta (erilaisista sairauksista, ruokavaliosta) eivät voi syödä lihaa ja maitotuotteita, ja soija on 100% ulospääsy. Tässä on vain muutamia tuotteita:

  • Liha: makkarat keitetyt ja puoli- savustetut, erilaiset raviolit ja leikkeleet, kuiva soijariha.
  • Maito: soijamaito, jogurtti, jogurtti, juusto, raejuusto ja juustomassa.
  • Muut: kylmäpuristettu soijaöljy, soijajauho, vähäkalorinen majoneesi.
  • Makeiset, kastikkeet, tahnat, hillot.

Jotta voitaisiin kattaa koko tuotevalikoima, tuotannossa olisi yksilöitävä useita suuntauksia:

Maitotuotteiden ja käymistuotteiden valmistus

Laitteen perusosa on monitoimilaite "Soyushka". Valmistaja - Venäjä.

  • hiomakone;
  • paina suodatin;
  • manuaalinen refraktometri;
  • automaattinen sähköhöyrygeneraattori;

B) Tekniset tiedot:

  • tuottavuus - 70-100 l / h;
  • tekninen kierros yhden ruoan valmistukseen - 20-25 min;
  • kuiva soija kulutus on 2,5-3 kg / yksi sykli;
  • maidon tuotos syklissä on 23-33 litraa;
  • juuston osuus 20 litrasta maitoa on 5-5,5 kg;
  • majoneesin saanto on 13-14 kg, aika on 2 tuntia;
  • muiden tuotteiden tuotos: voiteet, hillot, kastikkeet, kaviaari, ketchupit - 10-12 kg / sykli;

B) Laitteiden likimääräiset kustannukset ovat 70-120 tuhatta ruplaa.
D) Työtila - 15 m². Palvelu - 1 henkilö.

Lihan ja lihavalmisteiden tuotanto

Laitteen perusta on kuvioidun soijaproteiinin (soijilihan) DG75 - II tuotantolinja. Valmistaja - Kiina.

  • kaksiruuviekstruuderi;
  • viisikerroksinen kuivauskaappi;
  • pneumaattinen;

B) Tekniset tiedot:

  • lihan tuottavuus on 150 kg / h;
  • asennettu teho - 85 kW / h;
  • todellinen teho - 65 kW / h;

B) Laitteiden arvioidut kustannukset - 300 tuhatta ruplaa.
D) Työalue - 43 m². Palvelu - 2 henkilöä.

Soijapapuöljyn valmistus.

Laitteen perusteena on AMGOM-750-öljysäiliö. Valmistaja - Venäjä.

A) Tekniset tiedot:

  • öljyn tuottavuus - 600 kg / h;
  • asennettu teho - 80 kW / h;
  • kokonaismitat - 4,7H4H2,9 metriä;

B) Laitteiden likimääräiset kustannukset ovat 470 tuhatta ruplaa.

B) Työtila - 20 m². Palvelu - 1 henkilö.

Teknologisen prosessin ominaisuudet

Tyypillisesti maidosta valmistettujen ja samanlaisten tuotteiden tuotanto soijapavuista eristetään erillisellä rivillä. Soijilihan ja öljyn tuotanto yhdistetään yhdellä syklillä. Tosiasia on, että soijaryhmän tuotannon perusta on kakku, joka saadaan öljyn puristamisen jälkeen ja joka sitten jauhetaan jauhotetaan. Makkaroiden ja puolivalmisteiden valmistukseen ne käyttävät täsmälleen samoja laitteita kuin lihanjalostusteollisuudessa. Emme kuitenkaan käsittele tätä tuottoa yksityiskohtaisesti, ja siksi.

ensiksi, Tällaisten tuotteiden tuottamiseksi on tarpeen noudattaa useita ehtoja: kehittää jokaiselle tuotteelle erillinen tekninen eritelmä ja sen resepti, joka edellyttää korkeasti koulutettujen asiantuntijoiden osallistumista.

toiseksi, vastaavien elintarvikkeiden markkinoita ei ole. Siksi ei ole tiedossa, miten kuluttaja reagoi esimerkiksi savustettuun makkaraa soijasta. Täällä on noudatettava kokeilun periaatetta. Teimme tuotteen, kysyntää - tuotamme enemmän, ei ole kysyntää - sammutamme linjan.

Kuinka paljon voit ansaita soijatuotteiden tuotannosta?

Investointien, tuoton ja voiton laskelmat perustuvat kolmeen tuotannon osaan: maitotuotteisiin, soijalihaan ja voihin.

Alkuperäiset kustannukset:

  • Laitteet meijerituotteisiin - 120 tuhatta ruplaa.
  • Soijaruoan laitteet - 300 tuhatta ruplaa.
  • Soijapapuöljylaitteet - 470 tuhatta ruplaa.
  • Pakkauslinjat - 90 tuhatta ruplaa.
  • Yrityksen rekisteröinti, asiakirjojen rekisteröinti ja teknisten edellytysten kehittäminen - 150 tuhatta ruplaa.
  • Yhteensä: 1430 tuhatta ruplaa. (1,5 miljoonaa ruplaa).

Kuukausikulut:

  • Työpajan vuokraus (250 m²) - 100 tuhatta ruplaa. Esikaupungissa vuokra on useita kertoja vähemmän.
  • Palkka henkilökunnalle: teknologia, kirjanpitäjä, kuljettaja-huolinta, 5 työntekijää - 135 tuhatta ruplaa.
  • Sähkö - 50 tuhatta ruplaa. (nopeudella 500 kW päivässä).
  • Raaka-aineiden hankinta - 12,5 tonnia soijaa (2,5 tonnia maitotuotteita varten, 10 tonnia voita ja lihaa). Kustannukset 125 tuhatta ruplaa.
  • Yhteensä: 410 tuhatta ruplaa.

Kuukausitulot:

  • Maitotuotteet, tahnat, hillot, kastikkeet jne. Päivittäinen laatu - 120 kg; likimääräinen hinta 1 kg on 50 ruplaa. Kuukausi on 3600 kg. Yhteensä: 180 tuhatta ruplaa.
  • Soijapapuöljy. Päivittäinen normi on 200 litraa; Arvioitu hinta 1 litra - 40 ruplaa. Kuukausi on 6000 litraa. Yhteensä: 240 tuhatta ruplaa.
  • Soijilihaa. Päiväraja on 350 kg; noin 1 kg - 30 ruplaa. Kuukausimaksu on 10050 kg. Yhteensä: 301,5 tuhatta ruplaa.
  • Kokonaistulo on 720 tuhatta ruplaa.
  • Nettokuukausipalkkio on 310 tuhatta ruplaa.
  • Palautus liiketoiminnassa - 5 kuukautta.
  • Tuotannon kannattavuus on 40-45%.

Mitä tulee soijalihavalmisteen määrään, tässä on yksi vivahde. Tällaista lihamäärää on erittäin vaikea myydä vähittäismyynnissä, siis matalassa pakkauksessa. Siksi soijan lihan pääasiallinen kuluttaja on lihanjalostuslaitokset, ja tämä olisi huolehdittava etukäteen. No, sitten kaikki on sinun käsissäsi: rakentaa tuotantoa, markkinointijärjestelmää ja ansaita rahaa tulevaisuuden tuotteisiin.

Yleiskuva Venäjän soijan ja soijatuotteiden markkinoista

Yleiskuva Venäjän soijan ja soijatuotteiden markkinoista

Soijatuotteiden suosio kasvaa nopeasti kaikkialla maailmassa. Yhdysvalloissa soijajuusto, maito tai majoneesi ovat kaksi kertaa kalliimpia kuin perinteiset, koska niitä pidetään terveinä. Venäjällä päinvastoin soijapavut ovat yhä tavallisessa kuluttajassa "epäiltyinä". Kuitenkin nykyään aktiivisen ja terveellisen elämäntavan aktiivisen lisääntymisen aikakaudella kiinnostus terveellisiin elintarvikkeisiin ei ole vähentynyt ennen, puhkesi uudestaan ​​voimakkaasti.
Mikä on soija? Tämä on maailman toiseksi suurin viljelykasvi (ensimmäinen on maissi). Soijalla, jolla on ihmiskasvatettu viljelykasvi, on ikuinen historia. Pohjois-Kiinassa soijaa viljeltiin lähes 6 tuhatta vuotta sitten. Venäjän valtakunnan alueella soijaa kasvatettiin 1900-luvulta, ja sen toivat venäläiset matkailijat. Jopa Neuvostoliiton sääntöjen mukaan 1920-luvun loppupuolella maan johto suunnitteli ja sitten 30-luvulla ja 40-luvulla suoritti kattavan laajamittaisen tutkimuksen soijan vaikutuksesta ihmisten terveyteen. Samanaikaisesti kehitettiin teknisiä prosesseja soijapapujen valmistamiseksi (sivuston mukaan http://www.oilbranch.com/publ/view/31.html).
Venäjä, kuten Yhdysvallat, Japani, Tanska ja muut maat kerran, joutui kohtaamaan eläinproteiinipuutosongelman useimpien venäläisten ruokavaliossa. Samaan aikaan soija on lukuisten tutkimusten tulosten mukaan maissa, jotka ovat jo pitkään käyttäneet sitä elintarvikekäyttöön, arvokas proteiinikulttuuri. Se sisältää 36-48% proteiinia, joka on riittävän tasapainotettu aminohappokoostumuksella, joten se on välttämätöntä päivittäiseen kulutukseen. Jos 100 vuotta sitten, markkinat soijatuotteet voisi tarjota kuluttajalle enintään kaksi tai kolme valikoima nimiä, nyt ennen Venäjän ostaja on useita erilaisia ​​ja makuja soijatuotteita - maito, raejuusto, juusto (mukaan http://www.moloprom.ru/ site lukija / newspapermilkcontent /? vuosi = 2007month = 2artid = 1710)
Analyytikot jakavat soijatuotteiden markkinoiden kahteen segmenttiin - teollisuuteen ja kuluttajiin. Kulutuksen osuus on enintään 20 prosenttia myynnistä ja 80 prosenttia elintarvikeyrityksistä (lähinnä lihan jalostuksesta).

  • verkkosivuston mukaan - http://www.sostav.ru/articles/2001/11/21/prod2-21/
    Ehdollisesti soijamarkkinat voidaan jakaa seuraavasti:
    ∙ soija-markkinat;
    ∙ soijan jalostustuotteiden markkinat - öljy, jauhot, teksturointi, tiivistäminen, eristäminen, rehujauhon karja;
    ∙ valmis soija-tuotteiden markkinat - soijamajeesi, maito, juusto jne. (Verkkosivuston http://www.sostav.ru/articles/2001/11/21/prod2-21/) mukaisesti.
    Soijamäärä korvaa luonnollisen lehmänmaidon. Maailmassa se on jo pitkään käytetty paitsi identtinen tämän sijaisen, mutta ehkäisevänä ja terapeuttisena aineena suolen vajaatoiminnan, ruoka-aineallergiat, dysbiosis jne
    Soijakurkku eroaa melko tuoreesta ja ekspressiivisestä makuudesta. Ravintoarvonsa ja sen sisältämän proteiinin määrän ansiosta se on kuitenkin yli kaksi kertaa korkeampi kuin säännöllinen maitojuoma. Tuorepohjaisen valmistetun soijapavun tuoksun lisäämiseksi valmistetaan erilaisia ​​mausteita pippurista, valkosipasta, kasvisliemestä.
    Soija Juusto - tofu - on, pohjimmiltaan, painetaan tofu, säilötty joka suolavettä, johon on lisätty mausteita (tilli, persilja, selleri), infuusioiden valkosipuli, valkosipuli, kaneli, inkivääri, vanilja, jne. Arvokkaiden ja ravitsevien ominaisuuksiensa mukaan tofu ei ole huonompi kuin perinteiset juustot. Se on runsas ja maukas. Erilaisia ​​soijajuustoja - sieniä, kinkkua, sipulia jne. - tyydyttää kaikki gourmet. Juustojen soijapasteiden valikoima, joka muistuttaa jalostettua juustoa - kuten sieniä, rapuja, yrttejä, suklaapastaa jne., On myös laaja.
    Soijamajoneesi on erityisen suosittu kuluttajille. Tasapainoinen kalorimäärä, soijan majoneesin rikkaus, mutta sumea maku - Venäjän kuluttajat arvioivat kaikki nämä ominaisuudet.
    Soijan ainesosat ovat pitkään tunkeutuneet muihin elintarvikemarkkinoihin: lihalaitos ei pysty tekemään ilman soijaproteiineja ja ainesosia; käytä niitä aktiivisesti tuotteissaan, meijeri-, konditoriatuotteissa, leipomotuotannossa sekä virvoitusjuomia valmistavissa yrityksissä. Venäjällä soijapavut käytetään leipomotuotteiden (noin 75%), maitotuotteiden (noin 20%), leipomotuotteiden ja makeisten (noin 5%) tuotantoon lähes 30 vuotta.

** verkkosivustosta http://www.webpticeprom.ru/fi/articles-economics.html?pageID=1177395168
Käytössä olevien tietojen perusteella kotimaan tuotantomäärät Lihan makkarat, lihavalmisteet ja säilykepurkkeja 2006 sekä keskimäärin tulon soijaproteiinia muotoilussa lihatuotteiden arvioitu tarve lihanjalostusteollisuudessa että soijaproteiinia nykyään yli 115 thous. Tonnia vuodessa, ja Kun otetaan huomioon ennustettu kasvu lihan kulutuksesta vuoteen 2010 mennessä ylittää 150 tuhatta. tonnia vuodessa.
Maailmanlaajuisesti käyttää uusia soija laatua ja uusia tuotteita ilmestyy markkinoille - etenkin kukoistaa tässä prosessissa on kotimaa soija - Kiinassa, Japanissa (mukaan http://www.oilbranch.com/publ/view/31 päällä. html).
Maailman soijapapujen tuotanto kasvaa erittäin nopeasti. Viimeisten 30 vuoden aikana se on kasvanut yli 400 prosenttia. Samanaikaisesti raaka-aineiden proteiinisoseiden hinta on 27 kertaa alhaisempi verrattuna eläinperäisiin proteiineihin. Soija kuin viljelykasvi on kannattavaa silloinkin, kun tuotto on 5 senttiä / hehtaari, ja tähän mennessä sen tuotto on 20-25 sentristä hehtaaria kohden.
Kun keskimääräinen soijapapu-kysyntä Venäjällä on 2 miljoonaa tonnia vuodessa, kotimaiset yritykset tuottavat 350-450 tuhatta tonnia korkean proteiinin viljaa tästä sadosta. Siksi suuri osa markkinoista tuodaan soijasta. Pohjimmiltaan koko tuonnin määrä tulee kolmesta johtavasta valmistusyrityksestä - Yhdysvalloista, Argentiinasta ja Brasiliasta. Oman soijan tuotanto Venäjällä on noin 1% kokonaismäärästä. Virallisten tilastojen mukaan joka vuosi Venäjällä tuotu 1,5 miljoonaa tonnia soijaa raaka-aineet -. Sekä elintarviketeollisuus ja tuotantoon rehun (mukaan http://www.market-report.ru/item.php?id site = 104320).
Viimeisten 5-6 vuotta kokonaismäärästä tuonnin erilaisten soijaproteiinimääriä (isolaateissa, tiivisteet, teksturatov, soijajauhoja / suurimot ja rehujauho / valkoinen terälehdet) kasvoi lähes pakkauksissa kätevä kaksi 50-55000. Tonnia vuonna 2000 107-108 tuhatta tonnia vuonna 2005. Vuosina 2006-2007. Tuonti väheni hieman.
Soijaproteiinien tuonnin rakenteiden tärkeimmät suuntaukset vuosina 2006-2007. olivat seuraavat:
• Soijaproteiinituonnin kokonaismäärä, mukaan lukien isolaattien ryhmät, tiivisteet ja tekstuurit, väheni vuoteen 2005 verrattuna syötäväksi tarkoitettujen soijapapujen aterian tarjonnan kasvun taustalla lähes 3-kertaiseksi;
• edelleen osuuden kasvu kiinalaisten bakteereille rakenteessa tuodun isolaattien maiden pienentyessä kokonaismäärästä Kiinan tuonnin -isolaateissa verrattuna 2005 ja lasku määrä ja suhteellinen osuus toimitusten soija isolaatit tuottaman johtava länsimainen yrityksille;
• keskittymien tuonnin määrän jatkuva väheneminen, joka alkoi vuonna 2005. Konsentraattien tuonnin määrän väheneminen johtuu halpojen kiinalaisten isolaattien funktionaalisten tiivisteiden kulutuksen korvaamisesta ja sekoitettujen tiivisteiden tuotannon kasvusta Venäjällä.
• tekstiilien tuonnin väheneminen kotimaisen tuotannon kasvulla;
• Lisääntynyt soijajauhojen ja syötäväksi tarkoitettujen soijajauhojen tuonti, joka aiheutuu näiden tuotteiden käytöstä raaka-aineina tekstuureiden tuotannossa;
• lähes täydellinen kieltäytyminen tuotaessa muuntogeenisiä soijaproteiineja.
Merkittävä vaikutus tilannetta Venäjän ja maailmanlaajuisten soijaproteiinia markkinoilla tarjoaa edelleen tuotannon soijaisolaateista Kiinassa ja laajentamiseen halpoja kiinalaisia ​​tuotteita kotimaisten ja ulkomaisten markkinoiden (mukaan http://www.oilbranch.com/news/view/143.html site).
Venäjän soija-markkinat ovat parhaillaan kehitteillä. Viime vuosina kiinnostus soijapavun kasvattamiseen Venäjällä on kasvanut, mikä vahvistaa kasvuston viljelyn ja viljelykasvien viljelyn vakautta. Vuoteen 2007 mennessä määrä viljelyala soijapapujen kasvoi 10% verrattuna vuoden 2006 vastaavaan ajankohtaan ja oli noin 930 thous. Ha (mukaan http://www.prtime.ru/2008/05/29/soya.html site).
Venäjän federaation alueella soijan päätuotanto keskittyy Kaukoidän alueelle, jossa 75,5 prosenttia soijan kokonaismäärästä on käytössä. 22 prosenttia soijan viljelystä keskittyy eteläisen liittovaltion piiriin, 1,5 prosenttiin Keski-liittovaltion piirissä ja noin 1 prosentissa Siperian, Volgan ja Uralin alueilla yhdistettynä.

Teollisuustuotanto syötäviä soijaproteiinia ja soijatuotteet maamme on vakaa nousuun. Tähän mennessä kotimaisten yritysten on hallittava tuotannon eri elintarvikkeiden ainesosista ja soija tuotteita, kuten soijarouheen ja ryynit, kuvioitu soijaa proteiinit ja toiminnallinen proteiini sekoitus, soijamaito ja juomat, tofu, soijakastike ja joitakin muita tyyppejä soijaruokia.
Soijatuotteiden tuotanto on käytännöllisesti katsoen muu kuin jätteenkasvatus. Uuttamalla soijapavuista saadaan öljyä. Jäljelle pavun romun jälkeen saatu öljy, sitä kutsutaan ateria, joka on edelleen jalostetaan rehua naudoille ja sioille. Myös ateria, jossa vaikka spin on hieman enemmän öljyä kemiallisella jätetuotteita saatu rasva tuotteita, joilla on korkea proteiinipitoisuus - isolaattien (98-99% proteiinipitoisuus) ja konsentraattia (80% proteiinia). Niitä käytetään aktiivisesti liha- ja meijeriteollisuudessa. Jos jauhaa pavut, poista kuoret ja alkio tulee Täysrasvainen aterian. Tuotantoon rohkea ja rasvattomasta (rasvapitoisuus 1%) jauhoa hiottu ateria. Ja rasvattomia jauhoja tekeminen puolestaan ​​texturate, joka on kahdessa muodossa: muodossa pieniä hiutaleita, samanlainen Hercules hiutaleet - käytetään laajalti lihateollisuuden - sekä muodossa kappaletta, jotka on pakattu pusseihin, tulevat myyntiä. Texturate osaa kokata mitä haluat ja miten haluat - neutraali maku, se pystyy hyväksymään maku tuotteita, joihin se on keitetty tai paistettu (mukaan http://www.sostav.ru/articles/2001/11/21/prod2 site -21 /).
On olemassa useita vaihtoehtoja soijan valmistukseen valmiista vähittäissoijasetuista. Maailman teknologia soijapapujen jalostamiseksi voidaan jakaa kolmeen pääryhmään. Ensimmäinen tuli Kaakkois-Aasiasta. Toinen - Pohjois-Amerikka.
Biotekniikka Kanadassa ja Yhdysvalloissa kehittyy aktiivisesti ja niiden taso on erittäin korkea. Sieltä tuli myös geneettisesti muunnetun soijan ongelma. Molemmat teknologiaryhmät kilpailevat jyrkästi toistensa kanssa, amerikkalainen lehdistö jopa itkee tuotteita Kaakkois-Aasiasta niiden erikoisen tuoksun vuoksi.
Kolmas teknologiajoukko, jolla on vahva asema, on eurooppalainen. Eurooppalaiset ovat aina olleet varovaisia ​​ja varovaisia. Siksi ne käyttävät ensisijaisesti puhdistettua soijaproteiinia, joka sisältää 70-90% puhdasta proteiinia, se lisätään proteiinisolaattina elintarviketuotteissa. Joissakin Euroopan maissa on sääntely- ja oikeudenkäyntiasiakirjat, jotka säätelevät kulutukseen eri soijatuotteita, tuotannon tai tuoda ne maahan, joissakin maissa jopa kielletty tuonnin soija tuotteita ilman tiettyjä viisumien.
Venäjällä kaikki teknologiat olivat sekaiset kaakkoon, pohjoisamerikkalaiset elementtejä brasilialaisia ​​ja argentiinalaisia, eurooppalaisia. Nykyisistä nykyisistä tekniikoista voimme myös erottaa useat tyypit. Soijapapujen suoramainen jalostus maitotuotteiksi on vaihtoehto kaakkois-teknologialle ja on edelleen kustannustehokkain tapa tuottaa soijatuotteita. Se keskittyy yksinomaan kotimaisiin raaka-aineisiin, joiden määrä ja laatu vastaavat periaatteessa sitä.
Tämäntyyppisen tekniikan mukaista tuotannon organisointia ei saa sitoa soijapavun viljelypaikoihin, ei vaadi suuria alueita ja henkilöstön korkeaa taitoa. Laitteet näille kasveille ovat melko yksinkertaisia ​​ja halpoja, ja sen vapauttaminen ei aiheuta vaikeuksia kotimaisille yrityksille, joita noudatamme nykyään käytännössä. Siksi tällaista tuotantoa voidaan hallita kaikkialla.
Niinpä Krasnodarin alueella on 15 yritystä soijapapujen tuottamiseen ja jalostamiseen, ja yhdistyvät yhdistyksen "Assoy", joka ratkaisee monia ongelmia, mm. tutkimusteknologia, tekniset ja taloudelliset mahdollisuudet soijantuotantoon. "Assoy" jakaa Intian asiantuntijoiden teknologiaa, joka loi yrityksen "Prosoy" Kanadaan.
Tämän tekniikan pääperiaate on hiominen kylmässä vedessä, mutta toimenpiteiden avulla, jotka rajoittavat ilmaa prosessiin. Pienimuotoisen teknologian käytännön toteutus - soijapapujen "lehmät" - laitteisto on yksinkertainen, ei vaadi erityisiä kauppoja, investointiystävällisiä. Saadut tuotteet - soijamaito, tofu ja soija kastiketta ruoan Okara - ominaista lievempi kuin edellisessä tapauksessa tietty papu maku ja tuoksu ja ovat saaneet kuluttajien, erityisesti Etelä-Venäjällä.
Vuodesta 1995 lähtien toimiva Inter-Soya-yhtiö uudistui tekniikoita, jotka vastasivat venäläisten markkinoiden tarpeisiin, kotimaista alkuperää oleviin laitteisiin ja raaka-aineisiin. Hän on kehittänyt ja patentoinut oman tekniikan tuotantoon soija maidosta valmistetut tuotteet, erottuva piirre, joka kuten edellisessä tapauksessa - lämpö, ​​mutta hyvin erityinen vaikutus soija.
Laitteiston toteutus voidaan toteuttaa sekä erikoisesti kehitetyllä kotitaloudella että muilla laitteilla kuin kiinalaisilla. Toisin kuin euroamerikkalainen versio, tekniikka ei koske tyhjiöhöyrystimien ja kemiallisten reagenssien käyttöä. Sillä on tänään tavaramerkki "Sojka". Nyt Inter Soya toimii Moskovassa, jossa on 50 myyntipistettä. Niistä on sekä markkinateltuja että tavallisia maitotiloja.
Moskovalainen yritys "Belok" käyttää pohjimmiltaan erilaista tapaa saada soijatuotteita. Tämä on universaali teknologia elintarviketuotteiden emulsiotyyppille, joka perustuu korkealaatuisiin eristettyihin soijaproteiineihin, ts. eurooppalaisen teknologian tyypin mukaan. Tämän teknologisen ratkaisun tuotteet tunnetaan nykyään tavaramerkillä "Bob and Soya". Nämä ovat juomia, hapankermaa, jogurttia, jalostettuja juustoja. Lopputuotteiden makua ja aromia voidaan säännellä laajalla alueella eikä niillä ole soija-spesifisyyttä (perustuu sivuston materiaaleihin http://www.oilbranch.com/publ/view/31.html).
Vähittäiskauppiaita hyllyt voit nähdä laajan tuotevalikoiman soijatuotteita kuten suuret valmistajat ja tuotemerkit kuten Alpro soya, «Flora", 'Bob ja soija', 'Alev', 'Bean King'. "Golden Bean" jne. Erilaisia ​​soijatuotteita on laaja käytännöllinen käyttö kaikkialla maailmassa. LLC "Balaton" tavaramerkillä "Ryuzhebyurger" valmistaa tuotteita, jotka perustuvat soijaproteiinia tuotanto Israelissa: se on soija liha "Israel Sun", ja proteiini-vitamiini jälkiruokia "Rouge" (kerma, smoothiet, jäätelöä persikkamakuaineista, mansikka, suklaa, kirsikat) ja niin kutsutut "Ruzhebyurgery" seos tehdä soija hampurilaiset, lihapullia, hampurilaisia ​​(tyylikäs kanaa, naudanlihaa, kalaa, rapuja ja lihapullia) jne (Mukaan http://www.moloprom.ru/reader/newspapermilkcontent/?year=2007month=2artid=1710 site).
Yleensä jalostusalan kiinnostus elintarvikkeisiin alkoi elpyä noin neljä vuotta sitten, ja näyttää siltä, ​​että se on saavuttanut enimmäismääränsä. Totta, tällä kertaa keskisuuret ja suuret yhtiöt tulivat jalostukseen tekemällä tarjouksen erilaisten elintarviketeollisuuden korvaavien aineiden ja täyteaineiden tuotannolle. Ensimmäisen aallon epäonnistuminen 90-luvun loppupuolella ja 2000-2001 alkupuolella, koska muuntimet ovat vakuuttuneita, oli soijatuotteita koskeva tiedotussoitto. Soija keinotekoisesti loi negatiivisen kuvan. Tämän vuoksi muutama vuosi sitten myyntimäärät laskivat, yrittäjät pienensivät liiketoimintaansa.
Innostus nykypäivän tuottajista ja sijoittajat johtuu siitä, että kasvava kotimainen elintarviketeollisuus alkoi kuluttaa enemmän teknologisesti lisäaineita viime vuosina - kuten soijatiivisteet ja teksturatov (proteiinipitoisia ruokia lihan rakenne, kalaa, jne...). Vuoteen 2003 asti näiden ainesosien kysyntä oli tyydyt- ty pääasiassa tuonnista Euroopasta, Yhdysvalloista ja Israelista - Venäjällä ei juuri ollut mitään kykyä jalostaa soijaa. Viimeisten viiden vuoden aikana Venäjän sooliyhdistyksen mukaan maassa on rakennettu 11 tällaista yritystä. Eläinten rehujen ja elintarviketeollisuuden ainesosien määrä on kasvanut lähes suuruusluokkaa, jopa 3 miljoonaa tonnia vuodessa. Näistä 250-300 tuhatta tonnia ovat yritykset ja myymälät, jotka tuottavat soija-komponentteja liha- ja meijeritehtaille, makeistuotteille. Nyt valmisteluvaiheessa on vielä kymmenen muuta hanketta (sivuston materiaaleista http://expert.ru/printissues/south/2008/16/soya/).
Viimeisen kahden vuoden tärkein suuntaus on sellaisten yritysten päätös, jotka ovat aiemmin harjoittaneet soijapapujen tuontia tai pakkaamista, siirtymään uudelleen täysipainoisiin tuottajiin, työskennellä omien kasvaneiden raaka-aineiden kanssa. Soijaproteesien ja heidän "sukulaistensa" paikallisen tuotannon järjestämisen tarkoituksena on vähentää kustannuksia ja kasvattaa liiketoiminnan kannattavuutta (http://www.oilbranch.com/news/view/143.html).
"Kuban Soy Concentrate" - holdingyhtiön "Rainco" -yhteisöön kuuluva yhtiö aloitti Uss-Labinskin (Krasnodar Territory) alueella olevan soijan syväjalostusyrityksen rakentamisen.
Oletetaan, että vuodesta 2010 alkaen kasvi tuottaa soijakeskeitä, teksturointeja ja soijaöljyä uusimmissa laitteissa. Yrityksen suunniteltu kapasiteetti on noin 35 tuhatta valmiita tuotteita vuodessa. Laitos odottaa toimittavansa raaka-aineita. Ust-Labinsky-alueella "Rainco" omistaa maatalouden holdingyhtiön "Kuban".
Noin puolet agroholdingin jalostamasta 75 000 hehtaarista suunnitellaan soijapavuiksi. Yrityksen edustajien mukaan jopa ennen yrityksen rakentamista ulkomaiset kauppiaat alkoivat ottaa yhteyttä Kuban Soy Concentrate -yhtiöön ehdotuksella tehdä pitkäaikaisia ​​sopimuksia tuotteiden toimittamisesta ilman GM-muunnettua soijaa. Tällaiset tuotteet ovat nyt suuressa kysynnässä, erityisesti Euroopassa. Vaikka yrityksen kehityssuunnitelma koskee kuitenkin tuotteiden myyntiä pääasiassa Venäjän federaation alueella.
Vastaava hanke voidaan toteuttaa Stavropolin alueella "Protein., Technologies, Ingredients" (PTI). Yritys voi sijaita Stavropolin alueella estää raaka-aineiden markkinoilla kilpailua Kuban-prosessoreiden kanssa. Lisäksi alueella on lisääntynyt kysyntä proteiinipitoiselle eläinten rehulle (verkkosivuston http://expert.ru/printissues/south/2008/16/soya/) mukaan.
Yritys "Technomol" on soijapapujen jalostusyritys Venäjällä. Lytkarinon tuotantolaitokset pystyvät tuottamaan 11 200 tonnia jauhoja tai teksturointia vuodessa 1600 tonnista soijaöljystä. Tämä tarjoaa yli 10% Venäjän markkinoiden kysynnästä soijatuotteille. Se on ADM: n, maailman johtava soijaproteiineja ja elintarviketeollisuuden ainesosia valmistava virallinen jakelija. Yhtiön pääsuunta on teknologian kehittäminen ja käyttöönotto, elintarviketeollisuuden ainesosien tuotanto ja tarjonta Venäjän markkinoille ja IVY-maihin (http://www.innovatingregions.ru/companies/9).
Lisäksi voidaan valita kaksi muuta suurta prosessorit soija raaka-aineet: JSC "Irkutsk SWC" (johtava tuotannon soijarouheen) ja SWC JSC "Habarovsk" - tuotannon soijaöljyä (mukaan sivuston http://www.oilworld.ru/news.php ? näkymä = 11088).
Tuotanto vysokokontsentpipovannogo tuotu soijaproteiinia keskittynyt tehtaiden joidenkin yritysten Yhdysvalloissa, Länsi-Euroopassa, Japanissa ja Israelissa, johtavat yritykset ovat ADM, Central Soya, Protein Technology International (PTI), Cargil, Sogir, Solbar Halzof. Venäjän markkinoilla PTI: n ja ADM: n tuotteet ovat laajimmin jakautuneita.
Merkittävä vaikutus soijatuotteiden markkinoiden muodostumiseen on ollut ja tulee jatkossakin olemaan kuluttajien asenne siirtogeenisiin tai geneettisesti muunnettuihin elintarvikkeisiin, jotka liittyvät ensisijaisesti soijapohjaisiin tuotteisiin. Markkinointi taktiikkaa yritykset, joiden tarkoituksena on käyttää vain alleviivatun "geneettisesti puhdas" soija ja soijatuotteet niiden muotoiluja, on vieläkin varovaisempi kuluttajien ja voi johtaa hylkäämiseen tahansa kulutuksen soija tuotteita. Enemmän aikaa ja pitkän aikavälin strategian, jossa selitetään asema terveysministeriön suhteessa muuntogeenisten elintarvikkeiden, läpäistävä asianmukainen testi ja ilmoittautuminen, eli pitävät niitä ehdottoman turvallisia väestön terveyden lopulta johtaa parempiin tuloksiin. Huomaa, että kehitys elintarviketeollisuuden ja lisääntyvä monimutkaisuus tuotteen formulaatiot tehoalueella tuotteita, jotka voivat mahdollisesti sisältää muita aineita, jotka ovat peräisin muuntogeenisten kasvien tai käyttämällä GM mikro-organismien kasvaa nopeasti. Siksi aikaisempi yritykset itse tekee kasvatustyötä väestöön on sitä helpompi on asenne kuluttajien merkintöihin "GMO" etiketeissä tuotteiden (mukaan saytahttp :? //www.oilworld.ru/news.php view = 11088).
Kuitenkin mukaan kyselyn puitteissa Pakatut Facts viraston tutkimus, nykyisin kolme viidestä kuluttajat uskovat, että kulutus soijapohjaisten elintarvikkeet voivat auttaa laihtuminen, 18% vastaajista mieluummin soijapohjaisten tuotteita, koska niillä ei ole rasvaa 17% - johtuen korkea pitoisuus proteiinia, 16% vastaajista luottaa soijatuotteita, koska niiden suotuisia vaikutuksia sydämen toimintaan, 11% - ominaisuuksien johdosta soija alentaa kolesterolia veressä, ja lopuksi, 10% luottaa soija omaisuutta lykätä askelma vaihdevuodet. Samaan aikaan, etusija annetaan soija kasvissyöjille ja foodies (mukaan www.rezepty.ru/rynok-soevyh-produktov-rastet päällä).
Vähittäismyynnin kiistaton johtaja on soijariha. Analyytikoiden mukaan se tarjoaa 70-80% soijatuotteiden myynnistä.
Suuren vähittäismyyjän tiedot vahvistavat nämä tiedot: lihatuotteiden analogit muodostavat jopa 80% soijan myynnistä. Ja ostajat suosivat kolmea perinteistä makua lisäainetta - pekonia, sieniä ja kanaa - ja pieniä, 100 gramman pakkauksia.
Eksoottisia soijatuotteita (miso, tofu, okara, itiöiden soija, soijapavupala) ovat pääasiassa catering-alalla - kiinalaisten ravintoloiden verkossa.
Soijatuotteiden valmistajat eivät varmastikaan kysy itseltään, mitkä ovat velan nopeasta kasvusta. Postin aikana myynti kasvaa 10 kertaa. Jos normaaleina aikoina, esimerkiksi yrityksen "Intersoya" myy 500-600 kg soija juustoa kuukaudessa, jälkeisessä - 5-6 tonnia kasvaneeseen kysyntään tuotteita siinä joulun jälkeisen.. Soijayritys asuu virassa - ne antavat noin 60% vuotuisista tuloista. Se vain määrää "lean" myynti ei kasva useita vuosia (mukaan saytahttp: //www.smoney.ru/article.shtml 2007/04/02/2632?).
Puhuessaan puutteita soija Venäjän liiketoiminnan alalla soveltamisen soijaproteiinia ovat seuraavat markkinasegmenteillä, epäoikeudenmukaisesti "unohdettu" Venäläiset tuottajat: puute markkinoiden kehittymistä tuotannon karjan rehuksi ja maidonkorvikkeessa ruokintaan nuorille kotieläimille käyttöönoton soijaproteiinia, ja käyttö soijaproteiinit leivontateollisuudessa, toiminnallisten elintarvikkeiden tuotannossa ja lääkkeissä. Venäjällä, käytännössä ei ole käyttöä soijaproteiinien teknisiin tarkoituksiin (vanerin, maaleissa, liimoissa, jne.), (Mukaan saytahttp: //www.zol.ru/review/show.php data = 2064?).
Markkinoiden kehityksen näkymistä asiantuntijat sanovat varovaisesti: globaali finanssikriisi voi muuttaa tilannetta markkinoilla. Ja jos vuosina 2007-2008 tärkein trendi kotimarkkinoilla oli kasvu kotimaisen tuotannon, edelleen kehittämistä markkinoiden riippuu ponnisteluista moniin tahoihin, kuten hallituksen vakauttamistoimenpiteitä ja sääntelyviranomaisten. Syyskuussa ja lokakuussa 2008 valtio hyväksyi joukon toimenpiteitä vakauttamiseksi välitöntä tilannetta, pankkisektorin tukemiseksi, likviditeetti, selviytyminen luotonanto teollisuudellemme, pankkitalletukset takuu (mukaan sivuston http://www.market-report.ru /item.php?id=104320 ja http://www.conditer.ru/preview/grocnews/index.asp?id=17642).

päätelmät:
• Maailman soijapapujen tuotanto kasvaa erittäin nopeasti. Viimeisten 30 vuoden aikana se on kasvanut yli 400 prosenttia. Samanaikaisesti raaka-aineiden proteiinisoseiden hinta on 27 kertaa alhaisempi verrattuna eläinperäisiin proteiineihin. Soija kuin viljelykasvi on kannattavaa silloinkin, kun tuotto on 5 senttiä / hehtaari, ja tähän mennessä sen tuotto on 20-25 sentristä hehtaaria kohden.
• Venäjän keskimääräinen soija-kysyntä vuodessa 2 miljoonaa tonnia, kotimaiset yritykset tuottavat 350-450 tuhatta tonnia korkean proteiinin viljaa tästä kasvista. Siksi suuri osa markkinoista tuodaan soijasta. Pohjimmiltaan koko tuonnin määrä tulee kolmesta johtavasta valmistusyrityksestä - Yhdysvalloista, Argentiinasta ja Brasiliasta. Oman soijan tuotanto Venäjällä on noin 1% kokonaismäärästä.
• Kuluttaja pitää soijatuotteita ehkäisevän ja terapeuttisen käytön näkökulmasta. Päätekijää kuluttajien osto soija tuotteita: suuntautuminen väestöstä terveellisten ruokien (soijaproteiinia vähentää kolesterolin määrää veressä ja näin ollen vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä); kasvisruokavalio, laihtuminen sekä soijatuotteiden tarkastelu tuotteena paastoamiselle, alhainen allergiaa aiheuttava tuote, jolla on eläinten proteiineihin kohdistuvaa suvaitsemattomuutta;
• Maapallon soijapapujen tuotannon määrän odotetaan lisääntyvän lähivuosina Venäjän alueella, mutta suunnitellut suunnitelmat kykenevät korjaamaan nykyisen maailmanlaajuisen finanssikriisin.
• Ottaen huomioon Maailamanlaajuisen soija markkinoilla ja rajalliset voimavarat eläinproteiinin lähivuosina meidän pitäisi odottaa edelleen kasvavan soijaproteiinia kulutus Venäjällä suuntaan kasvaa kokonaismäärästä soijaproteiinia kulutusta ja kohti käytön laajentamiseen soijaproteiinia ja monipuolistaa tuotteiden käyttöön soijaproteiineja. Merkittävä vaikutus soijatuotteiden ja lisäaineiden kulutuksen kasvuun on tiedon levittäminen soijatuotteiden positiivisista vaikutuksista ihmisten terveyteen.
• Viimeisen kahden vuoden tärkein ominaisuus on yritysten aikaisemmin soijapavun tuonnin tai pakkaamisen tekeminen, jotta ne voisivat siirtyä uudelleen täysimittaisiin tuottajiin, työskennellä omien kasvaneiden raaka-aineiden kanssa.

Oma yritys: soijatuotteiden tuotanto

Huolimatta kaikista soijan hyötyjä ja haittoja koskevista ristiriidoista ruoan kulutuksen määrä kasvaa joka vuosi sekä kotimaassamme että ulkomailla. Näin ollen soijatuotteiden tuotanto voi olla erinomainen idea onnistuneelle liiketoiminnalle, jolla on suuret kasvumahdollisuudet. Yrittäjät ymmärrä tämän ja soijapapuyritysten määrä kasvaa joka vuosi. Tässä liiketoiminnassa on kuitenkin haittoja ja vivahteita, jotka sinun on harkittava, jos haluat kokeilla kättäsi tällä alalla.

Monet tutkijat ovat mukana tutkimuksessa soijan vaikutuksesta ihmiskehoon ja sen terveyteen. Tämän seurauksena soijatuotteiden edut on tieteellisesti todistettu, eikä niistä ole havaittu negatiivisia vaikutuksia soijan tuotteiden syömiseen. Lisäksi soija on äärimmäisen tärkeä tuote ihmisen ruokavaliossa. Kuten tiedät, modernin miehen valikosta erotetaan proteiinin puute. Sen alijäämä on 25-26%. Näin ollen jokainen venäläinen ei keskimäärin saa noin 0,6 grammaa puhdasta proteiinia päivässä 1 kg ihmisen painoa kohden. Yhteensä maamme proteiinin alijäämä on noin 850 tuhatta vuodessa, Venäjän lääketieteellisen akatemian asiantuntijoiden mukaan. Muut asiantuntijat uskovat, että tämä luku on liian vähäinen ja todellinen luku on yli miljoona tonnia.

Perinteiset proteiinin lähteet ovat liha, munat, maito, kala ja leipä. Mutta se on erityisen runsaasti soijaproteiineja. Lisäksi sen tuotanto vaatii vähemmän investointeja, joten kannattavampaa. Esimerkiksi, asiantuntijat mainita seuraavat tiedot: at soija viljely 1 hehtaari säädetään tarpeen proteiini 5494 ihmisen päivää, kun taas vehnän, luku on 2 166 ihmisen päivää, riisi ja maissi - 1909 ihmisen päivinä ja lihotus lypsykarjan karjan - 583 lihasiipikarja - 457, siat - 318, lihotus nautojen lihaa - 190. Siksi soija on paljon halvempaa tuotantoa taloudelliselta kannalta. Soija on korkea ravintoarvo ja ovat runsaasti vitamiineja A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, S. tärkeä tekijä - soijatuotteita huolimatta sen korkean ravintoarvon ovat paljon halvempia kuin muut tuotteet, jotka sisältävät proteiinia.

Markkinoilla on laaja valikoima soijatuotteet: soijamaito, soija juusto (tofu), käynyt tofua (vauhti), hampurilaiset, soija vanukas, soija tärisee, soijaa korvaavia lihan, siipikarjan ja kalan, soijarouhe, soijaöljy, soija tiivisteet, soija proteiini-isolaatti. Soijaa käytetään aktiivisesti meijeri-, makeis- ja leipomotuotteiden, virvoitusjuomien ja vauvanruokien valmistuksessa. Toistaiseksi Venäjä on kuitenkin huomattavasti huonompi soijatuotteiden tuotannon ja kulutuksen suhteen esimerkiksi Kiinaan ja Japaniin. Analyytikot ovat kuitenkin varmoja siitä, että suuri tulevaisuus odottaa kotimarkkinoilla.

Soija on yksi sopeutumiskykyisistä kasveista, mutta sitä ei kasvateta kaikilla Venäjän alueilla. Aluksi soijapavut kasvoivat Kaukoidän kuudessa suurimmassa maatalousmaassa: Amur-alueelle, Khabarovskille ja Primorsky Krai -alueelle. Periaatteessa asiantuntijat uskovat, että on hyvin mahdollista kasvattaa soijaa Etelä-Venäjällä. Mutta täällä, epäasianmukaisen ilmaston lisäksi, on toinen ongelma - viljelyalueiden puute, jotka ovat vehnän ja muiden jyvien käytössä. Tämän ongelman ratkaisuna ehdotetaan hylättyjen tai peräytyneiden maatalousmaan käyttöä, mutta tämä vaatii paljon enemmän varoja. Soijaa, jota viljellään Kaukoidässä, ja on kolme neljäsosaa maan brutto kokoelma osittain myydään Kiinassa, ja loppu jalostetaan ja kulutetaan paikallisesti, koska se on kalliimpaa kuljettaa kuin kasvaa.

Perinteisesti soija markkinat voidaan jakaa useisiin erillisiin segmentteihin: markkinat soija, markkinat soija tuotteet (öljy, jauhot, texturate, eristää, keskittyä ateria karjalle, jne...), Market valmis soijatuotteita (soija majoneesia, juustoa, maitoa ja niin edelleen). Soija tuotanto edellä mainituista syistä - se on monimutkainen ja kallis asia, joten nuoria yrityksiä on parempi valita alaa - esimerkiksi tuotannon soija-pohjaisia ​​tuotteita. Esimerkiksi soijamaito täydellisesti luonnonuraanin sijaan lehmänmaidon lisäksi käytetään ennaltaehkäisevänä ja terapeuttisena aineena suolen vajaatoiminnan, ruoka-aineallergiat, dysbiosis jne.. Paputahnaa huolimatta mieto maku, on suuri ravintoarvo ja korkea proteiinipitoisuus (vihdoinkin indikaattori on kaksinkertainen tavalliseen maitojuustoon verrattuna ja samaan aikaan 15 kertaa halvempi kuin hinnalla). Parantaa maittavuus soija rahka lisätä erilaisia ​​mausteita, liemet ja kasvis-, valkosipuli, ja niin edelleen. Soija juusto (tofu) on puristettu tofu, joka on marinoitu suolaveden kanssa lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, yrttiuutejuomissa, valkosipuli, vanilja, inkivääri, kaneli, sieniä, kinkkua, sipulia ja niin edelleen. d. Tämä tuote on myös ole huonompi sen ravitsemukselliset ominaisuudet ja perinteiset juustot ovat hyvän maun. Juusto soijapastat muistuttavat jalostettua juustoa. Ne lisäävät sieniä, rapuja, kalmaria, erilaisia ​​yrttejä, niiden pohjalta valmistetaan suklaamassat. Mutta se on erityisen kysyntää kuluttajien keskuudessa soija majoneesi, joka koostuu tasapuolisesti kaloreita ja tyydyttyneiden ja eri samalla näön maku.

Mitä laajempi tuotantoyrityksesi valikoima, sitä paremmin. Mutta tässä tapauksessa sinun on katettava useita ohjeita kerralla: maito- ja hapan maitotuotteet soijasta, soijaruoasta ja lihatuotteista, soijapapuöljystä, soijamajasta. Jokaisen tällaisen soijatuotteen tuottamiseksi tarvitaan erillisiä laitteita. Esimerkiksi maitotuotteiden valmistukseen tarkoitettu kokonaisuus sisältää hiomakoneen, puristussuodattimen, manuaalisen refraktometrin, automaattisen sähköisen höyrygeneraattorin. Tällaisen asennuksen kapasiteetti on 70-100 litraa tunnissa. Kulutus kuiva soija nousee 3 kg sykliä kohden, ja maidon tuotto - 23-33 litraa, saanto 20 litraa juustomaitoa - 5 kg, tuotto majoneesi - 13-14 kg kaksi tuntia, saanto muiden tuotteiden (ketsuppi, hillo, kastike, kerma jne.) - 10-12 kg / sykli. Tällaisia ​​laitteita voi huoltaa yksi toimija. Asennusta varten tarvitaan noin 15 neliömetriä. metriä. Sen kustannukset ovat keskimäärin 100 tuhatta ruplaa.

Soijapohjaisten lihatuotteiden tuotannossa tarvitaan kuvioitua soijaproteiinituotantolinjaa, joka koostuu kaksiruuviekstruuderista, viisikerroksisesta kuivauskaapista ja pneumaattisesta kuljetuksesta. Tällaisten laitteiden avulla voidaan tuottaa jopa 150 kg tuotteita tunnissa. Se vaatii noin 40-45 neliömetriä. metriä majoitus. Jotta voit ylläpitää sitä, tarvitset vähintään kaksi operaattoria. Linjan kustannukset ovat 350 tuhatta ruplaa.

Soijapapuöljyn tuotanto vaatii erityistä öljypuristinta. Kotimarkkinoilla on sekä Venäjän että Euroopan ja Kiinan tuotannon laitteet. Sen avulla tuotetaan noin 600 kg tuotteita tunnissa, ja sen sijoittaminen kestää 20 neliömetriä. metriä. Yksi mies voi selviytyä tällaisen auton palvelusta. Öljyn valmistukseen käytettävien laitteiden likimääräiset kustannukset ovat 600 kg tunnissa.

Suuri etu muihin soijaa on, että nämä raaka-aineet voidaan varastoida pitkän aikaa ja ei vaadi mitään erityisiä säilytysolosuhteita (esim, alhainen lämpötila, kuten liha ja maitotuotteet), mikä vähentää kustannuksia järjestää varaston.

Tyypillisesti soijapavun maitotuotteiden tuotannossa käytetään erillistä viivaa, mutta soijapavun ja voin tuotanto voidaan yhdistää tilan ja ajan säästämiseksi. Öljykakusta, joka saadaan sen jälkeen, kun öljy on soijasta ja maaperästä jauhoksi, valmistetaan lihaa. On kuitenkin huomattava, että soijapavua sisältävien lihatuotteiden tuotanto edellyttää samoja laitteita kuin perinteisten puolivalmisteiden ja makkaroiden tuotannossa. Soijatuotteita kehitetään myös TU: lla, ja formulaatio on hyväksytty, joten tässä tapauksessa tarvitset kokeneita teknologioita. On täysin mahdollista, kaikki kustannukset kehittämiseen muotoiluja, asiakirjojen laatimista, tuotannon laitos ei maksa pois, koska kuluttajat ovat edelleen varovaisia ​​soijatuotteita (erityisesti korvikkeina luonnon liha) ja on olemassa riski, että tuotteet ovat juuri tule olemaan kysyntää. Tietenkin on toivottavaa, että soijaruoat sisältyvät valikoimaanne, mutta sinun ei pidä tehdä tätä suunnasta tärkeintä.

Niinpä soijan, soijaryhmän ja öljyn tuotantoon tarkoitettujen maitotuotteiden tuotanto vaatii erikoislaitteita, joiden kokonaiskustannukset ovat 900 tuhatta - 1 miljoonaa ruplaa. Erikseen, sinun on ostettava paketointituotteita (noin 100 tuhatta ruplaa). Kaikkien asiakirjojen rekisteröinti, oikeushenkilön rekisteröinti, reseptien ja teknisten ehtojen kehittäminen ja hyväksyminen maksaa vielä 200 tuhatta ruplaa. Tuotantotilan vuokraus (noin 250 neliömetriä) maksaa noin 70-140 tuhatta ruplaa kuukaudessa riippuen tilasta ja tilasta. Kustannusten pienentämiseksi on kannattavampaa tuottaa periferiaa. Palkkasumma (kirjanpitäjä, teknologia, 5-6 toimijoita, pakkaaja, kuljettaja) - noin 150 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Sähkön hinta on noin 50 tuhatta ruplaa. Lisää tähän ensimmäisen raaka-aineen kustannukset - noin 130 tuhatta ruplaa. Maidon (pastat, kastikkeet jne.) 120 kg: n tilavuusprosentilla ja 50 ruplan tukkumyyntihinnasta 1 kg: n valmiiksi tuotteiksi tulo on 180 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Päivittäinen soijilihatuotanto 350 kg ja 30 ruplan tukkumyyntihinta 1 kg lopputuotteita kohti on noin 300 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kun öljyn päivittäinen tuotos on 200 litraa ja tukkuhinta 42 ruplaa litrassa, sen myyntitulot ovat 250 tuhatta ruplaa. Yrityksen kokonaistuotto, joka tuottaa tällaisia ​​tuotteita niin paljon, saavuttaa 720 tuhatta ruplaa (nettotulos on yli kaksi kertaa vähemmän). Soijantuotannon kannattavuus on erittäin korkea ja se on noin 45%. Siten voit palauttaa sijoituksesi työsi ensimmäisten kuuden kuukauden aikana.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja oppaiden portaali

Autoliike. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
Ensi kerralla

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta alla olevaa painiketta ja noudata lisäohjeita.

Soijapapujen jalostus ja soijaöljy, maito, ateria, kakku

Öljykasvien jalostus ekstrudointipuristuksella soija on lupaava maataloustuotannon haara IVY-maissa. Nyt soijajauhojen käsittely voin ja aterian luomiseen on hyvin kehittynyt, mutta on olemassa useita soijan tuotteita, jotka ovat arvokkaita: liha, proteiinikonsentraatit ja jauhot. Nyt Venäjälle on tullut aika sojun syvälle jalostukseen, jonka avulla voidaan luoda laajempia tuotteita ja sivutuotteita, ja muissa maissa soijapapu-käsittely on jo saavuttanut enimmäismääränsä.

Tästä artikkelista opit:

Soijapapu kasvaa ja jalostetaan

Ukraina, Venäjä ja Kazakstan ovat 20 maata, joilla on eniten soijapapuja vuonna 2013: 2 756 miljoonaa eli 1517 miljoonaa ja 203 tuhatta tonnia. Kokonaisuudessaan tämä on pienempi kuin Kanadan tuotanto samana ajanjaksona (5,359 miljoonaa tonnia), joka on 7. sijalla olevassa luettelossa. Soijapapu-viljelykasvien viljely on kehittynyt Yhdysvalloissa, Argentiinassa ja Brasiliassa. Samoissa maissa soijapapujen jalostusteknologia kehittyy parhaiten, ja liike- laitteet varustetaan viimeisimmällä kehityksellä.

Deep processing soija laitteet

Venäjällä ja post-Neuvostoliiton avaruuden maissa rehukasvien viljely on hyvin kehittynyttä, joten suurin osa sadosta käytetään öljyn louhintaan ja aterian luomiseen kotimaisen kysynnän tyydyttämiseksi.

Viime vuosina on kasvava määrä soijaproteiinia tuottavia yrityksiä. Ensinnäkin tämä johtuu maitotuotteiden, raakamakkakaupan ja makeisten kysynnästä. Tuotannon laadun ja valmistettavuuden parantamiseksi eri teollisuudenaloilla on järkevää odottaa kysynnän kasvua muiden soijatuotteiden tuotannossa: maito, teksturoidut proteiinit, proteiinikonsentraatit, jauhot jne.

Ongelmia kasvavasta soijasta IVY-maissa

Soija kasvaa hyvin ja kehittyy alueilla, joiden olosuhteet ovat mahdollisimman lähellä luontotyypin luonnollista aluetta - Kaakkois-Aasian trooppisia ja subtrooppisia alueita. Tästä syystä Venäjä ja naapurimaat eivät ole maailman johtajia soijatuotteiden tuotannon määrään.
Yleisimpiä sairauksia peltokasvien soijaa jälkeisessä Neuvostoliiton maissa ovat: Cercospora vitsaus, vitsaus, ruosteinen paikalla, vääriä ja tavanomaisten härmän, askohitoz, ryppyinen mosaiikki ja bakteerien vitsaus.

Lisäksi korkea tuottavuus estää tuholaisten peltokasvien (vaarallinen paitsi soija mutta useimmille kenttä C / X kasveja yleensä): kärsäkkäät, akaasia koi, hämähäkki punkki, viljasepät, Heliotis Viriplaca.

Soijapaputeknologian kehittäminen ja parantaminen

Useimpien soijatuotteiden tuotantoa varten soijapapujen käsittely alkaa lehtien kuorinnan ja jauheen vaiheilla. Lisäksi niille altistetaan lämpövaikutus ja korkea paine. Kun trypsiini-inhibiittorin taso on vähentynyt, öljy puristetaan tai uutetaan. Samanaikaisesti valmistetaan kakku tai kakku (vastaavasti puristamista tai uuttamista varten).

Soijapapujen siementen prosessointimenetelmät yleistyvät useiksi eri tyypeiksi:

  1. Ensisijainen: soijatuotteiden, elintarvikkeiden ja täysrasvaisten jauhojen tuotanto.
  2. Öljykasvien jalostustekniikka: puristus, uutto.
  3. Rasvattoman jauhon tuotanto.
  4. Soijapapujen syvällinen käsittely isolaattien, proteiinikonsentraattien, proteiinitekstien jne. Tuotannossa.

Lähtötilanteessa soija käsittely sisältää seuraavat laitteet: vastaanotin, kuljettimet, puristimet, suodatin-öljyn puhtaana, kokoelma kakku tuuletin, silppuri kakku, pumppu ja säiliö lopputuotteen.

Soijapapujen jalostukseen tarkoitetut tuotteet

Nykyään tämä maataloustuotanto toimii raaka-aineena erilaisten soijatuotteiden luomiseen - juustosta kastikkeisiin. Venäjän soija-tuottajat jalostavat sitä pääasiassa voin ja aterian osalta. Ensimmäinen, kuten kaikki kasviöljyt, sisältää suuren määrän tokoferolia. Pääosan koostumuksesta ovat tyydyttymättömät rasvahapot. Kun käytetään soijapapuöljyä, kehon immuunikapasiteetti lisääntyy, aineenvaihdunta paranee, haitallinen kolesteroli erittyy.

Schroth on soijapapuöljyn jätetuote. Tämä on kiinteä osa pavut, joissa öljypitoisuus ei ylitä 5-7%. Jalostuksen tuloksena proteiini ja hiilihydraatit käsittävät suuren massajakson ja saanto muuttuu hyvin ravitsevaksi. Soija-siemensiirappi sisältää runsaasti proteiinia, jonka eläimet helposti pilkottavat, lisäävät tuottavuuttaan ja saavat elopainoa.

Soijapapujen käsittelyä käytetään useiden muiden tuotteiden tuottamiseen:

  • Maitoa. Se on valmistettu liotetuista papuista ja sisältää runsaasti aminohappoja ja isoflavoneja. Maidon käyttö on turvallinen vaihtoehto ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, mahahaava tai diabetes mellitus.
  • Jauhoja. Se valmistetaan käsittelemällä ateriaa. Proteiini kestää jopa 55% koostumuksesta. Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa korvaamaan munia ja kuivattua maitoa. Paahtien ja makkaroiden tuotannossa siemenistä valmistettu jauhe tekee jauhot, joiden rasvapitoisuus on enintään 1%.
  • Proteiinikonsentraatit. Nämä soijapaputuotteet sisältävät koostumukseltaan 65% ja suurempaa proteiinia. Happoa tai hydroalkoholista uuttoa käytetään pihvin käsittelyyn. Yleinen tapaus on eristetty proteiini (eristetty). Koostumuksessaan proteiinin osuus on yli 92%.
  • Liha ja muut tekstuurit. Näiden tuotteiden tuottamiseksi soijaproteiini liotetaan ja kuivataan. Tulevaisuudessa se säilyttää lihaa muistuttavan tekstuurin. Aikaisemmin soijalihaa valmistettiin mekaanisella kehruu, mutta nyt se korvataan ekstruusiotekniikan avulla.

Soijapavun siementen käsittely öljyä ja öljykakkua varten

Öljyn soijaöljyjen käsittelyä varten käytetään puristus- tai uuttamenetelmiä. Kummassakin tapauksessa ennen siementen öljyn uuttamista niille suoritetaan samoja käsittelyvaiheita:

  1. Raaka-aineiden puhdistus. Soijapavun kokoonpanossa ne sekoitetaan lehtien, varret, muiden kasvien siemenet, hiekka, kivet ja muut ulkomaiset sulkeumat. Korkealaatuisen öljyn saavuttamiseksi ja laitteiden suojaamiseksi lisääntyneestä kulutuksesta raaka-aineet puhdistetaan erottamalla.
  2. Kuivaus. Öljyn tuotantoa varten sallitaan vain siemeniä, joiden kosteustaso on noin 14%. Tarvittavaan tasoon asti ne tuodaan savukaasujen tai ilmaseosten kanssa teollisuusyksiköissä.
  3. Uutteiden valmistaminen. Keskipakokahvan ansiosta siemen- ja hedelmäkuoret erottuvat ydinpohjasta.
  4. Materiaalin luominen. Jotta öljy olisi helpompi päästä pois ytimestä, on välttämätöntä tuhota sen solurakenne hiomalla siemeniä.
  5. Kourun käsittely laminaatti-, paisto- tai kosteudenvalvontalaitteessa trypsiini-inhibiittorin deaktivoimiseksi.
  6. Öljyn uuttaminen uuttamalla tai puristamalla.
Soijapapujen jalostukseen tarkoitetut tuotteet

Yleensä soijapapujen käsittelyssä papuja pakataan ensin, minkä jälkeen öljyjäännökset uutetaan kakusta orgaanisella liuottimella. Venäjän federaatiossa ja IVY-alueella soijapapuöljyn teknisiä olosuhteita ja ominaisuuksia säännellään kansainvälisellä standardilla GOST 31760-2012.

Soijapapujauhon tuotanto

Soijapapu-aterian käsittelyssä vaiheet ovat samanlaisia ​​kuin öljyntuotanto. Ensiksi siemenet erotetaan vieraista sulkeumia ja roskia ja sitten kuoret poistetaan. Tämä lisää proteiinisisältöä. Lisäksi kuoritut jyvät murskataan aallotetuilla rullilla ja puristetaan noin ¼ mm: n kerrokseen.

Hionnan jälkeen pavut lähetetään uuttoyksikköön. Useimmiten heksaania käytetään rasvan uuttamiseen. Liuottimen käyttölämpötila on 60 - 70 ° C, mikä mahdollistaa proteiinin säilyttämisen parhaimmassa muodossaan. Heksaanin kyllästämisen jälkeen soijapapujen siementen levyt käsitellään höyryllä noin puolen tunnin ajan (

100 ° C). Tämä poistaa liuottimen, vähentää ureaasin aktiivisuutta ja heikentää trypsiinin inhibiittoria. Lisäksi raaka-aine kuivataan kosteuspitoisuudeksi 13%. Tämä takaa pitkän varastoinnin ja hyvän säilyvyyden.

Viimeinen tuotantovaihe on valmiiden soijajauhojen laatu. Laboratoriossa olosuhteissa määritetään liuottimen, rasvapitoisuuden, kosteustason, ureaasiaktiivisuuden, raakakuitujen tilavuus ja proteiinin vesiliukoisuus.

Pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi ateria jäähdytetään (jopa 5-7 ° C: seen ympäristön lämpötilan yläpuolella) ja kuivataan kosteuspitoisuuteen 12-14%. Tämä on välttämätöntä proteiinin laadun ja tuotteen hyvän juoksevuuden säilyttämiseksi.