Miten avata tienvarsien kahvila. Liiketoimintasuunnitelma, markkinointiominaisuudet, laskelmat

Kaikissa tapauksissa tienvarsien kahvila voidaan katsoa kannattavalta, kannattavalta ja lupaavalta yritykseltä. Jotkut menneet ovat aikoja, jolloin tällaisiin laitoksiin oli erittäin kielteinen asenne. Nyt heillä on hyvä maine sekä kuljettajille että matkustajille. Tienvarsien kahvilan hyvin suunniteltu liiketoimintasuunnitelma, johon liittyy ammattitaitoinen ja kova työ, takaa lähes varmasti menestyksen. Tämän tyyppisen palvelun kysyntä on aina erittäin suuri. Miljoonat autot liikkuvat jatkuvasti kaikilla teillä ympäri vuoden, ja heidän kuljettajat ja matkustajat haluavat aina syödä.

Roadside Cafe -projekti

sijainti

Tärkeintä on, että laitos sijaitsi kiireisen tien lähellä. Monet asiantuntijat huomauttavat, että jos Länsi-maissa, kaukana kaupungista, sekä pieni kahvila että pikaruokaravintola voivat olla rauhanomaisesti mukana, Venäjällä tämä teollisuus on suurten kaupunkien ulkopuolella edelleen hyvin huonosti kehitetty. Meillä tilanteessa on, että pikaruoka on ymmärrettävä vaihtoehto.

Vierailijat tienvarsien kahviloihin pääsääntöisesti ovat suuressa kiireessä. Siksi valikosta on välttämätöntä löytää "kultainen keskiarvo". Kaikki haluavat syödä herkullista laadukasta ruokaa, mutta kukaan ei halua odottaa sitä kauan. On suositeltavaa korostaa niitä ruokia, joiden kypsennysaika ei ylitä 20-25 minuuttia. Sisältää sen voi olla salaatteja, joiden ainesosat voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa.

Kahviloiden sijaintipaikan valinta on aina keskeisen tärkeää. Tienvarsien kahvilan parhaat vaihtoehdot ovat huoltoasemat, paikat lähellä asutuskeskuksia, lähellä ostoskeskuksia, lähellä virkistysalueita (jokien, järvien ja muiden viehättävien paikkojen) keskellä.

Tiloihin liittyvät vaatimukset

Tilat, joita voidaan käyttää tällaisiin laitoksiin, ovat usein valitettavaa tilaa. He tarvitsevat kalliita korjauksia. On kannattavampaa avata kahvila valmiiden kompleksien pohjalta, jotka sijaitsevat tieosuuksilla. Jos useat myyntipisteet ovat vierekkäin, se varmasti houkuttelee matkailijoiden huomion.

On suositeltavaa ottaa huomioon tällaiset vivahteet:

  • on toivottavaa, että kahvila on suunniteltu vähintään 70 paikkaan ja sen pinta-ala on vähintään 100 neliömetriä. m;
  • huoneen tulee olla kodikas;
  • lähellä on oltava kätevä pysäköintitila ja kaikentyyppiset kuljetukset, myös kuorma-autojen osalta.
  • sisustus on pidettävä kiinni ja yksinkertaisena, mutta samalla se ei näytä ollenkaan alkukantaisilta, ja vielä enemmän - niin kuin Neuvostoliiton yleinen ravintola-alan laitokset, jotka monet lyövät ruokahalua.

Kodin mukavuuden tunne on tärkeä huoneessa. Ei ole tarpeen tehdä liian suurta laitosta, 70-80 paikkaa riittää. Myös kahvilan tunnelma on olennaisen tärkeä. Ihmiset, jotka ovat tiellä pitkään, kaipaan suuresti perheen mukavuutta. Ja huolimatta siitä, että yksikään ravintola ei koskaan voi korvata omaa kotiaan, kotiympäristö on edelleen tehokas myönteinen tekijä.

Kahvilassa pitäisi olla kaikki viestintä - vesihuolto, sähkö, viemäröinti jne.

Kuinka avata tienvarsien kahvila?

IP-rekisteröinti

Jos alkoholin myyntiä odotetaan, tarvitaan LLC. Mutta kahviloissa, joiden suurin osa on kuljettajia, mukaan lukien pitkät matkat, on parempi kieltäytyä alkoholista kokonaan. Tällöin voit maksaa pienen valtion maksun ja rekisteröidä IP-osoitteen.

Jos työskentelet jonnekin ja aiot aloittaa yrityksesi lopettamalla työpaikkasi, voit ensin selvittää, voitko työskennellä samanaikaisesti ja olla IP.

Kun olet valinnut huoneen, sinun on hankittava lupia SES: ltä ja palokunnan palvelusta.

laitteet

  • kaupankäynti (myymäläikkunat, kassakone);
  • keittiö (uunit, huonekalut, astiat, saniteettitavarat, kodinkoneet);
  • varasto (hyllyt, hyllyt);
  • huonekalut (pöydät, tuolit).

Laitteiden kustannukset voivat vaihdella 100 tuhannesta miljoonaan ruplaan.

Ruoan tulee olla ravitseva ja yksinkertainen. Kaikenlaisia ​​herkkuja ja rehellisesti hienostuneita ruokia (hummereita, hummereita, "marmoriliha") ei tarvita. On tärkeää korostaa tuotteiden laatua ja tuoreutta. Valikon tulee olla monipuolinen ja samalla valmis nopeasti. Perinteisesti valikossa on kuumia ensimmäisiä ja toisia ruokia, voileipiä, shish kebabia. Salaatit ovat myös pakollisia, mutta ne on valmistettava välittömästi ennen tarjoilua. eli on välttämätöntä järjestää useita erilaisia ​​astioita, jotka voidaan säilyttää, jotta tilauksesta voidaan helposti ja nopeasti lämmetä tai keittää.

Koska suurin osa kävijöistä on ihmisiä, jotka ovat pitkiä matkoja, on tärkeää saada palveluluettelossa elintarvikkeiden myynti astioissa tai muita menetelmiä, jotka ottavat take-away -ruoan. Voit myös myydä tuotteita ja niihin liittyviä tuotteita: juomia, vettä, savukkeita. On tarpeen antaa kuljettajille mahdollisuus täyttää lämpöä kiehuvalla vedellä (mikä on erityisen tärkeää talvella).

Palvelun tärkeimpiä vaatimuksia ovat palvelun nopeus, mutta sen ei pitäisi olla laadun kustannuksella. Älä säästä ruoan laatua! Aina kypsennä vain tuoreista elintarvikkeista. Huolimatta siitä, että kävijät ovat useimmiten satunnaisia ​​ihmisiä, ja he eivät todennäköisesti paluuta, jos heitä myrkytetään, instituutin maine on edelleen toivottomasti turmeltunut.

raha-asiat

Tulot riippuvat suoraan kävijöiden määrästä. Tienvarsien kahvilassa säännölliset kävijät eivät pysty muodostamaan enemmistöä riippuvuudesta. Sen vuoksi on tuskin järkevää ottaa markkinointiviestintää liikenneväylän kahvilan liiketoimintasuunnitelmaan, joka voi olla tehokasta tavallisten kaupunkikahviloiden yhteydessä, missä kurssi asetetaan tavallisille asiakkaille. Siksi tienvarsilaitoksessa on muita tekijöitä eturintamassa. Ensinnäkin juuri koko palvelun "terävöittäminen" on välttämätöntä pitkillä matkoilla matkustavien henkilöiden tarpeisiin.

Alustavat laskelmat

Huone

Tilojen hankinta vaatii noin 1,2-1,5 miljoonaa ruplaa. Jos voit vuokrata, niin se on halvempaa. Tällaiset laitokset sijaitsevat maaseudulla, joten aina löydät kompromissin maanomistajien kanssa.

Korjaus, sisustus, laitteiden osto maksaa keskimäärin 400 tuhatta ruplaa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse säästää laitteisiin. siitä riippuu kypsennettyjen aterioiden laatu, vastaavasti - laitoksen arvostus.

Tuotteet

Yhden tuotevalikoiman hankinta maksaa vähintään 120 tuhatta ruplaa. Maaseudulla sijaitsevassa kahvilassa voit säästää paljon hankkimalla paikallisten asukkaiden tuotteita (lihaa, maitoa, vihanneksia ja hedelmiä). Ne ovat aina tuoreita ja laadukkaita. On pidettävä mielessä, että entistä laitoksesi tulee kaupungista, sitä kalliimpia ovat kaikki ne ainesosat, joita ei voi ostaa kylässä (suola, sokeri, auringonkukkaöljy, makeiset jne.). Vaikka monet heistä ostavat paikallisessa ruokakaupassa, he maksaisivat enemmän.

palkkaus

Henkilöstön palkasta on noin 150-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta täällä maantieteellinen tekijä on myös tärkeä asia. Jos kaikki työntekijät ovat paikallisten asukkaiden keskuudessa, he maksaa vähemmän. Ja jos sinun on palkattava ihmisiä jossain kaukana, heidän työnsä maksaminen maksaa automaattisesti. Koska he joutuvat maksamaan suuremman palkan ja korvaamaan matkakulut ja ehkä järjestämään jonkin paikan yöpymiseen. Paikallisten keskuudessa ei ole aina mahdollista löytää todella tunnollisia ja ammattitaitoisia asiantuntijoita. Ja ilman niitä et voi tehdä. Jos tarjoilija, puhdistaja, astianpesukone voidaan ottaa kenen tahansa, sitten kokki, päällikkö, johtaja on välttämättä ammattimaista.

Tienvarsien kahvilan aikataulu voi olla erilainen, mutta tämäntyyppiselle laitokselle on kiireellistä työskennellä ympäri vuorokauden. Tällöin työ suoritetaan 2 tai 3 vuorossa.

cranking

Tällaisessa liiketoiminnassa kilpailu on väistämätöntä, usein erittäin korkea ja jäykkä. Kahvilan välittömässä läheisyydessä voi olla muutamia tällaisia ​​laitoksia. Kilpailussa on paljon tapoja. Jotta asiakas ei menettäisi asiakkaitaan, sinun on tarjottava jotain omasta, yksinoikeutetusta, jotain, mitä muilla ei ole.

Ei ole huono vaihtoehto - avata kansallisen keittiön kahvila (ukraina, Uzbekistani, Georgian jne.). Pienet ja pienet, mutta miellyttävät lahjat ovat pieniä, mutta miellyttäviä: pieniä ja pieniä lahjoja, matkamuistoja, lautasliinoja, pyyhe tai jotain, jota kuljettajat tarvitsevat.

Mainoksen ja muiden hankkeen käynnistämiseen liittyvien kustannusten osalta kuluu 200-300 tuhatta ruplaa. Mutta voit säästää mainonnassa. Tienvarsien kahvilahankkeessa ei edellytetä erillistä toimintamuotoa, jolla edistetään perustamista, kuten se on tarpeen muussa kahvilassa, joka sijaitsee kaupungin sisällä (esim. Lasten kahvilassa tai pikaruokaravintolassa). Koska päävarustamo - kuljettajat ja matkustajat, jotka sitten kulkevat autolla, sen jälkeen mainostetaan riittää laittamaan suuri ja kirkas kilpi tien läheisyydessä ja rakennuksen julkisivulle kirkkaan kyltin asentamiseksi. Voit myös jäädyttää mainoksia läheisillä huoltoasemilla (tai järjestää näiden asemien omistajille jakaa esitteitä, jotka mainostavat kahvilasi asiakkaillesi).

Perinteinen tapa tienvarsien kahviloiden houkuttelemiseksi lisää kävijöitä on tarjota ilmaisia ​​lounaita kuljettajille linjaliikenteen linja-autoja ja pikkubusseja maksamaan matkustajilleen, jotka seuraavat heitä kahvilasi.

Voit yrittää syöttää ennakkotilauspalvelun puhelun tai tekstiviestin kautta. Tämä voi olla merkitystä niille kuljettajille, jotka matkustavat säännöllisesti samalla reitillä. He voivat antaa esitteitä tai käyntikortteja niin, että he voivat soittaa etukäteen ja sanoa esimerkiksi, että "tulen takaisin puoleen tuntiin, tilaamalla borschin, perunan ja teetä."

Kahvilan vieressä on hyvä mukava yleinen wc, joka on myös hyvä vaihtoehto houkutellessasi asiakkaita, ei lasketa voittoa itse wc: stä.

Yleensä tienvarsiliiketoiminta vaatii 2-3 miljoonan ruplan investointeja. Maksu on yleensä 1-3 vuotta riippuen sijainnista. Kannattavuus on yli 60%.

Kuinka avata tienvarsien kahvila tyhjästä?

Tämä vaihtoehto on myös mahdollista. Maailman liiketoiminnassa on tavallista hankkia laina projektin järjestämiseen ilman merkittävää talletusta. Usein tarvittavat lainat annetaan vain pätevälle, vakuuttavalle ja lupaavalle liiketoimintasuunnitelmalle. Miten avata tienvarsien kahvila ilman omaa pääomaa on tiedossa kaikille ammattihenkilöille, joiden neuvonta on mahdollista milloin tahansa konsultointikeskuksessa.

Tienrakennusliiketoiminta: kuinka avata kahvila? Kauppakeskuksen kauppa-suunnitelma: tarvittavat laitteet ja asiakirjat

Tienvarsien kahvilan avaamista voidaan pitää melko kannattavalta liiketoiminnaksi. Tällaisia ​​laitoksia ei ole pitkään pidetty toissijaisina, vaan ne ovat hyvä kysyntä autoilijoiden ja muiden matkustajien keskuudessa.

Ja ei ole tarpeen valita suuria rakennuksia, tärkeintä on, että laitoksesi sijaitsee lähellä moottoriteitä, joilla on suuri liikenne. Samaan aikaan, kuten missä tahansa muussa tapauksessa, on useita ominaisuuksia. Tietoa tienvarsien kahvilan avaamisesta, asiakirjojen keräämisestä, ostavien laitteiden jne. Avaamisesta on lisätietoja.

sijainti

Asiantuntijat sanovat, että kaupungin ulkopuolinen ravintola-ala ei ole riittävän kehittynyt, joten on järkevää ajatella kahviloita. Euroopan maissa, teillä sekä kahvi ja pikaruokaravintola voivat olla rauhallisesti. Mutta venäläisen kokemuksen perusteella pikaruoka on hyväksyttävin vaihtoehto, sillä tällaisten laitosten kävijät pääsevät yleensä kiirehtiin.

Lisäksi kannattaa harkita paitsi tienvarsien kahvilan avaamista, myös sitä, mihin se voi perustaa. Parhaat vaihtoehdot ovat huoltoasemat, paikat lähellä asuttuja alueita sekä ostoskeskuksia. Voit myös avata kahvilan virkistysalueen lähellä (joen rannalla tai järvellä). Monet neuvovat valitsemaan eteläisen suunnan (eli kaupungin eteläpuolelle, kaupunkiin), joten et kyllästy edes talvella.

Valitse huone

Hyvin usein laitokset, jotka vuokrataan laitoksen perustamiseksi tielle, ovat valitettavassa tilassa. Jotta ne saataisiin kunnolliseen muotoon, sinun on tehtävä kalliita korjauksia. On edullista avata kahvila jo valmiiden kompleksien pohjalta, jotka sijaitsevat suurien teiden risteyksissä. Useat lähikaupat varmasti houkuttelevat matkailijoiden huomion.

Joitakin ominaisuuksia

Lisäksi, kun päätettiin tienvarsien kahvilan avaamisesta, on toivottavaa noudattaa useita hiljaisia ​​vaatimuksia:

  • laitos on laskettava vähintään 70 paikkaa ja sen pinta-ala on vähintään 100 neliömetriä. m;
  • Huone ei saisi olla liian tilava, siellä pitäisi olla viihtyisä ilmapiiri;
  • kahviloissa on parkkipaikka, ei vain autojen vaan myös perävaunujen ja kuorma-autojen osalta, lisäksi sinun on luotava käteviä tietä;
  • sisustus on toivottavaa sisustaa hillitsemällä ja yksinkertaisella tavalla, mutta sisustuksen ei pitäisi muistuttaa Neuvostoliiton ruokasalia, mikä täysin lannistaa ruokahalua.

Vaaditut asiakirjat

Yrityksen perustamiseen sinun on rekisteröidyttävä IP. Kuitenkin, jos kahvila aikoo myydä alkoholijuomia, on tarpeen luoda vain rajoitettu vastuuyhtiö. Kun tilat on valittu, on tarpeen saada lupia palo-osastolta sekä terveys- ja epidemiologiselta asemalta.

Varmista, että tienvarsien kahvila täyttää terveysvaatimukset, sinun on huolehdittava veden ja sähkön saatavuudesta sekä yhteydestä muihin viestintään. Yrittäjän on myös hankittava lisenssi alkoholin myyntiin. Ilman näitä vaatimuksia täyttämistä liikemies voi olla suuria ongelmia.

Laitteiden hankinta

Tarvitset myös seuraavat laitteet:

  • kaupankäynti (myymäläikkunat, kassakone);
  • keittiö (uunit, huonekalut, astiat, saniteettitavarat, kodinkoneet);
  • varastointi;
  • ilmanvaihto.

Laitteiden kustannukset voivat vaihdella keskimäärin 100 tuhannesta miljoonaan ruplaan. Kaikki riippuu siitä, kuinka vakavasti aiot varustaa sali ja keittiö.

Valikoima kahvila

Keittiön pitäisi olla tyydyttävä, mutta melko yksinkertainen. Hummereita, marmeloitua naudanlihaa ja hummereita ei selvästikään tarvita. Mutta on erittäin tärkeää korostaa tuotteiden laatua ja tuoreutta. Jos mahdollista, valikon tulee olla monipuolinen, mutta nopeasti valmisteltu.

Sen asiakkaiden pitäisi tarjota kuumia ensimmäisiä ja toisia ruokia, voileipiä, shish kebabia. Valikossa on myös toivottavaa valmistaa muutamia salaatteja, mutta ne on valmisteltava välittömästi ennen tarjoilua, koska se ei ole koskaan etukäteen järjestetty. Sana, sinun täytyy tarjota niin monenlaisia ​​ruokia kuin voit tallentaa, sitten helposti lämmetä tai kokata.

Mielenkiintoisia tarjouksia

Voit hieman monipuolistaa tienvarsiliiketoimintaa: kutsuvat vieraat ottamaan ruokia suljetuissa säiliöissä. Voit myydä ja niihin liittyviä tuotteita: vesi, savukkeet, mehut, kahvi, tee. Voit myös sallia kuljettajien täyttää lämpöä kiehuvalla vedellä ilmaiseksi (mikä on erityisen tärkeää talvella). Tienvarsien kahvilan tulee olla laadukasta ja nopeaa. Jokaisen kävijän tulisi saada vaikutelma siitä, että hän oli tervetullut vieras, ja vielä parempi - että hän vieraili kotona.

Ajattelemalla tienvarsien kahvilan avaamista, älä unohda kilpailua. Tällaiset ruokapisteet voivat olla jonkin verran alueellasi. Meidän on houkuteltava asiakasta, eikö? Löydät jonkinlaisen "sirun". Voit esimerkiksi myydä epätavallisia, alkuperäisiä välipaloja, joita kilpailijoillasi ei ole.

Sitten sinun täytyy käydä tällaisten kahviloiden läpi ja selvittää niiden valikot. Ei ole huono vaihtoehto - avata laitos, joka on erikoistunut ruoanlaittoon tietyn kansallisen keittiön antimista. Ja tietenkään emme saa unohtaa, että kaikki ihmiset pitävät lahjoista, jopa pienistäkin, mutta ne ovat miellyttäviä.

Esimerkiksi muistikirja tai muu pienikokoinen matkamuisto - edullinen, mutta kotitalouksessa tarpeellinen (pakkauspaperi, pieni pyyhe ja mikä muu on?). Älä huolestu, että aiheuttaisit lisäkustannuksia. Tosiasia on, että voit tehdä pienen lisämaksun aterioiden kustannuksista (aivan yhtä paljon kuin itse lahja), todennäköisesti kävijä ei edes huomaa ostavansa jotain, paitsi lounaalla.

Liiketoiminnan rahoitusosuus

Tietenkin toimielimen tulot riippuvat kävijöiden määrästä. Vakituiset asiakkaat tällaisessa julkisessa liikenteessä eivät todennäköisesti ole (liiketoiminnan erityispiirteiden vuoksi). Tältä osin tärkein tekijä menestys - kapasiteetti.

Alustavat laskelmat näyttävät tästä:

  1. Rakennus ja maa. Tämän kohteen likimääräiset kustannukset ovat 1,2-1,5 miljoonaa ruplaa. Jos aiot vuokrata rakennuksen, niin se on luonnollisesti edullisempi. Tällaiset laitokset, jotka sijaitsevat yleensä maaseudulla, maanteiden omistajat tietävät lähes aina kompromissin.
  2. Tienvarsien kahvila-liiketoimintasuunnitelman laatimisessa on otettava huomioon tilojen korjaus, keittiöt ja tarvittavien laitteiden hankinta. Se maksaa keskimäärin 400 tuhatta ruplaa. Kaiken tämän ei missään tapauksessa voi säästää, koska laitteiden laatu riippuu laadusta valmistettujen ruokien vastaavasti laitoksen arvovaltaa ja läsnäoloa.
  3. Tienvarsien kahvilan liiketoimintasuunnitelma edellyttää luonnollisesti ruokakustannuksia - noin 12 000 ruplaa. Voit tallentaa tämän artikkelin tekemällä suorat ostokset kyläläisiltä. Yleensä ne ovat aina tuoreita ja laadukkaita, mikä luonnollisesti houkuttelee kävijöitä. Ottakaa myös huomioon, että mitä monimutkaisempi kaupunki on, sitä vaikeampi on toimittaa säännöllisesti tuotteita ja raaka-aineita.
  4. Henkilöstön palkasta kestää noin 150-190 tuhatta ruplaa, mutta tämä on, jos otat tienvarsien monimutkaisen työntekijän samasta kylästä, jossa kahvila sijaitsee. Osittaisen työllisyyden ehtona säästöt voivat olla noin 35%. On kuitenkin erittäin tärkeää, että työntekijät ovat ammattilaisia. Erityisesti kahvilassa työskentelyyn täytyy palkata kokki, tarjoilija, ylläpitäjä, myyjä ja tekninen henkilökunta. Yleensä tällaiset laitokset toimivat kellon ympäri tai ainakin klo 7.00-23.00.
  5. Kauppakeskuksen kulut. Mainonnalla ja muilla ensisijaisilla kustannuksilla on edelleen käytettävä noin 250-300 tuhatta ruplaa. Mainonnassa periaatteessa voit säästää rahaa, sillä tällä segmentillä sillä ei ole merkittävää roolia. Riittää, että se kiinnittää kirkkaan kyltti, laita esitteitä ja opasteita laitoksessa sijaitseviin huoltoasemiin.

Yleensä tienvarsiliiketoiminta vaatii investointeja 2 - 2,5 miljoonaa ruplaa. Tämä pääoma maksaa 1,5-2 vuoden kuluttua. Tämäntyyppisen toiminnan kannattavuus voi nousta 60%: iin.

Liikennesuunnitelma tienvarsien kahvilassa

Ajatus tienvarsien kahviloista ulottuu syvälle keskiaikaan, kun valtakaupungin tien päällä yrittävät yrittäjät rakensivat majataloja ja ruokia, jotka tarjosivat ruokaa ja suojaa väsyneille matkailijoille. Näiden laitosten ydin on nyt tehty vain vähäisiä muutoksia - modernissa "taverrassa" et voi viettää yötä, mutta voit silti syödä hyvin ja rentoutua. Liikennesuunnitelma, jossa on laskelmia sisältävä tienvarsien kahvila, josta esimerkkinä on annettu alla, auttaa aloittelevaa yrittäjää suuntaamaan tärkeimmät piirteet tämän laitoksen järjestämiseen pienen kaupungin läheisyydessä.

Tämä liiketoimintasuunnitelma on suunniteltu yrittäjille, joilla on mahdollisuus sijoittaa noin 1,5 miljoonaa ruplaa tienvarsien kahvilan avaamiseen. On toivottavaa, että niillä on omat varat, sillä kun pankkilainaa käytetään, yrityksen takaisinmaksuaika voi kasvaa 1,5 tai 2 kertoimella.

yhteenveto

Tienvarsien kahvila on institutionaalinen, jolla on suhteellisen pieni liikevaihto, joten on suositeltavaa rekisteröidä yritys sen avaamiseksi IP-muodossa. Verojärjestelmänä on yksinkertaistettu verojärjestelmä, jonka verokanta on 15 prosenttia laitoksen toiminnan tuotosta (tulo vähennettynä menot) on täydellinen.

Joidenkin Venäjän federaation alueiden lainsäädännössä vahvistetaan eriytettyjä verokantoja "yksinkertaistetulle", mikä voi vaihdella välillä 5-15 prosenttia. Tietyistä alueista riippuen alennetut verokannat voivat olla joko ehdottomasti kaikkia veronmaksajia tai tiettyjä luokkia. Huom. Tässä liiketoimintasuunnitelmassa esitetyt laskelmat on tarkoitettu mahdollisimman korkealle USN-kurssille - 15 prosenttia.

Tienvarsien kahvilan OKVED-koodit olisi valittava seuraavasti:

  • 56.10 "Ravintoloiden ja elintarvikkeiden jakelupalvelut".
  • 56.10.1 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta, jossa on täysi ravintolapalvelu, kahvilat, pikaruokaravintolat ja itsepalvelu".
  • 56.10.21 "Julkisten ravintolatoimintojen harjoittavien laitosten toiminta".

Tienvarsien kahvilan paras paikka on vuokrata kaupungin laitamilla. Tämä liiketoimintasuunnitelma merkitsee rakennuksen vuokraamista eikä sen rakentamista tyhjästä. Tosiasia on, että kaupunkialueiden taajama yleensä ulottuu kauas kaupungin päärajat ylittävältä alueelta, ja siksi etsitään tilaa 100 neliömetriä. metrejä tienvarsien kahvilan järjestämiseksi ei näytä olevan liian vaikeaa.

Kahvilan tiloissa on luonnollisesti velvollisuus täyttää paloturvallisuusvaatimukset ja SanPiN: ssä määrätyt säännöt. Kaikki viestinnän on oltava kytkettynä ja hyvässä kunnossa. Rakennuksen omistajan olisi tehtävä vuokrasopimus vähintään kaksi vuotta. Tilojen kosmeettinen korjaus suoritetaan ammattitaitoisella tiimellä vakiosopimuksen perusteella.

Asiakkaille tarjottavien palveluiden valikoima on suunnilleen seuraavia:

  • Lämpimät ateriat (keitot, kakut, leivonnaiset), mukaan lukien monimutkaiset lounaat ja lounaat.
  • Valikoima pikaruokalajeja (hampurilaisia, ranskalaisia ​​perunoita, kuumia koiria) kulutukseen kahvilassa ja vierashuoneessa.
  • Laaja valikoima virvoitusjuomia (mehut, vesi, limonadit) sekä erilaisia ​​teetä ja kahvia.
  • Alkoholijuomat, joiden alkoholipitoisuus on vähäinen.
  • Lautapelit: jalkapallo, jääkiekko (vapaaehtoinen).

Tienvarsien kahvilan arvioitu kapasiteetti on 30 henkilöä. Yrityksen alkuvaiheessa sinun tulee ottaa yhteyttä asianmukaisiin organisaatioihin saadakseen lisenssin myydä alkoholia. On tarpeen varustaa pieni parkkipaikka viereiselle alueelle.

Kuinka paljon minun pitäisi panostaa

Seuraavassa taulukossa esitetään alustavat investoinnit pienen kaupungin laitamilla sijaitsevan tienvarsien kahvilan järjestämiseen (määrät ovat olennaisia ​​vuoden 2017 alussa Keski-liittovaltion piirissä):

Kaavion kahvilan käsitteellinen suunnittelu luonnonmateriaaleista

Oklahomassa lähellä tiellä ei ole mitään merkittävää kaavion kahvilan Cafe 501: n suunnittelun näkökulmasta. Alkuperäinen sisustus hämmästelee sen eri elementtejä, koska se yhdistää jopa mitä ei voi kuvitella. Kaikki kalusteet ja huonekalut ovat luonnonmateriaaleja.

Vierailijat vierailevat ensimmäistä kertaa ja heittävät välittömästi kivet pöytään, jotka näyttävät todellisilta mukulakiviltä. Asiantuntijat voivat helposti määrittää, missä mineraali on, jopa ilman hoitoa. Kyseessä ovat kivet, jotka ovat tämän kahvilan tärkein ominaisuus, koska suunnittelijat usein välttävät ne luomuksissaan.

Puupaneelissa sisäänrakennetut valodiodit. Saliin on erotettu ohuet sauvat, joiden välissä on valaistus. Seinälle on hehkuva ruutu, jossa on pyöräilijän kuva, jossa lapsi ratsastaa pitkin kujalla.

Kuva yhtäkkiä erottuu sisätilojen taustaksi, joka on enimmäkseen tehty ruskeilla sävyillä. Viimeistelee kattovalaisimen muotoilu. Suuri haarukka syttyy sisäpinnallaan.

Näytöt ja laiturit on valmistettu puristetuista puulastuista, jotka on peitetty tummalla lakalla. Yöpöydällä on pöytälevy kiillotetusta kivestä käsittelemättömillä reunoilla.

Sateen lankoja, joissa on valovoimaiset päät, laskeutuvat katosta. Tämä on suuri määrä eri pituisia lasikuitulangkoja. Tummat kaapelit, joiden valo on päädyn päällä vaalealla seinällä, näyttävät maalattuna.

Sivupinta heijastaa valoa ja muodostaa mustan ja valkoisen labyrintin keltaisella pohjalla.

Kynnyksen ylittämisen jälkeen kävijät kulkevat penkillä tuffin lohkosta. Vasemmalla on jalusta, jossa on pullonäyttely, jossa on juomia, ja edessä olevat musta baarituolit ovat selässä.

Seinälle näkee oksista tehty räystäsverhon, jossa on mielenkiintoinen kuva tyttöjen kasvojen muodossa. Näyttelyn eteen toinen valovirta laskeutuu katosta. Ulkopinta on melko tumma, joten se hehkuu kuin ohut kuukausi.

Puristettujen sirujen pieni osio erottaa huoneen. Toisella puolella on kevyitä tuoleja, jotka on valmistettu puristetusta muovista. Toisaalta - pöydät kahdella jalalla ja massiiviset pehmeät nojatuoleja ilman käsinojia. Teksturoituja selkänoja tehdään myös kiviä varten.

Lähellä ikkunaa ruudulla on leikkauksia urospuolisten profiilien muodossa. Tässä sisätilassa vuorotellen punainen ja musta.

Muotokuvat on järjestetty niin, että kaveri katsoo tyttöä ja hän katselee häntä sivuttain.

Taulukoissa on erilaisia ​​kokoja ja värejä. Sohvan takana on koristeltu kivi, kuten suurin osa sisustuksesta täällä. Yläpuolella on palkinsa avoin osio valaistuksella. Pöydän tarjoaminen valkoisilla levyillä ja kiiltävillä instrumenteilla on selkeästi erottuva melko tumma paletti, joka koristaa laitosta.

Laskun takana suuri ikkuna heijastaa viihtyisää juomapullojen ja valovirran. Se on tämän vastaanotto-tv-huoneen ansiosta ikään kuin valon määrä kaksinkertaistuu, koska jopa kuukausi näyttää kopioituvan. Pienet kattovalaisimet näyttävät tähdiltä, ​​ja koko kokoonpano on kuin tähtitaivas jonnekin kaukana kaupungista.

Illalla sinisen pohjan tien puolelta näet valkoiset seinät ja sinisen ympyrän keskikaupungin edustalla.

Käytävässä, joka johtaa kylpyhuoneeseen ja useisiin kodinhoitohuoneisiin, seinät tehdään myös puristetuista siruista. Kivilattia heijastaa seinän sohvien valoa ja keltaista valaistusta katon alla.

Ulkolielle menemisen jälkeen kävijä laskee lasikuidusta kattoon ulottuvan sateen alla. Lisäksi salin syvyydessä on miesten profiileja, joita vierailija ei heti huomaa.

Sisustus on täynnä kontrastia. Se on tumma, mutta ei synkkä. Kiiltävien pintojen karkeus ja kiven karkea rakenne yhdistyvät kahvilan ainutlaatuiseen ilmapiiriin.

Valkoisen tiilen seinät, suuret lasimaiset ikkunat ja siististi leikattu puu rakennuksen ympärillä - kaikki nämä osat eivät erotu laitoksesta piirin alueella olevien muiden perimättä. Tien reunasta Café 501 ei eroa muista kahviloista Oklahomassa, mutta sen sisätilat ovat ainutlaatuisia, ja niitä voi harvoin löytyä jopa megacityein.

Yöllä parkkipaikalta näet tyttöjen muotokuvia kohti suunnattuja miesprofiileja ja kahta kärkeä, jotka sijaitsevat katon pienien tähtien vieressä ja yhdessä muodostavat yötaivaan ilmapiirin.

Yrityksemme: järjestämme tienvarsien kahvilan

Julkisen aterioinnin perustana olevan yrityksen ammatti voi olla erittäin kannattava suunta. Itse asiassa missä tahansa kaupungissa (ei ottaen huomioon hyvin kaukana kylän sivilisaatiosta) on ainakin yksi kahvila, baari tai ravintola. Vuonna megacities ja melkein lähes joka neljänneksi on catering-laitos. Kuitenkin erillinen luokka voidaan erottaa ravintoloista ja kahviloista, jotka sijaitsevat vain etäisyydellä kaikista asutetuista alueista ja jotka ovat olemassa niin, että väsynyt ihminen voi pysähtyä, rentoutua ja purea. Niitä kutsutaan tienvarsien kahviloiksi (harvemmin ravintoloita, jopa harvemmin - ruokalaa), ja on huomattava, että tämäkin markkinarako on suhteellisen kiireinen.

Suurin osa näistä laitoksista edustaa yksinkertaiset kahvilat, joissa on vähän palvelua ja valikossa ei eroa lajikkeesta ja jotain hienostuneesta. Mutta tällaisen kahvilan nimittäminen on yksinkertaista - antaa lepoa ja virkistäytyä matkustajalle, tarjota hänelle täydellinen ravintola-palvelu on merkityksetöntä. Vaikka täällä on eri tasoisia laitoksia, jotka on suunniteltu erilaisille kuluttajaryhmille, ja joskus löydät todella huipputason ravintolan lähellä tiestä, vain nämä ravintolat avautuvat pääsääntöisesti samassa elithotellissa.

Tällaisessa liiketoiminnassa yrittäjän on otettava huomioon kilpailijat vain, jos he ovat lähellä häntä. Koska kahvilan todellinen sijainti voi olla missä tahansa reitin osassa, ja henkilö pysähtyy joka tapauksessa, jos hän haluaa syödä. Kaksi lähistöllä sijaitsevaa toimipaikkaa lähes varmasti jakavat keskenään asiakkaita ja useimmiten hyötyvät enemmän siitä, mikä tulee ensin. Saatat huomata, että monet yrittäjät avata tienvarsikahvila laitamilla pikkukaupunkien, aivan lähellä tien, ja se osoittautuu useita kouluja samassa paikassa, mutta kiireinen osa radan, jossa se voidaan myös järjestää myös bussilla tai juna-asemalta. Tämä on ymmärrettävää, ettei jokainen liikemies uskaltaa avata mihinkään ei ollut ainoastaan ​​laitosta poissa oman kodin, ja pois sivistyksen yleensä jonnekin todella kentällä. Näin ollen useimmissa tapauksissa kahvilat ovat enemmän tai vähemmän sidoksissa pieniin siirtokuntia, joissa yrittäjä itse tai ainakin johtaja voi asua. Joissakin tapauksissa yrittäjä voi asua rakennettujen monimutkaisten alueiden alueella, mutta tämä koskee vain suuria hotelleja, ja tällaiset tapaukset ovat todella harvinaisia ​​ja löytyvät vain sellaisilta ihmisiltä, ​​jotka eivät millään tavalla luota kenenkään liiketoimintaan. Siksi ensisijainen tehtävä on löytää paikka, ei kilpailijoiden työn analyysi, kauemmas kilometreinä toinen kahvila sijaitsee, sitä vähemmän se vaikuttaa liiketoimintaan.

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Aloitaksesi sinun täytyy rekisteröityä yrityksenä. Voit tarkastella tätä mahdollisuutta myydä alkoholia on parasta rekisteröidä oikeushenkilö, osakeyhtiö voi käyttää yksinkertaistettua verojärjestelmää. Jos haluaa kaupata halusta tai välttämättömyydestä, voit rekisteröityä yksittäisenä yrittäjänä. STS liittyy valtion maksuperustelain enintään 6% liikevaihdosta 15% liikevoitosta. Erittäin toiminta kuuluu määritelmän piiriin (JECFA 2) 56.10.11 ruokapalveluiden täyden palvelun ravintoloissa, mutta voidaan valita ja muita koodauksia jos toimielin on tarjota vain itse (mikä on harvinaista) tai lisäpalveluja (jo mainittu hotellissa - yksinkertaisin esimerkki).

Avataksesi, sinun on hankittava useita lupia asianomaisissa elimissä, ja sinun on mentävä piirin alueelle, jossa laitos sijaitsee. Tähän sisältyy Rospotrebnadzor, palopalvelu, katso lisätietoja artikkelista ravintolan, baarin tai kahvilan avaamisesta yleensä. Erikseen mainita kannattaa sama alkoholilupa. Vaikuttaa siltä, ​​että tärkeimmät kävijät - autoilijat kulkevat, joten alkoholi ei ole vain mielenkiintoinen heille, on ehdottomasti kiellettyä juoda sitä, eikä ole järkevää käydä kauppaa tällaisten tuotteiden kanssa. Kuitenkin usein autoja pysähtyy, jolloin useat ihmiset menevät kerralla ja matkustajat voivat ottaa alkoholia. Jos hotelli on myös avoinna, alkoholin liikenne tulee erityisen merkitykselliseksi - henkilö, joka on väsynyt tieltä, ei useinkaan ole räikeä juoda rentoa juomaa ja nukahtaa heti aamuun asti. Lisenssi myönnetään vain oikeushenkilöille, sen on kerättävä huomattava määrä asiakirjoja, todistettava, että yrittäjä voi asianmukaisesti varastoida ja myydä alkoholia, kun taas lisenssikustannus on 40 tuhatta ruplaa yhden vuoden työssä. Viisi vuotta - 200 tuhatta, ja monissa tapauksissa myöntää lisenssin, jolla on tällainen voimassaoloaika. Siksi pienet kahvilat eivät edes ajattele alkoholilupahakemuksen saamisesta, tätä vaihtoehtoa pidetään vain todella täydellisinä ravintoloina tiellä.

Yksi tärkeimmistä yrityksesi organisaatiomuutoksista on nimenomaan kahvilan avaamisen paikka. Kuten on jo todettu, on parasta sijaita missä tahansa paikassa, etenkin jos se on kaupunki, josta löydät tuotteita. Muussa tapauksessa lähetyksen kuljetuskustannukset ovat liian korkeat. Kuitenkin ei aina nähtävä ensi silmäyksellä hyvä paikka voi olla kannattavaa. Tosiasia on, että yleensä tienvarsien kahviloissa vain ihmisiä, jotka pysähtyvät pitkään matkaan, pysähtyvät välipalaksi ja ovat matkustaneet pitkään. Mies, joka on tavallaan jopa muutaman tunnin, ei todennäköisesti pysähdy tienvarsikahvila, koska se on paljon helpompi syödä ennen lähtöä tai virvokkeita määränpäässä. Tältä osin ei välttämättä ole merkitystä lähialueiden välillä, varsinkin suuret, koska monet autoilijat haluavat pysyä kaupungin sivistyneessä kahvilassa. Varsin usein Katukahviloissa kuljettajien pysähtyä, ja kesällä, varsinkin M4 Highway, on suuri virta ihmisiä, jotka haluavat rentoutua Mustallamerellä, ja monet heistä jopa matkustaa pohjoisilla alueilla. On selvää, että tällaisten ihmisten täytyy jatkuvasti pysähtyä jonnekin ja rentoutua. Siten toisaalta sijaita kaukana asutuilla alueilla voi olla hyötyä, koska siitä, että monet potentiaaliset kuluttajat haluavat juuri tällainen kahvila, tai pikemminkin on pakko lopettaa valinnan siitä; Toisaalta tämä voi olla hankalaa yrittäjälle itselleen eikä ole edes kannattavaa korkeiden kustannusten vuoksi.

On myös huomattava, että lähes varmasti pysty löytämään valmisosasten, joten sinun täytyy ostaa takaisin alueelle ja rakentaa rakennus omalla kustannuksellaan. Kustannukset maa kaukana suurten asutuskeskusten ei todennäköisesti ole kovin suuri, mutta suoraan rakentamista itse tietoliikenteen johtaminen ja muut rakentamisessa ja lisätyöt täytyy jakaa useisiin miljoonaa ruplaa, vaikka tarkkaa määrää määräytyy koon ja monimutkaisuuden rakentamisen. Tontin koko määräytyy myös riippumatta liiketoimintasuunnitelman, mutta lisäksi rakennusten, joka sijoitetaan kahvilassa, on tarpeen jakaa pysäköintialue samanaikaisesti, jos sinun täytyy työskennellä näiden samojen kuljettajien, pysäköinti olisi todella suuri.

On myös syytä huomata, että sinun täytyy varmistaa, että kahvilassa kerran näkyy kauas, sillä ihmiset matkustavat valtatien suurella nopeudella voi olla yksinkertaisesti olla huomaamatta kahvila ja ajaa sitä. Siksi on hyvä idea mukautua siten, että ajo-autoilijat laskeutuvat esimerkiksi mäeltä, jolloin he saavat erittäin hyvän kuvan eteenpäin. Lisäksi sinun kannattaa harkita kylttien asettamista kauan ennen kahvilaa ja tietenkin aseta suuri kilpi, joka kiinnittää huomiota suoraan kahvilasta. Tällainen liiketoiminta monissa tapauksissa on ratkaiseva seikka, että henkilö pysähtyy tai ohittaa.

Seuraavaksi sinun on huolehdittava tilojen sisäisestä järjestelystä. Täällä taas riippuu paljon siitä, millä tavalla laitos toimii. Jos tämä ei ole kallis ravintola, niin yleensä liikemiehet voivat vain ostaa suhteellisen halpoja huonekaluja, tehdä tilojen kosmeettisia korjauksia ja sijoittaa rahaa edulliseen ympäristöön. Tässä tapauksessa pieni kahvila voidaan avata 200-300 tuhannen ruplan (eli sisätilojen kustannuksista). Ravintolaan sijoittaa muutaman kerran enemmän - tämä on hyvä huonekalut ja asianmukainen ympäristö ja jopa joskus tilaus suunnitteluprojektiin. Sinun on myös investoida keittiökalusteet ja tekniset tilat, tämä edellyttää myös 200 tuhatta ruplaa (vain jäähdytyslaitteet maksaa noin 100 tuhatta ruplaa, mutta kaikki muut laitteet on paljon halvempaa, jos et osta laadukas ja toimivin tekniikka). Siten voimme sanoa, että hankkeen kustannukset ovat laajalla alueella; yksinkertainen ruokasali voidaan avata useita satoja tuhansia ruplaa varten, ravintolassa lasku on jo miljoonissa.

Mainonta vakinaistamispäivänä tulee alas vuokrata mainostilaa bannerit ja sijoittaminen opasteet ja liikennemerkit, koska muita keinoja edistää niiden palveluja ei ole hyötyä - järkeä mainostaa tiedotusvälineissä, ei ole, ihmiset silti ohi, jos et tarvitse levätä tai ruokaa, mutta väsynyt kuljettaja, joka on nähnyt mielenkiintoisen merkin varmasti, ajattelee pysähtymisen. Kuitenkin jotkut yrittäjät avaavat kahvilassa myös odotuksia asukkaiden (jos ne avaa sen lähelle, ja tarkemmin laitamilla pikkukaupungin), joka voi olla hyvä lähde lisätuloja. Sitten on järkevää miettiä, miten mainostaa tiedotusvälineissä. Banner vuokra on noin 10 tuhatta ruplaa kuukaudessa, joka on paljon halvempaa kuin vuokraaminen kaupungissa, muuten mainostaa paikallisissa tiedotusvälineissä pikkukaupungissa maksaa tuskin enemmän kuin osiensa summa 50 tuhatta ruplaa. Siksi voimme sanoa, että on paljon parempi investoida osuuteen todella hyvästä paikasta, sen järjestelystä eikä mainonnasta.

Älä ajattele, että tällaisessa liiketoiminnassa on mahdotonta pilata maineesi, vaikka tietenkin "suusanan" periaate täällä ei käytännössä toimi. Harvinainen henkilöstä tulee säännöllinen asiakas saman tienvarsikahvila, mutta on olemassa ihmisiä, jotka ovat jatkuvasti pakko matkustaa, ja monet niistä voi kestää ihastui tämän tai tuon toimielimen siis tulossa eniten asiakkaaksi. Siksi keittiö ja palvelu on edelleen tietty taso. Keskustele ravintolasta ja mitään - sinun pitää pitää brändi. Paikallinen väestö on myös mahdotonta poistaa, mikä voi aiheuttaa erittäin negatiivisen kuvan kahvilasta, jonka jälkeen kaikki tämän ratkaisun asukkaat lopettavat vierailunsa. Joka tapauksessa, jos joku jättää tyytymättömän asiakkaan, hän ei koskaan pysähdy tähän kahvilaan absoluuttisella todennäköisyydellä, ja lisäksi hän kertoo kaikki hänen tuttavuutensa negatiivisesta kokemuksestaan. Tällä on vähäinen vaikutus työhön, varsinkin jos se olisi asiakas kaukana kaupungista, mutta silti lopulta yritys voi vaikuttaa. Erityisesti nyt, kun internetissä löytyy kahviloiden työhön liittyviä portaaleja, joissa kuluttajat jättävät palautetta ja jakavat vaikutelmiaan. Se voi saavuttaa sen, että portaali tietää pian huonoa kahvilaa, ja siellä vierailijoiden virtaus laskee dramaattisesti. On suhteellisen helppoa miellyttää asiakasta samanaikaisesti, koska tiellä oleva henkilö ei ole kovin kriittinen ruokaa ja palvelua kohtaan, sillä hänellä on ensimmäinen tehtävä - täyttää ensimmäiset tarpeet. Tässä suhteessa kiinnität huomiota palvelevien kävijöiden ei tarvitse olla vähemmän kuin työskentelevät yksinkertaisessa kahvilassa. Lopulta tämä vaikuttaa positiivisesti työhön.

"Tienvarsien kahvilan luominen"

"Tienvarsien kahvilan luominen"

BKKUP "Toteutuskeskus

Str. Sovetskaya, 46

2. Yleiset kuvaus teknologisista prosesseista ja tuotteista. 4

3. Myyntimarkkinoiden analyysi. 7

4. Tuotantosuunnitelma. 8

5. Organisaatiosuunnitelma. 9

6. Sijoitussuunnitelma. 10

7. Hankkeen tehokkuuden indikaattorit. 11

Liite: laskentataulukot

Tällä hetkellä Brestin alueella sijaitsevien tienvarsiinfrastruktuurien luomista kiinnitetään jatkuvasti huomiota myös sosiaalisten normien luomiseen maaseutukunnissa sekä väestön ja kauttakulkumatkustajien palvelujen tarjoamiselle.

Yksinkertaistaa luomista tienvarsilla palvelutilat presidentin Venäjän tasavallan allekirjoitettu asetus 01.01.2001 № 000 "toimenpiteistä kehittämiseksi tienvarsien palvelu", jonka tarkoituksena on luoda suotuisat olosuhteet kehittämiseen kotimaan matkailun kasvu volyymin maksetut palvelut, parantaa palvelun laatua tienkäyttäjiä sekä investointeja tällä alalla ja Valko-Venäjän kauttakuljetusmahdollisuuksien tehokkaampaa käyttöä.

Asiakirjassa säädetään verohelpotusten ja muiden etujen myöntämisestä tienvarsipalvelujen omistajille. Alle esineitä tienvarsien palvelulla tarkoitetaan pääomarakenteet (rakennukset), joka sijaitsee tiellä republikaanien moottoritiet ja suunniteltu palvelemaan tien matkalla (motellit, hotellit, camping, huoltoasemat, esineitä kaupan ja julkisen catering, siivous).

Investointihanke "Luodaan tienvarsikahvila" pyritään tienvarsilla olevia catering Brestin alueella, samalla kun tilojen tarkoituksena on käyttää lunastamatta rakennusten lähellä valtateitä kansallista merkitystä. Edellä johtuu merkittävä väheneminen kustannusten rakenne ja järjestely huoneen pysäköintialue, sekä yksinkertaistamisen saamiseksi tarvittavat luvat.

Investointikustannusten pääalueet ovat seuraavat:

§ Tuotannon (kuuma) kauppa;

§ Kauppahalli (sali vierailijoille)

§ Tilojen korjaus ja koristelu.

Lisäksi hanke tarjoaa markkinointitutkimukseen ja muihin investointikustannuksiin ennen investointikustannuksia. Näin ollen investointien kokonaistarve on 115 miljoonaa ruplaa.

Asetuksen mukaisena verohelpotuksena tienvarsitilojen kustannukset eivät ole kiinteistöveron alaisia ​​kahden vuoden ajan niiden käyttöönotosta. Myynnistä saadut palveluiden moottoritiellä palvelutilat kaupallisille organisaatioille ja yksityisyrittäjien tulot maksamatta yhden veron viiden vuoden ajan käyttöönotto näistä mahdollisuuksista ajoitettu olemaan verottaa tuloja ja tuloveron osalta. Nämä kaksi etuoikeutta koske- vat tienvarsien kunnossapitopalveluja, jotka on otettu käyttöön ennen voimassaolevan asetuksen nro 000 antamista ja sen jälkeen.

Investointiprojektin ensimmäisen toteutusvuoden tulos "Tienvarsien kahvilan luominen" on 35,7 miljoonaa ruplaa.

Hankkeen yksinkertainen takaisinmaksuaika on 2 vuotta 4 kuukautta.

Kyseessä olevan hankkeen dynaaminen takaisinmaksuaika on 2 vuotta 6 kuukautta.

Nettorahamäärä osoittaa hankkeen alkupääoman absoluuttisen määrän. Vuotuisten diskontattujen tuottojen nettomäärä on 62,6 miljoonaa ruplaa.

Tämän projektin kannattavuusindeksi on 1,7.

Tienvarsien kahvilan luomisen mukaan BKTL on 67 prosenttia.

Investointien suoritusindikaattoreiden analyysi osoittaa, että projektin luotettavuus on ennakoitujen tuotantomäärien, pääomasijoitusten, lopputuotteiden hinnan ja tuotantokustannusten perusteella.

2. Yleiset kuvaus teknologisista prosesseista ja tuotteista

Ehdotettu kahvila koostuu seuraavista osista: kuuma kauppa, varastotila, pesuhuone, kauppapaikka, toimistohuone ja kylpyhuone.

Kuuma kauppa on tärkein kauppa yritys, jossa on suoritettu loppuun kypsennyksen: lämpökäsittely suoritetaan ja puolivalmisteet, ruoanlaitto liemet, keitot, kastikkeet, garnishes, astiat, ja lämpökäsittely suoritetaan kylmien ruokien ja jälkiruokia. Kuuma kauppa on mukava puusuhdettamme kauppoja, jossa varastot ja mukava suhde kylmä kauppa, jakelu ja kauppa sali, pesu astiat ja välineet baareja.

Kuuma Shop tarjoaa kahvila on varustettu kaikki tarvittavat teknologiset orudovaniem: lämpö, ​​kylmyys, mekaanisten ja ei-mekaaniset: levyt, kaappi uunit, Electro-paistinpannut, sähkö-, jäähdytys kaapit, teollinen pöydät ja hyllyt. Kuumakaupan alustava suunnitelma on esitetty seuraavassa kaaviossa:

1 - sähköliesi; 2 - sähköinen paistinpannu; 3 - sähköinen paistinnauha; 4 - kylvökone; 5 - sähköliesi; 6 - palkkiin tarkoitettu lämpölaitteisto; 7 - sähkömarmiitti; 8 - tuotantotaulukko; 9 - yleisohjaus; 10 - taulukko pienimuotoisen koneistuksen asennusta varten; 11 - taulukko jäähdytetään; 12 - shish kebab-uuni; 13 - mobiiliteline; 14 - ruokapullo; 15 - sähkökattila; 16 - ruokapullo; 17 - siirrettävä kylpy; 18 - jääkaapin kaappi; 19 - ensiapupotilaiden vastamarmit; 20 - sähköinen jakeluhylly; 21 - jakeluhylly; 22 - pöytä, jossa on sisäänrakennettu pesuallas; 23 - pesuallas.

Kahvilan kahvila on suunniteltu 40 vierailijalle: 10 pöytää, joissa 4 istuinta. Tulevaisuudessa on mahdollista rakentaa kesäpaikka kävijöiden määrän lisäämiseksi. Seuraavassa taulukossa esitetään yksityiskohtaisesti kahvilan perustamista varten ostetut tärkeimmät tekniset laitteet:

Arkkitehtisuunnittelu. Tie-kahvila

Kaavion kahvilan suunnittelun ominaisuudet. Perusvaatimukset alueen järkevälle organisaatiolle. Graafiset taidot arkkitehtonisen hankkeen rekisteröimiseksi ja arkistoimiseksi, layoutin tekemiseksi. Hankkeen kokoonpano, piirustusten laatiminen, vaiheet ja toteutuksen ehdot.

Hyvän työn lähettäminen tietopohjaan on helppoa. Käytä alla olevaa lomaketta

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tiedemiehet, jotka käyttävät tietämyspohjaa opinnoissa ja työssä, ovat hyvin kiitollisia sinulle.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru/

Venäjän federaation opetus- ja tiedeministeriö

Siperian liittovaltion yliopisto

Tieteenala: Arkkitehtisuunnittelu.

Aihe: Tie-kahvila

Opetusmenetelmäkäsikirja kurssille.

Arvioija: Kasatkina LA

Arkkitehtuurin ja muotoilun instituutti.

Käännä: Fedorova OS

Arkkitehtisuunnittelu. Tie kahvila: opetusmenetelmä. korvaus kurssihankkeelle [teksti] / comp. OS Fedorov. - Krasnoyarsk: Sib. Feder. Univ., 2013. - 32 s.

Ohjeiden tarkoituksena on auttaa oppilaita etsimään ratkaisu monimutkaisiin sosiaalisiin, toiminnallisiin, suunnitteluun ja yleisiin arkkitehtotehtäviin, kun suunnittelet tienvarsien kahvila. Se on tarkoitettu opiskelijoille, jotka opiskelevat suuntaan 270100.62 "Arkkitehtuuri".

    esittely
  • Pysäköintipaikat ja sisäänkäynnit tienvarsien kahvilaan
  • Suunnittelun toiminnallinen perusta
  • Hankkeen rakenne ja piirustusten laatiminen
  • Kurssin vaiheet ja ehdot
  • Liite 1

esittely

Tienvarsien kahvila on pääsääntöisesti sijoitettu erilaisiin luokkiin kulkeviin teihin sekä lähellä asutuskeskuksia. Kahvilan ulkonäön tulee vastata tien yleistä arkkitehtonista kokonaisuutta, joka edellyttää, että suunnittelija saa tarvittavat tiedot ja taidot.

Nämä ohjeet on suunniteltu auttamaan opiskelijoita löytämään ratkaisu monimutkaisiin sosiaalisiin, toiminnallisiin, suunnitteluun ja yleisiin arkkitehtotehtäviin. Menestyvän luovan työn kannalta on välttämätöntä käyttää aiemmin hankittua osaamista arkkitehtonisen koostumuksen ja grafiikan tutkimisessa, arkkitehtisuunnittelun, rakennusmateriaalitekniikan ja muiden tieteenalojen perustana.

Suunnittelun kohde on tienvarsien kahvila, jonka tarkoituksena on varmistaa maanteiden käyttäjien tarpeet ja virkistysolosuhteet.

Tavoitteet ja projektityö ovat seuraavat:

tutustuminen alueen järkevän organisaation vaatimuksiin;

Terveys-hygieenisten ja teknisten vaatimusten tutkiminen tienvarsien kahvilan suunnittelussa sekä edellytykset sen turvalliselle toiminnalle.

hallitsemaan toiminnallisen, suunnittelun ja avaruudellisen organisaation metodologisia perustuksia ottaen huomioon tarkoituksenmukaisuus ja ilmaisu;

arkkitehtisuunnittelun graafisten taitojen parantaminen ja arkkitehtisuunnittelun esittäminen, leipälautamallin valmistus.

Päätehtävä määräytyy tarve luoda monitoiminen tila, joka täyttää seuraavat vaatimukset:

1) sijoittaa esine konkreettisiin kaupunkisuunnitteluolosuhteisiin;

2) tarjota yleinen koostumusratkaisu, funktionaalinen suunnittelu ja siihen perustuva rakentava rakenne;

3) perustella terveyttä ja hygieniaa koskevien vaatimusten osalta tehty päätös;

4) paljastaa rakenteen laajuus, kuva ja tyyli

YLEISET TIEDOT.

Kaavion kaavion muotoilu, kuten mikä tahansa muu arkkitehtoninen esine, vaatii monien tekijöiden kokonaisvaltaisen kirjanpidon. Näitä ovat:

erityisten kaupunkiympäristöjen valinta,

turvallisuuskriteerien,

valinta teknologisesta järjestelmästä, johon kohteen kokonaisvaltainen suunnittelupäätös riippuu.

Tienvarsien kahvilan suunnittelun periaatteet:

Määritettäessä kahvilan kapasiteettia, joka sijaitsee paikassa lähellä ja sen alueella, on otettava huomioon asukkaat.

Kohde ei saisi vähentää tien kantokykyä ja heikentää näkyvyyttä.

Sijoitus olisi valittava ottaen huomioon mahdollisuudet rekonstruoida päätietä.

tienvarsien kahvila arkkitehtoninen muotoilu

Esineitä ei voi sijoittaa maatalousalueilla, laitumilla alueilla, joiden kaltevuus on yli 40%, läheisyyteen 250 m rautateitse.

Valitse maantie-kahvilan sivusto mahdollisuuksien mukaan valitsemalla maisemakuvat yleisen arkkitehtonisen kokonaisuuden tiellä. On myös otettava huomioon mahdollisuus laajentaa tieliikennepalvelujen (elinympäristöjen, huoltoasemia, autojen pesua jne.)

Kauppapaikan sijaintipaikka sisältää seuraavat alueet:

1) kuljetusalue (pääte, pysäkki, poistuminen);

2) palvelualue (päärakennus, jalkakäytävät, kävelytiet, ulkoterassi);

3) talousvyöhyke (huoltoliikenteen sisäänkäynti, roskat).

Eri objektien alueen suunnittelupäätökset

Kahdessa pääjärjestelmässä on tienpinnan kahvilan sijoittaminen päätielle verrattuna:

lineaarinen, kun kohde sijaitsee päätien varrella ja visuaalisesti hyvin näkyvissä. (Kuvio 1a)

umpikujaan, kun kohde on kohtisuorassa päätielle (kuva 1b).

Kuva 1 Perusohjelmat palvelurakenteiden sijoittamiseksi päätielle: a) - lineaarinen; b) umpikuja. 1 - esineen rakentaminen; 2 - pysäköinti; 3 - sisäänkäynnit; 4 - siirtymäkauden nopeuskaistat; 5 - nurmikko; 6 - päätie.

Pysäköintipaikat ja sisäänkäynnit tienvarsien kahvilaan

SNiP 35.01-2001 on järjestettävä vammaisten pysäköintipaikat (kuva 3).

Kuva 2 Autojen pysäköintialueita <11, с.31>.

Kuva 3 Järjestelyt matkoille liikkuville ryhmille

Suunnittelun toiminnallinen perusta

Toiminnallinen - typologisista rakenne tienvarsikahvila, osaa tiloista ja alueen riippuvat monista tekijöistä: sijainti kaupunkiympäristössä, virrasta kävijöitä, kahviloita käyttötapa, arvioitu annosvalikoimasta, muotoja ja menetelmiä palvelun tuotannon organisointi, teknisten laitteiden kahviloita aikataulu toimittaa tuotteita jne. Pikaruokaketjujen tuotantoprosesseja (PBO), joihin sisältyy tienvarsien kahvila, rakennetaan ottaen huomioon puolivalmisteen korkea vaihe eikä valmiutta. Tienvarsien kahvila on järjestetty ja toimii esivalmistusyrityksinä, jolla on vähimmäistuotantoa aterioiden valmistamiseen ja puolivalmisteiden valmistukseen. Tärkeä tekijä valinnassa teknisten laitteiden yrityksen on käyttää kertakäyttöastiat, joka poistaa tarpeen sisällyttää rakenteeseen kahvilassa tilaa tiskaus.

Nopean palveluliiketoiminnan (TSP) toiminnallinen ja typologinen rakenne sisältäisi viisi tilojen perustoimintojen ryhmää: vierailijoille; valmistus; Varasto, jossa on jäähdytettyjä kammioita (tuotteiden vastaanottamiseen ja varastointiin); hallinnollinen ja kotimainen; (kuva 4).

Kuva 4 Toiminnallinen typologinen malli (TSP)

1 huoneet vierailijoille (eteinen, ruokailuhuone, wc); 2 - tuotanto: lämpökäsittely (valmistelu), annostelu (kokoonpano), pesu, jätehuolto; 3 - varasto (jäähdytetty kammio); 4 - hallinnollinen ja kotimainen; 5 - tekninen.

Tie- ja kahviloiden tilojen ja alueiden luettelo on esitetty taulukossa. 1

Taulukko 1

Tieliikenteen kahvilan tiloja ja alueita.

Min. neliön alue. m. (25-paikkainen kahvila)

m2. m. (kahvilaa varten

Jokaiselle seuraavalle paikalle yli 50 paikkaa *

kylpyhuone vammaisille

jätekammio

Hallinnollinen alue:

Tilojen koostumus, riippuen yrityksen valitsemaisesta teknologiasta (taulukko 2), muuttuu: vähemmän tuotantoprosesseja, vähemmän huoneita, vähemmän palvellaan.

Kahvilan kokonaispinta-alasta

Valmistus - laitteet - jätä

Ruokasali, jossa jakelulinja, keittiö, jossa on modulaariset laitteet, ruokailuhuoneet, jäähdytys- ja säilytyshuoneet, jätehuolto, henkilökuntahuone, tuuletuskammio

Säilytys - lämmitys - laitteet - jätä

Ruokasali, jossa jakelulinja, jäähdytys- ja lämpökaapit, henkilökuntahuone, jätehuolto, tuuletuskammio

Säilytys - lämmitys - jätä

Ruokailuhuone automaateilla, tilaa henkilökunnalle, tilaa ruokien hävittämiselle.

Tilojen väliset suhteet ja funktionaalisen kaavoituksen periaatteet.

Vierailijoille. Aula-alue on ensimmäinen vierailijoille, se sisältää: eteinen, vaatekaappi, wc: t, jakelutilaa (sali). Tamburin läsnäolo on välttämätöntä Siperian luonnollisille ja ilmastollisille olosuhteille (kuva 6b). Aulan alueella on oltava etuosa ja mukava yhteys tienvarsien kahvilan ruokailualueeseen.

Ruokailutilaan olisi suora yhteys aula-alueeseen, jossa tuotantoalue jakelun ja pesun kautta. Kesäaikaan on myös välttämätöntä viestiä avoimella alueella. Muiden toiminnallisten alueiden kanssa vierailija ei tarvitse ottaa yhteyttä.

Huoltohenkilöstö. Osallistujille, tienvarsien kahvilan sisäänkäynti tarjotaan erikseen. Alle 50-vuotiaan kahvilan käytettävissä on mahdollisuus yhdistää sisäänkäynti sisäänkäynneille ja vierailijoille. Henkilökunnalle tarjotaan erillinen huone, wc. Henkilöstöä varten on välttämätöntä viestiä kaikkiin tienvarsien kahvilan toiminnallisiin vyöhykkeisiin.

Tuotteen lataaminen suoritetaan vierailijan eteisen kautta asetetussa ajassa tai vastaanottolaitteen kautta varastoon ja pakastimiin. Varasto olisi sijoitettava tuotantoalueen vieressä.

Puhdas- ja likainen ruoka ei saa olla päällekkäinen. Käytettyjen ruokien paluukuljetusta ruokasalustalta ei saa leikata kävijöiden liikenneväylillä. Se olisi suunniteltava ottaen huomioon kävijöiden sisäänkäynti ja poistuminen. Jos kertakäyttöistä ruokailuvälineistöä käytetään tienvarsien kahvilassa, on välttämätöntä tarjota säiliö käytetyille astiastoille.

Jätteiden poistaminen tapahtuu talouden vyöhykkeeltä, joka sijaitsee toimihenkilöiden tulopuolella.

Toiminnallisten vyöhykkeiden väliin asetetut vaihtoehdot esitetään kuviossa 5,

Kuva 5 Vyöhykkeen väliin sijoitetut vaihtoehdot vierailijoille ja tuotantoalueelle: A, B, C, - alueen yksipuolinen sijainti vierailijoille; D, D, - erillinen sijainti; E-muotoinen järjestely; F - kaksipuolinen järjestely; З - U-muotoinen järjestely; Ja - ympäröivä asema; 1 - tuotantoalue, 2 - vierailijaryhmä; 3 - pesuastiat; 4 - ruokien jakelu tai valinta itsepalveluna.

Tie-kahvilan toiminnallisen suunnittelun rakenne on rakenteen kolmiulotteisen koostumuksen perusta. Kuitenkin, kun etsit ilmeistä ja mielenkiintoista koostumusta, voidaan tehdä muutoksia tienvarsien kahvilan ulkoasuun.

Vetovoima, harmonia, ilmeikkyys spatiaalinen koostumus saavutetaan rakentamalla mittasuhteet koko ja sen osat, korostaen sisäänkäynnin kävijöitä, epätavallinen tilavuus ruokasali (korkeus, muoto, katto), sisältyvät koko koostumuksessa katos ulkoalueiden, ryhmittely ja piirustus ikkunat, ovet, katon ilmaisu ja kyky luoda kevyitä lyhtyjä. Paljolti valinta kuva tienvarsikahvila voi vaikuttaa sen sijainti (esim pankit joen, lampi metsässä). Myös kuva tienvarsikahvila valinta tiettyyn aiheeseen voi vaikuttaa, jotka voivat tarjota useita yhteenliittymien (esim tienvarsikahvila "satu", "Tavern", jne.). Jos tienvarsien kahvila sijaitsee lähellä muita kuljetuspalveluja (huoltoasema, huoltorakennus jne.), On otettava huomioon rakennettujen rakennusten arkkitehtuuri. Ilmeikäs kuva tarjoaa runsaasti yhdistyksiä havaitessaan arkkitehtonista esinettä.

Tarvittaessa sisäänkäynnit on varustettu portailla ja rampeilla, joissa kaiteet ja sisäänkäyntiovet avautuvat ulospäin (kuva 6a). Vaatekaapit on sijoitettava siten, etteivät ne häiritse tulevia kävijöitä ja irrota (pukeutuminen) (kuva 7). WC: t on jaettu miehille ja naisille, varustettu wc: llä, pesualtailla, sushilla, urinaaleilla. Myös vammaisille tarkoitettu ohjaamo on tarpeen (kuva 8.9). Ruokasalissa on suunniteltava vammaisten paikkoja, jotka yleensä sijaitsevat lähempänä uloskäyntiä (kuva 10). Taulukoiden järjestely voi olla monipuolisin, mutta siinä on otettava huomioon kävijöiden liikkuvuus (kuva 11). Jakeluvyöhykkeeseen kuuluu laitteisto, jossa tuotteet sijaitsevat, kävijöiden liikkumisalue ja selvityspankki. Kuviossa 2 on esitetty jakovyöhykkeiden variantit. 12. Laitteiden järjestely tuotantoalueella riippuu tarjoamien ruokien valikoimasta ja tuotannon teknisestä perustasta (valmiit ateriat, puolivalmiit tuotteet). Laitteiden järjestelyä kehittävät yleensä teknologit.

Kuva 6 a) rakennuksen sisäänkäyntien laitteet b) sisääntuloväylien mitat.

Kuva 7. Pukuhuoneiden järjestelmät: a - etusivulle, b - sivusuunnassa, c - kulma -, d - saarekkeet

Kuva 8 Esimerkkejä vammaisten hyttien rakentamisesta julkisessa wc: ssä.

Kuva 9. Esimerkkejä mökkien rakentamisesta julkisessa wc: ssä. a - vierailijoille, b - henkilökunnalle

Kuva 10. Istumapaikat vammaisten ruokasalissa.

Kuva 11 Pöydän ja tuoleja ruokasalin järjestelyyn. a) suorakulmainen taulukko, b) - tai neliötaulukko, c) - tai pyöreä.

Kuva 12 Kahvilassa jakeluvyöhykkeen ulkoasu: a) etupuolella; b) kulmikkaat; c) vaihtelevat virrat; d) saari; e) buffet; e) karuselli

Kuva 13 Tunnistimet.

Toiminnallinen ja spatiaalinen yhteys sivuston kanssa.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sisäänkäynnin ja sisäänkäynnin järjestämisen suunnitteluun sekä pysäköintiin ja avoimeen alueeseen, jolla on katto vierailijoille. Vierailijaryhmä voidaan sijoittaa erikseen päärakennuksesta, se voidaan sisällyttää rakennuksen kokoonpanoon ja se voi koostua myös useista eri tasoilla olevista kohteista.

Talousvyöhykkeellä on välttämätöntä tarjota paikka tavaroiden purkamiseksi ja roskien poistamiseksi. Sivustolla tulisi olla sisäänkäynti ja uloskäynti, kävijämarkkinat, kävelykatuja ja muita mukavuuksia.

Rakennusmateriaalit, rakentavat järjestelmät.

Tienvarsien kahvilan muotoilu voidaan toteuttaa monenlaisten rakenteiden ja materiaalien soveltamisen perusteella. Täysin kootut teräsbetoniset, runkopaneeli- ja suurikokoiset rakenteet, monoliittiset raudoitetut betonit, tiilet ja paikalliset rakennusmateriaalit. Seinämän paksuus riippuu ilmasto-olosuhteista ja käytetyistä materiaaleista. Kahvilassa, jonka kapasiteetti on korkeintaan 150 henkilöä, tuotantotilojen korkeus ulkonevien rakenteiden ja kattojen alareunaan on enintään 2,7 metriä.

Se voidaan valita keskitetyistä lähteistä tai perustua itsenäisiin lämmitys-, vesi- ja viemäröintijärjestelmiin. Valitun laitteen tyyppi vaikuttaa rakennuksen koostumukseen ja ulkoasuun. Riippumatonta lämmitysjärjestelmää valittaessa on hankittava kattilahuone.

Hankkeen rakenne ja piirustusten laatiminen

Arkkitehtipiirustukset suoritetaan alikehyksen koko on 55 cm 55 cm koko 75 cm x 75 cm, pahvi tai painetaan paperille samankokoisia. Suunnitelmat ja osat on piirretty soveltamisen rakenteellisten akselien ja kokoja, sekä laittaa pystyleikkaus, jonka taso kerrosta (jos luonnoksessa). Yleisellä Kaava-alueen näyttää sokea ympärillä kehä suunniteltu kahvila, avoin alue kesän oleskelua kävijöitä, ja sieltä pois päätieltä, pysäköinti liikenteen vierailijoille, kauppakeskuksiin, polkuja, maisemointi. Hankkeessa vaaditaan selkeästi suunnitelmia, joissa on täydellinen luettelo tiloista ja niiden alueesta kertova maininta, selostus pääsuunnitelmaan. Hankkeen suunnittelun on täytettävä arkkitehtonisen grafiikan vaatimukset [s. 9, s. 31]. Mahdollista design piirustukset: lineaarinen kuvaaja, varjostus, puantel, akromaattinen väri tai pesemällä, suihkutetaan, "kuivalla harjalla", sovellus, jne. [P.7str.31].. Materiaalit, joita voidaan käyttää, ovat: muste, akvarelli, Vesivärikynät, guassi, tempera, värikynät, värillinen paperi. Kaikkien valittujen kuvaustekniikoiden mukaan piirustukset on kirjattava. Hanke näyttää täydelliseltä, kun sen suunnitteluun käytetään elementtejä seurusteluun ja henkilöstöön, joka toteutetaan sopivassa mittakaavassa [s.8, s. 31].