SUN SUN SOSIAALINEN PROJEKTI BABIEN SOSIAALISELLE RAVINTOLLE

Projektihuone, Murmansk.pptx

Yhteiskunnallinen hanke "pala auringossa mummot sosiaalisen ruokalat (laatia kansalliset CHAMPIONSHIP ammatteihin ja yrittäjyyteen ideoita)

Huomenna on uusi päivä. Joskus emme usko, että jollekulle voi olla vaikeampaa kuin meille. Nykyään sosiaalisesti suojattomia kansalaisia, joista useimmat ovat ikääntyneitä, tarvitsevat apua, koska usein läheiset ihmiset eivät eri syistä voi huolehtia heistä. Eläkeläiset, vammaiset, yksinhuoltajat ja muut tarvitsevat tukea lääketieteellisistä, valtion sosiaalipalveluista. Olen iloinen, että liiketoiminta on aktiivisesti mukana sosiaalisissa projekteissa tänään.

Puhuminen kuiva virallinen kieli, julkinen tai ruokasali palvelevat eräät ehdolliset kuluttajien ruokapalvelutoiminnan tuottavat ja myyvät elintarvikkeita mukaisesti monipuolinen menu arkisin. Ruokailu pubikuljetuksena oli Neuvostoliiton aikoina ja sai suurimman levityksen. Monet muistan Neuvostoliiton ruokasaleja - tavallisia ruokia, suuria viivoja, ruokailuvälineitä, joissa on merkintä "catering". Sana "ruokasali" oli poikkeuksellisen negatiivinen väri - se laski voimakkaasti ja antaa epämiellyttäviä lempinimiä, halventavasti soittamalla "ruokala" ja muut sanat dissonoivien. Siitä huolimatta se oli ruokailuhuone, joka oli yleisimpiä catering-palveluja.

Ruokailu GOST R 50764 -95 - "ruuasta on palvelu tuotantoon kulinaarisia tuotteita, hajautettu viikonpäivän tai erityisruokavalion eri ryhmille palvelee ehdollisten (työntekijät, opiskelijat, turistit ja muut.) Sekä perustamaan edellytykset niiden kulutuksen toteuttamiseksi ja organisoimiseksi yrityksessä ". Kanttiinien tehokkuutta tunnustetaan myös muiden formaattien - klassisen pikaruokaketjun ja ravintola-alan toimijoista. Se on kaikki eri versioita ruokasalissa, jotka ovat lupaavimpia massatuotantoa. Ruokailuhuoneissa ja ravintoloissa ei ole mitään jakamista: ihmiset menevät ravintoloihin tunnelmaan ja ruokasaliin - vain ruokaa varten.

Nykyään ruokailuformaatti elpyy Venäjällä paitsi ravitsemusalan segmentteihin myös uudenlaisena ravitsemuksellisena muodossa kodin ulkopuolella ja työssäkäynnin ulkopuolella. nykyaikaisten ruokailuhuoneiden muodot jakautuvat seuraaviin: - suljetut ruokalajit järjestäytyneiden kollektiivisten yritysten aterioinnissa, - avoinna työskentely kadulta tulevasta kävijästä. Lisäksi ruokailuhuoneet voidaan luokitella: - toimipaikan, toimipisteen, sairaalassa, koulussa, tehtaalla, lepoalueella; - teknologinen periaate (täydellinen (suljetun) tuotantokauden ruokasali tai ruokasali, jossa on keittiö - esivalmistetut); - palvelun muoto (vapaa virtaus, jakelulinjan kautta, tarjoajien palveluksessa); - kävijämaksujärjestelmä (jossa on käteissuoritusjärjestelmä ja käteismaksu (luotto- ja maksumuodin maksukortilla tai kuponkikoodijärjestelmällä).

Ruokasali - muoto teollisuudessa Ruokalan markkinat Venäjällä ovat yksi sijoittajien houkuttelevimmista kysynnän yleistymisen kannalta. Nykyään jokaisella suurella yrityksellä on mahdollisuus valita seurakunnan "syöjä" 10-20 hakijalta. Ajat muuttuvat, ja nykyään ruokailuhuone on jälleen tullut yhdeksi alan lukuisista muodoista.

Sosiaalisen ruokalan avaaminen

Vastuuvapauslauseke: En ole ammattilainen tällä alalla. Ennen ruokasalin avaamista en koskettanut ravintoloita. Kuuntele minua, neuvoja ja suosituksiani - vain omalla vaarallasi ja vaarallasi. Tässä viestiryhmässä haluan vain vaihtaa kokemuksia yleisön pikabun kanssa.

Mielestäni ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset eivät halua työskennellä setänsä, ja haluan avata liike, on ylpeä itsestään liikemies ja tee mitään saada miljoonia vaakalaudalla ja loput Karibian saarilla.

Joten, en vieläkään kirjoita Karibian saarilta postia, ja jos odotat tässä postissa ohjeita siitä, miten rikkaat kuukauden kuluttua. Loput kyselen leikkauksen alla.

Esihistoria. Olen 24, naimisissa, ei lapsia, mutta koira, joka vielä korvaa urakat vauvan kanssa =) Ei ole rikkaita äitejä ja isiä. Hän on fyysikko-ohjelmoija ja kääntäjä. Hän työskenteli myytäessä valssatun metallin myymälässä toimivan ruokalan avaamista. Vastuu pyrkimyksistä perustaa mainosyrityksiä, optimoida hakukyselyt, tilastot. Sanoina, kaikki, jotka voivat tuoda rahaa Internetistä ja laskea sen, ja sitten moninkertaistaa. Olin onnekas, johtaja on riittävä henkilö. Teimme nopeasti yhteistyötä, tulimme ystäviksi ja alkoimme kommunikoida perheiden kanssa. Koska minäkin olen tarpeeksi (luultavasti) ja ratkaisen asetetut tehtävät, päällikkö ehdotti, että hän avasi uuden suunnan hänen kanssaan. Hänelle on tilaisuus laittaa kaikki munat yhteen koriin, minulle mahdollisuus jättää palkka ja parantaa taloudellista tilannetta.

Ajatus. Olen henkilö, joka ajattelee kaikkea. Se auttaa jäsentämään elämää, ja kaaoksesta ja tilanteesta tietämättömyydestä tulee hallitseva maailma. Ennen kuin joudut pysäyttämään jossakin vaihtoehdossa, koskettiin monia vaihtoehtoja. Keskustasta trampoliineista kartingiin. Jokainen vaihtoehdoista laskettiin yksityiskohtaisesti ja liiketoimintasuunnitelma valmisteltiin. Kuinka laskea kysyntä, kuvataan alla.

Neuvo 0 - älä heitä kysyntää, kommunikoi ihmisten kanssa, jotka ovat jo tässä yrityksessä. Haluatko avata go-karting? Mene ratsastamaan ja kysy samalla pääkäyttäjältä monta ihmistä, kuinka houkutella liikennettä. Hyvin usein ihmiset ovat avoimia ja voivat kertoa paljon samoin. Tämä auttaa ymmärtämään mihin suuntaan kaivaa.

Lopulta, kun menimme läpi monia vaihtoehtoja ja kysyimme itseltämme, mitä ihmiset aina tekevät, kriisistä riippumatta, vastasin "Syö, mene vessaan ja kuole". Hän ei halunnut sotkea ihmisjätteen kanssa, ja rituaalitoiminta on liian vaarallista - joko istutettu tai haudattu. päätti laskea vaihtoehtoa cateringin kanssa.

Laskenta. Annan kaksi esimerkkiä. Kun voit laskea liikennettä verkossa ja offline-tilassa

Verkossa. Kartingin esimerkissä. Tunnista kohdeyleisö. Paras tapa kommunikoida ylläpitäjän tai osaavan henkilön kanssa, joka on jo tässä yrityksessä. Kartingissa voit ansaita kahta asiaa. Spontaaniasiakkaat ja yritysten puolueet. Spontaani ratkaisu syntyy vain, jos se on käytävä. Esimerkiksi, jos se on kauppakeskuksen parkkipaikka. Tällaisia ​​asiakkaita on vaikea ennustaa. Mutta voit arvioida suunnilleen. Esimerkiksi kauppakeskuksen läsnäolo on 5000 henkilöä päivässä. Jos saamme 0,5% - tämä on 25 asiakasta joka päivä. Jos keskimääräinen tarkistus on 700 ruplaa, saadaan käännös: 700 * 25 * 30 = 525000 ruplaa. Tämä on hyvin likimääräistä. Vähennä zp järjestelmänvalvojalle, zp-mekaniikalle, poistot, vuokra, kumi, bensiini ja muut kulutustarvikkeet, verot ja saat voitot.

Yritykset ja asiakkaat, jotka ovat erikoisesti saapuneet sinulle. Nämä voidaan tehdä Internetistä. Menemme Yandexin tilastosanoihin ja keräämme kaikki avainsanat, joita voin tuoda sinulle asiakkaalle. Esimerkiksi: Mistä mennä "kaupunki", aktiivinen loma "kaupunki", Mitä tehdä viikonloppuisin "kaupunki", yritysten osapuolet ja niin edelleen. Arvioimme näyttökertojen lukumäärää, arvioimme mainosbudjettisi ja arvioimme, kuinka paljon me katamme. Seuraavaksi tarvitsemme lainaa, jota mainostetaan Internetissä. Tarkastellaan suunnilleen konversioita. Esimerkiksi 300 000 näyttökertaa kuukaudessa. Normaali muunnos näytöstä siirtymiseen sivustoon 5-10%. Saamme 20 000 tulosta sivustoon. Muuntaminen 3% tästä erityisyydestä on hyvä, saamme 600 puhelut. Sitten käytin jo järjestelmänvalvojaasi käsittelemään puhelut. Esimerkiksi 5% tulee sinulle, 30 asiakasta, mutta todennäköisesti se on ryhmätoimeksianto. Tässä keskimääräinen tarkistus on suurempi. Uskomme, ajattelemme, onko se tarpeellinen sinulle.

Poissa. Esimerkiksi ruokasalissa. Määritimme alun perin sijaintipaikan joko mereen (kylpyläkaupunki) tai prom-alueelle. Helmikuun pihalla merellä ei ollut aikaa. Kaikki kuumat paikat ovat olleet pitkään miehitetty.Promzona. Jätetään edelleen valitsemaan mitä. Miten tämä tehdään? Menemme matkalle, menemme kyselemään, missä voi syödä päivällistä, miten he syövät täällä, missä se on kallista, missä on herkullista ja niin edelleen. Tarkastelemme potentiaalisia kilpailijoita, syömme heistä, katsomme keskimääräistä tarkistusta. Etsimme vuokratun paikan, joka löytyy. Seuraavana päivänä menemme aikaisin ja laskemme, kuinka monta ihmistä tuli teollisuusalueelle. Kuinka paljon sait pussit (ruokaa kanssasi). Kuinka paljon koneita. Kuinka monta kuorma-autoa. Lounaalla menemme kilpailijoihin ja tarkastelemme niiden liikennettä. Saamme tietää, onko teollisuusalueella yrityksiä, joilla on sisäinen ruokala, opimme kuinka paljon siellä työskentelee. Meillä on kaikki käsissämme olevat tiedot arvioimaan yleisöäsi. Toista kaikki teollisuusalueet, joissa voit mahdollisesti avata. Lisäksi arvioit tilanteen kehittymistä ja jyrkkyyttäsi. Esimerkiksi 2500 ihmistä tulee teollisuusalueelle. joista noin 1000 - syödä ruokaloissa heidän yrityksissään. Toinen 200 ihmistä kuljettaa ruokaa heidän kanssaan (he laskivat pussit) niistä, joita voit houkutella itsellesi noin 25%, koska kaikki eivät ole mukavia käyttää ja mennä kauas toiseen ruokasalaan ei ole aikaa. Tiedämme varmasti, että 70 +80 ihmistä siirtyy muille kahdelle ruokasalille. Näistä voit houkutella noin 30%, jos on kallista / liian lihavaa / ei maukasta / kauas / pitkä. ja saamme 70 ihmistä yleisöä kilpailijoilta ja pussit. Silti on 1000 ihmistä, jotka syystä tai toisesta eivät mene mihinkään. niiden kanssa ymmärrämme myöhemmin. nyt voimme kuvitella, että jonkin ajan kuluttua 50-70 ihmistä on taattu tulemaan meille. Piirin keskimääräinen tarkistus on 175 ruplaa. tai 10 500 päivässä tai 231 000 ruplaa liikevaihdosta 22 työpäivää kohti. Välittömästi sanoa - osto 25% liikevaihdosta, se voidaan oppia lomakkeilla ja niin edelleen. jää noin 170 000. Otamme sn: n, minun alueellani kolme kokkaa kysyy 3500 päivässä kaikille. Se voi olla halvempaa, mutta on parempi, että seuraavissa kohdissa selitän, miksi. jää 90 000 ruplaa. Otamme vuokran, kuntien verot, verot, poistot ja saamme voitot. On parempi tehdä Excel-taulukko, jossa lasket välittömästi asiakkaiden määrän 30, 40 200 henkilölle päivässä. Auttaa ymmärtämään takaisinmaksua liikenteen ja vuokrakustannusten mukaan. nämä tiedot menevät vuokranantajalle ja neuvottelevat. Meillä on kaikki tiedot käsissämme ja jos hän rikkoo hinnan, voimme selittää yksityiskohtaisesti, miksi tämä hinta on liioiteltu.

Okei, me kaikki laskimme (itse asiassa, ei kaikki), löysimme vuokralle, arvioimme tulot ja kustannukset. Nyt voimme päättää jatkaa eteenpäin tai etsiä toista vaihtoehtoa. Päätimme tämän vaihtoehdon. Seuraavista toimista ilmenevät vaikeudet seuraavissa tehtävissä. Aion mielellä vastata kysymyksiisi huomautuksissa. Seuraava viesti koskee käynnistämisen aloituskustannusarviota.

Ensimmäinen sosiaalinen ruokasali ilmestyi Voronezhissa

Illalliset myydään 20 ruplaa

Kirjaudu sisään lisätäksesi kirjanmerkkejä

Voronežissa, kadulla Koltsovo, 23a avasi ensimmäinen sosiaalinen ruokailu alueella. Se vie vierailijat arkisin klo 12.00-15.00. Illasta jotkut eläkeläiset, vammaiset, pakolaiset, kotiseudultaan, yksinhuoltajaäidit, perheet vanhemmat ovat nostamassa alaikäiset lapset tai vammaisia ​​lapsia, ja perheet, joissa molemmat vanhemmat on kirjattu työttömiksi. Saadakseen halpa ateria, sinun täytyy todistamaan kuuluvat johonkin edellä mainituista ryhmistä.

Lue myös

TÄNÄÄN

YESTERDAY

Kiitos viestistäsi!

Se ilmestyy sivustolle lähitulevaisuudessa valvojan tarkistamisen jälkeen

Jos haluat, että viestisi lähetetään "MY! Online" -palvelussa ilman ennakkoversioita, rekisteröidy tai kirjaudu sisään

Tietoportaali "MY! Online »
(käännös - "MY! Straight line")

Verkko painos, rekisteröity 12.30.2014, Liittovaltion Valvonta alalla Telecom, tietotekniikan ja joukkoviestinnän (Roskomnadzor)

EL: n nro FS77-60431 rekisteröintitodistus 30.12.2014.

Perustaja: LLC "Julkaisu" Free Press "

Toimitusjohtajan päätoimittaja "MY!" - "MY! Online »- Vladimir Stanislavovich Mazenko

Uutisosaston toimittaja "MY! Online »- Alexandra Vasilyevna Gritsaeva

Toimituksen osoite: 394049, Voronezh, ul. L.Ryabtseva, 54

Toimituksen puhelimet: (473) 267-94-00

Artikkelien kirjoittajien mielipiteet julkaistaan ​​portaalissa "MY! Online "materiaali, sijoitetaan" Näkymät " Ihmisten News "sekä käyttäjien kommentteja sivuston sisällöstä ei voi samaan aikaan sanomalehtien asema," My! 'Ja portaali,' My! Online ».

Onko mielenkiintoisia uutisia? Soita: (473) 267-94-00. Kirjoita: [email protected], [email protected]

Jos haluat mainostaa sivustoa, ota yhteyttä:

tai puhelimitse Voronezh: (473) 267-94-13

Tilaa uutiset: RSS

Yhteistyökumppanimme:
Johtajien liitto
Venäjän alueelliset tiedotusvälineet

Liiketoimintasuunnitelma ruokasalissa laskelmineen

Ravintolan liiketoimintasuunnitelman tiedot:

  • Alkuperäiset kustannukset ovat noin 1 500 000 ruplaa.
  • Maksaminen - 1-1,5 vuotta.
  • 50 paikkaa, pinta-ala 180 m².

pitoisuus

Tässä artikkelissa on laadittu yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruokasalille laskelmilla.

Valtion ja markkinoiden kehitys

Ravintolateollisuus on yksi ensimmäisistä talouskriisin vaikutuksista. Ihmiset syövät harvemmin talon ulkopuolella, kieltäytyvät perinteisistä perjantai-lauantai-viihteestä, minimoivat juhlalliset matkat ravintoloihin. Kun otetaan huomioon kaikki tämä, onko mitään asiaa aloittaa liiketoiminta HoReCa nyt? Vastaamme: "Kyllä!".

Miten markkinat ovat muuttuneet?

- Avaa yksinkertaisia ​​laitoksia, jotka on suunniteltu laajalle yleisölle. Ruokasali - hyvä esimerkki.

- Mielenkiintoiset projektit tulevat nyt kohderyhmälle. Ne sijaitsevat niin keskipitkällä kuin "hajallaan" eri alueilla.

- Elintarvikepisteen avaaminen otettiin vakavammin ja huomaavammin. Alussa yrittäjät käyttävät asiantuntijakonsulttien palveluja, kääntyvät yritysten monimutkaisten laitteiden profilointiyrityksiin, he pelkäävät itsenäistä pääsyä markkinoille ilman ammattilaisten tukea.

Argumentteja ruokasalin avaamisesta

- Tällä hetkellä yrityssektorin toimialaa ei ole katettu. Ateriapalvelu päiväkodeissa, kouluissa, leireissä, sairaaloissa ei ole täynnä kilpailijoita ja sillä on erinomaiset kehitysnäkymät.

- Kahvilat ovat kuluttajien hyvin tuntemia, niitä ei tarvitse esitellä formaatissa.

- Ruokalojen menu on suunniteltu laajalle yleisölle.

- Keskimääräinen tarkistus - 200 ruplaa. ja suuri valikoima ruokia - vähintään 50 päivässä, tekevät ruokasali edulliseksi ja houkuttelevaksi opiskelijoille, työväestölle, eläkeläisille.

- Ruokailuhuoneilla on aina mahdollisuus saada lisää tuloja - juhlia, ruokailua, työtä asiakkaalle "kadulta".

Miten aloittaa ruokasalin avaaminen? Lomakkeen valinta

Jos ennen ruokalaa liittyi tiettyyn laitokseen (tehtaat, oppilaitokset) ja suljettiin massakuluttajalle, nyt tämä muoto on lähellä kahvilaa, mutta luottaa alhaisiin hintoihin, yksinkertaisiin ruokiin ja juomiin, vaatimaton muotoilu.

Ruokasali on eri versioita

Kaupunki ruokasali. Tarjoaa catering-palveluja kaikille vierailijoille. Se sijaitsee suuryritysten ja oppilaitosten vieressä. Tapahtuu banketti ja ruokailu.

Ruokailuhuone bisneskeskuksessa. Se sijaitsee yritysruokien segmentissä. Tarjoaa työntekijöitä ja tietyissä tunneissa kävijöitä "kadulta". Tarjoaa paikka yritysten osapuolten ja yritysten neuvotteluissa.

Ajanjakso hallinnollisessa, lääketieteellisessä tai oppilaitoksessa. Toimii rajoitetulle yleisölle.

Ruokasali kauppakeskuksessa. Se on osa ravintola-patioa tai ruokakauppaa. Suuri alue kuin muilla toimijoilla, suunniteltu 40-50 paikkaa.

Esimerkki ruokailuhuoneen liiketoimintasuunnitelmasta meillä otetaan kaupunkimuodossa 50 paikkaa - tämä on 400 henkilöä vaihdosta kohti. Alue on 180 m². Tämä ruokala toimii avoimilla markkinoilla, tarjoaa ruokailupalveluja ja juhlatilaa.

Motivaatio vierailulle kaupungin ruokasalissa

  • Luonnollisen nälän tyydyttäminen
  • Lounastauko
  • Perhe-illallinen tai ystävällinen kokous
  • Liikeviestintä
  • Juhlatapahtuma

käsite

Tämä on asiakirja, joka esittää jokaisen ruokasalin avaamisen vaiheen. Konsepti vastaa seuraaviin kysymyksiin:

Missä toimielin sijaitsee?

  • Paikan ja huoneen valinta
  • Vapauden arviointi, liikenteen esteettömyys, katu ja katu
  • Tilojen kunto, tekninen viestintä, terveysolosuhteet
  • Suunnittelu ja laitteet

Mikä kohdeyleisö lasketaan?

  • Asiakkaan ominaisuudet
  • Yleisö tarvitsee
  • Kanavien kanssa viestintä yleisön kanssa

Asuinalueen ominaisuudet

  • infrastruktuuri
  • kilpailijat
  • Läsnäolo useita toimistotiloja, yliopistot, ostoskadut

Henkilöstön aikataulu

  • Itsepalvelu tai tarjoilijat työskentelevät
  • Puolivalmisteiden tai omaa tuotantoa
  • Henkilöstön rekrytointi ja koulutus

Mitä lisäpalveluja tarjotaan?

  • Juhlatilan valikon kehittäminen
  • Catering-vaihtoehtoja
  • Ruokakuljetusten järjestäminen ja pakkausten pitäminen ruokaa varten

Liiketoimintasuunnitelma ruokasalille

Jos käsite vastaa kysymykseen, miten ja mitä tehdä, niin liiketoimintasuunnitelma osoittaa, kuinka paljon kaikki maksaa.

konsultointi

Tämä on ravintola-asiantuntijan tai profiilin ammattilaisen avustaminen yrityksen avaamisesta. Konsultti ratkaisee seuraavat tehtävät:

  • Markkinointitutkimusten suorittaminen
  • Käsitteen ja liiketoimintasuunnitelman kehittäminen
  • Etsi paikka ja huone
  • Henkilöstön rekrytointi
  • Valikon kehittäminen
  • Avaamisen valmistelu

Palvelujen luetteloa voidaan täydentää tai vähentää. Asiantuntijateollisuuden keskihinta on 90 000 ruplaa.

Huone ruokailuhuoneeseen

Vuokra - yleisin tapa päästä valittuun huoneeseen. Vuokrahinta riippuu alueellisista ominaisuuksista. Moskovan alue pyytää 10 000 ruplaa. per m², ja kolmannen kehätien alueella hinta nousee 50 000 m²: aan.

Ruokailuhuoneessa suosittelemme sinua valitsemaan huoneen, jossa julkinen ruokailu tai kauppa oli jo sijoitettu. Kun otetaan huomioon alue - 180 m² - suuret korjaukset ja viimeistely johtavat pyöreään summaan. VIP-luokan korjaamiseen pyydetään brigateja 15 000 ruplasta. per m², ja kosmeettiset kustannukset ovat vain 1500 / m².

  1. Suunnittelu ja muotoilu

Teknologinen ja tekninen suunnittelu valmistelevat tiloja täysipainoiselle työlle. Mitä sisältyy teosten luetteloon?

Tekniseen suunnitteluun kuuluu kaikkien viestinnän projektien kehittäminen - ilmanvaihto + ilmastointi, vesihuolto, viemäröinti, sähkö ja arkkitehtisuunnittelu. Jälleen, jos profiilin luovutuksen tilat, suunnitteluprojektissa voidaan tallentaa. Jos ei, niin tee sarja vähintään 60 000 ruplaa.

Teknologinen suunnittelu on ammattitaitoisten laitteiden valinta tuotantotehtäviin, järjestelmän kehittäminen sen asentamiseksi ja sitoutuminen teknisiin verkkoihin. Ilman tällaista muotoilua, et voi tehdä. Kustannukset ovat 200 ruplaa. m². Yritys "MAPLE" antaa teknisen hankkeen asiakkailleen tilattaessa laitteita.

Tilojen suunnitteluprojekti sisältää suunnittelun ja 3D-visualisoinnin käsitteen, materiaalien ja sisustuksen, julkisivuprojektin ja tekijän valvonnan kehittämisen. Hankkeen täydellinen suunnittelu, mukaan lukien lähialueen suunnittelu, maksaa vähintään 200 000 ruplaa. Pienentynyt - 150-160 000 ruplaa.

  1. Yritystyyli ja ulkomainonta

Ruokasalin visuaalinen kuva luodaan yritysstandardin avulla. Tämä pätee erityisesti yrityshankkeisiin. Standardipaketti sisältää: logon kehittämisen, yrityksen värejä ja fontteja, tyylinmuodostuselementtien kehittämistä, merkkituotteiden kehittämistä esimerkkinä 3 asemaa, ulkoasu Logobook - logon käyttöä koskevat ohjeet. Hinta on 50 000 ruplaa.

Ulkomainonta on merkityksellinen kaupungin ruokasalissa. Se voi olla volumetrisiä kirjaimia, neon-merkkejä, valolaatikoita. Jokainen projekti lasketaan yksilöllisesti asiakkaan vaatimusten mukaisesti.

Laitteet ruokailuhuoneeseen

Ruokasali, jossa on 50 paikkaa, on välttämätöntä (hinnat ilmoitetaan ruplissa):

Jakeluportaan "Patsha", Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Laskuri ruokailuvälineille - 25 200
  • Laskurin esittelytila ​​kylmässä - 153 900
  • Ensimmäisten ruokien vastamarmiitti - 48 200
  • Toinen kurssimarmeli - 70 300
  • Kuumien juomien laskuri - 33 900
  • Pyörivä moduuli - 28 700
  • Pankkiautomaatti - 33 100
  • Ensimmäisten "Convito" -ruokien vaipat - 4 896

laitteet

  • 4-polttimella varustettu sähköliesi ja paistinkaappi - 55 900
  • Grillipinta (grilli) ERGO - 39 600
  • Paistinpannu sähkökatkaisu - 79 900
  • Sähköliesi - 85 000
  • Risovarka ERGO - 2 376
  • Pancake ERGO yksipolttimella - 14 760
  • Mikroaaltouuni «Convito» - 14 184
  • "Convito" -tyyppinen vedenlämmitin - 7,560
  • Jäähdytyskaappi ARIADA - 45 602
  • Jäätymiskaappi ARIADA - 53 724
  • Leipäkoneet АХМ-300Т - 65 000
  • Sekoittimen ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • Sekoittimen keittiökaluste - 54 900
  • Perunanpuhdistaja MOK-300M - 38 500
  • Lihamylly ERGO - 21 240
  • Kylpypyykki (5 kpl) - 19 540
  • Kylpy pesulaite kaksiosainen - 7 348
  • Taulukon valmistusseinä - 4 044
  • Trolley-stud (2 kpl) - 26 864
  • Hylly, jossa on kiinteät hyllyt (2 kpl) - 17 010
  • Seinähylly solid (2 kpl) - 3 626
  • Seinähylly kuivausastioille - 2 469
  • Sateenvarjopäästö - 9 846
  • Kädensija koskettaa ERGO - 2 807
  • Kylpypesu (vesijäähdytin) (5 kpl) - 26 250

Keittoastiat ja laitteet

  • Ruostumattomasta teräksestä valmistettu ruostumaton teräs GN 1/1 (4 kpl) - 2 492
  • Luxstahl alumiininen paistinpannu (2 kpl) - 1 990
  • Valurauta paistinpannu puukahvalla Luxstahl - 1 080
  • Kattila 25 l ammattimainen Luxstahl (3 kpl) - 11 232
  • Lokero syvä 600х400х48 mm (3 kpl) - 1 944
  • Cookin veitsi 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Veitsi yleinen 145 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 666
  • Vihannesveitsi 75 mm Profi Luxstahl (2 kpl) - 530
  • Polypropeeni leikkuulauta (2 kpl) - 2 686
  • Leikkuulauta pyökki (3 kpl) - 1 410
  • Lihan / istutuksen tai salaatin muoto "Neliö" (2 kpl) - 268
  • Lusikka 250 ml Luxstahl (2 kpl) - 548
  • Yleispihdit 300 mm (2 kpl) - 182
  • Blade kulinaarinen bambu kulma (2 kpl) - 118
  • Ristikkäin nelikulma yhdistetty suuri - 94
  • Corolla 280 mm - 220
  • Polypropeenista valmistettu pöytälevy 490x360 mm musta (40 kpl) - 3 400
  • Setti mausteisiin "perhe" (suolaa, pippuria) Luxstahl (25 kpl) - 4 325
  • Esiliina "Moskvichka" punainen (6 kpl) - 2 928
  • Napkin valkoinen paperi 250х250 mm 400 kappaletta (10 pakkausta) - 660

Astiat ja ruokailuvälineet (50 kpl)

  • Pieni pyöreä lautanen "Collage" 200 mm - 2,500
  • Syvä pyöreä lautanen «Collage» 250 ml - 2 500
  • Saladnik kierroksella «Collage» 300 ml - 2 900
  • Muki teetä ja kahvia varten 200 ml - 1 700
  • Highball-lasi 200 ml - 650
  • Fork ruokasali «Solo» Luxstahl - 2 250
  • Taulukko veitsi "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Lusikka ruokasalille «Solo» Luxstahl - 2 250
  • Lusikan tee «Solo» Luxstahl - 1 500

huonekalut

  • Puheenjohtaja "Viennese" pehmeällä istuimella (50 kpl) - 44 000
  • Taulukko ST 5 lastulevystä valmistetulla pöytälevyllä, vuorattu muovilla (20 kpl) - 45 900
  • Taulukko ST 6 lastulevystä valmistetulla pöytälevyllä, vuorattu muovilla (20 kpl) - 63 000

Pakkauksen hinta on 1 339 969 ruplaa. Lisätietoja projektista löydät yrityksen "MAPLE" verkkosivuilla.

Henkilöstön rekrytointi ruokasalissa

Ruokalan henkilökunnan valinta alkaa kokki-teknologiasta ja tuotannon päälliköstä. Tämä on tarpeen konseptinkehityksen ja yrityksen valikon vaiheessa. Viikkoa ennen avaamista henkilökunnalla on oltava täysi henkilöstö ja koulutettu.

Kantaryhmän henkilökunta ja likimääräinen palkka

  • Johtaja - 70 000 ruplaa.
  • Tuotannonjohtaja - 65 000 ruplaa.
  • Päätilintarkastaja - 60 000 ruplaa.
  • Kirjanpitäjä-laskin - 40 000 rub.
  • Kuljetin-huolitsija - 35 000 ruplaa.
  • Cook-teknologia - 45 000 ruplaa.
  • 2 kokenutta monipuolista henkilöä - 40 000 rbl.
  • 2 työntekijää jakeluketjussa - 25 000 ruplaa.
  • Kassa - 25 000 ruplaa.
  • 2 siivooja - 15 000 ruplaa.
  • 2 astianpesua - 15 000 ruplaa.

Palkkakustannukset kuukausittain - 435 000 ruplaa.

Ilmoittautumislomake

Ensimmäinen vaihe on omistusmuodon valinta: IP tai LLC. Alkoholijuomien myynnistä ei ole määräystä, ja tämä on yksi tärkeimmistä tekijöistä julkisessa ravintolassa - IP-muoto on varsin sopiva.

Moskovassa IP rekisteröidään ainoalle elimelle - Moskovan Interdistrict Inspectorate nro 46 Moskovaan. Ennen kuin aloitat asiakirjojen valmistelun IP-rekisterin rekisteröimiseksi, sinun on hankittava verovelvollisen tunnusnumero (TIN). Voit tehdä tämän etukäteen tai sinä ajankohtana, jolloin haet rekisteröintiä.

IP-rekisterin rekisteröinti on välttämätöntä

  1. Hakemus yksittäisen valtion rekisteröimiseksi IP: ksi.
  2. Kopio Venäjän federaation kansalaisen passista.
  3. Asiakirja, joka vahvistaa valtion maksun 800 ruplan määrästä.

PI-ominaisuuksia

  • Rekisteröinti asuinpaikassa;
  • Rekisteröinti vain yhdelle henkilölle;
  • Kirjeessä, valtuutetulla pääomalla, selvitystiliä ei vaadita;
  • Henkilö on vastuussa kaikista hänen omaisuutensa velvoitteista myös tutkimusajanjakson päättymisen jälkeen.
  • Älä ole vastuussa liiketoiminnassa käytettävistä laitteista;
  • Voit vapaasti käyttää varoja nykyisessä tilissäsi;
  • IP: tä ei voi myydä tai rekisteröidä uudelleen, voit sulkea IP-osoitteen ja luoda sen sijaan jotain uutta;
  • Taloudellisia päätöksiä ei kirjata;
  • Sinun ei tarvitse maksaa vero yritystoiminnassa käytetystä omaisuudesta.

OCTO koodaa ruokasali

  • 55.30 Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta
  • 55.40 Pylväiden toiminta
  • 55.51 Elinkeinotoiminta yrityksissä ja laitoksissa
  • 55.52 Ravintolatuotteiden toimittaminen

Työluvan saamiseksi olisi laadittava useita asiakirjoja Rospotrebnadzorille ja Gospozhnadzorille.

Asiakirjat Rospotrebnadzorille ruokasalissa

  1. IP: n rekisteröintitodistus
  2. Rekisteröintitodistus verotarkastuksen kanssa
  3. Toimitusehdot
  4. Tuotannonvalvontaohjelma
  5. Lääkärikirjat
  6. Tuotetodistukset
  7. Sopimukset jätteiden, kiinteän jätteen jne. Viemiseksi

Asiakirjat Gospozhnadzorille ruokasalissa

  1. Osallistumistodistus oikeushenkilöiden yhdistyneessä valtion rekisterissä (OGRN)
  2. Ote oikeushenkilöiden yhdistyneestä valtion rekisteristä (EGRIP)
  3. INN
  4. Liittovaltion tilastopalvelun valtion tilastopalvelun ilmoittautumisilmoitus
  5. Organisaatiokortti, yhteystiedot, tel./fax.
  6. Vuokrasopimus
  7. Huoneen selitys
  8. Asiakirjat, jotka vahvistavat palohälytysjärjestelmien asentamisen
  9. Palohälytyksen huolto
  10. Koulutustodistus paloturvallisuusvirkamiehelle
  11. Järjestys paloturvallisuudesta vastaavan virkamiehen nimittämisestä

verotus

Ruokasali, jonka pinta-ala on 180 m², yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, USN, sopii IP: n muodossa. Jos kaupungeissasi voit käyttää UTII: tä, tämä erikoistila toimii myös. Moskovassa se ei ole sovellettavissa, joten harkitsemme lisää USN: ää.

USN toimii kahdessa versiossa

  • Ensimmäinen - 6% tuloista. Tällöin maksetaan 6% kaikista tuloista, jotka kulkevat kassan tai selvitystilin kautta.
  • Toinen - 15% tulojen ja menojen erotuksesta.

USN: n käyttö ei salli maksaa arvonlisäveroa ja yhtiöveroa.

Mitä muita maksuja on tulossa

  1. Vakuutusmaksut sosiaalisiin varoihin

Kun työntekijän palkka on alle 711 000 ruplaa. vuosi maksettu 22% eläkerahastoon, 2,9% vuonna sosiaalivakuutuskassan, 5,1% Pakollinen sairausvakuutuskassan.

Työntekijän palkasta yli 711 000 rbl. 10% ylimäärästä maksetaan eläkerahastolle.

  1. Osuus sosiaaliturvarahastosta työtapaturmia ja ammattitauteja vastaan.

Ravintolassa on 0,2%

  1. Tuloverotus - 13%.
  2. IP: n kiinteät panokset "itselleen".

Kannattavuus ja takaisinmaksu

Ruokailuhuoneen enimmäispinta-aika on 1-1,5 vuotta. Jos tänä aikana et ole saavuttanut takaisinmaksua, on olemassa useita ongelmia:

  • Valittu paikka ei vastaa konseptia
  • Huono hallinto
  • Henkilöstön varkaus
  • Ruoan laatu on huono

Lisämaksu aterioiden ruokasalissa vaihtelee 150-300%. Tämä on pieni kuvio, koska nopeus on tehty istuimen selkeydelle ja pyörimiselle.

Yrityksen "MAPLE" asiantuntijat esittelivät lähiseudun liiketoimintasuunnitelman. Jotta pääsisit markkinoille ilman lisäkustannuksia ja saataisiin jalansijaa omassa kapasiquessa, ota yhteyttä tiettyyn hankkeeseen. Sinulle tarjotaan joukko palveluja liiketoiminnan avaamiseen, varustamiseen, myynninedistämiseen ja kehittämiseen.

On tärkeää: Muista, että voit luoda oman liiketoimintasuunnitelman yrityksellesi. Voit tehdä tämän lukemalla artikkelit:

Miten avata ruokasali tyhjästä: mistä aloittaa, mitä tarvitset ja kuinka paljon se maksaa

Tänään keskustelemme yksityiskohtaisesti siitä, kuinka avata ruokasali ja tehdä siitä kannattava yritys. Alhaisten hintojen ja itsepalvelujen vuoksi tämä on erittäin kilpailukykyinen toimielin, joka vaatii suhteellisen pieniä alkuinvestointeja.

Yritysten rekisteröinti, luvat

Rekisteröimällä IP tai LLC, sinun on hankittava kaikki tarvittavat asiakirjat. Ensinnäkin - vähittäiskaupan lupa Rospotrebnadzorilta. Tämän jälkeen pyydät paikallisviranomaisia ​​saadaksesi luvan työskennellä tällä alueella. Jotta alkoholi voisi myydä, yhtiö tarvitsee valtuutetun pääoman, joka on vähintään 15-16 tuhatta dollaria.

Lisäksi julkisen laitoksen avaamiseksi ravitsemuksen alalla tarvitaan tällaisia ​​asiakirjoja:

  • Rospotrebnadzorin terveys- ja epidemiologinen raportti. Ruokailuhuoneen terveysvaatimusten luettelo löytyy SanPin 2.3.6.959-00. Valmistauduttaessa kaikkiin tarkastuksiin on syytä tutkia myös kuluttajansuojaa koskevaa lakia.
  • Tuotteiden laadunvarmennukset. Ruokailuhuoneessa kaikkien aterioiden on noudatettava tiukasti hallituksen määräyksiä. Voit tilata tämän palvelun yksityisissä sertifiointikeskuksissa, jotka varmistavat, että tuotteet ovat kaikkien vaatimusten ja standardien mukaisia.
  • Kehitetty teollisen valvonnan ohjelma, joka on sovitettava yhteen Rospotrebnadzorin kanssa;
  • Rospozharnadzorin lupa. Tarvittaessa on asennettava palohälytys, hankittava sammuttimet, kehitettävä evakuointisuunnitelma ja varmistettava kahden hätäuloskäynnin saatavuus;
  • Sopimus ilmastointi- ja ilmanvaihtojärjestelmien desinfioinnista;
  • Jätehuoltosopimus.

Jos sinulla on suuri kaupunki, silloin on tarpeen sopia lainvalvontaviranomaisten kanssa ruokasalin sijoittamisesta. Laitoksessa tulisi olla myös "hälytyspainike".

Vaatimukset ruokasalille

Aloita valitsemalla paikka ja huone. Koska ruokasali ei tavallisesti mainosta itseään, on välttämätöntä valita vilkasta kaupunkia hyvällä liikenteellä.

Useimmiten ruokasali sijaitsee erillisessä rakennuksessa tai asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa. Jälkimmäisessä tapauksessa lähtökohta siirretään ensin muuhun kuin asunto-osuuteen. On parasta aloittaa tällainen liike rakennuksessa, jossa tällainen laitos on jo sijoitettu.

Ruokasalin tärkein vaatimus on, että tuotantotilat (keittiö, varastointi) on erotettava ruokasalustasta.

Pieni ruokasali tarvitset noin 200 neliömetriä. Näistä 100 neliömetriä. m. - on keittiö ja olohuone, noin 70 - ruokasali, loput 30 neliömetriä miehittää kylpyhuone ja käytävä.

Kaikkien julkisten ravintoloiden on myös täytettävä seuraavat vaatimukset:

  1. Tuuletus-, ilmastointi- ja palonsammutusjärjestelmien saatavuus;
  2. Katto korkeus kahdesta metristä;
  3. Rakennuskoodien noudattaminen. Vaatimukset löytyvät rakennuksen normit ja säännöt SNiP 31-06-2009 "Julkiset rakennukset ja rakenteet";
  4. Kaksi hätäuloskäyntiä.

laitteet

Kuinka aloittaa ruokasalin varustaminen? Keittiön ja jakelulinjan järjestelyllä. Tarvitset:

  • Taulukot leikkaamiseen ja ruoanlaittoon (50 dollaria per kpl);
  • Jääkaapit ja pakastimet (450 dollaria);
  • Ruokaa ja paistettua kaappia (300 dollarista);
  • Sähköliesi (500 dollaria);
  • Astianpesukone (3000 $);
  • Laitteet leikkaamiseen, ruoan leikkaamiseen, lihamyllyihin, sekoittimiin (tämä pakkaus maksaa noin 2000 dollaria);
  • Keittoastiat ja ruokia vierailijoille (800-1000 $);
  • Keittiökaapit (250-400 dollaria);
  • Laskurit astiat - jakelulinja (2000 dollaria);
  • Näytä likainen ruokia (200-300 $).

Myös vierailijoiden huoneessa voit laittaa jääkaapin juomia. Täällä lisätä taulukoita ja tuolit (4 tuolia pöydällä). Jokainen pöytä on oltava lautasliinat, pippuri, suola. Tietää etukäteen, kuinka paljon on edullinen kalusteet ruokasali, paikalle tahansa toimittaja kalusteita kahviloita ja ravintoloita.

Business Idea - Miten avata ruokasali

Nykyään ruokalat ovat vakiintuneet yritysten ruokamarkkinoilla, mikä on erittäin dynaamista ja erittäin houkuttelevaa. Ateriointi muistuttaa enemmän tuotteiden ennustettua kysyntää.

Neuvostoliiton aikana ruokaloita pidettiin yleensä sääntelyyrityksinä ja järjestivät ateriat yksinomaan työntekijöilleen. Tämän tyyppisiä kantta löytyy myös nykyään, mutta harvemmin ja useimmiten valtion laitoksissa.

Lisäksi ruokaloita elvytetään paitsi yritysten ruoka-muodossa, mutta myös uusi tilaisuus syödä kodin tai työn ulkopuolella.

Moderni luokittelu ruokasalissa

  • Suljetun tyypin ruokalajit (tarkoitettu ruokailuryhmille).
  • Ruokailutila avoinna (palvella kävijöitä, jotka tulevat suoraan kadulta).
  • Sijainti (ruokalupa toimistokeskuksessa, sairaala, tehdas, lepohuone, koulu-ruokala).
  • Teknologinen periaate (ruokasali, jossa on keittiönvalmistava tai teollinen (suljettu) ruokasali.
  • Asiakaspalvelun muoto (jakelulinja, vapaa-aika, tarjoilijoiden osallistuminen).
  • Maksu maksetaan vierailijoille (käteisellä, luottokorteilla maksamattomilla maksuilla).

Ruokalan markkinoita pidetään nykyään erittäin houkuttelevina sijoittajille: kysyntä näillä markkinoilla on edelleen paljon suurempi kuin tarjonta.

Ruokalan suunnittelija on tärkein tehtävä - laitoksen pitäisi tarjota mahdollisuus ruokkia suurta määrää ihmisiä rajoitetuksi ajaksi. Tämä tehtävä auttaa ratkaisemaan monimutkaisen valikon periaatteen: asiakkaalle tarjotaan kahden tai kolmen tyyppisiä monimutkaisia ​​lounaita. Näitä komplekseja koottaessa otetaan huomioon ravintoainepitoisuus sekä ilmastolliset, ikä- ja ammattitaitoiset ominaisuudet. Monimutkaisessa valikossa on sekä plusjä että miinuksia.

Tämän liiketoiminnan ammattilaiset

  • Ei jonoja, nopea asiakaspalvelu.
  • Rajoitettujen ruokien ja jatkuvan kävijämäärän vuoksi on mahdollista laatia tuotantosuunnitelma riittävän tarkasti.
  • Henkilöstön määrä on vähäinen.
  • Laitteiden järkevä käyttö.
  • Laskut vierailijoiden kanssa ovat erittäin käteviä.

Miinus yksi, mutta erittäin merkittävä: Rajoitettu valikoima ruokia, joka vie asiakkailta oikeuden valita.

Ruokalojen moderni muoto on ilmaista. Tämän muodon pääperiaatteet ovat edulliset hinnat ja itsepalvelu. Laitteisto asetetaan saaren periaatteelle, joka sallii asiakkaan valita halutut ruoat, jotka liikkuvat yhdestä saaresta toiseen. Valitsemalla, mitä hän pitää, vierailija menee kassalle. Tämä muoto vähentää merkittävästi yhden asiakkaan huollon ajankohtaa, mikä auttaa poistamaan jonot.

Muiden segmenttipelaajien - ravintoloiden ja klassisten pikaruokien - tunnustuksena on muun muassa ruokasalissa olevan muodon tehokkuus. Erilaiset ruokalajien versiot ovat lupaavimpia messujen järjestämisen muotoja. Ja ruokasali ei kilpailu asiakkaiden kanssa ravintoloissa: ihmiset menevät syömään sitä, kun taas ravintolat menevät tunnelmaan.

Ruokasalin avaamiseksi sinun on noudatettava tiettyä algoritmia, joka on melko monimutkainen ja pitkä.

Vaiheittainen suunnitelma ruokasalin avaamiseksi

  • Ruokasalin avaaminen on projekti, joten alkuvaiheessa laitoksen tulevaisuuden omistajalla on organisatorinen tehtävä. On tarpeen kokoaa tiimi valmiina ratkaisemaan tiettyjä etsintään liittyviä tehtäviä. Joukkue koostuu kahdesta tai kolmesta ihmisestä, on toivottavaa, että tämä ryhmä sisälsi jonkun, joka ainakin yleensä on perehtynyt tuotantoprosessiin.
  • Seuraava vaihe on tulevaisuuden ruokalaa käsittelevän yleisen käsitteen luominen ja hyväksyminen. On välttämätöntä selvittää kuvamateriaali, laitoksen käsite, työn aikataulu, vierailijan suunniteltu muotokuva, sisustus ja ruokasalin aikakehys.
  • Tulevan laitoksen paljastetun käsitteen mukaisesti ilmoittakaa kilpailu ja valitse catering-suunnitteluorganisaatio. Useimmiten tämä palvelu tarjotaan myös tärkeimpinä toimittajien laitteiden toimittajina.
  • Suunnittelijan käyttäminen suunnitteluprojektin luomiseksi, hyväksy se. Suunnitteluprojekti heijastaa eri toimitilojen sijaintia - tuotanto, ylimääräinen, hallinnollinen, ruokasali. Myös projektissa se heijastuu, kun kaikki tilat laaditaan.
  • Työskentelyprojektin kehittäminen. Asiakirjassa on yksityiskohtainen kuvaus ruokasalin viestinnästä: sähköverkot, vesi, viemäröinti, televisio ja tietoverkot. Asiakirjaan sisältyy myös suunnitelma laitteiden ja huonekalujen järjestämisestä.
  • Seuraavaksi lasketaan hankkeen taloudellinen puoli. Suunnittelun on oltava vähintään kaksi vuotta. Tärkeä asia ovat rahoituslähteet (omat tai lainatut varat).
  • Pääurakoitsijan valinta korjaustöistä. Toimeksisaaja voi tulla vakava yritys tai tuttu brigadi IVY-maista. Tällöin kaikki riippuu työn etupyynnistä ja keittiön tulevan omistajan halusta seurata rakentajien toimintaa.
  • Seuraava vaihe - hyväksyntä projektin dokumentaatio on valtioelinten ohjaus: UGPS (palolaitoksen), valiokunnan kaupungin Kiinteistöpalvelut, Sanepidemiologicheskom ohjaus (ulottaa erityistalousalueita), tekninen valvonta, komitean Määräysvalta käyttöön historialliset ja kulttuuriset muistomerkit.
  • Jos asuinrakennuksen ensimmäistä kerrosta käytetään lähtökohtana, on välttämätöntä siirtää tilat muuhun kuin asunto-osuuteen. Vaikka tätä kohtaa ei useinkaan vaadita, koska ruokaloita on harvoin avattu asuinrakennuksissa.
  • Tilojen korjaus hankkeen mukaisesti. On toivottavaa, että suunnitteluprojektin valmistelema organisaatio valvoo korjaustöitä. Jos hankeorganisaatio jostain syystä kieltäytyi suorittavan valvonnan, sen on tehtävä projektiryhmä.
  • Valmistelutyö kaasuviestinnän selvittämiseksi. Periaatteessa tuote voidaan jättää pois, koska useimmat modernit ruokasalit toimivat sähköntuotannossa.
  • Turvallisuus-, palo-, puhelin- ja tietoverkkojen tarjoaminen täysin hankkeen mukaisesti.
  • Ilmanvaihdon ja ilmastointilaitteiden tarjoaminen.
  • Vesihuolto-, vedenkäsittely- ja viemäröintijärjestelmien projektiasennus.
  • Valintaa, ostoa ja kokoonpanoa ruokasalin automaatiojärjestelmistä - kassakone, varastointi ja kirjanpito.
  • Valtionkomitean tilojen virallinen toimittaminen, GSEN: n, KUGI: n, Technadzorin, USGS: n ja GIOP: n toimien allekirjoittaminen.
  • Huonekalujen osto ruokasalissa, tuolit ja pöydät järjestelyn mukaisesti. On toivottavaa hankkia 20 prosenttia enemmän huonekaluja kuin projektissa todettiin. Näin voit välttää ongelmia huonojen huonekalujen tulevaisuudessa.
  • Tarvittavien teknisten laitteiden tilaaminen ja toimittaminen. On suositeltavaa ostaa laitteita yhdestä organisaatiosta: voit saada alennuksia, määrittää takuun korjaus- ja huoltotapahtuman. Hyvin usein toimittajat tarjoavat lisätakauksia niille, jotka ostavat laitteita "avaimet käteen -periaatteella". Laitteet toimitetaan keskimäärin yhdestä kahteen ja puoli kuukautta.
  • Hankkiminen astioita, keittiötarvikkeita, ruokailuvälineitä, lasia. Kaikki nämä tavarat voi ostaa laitteen toimittavalta organisaatiolta. On suositeltavaa ostaa kaksikymmentä-kolmekymmentä prosenttia enemmän ruokaa kuin tarvitsee ruokasalissa.
  • Laitoksen organisaatiorakenteen kehittäminen ja hyväksyminen. On selvitettävä, kuinka monta keittiötä työskentelee ruokasalissa kylmä- ja kuuma-kaupoissa, kassareissa, astianpesukoneissa, jakeluketjun työntekijöissä, ylimääräisissä työntekijöissä ja johtajissa. Henkilöstömäärät määritetään arvioitujen ruokamääräasiakkaiden määrän perusteella (lisäksi on syytä ottaa huomioon aterioiden määrä, joka toimitetaan lähetystöille). On suositeltavaa aloittaa henkilöstön rekrytointi kuukautta ennen ruokasalin suunniteltua avaamista, koska ammattitaitoisia työntekijöitä ei ole helppoa.
  • Opetus- ja henkilöstön koulutus.
  • Mainosmateriaalien (lehtiset, kyselylomakkeet, käyntikortit jne.) Kehittäminen.
  • Valmista suunnittelu ja tilaus univormut henkilöstölle.
  • Sopimuksen tekeminen mainostoimiston kanssa, joka edistää ruokasalia.
  • Katumainonnan ja kylttien julkisivun suunnittelun hyväksyminen. Merkin koordinointi valtion valvontaelinten kanssa, luvan saaminen. Merkkien ja mainostorakenteiden asennus.
  • Saliin käytettyjen televisio- ja äänilaitteiden valinta (plasmatelevisiot, kaiuttimet).
  • Huonekalujen osto kodinhoitohuoneille.
  • Sopimusten tekeminen elintarvikkeiden ja juomien toimittajien kanssa.
  • Viimeinen vaihe kosmetiikan hienostuneisuutta tiloissa, siivous.
  • Kehitetään säännöksiä, joista elintarvikkeita valmistetaan kahvilassa.
  • Aloitusvalikon luominen. Valikossa on oltava sianlihan, naudanlihan, siipikarjan ja kala-annoksia. On erittäin toivottavaa saada kasvisruokia.
  • Saadaan luvan SSEN: ltä valikoimasta.
  • Sopimusten allekirjoittaminen yrityksissä, jotka osallistuvat hävittämiseen, jätehuoltoon ja desinfiointiin.
  • Sopimuksen allekirjoittaminen tietokonejärjestelmien ylläpitoon osallistuvien yritysten kanssa.
  • Valitaan lääketieteellinen laitos, jossa henkilökuntaan tehdään lääkärintarkastus.
  • Maksupäätteen asentaminen pankin kanssa tehtyyn sopimukseen.
  • Ruokasalin esittelyn kehittäminen.
  • Kassakoneiden rekisteröinti verohallinnossa.
  • Ensisijainen tuotteiden osto käynnistysvalikon mukaisesti.
  • Viimeinen puhdistus ennen huoneen alkua.
  • Mainostoimisto keskittyi potentiaalisiin asiakkaisiin. Erittäin tehokas tapa on varoittaa läheisten toimipisteiden työntekijöitä avaamaan uusi catering-kohta.
  • Juhtava avaaminen.

Kuten näette, tehtävissä on paljon, mutta niitä ei ole. Avataksesi ruokasalin, tarvitset aikaa, budjettia, valmiutta tiettyihin riskeihin ja varautua optimismiin.

Mitkä laitteet valitaan ruokasalille

Tavallisella ruokasalilla voi olla etuja, jotka antavat laitokselle mahdollisuuden kilpailla menestyksekkäästi kahvilan ja pikaruokaketjun kanssa. Ensinnäkin tämä on paikka. On erittäin tärkeää, että ruokasali sijaitsee lähellä "kohdeyleisöä" - toimistokeskusta, kampusta, teollisuusyritystä jne.

Jos ruokasali on järjestetty pienellä yrityksellä, jossa on jopa kymmenen hengen henkilöstö, voit tehdä yksinkertaisin keittiökoneet. Ruokaloille, jotka on suunnattu 30-100 kävijälle, minikone on tarpeeksi ilman annosteluputkea. Ruokailuhuone, jossa on useita istuimia yli sata, on varustettu kaikenlaisilla laitteilla, mukaan lukien jakeluputket.

Jakelulinjalla tarkoitetaan tietyntyyppistä pöytälaitteistoa, joka on tarkoitettu valmiiden aterioiden nopeaan toimittamiseen asiakkaalle.

Päälaitteet ruokailu: Ruoan kapusta kattilat, sähköliesiä, pöydät jäähdytetään, Kiertoilmauunit, parokonvenkomaty, Lihamyllyt, leikkureita, perunankuorijoille, kattilat, jääkaappi, astianpesukone, vaa'at. Neutraalilaitteisiin kuuluu telineitä, tuotantopöytiä, pesuhuoneita, kuormalavoja jne. Keittiövälineet: kattilat, kattilat, paistinpannu, kattiloita, veitset, siivilät, graters, colanders, vuoka, lusikka sousnye ja annostelun, kaulin, pihdit, kulhot, pullonavaajia, ja niin edelleen. Tarjoilupöydät edellyttävät tarjottimia, levyjä, maustejoukkoja, lautasia, ruokailuvälineitä, lasit, lasit ja kupit.

Kuinka paljon rahaa se vie avata ruokasali

Yrityksen, joka päätti avata ruokasalin, olisi heti laskettava liiketoiminnan kannattavuus. Asiantuntijat suosittelevat välittömästi tärkeimpiä kustannuksia:

  • Tilojen vuokraus - yhdestä 1,5 miljoonaan ruplaan vuodessa (Moskovan ja muiden suurten kaupunkien kannalta).
  • Laitteet - seitsemältä tuhannelta tuhannelta 1,5 miljoonaan ruplaan.
  • Henkilöstömenot - kaksi miljoonaa vuodessa (Moskovaan ja Pietariin).
  • Kuljetuskulut (alueen mukaan).

Kuinka paljon voit ansaita ruokasalin avaamisesta

Ruokailutilan tulot muodostuvat ruokien myynnistä saadusta voitosta, lahjoituspalkkioista, hääjuhista ja yritysten juhlista saaduista rahoista. Keskimäärin ruokasali palautetaan yhdestä kahteen vuoteen, mikä on erinomainen indikaattori.

Ruokasalin avaaminen liittyy tiettyihin kustannuksiin ja riskeihin. On tehtävä paljon työtä eri aloilla: sovinto, korjausten valvonta, rekrytointi, mainostaminen jne. On tärkeää ymmärtää, että ruokasalin kannattavuus riippuu sen sijainnista: kaukana toimistoista ja julkisista laitoksista laitos ei maksa itse. Jos kaikki tekijät ovat onnistuneet, ruokala on taattu tuovan omistajalle vakaan tulon. Loppujen lopuksi maamme catering-markkinat ovat vakavasti heiluttaneet Neuvostoliiton aikoja, ja ihmiset melkein unohtivat, mikä on edullinen ja laadukas massa ruokaa.

Minkä OKVED minun pitäisi ilmoittaa, kun rekisteröidyt ruokasalissa

Yrityksesi rekisteröimisen yhteydessä on mainittava pääkäyttökoodi OKVED 55.51, jota käytetään suoraan ruokaloissa ja ravintoloissa.

Lisäkoodit ovat:

  • 30 - kahviloiden ja ravintoloiden toiminta;
  • 40 - palkkien toiminta;
  • 52 - elintarvikkeiden toimittaminen.

Mikä verojärjestelmä on valittava

Jos hallin koko ei ylitä 150 neliömetriä. m rekisteröintiä ruokasalissa voit käyttää UTII tai USN. Siinä tapauksessa, että ruokasali on yli 150 neliömetrin alue. m yksinkertaisesti yksinkertaistettu verotusjärjestelmä. Siinä tapauksessa, että on tarkoitus toimittaa ateriat toimistoihin jopa pienen saliin, valinta annetaan USN: n "tulo-vähennyskustannuksille".

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamista varten

Ruokasalin avaamiseksi sinun on annettava erityinen dokumenttipaketti:

  • Lautasantuotantoa koskevien teknisten määräysten valmistelu;
  • Sopimukset palvelujen tarjoamiseksi desinfiointiin, hävittämiseen;
  • Kunnallisiin palveluihin liittyvät sopimukset ilmanvaihtoon, jätteiden poistoon ja hyödyntämiseen;
  • Laitteiden ylläpito sopimukset;
  • Pankkitilin läsnäolo;
  • Rekisteröidy kassakone.

Tarvitsenko luvan harjoittaa liiketoimintaa?

Ruokasalin avaaminen ei edellytä erityistä lisensointia. Lupia on hankittava SES-, palotarkastuksesta, Rospotrebnadzorista. Myös kypsentämiseen käytettävien raaka-aineiden laatustodistusten saatavuus on pakollinen.

Ruokailuhuoneen avaamisen teknologia

Ruokasali on suunniteltu keskiluokan asiakkaille. Niinpä liiketoiminnan menestymiseen vaikuttaa paitsi elintarvikkeiden laatu myös sopiva hinnoittelupolitiikka. Ravintolan palveluihin kuuluu:

  • Kuumien aamiaisten, lounaiden;
  • Yritysten, alumnitapaamisten, syntymäpäivien järjestäminen;
  • Rituaaliillallisen luominen.

Sopivan paikan valinta, maukas ruoka ja kohtuuhintaiset kustannukset lisäävät voittoa. Lisäksi on mahdollista järjestää illallisten toimitukset toimistoihin ja suuryrityksiin.