Miten avata kannattava grilli?

Shashlik on erittäin suosittu maassamme - he houkuttelevat kävijöitä miellyttävillä aromit grillattua lihaa ja vartaita. Mutta siitä huolimatta, että tällaisia ​​instituutioita niin paljon suositaan, tätä kapeaa kappaletta ei voida kutsua rikkaaksi tarjonnaksi. Kyllä, siellä on lukuisia kahviloita, joissa tarjoillaan muiden keittiömestareiden lisäksi shish kebabia, mutta se ei ole paljon se tärkein ruokalaji, jossa tämä ruokalaji on tärkein. Aloittavien yrittäjien tulisi miettiä oman yrityksen perustamista.

Yrityksen arvostus:

Investointien aloittaminen - 150 000 ruplaa.

Markkinoiden saturaatio on keskimäärin.

Yrityksen perustamisen monimutkaisuus on 7/10.

Miten shish kebab avataan tyhjästä?

Suurimmat vaikeudet, joita liikemiehet odottavat, ovat tarvittavien asiakirjojen kokoaminen ja kausiluonteisuus. Mutta jos lähestyt asiantuntevasti organisaation kysymyksiä, kaikkia ongelmia voidaan välttää.

Shish kebabin myynti tuo suurta voittoa, jos alussa ymmärrät läpi kaikki tärkeät kohdat ja laadit yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman.

Mikä liikeasenne on parempi?

Ravintolalaitokset, jotka tarjoavat liha-grillattuja ruokia vierailijoille, on perinteisesti jaettu kahteen tyyppiin: suljettu ja avoin. Avaa shish kebab liiketoimintasuunnitelma. Muista sisällyttää tämä kohta - tämä määrittää kaikki lisätoimenpiteet yrityksen käynnistämiseksi (laitteiden osto, valikkokehitys).

Mikä formaatti on parempi?

  • Laitos kadulla. Kahvila on kannettava teltta, jossa on keittiö ja pöytiä vierailijoille, jotka sijaitsevat suoraan ulkona. Yleensä yrittäjät suunnittelevat tällaisia ​​kebabeja pitkin suuria moottoriteitä, kaupungin rannoilla. Vierailijat voivat rentoutua mukavassa huvimaassa, nauttia lounasta tai valmistaa aterioita heidän kanssaan. Shashlik liikenteessä moottoritiellä tuo suurta voittoa, kun otetaan huomioon tällaisten paikkojen korkea "avoimuus". Kaikkien asiakirjojen valmistelussa kahvilan tämä muoto poikkeaa vähän asemista. Tämä on erinomainen vaihtoehto niille, jotka ovat tiukassa rahoituksessa - aloittamaan paremmin mobiiliravintola. Ainoa haittapuoli voi olla kausiluonteisuus - myymällä shish kebabs kadulla on kannattavaa vain kesällä.
  • Pysyvä laitos. Tällöin vuokrataan huone ja avaa täysimittainen ravintola-ala - kustannukset ovat paljon korkeammat verrattuna grilliin perustuvien liharuokien liikevaihtoon. Työn järjestäminen tässä on hieman vaikeampaa - on tarpeen täysin varustella keittiötä, miettiä kävijän suunnittelua ja huolehtia mainonnasta. Mutta kiinteä shashlik, kuten käytäntö osoittaa, tuo suurta hyötyä, koska ruoan kysyntä ei laske edes talvella.


Kun päätät tulevasta laitoksesta, voit aloittaa asiakirjojen keräämisen shish kebabin avaamiseksi.

Yrityksen rekisteröinti

On melko vaikeaa dokumentoida julkisen ravintolan laitosta ja saada lupa harjoittaa liiketoimintaa - shashlychnaya ei ole poikkeus.

Riippumatta valituista liiketoiminnan johtamismuodoista, aloittakaa byrokraattisten kysymysten ratkaiseminen yrityksen rekisteröinnistä. Voit valita jonkin toimintatavan - LLC tai IP. Huomaa, että minigrilli voi toimia hyvin ja "merkki" PI - vähemmän kustannuksia alussa. Mutta jos se on suunniteltu tarjoamaan asiakkaille suuren valikon ja myymään voimakkaita alkoholijuomia, niin ilman rekisteröintiä LLC ei voi tehdä.

Shish kebabin ja sen myynnin aloittaminen on välttämätöntä sopia seuraavista valvontaviranomaisista:

  • Rospotrebnadzorin olisi annettava lupa ravintola-alan perustamiseksi valitsemaansa paikkaan.
  • Sanitaali- ja epidemiologinen palvelu antaa "hyviä" ruokia varten valmistetuille resepteille ja valmistustekniikalle, tarkistaa käytetyt tuotteet laatustandardien noudattamiseksi.
  • Palokunta vakuuttaa shish kebab -hankkeen. Työtilojen on täytettävä paloturvallisuusstandardit. Mobiili kahvila myös tarkistetaan, koska nesteytetyn kaasun kaasupulloja käytetään usein keittiössä.

Heti huolta siitä, että shish kebabin työntekijät olivat saniteettikirjoissa.

Löytää oikea paikka shashlikin avaamiseksi

Kun etsit hyvää sijaintia shish kebabille, sinun tulisi ohjata 2 kriteeriä: lähellä kilpailijoita, suuri liikenne.

Avaa shish kebab valtatiellä valitsemalla vain tärkeimmät valtateitit. Ja sijoittaa kaupunkikahvila paikka, joka on lähellä keskustaa. Pienetkin erilliset mikrokyltitilat voivat kuitenkin tuottaa suuria voittoja, jos lähistöllä ei ole samanlaista kahvilaa. Siksi ei ole kohtuutonta tehdä etukäteen markkina-analyysiä - on tärkeää ymmärtää, onko shish kebab kysyttävä tietystä paikasta.

Jopa grilli pyörillä, puhumattakaan täysipainoisesta julkisen catering -yrityksen rakentamisesta, edellyttää sähkön, veden ja viemäröinnin myyntipisteen myyntipisteeseen. Valvontaviranomaiset tarkastavat tämän myös.

Tarjolla olevat tarjoukset eivät vain houkuttele kävijöitä - myös shish kebabin suunnittelu on tärkeää. Jos puhumme paikallaan olevasta kahvilasta, meidän on ajateltava huoneen sisustuksen yleistä käsitystä. Ja mobiilipelissä tämä tekijä ei ole suuri rooli - kadunlaitoksen sisustus on joka tapauksessa "mutkaton". Täällä tärkein asia on toinen - kaukaiselta näkyvä merkki ja puhtauden pitäminen kadulla.

Laitoksen perustamisen kustannukset riippuvat yrityksen "mittakaavasta" - esimerkiksi kiinteän grillin vastaanottohalle on ostettava pöydät ja tuolit, baaritiski, astiat, verhot ja pöytäliinat. Mobile shish kebab tässä suhteessa on paljon "helpompaa" - täällä, yleensä, muovi huonekalut ja kertakäyttöisiä ruokia käytetään.

Laitteiden ostaminen grilliin

Pienikin grilli-paviljonki vaatii myös laitteiden ja keittiövälineiden hankinnan. Ja vain korkealaatuiset laitteet takaavat herkullisia ruokia, joita kävijät arvostavat.

Mitä tarvitset avata shish kebabia?

  • Vähintään 2 lamellia, joissa on vartaat,
  • mikroaaltouuni,
  • jääkaappi ja pakastin,
  • leikkauspöydät.

Keittiö ei voi tehdä ilman varaston - veitset, lusikat, vasarat leikata lihaa, gastronorms, leikkuulaudat.

Tämä on luettelo keittiön perusvarusteista, joka riittää avaamaan pieni kahvila - 100 000 ruplaa on täysin mahdollista. Mutta suuri shish kebab-liiketoiminta vaatii paljon enemmän investointeja - sinun on ostettava tehokas huppu, astianpesukone, teollinen vihannes, kahvinkeitin, sekoittimet ja sekoittimet.

Jos olet hämmentynyt rahoituksessa, ajattele jo ostettujen shashlik-laitteiden ostamista.

Tulevan laitoksen valikon kehittäminen

Shish kebabin valikon pääruoka tulee tietenkin shish kebabiin. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että tarjoamien ruokien valikoima on vähäistä. Yritä maksimoida valikko eri lihoilla - naudanliha, kana, sianliha, karitsanliha. Voit jopa tarjota asiakkaille kalaruokaa grillattuna - lohi, katkarapu, kalmari, osterit. Ajattele luetteloa mainoksista, joita valitset valikosta pääruokaan - tuoreita tai grillattuja vihanneksia, keitettyjä perunoita tai ranskalaisia ​​perunoita. Leipä, pita leipä, kastikkeet, tuoreet yrtit, alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat - laaja valikoima houkuttelee asiakkaita.

Grilli kaupungin ja sen ulkopuolella pitäisi käyttää vain laadukkaita tuotteita ruoanlaittoon! Etsi luotettavat lihan ja vihannesten toimittajat. Hyväksymällä "puolivalmisteita" varmista, että tarkistat kaikki asiakirjat, jotka vahvistavat niiden laadun.

Ajatelkaa shish kebabin avaamista varten - anna kävijöille mahdolli- suus paitsi tavata ruokia ravintolassa, myös ottaa heidät kotiin heidän kanssaan. Palvelun on oltava päälle!

Suosittelemme näitä artikkeleita:

Milloin kustannukset avaavat shish kebabin?

Joten kuinka paljon maksaa avata shish kebab? Kaikki riippuu toimielimen valituista muodoista. Tässä ovat kiinteän kahvilan kulun laskut:

  • Asiakirjojen rekisteröinti - 30000 rub.
  • Keittiön varusteiden hankinta - 100 000 rub.
  • Korjaus tilojen (keittiö ja halli vierailijoille) - 150000 rbl.
  • Tuotteiden osto ensimmäiselle kuukaudelle - 100 000 ruplaa.

Ostaa shish kebab ja avaa mobiili mobiili teltta, se kestää enintään 150000 ruplaa. Erinomainen vaihtoehto aloitteleville yrittäjille, jotka päättivät aloittaa kausiluonteisen liiketoiminnan.

Harjoittelu osoittaa, että jos edistät shashlikia, keskimääräiset kuukausittaiset myyntituotot voivat olla noin 700 000 ruplaa. Kun vähennetään muuttuvia kustannuksia (tilojen vuokraus, työntekijät, verot), yrittäjällä on 50 000 - 150 000 ruplaa nettotuloksessa - kaikki riippuu kaudesta.

Korkean tulotason saavuttamiseksi on kiinnitettävä erityistä huomiota yrityksen perustamiseen - mainonta houkuttelee asiakkaita. Esitteitä, mainoksia paikallisessa televisiossa ja radiossa - monet markkinointityökalut ovat käytettävissä. Mutta tärkein hinta edelleen tarjota tarjottavien ruokien laatua ja luoda miellyttävän grillin grilliin.

Miten avaat shish kebab-liiketoiminnan tyhjästä?

Grilliä kutsutaan erikoistyyppiseksi kompakti kahvila, jossa lihaa ja vihanneksia kypsennetään grillillä tärkeimpien ruokien valikoimana. Kesäkaudella ajoitettu shish kebab voi tuoda merkittäviä tuloja edellyttäen, että kaikki tämän liiketoiminnan luomiseen ja sen hallintaan liittyvät säännöt noudatetaan.

Shashlik-liiketoimintasuunnitelma

Yrityksen menestyksen avain riippuu kokonaan alustavan liiketoimintasuunnitelman kehityksestä ja siitä tulevasta tulevaisuudesta. Shish kebabien toteutuminen on yksi catering-alan liiketoiminnan tyypeistä, mikä voi tuoda merkittäviä osinkoja tämän lautasen suuren suosion vuoksi. Itse asiassa shish kebab on pieni kahvila, joka on varustettu erikoislaitteilla ja tarjoaa asiakkaille erittäin erikoistuneen ruokalistan, jossa lihatuotteet ovat vallitsevia.

Grillin avaaminen sisältää joukon pakollisia kohteita. Vaiheittainen ohje edellä mainitun ajatuksen toteuttamiseksi voi näyttää tältä:

  • tarvittavien asiakirjojen kerääminen ja valmistelu;
  • julkisen catering-tilan rekisteröinti;
  • alustava kustannuslaskelma;
  • sopivan sijainnin valitseminen;
  • laitteiden hankinta;
  • rekrytointi.

Vaaditut asiakirjat

Ensimmäinen askel liiketoiminnan avaamiseksi shish kebabien toteuttamiseksi on tulevaisuuden liiketoiminnan rekisteröiminen veroviranomaisille. Ensin sinun on päätettävä tulevan yrityksen tyypistä. Prioriteetti on IP ja LLC. Ensimmäinen vaihtoehto on hyväksyttävin menettelyn suhteellisen alhaisten kustannusten takia. Mutta selvittää, mitä paremmin PI tai LLC auttaa seuraavaa artikkelia.

Pääasiakirjat, jotka tarvitaan grillin avaamiseen:

  • Rospotrebnadzorin elimissä saatu sopimus. Tämä asiakirja antaa täyden oikeuden asettaa catering-piste etukäteen valittuun paikkaan.
  • Saniteetti- ja epidemiologinen johtopäätös. Tällaiset asiakirjat ovat voimassa viisi vuotta vastaanottopäivästä. Mukaan tarkastuksessa määritetyn noudattamista saniteettitilojen suoraan tuotettava jossa valmistus ja myöhemmin toteutus kebab, laitteet, tuotteet, joita käytetään raaka-aineena valmistettaessa elintarvikkeita, jotka muodostavat perus-alue kahvila tapoja tallentaa välituotteita ja kuljetus.
  • Lääketieteelliset kirjat. Tämä asiakirja annetaan jokaiselle työntekijälle, joka on osa virallista shashlik-henkilökuntaa. Kirjat ovat edellytys, koska henkilökunnan toimintaan liittyy suoria kontakteja ruoan, varaston ja toimituksen kanssa.

Kunkin edellä mainitun asiakirjan vastaanottaminen edellyttää tiettyjä rahoituskustannuksia, joiden määrä voi vaihdella jonkin verran riippuen palvelun saamismenetelmistä. Esimerkiksi lääketieteellisten kirjojen saaminen on mahdollista sen jälkeen, kun kahvilan työntekijät ovat toimittaneet tarvittavat analyysit. Tällainen menettely voidaan toteuttaa sekä lääketieteellisen laitoksen olosuhteissa että kahvilan alueella. Jälkimmäinen tarjoaa jonkin verran korkeampaa hintaa.

Sijaintivalintakriteerit

Shish kebabin kannattavuuden tärkeä näkökohta on sijainnin valinta. Hyväksyttävin vaihtoehto riippuu suoraan kahvilan tyypistä. Tärkeimmät ovat seuraavat:

  1. Avoin tyyppi - termi tarkoittaa yksinomaan kesällä työskenteleviä tiloja. Useimmiten avoimena kahvilassa kutsutaan kesäterassit, joissa on vähimmäismäärä apulaitteita.
  2. Suljettu tyyppi - Tähän tyyppiin kuuluu lämmitetty huone, joka tarjoaa kahviloiden tarpeita ja on suunniteltu toimimaan koko vuoden ajan, myös talvella.

Kuten jo mainittiin, yksi ratkaisevista liiketoiminnan kannattavuuden tekijöistä, joka perustuu shish kebabien toteutumiseen, on pisteen sijainti. Kun valitset sijainnin, ota huomioon seuraavat seikat:

  • kulkeva alue. Koska optimaaliset sijaintivaihtoehdot ovat nimettyjä paikkoja, kuten reitti-, työ- ja teollisuusalueet, virkistysalueet. Lyhyesti sanottuna on parasta laittaa kahvila, jossa on aina mahdollista löytää potentiaalisia kävijöitä.
  • jos shish kebab -yrityksen ensisijaisena tavoitteena ei ole shish kebabien myynti suoraan kahvilaan ja aterioiden toimittaminen taloon, sijainti ei ole kovin merkittävä.
  • kesällä se on ihanteellinen paikka kahvila puistoissa, lähellä erilaisia ​​vesistöjä, rannat. Paistetun lihan tuoksu palavilla hiileillä on tällaisissa tapauksissa paras mainos.

Lue myös:

Tarpeelliset laitteet

Koska laitteita on ostettava shish kebabin alkuvaiheessa, on syytä mainita seuraavat:

  • vartaat, joka on valmistettu korkealaatuisesta metallista ja haudutuksesta, joka on lihan valmistamisen prosessi.
  • Jos suljetussa huoneessa käytetään shashlikia, on tarpeen varustaa se voimakas uutto.
  • saviastiat, jota käytetään sekä ruoanvalmistustuotteisiin että valmiiden aterioiden tarjoamiseen. Toinen vaihtoehto voidaan sulkea pois siinä tapauksessa, että kertakäyttöruokia on tarkoitus käyttää.
  • jääkaapit ja pakastimet. Ihannetapauksessa tarvitset kahvilasi kahteen yksikköön. Yksi niistä on tarkoitettu puolivalmisteiden ja raaka-aineiden varastointiin ja loput valmiisiin tuotteisiin.
  • leikkaus pöytä, samoin kuin kaapit, tai hyllykkö, jotka ovat välttämättömiä ruokailuvälineiden ja joidenkin tuotteiden varastointiin.
  • pöydät ja tuolit, tarkoitettu vierailijoille.
  • teline, Käytetään sekä valmiiden aterioiden jakamiseen että keittiön ja yleisöhuoneen visuaaliseen erotteluun.
  • lisä- lisälaitteet, välttämätöntä luoda viihtyisä huone ja mukavuus.

Henkilöstön rekrytointi

Riippuen tulevan shashlikin koosta, henkilökunnalla olisi oltava tarvittava määrä työyksiköitä. Niinpä pienen kahvilan toimintaan riittää vain kolme ihmistä:

  • suoraan kokki tai shish kebab, joka osallistuu prioriteettilevyjen - shish kebabin tuotantoon. Jos aiot valmistaa muita tuotteita, esimerkiksi salaatteja, jälkiruokia ja muita kursseja, sinun pitäisi olla kahden kokin henkilökunta.
  • siivooja, jonka tehtäviin voi kuulua huoneen puhdistus ja pesuastiat.
  • Tarjoilija tai barman. Pienissä kahviloissa tätä kappaletta yhdistää yleensä vain yksi henkilö, koska vierailijoille on asetettu rajoitettu määrä paikkoja.

Lisätuotteina on aivan mahdollista nimetä ylläpitäjä. Pienen shish kebabin toimintaa voidaan kuitenkin toteuttaa menestyksekkäästi ilman sen osallistumista.

Tuotannon asianmukainen järjestäytyminen

Tärkeää! Ilman ennalta suunniteltua ja pätevää tuotannon organisointia yritys ei tuota toivottuja tuloksia.

Jotta shish kebab onnistuu, on noudatettava seuraavia seikkoja:

  • valinta luotettavaa tuoreen lihan toimittajaa, joilla on tarvittavat asiakirjat, jotka vahvistavat myytyjen tuotteiden laadun. Usein pienien kahviloiden omistajat hankkivat jo valmiiksi paistettua marinadi-lihaa. Tätä ei suositella. Jotta voisimme luottaa tuotteiden laatuun ja tuoreuteen, on tarpeen leikata ja marinoida se itsenäisesti.
  • Valikon kehittäminen. Huolimatta siitä, että minkä tahansa grillin pääruoka on shish kebabia, on syytä täydentää valikoitua leipää, tuoreita salaatteja, vihanneksia ja juomia. Myös toisen kurssin valmistaminen on hyväksyttävää. On epätodennäköistä, että kahvila, jossa vain grillit myydään, on kannattavaa.
  • Miellyttävä tunnelma, kodikas sisustus, hiljainen musiikki - kaikki määritetyt yksityiskohdat mahdollistavat suuremman määrän kävijöitä. Älä unohda huoneen puhtautta, likaisia ​​pöytiä ruoka-aineilla, joita ei pestä lattian avautumispäivästä, pelottavat kaiken, jopa vaatimattomimman asiakkaan.

Odotetut tulot ja kustannusarvio

Arvioidut kustannukset alustavan laskennan yhteydessä on erotettava kaksi päätyyppiä: kuukausi ja kertaluonteinen. Kuukausittaiset investoinnit tarkoittavat seuraavaa:

  • palkkojen maksaminen henkilöstölle;
  • lihavalmisteiden hankinta;
  • muiden tuotteiden hankinta.

Kertakustannusten osalta se sisältää tilojen korjaamisen, laitteiden hankinnan, huonekalujen sekä tietyt määrät yrityksen rekisteröintiin.

Numeerisessa vasta-arvossa kustannukset voivat näyttää tältä (huomaa, että hinnat ovat likimääräisiä, ne voivat vaihdella huomattavasti alueen mukaan):

  • Yhden kertaluonteisten kustannusten kokonaismäärä, edellyttäen, että valmiita tiloja on saatavilla, on noin 300 000 - 500 000 000 ruplaa.
  • Jokaisen kuukauden aikana, ottaen huomioon kolmen henkilön palkanmaksu ja tuotteiden ostaminen, kustannukset ovat noin 200 000 ruplaa.

Mitä tulee tuloihin, karkeiden arvioiden mukaan on vähintään 500 tuhatta ruplaa nettotulosta kuukausittain. Tietenkin tämä on mahdollista, jos kahvila sijaitsee tungosta, ja vähintään 150 - 200 annosta shish kebabia tai 50 kg lihaa myydään päivässä.

Jotta voisit tutustua näyteikkunan päävaiheisiin ja sääntöihin avaamisen ja sen jälkeisen liiketoiminnan suhteen, joka perustuu shish kebabin valmisteluun ja toteutukseen, näet videon, jossa on tietoa kahvilan avaamisen erityispiirteistä:

Grillausmahdollisuus

Shish kebabin menestys ja oppilaitoksen suosion taso kävijöiden kanssa riippuvat suoraan paikasta. Yleisimpiä keinoja shish kebabin myyntiin sekä muita grilliin keitettyjä tuotteita kutsutaan nimellä:

  • Shashlik huoneeseen. Tällainen kahvila toimii pääsääntöisesti ympäri vuoden ja tuo suurimmat voitot. Tärkeimpänä epäedullisena tässä tapauksessa voimme nimetä huomattavia kustannuksia, jotka liittyvät tilojen valmisteluun sekä tarvittavien laitteiden hankintaan.
  • Shashlik reitillä. Myös erittäin kannattava investointi. Jotkut etäisyydet asutusalueilta, kuten grilli, jos se ymmärtää todella herkullisia ja laadukkaita tuotteita, se on erittäin suosittu.
  • Grilliruokaa. Tämäntyyppinen grilli vaatii vähäisiä investointeja, koska ei ole tarvetta valmistautua halliin vierailijoille ja hankkia tarvittavat kalusteet. Tulot eivät kuitenkaan saa olla liian korkeita.
  • Shish kebab toimitetaan taloon. Tällä hetkellä elintarvikkeiden jakelupalvelun suosio suoraan taloon on vauhdissa. Shish kebab tässä tapauksessa on kaukana prioriteetista, mikä merkitsee tilaisuutta miehittele arvokas paikka tällä alueella.

Niinpä shish kebabin toteuttamiseen perustuvan yrityksen valmistelu ja toiminta on erittäin kannattava yritys, joka tuo huomattavia tuloja, jos kaikkia sääntöjä ja määräyksiä noudatetaan. Yleensä koko vuoden toimiva kahvila mahdollistaa alustavien kustannusten täydellisen kattamisen yhdestä kahteen vuoteen.

Grilliliiketoiminta: kuinka avata shish kebab. Kebab-liiketoimintasuunnitelma: asiakirjat ja tarvittavat laitteet

Kevät on tullut, ja tämä tarkoittaa, että kesä ei ole kaukana lomastaan. Tällä hetkellä kymmeniä tuhansia venäläisiä kiirehtiä tukevista kaupungeista maan mökkeihin. Ja mikä voisi olla mukavampi kuin pysyä tien keskellä ja rentoutua tienvarsien kahvilassa, jossa shish kebabin mautut sauvat houkuttelevat niin kiehtovasti!

Siellä monet yrittäjät tekevät hyvää rahaa. Jos sinulla on halu tehdä oma liiketoiminta, ja taskussa on vähintään 300-400 tuhatta, niin me mielellämme kerromme sinulle, kuinka avaat shish kebabin. Toivomme, että tämä antaa sinun paitsi ansaita myös ensimmäiset rahat, mutta myös tehdä sen helposti ja iloisesti.

Mikä on kannattavin?

Asiantuntijat ja kokeneet yrittäjät sanovat, että pienyritysten keskuudessa muuten katsotaan tienvarsien kahviloita, shish kebabia pidetään erityisen kannattavana. Ne löytyvät myös siksi, etteivät ne edellytä vakavia investointeja laitteisiin, tiloihin ja henkilöstöön. Lisäksi yrittäjä ei vaadi erityisiä taitoja ja tietoja, kuten ravintola-alalla.

Shish kebabin tapauksessa kaikki on paljon helpompaa. Lisäksi, toisin kuin patos-ravintolat, shashlik - se on demokraattisempi instituutio. Jokainen voi tulla ja maistaa lihaa täältä, tilasta, pukuista ja hyvinvoinnista riippumatta. Tästä johtuen varmistetaan pieni, mutta silti enemmän tai vähemmän vakaata rahaa.

Kuinka avata shish kebab? Mitä asiakirjoja tarvitaan?

Ennen kuin aloitat yrittäjyyteen liittyvän toiminnan, muista ajatella kaikkia toimiasi ja kirjoita se paremmin paperille. Shashlik, jonka liiketoimintasuunnitelma tehdään ammattitaitoisesti (ottaen huomioon mahdolliset negatiiviset tapahtumat), tuo varmasti menestyksen omistajalleen. Mitä asiakirjassa pitäisi olla? Sinun pitäisi ajatella paikka rakentaa tai vuokrata kahvilasi.

Seuraavaksi sinun on ilmoittauduttava verotukseen (IFTS), maksettava valtion maksut, hankittava vähimmäisvaruste ja muut tarvittavat varat. Paras tapa antaa hätätilanne. Tällöin on esitettävä jäljennös passista verosovellukseen, maksettava valtion maksu. Sen koko on ilmoitettava verotarkastuksessa. Alueen mukaan se vaihtelee 800 ruplasta 1500: een.

Toisessa vaiheessa on tarpeen varustaa laitos hyvillä tiloilla, järjestää keskeytymättömiä raaka-aineita (tätä tarkoitusta varten tehdä sopivat sopimukset), rekrytoida henkilöstöä, perustaa kahvilan toimintatila ja lopuksi määrittää jo valmiiksi valmistettujen tuotteiden hinnat. Puhutaan nyt tästä kaikesta tarkemmin.

Missä ratkaista?

Ensinnäkin sinun on määritettävä shish kebabin paikka. Parasta on rakentaa se keskuspuolen puolelle. Näin pystyt tarjoamaan laitokselle jatkuvaa asiakkaiden virtaa. Jos taloudet eivät salli rakentamista, löydät sopivan tienvarren rakennuksen, jonka voit vuokrata pitkään.

Pysy tiellä, muista ajatella pysäköintipaikkoja. On toivottavaa, että ne ovat tarpeeksi kaikille: sekä kesän asukkaille että ohikulkijoille kulkeville raskasvaunuille. Yrittäjien tunnistamisella ei ole vähemmän kannattavaa paikka - lähellä linja-autoasemaa tai suurta ostoskeskusta.

Paperien keräys

Kun päätät paikasta ja ymmärrät, että yritys lupaa hyvää voittoa, on aika käsitellä asiakirjoja. Ensinnäkin sinun täytyy rekisteröityä verotoimistoon. Heitä pyydetään valitsemaan omistusmuoto. Voit avata LLC, LLC tai IP. Kaikki riippuu siitä, minkä kokoinen yrityksesi on.

Jos haluat osallistua pieniin tienvarsien kahviloihin, jossa on useita pöytiä ja pieni henkilökunta, kokeneet kirjanpitäjät suosittelevat rajoittamista PE: lle. Jos suunnitelma ylellisyydestä on monilla tasoilla, pysäköintipaikalla ja erilaisilla viihde- ja viihdebonuksilla asiakkaillesi, tässä tapauksessa valitse OSS.

Aloita pienillä

Haluamme kiinnittää huomionne siihen, että kaupallisen toiminnan valinta riippuu suoraan verotuksen arvioinnista. Parhaiten yrittäjä voi rekisteröidä IP-osoitteen. Samaan aikaan tarvitset vain hakemuksen, passin ja kuitin, jossa ilmoitetaan, että maksat 800 ruplan valtionmaksun.

Muuten, jotta voit rekisteröidä LLC: n, sinun on maksettava 4000 ruplan vero ja kerättävä koko lista ylimääräisistä arvopapereista. Verojen lisäksi sinun on saatava hyvää Rospotrebnadzorilta. Tämän valtion organisaation on annettava lupa harjoittaa yrittäjyyttä. Saadakseen sen laatua koskevat todistukset on esitettävä asianmukaiselle viranomaiselle.

Pidä kaikki puhtaana

Sanitaatio- ja epidemiologinen palvelu tekee erityisen johtopäätöksen yrityksenne lopputuotteen tutkimisen jälkeen ja antaa sitten luvan shish kebab -työhön. Tämä asiakirja myönnetään 1-5 vuodeksi, ja se myönnetään kahden kuukauden kuluessa. Kun tarkkailette kahvilasi virkamiehiä, kiinnittäkää huomiota laitoksen terveyskuntoon.

Erityisesti he ovat kiinnostuneita yksittäisten lääketieteellisten kirjojen saatavuudesta työhenkilöstölle. Seuraavaksi tarkastus koskettaa saniteettiyksikön saatavuutta rakennuksessa, keittotekniikoissa ja raaka-aineiden varastointiolosuhteissa. Jos kaikki on kunnossa, sinulle ei tule lisäkysymyksiä. Rikkomusten sattuessa saatat joutua vastaamaan hallinnollisesta vastuusta.

Minimaalinen sarja

Kuinka avata grilli ilman laitteita? Se on vain mahdotonta. Siksi sinun on ostettava pakastinlaitteita lihan varastoimiseen. Osta myös vartaat ja haarukka. Lisäksi on oltava paahtohylly, mikroaaltouuni, useita pöytiä ja tuoleja sekä jakelupöytä.

Kokeneet yrittäjät arvioivat, että listattujen laitteiden ja laitteiden kustannukset ovat noin 150 000 ruplaa. Jos suunnitelmissasi on shish kebabin tilaaminen, voit pienentää kustannuksia, koska pöydät ja tuolit eivät yksinkertaisesti tarvitse.

Tässä liiketoiminnassa tärkeintä on ruoanlaitto ja myynti. On erittäin tärkeää löytää luotettava lihan toimittaja. Sen rooli voi toimia samalla hätätilanteella, kuten sinä (esim. Maanviljelijä) tai kiinteä rakenne, jolla on kehittynyt lihatuotteiden tuotanto- ja myyntiverkosto. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi. Se on helpompi neuvotella hinnasta.

Pieni merkitys menestykselle tämän liiketoiminnan on menu shashlik. Siellä pitäisi olla tarpeeksi erilaisia ​​ruokia, jotta asiakas voi löytää täsmälleen mitä hän haluaa tällä hetkellä. Muuten myydään paahdettua lihaa suoraan kahvilassa, älä sulje pois mahdollisuutta myydä shish kebabia tilauksesta.

Ehkä monet autoilijat, kiirehtivät palata pyörän takana mahdollisimman pian, tämä vaihtoehto on suositeltavin. Aluksi voit tarjota asiakkaille sianlihaa tai naudanlihaa. Ja lisäksi, kun siirrät pisteen, voit tehdä lajikkeen lampaan, siipikarjan ja kaloina.

Yritä varmistaa, että kahvila-shashlykajan rikkaalla valikoimalla ja avulias henkilökunnalla on säännöllisiä asiakkaita. Voit lisätä liikevaihtoa olisi mukavaa myydä myös ensimmäiset, toiset astiat ja virvoitusjuomat. Jos laitoksesi sijaitsee tien päällä, älä käytä lukkojen rakentamiseen, yksinkertaisen teltan asettamiseen ja lihavalmisteiden valmistukseen kadulla. Haju houkuttelee houkuttelemaan uusia kävijöitä.

luova

Tällä hetkellä pizza puhelusta on erittäin suosittu ympäri maata. Soita, tilaa, tuokaa. Kaikki on kätevää ja yksinkertaista. Joten miksi et järjestä shish kebabia puhelun aikana? Varmasti ei tule valoja niiltä, ​​jotka haluavat. Jotta liiketoiminta voisi jatkaa seitsemän liigan vaiheissa, pyydä kokeneita shashlikia toimimaan.

Henkilö pitäisi tietää lihasta ehdottomasti ja kaiken, ja jopa hieman enemmän. Tässä tapauksessa on tärkeää, myös millaista kivihiiltä käytetään shish kebabia. He sanovat, että heillä on erityisvaatimuksia. Toisaalta ne pitävät tasaisen lämmön, toisaalta - älä kuivaa herkkiä viipaleita lampaan tai nuoren sianlihan. Shish kebabin hiilet ovat tärkeitä valitsemaan yhtä kunnioittavasti kuin lihaa.

Kuinka paljon rahaa minun pitäisi aloittaa?

Arvioimme, kuinka paljon rahaa tarvitaan oman yrityksen perustamiseen. Kahvilan varusteet ja laitteet maksaa 150 tuhatta ruplaa. Hyödyntämiskustannuksissa on kohdennettava 3000 kuukausia. Työntekijöiden palkkaus (kaupungin mukaan) - 15 tuhatta, kahviloiden vuokra - 50 tuhatta. Vielä on käytettävä lihan ja muiden raaka-aineiden hankintaan. Mutta älä huoli, kokeneet yrittäjät sanovat, että voit palauttaa kaikki investoinnit enintään 2 vuodeksi.

Toivomme, että vastasimme täysin täysin kysymykseen siitä, kuinka avaat shish kebabin, ja nyt sinä, aseistettuna tietämyksellä, pystyt aloittamaan yrityksesi.

Liiketoiminnan suunnitelma shish kebabin myynnistä

Shish kebab on herkullinen ruokalaji, joka ei koskaan menettäisi merkityksensä pikaruokaloiden vierailijoiden keskuudessa. Siksi shish kebab-liiketoiminta on paras ratkaisu, jos haluat aloittaa oman yrityksen.

Yrityksen kuvaus

Shashlik - erikoistunut instituutio, jonka valikossa vallitseva suolainen liha on kypsennetty vaarnan tai grillin päällä. Toisin kuin suhteellisen uudentyyppiset catering (pikaruokalat ja sushi-baarit), perinteiset shish kebabit ovat edelleen suosittuja venäläisten vieraiden kanssa.

Lihavalmisteita, jotka ovat tuttuja kotimaisille kuluttajille, tarjoillaan shashlikissa. Tällainen ruoka liittyy miellyttävään harrastukseen ystävien ja perheen ympyrässä. Useimmat ihmiset mieluummin kohtelevat itseään sosiaalisessa laitoksessa miellyttävässä ilmapiirissä sen sijaan, että tuhlaisivat aikaa ja energiaa ruoanlaittoon. Erityisesti tähän tarvitset erikoislaitteita. Siksi ajatus avata kahvila, jossa myynti shish kebab on toteutettu on paras vaihtoehto liiketoiminnan aloittamiseen.

Palvelut tarjotaan

Pääasiallinen shish kebab -kahvila on korkealaatuista ja maukasta keitettyä lihaa. Perinteinen shish kebab on valmistettu karitsasta, mutta viime aikoina kanan, sianlihan ja muunlaisen lihan herkut ovat yleistyneet. Valikossa on myös painava lisäys: grillattuja lihoja, erilaisia ​​vihannesten sivuja, salaatteja ja jälkiruokia. On suositeltavaa sisällyttää alkoholijuomat palveluluetteloon, ja viinilistalle olisi kiinnitettävä erityistä huomiota.

ajankohtaisuus

Kebab-liiketoiminta on hyvä ratkaisu niille, jotka haluavat pysyvän voiton. Aikaisemmin shish kebabia pidettiin kesäliiketoiminnana, mutta ajan myötä yhä useammat instituutiot toimivat ympäri vuoden. Kauden kahvilan periaate ei ole kovin erilainen kuin laitos, joka toimii jatkuvasti. Siksi aikakehys voidaan määrittää itsenäisesti. On myös tärkeää hahmotella kahvilan sijainti.

Kebabien variantit

Liiketoimintaa kebabeilla voidaan avata:

  1. Kaupungissa. Jos haluat avata kaupungin täyden palvelun kahvilan, sinun on valittava oikea huone. On toivottavaa, että se oli kaupungin keskeisillä alueilla, mutta voit valita naapuruston keskustan. Tärkeintä on, että paikka on täynnä ja shish kebabia ei jää huomaamatta.
  2. Rataa. On myös tärkeää olla julkisesti täällä. Paras on suuri moottoritie useille kaistoille, jotka usein ohjaavat autoilijoita.

avoin

Grillaus kadulla on pieni teltta, jossa on grilli ja terassi. Tällaiset kahvilat ovat merkityksellisiä teillä houkutella ihmisten huomion ohi. Toinen ulkona olevan grillimyynnin versio voi olla kahvila pyörillä. Pohjimmiltaan avoin tyyppi kebab on asennettu kesällä.

suljettu

Suljettu grilli on huone, jossa on laskuri, huonekalut vierailijoille, keittiö ja kaikki tarvittavat mukavuudet. Sinun täytyy avata shish kebab -huone, joka täyttää kaikki terveysvaatimukset ja paloturvallisuusmääräykset. Sähkö ja vesi on toimitettava.

Ruoan toimitus liiketoimintaa

Ajan myötä yhä useammat ihmiset vaativat ruokaa kotiin. Tämä suuntaus voi toimia ajatuksena avaus shish kebab. Tai voit lisätä ruokien toimittamisen taloon tarjottujen palvelujen luettelossa.

Video kuvaa tarkemmin ajatusta shish kebabin toimittamisesta Kanadasta "Peasant" -kanavasta.

Markkinoiden kuvaus ja analyysi

Jos haluat tehdä grilliin hyvät tulot, sinun on päätettävä:

  • kävijöiden arvioitu ehdollisuus;
  • kuin se on mahdollista erottua suotuisasti;
  • miten edistää laitostasi ja houkutella asiakkaita.

Kohderyhmä

Ennen kuin avaat kahvilan, sinun on päätettävä, kenen pitäisi olla säännöllinen asiakas laitoksessasi. Jos kohdistat ihmisiä, joilla on keskimääräiset tulot, sinun on luotava asianmukaiset olosuhteet ja järjestettävä sisätilat asianmukaisesti. Jos shashlik sijoitetaan tien lähelle, hallin sisustuksen tulisi olla kodikas, joka muistuttaa kodinympäristöä.

Kilpailuetu

Grillin tärkein etu on kotimainen keittiö, ts. Venäläisille tuttuja ruokia. Ja jos he ovat myös herkullisesti kypsennettyjä ja kävijä haluaisi ruokaa, hän tulee varmasti palaamaan ja neuvomaan kebabia ystäville ja tuttaville. On tärkeää ajatella hinnoittelupolitiikkaa keskittyen paikkaan, jossa shish kebab sijaitsee.

Voit myös luoda oman sirun, joka erottaa kahvilasi muilta laitoksilta. Esimerkiksi liharuokiin tarjoavat erilaisia ​​kastikkeita valikoimassa, joka on valmistettu erityisten reseptien mukaan. Monet ihmiset haluavat kokeilla, joten he haluavat tulla taas maistelemaan uutta makuelämystä lihalle.

Mainostaminen ja mainonta

Liiketoiminnan avaamista varten olisi edistettävä hankkia kävijöitä ja vastaavasti tuloja. Voit antaa reittejä kadulle, tilata mainospalkkeja, järjestää kampanjoita ja piirtää. Mainostaminen radiolla voi myös olla hyvä vaihtoehto. Kaikki riippuu summasta, jonka sinulla on ja voi viettää mainostasi shashlik-mainoksesi.

Mitä sinun pitää avata?

Sinun kebabesi perustaksi tarvitset:

  • kerätä tarvittavat asiakirjat ja lisenssit;
  • löytää huoneen;
  • hankintavälineet, tuotteet ja tuotantolaitteet;
  • kokoamaan työyhteisö.

asiakirjat

Yrityksesi avaamiseksi sinun on ensin rekisteröidyttävä yrittäjänä. Jos aiot avata vain yhden kahvilan, on parempi rekisteröityä IP: ksi OKVED-koodilla 55.30 ("Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta"). Seuraavaksi sinun on määritettävä verotusjärjestelmä, on parempi valita yhden veron USN + -maksu (15% tulojen ja kulujen erotuksesta). Suunnittelua ei tule lykätä, muutoin valtio myöntää APSO: n, joka on kannattamatonta tapaa yrittäjälle.

Tarvittavat asiakirjat:

  • hygieeninen SES-sertifikaatti;
  • lupa avata catering-laitos tietyllä alueella;
  • tiettyjen tuotteiden ostamista ja myymistä koskevia lisenssejä sekä alkoholia;
  • lääketieteelliset kirjat henkilöstölle.

Jos aiot kuljettaa aterioita varten ostetun lihan itsenäisesti, kuljetuksen pitäisi myös olla terveys- ja epidemiologisten asemien lupa.

Huone

Lisäksi sinun tulee valita huone, joka täyttää kaikki vaatimukset ja olla läpikulkukäytävä, joka houkuttelee potentiaalisia kävijöitä. Aluksi voit poistaa pienen alueen ja laajentaa sen lopulta.

vaatimuksista

Kun otat paikan, jossa avataan shashlik-ikkuna tyhjästä, kannattaa harkita useita sääntöjä:

  • huoneen on täytettävä paloturvallisuustekniikka;
  • on kytkettävä veteen ja sähköön;
  • siellä olisi erityinen huone mukavuudet vieraille (voit ostaa bio-wc);
  • on toivottavaa, että kahvila sijaitsee tungosta (ostoskeskus, markkinat, puistot) lähellä.

Laitteet ja varastot

Riippumatta siitä, mitä shish kebabia avaat, sinun on ostettava laitteet:

  • jääkaapit (vähintään kaksi: raakaa lihaa ja valmiita aterioita, mutta paremmat kolme);
  • pöydät lihan leikkaamiseksi;
  • teline jauheiden jakeluun (jakotila ja keittiö);
  • keittiövälineet, astiat, erikoislaitteet (haudutetut, vartaat);
  • saliin tarkoitetut huonekalut (pöydät, tuolit);
  • tehokas poistoilma.

Jos shish kebab toimii ympäri vuoden, huolehdi vaatekaapista.

Henkilökunta

Yrityksen perustamiseen tarvitaan 5 henkilöä:

  • shish kebab tai kokki;
  • tarjoilija;
  • ylläpitäjä;
  • baarimikko;
  • (puhdistaja).

Jokaisella työntekijällä on oltava terveystodistus.

Vaiheittainen ohje

Ennen kuin avaat shish kebabin, sinun on päätettävä, mistä aloittaa. Kun sinulla on vaiheittainen liiketoimintasuunnitelma, säästät aikaasi mahdollisimman paljon.

  1. Asiakirjojen kokoaminen. Riittävän paljon aikaa antaa tarvittavat lisenssit, joten on parempi käsitellä arvopapereita ensin.
  2. Etsi tilaa. Löydä oikea paikka sinulle ei ole niin helppoa. Muista ottaa huomioon sen sijainti, valon, kaasun ja veden läsnäolo sekä taloudelliset mahdollisuudet.
  3. Laitteiden hankinta.
  4. Lihan, tuotteiden ja teollisuuden raaka-aineiden toimittajien haku. Voit neuvotella viljelijöiden kanssa markkinoilla tai lihakaupassa. Liha on varustettava erityisillä todistuksilla. Myös toimittajan on ilmoitettava sinulle, kun raaka-aineet toimitetaan.
  5. Henkilöstön rekrytointi.
  6. Huoneen rekisteröinti "itsellesi". Viime kädessä sinun on suunniteltava sisustuksesi, järjestettävä huonekaluja ja kiinnitettävä huomiota pöytien tarjoamiseen. Jokaisessa pöydässä pitäisi olla joukko mausteita (suolaa, pippuria), lautasliinoja ja hammastikkuja.

Rahoitussuunnitelma

Ennen kuin avaat shish kebabin, sinun on määritettävä kustannuslaskelmat. Käynnistimien osalta määrä riittää 1 000 000-1 500 000 ruplaa. Voit jakaa kuluja kertaluonteisia tai alku- ja pysyviä kuluja varten.

Ensisijaiset sijoitukset (esimerkki):

  • laitteiden ja ruokien ostaminen - 160 tuhatta ruplaa;
  • huonekalut, yhtenäinen henkilökunta, pakkausmateriaalit (mukana) - 200 tuhatta ruplaa;
  • kosmetiikan korjaus ja tilojen koristelu - 250-300 tuhatta ruplaa;
  • rekisteröinti: FE - 800 ruplaa, LLC - 4 000 ruplaa;
  • San. henkilöstöasiakirjat - 600 ruplaa. ja korkeampi per henkilö.

Säännölliset sijoitukset

Kuukausittaisten kulujen suunnittelu sisältää seuraavat erät:

  • maksu tiloista ja apuohjelmista - 50 tuhatta ruplaa;
  • henkilöstön palkka (5 henkilöä) - 100 tuhatta ruplaa;
  • lihan raaka-aineiden ja muiden tavaroiden osto - 70 tuhatta ruplaa.

Avausmääräykset

Kuinka nopeasti shish kebab toimii, riippuu sinusta. Mutta jos katsotte, että asiakirjojen kokoaminen kestää yli kaksi kuukautta, niin jos alkupääoma on olemassa, kahvilan avaamisen vähimmäisaika on 3-4 kuukautta.

Riskit ja sijoitetun pääoman tuotto

Voidakseen saavuttaa nettotuloksen mahdollisimman pian, on välttämätöntä korjata liiketoiminnan edut ja haitat ja laskea mahdolliset kustannukset ja tulot. Kuinka nopeasti shish kebab maksaa, riippuu työn aikataulusta ja tarjoamien ruokien määrästä. Asiantuntijoiden mukaan shish kebab -liiketoiminta maksaa 1,5-2 vuotta ja liikevaihto on 12 000 000 ruplaa. Yksi keittiömestari voi valmistaa 170 shish kebab-annosta 150 ruplaa kohti. Päivä on noin 25 500 ruplaa. Ja kuukausi saat 765 000 ruplaa. Jos vähennät kuukausittaiset kustannukset, nettotulos on noin 500 000 ruplaa.

Näin ollen shish kebabien liiketoiminnan kannattavuus on arviolta 20%.

Video "Business plan for shish kebab askel askeleelta"

Tässä videossa Business Support Center kertoo sinulle, kuinka avaat shish kebab -liiketoiminnan.

Miten shish kebab avataan tyhjästä? Kuinka paljon se maksaa?

Harkitse kuinka avata grilli tyhjästä, kuinka paljon se maksaa tänään ja onko kannattavaa harjoittaa tällaista asiaa. Ja ennen tällaisen herkullisen idean käyttöönottoa on valmistauduttava erilaisiin vaikeuksiin ja osaamisen ratkaisemiseen. Aloittelevalle yrittäjälle on kuitenkin tarpeetonta tutustua siihen, mitä se aikoo toteuttaa onnistuneen laitoksen järjestämiseksi.

Shashlik kuuluu catering-paikkoihin, joissa valikon perusta on lihatuotteita, jotka on grillattu grilliin tai grilliin. Maassamme nämä ruokalajit ovat hyvin suosittuja, joten oikealla tavalla laitoksesi houkuttelee aina kävijöitä.

  • Tärkeitä vivahteita
  • Virallinen rekisteröinti
  • Valitse sijainti
  • Mitä tarvitset ostaa?
  • Raaka-aineet ja toimittajat
  • Valikon laatiminen
  • valmistelu
  • Henkilökunta
  • Rahoituslaskelmat
  • Omistajan palautetta

Tärkeitä vivahteita

Shashlik liiketoiminnallakin poikkeaa sen ominaisuuksista:

  • Tämä laitos, jossa kasvissyöjät, terveiden elämäntapojen kannattajat, lasten ryhmät ja jopa opiskelijat, eivät todennäköisesti tule kalliiksi kustannuksiksi, tulee harvinaisia ​​vierailijoita.
  • Tällainen kahvila keskittyy ruoanlaittoon yhden lajityypin tai useiden lajikkeidensa mukaan.
  • Avoimessa laitostyypissä liiketoiminta on kausittaista ja riippuu voimakkaasti säästä, joten kannattavuutta ei lasketa kuukausina, vaan kesän pituudesta riippuen.
  • Aloittelevalle yrittäjälle voi olla vaikeuksia alkuvaiheessa - byrokraattinen asiakirjojen virallistaminen.

Virallinen rekisteröinti

Aloitaksesi yrityksesi sinun täytyy käsitellä rekisteröintikysymyksiä. Minkälaisia ​​vaatimuksia alueesi viranomaisilla on shish kebabin tuottamiseksi ja asianmukaisen laitoksen avaamiseksi voidaan selventää verohallinnossa tai hallinnossa. Tavallisesti on tarkoitus kerätä tällaisia ​​asiakirjoja:

  1. IP: n tai LLC: n rekisteröinti. Ensimmäisessä tapauksessa maksat vain 800 ruplaa, ja odotusaika on enintään viikossa. Toinen vaihtoehto on paljon kalliimpaa (4000 ruplaa) ja paperin käsittelyaika kestää noin kuukausi, mutta se antaa mahdollisuuden avata tulevaisuudessa ravintolalaitoksensa koko verkko.
  2. Verojärjestelmä valitaan yksinkertaistetuksi, jonka mukaan riittää, että maksat 15 prosenttia kokonaistuloista. Huomaa, että OKVED on ilmoitettu klo 55.30, kun otetaan huomioon ravintoloiden ja kahviloiden toiminta.
  3. Kun shish kebabien tuotanto ja myynti toteutettiin, tilojen olisi täytettävä SES: n vaatimukset (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 ja SNiP 2.04.01-85). Ruoan, keittiön ja ajoneuvojen varastointipaikan tarkastamisen jälkeen myönnetään vastaava lupa 1-5 vuoden ajan.
  4. Ilmoita myös Rospotrebnadzorille liiketoiminnan alusta. Heidän olisi tarkistettava tarjottavien tuotteiden laatu ja määritettävä paikka, jossa sallitaan ruokkia ihmisiä.
  5. Tilojen tila olisi tarkastettava myös Rospozharnadzorin toimesta. He tarkastavat hätäuloskäynnin, evakuointisuunnitelman ja asennetun palonsammutusjärjestelmän laadun.
  6. Jokaisella työntekijällä tulee olla lääketieteellisiä kirjoja. Henkilökunta antaa ne erikseen säännöllisesti (kuuden kuukauden välein).
  7. Sopimusta toimittajien kanssa ei pidä unohtaa jäljittää hankittujen raaka-aineiden sertifikaatin saatavuutta ja toteuttaa terveys- ja eläinlääkinnällisiä tarkastuksia.
  8. Jos laitos aikoo myydä alkoholia, lisäksi on tarpeen järjestää asianmukainen lisenssi.

Valmista tämä prosessi kestää jonkin aikaa. Siksi se ei ole paikallaan aloittaa sitä etukäteen, varsinkin jos haluat avata shish kebabia vain tietyn kauden ajan.

Täältä voit ladata ilmaisen liiketoimintasuunnitelman shashlikin näytteeksi.

Valitse sijainti

Ensinnäkin päätä, millaista muotoa yrityksesi on:

  • Avaa - tarpeeksi vuokrata pieni alue tungosta. Tällainen laitos toimii kuitenkin vain lämpimän kauden aikana (kesällä tai huhtikuusta lokakuuhun) ja sillä on voimakas riippuvuus alueen säästä ja ilmastosta. Samalla rahoituskustannukset ovat vähäiset ja maksavat nopeasti.
  • Suljettu - voi työskennellä ympäri vuoden. Olettaa erilliset alueet ruoanlaittoon, vapaa vierailijoille, saatavuus wc, varastot jne. Tämäntyyppinen kebab talon liiketoiminnan järjestämään monimutkaisempi ja vaativat kalliita alussa, mutta antaa mahdollisuuden tehdä voittoa johdonmukaisesti.

On erittäin tärkeää miettiä laitoksesi sijaintia. Myönteisiä ovat seuraavat vaihtoehdot:

  1. Paikat, joissa suuri määrä ihmisiä kulkee - erilaisia ​​virkistysalueita, tiellä, lähellä teollisuusrakennuksia, joissa monet työntekijät työskentelevät lähellä rautatieasemaa ja linja-autoasemaa.
  2. Jos ensisijaisesti sinulla on shish kebab-toimitus tilauksesta, take-away, niin voit kokata sen kotona tai jossain nukkumisalueella.
  3. Kausityöntekijöiden kanssa on tärkeää sijoittaa teltta, jossa on grilli lähellä tungosta olevia virkistysalueita - rannalla, puistossa, lähellä vesistöjä jne.
  4. Grilliin nykyaikainen versio tarjoaa mahdollisuuden järjestää tällainen "pyörät" -messuilla, joten voit vapaasti valita ruoan paikkaan ja myydä ruokia.

Kun luot suljetun tilatyypin, kannattaa yrittää tehdä se kaikkien vaatimusten ja standardien mukaisesti:

  • Kokonaispinta-ala on 90 m2, joista 40 on varattu vierailijalle (noin 10 pöytää), 30 keittiölle, 10 kylpyhuoneelle ja 10 apuhuoneille ja varastolle.
  • Älä unohda sijoittaa laitokseen mihinkään valittuun aiheeseen, luo miellyttävä ilmapiiri, järjestä mukavat huonekalut ja suorita valaistus.
  • Yksi SES: n tärkeimmistä vaatimuksista on kylpyhuoneen saatavuus. Myös silloin, kun avaat teltta raitisessa ilmassa, on suositeltavaa ostaa tai vuokrata bio-wc.
  • Toinen edellytys on vesiputken läsnäolo kuumalla ja kylmällä vedellä.
  • Suorita viemäri ja asenna tuuletusjärjestelmä.
  • Lattian tulee olla luistamaton, kestävä ja kulutusta kestävä pinnoite.
  • Keittiössä kiinnitä huomiota seinien koristeluun. Korkeus 1,7 m ne on peitettävä laatat.
  • Jos haluat avata grilliasi asuinrakennuksessa, niin sisäänkäynti- ja poistumisreitit sijaitsevat erikseen yleisestä sisäänkäynnistä. Tuotteiden vastaanottaminen on kuitenkin parempi järjestää niin, että se tapahtui rakennuksen puolelta, jossa on vähemmän kuin vuokralaisten ikkunat.

Mitä tarvitset ostaa?

Ilmeisesti laitoksesi toimii vain tietynlaisten laitteiden ja varaston saatavuudella. Onneksi avaamatta shish kebabia sinun ei tarvitse niin paljon:

  1. Barbecue, grilli tai sähkö shashlik ja vartaat riittävä määrä odotettujen kävijöiden mukaan.
  2. Jääkaappi tuoreen lihan, marinadin säilyttämiseen jne.
  3. Seisot rekisteröintiä ja tilausten antamista varten, erottelemalla vierailijoille ja keittiölle.
  4. Huonekalut (pöydät, tuolit, penkit).
  5. Valikosta riippuen saatat tarvita vielä paistinnauhetta, uunia tai mikroaaltouunia.
  6. Hyvää huopaa keittiössä.
  7. Ruokapöydät.
  8. Keittiövälineet ja muut tarvikkeet.
  9. Vaatekaappi tai henkarit ulkovaatteisiin.
  10. Hyllyt astiastoihin.

Jos kypsennät kaikki otetut elintarvikkeet, toimitetaan asiakkaan kotiin, suurin osa huonekaluista ja laitteista ei tarvita. Alkuinvestoinnin vähentämiseksi voit ostaa joitain laitteita, jotka olivat käytössä.

Raaka-aineet ja toimittajat

Erittäin vastuullisesti sinun on lähestyttävä henkilöä tai yritystä, jossa ostat tuoretta lihaa tai muita tuotteita. Tee tämä mieluiten jo kokeneiden ystävien suositusten perusteella. Mutta jos sinulla ei ole kenenkään kuulemista, kiinnitä huomiota annettuihin todistuksiin, jotka osoittavat tuotteiden korkean laadun.

On suositeltavaa ostaa tuoretta lihaa ja leikata se itse. Joskus yrittäjät ajattelevat, että kannattavamman ostamaan valmiin maustetun tuotteen kaupeilla, koska lisäkustannuksia ei tarvita. Mutta on toivottavaa tehdä kaiken itsesi, olla varma valmiin shish kebabin tuoreudesta ja mausta.

Valikon laatiminen

Tämäntyyppinen yritys olettaa, että laitoksessa on vain yksi lautasantenni. Mutta jopa tässä tapauksessa voit tehdä joitain digressioita ja houkutella kävijöitä mukana tavaroita ja erilaisia ​​valmiita aterioita. Valikossa voit sisällyttää lihamuutoksia itse:

  • karitsan vartaat;
  • sianliha;
  • naudanliha;
  • kana;
  • kasvis;
  • kala jne.

Lisäaineet Rapea leipä, tortillat, pitaleipää, yksinkertainen lisukkeita, jälkiruokia ja hedelmiä lapsille, juusto, kasvis viipalointi, salaatteja, tuoreita yrttejä, kastikkeet jne. Kytkemällä mielikuvitus voi ajatella sellaisia ​​alue, joka houkuttelee lisää kävijöitä ja asettaa teitä lukuun ottamatta kilpailusta.

valmistelu

Shish kebab -kasviprosessia on lähestyttävä erityisen vastuullisesti. Tämän pitäisi käsitellä henkilöä, joka on hyvin perehtynyt tähän tapaukseen. Lopullisen tuotteen maun mukaan riippuu laitoksenne läsnäolo ja siten lopullinen voitto.

Hinnoittelussa on tärkeää muistaa, että valmistuksen aikana tuotteen paino laskee.

Henkilökunta

Pienen teltan avaaminen shish kebabin myyntiin yhdellä grilliin tai valmistamalla sitä kotona on vain take-away, et voi välittää henkilöstön saatavuudesta. Mutta jos tämä on erillinen laitos tai asiakkaiden määrä ylittää kapasiteettisi, on parempi palkata työntekijöitä.

Suljetussa laitoksessa, joka toimii ympäri vuoden, tarvitset:

  1. Kokki, grilli, mangala (voit soittaa sitä erikseen) - tosiasia on, että siellä on mies, joka kykenee lihamaan lihaa, jolla on suuri läsnäolo tai laajennettu valikko niistä, voi olla kaksi.
  2. Vartiotäyttelijät - yksi tai kaksi, riippuen laitoksen kokoon, mutta voit tehdä ilman niitä, jos käytät itsepalvelujärjestelmää.
  3. Barman - alkoholijuomien myynnissä.
  4. Puhdas - grilliin pitää aina olla puhdas, siisti, ei roskia ja astiat puhdistetaan ajoissa.

Järjestelmänvalvoja ja kirjanpitäjätoiminnot voidaan suorittaa itsenäisesti.

Rahoituslaskelmat

Jotta määrität shish kebabin avaamisesta aiheutuvat kustannukset tyhjästä, sinun on luotava liiketoimintasuunnitelma, jossa on laskelmia.