Kuusi vaihetta hyväksi hotelliksi. Hotelliliiketoiminnan järjestäminen

"Contemporary Entrepreneur", 2008, N 7

Hyvä hotelli oli aina kannattavaa liiketoimintaa. Nykyaikaiset venäläiset realiteetit eivät ole missään tapauksessa poikkeus tästä säännöstä. Ihmiset alkoivat liikkua ympäri maata ja maailmaa paljon enemmän. Liiketoimintavierailujen määrä kasvaa ja sivistynyt matkailu kehittyy. Dachan loma on jo kauan ollut listattu, he haluavat matkustaa.

Kuitenkin onnistuneen hotelliliiketoiminnan luominen ei ole yhtä helppoa kuin miltä se näyttää ensimmäisellä silmäyksellä. On tärkeää ymmärtää, että tämä toiminta vaatii pitkän aikavälin investointeja, mutta hyvin rakennettu yritys voi olla johdonmukaisesti korkeiden tulojen lähde. Tämän tavoitteen saavuttaminen on noin kuusi vaihetta. Totta, vaiheiden on oltava seitsemän kilometriä.

Vaihe 1: valintaongelma

On tärkeää selvittää liikkeen suunta, arvioida riskit ja vaikeudet, jotta se ei osoittaudu sananlaskun tavoin: se oli paperilla sileä, mutta unohdettiin ravut.

Kaikki alkaa tulevan liiketoiminnan käsitteestä. Mutta on välttämätöntä ymmärtää, että valittu konsepti täyttää ennen kaikkea markkinoiden vaatimukset ja vain silloin henkilökohtaiset käsityksesi siitä, mitä hotelli pitää olla.

Maailman käytännössä on muodostettu useita hotelliorganisaatioiden malleja. Esimerkiksi Ritz-malli on etuoikeutettu hotelli korkealle maailmalle.

Kemmons Wilsonin periaate keskittyy suurempaan joustavuuteen asiakaskunnalle ja tariffijärjestelmälle suhteessa riittävän korkeatasoisiin palveluihin.

Ja lopuksi, on mini-hotellien malleja, jotka kiinnostavat meitä ensisijaisesti. Pieni hotellihuoneen järjestäminen useille huoneille riippuu ensisijaisesti markkinoiden tilanteesta. Pääsääntöisesti on kaksi vaihtoehtoa: eliittihotelli, jossa on ylimääräisiä lisäpalveluita tai päinvastoin turvatalo-hotelleja.

Tämä opinnäytetyö voidaan havainnollistaa yksinkertaisimmalla esimerkillä: asiantuntijoiden mukaan Novosibirskissa on keskimääräisen käden hotellihuoneiden äkillinen puute, joita säännöllisesti vierailevien tutkijoiden konferenssissa tarvitaan. Ja tämän vuoden elokuussa odotetaan suurta määrää kävijöitä, jotka haluavat tarkastella koko auringonpimennystä. Vaikka kaikki menee siihen tosiasiaan, että siellä ei ole paikka sijoittaa näitä turisteja.

Toisin kuin Novosibirsk, hotelliliiketoiminta-asiantuntijat uskovat, että Petropavlovsk-Kamchatskissa on viiden tähden hotellit. Kasvava kansainvälinen liiketoiminta houkuttelee asiakkaita, joilla on suuria vaatimuksia kaupunkia kohtaan, ja hotellit eivät voi sopeutua muuttuneeseen tilanteeseen.

Yleensä Venäjällä on kuitenkin vain vähän halpoja hotelleja, jotka on suunniteltu opiskelijoille ja nuorille matkustajille: tämä luokka on vähiten vaativa, mutta hyvin liikkuva ja lukuisa. Euroopassa tällaisten opiskelijamäärien määrä muistuttaa hostellista: ikkunaa, sängyt, yöpöydät, kylpyhuone. Kuitenkin alhaisten hintojen ansiosta tällaiset hotellit eivät koskaan jää ilman asiakkaita.

Minihotellit eivät kuitenkaan ole kansainvälisiä standardeja. Amerikassa "mini" on hotelli, jossa numerointi päättyy 150. Euroopan standardien mukaan mini-hotelli on suunniteltu enintään 50 huoneeseen. Venäläisessä käytännössä mini-hotellit voivat vaihdella viidestä 50 huoneeseen. Suosituimmat mini-hotellit voittivat kahdessa turistikeskuksessa Venäjällä - Pietari ja Sochi. Niiden koko vaihtelee kolmesta 20-30 numeroon.

Valinnan jälkeen "kapasiteetti" hotellin tehdään, sinun täytyy määrittää "kohderyhmää", eli ymmärtää, mitä eri asiakkaiden se lasketaan: liikemiehille, jotka arvostavat läheisyys kaupungin keskustaan, tai lomailijoille, jotka haluavat hyvää näkymä ikkunasta ja raitista ilmaa.

Tässä vaiheessa hotellipalvelujen kysynnän ja tarjontakauden tilanteen lisäksi on tarpeen tutkia esimerkillisiä taloudellisia indikaattoreita (ensinnäkin alustava arvio hotellien ylläpidon kustannuksista: palkkasummasta, apuohjelmista jne.).

Vaihe 2: Aika, raha ja asiakirjat

Valmistustöiden arvioidut kustannukset (liiketoiminnan perustelut, suunnitteluprojektit, työasiakirjat, luvat) voivat olla 2-5 miljoonaa ruplaa. Keskiluokan mini-hotellin rakentaminen ja varustaminen 50 huonetta Moskovassa tai Pietarissa maksaa sijoittajalle noin 6 miljoonaa dollaria. Korostamme kuitenkin, että tämä luku sisältää omien rakennusten rakentamisen kustannukset.

Pieni hotelli Venäjän keskialueella (noin 20 huonetta, pienemmissä kaupungeissa suurempi hotelli ei välttämättä ole kannattava) vaatii huomattavasti vähemmän investointeja: 350 - 700 tuhatta dollaria.

Lisäksi hotellin rakentaminen vaatii huomattavaa aikaa: lupien (rakentamisen) hankkimiseksi tarvittavat asiakirjat on suunniteltava noin vuodeksi, rakentamiseen - suunnilleen sama. Suunnittelu- ja rakennusaika voi kuitenkin jatkua pidemmäksi ajaksi, on toivottavaa ottaa huomioon, mutta paperin byrokratian esiintymistä ei ole mahdollista ennustaa.

Investoinnit hotelliliiketoimintaan, joka perustettiin kaupunkeihin, joissa asuu yli miljoona ihmistä, kuten Ekaterinburg, Novosibirsk, Nizhny Novgorod, palaa vasta kuusi vuotta myöhemmin. Jos käytät pankkilainaa, hankkeen takaisinmaksuaika kasvaa seitsemään tai kahdeksaan vuoteen. Lähiyhtyeiden pienissä kaupungeissa mini-hotellin luomisen kustannukset maksavat neljä tai viisi vuotta. Moskovassa ja Pietarissa tämä aika voi olla vielä vähemmän.

Mitä tulee lupapakettiin, sen laajuus riippuu siitä, mitä hotelli on. Venäjän hotelliliiketoiminnan lisensointi on peruutettu, mutta hotellin baari tai ravintola tarvitsee lisenssin alkoholin kauppaan. Siksi hotellille, jossa on catering-piste, arvioitu läpinäkyvä dokumenttipaketti on seuraava: tilojen vuokrasopimus, jos hotelli luodaan valmiissa rakennuksessa; maanvuokrasopimus (tai asiakirjat, jotka todistavat alueen hankinnan tosiasiallisen) ja kunnallisviranomaisten luvan pääoman rakentamiseen, jos itsensä rakentamista odotetaan; Rospotrebnadzorin päätelmä, palontorjunta ja luonnonsuojelu. Jos hotellin rakentaminen edellyttää puiden leikkaamista sivustolla, sinun on saatava hakkuulippu.

Asiakirjapakettiin on lisäksi liitettävä hankekohtainen dokumentaatio, joka itsessään edellyttää useita hyväksyntöjä. Yleensä nämä hyväksynnät liittyvät rakennuksen teknisiin ominaisuuksiin ja siihen maahan, johon se rakennetaan, joten hanketoimijärjestö huolehtii niistä. On huomattava, että rakennuksen projekti on toteutettava kaikkien rakennus- ja terveysstandardien (SNiPs ja SanPiNs) mukaisesti ja sen vuoksi on välttämätöntä, että se luodaan toimiluvan saaneella hankevalmistuksella. Muussa tapauksessa hankkeen dokumentaatiota ei oteta huomioon, tai rakennusta ei voida antaa tilata.

Kun muutat asuntoja hotellipakettiin, asiakirjat ovat erilaisia. Ensinnäkin on välttämätöntä siirtää asumistiloja (asuntoja) muuhun kuin asuinkiinteistöön. Outoa kuin se kuulostaa, mutta hotellille, jossa ihmiset elävät, sinun on muutettava tilojen oikeudellista asemaa asuinalueilta muuhun kuin asuntoon. Koska 3 §: n mukaisesti. 288 Siviililaki, majoitus yritysten, laitosten, organisaatioiden asuntorakentamisessa on sallittu vasta sen jälkeen, kun se on siirretty ei-asuntorahastoon. Tilojen oikeudellisen aseman muuttamista koskeva hakemus toimitetaan paikallishallinnon arkkitehtuurin osastolle.

Erillinen kohta on hotellien avajaisten asiakirjojen kokoelma. On välttämätöntä saada lisenssin vähittäismyyntiä alkoholin ja tupakan, rekisteröintitodistus kaupparekisterissä, terveys- ja epidemiologiset vaatimustenmukaisuuskirja kannalta catering ja puhtaussääntöjä yhteensovittamisesta suunnitelman tarkastus (eli tarkastukset keittiö-), lupaa palokunta, hyväksyntää koskevien ulkona mainontaa. Kaiken tämän jälkeen, sinun täytyy kirjautua sopimuksia jätehuolto, tuholaistorjunta, desinfiointi, tuholaistorjunta ja asennus palohälytysjärjestelmät. Viralliset maksut elintarvikepisteen koordinoimiseksi yleensä voivat olla 500-1000 dollaria.

Vaihe 3: Dream-projekti

Kun alustavien asiakirjojen kokoaminen on valmis, on aika ajatella arkkitehti- ja suunnitteluprojektia. Kuten yllä mainittiin, on parempi tilata se lisensoituun projektiorganisaatioon, joten rakennuksen käyttöönottoon ei ole ongelmia.

Arkkitehtien pätevyyttä koskevassa lähestymistavassa olisi syytä palauttaa mieleen yksi erikoinen tapaus, joka tapahtui yrittäjänä, joka avasi kallisravintola ja laski muun muassa pyörätuoleja rikkaille asiakkaille. Arkkitehtuurihankkeessa ei kuitenkaan otettu huomioon yhtä vivahdusta: ruokasali on toisessa kerroksessa, on kiipeää kapea kierreportaat. On luonnollista, että henkilöä ei voi nostaa pyörätuolilla. Arkkitehdit, ilman ajattelua kahdesti, tarjoutuivat nostamaan asiakkaita rahtikoneen hissiin. Sillä samalla jätteistä ja jätteistä poistetaan. Yrittäjä tuolloin ei selvästikään ollut naurua.

Jotta et pääse samanlaiseen tilanteeseen, sinun on varattava mahdollisimman vähän tietoa hotellista arkkitehtonisesti.

Tyypillisesti standardi huoneessa on pinta-ala 15-25 neliömetriä. m. niistä noin 5 neliömetriä. m on varattu käytävälle, wc: lle ja suihkulle. Huoneessa on oltava parivuode tai kaksi erillistä vuodetta. Jokaisesta kuudesta standard-huoneesta koostuu yleensä yksi sviitti ja yksi juniori-sviitti (vaikkakin nuorisoturnausluokassa voit tehdä ilman tällaisia ​​herkkuja).

Kansainväliset standardit viittaavat siihen, että juniorsviitti olisi suurempi kuin muut huoneet (paitsi sviitit). Numeron pitäisi olla erilainen kuin standardi, jonka kehittyneempi muotoilu. Laitteessa on oltava suuri sänky, sohva, syvä kylpyamme, TV, puhelin ja jääkaappi.

Jälleen kansainvälisten standardien mukaan luksus on kahden huoneen sviitti, jossa on design-herkkuja, hyvä TV ja sohva olohuoneessa (se voi olla myös kokoushuone), kylpyhuone, wc ja bidee. Mutta Venäjällä sitä kutsutaan usein laajaksi yhden huoneen sviitiksi, jossa on paremmat huonekalut.

Suunnitelmien on oltava käytännöllisiä, viihtyisiä ja samalla mielenkiintoisia. Jos normaalit huoneet voivat olla vain huoneita, joissa on ikkunan verhot, seinät tapetit ja kattokruunu keskelle kattoa, on tärkeää työskennellä luovasti sviittien ja juniorsviittien kanssa.

Yleensä asiantuntijat neuvovat yhdistämään huoneet, jotka ovat kevyesti lämpimiä (tapetit, verhot, päiväpeitteet) ja tumma lämmin (lattia, pehmeät huonekalut).

Kylpyhuone samanaikaisesti, toisin kuin huone, tulisi tehdä vaaleilla väreillä: pieni suljettu tila, "maalattu" tummalla värillä, voi aiheuttaa klaustrofobian hyökkäyksen kenenkään kanssa. Lisäksi kevyiden laattojen puhtaus on helpompi seurata ja osoittaa helpommin: loistava vaaleanvihreä tai hellävarainen persikka laatta ilman sanoja osoittaa asiakkaalle, että kylpyhuone on erittäin puhdas. Mutta on parempi välttää täysin valkoinen väri, jotta ei aiheuttaisi yhdistyksiä sairaalaan.

Mutta tummien värien putkimiehet, todennäköisesti, venäläinen asiakas arvostavat yksiselitteisesti: he tekivät sen tummemmaksi pestä vähemmän. Tämä on meidän mentaliteetti.

Vaihe 4: Hotellin "kasvot"

Henkilökunta - hotellin "kasvot" avautumishetkestä vierailijoille. Työntekijöiden valintaa on syytä käsitellä mahdollisimman tarkasti.

Ensimmäinen, joka täyttää asiakkaat, on ylläpitäjä. Tämän kannan hakijoilla olisi oltava erityisvaatimukset. Pääkäyttäjä tarvitsee sekä viehättävyyttä ja pidättyvyyttä, hyväntahtoisuutta ja miellyttäviä tapoja kuin tupakoinnin tapana. Hänen on oltava päteviä kaikissa asioissa, itsenäinen, oikea ja rauhallinen. On toivottavaa puhua vieraita kieliä, varsinkin jos hotelli sijaitsee kaupungin keskustassa, jossa on paljon ulkomaisia ​​matkailijoita.

Kaikki hotellin henkilökunta on pukeutunut tiukasti ja tyylikkäästi, vaatteiden ei pitäisi näyttää edulliselta. Naisille ei ole sallittua kirkasta meikkiä ja haastavia asusteita. Mutta tässäkin on vivahde: ​​on tärkeää muistaa, että hotellin työntekijän pukeutumiskoodi ei ole sama kuin pankin työntekijän pukeutumiskoodi. Asiakkaille, jotka tulevat hotellin kokouksesta, ei pitäisi olla vaikutusta siihen, että kokous ei ole vielä päättynyt.

Pikkulapselle optimaaliset vaatteet ovat miellyttäviä, tarkkoja ja ei-värejä olevia leningeja. Sisäänkäynnin henkilökunta ja hotellin pääkäyttäjä voivat pukeutua kirkkaammin: naisille - hameelle tai housulle eikä miehille tarkoitetulle valkoiselle puserolle - ei musta puku eikä valkoista paitaa, jossa ei ole solmua.

Kaikki muu henkilökunta, joka palvelee hotellin työtä, oli se siivoojat, Internet-kahviloiden, sähköasentajien, putkimiesten ja kaikkien muiden toimijoiden päällikön pitäisi näyttää myös kunnolliselta. Vaikka tämä henkilökunta ei kuulu perusasioihin, olet samaa mieltä: rasvaisen naisen hiipuminen rasvaisella sinisellä kerroksella, peseminen lattialla tai käytävällä, jättää epämiellyttäviä vaikutelmia.

Henkilöstö on huolehdittava ja ainakin maksettava ajoissa töihin: siivousmaksu, joka on viivästynyt palkalla, voi täysin odottamattomasti itselleen ja voit puhdistaa asiakkaan taskut.

Päivän työssä työskentelevän työn aikataulun mukaan on parempi asentaa järjestelmä "päivällä kolmella".

Vaihe 5: "edistäminen"

Hotellin tulot eivät riipu huoneen hinnasta vaan huoneiden käyttöasteesta. Laskelma on yksinkertainen: se on kannattavampaa, jos ostat 1000 piirakkaa 10 ruplaa kustakin kakusta 1000.

Jotta "edistäminen" hotelli on parasta keskittyä kumppaneita, eli luoda tiiviit yhteydet matkatoimistoihin, yritysasiakkaat (yritykset, jotka usein lähettävät työntekijöitä kaupunkiin tai kutsuvat vieraita), pysyvät yksityiset asiakkaat.

Hyvää ulosmenoa on hotellin hotellivarauspalveluita tarjoavien hotellien tai vertailupalvelujen luettelojen avulla. Hotellin saatavuus sellaisen hakemiston tietokannassa voi johtaa asiakkaita ei vain suoraan palvelun käyttäjälle vaan myös ulkopuolelta, koska useimmilla tällaisilla palveluilla on edustustot Internetissä.

Jos hotelli on hyvin asutettu, niin hotelliravintola, baari ja muut lisäpalvelut alkavat tuoda vastaavaan tuloon, joten ei kannata houkutella mainontaa.

On tärkeää muistaa yksinkertainen sääntö: ei ole olemassa sellaista hotellia, jota ei voi asuttaa "silmään" - huoneissa on huono hallinnointi ja huonot hinnat.

Vaihe 6: Hallinta

Hotelli on monimutkainen mekanismi, joka edellyttää tehokkainta hallintaa. Toimivan hallinnan avulla voit ansaita miljoonia oppilashuoneissa, samoin kuin huono johtaja pystyy pilata ylellinen boutique-hotelli.

Johtajan velvollisuudet (ja tämä rooli on usein hotellin omistaja) vaihtelevat piilotuksen ohjaamisesta omien vaatteidensa pesuun, jos vastaava palvelu ei kyennyt vastaamaan tähän tehtävään. Tämä toteamus on tietenkin hieman liioiteltua, mutta se ilmentää ongelman hyvin.

Hotellissa on siistit huoneet ja tilat, ruoanlaitto jne. edellyttää myös jätteiden poistamista, normaalitoimintaa keskuslämmityksestä, sähköstä ja monista muista asioista. Kaikkien näiden hetkien valvonta on myös johtajan pätevyys.

Ensinnäkin hotellin hallinnassa on tärkeää pystyä laskemaan väestö oikein. Mikä on väestö, helpoin tapa selittää esimerkki.

Otetaan hotelli yhden huoneen. 30 päivän aikana. Oletetaan, että numero annettiin 20 päivää, osoittautuu, että väestö on 60 prosenttia. Otetaan hotelli, jossa on 20 huonetta ja kuukausi, jossa 31 päivää. 100 prosentin väestö olisi seuraava: 20 x 31 = 620 päivää. Ja meille esimerkiksi jokainen numero työskenteli vain 17 päivää, tästä saimme väestön: 20 x 17 = 340 päivää. 340 jaetaan 620: lla ja kerrotaan 100: llä, saamme 54 prosenttia väestöstä.

Tietenkin jokainen hotelliomistaja unelmoi 100 prosentin vuokrausasteesta, mutta keskimääräinen vuotuinen väestö on 85 prosenttia. Tämän saavuttamiseksi olemme itse asiassa yrittäneet kertoa tässä artikkelissa.

Muuten Venäjällä on hyvin kehittynyt palveluala, joka liittyy hotellihallintoon: voit vuokrata rahastoyhtiön, joka maksaa maksua vastaan ​​ongelmista hotellin käyttöasteen vuoksi. Useimmat näistä yrityksistä takaavat 85 prosentin väestön.

Moskovassa sijaitsevan mini-hotellin omistajan todellista kokemusta on luettavissa "Vuoropuhelu" sivulla s. 67.

Hotelliliikenteen organisaation teoreettiset perusteet

Hotellitoiminta ja sen tärkeimmät komponentit

Hotelliliikenteen historia on juurtunut vuosisatojen syvyyksiin. Heti kun ihmiset alkoivat matkustaa, se kesti paikka, jossa voit pysähtyä. Jo muinaisessa Kreikassa oli tavernoja, joissa matkustajat majoitettiin. Mutta hotellin teollisuus alkoi Roomassa. Se oli täällä, että kauppiaat ja virkamiehet joutuivat usein matkustamaan ja matkustamaan ympäri maata ratkaisemaan kauppakysymyksiä. Näiden liikkeiden tulos oli hyvin kehittynyt hotellimajojen ja hotellien verkosto, joka on rakennettu pääasiassa teillä matkustajien mukavuuden vuoksi. Hotellit ilmestyivät ensin Ranskassa. He olivat linnoja kaupungin viehättävissä paikoissa. Ne oli rakennettu kivestä ja ne olivat mukavia. Paljon on muuttunut ensimmäisten hotellien jälkeen, mutta ne ovat edistäneet merkittävästi kaikkien myöhempien hotellien kehittämistä. Hotellitoiminnan historia, tavalla tai toisella, näkyy luonnollisesti nykyisessä asemassaan maailmassa [43, s. 18].

Hotellin liike on yksi tärkeimmistä linkeistä turisti- ja retkipalveluiden järjestelmässä. Palvelujen valikoima matkailun aikana matkan aikana hotellipalvelut ovat keskeisiä. Majoittuminen, tilapäisen majoituksen tarjoaminen tiettyyn joukkoon muita palveluita sisällytetään tärkeimpään osaan jokaisessa matkailuohjelmassa.

Kansainvälisille suosituksille matkailijoille tarkoitetut majoitustilat on jaettu neljään ryhmään:

hotellit ja vastaavat yritykset;

kaupalliset ja sosiaaliset sijoittajat;

erikoistuneet majoitusmahdollisuudet;

yksityiset majoituspalvelut.

Tyypillinen majoitustilojen luokittelu on esitetty kuvassa 1 ja Maailman matkailujärjestö suositteli sitä, mutta se ei ole yhtenäinen kaikissa maissa. Tutkimuksen puitteissa yksi majoituspalveluista kiinnostaa meitä - hotelli.

Kuvio 1 Majoituspaikkojen luokittelu

Hotelli on laajassa merkityksessä talo, jossa on kalustettuja huoneita lyhytaikaiseen majoitukseen [13].

Lainsäädännön tasolla hotellien käsite määritellään seuraavasti: "Hotelli" on kiinteistökompleksi (kiinteistö, osa rakennusta, laitteistoa ja muuta omaisuutta), joka on tarkoitettu palvelujen tarjoamiseen [34].

Kuluttajien näkökulmasta hotelli on elinkeinonharjoittaja, joka tarjoaa majoitusta kaupalliselta pohjalta ja tarjoaa omat mukavuudet ja palvelut myyntiin erikseen tai eri yhdistelminä [25, s. 14].

Hotellin tärkein tehtävä on tarjota ihmisille, jotka ovat poissa kotoa, yöpyessään ja perusvaatimustensa turvin. Hotellin toiminto erottaa sen huomattavasti muista liiketoiminnan muodoista.

Hotelli yhteismarkkinakonseptina koostuu viidestä elementistä: sijainti, palvelut, palvelut, hinta, kuva (kuva 2).

Kuvio 2 Hotellin elementit

Sijainti - hotellin keskeinen osa, se määrittää sen maantieteellisen sijainnin tietyssä kaupungissa, kaupungissa tai kylässä tai lähellä sitä; tämän piirin alueella sijainti merkitsee sen saavutettavuutta ja mukavuutta, ympäristön houkuttelevuutta, melun ja muiden haittojen puuttumista tai päinvastoin.

Hotellin mukavuudet, joihin kuuluvat huoneet, ravintolat, baarit, vastaanottohuoneet, kokoustilat ja tilat ja virkistysmahdollisuudet, kuten tenniskentät ja uima-altaat, ovat monipuolinen palvelu asiakkaiden käyttöön ja voivat vaihdella tyypin, koko ja muut ominaisuudet.

Hotellihallinnossa on organisatorinen johtamisrakenne, erityisten hotellipalvelujen saatavuus, niiden laatu, ilmaistu tällaisissa indikaattoreissa muodollisiin ja epävirallisiin palveluihin, henkilökunnan huomion asteeseen, tehokkuuteen ja tehokkuuteen.

Hotellin kuva voidaan ilmaista tavasta, jolla hotelli näyttää ihmisille, ja tavalla, jolla he kuvaavat kuvauksen. Se on sivutuote sen sijainnista, mukavuuksista ja palveluista, mutta sitä lisäävät tekijät, kuten nimi, ulkonäkö, ilmapiiri, yhdistyneet yhdistykset - ne, jotka elävät ja syövät siellä; että hän puhuu itsestään ja mitä muut ihmiset sanovat hänestä.

Hotellin hinta ilmaisee sen arvon määräytyvän sen sijainnin, mukavuuksien, palvelun, kuvan ja asiakkaiden vastaanottamien tyytyväisyyden perusteella näiden komponenttien kokonaisuudesta.

Hotellit tarjoavat palveluja asiakkailleen suoraan ja henkilökohtaisesti. Hotellipalvelut kulutetaan myyntipaikassaan samassa paikassa ja ne valmistetaan. Siksi hotellin palvelut olisi tarjottava missä on kysyntää, ja markkinat - on hallitseva tekijä, joka vaikuttaa sijainti hotellin puolestaan ​​sijainti - keskeinen tekijä vaikuttaa liiketoiminnan elinkelpoisuus.

Hotelliliiketoiminnan kehittäminen liittyy suoraan liikennevälineiden kehittämiseen. Ensimmäiset majatalot ja muut laitokset sijaitsivat teiden ja lopullisten kohteiden varassa. Rautatiekuljetusten kehittäminen ennalta määrätti rautatieyritysten ulkonäön. Moottoriajoneuvojen ulkonäkö on herättänyt uuden kysynnän yöpymiseen yöllä moottoritien varrella, ja moderni motelli ja auto-hotelli ovat tulleet vastaukseksi tähän. Samoin matkustaja- ja lentoliikenne ovat vaikuttaneet. Hotellit sijaitsevat satamissa, lentokenttien lähellä ja ilma-terminaaleissa.

Sijaintipaikan vaikutus liittyy läheisesti liikenteeseen, joten monet hotellit sijaitsevat niin, että siellä on liikenneyhteyksiä, taksit ja läheisyys kaupunkiliikenteeseen.

Moderni hotelli on suunniteltu luomaan mukavat olosuhteet yöpymisen turisteille ja tarjoamaan hänelle useita lisäpalveluita. Hotellin rakennus on monikäyttöinen rakennus, joka sisältää teknisesti hienostuneita laitteita. Hotellin rakennuksen rakentaminen ja jälleenrakentaminen edellyttää suuria investointeja. Hotellit poikkeavat arkkitehtonisista ratkaisuistaan.

Perusperiaatteet, jotka otetaan huomioon hotellirakennusten rakentamisessa, ovat seuraavat.

1. Rakennuksen (tai rakennusten monimutkaisuus) on organisoitava ympäristöön yhdistäen kaupunkien tai maaseudun maiseman ominaispiirteet.

2. On otettava huomioon luonnolliset ja ilmastolliset tekijät, lämpötila ja kosteus, sademäärä, rajuus, tuulen nopeus ja suunta jne.

3. Rakennuksen rakenteelliset, rakenteelliset ja suunnittelupäätökset eivät saa olla liian kalliita. Rakennuksen ulkoasun pitäisi varmistaa sen toiminnan taloudellinen tilanne. Suunnittelijoiden pääpyrkimykset kohdistuvat ajankohtaisten ja kertaluonteisten kustannusten järkevään yhdistämiseen.

4. Rakennuksen suunnittelussa on tietty rooli mainonnan näkökulmasta: takaavat julkisivun suunnittelun, joka korostaa hotellin arvostusta; tiettyjen suuntausten tallentaminen (korkeimman rakennuksen rakentaminen, eksoottisin rakennus jne.); hotelli-ostoskeskusten esittelytilat jne.

Rakennuksen ulkoasun tulisi varmistaa palvelun järkevä organisointi ja asukkaiden asianmukaiset mukavuudet, täyttää toiminnalliset vaatimukset.

Rakennuksen tulisi vastata esteettisiä, teknisiä, hygieenisiä ja hygieenisiä ekologisia normeja ja suosituksia. Rakennuksen pitäisi olla mahdollista rekonstruoida.

Rakennustekniikan talouden edellytyksiä on noudatettava [43, s.41].

Tarpeiden tunnistaminen hotelliketiloissa on monimutkainen ongelma. Sen ratkaisemiseksi pitäisi olla asianmukaisia ​​menetelmiä, tiedettävä tekijöitä, jotka vaikuttavat hotellihuoneiden nykyiseen kysyntään ja ennakoivat tulevia tarjonnan ja kysynnän muutoksia. Kysyntä hotellihuoneita riippuu määrästä ja kapasiteetti paikkoja turisteja vetovoima, olemassa olevat turva- alueen hotellit ja niiden täyttöasteen, vallitseviin trendeihin Ehdollisten asuu hotelleissa. Tärkeitä maamerkkejä laskettaessa kertaluonteinen kapasiteetti Hotellin dynamiikka väestön tulot, merkitys alueella, erityisesti alueellisen liiketoiminnan kehittämiseen, viihde ja virkistys, liikennejärjestelmä.

Hotelli ominaisuudet eroavat monella tapaa :. rakenteissa, kapasiteetti, kerrosten lukumäärä, kohde, toimintatapa, jne Hotellin sisustuksessa on oltava esteettisiä ja taiteellisen ilmaisun, tavata toiminnallinen tarkoitus tilojen. Erityistä huomiota, sekä huonekalu, vuodevaatteet ja tarvikkeet, pöytäliinat, verhot, matot, matot. Varustettujen tilojen sisäisen tilan ilmaisuvoiman lisäämiseen tarkoitetut välineet ovat väri- ja kevytratkaisut, käytettyjen materiaalien ominaisuudet.

Toiminnallisiin tarkoituksiin hotellihuoneessa on ryhmä hotellihuoneita; asuinalue; catering-asiakkaiden tilat, kaupan ja kuluttajapalvelujen tilat; liikunta-, viihde-, liikematkailijoille; toimisto- ja kotitalouspalvelut; tekniset huoneet [43, s.47].

Aulan huoneiden ryhmä on yksi hotellin vastuullisista osista. Se on keskittynyt vieraiden tapaamiseen ja näkemiseen, se hoitaa eräiden teosten jakelua ja uudelleenjakoa.

Hotellin asuinosassa on vierailijoille tarkoitettuja paikkoja (huoneita) ja tiloja, jotka ovat välttämättömiä huoneen siisteyden normaalille toiminnalle ja ylläpidolle. Huoneessa on monitoiminen tarkoitus. Se tarjoaa yöpymistä, on levähdyspaikka, ruokailu, henkilökohtainen hygienia, työ, seurustelu. Huone tallentaa vieraan henkilökohtaiset tavarat.

Ravintoloissa, baareissa, kahviloissa ja muissa ravintolalaitoksissa vierailijat ja ateria voivat viihdyttää ja viestiä. Viihdelaitteiden kokoonpano on laaja. Tämä sisältää konsertti-, juhla-, tanssisaleja. Liikuntapaikkoja edusti uima-allas, urheiluhallit, keilahalli ja niin edelleen. Huoneissa liiketapaamisiin ovat erilaiset kokoustilat, huoneita liike- ja pankkitoimintaa, näyttelytiloja.

Kaupan ja kuluttajapalvelujen tiloissa kauppayritykset, kampaamo, kuivapesu, valokuva, ateljee jne. Tarjoavat asiakkaille palveluja.

Hotellin toimisto- ja kotipalvelut tarjoavat työ-, elinolosuhteita ja ruokaa henkilökunnalle, mukaan lukien kotitalous- ja ylimääräiset tarpeet.

Teknisissä huoneissa sijaitsevat palvelut, jotka ohjaavat hotellin ilmastointi, keskitettyjä jätteidenkäsittelyä, puhelin-, hälytys- ja muita elämäntapujärjestelmiä.

Kokoonpano ja erillisten tilojen ryhmät ovat erilaisia ​​ja riippuvat hotellin tyypistä, käyttöolosuhteista ja kapasiteetista.

Hotellin toiminta-alue on myös hotellin rakennuksen vieressä sijaitseva alue. Se takaa asiakkaiden ja hotellin henkilökunnan eristäytymisen ulkoisesta ympäristöstä (melua, kaasun saastumista, likaa jne.), Kävijöiden saatavuutta. Tästä näkökulmasta on tärkeää löytää hotelli liikennekeskusten suhteen, joka vastaa rakennuksen mainosrakennetta. Lähellä hotellia tarjotaan asiakkaiden lepoa, pysäköintiä ja pysäköintipaikkoja. Hotellin maanalaisen tilan perspektiivinen käyttö.

Hotellin hallinnointi. hotelli hallinta - on parantaa käytännön jokapäiväistä toimintaa, jotta kestävän kehityksen mukaista tilannetta ravintola-alalle, valikoiva käyttö hotellialalla komponentit teollisuuden, jolla on oma yhteiskunnallis-organisaatiorakenne ja vaatii pikaisia ​​toimia aiheuttamat markkinaolosuhteet [44, s. 199].

Hotellin yritysorganisaation rakenne on hallinnollisen hierarkkisen järjestelmän hallinta [19, s. 14]. Yleensä se kattaa hotellin omistajan, pääjohtajan, varatoimitusjohtajan, huonerahaston johtajan, vastaanottopalvelun päällikön,

johtaja siivouspalvelut johtaja Pesula, konepäällikkö, johtaja turvallisuuspalvelun, ravitsemus johtaja, kokki, ravintola johtaja, irrotettava kokit, alueelliset myyntijohtajat johtaja rahoituspalvelujen pääkirjanpitäjä, kassanhoitaja, johtaja henkilöstöosaston johtaja taloudellisia palveluja johtaja huoltoa varten.

Tavoitteiden ja tavoitteiden saavuttamiseksi ravintola-alan yrityksissä olisi kehitettävä organisaatiorakenne ja sen työ on jaettava kaikkien työntekijöiden kesken. Rakennetta tarvitaan myös työntekijöiden keskeisten tehtävien tehokkaaseen muuttamiseen, niiden vastuullisuuden määrittämiseen ja henkilöstön asianmukaisiin ponnisteluihin.

Organisaatiorakenteen asianmukainen kehittäminen on tehokkaan organisaatiomuutoksen tärkein indikaattori.

Hospitality-alan yritysten organisaatiorakenne määrittelee paitsi taloudellisen tehokkuuden myös henkilöstön moraalin ja työvoiman tyydytyksen.

Organisaatiorakennetta kehitettäessä asiantuntijat ohjataan organisaation tavoitefunktioilla ja toiminnallisilla elementeillä.

Erityiskirjallisuudessa hotellipoikkeamat ryhmitellään ryhmiin valittujen kriteerien mukaan. Esimerkiksi hotellin jakautuminen on jaettu tärkeimpiin, tuottavia tuloja: useita huoneita, ravintoloita, baareja) ja ylimääräisiä: tekninen osasto, henkilöstöosasto, kirjanpito. Hotellipalveluiden luokitusmenetelmää käytetään laajalti, mikä perustuu työntekijöiden yhteyden asteeseen hotellin osastolla asiakkaiden kanssa [42, s.55].

Suljettuun tekniseen kiertoajeluun turisteille järjestetään seuraavat pääpalvelut:

huoneenhallintapalvelu (vastaanottopalvelu, siivouspalvelu, porteripalvelu, huoneen tarkastaja, turvallisuuspalvelu jne.);

hallinnollinen palvelu (sihteeristö, rahoituspalvelu, henkilöstöpalvelu, paloturvallisuus- ja turvallisuusvalvojat jne.);

yleispalvelun tarjoaminen (keittiö, ravintola, juhla-ateriapalvelu, ravintola-alan työntekijöiden palvelut jne.);

insinööri- ja tekniset palvelut (pääinsinööri, huolto, viestintä, sähköasentaja, putkimies jne.);

Tukipalvelut (pesula, pesula, siivouspalvelut jne.);

lisäpalvelut [43, s.73].

Tämä on vähimmäispalveluiden tarjoaminen peruspalvelujen tarjoamiseksi. Korkealuokkaisissa hotelleissa voi kuitenkin olla enemmän palveluita (kuva 3).

Tarkastellaan nyt peruspalvelujen toimintoja.

Vastaanoton ja majoituksen tehtäviin kuuluu varaus, rekisteröinti, huoneiden jakelu, joka tarjoaa vieraille erilaisia ​​tietopalveluita, veloittaa majoitusta ja ylläpitää tarvittavia asiakirjoja. Palvelun tehtäviin kuuluu myös tietokannan käyttöönotto ja ylläpito, joka heijastaa vieraiden tietoja ja huoneen rahaston tilaa.

Vieraiden palveleminen oleskelun aikana rajoittuu oleskeluajan jatkamiseen, asiakkaan siirtämiseen yhdestä huoneesta toiseen (mikäli tarpeen), veloitetaan majoituksesta, järjestää lisäpalvelujen tarjoamista asiakkaan pyynnöstä.

Vastaanotto- ja majoituspalvelu kerää myös sovelluksia ja paikkoja hotellissa, eli palvelee potentiaalisia asiakkaita.

Kuva 3 Hotellin kompleksin rakenne

Hotellin vastaanotto- ja majoituspalvelun päätavoitteet ja -strategiat yhtyvät koko hotellin päätehtävään: tarjoavat asiakkaille korkeatasoista palvelua ja lisäävät hotellityön prosenttiosuutta. Tavoitteiden saavuttamiseen tähtäävien strategioiden osalta se parantaa esimerkiksi yritysmotellin esittelyn mainontaa, mikä vähentää vieraiden rekisteröintiä. Tässä on erittäin tärkeää, että laadukkaat atk-laitteet, valaistus, työn organisointi ergonomiaan ja tämän palvelun työntekijöiden fyysinen ja henkinen tila [2, s. 35].

Huoltotilat ja palvelut - turisteja huoneissa, ylläpitää tarvittavia hygienia- ja hygieniaolosuhteita huoneissa ja mukavuuden taso asuintiloissa, tarjoaa päivittäisiä palveluja matkailijoille. Palvelua johtaa hotellin varatoimitusjohtaja - päällikkö. Monikerroksisissa tai monen rakennuksen hotelleissa ryhmät piika ja muu henkilökunta järjestetään yleensä lattiat ja rakennukset.

Palveluun kuuluu ryhmiä, jotka tarjoavat liinavaatteita, joissakin hotelleissa - pesulat, työpajat henkilökohtaisille palveluille jne. Samassa osassa huolto, sekä järjestämällä aktiivisen vapaa-ajan, virkistystoimintaa, liikunta, workout, lähdöt luonteesta tai useamman päivän retkiä - riippuen matkaohjelmaan ja toiveet hotellivieraiden. Joskus tämä ryhmä erotetaan itsenäisenä yksikkönä. Se johtaa matkailu- ja terveystyön kunto-ohjaaja.

Siivouspalvelu - huoneiden, hallien, käymälöiden, käytävien ja muiden sisäisten tilojen huollosta vastaava yksikkö, jossa vieraat vastaanotetaan.

Ravintolapalvelu tarjoaa asiakkailleen palveluja ravintoloissa, kahviloissa, baareissa, järjestää ja huolehtii bankettien, esitysten jne. Järjestämisestä.

Hotellien ravintoloita ja juomia voidaan tarjota ulkomailla asuville sekä asukkaille. Näihin palveluihin voi kuulua kiinteiden vastaanottojen myynti. Elintarvikkeiden ja juomien myynti on suhteellisen aikaa vievä palvelu [25, s.97].

Suunnittelun ja teknisen palvelun merkitys kaikissa hotellikomplekseissa, koska ne ovat tyydyttyneitä nykyaikaisiin huipputekniikan laitteisiin, lisääntyy yhä enemmän.

Henkilöstöpalvelun päätehtävänä on organisaation henkilöstön muodostaminen (suunnittelu, valinta ja palkkaaminen, vapauttaminen, virtausanalyysi jne.). henkilöstön koulutus (henkilöstön uudelleenkoulutus, todistus ja arviointi, edistämisen organisointi, koulutustyö); työn organisoinnin parantaminen, sen stimulointi, turvallisten työolojen luominen.

Neljännesvuosittain hotellin henkilökunnan on oltava sertifioitu kahden todistusjärjestelmän mukaan:

Asiantuntija (kun asiantuntijaryhmä arvioi kriteerien järjestelmää, joka on melko subjektiivinen);

järjestelmä, jolla arvioidaan teknisiä ja teknisiä parametreja (esim. kuinka kauan huoneen täytyy puhdistaa huone, mitä algoritmia se toimii, mikä järjestelmä poistaa numerot jne.) [6, s.42].

Taloudellinen palvelu on hotellin suurin yksikkö. Useiden olohuoneiden päivittäinen kunnossapito vaatii suurta vastuuta ja täsmällisyyttä. Tämän palvelun päämäärältä vaaditaan organisaatiokykyä, tarkkuutta, halu täyttää korkeimmat standardit.

Hotellin suora hallinta hoidetaan, ja se edustaa päämiehen (päämiehen omistajien) perustajien kokouksen etuja. Toimitusjohtaja on ensimmäinen henkilö hotellissa ja suorittaa kaksi päätehtävää:

Ensinnäkin hänen on hoidettava hotelli niin, että hän kykenee täysin täyttämään kaikki vieraansa toiveet ja houkuttelemaan häntä vieraaseen hotelliin;

Toiseksi hänen on täytettävä tehtävänsä hotellin omistajalle varmistaen sen kannattavuuden.

Pääjohtaja suorittaa hotellihuoneen päivittäisen operatiivisen hallinnan, valvoo alaisten tehtäviä ja ratkaisee kaikki syntyvät ongelmat. Yhdessä tämän kanssa hänen on varmistettava ja hallinnoitava strategisia tehtäviä. Se on yleinen johtaja, joka edustaa hotellin rahoitussuunnitelmaa hallituksessa ja vastaa sen täytäntöönpanosta. Vuosisuunnitelmien lisäksi toimitusjohtaja vastaa pitkän aikavälin (yleensä viisivuotisen) suunnitelman kehittämisestä, jossa yrityksen pitkän aikavälin tavoitteet on määriteltävä ja strategioita näiden tavoitteiden saavuttamiseksi kehitetty. Näihin strategioihin olisi sisällyttävä asianmukaiset taloudelliset, organisatoriset ja aineelliset resurssit.

Toimitusjohtaja huolehtii henkilöstön normaaleista työskentely- ja lepoolosuhteista (ajankohtainen yhtenäistäminen, henkilökunnan ruokailu, pukuhuoneiden varusteet, lepohuone jne.).

Eurooppalaisissa ja amerikkalaisissa hotelleissa hyväksytään, että ennen ylemmän johtajan asemaa työntekijän tulisi työskennellä lähes kaikissa hotellin pääosastoissa [15, s. 56].

Hospitality: miten avataan pieni hotelli

Hotellin liiketaloudellinen tasapaino: 60% vieraista palvelevat suuria hotelleja, 40% virtauksesta on taattu osuus pienistä muodoista.

Pienyritysten hotellipalvelu Euroopassa jo kauan sitten ei vain ollut kiinteästi omalla kapealla alueellaan, vaan siitä tuli myös yksi hotellimarkkinoiden keskeisistä tekijöistä. Viihtyisiä hotelleja, joista jokainen on ainutlaatuinen ja ainutlaatuinen, pientä maksua vieras ehdottomasti saada paljon hauskempaa kuin asettuminen sieluton ketjun hotelli, jossa asiakas tuntee useimmat liikkuvat osan kuljettimesta kuin tervetullut. Ja mitään vikaa, mini-hotellissa ei ole uima-allas, kuntosali ja kasino: pääsääntöisesti ihmiset eivät tule tähän.

Mini-hotellin etu asiakkaan valinnassa. Vieraat voivat valita hotellin paitsi huoneen, palveluiden ja sijainnin perusteella myös ottaen huomioon esteettiset mieltymykset. Tiettyjen pienten hotellien sisätilat, kuten luovien ammattien ihmiset, toiset haluavat lopettaa liikemiesten. Mutta mikä tärkeintä, kaikissa tämän luokan huoneissa on yksilöllinen sisustus.

Pienyritystoiminnan perusominaisuus on tilaisuus luoda yksilöllinen ilmapiiri mukavuuteen ja mukavuuteen, asiakas tuntuu kotona, ja tällainen tunne suuressa hotellissa on joskus hankalaa jopa suuren rahan ansiosta. Pienet hotellit antavat sinulle mahdollisuuden optimoida tarjottavien palvelujen määrän, seurata nopeasti niiden laatua ja määrää sekä valita työntekijöiden ja kävijöiden määrän tehokkain suhde.

Pienyritysten liiketoiminta: luokittelu

Kotimaassamme oleville pienille hotelleille ei ole virallista luokitusta, eikä ole olemassa yhtä lainsäädäntöä tai normatiivista toimenpidettä, jossa määritellään selvästi "pieni hotelli" -konseptin ydin. Ainoa lumen on matkailun matkailuviraston kommentit "Hotellien luokittelujärjestelmien ja muiden majoitustilojen luokittelujärjestelmästä", mistä seuraa, että pieni hotelli on hotelli, jossa on lukuisia alle 50 huonetta.

Petersburg mini-hotellit omistajat käyttävät omaa luokitusta - riippuen miehitetyistä parametrien pieniä hotelleja on jaettu "mini-hotellit" (jopa 10-15 huonetta Asumattomien, vaikka monet hotellit kapasiteetin 25-30 huonetta myös kutsuvat itseään "mini"); miniatyyppiset huoneistotyypit (tavallisesti enintään 6-7 ja enintään 10-15 huonetta asuntokannassa); ja lopulta pienet hotellit vapaaseen rakennuksiin (jopa 50 huonetta).

Mukaan palvelutasoon hotellialalla voidaan jakaa pieniä hotelleja kohtuulliseen ja erittäin suosittu opiskelijoiden keskuudessa hostelleista, kotimainen hotelleja talouden ja bisnesluokan sekä huoneistohotellia. Jälkimmäinen yleensä voi ylpeillä tekijän sisustus, erinomainen sijainti, ylellistä palvelua, läsnäolo "luksus" tasolle huonetta, ja monessa suhteessa voivat antaa kertoimet suurin viiden tähden hotelli.

Tähtien osalta hotelliliiketoiminnan toiminnalliset GOST-tilit eivät ota huomioon pienten ja suurten hotellien välisiä eroja. Siksi, vaikka omistajat pieni hotelli, jossa 15 huonetta kultaa poreallas asentaa erillisessä rakennuksessa, ripustaa seinälle maalauksia Hermitage ja luoda vieraille ennennäkemättömän tason mukavuutta, yhtiö ei todennäköisesti saada vähintään neljä tähteä, koska hissi on vain yksi ja kampaaja puuttuu.

Tähän asti mini-hotellien mainos tähtien määrä on pikemminkin henkilökohtainen arvio sijoittajien tuotteen laadusta kuin hotelliliiketoiminnan virallinen sertifiointi.

Pienyritystoiminta: Kiinteistöt

Hotellin liiketoiminnan pääongelma on kiinteistö. Useimmat hotellit sijaitsevat lunastetuissa ja uudistetuissa vanhoissa kunnallisissa huoneistoissa ja kerrostaloissa. Ja hotellin virallisen rekisteröinnin vuoksi sinun on siirrettävä asunto ei-asuntorahastoon, mikä ei ole helppoa. Prosessi vaatii korkeita kustannuksia, menettelyn antaminen kestää joskus yli vuoden, sekä valtavat kiinteistö- ja maaverot ja kaksinkertaistaa hotelliliiketoiminnan toimintakustannukset.

Mukaan arvioiden markkinaosapuolten, 50-70% pienistä kaupungin hotelleista vielä toteaa asuntokannan ja koristeltu yksilöihin ja niiden toiminta laissa sallittu päivittäin toimituksen huoneistoja ehdoilla sopimusten täytäntöönpanoa vieraille. Totta, tässä tapauksessa ei ole muodollista oikeutta kutsua "hotelliksi" tällaisille yrityksille. Niinpä on vaikea mainostaa, sijoittaa organisaatiosi selkeästi, muodostaa verkkoyhteisöjä, saada tähtiä.

Toinen ongelma hotellialalla, merkityksellisiä kaikille poikkeuksetta pieniä hotelleja maassa, suurin osa tulen ja puhtaussääntöjä sekä valtion normien ja rakentamismääräykset, kuvaavat väittämät, asuintilat, sekä ravintola-alalle, eivät ole muuttuneet Neuvostoliiton aikoina, ja eivät vastaa nykyistä olosuhteissa.

Virkamiehet voivat myös hylätä rekisterihakemuksen, joka voidaan toteuttaa kaikkien sääntöjen mukaisesti, koska asuinrakennuksen standardien mukaan ei pitäisi olla enemmän kuin kaksi WC-tilaa. Jos vaatimustenmukaisuustodistusta ei ole, on kiellettyä ruokkia asiakkaita asuntorahastoon ja vielä enemmän ilman lisenssiä alkoholijuomien myynnistä. Siksi 15% pienistä hotelleista ei ole lainkaan rekisteröity - liikemiehet toimivat laittomasti.

Valtion rakentavan huomion puute pienyritysliiketoimintaan olisi perusteltua, jos maan infrastruktuuri on kyllästynyt ja debugoitu. Kuitenkin jopa suhteellisen vauras Pietari, jotta päästäisiin Euroopan viiden parhaan matkailukeskuksen alueelle, on kaksinkertaistettava huoneiden määrä - 18 000 paikkaa.

Pieni hotellimyynti: Miten avata mini-hotelli

Esimerkki sijoittamisesta mini-hotelli Pietarissa.

Hotellin liiketoiminnan ensimmäinen ja tärkein tehtävä on tilojen valinta. Parempia tarkoituksia varten ovat sopivat yleiset huoneistot, jotka sijaitsevat toisen kerroksen yläpuolella "keskeisillä" talouksilla kaupungin historiallisissa historiallisissa kaupunginosissa, joissa on kehittynein infrastruktuuri. On toivottavaa, että lähistöllä on kahviloita, ravintoloita ja kauppoja. Suositeltava kokonaispinta-ala (mukaan lukien huoneet, käytävät, keittiö, hallintotilat) - vähintään 300 neliömetriä. m. Taantuma on, että tiellä sellaiset asunnot eivät ole valehtelemassa, ja niiden uudelleensijoittaminen on koko tarina. Nykyään Pietarissa asuntomaksujen hinta on kaksi ja puoli -7 tuhatta dollaria neliömetriä kohden, ja keskimäärin kaupungeissa tämä menettely vaatii noin 800 tuhatta dollaria.

Hotelliliiketoiminnan luomisen seuraava vaihe on jälleenrakentaminen ja kunnostaminen, joka vaatii vähintään puolet tilojen ostamisesta käytetystä määrästä. Kuitenkin paljon huonompi on se, että kestää yli vuoden aikaa luvan saamiseen, valmisteluun, hyväksynnän ja hyväksynnän uudistushankkeeseen. Kun kunnostaminen on valmis, lukemattomat virkamiehet tarkastavat tulosten noudattamista. Jos tämä vaihe on päättynyt onnistuneesti, on aika tehdä sopimuksia energia-alan asiantuntijoiden, Vodokanalin, palomiehen...

Seuraavaksi kehittyy hotellin sisätilat. Tärkeintä, että hotelli ei näyttänyt hostellissa ja yhteisöllinen, oli puhdas, mukava ja kätevä elävä. Tällaisen hotellin varusteet (huonekalut, kodinkoneet, sisustustarvikkeet jne.) Maksaa vielä 200-250 tuhatta dollaria. Samalla emme saa unohtaa oteta terävä leviämisen klassnosti huonetta, kaksi sviittiä ja kahdeksan huonetta la hostelli estää molempia asiakasryhmiä ja palvelutarjonta tuntiveloituksella ystäville rakkaus seikkailuja pilaavat nopeasti kuvan.

Hinnoittelussa on hyödyllistä tutkia markkinoita ja naapureiden ehdotuksia.

Rekrytointi on toinen vaikea aika hotellialalle. Henkilöstön rekrytoinnissa on valmistauduttava poraukseen ja harjoitteluun. Ihanteellinen henkilökunta 10 hengen hotellihuoneeseen on johtava, kolme tai neljä hallintovirkamiestä, vanhempi pääkäyttäjä, varausosaston päällikkö, päätilintarkastaja ja kaksi tai kolme piikaa (käytännössä monet toimistot yhdistetään). Kaikille työntekijöille englannin kielen taito on toivottavaa, mutta ylläpitäjille - pakollinen.

Seuraa sitten käytännön suosituksia jo kokeneita omistajia. Vakiopalvelut - kevyt aamiainen ja puhtaat liinavaatteet - ovat tiukkoja. Jos sinulla ei ole paikkaa tai laillista oikeutta säilyttää pieni kahvila ja minipyykki? Neuvottele naapureiden kanssa ja ulkoista nämä prosessit. Lisäksi voit tehdä erityisiä sopimuksia läheisen kuntosalin ja saunan, ravintolan ja autonvuokrausyrityksen kanssa, retkipalvelusta, joka tarjoaa alennuksia vieraille.

Säännöllisten asiakkaiden tukikohdan muodostuminen kestää yli vuoden, joten aloittelija mini-hotellista on sovittava matkatoimistojen kanssa hotellipalvelujen tarjoamista koskevista sopimuksista. Tästä johtuen seisokkeja voidaan välttää.

Mainonnan osalta on myös annettava. Tätä tarkoitusta varten "kiilto", erikoistuneet Internet-sivustot ovat hyviä. Joidenkin hotellien omistajien mielestä hyvä hotelli-liiketoiminnan mainos palauttaa radiota, tiedonsiirtoa suusanallisesti ja ulkona. Jos pienten hotellien yhdistys on ilmestynyt kaupungissa tai sen alueella, on tarpeen liittyä siihen.

Keskimäärin Pietarissa 10 huoneen mini-hotellityypin käynnistämiskustannukset ovat tällä hetkellä vähintään 1 miljoonaa 200 tuhatta dollaria (muissa maan kaupungeissa, määrää voidaan muuttaa paikallisten olosuhteiden mukaisesti), investointi maksaa 6-8 vuodessa.

Artikkelin perusteella Alexander Alexandrov lehdessä
"Business Journal"

*Artikla on yli 8 vuotta. Voi sisältää vanhentuneita tietoja

Autoliike. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
Ensi kerralla

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta alla olevaa painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä Google Play -palvelumme maksuttoman mobiilisovelluksen "Business Calculations" -ohjelmaa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnittelusta.

Hotelliliiketoiminnan järjestäminen

Majoituspaikkojen luokittelujärjestelmät

Hotelliluokituksen alku oli palautettu niinä aikoina, jolloin oli hyvin vähän luotettavia laitoksia. Luokituksen tarkoituksena oli tarjota matkailijoille turvallista ja laadukasta majoitusta ja ruokailupalveluja. Kansainvälisen matkailun valtava kehittyminen viimeisten 50 vuoden aikana vieraanvaraisuuden alalla on saanut kypsän aseman, ja luokituksen tavoite on siirtynyt kuluttajansuoja-ideoista (joita yleensä taataan kansallisella lainsäädännöllä ja lainsäädännöllä) kuluttajien tiedotusideoiksi.

Hotellien luokittelu on tapa antaa tietoa palvelun laadusta, infrastruktuurista ja muista yrityksen toiminnoista, auttaa potentiaalisia asiakkaita ja osoittaa heille uskollisuutta.

Kuluttajille luokittelu merkitsee suurempaa avoimuutta, suurempaa tietoisuutta ja johdonmukaisuutta hotellien arvioinnissa.

Hotel-yritykset luokitellaan eri kriteerien mukaan. Niistä eniten käytettyjä: mukavuustaso, huoneiden kapasiteetti, toiminnallinen tarkoitus, sijainti, työn kesto, ruoan tarjonta, oleskelun kesto, hintataso, omistusmuoto.

Tällä hetkellä maailmassa on yli 30 hotelliluokitusjärjestelmää, ja jokainen maa on omaksunut omat kansalliset standardit. Suosituimmat ovat kolme: tähdellä - yhdestä viiteen, kirjaimet - A-D, kruunut tai avaimet, jotka ovat yleisiä klubi-hotelleissa.

Tähtijärjestelmä on eurooppalainen luokittelujärjestelmä, joka perustuu Ranskan kansalliseen luokitusjärjestelmään, joka perustuu hotellien jakamiseen luokkiin yhdestä viiteen tähteä. Tällaista järjestelmää käytetään Ranskassa, Itävallassa, Unkarissa, Egyptissä, Kiinassa, Venäjällä, Brasiliassa ja useissa muissa maissa.

Oikein on British Travel Agencies Associationin (British Treasury Asority) (British Treasury Asority)

budjettihotellit (*). Sijaitsee keskeisellä alueella kaupungin ja on vähintään mukavuuksia;

hotellit luokassa (**). Hotellissa on ravintola ja baari;

keskiluokan hotellit (***) palvelun taso on melko korkea;

ensiluokkaiset hotellit (****). Erittäin korkeatasoinen majoitus ja erinomainen palvelutaso;

hotellit korkeimman luokan (*****). Lisäluokan palvelutaso ja asuinpaikka.

Kansainvälisessä käytännössä hyväksyttiin WTO: n asiantuntijoiden kehittämä turisteille tarkoitettujen majoitusmahdollisuuksien standardiluokitus. Sen mukaan kaikki majoitustilat on jaettu kahteen ryhmään: kollektiivinen ja yksilöllinen.

Kollektiivinen majoitus - on kaikkialla, että säännöllisesti tai satunnaisesti tarjoaa matkailijoille majoitusta yöpymistä huoneessa tai muihin huoneisiin, mutta huoneiden lukumäärä, että sillä on, ylittää tietyn minimirajan määrittelee kunkin maan (esimerkiksi Venäjällä - 10 numerot, Italiassa -7). Ja kaikki huoneet tämä yritys olisi sovellettava yhden johdon, ryhmitellään lajeihin ja luokkaan sen mukaan, palveluista ja nykyisten laitteiden. Yhteiset majoitusvälineet sisältävät:

-hotellit ja vastaavat majoituspalvelut;

-muita majoitusvaihtoehtoja.

Vastaavissa laitoksissa - kuuluvat lennolle ja vuokratalo, Tourist Hostel ja muut vierailijoille, jotka koostuvat huonetta ja tarjoavat rajoitetusti hotellipalveluja mukaan lukien päivittäisen tehdä sängyn, Tilojen ja kylpyhuoneet.

Erikoistuneet laitokset - tarjoavat majoituspalvelujen lisäksi muita erikoistuneita tehtäviä. Näitä ovat terveydenhuoltoa parantavat laitokset, työ- ja virkistysleirit, kongressikeskukset jne.

Muut kollektiiviset majoituspalvelut tarjoavat rajalliset hotellipalvelut, paitsi päivittäinen täyttöpeti ja asuintilojen puhdistus. Ne eivät välttämättä ole numeroita, vaan ne edustavat yksiköitä, kuten "asuntoja", "leirintäalueita" tai kollektiivisia asuntoloita (asuntoloita).

Yksittäisten majoitusliikkeissä - oma koteja (asunnot, huvilat, talot, mökit, käytössä vierailijoiden asukkaat, myös asuntoja ja aikaosuuksien huoneet vuokrataan yksityishenkilöiltä tai virastot, sukulaisten tai tuttavien tiloissa maksuttomia).

Näiden tai muiden majoitusmahdollisuuksien määrittely määräytyy kunkin maan lainsäädäntötoimien ja normatiivisten asiakirjojen perusteella.

Majoitusyrityksen tarjoamat majoitus-, ravitsemis- ja muut palvelut täydentävät toisiaan, useimmissa tapauksissa riippuvat toisistaan ​​ja tuntevat vieraat kokonaisuutena. Kun otetaan huomioon, miten ne on suunniteltu ja yhdistetty yhdeksi monimutkaiseksi, syntyy tietyntyyppinen yritys.

WTO suosittelee nykyaikaisten hotellimarkkinoiden hotellipalvelujen kuluttajan mukaan seuraavia hotellityyppejä:

Ylellinen hotelli on pienikokoinen tai keskisuuri hotelliyhtiö (100-400 huonetta), joka sijaitsee yleensä kaupungin keskustassa. Hyvin koulutettu henkilökunta tarjoaa korkealaatuista palvelua vaativimpiin asiakkaisiin - kokouksiin, liiketapaamisiin, liikemiehiin, hyvin palkattuihin asiantuntijoihin. Tyypillinen on huoneen korkea hinta, joka sisältää kaikki mahdolliset palvelut. Huoneissa on useita huoneita, olohuone ja erillinen makuuhuone. Joissakin sviiteissä on keittiö, jossa on jääkaappi ja sisäänrakennettu minibaari.

korkeatasoinen hotelli on 400 2000 huonetta, joka sijaitsee kaupungin alueella ja tarjoaa melko laajan valikoiman palveluita, joiden tarkoituksena on saada liikemiehet, yksittäisille matkailijoille, kongressit, konferenssit, edellyttäen koulutettu henkilökunta, liikemiehet, osallistujat konferenssien ja yksittäisille matkailijoille; se on varustettu kalliita kalusteet ja laitteet. Majoituksen hintaan - keskimääräistä.

Keskikokoinen hotelli on suunnattu laajaan kuluttajien joukkoon, sillä voi olla erilainen määrä huoneita. Se pyrkii käyttämään nykyaikaista teknologiaa, vähentämään toimintakustannuksia ja noudattamaan keskimääräistä hintatasoa.

Apart-hotel - yritysyhtiö, joka koostuu useista huoneistoista, joiden hinta ei riipu siellä asuvista asiakkaista. Se on suunniteltu itsepalveluihin, mukaan lukien itsenäinen ruoanlaitto vieraille. Euroopassa on kehitetty erilaisia ​​huoneistohotelli - nimettömiä pysäköintitaloja, kun asunnon omistajat tekevät sopimuksen kiinteistönsä luovuttamisesta - yksi huoneistohotellista - on kehittynyt.

Talousluokan hotelli voi olla pieni, ja lukuisia huoneita on 10-150. Se sijaitsee kaupungin sisällä, on pieni henkilökunta ja hyvin varustetut huoneet. Kuluttajat ovat pääsääntöisesti liikemiehiä, yksittäisiä turisteja, jotka eivät tarvitse täysihoitoa ja pyrkivät maksamaan todellisuudessa kuluttamansa palvelut.

Motelli - joka on suunniteltu autolla matkustaville matkailijoille. Voi olla 150-400 huonetta, sijaitsee lähellä valtateitä, se on pieni määrä henkilökuntaa ja oletetaan alhaiset hinnat nykypäivän hyvin varustettuja huoneita. Verrattuna hotelli tarjoaa rajoitetut palvelut kuten ei ravitsemusliikkeiden. Yleensä motellikompleksissa on ravintola, baari, elokuvateatteri, kuntosalit ja pelihuoneet, uima-allas jne.

Lomahotellissa ehkä 100-500 numeroita, yleensä kaukana kaupungista ja lähellä vettä, luonnonkauniilla paikkoja; tarjoaa täyden valikoiman palveluita, sillä on monia urheilumahdollisuuksia, leikkikentät; hinnat keskitasoa keskittyvät eri matkailijoiden luokkiin.

Timeshare on 50-250 huoneen hotelli, jossa huoneistotyyppiset huoneet ja olosuhteet, jotka muistuttavat lomakeskuksia. Yksittäiset huoneistot myydään yksittäisille omistajille, mutta koko omistusoikeus on rahastoyhtiö, ts. omistaja ostaa oikeuden käyttää omaisuutta hotellin, mutta itse omaisuutta kuuluu hotelliin. Käyttöaika mitataan viikoilla kymmenen vuoden ajan rajoittamatonta käyttöä varten. Timeshare-hinta riippuu kauden ominaisuuksista ja oleskelun kestosta. Omistaja voi levätä hankittu asunto "heidän" viikkoja tai vaihtaa lepopaikan ja aikaa.

Listattujen hotellien joukossa on erityinen paikka: bungalow, leirintäalue, leiri, botel, flotilla, flyer. Listattujen hotellien joukossa on erityinen paikka, johon kuuluvat seuraavat henkilöt:

Bungalow - kevyt materiaalien rakenne, jota käytetään matkailijoiden majoittamiseen. On yleistynyt kansainvälisissä nuorisokeskuksissa;

camping - leiri autoille, moottoripyörille, polkupyöräilijöille, yleensä maaseudulle, joskus lähellä motellia. Matkailijoille annetaan paikkoja yön yli, usein teltoissa tai kesämökissä, joissa on keittiöt yksittäisten ruoanlaittoon ja joitain peruspalveluja.

Hotelli on mobiili hotelli, joka on yksi tai kaksi huonetta (makuuasut), jossa nukkuvat tuolit sijaitsevat. Pukuhuone, yhteinen keittiö, jääkaappi, jaettu wc. Päivän aikana matkailijat tutustuvat eri kaupunkeihin ja niiden nähtävyyksiin ja viettävät yötä junassa.

Botel - pieni hotelli vesillä (ei kelluva), jota voidaan käyttää asianmukaisesti varustettuna aluksena;

Floatel - suuri kelluva hotelli, suuri hotelli vesi, erityisesti varustettu alus. Turistit tarjotaan mukavan majoituksen ja erilaisia ​​palveluita ulkoiluun - uima-allas, vesihiihtoa, puuttua kalastus, laitteet sukellusta ja sukelluskalastustavarat, kuntosaleja, salit kongressit ja konferenssit, kirjasto, erilaisia ​​kattava tuki (puhelin, faksi, tietokone jne). Viime vuosina se on usein käytetään liike-matkat organisaatio, kongressi matkat, risteilyt kongressi, opintomatkoja;

Flyer on erittäin kallis ja muutamia hotelleja. Se on varustettu laskulevyllä ja viestintäjärjestelmällä, jossa on sääpalveluita;

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä uudenlaiseen erikoistuneeseen matkailuun - maaseutumatkailuun. Maaseutumatkailua pidetään tällä hetkellä hyvin kannattavalla toiminnalla ja sillä on huomattavia määriä.

Siten jokainen maa on oma ominainen järjestämisestä hotellin liiketoiminnan ja luokittelu hotelleista, hotelli ja jopa kuuluu samaan luokkaan, mutta eri maissa vaihtelee huomattavasti, ja olla tarkkaavaisempi keinojen valinnassa.