Liiketoimintasuunnitelma: kuinka aloittaa lihaa myyvä yritys?

Lihan ja lihavalmisteiden myyntiä harjoittavat yritykset kärsivät suuresta kilpailusta. Innovatiivinen lähestymistapa, mielenkiintoiset ajatukset, tarkka asenne lihan laatuun ja pätevä hintapolitiikka auttavat saavuttamaan aloittelijan menestys.

Kaikkien yritysten on aloitettava tutkimalla tuotteita, jotka aiot tarjota asiakkaille. Tutustu kilpailijoiden hintoihin ja ominaisuuksiin, harkitse strategiaa, anna ehdotuksia ja kirjoita todellinen liiketoimintasuunnitelma ottaen huomioon mahdolliset riskit.

  • Millaista lihaa.
  • Vain tuoretta tai ruoanlaittoa.
  • Lisäpalvelut.

Etsi luotettava toimittaja. Paljon riippuu tästä.

Tärkeimmät riskit

Korkea kilpailu tällaisessa liiketoiminnassa on yksi tärkeimmistä riskeistä. Ajattele hinnoittelustrategiaa, jossa voit saavuttaa kohtuullisen palkkatason ja houkutella asiakkaita.

sijainti

Tavallinen vaihtoehto on sijoittaa maatalouden markkinoille tai sen läheisyyteen. Täällä on suurin potentiaalisten asiakkaiden keskittyminen, jotka tulevat tavoitteeksi ostaa tuotteita. Etsi alue, jossa on vielä muutama lihamyymälä tai markkinoilla ei ole lihaviljelmää.

  • Tarkista ehdotettu omaisuus noudatettavaksi.
  • Selvitä, kuinka paljon kunnostaminen maksaa. On suuri todennäköisyys, että sinun on täysin muutettava viemärijärjestelmää, sähköjohdotusta.

Kuten käytännössä käy ilmi, Venäjän asukkaat eivät ole erityisen herkkiä lihamyymälöiden tyylikkäälle suunnittelulle. Kallis suunnittelu ei ole välttämätöntä. Maan asukkaille todella tärkeä on lihan hinta.

laitteet

Minimal setti:

  1. jääkaapit
  2. Pakastelaskuri (2 000 dollaria)
  3. Kassa (noin 90 dollaria)
  4. Laatuasteikko (50 dollaria)
  5. Electric lihamylly (450 dollaria)
  6. Leikkuupöytä, leikkuulauta, akselit ja veitset ruostumattomasta teräksestä

Yleensä voit odottaa noin 3 000 dollaria. Jos lihan toimittaja ei toimita, lisää noin 300 dollaria kuljetuskustannuksiin.

henkilöstö

Aluksi on tarpeeksi myyjä ja kokenut teurastaja. Jos sinun pitäisi työskennellä kahdessa vuorossa, palkata neljä henkilöä.

Asiakirjat ja lisenssit

Keräämällä standardipaketti elintarvikkeiden vähittäismyyjän avaamiseksi voit rekisteröidä LLC: n tai IP: n. Kassakoneella tehtävä työ edellyttää, että se rekisteröidään verotarkastukselle.

Lajittelu- ja ostosäännöt

Aloita liike, älä harjoita suuria määriä ja valikoimia. Realisoitumattomat tavarat aiheuttavat merkittäviä tappioita. Rajoita 20-30 otsikkoa. Ajattele liittyvien tuotteiden toteuttamista: kalaa, leipää, kastiketta, ruokaostoksia, mehuja, voita ja muita tuotteita. Tämä auttaa selviytymään kuluttajien aktiivisuuden kausiluonteisesta heikentymisestä ilman suurta vahinkoa.

markkinointi

Päivittäistavarakaupassa tehokkaimmat mainonnan menetelmät ovat vanhoja ja tunnettuja menetelmiä:

  1. Julkisivustot lähellä kuistia toimivat paremmin kuin postitus. Älä lopeta yleistietoja, määritä hintatiedon ilmoittamisessa, matkustusjärjestelystä
  2. Pidä tarjouksia ja aktivoi potentiaalisille asiakkaille aktiivisesti alennuksia.
  3. Kaupan välittömään läheisyyteen ulottuva tie, kyltti, viitamerkit ja pilarit ovat tärkeimmät keinot houkutella asiakkaita.

Sanomalehdissä mainokset, mainonta syrjäseuduilla kauppapaikoista, eivät tuota paljon vaikutusta. Yleensä ihmiset eivät osta ruokaa yli kilometrin päässä kotoa. Keskity lähistölle.

yhteenveto

Näennäisen yksinkertaisuuden vuoksi lihaliiketoiminta erottaa uskomattoman paljon ammattisalaisuuksia. Tavoitteiden saavuttaminen ja verkkokaupan laajentaminen on mahdollista vain ymmärtämällä kaikesta viisaudesta. Et voi tehokkaasti hallita tätä liiketoimintaa, jos et tiedä ruhojen leikkaamisen sääntöjä, koko jalostusketjua ja kannattavuuden lisäämismenetelmiä.

franchising

Franchising-markkinoilla löysimme lihakauppaan liittyvän franchise-"Remit. Delicious makkarat"

Miten avata lihakauppias: 8 askel askeleelta

Miten aloittaa lihakaupan: 8 myyntivaihetta + 8 vinkkejä voittojen lisäämiseen + 2 vinkkejä alkuinvestoinnin vähentämiseen.

► Pääomasijoitukset: 500 000 ruplaa.
► takaisinmaksuaika: 6-18 kuukautta.

Elintarvikkeita koskeva liiketoiminta on perinteinen kaupallinen toiminta.

Ajatus, miten avata lihakauppias, vierailee monilla yrittäjillä.

Nopean kassan kannattajat "nostavat" tällaista liiketoimintaa ei sovi.

Lihan myyntikate ei tavallisesti ole yli 30 prosenttia.

On parempi olla avata lihakauppias ja ne ihmiset, jotka kiinnittävät ensisijaisesti huomiota sisustuksen suunnitteluun.

Myytäessä lihaa sinun täytyy ymmärtää se hyvin.

On syytä miettiä tätä asiaa esikaupunkien kylien asukkaille viljelijöille, joilla on kokemusta lihavalojen kasvattamisesta ja leikkaamisesta.

Mutta jopa kaupungin asukas, jos hän haluaa, voi helposti hallita tällaista toimintaa.

Lupa avata lihakauppias


Teurastamon avaaminen edellyttää virallista rekisteröintiä.

Yleensä muodostavat IP tai LLC (osakeyhtiö).

Jälkimmäinen lomake sopii liikekumppanilleen.

Yksilöllinen yrittäjyys (IP) koskee yksinkertaistettua verotusta.

Voit myös avata lihakauppia tarvitset:

  • lupat palokunnalta;
  • eläinlääkärin tekemät päätelmät lihasta toimittajalta tai eläinlääkärintarkastuksesta, joka käy sinuun;
  • terveys- ja epidemiologisen aseman (Rospotrebnadzor) eläinlääkinnälliset luvat;
  • lupa myydä lihaa, jonka eläinlääkintävastaava antaa tavaroiden tarkastuksen jälkeen;
  • terveydenhuollon kirurgiset kirjat työntekijöille.

Valitsemme lihakauppaan perusteet


Huoneen valinnan tärkein tekijä olisi sen sijainti.

Tarpeettomasti sanottuna, paikan pitäisi olla reipas, suurella liikenteellä.

Jos avaat myymälän nukkumisalueella, joka on myös tehokas, niin 800 metrin säteellä on toivottavaa, että sillä ei ole kilpailijoita.

Muussa tapauksessa on tarpeen toimia järjestelmän mukaan: "Mitä voin tarjota, mikä ei ole toisessa myymälässä".

Aluksi voit kauppaa ja 10 m 2.

Tilojen koko ei vaikuta merkittävästi yrityksen menestymiseen.

Investointi paljon rahaa korjaamaan myymälää, aluksi, myös, älä.

Valitse puhdas, kevyt huone.

Tidbits ja koristeelliset yksityiskohdat antavat hänelle hyvännäköisen ilmeen.

Jos sinulla on rahaa, sinun ei pidä laiminlyödä stylistia.

Mutta toistamme, suunnittelu rekisteröinti ei ole ratkaiseva tekijä voittoa.

Mutta valaistuksessa sinun ei tarvitse säästää.

Lihan, jolla on taloudelliset valaisimet, on houkutteleva ulkoasu.

Merkin on oltava kirkasta ja ääntä.

Mitä enemmän kirjaimia, sitä useammin käy asiakkaille.

Lähtökohtana voidaan rakentaa itsenäisesti tai vuokrata (vuokraus on suositeltavaa).

Tässä tapauksessa kuukausittaiset kustannukset ovat pienemmät.

Lisäksi, jos piste ei onnistu, voit muuttaa sitä.

Keskikokoisen käsin (20 m 2: n tallennus) sijoitusten takaisinmaksuaika on vähintään 2 vuotta.

Voit aloittaa kannettavalla teltalla.

Se on paljon halvempaa kuin kiinteä myymälä, mutta kalliimpi kuin vuokraaminen (outoa).

Liha-alan laitteet


Kustannusosa kustannuksista, jotka koskevat lihakauppiaan avaamista, on laitteiden hankinta.

Harkitse, ilman, mitä et voi tehdä.

Joitakin kommentteja ikkunoista:

  • ikkunoissa on jääkaapit - anna tämä etusijalle tilan säästämiseksi jääkaapissa;
  • on parempi valita näytä-ikkuna, jossa on taivutettu lasi, niissä tavaroita tarkastellaan paremmin;
  • on tärkeää tavaroiden asettamiseksi ja energian säästämiseksi jopa leveydellä;
  • on erikoislaskuja, joissa on erityiset punaiset valaisimet; He ovat etusijalla, koska liha tässä valossa näyttää paljon houkuttelevammalta.

Hyllyt parantavat paremmin metallia.

Ne ovat kestävämpiä ja paremmin puhdistettavia.

Lihamyllyä voidaan käyttää myös ensin.

Kotimaiset lihamyllyt ovat kestäviä ja edullisia.

Ilmastointi on toivottavaa puhdistaa lihan haju.

Mutta sitä voi ostaa myöhemmin.

Jos syötät leikattua lihaa, sinun ei tarvitse kantaa, akseleita, veitsiä ja koukkua.

Mikä olisi lihakauppojen valikoima?


Lihamarkkinoilla on kapea profiili.

Tehokas liiketoiminta riippuu valikoiman enimmäisleveydestä.

Aluksi yrittäjät ovat kuitenkin aloittaneet myynnin 20-30 otsikolla.

Sinun on aloitettava perinteisten ja suosittujen lihatuotteiden lajikkeiden kanssa.

Aseman lisääminen on helppoa.

Tärkeintä on ymmärtää, mitä he ostavat, mitä he kysyvät.

Kaikki myymättömät ja hemmoteltu liha tulee heittää pois.

Jotta voit avata lihakaupassa, likimääräisen valikoiman tulisi sisältää:

  • sianliha;
  • naudanliha;
  • vasikan;
  • kalkkuna;
  • puolivalmisteet;
  • eläinrasvat;
  • lihatuotteet;
  • kanaa.

Ajan myötä lisää kohteet lampaan-, kanin-, strutsi-, viiriäisiä, hevosenlihaa.

Laajenna valikoima mausteiden, ketchupien, majoneesin, kastikkeiden, mausteiden, auringonkukkaöljyn, suolakurkkujen, marinadien avulla.

Voit myydä leipomotuotteita, juomia, juustoja, makkaroita, voita.

Valitse tavarantoimittaja


Kuinka aloittaa lihakauppias, jos sinulla ei ole luotettavia toimittajia?

Tämä on usein jokaisen yrittäjän luova työ: missä löytää hyvää lihaa.

Voit ostaa lihaa suurissa tehtaissa lihan tai maanviljelijöiden käsittelemiseen, joskus yksityisiin tiloihin.

Tehtaalla saat asianmukaiset todistukset, asiantuntijalausuntoja tavaroille.

Tilatuista tuotteista on hankittava tällaiset asiakirjat.

He voivat antaa sinulle eläinlääkärin tarkastajan.

Lihan leikkaamisesta suostut: tarvitset sitä tai et.

Tärkeintä on löytää laadukas liha oikeudenmukaisella hinnalla.

Tilaa se pieninä erinä 3-4 kertaa viikossa, jotta tavarat pysyvät tuoreina ja vähentävät niiden menetyksiä.

Vaadittu henkilöstö


Tämäntyyppiset kaupat toimivat 10-12 tuntia päivässä, seitsemän päivää viikossa.

Siksi sinun tarvitsee vaihtaa kaksi myyjää.

Tarvitaan myös toimivaltainen lihakauppias, joka leikkaa asianmukaisesti lihan.

Leikkauksen tekemisestä riippuu rasvan, luiden ja massan lihan suhde, so. erilaisia ​​lihoja (1,2).

Siksi sen hinta.

Jos henkilöstösi on kokematonta, sinun täytyy kouluttaa sitä.

Myyjän ei pidä vain ymmärtää lajikkeiden lihaa, vaan myös tietää, minkälainen ruoanlaitto on parempi.

Esimerkiksi suurien palojen leivontaan takaosa ja lovi sopivat.

Selkänojan yläosaa voi paistettua, ja puoli ja ulkosäde kypsennä ja pureskella.

Jauheliha, kylkiluun rasvainen liha, kaulus, taustat, rumpu sopivat.

Miten avata lihamyymälä ja houkutella asiakkaita siihen?


Voit säästää rahaa tähän kustannuserään.

Laitokset, kuten lihakauppias, eivät tarvitse kallista mainontaa televisiossa ja radiossa.

Riittää, että liitetään mainokset sisäänkäynteihin, hisseihin, jotka ovat kilometrin säteellä pistorasiasta.

Varmista, että saat merkin, viitoittain, pylväät.

Venytysnauha toimii hyvin tien yläpuolella.

"Sarafannoen" radio tässä tapauksessa on tehokas mainonta.

Suosittele, mitä pidit.

Luotettavaksi tuotteiden on oltava todella laadukkaita.

Tuore liha takaa ostajan luottamuksen ja parhaan mainonnan.

Voit mainostaa Internetiä sellaisten yritysten kanssa, jotka harjoittavat tuotteiden toimittamista kotona.

Hyvä tulos on foorumien käyttö.

Tee ilmoituksia lihan toimittamisesta ravintoloihin, kahviloihin.

Taloudelliset investoinnit ajatukseen lihakauppojen avaamisesta


Laskemme vuokrasiin 20 m 2: n budjetin vaihtoehdon.

Valmispoiston hinta on 60-80 tuhatta ruplaa.

Niinpä pääomasijoitus lihakauppiaan avaamiseen: 500 000 ruplaa.

Keskimääräinen voitto kuukaudessa alussa ei ylitä 6 000-15 000 ruplaa päivässä.

Yhteensä: 180 000-450 000 ruplaa. kuukaudessa.

Keskimäärin 330 000 ruplaa.

Vähentää kuukausittaiset kulut (vuokra, vero, lihan ostaminen, hyödyllisyysmaksut, henkilöstöpalkkiot):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 ruplaa nettotuloksesta.

Saamme takaisinmaksuaikaa 3 kuukautta.

Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista.

Ensinnäkin vie aikaa lupien myöntämiseen (7-10 päivää), laitteiden hankkimisesta ja asentamisesta, huoneen tilaamisesta, mainonnasta jne.

Lyhyesti sanottuna voi aloittaa tallennuksen 1-2 kuukautta.

Toiseksi, piste voi osoittautua epäonnistuneeksi, ja sitten voitto lasketaan vähintään.

eli sinä menet nollaan.

Vaarana teurastajan avajaisissa

Mielenkiintoinen tosiasia:
Kun ihmiskunnan suosituimmista tuotteista on luokiteltu, leipä on ensimmäinen paikka, toisessa lihassa ja kolmas - kaikenlaisia ​​lihavalmisteita.

Jokaisella yrityksellä on ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon:

Liha on pilaantuva tuote.

Tämä on numero yksi riski.

On tärkeää, että meillä on aikaa myydä tuotteita, jotta emme menisi negatiiviseksi.

Lihamarkkinoilla on kausiluonteisia riskejä.

Kesällä 10-15% vähemmän tuotteita myydään.

Tänä aikana sinun on vaihdettava valikoimaan "shish kebab", "grillattua lihaa".

Toimivat yhteistyössä ravintoloita, kahviloita, pikaruokapaikkoja.

Lihakaupan huippu tulee ennen uutta vuotta.

Lihan myyntiin liittyvän yrityksen menestyksekästä aloittamista suosittelemme katsomaan videota:

8 vinkkejä lihamyynnin optimointiin

Voit lisätä voittoa useilla tavoilla:

  • Prosessiliha tulee osittain valmiiksi tuotteiksi: pelmeni, leikkeleitä, pannukakkuja jne.
  • Tuotteet eivät ole ensimmäistä tuoretta, joka on sallittua tehdä eläinten rehuja.
  • Avaa ruoan osasto.
  • Kotitekoisen makkaraa tuotannon hallitsemiseksi.
  • Nyt pienen myymälän muoto on hyvin muodikasta, jossa on tärkein erikoistumisen lisäksi pieni buffet (juomat, kahvi, tee jne.).
  • Lihan leikkaaminen on yksi tärkeimmistä painopisteistä. Väärin leikattu ruho maksaa 10-50 kg lihaa, joka on myytävä alhaisella hinnalla.
  • Älä unohda tavaroiden asettamista (irtotavarana, pinoina, paaluina). Valitsemme silmämme.
  • Avaa verkosto myyntipisteistä - idea, joka moninkertaistaa tulosi.

Muutama sana sijoitusten minimoinnista.

Voit ostaa käytettyjä laitteita.

Ja vielä parempi löytää huone varusteineen ja tehdä vuokrasopimus.

Siten suljet pois investointikustannukset laitteisiin.

Lihan ostoja voidaan tehdä useammin, mutta pienemmällä määrällä.

Sitten voit avata projektin kädestä 200 000 ruplaa.

Miten aloittaa lihakaupan tyhjästä

Lihateollisuus on houkutteleva hyöty lihavalmisteiden ja lihavalmisteiden vähittäiskaupan näkökulmasta, mikä tuo huomattavaa voittoa ja oikea lähestymistapa hankintoihin, lihamyyntiin ja lihan osaston tärkeimpien tehtävien tuntemukseen.

Nykyisessä maailmassamme, kun aika ei vain mene, mutta lentää, kun tietyt säätiöt muuttuvat toisiin ja muoti muuttuu niin nopeasti, että et voi vilkaista silmäsi, vain yksi ruoka säilyy ennallaan ja kaikki niihin liittyvät. Ruoan rakenteessa oleva liha on avainasemassa - se on ensimmäinen välttämättömyyden tuote, joka antaa ihmiselle lujuutta ja terveyttä, koska se sisältää kehon tarvitsemia proteiineja, B-vitamiinia ja aminohappoja.

Tämän ansiosta lihaliiketoiminta ei koskaan tule olemaan merkityksetön, sitä ei korvata muotilla ja kysyntä ei laske. Tässä suhteessa teurastamon avaaminen on ihanteellinen yrittäjätoiminnan käynnistämiseen. Harkitse, miten voit avata lihakaupan tyhjästä.

Huoneen valinta

Kun valitset huoneen ensiksi, on otettava huomioon potentiaalisten ostajien virtaus. Kauppa voidaan sijoittaa sekä erilliseen rakennukseen että sisätiloihin (ostoskeskus). On parasta avata myymälä suuren päivittäistavarakaupan välittömässä läheisyydessä.

Kauppa Sijainti ehdollisesti on jaettu kolmeen vyöhykkeeseen:

  1. kauppa
  2. Puolivalmisteiden valmistukseen käytettävät leikkaamot ja
  3. paikka leikata ja leikata ripsiväriä. Raja-alue voidaan sijoittaa kaupankäyntivyöhykkeellä, mutta samalla se on suojattu ruudulla, jonka korkeus on vähintään kaksi metriä.

Luettelo tarvittavista laitteista

Minimaalinen sarja laitteet koostuvat seuraavista kohteista:

Haastattelu ammattilaisen kanssa siitä, avaako lihakauppa kriisissä.

  • jäähdytyskammio lihan jäähdyttämiseen ja säilytykseen. Koko 2 × 2m2, lämpötila 0-2 ° C, hinta on 100-120 tuhatta ruplaa.
  • esittely ruhon hienonnettujen osien asettamisesta. Lämpötila on -2o ± + 2oС, hinta on 60-80 tuhatta ruplaa.
  • pakastin puolivalmisteiden pakastamiseen. Lämpötila on -22оС -28оС, hinta on 23-25 ​​tuhatta ruplaa.
  • jakelu myytäväksi lihalle (10-15 kpl), hinta on 1pc - 100 ruplaa.
  • elektroniset asteikot vähittäiskaupalle jopa 15 kg, hinta on 5-7 tuhatta ruplaa.
  • teollisuusvaaka jopa 500kg, hinta on 1,5-3000 ruplaa.
  • leikkuulauta, hinta on 1 - 1,5 tuhatta ruplaa.
  • akseleiden sarja (2-3 kpl), 1 tuhatta yhtä
  • setti veitsiä 3 tuhatta ruplaa
  • laskin, 500 ruplaa
  • pakkausmateriaali, noin 2 tuhatta ruplaa
  • kontti puolivalmiita tuotteita varten, yksi paketti, hinta 200 ruplaa
  • pakkaus laitteet "kuuma" taulukko, hinta 5000 tuhatta ruplaa
  • hinnastot, noin 1 tuhat ruplaa
  • spec. vaatteet työntekijöille, 1,5-2 tuhatta ruplaa
  • lämpötila-arvot jääkaapeille, hinta on 150 ruplaa.
  • teollisen sähköisen lihamyllyn, hinta on 32-35 tuhatta ruplaa.
  • kattila, 30 litraa riittää, ilman kuumaa vettä, hinta 5-7 tuhatta ruplaa.

Tarvittavien laitteiden kokonaiskustannukset ovat noin 250-300 tuhatta ruplaa.

Vaaditut asiakirjat

Lihaliiketoiminnan järjestäminen alkaa toiminnan rekisteröinnillä verotuspalveluissa. Pienyrityksille on optimaalista valita kahdesta organisaatiosta ja oikeudellisesta muodosta: yksittäinen yrittäjä (IP) ja osakeyhtiö (LLC). Jos yrityksen perustaja on yksi henkilö, on optimaalinen valita IP-lomake, jos useampi, sitten LLC.

Lihavalmisteiden vähittäiskaupassa toimiminen soveltuu Venäjän federaation verolain 26 luvulle. on mahdollista soveltaa etuoikeutettuja verotusmuotoja: USN, UTII, patenttilomake.

Teurastamon kaupankäynnin aloittamiseen tarvitaan seuraavat asiakirjat:

  • Rospotrebnadzorin antama eläinlääkinnällinen rekisteröintitodistus vähittäismyyntipisteen tarkastuskertomuksen perusteella.
  • Sanakirjat jokaiselle työntekijälle.
  • Eläinlääkärin antama liha-alan lupa ruhojen tarkastamisen jälkeen.
  • Valitusten ja ehdotusten kirja.
  • Palokunnan valtuutus

Eläinlääkintäpalvelun tarjoama liha

Kun olet päättänyt kauppaan tulevista tiloista ja ostanut tarvittavat laitteet, sinun on saatava lupa eläinlääkintähuoltoon.

Liha-osaston vastaanottoa johtaa pääeläinlääkäri, joka tarkastaa eläinlääkinnällisten ja terveyttä koskevien sääntöjen noudattamisen, puolivalmisteiden valmistuksen järjestyksen sekä lihan jäähdyttämisen ja varastoinnin edellytykset. Lihavalmisteiden ja valmiiden puolivalmisteiden laboratoriotutkimusten tulosten perusteella myönnetään eläinlääkärintodistus yhden vuoden ajan. Myös lihan vastaanotosta on jälkiä Lomakenumero 4, joka osoittaa eläimen terveyttä ennen teurastusta.

lajitelma

Myymälässä on esitettävä seuraavat tuotetyypit:

  • liha (sianliha, naudanliha, karitsanliha, hevosenliha)
  • eläinrasvat
  • sivutuotteita (maksa, sydän, munuaiset, keuhkot)
  • puolivalmiita lihatuotteita (naudanliha, ruoko, grillit, keittoastiat, shish kebabin liha, jauheliha, gulassarjat, lihan viipaleet ja paljon muuta).

Lihan osto myytäväksi

Korkealaatuisen, nuoren ja tuoreen lihan käyttöönotto on keskeinen osa menestyksekästä kaupankäyntiä. Jatkuvien toimitusten järjestämiseksi on tarpeen löytää useita pysyviä toimittajia, jotka pystyvät toimittamaan varastolle tarvittavan määrän tuotteita. Toimittajina on optimaalinen houkutella talonpoikaisotiloja ja yksityisiä maatiloja, jotka sijaitsevat myymälän välittömässä läheisyydessä.

Kaikki toimittajat tekevät sopimuksia, joissa määrätään:

  • ostohinta
  • painoluokka (enintään 250 kg)
  • ikä, enintään 2 vuotta
  • eläinten terveyttä koskevien todistusten saatavuus ennen teurastusta
  • ruhojen lukumäärä

Tärkeä asia: Ei ole välttämätöntä ostaa useita lihoja kerrallaan, koska se kestää, lihaa kutistuu ja menettää siten noin 2% kokonaispainosta.

Henkilökunta

Myymälän henkilökunta koostuu seuraavista työntekijöistä: myyjä, lihakauppias, kokki (valmistelee puolivalmisteita). Jos myymälä ei ole iso, niin teurastaja voi suorittaa kokin tehtävät.

Butcher työssä

Myymälän avainhenkilö on lihakauppias (rubisher), hänen työstään, myytyjen lihamäärä riippuu. Kokenut leikkuri tuntee kaikki leikkauksen tempput, leikkaukset on leikattava tietyissä paikoissa, pitkin tiettyjä linjoja, yhdellä iskulla, yhtä paksua. Lihavalmisteiden on oltava kauniita ja maukkaita ulkonäöltään. Myyjä tarvitsee hyvän tuotteen tuntemuksen ja kyvyn myydä. Hänen edustamansa kokki joutuu tekemään puolivalmiita tuotteita, jotka eivät vain kierrä täytettä, vaan tekevät tuotteesta kauniin. Kaikilla työntekijöillä pitäisi olla lääketieteellisiä kirjoja käsiinsä.

Kaikki liiketoimintaan liittyvät organisaatiokysymykset (lihanhankinta, hinnoittelu ja verotus, hallinnolliset kysymykset) kuuluvat yrityksen omistajan vastuuseen.

Ominaisuudet omien lihakauppojen avaamisesta

Lihan myynti on erittäin suosittua. Avattaessa sitä ei tarvita suurta käynnistyspääomaa, ja takaisinmaksuaika on 5-8 kuukautta, riippuen tuotteen marginaaleista. Lisätietoa lihamyymälän avaamisesta ja siitä, onko se hyödyllinen lukea artikkelissa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan?

Toteuttamiseksi tuli raskaaksi ajatus sinun täytyy tehdä tulevaisuudessa oikeustapaukset - rekisteröidään liittovaltion maahanmuuttovirasto elimiä, määrittää oikeudellinen muoto yhtiön (SP LLC) ja määritä toimintamuodot - NACE-koodi 55.22.1 ja 55.22.2 (lihan ja sisäelinten).

Jokaisella omistusmuodolla on etuja ja haittoja.

Hyödyt IP:

  1. Vähäiset verot ja suurempi toimintavapaus.
  2. Laskentatoimen puuttuminen.
  3. Helppo työskennellä käteisellä.
  4. Mahdollisuus toteuttaa toimia missä tahansa maassa avaamatta edustustoja.
  5. Helppo prosessi avaamista ja sulkemista varten.
  6. Pienet sakot, joiden vähimmäiskynnys on 50 tuhatta ruplaa.
  7. Mahdollisuus valita patenttiverotusjärjestelmä on edullinen ratkaisu pienyrityksille.

IP ei myöskään pysty raportoimaan laitteiston työstä ja kunnosta, sen ulkoasun lähteistä, vähemmän varoja avaamisesta, ei tarvitse ilmoittaa eläkesäätiölle ja sosiaalivakuutuskassalle, jos se toimii. Lihan myyntiä varten optimaalinen organisaatio- ja oikeudellinen muoto on IP.

Ilmoittautumismenettelyn jälkeen on välttämätöntä laatia kiinteä luettelo asiakirjoista ja saada tarvittavat lupat usein pitkiä aikoja:

  • LLC: n tai IP: n rekisteröintitodistus ja verotuksen rekisteröinti.
  • Sopimus kauppa - ja varastointitilojen vuokraamisesta.
  • Rospotrebnadzorissa saatu lupa lihamyymälän sijainnista.
  • Sopimukset kauppatilojen puhdistamiseksi ja kiinteän talousjätteen poistamiseksi.
  • Selvityksen teko pistorasiasta.
  • Rospotrebnadzorin hygieniatodistus.
  • Palokunnan päätöslauselma.
  • Sanknizhki jokaisen lihakauppiaan työntekijälle.
  • Sertifikaatti, jossa vahvistetaan, että tuotteet ovat normien mukaisia.

Kuinka valita huone ja varusteet?

Mukavaan työhön ja laitteiden helppoon sijoittamiseen tarvitaan vähintään 20 neliömetriä tilaa. Se voi sijaita seuraavissa paikoissa:

  • Markkinoilla (suuri ihmisvirta ja sen seurauksena hyvä tuotto tuotteiden myynnistä, mutta suuri kilpailu samankaltaisten myyntipisteiden kanssa);
  • Asuinalueella (alhainen kilpailu, lähistöllä asuvien säännöllisten asiakkaiden läsnäolo);
  • Mallissa tai 10-20 metrin etäisyydellä siitä;
  • Ei kaukana ihmisten kokoontumispaikoista (pysäkit, metro jne.);
  • Lähellä tehtaita, yrityksiä (työntekijöitä ostetaan sinulta).

Lihamyymälä on jaettava kolmeen alueeseen: kauppaan, ruhojen leikkaamiseen ja puolivalmisteiden valmistukseen.

Seuraavien laitteiden tulee sijaita:

  • Jäähdytyskammio tuotteiden jäähdyttämiseen ja varastointiin, joiden pinta-ala on vähintään 4-5 neliömetriä;
  • Esittelyn jäähdytys, joka sisältää lihaa ja tuotteita siitä;
  • Jäädytyskammio tuotteiden väliaikaiseen varastointiin;
  • Vaaka;
  • tarjottimet;
  • Tehokkaat vaa'at ruhojen punnitsemiseen;
  • Hakkuut ja kuormalavat, veitset;
  • Lämpömittarit lämpötilan tietojen saamiseksi pakastimissa;
  • Teollisuuden sähköinen lihamylly.

Muut apuvälineet:

  • laskin;
  • Pakkausmateriaali;
  • Hinnastot;
  • Kassakone;
  • Puolivalmiit tuotteet;
  • Haalarit kauppa-työntekijöille (ks. Myös mallien antamista koskevat normit);
  • Kuumavesikattilat tarvittaessa lämmitysveteen;
  • Pesua.

Miten muodostaa lajitelma?

Kauppojen valikoimassa on oltava:

  1. Naudanliha ja sianliha (eniten kysyntää).
  2. Siipikarjanliha.
  3. Karitsa, vasikanliha, kani.
  4. Puolivalmiit tuotteet - leikkurit, pikkuleivät, jauheliha, dumplings, khinkali, täytetyt vihannekset, shish kebab, keittoastiat.
  5. Sivutuotteita - maksa, munuaiset, ruhojen eri osat ja niihin perustuvat tuotteet.
  6. Valmisruoat - leikkeleet, pihvit, rypyt, gulassi, makkara, muhennos, manta ja vastaavat.

Halutessasi voit laajentaa valikoimaa ja paljastaa lavat valmiiden tuotteiden kanssa kauppapaikassa. Jos mikroaaltouuni on lähellä, lähistöllä olevien yritysten (toimistot, kaupat, tehtaat jne.) Työntekijät voivat tulla ruokaan illalliselle. Voit valmistaa ne ruoat, jotka eivät vaadi laajaa valikoimaa sivusaineita arkistoimiseksi tai järjestämään läheisen pienen kahvilan, jossa lopputuotteita myydään.

Miten löytää tavarantoimittajat?

Voit etsiä toimittajia useilla eri tavoilla:

  1. Suoraan kääntyvät teurastamoihin, toimivat yhteistyössä heidän kanssaan, tekemällä asiaa koskevat sopimukset.
  2. Tee yhteistyötä maanviljelijöiden kanssa ja leikkaat lihan omalla teurastamolla.
  3. Osta valmiita puolivalmisteita.

Ensimmäisessä tapauksessa on mahdollista ostaa lihaa puoliruhoihin ja saada tuotteita karanteenitodistuksia varten. Vaikeus on, että teurastamojen määrä on pieni ja epävakaat.

Toisessa tapauksessa voit ostaa eläimiä erissä, leikkaamalla teurastamossa. Mutta tätä varten se on järjestettävä, ja tämä on lisäkustannus ja monimutkaisuus.

Hyvä tietää:

Liha-alan liiketoimintasuunnitelma

Teurastamon avaaminen ei ole kovin kallista, koska monet asiat, kuten huoneiden vuokraus tai lihan ostaminen, voidaan neuvotella. Mutta jos et ota tätä huomioon, likimääräinen kustannuslista näyttää tältä:

  • Tilojen vuokraus - 15000-20000 rupla + 3000-4000 ruplaa sähkötehon maksamiseen;
  • Kuukausipalkka - 15000 ruplaa + leikkuupalvelut - 3000 ruplaa;
  • Asiakirjojen rekisteröinti - 3000-6000 ruplaa;
  • Laitteiden osto - 130-150 tuhatta ruplaa;
  • Tuotteiden osto - 60-80 tuhatta ruplaa.

Kokonaiskustannukset: 220-280 tuhatta ruplaa.

Alkuperäisten kustannusten määrä voi olla hyvin erilainen kuin tässä esitetty, koska kussakin tapauksessa on olemassa tiettyjä vivahteita. Nettotulos liiketoiminnan asianmukaisessa toteutuksessa - 250-270 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Kun tilat on valmistettu, laitteet on hankittu ja asennettu, on tarpeen saada eläinlääkintäasiantuntijoilta lupa harjoittaa kaupallista toimintaa ja lähettää Rospotrebnadzorille ilmoitus ennen töiden aloittamista ennen lihakauppojen avaamista. Jotta vältetään liiketoiminnan ongelmat, on tärkeää noudattaa tiukasti edellä mainittujen tapausten vaatimuksia.

Tärkeitä vinkkejä

Huomioi alla olevat suositukset. Ne edistävät menestyksekästä liiketoimintaa:

  1. Tarkkaile tarkasti toimitettujen tuotteiden laatua ja myy vain sellaista tuotetta, jonka ostaisit mielellään!
  2. Jokaisella osapuolella on oltava leima, mukana olevat asiakirjat, laatusertifikaatit.
  3. Kesäkaudella lisätään valmiiden piknikastien myyntiä - grillimakkaroita, shish kebabeja jne.
  4. Älä houkutella mainontaa, käytä useita kanavia houkuttelemaan ostajia.
  5. Alkuvaiheissa pidät alennetun hinnan kuluttajien houkuttelemiseksi, jotkut tavaroista voidaan tarjota ilmaiseksi (esimerkiksi luut, nahat).
  6. Sopimukset lihavalmisteiden toimittamiseksi catering-pisteillä.

Miten lihaa myydä yritys (video)

Katso hyvä video, joka paljastaa salaisuudet liiketoiminnan myyntiin lihaa.

Ei ole vaikeaa avata lihaa ja tuotteita myytävä yritys tyhjästä, ja koska tämä tuote on aina ostettu, takaisinmaksuaika on 5-7 kuukautta. Tärkeimpiä vaatimuksia ovat tuotteiden tiukka laadunvalvonta kaikkiin vaatimuksiin, tarvittavien asiakirjojen saatavuus sen toimittamiseen, eläinlääkintäviranomaisen ja Rospotrebnadzorin vahvistamien normien ja sääntöjen noudattaminen sekä työ "omallattavuudella".

Miten voit avata teurastamoasi tyhjästä

Liha on halutuimmista kulutustavaroista, joten kysymys siitä, miten lihakauppa avataan tyhjästä, huolestuttaa monia kansalaisia, jotka päättivät työskennellä itselleen. Lihavalmisteet ovat suuressa kysynnässä kaikissa kansalaisryhmissä, varren puikoissa tai jopa rintoja ei evätä eläkkeelle jääneiltä. Teurastajan tai penkkien avaaminen - edullinen ja nopeasti maksettu yritys. Tällaisen tuotteen vähittäismyyntiyritys ei koskaan toimi tappiollisesti ja maksaa vähemmän kuin kuusi kuukautta. Lihavalmisteiden kauppa viittaa luvattomaan toimintaan, joten se voi olla vapaasti mukana sekä IP: ssä että pienissä LLC: ssä.

kulut

Oma liiketoiminta on ennen kaikkea rahoituskuluja. Jopa alkupäässä ajatus siitä, miten voit avata lihakauppias tyhjästä, on määritettävä yrityksen laajuus.

Joten kauppaan 50 neliömetrin pinta-alalta vaaditaan vähintään 800 tuhatta ruplaa. Oma lihakauppa, jopa 20 neliömetriä. m. maksaa suuruusluokkaa halvempaa. Rekisteröintiasiakirjat, laitteet, tilojen valinta, työntekijöiden palkat ja tavaroiden ostaminen vaativat omistajalta alkupääomaa, joka on 300 tuhatta ruplaa.

Alkuvaiheen kustannusten huomattava vähentäminen voi johtua huolellisesta tilojen valinnasta, huomioiden vuokrasopimuksen vivahteet, laitteiden ja materiaalien hankinta sekä tuoreiden tuotteiden toimittajien etsiminen.

Liharavintola

Valitse vähittäiskauppa, vuokrata

Liha-myymälä tai myymälä pitäisi avata päivittäistavaramarkkinoilla tai lähellä päivittäistavarakauperia. Jos se on pieni kauppa, voit vuokrata huoneen makuualueelle. Vakituisia asiakkaita löytyy läheisten talojen asukkaiden keskuudessa.

Pieni myymälä, joka myy lihaa, on suositeltavaa avata suuressa kauppakeskuksessa. Tärkein etu tässä tapauksessa on vuokrakustannus sekä suuri joukko säännöllisiä asiakkaita, jotka ovat jo käymässä tälle kauppapaikalle. Lisäksi vuokralainen katoaa tarvetta varustaa oman viemärijärjestelmän, wc, pesuallas. Tällaisen pienen osaston vuokraus tai tilat ovat korkeintaan 7-8 tuhatta ruplaa kuukaudessa, kun taas koko kahvilan vuokraus maksaa 15-20 tuhatta ruplaa.

Kun olet valinnut yritykselle, lihakaupalle, myymälälle ja varastoon, on kiinnitettävä erityistä huomiota mahdollisuuteen sen uudelleenorganisointiin ja kilpailijoiden läheisyyteen. Tärkeää ja myytäväksi tarkoitettuja tavaroita. Teurastamon rajoissa on parempi rajoittaa 20-30 nimeen. Huoneen tulee olla valoisa ja tilava, sisältää jääkaapin, esittelyn, pesualtaan ja tuotteiden, lihan leikkauksen. Ennen vuokrasopimuksen aloittamista sinun on varmistettava, että sivusto täyttää terveys- ja paloturvallisuusstandardit. Tarvittaessa tehdään pieni korjaus ennen avaamista.

Yritysten rekisteröinti

Aloita oma lihatuotteita myytävä yritys tarvitset:

  • rekisteröityä IP: ksi, avaa LLC;
  • tehdä vuokrasopimuksen tiloista;
  • kehottaa Rospotrebnadzorin henkilökuntaa tarkistamaan tiloja terveysvaatimusten noudattamiseksi (myönnetään erityinen todistus, asiakirja on välttämätön puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa myyntipaikalla);
  • avaa pankkitili;
  • tehdä liiketoimintasuunnitelma lihakaupalle.

Tilin avaamiseksi tarvitset:

  • alkuperäisasiakirjat oikeushenkilöiden yhdistyneen valtion rekisterin otteesta tai EGRIP;
  • veroviranomaisen antama todistus rekisteröinnistä;
  • tuloste;
  • peruskirjan alkuperäiskappale, henkilöstöä koskevat tiedot.

Vuokra on tehty vähintään yhden vuoden ajan. Ennen asiakirjan allekirjoittamista yrittäjän on varmistettava, että seuraavat tiedot ovat saatavilla:

  • annetaan selkeät määritelmät vuokratuista tiloista (kerrotaan luvussa, että 20, 30, 50 jne. neliömetriä vuokrataan);
  • julkisten palvelujen ja korjaustöiden sopimusehdoissa (kevyt, vesi, tilojen siivous maksaa vuokralainen, julkisivun korjaus, pääsytie tai verta - vuokranantaja);
  • vuokralleantajana toimiva henkilöllä on asianmukainen toimivalta (omistusoikeus, valtakirja, vuokrasopimuslupa);
  • sopimus ei sisällä ehtoja, joiden perusteella vuokranantaja voi muuttaa vuokran määrää yksipuolisesti;
  • sopimus ei anna vuokralleantajalle mahdollisuutta irtisanoa sitä, jos vuokrasopimusehtojen kertainen siirto tapahtuu.

Jotta veroviranomaisten rekisteröintiä ja myöhempää tarkastusta voitaisiin vaikeuttaa, sinun on varmistettava, että jokaisella työntekijällä on lääketieteellinen kirja. Lisäksi on välttämätöntä pitää kirjaa kirjanpidossa, jotta kaikki työntekijät virallistetaan virallisesti työkirjan mukaan.

Ennen yritystoiminnan aloittamista ja sen jälkeenkin voit odottaa liittovaltion veroviraston, Rospotrebnadzorin, Rosselskhoznadzorin ja Gospozarnadzorin tarkastuksia. Yrittäjän on huolehdittava etukäteen terveyttä ja tulipaloa koskevista säännöistä, pidettävä kirjaa kirjanpidossa ja pidettävä kaikista vastaanotettujen ja myytyjen tavaroiden laadusta ja määristä.

Kokonaisuudessaan tarvitaan noin 5-7 tuhatta ruplaa tarvittavien todistusten ja lupien saamiseksi, mutta tämä ei ole ainoa asia, joka tarvitaan lihakauppiaan avaamiseen. On tarpeen korjata tiloja, hankkia laitteita ja tavaroita, palkata henkilöstöä, esittää myynninedistämistarjouksia.

Laitteet ja materiaalit

Teurastamon varustamiseen tarvitset:

  • jäädytyslaskuri - 90-180 tuhatta ruplaa;
  • kassakone - 6-7 tuhatta ruplaa;
  • sähköinen lihamylly - 3,5-4 tuhatta ruplaa;
  • vaa'at - 1-2 tuhatta ruplaa;
  • jäähdytetty esitys annostellulle lihalle - 40-60 tuhatta ruplaa;
  • lihapakkaus (hinta riippuu määrästä ja laadusta);
  • puolivalmiiden tuotteiden astiat, pakkauslaitteet;
  • leikkuulauta;
  • veitset, akselit;
  • lämpömittari huoneen lämpötilan muuttamiseksi (enintään 18-23 astetta);
  • Haalarit myyjille ja kuormaajille (käsivarsinauhat, esiliinat, myssyt);
  • astiat (kauhat, leikkuulaudat, lokerot, lokerot, haarukat);
  • metalliset koukut ripustaa lihaa;
  • laskin;
  • kattila veden lämmitykseen;
  • pesuallas, jäteveden ulostulo;
  • huoneen hygieenisen käsittelyn kohteet (luudat, sukupuolirakeet, kauhat, pesuaineet).

Kun ostat laitteita kiinnittävät huomiota sen laatuun, ostajat kiinnittävät yleensä huomiota tuotteeseen, ei kylmälaitteiden merkkiin, johon se varastoidaan. Laitteiden määrä riippuu siitä, onko avoinna myymälä, lihakauppias tai erillinen laskuri jo olemassa olevalle vähittäismyyntiväylälle.

Tavaroiden osto

Ei ole käsitystä siitä, kuka, kuinka paljon ja kuinka paljon myy, on tarpeen käydä markkinoilla, käydä lihakaupoissa, kysyä valmistajilta ja henkilöiltä, ​​jotka ostavat jo valmiita tuotteita. Pieni lihamyymälä kannattaa allekirjoittaa sopimus tavaroiden toimittamisesta pienellä maatilalla, joka on valmis toimittamaan vähintään 2-3 sikaa päivässä, 10-15 kanaa kanaa ja 1 lihakarjan liha. Pääsääntöisesti määrätyn määrän lihaa ostetaan loppuun työpäivän, joka mahdollistaa seuraavan päivän aloittamisen tuoreilla tuotteilla. Lihan hankkiminen tuottajalta tehdään etukäteen vahvistetulla kiinteällä hinnalla, lihan laatua voidaan kontrolloida. Tärkein haitta on se, että itsenäisesti teurastetaan, kuljetetaan ja säilytetään ruhot.

Lihamyymälä, jonka valikoimassa on yli 30 tuotetyyppiä, kannattaa tehdä yhteistyötä käytettyjen jälleenmyyjien kanssa - ihmisiä, jotka neuvottelevat itsenäisesti tavarantoimittajien kanssa, jotka tappavat ja kuljettavat ruhoja määränpäähänsä. Säännölliset asiakkaat, jotka suorittavat massatuotantoa, saavat merkittäviä alennuksia, joiden avulla yrittäjä ei saa unohtaa mahdollisuutta kuivata lihan painoa varastoinnin aikana. Keskimäärin jääkaappiin sijoitettu 1 sianruho menettää 2 prosenttia päivittäisestä painosta. On parempi ostaa lihaa pieninä erinä.

Jälleenmyyjien kanssa kannattaa jatkuvasti tarkistaa eläinlääketieteen laboratorion myöntämien pätevyyskirjojen saatavuus sekä myyntiin saatavat kupongit. Jokaiselle ruhoille olisi kiinnitettävä sinetti, joka tarkistaa eläinlääkärin sairauksien esiintymisen. Liha-alan myynti liiketoiminnassa on mahdotonta ilman kuluja, joten on tarpeen lykätä vähintään 200 tuhatta ruplaa tavaroiden ostamista varten.

Henkilökunta

Jotta lihakauppojen sujuva toiminta tarvitsisi:

  • 2 myyjää, jotka työskentelevät vuorossa;
  • 1 kuormaaja, hän on kuljettaja;
  • puhtaampaa;
  • vartija (jos myymälä sijaitsee kauppakeskuksessa, niin suojauksen tarve on poistettu);
  • kirjanpitäjä (veroilmoitus voi suorittaa yrittäjä itse).

Tärkein ongelma, joka on tuoreen lihan varastointi, on etsiä hyvä myyjä, joka ymmärtää liiketoimintaansa. Mies kadulta ei ole tervetullut työskentelemään lihakaupassa. Kokenut myyntimies tarjoaa puolet yrityksen menestyksestä, hänen ei pidä pelkästään toimittaa tavaroita vaan myös ymmärtää lihavalmisteiden nimet sekä niiden valmistusaineet, joita varten se on ostettu. Haku myyjältä tehdään parhaiten erikoisvirastojen kautta, mikä tekee lopullisesta vuokrauksesta vain pienen harjoittelun jälkeen ja vastaanottaa suosituksia aikaisemmasta työstä.
Palkkakustannukset ovat vähintään 75 000 ruplaa kuukaudessa, ne kuuluvat väistämättä lihamyymälän liiketoimintasuunnitelmaan pakollisena artikkelina.

mainos

Yrityksen kannattavuudessa on tärkeä rooli mainonnassa. Jos myyntipiste sijaitsee markkinoilla tai on yksi hypermarketin osastoista, se voidaan mainostaa radiokeskuksen ilmoituksen kautta. Itsenäisten kauppojen kanssa on hieman monimutkaisempi. Tämä auttaa ulkona mainontaa sekä mainoksia sanomalehdissä, radiossa ja televisiossa. Lisäksi jokaiselle ostajalle voidaan myöntää pieni mainoslehtinen, jossa luetellaan ehdotettu tuote ja jossa kuvataan useita suosituimpia liharuokia.

Tilojen järjestämisprosessissa lihanäyttelyt koristellaan kutsuviesteillä, maatilojen kuvia. Kaikilla ostajilla ei ole käsitystä siitä, miten tämä tai osa ruhosta on kutsuttu ja mitä siitä voi keittää. Temaattisten seisontatuotteiden saatavuus eläinten kuvilla ja elintarvikkeissa käytettävien yksittäisten osien nimet ovat erittäin hyödyllisiä.

Teurastamon suunnittelun on vastattava tavaroita, joita ostaja odottaa näkevänsä tiskillä. Mainoksena voit käyttää kommenttien ja ehdotusten kirjaa ja kiinnittää huomionne asiakkaiden huomion mahdollisuuteen jättää kiitollisuuden sanoja tuottajille ja myyjille, jotka haluavat.

Mainonnassa on tarpeen kuluttaa noin 10-15 tuhatta ruplaa.

Kauppojen huollon kuukausittainen kokonaiskulutus, 50 neliömetrin pinta-ala on noin 185 tuhatta ruplaa ilman veroja. Noin 20 tuhatta maksaa vuokran, 60-75 tuhatta palkkaa työntekijöille, tavaroiden kuljetusta ja kuljetusta, 5-6 tuhatta hyödyllisyysmaksuista ja 80 tuhatta tuotteiden ostamista varten.

Teurastamon kuukausittainen huolto maksaa noin 70 tuhatta ruplaa, ja menot, mukaan lukien henkilökunnan palkat, puolitetaan.

tulot

Ensimmäiset tulot saadaan 3-4 kuukautta kestäneen työn jälkeen. Kun menestyksekkäästi sijait- see teurastaja, käytettiin 300-500 tuhatta ruplaa sen avaamiseen, se on mahdollista työskennellä ajoissa 8-9 kuukauteen asti. Suurin osa tuloista on tuoreen lihan, lihatuotteiden ja puolivalmiiden tuotteiden myyntivoittoa. Jos ravintola on valmis ostamaan tuoreita tuotteita, tulotaso kasvaa merkittävästi, mikä laajentaa valikoimaa.

Tuoreen lihan myynti

Lihaa ei saa säilyttää laskussa yli 2 vuorokautta. Määritetyn ajan kuluttua se menettää sen jälkimarkkinakelpoisen ulkonäön ja jalostetaan jauheliha tai gulassi. Yhteensä voidaan myydä enintään 2 sianruhoa, 1 naudanruho ja noin 10-20 kanaa päivässä. Myyjien pitäisi pystyä loistamaan ja leikkaamaan kauniisti lihaa. Kukaan ostaja ei osta liian punaista tai liian vaaleaa naudanlihaa. Tarvittaessa tuoreet tavarat pestään, jäädytetään hieman, ne tekevät kaikkensa, jotta se näyttää kauniilta. Naudanliha on puhdistettava elokuvista. Sianlihaa leikataan keskelle niin, että ostaja voi olla varma tuoreudesta ja rasva-suonien puuttumisesta.

Liha on laskettu usein kaskadiksi tai vertikaalisesti suhteessa ostajalle. Sisäpuolet on sijoitettava erikoisalustoihin. Jos ostaja haluaa tarkistaa lihan kovuuden, hänen tulee tarjota erityinen pistoke. Liha-alan aloittaminen tyhjästä on syytä muistaa, että sian- ja siipikarjanliha, naudanliha, kaninliha ja kalkkunanliha ovat erittäin vaatimattomia - tämä on jo herkku.

Puolivalmisteiden kauppa

Puolivalmiit tuotteet (valmis setit shish kebabs, jäädytetyt punkit, leikkurit) ovat kausituotteita. Heillä on suuri tarve kesällä, jolloin shashlik tulee. Talvella ostajia kiinnostaa eniten goulashia, jauhelihaa, keittoja ja kaviaaria.

Tuoreen lihan ja siitä valmistettujen tuotteiden myynti mahdollistaa kuukausitulotason, joka on 400-500 tuhatta.

sudenkuoppia

Valitsemalla lihakauppaa yritykseksi, joka tarjoaa itselleen ja heidän perheilleen, yrittäjän on oltava valmis ilmentämään tämän yrityksen negatiiviset näkökohdat. Joten sanotun ja paloturvallisuuden vaatimusten vastaisesti asetetaan suuri sakko, joissakin tapauksissa kauppapaikka on kokonaan suljettu. Jos työhönottoa koskevia sääntöjä rikotaan, uhkaa jopa 5 tuhannen ruplan sakko. Verojen haitallinen veronkierto maksaa 300 tuhatta ruplaa.

Liha on pilaantuva tuote. Jäähdytyslaitteiden toimintahäiriöt tai äkillinen kausiluonteinen kysynnän lasku voivat aiheuttaa merkittävää vahinkoa liiketoiminnalle. Tämä on valmisteltava etukäteen - sillä on oma sähköntuottaja, muutetaan ostojen ja tuotteiden nimeä riippuen kaudesta. On parempi hoitaa kaikki kirjanpito itsenäisesti, mikä säästää rahaa kirjanpitäjälle ja välttää tapaukset, joissa häikäilemättömiä työntekijöitä tavaroiden varastamisesta.

Lihavalmisteet ovat suuressa kysynnässä kaikissa kansalaisryhmissä, varren puikoissa tai jopa rintoja ei evätä eläkkeelle jääneiltä.

Miten aloittaa lihakaupan tyhjästä

Esimerkki liiketoimintasuunnitelman ja askel askeleelta ohjeet miten avata lihakaupan tai kaupan tyhjästä, sinun ei tarvitse tehdä (laitteet, asiakirjat) + riskit virheitä ja vivahteet liiketoimintaa erittäin hyödyllisiä linkkejä

Mukaan selittävä sanakirja Ushakov, myymälä - Tämä on pieni kauppa, pieni kauppa.

Liha on yksi niistä tuotteista, jotka ovat jatkuvassa kysynnässä, jopa kriisin aikana. Mutta kuten muuhun yrittäjyyteen liittyvässä toiminnassa, sen kauppa ja sen jalostamotuotteet käsittelevät erilaisia ​​hienouksia, joita lihaliiketoiminnan alku omistaja kokee yrityksen avaamisen yhteydessä.

Vaiheittainen ohje avaamista varten

Liiketoimintasuunnitelman laatiminen

On tarpeen perustella liiketoiminnan kehittämisen nykyinen ja pitkäaikainen suunnittelu. Liiketoimintasuunnitelma voidaan tehdä 3-5 vuodeksi: ensimmäiselle (nykyiselle) vuodelle, jossa on yksityiskohtainen selvitys lihakaupan kaupankäynnistä seuraavien 12 kuukauden aikana ja suuremmat seuraavalle kaudelle.

Suunnitelmaan olisi sisällytettävä kuvaus markkinoista, sen potentiaalista, sisäisen ja ulkoisen ympäristön arviointia liiketoiminnassa ja ajassa, markkinointistrategian erityisiä tietoja. Siinä on toivottavaa osoittaa ja mahdolliset riskit, ts. että niiden olemassaolo otetaan huomioon ja suunnitellaan toimenpiteitä niiden vähentämiseksi.

Esimerkki, jonka voit ladata sivun alareunasta tai luoda itsesi näiden vinkkien ansiosta.

Yritysten rekisteröinti

Ennen kuin pääset vuokrasopimukseen, hankkimaan laitteita ja aloittamasta työtä, sinun on ensin rekisteröidyttävä oikeushenkilöllisyytesi - IP, LLC tai niiden vastapuolet maassasi. Sinun täytyy käydä läpi tavanomaiset toimintosarjat valtion rekisteröinnin toteutuksessa.

Riittää, että lihakauppias rekisteröi itsenäisenä yrittäjänä ja harjoittaa etuuskohteluun perustuvaa toimintaa, mutta jos haluat, voit perustaa osakeyhtiön. Jos et tiedä, mikä on niiden ero, lue siitä täältä.

OKVED-koodit: 52.22.1 + 52.22.2.

Valitse paikka tai paikka kauppaan

Oikein valituista paikoista myymälän tuottamat voitot riippuvat suoraan. Siksi usein monille yrittäjille avautumisvalmistelu alkaa tilojen valinnalla. Tarkastele paitsi vaihtoehtoja varaston sijoittamiselle erilliseen huoneeseen, mutta myös vaihtoehtoja ostosseoksen asentamiseksi kauppa-kauppaan, jossa ei ole omaa täysimittaista lihaosastoa. Joka tapauksessa myymälän sijainnin tärkein vaatimus on potentiaalisten ostajien suuri kulkupaikka ja laaja asuinalueen läheisyys, jonka asukkaat säännöllisesti ostavat tuotteita.

Ei ole välttämätöntä etsiä tiloja jahtaamaan suuria ostosalueita. Ylijäämä tilaa merkittävästi korottaa vuokraa, mutta säästöt vuokraa rahaa voidaan investoida ostaa tavaroita. Vähimmäiskokoa, johon mahtuu täysi kauppa kaupassa - alkaen 10 m2. Jos ehdotetulla alueella löytyy vain isompi huone tai sinulle tarjotaan erittäin suotuisat olosuhteet vuokrasopimus tallentaa laajalla alueella, lisäksi laajenee omien alue (koska niihin on lisätty makkaroiden, puoliksi savustettu ja kuivattua lihaa), ajattele avaaminen muiden osastojen (leipomo, kala, maito, makeiset jne.). Muita tuoteryhmien houkutella useampia asiakkaita, jotka alun perin hankkia lihaa ja auttaa pitämään kannattavuuden myymälän tapauksessa tilapäinen lasku Lihanjalostustuotteiden.

Lupien rekisteröinti

  • Verotuksen rekisteröintitodistus;
  • Vuokrasopimus tai omistusoikeuden todistavat asiakirjat;
  • SES- ja palotarkastusten ratkaisu;
  • Sopimus jätteiden viennistä ja käytöstä;
  • Tuholaisten torjuntaan, desinfiointiin ja hävittämiseen liittyvät sopimukset;
  • Sopimus hengitys- ja ilmastointijärjestelmien desinfioinnista;
  • Työntekijöiden terveyskirja;
  • Viittaukset tuotteisiin (Venäjän federaation eläinlääkinnällinen lomake nro 4) (toimittajat suorittavat);
  • Ilmoitus Rospotrebnadzorille.

Palotarkastuksen on hyväksyttävä kauppaan valitsemat tilat. Lisäksi teesi on SES: ssä ja Rospotrebnadzorissa. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun on annettava lääkärinlausunto, jossa lupaa käsitellä lihaa puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen.

Markkinoiden tai kauppa-alan kaupassa ei ole tarvetta asiakirjojen säilyttämiseen tilojen ja palotarkastuksen luvalla. Vain vuokrasopimus on tarpeen.

Toimittajilta ostetun lihan on oltava eläinlääkärintodistus, joka vahvistaa eläinten sairauksien puuttumisen.

Kaikilla työntekijöillä on oltava ajan tasalla oleva terveystodistus ja ajantasaistettava lääkärintarkastus sen laajentamiseksi.

Laitteiden hankinta

Lihamyymälän ensimmäisessä vaiheessa tarvitaan suhteellisen pieniä laitteita. Pese liha tarvitset pesukylpyä. Jääkaappien ja pakastimien varastointiin tulee sijoittaa jääkaapissa. Tarvitset tasapainoa lähetettävien tavaroiden punnitsemiseen, puolijohdetuotteiden tuotannon painoarvot sekä hyväksyttävyysvaatimukset. Ruhon leikkaamiseen tarvitaan kansi ja akselit, ja lihan leikkaamiseen ja leikkaamiseen tarvitaan joukko veitsiä.

Jauhelihan saamiseksi tarvitset hyvän lihamyllyn, ja asiakkaiden kanssa tehtävissä siirtokunnissa tarvitset kassakoneen.

Tämän sarjan ensimmäisessä vaiheessa riittää, kaikki muut laitteet hankitaan myymälän kehittyessä.

Henkilöstön palkkaaminen

Jos et aio istua yksin tiskillä, tarvitset myyjän. On toivottavaa, että myyjälle on kokemusta tällä alalla. Tässä tapauksessa hän ei vain kauniisti esiinny tavaroita ja käännä lihapalat oikealle puolelle, vaan myös neuvoo ostajalle oikeaa liharuokaa asiakkaan valitseman ruokalan ruoanlaittoon. Hyvä myyjä ei anna tavaroiden pysähtyä tiskillä ja auttaa sinua kasvattamaan myymälän liikevaihtoa. Ole kiinnostunut palkkion hyvästä myynnistä ja älä unohda hoitaa työntekijää.

Seuraava tärkeä lihamyymälän työntekijä on kaavin. Luottamuksellisten ruhojen tarve edellyttää ammattilaista, jolla on kokemusta tällä alalla. Ruhojen leikkaamiseen liittyvät virheet johtavat 10-15 kiloa vaikeasti löydettävien lihapalojen ulkonäköön, joka ei ole hyödykkeen ulkonäkö tai suuri määrä luita. Voit myydä tällaisia ​​kappaleita voitolla on erittäin vaikeata, etkä halua kauppaa tappiollisena. Jos et löytänyt sopivaa lihakauppaa - yritä neuvotella toimittajien kanssa jo valmiiksi leikattujen kappaleiden toimituksesta.

Puolivalmisteiden tuotannon pitäisi toimia älykkään kokin johdolla, mutta jos alkuvaiheessa vain kauppaa lihaa ja jauhelihaa, niin et voi tehdä ilman kokki. Tilojen ja tilien puhdistaminen voidaan ulkoistaa tai houkutella osa-aikatyöntekijöitä. Kaikki hallinnolliset työt, mukaan lukien hankinnat, toiminnan alussa yleensä kuuluvat varaston omistajan harteille ja siirretään myöhemmin vain erikoistuneelle johtajalle.

Lihan osto

Toimittajien valinta riippuu menestyksestä. Koska olet lihakauppias, olet täysin vastuussa tuotteiden laadusta. Jos ostajilla ei ole varmuutta tuotteen tuoreudesta, menetät asiakaskunnan luottamuksen ja myymälän työ kärsii tappioista.

Kun lihaa hankitaan toimittajilta, seuraa aina stigmojen esiintymistä ruhoissa ja varmista, että sinulla on eläinlääkärintodistus. Alkuvaiheessa sinun tarvitsee vain löytää kaksi tai kolme yksityisten maatilojen joka voi toimittaa sinulle tuotteita säännöllisesti 1-2 kertaa viikossa. Suurten tavaramäärien osto voi tuntua edullisemmalta kilogrammoina, mutta älä unohda, että jäähdytetty liha pitää ulkonäönsä vain 3-4 päivää. Tänä aikana sinun täytyy myydä tuote, muuten se kestää ja kuivuu, mikä tarkoittaa sitä, että se menee kategorian toteutumattomiin tavaroihin ja tappioihisi.

Aluksi lihavalmisteiden valikoima myymälässäsi ei todennäköisesti ylitä 25-20 tuotetta. Valitse suosituimmat lajikkeet (naudanliha, sianliha, karitsa, joskus kani) ja linnut (kana, hanhi, kalkkuna).

Keskity lihatuotteiden kulutuksen rakenteeseen: suurin osuus on siipikarja - 40%, sianliha (35%) ja naudanliha (20%). Harvinaisten lajien osuus (kani, karitsanliha, hevosenliha jne.) On noin 5%, mutta nämä luvut voivat vaihdella merkittävästi alueittain.

Täydennä valikoima "herrasmiehen" puolivalmisteiden kanssa (jauheliha, ruoko, shish kebab, keittoastiat, makkaraa paistettavaksi). Ajan myötä voit vähitellen laajentaa asiakkaille tarjottua tuotevalikoimaa, esimerkiksi aloittaa savustettujen tuotteiden myynnin.

Ehkä se on erinomainen valinta, kun haluat käydä halal-tuotteita.

Suurissa kaupungeissa voit yrittää myydä nutrian lihaa, eksoottista hevosen lihaa tai strutsiä. Exotics ei johda myynnin huomattavaan kasvuun vaan luo tallentaa maine laitokselle, jossa voit ostaa mitään lihaa. Jo alkuvaiheessa työn voit etukäteen neuvotella toimittajien noin hankinnassa eksoottisia tuotteita myös tulevaisuudessa, on täysin valmis, kun on aika laajentaa alue.

Markkinointi ja mainonta

Voit mainostaa lihakauppaa voit aloittaa pian ennen avaamista. Sisäänkäynnin yläpuolella pitäisi olla havaittavissa oleva merkintä, jalkakäytävällä on 1-2 maadoitusilmoitusrakennetta (pilari).

Piirin asukkaiden on ilmoitettava postilaatikoilla levitettävien tai levittämällä lehtien avulla. Penkki on hyvä vaikutus mainostamiseen hisseissä, erityisesti alennuksilla tai kampanjoilla.

Älä osta kallista mainontaa televisiossa ja radiossa, koska sen tehokkuus tässä tapauksessa ei vastaa kustannuksia.

Internetin ja sosiaalisten verkostojen mainostaminen, VKontakte -sivun pätevä toiminta antaa erinomaisen vaikutuksen vähimmäiskustannuksilla.

Liiketoiminnan kehittäminen ja verkkokauppa

Lisäksi voit harjoittaa pienten tukkukauppaa laadukkaiden tuotteiden lähistöllä kahviloita ja ravintoloita. Keskustele omistajistaan, ota yhteys kokkeihin.

Tulojen lisäämiseksi kannattaa harkita ajatusta uusien myyntipisteiden avaamisesta ja yhdistää ne omaan lihaverkkoon.

Jos päätät ostaa korkealaatuista tuotetta tai laajentaa tuotevalikoimaa siihen, voit avata verkkokaupan. Viime vuosina on tullut erittäin suosittu. Esimerkkejä onnistuneesta liiketoiminnasta suosittelemme, että katsot tämän luettelon sivustoja, jotka myyvät PRIMBIFF-tuotemerkin tuotteita.

Lihamyymälä liiketoimintasuunnitelma + hyödyllinen video

Alla on esimerkki hankkeesta, jolla luodaan uusi lihakauppatuotteita myyvä kauppayritys. Se määrittää ulkoisen ja sisäisen markkinoinnin ympäristön arvioinnin, suunnitellun laitoksen kilpailukyvyn, tarjonnan ja kysynnän tilan markkinoilla sekä rahoitushankkeiden laskelmat.

Tämä esimerkki on hyödyllinen suuren myymälän ja pienen myymälän avaamiseksi.

Liikemies-käytännön video:

Riskejä, virheitä ja vivahteita

  • Liian laaja valikoima. Tämä voi johtaa tappioihin. Lajitelma on valittava kauppapaikan perusteella. Alueella, jossa vanhukset elävät pääasiassa, tulee olemaan yksi kysyntä; alueella, jossa nuoret perheet elävät - toinen. Sinun on jatkuvasti seurattava valikoimaa ja tutkittava kysyntää valitulla paikkakunnalla.
  • Harvinainen ulkonäkö. Tämä on tyypillinen virhe useimpien entisten Neuvostoliiton maiden yrittäjien keskuudessa. Kaupan huono ulkonäkö voi merkittävästi vähentää liiketoiminnan kannattavuutta tai jopa viivästyttää sen.
  • Liian kallis laitteisto ja sisustus. Ei ole aina välttämätöntä ostaa kalliita myymäläikkunoita. Se on yksi asia, kun myymäläsi sijaitsee kallisalueella ja toinen - normaalissa makuuhuoneessa. Lisäksi voit ostaa ja käyttää laitteita, joilla on erinomaiset ulkoiset tiedot ja tekniset tiedot edullisempaan hintaan.
  • Huono hygienia, tuoksut ja lika. Pidä huolta tilojen puhtaudesta, huuvan työstä ja henkilökunnan hygieniasta.
  • Säästöt mainonnassa. Monet ihmiset eivät tee sitä ollenkaan - he vain avaavat myymälän ja odottavat ostajalle tulevan.
  • kausiluonteisuus. Kesällä kaupan kaikenlaista lihaa on laskussa, mutta tuolloin kysyntä shish kebabs on kasvussa. Lisää tai vähemmän vakaata on makkaran kysyntä - universaali ruoka milloin tahansa. Vuoden kuumin aika on uudenvuoden aika.

Selkeä kuvaaja Google Trendsin kysynnästä

  • kilpailu. Jos olet löytänyt onnistuneen pisteen, odota, että tulevaisuudessa vieressäsi on kilpailija, ehkä jopa muutaman metrin päässä.