Makeismarkkinoiden konjunktiotutkimus

Makeiset tuotteet - runsaasti kaloreita ja sulavia elintarvikkeita, joilla on korkea sokeripitoisuus, jolle on ominaista miellyttävä maku ja aromi.

Tärkeimmät tuottajat makeiset ovat yhteisyritys "Spartacus", OJSC "Kommunarka", JSC "makeiset" Slodych Valko " Krasny Mozyryanin " Krasny pischevik "OAO" Konfa "JV Oy" Ivkon "SCP "Vitba" SP "Sladushka" JV "Mihaella", LLC "Valko kahvi yritys" SP "Vikoksen - ruokaa", LLC "kelkka" SP "Alvesta-M," SP "Vitella". Erikoistuneiden yritysten lisäksi leipomotuotteiden tuottajat tuottavat leipomotuotteiden tuotannon. Tuotantomäärään konditoriatuotteiden oli 80 tuhatta tonnia tammi-elokuussa 2010 mennessä (saman ajanjakson 2009-79100 tonnia.)..

Makeistuotteiden valmistus on kausiluonteista. Suurin tuotanto on loka-maaliskuussa.

Maasta tulee kaikenlaisia ​​konditoriatuotteita - teknologinen potentiaali edustivat yli 14 eri tuotantoja (karkkeja, halva, hyytelö pavut, vaahtokarkki, kakut, keksit, kakut, leivonnaiset, vohveleita, marmeladia ja suklaatuotteet, ym.).

Makeisten valmistuksen rakenteessa sokerimaisten ja jauhomaisten makeistuotteiden osuus on lähes sama. Sokerituotteiden osuus tammi-syyskuussa oli 50,1%. Johtavat tuotteet ovat JSC "Spartak", OJSC "Kommunarka" ja JSC "Krasny Pishevik". Jauhevalmistuotteiden tärkeimmät tuottajat ovat JSC "Spartak" ja OJSC "Slodych".

Markkinoiden tärkeä trendi tällä hetkellä on tuotteiden monimutkaisuus. Valkovenäläisten tuottajien riittämättömien voimavarojen vuoksi makeistuotteiden tuonti on kuitenkin kasvanut merkittävästi tällä trendillä.

Valikoimaisten konditoriatuotteiden kulutuksen rakenteessa ja dynamiikassa on mahdollista tunnistaa seuraavat suuntaukset:

- kalliimpien makeisruokaryhmien - suklaatuotteiden, yhdistettyjen ja lasitetuotteiden keksien lisääminen ja perinteisten makeisten kysynnän väheneminen;

- pakattujen tuotteiden osuus kasvaa ja merkkituotteiden myynti kasvaa;

- Myynnin tason riippuvuuden kasvu markkinointi- ja mainostukeen.

  1. VAARALLISEN VALMISTEIDEN MARKKINOIDEN VALTUUDEN ARVIOINTI

Valko konditoriateollisuus edustaa 8 yritystä ryhmään kuuluva "Belgospischeprom", sekä yrityksiä ja kaupat yhteisöllistä omaisuutta ja yksityisten ja ulkomaisten omistajien.

Suurin osa makeistuotteiden tuotannosta, yli 70%, tarjosi Belgospischepromin huolenaiheita. Valko-Venäjän tuottajien valmistamien makeistuotteiden rakenne esitetään kuviossa 3. 1.

Kuva 1 Tuottajien tuottamien makeistuotteiden rakenne Valkovenäjän tasavallassa

Valko-Venäjän tasavallan makeistuotteiden tärkeimmät tuottajat ja niiden tuotteiden valikoima on esitetty taulukossa. 1.1.

Taulukko 1.1 Valkovenäjän makeistuotteiden tärkeimmät tuottajat ja niiden tuotevalikoima

Makeiset markkinoiden analyysi

Maataloustieteet

  • Grigoryeva Vera Evgenievna, päällikkö, opiskelija
  • Pietarin valtion talous- ja rahoitusyliopisto
  • SISÄMARKKINAT
  • Valmistajat
  • VALMISTEET TUOTTEET
  • VALMISTEIDEN VALMISTUS

Liittyvät materiaalit

Makeiset tuotteet ovat elintarvikkeita, joissa on runsaasti sokeria, jotka ovat erittäin ravitsevia, ja niillä on erinomainen maku ja tuoksu, helposti sulatetaan ja ovat energiataloudellisia elintarvikkeita. Pääraaka-aine konditoriatuotteiden valmistamiseksi ovat tuotteita, kuten: sokeri, hunaja, hedelmät, marjat, jauhoja (vehnästä, maissi, riisi, kaura ja muut tuotteet), tärkkelys, kaakao, pähkinät, elintarvikkeiden lisäaineet, maitorasvaa, kananmuna, hiiva, hyytelöimisaineet, elintarvikeväri, leivinjauhe, aromi- ja aromivalmisteet.

Makeisten markkinat Venäjällä ovat maailman neljänneksi suurin (Yhdistyneen kuningaskunnan, Saksan ja Yhdysvaltojen jälkeen). Makeistuoteala kehittyy melko aktiivisesti. Kilpailun jäykkä kehys kannustaa luojia laajentamaan tuotevalikoimaansa ja luomaan uusia tuotteita. Vuosina 2011-2013 Venäjällä havaittiin makeistuotteiden kysynnän kasvua ja vuonna 2013 määrä oli 3,5 miljoonaa tonnia. Indikaattorin rajoittava kasvu edelliseen vuoteen verrattuna perustettiin vuonna 2010 ja nousi 14%. Vuonna 2009 kysyntä laski 9,5%. BusinesStatin indikaattoreiden mukaan makeistuotteiden kysyntä vuosina 2012-2016 kasvaa ja vuonna 2016 taso on 3,8 miljoonaa tonnia. Suurin osa makeistuotteiden kysynnän rakenteesta on kaupan kotimarkkinoilla. Viimeisten kolmen vuoden aikana Venäjä on nähnyt makeistuotteiden tuotannon kasvua. Esimerkiksi makeisten myynti vuonna 2013 kasvoi 5,7%, mikä oli vuoden lopussa 3288112 tonnia. Makeistuotteiden tuotannon väheneminen tammikuussa 2015 suhteessa tammikuun 2014 indikaattoreihin väheni 1,3 prosenttia, mikä oli 226 576 tonnia. CFD: stä tuli vuonna 2014 johtava konditoriatuotteiden tuotanto fyysisesti kokonaistuotannosta (osuus noin 40,2%). Vuosina 2012-2015 keskimääräiset tuottajahinnat pikkuleivät kasvoi 31%: lla (61094 ruplaa / tonni 80382 ruplaa / tonni). Keskimääräisten tuottajahintojen nousua havaittiin vuonna 2013, kasvun ollessa 10,8 prosenttia. Vihjeiden keskimääräiset tuottajahinnat tammikuussa 2015 olivat 109550 ruplaa tonnilta. Tämä kerroin on 18,8% (eli 17262 ruplaa / tonni) suurempi kuin edellisen vuoden vastaavana aikana. Vuonna 2015 pehmeän suklaamassamakeiden keskimääräinen vähittäismyynti kasvoi 13 prosenttia edellisvuoden tasosta ja oli 226 ruplaa kilogrammalta. Kuvassa 1 esitetään konditorioiden tuotannon volyymit Venäjällä vuosina 2011-2014 (tonnia).

Viime vuosien tärkeimmät suuntaukset ovat valtavia uusia uutisuuksia ja tunnettujen brändien tuotevalikoiman laajentamista, mikä johtuu siitä, että teollisuus näyttää kasvusta. Asiantuntijoiden mukaan noin 64 prosenttia koko uuden tuotannon määrästä laski suklaateollisuuden osuuteen, noin 31 prosenttia laski sokerijuurikkaiden segmenttiin. Lisäksi äskettäin suuria suosiohakuisia mini-paketteja ja suurempaan muotoon perustuvia paketteja, jotka luodaan "Jaa ystävän kanssa" -periaatteen mukaisesti.

Leipomotuotteiden toimittaja Venäjälle oli ennen Ukrainasta: sen osuus vehnäjauhotuotteiden tuonnista vuonna 2013 oli 53,9 prosenttia. 8 kertaa vähemmän venäläisiä ostivat ruokaa Puolasta, Saksasta 5,2 prosentilla. Ukrainalle, tarjonta elintarvikkeiden Venäjällä eivät ole tärkeimpiä, ne vievät 4. sija viennin rakenne, osuus on 11,4%, kun taas vuonna 2013, 39,2% oli insinöörit tuotteita. Intesco Research Groupin ennusteiden mukaan keskipitkällä aikavälillä ulkomaisten tavaroiden läsnäolo markkinoilla ei muutu merkittävästi. Jos Ukrainan paheneva tilanne jatkuu, tuonnin osuus laskee 2,5 prosenttiin, mutta tämä ei muuta tilannetta Venäjän markkinoilla. Parhaan lopputuloksen suhteen tuonnin osuus ei muutu (4,5%) ja vuoteen 2016 mennessä kymmenykset prosentista. Markkinoiden voimakkaan kilpailun vuoksi valmistajien on sopeuduttava kuluttajien toiveisiin, niin monet yritykset laajentavat tuotevalikoimaansa ja tuottavat vuosittain 10-30 uutta tuotetta. Tuottajat yrittävät esittää paitsi erilaisia ​​nykyisten merkintöjen ja ainutlaatuisia tuotteita, jotkut heistä jopa väittävät Innovaatio resepti, katso tuotteet, epätavallinen makuja, ruoanlaitto tekniikkaa. Yleensä makeistuotteiden segmentin kehityskehitys on samanlainen kuin elintarvikemarkkinoiden muissa osastoissa. On suositeltavaa tuottaa uusia nykyisten makeistuotteiden tuotteita. Esimerkiksi vohvelituotteiden alalla ilmenivät tubulit, kiekkakakut, pehmeät ja "kotitekoiset" kiekot. Tärkeimmät tuoreiden maahantuojat Venäjän markkinoilla ovat "Ferrero", "Ritter" ja "AVK". Haasteet, esteet ehdoton korvaaminen tuodun makeisten Venäjällä edelleen suojaamattomassa makeismarkkinoilla kasvoivat tuomalla tuotteita IVY alennettuun hintaan (90% on tuotu Ukrainasta tullitta). Kuvassa 2 on esitetty tuontituotteiden osuus Venäjän makeistuotteiden markkinoilla vuonna 2013 ja jauhojen konditoriatuotteiden rakenteesta vuonna 2013.

Yhtiö "bolshevikkien" - yksi suurimmista valmistajista pakatut pikkuleivät Venäjällä (sen markkinaosuus on noin 30 - 40% koko myyntimäärästä pakattu evästeet). Tuotemerkin yritys on "Vuosipäivä", "villitys", "Barney", "Tornado", "Shokobarokko". Yksi lupaavimmista makeisten markkinoilla on "monimutkaisuus" tuotannon takia fuusion monenlaisia ​​konditoriatuotteiden: esimerkiksi evästeet kerroksella vaahtokarkkia ja hedelmä hyytelö, kakku, jäätelö, evästeet vaahtokarkkia (esim keksit kerma Marshmallow "Choco-Pie" yhtiö "Orion"). Viime vuosina se on laajentanut segmentin uskonnollisten keittiöt, eri riveille ja koko tuotannon merkityksellisten tuotteiden lisääntynyt kysyntä merkittyjä tuotteita Halal ja Kosher käynnistettiin. Tatarstan "Yhtiö Yasen" tuottaa keksit "kristillis-lean", "halal", "kosher" kasvissyöjä keksejä. Tänään hyllyillä monet kaupat ja supermarketit löytyvät ja leivonnaisia, jotka on valmistettu mukaan islamilainen vaatimusten (kakkuja "Batyr", "Jasmine" makeisista tehdas "Rada" evästeet "Kulta", "Ginger" alkaen "Barakat" yhtiö). Näin konditoriatuotteet yrittävät vastata kaikkien kuluttajaryhmien tarpeisiin. Kuluttajille viime aikoina tuotteen luonnollisuus on tärkeä. Yhtiö "Sweet ratkaisu" keskittyy valmistukseen leivonnaiset "lasitettu maalaismainen", joka oli tehty maidosta kylän. Tornado-rullan päällä on kirjoitettu "Sisältää todellista jamia". Markkinoille tulevat alhainen sokerin ja keinotekoisten epäpuhtauksia (esim kokoelma suklaata "Eldorado" makeisyhtiö "Shandeni" tai "Halva kevyt" sokeria valmistajalta "Sladograd").

Yhä, valmistajat luoda makeistuotteita, jotka perustuvat kasviperäisten ainesosien merkintä "voidaan käyttää post" (esimerkiksi kaurapuuro evästeet ja voita evästeet, "Little Things" ja "Posidelkino" valmistaja "Rakkaani Land"). Tosiasia on, että aikana nopean kysynnän makeiset pienenee siis valmistaja yrittää todistaa, että niiden tuotteita voidaan käyttää tällä kaudella. Venäjän markkinat konditoriatuotteiden runsaasti, erityisesti perinteisillä segmentissä (keksit, vohvelit, kuivaus, piparkakku), on kyky kasvaa tulevaisuudessa tuotantomäärien kotimaisen tuotannon ja houkuttelevuuden lisäämiseksi markkinoille konditoriatuotteita koska sen ekportoorientirovannosti, joka on merkitty viime vuosina. Esimerkiksi vuoteen 2013 mennessä viennin kasvu oli 40 prosenttia. Tänään Venäjän leivonnaiset tulee pääasiassa Kazakstanissa (45%) ja Valko-Venäjällä (13%). Venäjän makeismarkkinoilla kukoistaa takia hiipumassa hyvinvoinnin väestön ja asukasta kohti lasketut tulot, koska makeiset menojen osuus on noin 10% koko päivittäistavarakaupan budjetista köyhien asukkaiden ja 16% erittäin nettobudjetointiin väestöryhmät. Ja joka vuosi ostajat ovat valmiita maksamaan enemmän luonnollista, hyödyllisiä ja epätavallisia makeisia.

Viitteet

  1. Blinov L.Yu. Kuluttajatutkimusjärjestelmä menestyksekkään tuotteen / L. Yu. Blinov, IS Orlova // markkinointi- ja markkinointitutkimuksen perusta. - 2011. - №5 (95) syyskuuta. - s. 384-390.
  2. Kurbanbayeva DF, Shmatko AD Innovaatiotoiminnan infrastruktuurituen kehittäminen // Taloustietokannan tiedotuslehti. 2012. № 3. S. 65-71.
  3. Shmatko A.D. Laadunhallintatapojen käyttö innovatiivisten yritysten kilpailukyvyn varmistamiseksi / / Tiedote taloudellisen yhdentymisen puolesta. 2009. T. 1. s. 143.
  4. Shmatko AD Infrastruktuurituen kehittäminen pienyritysten innovatiivisen talouden olosuhteissa // Tutkijatohtori kauppatieteissä: 08.00.05 / Pietarin valtion taloustieteiden ja valtiovarainministeriö. Pietari, 2012.

Verkkopainos on rekisteröity tietoliikennetekniikan, tietotekniikan ja massaviestinnän (Roskomnadzor) liittovaltion valvontayksikölle, joka on 23.7.2010 päivätyllä tiedotusvälineellä - EL nro. FS77-41429.

Mediayhteisön perustajat: Dolganov AA, Mayorov EV

Venäjän makeismarkkinoiden yleiskatsaus: muutokset ja suuntaukset

Luokka: Brändäys ja markkinointi

Olemme erikoistuneet brändin suunnitteluun

Makeisten markkinat Venäjällä vuoden 2013 jälkeen ovat muuttuneet voimakkaasti. Jotta voimme ymmärtää sen kehitysnäkymiä, harkitsemme tekijöitä, jotka vaikuttavat makeisten valintaan ja mitä venäläiset konditoriat tarjoavat kuluttajille tänään. Analysoimme makeiset markkinoiden viimeiset neljä vuotta ja tunnistetaan tärkeimmät suuntaukset.

Makeiset tuotteet ovat makeisia, joilla on suuri ravintoarvo. Ne ovat kauniisti sisustettuja, niissä on voimakas maku. Tällaisten tuotteiden koostumus sisältää usein; sokeri tai sen korvikkeet, rasvat, jauhoja, stabilointiaineita, väriaineita, tärkkelystä, pähkinöitä, kaakaota ja muita tuotteita.

Brändin virasto KOLORO kehittää suunnittelun tai toteuttaa pakkausten uudistamisen!

Makeiset tuotteet jaetaan kolmeen ryhmään:

  • suklaa: suklaa, baareja, suklaa makeisia;
  • sokeri: karkkia, karamelli, marshmallow, marmeladi, pastille, iris, dragee;
  • jauhot: evästeet, kakut, kakut, keksit, vohvelit

Tilastot osoittavat, että Euroopassa keskimäärin 6 kiloa makeisia vuodessa. Venäläiset harvoin mieluummin makeat elintarvikkeet. Asiantuntija-arvioiden mukaan vuosina 2014-2016 keskimäärin yksi venäläinen maksoi 4,5 kg makeisia vuodessa. Vuoteen 2014 asti tämä luku oli 5,1 kg.

Makeistuotteiden kulutus ryhmittäin vuosina 2012-2016, kg / henkilö.

Makeismarkkinoiden analyysi Venäjällä osoittaa, että kysynnän lasku johtuu hintojen noususta. Vuonna 2015 raaka-aineiden hinnat nousivat ja konditorit nostivat vähittäismyyntihintaan keskimäärin:

  • 11% - sokerituotteet;
  • 15% - jauhotuotteet;
  • 26% - suklaatuotteet.

Makeistuotteiden valmistajat Venäjällä kriisin olosuhteissa muuttivat tuotantotapaa. Voit optimoida kustannuksia ja ylläpitää myyntiä seuraavasti:

  • Pakkausten ja makeistuotteiden paino ja koko vähenivät;
  • keksimättömiä makeistuotteita. Tavallisten suklaapatsaiden sijasta alkoi tuottaa mini-formaatteja.
  • makeistuottajat usein pitävät suklaamakeita lahjaksi.

Makeismarkkinoiden analyysi vuonna 2016 paljasti, että suklaamunien kysyntä lelun kanssa kasvaa jatkuvasti. Yhä useammat yritykset kehittävät tätä segmenttiä, ja vuoden 2016 hyllyillä oli uusia makeisia. Yksityiskohtaisesti suklaatuotteiden markkinoiden tilanne luetaan täältä.

Kuinka kuluttaja tekee valinnan

Venäjältä peräisin olevien jauhotuotteiden markkinoiden analyysi osoittaa, että vuoteen 2015 mennessä kyseiset markkinat olivat yksi kasvun kannalta keskeisistä asemista. Myynnin kasvun edelleen lasku johtuu ostovoiman vähenemisestä. Rupla laski, väestön tulot laskivat. Elintarviketuotteiden ensim- mäinen säästötavara oli makeisia. Kysynnän lasku oli voimakkaampaa ulkomaisten valmistajien kokeman, koska niiden tuotteiden hinta on kasvanut useita kertoja. Ostajat valitsevat edelleen makeisia impulsiivisesti, mutta kuten Venäjän makeismarkkinoiden analyysi osoittaa, he kiinnittävät enemmän huomiota hintaan. Kustannuksista on tullut keskeinen tekijä, joka vaikuttaa ostopäätökseen.

Huolimatta kriisistä huolimatta vanhemmat ovat edelleen valmiita hemmottelemaan lapsia, ostamaan heille suklaa tuotteita leluilla. Useimmiten tällaiset makeiset valmistetaan munien muodossa, joissa on pieni lelu. Suklaamunien ja lelujen markkinat kasvoivat 8-10 prosenttia vuoteen 2015 mennessä. Vuoden 2015 jälkeen kasvu laski 1,1 prosenttiin ja vuonna 2016 se oli vain 0,3 prosenttia.

Suurin osa väestöstä suosii ekologisia tuotteita. Esimerkiksi suklaata ilman säilöntäaineita ja pähkinöitä täyteaineena. Makeisten markkinat Venäjällä vastaavat kysyntään ja säätävät tuotevalikoimaa.

Makeisten markkinoiden ominaisuudet Venäjällä

Venäjän makeismarkkinoille on ominaista useita ominaisuuksia:

  • pienet tavaroiden myyntiajat;
  • monimutkainen logistiikka, joka johtuu suurista etäisyyksistä;
  • kotitekoisen leivonnan perinne;
  • suuri valikoima venäläisiä raaka-aineita;
  • alhainen hinta -segmentissä makeisten valmistajien suuri kilpailu;
  • alhainen kilpailu palkkio-osassa;
  • jauhosegmentin tärkeimmät tuottajat ovat pienyrityksiä.

Makeisliiketoiminta Venäjällä

"Nielsen Russia" -yhtiön mukaan vuonna 2016 makeismarkkinoiden myynti laski 2,4%. Vuonna 2015 markkinoiden supistuminen oli vain 0,1%. Jyrkkä lasku liittyy sokkihintojen nousuun, joka tapahtui vuonna 2015. Todennäköisesti lama jatkui vuonna 2016, mutta sen tahti laski. Vuonna 2016 hinnat nousivat 9,4%, kun vuonna 2015 kasvu oli 18,4%.

Suklaapatukat ja löysät keksit vaativat 10,6 prosenttia ja 11 prosenttia. Suklaapatukkeiden hinnat nousivat korkeiden raaka-ainekustannusten takia. Painotetut evästeet kuuluvat alhaisen hinnan segmenttiin, mutta ne eivät ole kovin suosittuja venäläisten keskuudessa. Valmistajat pitävät kiinnostusta tuotteistaan, tuovat markkinoille uusia makeistuotteita, harjoittavat myynninedistämistoimia myyntipaikoissa. Tämä lisäsi evästeiden myyntiä pakkauksissa 0,8%, vaaleaa - 0,6%, vaahtokarkkeja ja pastaa - 1,7%.

Suosituimmat kategoriat vuonna 2016 Nielsen Russia mukaan olivat pakettien evästeet (22%), suklaa makeiset painosta (16%), suklaapatukat (10%).

Makeisten markkinoiden markkinointi

Makeistenvalmistajat: alan johtajat

Tunnetuimpia makeistuotteiden valmistukseen erikoistuneita yrityksiä Venäjällä näyttää tältä:

  1. "Punainen lokakuu". Yhtiö tuottaa yli 300 suklaan nimeä;
  2. "Mouth Front". Valmistaja toimittaa noin 50 tuhatta tonnia makeisia vuosittain.
  3. "Babaev". Tämä konditoriatuote tuottaa yli 129 nimikettä.
  4. "Venäläinen suklaa". Valmistaja myy tuotteitaan Venäjällä ja lähellä ja kaukana ulkomailla.
  5. «Tyhjä Glade». Laitos on osa "Red October" -ryhmää.

Venäjällä valmistettujen jauhotuotteiden markkinat

Suklaasegmentissä Moskovan johtavat makeistuotteiden valmistajat

Makeistuotteiden maahantuonti ja vienti vuonna 2017

Makeistuotteiden tuonnin määrä on vähentynyt noin kaksi kertaa. Suklaa-segmentin tuonti laski 27,6%.

Makeistuotteiden tuonnin rakenne vuosina 2014-2015

Makeismarkkinatutkimus osoittaa, että vientimäärät ovat pysyneet edellisvuosien tasolla. Rahoitustuotot laskivat kuitenkin, mikä johtui ruplan kurssin heikkenemisestä. Vientiin vaikuttavat perusraaka-aineiden, kuten sokerin, kaakaopapujen, lisäaineiden ja muiden ainesosien hintojen nousu. Vientimäärän kasvu on havaittavissa vehnäjauhojen segmentissä. Se kasvoi 11,2% ja oli 9,9 tuhatta tonnia fyysisesti ja rahana rahana 4,1%. Suklaatuotteiden lisääntyminen oli 14,1%, jopa 8,1 tuhatta tonnia ja rahamääräisesti 6,5%. Venäjän makeistuotteiden vientimarkkinat ovat Kiinassa.

Brändiyhdistys COLORO kehittää tehokkaan markkinointistrategian makeistuotteille Venäjällä.

Makeistuotteiden tuonnin dynamiikka vuosina 2014-2015

Uusien makeistuotantosuuntausten kehitys:

Makeisten markkinoiden premium-segmentti osoittaa vakaita indikaattoreita. Makeismarkkinoiden uutuudet johtuvat valmistajien yrityksistä selkeästi kohdentamaan kohdeyleisöä ja kiinnittämään huomiota tuotteisiinsa. Viime vuosina makeiset uutuus on tullut markkinoille.

  • suklaa, jolla on epätavallinen maku. Tämäntyyppisen suklaan suosio tuli Venäjältä Euroopasta. Supermarkettien hyllyissä löydät suklaapatukat kalkilla, pippurilla, suolalla ja muilla epätavallisilla makuilla kuluttajalle.
  • katkera suklaa. Luonnon katkeran suklaan kysyntä, jossa suuri osa kaakaopavuista kasvaa. Lisääntynyt kiinnostus johtuu terveellisestä elämäntavoista. Valmistajat korostavat, että mustalla suklaalla on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet ja kykenee pidentämään kehon solujen elämää.
  • makeisia vanhuksille. Valmistajat ovat tunnistaneet kapean kohdeyleisön, joka tarjoaa tuotteita, joilla on erityinen kokoonpano.

Makeistepakkausten suunnittelu

Makeisten pakkaaminen voi houkutella asiakkaiden huomion ja kannustaa spontaaniin ostoihin. Valmistajat yrittävät löytää tunnistettavan piirteensa pakkausten suunnittelussa. Niinpä tehdas "Red October" käyttää hiljaisia ​​värejä, punainen logo on muuttumaton.

Merkittyjä ja tunnistettavia tuotteita - brändi "Alenka" tunnetulla tytöllä. Tuottaja pelaa vanhimman sukupolven nostalgiaa.

Lähes kaikki valmistajat pakkaamaan karkkia käyttävät sellofaanipakkauksia, joiden avulla voit vähentää tuotteiden kulutusta kuluttajalle.

Usein valmistajat käyttävät läpinäkyviä pakkauksia osoittaakseen ostajalle tavarat todellisessa muodossaan eikä kuvassa.

Yksityiskohtaisesti makeistuotteiden pakkausten suuntauksista, lue meidän aineistomme.

Ennuste makeisten markkinoiden kehityksestä Venäjällä 2018

Odotetaan, että makeisten markkinat Venäjällä vuonna 2017, kasvusta huolimatta, heikentävät myyntiä. Se johtuu viennin kasvusta. Makeisten markkinatutkimuskeskuksen ennusteen mukaan kysyntä saattaa kuitenkin heikentyä esimerkiksi sellaisille tuotteille kuin vaahtokarkkeja, evästeitä ja pastillit. Nykyään suklaalohkon kysyntä laskee edelleen, mutta kuluttajien kiinnostus tämän luokan tuotteista odotetaan kasvavan pian.

Suklaan segmenttiä voidaan kasvattaa 1 prosentilla vuodessa vuoteen 2020 asti koko talouden parantumisen vuoksi. Tuotteiden hintojen voimakasta nousua ei odoteta. Valmistajat löytävät uusia tapoja houkutella ostajia: he kehittävät optimaalisen hintapolitiikan, ottavat käyttöön uusia tuotteita markkinoille ja paketoivat ne alkuperäisissä pakkauksissaan. Nämä ovat hyviä uutisia makeismarkkinat.

Brändin virasto KOLORO kehittää ainutlaatuisen suunnittelun tai toteuttaa pakkausten uudistamisen. Tiedämme, kuinka houkutella kuluttajan huomiota tuotteisiisi.

Alueellisten makeisten markkinoiden konjunktio Tieteellisen artikkelin teksti "Yleiset ja monimutkaiset luonnollisten ja tarkkojen tieteiden ongelmat"

Samankaltaisia ​​aiheita tieteellisistä teoksista yleisten ja monimutkaisten luonnontieteellisten ja täsmällisten tieteiden ongelmien osalta, tieteellisen työn tekijä - Yunusov SA,

"Alueellisten makeisten markkinoiden konjunkturion"

3. Tutkimuksen kohteena olevien tuotteiden parametristen indikaattoreiden (yhden, ryhmän, kiinteän) kilpailukyvyn laskeminen.

4. Analyysi eri tekijöiden vaikutuksesta sekä tekniset ja taloudelliset parametrit tutkimuksen kohteena olevien tuotteiden kilpailukyvyn yleisestä tasosta.

5. Suuntaviivat ja toimenpiteet tuotteiden kilpailukyvyn parantamiseksi. Kilpailukyvyn ennakoidun tason parametrien indikaattoreiden laskeminen, joka saavutetaan kehittyneiden toimenpiteiden toteuttamisen seurauksena. Määriteltyjen toimenpiteiden ja laskelmien tulokset sisällytetään yrityksen liiketoimintasuunnitelmaan.

Edellä luetellut vaiheet, jotka on lueteltu edellä, voidaan käytännössä tarvittaessa jakaa eriteltyinä erikseen erillisinä osapisteinä tai osittain tai kokonaan yhdistettyinä pareittain.

1. Krylova GD, Sokolova MI Käytännön työ markkinointitilanneongelmista ja testintarkasta: Manuaali Ed. Acad.Romanov. - M.: Pankit ja pörssi, UNITY. 1995.

2. Pelikh AS Liiketoimintasuunnitelma tai miten järjestää oma liiketoiminta. (Analyysi, tekniikka, käytännöllinen.) - M.: Axis-89, 1996.

3. Peshkova EP Markkinointianalyysi yrityksen toiminnassa (käytännön suositukset, metodologiset periaatteet, menettely) - Moskova: Axis-89, 1996.

Alueellisten makeisten markkinoiden konjunktio.

Makeisten teollisuus Venäjällä oli hyvin järjestäytynyttä ja kehittynyttä, mutta uudistusten aikana makeistuotteiden tuotanto väheni selvästi. Makeistuotteiden valmistuksen kehitys näkyy taulukosta 1.

Laskussa tuotannossa konditoriateollisuus vaikuttavat sekä taloudellisista syistä - huonontumisesta taloudellinen tilanne maassa, puute käyttöpääoman (korkeiden korkojen), energiankulutuksen kasvusta ja liikenteen hinnoilla laskettuna raaka tarjonnan vähentämistä ja elintaso laskevat väestöstä, mikä johti makeisten kysynnän vähenemiseen.

Makea-alalla vuonna 1997 tapahtunut huomattava kasvu on jossain määrin sidoksissa tuotannon aktiiviseen pitoisuuteen, jota harjoittavat sekä kotimaiset että ulkomaiset yritykset. Vuonna 1998 makeistuotteiden tuotanto väheni kuitenkin 4,4% verrattuna vuoteen 1997. Tämä johtui objektiivisista syistä. Vuonna 1998 makeistuotteiden kulutus väheni merkittävästi. Dollarin ja ruplan kurssin muutoksen yhteydessä ja yli kaksinkertaisesti näiden tuotteiden hintaan. Dagestan tasavallassa makeistuotteiden valmistuksen dynamiikka on samanlainen. Alueellisilla markkinoilla suurimmat edustajat ovat venäläisten yritysten makeistuotteet. Ensinnäkin, se on yritys, jolla on pitkät perinteet ja kuuluisa tuotemerkki: OJSC "Moskova makeistehtaaseen" Punaisen lokakuun "OJSC" Makeiset huolenaihe 'Babaev', OAO 'Rot Front', OAO 'Udarnitsa', JSC 'bolshevikkien', JSC "Jännitys.. "(Saint - Petersburg), JSC" Factory Krupskaja "(Saint - Petersburg), OJSC" Makeiset Association "Venäjä" (Samara) edusti myös yritykset: JSC "confit" " (Volgograd), OAO "Gala" (Kurganinsk), JSC "Victoria" (Belorechensk), ja "talouden" (Pyatigorsk), JSC "Voronezh makeistehtaaseen" Yhtiö "kondiittori" (Kursk), ZAO "Yuzhn Olen tähti "(Dinskoy), OOO" venäläinen suklaa yritys "(Saint - Petersburg), JSC" Makeiset "(Armavir).

Makeistuotteiden valmistus, tuhansia tonnia.

Venäjän federaation tasavalta Dagestan

Venäjän tuottajat työllistävät noin 80 prosenttia alueellisista markkinoista, ja 20 prosenttia tuodaan maahan. (20 myyntipistettä, useita järjestäytyneitä markkinoita ja 100 myyjän kyselytutkimus).

Tuodut makeistuotteet edustavat pääasiassa seuraavia yrityksiä: Nestle, Cadbury, Mars, Hershey, Elite jne. On kuitenkin syytä pitää mielessä, että kun luotamme Venäjän makeiset, se on jossain määrin virallisen lasketa enemmistöosuuksia venäläisten yhtiöiden ulkomaisessa omistuksessa. Esimerkiksi yksi maailman suurimmista elintarvikkeiden tuottajat, elintarvikealan huolenaihe "Nestle" omistaa määräävän osuuden Makeistehtaat - JSC "Altai" Barnaulissa, JSC "Kama" in Perm, "Venäjä" ja "kondiittori" Samara ja tuotantotiloista jäätelö Zhukovskissa (Moskovan alue).

Paikallinen makeiset edustaa seuraavat yritykset: JSC "Tarki-Tau" (Makhachkala), JSC "Makhachkala Bakery Plant", JSC "Dagintern" (Izberbaš). Kuluttajan sitoutuminen tiettyyn makeistuotteiden merkkiin on monin tavoin johtunut hänen suhteestaan ​​koko yrityksen toimintaan. Jos yritys on huutanut tuotteitaan terveysvaatimusten vastaisesti tai ei käytä nykyaikaisia ​​teknologioita sen tuotannossa, kuluttajalla saattaa olla kielteinen mielipide kaikesta tämän yrityksen toiminnasta. Määrittämään, että käyttäjä on tiedossa nimenomaan noin kolme makeiset yritysten Dagestanin tasavallan: JSC "Tarki - Tau" (Makhachkala), JSC "Makhachkala -konditersky Bakery Factory" "JSC" Dagintern "(Izberbaš) ja niiden tärkeimpien kilpailijoiden (" Krasny lokakuu "OAO" Babaev "OAO" Udarnitsa "JSC" bolshevikkien " Cadbury " Nestle ") teki tutkimuksen muodossa kyselylomakkeiden tutustua kuuluisan makeisten tuottajista. kyselytutkimuksena toteutettiin ottaen huomioon tosiasia kaikkien väestö ikääntyy, että makeisten kuluttajat I Suurin osa heistä on lapsia ja nuoria, 80% näyteistä laski tällä markkinasegmentillä.

Tutkimus tehtiin 5 pisteen mittakaavalla, ja jokainen arviointi vastasi lausuntoa:

Olen täysin samaa mieltä - 1

Enemmän kuin samaa mieltä kuin - 2

Toinen - 3

Olen pikemminkin eri mieltä kuin 4

Erittäin eri mieltä - 5

Tutkimuksen tulokset on esitetty taulukossa 2.

Valmistajien mainetta koskevan tutkimuksen tulokset

Tunnettu valmistaja Vanhojen perinteiden tuottaja Nopeasti kasvava yritys Suuri yritys

JSC "Tarki-Tau" Keskimääräinen pisteet 4.3 3.5 4.2 4.3

OAO "BPC" Keskimääräinen pisteet 4.1 4.4 3.8 4.2

JSC "Dagintern" Keskiarvosana 4.8 4.7 3.4 4.8

JSC "Krasny Oktyabr" Keskiarvo 1,4 1,5 1,6 1.1

JSC "Babaevsky" Keskimääräinen pisteet 1.6 1.3 1.2 1.1

JSC "Bolshevik Keskipallo 1,5 1,7 1,7 1,2

Udarnitsa OJSC Keskipallo 1,7 1,5 1,8 1,4

"Cadbury" Keskimääräinen pallo 2.2 1.9 1.6 1.3

"Nestle" Keskipallo 1,2 1,1 1,2 1,0

Näin ollen 100% vastaajista pitää tunnettua Nestle-yhtiötä, Krasny Oktyabr - 100%, bolshevikki 100%, Babayevsky 100%, Udarnitsa 100%, Cadbury, - 60%. 100% vastaajista ei ole samaa mieltä Ao Tarki-Tau -yhtiön, Makhachkalan leipomo-leipomoyhdistelmän (BPC) - 90 prosentin, Daginternin - 100 prosentin arvioinnin kanssa. Tämä kysymys keskittyi kuluttajan subjektiiviseen arviointiin. Sellaisen ilmoituksen mukaan yritys, jolla on vanhat perinteet, kokonaan tai osittain sopinut Nestlen, 90% Cadburyn, 100% Krasny Oktyabrin, 100% Babayevskin, 100% Bolshevikille "- 100%, Udarnitsa - 100%, OA" Tarki - Tau "- 40%. Tästä lausunnosta täysin tai osittain eri mieltä OJSC Makhachkala leipomo - 90%, JSC Dagintern - 100%.

Yhteenveto näitä lukuja, on syytä todeta, että hyvä massiivinen mainoskampanja, kuten "The Scarlet Flower", "Native maa", "salainen" Samara makeiset "venäläinen" tehtaissa, aktiivista sponsorointi, osallistuminen kansallisten vapaapäivien tehdä tuotteita tiedetään luoda hänelle myönteinen kuva, joka edistää tuotteidensa myynninedistämistä ja yhtiön hyvää taloudellista asemaa.

Alennusten soveltaminen sähkön hintoihin teollisuuskäyttäjille loistehon kompensoinnissa

Energia verkot ovat monimutkaisia ​​valmistus infrastruktuuri elementti, valmistus- toiminta, joka suoritetaan sähkömagneettisen kentän, joka asettaa erityisesti silloin, kun yritetään arvioida parametrit ja tulokset verkkojen kannalta tuttua painovoimakenttä. Tärkein ongelma on se, että kuluttajien kapasiteetti samaan aikaan ja volyymiin kohdistuu siirtoverkkojen siirtokapasiteetin ja kapasiteetin valintaan sähköntuottajalta. Tässä yhteydessä on tarpeen panna täytäntöön raja-

Miten makeisliiketoiminta Venäjällä on?

Esikuvana, kuten artikkelin kirjoittajana, haluan tuoda esiin merkittäviä muutoksia Venäjän makeismarkkinoilla, jotka koskettivat minua, perheeni, eivätkä myöskään kulkeneet kukin teistä ja rakkaistaan. Nämä muutokset avaavat uusia mahdollisuuksia, ja nykyään se on makea myymälä kuin lupaava ja ajankohtainen. Mitä muutoksia ovat, miksi pienyritys makeismeteollisuudessa saa uusia kehitysmahdollisuuksia, tarkastelemme yksityiskohtaista artikkelia.

Makeisliiketoiminnan historia on yli 20 vuosisataa. Ensimmäiset makeisten valmistajat tulivat nykyajan Euroopan alueelle itään VI-V-luvulla eKr. Muinaisen aateliston taulukoihin olivat alkeelliset niskakalusteet, yksinkertaiset leivonnaiset, kurkut ja sokeri baklava. Keskiajalla Intiasta valmistetut mausteet ja suklaa Etelä-Amerikasta tuodaan Eurooppaan. Tämä oli vallankumouksellinen hetki makeisteollisuuden historiaan.

Ranskassa avattiin kahviloita ja suklaata, Englannissa suosittiin tänä päivänä karjaa (eräänlainen cupcakes). Venäjän pähkinät ja piirakat houkuttelivat myös kiinnostusta ulkomaille. Kulttuuriperinteiden yhdistämiseksi eri tekniikoita makeisten, tekstuurien ja täysin erilaisten ainesosien valmistamiseen oli kuitenkin vasta XVIII vuosisadan loppuun asti, ja seuraavan vuosisadan katsotaan olevan maailmanlaajuisen makeistehdasruoan syntymä. Hänen kotimaansa katsotaan Ranskaksi. Mutta on vielä yksi, ei vähemmän suosittu makeisartikkeli ¬-itä.

On vaikea vertailla ranskalaisia ​​jälkiruokia ja itämaisia ​​herkkuja, baklava ja St Honoré, lukum ja Tiramisu. Ainakin 40% faneista ympäri maailmaa kaakaoja valmistavat itäiset tekniikat, joten niitä ei voi ottaa huomioon.

Ostaja tarvitsee makeaa korkeaa tasoa lähes 300 vuotta. Lisäksi muutokset markkinoilla tilanne on selvä: jos jo 1920-luvulla, kakkuja ja piirakoita osti kuin loma määrite näyttää nyt kulttuurin kulutuksen makeisten makeita ruokia päivittäinen saanti.

Näemme säännöllisesti kaduilla makeismyymälöitä ja kahviloita, jotka tarjoavat laajan valikoiman monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia ​​makeisia. Piirakoita, chizeyki, brownies, muffinsseja, cupcakes odottaa meitä huoltoasemalla, saleissa liikekeskukset, puistot, teatterit ja kahviloissa kadulla larechkah ja jopa McDonald'sin. Elite-etuoikeutetuista tuotteista valmistetut konditoriatuotteet kuuluivat pikaruokalajiksi.

Mutta tämä vakava markkinamuutos ei ole myöskään pienyritysten uuden kehityskeskustelun ensisijainen syy. Se, että kakkuja ja kakkuja on tullut tavanomaiseen edulliseen "pikaruokaan" joka päivä, johti hintojen alenemiseen laadun kustannuksella. Makeiset käyttävät voin sijasta leviä kasvisrasvojen sijasta - eläimiä tai synteettisiä jne. Tällöin tuotteen kustannukset pienenevät, mikä mahdollistaa selviytymisen kilpailukykyisessä taistelussa.

Makeismarkkinoiden pääpiirteet Venäjällä

Venäjän makeisympäristö on Neuvostoliiton peruskoulun ansiosta hyvä laadullinen teoreettinen ja käytännöllinen perusta. Neuvostoliiton suljetun luonteen vuoksi joustavuuden hetki kuitenkin katoaa. Nyt kotimainen makeisten kehitys on dynaamisempia kuin länsimaissa. Kuitenkin, jos vertaa laatua in-line tuotteita, vaikka otetaan huomioon taipumus alentaa tuotantokustannuksia, tuote meidän venäläiset yritykset voidaan kutsua maukkaita ja syötävä, joka valitettavasti ei voi sanoa monista eurooppalaisten tuotteiden (ääni, stressi ei mene yksityisen makeiset).

Makeisten markkinoiden ominaisuudet Venäjällä ovat:

  • lyhyen aikavälin tuotteen toteutuminen;
  • laajamittaisen logistiikan ja etäisen toimituksen monimutkaisuus;
  • valtava määrä lajeja ja alalajia tuotteista;
  • tuottajien täydellinen riippuvuus raaka-aineiden toimittajien laadusta (ainesosat);
  • kodin leivonnan kulutuksen perinne;
  • laaja valikoima aitoja paikallisia raaka-aineita täyteaineille (marjat, hedelmät, pähkinät;
  • tiheä kilpailu halpojen makeisten tuotteista ja alhainen kilpailu luonnollisten, laadukkaiden, kalliiden tuotteiden osuudessa;
  • tuoreiden leivonnaisten pienyritysten esiintyvyys.

Kuten edellä mainittiin, makeisten markkinat Venäjällä ovat täynnä huonolaatuisia halpoja tuotteita, ja on lähes mahdotonta löytää maukasta, kaunista ja luonnollista ja turvallista kakkua lasten terveydelle.

Tällä dissonanssilla säilyvät yksityiset kauppiaat, jotka tekevät tilauksen mukaisia ​​kakkuja, pieniä mini-leipomoita, yksityisiä makeismyymälöitä, jotka työskentelevät 1-2 kahvilaa tai pari kauppaa. Siksi nykyään leivonnaiset liike on mielenkiintoinen ja sillä on hyvä tulotaso.

Asiantuntijat kommentoi markkinoita:

Alto Consulting Groupin tutkimus konditoria-markkinoilla Venäjällä keskittyy tavaroiden liikevaihdon jatkuvaan ja jatkuvaan kasvuun. Tuotteiden määrä. tuotettu myös Venäjän federaation alueella, myös kulutusta. Vuoden 2013 hintojen nousuun verrattuna nykyiset markkinat pysyivät kuitenkin lähes muuttumattomina valuuttakurssien suurista muutoksista huolimatta. Ainesosien laatu on vähentynyt, minkä seurauksena makeistuotteen vähittäismyyntihinta säännöllisen kasvun sijaan pysyy samalla tasolla.

Ja nyt tarkastelemme tarkasti itse hintoja, jotka eritellään liittovaltion piireissä:

Kuva 1. Keksien ja makeiden tuottajien keskihinta Venäjän federaation mukaan vuonna 2014

On helppo laskea, että kansallinen keskihinta kasvu oli vain 26-27%, kun lasku on -45,5% samalla alueella pienentää kokonaiskuva ajoittain (valitettavasti lähde ei toimittanut erittelyä maakunta väri).

Tämä kuva osoittaa hypoteesi siitä, että laadun heikkeneminen ja tuotantokustannusten aleneminen vapauttavat laatua tuoretuista tuotteista ja / tai monimutkaisista makeistuotteista, joilla on lyhyt säilyvyys. Tämä on vain segmentti, jossa pienyritykset voivat menestyä. Kuinka avata makeisia tai makeisia tyhjästä, olemme jo tarkastelleet yhdessä artikkelissa, joten emme asu tässä asiassa, vaan rajoitamme siihen, että tämä on nyt lupaava useille seikoille:

  • suuret tuottajat työskentelevät akselilla, joten he yrittävät ylläpitää maksimaalista toteutusaikaa, jota ei voida saavuttaa käyttämällä yksinomaan luonnollisia komponentteja;
  • tarve saada laadukkaita, luonnollisia ja turvallisia tavaroita etenkin lastentuotteiden segmentissä on yhä epätodennäköisempää;
  • markkinat vaativat suurta joustavuutta valmistajilta, kykyä seurata muotia ja saalis muuttuvat maku mieltymykset, joita suuret tehtaat ja huolet eivät voi teknisesti ymmärtää tai tehdä sitä erittäin epämuodollisesti ja pitkään aikaan.

Tässä on todiste kysynnän rakenteen muuttumisesta, kuten jäljempänä olevasta kaaviosta voidaan nähdä, kakun ja leivonnaisten tuotannon kasvu ei pitkäaikaista varastointia

Kuva 2. Tuotteiden määrä tonneina vuosina 2010-2013 tuotettujen konditoriatuotteiden osalta. Markkinakehityksen dynamiikka yksikköekvivalenttina.

Miten makeisliiketoiminta on organisoitu: kuvaus liiketoimintamalleista ja lyhyt markkina-analyysi

Kuten muissakin segmenteissä, makeisliiketoiminnassa on useita voittoa tavoittelevia malleja:

Malli 1: Omien tuotteiden tuottaminen ja myynti merkkituotteiden ja / tai vastapuolten verkoston kautta (elävä esimerkki on Makeisten tehdas Red October, Moskova). Tämän mallin etu on suora yhteys kuluttajiin ja negatiiviset - suuret taloudelliset riskit.

Malli 2: Tuotanto tuotteiden tilaamiseksi vastapuolille (kuten konditoriayritys "Lironas", Volgan alue). Plus-mallit pienentävät tuotteiden myynnin kustannuksia. mutta miinus on. että valmistaja ei todellakaan voi seurata ostajan reaktiota valikoiman tuotevalikoiman muutoksiin, hintoihin. laatua ja tekee näin keskittymisryhmien ja tutkimuksen avulla. joka ei myöskään ole halpa.

Malli 3: Tuotanto ja myynti franchising-asiakkaiden kautta. Tällöin valmistaja myy tuotteitaan tavaramerkkinsä myymälöissä, esimerkiksi konditoria-myymälässä Medobory, Crimea. Plus mallin käytännön ilman kustannuksia myynnin edistäminen ja perustamalla myyntiverkosto, ja miinus kontrolloimattomuuden hyvämaineinen yhtiö (jos jokin asiakkaista franchising on tällä hetkellä epäasianmukaisesti ostajan kanssa, valmistaja kärsii kuva).

Toisin sanoen, sinun on erotettava kaksi liiketoimintaprosessia:

  1. makeistuotteiden valmistus ja myynti. On olemassa yrityksiä, jotka yhdistävät nämä kaksi prosessia.
  2. tuotanto ja tukkumyynti, tukku- ja vähittäiskauppa. On olemassa yrityksiä, jotka käyttävät vain yhtä prosessia kokonaan ja toinen - lyhennettyinä.

Suurimpia venäläiset tuottajat voivat myös huomattava, kuten makeisten CDW Yashkino (Kemerovo alueella.) Makeiset yritysryhmä "Conti", OAO Lipetsk makeiset "Roshen" makeiset "Akkond" (Cheboksary), JSC "Kraft Foods Rus" (Vladimirin alue), Makeiset tehdas Chipita (Pietari), Makeiset tehdas Galan (Krasnodarin alue), OJSC ROT FRONT (Moskova).

Makeistenliiketoiminnan organisaatiossa tärkeät hetket ovat:

  • tuotannon / myynnin markkinat valitaan (nykyään välipala-ryhmä täyttyy ja akuutti alijäämä on havaittavissa lyhytvarastoitujen kermatuotteiden alalla);
  • paikan valinta ja makeistuotteen liikevaihdon toimivaltainen laskenta;
  • toimittajan valinta.

Se on valinnanvaraa toimittaja haluaa keskittyä huomiota. Kun aloitteleva yrittäjä aikoo sukeltaa makeismarkkinoille, on tärkeää, että hän saa käynnissä olevan tuotteen. Tätä varten sinun on ymmärrettävä, mitkä tuotteet haluat myydä.

Makeisvalmisteet ovat päivittäisen kysynnän tuote: keskimäärin jokainen Venäjän asukkaista käytti vuonna 2012 23 kiloa makeisia, joista 12 kiloa oli sokerimaista ja 11 kiloa - jauhoja. Samaan aikaan noin 18% makeisista ostetaan Moskovassa.

Kilpailu makeismarkkinoilla Venäjällä on korkea. Tällä hetkellä alan palveluksessa on noin 1500 organisaatiota kaikilla Venäjän federaation alueilla ja yli 15 000 paikallista makeisruokaa (Rosstat-tiedot). Yritykset, jotka tuottavat 55 prosenttia tuotteiden vuotuisesta kokonaisliikevaihdosta.

Kuvio 3. Venäjän makeismarkkinoiden segmentointi vuonna 2012.

Suurimmat makeistuotteiden segmentit Venäjän markkinoilla:

  • suklaamakeiset - 21%;
  • kaikenlaiset keksejä (myös keksejä) - 20%;
  • kermatuotteet (kakut, kakut) - 8%;
  • laatta ja kuvitteli suklaata - 8%.

Vuosina 2010-2014 Rosstatin mukaan tuonnin osuus pienenee jatkuvasti ja ennen elokuussa elintarvikemarginaalin käyttöönotto oli 12,2 prosenttia. Kotimainen tuotanto on noin 87,8%. Tärkeimmät sokerivalmisteiden toimittajat Venäjälle (sokerituotteisiin kuuluvat makeiset, karamelli, iris ja dragees):

Kuvio 4. Tärkeimmät sokerimaissituotteiden toimittajat Venäjällä vuosina 2012-2013.

Kolmetoista vuotta (2000-2013gg), lukujen mukaan Rosstatin, kysyntä raaka-aineita kuten sokeria osoittaa jatkuva kasvu, ja koska se on sokeri - olennainen ainesosa makeiset, asiantuntijoiden taipumus nähdä suorassa suhteessa kysynnän kasvu valmiita confectionaries. Keskimääräinen kasvuvauhti on 5% vuodessa. eli voimme sanoa, että vuosittain makeisten kulutus Venäjällä kasvaa 5 prosenttia (sekä arvosta että vastaavasta).

Kuvio 5. Sokerin myynnin dynamiikka, tuhatta tonnia kaudella 2000-2012

Asiantuntijat uskovat, että vuoteen 2017 mennessä markkinoiden volyymi nousee 4,5 miljardiin dollariin.

Koska makeistuotteet eivät kuulu ensimmäisen välttämättömyyden tuotteisiin, niiden kysyntä riippuu perinteistä ja markkinoiden ulkopuolisista vaikutuksista.

Keskimääräisen venäläisen perheen ruokamaksujen rakenne sisältää noin 9,5-15 prosenttia makeistuotteisiin liittyvistä kustannuksista. Yhden venäläisen perheen (3 henkilöä) ruokakorin arvo on 9,5 tuhatta ruplaa, ja makeistuotteita käytetään keskimäärin 1500 ruplaa kuukaudessa. Jos tämä luku johtuu Venäjän kotitalouksien määrästä (52 707 tuhatta), saamme nimellistilavuuden: 79 miljardia ruplaa kuukaudessa.

Makeistuotealan kausiluonteinen analyysi

Makeistuotteiden kysynnän kausivaihtelut ovat objektiivinen todellisuus kaikilla markkina-alueilla. Tämä tekijä vaikuttaa merkittävästi sekä myyntimääriin että niiden rakenteeseen. Tämän vuoksi alan vertaileva analyysi on sopivin vertaamalla samoja raportointikausia ja viime vuosia, koska viereiset kaudet voivat radikaalisti poiketa liikevaihdon ja myynnin rakenteen mukaan, riippuen loman, virkojen, lomakauden, hyödykkeiden korvikkeiden (marjat, hedelmät) vaikutuksesta jne.

Alla annetaan kausiluonteisuutta tekijät lasketaan joulukuun pohja - kuin kuukausi korkein liikevaihto makeisia, koska ennalta joulutunnelmissa käyttäjä (katso kuva 1, kuva 1).

Venäjän makeismarkkinoiden yleiskatsaus

1. JOHDANTO

Makeiset tuotteet ovat korkean kalorien ja helposti sulavia elintarvikkeita, joilla on korkea sokeripitoisuus, ja niille on ominaista miellyttävä maku ja aromi. Yleensä tuotetaan seuraavia ainesosia: jauhot, sokeri, hunaja, hedelmät ja marjat, maito ja kerma, rasvat, munat, hiiva, tärkkelys, kaakao, pähkinät ja niin edelleen.

Makeiset tuotteet voidaan luokitella seuraavasti:

o Bézé, meringue - paistetut munanvalkuaiset

o Jam, hilloa, hilloa, marmeladia - hedelmiä tai marjoja, jotka on valmistettu makeassa siirapissa; myös kukka terälehtiä, jotkut vihannekset

o Grillaus - karamellisoitua sokeria sisältävät lisättyä maku - tai murskattua pähkinää

o Jelly - makea ruokalaji, joka on valmistettu hedelmistä tai marjamehuista sokerilla ja hyytelöimellä

o Marshmallow, pastillit - makea pala, joka on valmistettu sokeripyyhkeistä ja munanvalkuaisista

o Candy, iris, karamelli, karkit - pienet makeiset, jotka ovat eri muodoissa karamellisoitua sokeria, suklaata, melassia, tiivistettyä maitoa ja muita ainesosia

o Suklaa - konditoriatuote kaakaopavuista ja erilaisista täytteistä

o keksit ja vohvelit - taikina; Kiekot koostuvat useista kerroksista taikinaa, joka on täynnä täynnä; eväste voi sisältää tai ei saa sisältää täyttöä

O makeat kakut, piirakat, tortut, leipä - leipomotuotteita hiivasta, puff, makea, keksi ja muut taikinat, eri muotoisia ja kokoisia, ja ilman täyttö, paistetaan tai paistettuna

o Piparkakut - karkeja jauhoja, hunajaa ja mausteita

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

o Kakut, kakut - keksejä, vaniljakastikeita, tuoreita leivonnaisia, lyhyitä leivonnaisia ​​kermaa, sokeroituja hedelmiä; yleensä on kaunis viimeistely

Perinteisissä makeisissa on yleensä suuri ravintoarvo, koska monet hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat ovat sisällöltään.

2. MARKKINA-ANALYYSI

Makeismarkkinoiden erottuva piirre Venäjällä on teoreettisen ja käytännöllisen perustan korkea laatu, joka on Neuvostoliiton suora perintö. Vaikka otetaan huomioon taipumus halvempaan massatuotantoon, venäläisten tuotteiden laatu on paljon korkeampi kuin länsimaisten analogien laatu.

Venäjän makeismarkkinoiden erityispiirteet ovat:

Tuotteen toteutumisen lyhytaikainen kesto

Monimutkainen logistiikka suurien etäisyyksien ja liikenneinfrastruktuurin laadun vuoksi

Tuottajien täysi riippuvuus käytettyjen raaka-aineiden laadusta (tämä ei kuitenkaan ole tyypillistä paitsi Venäjälle)

Perinteet kuluttavan kotitekoisen leivonnan

Laaja valikoima paikallisia raaka-aineita täyteaineille, ja jokaisella alueella voi olla ainutlaatuisia marjoja, hedelmiä jne.

Korkea hintakilpailu alhaisissa hintasegmenteissä ja lähes täydellinen poissaolo premium-segmentissä

Leivonta-alueella tärkeimmät toimijat ovat pienyrityksiä

On mahdollista erottaa useat liiketoimintamallit, joita markkinatoimijat käyttävät tällä hetkellä:

Makeistuotteiden valmistus ja myynti niiden omien kauppaverkostojen kautta (tai vastapuolten kautta) - kun taas tulot ovat suurimmat, mutta kustannukset ja rahoitusriskit ovat korkeat

Tilaustuotteiden valmistus ("white label") - kustannuksella vähennetään toteutuksen kustannuksia, mutta kuluttajilla ei ole suoraa viestintää, minkä vuoksi on vaikeaa vastata loppukäyttäjän pyyntöihin

Tuotteiden tuotanto ja sen toteutus franchising-verkoston kautta - täällä minimoidaan toteutuksen kustannukset, mutta franchising-operaattoriin liittyy maineeseen liittyviä riskejä

Venäjän makeismarkkinat olivat yksi vuoteen 2015 ulottuvista kasvuvauhdista. Negatiivisilla vaikutuksilla, kuten muillakin talouden sektoreilla, oli makrotaloudelliset tekijät, ruplanvaihdon heikkeneminen ja väestön reaalisten tulojen väheneminen. Kaikki tämä johti makeisten kysynnän vähenemiseen. Kun elintarvikekulut ovat yli 50 prosenttia kotitalouksien tuloista, ei-välttämättömien tavaroiden kysyntä vähenee merkittävästi. Ensinnäkin se koskee tuotuja tuotteita - suklaata ja jauhoja, joiden arvo on lisääntynyt useita kertoja ruplan heikkenemisen vuoksi. Kaikentyyppisten makeistuotteiden tuonti väheni ainakin kahdesti. Suklaan ja kaakaota sisältävien tuotteiden tuonti laski 27,6%.

Viennin määrä fyysisesti pysyi edellisvuosien tasolla, mutta laski rahana, jälleen kansallisen valuutan heikkenemisen vuoksi. Rajoittava tekijä, mukaan lukien vienti, oli tärkeimpien raaka-aineiden - sokerin, kaakaopapujen, lisäaineiden ja muiden ainesosien hintojen nousu. Joissakin segmenteissä vienti kasvaa kuitenkin. Esimerkiksi hienojen tuotteiden vienti kasvoi 11,2 prosenttia 9,9 tuhatta tonniin fyysisesti ja 4,1 prosenttia rahapolitiikan mukaan; suklaatuotteita - 14,1% ja 8,1 tuhatta tonnia ja 6,5% rahamääräisinä. Suuret vientimarkkinat olivat Kiina; vuoteen 2016 asti hän oli seitsemänneksi venäläisten suklaatuotteiden ostamista varten ja kymmenennessä sijalla - jauhotuotteiden ostoon; vuonna 2016 hän meni toiseen paikkaan kaikissa tehtävissä.

Markkinoiden muutosten seurauksena suklaan kulutus väheni ilman lisäaineita, erilaisia ​​kakkuja ja leivonnaisia; pitkä säilyvyyden, karamellin ja suklaamakuiden valmistusmäärät kasvoivat. Yksi tämän sektorin kasvuvauhdista oli näiden tuotelajien vientimäärän kasvu. Segmentin kasvuun vaikutti myös kysynnän siirtyminen kohti halvempia tuotteita - keksejä, kakkuja, vohveja, rullia, piparkakkuja. Niiden myynti kasvoi luontoissuorituksina vuonna 2015 seuraavasti: leivonta - 6%, kakut - 7%, vohvelit - 9%; rahataloudellisesti: evästeet - 21%, piparkakut 24%, vohvelit - 25%.

Kaikentyyppisten makeistuotteiden hintojen nousu vuonna 2015 oli keskimäärin 24 prosenttia. Hintojen nousun johtajat olivat sokerimakeiset - suklaa (+ 38%) ja karamelli (+ 35%). Tämä aiheutti kysynnän siirtymisen kohti halvempia tuotteita. Rosstat, kilogramma pikkuleipiä 2016 keskimääräiset kustannukset 140 ruplaa kilo porkkanoita - 118 ruplaa, ja suklaa ja suklaan - vastaavasti 752 ruplaa ja 570 ruplaa.

Sokerialan hintojen nousu yhtenä makeisten tuotteiden tärkeimmistä tekijöistä oli vasta vuoden 2016 ensimmäisillä kuukausilla, 9 prosenttia (futuurikustannukset) ja oli 0,14 dollaria puntaa kohden. Tämä kasvu oli ennätys viimeisten 23 vuoden aikana. Syynä tähän kasvuun oli Kansainvälisen sokerijärjestön lausunto ennustetusta sokerialan alijäämästä negatiivisten ilmasto-olojen vuoksi.

Ainesosien hinnan nousun looginen seuraus on halvempien korvikkeiden ja taloudellisten reseptien etsiminen. Tuottajat eivät voi täysin kääntää raaka-aineiden hintojen nousua myyntihinnoissa, mikä nostaa kustannuksia kuluttajalle. Siten tuotannon kannattavuus pienenee.

On huomionarvoista, että mukaan ennusteen makeismarkkinoilla tutkimuskeskus, useilla vakaa segmenttien tänään (leivonta, jotkut markkinasegmenteillä vaahtokarkkia, vaahtokarkkeja, marmeladia, keksejä, vohvelit) odotetaan pahenemisen tilanteen. Samalla segmentit ovat nyt taantumassa tilassa (suklaa, suklaata), pian palautetaan.

Suklaatuotteiden kysynnän muodostumisessa väestön hyvinvoinnin taso vaikuttaa suurelta osin. Niinpä reaalisten käytettävissä olevien tulojen väheneminen vaikutti negatiivisesti Venäjän makeismarkkinoiden tähän segmenttiin. Asiantuntijoiden mukaan tämän segmentin myynti vuosina 2014-2016 laski 12% fyysisesti; Asukaskulutus väheni 5,1: stä 4,5: ksi henkilöä kohden.

Kuva 1. Makeisten tuotteiden kulutus ryhmittäin vuosina 2012-2016, kg / henkilö.