Limonadin ja muiden hiilihapollisten juomien valmistus

Monet liikemiehet kääntävät tänään huomionsa alkoholipitoisten hiilihapollisten juomien valmistukseen. Vaikuttaa siltä, ​​mikä yksinkertainen tuote, mutta näet itsellesi - kuinka suurta kysyntää se käyttää kuumina päivinä. Tämä houkuttelee niitä, jotka haluavat tehdä rahaa tuotannon alalla. Ei ole helppoa pyrkiä liikemies tuottaa hiilihapollisia virvoitusjuomia, koska se on elintarvikeyritys, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Liiketoiminnan laajuus riippuu käytettävissä olevasta investoinnista. Joka tapauksessa yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma on ensisijainen tehtävä.

Yrityksen arvostus:

Investointien aloittaminen - 1 000 000 ruplaa.

Markkinoiden kyllästyminen on korkea.

Yrityksen perustamisen monimutkaisuus on 6/10.

Lemonadan tekemisen liiketoiminnan merkitys

Kun on suunniteltu alkavan soodaveden ja limonadin tuotantoa, on ymmärrettävä, että yli 80 prosenttia kokonaistuotannosta myydään kesäkuukausina - huhtikuusta syyskuuhun. Kuluttajilla oli tällä kaudella virvoitusjuomia. Näin ollen vasta avatut yritykset ensimmäisen vuoden aikana ovat tiukkoja - talvella todennäköisesti menetetään tappiolla.

Tuotannosta ei ole "epäonnistumisia", jos ne ovat oikea-aikaisia ​​(ennen laitoksen aloittamista) luotettavien myyntikanavien löytämiseksi.
Suotuisaa suorituskykyä Venäjällä pidetään yrityksen tuottavuutta kohti 150 tuhatta litraa valmiin tuotteen päivässä. Ja tämä muuten on täysin kurja, kun verrataan sellaisiin teollisuusjoukoihin kuin Coca-Cola ja PepsiCo. Kilpailu maailman yritysten kanssa ei luonnollisestikaan ole järkevää. Aluksi on parempi avata pieni limonadi tuotantolaitos, jonka tuotteet voidaan myydä tietyn alueen myyntipisteille.

Jos haluat siirtyä välittömästi suurille myyntimarkkinoille (kauppaverkot eri puolilla maata), on tärkeää saada sijoittajien tuki, sillä kustannukset ovat kymmeniä miljoonia.

Ja monet vielä helpompaa. Koska hiilihapollisten virvoitusjuomien on kysyntää kesällä, yritykset avaavat kesäkauden ulkona teltat / hallit kauppakeskuksissa / kioskeja puistoissa ja myydä limonadi hanasta. Kustannukset ovat vähäiset, mutta paluu voi olla (oikein valittu toteutuspaikka) hyvin konkreettinen.

Kuinka aloittaa limonadiliiketoiminnan?

Kun olet määrittänyt tuotannon laajuuden, voit mennä etsimään paikan, johon itse asiassa se sijaitsee.

Kaikki on huomattavasti yksinkertaisempaa, jos liikemies päätti "tuottaa" limonadin paikan päällä. Kaikki tässä tapauksessa vaaditut ovat löytää sopiva paikka ja ostaa laitteita sitruunan pullotukseen. Tässä on paljon vaihtoehtoja - puistot, alueet lähellä ostoskeskuksia ja elokuvateattereita, kahviloita. Vuokraamalla teltan teltta kahvilassa tai kauppakeskuksessa sinun on annettava omistajalle osan voitoista. Mutta käytäntönä, korotetut tulot kattavat kaikki vuokrat.

No, jos päätät hoitaa oman mini-kasvin limonadin tuotannossa, et voi käydä liikkumatta. Auttaa yrittäjää - SanPin 3.2.6.1066-01 "Sanita- liset ja epidemiologiset vaatimukset elintarvike- raaka-aineiden ja elintarvikkeiden kaupan ja liikevaihdon järjestöille".

Mitä sinun tarvitsee tehdä:

  • antaa terveyskirjan,
  • antaa IP tai LLC,
  • saada lupa Rospotrebnadzarista,
  • rekisteröidä veroviranomaisten kanssa.

Ja tämä on vasta alkua. Edessä paljon asioita - vuokrata huone, palkata henkilöstöä, ostaa laitteita, aloittaa linja.

Alkoholittomien hiilihapotettujen tuotteiden tuotanto tekniikka

Limonadin ja hiilihapotetun veden tuotannon tekniikka on yksinkertainen - jopa elintarviketeollisuuden kaukana oleva henkilö hallitsee sen. Juomien valmistuksessa käytetään sekoitusmenetelmää. Yrityksissä otetaan käyttöön kylmä, puolikova tai kuuma sekoitus.

Yleensä teknologiaohjelma voidaan kuvata seuraavasti:

  • Veden valmistus.
  • Vedensyöttö siirappihitsauskattilalle.
  • Sekoitetaan vettä männyn kanssa.
  • Syötä seos sekoitusastiaan.
  • Seoksen makeutus ja siirappi.
  • Juoman juoksutus ja jäähdytys.
  • Syöttä laite limonadin täyttämiseen.

Käytettävät aineosat vaikuttavat saatavan tuotteen laatuun. Erityistä huomiota kiinnitetään veteen. Suurimman yrityksen käynnistämisen vaikeus on nimenomaan tarjota jatkuvasti vettä, joka soveltuu koostumukseen.

Suurten kasvien alueella on omia artesia-kaivoja. Tämä muuten ja erinomainen markkinointiviestintä - ilmoittaa kuluttajille myöhemmin, että vesi on uutettu luonnollisesta lähteestä.

Sopiva vaihtoehto pienen työpajan perustamiselle on vesijohtoveden alustava puhdistus. Tässä tapauksessa limonadin tuotantolinjaan tulisi kuulua laitteita, jotka puhdistetaan ja rikastetaan käsiteltäväksi tulevien veden mikroelementeillä.

Valmiiden tuotteiden resepti voi olla mikä tahansa - elintarvikelisäaineet ja värit mahdollistavat nykyaikaisten yritysten valmistaa monenlaisia ​​makuja ja makuja tarjoavia juomia. Oikeiden reseptien löytämiseksi sinun on määriteltävä tuotevalikoima.

Suuryritykset tekevät tämän. Kasvavan kysynnän aikana he luottavat suosituimpiin limonadatyyppeihin vapauttaen ne vain. Mutta talvella kasvi tuottaa koko tuotevalikoiman - vain paljon pienempiä määriä.

Kun olet valmis valikoimaan, sinun tulee etsiä välittömästi luotettavia raaka-aineiden toimittajia. Siirappia, sokeria, väriaineita ja muita lisäaineita hankitaan parhaiten yhdestä toimittajalta, koska tämä vähentää merenkulun komponenttien kokonaiskustannuksia.

Tarvittavien laitteiden hankinta

Mini-myymälä limonadin tuotantoon ja pullotukseen

Korjaamon varustus on vaikuttavin menoerä. Mutta jos avaa pienen kioski, joka toteuttaa drinkin laseittain, iso menoja ei odoteta, koska laite valmisteluun limonadi ja täyttö, tynnyri jäähdyttimet ja ovat suhteellisen edullisia. Katulapohjaisten juomien lanseeraukseen tarvitaan enintään 300 000 ruplaa.

Mutta ostaa laitteita limanadon tuottamiseen, jonka kapasiteetti on 5000 l / h, joutuu investoimaan paljon enemmän rahaa.

Standardi sisältää seuraavat laitteet:

  • Vedenvalmistusjärjestelmä.
  • Kattila siirappien valmistukseen.
  • Säiliöt komponenttien varastointiin ja sekoittamiseen.
  • Saturaattori.
  • Täyttö - ja pakkausjärjestelmä.

Limonadin valmistukseen käytettävien laitteiden hinta riippuu monista tekijöistä - linjan tuottavuudesta, automaation asteesta ja henkilöstöstä. Koko rivin vähimmäiskustannukset ovat vähintään 1 000 000 ruplaa. Ja suurin osa määrästä menee vesikäsittelylaitteisiin. Käytetyt laitteet tulevat olemaan hieman vähemmän.

Suositeltu lukema:

Idea liiketoiminnalle: kvassin teollinen tuotanto.

Palaa limonadiliiketoiminnassa

Kuinka nopeasti maksetut yritykset maksavat, riippuu myyntimarkkinoista ja mainostamiseen investoiduista varoista. Älä unohda, että markkinat ovat täynnä tarjouksia ja sitä on vaikea päästä läpi.

Asiantuntijoiden mukaan sitruuna-alan kannattavuus on 15-20%.

Älä odota, että sijoitetut varat tulevat seuraavalle vuodelle - tämä on mahdollista vain pullotuksen juomien kausittaisessa kaupankäynnissä. Mini-tehtaalla saavutetaan taittopiste vain 2-5 vuoden kuluttua.

Miten avata kvassin tuotanto?

Hiiva, sokeri, luonnollinen malta ja vesi - resepti tämän parantavaa juomaa varten on tuttu meille isoäidistä. Kvass, sen virkistävä ja aromi-ominaisuuksia, ylittää kaikki tunnetut hiilihapotetut juomat. 1990-luvun loppupuolella vähäisen hygienian vuoksi juomamyynnin määrä tynnyreissä kadulla ja suosio kvassineen heikkenivät. Nykyaikaiset PET-säiliöt ja termosolut ovat kuitenkin auttaneet ratkaisemaan tämän ongelman. Venäjän kvassivalmistajien kapea on noin 20 prosenttia, joten aloitteleville yrittäjille on suuria mahdollisuuksia menestyä tämän leipäjuoman tuotannossa. Ja kuinka avata kvassin tuotanto tyhjästä ja onko se kannattavaa, kerromme tarkemmin.

yhteenveto

Kvasin tuotanto on pieni kauppa, jossa juomaa infusoidaan, fermentoidaan suurissa astioissa, pullotetaan ja myydään tukkukauppaa varastosta. Voit vaatia juomaa eri osien perusteella:

  • Mallas ja ruisleipä - klassinen.
  • Marjat ja hedelmät (mehu niistä tai soseet) - epätavallinen.
  • Juuresta inkivääri, jossa on ruusunmarja, on inkivääri.

Alkeellinen yrittäjä on päättänyt etukäteen tuotteidensa valikoimasta. Tätä tarkoitusta varten analysoidaan kilpailijoiden tuotteita, markkinoiden kysyntää ja kustannushintaa. Tuotteitasi on erotettava kolmella kriteerillä: kustannuksella, laadulla ja valikoimalla. Kun saavutat tasapainon, voit luoda onnistuneen tuotannon.

Vaikein hetki on tehdä tuotantokustannukset alhaisemmiksi kuin suurten tuottajien kustannukset. Tosiasia on, että luonnollisen fermentoinnin tuotteella on lyhyt säilyvyys ja se on säilytettävä tiettyyn lämpötilaan. Pidennettäessä tuotteen käyttöikää monet valmistajat käyttävät erilaisia ​​säilöntäaineita ja happoja, esimerkiksi sitruunahappoa. Tämä vähentää tuotteiden makuominaisuuksia ja -laatua, mutta valmistajan toteuttamisessa on lisäaikaa ja tällaisen kvassin hinta on alhaisempi.

Live kvass, jonka ehdotamme tuottavan, on vanha resepti ja lyhyt varastointiaika - korkeintaan 10 päivää +1... +8 asteen lämpötiloissa. On vaarallista tuottaa tällainen tuote suurissa erissä. Siksi avaamisen on alettava etsimällä juomasi myyntitapahtumaa. Tärkeimmät kuluttajat voivat olla:

  • Tukkumyyjät.
  • Kaupat ja vähittäiskaupan ketjut (jos tuotteet on pakattu pulloihin).
  • Vähittäismyyjät (jos järjestät oman vähittäismyymälän).

Myydä tuotteitaan vähittäiskaupassa on tarpeen järjestää edelleen kauppapaikka, mikä on lisäkustannuksia pienyrityksille. Aloittelijoita kehotetaan ohjaamaan ponnistuksiaan houkutellakseen tukkuhankkeisiin ja yrittävät edistää juomiaan suurien vähittäiskauppaketjujen kautta.

Edut ja haitat

Kuten mikä tahansa muu toiminta, tämä liikeidea on sen etuja ja haittoja:

  • Tuotteen lyhyt säilyvyysaika, joten itse tuottaa parempia suuria osia ennakkoon ostajan kanssa.
  • On vaikeaa kilpailla lopputuotteiden hinnan kanssa suurilla tuottajilla.
  • On erittäin vaikeaa järjestää tuotteidensa myyntiä suurissa vähittäismyyntiketjuissa.
  • Juomien tuotanto edellyttää terveysvarmennusten hankkimista valvontaelimiltä, ​​ja hankinta on vaikeaa.
  • Ostajat mieluummin ostavat todistetun ja tunnetun tuotteen, alusta lähtien varovaiset uudesta kvassista, etkä voi odottaa ensimmäistä kuukautta.
  • Kausivaihtelu. Kylmäkauden aikana kylmät alkoholittomat juomat myydään 70% vähemmän, mutta kesällä voit saada tuloja koko vuoden. Varsinkin jos alueella on lomakeskus.

Matkalla alkuun

Miten aloittaa liikeidean toteuttaminen, jos olet päättänyt, miten tuotavat tuotteita? Aluksi valmistellaan kaikki tarvittavat asiakirjat ja rekisteröidään oikeudellinen muoto. Pieni tuotanto, joka ei aio suurten vähittäiskauppaketjujen kautta käydä kauppaa, voidaan rekisteröidä IP: lle, mutta suosittelemme valitsemaan LLC: n välittömästi, koska liiketoiminta jatkuu tulevaisuudessa. Täytäntöönpanon yhteydessä sinun on kerättävä seuraava asiakirjapaketti:

  • Sertifikaatti LLC, yhtiön peruskirja, tiloihin liittyvät asiakirjat, pankin ote pääomasta.
  • Yleistä verotusjärjestelmää koskevaa lausuntoa koskeva todistus ei yksinkertaisesti sovelleta tuotannon organisointiin.
  • Luvanvaraisuus palopalvelusta ja Rospotrebnadzorista. Tätä varten täyttyvät seuraavat olosuhteet: huoneen alue, huuvan varustus, palontorjuntajärjestelmä, jalustalla varustetun jalustan läsnäolo ja palonsammutin, evakuointisuunnitelma.
  • Paikallisen vesilaitoksen tekemä johtopäätös siitä, että vesi, jota käytät kvassin valmistukseen, täyttää turvallisuusnormit.
  • Todistukset jokaiselle elementille, josta kvass tehdään.
  • Teknologinen tuotantosuunnitelma: luettelo laitteista, sen kapasiteetti ja sijoittaminen myymälään.
  • Alueen ekologit päättivät tuotannon turvallisuudesta.
  • Tuotannon ohjelma. joka on pääjohtaja. Asiakirjassa esitetään juomien, ainesosien ja tuotevalikoiman resepti.
  • Tulos henkilökunnan lääkärintarkastuksesta, luettelosta ja päivämääristä.
  • Rospotrebnadzorin päätelmät tuotteiden laadusta.

Asiantuntijalausuntojen saamiseksi tuotetun kvassin laadusta on välttämätöntä käynnistää laitteisto ja tehdä koeerä.

Rekisteröidessään LLC: tä, yksi päätoimi ja kaksi muuta toimintaa ilmoitetaan hakemuksessa. Seuraavat koodit ovat sopivia vaahtomaisen virvoitusjuoman valmistamiseksi:

  • 11 "Mineraalisten ja alkoholittomien juomien valmistus".
  • 11.07 "Kivennäisveden ja muiden alkoholittomien juomien valmistus pulloissa"
  • 11.07.2 "Alkoholittomien juomien valmistus lisäämällä sokeria lukuun ottamatta kivennäisvettä".

Vaikka asiakirjat rekisteröidään veroon, tilataan yrityksen sinetti itsenäisesti ja varustamme tilat. Tämä mahdollistaa tuotantoprosessin käynnistämisen ja tarjoaa ensimmäisen koeerän Rospotrebnadzorin, terveys- ja epidemiologisen aseman ja muiden julkisten palvelujen palkkioista.

Säädämme työnkulun

Huoneen koko riippuu kvassin määrästä, joka on tarkoitus tuottaa. Suuri alue on tynnyreiden ja fermentoreiden käytössä. Keskimäärin 500 litran juoman tarpeisiin tarvitaan 85 neliön vapaata tilaa. m.

Tilojen seinät ja lattia on viimeistelty keraamisilla laatoilla, ja katto on peitetty vesipohjaisella maalilla. Nämä vaatimukset täyttävät palokunta, ja viimeistely on helppo puhdistaa ja desinfioida. Huoneessa on huppu, palohälytys. Normien mukaan veden, viemärit on toimitettava huoneeseen.

Lisätietoa laitteistosta löytyy liiketoimintasuunnitelmassamme.

Lopulta,

Keskimäärin laitteiden hinta ja tilojen vuokraus ovat 150-250 tuhatta ruplaa. Hankkeen kannattavuuden lisäämiseksi toimintaa järjestetään kaupungin asukkaiden maistelemalla. Tuotteen hinta lasketaan kilpailijoiden kustannusten ja hintojen mukaan. Oikealla markkinointipolitiikalla voit ansaita ideoita 450 000 ruplaa. kuukaudessa. Tuotannon takaisinmaksu - kuusi kuukautta. Yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet ja laskelmat aiheen liiketoimintasuunnitelmassa.

Miten ansaita limonadi yli 700 tuhatta ruplaa. kuukaudessa

Liiketoiminta-alueet

Kasvava kulutus limonadi hanasta, jota myydään erikoisliikkeissä ja ostoksia kojuista kaduilla kesäisin (samanaikaisesti kvassin). Siksi mini-tehtaalla on useita vaihtoehtoja myynti tuotanto: tuottaa juoman pienkonteissa toimituksista ruokakaupat ja tuottaa pullotettu limonadi metallisäiliöissä irtotavarana toimitukset kahviloita, kauppoja ja katu kannalta hanaolutta.

Miten organisoida oman vapautuksen makea juoma mini-tuotanto, kertoo portaali delo360.ru.

Huone - missä tuotannon sijoittaminen

Limonadin tuotanto liittyy elintarviketuotantoon, joten tiloihin kohdistuu vakavia vaatimuksia. Et voi avata tuotantoa teollisuusyritysten läheisyydessä, kellarikaupoissa ja paikoissa, joissa ei ole mahdollista kommunikoida.

Huoneen tulee olla vähintään 150 neliömetriä. m. Ainoastaan ​​yhden tuotantolinjan sijoittamiseen tarvitaan noin 50 neliömetriä. m., ja on vielä varattava tilaa raaka-aineiden varastosta ja valmiiden tuotteiden varastosta, henkilökuntaa, toimistoa ja taloutta varten.

Teknologia ratkaisee

Ensimmäinen asia on ensin kehittää limonadi resepti. Ei yhtä, mutta useita lajikkeita kerralla. On välttämätöntä ratkaista tämä ongelma etukäteen, koska se vie viikkoja ja jopa kuukausia optimaalisen maun käsittelemiseksi. Et voi tehdä ilman kokeneita teknologioita.

Limonadi formulaatio sisältää komponentteja, kuten makuaineita, makeutusaineita, väriaineita, natriumbentsoaatti, sitruunahappo, hiilidioksidi, juomavettä. Tuloksen tulisi olla limittyvä GOST 28188-89: n mukaan.

Katsot tällaista sävellystä, etkä juo. Mutta et voi paeta: lisäämättä näitä komponentteja, juoma osoittautuu mauton ja lyhyen säilyvyysaika.

Laitteiden valinta ei ole helppo tehtävä

Yrityksen tavoitteista riippuen alustava varusteiden laatiminen linjan käynnistämiseksi on seuraava:

  1. Kyllästysaine - joka on suunniteltu kyllästämään juomat hiilidioksidilla.
  2. Vedenkäsittelyjärjestelmä on suunniteltu raskasmetallien (elohopea, sinkki, rauta, mangaani), mikrobien, vieraiden hajujen, hiukkasten ja orgaanisten aineiden vedenkäsittelyyn.
  3. Siirapin valmisteluasema on useita tuhansia litroja.
  4. Täyttöyksikkö on suunniteltu täyttämään limonadi PET- tai lasisäiliöissä.
  5. Korkkikone - toimii PET- ja lasipullojen sulkemiseen tulpat.
  6. PET-puhalluslaite - on suunniteltu juomapakkausten valmistukseen.
  7. Label machine - käyttää yrityksen etikettejä pulloihin.

Voit myös asentaa triblock: huuhtelu + pullotus + korkitus. Tällöin limonadan tuotannossa olevien yksittäisten koneiden määrä vähenee huomattavasti. Esimerkiksi täyttöyksikkö SEEST 4.0 BNT (Orelpishchemash) tuottaa jopa 4000 pulloa tunnissa. Tämä on melko tuottava kone, mutta vaihtoehto on pienemmillä tuotantomäärillä.

Erikseen on puhuttava puhallusmuovauskoneesta. Minitehtaalla tällaisen laitteen hankinta ei ole välttämätöntä. Puhallusmuovauslaitetta tarvitaan vain, kun suuret tilavuudet vapautetaan. Alkuvaiheessa, kun täysimittaista myyntiä ei ole vielä vahvistettu, optimaalinen vaihtoehto on valmispakkausten osto. Tällä on haittapuoli: suuri määrä pulloja tarvitsee sopivan säilytystilan. Joko sinun täytyy säätää lähes päivittäistä pakkausmateriaalia.

Toimittajat antavat sinulle yksityiskohtaisia ​​neuvoja laitteiden valinnasta. Heidän on toimitettava kaikki laitteiden tekniset asiakirjat ja joissakin tapauksissa - tuotettava omalla kustannuksellaan asennus ja käyttöönotto.

Laitteiden hankintakustannuksia on vaikea laskea. Kaikki riippuu laitteista, ilmoitetuista määristä, laitteen kunnosta (uudesta tai käytetystä) ja muista pisteistä. Yksi asia on varma: miljoona yritystä ei ole rajoitettu.

Paljon riippuu linjan toimittajan valinnasta. On hyvä, että on olemassa tiettyjä vaihtoehtoja. Voit ostaa ulkomaisia ​​laitteita. Italian ja kiinalaisten toimittajien tarjoavat Mini-tehtaat "avaimet käteen -periaatteella". Eurooppalaiset laitteet ovat kalliita, koska ne ovat korkealaatuisia. Kiina tarjoaa suhteellisen halvan rivin, mutta ei vastaa laatuun. Kultainen keskiarvo on kotimaisen linjan hankinta. Tunnettu OOO PKC "Orelpishchemash" valmistaa monenlaisia ​​koneita sitruunan tuotantoon alkaen saturaattoreista ja päättyy kapasitiivisiin ja pakkauslaitteisiin.

Venäjän toimittajan kanssa tehtävän yhteistyön myönteinen puoli on, että laitteiden takuun korjaaminen on helpompaa. Ja tämä on erittäin tärkeä asia, sillä linjan pysähtyessä korjauksen kiireellisyys on ratkaisevan tärkeä.

Myös valmiiden PET-pullojen tai PET-aihioiden toimitukset on järjestettävä. Preforma on tulevaisuuden pullon valmistaminen. Aihioiden ostaminen on parempi kuin se, että pakkausten kustannukset vähenevät. Se on pienempi koko kuin valmiin pullon ja vie vähemmän tilaa, mikä vaikuttaa kuljetuskustannusten pienenemiseen ja vähentää myös varastoalueen tilaa. Mutta se vaatii puhallusvalukoneen ostamista, joka valmistaa valmiit säiliöt esimuodosta.

Organisaation hetket

Vapauttamaan limonadi sinun täytyy rekisteröityä liiketoimintaa, saada todistus tuotantoon virvoitusjuomien ( "Vanilla", "Pinocchio", "päärynä" jne) tai vaatimustenmukaisuusvakuutus. Jos haluat lisätietoja, ota yhteyttä Rospotrebnadzorin paikalliseen osastoon. Samassa paikassa annetaan terveys-epidemiologinen päätelmä, joka sallii juoman vapauttamisen.

Ilman näitä asiakirjoja limonadi on mahdotonta myydä kauppoja ja kauppaketjuja myöten. Ja ongelmia, jotka alkavat mini-tehdasvalvontajärjestöjen kanssa, ei tarvita (tuotantoa voidaan pitää laittomana).

Lyhyt laskelma yrityksen kannattavuudesta

Yhteensä - 2 480 000 ruplaa.

Yhden litran limonadin tuotantokustannukset ovat 10,33 ruplaa.

Valmistajan korotus on vähintään 30%. Siten yhden litran limonadin myyntihinta on 13,43 ruplaa. Tulo litraa kohden on 3,10 ruplaa. Jos myyt kaikki tuotos (240 tuhatta litraa), kuukausittainen voitto on 744,000 ruplaa.

TYÖ JA LIIKETOIMINTA

Valitse haluamasi tapa

TOIMINTA

Opi ansaitsemaan paljon

LIIKETOIMINTA

Liiketoimintaideoita, joilla on alhainen investointi

Liiketoimintasuunnitelmat

Miten avata virvoitusjuomien tuotantoa? (+ video)

Alkoholittomia juomia ovat alkoholittomat juomat

Virvoitusjuomien markkinat on perinteisesti jaettu kolmeen pääosaan: mineraali- ja juomavesi, mehut ja mehujuomat juomat, hiilihappopitoiset juomat. Ensimmäinen osa sisältää kivennäisveden (luonnollinen tai keinotekoisesti rikastettu), lähdeveden tai puhdistetun veden (maku-lisäaineiden kanssa tai ilman, mutta joka tapauksessa ilman sokeria). Toiseen ryhmään kuuluvat hedelmä- ja vihannesmehut, nektarit, mehujuomat, hedelmäinen sose. Kaikki nämä tuotteet ovat käyttövalmiita. Jälkimmäiseen luokkaan kuuluvat makeat hiilihapotetut juomat, jotka perustuvat veteen ja sisältävät sokeria, mukaan lukien tonikit, sooda, kvassit, hedelmäjuomat, lasten alkoholittomat samppanja.

Virvoitusjuomien Venäjän markkinoilla on nopea kasvu. Kuitenkin sen rakenne on muuttunut viime vuosina merkittävästi. Aikaisemmin myynnin osalta hiilihappopitoiset juomat olivat johtavia ja sen jälkeen kivennäisvettä, mutta nyt mehut ja mehut sisältävät tuotteet ovat nousseet esiin.

Vuodesta 2011, myynti näillä aloilla jaetaan arvolla mitattuna (Huomaa: nämä luvut eroavat myynti) seuraavasti: 48% ovat mehut, 33% - hiilihappoa vedessä ja 19% - kivennäisvettä. Samanaikaisesti markkinatilanne muuttuu nopeasti joka vuosi.

Virvoitusjuomien segmentti on vahva monopolisointi, joka johtuu merkittävien toimijoiden sulautumisista ja yritysostoista. Kuten tiedätte, maailman juomamarkkinoita hallinnoivat kaksi suurinta monikansallista yritystä - Coca-Cola ja PepsiCo. Eri arvioiden mukaan niiden kokonaisosuus hiilihapollisten juomien ja mehujen markkinoilla on maassamme 58-65%.

Kivennäisvesisegmentissä tilanne on hieman erilainen. Kahden johtavan valmistusyhtiön yhteenlaskettu osuus ei ylitä 30: tä prosenttia (nämä ovat kaksi tavaramerkkiä: Coca-Cola Bonaqua ja PepsiCo omistaa Aqua Minerale). Yleensä näiden kahden yrityksen kokonaismäärä virvoitusjuomien markkinoilla on yli 50 prosenttia.

Kilpaileminen näiden venäläisten valmistajien kanssa ei ole helppoa. Asiantuntijoiden mukaan on kuitenkin varsin hyviä mahdollisuuksia edistää venäläisiä brändejä kotimarkkinoilla. Kysymys on alkuinvestointi, paikannus ja näiden tuotteiden laatu.

Vuoden 2011 tietojen mukaan yli tuhat

Lähes kaikki virvoitusjuomat, riippumatta brändistä, jonka mukaan ne on valmistettu, valmistetaan Venäjällä. Kotimarkkinoiden kehityksen kehitys ei käytännössä eroa ulkomaisista markkinoista. Kuluttajat suosivat paikallisia tuotemerkkejä, samoin kuin terveellisiä elintarvikkeita (tai niitä, jotka he pitävät sellaisina). Monet yritykset laajentavat valikoimansa mehusta sisältäviä juomia tuotteiden kustannuksella, kun käytetään epätavallisia lisäaineita: mausteisia aromaattisia raaka-aineita, mehiläistuotteita, toissijaisia ​​maitotuotteita. Perinteisen venäläisen kvass-juoman suosio kasvaa.

Virvoitusjuomien pakkauksena käytetään kolmea päätyyppistä pakkausta: PET-pakkaus, alumiinikanta, lasipullo. Suosituimpia muovipulloja on yksi ja puolet litraa (yli 50%). Toinen paikka on muovipullo, jonka tilavuus on kaksi litraa ja enemmän (25%), minkä jälkeen pulloja, joiden kapasiteetti on alle yksi litra, metallipurkkeja ja lasipulloja. Lasiastiat vähitellen luopuvat asemastaan. Asiantuntijoiden mukaan tällainen pakkaus katoaa kokonaan markkinoilta lähitulevaisuudessa. Juuri sitä käyttävät jotkut mehupitoisten hiilihapollisten juomien ja mehujen tuottajat keskipitkän ja korkean hintaluokan segmenteissä. Yleensä pakkauksen hinta voi saavuttaa 70% tuotteen kokonaiskustannuksista.

Lupaavin lähitulevaisuudessa on vähäkaloristen, mehuja sisältävien (maksimaalisesti luonnollisten) ja energia (tonic) juomien tuotanto. Muuten, kvass koskee myös jälkimmäistä.

Raaka-aine, jota käytetään tuotannossa alkoholittomia juomia, on noudatettava lainsäädännön vaatimuksia. Yksi juomisen tärkeimmistä aineosista on vesi. GOST 2874: n "juomavesi" mukaan on suoritettava tarvittava käsittely. Hygieeniset vaatimukset ja laadunvalvonta ". Monet valmistajat käyttävät luonnon vettä, mikä on hyvä kilpailuetu, sillä kuluttajat suosivat kaikkein luonnollisin ja terveellisiä tuotteita. Lisäksi, valmistamiseksi alkoholiton juoma käytetty kidesokeria (GOST 21-94), nestemäinen sokeri (OST 18-170-74) tai puhdistettu sokeri (GOST 22-94). Kuitenkin suurin osa tällaisten tuotteiden ovat halvempia makeutusaine sorbitolia (tuote hydraamalla glukoosi), hapan (GOST 20710-75), hedelmä-tuotteita, erilaisia ​​aromaattisia ja aromiaineita, elintarvikkeiden väriaineita.

Virvoitusjuomien valmistusmenetelmä koostuu useista toimista, jotka toteutetaan tietyssä järjestyksessä. Ensimmäisessä vaiheessa juomien valmistukseen käytetty vesi puhdistetaan vedenkäsittelylaitteilla. Se kulkee koko suodattimen järjestelmästä: ensin hiekkaa puhdistamiseen, sitten natriumkationiitti (pehmenemiseksi) ja sitten membraani. Vasta tämän jälkeen vettä tulee jääkaapin kammioon, jossa se kyllästyy hiilidioksidilla.

Erikseen säiliöstä, jossa on vettä siirapin kestävässä laitteistossa, valmistetaan sokerisiirappi. Tätä varten aiemmin puhdistettu vesi saatetaan kiehumaan ja sitten jatkuvasti sekoittaen sokeri kaadetaan siihen. Tämä massa on kypsennetty noin kolmekymmentä minuuttia. Sitten siihen lisätään sitruunahappoa, ja siirappi suodatetaan jälleen - tällä kertaa levysuodattimen läpi. Sen jälkeen se tulee levylämmönsiirtimeen, jäähtyy ja kaatuu säiliöiden yli. Sokeripitoisuuden tässä siirappimassassa tulisi olla vähintään 60-65%.

Seuraavassa vaiheessa väriaineet lisätään siirappiin. Yleisimmät värit ovat keltaisia ​​tai vaaleanruskeita. Niitä käytetään useissa virvoitusjuomissa, jotka alkavat Coca-Colaa ja päättyy tuttuun "herttuatar" lapsuudesta. Väriä, sokeria ja vettä tietyssä suhteessa lisätään väriaineeseen. Kaikki tämä seos jatkuvasti sekoittaen tuodaan 180-200 asteen lämpötilaan ja keitetään noin puolitoista tuntia. Sitten liuos kaadetaan erilliseen astiaan ja jäähdytetään. Jos massa on liian paksu, se laimennetaan vedellä.

Kolmannessa vaiheessa valmistetaan ns. Sekoitettu siirappi - aromiaineiden ja aromien liuos. Kaikki osat reseptin mukaan asetetaan sekoittimeen seuraavassa järjestyksessä: sokerisiirappi, marjoista valmistettu mehu, hedelmät, orgaaniset hapot, väriaine. Jos lisätty mehu tai tinktuura on sedimenttiä, ne esisuodatetaan ja kevennetään, mikä tekee juomasta houkuttelevamman kuluttajille (sedimentti on luonnollinen ilmiö luonnollisia ainesosia käytettäessä). Sekoittamisen jälkeen siirappi pumpataan suodattimen läpi suodattimen läpi ja jäähdytyskammion läpi suoraan paineastioihin.

Toinen tekniikka sekoitetun siirapin valmistamiseksi on olemassa. Sitä käytetään siinä tapauksessa, että komponenttien joukossa on tuoreita mehuja, hedelmäjuomia ja muita uutteita, joissa on runsaasti proteiineja ja alkoholia. Tässä val- mainen siirappi saatetaan kiehumispisteeseen siirapinestolaitteessa, johon lisätään suodatettua mehua tai laimennettua uutetta. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin koostumus suodatetaan ja jäähdytetään ja kaadetaan sitten sekoittimeen.

Kun kaikki komponentit sekoitetaan, neste jäähdytetään 4-7 celsiusasteeseen ja syötetään ilmanpoistimeen, jossa siitä poistetaan liuennut ilma. Sitten juoma saa saturaattorin, jossa se kyllästyy hiilidioksidilla. Lopuksi valmis hiilihappoinen virvoitusjuoma kaadetaan täyttökoneeseen, joka kaadetaan pulloihin. Tuotantovaiheiden järjestys voi vaihdella käytetyistä resepteistä ja tekniikoista riippuen. Kuitenkin oikein tapa on sekoittaa vesi siirappiin ja sitten kyllästää liuos hiilidioksidikoostumuksella.

Alkoholittomat juomat pullotetaan tai pakataan. Tämä on automatisoitua, mutta juomien pullottamista muovi- ja lasipulloissa on erilainen. Jälkimmäinen kestää enemmän aikaa ja kulkee useiden käsittely- ja tarkistusvaiheiden kautta, mukaan lukien jarrujen laitteisto, joka tarkastaa astioiden puhtauden ja ulkomaisten sulkeutumisen tai täyttymisen puuttumisen. Erikoislaitteiden avulla pulloon kiinnitetään etiketti, jonka jälkeen valmiit tuotteet pakataan laatikoihin tai pakataan kalvoon.

Tarvittavat laitteet tällaiseen tuotantoon edellä mainittujen lisäksi sisältävät: vedenpuhdistuslaitteet, monimutkaiset täyttölinjat, PET-säiliöiden puhalluslaitteet.

Jos aiot viedä tuotteitasi välittömästi liittovaltion tasolla, tuotannon vähimmäismäärät ovat noin 100 miljoonaa litraa vuodessa (tai 150-200 tuhatta pulloa päivässä). Yritykset pakotetaan maksamaan noin 50 000 dollaria kultakin raaka-asemalta, joka esitetään maan suurimmissa supermarketeissa ja hypermarketeissa. Eli viidelle nimikkeelle on annettava noin miljoona ruplaa. Harvat kotimaiset tuottajat pystyvät käyttämään tällaisia ​​rahaa. Siksi sinun on huolehdittava siitä, että löydät omat myyntikanavat etukäteen. Tuotevalikoimasta poiketen valikoima voi olla melko vaatimaton: kymmenen suosituinta makua on tarpeeksi. Kun kausi on päättynyt (se kestää huhti-toukokuusta syyskuuhun), voit ajatella alueen laajentamista.

Asiantuntijoiden mukaan alkoholittomien hiilihapollisten juomien tuotanto kasvaa lähitulevaisuudessa. Totta, emme odota radikaalia muutosta voimien kohdentamisessa markkinoilla: johtajat eivät anna asemaansa. Mutta pelaajien määrä voi kasvaa merkittävästi. Lisäksi markkinoiden valloittamiseksi niiden on jatkuvasti parannettava käytettyjä teknologioita ja kehitettävä uusia tuotteita.

Alkoholittomien juomien tuotantoon ja myyntiin liittyvä liiketoiminta on kausiluonteista. Pääsääntöisesti keskiajalta syksyn loppuun, kevään alkuun ja keskelle usein ostetaan mehuja. Keväällä jälkipuoliskolta syksyn puoliväliin saakka hiilihappopitoinen vesi on suurta kysyntää. Yleensä kuluttajat kuluttavat eniten hiilihapollisia juomia vuosittain, mutta mehu on menestystekijä. Tämä johtuu mehuksi ja mehuja sisältävistä tuotteista korkeammasta hinnasta: litran juoma-pakkaus maksaa enemmän kuin samankokoiset pullot hiilihapollisella tai kivennäisvedellä.

Tärkeimmät mainostustyökalut, joiden avulla valmistajat edistävät tuotteitaan, ovat televisiomainonta (84%), lehdistö (2%), radio (0,1%). Loput ovat Internetissä. On syytä huomata, että kotimaisten yritysten mainosbudjetit eivät ole edes kymmenesosa Coca-Cola- ja Pepsi-tuotteiden myynninedistämiseen käytetyistä varoista.

Virvoitusjuomien ja kivennäisveden tuotantolaitoksen rakentaminen maksaa 50 miljoonaa ruplaa. Tämä edellyttää vähintään 5-6 hehtaarin pinta-alaa. Tuotantolaitos, jossa laitteet ja varastot sijoitetaan, on vähintään 7 000 neliömetriä. Tällaisen yrityksen henkilökunta on noin 40-50 henkilöä. Voit myös ostaa toimivan yrityksen, jolla on jo myyntijärjestelmä. Kasvi, jonka kapasiteetti on 12 000 pulloa tunnissa, maksaa 75-80 miljoonaa ruplaa. Vertailun vuoksi: suurimmat venäläiset yritykset tuottavat 150-200 tuhatta pulloa, joiden tilavuus on 1,5 litraa päivässä. Takaisinmaksuaika on 5-7 vuotta. Tämäntyyppisen liiketoiminnan kannattavuus saavuttaa erilaisten tietojen mukaan noin 10-20%. Venäläisten alkoholittomien juomien valmistajien liikevaihto on keskimäärin 10-12 miljoonaa dollaria vuodessa.

Kuinka aloittaa virvoitusjuomien tuotannon?

Kerro minulle luettelo asiakirjoista, jotka on kerättävä, jotta avattaisiin pieni virvoitusjuomien tuotanto? Mistä nämä asiakirjat toimitetaan? Mitä ja kenen kanssa sovittaa yhteen?

Asianajajien vastaukset (1)

on välttämätöntä
valtion rekisteröinti IP: ksi tai oikeushenkilöksi vuonna 2007
liittovaltion lain nro 129-FZ mukaisesti rekisteröidä veroviranomaisten kanssa.
tarkastusta; rekisteri valtion talousarvion ulkopuolisista varoista; saada koodit
tilastot (OKVED, jotka heijastavat suoraan teidän tyyppiä
toiminta). Avaa pankkitili. 8 artiklan mukaisesti
Liittovaltion laki nro 294-FZ järjestöjen ja yrittäjien järjestämiseen
kivennäisvesien ja alkoholittomien juomien tuotantoon.
yrittäjyyden aloittamista koskeva ilmoitusmenettely
aktiivisuutta. Tämä tarkoittaa sitä, että erityiset luvat ja lisenssit avautuvat
virvoitusjuomien tuotanto ja pullotus sekä kivennäisveden pullotus
Saadaksesi sen ei ole välttämätöntä, mutta toiminnan alkamisesta on ilmoitettava Hallinnointi
Rospotrebnadzor alueellesi. Jos tuotanto suoritetaan
kivennäisvettä, on välttämätöntä saada käyttöoikeus maaperän käyttöoikeuteen
joka on hallinnollisten määräysten mukaisesti hyväksytty. Venäjän federaation luonnonvarojen ministeriön päätös
09.09.2009 № 315 Kivennäisveden tuotantoa ja pullotusta järjestettäessä
alkoholittomien juomien on otettava huomioon seuraavat terveys- ja epidemiologiset seuraamukset
säännöt ja määräykset: - Tulliliiton tekniset määräykset "Turvallisuudesta
elintarvikkeet »- hygieniavaatimukset turvallisuudesta ja ravintoarvosta
elintarvikkeita. SanPin 2.3.2.1078-01 - Venäjän federaation kansallinen standardi "Alkoholittomat tuotteet"
ja alhaisen alkoholin tuotanto. GOST R52409-200-SANPIN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03
"Saniteettisuojan alueet ja terveydenhuollon luokittelu yrityksille, rakenteille ja
muut tavarat "- tulliliiton komission päätös 28.05.2010 № 299" On
Terveysalan toimenpiteiden soveltaminen tulliliittoon "Alkoholittomia juomia sovelletaan
pakollinen ilmoitus teknisten vaatimusten mukaisesti
Tulliliiton määräykset "Elintarvikkeiden turvallisuudesta". mineraali
vesi on valtion rekisteröinti erityisruokana
tuotteita tullin teknisten määräysten vaatimusten mukaisesti
Elintarviketurvallisuus ". Tämän kannan perustelut annetaan
jäljempänä "System Lawyer" -materiaaleissa. 1. Liittovaltion laki 26.12.2008, nro 294-FZ
"Oikeusyksiköiden ja yksittäisten yrittäjien oikeuksien suojelusta
valtion valvonnan (valvonta) ja kunnallisen valvonnan toteuttaminen "
"8 artikla Ilmoitus tiettyjen lajien esiintymisen aloittamisesta
yrittäjyys 1. Oikeushenkilöt, yksilö
yrittäjien on ilmoitettava tiettyjen toimintojen aloittamisesta
yrittäjätoiminta, jolla on toimilupa tai valtuutettu
joka vastaa toiminta-alaa valtion valvonnan (valvonta)
(jäljempänä tässä artiklassa) - valtuutettu valtiollinen valvontaelin
(Valvonta). 2. Ilmoitus tiettyjen lajien täytäntöönpanon aloittamisesta
yrittäjätoimintaa edustavat oikeushenkilöt,
Yksittäiset yrittäjät, jotka suorittavat työtä ja palveluja
Venäjän federaation hallituksen hyväksymien töiden luettelon mukaisesti
ja palvelut seuraavissa toiminnoissa: 20) tuotanto
virvoitusjuomat ";

Onko virvoitusjuomien tuotanto ja myynti kannattava liiketoiminta?

Todennäköisesti vastaus tähän kysymykseen on negatiivinen, klo
ainakin monet kokeneet yrittäjät noudattavat tätä tavalla tai toisella
liittyvät tällaiseen liiketoimintaan. Tosiasia on, että kustannukset
Eräs tuotantoyksikkö, joka johtuu voimakasta kilpailusta, ei ole kovin erilainen
vähittäismyynnin lopullisista kustannuksista. Ja se on epätodennäköistä, että tämä tilanne
muuttuvat parempaan tulevina vuosina.

Keskimäärin makeiden juomien ja mehujen lisämaksu on noin kaksikymmentä prosenttia, joten tämäntyyppinen yritys on maksanut, tarvitaan laaja asiakaskunta sekä suuri määrä sovellettuja voimia ja aikaa.

Etsitkö vastausta?
Asianajajan pyytäminen on helpompaa!

Kysy asianajajilta - on paljon nopeampi kuin löytää ratkaisu.

Miten avata virvoitusjuomien tuotantoa?

Alkoholittomille juomille, kuten heidän nimestään on selvää, ovat kaikenlaiset alkoholittomat juomat. Huolimatta siitä, että tämä segmentti on aina ollut erittäin kilpailukykyinen, viimeisten viiden vuoden aikana markkinatilanne on ollut tuottajille edullisin. Maa myy keskimäärin yli 2 miljardia litraa virvoitusjuomia vuodessa (arvoltaan noin 20 miljardia ruplaa). Noin 70-75% venäläisistä on säännöllisesti kuluttajia makeavista juomista. Mutta vähitellen ihmiset kääntyvät hyödyllisempään mehuun ja kivennäisveteen.

Virvoitusjuomien markkinat on perinteisesti jaettu kolmeen pääosaan: mineraali- ja juomavesi, mehut ja mehujuomat juomat, hiilihappopitoiset juomat. Ensimmäinen osa sisältää kivennäisveden (luonnollinen tai keinotekoisesti rikastettu), lähdeveden tai puhdistetun veden (maku-lisäaineiden kanssa tai ilman, mutta joka tapauksessa ilman sokeria). Toiseen ryhmään kuuluvat hedelmä- ja vihannesmehut, nektarit, mehujuomat, hedelmäinen sose. Kaikki nämä tuotteet ovat käyttövalmiita. Jälkimmäiseen luokkaan kuuluvat makeat hiilihapotetut juomat, jotka perustuvat veteen ja sisältävät sokeria, mukaan lukien tonikit, sooda, kvassit, hedelmäjuomat, lasten alkoholittomat samppanja.

Virvoitusjuomien Venäjän markkinoilla on nopea kasvu. Kuitenkin sen rakenne on muuttunut viime vuosina merkittävästi. Aikaisemmin myynnin osalta hiilihappopitoiset juomat olivat johtavia ja sen jälkeen kivennäisvettä, mutta nyt mehut ja mehut sisältävät tuotteet ovat nousseet esiin.

Vuodesta 2011, myynti näillä aloilla jaetaan arvolla mitattuna (Huomaa: nämä luvut eroavat myynti) seuraavasti: 48% ovat mehut, 33% - hiilihappoa vedessä ja 19% - kivennäisvettä. Samanaikaisesti markkinatilanne muuttuu nopeasti joka vuosi.

Virvoitusjuomien segmentti on vahva monopolisointi, joka johtuu merkittävien toimijoiden sulautumisista ja yritysostoista. Kuten tiedätte, maailman juomamarkkinoita hallinnoivat kaksi suurinta monikansallista yritystä - Coca-Cola ja PepsiCo. Eri arvioiden mukaan niiden kokonaisosuus hiilihapollisten juomien ja mehujen markkinoilla on maassamme 58-65%.

Kivennäisvesisegmentissä tilanne on hieman erilainen. Kahden johtavan valmistusyhtiön yhteenlaskettu osuus ei ylitä 30: tä prosenttia (nämä ovat kaksi tavaramerkkiä: Coca-Cola Bonaqua ja PepsiCo omistaa Aqua Minerale). Yleensä näiden kahden yrityksen kokonaismäärä virvoitusjuomien markkinoilla on yli 50 prosenttia.

Kilpaileminen näiden venäläisten valmistajien kanssa ei ole helppoa. Asiantuntijoiden mukaan on kuitenkin varsin hyviä mahdollisuuksia edistää venäläisiä brändejä kotimarkkinoilla. Kysymys on alkuinvestointi, paikannus ja näiden tuotteiden laatu.

Vuoden 2011 tietojen mukaan yli tuhatta alkoholittomien juomien yrityksiä on rekisteröity maassamme. Kuitenkin 98 prosenttia näistä yrityksistä toimii pääasiassa alueellisilla markkinoilla. Lähes kaikkien valmistajien kohtaama pääongelma on lopputuotteiden myynti ja markkinaosuuden hankinta erittäin kilpailukykyisessä ympäristössä.

Lähes kaikki virvoitusjuomat, riippumatta brändistä, jonka mukaan ne on valmistettu, valmistetaan Venäjällä. Kotimarkkinoiden kehityksen kehitys ei käytännössä eroa ulkomaisista markkinoista. Kuluttajat suosivat paikallisia tuotemerkkejä, samoin kuin terveellisiä elintarvikkeita (tai niitä, jotka he pitävät sellaisina). Monet yritykset laajentavat valikoimansa mehusta sisältäviä juomia tuotteiden kustannuksella, kun käytetään epätavallisia lisäaineita: mausteisia aromaattisia raaka-aineita, mehiläistuotteita, toissijaisia ​​maitotuotteita. Perinteisen venäläisen kvass-juoman suosio kasvaa.

Virvoitusjuomien pakkauksena käytetään kolmea päätyyppistä pakkausta: PET-pakkaus, alumiinikanta, lasipullo. Suosituimpia muovipulloja on yksi ja puolet litraa (yli 50%). Toinen paikka on muovipullo, jonka tilavuus on kaksi litraa ja enemmän (25%), minkä jälkeen pulloja, joiden kapasiteetti on alle yksi litra, metallipurkkeja ja lasipulloja. Lasiastiat vähitellen luopuvat asemastaan. Asiantuntijoiden mukaan tällainen pakkaus katoaa kokonaan markkinoilta lähitulevaisuudessa. Juuri sitä käyttävät jotkut mehupitoisten hiilihapollisten juomien ja mehujen tuottajat keskipitkän ja korkean hintaluokan segmenteissä. Yleensä pakkauksen hinta voi saavuttaa 70% tuotteen kokonaiskustannuksista.

Lupaavin lähitulevaisuudessa on vähäkaloristen, mehuja sisältävien (maksimaalisesti luonnollisten) ja energia (tonic) juomien tuotanto. Muuten, kvass koskee myös jälkimmäistä.

Raaka-aine, jota käytetään tuotannossa alkoholittomia juomia, on noudatettava lainsäädännön vaatimuksia. Yksi juomisen tärkeimmistä aineosista on vesi. GOST 2874: n "juomavesi" mukaan on suoritettava tarvittava käsittely. Hygieeniset vaatimukset ja laadunvalvonta ". Monet valmistajat käyttävät luonnon vettä, mikä on hyvä kilpailuetu, sillä kuluttajat suosivat kaikkein luonnollisin ja terveellisiä tuotteita. Lisäksi, valmistamiseksi alkoholiton juoma käytetty kidesokeria (GOST 21-94), nestemäinen sokeri (OST 18-170-74) tai puhdistettu sokeri (GOST 22-94). Kuitenkin suurin osa tällaisten tuotteiden ovat halvempia makeutusaine sorbitolia (tuote hydraamalla glukoosi), hapan (GOST 20710-75), hedelmä-tuotteita, erilaisia ​​aromaattisia ja aromiaineita, elintarvikkeiden väriaineita.

Virvoitusjuomien valmistusmenetelmä koostuu useista toimista, jotka toteutetaan tietyssä järjestyksessä. Ensimmäisessä vaiheessa juomien valmistukseen käytetty vesi puhdistetaan vedenkäsittelylaitteilla. Se kulkee koko suodattimen järjestelmästä: ensin hiekkaa puhdistamiseen, sitten natriumkationiitti (pehmenemiseksi) ja sitten membraani. Vasta tämän jälkeen vettä tulee jääkaapin kammioon, jossa se kyllästyy hiilidioksidilla.

Erikseen säiliöstä, jossa on vettä siirapin kestävässä laitteistossa, valmistetaan sokerisiirappi. Tätä varten aiemmin puhdistettu vesi saatetaan kiehumaan ja sitten jatkuvasti sekoittaen sokeri kaadetaan siihen. Tämä massa on kypsennetty noin kolmekymmentä minuuttia. Sitten siihen lisätään sitruunahappoa, ja siirappi suodatetaan jälleen - tällä kertaa levysuodattimen läpi. Sen jälkeen se tulee levylämmönsiirtimeen, jäähtyy ja kaatuu säiliöiden yli. Sokeripitoisuuden tässä siirappimassassa tulisi olla vähintään 60-65%.

Seuraavassa vaiheessa väriaineet lisätään siirappiin. Yleisimmät värit ovat keltaisia ​​tai vaaleanruskeita. Niitä käytetään useissa virvoitusjuomissa, jotka alkavat Coca-Colaa ja päättyy tuttuun "herttuatar" lapsuudesta. Väriä, sokeria ja vettä tietyssä suhteessa lisätään väriaineeseen. Kaikki tämä seos jatkuvasti sekoittaen tuodaan 180-200 asteen lämpötilaan ja keitetään noin puolitoista tuntia. Sitten liuos kaadetaan erilliseen astiaan ja jäähdytetään. Jos massa on liian paksu, se laimennetaan vedellä.

Kolmannessa vaiheessa valmistetaan ns. Sekoitettu siirappi - aromiaineiden ja aromien liuos. Kaikki osat reseptin mukaan asetetaan sekoittimeen seuraavassa järjestyksessä: sokerisiirappi, marjoista valmistettu mehu, hedelmät, orgaaniset hapot, väriaine. Jos lisätty mehu tai tinktuura on sedimenttiä, ne esisuodatetaan ja kevennetään, mikä tekee juomasta houkuttelevamman kuluttajille (sedimentti on luonnollinen ilmiö luonnollisia ainesosia käytettäessä). Sekoittamisen jälkeen siirappi pumpataan suodattimen läpi suodattimen läpi ja jäähdytyskammion läpi suoraan paineastioihin.

Toinen tekniikka sekoitetun siirapin valmistamiseksi on olemassa. Sitä käytetään siinä tapauksessa, että komponenttien joukossa on tuoreita mehuja, hedelmäjuomia ja muita uutteita, joissa on runsaasti proteiineja ja alkoholia. Tässä val- mainen siirappi saatetaan kiehumispisteeseen siirapinestolaitteessa, johon lisätään suodatettua mehua tai laimennettua uutetta. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin koostumus suodatetaan ja jäähdytetään ja kaadetaan sitten sekoittimeen.

Kun kaikki komponentit sekoitetaan, neste jäähdytetään 4-7 celsiusasteeseen ja syötetään ilmanpoistimeen, jossa siitä poistetaan liuennut ilma. Sitten juoma saa saturaattorin, jossa se kyllästyy hiilidioksidilla. Lopuksi valmis hiilihappoinen virvoitusjuoma kaadetaan täyttökoneeseen, joka kaadetaan pulloihin. Tuotantovaiheiden järjestys voi vaihdella käytetyistä resepteistä ja tekniikoista riippuen. Kuitenkin oikein tapa on sekoittaa vesi siirappiin ja sitten kyllästää liuos hiilidioksidikoostumuksella.

Alkoholittomat juomat pullotetaan tai pakataan. Tämä on automatisoitua, mutta juomien pullottamista muovi- ja lasipulloissa on erilainen. Jälkimmäinen kestää enemmän aikaa ja kulkee useiden käsittely- ja tarkistusvaiheiden kautta, mukaan lukien jarrujen laitteisto, joka tarkastaa astioiden puhtauden ja ulkomaisten sulkeutumisen tai täyttymisen puuttumisen. Erikoislaitteiden avulla pulloon kiinnitetään etiketti, jonka jälkeen valmiit tuotteet pakataan laatikoihin tai pakataan kalvoon.

Tarvittavat laitteet tällaiseen tuotantoon edellä mainittujen lisäksi sisältävät: vedenpuhdistuslaitteet, monimutkaiset täyttölinjat, PET-säiliöiden puhalluslaitteet.

Jos aiot viedä tuotteitasi välittömästi liittovaltion tasolla, tuotannon vähimmäismäärät ovat noin 100 miljoonaa litraa vuodessa (tai 150-200 tuhatta pulloa päivässä). Yritykset pakotetaan maksamaan noin 50 000 dollaria kultakin raaka-asemalta, joka esitetään maan suurimmissa supermarketeissa ja hypermarketeissa. Eli viidelle nimikkeelle on annettava noin miljoona ruplaa. Harvat kotimaiset tuottajat pystyvät käyttämään tällaisia ​​rahaa. Siksi sinun on huolehdittava siitä, että löydät omat myyntikanavat etukäteen. Tuotevalikoimasta poiketen valikoima voi olla melko vaatimaton: kymmenen suosituinta makua on tarpeeksi. Kun kausi on päättynyt (se kestää huhti-toukokuusta syyskuuhun), voit ajatella alueen laajentamista.

Asiantuntijoiden mukaan alkoholittomien hiilihapollisten juomien tuotanto kasvaa lähitulevaisuudessa. Totta, emme odota radikaalia muutosta voimien kohdentamisessa markkinoilla: johtajat eivät anna asemaansa. Mutta pelaajien määrä voi kasvaa merkittävästi. Lisäksi markkinoiden valloittamiseksi niiden on jatkuvasti parannettava käytettyjä teknologioita ja kehitettävä uusia tuotteita.

Alkoholittomien juomien tuotantoon ja myyntiin liittyvä liiketoiminta on kausiluonteista. Pääsääntöisesti keskiajalta syksyn loppuun, kevään alkuun ja keskelle usein ostetaan mehuja. Keväällä jälkipuoliskolta syksyn puoliväliin saakka hiilihappopitoinen vesi on suurta kysyntää. Yleensä kuluttajat kuluttavat eniten hiilihapollisia juomia vuosittain, mutta mehu on menestystekijä. Tämä johtuu mehuksi ja mehuja sisältävistä tuotteista korkeammasta hinnasta: litran juoma-pakkaus maksaa enemmän kuin samankokoiset pullot hiilihapollisella tai kivennäisvedellä.

Tärkeimmät mainostustyökalut, joiden avulla valmistajat edistävät tuotteitaan, ovat televisiomainonta (84%), lehdistö (2%), radio (0,1%). Loput ovat Internetissä. On syytä huomata, että kotimaisten yritysten mainosbudjetit eivät ole edes kymmenesosa Coca-Cola- ja Pepsi-tuotteiden myynninedistämiseen käytetyistä varoista.

Virvoitusjuomien ja kivennäisveden tuotantolaitoksen rakentaminen maksaa 50 miljoonaa ruplaa. Tämä edellyttää vähintään 5-6 hehtaarin pinta-alaa. Tuotantolaitos, jossa laitteet ja varastot sijoitetaan, on vähintään 7 000 neliömetriä. Tällaisen yrityksen henkilökunta on noin 40-50 henkilöä. Voit myös ostaa toimivan yrityksen, jolla on jo myyntijärjestelmä. Kasvi, jonka kapasiteetti on 12 000 pulloa tunnissa, maksaa 75-80 miljoonaa ruplaa. Vertailun vuoksi: suurimmat venäläiset yritykset tuottavat 150-200 tuhatta pulloa, joiden tilavuus on 1,5 litraa päivässä. Takaisinmaksuaika on 5-7 vuotta. Tämäntyyppisen liiketoiminnan kannattavuus saavuttaa erilaisten tietojen mukaan noin 10-20%. Venäläisten alkoholittomien juomien valmistajien liikevaihto on keskimäärin 10-12 miljoonaa dollaria vuodessa.

Lilia Sysoeva
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja oppaiden portaali

Autoliike. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
Ensi kerralla

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta alla olevaa painiketta ja noudata lisäohjeita.