Restaurateur's World - kaikki ravintolatoiminnan hyvinvointiin

Pelmeny on hyvin suosittu ruokala, joka on peräisin XX-luvun puolivälistä. Tällä hetkellä nykyisen nykyisen Neuvostoliiton laajalla alueella ei ollut suurta määrää tällaisia ​​julkisia ravintoloita.

Pelmeni Venäjällä on yksi alkuperäisistä kansallisista ruokalajeista, joita monet niin rakastavat. Näin ollen liikeidea avata pel'menna, jos se on oikein toteutettu, on noin taattu antaa sinulle erinomaisen tuoton. Ja nyt kerro kuinka avaat nyytit kaupungissa tai muussa kylässä.

kokkare - Eräänlainen sosiaalilaitos, joka liittyy ruokapaikan tyyppiin. Kuten muissakin baareja, ravioli valikko, joka käsittää valikoiman alkupaloja, rajoitettu valikoima lämpimiä ruokia (tässä tapauksessa - kanssa liemi kera, höyrytetty, paistettu ja paistettu) ja rajoitettu valikoima kuumia ja kylmiä juomia.

Pelmenny liiketoiminta - mistä aloittaa.

Mitä tarvitset avaamaan nyytit? Kahviloissa, ravintoloissa ja muissa ravintoloissa pelmeni on avattava asutetuilla alueilla, joilla on kestävä liikenneyhteys ja tie läheisyyteen, jotta asiakkaat eivät tarvitse etsiä raviolia telakoilla.

Se on täydellinen, jos tilat sijaitsevat talon ensimmäisessä kerroksessa, jotka sijaitsevat lähelle liikenneruuhkia, olivatpa ne sitten toimisto- tai ostoskeskuksia, puistoja tai pysähdyksiä. Kaikki viestinnät on välttämättä kuljetettava tiloihin ja sähköverkot on suunniteltu vaaditulle kuormalle.

Jotta nyytit toimisivat kannattavasti, pelmeni-huoneessa sinun on tehtävä mukava sisustus, ostaa uusia pöytiä ja tuoleja ja myös ajatella pieniä asioita, jotka voivat tarjota ainutlaatuisen tunnelman laitoksestasi.

Pelmeni-astioiden osalta älä yritä säästää rahaa käyttämällä kertakäyttöisiä ruokailuvälineitä ja levyjä. Ruoan tulee olla posliinia, muutoin pihasi on hieman erilainen kuin perinteinen matalan tason ruokalaji.

Avataksesi pelmeniin sinun on ostettava laite, joka koostuu: Taikinanteon, vaivaamista koneiden, laitteiden muodostamiseksi kera, yleinen hienontaa ja sekoittimet, ja myös matala- ja keski- lämpötila jäähdytys kammiot, jossa ne jäädytetään ja varastoidaan kera. Laitteisto on sijoitettava erilliseen huoneeseen, jossa on kaikki tarvittavat viestinnät ja vastaavat terveysvaatimukset.

Laitteen optimaalisen tehokkuuden valitsemiseksi on syytä varmistaa, että valmistettujen tuotteiden täydellinen myynti varmistetaan. Voit jäädä jompaankumpaan pelmeni-yksiköistä pienille teollisuudenaloille, joiden tehokkuus on 50-250 kg / h.

Kuinka paljon rahaa se vie avata pelmeni? Investointien määrä jopa 250 kg / h: n maahantuotavissa laitteissa voi saavuttaa 5-10 tuhatta dollaria, kotimaisten laitteiden tuottaminen maksaa 40-50% halvemmalla vertailukelpoisella tuotteiden laadulla. Säästämiseksi voit sisällyttää vain taikinan sekoittimia, lihaa ja lihapetjuja, mikä vähentää merkittävästi investoinnin määrää.

Keskimäärin, jos aiot tuottaa 55 kiloa pelmeniä tunnissa, laitteiden hankintameno ja sen käyttöönotto ovat noin 200 tuhatta ruplaa.

Pelmenin työn varmistamiseksi sinun on palkattava seuraavat henkilöstö: kokki ja hänen avustajansa, yksi tai kaksi tarjoilua, puhdistaja ja astianpesukone. Sen sijaan palkata astianpesukoneiden voi ostaa astianpesukoneen 20 astiastoa maksaa noin 20 tuhatta. Ruplaa, ja pienellä palkalla ylimääräistä tarjoilija tai avustajan kokkeja, joten ne panostettiin likaiset astiat.

Muutama sana markkinointikäytännöstä, jolla edistät pelmeniäsi. Ensinnäkin sen on löydettävä valoisa ja mieleenpainuva nimi, jonka avulla voit erottaa sen monista muista vastaavista laitoksista.

Ihannetapauksessa on syytä huolehtia yrityksen tyylin kehityksestä, jossa sisustuksen huone on sisustettu, tarjoilijoiden vaatteita, ruokalistoja jne. Jos tällaisia ​​kustannuksia ei vielä odoteta, ainakin sinun on tehtävä kirkas ja kaunis merkki, joka voi välittömästi houkutella ohikulkijoiden huomiota.

Tänään, pitkään aikaan, et ole yllättynyt kaikenlaisista pikaruokarista. Samanlaisia ​​kahviloita avautuu noin joka kulmasta. Tämä ehdottomasti on erittäin palkittu ja ajan tasalla oleva liiketoiminta.

Kuitenkin viime vuosina löydät usein instituutioita, jotka tarjoavat erilaisia ​​koti- ja kansallisia ruokia, jotka ovat äärimmäisen menestyksekkäitä markkinoilla ja jotka vastustavat pikaruokaketjuja.

Epäilemättä tällaisten laitosten tuottamia tuloja ei aina voida verrata tunnettujen kilpailijoiden saamiin tuloihin, mutta elintarvikkeiden laadun osalta se osoittautuu usein suuremmaksi. Yksi lajikkeista, jotka tarjoavat kansallisia ja kotimaisia ​​ruokia, on nyytit.

Avataksesi dumpling sinun täytyy etsiä sopiva huone. Tässä on pohdittava sitä, että pelmeni on suunnattu melko laajaan asiakaskuntaan, joten sen sijainti on parhaiten lähellä kauppakeskuksia ja liikenneyhteyksiä.

Huoneessa varmasti olla viestintää: kaasu, vesi, kanalizatsiya.Dlya luoda suunnittelu tilaan, jossa pöydät isäntänä paremmin kutsua ammattilainen suunnittelija, joka kehittää todellinen Yritysten tyyli nyytit, sekä sisustamisessa.

Hanki terveys-, terveys- ja palotarkastus. On syytä panna merkille, että pelmeniä avautuessasi sinun on noudatettava samoja sääntöjä, sääntöjä ja vaatimuksia, jotka on määritelty mille tahansa muulle sosiaalisen ravitsemuslaitoksen käyttöön.

Osta tarvittavat laitteet - pel'mennaa vaaditaan: Jauhot siivilästään, hienontaa, vaivain (vaivaamista taikina raviolit), farshmeshalki kone valu pelmenit, uunit, jääkaapit, astianpesukone.

On pidettävä mielessä, että keittiövälineet ovat yleensä sähköisiä, joten ennen liitäntää sinun on tarkkailtava tarkasti huoneen johdotuksen kunto. Erityisesti tämä koskee pilaantuneita tiloja.

Suorita mainoskampanja. Ensinnäkin, sinun täytyy tehdä kirkas merkki tarttuva, mieleenpainuva nimi. On myös järkevää laittaa tietoja laitoksesta painetussa ja sähköisessä muodossa. On syytä huomata, että tämäntyyppisissä laitoksissa olevien nyyttien lisäksi voit myös tarjota erilaisia ​​kylmiä välipaloja ja juomia. Pelmeni-tyypin syöminen voi tuottaa erinomaiset vakaat tulot, riippumatta vuoden ajasta.

Pelmeni ja vareniki ovat maamme suosituimpia ja suosittuja ruokia. Tämä taikina voidaan tehdä kaikenlaisia ​​täytteitä: eri eläinlajien lihan, sieniä, vihanneksia, kalaa, juustoa, raejuustoa, hedelmiä, sekä muovitäytteeseen.

Menu dumplings:

Tarjoamme sinulle esimerkillisen menun pelmeniin. Valitset pelmeni-tuotteiden valikoiman omalla, päävalikossa on luonnollisesti pelmeni ja vareniki eri täyteaineilla.

pelmeni

Naudanlihapavut
Kotitekoisia nyytit
Pelmeni siberian
Karitsan nyytit
Kanafileja
Kalafileet

nyytit

Vareniki perunoilla
Vareniki perunoilla ja sienillä
Vareniki, jossa raejuusto ja yrtit
Vareniki makealla raejuustolla

Ensimmäiset kurssit

Solyanka esikypsytetty liha
borssikeitto
Nuudelit "koti"
Kasvis kerma keitto kermaa
suolakurkku
Kaali-kaali kaali
Lohikeitto
Keitto "talonpoika"

Toiset kurssit

Naudan gulassi
Cutlet "Home"
Helmien pari
Sianlihan paistaminen
Kananlihaa
Paistettua kanaa reidet
Kaali rullina
Liha ranskaksi
Naudanpihvi
Leipä luussa
Paistettua porsaan kylkiluita
Alaska pollack
Kanafilee paistetaan vihannesten kanssa

garnishes

Perunamuusia
Kaali haudutettu
Makaroni keitettiin
Keitettyä riisiä
keitetty tattari
Vihannekset pari

salaatit

Kaali-salaatti
Silli kantohihnan alla
Vinaigrette sienten kanssa
Myytti salaatti
Silli korallilla
Mimosa-salaattia
Baijerin salaatti
Salad Delight
Tuore vihanneskasalaatti ja hapankermaa
Kaali-hapankaalia karpaloilla
Kaukoidän itämaista salaattia
Kreikan salaatti
Porkkanat koreassa
Salaatti paahtoleipä

juomat

Kuivatut hedelmät
Briar-juoma
Karpalo mehu
Tea valikoimassa

paistaminen

Home pulla
Muffinpulla
Pulla kanelilla
Juustokakkuja raejuustolla
Paahda kondensoituneella maidolla
Cupcake "Stolichny"
Korzh hiekka
Sormus mutterilla
Juusto, jossa raejuusto
Cupcake "Shakki"

piirakat

Piirakka perunoilla
Pie kaaliin
Patty maksaan
Patty sipulia ja munaa
Belyash lihalla
Rasstegay kalaa

kakku

Cake "Almond"
Cake "Strawberry"
Cake "Anthill"
Cake «» Ostoskori »
Cake "Napoleon"
Kerma brulee eclairs
Kakku "Kievskoe"
Juustoraaste "Tvorozhnoe"
Ruokakakku

Jos olet kiinnostunut tämän liiketoimintamahdollisuutesi suhteen, voit tutkia markkinatilannetta ja valita oikean valikoiman, joka on kysyntää eri vuodenaikoina eri väestöryhmille. Voit tuottaa tuotteita tavalliseen reseptiin ja käyttämällä epätavallisia ja alkuperäisiä reseptejä houkutellakseen asiakkaita.

Huolimatta siitä, että tämäntyyppiset eri valmistajien puolivalmiit tuotteet ovat laajalti kaupoissa, mutta useimmiten se on heikkolaatuinen tuote. Suoritetut tutkimukset osoittavat, että asiakkaat sopivat ostavansa erinomaisen laadukkaita tavaroita jopa suuremman hinnan takia.

Pätevän liiketoimintasuunnitelman ja liiketoiminnan kehittämisstrategian kehittäminen on avain liiketoiminnan menestykseen, mikä takaa pelmenien hyvän kannattavuuden ja erinomaisen yrityksen voiton.

Organisaation järjestämiseksi sinun on järjestettävä raaka-aineiden tarjonta. Tämä on hieno liikeidea niille, joilla on oma tilansa. Jos aiot käyttää urakoitsijoiden raaka-aineita, sinun on tarkasteltava huolellisesti kaikkia ehdotuksia, jotta voisit valita erityisen sopivan vaihtoehdon. Tämä koskee sekä lihaa että muita tuotteita: jauhoja, vihanneksia jne. Yrityksen menestyksekkään toiminnan kannalta on erittäin tärkeää tarjota korkealaatuisia tuotteita, jotka voivat kilpailla myynnissä olevien puolivalmiiden tuotteiden kanssa.

Merkittävä tekijä yrityksen luomisessa pelmeniin tuotannossa on laitteiden valinta. Monet valmistajat ja urakoitsijat tarjoavat sekä kotimaisia ​​että maahan tuotuja laitteita (Italia, Kiina jne.).

Tässä on kaksi vaihtoehtoa dumpling-liiketoiminnan järjestämiseen:

1. Vuokrataan huone ravintolassa, jossa sinulla on jo kylmälaitteita, laitteita jauhelihaa ja taikinaa varten. Sitten sinun on ostettava vain laite pelmeniä varten. Valtavan valikoiman pelmeni-koneita tarjoaa LLC "Russian Company" (Pietari) ja muut organisaatiot. Yksiköt eroavat koosta, tehokkuudesta, valmistettujen tuotteiden valikoimasta ja hinnasta.

Pieni ompelukone voidaan ostaa noin 100 tuhatta ruplaa. On pöytä- ja lattiamalleja. Sama yritys tarjoaa valtavan valikoiman pakkauslaitteita elintarvikepakkauksiin. Voit pakata tuotteita laukkuihin tai erityisiin lokeroihin. Yritys tarjoaa tietotukea ja laitteiden huoltoa. Mahdollisuutta ostaa laitteita leasing-tilassa.

2. Hankinta täydellinen laitteiden (viiva tai mini-tehdas) tuotantoa varten ravioli. Sano NPP "Elf 4M" (Rjazanin), joka tarjoaa kahdenlaisia ​​mini-kasvien tuotantoon pelmenit Pienoistehdas IPKS-0207 suorituskykyä 700 kg / vuoro ja IPKS-0208 tuottavuutta 1000 kg / vuoro.

Paketin hinta on 870 tuhatta ruplaa. ja 1365 tuhatta ruplaa. vastaavasti. Jos päätät aloittaa oman yrityksen vähäisen tuotannon, voit valita laitteet, joiden tehokkuus on 50-200 kg / vrk. Alkuperäiset kustannukset: 400 tuhatta ruplaa. Kuukausitulot: 170-200 tuhatta ruplaa.

Mandu, gedza ja 8 erilaista pelmeniä, joita voit kokeilla Moskovassa

khinkali

Georgia-mallin klassikko, ensimmäinen sarjakuva yhdistyksissä kalkkunan jälkeen

Löydät myös Armenian ja Azerbaidžanin keittiön, mutta älä sekoittaa niitä Dagestani khinkalom - aivan toinen ruokalaji.

Miten valmistautua

Vehnätaikinaa kierretään ympyröissä, joiden läpimitta on 10 cm, täyteaineena karitsan tai naudanlihan kanssa. Hienoksi leikattua lihaa (tai kulkee lihamyllyn läpi) on maustettu sipulilla, valkosipulilla, suolalla, mustalla ja punaviinillä, korianterilla, ziralla ja hienonnettuilla vihreillä. Jotta täyttö muuttuisi mehuksi, täytteenä voi joskus lisätä hieman liemiä tai vettä.

Reunat taittuvat ja antavat khinkalille päärynän muotoisen muodon. Huolimatta siitä, että taitokset eivät vaikuta astian makuun, uskotaan, että on oltava vähintään 19. Khinkali tarvitsee käsiäsi, ettei menettäisi arvokasta mehua sisältä, mutta että sinä itse olette pitkään tunteneet.

laji

On olemassa vaihtoehtoja khinkali ilman liha: vain juuston tai juuston ja vihreät. Useimmiten ne kypsytetään, mutta joskus niitä paistetaan.

Mistä kokeilla Moskovassa

Satoja khinkaleja, hajallaan ympäri kaupunkia sekä Georgian keittiön ravintoloissa. 99% heistä, tämä ruokalaji on ehdottomasti valikossa.

Pelmeni-liiketoimintasuunnitelma

1. YHTEENVETO HANKKEESEEN

Hankkeen tavoitteena on avata pelmeni julkisen ravintolan ja pakasteiden puolivalmisteiden alalla toteutettavien palveluiden toteuttamiseksi yli miljoona ihmistä.

Hankkeen toteuttamiseksi peruskorjaus vuokrataan kaupungin keskustassa, lähellä toimistorakennuksia. Mansikat on sijoitettu käyttökelpoiseksi pikaruokaksi luonnonmukaisista tuotteista. Kahvilan maksimikapasiteetti on 30 henkilöä, kokonaispinta-ala on 110 m2.

Kohdeyleisö - kaupungin väestö 18-50-vuotiaana. Hinta-segmentti - keskitaso.

Pelmeni-löydön tärkeimmät edut: korkea ja jatkuva kysyntä; alhainen kilpailu pelmeni-segmentissä; pikaruokavalmisteiden kasvava suosio; mahdollisuus liiketoiminnan monipuolistamiseen yhdistämällä kahvilan käsite ja jäädytettyjen puolivalmisteiden valmistaja; nopea takaisinmaksu. Yritysten omistajien kohtaamat vaikeudet: lupien muotoilu, sääntelyelinten toiminta ja alan kova kilpailu.

Alkuinvestoinnin määrä on 1 635 000 ruplaa. Investointikustannusten tarkoituksena on korjata tiloja, rakennuksen sisätilat, hankintavälineet, raaka-aineen hankinta ja käyttöpääoman muodostuminen, minkä johdosta alkuperäisten jaksojen tappiot katetaan. Suurin osa vaadituista investoinneista on laitteiden hankintaan - 49%. Hankkeen toteuttamiseksi käytetään omia varoja.

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Talouslaskelmat kattavat kolmivuotisen projektitoiminnan, tämän jakson päättymisen jälkeen liiketoiminnan laajentuminen on odotettavissa. Hankkeen nettokohtainen voitto suunnitellun myyntimäärän saavuttamisen jälkeen on 1 504 747 ruplaa. Suunnitellun myyntimäärän sulkeminen suunnitellaan ensimmäisen toimintavuoden päättyessä. Laskelmien mukaan alkuperäinen investointi maksetaan takaisin kuudenneksi kuukaudeksi. Myynnin kannattavuus ensimmäisellä toimintavuodella on 27,8%.

Taulukko 1. Hankkeen keskeiset tulosindikaattorit

Takaisinmaksuaika (PP), kuukautta.

Diskontattu takaisinmaksuaika (DPP), kuukausia.

Nettoarvo (NPV), hiero.

Sijoitetun pääoman tuotto (ARR),%

Sisäinen tuotto (IRR),%

Kannattavuusindeksi (PI)

2. TEOLLISUUDEN JA YRITYKSEN KUVAUS

Tällä hetkellä venäläisten suurten kaupunkien asukkaille on taipumus vähentää vapaa-aikaa. Tämä johtaa lopputuotteiden kysynnän kasvuun, jota markkinoiden edustamana on jäädytettyjä puolivalmisteita tai julkisen ravintolan markkinoita.

Kriisin aikana nopean elintarvikealan instituutiot ovat erityisen suosittuja, koska ne ovat budjetoituja. Vuonna 2015 tämä ravintola-alan osa oli ainoa, joka osoitti positiivista dynamiikkaa - sen reaalinen kasvu oli 5,2%.

Kuvio 1. Palvelumarkkinoiden liikevaihdon dynamiikka vuosina 2006 - 2016, miljardia ruplaa,% (Alfa-Pankin ja RBC: n antamat)

Ruokakulttuurin nykyiset suuntaukset Venäjällä ovat yksi lupaavista liiketoiminta-alueista pelmeni. Ensinnäkin nyytit ovat olennainen osa kansallista ruokaa, mikä tekee heistä haluttua tuotetta. Toiseksi tämän tuotteen kysyntä on vakaa eikä sillä ole merkittäviä kausittaisia ​​hyppyjä.

Pelmeny on ravintola-ala, joka on vaihtoehto modernille pikaruokalle. Kuumiset nyytit, joissa on erilaisia ​​täytteitä, alkuperäiset tarjoilut, houkutteleva instituutio ja kansallinen maku, voivat kilpailla tavallisten ulkomaisten pikaruokien kanssa ranskalaisten perunoiden ja hampurilaisten muodossa. Ravintomarkkinoiden tärkeimmät suuntaukset - terveellisen ruoan käsite, paikallisten tuotteiden käyttö ja keittiön teema tekijän lähestymistavassa. Kaikki nämä trendit voidaan helposti toteuttaa dumplings.

Tähän mennessä pelmeni-muodossa ei ole paljon ruokapaikkoja - julkisten catering-laitosten rakenteessa niillä on vähemmän kuin yksi prosentti. Markkinoiden markkinat ovat käytännöllisesti katsoen vapaat ja avaavat liiketoiminnan näkymiä.

Kuva 2 - Palvelumarkkinoiden rakenne instituutioiden käsitteiden (RBC-tiedot)

Taulukossa 2 esitetään noin miljoona pelmeniä, jotka toimivat Venäjän suurimmissa kaupungeissa vuoden 2017 alusta lähtien.

Taulukko 2 - Pelmenien määrä suurimmissa Venäjän kaupungeissa 2GIS: n mukaan

Pelmeni, kpl.

Moderniin pelmeniin kuuluva piirre on kahvilan ja puolivalmisteiden tuotannon yhdistelmä yhdessä laitoksessa. Useimmat pelmeni tarjoavat kuluttajille mahdollisuuden ostaa tuotteitaan jäädytettynä - vaihtoehtona puolivalmisteille supermarketeissa. Tämä liiketoimintastrategia on edullisempi, sillä on selvää, että kuluttajat pitävät mieluummin käsintehtyjä knömiä - "kotiteknologiaa", joka on luotettava enemmän kuin supermarketeissa. Tällaisten nyytjien toiseksi plussa on kilpailuetujen saatavuus, joka mahdollistaa erottumisen pakasteiden markkinoilla, joilla on selvä ylikylläisyys.

Tilastotietojen mukaan jäädytettyjen tuotteiden kysyntä kasvaa. Trendin muodostivat ihmisten kasvava työllistyminen ja lihan talousarvion korvaaminen. Asiantuntijoiden mukaan jäädytettyjen puolivalmiiden tuotteiden kapasiteetti on noin 3,5 miljardia dollaria tai 1,25 miljoonaa tonnia - pelmenien markkinaosuus on lähes 50 prosenttia. Puolivalmisteiden kysynnän kasvun odotetaan jatkuvan nopeiden elintarvikkeiden suosion ja tarjotun tuotevalikoiman laajentumisen ansiosta.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että 73 prosenttia kaupunkiväestöstä ostaa nuudeleita vähintään joka kolmas kuukausi ja kulutus kymmenen viime vuoden aikana henkeä kohden on noin 4 kiloa vuodessa. Niinpä nyytit olivat ja ovat edelleen haluttu tuote.

Tähän mennessä yli kymmenen suurta tuottajaa on edustettuna Venäjän kymmenen suurimman kaupungin pelmeni-markkinoilla ja yli 500 tavaramerkkiä on rekisteröity. Tilastoissa ei kuitenkaan oteta huomioon useita pienyrityksiä, jotka toimivat alueellisilla markkinoilla. Tuloksena on 10 erilaisten merkkien kilpailijoita 10 tuhannelle kuluttajalle.

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Venäjän jäädytettyjen tuotteiden määrän volyymi osoittaa, että markkinoiden volyymi on merkittävästi vähentynyt vuonna 2015, mutta vuonna 2016 se jatkoi kasvuaan. Huolimatta laskusuuntauksesta nyytit ovat edelleen puolivalmiiden tuotteiden markkinajohtajia. Siksi pelmeni, joka on kahvila, jolla on mahdollisuus ostaa merkkituotteita puolivalmisteina, pidetään lupaavana toimintana. Tällaiset laitokset sijaitsevat kahden markkinoiden - ravintolapalvelujen ja jäädytettyjen elintarvikkeiden - risteyksessä, kun otetaan huomioon julkisen ravintolan tärkeimmät suuntaukset.

Kuva 3 - Jäädytetyn puolivalmiiden tuotteiden Venäjän markkinoiden volyymi

Pelmeni-konseptin edut:

- alhaiset tuotantokustannukset 120-150 ruplaa / kg myyntihinnalla 500 ruplaa / kg;

- riippumattomuus tuoduista raaka-aineista;

- pelmenien vakaata kulutusta, joka ei riipu talouden tilasta;

- Idean "kansalliset värit", viranomaisen tuen todennäköisyys;

- suhteellisen edullinen sisustus käsite;

- teknisen prosessin organisoinnin suhteellinen yksinkertaisuus;

- liiketoiminnan monipuolistaminen yhdistämällä kahvilan käsite ja myymällä omalla tuotannollaan pakastettuja tuotteita;

- käsityö, joka vastaa nykyaikaisia ​​ravintoloiden markkinoiden kehityssuuntia;

- alhainen kilpailu tässä segmentissä.

Pelmeni-liiketoiminnan toimintaa on kuitenkin vaikea monimutkaistaa. Ensinnäkin tarve saada lupia, säännöllisiä tarkastuksia sääntelyelimissä ja tiukat vaatimukset catering-laitoksille. Toiseksi suuri kilpailu catering-markkinoilla - jotta saadaan jalansijaa markkinoilla ja varmistetaan vakaa tulo, on välttämätöntä luoda ainutlaatuinen, laadukas tuote ja kehittää osaavaa tuotekehitystä.

Näin ollen pikaruokaloiden suosimisen trendi, nopeiden elintarvikkeiden kysynnän kasvu ja pelmeni-konseptin edut antavat meille mahdollisuuden puhua tällaisen liiketoiminnan sijoittamisesta houkuttelevuuteen.

3. TAVAROIDEN JA PALVELUJEN KUVAUS

Kokkare on ruokapalvelutoiminnan tarkoitettu järjestäminen vapaa-ajan ja erikoistunut tuotanto ja myynti elintarvikkeiden: erikoisuudet - raviolit, custom yksinkertainen ruoanlaitto - salaatit, keitot, leivonnaisia ​​ja kuumia ja kylmiä juomia.

Pelmeni tarjoaa seuraavanlaisia ​​palveluita:

1) ruoanlaitto rypäleet ja muut lajit;

2) oman tuotannon jäädytettyjen pelmenien toteuttaminen painon mukaan;

3) valmiiden tuotteiden toimittaminen.

Tuotanto toteutetaan yksin käyttäen vain luonnollisia laatutuotteita. Pelmeniä tuotetaan "kotikoneeksi", joten puolivalmiiden ja makuaineiden lisäaineiden käyttö ei kuulu. Pelmeni-valikoima on jaettu kahteen ryhmään: yksituotteen (pelmeni) ja sivutuotteiden (salaatit, alkupolut, juomat, jälkiruoat) vaihtelut. Monoproductilla on ylimäräinen ylimääräinen arvo, ja sivutuotteiden tarkoituksena on edistää monoituotteiden myyntivolyymistä.

Arvioitu valikko sisältää:

1) erilaiset täytteet: naudan + sianliha; kana; lohifileet; kana maksa; katkarapu; juustoa ja vihreitä.

2) Dumplings tarjoillaan erilaisia ​​lisäaineita ja kastikkeita: hapankermaa, juustokastiketta, valkosipulikastiketta, sinapiaa, adzhikaa.

3) Ruokien lisäksi vareniki on suunniteltu sisällyttämään valikkoon: perunat + sienet, raejuusto, kaali + perunat, kirsikat.

4) Salaatit - vihannes, olivier.

5) Päivän keitto - päivittäin maanantaista perjantaihin asiakkaille tarjotaan: kana-nuudelit, grub, hodgepodge, juusto-sienikeitto, borsch.

6) Kuumien ja kylmien juomien valikoima sisältää: kuumaa teetä, kahvia, kaakaota, morsia; kylmämehu, mineraali ja hiilihappo.

7) Jälkiruoat - siirappi siirappia, omenapuu / kirsikka, sotnikov.

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Pelmeni-valikoima on tarpeeksi laaja ja sitä voidaan päivittää ajan myötä kuluttajien makuelämysten mukaisesti. On suositeltavaa laajentaa valikoimaa, sillä tämä tuote on laitoksen tunnusmerkki. Voit esimerkiksi tarjota vieraille paistettuja nyytit (niiden tuotanto vaatii lisäyksen vakiovarusteisiin), khinkali ja manti, kiinan dumplings, gedza, ravioli jne. Valikossa voit antaa 3 vaihtoehtoa pelmeni-8,12,16 kappaletta varten ja tilauksen "valikoiduksi" kokeilemalla erilaisia ​​raviolityyppejä. Kaikki nämä tekniikat auttavat sinua suunnittelemaan valikon jokaiselle kävijälle.

Hyvä tavalliselle ruokalistalle voidaan tarjota liike-elämän lounaita, joiden tarkoituksena on houkutella budjettilounasta miellyttäviä työtä tekeviä ihmisiä. Liikelounaisten keskimääräinen tarkistus on 200 ruplaa. Business-lounaassa on suositeltavaa sisällyttää päiväsi keitto, puoli annosjuustoa ja valita juoma.

Keskimäärin tarkistetaan, että 1 pelmeniä on 650 ruplaa. Pelmeni-kapasiteetti on 30 henkilöä tai 15 pöytää. Suunniteltu myyntimäärä lasketaan taulukon liikevaihdon perusteella 1 tunti ja hallin maksimikuormitus 85 prosenttiin. 12 tunnin aikataulun mukaan kuukausitulot ovat: 12/1 * 15 * 30 * 650 * 0,85 = 2983500 ruplaa. Niinpä kuukauden aikana pelmeni palvella noin 980 kävijää.

Lisäksi myynnin suunnittelussa olisi otettava huomioon oman tuotannon jäädytettyjen puolivalmiiden tuotteiden toteutus. Kustannukset 1 kg pelmeniä, kypsennetty pelmeni, on keskimäärin 650 ruplaa. Kustannukset 1 kg pelmeni-puolivalmiita tuotteita supermarketissa on 200-300 ruplaa. Tästä alkaen jäädytetty pelmeni-tuotanto on tarkoitus myydä 40%: n alennuksella - 390 ruplaa. Suunnitelmissa on, että 20 prosenttia kävijämääristä kuukaudessa ostaa jäädytettyjä pelmeni-tuotteita. Sitten tulot ovat: 9180 * 0,2 * 390 = 716040 ruplaa.

Kuukauden kokonaismyyntitulot ovat 3699540 ruplaa.

4. MYYNTI JA MARKKINOINTI

Pelmeniin kohderyhmä on kaupungin väestö 18-50-vuotiaana. Pelmeni-kulutuksen päämarkkinat ovat suuret kaupungit, koska niiden elämän rytmi ei anna ihmisille mahdollisuutta käyttää paljon aikaa ruoanlaittoon, ja aineellinen vauraus antaa heille mahdollisuuden ostaa kalliimpia valmiita tuotteita.

Yksi tärkeimmistä hetkeistä pelmeniä avautuessa on tehokas markkinointistrategian valmistelu ja toteutus, johon tulisi sisältyä: laitoksen nimen, sen logon ja yritysidentiteetin kehittäminen; mainoskampanjan järjestäminen (osakkeet, mainosvälineet).

Valoisa ja mieleenpainuva nimi mahdollistaa laitoksen erottelun useista erilaisista ravintolamarkkinoiden ehdotuksista. Palvelut yrityksen institutionaalisen identiteetin kehittämiseksi maksaa keskimäärin 8 000 ruplaa. Tarttuva, silmiinpistävä merkki, mukaan lukien sen asennus tai ikkunapuku, maksaa noin 30 000 ruplaa.

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Pelmeniä mainostetaan markkinointityökaluilla: mainosvideoita elokuvateattereissa; sponsorointi kulttuurihankkeissa; julisteiden ja kylttien asentaminen; käyntikorttien, lehtien tai kirjasinten jakelu valikosta; mainonta tiedotusvälineissä; mainonta radiossa; osallistuminen elintarvikkeiden näyttelyihin ja messuihin; kanta-asiakasohjelmat, ylennykset ja niin edelleen. Esimerkiksi voit houkutella yleisöä epätavallisella "onnekas pelmeni" -toiminnolla: henkilö, joka saa osan kimpusta "yllätyksellä", saa alennuskuponion tilauksesta tai ilmaisesta juomasta.

Tämän tai kyseisen välineen käyttö riippuu laitoksen kohderyhmästä ja hankkeen budjetista.

Tämän projektin mainostamiseksi on suunniteltu:

Tulosta mainonta - lehtien jakelu 10%: n alennuskuponilla. Kustannukset ovat 5000 ruplaa, mukaan lukien mainoslehtimallin luominen, mainosmateriaalin painaminen ja promoottorin palkkaus;

Profiilin luominen ja aktiivinen edistäminen sosiaalisissa verkostoissa VKontakte ja Instagram. Edistääkseen sosiaalisten verkostojen profiilia tulisi jakaa 10 000 ruplaa;

Kilpailu, jonka tarkoituksena on jakaa mainostustiedot potentiaalisille kuluttajille. Voittajalle annetaan 50% kertaluonteinen alennus tilauksesta.

Pelmenien edistämiseksi kulut asetetaan 15 000 ruplan hintaan.

Paras mainos catering-laitokselle on kuitenkin laadukas tuote ja palvelu. Jos kuluttaja arvostaa ruokia ja palvelua, hän haluaa palata takaisin tähän paikkaan ja neuvoa ystäviään.

Ravintoloiden mainontaa yhtä tärkeä parametri on sen sijainti, sillä pätevästi valittu paikka usein määrää yrityksen menestyksen.

5. TUOTANTOILMOITUS

Pelmenien löytyminen ja tuotannon organisointi edellyttävät seuraavia vaiheita:

1) Laitoksen sijainti ja sisätilat. Jokaiselle ravintolakeskukselle, etenkin pienille välipaloille, oikein valituilla huoneilla on tärkeä rooli. Dumplingin on sijaittava tungosta, kauppapaikoista, puistoista, ostos- ja viihdekokonaisuuksien lähellä tai niiden sisällä, lähellä liikekeskuksia, toimistorakennuksia ja oppilaitoksia, keskeisillä kaduilla.

Kun valitset sijainnin, kannattaa myös harkita lähellä olevien kilpailijoiden läsnäoloa. Kilpailuympäristön opiskeluun on kiinnitettävä huomiota hintoihin, tarjottaviin palveluihin, palvelun laatuun ja valikoihin.

On pidettävä mielessä, että jokainen julkiseen ateriointiin tarkoitettu huone on tutkittu perusteellisesti valtion virastojen - terveys-epidemiologisen aseman, Rospotrebnadzorin, palotarkastuksen avulla. Keittiön ja ilmanvaihtoa, työalueiden standardien noudattamista, viimeistelymateriaaleja, tuotteiden varastoinnin organisointia jne. Koskevat tiukat vaatimukset. Lisäksi on tarpeen arvioida tilojen toimivuutta - mahdollisuutta kunnostamiseen, kaikkien viestinnän (vesi ja viemäröinti, sähkön ja kaasun) saatavuus, joka varmistaa laitoksen moitteettoman toiminnan. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sähkön kapasiteettiin, koska elintarvikelaitteet käyttävät paljon sähköä.

Julkisen ateriapalvelun perustamiseksi on välttämätöntä jakaa koko tila useisiin huoneisiin: keittiö, halli vierailijoille, wc-tila. On myös tarpeen säätää kylmä- ja kuumakauppojen erottamisesta, mikä vaatii tuotantoteknologiaa.

Toteuttaa pelmeni projekti vuokraa tilat, joiden kokonaispinta-ala on 110 m2, josta 40 m2 - kuuma ja kylmä kauppa, 50 m2 - tilaa vierailijoille jopa 30 paikkaa, 5 m2 - WC, 15 m2 - varasto ja tilaa henkilöstöä. Valitun huone on ihanteellinen järjestämisestä catering ja on kaikki tarvittavat edellytykset tähän ovat: kaasu, vesi, viemäri, ilmanvaihto, sähkö riittävästi virtaa. Sijainti - keskeinen katu, lähellä bisneskeskusta. Vuokra on 100 000 ruplaa kuukaudessa.

Älä unohda, että snackbaari on paikka lepoa ja miellyttävä harrastus. Ja tunnelman on oltava tarkoituksenmukaista, joten sinun on kiinnitettävä huomiota laitoksen sisäosaan. Laitoksen sisäosassa on esteettinen rooli, mutta se mahdollistaa myös laitoksen "sirujen" luomisen, mieleenpainuvan yritysidentiteetin. Tämä tekee sisustuksesta tehokkaan välineen catering-laitosten edistämisessä.

Sisustuksen sisustuksessa pelmeni sopii täydellisesti venäläiseen väritysmaalaukseen Khokhlomassa, puukalusteissa, nukketeissä jne. Venäjän kansallisten instituutioiden käsite on suosittu, ja sen toteuttaminen pikaruokakeskuksena näyttää melko alkuperäiseltä ratkaisulta. Ihanteellisessa tapauksessa suunnittelijan on uskottava sopivan ilmapiirin luominen, joka auttaa luomaan ainutlaatuisen ja viihtyisän tilan, jossa haluat viettää aikaa ja missä haluat palata. Voit kuitenkin avata pienen oppilaitoksen, jonka voit tehdä omasta itsestään, valitsemalla askeettisen suunnittelun ja sisustuselementtejä, jotka luovat tunnelman. Korjausta, suunnittelua ja huonekaluja, jotka täyttävät laitoksen budjetissa, määrätään 250 000 ruplaa.

2) Palvelun muoto ja henkilöstön valinta. Ennen kuin määrität tarpeellisen määrän työhenkilöstöä, sinun tulee valita palvelun muoto laitoksessasi. Tämä voi olla ruokakauppojen ja tarjoilijoiden kahvilan periaate, itsepalvelu kassan kanssa tai perinteisen ruokasalin prototyyppi.

Tämä projekti mahdollistaa pelmenien luomisen osittaisella itsepalvelulla - tämä vähentää tuotteiden myyntikustannuksia. kera palvelun järjestelmä toimii seuraavasti: vierailija valitsee tilauksen esitetystä valikosta kassalle, kassa vastaanottaa tilauksen ja maksu lähdöt vierailija "numero on", joka toimii sisäkkäin nukke, jossa on useita. Vierailija istuu pöydässä, ja "lukumäärän" ohjaama tarjoilija tekee tilauksia. Odotusaika on 5-10 minuuttia. Tarjoilevat astiat on suunniteltu kertakäyttöruokiin, joissa on brändin logo, joka säästää astianpesukoneessa ja järjestää toimitustoiminnon.

Toiminnalle nyytit, rakennettu tämän periaatteen, se vaatii 4 kassa, tilausten vastaanottaminen, 2 tarjoilija toimittamalla tilauksen pöytään ja katsomassa nykyisen clean room, 4 kokkeja, 1 ylläpitäjä ja 1 puhtaampia, mikä viittaa puhtaus laitoksen lopussa työpäivän. Kaksitoista tuntia toimielimen toiminnasta määrää henkilöstön muutos. Toimituksen järjestämiseksi työn alkuvaiheessa on tarkoitus tehdä sopimus kuriiripalvelun kanssa. Kun tuotanto on perustettu, on suositeltavaa ostaa auto ja vuokrata kuljettaja.

Julkisen laitoksen henkilöstövaatimukset:

- kaikilla työntekijöillä on oltava asianmukaiset merkinnät;

- kokkeilla on oltava ammatillista koulutusta ja työkokemusta;

- kaikki työntekijät on annettava opastusta ennen työpaikan vastaanottamista ja heidän tulee tutustua turvallisuussääntöihin laitetta käytettäessä.

3) Laitteet. Pelmenin tuotanto voidaan suorittaa automaattisella linjalla tai manuaalisesti.

Hankkeeseen kuuluu automaattisten laitteiden hankinta.

Kuvassa 4 on selkeästi ilmennyt pelmenien tuotannon tekninen järjestelmä. Se osoittaa, mitä laitteita tarvitaan pelmeni-tuotantoon ja sen algoritmiin.

Kuva 4 - Pelmeni-tuotannon teknologinen rakenne

Näin ollen pelmeniin tarvittavien laitteiden koostumus sisältää:

- jauhotus - 33 000 ruplaa;

- vaivaaja (kapasiteetti 550 kg / h) - 128 000 ruplaa;

- mallinnustekniikka - 200 000 ruplaa;

- lihamylly (160 kg / tunti) - 25 000 ruplaa;

- jauheliha-sekoittaja (35 litraa) - 83 000 ruplaa;

- jäähdytyskammio (700 l) - 53000 ruplaa;

- uuni - 85000 ruplaa;

- keittiötarvikkeet ja astiat - 10 000 ruplaa.

Dumpling aggregate valinnassa sen tehokkuus olisi otettava huomioon. Pienille pommeille on tarpeeksi laitteita, joiden kapasiteetti on 50-250 kg / h.

Lisäksi on välttämätöntä tarjota lisävarusteita, joihin kuuluu jäähdytyskammiot ainesosien säilyttämiseen, kahvinkeitin ja muut - tämä tuote on noin 60 000 ruplaa. Kasinoiden varustamiseen tarvitaan kosketuspäätteet 54-FZ: n mukaisesti. Kaksi automaattisten kassakoneiden sarjaa maksaa 120 000 ruplaa.

Tämän seurauksena pelmeniin erikoistunut laite maksaa noin 800 000 ruplaa.

4) Valikon laatiminen. Pienille nyytit, suunniteltu 30 paikkaa, valikko tulisi koostua monivalintatehtäviä ravioli täyttö, nyytit, kastikkeet heille pari salaatteja, kuumaa keittoa, useita jälkiruoat valita, ja virvoitusjuomia. Ajoittain valikossa täytyy lisätä uusia ruokia tai tehdä erikoistarjouksia - joten voit säilyttää kertyneen asiakaskunnan.

On tärkeätä ennakoida, että kunkin astian osalta on tehtävä tekninen kartta, jossa ilmoitetaan ruoan kulutus per annos ja tämän osan määrä. Nämä tiedot ovat välttämättömiä SEN: n luvan saamiseksi sekä raaka-aineiden kysynnän laskemiseksi.

Pelmeniin suunniteltu valikko on esitetty liiketoimintasuunnitelman kohdassa 3.

5) Tarjontaorganisaatio. Ennen pelmenin avaamista on tarpeen luoda syöttökanavat raaka-aineille ja määrittää toimittajat. Kuluttajille tuotteet, jotka käyttävät maataloustuotteita luonnontuotteita, ovat houkuttelevampia. Tässä tapauksessa on välttämätöntä, että kaikki käytetyt ainesosat täyttävät GOSTin vaatimukset. Päätuoteryhmät:

- jauhojen ja muiden irtotavaratuotteiden toimittaja;

- kananmunien toimittaja;

- lihan ja siipikarjan toimittaja;

- kalojen ja äyriäisten toimittaja;

- tuoreiden vihannesten, vihannesten, hedelmien toimittaja;

On syytä huomata, että voit luottaa ylimääräisiä bonuksia yhtiölle allekirjoitustilaisuudessa kumppanuussopimusten - esimerkiksi juoma- toimittajat tarjoavat yleensä oma toimielin ja työkaluja.

Yhteistyössä neuvoteltaessa toimittajien kanssa on välttämätöntä tutustua kaikkiin sopimuksen mukaisiin ehtoihin. Periaatteessa ainesosien toimitusten kuljetuskustannukset laskevat tuotannossasi. Tämän kustannuserän vähentämiseksi sinun on valittava toimittajiasi, jotka ovat lähempänä laitostasi.

Tarvittava määrä raaka-aineita määritetään valikon, tuotteiden valmistuksen teknisen kartan ja odotetun myynnin mukaan. On tärkeää, että ruoan reseptit vastaavat GOST- tai erikseen hyväksyttyjä eritelmiä.

6. ORGANISAATIOSUUNNITELMA

Pelmeni-avauksen alkuvaihe on elinkeinotoiminnan rekisteröinti valtion laitoksissa ja lupien hankkiminen ravintolalaitokselle.

Yritystoimintaa varten rekisteröidään PI, jolla on yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (6 prosentin tulot). Toimintatyypit OKVEAD-2: n mukaan:

56.10.1 - Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta, täysi ravintola-palvelu, kahvilat, pikaruokaravintolat ja itsenäiset palvelut

10.13 - Lihavalmisteiden tuotanto teuraseläimistä ja siipikarjanlihasta.

Laitoksen perustamisen yhteydessä voi syntyä vaikeuksia luvan saamiseksi. Jotta nuudelit voidaan avata, sinun on kerättävä seuraava luettelo asiakirjoista:

- terveys- ja epidemiologinen sertifikaatti, jonka on antanut Rospotrebnadzor;

- erityisopetuksen hyväksymä lajitelma;

- valtion palon valvonta;

- kassakoneiden rekisteröintiin liittyvän verotarkastuksen tekeminen;

- sisäasiain osaston lupa materiaalien arvojen säilyttämiseen.

Saatuaan kaikki pelmeniin liittyvät lupat ja asiaankuuluvat asiakirjat (vuokrasopimus tai myynti) on saatava lupa avata julkisen ravintolan laitos kaupungin viranomaisilta.

Pelmenin aikataulu on kello 10.00-22.00. Tästä alkaen henkilöstöpöytä on muodostumassa. Art. 94 §: ssä, kokeen vaihtamisen kesto saa olla enintään 6 tuntia. Siksi 1 työpäivän ajan on 2 kokki, jotka työskentelevät vuorossa. Koska laitos on avoinna 7 päivää viikossa, on tarpeen järjestää vuorotyöaikataulu koko laitoksen henkilökunnalle.

Taulukko 3. Henkilöstö- ja palkitsemisrahasto

Liiketoiminta-ajatus: kuinka avaat nyytit tyhjästä?

Elämässämme voi tulla ihmeellinen hetki, kun haluat avata oman yrityksen, koska sinulla on työtä valtiolle ja "setäksi". On olemassa enemmän kuin tarpeeksi yritystoiminnan muunnelmia, mutta kuinka valita suuri joukko, juuri liikeidea, joka pystyy kääntämään kaikki unelmasi todellisuudeksi? Yksi kannattavista yrityksistä on puolivalmiiden tuotteiden liiketoiminta. Niinpä tänään opit avaamaan nyytit tyhjästä.

Kuten useat tutkimukset osoittavat, julkisen catering-alan toiminta on hyvin kannattavaa ja vakaa, ja tämä on erittäin kilpailukykyinen. Jos olet onnistuneesti valinnut liiketoimintasuunnitelman, lyhyellä aikavälillä pystyt palauttamaan sijoitetut varat ja ansaitsemaan kiinteää rahaa. Mutta kuten kaikentyyppisissä yrityksissä, ennen kuin avaat jotain, sinun on tutkittava huolellisesti markkinoita, kilpailua, kysyntää ja kustannuksia projektista.

Dumpling-liiketoiminnan edut ja haitat:

  1. Suuri tavaroiden kysyntä. Näin tapahtui, että nyytit ovat hyvin suosittuja venäläisiä ja ukrainalaisia ​​ruokia, ja niillä on suuri kysyntä. Jokainen meistä ei pidä syödä herkullisia pelmeniä kastikkeella.
  2. Kapea niche. Mutta, vaikka suuri kysyntä tuotteille, kilpailu tämä liiketoiminta on erittäin vankka, joten jotta "saanut nenä" kaikkien mahdollisten kilpailijoiden kannattaa valita melko kapea kapealla ja edelleen kehittää sitä.
  3. Pieni kilpailu kapeassa aihealueessa. Koska nyytit voidaan tilata melkein missä tahansa kahvilassa tai ravintolassa, monet meistä ajattelevat, ettei ole mitään syytä asua tässä ajatuksessa. Mutta kaupungissasi voi olla yksinkertaisesti poissa laitoksia, joissa he valmistavat tämän upean lautasen monenlaisiin resepteihin.

Miinuksista voidaan tunnistaa vain pari merkittävää:

  1. Lähtöpääoma. Kahvilan, ravintolan tai muun ateriapalvelun avaamiseksi yrittäjällä on oltava vaikuttava alkupääoma. Sinun täytyy ostaa tai vuokrata paikkaa yritykselle, ostaa kaikki tarvittavat laitteet, palkata henkilökuntaa ja tavaraa. Kaikki tämä edellyttää vakavia taloudellisia injektioita, joten monet yritysanalyytikot eivät kannusta aloittamaan omaa liiketoimintaansa tällä alalla.
  2. Suuri takaisinmaksuaika. Maksa-kahvipapujen maksaminen voi olla hyvin pitkä, koska tämä tekijä vaikuttaa kaupungin laitoksesi sijaintiin, läsnäoloon ja suosioon. Siksi, jos luotat varhaiseen takaisinmaksuun, kiirehdymme pettymään sinua. Jos olet odottanut nopeaa rahaa, niin pelmeni ei ole tällaista liiketoimintaa.

Miten avaat nyytit tyhjästä

Kuten antiikin sages sanoi: "Ei ole mitään mahdotonta", niin avata kahvi-dumplings tyhjästä on hyvin todellinen. Ole valmis siihen, että sinun on investoitava paljon fyysisiä ja aineellisia investointeja. Yrittäjänä sinulla on oltava vaikuttava alkupääoma ja tahdonvoimakkuus. Jos sinulla ei ole tahdonvoimaa ja vapaa-aikaa, mistä saat rahaa aloittaaksesi yrityksen?

Ota laina pankilta. Tämä on ensimmäinen ajatus, jossa käydään aloittelijoita ja kokeneempia yrittäjiä. Tästä voi kuitenkin olla vaikeuksia. Ateriapalveluiden avaaminen on erittäin riskialtista liiketoimintaa, eikä kukaan täällä anna sinulle mitään takuita. Toinen syy, miksi et voi saada lainaa, on pankin heikko luottamus projektiinne, koska kaikki pankit eivät ole valmiita sijoittamaan varojaan ilman takuita.

Investointeja. Tämä vaihtoehto on paljon kannattavaa ja houkuttelevampi kuin edellinen, koska sillä on vähemmän riskejä. Sinun tehtäväsi on löytää joku, joka haluaa sijoittaa rahansa projektiin. Eli avaamalla nyytit tyhjästä, sinun on löydettävä sijoittaja, joka on valmis sijoittamaan rahaa saadakseen vielä suurempia voittoja onnistuneella projektin alkaessa. Valitettavasti sijoittajia on vaikea löytää nyt, ainoa avustajasi tässä asiassa on asiantuntevasti laadittu ja harkittu liiketoimintasuunnitelma.

Pelmeni-liiketoimintasuunnitelma

Kaupparekisteriohjelma kahvila-pel'menna on asiakirja, johon on sisällytettävä kaikki liiketoiminnan mahdolliset kehittämisvaiheet. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä rahoitusosastoon, jossa on tarpeen ilmoittaa kaikki mahdolliset kustannukset liiketoimintasuunnitelman toteuttamiseksi. Tässä osiossa potentiaaliset sijoittajat kiinnittävät eniten huomiota. Lisäksi sinun on laskettava yrityksen likimääräinen takaisinmaksuaika ja mahdollinen voitto onnistuneessa käynnistyksessä.

Kahvilan liiketoimintasuunnitelmassa tulisi olla seuraavat osat:

  • Rahoitus (liiketoiminnan organisointia, voittoa, takaisinmaksuaikaa jne.);
  • henkilöstö;
  • Tarvittavien laitteiden hankinta;
  • Huoneen ostaminen tai vuokraaminen;
  • Yritysten rekisteröinti;
  • Osa, jossa analysoidaan kysyntää, kannattavuutta ja kilpailua;
  • Mainostoimisto ja liiketoiminnan kehittäminen.

Yritysten rekisteröinti asianomaisissa elimissä

Kuten minkä tahansa muun tyyppisen toiminnan, pelmeni on rekisteröitävä asianmukaisille viranomaisille. Mutta alkukirjaimille sinun on määritettävä aineiston muoto ja oikeudellinen toiminta. Tai rekisteröit yksittäisen yrittäjän (IP) tai osakeyhtiönä (LLC).

Sinun on myös hankittava asianmukaiset luvat terveys- ja epidemiologiselta asemalta ja palokunta. Laitteesi, työstösääntöjen, tilojen, ruoanlaittotekniikan tulisi täyttää kaikki vahvistetut säännöt ja terveysvaatimukset. Ole varovainen, koska ravintoloita valvotaan tiukasti Rospotrebnadzorin toimesta. Jotta vältetään tulevaisuuden ongelmat, on parempi olla rauhassa ja sopusoinnussa tämän viranomaisen kanssa.

Tilojen valinta

Jos haluat avata kahvi-dumplings, voit ostaa oman huoneen, korjata sen ja varustaa sen sydämesi tai voit vuokrata huoneen. Jotta organisaatiossasi olisi säännöllisiä asiakkaita, sinun on valittava tällainen paikka yrityksille, joissa on jatkuvasti suuri ihmisvirta. Mutta houkuttelevimmat vaihtoehdot, joissa voit avata nyytit vain neljällä:

Kaupungin makuualue. Tämä on melko hyvä vaihtoehto, varsinkin jos lähistöllä on korkeampia oppilaitoksia, teknisiä kouluja, lyseoita ja hostellit. Sinun tehtäväsi on vain asettaa kohtuulliset hinnat ja tarjota laadukkaita tuotteita, ja oppilaat ja oppilaat löytävät sinut aina vierailustasi jatkuvasti.

keskustan. Valitettavasti vuokrata tiloja alle nyytit kaupungin keskustassa on melko kallista, mutta se voidaan korvata vilkasliikenteisten ihmisiä vastaavasti määrä ihmisiä, jotka haluavat maukasta välipalaa myös lisää.

Paviljonki kauppakeskuksessa. Tämä on melko hyvä muunnelma tapahtumien kehityksestä, sillä suurissa ja suosituissa kauppakeskuksissa on aina suuri ihmisjoukko, joka pitkään kävelymatkan jälkeen putiikissa ei pidä herkullisena syödä. Ja koska kaikki ihmiset, kuten lapset ja aikuiset, rakastavat nyytit, voit rikkoa jackpotin läsnäoloaikana.

Pelmenin tuotanto kotona.

Valitettavasti et voi avata kahvilaa kotona, mutta on melko mahdollista valmistaa myymälöitä. Aluksi sinun on rekisteröidyttävä kotiyrityksesi, ja sinulla on myös lupaasiakirjat terveysasemalta ja muilta palveluilta. Kun kaikki tarvittavat todistukset ovat sinun käsissäsi, voit aloittaa työn.

Kahvila-pelmenen tarvitseman kaluston luettelo:

  • Pakastin ja jääkaappi elintarvikkeisiin;
  • Lihavalmistaja, mieluiten sähköinen;
  • Mikroaaltouuni, sähkö- tai kaasuliesi;
  • Taikina mikseri, voidaan harvesterin;
  • Jos hyväksyt vierailijat, tarvitset myös erillisiä ruokia (ruokailuvälineet, lasit, kupit, lautaset, lasit).

Lisäksi hyvin vaikuttavia varoja on käytettävä sisustukseen ja huonekalujen hankintaan. Jotta sinulla olisi suuri määrä kävijöitä, paitsi että heillä olisi maukas ateria, mutta tilanne pitäisi myös joutua siihen. Mukavuuden vuoksi vierailijoiden on myös tarjottava valikko, jota ei tarvitse olla laaja, sillä ihmiset menevät sinne välipalaa varten. Elintarvikkeiden on oltava ravitsevia ja maukkaita.

Muokkaa valikkoa

Riippuen pelmeni-sijainnista, hinnoittelupolitiikka muodostuu. Jos avaat kaupungin keskustassa, välipala maksaa enemmän kuin samanlainen laituri, mutta jo nukkumisalueella. Tässä parametrissa sinun tulee navigoida valikkoa luotaessa. Valikon pääruoka on luonnollisesti nyytit, kuten ilman niitä? Raviolin lisäksi vierailijoille voidaan tarjota muita ruokia, kuten ravitsevia liemiä, keittoja ja muita kuumia ruokia. Älä unohda välipaloja salaattien, voileipien, lihan ja juuston muodossa. Alkoholijuomat voidaan myös sisällyttää valikkoon sekä alkoholittomia juomia. Näin kävijä voi valita itselleen sopivan vaihtoehdon. Olisi mukavaa lisätä jäätelöä valikoimaan, jota lapset rakastavat.

Henkilökunta

Jotta pelmeni voisi kehittyä ja tuottaa tuloja, sinun on palkattava kokenut henkilökunta. Aluksi tarvitset kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokeneita kokkareita. Lisäksi kokki, sinun on myös palkata astianpesukone ja 1-2 avustaja kokit.

Koska kokit eivät pysty kuljettamaan ruokia tilauksesta, tarvitset tarjoilijoita ja biljardipöytiä. Sinulla on tarpeeksi yksi baarimikko ja pari tarjoilijoita. Henkilöstön tulisi tehdä tiukempia vaatimuksia, koska tämä henkilö on sinun laitoksesi. Henkilöstön tulee olla kohtelias ja seurallinen. On parasta palkata ihmisiä, joilla on työkokemus yhdestä tai toisesta erikoisalasta.

mainos

Saadaksesi ensimmäisen voiton, sinun on houkuteltava asiakkaita toimielimessäsi, koska ihmisten virtaus riippuu yrityksenne menestyksestä kokonaisuutena. Tähän mennessä on olemassa useita tehokkaita tapoja houkutella asiakkaita tällaisiin laitoksiin:

Mainonta Internetissä. Koska moderni nuori viettää paljon aikaa sosiaalisissa verkostoissa, se oppii tuoreimmat uutiset. Mainonta Internetissä on edullinen ja melko tehokas tapa edistää yrityksiä ja houkutella asiakkaita. Vaihtoehtoisesti voit tilata freelancerin kehittämään verkkosivuston, jossa kaikki yhteystiedot ja laitoksen osoite lähetetään.

Mainoslehtisten jakelu. Vaihtoehtoisesti voit vuokrata yhden suuren mainostaulun kaupungin varattuun osaan.

Kauniita nimiä. TOP-30 otsikot kahviloita, ravintoloita ja klubeja varten

Otsikko: Yrityksen avaaminen

Jotta kahvila tai ravintola voisivat tuoda voittoa ja houkutella asiakkaita, ei riitä vain rakentaa liiketoimintaa kunnolla. On erittäin tärkeää saada aikaan hyvä, mielenkiintoinen, tarttuva ja mieleenpainuva nimi. Tässä artikkelissa ehdotetaan 30 vaihtoehtoa kauniita nimiä, joista yksi voi olla teidän kahvila, ravintola, kerho tai muu yksityinen yritys:

Kommentti lisäsi: Коготь
Päivämäärä: 2015-02-16

Kyllä, koska alus on kutsuttu, niin se kelluu. Soita tallentaa oikein ja se merkitsee paljon!

Kommentti lisäsi: Лиза
Päivämäärä: 2014-10-05

Soitin Gulliverille kukaan ei tule

Kommentti lisäsi: Юля
Päivämäärä: 2014-10-26

Kommentti lisäsi: Mmm
Päivämäärä: 2015-01-05

Kommentti lisäsi: галина
Päivämäärä: 2015-04-28

mutta haluan kutsua "Grechanka"

Kommentti lisäsi: Karina
Päivämäärä: 14.11.2014

Kommentti lisäsi: Иван
Päivämäärä: 2014-11-15

Meillä oli "Rendezvous" kaupungissa, mutta "Titanic" on kummallakin töissä jo useita vuosia ja ei tule sinkoutumaan!

Kommentti lisäsi: Санек
Päivämäärä: 2015-03-09

Cafe "Yhdessä" - missä olivat? - "Yhdessä" - kenen kanssa?)) No, jne...))

Kommentti lisäsi: Миля
Päivämäärä: 2015-03-10

mielenkiintoinen idea "poissa vaimoista". juuri näki kahvilan..

Kommentti lisäsi: влад
Päivämäärä: 2015-02-14

Comment added by: Sofia
Päivämäärä: 2015-03-26

Kutsuin kolibri) Paljon ihmisiä

Kommentti lisäsi: галина
Päivämäärä: 2015-04-01

Kommentti lisäsi: Марго
Päivämäärä: 24.9.2015

Mielestäni voit kahvila "Milena" tai "Dream"

Kommentti lisäsi: Валентина
Päivämäärä: 2015-04-04

Rostovissa on nimeltään "saksalainen pippurikastike"

Kommentti lisäsi: Федор Федорович
Päivämäärä: 2015-04-08

Kahvilan nimeämisestä on edelleen hyvä artikkeli http://www.pr2b.ru/kak_nazvat_cafe_coffee_naming_brand/

Kommentti lisäsi: Сеня
Päivämäärä: 2014-12-26

Kaupungissamme on kahvila-ravintola, jossa on tyylikäs nimi TRASVAYA PROTEIN. Se muistetaan kerran.

Kommentti lisäsi: диана
Päivämäärä: 2015-10-13

Kirjoita hyvin pieneen tyyppiin

Kommentti lisäsi: Алина
Päivämäärä: 2015-10-28

kutsutaan Kolibri, teki viihdekeskuksen, monet ihmiset tulevat (idea aikuisten kahvila Laima)

Kommentti lisäsi: psyun
Päivämäärä: 2015-12-04

kakku maksaa identiteetin

Kommentti lisäsi: miner
Päivämäärä: 2015-11-16

Voit soittaa karhunvatukka tai molemmat, sohva, mafia

Kommentti lisäsi: milanka
Päivämäärä: 2016-01-27

Cafe paskuchi Minulla on paljon ihmisiä

Kommentti lisäsi: Олеся
Päivämäärä: 2016-01-06

Voit soittaa "Melody of Winter" tai "Vanilla Sky"

Kommentti lisäsi: Крист
Päivämäärä: 2016-06-21

Rendezvous, tyylikäs, jos joku ei tiedä, lukee oikein "RendevU" ja kuulostaa e, ei e

Kommentti lisäsi: Руслан
Päivämäärä: 2016-07-28