Miten avata ravintola tyhjästä: askel askeleelta ohjeita

Monet yrittäjät haaveilee omasta ravintolatoiminnasta. Mutta kaikki eivät ryhdy konkreettisiin toimiin tavoitteensa saavuttamiseksi. Ravintolan luominen vaatii merkittäviä taloudellisia kustannuksia, puhumattakaan ajasta ja energiasta. Näiden kustannusten minimoimiseksi sinun on opittava paljon tällaisesta liiketoiminnasta.

Ravintolassa on useita tärkeitä eroja muista ravintolalaitoksista. Kahvilassa tulee ihmisiä, jotka odottavat nopean välipalaa. Se palvelee puolivalmiiden tuotteiden ruokaa, joten aterian odottaminen ei kestä kauan. Baari on erikoistunut alkoholijuomien myyntiin. Ravintolan joukossa on erityinen paikka - täällä asiakkaat voivat nauttia juuri heistä erityisesti ruokaa varten.

Onko kannattavaa avata ravintola?

Julkaisemien tilastojen mukaan sanomalehden "Vedomosti" 16. joulukuuta 2016 on ensimmäinen vuosi sulkemalla noin 5-7% näistä laitoksista. Keskimääräinen takaisinmaksuaika on noin 1,5-2 vuotta. Hyväksy, on jotain ajateltavaa ja taisteltava. Jos puhumme nettotuloksen indikaattoreista, RestCon mukaan 10-20% voi olla hyvä tulos. Niinpä RBC arvioiden tulot ravintola on noin kolme miljoonaa ruplaa kuukaudessa, ja sen menot vuokraa, palkat ja elintarvikkeiden osuus on noin 2,3 miljoonaa ruplaa, kun verovähennyksiä ravintola omistajat voivat saada noin 500 000 ruplaa nettotuloksesta.

Mikä ravintola on parempi avata: valinta käsite

Instituuteissa on useita tyypit:

  • Tähtien määrän mukaan - yhdestä viiteen. Riippuu alueesta, hotellin sisustuksesta ja tarjoilijoiden määrästä.
  • Kategorian mukaan - ensimmäinen luokka, korkein luokka, ylellinen ravintola. Laitoksen arviointiin vaikuttavat ruokien valikoima, palvelujen laatu ja palvelun taso.
  • Hintatasolla - talous, yritys ja premium-ryhmä. Riippuu yhden kävijän keskimääräisestä tarkistuksesta.
  • Ravintolan tyypin mukaan - venäläisten, itäisten, valkoihoisten, eurooppalaisten ja muiden ruokien ravintolat.

Aloittavan ravintoloitsijan, jolla on rajallinen talousarvio, pitäisi harkita pienten laitosten avaamista 150-200 m 2 40-45 asiakkaalle asuinalueella. Jos suunnitelmat ovat kunnianhimoisia, voit harkita laitoksen avaamista keskustassa, mutta valmistaudu korkeaan kilpailuun ja vaikuttaviin vuokrausasteisiin.

Jotta voitaisiin ymmärtää, miten ravintolan muoto tyydyttää tulevan yleisön, on välttämätöntä harjoittaa markkinointitutkimusta. Niiden tulokset osoittavat vapaan markkinarako- ja asiakastarpeiden tasoa.

Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen

Tärkeä ja vastuullinen askel, jota ei voi välttää, kun avaat ravintolan tyhjästä. Liiketoimintasuunnitelma on taloudellinen projektikortti. Näin voit ymmärtää, kuinka paljon se maksaa ja kuinka nopeasti ravintola maksaa.

Seuraavassa esitetään kaikki tulevat rahoituskustannukset:

  • tilojen vuokraamiseen, korjaamiseen, suunnitteluun, suunnitteluun ja varustukseen;
  • oikeushenkilön rekisteröintiä varten verokannan laskeminen;
  • jokaiselle työntekijälle.

Liiketoimintasuunnitelman vaiheessa ravintola-valikon pitäisi olla jo valmis. Siksi tässä ilmoitetaan ruokalajin kustannukset ja lasketaan kunkin merkinnän korotus.

Toimintojen rekisteröinti verotarkastuksessa

Avaa ravintola voi olla vain oikeushenkilö tai yksittäinen yrittäjä. Siksi on välttämätöntä ennalta rekisteröidä organisaation ja oikeudellinen omistusoikeus asianomaisessa elimessä. Lain mukaan tämä elin on liittovaltion veroviraston tarkastus. On myös tarpeen ilmoittaa tarvittavat OKVED-koodit ja verotusjärjestelmä. Ravintolan avaaminen on oikeutettua, koska se tarjoaa kehityksen tilaa, esimerkiksi voimakkaiden alkoholijuomien myyntiä. Oikeushenkilön rekisteröintiin tarvittavat asiakirjat:

  • valtion rekisteröintihakemus, joka on laadittu lomakkeen nro P11001 mukaisesti;
  • päätös oikeudellisen yksikön perustamisesta pöytäkirjan, sopimuksen tai muun asiakirjan muodossa;
  • oikeushenkilön perusasiakirjat (2 kappaletta);
  • ulkomaisten oikeushenkilöiden rekisteriote (jos ulkomaisen yhtiön edustusto on avattu);
  • kuitti valtion maksun suorittamisesta.

Instituutin oikeussubjektin rekisteröintipäätös on tehtävä kolmen työpäivän kuluessa asiakirjojen toimittamisesta.

Vuokrasopimuksen tekeminen tai tilojen hankkiminen

Ravintolan tarpeellisen tilan hankkiminen on suositeltava vaihtoehto, mutta kaikki eivät ole käytettävissä. Monet päättävät vuokrata huoneen, mikä pienentää toimielimen talousarvion alkuperäistä taakkaa. Joka tapauksessa sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota elintarvikeaseman sijaintiin. Yksi voittavista vaihtoehdoista voidaan kutsua suuriksi ostos- ja viihdekeskuksiksi, matkailukohteiksi, vilkkaiksi liikenneväyliksi. Kiinnitä huomiota kilpailuun - täydellinen on sen poissaolo tai useiden erilaisten ravintoloiden läsnäolo erilaisella käsitteellä, hinnoittelupolitiikalla jne. Premium-ravintoloita on parempi avata suurien megacity-keskusten alueilla. Ennen kuin vastaava laitos aloitetaan kaupungeissa, joissa on pieni määrä asukkaita, kannattaa tehdä perusteellinen tutkimus ostovoimasta ja markkinoiden täyteydestä. Taloudellinen perheyritys on paras vaihtoehto nukkumisalueille.

Tilaa tekninen ja suunnitteluprojekti

Tekninen hanke on piirustus, jossa on suunnitelma laitteiden ja viestinnän järjestämisestä (vesipisteet, tuuletusverkot jne.).

Rekisteröinnillä on keskeinen rooli - ravintolassa asiakkaat oleskelevat pitkään, joten huoneen tulee olla kaunis ja viihtyisä. On myös tärkeää suunnitella tuotantolaitosten asettelu ja varusteet. On olemassa yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet luomaan instituutioiden 3D-projekteja asiakkaan vaatimusten, sääntelyasiakirjojen ja kohdeyleisön vaatimusten mukaisesti. Tässä vaiheessa, ajattele kaikkia yksityiskohtia - materiaalit, kalusteet, sisustus, julkisivujen suunnittelu.

Ihannetapauksessa yritysprojektin tai suunnittelijan, joka luo ravintola-projektin, tulisi suorittaa seuraava tekijän valvonta sen toteuttamisesta.

Valmistuneiden hankkeiden on vastattava Venäjän federaatiossa voimassa olleita lainsäädäntövaatimuksia, normeja, sääntöjä ja standardeja hankkeen hyväksymisen yhteydessä.

Laitteiden, välineiden, huonekalujen ja tekstiilien ostaminen

Keittiön laitteiden määrä riippuu palvelun nopeudesta ja jopa ruokien valikoimasta. Aloitusmyyjä ei voi tehdä ilman ammattilaisen apua - virheiden todennäköisyys (tarpeettomien tai vaatimattomien laitteiden hankkiminen), joka maksaa ylimääräisiä tai muita vaikeuksia. Klassisia esimerkkejä ravintolan keittiökalusteista ovat lämpö- ja jäähdytyslaitteet, tekniset, painavat ja neutraalit laitteet.

Myös huonekalujen hankkiminen ravintolalle on omia hienouksia, esimerkiksi sen tulee ottaa huomioon sen kuluminen. Ne, joilla ei ole kokemusta kalusteiden kalusteiden valinnasta ja elementteistä, voivat ottaa yhteyttä johonkin yritykseen, joka järjestää välttämättömien tarvikkeiden toimitukset avaimet käteen -periaatteella.

Alkoholijuomien vähittäismyyntiä koskevan lupakirjan rekisteröinti julkisten catering-palvelujen tarjoamisessa

Jos ravintolan menu on vahva alkoholi, sitten lain lattiapinta-alasta pitäisi olla vähintään 50 m2 (jos laitos sijaitsee kaupungin rajojen), ja ei löydy lähialueilla lasten, koulutus, hoitolaitosten ja muut. Lupa käyttöön Alkoholin myyntiä myydään paikallisyhteisöissä, esimerkiksi Moskovassa Moskovan kauppa- ja palvelutoimisto. Ilmoittautumisen yhteydessä vaaditaan seuraavia asiakirjoja:

  • Palveluiden hakeminen.
  • Asiakirja, jolla todistetaan oikeushenkilön päällikön henkilöllisyys.
  • Notaariset kopiot ainesosakirjoista.
  • Kiinteistöjen tai vuokrasopimusten kauppapaikkoja ja varastoja koskevat asiakirjat, joiden voimassaoloaika määräytyy sopimuksen mukaan ja joka on vähintään yksi vuosi.
  • Asiakirja, jolla vahvistetaan valtuutetun pääoman saatavuus ja monet muut.

Lisenssi tai kieltäytyminen on annettava 30 päivän kuluessa asiakirjojen toimittamisesta. Tällä hetkellä on mahdollista antaa lisenssi Internetin kautta Moskovan pormestarin virallisilla verkkosivuilla.

Hankkeiden koordinointi Rospotrebnadzorin ja Rostekhnadzorin kanssa

Ennen töiden uudistamiseen liittyvää työtä sinun on hankittava lupa hankkeelle valtion laitoksissa. Sinun on hankittava seuraavat asiakirjat:

  • Rospotrebnadzorin terveys- ja epidemiologisen palvelun tekeminen.
  • Venäjän federaation ministeriön valtionpalontorjuntaviraston rakentamisen suunnittelupäätösten yhteensovittamisesta Venäjän luonnonkatastrofien aiheuttamien hätätilanteiden ja häviämisen estämisestä vastaavan asiantuntijaneuvoston tekeminen.
  • Tilojen tekninen passi, jonka myöntää alueellisen teknisen varaston toimisto.
  • Päätelmät toimitetuista arkkitehtuurimateriaaleista, joka antaa arkkitehtuurin ja suunnittelun johtamisen.
  • Hankeasiakirjojen valtion (tai ei-valtiollisen) asiantuntemuksen tekeminen ja teknisten tutkimusten tulokset.
  • Kun uudistat tiloja, sinun on hankittava tilaus valtion asuntoverostajalta ja useilta muilta.

Kaikki hyväksynnät edellyttävät tiettyjen asiakirjojen toimittamista - ainesositteita, otteita, lausuntoja, tuotannonvalvontaohjelmaa jne.

Valtion paloturvallisuustarkastuksen suorittamista varten sen on toimitettava evakuointisuunnitelma, sammuttimet, hätäuloskäynnit ja pidettävä päiväkirja paloturvallisuudesta.

Tilojen korjaus ja valmistelu

Tässä ei ole kyse huoneen suunnittelusta. Ravintoloitsijan päätehtävänä on kehittää ja laajentaa kaikki viestinnät (ilmanvaihto, vesihuolto, sähköasentaja) asianmukaisella tavalla. Jos vanha laite jää huoneeseen, se on purettava. On pidettävä mielessä, että ravintolassa on hyvä ilmanvaihto - huovat, ilmastointi - ja suuri määrä vesipisteitä.

Tämän jälkeen korjausryhmä tekee töitä lattiapäällysteiden, kattojen noustessa ja vasta sitten viimeistelyyn. Ravintolan korjauksen pituus riippuu tilojen pinta-alasta ja keskimäärin kolme viikkoa tai pidempään.

Henkilöstön rekrytointi ja koulutus

Avaamisesta ravintolan henkilökunta on rekrytoitu henkilöstö (tarjoilija, baarimikko, kassa), keittiöhenkilökunta (kokki, sous-kokki, cook), hallinto (johtaja, ylläpitäjä, johtaja). Tässä tapauksessa on toivottavaa kehittää ennalta koulutusohjelman vastaava suuri vaihtuvuus luonnostaan ​​ravintolatoimintaa. Sen pitäisi olla mahdollisimman tehokas ja lyhyt.

Etsi ammatillinen tarjoilija on vaikea tehtävä. Tätä asemaa pidetään epämiellyttävänä ja sopii vain opiskelijoille tilapäisenä osa-aikatyönä. Ravintoloiden kasvava tietoisuus, tämä stereotypio on menneisyyden asia, loppujen lopuksi asiakas riippuu tarjoilijasta. On toivottavaa motivoida työntekijöitä kohtuullisella palkalla ja urakehityksellä.

Koulutuspäällikkö aloittaa joskus kuukausittaisen sertifikaatin, jonka aikana hän työskentelee keittiössä, baarissa, salissa ja niin edelleen. Johtoaseman hallintaan asiantuntijan on ymmärrettävä ravintolan kunkin osaston kouristukset.

TTC: n ja TI: n kehitys astioissa

Jokaisessa ravintolassa ei pitäisi olla vain valmiita ruokalajeja, vaan myös kunkin pöydän hyväksymiä teknisiä asiakirjoja. Näitä ovat:

  • Teknologinen kartta on resepti lautasen valmistamiseen, mikä osoittaa tuotteiden kulutusta.
  • Teknologinen opetus - valmistus-, varastointi-, kuljetusmenettelyn vaatimukset.
  • Tekninen ja teknologinen kartta - vaatimukset uusille tuotteille, jotka valmistetaan ensimmäistä kertaa.

Nämä asiakirjat ovat tarpeen raaka-aineiden kulutuksen huomioon ottamiseksi keittoprosessissa sekä kustannusten hallinnasta. Myös nämä asiakirjat ovat välttämättömiä Rospotrebnadzorin tarkastuksille.

Laitteiden asennus ja asennus

Laitteisto ravintola-ateriaan on erityisen vaikeaa, joten asennus on parempi antaa ammattilaisille. On olemassa yrityksiä, jotka erikoistuvat samankaltaisiin palveluihin. Usein ne toimivat välttämättömien laitteiden toimittajina. Työssä on mukana purkaminen, kokoaminen, liittäminen, testaus ja säätö, ja tuloksista saat laitteiston käyttöönoton. Ajoitus riippuu laitteiden määrästä, asennuksen monimutkaisuudesta ja asentajien määrästä.

Mainonta ja PR

Ensimmäiset tapahtumien järjestämiseen tähtäävät tapahtumat olisi järjestettävä useita kuukausia ennen avaamista. Tulevaisuuden asiakkaille on tiedotettava uuden ravintolan ilmestymisestä. On toivottavaa, että vierailijat kiinnittävät huomiota instituution ainutlaatuiseen käsitteeseen, jotta ihmiset odottavat aukkoa kärsimättömyydellä. Avaamisen jälkeen sinun täytyy saada ensimmäiset säännölliset vieraat - voit luoda erilaisia ​​kanta-asiakasohjelmia (klubikortteja jne.) Tai tehdä mielenkiintoisia tarjouksia. On myös erittäin tärkeää luoda houkutteleva kuva ravintolasta eri sosiaalisissa verkostoissa.

Sopimusten tekeminen tavarantoimittajien kanssa ja kiinteän jätteen vientiä koskevat sopimukset

Jokaisen ravintolan työ liittyy suuren määrän elintarvikejätteiden päivittäiseen esiintymiseen. Siten laitos on velvollinen tekemään sopimuksen kotitalousjätteen poistamisesta erikoistuneella yrityksellä, joka toteuttaa sen vakiintuneen aikataulun mukaisesti.
Tuotteiden ja ravintoloiden toimittajien, kuten oikeushenkilöiden välillä, on tehtävä sopimus liiketoimesta. Kokeneet ravintoloitsijat suosittelevat useita toimittajia kullekin tavaralajille - tämä on välttämätöntä hintojen seurannalle. Etukäteismaksua laskettaessa voidaan vähentää tuotteiden kustannuksia ja myös jos otat tavarat yksin.

Huonekalujen sijoitus ja koekäyttö

Yksi ravintola-suunnittelun vakavista ongelmista on avaruuden optimaalinen organisointi. Huonekalut on järjestettävä siten, että kävijät tuntevat olonsa mukavaksi ja samaan aikaan enimmäismäärä taulukoita sopii. Kun kaikki on valmis, voit suorittaa ravintolan kokeilujakson, esimerkiksi kutsua ystäväsi ja tuttavasi asiakkaiksi. Tällaisessa tarkastuksessa voidaan tunnistaa kunkin osaston työn tärkeimmät ongelmat.

Ilmoita Rospotrebnadzorille toiminnan aloittamisesta

Vuodesta 2009 alkaen ravintolan avaaminen riittää ilmoittamaan Rospotrebnadzorin alueelliselle elimelle ravintolan toiminnan alkamisesta ja että laitoksesi täyttää kaikki terveysvaatimukset. Ilmoittaminen on välttämätöntä IFTS: n rekisteröinnin jälkeen, mutta ennen toimielimen avaamista. Hakija saa kopion paperista, jossa on merkintä rekisteröinnistä. Laitoksen työn aikana Rospotrebnazorin työntekijät voivat tehdä säännöllisiä tarkastuksia 3 vuoden välein tai kuluttajan pyynnöstä. Tarkastuksen aikana tarkastuksessa otetaan huomioon paitsi tilojen noudattaminen kaikkien normien lisäksi myös esimerkiksi tuotannonvalvontaohjelma, työntekijöiden lääketieteelliset tiedot, desinfiointisopimukset, desinfiointi, jätteiden keräys jne.

Toiminnan aloittaminen

Menestyksekkään kokeilun jälkeen olet valmis avaamaan ovet ensimmäisille todellisille asiakkaille! On tärkeää järjestää loma pois tästä tapahtumasta - ja erityisesti vierailijoille.

Kuinka kauan kestää?

Kaikki luettelot ovat alkuperäisiä vaiheita, jotka johtavat oman ravintolan avaamiseen. Jokainen niistä täyttyy riippuen kokemuksestasi, yhteyksien saatavuudesta ja muista komponenteista. Jos kaikki menee suunnitelmien mukaan, pieni laitos voidaan valmistaa avautumaan 3-4 kuukautta. Suuri premium-ravintoloita voi avata jopa kuusi kuukautta.

Kuinka paljon on avata ravintola

Antakaamme arviolta noin 200 m 2: n ravintola-alueen avaamisesta Moskovan keskustassa:

Menojen tavoite

Arvioitu määrä, hiero.

Mitä sinun tarvitsee avata ravintolassasi ja miten tehdä sitä osaavasti

Kilpailukykyisimmäksi ja monimutkaisemmaksi toiminta-alueeksi monet kutsuvat ravintolatoimintaa.

Mutta tämä ei tarkoita, että se on niin suuri ja ulottumattomissa, että absoluuttinen aloittelija ei voi selviytyä siitä. Tärkeintä on seurata toimien säännöllisyyttä ja tarkkuutta.

Tietoja liiketoiminnan vivahteista

Nyt myös pienet kaupungit ovat valmiita miellyttämään kävijöitä valtavan valikoiman pieniä ja suuria ravintoloita. Nuori laitos voi kilpailla sen kanssa vain, jos sillä on hyvin kapea painopiste. Esimerkiksi, jos on herkullista valmistaa kiinalaisia, ranskalaisia ​​tai italialaisia ​​ruokia.

Lisäksi kokeneiden liikemiesten mukaan työn onnistuminen vaikuttaa voimakkaasti omistajan lukutaitoon ja tarkoituksenmukaisuuteen. Mutta jos tämä liiketoiminta on jotain uutta ja tuntematonta puolestasi, on parempi, ettemme turvaudu dramaattisiin ja kardinaaleihin, vaan valvomaan kävijöiden reaktiota lisäpalvelun käyttöönottoon.

Laitoksen menestys riippuu suurelta osin:

  • hyvän ammattitaitoisen kokin;
  • teidän toimielimesi erityisestosta;
  • hyvältä paikalta.

Konkurssin muodossa oleva vaara pelottaa monia aloittelevia liikemiehiä, eikä mitään, koska tällainen lopputulos on kaukana harvasta.

Mielenkiintoinen materiaali tällaisten toimintojen asianmukaisesta osallistumisesta esitetään seuraavassa videossa:

Mistä aloittaa? Vaaditut asiakirjat

Avataksesi julkisen catering-alan yrityksesi tarvitset useita lupia, jotka vahvistavat terveysvaatimusten noudattamisen, paloturvallisuuden sekä lisenssin - asiakirjan, jonka avulla voit myydä alkoholia.

Yleinen ravintola-ala on yleensä rekisteröity LLC: ksi. Tällaisen oikeussubjektin asiakirja-aineistona on oltava:

  • laitosten perustajien päätökset;
  • oikeushenkilön rekisteröintitodistus;
  • johtajan nimittäminen;
  • yhtiöjärjestys;
  • TIN-vastaanottotodistukset;
  • kirjaimet tilastollisilla koodeilla (OKVED, OKPO, OKFS jne.);
  • rekisteröintitodistukset MHIF: ssä;
  • rekisteröintitodistukset PF: ssä;
  • sopimus vaihtotaseen avaamisesta.

Jos lomake valittiin, kuten CJSC tai JSC, lisäksi sinun on liitettävä asiakirjat osakkeisiin. Yksinkertainen organisaatiomuoto on IP, mutta se aiheuttaa verotarkastuksen hyvin tarkasti.

Tilojen osalta on oltava asiakirjatodisteet siitä, että se on omistuksessa tai virallisesti vuokrattu.

Laitoksen käsite

Ravintolan perustana pitäisi olla mielenkiintoinen ajatus. Mutta vaikka sitä ei olisi, se ei saisi estää oman yrityksen avaamista. Pääasiassa on oltava varastossa yksityiskohtainen käsite, joka koostuu:

  • ravintolan sijoittaminen;
  • liiketoimintaprojektin erottamiskyky;
  • organisaatio- ja henkilöstöhallintorakenteet;
  • tehokkaasti järjestetty kaavoitus ja tilojen maksimaalinen toimivuus;
  • yksityiskohtaiset ohjeet palvelumenetelmistä;
  • legenda ja alkuperäinen nimi;
  • projektivalikko;
  • kilpailukykyinen analyysi;
  • luettelo perus- ja täydentävistä palveluista;
  • suosituksia mainonnasta ja myynninedistämisestä.

Sopiva paikka, korjaus ja kalusteet

Huoneen valinta on yksi vaikeimmista kysymyksistä, koska sillä on hyvät tekniset vaatimukset.

Sopivia ravintola-tiloihin ei ole niin paljon suurissa kaupungeissa, ja ne, jotka ovat erittäin nopeasti mukana. Tietenkin voit tehdä rakentamisen, mutta yleensä ravintoloitsijat eivät turvaudu tällaiseen kalliiseen menetelmään. Jos sinulla on tarpeeksi rahaa, on parempi ostaa huone - tämä on kannattavin vaihtoehto.

Huoneen koko ja muoto ovat vain mieltymystesi aiheita, mutta on olemassa asioita, joihin sinun on aina kiinnitettävä huomiota:

  • viestintä (vesi, sähkö, jätevesi) on oltava täydellisessä kunnossa;
  • ylimääräinen meluneristys ja ilmanvaihto, jos laitos sijaitsee asuinrakennuksessa;
  • tilojen yleinen kunto, koska huonokuntoiset lopputuotot aiheuttavat suuria rahoituskustannuksia.

Todennäköisin vaihtoehto, varsinkin aloittelijoille - on vuokrata huone, jossa ravintola sijaitsee.

Kiinnitä kohta, sinun on kiinnitettävä huomiota huonekalujen yhdistelmään seinillä ja lattialla, kattokruunut muiden valaistuslaitteiden ja muiden kohtien kanssa, joilla huoneen ilmottava ulkonäkö on riippuvainen ja muotoileva mielipide. Toinen tärkeä asia on lähistöllä oleva kassakaappi ja vaatekaappi.

Mikä tahansa ravintola tunnelma ei ole ilman keskipistettä - suihkulähde, valtava akvaario, alkuperäinen baaritiski, vaihe, jne. Tämä on tärkein vertailupiste kaikille saliin sijoitetuille taulukoille. Muuten taulukkojen oikea järjestely voi sekä positiivisesti että kielteisesti vaikuttaa laitoksen tunnettuuteen. Kävijät arvostavat kaikkein epäselvää palvelua, ja niitä voidaan tarjota vain, jos taulukoiden välillä on suuri etäisyys.

Korjaus tai uudelleensuunnittelu edellyttää terveys-epidemiologisten sääntöjen noudattamista:

  • huoneen korkeus on vähintään 3 metriä mahdollisuuden asentaa pakokaasuja;
  • kaikkien teknisten viestintä-, merkinanto- ja palvelumerkintöjen saatavuus;
  • esimerkiksi tilan asianmukainen jakaminen, keittiön tulisi olla vähintään 50 prosenttia kokonaispinta-alasta;
  • pakollinen läsnäolo anniskelu-, kylmä- ja kuuma-kaupoissa;
  • rationaalinen järjestely: jäähdytysyksikön ei tulisi sijaita rasvakeitin tai rasvakeitin vieressä;
  • huolellisesti järjestetty raaka-aineiden ja tuotteiden virta.

Laitteet, jotka ovat välttämättömiä keittiölle ja saliin

Huolimatta laitostyypistä, sen suuntauksesta ja koosta, modernin laitteiston taso sisältää:

  • lämpölaitteisto - levyt, paistopinnat, paistinpannut, paistinnaulat, vedenlämmittimet, konvektiouunit jne.;
  • sähkömekaaniset laitteet - kasvien pistokkaat, kala- puhdistusaineet, perunanvaimentimet, lihamyllyt, pakkauskoneet;
  • astianpesukoneet;
  • jäähdytyslaitteet;
  • tekniset laitteet ja kalusteet ruostumattomasta teräksestä;
  • varustettu baari;
  • laitteet saliin - tuolit, pöydät, äänentoistolaitteet, ilmastointilaitteet;
  • Saniteettitavarat ja teollisuushyllyt;
  • tietokoneet ja kassakoneet.

Tämän tai tämän tekniikan valinta riippuu suurelta osin laadusta, takuuaikasta, tasosta ja palvelusajasta, kustannuksista ja alkuperämaasta.

Yksinomaan maahantuotujen laitteiden pääosuus markkinoilla korvattiin kotimaisten valmistajien laadukkailla laitteilla, jotka pystyivät kilpailemaan Saksan, Ranskan tai Italian kanssa.

Henkilökunta

Jokainen ravintola ei voi tehdä ilman:

  • baarimikko. Pienelle laitokselle riittää yksi henkilö, ja jos siellä on suuri läsnäolo tai laaja valikoima cocktaileja, voit ottaa avustajansa.
  • barista, joka voi yllättää kävijöitä erinomaisella kahvin.
  • tarjoilijat. Yhden työntekijän optimaalinen kävijämäärä on 15 henkilöä.
  • Päätäjä. Tämä vapautuminen on erikoista suurelle laitokselle. Hänen tehtäviinsä kuuluu tervetuliaisosuus, ensisijainen järjestys ja tarjoilijoiden työn koordinointi.
  • Päällikkö, joiden työtehtäviin kuuluu organisaation kysymyksiä koskeva päätös, valikon laatiminen, henkilöstön valinta ja työaikataulun määrittely.
  • Keittiöntekijät: kokki ja kokit.

Useimmiten ravintola käyttää aikapohjaista palkkaa. Jokaisen työntekijän korvaaminen aikataulusta on erityinen aikataulu, jonka on perustuttava:

  • tarvittava henkilömäärä;
  • kävijöiden määrä;
  • henkilöstön pätevyys;
  • (useiden työpaikkojen tai opiskelijoiden yhdistäminen).

Lisäksi on otettava huomioon jokapäiväiset olosuhteet, joskus johtavat siihen, että työntekijä ei voi mennä töihin.

Tuotteiden hankinta, valikon kehittäminen

Uusi ravintola voi luottaa työmäärä 10-15%, siksi kokki voi itsenäisesti määrittää vaaditun tuotemäärän.

Barin alkuvarasto on tietenkin tunnettu baarimestarista, mutta koska suurin osa alkoholi- tuotteista on kallista, se kontrolloi kulutustaan ​​ja loppuosa on parempana ohjaajana.

Hyvässä ravintolassa pitäisi aina olla niin sanottu "hylly" -konjakinpullo, jonka arvo on vähintään 1000 dollaria, joka ainakin kerran vuodessa ostaa. Ja viinikortin valikoimassa on 50-70 positiota.

Laitoksen valikko, jonka keskimääräinen hinnoittelupolitiikka on luontainen, tulisi sisältää seuraavat pääkohdat:

  • kuumat ruoat: vähintään 6 kpl lihasta ja kaloista siipikarjasta - vähintään 3 kpl;
  • muutama vähäkalorinen ruokia (salaatteja), joita naiset yleensä suosivat.

Ravintola-valikossa keskitytään yleensä maksimaalisen kannattavuuden saavuttamiseen, joten ravintoloitsijan on seurattava ruokia, jotka eivät ole suosittuja ja eroon niistä.

Mainostoimistot

Kaikilla edistämistoimilla on jonkin verran pyrkimys edistää kysyntää. Ylennystapa riippuu eri tekijöistä: keittiön suunnasta, hintapolitiikasta, kauppahallin suunnittelusta tai palvelun laadusta.

Tärkeimpiä mainostyyppejä ovat mainonta, mainonta ja henkilökohtainen myynti.

Mainonnalla on yksi tavoite - ilmoittaa potentiaaliselle ostajalle tai säännölliselle asiakkaalle vaadittavista suurimmista tiedoista.

  • Ulkomainonta - merkki, joka on myös paikallisten viranomaisten pakollinen vaatimus jokaiselle ravintolalle. Houkutella asiakkaita myös käyttää paneeleita, kannakkeita tai muovisia henkilöitä.
  • Sisäinen mainonta, usein esillä kaikenlaisia ​​esitteitä ja esitteitä, jotka sisältävät tietoa laitoksesta ja suunnitelluista tai mahdollisista tapahtumista.
  • Internet. Oikein järjestetty ja edistetty sivusto on erittäin tehokas tapa houkutella potentiaalinen vieras. Tärkeintä on samalla seurata tarkkaan valikkoa - kävijän tulisi tietää jokaisesta muutoksesta.
  • Media. Erinomainen mainosliike on erinomainen ja eloisa ulkoasu.
  • Souvenir-tuotanto, esimerkiksi otteluita, sytyttimiä, hammastikkuja, lasit jne.
  • alennukset liiketoiminjalounaan, kattavan illallisen, päivällisen ja niin edelleen.

Lisätietoja autonpesun avaamisesta napsauttamalla tätä.

Kuinka paljon se maksaa?

Tällaisten yritysten avaamiseen on paljon vaihtoehtoja, ja on lähes mahdotonta kuvata kunkin kustannuksia. Kiinnitäkää se vaihtoehtoon, johon kuuluu valmiin huoneen vuokraus, jossa on kaikki tarvittavat varusteet:

  • 15 000 ruplaa - LLC: n rekisteröinti;
  • 6 500 - maksetaan SES: n työntekijän työtä, joka suorittaa valaistus- ja melumittauksia vaatimustenmukaisuuden osalta;
  • 50 000 - erilaisten piikkien ostaminen: pöytäliinat, lusikat, veitset, rätit, kauhat jne.;
  • 300 000 - alkoholijuomien kauppaa koskevan oikeuden myöntäminen;
  • 144 000 - palkat työntekijöistä:
    • kokki kokki - 25 000 ruplaa;
    • kuuma kauppa (2 henkilöä) - 20 000 ruplaa;
    • keitä kylmäkauppa - 8 000 ruplaa;
    • root - 5 000 ruplaa;
    • puhtaampi - 5 000 ruplaa;
    • astianpesukone - 5 000 ruplaa;
    • kirjanpitäjä - 8 000 ruplaa.

    Kaikki tämä summa (lukuun ottamatta tilintarkastajaa) kerrotaan kahdella, sillä laitoksen työskentelytapa on keskimäärin 16 tuntia.

  • 100 000 - elintarvikkeet;
  • vuokraa 1000 ruplaa per neliö. m.;
  • maksu apuvälineille;
  • mainontaa.

Takaisinmaksuaika ja likimääräinen voitto

Takaisinmaksuaika ja tuotto toimielinten vaikuttavat monet tekijät: sijainti (menestynein vaihtoehto on suuri alue, jossa monissa toimistoissa), vaati laadukkaita elintarvikkeita, ja monenlaisia ​​kauniisti valikko.

Yrityksen kannattavuus on melkein täysin riippuvainen ravintoloitsijasta, joka joutuu tehokkaasti organisoimaan prosessin, ansaitsemaan säännöllisiä asiakkaita ja jatkuvasti houkuttelemaan uusia.

Kunnollinen valinta pätevän henkilöstön, jotka tarjoavat erinomainen palvelu, osaava tavan valmistaa valikon, puhdistettu sisätilojen järjestelyjä ja organisaatio osaava johto voi odottaa, jolloin saatiin 30-50%.

Vihje 1: ravintola-alan aloittaminen

  • tulevan ravintolan käsite, liiketoimintasuunnitelma, markkinointisuunnitelma, tilat, laitteet, tuotteet, henkilöstö.

Investointi ravintola-alaan on melko kustannustehokasta. Viralliset tilastot osoittavat, että kannattavuuden taso vaihtelee 20 prosentista 60 prosenttiin. Nyt ravintolat voidaan jakaa kolmeen luokkaan: eliitti, "keskikova" ravintolat ja ns. pikaruokaa.

Voit aloittaa ravintolaliiketoiminnan aloittamisen kahdella vaihtoehdolla. Ensin sijoitat rahaa ravintolaan tyhjästä. Toiseksi, olet ostamassa valmiita ravintoloita. Joka tapauksessa ensin luodaan ajatus ja etsitään sitten tilaa.

Itse asiassa avattiin ravintola - tämä on kaukana sellaisesta yksinkertaisesta asiasta, kuten se saattaa vaikuttaa ensisilmäyksellä. Ja sinun kiivas halu ja omistautuminen, tämä tietenkin on monia, mutta kaukana tarpeesta. Se vaatii valtavasti työtä ja aikaa, keskimäärin se voi kestää noin kuusi kuukautta avata ravintola.

Aluksi tarvitset tietyt varat, ja niiden määrä on suoraan verrannollinen siihen, millaista ravintolaa haluat lopulta saada. Jos tämä on "keskimääräisen käden" ravintola, investointi vaatii vähemmän kuin eliittiravintola.

Ole valmis siihen, että sinun täytyy tehdä suuri määrä hyvin erilaisia ​​asiakirjoja. Erittäin tärkeä on suunnittelu, muotoilu. Loppujen lopuksi on välttämätöntä, että ravintola on yhtä kodikas kuin mahdollista, mikä luo ilmapiirin lämpöä ja rauhaa. Tähän mennessä tarjolla on valtava määrä ravintoloita, ja sinun tehtäväsi on luoda ilmapiiri, jonka asiakas haluaa tulla sinuun, eikä vain tule, vaan siitä tulee säännöllinen asiakas.

Siksi onnistunut suunnitteluprojekti on yksi onnistuneen ravintolatoiminnan osista tulevaisuudessa. Ja jotta tämä hanke onnistuu mahdollisimman hyvin, tarvitsemme jonkinlaisen alkuperäisen idean, käsitteen ja tietenkin sen vaiheittaisen tarkoituksenmukaisen toteutuksen. On tarpeen luoda oma ainutlaatuinen "kohokohta", joka korostaa ravintolasi yleisluettelosta.

Tämä voi olla epätyypillinen muotoilu tai erikoinen keittiö tai eksklusiivinen huonekalu, kuten kaappeja tai jotain muuta, mitä fantasiasi kertoo. Ravintolan muotoilu ei merkitse vain vierailijoille sisustussuunnittelua vaan myös kaikkia sen tiloja, ts. luomalla yleinen käsite koko laitokselle.

Tarpeetonta sanoa, optimaalisin vaihtoehto olisi ottaa yhteyttä yritys, joka on erikoistunut suunnitteluun, suunnittelu ravintoloita, kahviloita, baareja. Täältä saat täysin pätevän avun kokonaan. Laitostasi kehitetään, kehitetään 3D-suunnitteluratkaisuja, ilmastointi- ja ilmastointiprojekteja ja paljon muuta, mikä merkitsee ravintolan suunnitteluprojektia. Ja sinä voit hankkia tämän hankkeen perusteella kaikki tarvittavat tekniset laitteet sekä sisustukseen mukautetut huonekalut.

Vinkki 3: Mikä on ravintola-alan konsultointi

Joten konsultointi (englanninkielisestä konsultoinnista) on eräänlainen toiminta, johon kuuluu erilaisten ihmisten konsultointi eri asioissa. Ravintolakonsultointi on toimintaa, jolla pyritään neuvomaan alkuunpanijoita tai ravintoloitsijoita ja auttamaan heitä saavuttamaan halutut tavoitteet.

Kuka voi käyttää ravintola-alan konsultointia? Ne, jotka ajattelivat vain ravintolatoiminnan johtamisesta ja haluavat laskea kaiken, jotta ei menetettäisi rahaa ja aikaa. Aloittelijoille, jotka haluavat optimoida prosessin. Ne, jotka ajattelivat valmistavan valmiin ravintolatoiminnan. Ravintolatoiminnan omistajat, jotka aikovat suorittaa tilintarkastuksen organisaatiossaan. Sijoittajat, jotka suunnittelevat ravintolaverkon avaamista. Ja myös kannattamattomien ravintoloiden hoito.

Mitä palveluja yleensä sisältyy "ravintolakonsultoinnin" käsitteeseen? Ensimmäinen on ravintolan täysi hallinta sopimuksen "Trust management" perusteella. Eli et palkata ihmisiä, vaan yritystä, joka käsittelee ravintolan tai muun julkisen catering-palvelun toimintaa.

Ravintolayrityksen toteutus ja tuki kaikissa vaiheissa, ideasta avautumiseen. Tämä on sosiologisen ja markkinointitutkimuksen toteuttaminen, kaikkien asiakirjojen laatiminen, mainostoimistojen järjestäminen ja paljon muuta.

Analysoitaessa jo toimivaa catering-pistettä, uusien standardien käyttöönottoa, uusien käsitteiden kehittämistä. Kaikki organisaation työn optimoimiseksi.

Miten avata ravintola - askel askeleelta opas liikemiehille

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijat! Teidän kanssanne Elena Zaitseva on "HitberBober" -lehden henkilökunnan asiantuntija liike- ja rahoitusasiakkaista.

Olen aina ajatellut, että ravintolan avaaminen on win-win-idea liike-elämässä: vain kaunis sisustus ja herkullinen ruoka. Mutta menestyksekkäiden ravintoloitsijoiden kanssa käydyn keskustelun jälkeen tajusin, että etenkin alussa on ratkaistava paljon ongelmia, valitsemalla keittiö ja järjestämällä mainoskampanja.

Jos aiot tehdä ravintolatoimintaa, tämä artikkeli on sinulle. Olen laatinut yksityiskohtaisen ohjeen laitoksen avaamiselle ja vastausten saamiseksi nykyisiin kysymyksiin. Loppujen lopuksi saat bonuksen - menestyksekkäitä liikemiehiä, jotka tekevät aloituksesi tehokkaaksi.

1. Ravintolan avaaminen - liiketoiminnan piirteet

Ei ole luotettavia tilastoja, mutta asiantuntijoiden mukaan Venäjällä kymmenestä kymmenestä laitoksesta työskentelee edelleen vain kolme vuotta. Ja kuinka monta niistä on jatkossakin menestys tulevaisuudessa vielä vaikeampi sanoa.

Nämä luvut liittyvät ravintolatoiminnan erityispiirteisiin. On tärkeää valita oikea huone, kutsua hyvä kokki ja palkata kohtelias ja reagoiva henkilökunta. Mutta tämä ei ole kaikki.

Ole valmis kohtaamaan:

  • korkea kilpailu;
  • asiakkaiden pyyntöjen lisääntyessä;
  • säännölliset tulipalotarkastukset, terveys-epidemiologiset ja muut palvelut;
  • tarve etsiä ja seurata toimittajia jne.

Nämä tekijät ovat tyypillisiä kaikentyyppiselle laitokselle, olipa kyseessä kalaravintola, lasten kahvila tai leivonnaiset.

On olemassa 2 tapaa aloittaa ravintolatoiminta - luoda instituutio tyhjästä itse tai ostaa franchising. Asiantuntijat uskovat, että ensimmäisessä tapauksessa riskit ovat suurempia.

Franchising on maksettu oikeus työskennellä tunnetun yrityksen tuotemerkin alla. Ostamalla sen, käytät paitsi kuuluisan nimen myös yhteisiä teknologioita ja standardeja.

Alex Yanovsky, japanilaisten ravintoloiden Sushi Masterin perustaja, olen varma, että franchising sopii sekä aloittelijoille että kokeneille yrittäjille.

2. Ideoita ravintolalle

Valintaa ruokaa, jota tarjoat vierailijoille, on keskeinen vaihe. Riippuu siitä instituutiosi valikosta, asiakkaiden segmentoinnista ja sijoitetun pääoman tuotosta.

Kansallinen keittiö ravintola, pizzeria, jossa on jakelupalvelu tai pienen perheen jäätelöbaari - nämä vaihtoehdot ovat lähes klassisia. Ehdotan kuitenkin, että harkitsen kolmea ideaa, jotka ovat nyt suosion huippu.

Sushi-ravintola

Olen analysoinut tilastoja: Aasialaista ruokaa lähes kaikissa maailman maissa on kolmas paikka, toiseksi vain kansallisen ja italialaisen. Sushin suosio vuosien varrella ei laske, vaan kasvaa. Elävä esimerkki tällaisen liiketoiminnan menestyksestä on Sushi Master Company.

Ensimmäinen kohta avattiin vuonna 2013. 12 kuukauden laitoksissa oli 14 ja nyt yli 125. Vuoden 2018 loppuun asti omistajat aikovat laajentaa ravintola-verkoston 300 yksikköön.

Yrityksen perustajat ovat varmoja menestyksen salaisuudesta oikeassa markkinarako, optimaalisessa muodossa ja kumppanuuksissa yrityksen sisällä.

Sushi Master on monimuotoinen brändi. Laitoksissa on sekä klassisia ravintoloita että katupisteitä ja ruokakauppoja. Tämä lähestymistapa kattaa enemmän kohderyhmäasiakkaita ja sallii sinun sopeutua sijainnin erityispiirteisiin.

Yhtiön tavoitteena on laajentaa 30 000 ravintolaan vuoteen 2030 mennessä. Tällaiset suunnitelmat ovat osoitus liiketoiminnan menestyksestä.

makeiset

Kahvi ja tuoksuva croissant muuttavat unenomaisen aamun. Runsas kuuma piirakka työn jälkeen auttaa palauttamaan voimaa ja mielialaa.

Makeiset on erinomainen idea liiketoiminnalle

Makeiset eivät vaadi suurta aluetta, mikä vähentää huomattavasti vuokran kustannuksia. Työntekijöiltä siirretään tarpeeksi tarjoilijaa, myyjä ja konditoria.

Makeisten keskimääräinen tarkistus on pienempi kuin klassisessa ravintolassa. Mutta investointi on vähemmän.

Suunnittele kahvila, kiinnitä erityistä huomiota sijaintiin. On parasta avata ostoskeskuksissa, keskeisillä kaduilla tai muilla suosituilla paikoilla. Arvosta kilpailijoiden läsnäoloa. Jos sen vieressä on kohta, jolla on samanlainen valikoima, on vaikeata "keskeyttää" se.

Grill-ravintola

Grillaa kypsennetty liha - grilli-baarin valikon pääosa. Tällaisissa laitoksissa valikoima on avainasemassa. Vieraille tarjottavista ruokalajeista riippuu myös työhön tarvittava laitteisto.

Lava-grilli simuloi hiiltä ja sopii erinomaisesti shish kebabin valmistamiseen tai lihan paistamiseen. Ja koko kanan valmistukseen tarvitaan vartaus- tai rullaravintola.

Ennakkoon harkitse laitteiden sijoittamista ottaen huomioon laitteen paino, koko ja teho. Mieluummin ruostumaton teräs ja tarttumattomat laitteet.

On hyvä avata grilliravintola kaupungin ulkopuolella. Ihanteellisessa tapauksessa, jos laitoksella on terassi, josta on kauniit näkymät.

3. Miten avaat ravintolasi - mistä aloittaa

Ensimmäisten asiakkaiden ovien avaamista edeltää vakava työ. Ennen satoja tehtäviä - suunnittelusta tulevan toiminnan projektiin ja mainoskampanjan järjestämiseen.

Kun määrität laitoksen suunnan, tulee aika konkreettisiin toimiin. Jotta navigointi helpottaisi, valmistelin vaiheittaiset ohjeet siitä, miten pääset ravintolatoimiin alusta lähtien.

Vaihe 1. Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen

Liiketoimintasuunnitelmassa esitetään hankkeen kustannusten, voiton, kannattavuuden ja takaisinmaksun määrä sekä muut indikaattorit.

Asiantuntijat neuvovat tekemään ensimmäisen analyysin jo ennen käynnistämistä.

Sisällytä asiakirjaan:

  1. Markkinoiden ja merkittävien kilpailijoiden analyysi.
  2. Sen hintapolitiikka.
  3. Huoneen ostamisen tai vuokrauksen kustannukset.
  4. Päivittäistavarakauppa.
  5. Arvio avaus- ja mainoskampanjan kuluista.
  6. Palkkojen, apuohjelmien, tuotteiden ostamien kuukausikustannukset jne.
  7. Odotetut taloudelliset tulokset - kannattavuus, takaisinmaksu, parannus ja muut.

Teetkö liiketoimintasuunnitelman paitsi itsellesi myös potentiaalisille sijoittajille? Ota yhteyttä ammatilliseen analyytikkoon. Tämä lähestymistapa tekee asiakirjasta vakuuttavampaa ja houkuttelee enemmän rahaa.

Muista säätää suunniteltuja tietoja liiketoiminnan kehittyessä. Tämä tuo ennuste lähemmäksi todellisuutta.

Vaihe 2. Yritystoiminnan rekisteröinti

Rekisteröidy yrittäjänä. Paras vaihtoehto on avata LLC. Voiko yksittäinen yrittäjä hoitaa ravintolatoimintaa? Kyllä, mutta on rajoituksia. Esimerkiksi voimakasta alkoholia, kuten viiniä, ei ole mahdollista myydä.

Mennään eteenpäin - yritystoiminnan harjoittamisen rekisteröintiä koskevan paperin hallinnassa ei päädytä. Sitten tarvitset tulipalo-, terveys- ja epidemiologisia palveluja, jätteiden hävittämistä ja desinfiointia, kassakoneiden rekisteröintiä jne.

Ei ole välttämätöntä tuhlata aikaa tutkia kaikkia ravintolatoiminnan oikeudellisia yksityiskohtia. Ota yhteyttä yritykseen, joka valmistelee sinulle kaikki tarvittavat asiakirjat.

Vaihe 3. Huoneen valitseminen

On erittäin tärkeää löytää sopiva paikka ostaa tai vuokrata.

Italialainen ravintoloitsija Marciano Palli uskoo, että 5 keskeisten menestystekijöiden luettelossa tulevan laitoksen sijainnin pitäisi olla neljä ensimmäistä tehtävää.

Arvo on:

  • kaupungin keskusta - keskustaan ​​kuuluvat tilat ovat kalliimpia, mutta niiden vakaus on korkeampi;
  • infrastruktuuri - on parempi avata ostoskompleksin, markkinoiden tai muun tungoksen vieressä;
  • sijainti - pieni kahvila kadun risteyksissä näkee enemmän ihmisiä kuin umpikujassa olevan suuren baarin.

Harkitse paitsi paikkaa, myös keittiön ominaisuuksia. Esimerkiksi aseman läheisyydessä sijaitseva pikaruokakauppa ja premium-ravintola - lähellä hotellia.

Lisää vinkkejä huoneen valitsemiseen, katso video:

Vaihe 4. Laitteiden hankinta

Laitteisto, jota tarvitset työhön, riippuu keittiön yksityiskohdista. Jos avaat grillipalkin, sinua hallitsevat tekniikka ruoanlaittoa varten, ja jos leivonnaiset ovat leipoa.

Johtavat ravintoloitsijat neuvovat ennen ostojen ostamista tulevan keittiömestarin kanssa. Hän tietää, mitä hän tarvitsee ruoanlaittoon ja kertoo, mitkä tuotemerkit ja mallit valita.

Vaihe 5. Henkilöstön rekrytointi

Haastatelkaa henkilökuntaa itse - valitse ihmisiä tavoitteista ja luonteesta.

Valitaan huolellisesti työntekijät, heidän työnsä riippuu asiakkaiden tunnelmasta

Henkilöstön määrä riippuu laitoksen toiminnan aikataulusta ja työtehtävien määrästä.

Ensimmäisen kerran muutoksessa riittää, että:

  • 1-2 tarjoilijat;
  • kokki;
  • 1-2 koksia (50 hengelle);
  • puhtaampaa;
  • kassa;
  • tapaaminen työntekijän vieras (emäntä);
  • ylläpitäjä;
  • astianpesukone.

Voit yhdistää vastuun. Esimerkiksi puhdistusaine pesee astioita, ja ylläpitäjä tapaa asiakkaat.

Ajattele verotusta ja tilinpäätöksiä. Vaihtoehto kolme: pidä kirjaa itsellesi, palkkaa "tulossa" työntekijää tai ota tilintarkastaja valtiossa.

Vaihe 6. Valikon luominen

Lähetä tämä kysymys kokkiin. Tässä tapauksessa keskustele etukäteen sellaisten tuotteiden luettelosta, joille sinulla on jo toimittajien kanssa sopimus.

Kun pisteesi on toiminnassa, on hyvä suorittaa kävijämääri. Joten ymmärrät mitä ruokia pitäisi poistaa ja mitä lisätä.

Vaihe 7. Mainonta ja PR

Aktiivinen mainoskampanja alussa antaa asiakkaille tietoja sinusta ja tulevaisuudessa tukee vierailijoiden kiinnostusta.

Tehokkaat työkalut vieraiden houkuttelemiseen:

  1. Kirkas kyltti.
  2. Esitteiden jakelu.
  3. Bannereita ympäri kaupunkia.
  4. Mainonta sosiaalisissa verkostoissa.
  5. Ilmoittaminen tiedotusvälineiden kautta.
  6. Osuudet ja piirustukset.

Kun kehität mainostastrategiaa, harkitse kohdeyleisösi. Jos se on nuori, keskity internetin resursseihin. Haluatko houkutella premium-asiakkaita? Tilaa katsaus yrittäjien lehteen.

4. Kuinka kauan se kestää

Ajatus siitä, että avaat oman ravintolan ensimmäisille vieraille, keskimäärin 4-6 kuukautta. Mutta jokaisen oppilaitoksen tapa on yksilöllinen.

Liiketoimintasuunnitelman toteuttamista koskevat ehdot riippuvat:

  • huoneen etsintään, korjaukseen ja suunnitteluun käytetty aika;
  • liiketoiminnan kirjaamisen nopeus ja tarvittavien lupien hankkiminen;
  • aikaiset kustannukset työntekijöiden ja toimittajien löytämiseksi.

Mitä suurempi liiketoiminta, sitä enemmän aikaa tarvitaan hankkeen toteuttamiseen. Pieni kahvila alkaa työskennellä kolmen kuukauden ajan, ja suuren ravintolan avaaminen on joskus vähän.

Anatolialainen, grilli-baarin omistaja:

Otin huoneen viikon, keittiömestari löysi vielä kaksi päivää myöhemmin. Olin varma - kuukausi tai kaksi ja avaa. Mutta kaikki meni kauheasti - palokunta ei koordinoinut huppua, terveys- ja epidemiologinen palvelu myös "avautui".

Vielä kolme kuukautta korjailimme puutteita, mutta emme saaneet tarvittavia lupia. Vain kuuden kuukauden kuluttua pystyimme järjestämään työn niin, että saimme tarvittavat asiakirjat. Yhteensä se kesti lähes 8 kuukautta, vaikka suunniteltiin saavuttavan enintään kolme kuukautta.

5. Kuinka paljon se maksaa?

Ei ole tarkkaa vastausta kysymykseen siitä, kuinka paljon se maksaa oman ravintolan avaamisesta. Kokonaismäärä koostuu monista tekijöistä.

Ravintolatoiminnan investointien määrään vaikuttavat:

  • tilojen hallinnan muoto - kohteen ostaminen on paljon kalliimpaa kuin sen vuokraaminen;
  • viimeistelykustannukset - yhdessä tapauksessa riittävät kosmeettiset korjaukset ja toisessa täydellinen kunnostus;
  • huonekalujen ja laitteiden hinta;
  • ruokien ja keittiövälineiden kustannukset;
  • menot, jotka aiheutuvat toiminnan aloittamiselle, - toiminnan rekisteröinnille, maksuille jne.;
  • asiakirjojen huollosta vastaavan organisaation palvelujen kustannukset;
  • kustannukset kassakoneiden, hälytysten, valvonnan ja tietokoneistamisen asentamiseksi.

Keskimääräisen tason avaaminen kokonaisuudessaan maksaa 3-4 miljoonaa ruplaa ottamatta huomioon muita kuukausittaisia ​​kuluja.

6. Avun avaaminen ravintolassa - yksinkertainen ratkaisu monimutkaisiin ongelmiin

Keräämällä tietoja artikkelille ymmärsin, että ravintolan avaaminen on monimutkainen ja aikaa vievä prosessi. Mutta onko tarpeen luoda laitos tyhjästä itse?

Ulkomailla ateriapalveluiden avaaminen franchise-järjestölle on yleistä kaikkialla. Tällaiset suuryritykset, kuten KFC, McDonalds ja SubWay, käyttävät oikeutta käyttää tuotemerkkiä ja luovat valtavia kehitysnäkymiä muille yrittäjille.

Pyysin ystäväni Arcadiaa, joka työskentelee susi-mestarin franchising-toimistossa puhumalla tällaisen liiketoiminnan eduista.

Tässä ovat hänen nimensä mukaiset edut:

  1. Brändi on jo tunnettu, ei tarvitse käyttää rahaa siihen.
  2. Emoyhtiö tukee kumppaneita sekä alkuvaiheessa että työn prosessissa.
  3. Sinun ei tarvitse keksiä mitään. Tehokas työmalli on jo luotu, sitä on vain syytä ottaa käyttöön oikein.
  4. Franchisor tarjoaa kaikki mainosmateriaalit ja antaa neuvoja siitä, miten niitä käytetään.

Ja mikä tärkeintä, tällaisten toimintojen riskit ovat vähäiset - mallia testataan satoissa onnistuneissa ravintoloissa.

Sushi Master tarjoaa mahdollisuuden käynnistää projekti yrittäjille, joilla on erilaisia ​​määriä alkuinvestointeja.

Alla olevassa taulukossa on neljä mahdollista muotoa:

Miten avata ravintola tyhjästä ja kuinka paljon rahaa se tarvitsee? Vaiheittainen ohje

Huolimatta laajasta alueesta maamme on kaukana Itä- ja Länsi-Euroopan taakse elintarvikkeiden myyntipisteistä. Esimerkiksi Puolassa tällaisten laitosten määrä on lähes kaksinkertainen ja Espanjassa - lähes kuusi. Asiantuntijoiden mukaan, huolimatta epävakaasta taloudellisesta tilanteesta, Venäjän catering-markkinat ovat erittäin kehittyneet ja ovat yksi liiketoiminnan lupaavimmista. Näin ollen tämän segmentin keskimääräinen takaisinmaksu on 1-3 vuotta, mikä on erinomainen indikaattori.

Haluan avata ravintolan: mistä aloitan?

On päätettävä, minkälaista laitosta (ainakin suunnilleen) aiot avata:

  • Muodon mukaan. Baari, ruokasali, pikaruokaa, perhekahvila, muodikas ravintola, "omalle" laitokselle - valinta on laaja. Kuten käytännössä käy ilmi, aloittelijoille "klassiset kaupunkikahvilat" ovat useimmiten "menestyksekkäitä", ilman monimutkaisuutta ja ominaisuuksia, jotka ovat ominaisia ​​kaikille kohdelaitoksille.
  • Hintatasolla. Tämä kriteeri on usein, mutta ei aina riippuvainen edellisestä. Yleensä yksi merkittävimmistä rajoitteista on aloitusprojektin budjetti: sitä korkeampi toimielimen taso, sitä suuremmat kustannukset avautuvat. Asiantuntijat eivät suosittele tulokkaiden aloittamista kalliilla ravintoloilla - yleisö on erittäin vaativa, investoinnit ja riskit ovat liian korkeat. Optimaalinen ratkaisu on demokraattisen rullaluistelun avaaminen.
  • Keittiön tyypin mukaan. Yleensä sisätila ja haluttu sijainti ovat riippuvaisia ​​keittiön tyypistä. Japanilainen, venäläinen, italialainen, georgialainen tai ehkä eksoottinen peruani? Tässä asiantuntijat suosittelevat, etteivät ne vaikeuta tehtävääsi ja valitse se, johon ymmärrät: aloittelijoille on hyviä venäläisen tai yksinkertaisen eurooppalaisen keittiön käsitteitä.
  • Maksimi määrä vieraita. Toimielimen järjestelyn kustannukset ovat suoraan verrannollisia paikkojen lukumäärään. Riippumatta siitä kuinka suuri kiusaus avata suuret ravintolat välittömästi, on parempi rajoittaa huoneesi 30-80 vieraille.

Venäjän julkisen catering-markkinat jatkavat kehitystään huolimatta kriiseistä huolimatta. Niinpä vuoden 2014 volyymi kasvoi 8,3% ja liikevaihto oli 1,2 triljoonaa ruplaa. Huolimatta pienestä laskusta vuonna 2015 asiantuntijat sanovat väistämättömän kasvun indikaattoreiden ja saavuttaa liikevaihto 2 biljoonaa ruplaa vuoteen 2017 mennessä.

Nykyään lähes kaikki kokeneet ravintoloitsijat suosittelevat tulokkaita avaamaan instituutioita, joiden muoto on "demokraattinen" kahvila tai ravintola, jossa he palvelevat paikallista, eurooppalaista tai sekalaista ruokaa ja alkoholia. Sali olisi suunniteltava keskimääräiseen kävijämäärään.

On muistettava, että olosuhteet voivat tehdä odottamattomat muutokset suunnitelmissa: laskelmien jälkeen odotetut kustannukset ylittävät mahdollisuudet, vuokrattu tontti ei sovi alkuperäiseen käsitteeseen, mutta se on täydellinen kaikessa muussa. Siksi on optimaalinen ajatella muutamia miellyttäviä käsityksiä laitoksen tyylistä ja tyypistä ja olla valmis tekemään joitain muutoksia suunniteltuihin ruokavalioihin ja hintapolitiikkaan.

Kuinka paljon se maksaa avataksesi ravintolan?

Vastaus kysymykseen ravintolan avaamisesta aiheutuvista kustannuksista riippuu suoraan edellisessä osiossa määritellyistä ominaisuuksista.

Kokonaismäärä koostuu useista eriä:

  • tilojen vuokraus / osto / rakentaminen. Jos katsot laitosta 50 paikkaa, vuokraa huone (oletettavasti 150-200 m?) Maksaa 200000 ruplaa kuukaudessa. Tällöin sinun on välittömästi maksettava vähintään kaksi kuukautta plus talletus, eli 600 000 ruplaa. Suurkaupunkien keskeisillä alueilla ja suurissa kauppakeskuksissa määrä voi kasvaa 3-10 kertaa. Tilaisuuden rakentaminen tai hankinta tietenkin on paljon kalliimpaa, mutta älä unohda, että tämä ei ole jatkuva kustannus;
  • asiakirjojen suorittaminen - 300 000 ruplaa toimielimen ominaisuuksista riippuen rakennuksen rakentamiseksi ravintolaan - useita kertoja suurempia;
  • suunnittelu ja suunnittelu keskimäärin ne maksaa noin 2000 ruplaa per m, eli 300 000 ruplaa tiloissamme;
  • korjaus - kustannukset riippuvat suunnittelun monimutkaisuudesta ja huoneen alkutilasta. Keskimäärin noin 3 000 ruplaa / m, mikä tarkoittaa - 450 000 ruplaa laskennalliselle alueelle;
  • huonekalut - tarvittavat tuolit, pöydät, sohvat sekä tarjoilupaikat ja baaritiski ovat vähintään 300 000 ruplaa;
  • keittiön laitteet ja välineet - Jotta laitokselle annettaisiin tarvittava määrä laadukkaita ammatillisia työkaluja, laitteita ja ruokailuvälineitä astioiden varastointiin, valmistukseen ja tarjoiluun sekä edellä mainittujen pesemiseen, tarvitaan 1 500 000 ruplaa.
  • ruokia ja ruokia, joka on suunniteltu palvelemaan 50 vierasta, maksaa 350 000 ruplaa;
  • ruoan ja alkoholin ensisijainen osto yleensä kustannukset ovat 200 000 ruplaa;
  • yhtenäinen henkilöstö - ei pakollinen, mutta toivottava osa, joka on osa yrityksen identiteettiä. Kun ostat vähimmäismäärät vaatteita tarjoilijoille ja kokkeille, sinun on laskettava 50 000 ruplan määrä.

Yhteensä, kaikkien maksujen kokonaismäärä on noin 4 000 000 ruplaa. Jos lisäät tähän erityisohjelmiston kustannukset, määrittelet terminaalit tarjoilijoille (R-Keeper), tulostusvalikoille, yrityshakemiston luomisesta ja mainoskampanjoista - voit luottaa 4 500 000 tai enemmän.

Kertakäyttöisen, ravintoloitsijan odottamat kiinteät kustannukset:

  • vuokra (jos tilat ovat irrotettavissa);
  • palkat;
  • yhteiset maksut;
  • puhelinpalvelut, Internet;
  • alkoholin osto;
  • mainoskustannukset.

Mitä asiakirjoja tarvitaan ravintolan avaamiseen?

Julkisen aterian järjestäminen on yksi monimutkaisimmista liiketoimintatyypeistä asiakirjojen keräämisen kannalta. Ravintolan lailliseen toimintaan tarvittavien arvopaperien luettelo sisältää yli sata kohdetta ja eri alueilla tarvittavien lupien luettelo voi poiketa toisistaan. Siksi useimmat yrittäjät haluavat ottaa aikaa ja rahaa säästääkseen yhteyttä yrityksiin, jotka tekevät tarvittavat asiakirjat avaimet käteen.

Ensimmäinen vaihe minkä tahansa laitoksen perustamisen yhteydessä on rekisteröidä oikeussubjekti. Ravintoloiden suosituin ja kätevä on "OOO" -lomake. Ottaen täysin paketin osatekijät ja vuokrasopimus (tai tilojen omistajuuden todistus) on pakollinen kaikissa yhdenmukaistamisvaiheissa.

Myös laitoksen avaamiseen tarvitset:

  • SES-sopimuksen tekeminen siitä, että laitos noudattaa terveyttä koskevia normeja;
  • hätätilanteiden ministeriön päätös paloturvallisuusstandardien noudattamisesta;
  • rekisteröidyn kassan olemassaolo;
  • tuholaistorjunnan, hävittämisen ja jätteiden hävittämistä koskevat sopimukset;
  • turvallisuussopimus (alkoholin myyntiluvan saamiseksi).

Tämä on vain peruspaketti tarvittavista asiakirjoista. Laitoksen omistajan tulisi muistaa paljon vivahteita, ilman että toimielimen toiminta voi olla perusteetonta.

Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen: vaihe 1

Kuten tiedät, kun avaat uuden yrityksen, kuten ravintolan, sinun on luotava liiketoimintasuunnitelma tyhjästä. Tämä on eräänlainen "järjestelmä" tulevan yrityksen luomiseksi laskemalla suunnitellut kustannukset ja tulot, analysoimalla kannattavuus ja muut indikaattorit.

Yleensä on kaksi erilaista liiketoiminnan suunnittelua: ulkoista ja sisäistä käyttöä.

Ensimmäinen on tarpeen niille, jotka tulevat houkuttelemaan yritykseensä myöntämiä lainoja - lainaa tai sijoitusta. Tällöin paras valinta olisi valittaa erityisjärjestöille: maallikolle on melko vaikeaa vakuuttaa sijoittajat tai pankkiorganisaatiot investointien kannattavuudesta. Ne, jotka ovat vielä menossa luoda asiakirjan omasta, olisi otettava huomioon, että se tehdään paremmin, jo saanut tietoa huoneen numero henkilöstön ja suuruudesta rahasto, liikenne, ja lopulta hyväksytty käsite toimielimen.

Toinen asia on liiketoimintasuunnitelma, joka on välttämätöntä jokaiselle liikemiehelle, jotta hän ymmärtäisi liiketoiminnan syntymisen tulevaisuudennäkymät. Asiakirjassa on yleensä seuraavat luvut:

  • hankkeen nimi ja yleinen kuvaus: suunniteltu konsepti, tilojen pinta-ala, henkilöstön määrä, keittiö- ja hinnoittelupolitiikka;
  • likimääräinen tuotevalikoima;
  • alustavat kustannusarviot avaamista varten;
  • ohjeelliset kuukausittaiset menot (vuokraus ottaen huomioon julkiset palvelut ja viestintä, palkkasumma, ostokulut);
  • aikakustannusten laskeminen kullekin vaiheelle ennen toimielimen avaamista;
  • suunnitellut taloudelliset indikaattorit;
  • sijoitetun pääoman tuoton laskeminen.

Alustava liiketoimintasuunnitelma on järkevää koostua ravintolan avaamisen aikaisemmasta vaiheesta - analysoimalla markkinoita yleisesti, saman muotoisten kilpailijoiden samoin kuin tilastotietojen avulla. Sitten indikaattoreita on muutettava todellisuuden mukaan.

Tilojen valinta ja korjaus: Vaihe 2

Etsitkö tilaa tulevalle ravintolalle tulee usein päänsärky. Asiantuntijat suosittelevat, että lähestymistapa kysymystä huolellisesti, usein lainaten Italian ravintoloitsija ja keittiömestari Marciano Palli: "Ensinnäkin - paikka, toiseksi - paikka, kolmanneksi - paikka neljänneksi - paikka viidenneksi - keittiö ».

Yleisenä sääntönä kannattavuus on: vähemmän kuin keskimäärin kuitti kahviloita, sitä suurempi on sen läsnäoloa. Jos kallein paikkoja maailmassa ei ole varaa jäädä pois sivistyksen, hyvä korkeatasoiset ravintolat - tuomioistuimissa keskiosiin kaupungin keskiluokkainen kahvila pitäisi valita vilkkaiden katujen ja pikaruokaa - etsiä paikkoja suurten kauppakeskusten ja rautatieasemat.

Ei ole kuitenkaan vain liikennettä tärkeä, vaan myös potentiaalisen yleisön merkitys laitoksen tasolle. Tämä koskee keinon hintapolitiikkaa ja ominaisuuksia. Esimerkiksi kasvissyöjäkahvila sopii sijoitettavaksi suuren joogakeskuksen lähelle ja pan-aasialaista ruokaa varten - lähellä markkinoita. Kaikkien näiden hienovaraisuuksien vuoksi kokeneet yrittäjät alkavat luoda ravintolan käsitteen tilojen vuokrauksen jälkeen: ei ole niin monta sopivaa paikkaa missään kaupungeissa, ja mikä tahansa laitos voisi olla menestyvä, olisi kysyntää.

Vuokrasopimuksen jälkeen väistämättä on kysymys korjauksesta ja usein - kunnostamisesta. Tässä on parempi luottaa kokeneisiin suunnittelijoihin ja suunnittelijoihin - tämä auttaa välttämään paljon virheitä, jotka ovat omaperäisiä aloittelijoille. Älä muistuta, että ravintolan tyylin tulisi vastata sen konseptia ja luoda ihanteellinen sisustus ilman asiantuntijan apua, voi olla äärimmäisen harvinaista.

Laitteiden, huonekalujen ja astioiden hankinta: Vaihe 3

Pääsääntöisesti kaikki keittiövyöhykkeet valitaan yhteisymmärryksessä kokin kanssa: hän on tilaava tarvittavat työkalut ja laitteet työhön ottaen huomioon ehdotetun valikon. Huonekalut ja ruokailuvälineet valitaan yleisen tyylin mukaan. Säilytysmäärät vastaavat tavallisesti paikkojen enimmäismäärää kerrottuna 2: llä tai jopa 3: llä - eli 50: n asiakkaalla on oltava 100-150 levyä, laitetta ja lasia.

Ostaa varaston paremmin erikoistuneissa myymälöissä, toimittaa laitteet ravintoloihin: ensinnäkin, täällä kaikki työkalut ja tarvikkeet, joita voi ostaa tukkuhintaan, ja toisaalta, nämä organisaatiot tarjoavat asennuspalvelut ja takuu korjauspalvelut, ja kolmanneksi, että kadotessa tai vahingoittaa palvelevia tuotteita, voit helposti ostaa vastaavia tuotteita.

Huonekalujen järjestelyissä kannattaa käydä ammattilaisille - suunnittelijoille tai toimittajille - ne tarjoavat pätevän ja kauniin ratkaisun.

Tietokoneistaminen: Vaihe 4

On vaikea kuvitella nykyaikaista ravintolaa ilman tuotannon ja kirjanpidon ohjelmia, henkilöstön hallintaa. Voit kehittää oman ohjelmiston, mutta markkinoilla on tarpeeksi valmiita paketteja.

Suosituimpia ovat: R-Keeper, 1C: Julkinen catering, POS-sektori. Ne ovat täysin koordinoida toimielimen työn: tarjoilija lähettää tilauksen terminaalin läpi keittiöön, kokki näkee listan ruokia kokki erityinen näytön laskemisen jälkeen kaikki aineosat poistettu varastosta mukaan laskennan kortit, kiinteä ja kulut kirjanpidon. Ja tämä on vain pieni osa mahdollisista toiminnoista ohjelmiston: Tämän lisäksi monet ohjelmat voivat tehdä tilauksia suoraan älypuhelinasiakkailleen kerätä ja tallentaa ostohistorian haltijoille alennuskortit, käyttämällä erityisiä ohjaimia määrän vahvistamiseksi kaadetaan drinkkibaarin... Lyhyesti sanottuna ohjelman kustannukset ravintolalle täysin perustelevat itseään, ja ilman erityistä ohjelmistoa aloittelija liikemies ei yksinkertaisesti voi tehdä.

Rekrytointi: Vaihe 5

Tietenkin, palkata oikeat ihmiset on parempi ottaa yhteyttä erikoistuneita virastoja, mutta rajoitettu budjetti voit hallita itseäsi. Soitettaessa Astianpesukone ja puhdistusaineet yleensä riittää haastatteluja, mutta vuokraamalla ostajat, tarjoilijat ja johtajien pitäisi oppia kokemuksistaan ​​ja suosituksia, mutta taitoja kokit, kokkeja ja baarimestarit, on toivottavaa omin silmin. kokki, Se on pääsääntöisesti valittu toimielimen viimeisen käsitteen hyväksymisvaiheessa. Merkittävä osa menestyksestä riippuu tästä työntekijästä. Tärkeää ei ainoastaan ​​kulinaarisia kykyjä, vaan myös kohdeyleisön ymmärtäminen, ravintolan avainajatus. Ehdokkaat virkaan kokit valitsee henkilökohtaisesti kokki.

Kuinka monta työntekijää tarvitaan toimielimen tavanomaiseen toimintaan? Vastaus riippuu laitoksen koosta ja muodosta. Koska olemme kohdentaneet pienen demokraattisen tason ravintolaan, esimerkinomainen henkilöstöluettelo on seuraava:

  • kokki;
  • kokki (50 hengelle vaihdolla riittää 2-5 kokkaa);
  • barman / barista (pienille ravintoloille, tarpeeksi yhtä vaihdosta;
  • astianpesukone;
  • ostaja;
  • ylläpitäjä / emäntä;
  • tarjoilijat - yleensä yksi tarjoilija voi palvella jopa 10-15 vierasta (vastaavasti instituution muutoksessa pitäisi olla 3-5 tällaista työntekijää);
  • puhtaampaa;
  • kirjanpitäjä (voit rajoittaa itsesi "tulossa").

Yleinen virhe yrittäjät yrittävät kääntää liiketoiminnalle oman ihanteellisen kuvan yrityksestä: ravintola-palvelun, sisustuksen ja keittiön osalta. Älä ohjaa omia makuja - loppujen lopuksi et vain käydä kahviloissa ja ravintolassa, mutta sinä ja ystäväsi.

Valikon laatiminen ja tavarantoimittajien valinta: Vaihe 6

Valikon kehityksen vaihe ajoittuu samaan aikaan konseptin lopullisen hyväksynnän vaiheen kanssa. Normaalisti yksi tärkeimmistä osallistujista tässä prosessissa on kokki: hän luo listan aikataulun kursseja, ja omistaja tai johtaja arvioi niitä tarkasteltaessa niiden houkuttelevuutta, maku ja raaka-ainekustannukset.

Valinta toimittajien johtaja ravintolassa tai ostopäällikkö: he analysoivat markkinoiden tavaroita, valita kussakin yrityksessä segmentissä, parhaat tasa "hinta-laatu-luotettavuus". Lähes jokainen toimielin ei rajoitu yhteen toimittajaan, yleensä 7-10: ensin kunkin tuoteryhmän osalta, olosuhteet olisi tarkasteltava erikseen, ja toiseksi on parempi varautua "varallaololähteeseen" erityisesti harvojen ainesosien osalta.

Mainonta: vaihe 7

Asiakkaita koskevien tietojen välittämiseksi asiakkailleen yrittäjät käyttävät yleensä useita toimenpiteitä:

  • tilausmerkki, joka kuvastaa toimielimen tyypin ja käsitteen;
  • mainostaulut ja hakemistot;
  • sivuston luominen ja edistäminen;
  • rekisteröinti eri erikoisportaaleihin ("Afisha" jne.) ja tilin avaaminen sosiaalisissa verkostoissa;
  • mainonta lehdistössä;
  • lehtien, esitteiden jne. jakelu

Mainoskampanjan käynnistäminen tapahtuu pian ennen ravintolan avaamista tai heti sen jälkeen. Monimutkainen Toimenpiteiden valitaan riippuen aiotusta kohderyhmä rento tyyppi toimielinten hyvä esitteiden jakelu ja PR Internetissä ravintoloille kalliita muodossa - asettamalla tiedot erikoistuneissa julkaisuissa.

Ravintolan perustaminen on erittäin vaikea tehtävä. Se on erityisen vaikeaa aloittelijoille: heidän on otettava huomioon paljon vivahteita ja monia epäonnistumisia tapahtuu ennen kuin he alkavat ymmärtää keittiön "keittiössä". Siksi monet aloittelijat tarjoavat apua asiantuntijoilta - yritykset, jotka ovat valmiita auttamaan onnistuneen laitoksen luomisessa.

Ravintolatoiminnan järjestäminen avaimet käteen -periaatteella

Toteuttaa omasta kaikilla mainituilla vaiheet on erittäin vaikeaa: koska tietämättömyys yksityiskohtien liiketoiminnan aloittelijoille omalaatuinen turhaa aikaa ja kustannuksia, jotka ovat joskus syynä romahduksen liiketoimintaa. Kriittisten virheiden välttämiseksi monissa vaiheissa kannattaa turvautua ammattilaisten avuksi, koska käytännön kokemus ei korvaa kursseja ja etuja.

Catering, on välittäjä yrityksiä, jotka harjoittavat kokonaisvaltaista lähestymistapaa järjestämisestä ravintolan, mikä säästää huomattavia varoja yrityksen omistaja. Esimerkiksi yritys "MAPLE" tarjoaa asiakkailleen suunnittelu ja avaaminen kaikenlaisten Ravitsemuslaitosten avaimet käteen konseptoinnista ja sijoituspaikan valinta huonekaluihin sijoitus ja aloittaa kampanjan. Ja kaikki tämä kohtuullisin hinnoin. Organisaatiolla on oma huonekalujen tuotanto ravintoloihin, astiastoihin ja ruokailuvälineisiin. Siirryn "MAPLE", voit olla varma, että ravintolassa tai kahvilassa luodaan kaikki ominaisuudet markkinoiden valitun konseptin ja kohderyhmä.