Ravintolayritys - menestyksen salaisuudet aloittelijoille

Yksi ranskankielisen "ravintolan" merkityksistä tarkoittaa ruokkia. Ensimmäinen ravintola ilmestyi Ranskassa seitsemästoista vuosisata. Täällä he keittivät ja tarjosivat vierailijoille vain keittoa

Tällä hetkellä ravintolassa on monipuolinen valikoima ruokia, kuten alkoholittomat ja alkoholittomat juomat, jotka tarjoavat korkeatasoisen palvelun ja mukavuuden. Toisin kuin ravintolan baarissa tai kahvilassa, vieraille annetaan mahdollisuus yksittäiseen tilaukseen (ruokalaji tai juoma, joka ylittää valikon). Erityispiirteet ovat laitoksen tunnusmerkki. Tällaisia ​​ruokia valmistetaan erityisten ainesosien erityisen cocktailin perusteella erityisellä tekniikalla. Ravintoloita on monenlaisia: tarjolla olevasta valikoimasta riippuen - japanilainen ravintola, kansallisten ruokien ravintola jne.; Sijainti - rautatieasema ravintola, auto-ravintola, ravintola hotellin, ostoskeskus jne.

Ravintolaliiketoiminta on hyvin yleistä näinä päivinä. Ravintolan omistaja on arvostettu, mielenkiintoinen ja kannattava. Tilastojen mukaan viihdealan investoinnit antavat hyviä tuloja jopa kriisissä. Ravintoloiden menestyksekäs hallinnointi edellyttää kuitenkin asiantuntevaa konseptia, hyvää ruokaa ja ammattitaitoa.

Ravintolan standardipalkkio on 300%. Mutta tästä huolimatta älä odota, että uusi laitos alkaa heti tuottaa todellista voittoa omistajalleen. Tilastojen mukaan keskimääräinen takaisinmaksuaika on noin puolitoista vuotta. Tämä on aika, jonka vuoksi ravintolassa on täysin palautettava investointinsa.

Restaurateur-ravintolan omistaja tai johtaja

Ravintoloitsija riippuu pitkälti laitoksen positiivisesta tuloksesta. Tämä henkilö tulisi koordinoida ravintola, seurata kaikkia vaiheita ja toimintaa henkilöstön kaikki toimet tapahtuvat toimielin, seurata kehitystä ja innovaatioita tällä markkinasegmentillä, tutkimus ja analysoida asiakkaiden mieltymykset, ideoimaan edellytysten parantamiseen palvelun nykyaikaistaminen suunnittelun tilaa.

Noviisi ravintoloitsija varma, että siellä on monia monimutkaisia ​​kysymyksiä: valikoima tiloja, maantieteellisiä paikkoja, vuokrata tai omaisuutta, miten optimaalisesti jakaa sisätilaa, mistä ostaa ammattikäyttöön tarkoitettuihin laitteisiin, automaatiojärjestelmät, esimerkiksi kuten r-keeper.org, miten järjestää työ toimittajien kanssa, logistiikka, miten asianmukaisesti valitaan ja järjestetään henkilöstön työtä ja miten toimielimiä laillisesti virallisesti virallistetaan. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, asiakas on aina oikeassa. Hän haluaa saada laadukasta palvelua ja herkullista ruokaa täällä ja nyt. Siksi ei odottaa, että ravintoloitsija ratkaisee kaikki kollektiivin työn järjestämiseen liittyvät epäjohdonmukaisuudet tai ratkaise ongelmat paikallisten virkamiesten kanssa. Joten, ravintolan henkilökunnan tulisi luoda päivittäin ilmapiiri vierailijoilleen nykyisistä ratkaisemattomista ongelmista riippumatta.

Yhdensuuntainen joukkue on lähes puolet menestyksestä. Valittaessa henkilöstöä, kiinnitä huomiota työkokemukseen, etenkin suosituissa laitoksissa, aiempien työpaikkojen suositukset. Tärkeitä ovat myös kunkin ryhmän jäsenen henkilökohtaiset ominaisuudet: maksimaalinen suorituskyky, viestintätaidot ja ammattitaito. Hyvä kokki, barman, päällikkö, tarjoilijat - kultapaino. Lahjakas kokki ei voi vain maistua ja nopeasti valmistaa erilaisia ​​ruokia, vaan myös järjestää ne kauniisti. Barman pitäisi selkeästi suuntautua juomien, hintojen, pystyä tehokkaasti valmistaa cocktaileja. Tarjoilijoiden on näytettävä siistiltä ja esteettisiltä, ​​oltava huomaavainen ja kohtelias. Lisäksi henkilökunta arvostaa kykyä ratkaista diplomaattisesti konfliktitilanteita, jotka tapahtuvat päivittäin ja toistuvasti suurissa ihmispopereissa.

Ravintolayritys. Ideoita ravintolatoimintaan. Ravintolayrityksen liiketoimintasuunnitelma

Tyypillisesti ravintola-ala on varsin kannattava, mutta vain jos laitos on suosittu. Liian eksoottinen laitos ei pidä asiakkaita, ja harvaan asutuilla alueilla kävijät eivät yksinkertaisesti riitä.

Siksi on välttämätöntä aloittaa sellainen asia mielen kanssa, kun ajatellaan kaikkia yksityiskohtia ja yksityiskohtia. Mistä aloittaa ja mitä pitää ottaa huomioon ensin?

Suuntavalinta

Ennen kuin aloitat, sinun on päätettävä laitoksen muodosta. Ravintolan budjettiluokat on tarkoitettu henkilöille, joilla on vähäinen vakavaraisuus, asiakkaiden virtaus voi tässä tapauksessa olla melko vakaa, mutta voitto on edelleen pieni.

Elite-instituutti, jolla on ylellinen valikko, päinvastoin on liian kallis ja riskialtis liike, koska pysyvän asiakaskunnan puuttuessa se on yksinkertaisesti kannattamatonta. Siksi ravintolaliiketoiminnan parhaat ideat ylittävät jonkin verran tasolle. Tätä muotoa kutsutaan nimellä FastCasual, se ei ole pikaruokaravintola, mutta ei klassinen ravintola-tyyppi.

Keskisuurien laitosten ominaisuudet

Useimmiten nämä ravintolat avautuvat ostoskeskuksissa, mutta ne voivat olla onnistuneita ja majoitusta erillisessä rakennuksessa. Ne on suunniteltu keskimääräiseen hintaluokkaan. Usein tällaiset instituutiot kehittyvät franchising-osassa. Ravintoketjut erottuvat tietyllä sisustustyypillä, hyvä valikoima laadukkaista tuotteista ja korkeatasoista palvelua.

Kaikki tämä tekee FastCasualista parhaan valinnan jollekin, joka ajattelee, miten aloittaa ravintolatoiminta alusta lähtien. Esimerkkejä jo olemassa olevista laitoksista, joilla on tällainen muoto, antavat meille luottavaisesti todeta, että tämä on vakaa ja kehittyvä alue.

Hallinnolliset kysymykset

Yksi tärkeimmistä vaikeuksista tällaisessa toiminta-alalla, kuten ravintola-alalla, on kaikkien tarvittavien asiakirjojen rekisteröinti. Ensinnäkin sinun on valittava organisaatio- ja oikeudellinen muoto. Voit rekisteröityä oikeushenkilönä tai IP-osoitteena.

Jos ravintola-alan liiketoimintasuunnitelma on kunnianhimoisempi, ensimmäinen vaihtoehto sopii, jos laitos on pieni, valitse toinen. OKVEDin koodi on "ravintoloiden ja kahviloiden toiminta", voit myös määrittää muita kohteita: "aktiviteetit" ja "elintarvikkeiden toimitukset".

Vaikka et aio alusta alkaen avata alkoholi-cocktaileja tai toimittaa ruokaa tilauksen alle, ei ole tarpeetonta tarjota tällaista tilaisuutta. Tulevaisuudessa sinun ei tarvitse maksaa asiakirjojen muutoksista, mikä säästää aikaa ja rahaa.

Valitse sijainti

Seuraavassa kappaleessa, johon kannattaa kiinnittää erityistä huomiota, liiketoimintasuunnitelman kehittäminen (ravintolatoiminta on myös kyse) on tilojen valinta. Jos sinulla ei ole vaikuttavaa käynnistyspääomaa, voit järjestää toimipaikan kauppakeskuksessa. Jos investointi mahdollistaa kääntämisen, kiinnitä huomiota yksittäisiin huoneisiin.

On parasta valita ensimmäiset tai kellarikerrokset alueella, jossa ei ole muita kahviloita tai ravintoloita, joilla on hyvät liikenneyhteydet ja pysäköintimahdollisuudet, kadulla, jossa on runsaasti ihmisten kulkua. Tämä järjestely on kätevä kaikille ja takaa uusien asiakkaiden tasaisen virran.

Vuokrasopimuksen ja muiden asiakirjojen rekisteröinti

Kun olette valinnut lähtökohdan, on tarpeen virallistaa oikeudet virallisesti. Vuokrasopimukset yli vuoden ajan edellyttävät pakollista valtion rekisteröintiä.

Vältä tarpeettomia kustannuksia, jos solmi sopimuksen 11 kuukauden ajan, ja sitä voidaan uudistaa tietyn ajanjakson jälkeen. Ravintolatoiminnan ominaispiirteet koskevat tiettyjen hankkeiden kunnostamista ja remontointia rakennus- ja hygieniavaatimusten mukaisesti.

Ja heidät on hyväksyttävä paloturvallisuuspalvelussa ja kaiken edellä mainitun - kuluttajamarkkinoiden ja palvelujen osastolla. Sitten sinun on saatava järjestys uudelleenorganisointiin valtion asuntotarkastuksessa. Ja vasta sen jälkeen, kun kaikki tämä ärsytys esiintyy, voit harjoittaa rakennustyötä.

Tavoitteensa on läpäistävä provisio, joka johtaa 5 000 dollarin arvoiseen toimintaan, jolloin voit aloittaa työn valitussa huoneessa. Nämä kulut olisi välittömästi sisällytettävä ravintola-alan liiketoimintasuunnitelmaan.

Sisustussuunnittelu

Toimielin menestyi, sen on oltava alkuperäinen ja toimiva. Hankkeen kehittäminen on parhaiten uskottu ammattitaitoiselle asiantuntijalle, joten ravintolatoiminnan liiketoimintasuunnitelmassa olisi välittömästi sisällytettävä suunnittelun kustannukset. Joka tapauksessa, työn seurantaa on seurattava henkilökohtaisesti, jotta voidaan varmistaa, että kaikki menee haluamaasi suuntaan.

Erityistä huomiota on suositeltavaa antaa toimivaltaiselle kaavoitustilalle. Asiakkaat pitävät eniten yksityisistä taulukoista seinien lähellä tai osioiden takana. Keskustassa istuu paljon pienempi määrä ihmisiä. Kattojen on oltava vähintään kolme metriä, joten voit asentaa huppuon ilman ongelmia. Lisäksi varmista, että huone on laadukas vesi, viemäröinti ja tuuletus, seuraa palvelun sisäänkäynnin rekisteröintiä ja hälytysyhteyttä.

Saniteettitason mukaan puolet huoneesta on varattu keittiöön. Joten keskimäärin kolmesataa neliömetriä sata ja kolmekymmentä on käytössä keittiö, neljäkymmentä olisi otettava pois huoltotiloihin ja kodinhoitohuone, ja loput sata ja kolmekymmentä käyttää halliin. Tämä laitos on suunniteltu 72 paikkaa.

Keittiön muotoilun ominaisuudet

Keittiötilaan tulisi sisältyä kuuma ja kylmä myymälä sekä annostelulaite. Ravintolan automaatio auttaa käyttämään laitteiston vähimmäistilaa. Sijoittaminen on pidettävä mielessä, että pesu tulisi sijoittaa irti, jolla on pääsy jakeluun, jääkaapin pitäisi olla kaukana grillistä ja rasvakeitin ja kuuma ostoksia missään tapauksessa ei voi olla asennettuna kylmää.

Raaka-aineiden virtaus on säädettävä niin, että valmiit tuotteet eivät pääse kosketuksiin jätteen kanssa. Ruokaa ruoanvalmistukseen tulee palvelun sisäänkäynnin läpi, jolloin se tulee henkilökuntaan. Jätteiden osalta on oltava erillinen pistorasia. Lisäksi tilapäistä varastotilaa tarvitaan.

Laitteet ravintola

Ravintoloiden liiketoimintasuunnitelmaan olisi sisällyttävä laitteiden hankintakustannukset. Keittiö tarvitsee ostaa levyjä, työtasoja, jääkaappeja, paistinpannuja, liesituulettimia. Toimistotiloihin tarvitaan kaappeja ja putkistoja.

Jos aiot automatisoida ravintoloita aktiivisesti, sinun on myös ostettava kaikenlaisia ​​laitteita tuotteiden leikkaamiseen ja marinointiin. Auditorio tarvitsee ääni- ja videojärjestelmiä, tuoleja ja pöytiä sekä seuranta- ja kirjanpitosovelluksia. Kaikki tämä on ostettava ennen laitoksen avaamista, jotta saataisiin aikaan kunnollinen mukavuustaso ja kypsät keittiömestarit.

Yritä hankkia vain laadukkaita tuotteita, koska viallisten ammattikäyttöön tarkoitettujen laitteiden korjaaminen ja ylläpito voi olla melko kallista. Joten kannattaa säästää tätä kustannuserää.

rekrytointi

Viimeinen vaihe ennen avaamista on työntekijöiden haku. Seitsemänkymmentäkaksi paikkaa varten tarvitaan noin kahdeksan henkilöä. Tämä on johtaja, kokki, avustava kokki, kolme tarjoilua ja kaksi siivooja.

Kaikkien työntekijöiden on oltava sosiaalisia, päteviä ja kokeneita. Heidän on rekisteröidyttävä ja rekisteröitävä kaikki tarvittavat asiakirjat eläkesäätiöön. Myös keittiön työntekijöille on suoritettava lääkärintarkastus terveydentilan saamiseksi. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä järjestelmänvalvojan valintaan.

Olisi miellyttävä kommunikoiva henkilö, joka pystyy käsittelemään pöytäkirjanvarausongelmia ja valmiina ratkaisemaan työn aikana syntyvät ristiriidat. Saat rauhan vieraille, palkata turvallisuuspalvelu. Ihmisen yhtenäinen mies, joka tapaa ovesta, takaa turvallisuuden ja antaa toimielimelle kunnioituksen. Tämän työntekijän tulisi olla ristiriidassa myös kaikkien ongelmien ratkaisemiseksi mahdollisimman rauhanomaisesti, käyttämällä voimia vain hätätilanteissa. Tuotannon kasvulla saatat tarvita baarimikkoa, mutta avautumishetkellä sinun ei tarvitse palkata yhtä.

Ravintola-alan guru

Tämä on suurin ammatillinen catering-foorumi, jossa ravintoloitsijat, liikemiehet ja muut HoReCa-alueella työskentelevät työntekijät kommunikoivat.

Opi ravintoloiden uutisia ja teknologioita! Liity mielenkiintoisiin ja yrittäjähenkeviin ihmisiin, jotka voivat jakaa ruokailualan yritysten talouden salaisuuksia.

Jos tämä on ensimmäinen vierailusi, muista lukea se auttaa foorumilla.

Voit lähettää viestejäsi rekisteröidä.

Ravintolan avaaminen A: sta Z: hen

Muutamia sanoja ravintolatoiminnasta

Palvelumarkkinoiden volyymi kasvaa vuosittain. Myös avattujen kahviloiden ja ravintoloiden määrä kasvaa. Tämä johtuu tämän liiketoiminnan korkeasta kannattavuudesta, joka saavutetaan muodostaen suuren hinnan halvemmille tuotteille.

Ennen ravintolan avaamista on erittäin tärkeää ymmärtää, että se ei ole niin yksinkertainen kuin alussa voisi näyttää. On olemassa vivahteita, joista on tärkeää tietää. Kuinka paljon muutakin henkilö haluaa avata ravintolatoiminnan, ja tulevaisuuden kahvilan tai ravintolan menestys riippuu.

Välittömästi on syytä huomata, että ravintola-alan vähimmäiskannattavuus on 20%, keskimäärin 25-30% ja jos asiat menevät heti alusta - 50-60%.

Ravintoloiden jakaminen luokkiin

GOST (Р50762-95) mukaan ravintolat voidaan jakaa tällaisiin luokkiin:

Nykyään on kuitenkin toinen suurten yrittäjien käyttämät slangit:

  • eliittilaitokset;
  • kahvila keskiluokkaan;
  • pikaruokaa.

Elit Ravintolat ovat tyypillisiä:

  • korkeiden hintojen esiintyminen;
  • korkea mukavuusaste;
  • hienostunut sisustus;
  • laaja valikoima ruokia valikossa.

Keskiluokan kahvila voi usein tarjota hyvän valikon kohtuulliselle rahalle.

Pikaruokaa nopea ruoka, jossa itsepalvelu ja standardi ruokalajeja ovat yleisiä.

Äskettäin suuret liikemiehet alkoivat sijoittaa rahaa uusiin kahviloihin uskoen, että tämä voisi luoda epätavallisen kuvan heille.

Keskimääräinen ravintolaryhmä on tänään huomattavasti suurempi kuin aiemmin. Sen osuus on noin 40 prosenttia Venäjän kokonaispalvelumarkkinoista. Elite-instituutit - 12%, pikaruokaa - 48%.

Mikä ravintola-ala on paras tehdä - valinta kaikille. On kuitenkin syytä ymmärtää, että keskiluokan kahvilaan sijoitettu rahamäärä on paljon pienempi kuin elite-ravintolan avaamisessa - 350 000 dollaria sijasta 1500 000 dollaria. Tämän perusteella voimme päätellä, että riski keskiluokan ravintolan avaamisessa on paljon pienempi.

Riippumatta siitä, mikä oli, välttämätön edellytys on laitoksen saatavuus jokaisen piirteen, joka voi houkutella asiakkaita. Siinä tapauksessa, että se ei ole olemassa, mutta on vain korkeita hintoja - ravintola-ala on tuomittu epäonnistumaan.

Minkälainen tapa valita oman oppilaitoksen avaamiseksi

Ravintolaliiketoiminnan järjestämiseen on kaksi tapaa:

  1. Tee kaikki tyhjästä itsellesi sijoittamalla rahaa uudelle hankkeelle, joka on tarkoitus jatkaa tulevaisuudessa.
  2. Osta valmis ravintola, jonka teki joku muu.

Jotta voitaisiin ymmärtää, millä tavoin valita, on välttämätöntä aloittaa keksinnöstä, mikä edellyttää etsimään ratkaisuja sen toteuttamiseksi.

Lisäksi on järkevää hakea asiantuntijoiden apua, joka pystyy tarjoamaan palveluita:

  • analyysi ihmisten virtauksesta ravintoloiden lähellä, eli auttaa löytämään potentiaalisten asiakkaiden vakavaraisuus;
  • Kilpailuympäristön tutkiminen, eli ne tarjoavat tietoa kilpailijoista - niiden käsitteet, suunnittelu, henkilökunnan työ, osallistuminen, keskimääräinen tarkistus;
  • Tietoja kaikista kahvilan lähellä sijaitsevista rakennuksista;
  • tilojen läheisyydessä sijaitsevan alueen analyysi pysäköintipaikkojen saatavuudesta, sisäänkäynnin mukavuus;
  • ulkoasu.

Asiantuntijoiden tekemät samanlaiset tutkimukset voivat maksaa noin 3000-5000 dollaria ja valmis liiketoimintasuunnitelma 2 vuotta - noin 500 dollaria enemmän. Nämä markkinatutkimukset auttavat välttämään suuria virheitä. Näin ollen yrityksen menestys on taattu.

Tyypit ruokaa ja niiden suosio

Suosituimmat ovat aasialaiset ja italialaiset keittiöt. Prosenttiosuhde on 20% ja 15% kaikkien ravintoloiden määrästä.

Mitkä kohteet valita ravintolassasi?

Ravintolassa, jota vierailee keskituloisten keskuudessa, tuo tuloja omistajalle noin 100 000-35 000 dollaria vuodessa, ja vuotuinen vuotuinen voitto - 500 000 dollaria. Tämän liiketoiminnan edellyttämien tarvittavien varojen määrä on 250 000 dollaria.

Myös pienehköjä laitoksia, jotka vaativat vähemmän alkuinvestointeja, tuovat pienempiin vuotuisiin tuloihin:

  • Kahvilat, jotka voivat tuottaa tuloja 10 000-25 000 dollaria vuodessa;
  • olutpalkit, joiden vuosituotto on 20 000-60000 dollaria.

On tärkeää varmistaa, että uudessa kahvilassa on ainutlaatuinen teema, sillä kilpailijoilla on paljon. Aihe tulisi liittyä suoraan ruokaan, jonka ruokia on tarjolla. Viime aikoina muotin kasvu terveelliseen elämäntyyliin vaatii vähäkalorista ruokavaliota ja kasvisruokaa, johon voit kiinnittää huomiota.

Japanilaisen keittiön osalta on muistettava, että kiinnostus siihen asetettiin keinotekoisesti, joten matkanpinta väheni jonkin verran.

Tähän mennessä suosituin on fuusio tyyli, jossa yhdistyvät eri eurooppalaisten ruokien tarjoilut, joihin on lisätty joitakin erityispiirteitä. Tässä tapauksessa luovuuden mahdollisuudet ovat rajoittamattomia, joten sinun on kokeiltava.

Monet elintarvikealan laitosten omistajat keskittyvät ruokaan, jota he itse rakastavat. Tämä ei ole täysin oikea, koska sinun ei tarvitse ruokkia itseäsi vaan tulevia asiakkaita. Esimerkiksi Moskovassa kaukaasian keittiö ei ole vaatimaton. Kaupungin asukkaat tulevat usein tällaisiin laitoksiin kerran elämässä, kiinnostuksen kohteina.

Kysymyksiä, jotka on ratkaistava ravintolan avaamiseksi

Kahvilan avaamiseen tarvittavien asiakirjojen kokoaminen

Vaikeinta on kaikkien tarvittavien asiakirjojen ja lupien rekisteröinti. Tämä prosessi vie usein paljon aikaa ja vaivaa.

Ravintolan tilojen korjaus ja valmistelu

Ravintolatoiminnan järjestämiseksi sinulla on oltava tilaa sille, mikä todennäköisesti on korjattava. On tärkeää seurata kaikkien toimien järjestystä: ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on uudelleen suunnitelma, sen jälkeen - laajentaa kaikki tarvittavat viestinnät. Vain näiden vaiheiden jälkeen voit jatkaa suunnittelua ja muotoilua.

On syytä ymmärtää, että sisätilat eivät ole tärkein rooli tuleville kävijöille. Etenkin tapauksissa, joissa se on pieni ravintola tai kahvila. Kiinnitä huomiota matkamuistojen kehittämiseen - merkkituotteita, lasit, lautaset, jotka on sisustettu instituutin tyyliin. On tarpeen sijoittaa tuotemerkki jokaiseen tuotteeseen.

Kysymys palkkojen määristä tarjoilijoille

Mitä palkkaa sinun täytyy maksaa odotushenkilöstölle, kannattaa tietää, että on olemassa kaksi vaihtoehtoa:

  1. Työskentele vinkkejä (on järkevää työskennellä tällä periaatteella, esimerkiksi Moskovassa, jossa kävijät jättävät suuria summia teetä varten).
  2. Vakiokorvaus tarjoilijan tekemälle työlle, ilman vinkkejä.

Tarvittavien laitteiden valmistaja valitaan

Tosiasia on, että Italian tai Saksan laitteiden hinnat ovat melko korkeat. Siksi esimerkiksi tällainen tuote kuin leikkaustaulukko (jossa ei ole mitään hajoamista), on mahdollista ostaa venäläistä tuotantoa, ei ole mitään erityistä syytä ylittää suuria rahaa.

Paras laatu-hinta-suhde italialaisia, heidän jälkeensä - saksalaisia. Laatujen johtajat ovat brittiläiset, mutta niiden tavaroiden hinnat ovat melko korkeat.

On aikoja, jolloin sinun ei tarvitse ostaa laitteita, jotka ovat välttämättömiä esimerkiksi baarissa. Jotkut toimittajayritykset ovat valmiita tarjoamaan tuotteitaan vuokralle, mutta edellyttäen, että heidän tarvitsee vain ostaa olutta.

Tietokoneohjelmisto

On syytä tietää, että on joitain ohjelmia, jotka voivat auttaa ravintolatoimintaa harjoittavia. Tietokoneet - on kirjanpito- ja ohjausjärjestelmien automatisointi. On olemassa useita valmistajia, jotka toimittavat ohjelmistoja kirjanpitoon ja valvontaan. Yleisin ja kallein vaihtoehto on "R-Keeper". Ohjelma, joka on konfiguroitu vähäisessä määrin, voi maksaa noin 10 000 dollaria. On myös vaihtoehto, joka voi olla paljon halvempaa - "Ravintola 2000" -järjestelmä. On mahdollista käyttää kolmannen osapuolen ohjelmia, jotka toimivat "1C": n ja muiden monien tuntemien järjestelmien perusteella.

Ravintolatoiminnan konkurssin mahdolliset syyt

Valitettavasti on olemassa joitakin instituutioita, jotka ennen tai myöhemmin joutuvat konkurssin partaalle. Syyt voivat olla erilaisia ​​- asiakkaiden konkurssi, markkinoiden menetys ja niin edelleen. Useimmiten tämä johtuu siitä, että ravintolan omistaja ei ole tarpeeksi kokemusta. Epäyhtenäisyys ja järjestelmällinen lähestymistapa liiketoimintaan ovat tärkeimmät syyt, jotka voivat pilata ravintolatoimintaa.

On joitain vivahteita, jotka voivat johtaa konkurssiin:

  • toimielimen omistajan rahat voivat päättyä edistämisvaiheen aikana;
  • tehoton hallinnointi on melko yleinen ongelma, riippumatta siitä, kuinka banaani se voi vaikuttaa;
  • työntekijät eivät menneet töihin. Sattuu, että henkilö on sairas tai vain ei halua mennä töihin avatessaan ravintolan, joten sinun on valmistauduttava tähän etukäteen ja heillä on oltava muita työntekijöitä, jotka voivat korvata heidät.
  • sabotointi kilpailijoista - on tapauksia, joissa naapurimaat voivat järjestää esimerkiksi tuhopolttoa tai valittaa viranomaisille ravintolan sääntöjen rikkomisesta;
  • väärin valittu johtajuus on melko yleinen syy, miksi asiat voivat mennä vikaan, joten sinun on otettava hyvä henkilöstö alusta alkaen.

Kuka tarvitsee avata ravintolan ja mistä syistä?

Ennen ravintolan avaamista kannattaa muistaa, että sinulla on oltava suuri alkupääoma. Jos kyseessä on esimerkiksi kaupungin ulkopuolinen grilli, se kestää noin 100 000 dollaria. Toinen vaihtoehto on avata laitos suuren kaupungin keskellä, jonka on oltava 500 000 dollaria. Hinnat ovat Moskovaan.

Ravintoloihin liittyvässä liiketoiminnassa on paljon yksityiskohtia. Monet ravintoloitsijat alkoivat harjoittaa liiketoimintaansa jo varhaisessa vaiheessa, minkä jälkeen ravintolat muuttuivat elämäntavoiksi.

On tapauksia, joissa tämä liike on peritty. Hänen kanssaan ja vanhempien kokemuksia, miten hoitaa ravintolatoimintaa, niin menestys taataan usein.

Joskus tapahtuu, että ravintolan avaaminen on ainoa tapa säilyttää hyvinvointi. Esimerkkinä tästä on eurooppalainen aristokraatti Lord McDonald, joka teki juuri niin. Menestyksen todennäköisyys tällaisessa liiketoiminnassa on melko korkea, mutta ravintoloitsijat usein valittavat henkilökohtaisissa keskusteluissaan heidän kovaa työstään.

Sanat, joita sinun on aina pidettävä päässänne

Lopuksi kannattaa sanoa: Jotta liiketoimintaa voitaisiin harjoittaa paremmin kuin kilpailijat, on vain vähän enemmän kuin suunniteltua. Suurin osa kilpailijoista osallistuu niin rehellisiin hakkereihin, että on helppoa voittaa taustansa vastaan, jos työ tehdään vilpittömässä mielessä.

Uudet liikeideat

Motivoiva artikkeli naisille, joilla on käytännön suosituksia siitä, miten ei pääse ruoska keittiössä ja käyttää kulinaarisia taitojaan aloittaa oma ravintolatoiminta.

Näetkö usein ihastuttavia naisia ​​kauniissa vaatteissa, luottavaisella kävelyllä kannoillaan, hyvin hoidetuilla käsillä, tuoreella meikillä ja kalliilla hajusteilla?

Henkisesti kysy itseltäsi kysymys: "Miksi en ole sitä?" Luulet, että syy on rahan puute, jolla ei ole minkäänlaista menoa, koska sinulla on kaksi lasta, aviomies ja koira. Ja myös myllyn mökki ja kasvis. Ja milloin sinulla on aikaa ajatella ansioita, puhumattakaan meikkiä ja hiuksia?

Kun käsi on aalto, kiinnität ponnahduslaudan nopeasti, siirtäen ylimääräisen ruoan paketin toiseen käteen ja hämmästyttävänä kuin nopea askel kotiin keittiöön, missä olet kuningatar! Loppujen lopuksi kaikki kotitaloudet, ystävät ja ystävät, naapurit ja sukulaiset aina ihailevat leivontaasi ja kakkuja, erilaisia ​​ideoita salaatteja ja välipaloja varten. Ja entä ananas-kastikkeesi merkkituotteesi? Kyllä, täältä annat kertoimet mihinkään mansikan ja junan kanssa!

Stop! Tässä vaiheessa sinun täytyy pysähtyä, lopettaa kiittäminen ruoanvalmistuksesta ja kysyä itseltäsi kysymys. Kuka haluat nähdä itseäsi: kotitekoinen klubi, joka leipää tomaattia maistuvasta kotitekoisesta kakusta tai maallinen leijonasta, joka omistaa ravintolatoiminnan?

Miksi et käytä taitojasi herkullisen ruoan valmistukseen, sillä pohjana, jolla oman yrityksenne perustuvat? Ravintoloiden liiketoiminta ei ole vain kallis laitoksia, joissa on Michelin-tähdet. Voit aloittaa yrityksesi yksinkertaisin ideoin. Jos leivotat kakkuja, evästeitä ja muita makeisia, voit luotettavasti luottaa menestykseen.

Aluksi oma liiketoiminta ei ole kallista. Tarvitset vakiotuotteita ja oman keittiön. Tällöin alkupääoma ei ylitä 25 dollaria.

Kysyt, mistä löydät asiakkaita, mistä myydä leivonnaiset? Yksinkertaisin vaihtoehto on etsiä asiakkaita ystäviensä ystävien kautta. Tee miellyttävä yllätys joku vaikutusvaltaisten ystävien syntymäpäivästä tai muusta lomasta. Kun syntymäpäiväkakku on tervetullut syntymäpäiväpoika ja hänen vieraansa, anna heidän tietää, että voit tilata kakun mihinkään lomaan. Seuraavaksi "suusanan" vaikutus vaikuttaa. Jotkut ihmiset suosittelevat teitä muille. Älä unohda laittaa yrityksesi tietoja sosiaalisten verkkojen sivuihin.

Kun tilaukset tulevat paremmiksi, ensimmäinen voitto näkyy, voit hankkia sivustosi, antaa ulkona mainontaa, mainostaa Internetissä. Yhteistyötä voidaan tarjota lomaileville yrityksille.

Onko sinulla ajatus, että voit seurata? Seuraava askel oman yrityksen kehittämisessä voi olla oman laitoksen avaaminen. Se voi olla LFA, jossa tuoreita leivonnaisia ​​myydään, jossa voit myös tilata kakun. Se voi olla myös pieni kahvila tai kahvila. Jos oma liiketoiminta kehittyy menestyksekkäästi, tuo jatkuvasti kasvavia tuloja, voit puhua laajentamisesta.

Tarve omien yritysten tekemiseen haluaa, ei pakottaa sinua löytämään aikaa itsellesi. Liikekokoukset edellyttävät sinulle edustavaa ulkoasua ja itseluottamusta. Vähitellen huomaat, että peilissä hymyilet yhtä houkuttelevaa, houkuttelevaa ja onnellista naista kuin ne, joita äskettäin ihastelitte kadulla!

Katso myös vastaavia liikeideoita:

Erityisesti hobiz.ru

Kysymyksiä, virheilmoituksia tai kirjoitustapoja tässä artikkelissa, jätä kommentti.

Ravintolayritys

Tässä artikkelissa keskitytään ravintolatoiminnan nuoihin, joita on tärkeää tuntea kaikki tämän liiketoiminnan uudet toimijat. Kuinka paljon tiedät ennen kuin teet ensimmäisen siirron, koko pelin lopputulos riippuu.

Mikä on hinta, joka liittyy ravintolatoimintaan? Miten viettää sijoitetun rahan viisaasti?

Yksi nykyajan muodikkaista investoinneista on ravintola-ala.

Ravintolatoiminnan vähimmäiskannattavuus on 20%, keskimäärin - noin 25%, ja menestyksen tapauksessa 50-60%.

Ravintola-liiketoiminta: ravintola-luokat

GOSTin (R 50762-95) mukaan ravintolassa on kolme luokkaa:

1. "ylellisyys"
2. Korkein,
3. Ensinnäkin.

Ravintolan ravintolan nykyiset gurut käyttävät eri kieltä:

1. eliitti,
2. keskiluokan ravintolat, "keskimmäinen käsi"
3. pikaruokaa.

Elite-ravintolat vaativat:

- korkeat hinnat,
- korkeatasoinen mukavuus,
- sisustuksen hienosäätö,
- laaja valikoima valikoita.

Keskiluokan maltillinen raha tarjoaa vierailijoille hyvän valikon.

Pikaruokaa on vakiomainen ruokalaji ja itsepalvelu.

Ravintolatoiminnan avaamisessa voit siirtyä rahan sijoittamiseen tyhjästä projektista tai ostaa jo valmiiksi luotua ravintolaa. Maailman käytännössä - ensin luo ajatus, ja sitten löydät jo tilaa sille.

Lisätietoja asiantuntijoiden palveluista. He tekevät täydellisen ammatillisen tutkimuksen. Nimittäin: he tutkivat asiaankuuluvia parametreja:

a) tilojen välittömässä läheisyydessä olevien ihmisten virtaukset, i. selvitä potentiaalisten asiakkaiden likimääräinen rakenne ja vakavaraisuus

b) kilpailuympäristö. Eli he tutkivat kilpailijoita, niiden käsitteitä, suunnittelua, läsnäoloa, asiakkaita, henkilökunnan työtä ja "keskimääräistä tarkistusta".

c) ravintolan tulevaisuuden lähellä olevat päärakennukset ja tilat,

d) kätevä pääsy, pysäköinti,

e) ulkoisen suunnittelun mahdollisuus;

Asiantuntijoiden tekemä tutkimus maksaa 3-5 tuhatta vihreää ruplaa. Liiketoimintasuunnitelma kahden vuoden ajan - 500 dollaria. Ottaa samanlainen markkinointitutkimus, on lähes mahdotonta tehdä virhe.

Ravintolayritys: sijainti ja paikannus

- "Keskimmäinen" -luokan ravintola voi tuoda omistajansa keskimäärin 100 000 $ - 350 000 dollariin vuodessa, ja sen vuotuinen voitto on 500 000 dollaria. Avautumiseen tarvitaan keskimäärin 200 000-250 000 dollaria.

- baarit - noin 20-60 tuhatta dollaria.

- Kahvipihoilla, joilla on suhteellisen pieni alkuinvestointi, on noin 10-25 tuhatta dollaria vuotuisesta voitosta,

Yrityksellä ei ole selviä jäljitettävyyteen liittyviä riskejä, jotka menevät huomaamatta monipuolisten kilpailijoiden taustalla. Ravintolan teema liittyy suoraan siihen, mitä syötetään. Äskettäin ihmisten hyvinvoinnin kasvun myötä kiinnostus terveelliseen elämäntyyliin on lisääntynyt, joten kiinnität huomiota trendikkääseen vähäkaloriseen ruokavalioon, kasvisruokaan. Muoti on muodostanut ammattilaisia. Japanilaisia ​​ruokia maassamme istutettiin keinotekoisesti. Viihtyvyys täällä on vähentynyt hieman.

Ravintolatoiminnan suosiota herättävän fuusio-tyyli, joka on tyypillistä maailman eri keittiöiden yhdistämiselle, on kevyen eksoottisen korostuksen lisääminen varsin perinteisiin eurooppalaisiin ruokiin. Luovuuspotentiaali on rajoittamaton. Useimmille asukkaille fuusio on uusi ilmiö.

Erittäin yleinen erehdys on, että hän tekee vetoa keittiöstä, jota hän rakastaa itseään. Mutta ajattelemme, mitä muut ihmiset tietävät ja ymmärtävät. Loppujen lopuksi et syö itseäsi, vaan kuluttajaa. Muskoviitit eivät esimerkiksi pidä erityisesti valkoihoisia ruokia. Tällaisessa ravintolassa mennään kerran, rasti. Kuka kasvoi Kaukasiassa ja tuntee nostalgista kotimainen keittiö, hän on säännöllinen asiakas tällaisen ravintolan.

Lähinnä kaikkein vaikein asia ravintolatoiminnan avaamisessa on saada ja käsitellä kaikkia tarvittavia asiakirjoja, samoja papereita, jotka voivat viedä paljon aikaa ja energiaa.

Ravintola-liiketoiminta: kysymys palkkojen tarjoajille

Perinteisesti on kaksi lähestymistapaa: joko tarjoilija istuu kärjessä, tai vakaa palkka, mutta ilman vinkkejä. Euroopassa mieluummin kärki, ja kävijämme - pistävä. Siksi maksat tarjoilijasi kunnolliselle palkalle ja älä pakota heitä varastamaan.

Ravintolaliiketoiminta: Tekniikka kaunokirjallisuuden partaalla

Venäjän laitteiden alhaisimmat hinnat ja laatu. Sinun ei kuitenkaan pitäisi ostaa italialaista tai saksalaista leikkauspöytää hullu rahaa varten - on parempi ostaa venäläinen: ei ole mitään, mistä se hajoaa.

Huomattavasti korkeampi laatu, mutta hyvä hinta italialaisille. Lisäksi - saksalaiset. Parempi ja kalliimpi kuin kaikki - brittiläiset.

Hyvin usein tarvittavia tarvikkeita toimittaja (esimerkiksi olut) vuokraa maksutta, kuitenkin edellyttäen, että käsittelet vain oluen mukana.

Ravintolayritys: Tietokoneet

Tietokoneet ovat valvontajärjestelmän automatisointi. On useita yrityksiä, jotka toimittavat valvonta- ja kirjanpitosovelluksia. Eniten "kehittyneitä", vaikkakin kallein tuote, on R-Keeper. Minimaalinen kokoonpano maksaa 10 tuhatta dollaria. Halvempi vaihtoehto voi olla "Ravintola 2000" -järjestelmä. On olemassa ratkaisuja, jotka perustuvat "1C": iin ja muihin moniin yhteisiin järjestelmiin.

Ravintolayritys: Huoneen korjaus

On erittäin tärkeää seurata kaikkien teosten suorittamisen järjestystä: ensin uudistustyö toteutetaan ja tarvittavat viestinnät laajennetaan, ja sitten kaikki tämä on "peitetty" suunnittelussa. Sisustukset vierailijoille eivät ole tärkein rooli. Erityisesti se koskee edullisia ravintoloita ja kahviloita. Matkamuistomyymälät ovat suosittuja: ravintolasi tyyliin sisustetut tuotemerkit, sytyttimet, lasit, jne. Jokaisesta aiheesta on luonnollisesti oltava laitoksen tuotemerkki.

Jos haluat, että ravintolasi voittaa verrattuna kilpailijoiden ravintoloihin - sinun on tehtävä vain vähän enemmän vaivaa kuin koskaan ennen. Loppujen lopuksi useimmat kilpailijasi tekevät niin rehellistä hakata, että voitte aina voittaa heitä vastaan, jos vain tunnollisesti työskentelet, unohdat Neuvostoliiton julkisen ravintolan perinteitä ja vastaanottajia.

Nazarenko Elena erityisesti projektiin www.openbusiness.ru

*Artikla on yli 8 vuotta. Voi sisältää vanhentuneita tietoja

Autoliike. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
Ensi kerralla

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta alla olevaa painiketta ja noudata lisäohjeita.

Nettotulos (kuukaudessa):

Haluatko tehdä yksityiskohtaisen laskelman liiketoimintasuunnitelmasta? Käytä Google Play -palvelumme maksuttoman mobiilisovelluksen "Business Calculations" -ohjelmaa tai tilaa ammattitaitoinen liiketoimintasuunnitelma liiketoiminnan suunnittelusta.

6 parasta ideaa ravintola-alan yrityksille

Ravintola-liiketoiminta: joitain salaisuuksia ja mielenkiintoisia ideoita

Ravintola-liiketoiminta - kun kuulen tämän lauseen, jotain sisällä putoaa. Olen aina unelmoinut omasta pienestä ravintolasta viihtyisällä alueella, jossa on miellyttävä ilmapiiri ja säännölliset asiakkaat. Se on ollut yli vuosi, kun minulla oli tämä unelma, ja toivottavasti joka päivä se vahvistuu ja vahvistuu.

Melko äskettäin tulin esiin artikkelissa, jossa puhuin erilaisista luovia ideoista ravintolatoiminnasta. Artikkeli oli loistava, mutta se luettiin yhdessä hengityksessä. Sellainen vaikutelma oli, että se kirjoitettiin vain minulle, unelmilleni ja toiveistani. Lukemisen jälkeen päätin tutkia tätä asiaa tarkemmin, löytää muita ideoita ravintolatoimintaan, joka ei vaadi taloudellisia investointeja ja erityiskuluja. On selvää, että kun avaat ravintolasi, jokainen haluaa saavuttaa maksimaalisen vaikutuksen vähäisin kustannuksin.
Tässä artikkelissa puhun 6 helpoimmasta, mutta samalla mielenkiintoisesta ideoinnista ravintolatoiminnalle, jonka jokainen voi aloittaa tänään. Uskokaa minua, kaikki nerokas on uskomattoman yksinkertainen, ja kun olet lukenut artikkelin loppuun, ymmärrätte, että ravintola-alalla tämä sääntö on yhtä tärkeä kuin missään muualla.

Ravintolayritys: 6 luovia ideoita ja ratkaisuja

Miksi olen aina houkutellut ravintolatoimintaan? Todennäköisesti, koska tunsin rajoittamatonta potentiaalia, joka voidaan toteuttaa tällä alueella. Ravintola on kuin tyhjä kangas. Piirrä kuin haluat, piirrä mitä haluat. Ei ole selkeitä sääntöjä, ei rajoituksia. Voit vapaasti valita keinot kehittää oman ravintolan, voit itse päättää, mikä on tärkeää ja mikä ei ole. Se oli tämä vapaus, joka houkutteli minua. On vaikea löytää samoja ravintoloita maailmassa (jos se ei ole verkko), koska jokainen seuraavista ei ole sama kuin edellinen, se näyttää omistajansa sisämaailmasta, hänen kokemuksistaan ​​ja tunteistaan.
Joten hieman hämmentynyt, mutta silti mennä ideoita ravintolatoimintaan. Mitä voit tehdä tänään sijoittamatta penniä viikkoina.


1. Tunne säännölliset asiakkaasi
Esimerkki kahviloita ja Starbucks Barista Brava osoittaa meille, että jos tiedät vakituisia asiakkaita nimen, muista heidän mieltymykset - tämä ei ole vain plus, se on iso plussa oppilaitoksellenne.
Tulee kahvila, henkilö ei vain halua syödä ja juoda teetä, hän myös tulee mukavuutta, coziness, palvelu. On erittäin miellyttävää, kun ystävälliset tarjoilijat hymyilevät sinua vastaan, antavat nimen nimen ja tarjoavat tavallisesti tilauksen. "He muistavat minua, he arvostavat minua", - nämä ovat ajatuksia, jotka näkyvät pääni.
Uskokaa minua, henkilö mielellään käy kahvilassa, vie enemmän rahaa, viettää enemmän aikaa. Ja jos ystävät kysyvät, mistä viettää iltaa, hän kertoo teistä toimielimestänne.


Kokenut tämä vaikutus kokemukseni mukaan. Useiden kuukausien ajan jouduin elämään teollisessa kaupungissa. En tiennyt ketään, missä illallinen ei ollut aavistustakaan. Ajatus kaupungin kaduilla menin huomaamattomaan kahvilaan, joka sijaitsi pihan takana. Tarjoilija tapasi minut hymyillen, sydämellisesti hyväksyi järjestyksen, puhui, selvisi, miten mieliala oli, ilmoitti ruokalajista. En aio puhua pitkään, mutta kaikki kolme kuukautta, joita vietin tässä kaupungissa, olin ruokailla tässä kahvilassa. Ja tunne, kun olette täyttäneet, tiedä, mitä rakastat ja mieluummin - on ilmaisematonta.
Onko niin vaikea saavuttaa? Ehdottomasti. Mutta vaikutus on uskomaton.

2. Barman on paras neuvonantaja
Kalifornian baarien omistaja huomasi, että monet hänen kävijöistään kommunikoivat barmenin kanssa eri aiheista, kysyvät heiltä neuvontaa, neuvottelevat ongelmasta ja yrittävät löytää ratkaisun. Sitten hän sai mielenkiintoisen idean. Hän alkoi kutsua erilaisten ammattilaisten, lakimiesten, kirjanpitäjien, taloustieteilijöiden, myyntineuvottelijoiden, rooliin. Baari kääntyi tavallisesta yksinoikeuteen. Nyt jokainen voi saada pätevää neuvontaa sertifioidusta erikoislääkäritosta juomasta hänen kanssaan. Kutsutut "baarimestarit" puolestaan ​​hankkivat uusia kontakteja ja potentiaalisia asiakkaita. Kaikki hyötyivät.


3. Käytä Internetin kaikkia mahdollisuuksia
Elämme tietopohjassa, kun voimme saavuttaa mahdollisimman suuren vaikutuksen, meidän on yritettävä käyttää kaikkia Internetin mahdollisuuksia. Tämä on mitä Kalifornian ravintoloitsija ajatteli, joka lähettää minulle päivittäin sähköpostiviestin asiakkailleen, tarjoaa erilaisia ​​alennuksia, tarjoaa mielenkiintoisia tarjouksia. Lisäksi jokainen asiakas voi tilata ruokaa sähköpostitse, ja kun he tulevat ravintolaan, kaikki on valmis.
Mielenkiintoinen tapa mainostaa. Meidän on myös otettava huomioon, että kaikki, jotka lähtevät sähköpostistaan, saavat alennuksia ravintolassa, eikä erikoistarjouksia ole muiden vierailijoiden käytettävissä.


4. Palkinnot ja myynninedistämistoimet
Peli on mitä voit onnistuneesti käyttää ravintolatoiminnassa. Harjoittaa vieraat mukana pelissä, niin että jokainen kampanja omassa ravintolassa oli paitsi tilaisuuden syödä, ja nähtävä osana pyrkimys, osa suurta peli joka lopulta vierailija palkittiin.
Kysyt, miten se on? Toinen amerikkalaisen baarin omistaja otti käyttöön laitoksensa luokitus- ja palkitsemisjärjestelmän. Esimerkiksi yksi kävijöistä, joka joi kymmenen erilaista oluen kuukaudessa, sai oluen päällikön nimen. Tämän otsikon vahvistamisessa hänelle annettiin merkkituote ja diplomi. Mielenkiintoinen ratkaisu, joka motivoi ihmistä tulemaan uudestaan. Se ei näytä olevan mitään erikoista, mutta miksi et saa palkkioita siitä, mitä teet joka päivä.
Tässä luulet myös, kuinka voit käyttää pelin elementtejä laitoksessasi. Voiko olla jonkinlainen luokitus, palloa laskeva järjestelmä. Käsittele ihmisiä, tee heille matka kahvilasi ei ole tavallinen tapaus, mutta jotain toivottavaa, jotain mielenkiintoista. Voit myös luoda verkkosivustollesi järjestelmän, jossa voit katsella online-pelien tuloksia. Yleensä tällä idealla on kääntymispaikka, sinun tarvitsee vain ajatella "pelin" järjestelmää.


5. Kilpailu ja halu olla paras
Tämä idea on erittäin sopiva, jos sinulla on kahvila tai ravintola keinona kaupungin. Baarin omistaja suosittuun lomakeskukseen järjesti jonkinlaisen "maiden taistelun". Hän laittoi suuren merkin palkin takana ja kirjoitti päivittäin kuinka paljon alkoholia tämän tai kyseisen maan edustajat juoneet. Niinpä oli iloisten ja kävelymaiden luokitus. On selvää, että muutaman päivän kuluttua jokainen rannikolla tiesi tämän arvosanan ja halusi johtaa maata johtajiin. Baarissa juostivat nuorten väkijoukkoja ja varjeltuja talonpoikia, jotka olivat juomassa litran olutta yrittäen olla parempia kuin lähimmät seuraajat.
Näin luova ajatus ja pelaamisen avulla voi laitoksesi olla suosituin rannikolla.


6. Politeness ja emotionaalinen yhteys
On erittäin tärkeää luoda tunneyhteys asiakkaiden kanssa. Sinun baarimestarien ja tarjoilijoiden pitäisi aina hymyillä, kuunnella ja kuulla kaikki haluavat ja mieltymykset kävijä. Yhdessä New Yorkin ravintolassa suoritettiin kokeilu. Tarjoilijat vetosi kävijöitä "sinä", oli ystävällinen, söpö hymy, kuunnellut kaikki ehdotukset, mutta jos henkilö ei pysty määrittämään järjestyksessä, sai tietää hänen mieltymykset ja tarjoaa optimaalisen erikoisuuksia. Tällaisen kokeen ensimmäisistä päivistä kärki kasvoi 20%. Ihmiset rakastavat, kun heitä kohdellaan paitsi kunnioittavasti, myös hyvää vastaan. Harkitse tätä tosiasiaa.

Epätavalliset ideoita ravintolatoiminnassa

Jokainen hyvä ravintola on ennen kaikkea show... Maailmassa on paljon poikkeamia ja paljon lahjakkaita ravintoloitsijoita, joiden fantasioita vain on kadehdittava. Kuitenkin on mahdotonta luetella kaikkia epätavallisia ravintoloita maailmassa - tällainen tutkimus vaatisi monivolman käsikirjoituksen kirjoittamista. Mutta on vaikea vastustaa kiusausta puhua alkuperäisimmistä ravintola-käsitteistä.

Kinderkookkafe - Amsterdamin epätavallinen ravintola. Sen sijaan, aikuiset tarjoilijat tässä todella nuori hollantilainen Lasten toimielimet ole ainoastaan ​​vierailijoiden ja tuo laskun, mutta on valmis valvonnassa aikuisen kokki. Ruoka on herkullista, varsinkin jälkiruokia. Ja mitä iloa kävijät jättävät vihjeen - tätä et näe missään muussa ravintolassa...

Ensimmäinen ravintola (sanan täydessä merkityksessä) ilman tarjoilijoita avattiin Nürnbergissä Saksassa. Ravintolaesittelijät Baggers on korvattu täysin automatisoidulla tilaus- ja toimitusjärjestelmällä. Tässä jokaisessa työpöydässä on kosketusnäyttö, joka tarjoaa mahdollisuuden tutustua valikkoon ja tehdä tilauksen. Valmis ateriat toimitetaan jokaiselle pöydälle johtaviin kiskoihin.

O'Noir Montreal - "tumma" ravintola. Ravintolan sisustus on valmistettu tummilla väreillä, ja yönäkölaitteet tarjoavat tarjoilijat tavata ja seurata vieraita pöydissä. Ravintolan alueella sytyttimet, matkapuhelimet ja muut valaistukset ovat kiellettyjä. Ensimmäinen tällainen laitos avattiin vuonna 1999 Ranskassa, koska ajatus on tullut niin suosittu, että tänään, pimeässä, voit syödä lähes kaikkialla maailmassa - Saksa, Britannia, Yhdysvallat, Venäjä, Australia, Kiina, ja Kanadassa yhä sokea tarjoilijat.

Tavoitteena on sokeiden sosiaalinen kuntoutus, joka ei voi palauttaa näkemystä. Syömisen aistillinen tunne pimeässä poikkeaa normaalista käsityksestä. Esimerkiksi vihannesten maku tuntuu terävältä, ja valkoiset kalat muuttuvat mauttomiksi. Kokit ja muut ravintolan henkilökunta ovat tavallisia ihmisiä. Ravintola tarjoaa paitsi ruokaa, myös järjestää musiikkiesillat ja viininmaistelua. Näyttelyn vaikutukset "In the Dark" pysyvät pitkään.

Ravintola De Kas Amsterdamissa. Täällä vihanneksia kasvatetaan ja kerätään pöydälle ravintolan vieressä. Mikä parempi tapa osoittaa ruokien ainesosien luonnollisuutta.

Taiwanissa on erittäin suosittu ravintola, jossa on wc-teema. Vuonna Moderni WC Taipei - Ruoat ja tuolit ravintolassa tehdään vessainina... "Myymme paitsi ruokaa, myös hyvää tunnelmaa. Valikossa ei eroa paljon muista ravintoloista, mutta meillä on hauskaa ", kertoo ravintolan omistaja Eric Wang.

Ravintolassa Observatorio Ravintola Johannesburg Etelä-Afrikassa gastronomian naapurit tähtitieteessä. Aterioiden välillä voit katsella tähtiä.

Laitoksessa Iso Texan Steak Ranch Amarillo Yhdysvalloissa säännöllisesti kävijöitä - et voi maksaa kahden kilon pihviin, jossa voit koristella, jos voit syödä sitä tunnin ajan. Harvat kävijät ovat onnistuneet... Ravintolan johto tietää tämän fysiologisen piirteen ihmiskehosta ja siksi järjestää tämän toiminnan. Tällä tavoin houkutellaan kävijöitä ja tarkkailijoita.

Tokiossa (Japani) ravintolassa Alkatraz Hallit on sisustettu vankilasille. Ei heikoille... Ristikot, ristikot, ritilät. Ja ravintolassa Bollesje, joka sijaitsee Saksan Rüdesheimin entisessä vankilassa, sisäänkäynnin edessä olevat vieraat ottavat sormenjäljet ​​ja lue käyttäytymissäännöt. Sitten kävijät kutsutaan kokeilemaan "varkaiden cocktail" ja laittaa vankilakit, joissa he ovat jonkin aikaa upotettu vankilan elämään.

Chacaltayan hiihtokeskus Cordillera Boliviassa - yksi maailman korkeimmista ravintoloista - 5340 m merenpinnan yläpuolella. Päästä tällaiseen ravintolaan on saavutus!

Kuappi Iisalmi Suomessa - maailman pienin ravintolassa - yksi pöytä kahdella tuolilla. Iso yritys ei selvitä, jos vain vuorotellen.

New Yorkin Broadwayn keskellä voit matkustaa 50-luvulla. Ravintolan sisustus ja ruokalista Ellen's Stardustvastaavat tyypillistä "ruokailua" (tienvarsiravintola) näistä ajoista. Kaikki osallistujat - ammatillinen laulaja, viihdyttäviä kävijöitä eri numeroilla.

Ghetto Gourmet - se ei ole edes ravintola, gastronominen mini-sosiaalinen verkosto, klubi, jossa on suuri mahdollisuus syödä miellyttävä ja joskus odottamattomia yhteydessä. Ravintoloitsijat, veljekset Joe ja Jeremy järjestää säännöllisiä gastronomisia kokous jäseniä eri paikoissa, parkkipaikalta ja taidegalleria, taloon on yhteisön jäsen.

Jatkuvan asiakkaat klubin itse äänestävät paikan, jossa seuraava illallinen pidetään. Aterian aikana kerättyjen seurustella, sillä enimmäkseen kaikki jo tuntevat toisensa, katsellen viihde- ja kulttuuriohjelmat järjestämä omistajien Ghetto Gourmet.

Ravintolayritys

Monet alkavat liikemiehet haluavat valita ravintolatoiminnan toiminnastaan. Niitä herättävät tämän pallon suosio ja samaan aikaan heikentää riittävän suurta riskin tasoa. Jotta menestyksekästä työtä tällä alalla tarvitsisit tutustua ravintolatoiminnan erityispiirteisiin ja alan uusimpiin suuntauksiin. Joten, miten järjestää ravintola-alan yrityksiä? Ensinnäkin, sinun on ymmärrettävä tarkkaan, mitä se on.

Moderni ravintola-alalla - on taidetta, joka perustuu ruokaperinteitä palvelun politiikan ja sisustussuunnittelun - jokainen ravintoloitsija koska erityispiirrettä idean ja tekee ravintolatoiminta yrittää erottaa hänen perustamiseen monia tällaisia. Mutta idea ja ympäristö - ei ole vielä avain menestykseen ravintola-alalla, koska liiketoimintaa -ruohonleikkurisi lähteestä, ja siksi meidän on yritettävä ymmärtää historian ravintolatoimintaa.

Ravintola-alan historia

Huolimatta siitä, että sana "ravintola" tulee Ranskasta, jossa on peräisin modernin ravintolatoimintaa (XVII luvulla se oli ensimmäinen avattiin Euroopassa, catering-yrityksille, joilla vierailijoille tarjoillaan jo valmis astia), syntyyn ja kehitykseen ravintolatoimintaa, olemme velkaa Kiinan, joka XIII vuosisadalla huomasi kuinka kannattava ja suosittu palvelu on. Eurooppalaiset eivät nähneet, että ylimääräiset rahat yltäisiin talon ulkopuolisiin ruokiin vasta 1800-luvulla.

Venäjällä ravintolatoiminnan esi-isä oli Ivan kauhea. Päättäessään välttää juominen väestön keskuudessa alkoholijuomien sallittiin myydä vain valtiopankareissa, jotka muuten toivat merkittäviä tuloja. XIX vuosisadan lopulla venäläinen ravintola-ala kehittyy dynaamisesti: siellä on useita tavernoja, teetä ja ensimmäisiä ravintoloita. Neuvostoliiton romahtamisen myötä ensimmäiset valtiosta riippumattomat ravintolat ovat syntymässä, ja nykyaikainen ravintola-ala alkaa kehittyä.

Ravintolatoiminnan tyypit

Moderni ravintola-ala on täynnä erilaisia ​​ja iskuja, joiden ylimääräinen laajuus valitaan. Kaikki ravintolat voidaan kuitenkin jakaa kolmeen luokkaan riippuen palvelun tasosta: "ylellisyys", korkein ja ensimmäinen.

Ylellinen ravintola tai eliittiravintolat on suunniteltu erinomaiselle asiakkaalle. Ravintolaliiketoiminnan eliittiluokan organisaatio merkitsee korkeaa mukavuutta, laajan valikoiman valikoita, jotka on suunniteltu gourmet-, moitteetonta palvelua varten, hieno sisustus ja siten korkeat hinnat.

Hieman alhaisempi ravintola-alan hierarkiassa - keskiluokan ravintolat. Täällä kohtuulliseen hintaan voit nauttia laajan valikoiman ruokia ja hyvää palvelutarjontaa.

Organisointi catering ravintoloissa tai lähtötasona, toisin sanoen, pikaruokaloissa, jotka perustuvat itsepalveluun, keskimääräisen tason mukavuutta ja pieni joukko vakio ruokia.

Ravintolayritys: mistä aloittaa?

Nyt kun olet perehtynyt ravintolatoiminnan historiaan ja tyyppeihin yleisesti, on aika ymmärtää joitain erikoisuuksia ja vivahteita. Ravintoloiden menestyksen avain on ravintolan oikea valinta. Sen pitäisi olla niin lähellä kuin mahdollista kohdekäyttäjällä olla mukava (esim pääsevät kätevästi tiet, parkkipaikka, joka sijaitsee julkisella paikalla ja niin edelleen), mutta myös joutua arvioimaan kilpailun taso kyseisessä paikassa.

Toinen erittäin tärkeä seikka on yksityiskohtaisen käsitteen kehittäminen. Ajatus ravintolatoiminnasta tulisi olla selkeää, kehitettyä ja harkittua viimeiseen yksityiskohtiin.

Älä viivytä ravintolatoiminnan dokumentaatiota. Asiakirjat annetaan samanaikaisesti ravintolan järjestelyn (rakentamisen) kanssa, jotta se voidaan avata heti, kun työ on valmis.

Lisäksi ravintolatoiminnan menestys riippuu mainoskampanjasta ja henkilöstön asianmukaisesta valinnasta sekä markkinoinnin edistämisstrategiasta ja johtamisen tehokkuudesta.