Italialaisen keittiön franchise

Vakiintunut teknologia ja keskittyminen (sen alla) antavat meille mahdollisuuden pitää demokraattiset hinnat. Tämä puolestaan ​​tekee laitoksista erittäin suosittuja kaupungeissa ja tarjoaa suurta liikennettä. Lähes koskaan tyhjä. Ja usein ihmiset odottavat puolestaan ​​ottavan pöydän. Ei ole kyse vain hinnoista.

Poistimme kaikki tarpeettomat. Olemme selkeästi keskittyneet suosituimpien ruokien ja juomien valmistukseen. Maku ja tekniikka täydelliseksi. Ravintoloissamme juomien odotusaika on korkeintaan 5 minuuttia, joten kuumaa ruokaa odotettaessa ei ole enää 10 minuuttia.

Meidän kokit valmistavat vain parhaita Italian ruokia. Valikko päivitetään 4 kertaa vuodessa, ja se on jatkuvasti kausiluonteinen.

Perchinin ravintolat ovat suosikki kokouspaikka. Ja kuten tiedämme, kokouksen syyt ovat erilaiset: romanttinen päivämäärä, tapaaminen ystävien kanssa, perhepäivän illallinen, liike-elämän neuvottelut. Saliin mielenkiintoinen kaavoitus antaa jokaiselle vieraille ilmapiirin, joka vastaa kokousta.

Franchising-ravintola "IL Patio"

Kuvaus perheen franchising-ravintolasta Italian ravintola "IL Patio"

"IL Patio" franchising-franchise tarjoaa franchising-yrityksilleen pääsyn ainutlaatuiseen järjestelmään, jonka tarkoituksena on luoda, avata ja käyttää ravintoloita verkostandardien mukaisesti.

Franchisor tarjoaa jatkuvan toiminnan ja markkinoinnin tukea ravintoloille avaamisen jälkeen.

  • Vaadittu käsite: italialaista ruokaa on toiseksi suosittu vieraiden mielestä
  • Tunnustettava brändi: itsenäisen toimiston kyselyjen mukaan yli 50% vastaajista yhdistää sanan "italialainen ravintola" merkillä "IL Patio"
  • Laadukas, monipuolinen ja jatkuvasti päivitettävä valikko
  • "Demokraattiset" hinnat - SC vieraille 750-900 ruplaa - ja "tyylikäs" sisustus houkuttelee laajaa kohdeyleisöä
  • Luotettava kumppani: valtava kokemus (25 vuotta) tilan työstä ravintola-alan markkinoilla
  • Oma lisensioitu yritysyliopisto: rajoittamaton tilaisuus kouluttaa ja parantaa ravintolan henkilökunnan taitoja
  • Virheellinen teknologia ja liiketoimintaprosessit, jotka mahdollistavat ravintolan toimivan tehokkaasti
  • Etuudet toimittajilta

Projektoitu aika (25 vuotta) liiketoimintamalli ja projektien arvoiset taloudelliset indikaattorit (nopea takaisinmaksu - 24 kuukautta, korkea IRR ja muut).

Alkuinvestointi: 17 000 000 ruplaa

  • rakennus- ja asennustyöt
  • kalusteet ja sisustus
  • ennakkomaksu
  • palvelut (johtajien palkat ja koulutukset, tavallisen henkilöstön palkat, avausryhmän kulut)
  • suunnittelu, mainonta
  • muut kulut (kiinteistöpalvelut, liikematkat, hyödyllisyysmaksut rakentamisen aikana)

Takaisinmaksuaika: 24 kuukautta
Keskimääräinen liikevaihto kuukaudessa: 4 700 000 ruplaa
Rojaltit: 6%
Kertakorvaus: 2 000 000 ruplaa

  • tuotemerkin ja tavaramerkin käyttö
  • tuki (rakentaminen ja toiminta, hankinta ja logistiikka, koulutus, operatiivinen tuki, markkinointituki) kaikissa ravintolan rakentamisen ja kehittämisen vaiheissa

Muut juoksevat maksut: ei ole

"Perhe italialainen ravintola" IL Piha "kutsuu viettämään aikaa perheen, ystävien ja rakkaitaan. Nauttia tunnelmasta Italian nauttia perinteisiä ruokia Apenniinien niemimaan ainutlaatuinen reseptejä ja houkutteleva hinta.
Päällikkö Renzo De Sario on todellinen italialainen, joka rakastaa perheensä enemmän kuin mitään, herkullista italialaista ruokaa ja tekee ihmisistä onnellisia! Jo 14-vuotiaana Renzo päätti tehtävänsä ja tuli kokki. Hän on pitkään työskennellyt Italiassa, Ranskassa ja Sveitsissä ja vihdoin tuli Venäjälle jakamaan IL Pation vieraat osaksi italialaista sieluaan ja aurinkoista tunnelmaa.

"IL Patio" - Luonnollinen, maukas, italialainen!

  • Vaadittava alue: 200 - 400 m² M.
  • Lähellä julkista liikennettä
  • Kiireisten moottoriteiden ja moottoriteiden risteyksessä ovat lähellä suuria asuinalueita ja ostosalueita
  • Täynnä paikkoja
  • Tiheästi asutuilla alueilla talon ensimmäisellä rivillä erillisellä sisäänkäynnillä
  • Lähellä suuria hypermarketteja, ostos- ja viihdekeskittymiä, yrityskeskuksia
  • Ostos- ja viihde- ja liikekeskuksissa, pohjakerroksessa erillinen sisäänkäynti

Yhteistyöhön pääsemiseksi kumppani saa käyttöönsä lisenssinantajan kehittämän ja omistaman ainutkertaisen järjestelmän, jonka tarkoituksena on luoda, avata ja käyttää ravintoloita verkostandardien mukaisesti. Se sisältää:

  • tuotantoteknologia ja catering-palvelujen tarjonta
  • tuotteen tekniset tiedot, laitteet
  • design ja sisustus
  • palvelun standardeja
  • ravintola-alan menetelmiä
  • koulutus ja henkilöstön koulutus
  • muut standardit ja suositukset kaupalliseen toimintaan julkisen catering-alalla
  • jatkuva toiminta- ja markkinointituki johdossa ja myynninedistämisessä ravintolan avaamisen jälkeen

pizzeria

Franchising Pirate Pizza

2 500 000 ruplasta.

18 kuukautta

Domino's Pizza on kansainvälinen pizzakamppujen verkosto, joka on peräisin Yhdysvalloista, perustettu vuonna 1960 ja joka on aktiivisesti kehittymässä ympäri maailmaa. Vuonna 2017 yhtiöllä on yli 14 400 ravintolaa 85 maassa. Pitkästä olemassaolostaan ​​yhtiö on luonut menestyksekkään liiketoimintamallin, joka sallii Domino's Pizza -yrityksen kehittää ja valmistaa pizzaa ja voittaa ihmisten sydämet ympäri maailmaa.

Franchise IL-patio

Franchise luvussa

Franchise-uutiset

  • valokuva
  • Franchise luvussa
  • Franchise-uutiset

Yksityiskohtaisia ​​tietoja franchising-palveluista on saatavilla vain sivuston rekisteröityneille käyttäjille. Kirjaudu tai Rekisteröidy.

  • Vaaditun investoinnin vähimmäismäärä - Show
  • Sisäänkäynti - Show
  • Rojamäärä - Show
  • Franchise-pisteiden lukumäärä Venäjällä / maailmassa - Show / Show
  • Venäjän / maailman omistettujen esineiden määrä - Show / Show
  • Yhtiön säätiön vuosi - Show
  • Franchising-aloitusvuosi - Show

Erikoistarjous "IL Patio" -kilpailuun

Italialaisen keittiön ravintola-alan franchising-toiminta:

Alennus 25% / 500 000 ruplaa kertasuorituksena

Pyydä lisätietoja IL Patio -verkoston työntekijästä palautelomakkeella täällä.

Italian ravintolan "IL Patio" franchising - mahdollisuus aloittaa suosittu italialainen ravintola

Rosterin Ravintolat Holding, joka hoitaa suurta italialaista ravintola-alan verkkoa, IL Patio etsii yhteistyökumppaneita avata uusia ravintoloita Venäjällä, IVY-maissa ja Länsi-Euroopassa franchising-sopimuksen nojalla.

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden ostaa IL Patio franchise ja avaa italialainen ravintola käyttämällä tätä kuuluisaa tuotemerkkiä sekä onnistunut teknologia avata ja käyttää ravintolassa, joka on osoittautunut vuosien ajan omalla alueella.

Franchise IL Patio on dokumenttipaketti, ohjeet ja oppaat ravintolan avaamista ja hallintaa varten sekä kokonaisvaltaista apua franchising-yrityksen Rosinter Restaurants Holding -liiketoiminnalle lanseerauksen ja franchising-sopimuksen aikana.

Rosinter Ravintolat Holding on suoraan kiinnostunut franchisingpartnerin menestyksestä. koko verkon hyvinvointi riippuu niistä.

IL Patio - perheen italialaisista ravintoloista, mukavasta ilmapiiristä, modernista designista

"IL Patio" on demokraattisten italialaisten ravintoloiden verkosto, jossa on laaja valikoima. Se on miellyttävä paikka perheelliselle ja ystävälliselle viestinnälle kodin ilmapiirissä herkullisen aterian puolesta.

Ravintoloiden sisätiloissa on kirkkaita värejä värikkäästä Italiasta. Pehmeä valaistus, mukava moderni muotoilu, jossa barokkielementit, hiljainen musiikillinen säestys luovat viihtyisän kodin ilmapiirin, joka on kommunikoinut.

Vieraille tarjotaan laaja valikoima:

  • Todellinen italialainen pizza(Margarita ohuella taikina, katkaravut ja rucola, kinkkua ja sieniä, Pepperoni, Proshutto, Barbecue, Al Salmon, Quatro Formazi ja monet muut);
  • Tuorepasta (ravioli mozzarellalla ja tomaateilla, tortellini kalkkuna tomaattikastikkeessa, fusilli tonnikala ja artisokat, fettuccine kanssa lohi ja kesäkurpitsa ja muut);
  • lasagne (Liha);
  • Spaghetti (lihalla ja vihanneksilla, äyriäisillä, sienten ja muiden lisäaineiden kanssa);
  • Salaatit (Insalata di Rukkola katkaravut, parma ja mozzarella, kreikka, katkarapuja tai broilerin rintaruokaa, Alla Parmigianan munakoisot ja muut);
  • Keitot ("Minestrone", tomaatti, "Soup Alla Romana", keitto äyriäisillä ja muut);
  • Snacks (Focaccia);
  • Suuri valikoima kuumia ruokia lihasta, äyriäisistä ja vihanneksista(Lohipihvi, lampaanmakkarat, naudanliha, kuskus äyriäisillä, sianliha medaljonit ja paljon muuta);
  • Koristele (grillattuja vihanneksia, perunamuusia maalaistyyliin, kuskus jne.);
  • jälkiruoat ("Esterhazy", "Juustokakku", koti "Tiramisu", kirsikka Tart ja muut);
  • Juomat (kivennäisvesi, mehut, jäätelö, limonadi ja muut);
  • ja paljon muuta.

Astiat valmistetaan perinteisten italialaisten reseptien mukaan.

IL Patio -ravintolat ilmestyi vuonna 2004, kun vuodesta 1993 lähtien toiminut pizzeriat "Patio Pizza" -verkoston uudelleenkirjautumisen seurauksena.

Yritys, joka hoitaa niitä Rosinter Ravintolat Holding on johtava franchising-yritys Venäjällä ja CIS perheravintoloiden segmentissä. Yhtiö hoitaa useita ravintolaketjuja: "IL Patio", "Planet Sushi" (japanilainen keittiö), T.G.I. Perjantai (amerikkalainen keittiö), Costa Coffee (kahvilat).

Rosinterin Ravintolat Holding huolehtii laitostensa asiakkaista, jotka valvovat tuotteen valmistuksen turvallisuutta ja laatua valmistajasta viiniä varten Euroopan unionin HACCP-ohjelman mukaisesti.

Johto huolehtii myös samanlaisesta huolenpidosta työntekijöille, jotka tarjoavat työntekijöille optimaaliset työolosuhteet, mahdollisuuden ammatilliseen ja urakehitykseen, koulutukseen, lojaalisuuden ja omistautumisen edistämiseen.

Sen ensimmäinen yritys Venäjällä avattiin vuonna 1990 ja sillä on yli 25 vuoden kokemus ravintolatoiminnasta. Tänä aikana voitettiin monia yrityksiä ja julkisia palkintoja. Yhtiön tehtävänä on tarjota asiakkaille erinomaista laatua olevia ruokia ja juomia sekä erinomainen tilaisuus kommunikoida.

Autamme sinua mielellämme ja avaamme italialaisen ravintolan franchising-IL-patioon auttaa sinua löytämään ja arvioimaan ravintolan sijainti, huomaavainen muotoilu, yrityksen reseptit, henkilökunnan koulutus, ravintola-avustuksen edistäminen, markkinointityökalut asiakkaiden houkuttelemiseksi ja paljon muuta).

Tuki ja edut avautuessasi ravintolalle franchising-tilaukselle "IL Patio"

IL Patio franchising tarjoaa helpon pääsyn ravintoloihin ja luotettavaa tukea kokeneelle franchisingyritykselle.

Franchising-sopimuksen mukaan sinulle tarjotaan:

  • Famous ja suosittu brändi IL Patio (luottaa vuokranantajille sekä kävijöiden luottamus uuden ravintolan avaamisen jälkeen);
  • Onnistunut liiketoimintamalli (Sinä avaat ravintolan ja hallinnoi sitä selkeiden ohjeiden mukaan, joiden onnistuminen on toistuvasti testattu käytännössä);
  • Tilojen arviointi, maa-alueet, rakennusalan kysymykset;
  • Huolellinen ja erityinen muotoilu ja sisustuksesi;
  • Suuria reseptejä ruokia, tuotteiden ominaisuuksia, laitteita (sinun ei tarvitse keksiä mitään ja järjestää);
  • Elintarviketurvallisuusjärjestelmä (HACCP) (suojaa sinua vaivatta);
  • Edulliset ostohinnat luotettavilta toimittajilta;
  • Henkilöstön rekrytointiin ja koulutukseen liittyvä neuvonta;
  • Kansainväliset palvelusäännöt;
  • Apu ravintolan käynnistämisessä;
  • Ravintolan edistäminen nykyaikaisten markkinointityökalujen avulla.

Arviot toimivat franchising-yhteistyökumppaneista franchising -yhtiön "IL Patio"

"Valitsin kolmen franchisingn välillä, mutta lopetin franchisingn" IL Patio ", koska alussani ja (tähän asti) Rosinterillä on huolellisesti selvitetty franchising-työ.

En ole koskaan epäillyt ravintolan menestystä, koska "IL Patio" -myyntisopimus on todistettu yritysteknologia, joka tuottaa hyviä tuloja.

Ravintolamme ruokaa on yksinkertaisesti erinomainen! - Arkady Vasyagin, franchising-yhtiö Krasnodarista (lue koko franchise-haastattelu)

Voit avata ravintolan franchising-tilauksen "IL Patio": ssa seuraavasti:

  • Sijoitusrahasto;
  • Omat tai vuokratut tilat;
  • Valmis hyväksymään IL-patio-ravintoloiden työstandardit ja noudattamaan niitä.

Haluatko ja sinulla on mahdollisuus avata ravintolasi franchising-IL-patioissa? sitten lähetä yhteystietosi franchising-verkoston "IL Patio" - kehitysjohtaja Aleksei Stepanoville. Hän ilmoittaa mielellään yhteistyön mahdollisuuksista.

Pyydä yksityiskohtaisia ​​tietoja IL Patio -verkon työntekijältä alla olevan yhteydenottolomakkeen kautta.

Vastaavia franchiseja

Lisää nämä franchise-listat pyytämään yksityiskohtia useilta henkilöiltä ja vertailemaan ehtoja

Italialaisen keittiön franchise

Italialainen Ravintolat Il Patio ilmestyi Venäjällä vuonna 2004 seurauksena rebranding verkkoon "Patio Pizza", perustettiin vuonna 1993, kotoisin Venezuelasta, Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco - perustaja yritys "Rosinter ravintolat". "Brändi on täysin venäläinen, - sanoo johtaja kehittämistä" Rosinter "Ernesto Gonzalez. "Ensimmäiselle ravintolalle me erityisesti tuomasimme kokin Venezuelasta." Alussa myynnin franchising vuonna 2003 (vielä nimellä "Patio Pizza") oli 29 omaa ravintolaa verkossa. Verkossa on tällä hetkellä 132 pistettä, joista 58 toimii franchise-sopimuksessa.

Gonzalez sanoo, että Il Pation avaamista varten on useita hakemuksia, mutta vain 12-15 prosenttia heistä on saavuttanut sopimuksen allekirjoitusvaiheen. "Alkava edellytys on riittävä määrä pääomaa avata ravintola ja sisältää sen ensimmäisen vuoden työstä, koska se ei alkane tuoda voittoa välittömästi - selittää vaatimukset Gonzalezin kumppaneille. - Hakijalla pitäisi olla kokemusta liiketoiminnasta, halusta hallita liiketoiminta- ja johtamisominaisuuksia ". González pyrkii tutustumaan kaikkiin hakijoihin henkilökohtaisesti ymmärtääkseen, miten ehdokas on perustettu ja mitä hänen suunnitelmansa ovat. Ehdokkaiden valinta voi kestää jopa puolitoista kuukautta. Gonzalezin mukaan Rosinter myy vuonna 2015 25 franchise-tuotemerkkiä. Todellakin, yhtiön tilinpäätösten mukaan franchising-ravintoloiden määrä vuonna 2015 väheni 22: lla, mukaan lukien Il Patio - kahdeksalla.

Ravintolan taloudellinen tilanne: franchisorin näkemys

González sanoo, että Il Patio on ehdottomasti yhteydessä tilojen valintaan. Kaupallisen käyttöoikeussopimuksen sopimus tehdään vasta sen jälkeen, kun franchising-omistaja on hyväksynyt sen. "Me välttämättä tutkimme ehdotetun sijainnin sijaintia", Gonzalez sanoo. - Arvioimme sijainnin oletetun liikenteen perusteella, pidämme liiketoimintasuunnitelmaa. " Jos kohde sijaitsee kauppakeskuksessa, Rosinter arvioi tiloihin läheisyyden liukuportaalle, kauppakeskuksen valaistumiselle, julkisivun näkyvyydelle ja pituudelle, jos kadulla - sitten jalankulkijoille. Gonzalezin mukaan eräät franchising-asiakkaat joutuivat tarjoamaan kaksi tai kolme paikkaa. Suositeltu ravintola-alue - 300-400 neliömetriä. m. Gonzalezin mukaan Rosinter suosittelee franchising -yhtiön vuokrasopimuksen tekemistä viiden vuoden ajaksi: sen jälkeen ravintolaa on päivitettävä.

Tärkeä valinta huoneen valintaan on vuokran hinta. "On tärkeää, että vuokrakustannukset eivät ylitä 20% liikevaihdosta", Gonzalez selittää. - Emme kutsu absoluuttisia lukuja, koska kustannukset vuokrataan 1 miljoonaa ruplaa. kuukaudessa, jonka liikevaihto on 10 miljoonaa ruplaa. riittävät ja liikevaihto on 3 miljoonaa ruplaa. se toimii tappiolla. " Rosinterin ravintolatraporttien mukaan vuonna 2015 omien ravintoloiden vuokrasummasta oli 26,1% liikevaihdostaan.

Franchising-olosuhteet sen olemassaolon aikana ovat muuttuneet hieman. Ruplan devalvaation vuoksi franchising-hinta siirrettiin ruplle, ja nyt kertaluonteinen rahoitusosuus on 2 miljoonaa ruplaa. Sen sijaan 35 tuhatta euroa. Ranskalainen, jonka franchising maksaa, on 6% ravintolan tuotosta. Kun uusivuosi on uusittu viisivuotisen vuokrasopimuksen voimassaolon päätyttyä, franchising-osuudenomistajan on maksettava 30 prosenttia kertamaksusta laajennuksen yhteydessä.

Franchising-hinta sisältää täydellisen avajaisryhmän (joka saapuu ravintolaan kaksi viikkoa ennen avaamista), koulutuksen ja markkinointimateriaalin tarjoaminen sekä arkkitehtien ja suunnittelijoiden kuulemisen. Avautumiselle palkataan keskimäärin 30 työntekijää: ravintolan johtaja ja kaksi hänen varamiehensä, kokki ja kaksi varajäsentä, kymmenen tarjoilua ja kahdeksan kokki. Il Pation kokkeja voidaan kouluttaa vain kahdella viikolla, Gonzalez sanoo: riittää, että hänellä on perustiedot ja kaikki tekniset kortit ja reseptit annetaan franchisenantajalta. Johtoryhmä hoitaa yhdessä Rosinterin johtajan kanssa haastatteluja (henkilökohtainen tai Skype) hakijoiden kanssa ja harjoittelee heitä. "Rosinterissä" on suositeltavaa rekrytoida henkilökunnan alussa yli 10-15 prosenttia vaaditusta määrästä: joku ei saa koulutusta. Franchisee saa luvan avata ravintola, jos 95% valtiosta on läpäissyt profiilikokeet. "Henkilöstön valmistamattomuus ennen ravintolan avaamista on kriittisin rikkomus", Gonzalez sanoi.

luvut il terassi

58 ravintolat työskentelivät franchising-ilmailun alla 31.3.2016

2 miljoonaa ruplaa. - franchising-kustannukset

6% - rojaltien koko

20-35 miljoonaa ruplaa. - investointi Il Patio -ravintolan avajaisiin

2,5 miljoonaa ruplaa. - Rosinterin franchising-pisteiden keskimääräiset kuukausitulot vuonna 2015

15-20% - Rosinterin lupaama liiketoiminnan kannattavuus

Lähde: Rosinterin ravintolat

Huonekalut ravintoloille Il Patio valmistetaan tilauksesta, ja keittiön varusteita on suositeltavaa ostaa tietyiltä toimittajilta (kaikki tuodut lämpölaitteet). "Annamme luotettavia tuotemerkkejä ja laitteiden malleja", sanoo Gonzalez. - 1-2 miljoonan ruplan säästöt. alussa yleensä johtaa uusiin kustannuksiin vuoden tai kahden. " Hän kieltäytyi nimittämästä franchisensaajien suosittelemia tuotemerkkejä ja toimittajia. Franchising-toimitilojen suunnitteluprojekti on itsenäisesti tuotemerkkikirja "Rosinter", jossa rekisteröidään, miten suunnitellaan eri alueita (keittiöt, baarilaskurit jne.). Valmis projekti koordinoidaan Rosinterin arkkitehtuurin ja suunnittelun osastolla. Jos tuotemerkki on vastoin ravintolaa, se ei saa avata, varoittaa Gonzalezia.

Investoinnit ravintolan avaamiseen vaihtelevat 20 miljoonasta 35 miljoonaan ruplaan. riippuen huoneen pinta-alasta. Jos huoneessa on jo ilmanvaihto ja tarvittavat viestinnät, voit säilyttää 10 miljoonan ruplan, toteaa Gonzalez. Hänen mukaansa, jonka budjetti on 20 miljoonaa ruplaa. 40% kustannuksista tulee rakentamiseen, asennustöihin ja vuokrauksiin, 22% - laitteiden hankintaan, 11%: iin - huonekalujen ja sisustuksen ostamiseen. Hankintameno franchise on 10%, henkilöstö maksaa (ennen avaamista) - toinen 8%, mainonta - 2%. Eri pienten palvelujen kustannukset ja ennakoimattomat kulut ovat jopa 7%. Ravintolan aukioloaika on 120 päivää sopimuksen tekemisen jälkeen.

Rosinterin liiketoimintasuunnitelman mukaan ravintolassa pitäisi maksaa 36-40 kuukautta, muuten ei ole järkevää avata sitä. "Ravintolan myynninedistämisaika on jopa kuusi kuukautta, kun hän työskentelee keskimäärin 40% arvioiduista tuloista", Gonzalez toteaa. "Rosinter" kuitenkin viimeinen kerta, kun nettotulos saatiin viisi vuotta sitten - vuonna 2010.

Uneasy liiketoiminta

Rosinter Ravintolat Holding on Venäjän catering-segmentin ainoa julkinen yritys. Hän piti IPO vuonna 2007, myi 26% sen osakkeiden $ 100 miljoonaa kehittämisen lisäksi omien tuotemerkkien (kuten franchising), suosituin jotka -. Il Patio ja "Planet Sushi", yhtiö itse on franchise T.G.I. Perjantaina ja McDonaldsissa Venäjällä. Vuoden 2015 loppuun mennessä yhtiön tuotemerkkejä oli 310, mukaan lukien 105 franchise-yritystä. Yrityksen kehittämisen huippu (459 pistettä vuonna 2012) vuoteen 2016 mennessä Rosinterin verkko on laskenut lähes kolmanneksella, mukaan lukien franchising - lähes 19 prosenttia. Vuoden 2015 lopulla tilan liikevaihto oli 7,7 miljardia ruplaa, nettotappio 391 miljoonaa ruplaa. Rosinterin 27.4.2016 aktivointi oli vain 15,8 miljoonaa dollaria 384 miljoonaan dollariin verrattuna IPO: n aikaan.

Ensimmäisen 120 päivän kuluttua uuden ravintolan avaamisesta Gonzalez seuraa pistettä päivittäisessä tilassa. Jos tulot vähenevät, jokainen tapaus käsitellään erikseen selvittääkseen syyt. Alueelliset johtajat tarkistavat ravintoloita vähintään kerran kuukaudessa. "Meidän on oltava varmoja, että käytämme laadukkaita tuotteita, jotta kukaan ei voi sanoa, että olemme vahingoittaneet ravintolan kuvaa", Gonzalez selittää. - Franchisingissa alun perin asetetaan eturistiriitoja: franchisenantaja pyrkii lisäämään myyntiä ja hallitsemaan brändin eheyttä, ja franchising-yrittäjä pyrkii lisäämään kannattavuuttaan esimerkiksi haluamallaan korvata tuotteet halvemmilla. Tämä on yksi suurimmista ongelmista. " Tietyiltä toimittajilta vaaditaan franchising-tuotteiden ostoa.

González kieltäytyi julkistamasta Il Pation ravintoloiden keskimääräistä tuloa, mikä viittaa siihen, että se riippuu pisteiden alueesta ja rehevyyksestä. Rosinterin ravintoloiden raporttien mukaan vuonna 2015 ravintolan ravintoloissa (ei ainoastaan ​​Il Patio) keskimääräinen kuukausittainen liikevaihto oli noin 3,1 miljoonaa ruplaa ja franchising-2,5 miljoonaa ruplaa. Gonzalezin mukaan ravintolassa tulisi työskennellä 15-20%: n kannattavuudella. Tärkeimmät menot: tuotteiden ostaminen (enintään 26%), palkat (19-25%), vuokra (15-20%). Huonekalujen, laitteiden ja pesulapalvelujen kunnalliset kustannukset, korjauskustannukset voivat nousta 9-10% liikevaihdosta. Markkinointikustannukset voivat olla jopa 2% liikevaihdosta. Jotkut niistä (0,5% tuotosta) menevät liittovaltion mainosrahastoon, mutta yritys suosittelee, että franchising-yritys keskittyy paikalliseen markkinointiin tehokkaammin.

Ravintolan taloudellinen tilanne: franchising-asiantuntijan näkemys

Suurin osa franchiseista, joiden kanssa RBC onnistui kommunikoimaan, avaa Il Pation yhdessä ravintoloiden "Planet Sushi" kanssa ja yrittävät rakentaa oman mini-verkkonsa. "On kannattavampaa lähes samoin kustannuksin avata combo ravintola tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden tarjota vieraille laajennettu valikoima elintarvikkeita ja juomia" - sanoo osaomistaja ja Managing Partner yhtiön "Quinta Rest" Basil Rogachev. Hän raivasi tiensä päässä tarjoilija johtaja "Rosinter" toimielinten ennen päätti avata yhdessä kumppanin Valery Snimschikovym (toiminut ohjaajana T.G.I.Fridays) hänen ensimmäinen combo ravintola Il Patio ja "Planet Sushi" Moskovan Tšehov. Investointi aloitettiin vuonna 2011 paikallisen ostoskeskuksen oli 33-34 miljoonaa., Rogachev muistaa, ja viimeinen ravintola Serpukhov (avattiin 2014) maksaa 20% kalliimpi. Nyt Quinta-Rest-verkossa on viisi yritystä (kolme enemmän pisteitä ovat Butovossa, Domodedovossa ja Ivanteyevkassa). Jokaisessa ravintolassa Rogachevilla ja Snimshikovalla on sijoittajakumppani.

Jopa ensimmäisen ravintolan avajaisissa Rogachev suostui Rosinteriin poiketa tavanomaisesta suunnitteluprojektista ja anna hänen tehdä laitoksissaan lasten leikkipaikan, laittamaan suuria akvaarioita. "Halusimme olla erilainen kuin mallipohjaiset ravintolat", hän selittää. Hänen mukaansa avaamisen tärkeimmät kustannukset ovat tilojen korjaus, laitteiden ja kalusteiden hankinta. Jotta säästää rahaa viimeisimmältä alusta, Quinta Restissa he ostivat käytettyjä laitteita, käytettyjä koneita muilta paikoilta.

Combo-ravintoloiden alue (500-570 neliömetriä) jaetaan tasaisesti Il Pation ja Planeta Sushiin välillä (150 neliömetrin sali). "Meillä on yhteinen keittiö, joka jakaa laitteita", toteaa Rogachev. Hänellä ei ollut erityisiä ongelmia avauspisteiden kanssa. "On ollut henkilöstöongelmia, mutta kuten kaikki: melko harvat ihmiset, jotka haluavat työskennellä vähemmän, mutta saavat enemmän", muistelee partneri Rogachev Tšekin Maria Oselkodon ravintolassa. - Työntekijät olivat varovaisia ​​Rosinterin ohjelmien harjoittelun ja harjoittelun aikana.

Rogachev väittää, että kahden tai kolmen kuukauden aikana combo-ravintolat menevät nykyiseen takaisinmaksuun. Tšekin ravintolassa vuosina 2012-2014 "Contour.Focus" -järjestelmän mukaan Rogachev sai kumppaneineen lähes 2 miljoonaa ruplaa. nettotulos kuukaudessa ja keskimääräinen liikevaihto 8,7 miljoonaa ruplaa. kuukaudessa. Mutta Ivanteevkan ja Domodedovon kohdat eivät ole vielä niin onnistuneita: vertailukelpoisilla tuloilla ne tuottivat 0,6 miljoonaa ruplaa vuonna 2014. tappiota kukin. Keskimääräinen sekki verkossa "Quinta-Rest" on 1,6-1,7 tuhatta ruplaa., Notes Rogachev. Vuokran hinta ei ylitä 20% ravintolan tuotosta. Jäljellä olevat luvut ovat hänen sanojensa mukaan prosenttiosuuksina Rosinterin liiketoimintasuunnitelman mukaiset.

Peter Nemilov toimii yhdeksällä ravintolalla Il Patio (osa yhdistelmää "Planet Sushi") Moskovassa. Hän johtaa Garant-Trade M -yhtiötä, joka on osa Garant-Invest-konsernirakennetta, joka omistaa useita vähittäiskauppakompleksteja Moskovassa, joten tilojen etsimiseen ei ollut ongelmia. "Vuokraamme kustannukset ovat noin 15% liikevaihdosta", sanoo Nemilov RBC. Hänen mukaansa laitosten ala on 350-700 neliömetriä. m, kunkin avaimen kustannukset - keskimäärin 35 miljoonaa ruplaa. "Noin 40% meni korjaukseen, 30% - laitteiden hankintaan, 20% - huonekalujen hankintaan, 10% - kertaluonteinen osuus, IT-kustannukset, mainonta jne.", Hän sanoo.

Garant-Trade M: n ravintoloiden keskimääräinen tarkistus on noin 1,3 tuhatta ruplaa, päivittäinen virtaus on 200-220 henkilöä, mikä tuottaa 6-8 miljoonaa ruplaa. kuukaudessa. "Asiakkaiden pääliikenne on kauppakeskusten kävijöitä", sanoo Nemilov. "Arvojemme mukaan noin 3% ostoskeskuksen kävijöistä käyttää ravintoloita." Hänen mielestään paras kuukausi myynti on joulukuussa ja maaliskuussa, ja pahimmat kuukaudet ovat tammi-syyskuu. Verkon toimintakustannukset ovat keskimäärin 55 prosenttia (vuokra, palkkaus, tuotteiden ostaminen). Nemilovin mukaan hänen ravintolat menivät takaisin 4-5 kuukauden kuluttua lanseerauksesta ja ovat nyt kannattavia.

Arkady Vasyagin avasi ensimmäisen Krasnodarissa sijaitsevan Il Patio -ravintolan vuonna 2009 (ennen kuin hänellä oli vähittäiskaupan vaatekauppa). Nyt verkko Vasyagin neljä pistettä, investoinnit käynnistämiseen oli 9 miljoonaa 15 miljoonaa ruplaa. Ravintolakeskus "Punaisen aukion" kauppakeskuksessa Vasyagin avasi toisen kahvilan paikan päällä, joten hän onnistui säästämään korjauksissa ja laitteissa, yrittäjä sanoo. Vasyagin osti keittiövälineitä 2,5 miljoonaa ruplaa, huonekaluilla ja ruokalajeilla 0,7 miljoonaa ruplaa. ja 0,8 miljoonaa ruplaa. vastaavasti. Ilmastointilaitteisto maksoi miljoona ruplaa. "Rosinterillä on kaikki tarpeet: laattoihin, maaleihin ja huonekaluihin", sanoo Vasyagin. - On tärkeää noudattaa standardeja. On hienoa, että franchising-yhtiö itse valvoo toimitusaikaa ja huonekalujen ja laitteiden kokoonpanon laatua. " Suunnitteluprojekti kussakin tapauksessa teki yrittäjä itse ja koordinoi sen Rosinterin kanssa, kesti noin kuukausi tai kaksi. Laukaisupisteessä Vasyagin käytti kolme tai neljä kuukautta huoneen löytymisen jälkeen.

Krasnodarin Il Pation ravintoloiden keskimääräinen kuukausittainen liikevaihto on 2-2,4 miljoonaa ruplaa. Kustannusrakenteen 15 20% liikevaihdosta tulee vuokrien, palkkahallinnon ottaa jälleen 20-22% (ravintolassa työllistää 20 henkilöä, joilla palkkaa 20000. Rub. Kuukaudessa). Ruplan devalvointi ja elintarvikkeiden kauppasaarto johti tuotteiden ostamisen kustannuksiin (noin 25% kustannusrakenteessa). Utilities, rojaltit ja mainonta maksaa jopa 15% kustannusrakenteesta. Vasyaginin mukaan voiton muodossa 8-12 prosenttia liikevaihdosta säilyy.

Ensimmäinen ravintola Vasyagin joutui äskettäin sulkeutumaan. Krasnodarissa sekä Moskovassa paikallisviranomaiset päättivät palauttaa tilauksen pysäköimällä kaupungin keskustassa. "Puistoa ei ole, ja liikenne on vähentynyt", sanoo yrittäjä. Tästä huolimatta Vasyagin näyttää tulevaisuudelta optimismia ja aikoo lisätä verkkoa.

Italialaisten ravintoloiden ja pizzerioiden franchiset. Suositut formaatit ja tarjoukset

Italialaista ruokaa on Venäjälle muuttumaton suosio, jonka vahvistavat useat kotimarkkinayritykset. Italian ja "ei-italialaisen" valikon väli on melko ohut. Syy tähän on maailmanlaajuinen ja monipuolinen ruokalaji, kuten pizza. Se voi tulla valikoksi pikaruokaravintoloihin ja hieno-ravintoloihin. Keskimäärin franchising-pizzerian avaaminen vaatii noin 14-15 miljoonaa ruplaa, joista 350 000-2,7 miljoonaa käytetään pääsymaksun maksamiseen.

Julkisen catering-alan franchising-toimintaa kutsutaan usein kriisin vastaiseksi liiketoiminnan suuntaamiseksi. Elintarvike-imperiumit, toisin kuin monet muut verkot, tuntevat iloisia ja odottavat optimismia tulevaisuudelle huolimatta kasvun hidastumisesta. RBC.Researchin tutkimuksen mukaan ravintolamarkkinat kasvoivat 3-5%: n tasolla, kun taas kriisiä edeltävänä aikana hinnat olivat 12-15%. Asiantuntijoiden mukaan vuoden 2015 loppuun mennessä tulokset ovat paljon huonompia - ravintolat ovat päässeet kuoppaan. Edes lupaavin pikaruokalaji liiketalouden analyytikko Subway Russia Service Company Andrei Popov mukaan viettää 6%. Vuoden 2016 tilanteessa tilanne olisi kuitenkin tasaantunut, ja vuonna 2017 kasvua on lisättävä. Venäjän ravintolamarkkinoita pidetään tyydyttymättöminä, varsinkin verrattuna Yhdysvaltojen kaltaisiin maihin, joissa ihmiset jättävät 10 kertaa enemmän tuloja julkisissa ravintoloissa.

Italialainen keittiö on yksi ravintola-alan suosituimmista kohteista. Tänään ehkä vain japanilaiset keittiöt voivat väittää hänen kanssaan. On syytä korostaa, että Italian ja "ei-italialaisen" valikon välinen rivi on hyvin ehdollinen. Kyse on italialaisesta "keksinnöstä", kuten pizzasta. Pizza on pystyttävä hoitamaan erilaisia ​​makuja, joten se on hyvin suosittu kaikkialla maailmassa (on amerikkalainen, Brasilian, astraliyskaya pizza jne) ja on mukana valikossa täysin eri toimielimet useissa muodoissa. Anti-kriisi mahdollisuus myydä pizza paikkoja pidetään pikaruokaa muodossa, casual dining (ravintolat demokraattinen) ja nopea rento, jolla on pienin kuitit. Fast casual on demokraattisten pikaruokaravintoloiden segmentti, jonka keskimääräinen tarkistus on noin 600 ruplaa. Nopean ruuan nopea ruoka laitoksessa nopea rento erottaa enemmän monipuolinen ruokalista, ja ravintoloista - nopeampi palvelu. Myös segmentti herkkuihin - tämä on fine dining joiden keskimääräinen tarkistaa yli 2000 ruplaa, mutta niiden osuus ravintola-alalla ei voida pitää korkealla.

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Jos perinteisiä italialaisia ​​ravintoloita on monenlaisia ​​ruokia lisäksi pizzaa välttämättä kuten pastaa, lasagne, risottoa ja italialaisia ​​viinejä, paikkoja alemmilla tarkistaa yrittää keskittyä yhteen tai useampaan ruokia. Helpoin vaihtoehto - pizzeria, jossa pizza kestää noin 40% valikon, ja loput on juomia, jälkiruoka ja välipaloja. Edistyksellinen muoto - kun pizza liittyy pastaan, keittoihin, salaatteihin ja tavaroihin. Käsitteet, joilla matala tarkistus on tänään, ovat suosituimpia ja niissä on noin 90-95% markkinoista. Kriisin aikana demokraattiset ravintolat muuttuivat kaikkein hyväksyttävimmiksi catering-palveluiksi ja houkuttelivat ihmisiä, jotka ovat tottuneet kalliimpiin laitoksiin.

Käsi kädessä verkon kanssa

Franchising-ostamisen ansiosta yrittäjä saa täydellisen tietopohjan kaikista työn osa-alueista alkaen laillisista kysymyksistä erikoisvalmisteiden valmisteluun ja päättymiseen. Jos puhumme todella suosituista brändeistä, silloin hän tekee tuskin yhteistyötä. Hallituksen on hyväksyttävä ehdokkuus. Pääsääntöisesti franchising-omistajat ovat kiinnostuneita franchising-yrityksistä, joilla on yrittäjäkokemus ja aktiivisen sijoittajan asema, eli ne, jotka haluavat ja voivat hoitaa itse ravintoloita. Tai ainakin sijoittajalla pitäisi olla "nuorempi kumppani", joka tuntee ravintola-alan osa-alueet ja on valmis seuraamaan laitoksen toimintaa. Myös kumppanin tulisi lähestyä verkkoja ja maantieteellistä suunnitelmaa. Yrityksen mittakaava ja logistiikka eivät ehkä salli haarojen avaamista syrjäisillä alueilla. Myös potentiaalisen franchising-yhtiön kaupunki voi tai ei pysty lähestymään yrityksen toimintoja vähimmäismäärälle ihmisiä. Esimerkiksi Tashir Pizza -verkko on valmis tekemään yhteistyötä keskus-, etelä-, läntisen ja Volgan liittovaltion piirikuntien franchising-edustajien kanssa 500 tuhatta ihmistä. Kuten yhtiön verkkosivuilla on osoitettu, myös pienemmät kaupungit voidaan sisällyttää verkkoon, mutta siellä on olemassa kaupunkitoiminta. Maantieteellinen soveltamisala vahvistetaan myös muista syistä. Esimerkiksi City Pizza pizzeria etsii tarkoituksellisesti yhteistyökumppaneita Moskovan ulkopuolella, missä sillä on oma ravintolaketju. Lisäksi on selvitettävä, onko valittavassa kaupungissa toimivia franchiseja ja voivatko ne näkyä siellä. Vältä muiden franchising-yhtiöiden syntymistä pääosakemian avulla, joka antaa yksinoikeuden alueelle. Erityisesti tällaiselle oikeukselle brändi "Papa Jones" vaatii 7 tuhatta dollaria.

Valitun kumppanin kanssa verkko allekirjoittaa kaupallisen toimilupasopimuksen tietyksi ajaksi (5 tai 7 vuotta), jolla on laajennusoikeus. Ulkomaiset merkit toimivat Venäjällä master franchising, kuten "Papa John" tai "Sbarro", tarjosi allekirjoittamaan sopimus kaupallisten sub. Asiakirjassa, jossa kaikki suhteet kumppaneiden, myös kahdenvälinen seuraamuksia, jos rikkoo sen pistettä, ehdot päättymisestä yhteistyötä, liiketoiminnan buyout menettely, jos franchise päättää myydä (ensimmäinen oikeus ostaa on yleensä verkko) jne

Avaa pizzeria tai ravintola italialaista ruokaa useissa eri muodoissa: toimitus, kahvila + toimituksen tai ravintola + toimituksen. Näin valittu huone valitaan ja huone. Jos puhumme pizzerian sijainnista kauppakeskuksen ruokakaupungissa, alue on noin 35-120 neliömetriä. metriä. Sisäänrakennetuissa tiloissa tarvitaan noin 100-300 neliömetriä. metriä, ja erillinen - 150-600 neliömetriä. metriä. Osakkeenomistajan tulee etsiä tiloja itsenäisesti noudattaen yrityksen saamia ohjeita ja parametreja. Tyypillisesti ravintolat sijaitsevat vilkkailla kaduilla talojen ensimmäisellä rivillä, suurissa liike-, ostos- ja viihdekeskuksissa. Mitä lähempänä liikenteen generaattoreita, sitä paremmin. Networks toivottavat sijainnin lähellä elokuvateattereita, yliopistoja, urheilukeskuksia, lentokenttiä, rautatieasemaa ja metroasemaa. Ravintola olisi sijoitettava joko kiinteistöön tai pitkäaikaiseen vuokrasopimukseen. Vähittäiskaupan kilpailukykyinen hinta ei ole niin helppoa, joten yritykset voivat auttaa neuvottelemassa vuokranantajien kanssa. Kun tilat on valittu, päätoimiston asiantuntijat kehittävät suunnitteluprojektin. Tilojen on täytettävä paloturvallisuuden vaatimukset, SES: n ja Rospotrebnadzorin normit. Sisustussuunnittelu sekä ulkoilukulmauksen ulkonäkö ovat sopusoinnussa yrityksen laillisen omistajan kanssa. Jokainen verkko yrittää erottua paitsi valikostaan ​​myös ilmapiiristä, jota myydään onnistuneesti.

Toisin kuin itsenäinen alku, yrittäjä ei tarvitse huolehtia hankintaprosessista. Franchising-yritykset tarjoavat yhteyksiä oikeisiin toimittajiin. Suurien keskitettyjen ostomäärien vuoksi kumppani voi luottaa hyvään alennukseen. Tulevaisuuden yhteistyökumppanit pelkäävät usein, että yhteistyö verkoston kanssa vähenee vain tiettyjen tavaroiden säännöllisen hankkimisen vaatimuksista verkosta. Tämä suhdemissuhde esiintyy häikäilemättömissä yrityksissä, mutta se on suosittu vaatetusalan vähittäiskaupan alalla kuin julkisissa ravintoloissa. Franchising-järjestelmän keskeinen ero on se, että franchising-yhtiö tuottaa tuotteen eikä myy sitä, mikä tarkoittaa, että hän itse päättää, kuinka paljon se täyttää kehityssuunnitelmansa.

Jokainen itsenäinen ravintola-ketju on laadukas, usein eksklusiivinen ohjelmisto. Se myönnetään ehdollisesti maksutta, koska sen arvo sisältyy yleensä kertakorvaukseen. Esimerkiksi yritys "Dodo Pizza" työskentelee omalla pilvipohjaisella pizzaohjausjärjestelmällä nimeltä "Dodo IS". Tämä on ERP-järjestelmä, joka kattaa kaikki liiketoimintaprosessit, ja sitä voidaan käyttää tavallisten työntekijöiden ja kuriirien sekä ravintolan johtajien kanssa. Yksi sen ominaisuuksista on se, että franchising-yritykset voivat reaaliajassa nähdä kilpailijoidensa taloudelliset tulokset. Myyntilukujen, palvelumaksun ja työntekijää kohden laskettujen tulojen perusteella he näkevät paikkansa yleisessä luokituksessa ja pystyvät paremmin hallitsemaan prosessia. Työntekijät käyttävät ohjelmistoa aktiivisesti. Esimerkiksi pizzanvalmistajat voivat merkitä kuinka monta pizzaa he ovat valmistautuneet ajoissa ja kuinka paljon myöhemmin kuin vakiintunut standardi. Muiden laitteiden kohdalla on mahdollisia vaihtoehtoja. Joko verkko säätelee täysin, että kuten kenen pitäisi ostaa, tai antaa franchising-käyttäjälle parametrit, jotka laitteen on täytettävä. Pizzeria - kuljettimen tai uunit, kuvut, jäähdytys ja jäädytys taulukot pizza, mikroaaltouunit, sekoittimet, lämpöhylly, sekoittimet, pesukylpyyn, Taulukot, telineet, kahviautomaatit, levyt, syroterki, veitsi lohkot ja enemmän.

Verkko antaa partnereille merkkituotteita. Italian ravintoloiden yleisimpiä ruokia on pizza. Pikaruokalaitokset valmistavat pizzaa 10-12 minuuttia, usein asiakkaan edessä. Jäädytettyä taikkua ei käytetä ollenkaan - jotta pizza maistuu ja rapeita, käytä vain tuoretta. Yksi zagruzok-verkko-ravintoloista on kokata yhtä herkullista koko maan laitoksissa. Siksi johtavat yhtiöt yrittävät varmistaa, että ruoan maku, erityisesti valikon juoksutekijät, riippuu mahdollisimman vähän kokin lahjakkuudesta. Ruoanvalmistukseen tarkoitetut reseptit pienimmän yksityiskohdan avulla kypsentämiseen voisivat ja aloittelija. Ennen työn aloittamista suuryritykset järjestävät kumppanille ja hänen työntekijöilleen koulutusta pääverkostossa, erityiskoulutuskeskuksissa tai omien ravintoloidensa pohjalta. Esimerkiksi edellä mainitussa Dodo Pizza -yrityksen franchising-koulutuksen kurssi kestää kolme viikkoa. 22 päivää franchising-ryhmä ja hänen ryhmänsä kutsutaan opiskelemaan Syktyvkarissa.

Yritysten edustajat voivat seurata liiketoimintaa stressaavasti kumppanille ensimmäisen kuukauden aikana, joka auttaa auttamaan taitoja automatismiin. Verkko-opiskelijat ovat kovasti paistettuja ruoanlaitto- ja asiakaspalvelun laadusta, joten mahdollisuudet rentoutumaan franchising-toimijoiden kanssa ovat vähäiset. Esimerkiksi tunnettu amerikkalainen ketju pizzerioita "Papa Johnin" Venäjällä on useita laadunvalvonta keskuksia 7 kaupunkia ja "Dodo Pizza" ravintola kahdeksan kertaa kuukaudessa vierailun salainen asiakkaille, jotka arvioivat tuotteita ja palveluja 118 kriteereihin.

Franchising-paketti, jollain tavalla tai toisella, sisältää myynninedistämispalveluja ja promootiomateriaaleja, kuten esitteitä ja esitteitä, ulkoilukarttaa ja vastaavia. Toisin kuin itsenäinen alku, yrittäjä saa liittovaltion tai jopa kansainvälisen mainonnan, hän voi osallistua online-kampanjoihin ja kanta-asiakasohjelmiin. Pääkonttori pyrkii päivittämään valikon, joka voi auttaa sivuston ja ravintolaryhmän edistämisessä sosiaalisissa verkostoissa. On syytä muistaa, että tämä ilo on maksettava. Usein verkosto järjestää maksuja pienen prosenttiosuuden (1-2%) liikevaihdosta ns. Markkinointirahastoon.

Mitkä ovat tarjoukset

Venäjän markkinoilla toimivien franchising-yhtiöiden joukossa on useita kansainvälisten brändien tarjoamia tuotteita, jotka toimivat master-franchise-operaation, kansallisten liittovaltion verkostojen, maan ulkopuolisten edustustojen sekä lukuisten alueellisten toimijoiden kanssa. Maailman pizzerioiden suurin verkosto on Pizza Hut, jossa on yli 14 tuhatta ravintolaa 110 maassa. Venäjällä, vaikka verkkoa edustaa pari tusinaa pistettä, se toimii pääasiassa Moskovan Ring Road -kadulla. Pizzeria "Papa Jones" ja italialainen ravintolaketju "Sbarro" ovat laajempaa. Pizza "Papa Jones" toimii pikaruokaketjussa ja on käyttänyt verkostoaan 37 maassa ympäri maailmaa ja siellä on noin 4 700 ravintolaa. Suurin osa venäläisistä markkinoista sijaitsee Moskovan ja Moskovan alueella, ja pienempi osa sijaitsee Venäjän ja IVY-maiden suurimmissa kaupungeissa. Verkoston päätuote - amerikkalainen pizza, joka alkoi vuonna 1984 valmistautua isän isän perustajaan ja amerikkalaisen unelman, John Schnatterin ruumiillistuma. Moskovan verkon lisäksi yhtiöllä oli paljon pisteitä vasta äskettäin Pietarissa (15 ravintolaa), mutta syyskuussa 2014 franchising-sopimus verkon ja kumppanin välillä rikkoi. Virallinen syy oli epäyhtenäinen suhde franchisenantajan kanssa ja toimintojen piirteet epävirallisen - geopoliittisen ja toimittajien kanssa tehtävän työn heikkenemisen mukaan.

Italialaista alkuperää oleva amerikkalainen verkosto on yritys "Sbarro", joka kehittää perinteisiä italialaisia ​​ruokia ravintoloissa yli 30 maassa. Venäjällä Sbarro on toiminut vuodesta 1997 ja nykyään sillä on yli 120 ravintolaa. Verkkosegmentti voidaan nimetä nopeasti rutiiniksi - verkossa on laaja valikoima, keskimääräiset hinnat ja nopea palvelu. Franchising-toiminnolla voit avata ravintolan kauppakeskuksessa, jossa on omat paikat, edustava toimisto ruokakaupungissa tai pikatoimituspaikka 6 neliömetrin ruokasatama-alueen lisäksi. metriä.

Italialaisten ravintoloiden suurimpia kotimaan verkostoja voidaan kutsua IL Patio - Rosinterin suurimman ravintolatoiminnan tuotemerkiksi. IL Piha Ravintolat ovat keskihintaisten ja olla muotoa perheen italialaisia ​​ravintoloita, jossa on suuri valikoima perinteisiä ruokia. On tarjouksia muilta, hieman huonompi laajuuden tuotemerkkejä esimerkiksi franchising Mama Roma verkkoon. Mitä pizza on merkittävä liittovaltion pelaajia myymällä franchising, on "Dodo Pizza" ja "Tashir", toimivat periaatteesta itsepalvelun ja toimitus "rekisteriin", sekä verkoston Novosibirskin New Yorkin Pizza. Niistä alueellisia tuotemerkkejä, mittakaava, joka rajoittuu yhden tai useamman alueen voidaan nimetä Italian ravintolat "Perchina" Novosibirsk, Casa Mia Perm "pesto Cafe" Moskovasta, pizzeria "More!" Izhevsk Sity Pizza ja "Piu del Cibo "Moskovasta ja Moskovan alueelta jne.

Italian pizzerian "Viva la Pizza" franchise

Lisätty kirjanmerkkeihin: 0

Italian pizzerian "Viva la Pizza" franchise

Franchising ei ole enää voimassa.

merkki: «Viva la Pizza».

Business: Julkinen catering.

paikannus: Pizzeria "Viva la Pizza" on erinomainen pikaruokakauppias, joka on suunniteltu aktiivisille ihmisille ja tarjoaa perinteisiä italialaisia ​​ruokia.

Oikeuksien haltija: CJSC "Alendvik".

Käyttöoikeussopimus ja rekisteröinti Rospatentissa: tarjotaan.

Franchise-linjan pisteiden määrä: 4.

Yritysten omistuksessa olevien pisteiden lukumäärä: 14.

Investointien arvioitu määrä: 150000 euroa.

Kertakorvauksen määrä: 15 000 euroa.

rojaltin 3% kokonaisliikevaihdosta.

Mainonta- ja markkinointirahasto: on poissa.

takaisinmaksuaika: 24 kuukautta.

Huone: 200 m2.

Yritys Puhelin: 7 (342) 2124037.

Yrityksen verkkosivujen osoite: www.alendvic.ru.

"Viva la Pizza" - nämä ovat perinteisiä italialaisia ​​ruokia modernilla tasolla

Viva la Pizza -yhtiöiden omistama Perm-yhtiö Alendvik perustettiin vuonna 1993 ja aloitti toimintansa japanilaisen Kodak-yhtiön franchising-kumppanina ja hoiti verkkokaupan tavarataloissa. Vuodesta 1998 lähtien yhtiön johto on päättänyt siirtyä julkiseen ruokailuun ja hankkia sellaisen tunnetun brändin kuten "SFC-Express" ja "Baskin Robbins".

Saatuaan kokemusta ja tavoitteenaan eri kohdeyleisöjä, Alendvik pystyi kehittämään useita omia brändejäan ravintoloita ja pikaruokaravintoloita, mukaan lukien italialaisen kahvilan Viva la Pizza. Tällä hetkellä yhtiön omistamien julkisten laitosten määrä on 90, ja ne sijaitsevat luonnollisesti Perm-alueella sekä Venäjän kaupungeissa, kuten Tyumenissa, Pietarissa, Kirovissa ja Izhevskissa. Lisäksi useita franchising-ravintoloita on avattu esimerkiksi Perm-alueella, Kazanissa ja muissa Tatarstanin ja Kazakstanin kaupungeissa. "Alendvik" julistaa Perm-alueen vieraanvaraisuuden alalla johtajaksi ja aikoo järjestää laajentamisen liittovaltion tasolla. Viva la Pizza franchise on ostettu myös vuodesta 2007 lähtien.

Franchising-ohjelma "Viva la Pizza"

Yrittäjillä on mahdollisuus ostaa franchising yhdessä 4 tuotemerkkejä ravintoloita ja kahviloita pikaruoan «Viva La Pizza» - tämä on italialainen ravintola muodossa, kuten pikaruokaa, "nyytit kyllä ​​Dumplings" - kahvila muodossa perinteistä venäläistä ruokaa "Sushi San', joka on myös tuli valikoimiimme franchising - on kakfe kanssa Japanin perinteisiä ruokia ja «kahvi Expert», joka pitää itseään demokraattisena kahvila.

"Viva la Pizza" on pikaruokaravintola, jossa ruokia myydään demokraattisin hinnoin, ja valikossa on enimmäkseen perinteisiä italialaisia ​​ruokia. Ensimmäistä kertaa pikaruokakauppias "Viva la Pizza" avattiin vuonna 2005 Permin kaupungissa. Kahvila on valmis tarjoamaan laajan valikoiman italialaisia ​​ruokia, kuten pizzaa klassiseen ohut pohja, laaja valikoima italialaista pastaa vihanneksia ja lihaa, keittoja, erilaisia ​​salaatteja ja jälkiruokia. Sisään «Viva La Pizza» asiakkaat voivat nauttia italialaisia ​​ruokia, mutta ei viettää paljon aikaa ulos lounaalle työpäivän aikana ja viettää iltaa taas ystävien ja perheenjäsenten kanssa. Formaatti «Viva la Pizza», jonka tarkoituksena on hyvin laaja kohdemarkkina, joka sisältää toimistotyöntekijöitä, jotka haluavat korkealaatuinen ruokaa lounaaksi ja samaan aikaan, arvostavat aikaa; opiskelijoille ja pariskunnille.

Kahvila "Viva La Pizza" käyttää perinteistä palvelujärjestelmää, jossa on suorat tilaustyöt kahvila-vitriineista. "Viva La Pizza" voidaan avata kahvilassa, jossa on oma sisäänkäynti kadulta, ja myös kahvilan ruokakaupungissa yhdessä ostos- ja viihdekeskuksissa.

Viva La Pizzeria koskevassa franchisingissa määrätään seuraavaa:

  • Ohjeita kahvilan avaamisesta ja sen toiminnasta, johon kuuluvat: rakennussuunnittelu, kahvilan varustaminen ja sen suunnittelu; standardit työntekijöiden toimintaa varten; koulutusohjelmat; yksityiskohtaiset työnkuvaukset; tuotannon ja markkinoinnin johtamista koskevat ohjeet; tekniset kartat; luettelo muista asiakirjoista, jotka edistävät kahvilan "Viva La Pizza" vakaaa työtä.
  • Kumppanikahvilan henkilökunnan koulutus Alendvikin koulutuskeskuksen pohjalta.
  • Auta franchisenantajan tiimiä italialaisen pizza-kahvilan "Viva La Pizza" käynnistämisen aikana.
  • Markkinoinnin tuki: valikon kehittäminen ja parantaminen, kauden ehdotukset, markkinointitoimet, erikoistarjoukset ja mainosrakenteet.
  • Uuden teknologian käyttö.
  • Viva La Pizza -kahvilan toiminnan konsultointi.
  • Puolueiden edustajien kuukausittaisten vierailujen toteuttaminen.
  • Ainutlaatuinen tilaisuus osallistua kokemusten vaihtoon kaikkien franchising-järjestelmän osanottajien kesken.

Ravintola lasagnea ja risottoa ystäville

Italialainen keittiö ei ole vain menestyvä kotona, vaan kaikkialla maailmassa. Erityisesti Venäjällä yhdessä japanilaisen keittiön kanssa. Ehkäpä tämä johtuu siitä, että monilla meistä ei ole tarpeeksi lämpöä ja kesää, ja italialaisen ravintolan sisustus, sen valikko ja tunnelma antavat sinulle mahdollisuuden rentoutua, tuntea olonsa vähintään puoli tuntia vapaana, meluisaa ja lämmin Italiaa. Huolimatta siitä, että italialaisten ravintoloiden avaus laski vuosina 2005-2006, ne ovat edelleen varsin kilpailukykyisiä ja erittäin kannattavia.

Lisäksi italialaisen keittiön ruokalistalla venäläiset olivat niin maukkaita, että joskus pizzaa tuntuu, ja spagetti on paikallinen keksintö. Ja ravioli - italialaiset nyytit - ovat hyvin tunnettuja ja rakastettuja meiltä. Mutta lisäksi nämä elintarvikkeet on myös herkullisia risottoa (valmistettu riisi), lasagne (erityisesti valmisteltu vuoka taikina), herkkä jälkiruoka, tiramisu, valkoinen ciabatta, ja paljon muuta, kuten allekirjoituksen italialaista kahvia ja hienoja viinejä.

Kuitenkin italialaista ruokaa Italian kiistoa. Tiesitkö, että Italiassa löydät ravintoloita, jotka tervehtivät Venäjän vierailijoita sanoilla "Älä liitä ja pizzaa!" Tämä tarkoittaa, että venäläisillä kuluttajilla ja liikemiehillä on tiettyjä stereotypioita, jotka on luovuttava.

Miten avata italialainen ravintola

Maassamme avataan säännöllisesti uusia ravintoloita, joissa on tarjolla kansallisia ruokia. Kuinka tehdä niin, että uusi italialainen ravintola on suosittu kansan keskuudessa ja tuo säännölliset tulot? Se ei koske ainoastaan ​​moitteetonta palvelun laatua ja tarjottuja ruokia (vaikka tämäkinkin), mutta kuinka tuttu tämä tai se nimi on potentiaalisille vierailijoille.

Esimerkiksi kaikki tietävät italialaisia ​​ravintoloita, kuten Sbarroa tai IL-patioa. Kehittämällä franchising-liiketoimintaa Venäjällä yrittäjällä on mahdollisuus avata italialainen ravintola tunnetun kyltin alla ja siten varmistaa asiakkaiden virran uudelle laitokselle. Kerromme yksityiskohtaisemmin liiketoiminnan kloonauksen eduista, eli tavaramerkin omistajan (franchisorin) siirtämisestä liiketoiminnan harjoittamisesta ulkopuolisille kumppaneille (franchising).

Italialainen ravintola - franchising avaa uusia mahdollisuuksia.
Kun valitset franchising-sopimuksen edullisimmat ehdot, voit varmistaa, että tämä liiketoiminta-malli on todella tehokas. Tietenkin, jotta voitte olla kumppani menestyksekkään verkoston italialaisten ravintoloiden, sinun on oltava valmiita valvontaan franchising-ja on tarvittava määrä alkuperäisen panoksen ja kokonaisinvestointi. Ranskalaiset, eli kiinteä maksu franchising-sopimuksesta, muodostavat tavallisesti tietyn prosenttiosuuden ravintolan liikevaihdosta (5-8% kuukaudessa).

Tässä on vain muutamia esimerkkejä italialaisen italialaisen keittiön ravintola-alan franchiseista:

  • Pikaruokaravintolat "Sbarro". Erinomainen ja suosittu vaihtoehto ruokakaupoissa. Yli 50 erilaista pizzaa yksin. Hinnasto franchising - 10 tuhatta dollaria, alkupääoma - 50 tuhatta dollaria.
  • Italialainen ravintola IL Patio. Venäläisen Rosinterin ravintolat -projektin vieraille tarjotaan pizzaa, salaatteja, pastaa, äyriäisiä, lihaa ja kalaruokia. Franchising-kustannukset ovat 1,3 miljoonaa ruplaa, investoinnit 14 miljoonaa ruplaa.
  • Pikaruokapaikka-pikaruokailu Viva la Pizza. Soveltuu ruokakaupoille. Franchising-hinta on 15 tuhatta euroa; 150 tuhatta euroa.

Franchising-järjestelmän keskeiset edut auttavat sinua johtamaan menestyksekästä liiketoimintaa "tunnetuksi" tunnetuksi brändiksi, jolla on moitteeton maine. Suurin osa heistä maksaa puolitoista vuotta ja alkaa tuottaa vakaan voiton. Joten, mahdollinen franchising-edustaja Italian ravintolassa saa mahdollisuuden:

  1. Onko valmis liiketoimintasuunnitelma italialaiselle ravintolalle, jota voidaan käyttää ilman taloudellisia riskejä, koska tämä malli on jo täysin perusteltu (tämä näkyy esimerkkinä franchisenantajana).
  2. Älä käytä rahaa ylimääräiseen mainontaan, paitsi ilmoittamaan yleisölle, että toinen tunnettu ravintola on avoinna asukkaille.
  3. Vastaanota "vanhempi" kumppanisi (franchising) monenlaisia ​​neuvoja ja tehokasta tukea kaikilla liiketoiminta-alueilla. Esimerkiksi kunniakas franchisor, joka on vastuussa hänen liiketoiminnastaan, ei koskaan jätä "nuorempi" kumppani vaikeaksi. Yleensä franchising-yritykset voivat luottaa seuraaviin tukityyppeihin:
  • apu huoneen valintaan ravintolassa, henkilökunnan valinta ja koulutus;
  • yritysneuvonta toimielimen avaamisen alkaessa kouluttamalla kaikki tämän liiketoiminnan harjoittamiseen liittyvät vivahteet;
  • italialaisen keittiön ruokia koskevat tekniset kartat auttavat saavuttamaan samat korkeat tulokset kuin tavaramerkin omistajien omissa laitoksissa;
  • raaka-aineiden ja tuotteiden toimittaminen tunnetuista, todistetuista toimittajista edullisin hinnoin.

Kun olet päättänyt avata itsellesi italialaisen ravintolan, luo italialaiselle ravintolalle liiketoimintasuunnitelma, jossa otetaan huomioon kaikki mahdolliset kulut, vuokraamalla huone ja korjaamalla se investoimalla laitteisiin, suunnitteluun ja mainontaan.

Suunnittelu italialaisesta ravintolasta

Yleensä kansallisen tai jopa tavallisen ravintolan suunnitteluprojektin kehittäminen on koko tiede tai, jos haluat, taide. Loppujen lopuksi italialaisen ravintolan sisustus, kuten sen muotoilu, olisi houkutteleva ja ikimuistoinen, täynnä aurinkoa Italiassa. Franchising-sopimuksen mukaan italialaisen ravintolan muotoilu, mukaan lukien kaikki yksityiskohdat, määrätään etukäteen ja franchising-yritys voi luottaa tämän "vanhemman" kumppanin tukemiseen tämän ongelman ratkaisemisessa.

Jos päätät avata italialaisen ravintolan itse, suunniteltaessa sisustusta aloittaisit italialaiset perinteet. Esimerkiksi Italiassa 1800-luvulla ravintolat olivat usein vain yksi huoneista aivan omistajan talossa ja edustivat kerrostalon olohuoneen. Täällä he tarjosivat "kodin" ruokia niille, jotka asuivat tai työskentelivät lähellä, ja siksi tilanne oli tarkoituksenmukainen - yksinkertainen ja vaatimaton. Usein keittiö sijaitsi niin, että kävijät voisivat katsoa, ​​miten ruoka on valmistettu.

Käytetään rakentamiseen kiven, joka on yksinkertaisesti maalattu, huonekalut valmistettu karkeasti veistetty puusta, sisustus italialainen ravintola palvelee ruokia, säiliöt öljyn tai viiniä, seppeleitä kuivattuja yrttejä, eriä tarvitaan ruoanlaittoon. Lattialaatat ja takka ja oli liesi ja lämmitin. Se on italialainen ravintola suunnittelu oli melko demokraattinen. Sama tyyli ja noudattaa tänään. Huonekalut voi olla hieman tyylikkäämpi ja takka - vain palvella koristelussa. Mutta muuten - periaatteet ovat samat.

Tuotteiden toimitukset italialaiselle ravintolalle

Myös ravintolat, jotka eivät ole pääkaupungissa, yrittävät työskennellä sellaisten tuotteiden kanssa, jotka toimitetaan suoraan Italiasta tai italialaisten yritysten sivuliikkeistä. Pohjimmiltaan se on jäähdytettyä kalatuotteita, mutta se voidaan myös jäädyttää. Italiassa ja tuoda muutamia muita tuotteita, kuten parsakaalia tai valkoisia sieniä sekä makkaroita ja juustoja, jotka on asetettu italialaisen keittiön ruokia koskevien teknisten karttojen avulla.

On kuitenkin olemassa ravintoloita ja kahviloita, jotka työskentelevät kotimaisissa tuotteissa. Kokeneet ravintoloitsijat pitävät tällaista pseudo-italialaista ruokaa, mutta tällaisissa kahviloissa hinnat ovat usein huomattavasti alhaisemmat ja vieraat, etenkin pääkaupunkiseudulla, äänestävät ruplaa tällaisille laitoksille. Joka tapauksessa, riippuen siitä, mitä tuotteita päätät käyttää ruoanlaittoon, tarvitset myös ammattilaisravintolaitteita, joita ilman menestyvä laitos on lähes mahdotonta.

Joten, italialainen ravintola ei ole vain pastaa ja pizzaa, risottoa ja lasagnea. Mutta nämä ruoat pitävät venäläisistä. Niinpä italialaisilla ravintoloilla Venäjällä on erittäin luottavainen tulevaisuus.