Miten avata lihakauppias: 8 askel askeleelta

Miten aloittaa lihakaupan: 8 myyntivaihetta + 8 vinkkejä voittojen lisäämiseen + 2 vinkkejä alkuinvestoinnin vähentämiseen.

► Pääomasijoitukset: 500 000 ruplaa.
► takaisinmaksuaika: 6-18 kuukautta.

Elintarvikkeita koskeva liiketoiminta on perinteinen kaupallinen toiminta.

Ajatus, miten avata lihakauppias, vierailee monilla yrittäjillä.

Nopean kassan kannattajat "nostavat" tällaista liiketoimintaa ei sovi.

Lihan myyntikate ei tavallisesti ole yli 30 prosenttia.

On parempi olla avata lihakauppias ja ne ihmiset, jotka kiinnittävät ensisijaisesti huomiota sisustuksen suunnitteluun.

Myytäessä lihaa sinun täytyy ymmärtää se hyvin.

On syytä miettiä tätä asiaa esikaupunkien kylien asukkaille viljelijöille, joilla on kokemusta lihavalojen kasvattamisesta ja leikkaamisesta.

Mutta jopa kaupungin asukas, jos hän haluaa, voi helposti hallita tällaista toimintaa.

Lupa avata lihakauppias


Teurastamon avaaminen edellyttää virallista rekisteröintiä.

Yleensä muodostavat IP tai LLC (osakeyhtiö).

Jälkimmäinen lomake sopii liikekumppanilleen.

Yksilöllinen yrittäjyys (IP) koskee yksinkertaistettua verotusta.

Voit myös avata lihakauppia tarvitset:

  • lupat palokunnalta;
  • eläinlääkärin tekemät päätelmät lihasta toimittajalta tai eläinlääkärintarkastuksesta, joka käy sinuun;
  • terveys- ja epidemiologisen aseman (Rospotrebnadzor) eläinlääkinnälliset luvat;
  • lupa myydä lihaa, jonka eläinlääkintävastaava antaa tavaroiden tarkastuksen jälkeen;
  • terveydenhuollon kirurgiset kirjat työntekijöille.

Valitsemme lihakauppaan perusteet


Huoneen valinnan tärkein tekijä olisi sen sijainti.

Tarpeettomasti sanottuna, paikan pitäisi olla reipas, suurella liikenteellä.

Jos avaat myymälän nukkumisalueella, joka on myös tehokas, niin 800 metrin säteellä on toivottavaa, että sillä ei ole kilpailijoita.

Muussa tapauksessa on tarpeen toimia järjestelmän mukaan: "Mitä voin tarjota, mikä ei ole toisessa myymälässä".

Aluksi voit kauppaa ja 10 m 2.

Tilojen koko ei vaikuta merkittävästi yrityksen menestymiseen.

Investointi paljon rahaa korjaamaan myymälää, aluksi, myös, älä.

Valitse puhdas, kevyt huone.

Tidbits ja koristeelliset yksityiskohdat antavat hänelle hyvännäköisen ilmeen.

Jos sinulla on rahaa, sinun ei pidä laiminlyödä stylistia.

Mutta toistamme, suunnittelu rekisteröinti ei ole ratkaiseva tekijä voittoa.

Mutta valaistuksessa sinun ei tarvitse säästää.

Lihan, jolla on taloudelliset valaisimet, on houkutteleva ulkoasu.

Merkin on oltava kirkasta ja ääntä.

Mitä enemmän kirjaimia, sitä useammin käy asiakkaille.

Lähtökohtana voidaan rakentaa itsenäisesti tai vuokrata (vuokraus on suositeltavaa).

Tässä tapauksessa kuukausittaiset kustannukset ovat pienemmät.

Lisäksi, jos piste ei onnistu, voit muuttaa sitä.

Keskikokoisen käsin (20 m 2: n tallennus) sijoitusten takaisinmaksuaika on vähintään 2 vuotta.

Voit aloittaa kannettavalla teltalla.

Se on paljon halvempaa kuin kiinteä myymälä, mutta kalliimpi kuin vuokraaminen (outoa).

Liha-alan laitteet


Kustannusosa kustannuksista, jotka koskevat lihakauppiaan avaamista, on laitteiden hankinta.

Harkitse, ilman, mitä et voi tehdä.

Joitakin kommentteja ikkunoista:

  • ikkunoissa on jääkaapit - anna tämä etusijalle tilan säästämiseksi jääkaapissa;
  • on parempi valita näytä-ikkuna, jossa on taivutettu lasi, niissä tavaroita tarkastellaan paremmin;
  • on tärkeää tavaroiden asettamiseksi ja energian säästämiseksi jopa leveydellä;
  • on erikoislaskuja, joissa on erityiset punaiset valaisimet; He ovat etusijalla, koska liha tässä valossa näyttää paljon houkuttelevammalta.

Hyllyt parantavat paremmin metallia.

Ne ovat kestävämpiä ja paremmin puhdistettavia.

Lihamyllyä voidaan käyttää myös ensin.

Kotimaiset lihamyllyt ovat kestäviä ja edullisia.

Ilmastointi on toivottavaa puhdistaa lihan haju.

Mutta sitä voi ostaa myöhemmin.

Jos syötät leikattua lihaa, sinun ei tarvitse kantaa, akseleita, veitsiä ja koukkua.

Mikä olisi lihakauppojen valikoima?


Lihamarkkinoilla on kapea profiili.

Tehokas liiketoiminta riippuu valikoiman enimmäisleveydestä.

Aluksi yrittäjät ovat kuitenkin aloittaneet myynnin 20-30 otsikolla.

Sinun on aloitettava perinteisten ja suosittujen lihatuotteiden lajikkeiden kanssa.

Aseman lisääminen on helppoa.

Tärkeintä on ymmärtää, mitä he ostavat, mitä he kysyvät.

Kaikki myymättömät ja hemmoteltu liha tulee heittää pois.

Jotta voit avata lihakaupassa, likimääräisen valikoiman tulisi sisältää:

  • sianliha;
  • naudanliha;
  • vasikan;
  • kalkkuna;
  • puolivalmisteet;
  • eläinrasvat;
  • lihatuotteet;
  • kanaa.

Ajan myötä lisää kohteet lampaan-, kanin-, strutsi-, viiriäisiä, hevosenlihaa.

Laajenna valikoima mausteiden, ketchupien, majoneesin, kastikkeiden, mausteiden, auringonkukkaöljyn, suolakurkkujen, marinadien avulla.

Voit myydä leipomotuotteita, juomia, juustoja, makkaroita, voita.

Valitse tavarantoimittaja


Kuinka aloittaa lihakauppias, jos sinulla ei ole luotettavia toimittajia?

Tämä on usein jokaisen yrittäjän luova työ: missä löytää hyvää lihaa.

Voit ostaa lihaa suurissa tehtaissa lihan tai maanviljelijöiden käsittelemiseen, joskus yksityisiin tiloihin.

Tehtaalla saat asianmukaiset todistukset, asiantuntijalausuntoja tavaroille.

Tilatuista tuotteista on hankittava tällaiset asiakirjat.

He voivat antaa sinulle eläinlääkärin tarkastajan.

Lihan leikkaamisesta suostut: tarvitset sitä tai et.

Tärkeintä on löytää laadukas liha oikeudenmukaisella hinnalla.

Tilaa se pieninä erinä 3-4 kertaa viikossa, jotta tavarat pysyvät tuoreina ja vähentävät niiden menetyksiä.

Vaadittu henkilöstö


Tämäntyyppiset kaupat toimivat 10-12 tuntia päivässä, seitsemän päivää viikossa.

Siksi sinun tarvitsee vaihtaa kaksi myyjää.

Tarvitaan myös toimivaltainen lihakauppias, joka leikkaa asianmukaisesti lihan.

Leikkauksen tekemisestä riippuu rasvan, luiden ja massan lihan suhde, so. erilaisia ​​lihoja (1,2).

Siksi sen hinta.

Jos henkilöstösi on kokematonta, sinun täytyy kouluttaa sitä.

Myyjän ei pidä vain ymmärtää lajikkeiden lihaa, vaan myös tietää, minkälainen ruoanlaitto on parempi.

Esimerkiksi suurien palojen leivontaan takaosa ja lovi sopivat.

Selkänojan yläosaa voi paistettua, ja puoli ja ulkosäde kypsennä ja pureskella.

Jauheliha, kylkiluun rasvainen liha, kaulus, taustat, rumpu sopivat.

Miten avata lihamyymälä ja houkutella asiakkaita siihen?


Voit säästää rahaa tähän kustannuserään.

Laitokset, kuten lihakauppias, eivät tarvitse kallista mainontaa televisiossa ja radiossa.

Riittää, että liitetään mainokset sisäänkäynteihin, hisseihin, jotka ovat kilometrin säteellä pistorasiasta.

Varmista, että saat merkin, viitoittain, pylväät.

Venytysnauha toimii hyvin tien yläpuolella.

"Sarafannoen" radio tässä tapauksessa on tehokas mainonta.

Suosittele, mitä pidit.

Luotettavaksi tuotteiden on oltava todella laadukkaita.

Tuore liha takaa ostajan luottamuksen ja parhaan mainonnan.

Voit mainostaa Internetiä sellaisten yritysten kanssa, jotka harjoittavat tuotteiden toimittamista kotona.

Hyvä tulos on foorumien käyttö.

Tee ilmoituksia lihan toimittamisesta ravintoloihin, kahviloihin.

Taloudelliset investoinnit ajatukseen lihakauppojen avaamisesta


Laskemme vuokrasiin 20 m 2: n budjetin vaihtoehdon.

Valmispoiston hinta on 60-80 tuhatta ruplaa.

Niinpä pääomasijoitus lihakauppiaan avaamiseen: 500 000 ruplaa.

Keskimääräinen voitto kuukaudessa alussa ei ylitä 6 000-15 000 ruplaa päivässä.

Yhteensä: 180 000-450 000 ruplaa. kuukaudessa.

Keskimäärin 330 000 ruplaa.

Vähentää kuukausittaiset kulut (vuokra, vero, lihan ostaminen, hyödyllisyysmaksut, henkilöstöpalkkiot):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 ruplaa nettotuloksesta.

Saamme takaisinmaksuaikaa 3 kuukautta.

Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista.

Ensinnäkin vie aikaa lupien myöntämiseen (7-10 päivää), laitteiden hankkimisesta ja asentamisesta, huoneen tilaamisesta, mainonnasta jne.

Lyhyesti sanottuna voi aloittaa tallennuksen 1-2 kuukautta.

Toiseksi, piste voi osoittautua epäonnistuneeksi, ja sitten voitto lasketaan vähintään.

eli sinä menet nollaan.

Vaarana teurastajan avajaisissa

Mielenkiintoinen tosiasia:
Kun ihmiskunnan suosituimmista tuotteista on luokiteltu, leipä on ensimmäinen paikka, toisessa lihassa ja kolmas - kaikenlaisia ​​lihavalmisteita.

Jokaisella yrityksellä on ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon:

Liha on pilaantuva tuote.

Tämä on numero yksi riski.

On tärkeää, että meillä on aikaa myydä tuotteita, jotta emme menisi negatiiviseksi.

Lihamarkkinoilla on kausiluonteisia riskejä.

Kesällä 10-15% vähemmän tuotteita myydään.

Tänä aikana sinun on vaihdettava valikoimaan "shish kebab", "grillattua lihaa".

Toimivat yhteistyössä ravintoloita, kahviloita, pikaruokapaikkoja.

Lihakaupan huippu tulee ennen uutta vuotta.

Lihan myyntiin liittyvän yrityksen menestyksekästä aloittamista suosittelemme katsomaan videota:

8 vinkkejä lihamyynnin optimointiin

Voit lisätä voittoa useilla tavoilla:

  • Prosessiliha tulee osittain valmiiksi tuotteiksi: pelmeni, leikkeleitä, pannukakkuja jne.
  • Tuotteet eivät ole ensimmäistä tuoretta, joka on sallittua tehdä eläinten rehuja.
  • Avaa ruoan osasto.
  • Kotitekoisen makkaraa tuotannon hallitsemiseksi.
  • Nyt pienen myymälän muoto on hyvin muodikasta, jossa on tärkein erikoistumisen lisäksi pieni buffet (juomat, kahvi, tee jne.).
  • Lihan leikkaaminen on yksi tärkeimmistä painopisteistä. Väärin leikattu ruho maksaa 10-50 kg lihaa, joka on myytävä alhaisella hinnalla.
  • Älä unohda tavaroiden asettamista (irtotavarana, pinoina, paaluina). Valitsemme silmämme.
  • Avaa verkosto myyntipisteistä - idea, joka moninkertaistaa tulosi.

Muutama sana sijoitusten minimoinnista.

Voit ostaa käytettyjä laitteita.

Ja vielä parempi löytää huone varusteineen ja tehdä vuokrasopimus.

Siten suljet pois investointikustannukset laitteisiin.

Lihan ostoja voidaan tehdä useammin, mutta pienemmällä määrällä.

Sitten voit avata projektin kädestä 200 000 ruplaa.

Miten aloittaa lihakaupan tyhjästä

Lihateollisuus on houkutteleva hyöty lihavalmisteiden ja lihavalmisteiden vähittäiskaupan näkökulmasta, mikä tuo huomattavaa voittoa ja oikea lähestymistapa hankintoihin, lihamyyntiin ja lihan osaston tärkeimpien tehtävien tuntemukseen.

Nykyisessä maailmassamme, kun aika ei vain mene, mutta lentää, kun tietyt säätiöt muuttuvat toisiin ja muoti muuttuu niin nopeasti, että et voi vilkaista silmäsi, vain yksi ruoka säilyy ennallaan ja kaikki niihin liittyvät. Ruoan rakenteessa oleva liha on avainasemassa - se on ensimmäinen välttämättömyyden tuote, joka antaa ihmiselle lujuutta ja terveyttä, koska se sisältää kehon tarvitsemia proteiineja, B-vitamiinia ja aminohappoja.

Tämän ansiosta lihaliiketoiminta ei koskaan tule olemaan merkityksetön, sitä ei korvata muotilla ja kysyntä ei laske. Tässä suhteessa teurastamon avaaminen on ihanteellinen yrittäjätoiminnan käynnistämiseen. Harkitse, miten voit avata lihakaupan tyhjästä.

Huoneen valinta

Kun valitset huoneen ensiksi, on otettava huomioon potentiaalisten ostajien virtaus. Kauppa voidaan sijoittaa sekä erilliseen rakennukseen että sisätiloihin (ostoskeskus). On parasta avata myymälä suuren päivittäistavarakaupan välittömässä läheisyydessä.

Kauppa Sijainti ehdollisesti on jaettu kolmeen vyöhykkeeseen:

  1. kauppa
  2. Puolivalmisteiden valmistukseen käytettävät leikkaamot ja
  3. paikka leikata ja leikata ripsiväriä. Raja-alue voidaan sijoittaa kaupankäyntivyöhykkeellä, mutta samalla se on suojattu ruudulla, jonka korkeus on vähintään kaksi metriä.

Luettelo tarvittavista laitteista

Minimaalinen sarja laitteet koostuvat seuraavista kohteista:

Haastattelu ammattilaisen kanssa siitä, avaako lihakauppa kriisissä.

  • jäähdytyskammio lihan jäähdyttämiseen ja säilytykseen. Koko 2 × 2m2, lämpötila 0-2 ° C, hinta on 100-120 tuhatta ruplaa.
  • esittely ruhon hienonnettujen osien asettamisesta. Lämpötila on -2o ± + 2oС, hinta on 60-80 tuhatta ruplaa.
  • pakastin puolivalmisteiden pakastamiseen. Lämpötila on -22оС -28оС, hinta on 23-25 ​​tuhatta ruplaa.
  • jakelu myytäväksi lihalle (10-15 kpl), hinta on 1pc - 100 ruplaa.
  • elektroniset asteikot vähittäiskaupalle jopa 15 kg, hinta on 5-7 tuhatta ruplaa.
  • teollisuusvaaka jopa 500kg, hinta on 1,5-3000 ruplaa.
  • leikkuulauta, hinta on 1 - 1,5 tuhatta ruplaa.
  • akseleiden sarja (2-3 kpl), 1 tuhatta yhtä
  • setti veitsiä 3 tuhatta ruplaa
  • laskin, 500 ruplaa
  • pakkausmateriaali, noin 2 tuhatta ruplaa
  • kontti puolivalmiita tuotteita varten, yksi paketti, hinta 200 ruplaa
  • pakkaus laitteet "kuuma" taulukko, hinta 5000 tuhatta ruplaa
  • hinnastot, noin 1 tuhat ruplaa
  • spec. vaatteet työntekijöille, 1,5-2 tuhatta ruplaa
  • lämpötila-arvot jääkaapeille, hinta on 150 ruplaa.
  • teollisen sähköisen lihamyllyn, hinta on 32-35 tuhatta ruplaa.
  • kattila, 30 litraa riittää, ilman kuumaa vettä, hinta 5-7 tuhatta ruplaa.

Tarvittavien laitteiden kokonaiskustannukset ovat noin 250-300 tuhatta ruplaa.

Vaaditut asiakirjat

Lihaliiketoiminnan järjestäminen alkaa toiminnan rekisteröinnillä verotuspalveluissa. Pienyrityksille on optimaalista valita kahdesta organisaatiosta ja oikeudellisesta muodosta: yksittäinen yrittäjä (IP) ja osakeyhtiö (LLC). Jos yrityksen perustaja on yksi henkilö, on optimaalinen valita IP-lomake, jos useampi, sitten LLC.

Lihavalmisteiden vähittäiskaupassa toimiminen soveltuu Venäjän federaation verolain 26 luvulle. on mahdollista soveltaa etuoikeutettuja verotusmuotoja: USN, UTII, patenttilomake.

Teurastamon kaupankäynnin aloittamiseen tarvitaan seuraavat asiakirjat:

  • Rospotrebnadzorin antama eläinlääkinnällinen rekisteröintitodistus vähittäismyyntipisteen tarkastuskertomuksen perusteella.
  • Sanakirjat jokaiselle työntekijälle.
  • Eläinlääkärin antama liha-alan lupa ruhojen tarkastamisen jälkeen.
  • Valitusten ja ehdotusten kirja.
  • Palokunnan valtuutus

Eläinlääkintäpalvelun tarjoama liha

Kun olet päättänyt kauppaan tulevista tiloista ja ostanut tarvittavat laitteet, sinun on saatava lupa eläinlääkintähuoltoon.

Liha-osaston vastaanottoa johtaa pääeläinlääkäri, joka tarkastaa eläinlääkinnällisten ja terveyttä koskevien sääntöjen noudattamisen, puolivalmisteiden valmistuksen järjestyksen sekä lihan jäähdyttämisen ja varastoinnin edellytykset. Lihavalmisteiden ja valmiiden puolivalmisteiden laboratoriotutkimusten tulosten perusteella myönnetään eläinlääkärintodistus yhden vuoden ajan. Myös lihan vastaanotosta on jälkiä Lomakenumero 4, joka osoittaa eläimen terveyttä ennen teurastusta.

lajitelma

Myymälässä on esitettävä seuraavat tuotetyypit:

  • liha (sianliha, naudanliha, karitsanliha, hevosenliha)
  • eläinrasvat
  • sivutuotteita (maksa, sydän, munuaiset, keuhkot)
  • puolivalmiita lihatuotteita (naudanliha, ruoko, grillit, keittoastiat, shish kebabin liha, jauheliha, gulassarjat, lihan viipaleet ja paljon muuta).

Lihan osto myytäväksi

Korkealaatuisen, nuoren ja tuoreen lihan käyttöönotto on keskeinen osa menestyksekästä kaupankäyntiä. Jatkuvien toimitusten järjestämiseksi on tarpeen löytää useita pysyviä toimittajia, jotka pystyvät toimittamaan varastolle tarvittavan määrän tuotteita. Toimittajina on optimaalinen houkutella talonpoikaisotiloja ja yksityisiä maatiloja, jotka sijaitsevat myymälän välittömässä läheisyydessä.

Kaikki toimittajat tekevät sopimuksia, joissa määrätään:

  • ostohinta
  • painoluokka (enintään 250 kg)
  • ikä, enintään 2 vuotta
  • eläinten terveyttä koskevien todistusten saatavuus ennen teurastusta
  • ruhojen lukumäärä

Tärkeä asia: Ei ole välttämätöntä ostaa useita lihoja kerrallaan, koska se kestää, lihaa kutistuu ja menettää siten noin 2% kokonaispainosta.

Henkilökunta

Myymälän henkilökunta koostuu seuraavista työntekijöistä: myyjä, lihakauppias, kokki (valmistelee puolivalmisteita). Jos myymälä ei ole iso, niin teurastaja voi suorittaa kokin tehtävät.

Butcher työssä

Myymälän avainhenkilö on lihakauppias (rubisher), hänen työstään, myytyjen lihamäärä riippuu. Kokenut leikkuri tuntee kaikki leikkauksen tempput, leikkaukset on leikattava tietyissä paikoissa, pitkin tiettyjä linjoja, yhdellä iskulla, yhtä paksua. Lihavalmisteiden on oltava kauniita ja maukkaita ulkonäöltään. Myyjä tarvitsee hyvän tuotteen tuntemuksen ja kyvyn myydä. Hänen edustamansa kokki joutuu tekemään puolivalmiita tuotteita, jotka eivät vain kierrä täytettä, vaan tekevät tuotteesta kauniin. Kaikilla työntekijöillä pitäisi olla lääketieteellisiä kirjoja käsiinsä.

Kaikki liiketoimintaan liittyvät organisaatiokysymykset (lihanhankinta, hinnoittelu ja verotus, hallinnolliset kysymykset) kuuluvat yrityksen omistajan vastuuseen.

Liiketoimintasuunnitelma: kuinka aloittaa lihaa myyvä yritys?

Lihan ja lihavalmisteiden myyntiä harjoittavat yritykset kärsivät suuresta kilpailusta. Innovatiivinen lähestymistapa, mielenkiintoiset ajatukset, tarkka asenne lihan laatuun ja pätevä hintapolitiikka auttavat saavuttamaan aloittelijan menestys.

Kaikkien yritysten on aloitettava tutkimalla tuotteita, jotka aiot tarjota asiakkaille. Tutustu kilpailijoiden hintoihin ja ominaisuuksiin, harkitse strategiaa, anna ehdotuksia ja kirjoita todellinen liiketoimintasuunnitelma ottaen huomioon mahdolliset riskit.

  • Millaista lihaa.
  • Vain tuoretta tai ruoanlaittoa.
  • Lisäpalvelut.

Etsi luotettava toimittaja. Paljon riippuu tästä.

Tärkeimmät riskit

Korkea kilpailu tällaisessa liiketoiminnassa on yksi tärkeimmistä riskeistä. Ajattele hinnoittelustrategiaa, jossa voit saavuttaa kohtuullisen palkkatason ja houkutella asiakkaita.

sijainti

Tavallinen vaihtoehto on sijoittaa maatalouden markkinoille tai sen läheisyyteen. Täällä on suurin potentiaalisten asiakkaiden keskittyminen, jotka tulevat tavoitteeksi ostaa tuotteita. Etsi alue, jossa on vielä muutama lihamyymälä tai markkinoilla ei ole lihaviljelmää.

  • Tarkista ehdotettu omaisuus noudatettavaksi.
  • Selvitä, kuinka paljon kunnostaminen maksaa. On suuri todennäköisyys, että sinun on täysin muutettava viemärijärjestelmää, sähköjohdotusta.

Kuten käytännössä käy ilmi, Venäjän asukkaat eivät ole erityisen herkkiä lihamyymälöiden tyylikkäälle suunnittelulle. Kallis suunnittelu ei ole välttämätöntä. Maan asukkaille todella tärkeä on lihan hinta.

laitteet

Minimal setti:

  1. jääkaapit
  2. Pakastelaskuri (2 000 dollaria)
  3. Kassa (noin 90 dollaria)
  4. Laatuasteikko (50 dollaria)
  5. Electric lihamylly (450 dollaria)
  6. Leikkuupöytä, leikkuulauta, akselit ja veitset ruostumattomasta teräksestä

Yleensä voit odottaa noin 3 000 dollaria. Jos lihan toimittaja ei toimita, lisää noin 300 dollaria kuljetuskustannuksiin.

henkilöstö

Aluksi on tarpeeksi myyjä ja kokenut teurastaja. Jos sinun pitäisi työskennellä kahdessa vuorossa, palkata neljä henkilöä.

Asiakirjat ja lisenssit

Keräämällä standardipaketti elintarvikkeiden vähittäismyyjän avaamiseksi voit rekisteröidä LLC: n tai IP: n. Kassakoneella tehtävä työ edellyttää, että se rekisteröidään verotarkastukselle.

Lajittelu- ja ostosäännöt

Aloita liike, älä harjoita suuria määriä ja valikoimia. Realisoitumattomat tavarat aiheuttavat merkittäviä tappioita. Rajoita 20-30 otsikkoa. Ajattele liittyvien tuotteiden toteuttamista: kalaa, leipää, kastiketta, ruokaostoksia, mehuja, voita ja muita tuotteita. Tämä auttaa selviytymään kuluttajien aktiivisuuden kausiluonteisesta heikentymisestä ilman suurta vahinkoa.

markkinointi

Päivittäistavarakaupassa tehokkaimmat mainonnan menetelmät ovat vanhoja ja tunnettuja menetelmiä:

  1. Julkisivustot lähellä kuistia toimivat paremmin kuin postitus. Älä lopeta yleistietoja, määritä hintatiedon ilmoittamisessa, matkustusjärjestelystä
  2. Pidä tarjouksia ja aktivoi potentiaalisille asiakkaille aktiivisesti alennuksia.
  3. Kaupan välittömään läheisyyteen ulottuva tie, kyltti, viitamerkit ja pilarit ovat tärkeimmät keinot houkutella asiakkaita.

Sanomalehdissä mainokset, mainonta syrjäseuduilla kauppapaikoista, eivät tuota paljon vaikutusta. Yleensä ihmiset eivät osta ruokaa yli kilometrin päässä kotoa. Keskity lähistölle.

yhteenveto

Näennäisen yksinkertaisuuden vuoksi lihaliiketoiminta erottaa uskomattoman paljon ammattisalaisuuksia. Tavoitteiden saavuttaminen ja verkkokaupan laajentaminen on mahdollista vain ymmärtämällä kaikesta viisaudesta. Et voi tehokkaasti hallita tätä liiketoimintaa, jos et tiedä ruhojen leikkaamisen sääntöjä, koko jalostusketjua ja kannattavuuden lisäämismenetelmiä.

franchising

Franchising-markkinoilla löysimme lihakauppaan liittyvän franchise-"Remit. Delicious makkarat"

Lihateollisuus: mitä asiakirjoja tarvitaan lihan kauppaan. Miten aloittaa lihaliiketoiminta: SES: n asiakirjat ja vaatimukset

Viime vuosina kuluttajat maamme on tullut paljon kuin erotteleva: ne eivät kiirehdi ulkomaille harvinaisuuksia kaupoissa, mutta mieluummin pitkään valita edullisen tuotteen. Erityisesti se koskee elintarvikkeita. Ja jos puhumme lihasta...

Ei ole mikään salaisuus, että makkarat ja muut lihatuotteet ovat äskettäin muistuttaneet amatööri-kemistin fantasiaa. On niin paljon käsittämättömiä lisäaineita, joissa on etuliite "E" ja soija, että tällaisia ​​halpoja makkaroita voidaan helposti tarjota kasvissyöjille. Hyvä on, että he eivät löydä heille lihaa.

Mikä hämmästyttävää on se, että tällaisissa olosuhteissa suurin osa kansalaistamme haluaa parhaillaan ostaa kokonaista kiinteää lihaa. Tämän tosiasian ei tarvitse siirtää visionäärisen yrittäjän huomiota!

Kyllä, suosittelemme, että harkitset oman lihakaupan avaamista. Koska materiaali on hienovaraista, on parasta tietää etukäteen kaikesta siitä, mitä asiakirjoja tarvitaan lihan kauppaan. Jos olet huonosti perehtynyt tähän asiaan, on parempi lukea tämä artikkeli, eikä saada tarvitsemasi tiedot SES-työntekijöiltä, ​​jotka kirjoittavat sinulle valtavaa sakkoa.

Tärkeimmät paperit

Koska lihavalmisteita koskevat vaatimukset ovat hyvin tiukat, tarvitset paljon asiakirjoja. Heti huomaamme, että heidän läsnäolonsa on pakollinen, koska on olemassa useita tarkistusjärjestelmiä ja rikkomusten seuraamuksia melko melko suuriksi. Lisäksi joitain vakavia puutteita saatat menettää luvan tämäntyyppiseen toimintaan.

Ensinnäkin tarvitset lisenssin, joka koskee oikeutta elintarvikkeiden kauppaan, yleinen kaupankäynnin harjoittamisen lupa sekä SES: n lupa. Elintarviketuotteiden kauppaa koskevaan asiakirjaan voi tutustua kaupungin lisenssikamariin. Kiinnitämme huomionne siihen, että tämä todistus on annettu kuukauden kuluessa, ja sinun on kerättävä paljon papereita sen vastaanottamiseksi.

Luettelo asiakirjoista

Tässä ovat asiakirjat, joita tarvitaan lihan kauppaan tässä tapauksessa:

  • Hakemus on laillisesti vahvistettu, mikä sovittiin etukäteen paikallisen kunnan hallinnon kanssa.
  • Kopio oikeushenkilön, yrittäjän, LLC: n tai muun yrittäjyysomaisuuden rekisteröinnistä. Hakemuksen tulee olla sama henkilö, jolle yritys on rekisteröity.
  • Tietenkin tarvitaan kopioita kaikista yhtiöstä, jonka notaari on sertifioinut.

Huomaa, että monet näistä paperista vaaditaan vain, jos sinun on vahvistettava yrityksen oikeudellinen osoite. Kuitenkin, kun otetaan huomioon vallitsevien byrokraattisten voimavarojemme rakkaus, on parempi suojata ja vastaanottaa ne joka tapauksessa.

Luuletko, että tämä lopettaa kärsimyksenne? Valo, paperit ovat jo alkaneet. Joten mitä asiakirjoja tarvitaan lihan kauppaan vielä?

Yksityiskohtainen kuvaus

Muun muassa sinun tulee välttämättä tarvita veroviranomaiselta alkuperäisen todistuksen rekisteröidessän sinut yrittäjänä. Lisäksi tarvitset alkuperäisen Rospotrebnadzorin paikallisen sivuliikkeen, jonka alueella yrityksesi on rekisteröity.

Kaupan harjoittamista koskevan luvan osalta sen saaminen vaaditaan vain, jos myymäläsi ei ennen ole myynyt lihavalmisteita. Jos olet jo myynyt tällaisia ​​tuotteita aiemmin, sitä ei tarvitse vastaanottaa. On huomattava, että tämä asiakirja voi saada myös sen hallinnollisen alueen virastosta, jossa kauppasi sijaitsee.

SES: n lupa myönnetään alueelliselle terveys- ja epidemiologiselle asemalle. Tämän asiakirjan myöntämisen pakollisena edellytyksenä on, että jokaisen työntekijän käytettävissä on asianmukaisesti julkaistut terveystiedot.

Muuten kaupankäynnin tarkastuskäyntejä koskevat tapahtumat riippuvat suoraan suhteesta SES: iin ja kirjojen tarkkuuteen. Jokainen, joka päättää kehittää lihaliiketoiminta, joutuu kohtaamaan nämä vaikeudet. Mitä aloittaa toiminta? Ensinnäkin sinun tulisi tutustua tuotantoprosessiin.

Jotkut tiedot tekniikasta

Ensinnäkin teurastajan erikoisuus on se, että kaikki lihan leikkaaminen ja jauhelihan valmistaminen kulkevat suoraan ostajan eteen. Vierailija voi jopa maistaa sen, suosittelen, mitä mausteita on lisättävä.

Tietenkin tämä lähestymistapa edistää maksimaalista asiakasuskollisuutta. Toiseksi on välttämätöntä palkata vain kokeneimpia kasvattajia, jotka voivat nopeasti ja tarkasti tehdä tuotteiden leikkaamisen. Jos he työskentelevät hitaasti, menetät nopeasti asiakkaita.

Huone ja mahdollisuudet sen suunnitteluun

Lihan ja sivutuotteiden kauppaa varten tarvitaan myyntipiste, jonka pinta-ala on vähintään kuusi neliömetriä. Tietenkin, jos mahdollista, on parempi ostaa se, mutta usein yrittäjät joutuvat tekemisiin vuokrasopimuksen kanssa.

Helpoin tapa tehdä vuokrasopimuksen liiketilaa joidenkin ruokakaupat, kuten tässä tapauksessa, maksat vähemmän huomiota paikallisten sääntelyviranomaisten, jotka ovat kovasti lihan tutkii tapauskohtaisesti.

Valitettavasti tässä tapauksessa sinun on ylläpidettävä tilinpäätöstä yhdessä tämän myymälän kanssa, joka on täynnä virheellisiä veroilmoituksia ja myöhemmät sakot. Siksi suosittelemme tekemään puhtaan vuokrasopimuksen.

Tässä tapauksessa sinun on ostettava kaikki tarvittavat laitteet sekä hankittava itsenäisesti kaikki vaaditut asiakirjat. Ei ole mahdollista sanoa jotain konkreettisen vuokrauksen kustannuksista, koska kaikki riippuu pelkästään omasta alueesta.

Joka tapauksessa on parempi ottaa kokenut asianajaja vuokrasopimuksen laatimiseen, koska itsenäinen muotoilu on täynnä rahoitussuunnitelman ongelmia.

SES-vaatimuksia

Tämän organisaation yleiset vaatimukset ovat varsin järkeviä, ei ole niin vaikeaa täyttää niitä. Kuten olemme jo sanoneet, jokaisella myymälän työntekijällä on oltava terveyskirja. Muun muassa työpaikan on oltava huoneessa, jonka seinät ja lattiat ovat laatat. Teillä on oltava tekninen määräys, jonka mukaan tämän huoneen hygieeninen hoito toteutetaan.

Jokaisen työpäivän jälkeen kaikki työvälineet, taulukot ja muut leikkauslaitteet on pestävä saippuoiden liuoksissa lisäämällä klooriamiinia tai muuta desinfiointiainetta. Sinulla on oltava sopimus toimitilojen hävittämisestä ja desinfioinnista, joka on suoritettava vähintään kerran kuukaudessa.

Työskentele elintarviketuotteiden työntekijöiden kanssa saa käyttää vain erityisiä käsineitä. Suora yhteys ei ole sallittu.

Mitä laitteita tarvitaan?

Kuten jo totesimme, sinun on ostettava kaikki tarvittavat laitteet lihakauppaan. Luetteloon tarvittavat sisältää: laskuri viilennystoiminto tuotteen keskimääräinen arvo ylittää 3-4000 dollaria, yksinkertainen kassakone, ammatti sähköinen hiomakone (10 tuhatta ruplaa), sekä joukko veitsiä ja kirveellä razrubaniya luita ja lihaa.

SES vaatii muun muassa lihakauppojen erikoisvaatteita. Näin laitteiden kustannukset ovat noin 200 tuhatta ruplaa. Muista löytää lihan toimittaja etukäteen. Voi olla, että hän ei toimita lopputuotteita, koska sinun on käytettävä enemmän liikennettä.

Tuotteiden toimittajat

Sinun tärkein ongelma, kun työskentelet heidän kanssaan, on tuotteiden jatkuva laadunvalvonta. Ei ole tarpeen sanoa kauan, että tuore ja laadukas liha ei ole pelkästään menestyksekkään kaupan takaaja, vaan se myös suojaa sinua valvovilta organisaatioilta. Kaikki lihan myyntiin tarvittavat asiakirjat on liitettävä kuhunkin tuotteeseen.

Huomaa, että koko vastuuvelvollisuus heikkolaatuisille tuotteille (mukaan lukien rikostutkinta) on täsmälleen sinulle.

Siksi tarvitaan vain yhteistyötä vastuullisimpien ja luotettavien toimittajien kanssa. Ja mitä tarvitset kauppaan lihaa lukuun ottamatta rehellisyyttä ja asiakirjoja?

Suosittelemme, että kutsuit kaikki teurastamot tavoitettavissa ennen toiminnan aloittamista. Se on kummallista, mutta ei kannata työskennellä pienten yksityisten yritysten kanssa tällä alalla.

Käytäntö osoittaa, että paikoissa, usein manipulointia asiakirjojen on olemassa väärä täyttö raportoinnin, ja eläinlääkärin palvelun omistajiltaan usein hyvin kireät suhteet. Usein tapahtuu, että he eivät edes esitä kaikkia lihakauppaa koskevia asiakirjoja.

Siinä missä luotettavampi on ostaa lihaa suurilta toimittajilta. He ovat luoneet työtä valtion eläinlääkintäviranomaisten kanssa ja he lähestyvät toimintaansa paljon vastuullisemmin.

Millaista henkilöstöä tarvitaan?

Olemme jo huomauttaneet, että koko henkilöstön kannattavuus on merkittävä henkilöstö. Kokeneempi ja tarkempi lihakauppias, sitä enemmän säännöllisiä asiakkaita saat tuloksena. Yhdessä keskikokoisessa kauppapaikassa sinun on palkattava yksi myyjä ja pari teurastajaa. Palkka riippuu täysin tietyn alueen paikallisista todellisuuksista.

Voitto ja kannattavuus

Jos kiertelet, niin päiväksi voit myydä noin 300 kiloa lihaa. Siksi sen hankkimisesta aiheutuvat kustannukset ovat noin 2 tuhatta dollaria. Nettotulos on noin 500 dollaria päivässä. Näin ollen asianmukaisesti järjestetty myynti ja hyvät toimittajat kannattavuus on vähintään 50%.

Toivomme, että olet oppinut lihamyynnistä. Kuten näette, ongelman byrokraattinen puoli estää monia yrittäjiä harjoittamasta tätä liiketoimintaa. Mutta jos kaikki heistä virallistetaan, niin voitto on erittäin vakava!

Ominaisuudet omien lihakauppojen avaamisesta

Lihan myynti on erittäin suosittua. Avattaessa sitä ei tarvita suurta käynnistyspääomaa, ja takaisinmaksuaika on 5-8 kuukautta, riippuen tuotteen marginaaleista. Lisätietoa lihamyymälän avaamisesta ja siitä, onko se hyödyllinen lukea artikkelissa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan?

Toteuttamiseksi tuli raskaaksi ajatus sinun täytyy tehdä tulevaisuudessa oikeustapaukset - rekisteröidään liittovaltion maahanmuuttovirasto elimiä, määrittää oikeudellinen muoto yhtiön (SP LLC) ja määritä toimintamuodot - NACE-koodi 55.22.1 ja 55.22.2 (lihan ja sisäelinten).

Jokaisella omistusmuodolla on etuja ja haittoja.

Hyödyt IP:

  1. Vähäiset verot ja suurempi toimintavapaus.
  2. Laskentatoimen puuttuminen.
  3. Helppo työskennellä käteisellä.
  4. Mahdollisuus toteuttaa toimia missä tahansa maassa avaamatta edustustoja.
  5. Helppo prosessi avaamista ja sulkemista varten.
  6. Pienet sakot, joiden vähimmäiskynnys on 50 tuhatta ruplaa.
  7. Mahdollisuus valita patenttiverotusjärjestelmä on edullinen ratkaisu pienyrityksille.

IP ei myöskään pysty raportoimaan laitteiston työstä ja kunnosta, sen ulkoasun lähteistä, vähemmän varoja avaamisesta, ei tarvitse ilmoittaa eläkesäätiölle ja sosiaalivakuutuskassalle, jos se toimii. Lihan myyntiä varten optimaalinen organisaatio- ja oikeudellinen muoto on IP.

Ilmoittautumismenettelyn jälkeen on välttämätöntä laatia kiinteä luettelo asiakirjoista ja saada tarvittavat lupat usein pitkiä aikoja:

  • LLC: n tai IP: n rekisteröintitodistus ja verotuksen rekisteröinti.
  • Sopimus kauppa - ja varastointitilojen vuokraamisesta.
  • Rospotrebnadzorissa saatu lupa lihamyymälän sijainnista.
  • Sopimukset kauppatilojen puhdistamiseksi ja kiinteän talousjätteen poistamiseksi.
  • Selvityksen teko pistorasiasta.
  • Rospotrebnadzorin hygieniatodistus.
  • Palokunnan päätöslauselma.
  • Sanknizhki jokaisen lihakauppiaan työntekijälle.
  • Sertifikaatti, jossa vahvistetaan, että tuotteet ovat normien mukaisia.

Kuinka valita huone ja varusteet?

Mukavaan työhön ja laitteiden helppoon sijoittamiseen tarvitaan vähintään 20 neliömetriä tilaa. Se voi sijaita seuraavissa paikoissa:

  • Markkinoilla (suuri ihmisvirta ja sen seurauksena hyvä tuotto tuotteiden myynnistä, mutta suuri kilpailu samankaltaisten myyntipisteiden kanssa);
  • Asuinalueella (alhainen kilpailu, lähistöllä asuvien säännöllisten asiakkaiden läsnäolo);
  • Mallissa tai 10-20 metrin etäisyydellä siitä;
  • Ei kaukana ihmisten kokoontumispaikoista (pysäkit, metro jne.);
  • Lähellä tehtaita, yrityksiä (työntekijöitä ostetaan sinulta).

Lihamyymälä on jaettava kolmeen alueeseen: kauppaan, ruhojen leikkaamiseen ja puolivalmisteiden valmistukseen.

Seuraavien laitteiden tulee sijaita:

  • Jäähdytyskammio tuotteiden jäähdyttämiseen ja varastointiin, joiden pinta-ala on vähintään 4-5 neliömetriä;
  • Esittelyn jäähdytys, joka sisältää lihaa ja tuotteita siitä;
  • Jäädytyskammio tuotteiden väliaikaiseen varastointiin;
  • Vaaka;
  • tarjottimet;
  • Tehokkaat vaa'at ruhojen punnitsemiseen;
  • Hakkuut ja kuormalavat, veitset;
  • Lämpömittarit lämpötilan tietojen saamiseksi pakastimissa;
  • Teollisuuden sähköinen lihamylly.

Muut apuvälineet:

  • laskin;
  • Pakkausmateriaali;
  • Hinnastot;
  • Kassakone;
  • Puolivalmiit tuotteet;
  • Haalarit kauppa-työntekijöille (ks. Myös mallien antamista koskevat normit);
  • Kuumavesikattilat tarvittaessa lämmitysveteen;
  • Pesua.

Miten muodostaa lajitelma?

Kauppojen valikoimassa on oltava:

  1. Naudanliha ja sianliha (eniten kysyntää).
  2. Siipikarjanliha.
  3. Karitsa, vasikanliha, kani.
  4. Puolivalmiit tuotteet - leikkurit, pikkuleivät, jauheliha, dumplings, khinkali, täytetyt vihannekset, shish kebab, keittoastiat.
  5. Sivutuotteita - maksa, munuaiset, ruhojen eri osat ja niihin perustuvat tuotteet.
  6. Valmisruoat - leikkeleet, pihvit, rypyt, gulassi, makkara, muhennos, manta ja vastaavat.

Halutessasi voit laajentaa valikoimaa ja paljastaa lavat valmiiden tuotteiden kanssa kauppapaikassa. Jos mikroaaltouuni on lähellä, lähistöllä olevien yritysten (toimistot, kaupat, tehtaat jne.) Työntekijät voivat tulla ruokaan illalliselle. Voit valmistaa ne ruoat, jotka eivät vaadi laajaa valikoimaa sivusaineita arkistoimiseksi tai järjestämään läheisen pienen kahvilan, jossa lopputuotteita myydään.

Miten löytää tavarantoimittajat?

Voit etsiä toimittajia useilla eri tavoilla:

  1. Suoraan kääntyvät teurastamoihin, toimivat yhteistyössä heidän kanssaan, tekemällä asiaa koskevat sopimukset.
  2. Tee yhteistyötä maanviljelijöiden kanssa ja leikkaat lihan omalla teurastamolla.
  3. Osta valmiita puolivalmisteita.

Ensimmäisessä tapauksessa on mahdollista ostaa lihaa puoliruhoihin ja saada tuotteita karanteenitodistuksia varten. Vaikeus on, että teurastamojen määrä on pieni ja epävakaat.

Toisessa tapauksessa voit ostaa eläimiä erissä, leikkaamalla teurastamossa. Mutta tätä varten se on järjestettävä, ja tämä on lisäkustannus ja monimutkaisuus.

Hyvä tietää:

Liha-alan liiketoimintasuunnitelma

Teurastamon avaaminen ei ole kovin kallista, koska monet asiat, kuten huoneiden vuokraus tai lihan ostaminen, voidaan neuvotella. Mutta jos et ota tätä huomioon, likimääräinen kustannuslista näyttää tältä:

  • Tilojen vuokraus - 15000-20000 rupla + 3000-4000 ruplaa sähkötehon maksamiseen;
  • Kuukausipalkka - 15000 ruplaa + leikkuupalvelut - 3000 ruplaa;
  • Asiakirjojen rekisteröinti - 3000-6000 ruplaa;
  • Laitteiden osto - 130-150 tuhatta ruplaa;
  • Tuotteiden osto - 60-80 tuhatta ruplaa.

Kokonaiskustannukset: 220-280 tuhatta ruplaa.

Alkuperäisten kustannusten määrä voi olla hyvin erilainen kuin tässä esitetty, koska kussakin tapauksessa on olemassa tiettyjä vivahteita. Nettotulos liiketoiminnan asianmukaisessa toteutuksessa - 250-270 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Kun tilat on valmistettu, laitteet on hankittu ja asennettu, on tarpeen saada eläinlääkintäasiantuntijoilta lupa harjoittaa kaupallista toimintaa ja lähettää Rospotrebnadzorille ilmoitus ennen töiden aloittamista ennen lihakauppojen avaamista. Jotta vältetään liiketoiminnan ongelmat, on tärkeää noudattaa tiukasti edellä mainittujen tapausten vaatimuksia.

Tärkeitä vinkkejä

Huomioi alla olevat suositukset. Ne edistävät menestyksekästä liiketoimintaa:

  1. Tarkkaile tarkasti toimitettujen tuotteiden laatua ja myy vain sellaista tuotetta, jonka ostaisit mielellään!
  2. Jokaisella osapuolella on oltava leima, mukana olevat asiakirjat, laatusertifikaatit.
  3. Kesäkaudella lisätään valmiiden piknikastien myyntiä - grillimakkaroita, shish kebabeja jne.
  4. Älä houkutella mainontaa, käytä useita kanavia houkuttelemaan ostajia.
  5. Alkuvaiheissa pidät alennetun hinnan kuluttajien houkuttelemiseksi, jotkut tavaroista voidaan tarjota ilmaiseksi (esimerkiksi luut, nahat).
  6. Sopimukset lihavalmisteiden toimittamiseksi catering-pisteillä.

Miten lihaa myydä yritys (video)

Katso hyvä video, joka paljastaa salaisuudet liiketoiminnan myyntiin lihaa.

Ei ole vaikeaa avata lihaa ja tuotteita myytävä yritys tyhjästä, ja koska tämä tuote on aina ostettu, takaisinmaksuaika on 5-7 kuukautta. Tärkeimpiä vaatimuksia ovat tuotteiden tiukka laadunvalvonta kaikkiin vaatimuksiin, tarvittavien asiakirjojen saatavuus sen toimittamiseen, eläinlääkintäviranomaisen ja Rospotrebnadzorin vahvistamien normien ja sääntöjen noudattaminen sekä työ "omallattavuudella".

Miten lihakauppia aloitetaan tyhjästä? Liha-alan laitteet

  • 1 Oman lihakaupan avaaminen - hyvät ja huonot puolet
  • 2 Miten lihakauppia avataan tyhjästä?
    • 2.1 Yritysten rekisteröinti
    • 2.2 Huonehaku
    • 2.3 Toimittajien valinta
    • 2.4 Laitteiden hankinta
    • 2.5 Henkilöstön vetovoima
  • 3 Miten asiakkaita houkutellaan?
  • 4 Lihan myyntisuunnitelma
    • 4.1 Kustannukset
    • 4.2 Tulot
  • 5 Mistä löytää rahaa liiketoiminnan kehittämiseen?
  • 6 Suositukset yrittäjille lihaliiketoiminnassa

Miten lihakauppia aloitetaan tyhjästä? Kuinka paljon alkuinvestointeja tarvitaan menestyksekkääseen alkuun? Kuinka kauan kestää, jotta voisit saada voittoa lihaliiketoiminnasta? Usein nämä kysymykset herättävät uutuushankkeita, jotka päättävät harjoittaa lihatuotteiden myyntiä ja kääntyvät tämäntyyppiseen toimintaan jatkuvan voiton lähteeksi.

Ruoka, mukaan lukien liha ja erilaiset herkut, nauttii aina valtavasta kulutuskysynnästä. Tästä syystä liikemies pysyy aina mustana. On ymmärrettävä, että alkupääoman saatavuus, kauppahallin kaunis muotoilu ja kirkas merkki eivät ole menestyksen tärkeimpiä kriteereitä. Paljon tärkeämpää on syvällinen ymmärrys lihavalmisteiden käsittelyn erityispiirteistä, kauppapaikan oikeasta sijainnista ja laadukkaasta asiakaspalvelusta.

Teurastamon avaaminen - hyvät ja huonot puolet

Elintarvikealan mahdollisuuksista ja mahdollisuuksista sanottiin paljon - on helppo olettaa, että jos henkilö on riippuvainen ruoasta, hän aina ostaa laadukkaita ja herkullisia ruokia. Tämä seikka ei voi pysyä huomaamatta monien yrittäjien keskuudessa, jotka haluavat ansaita tällä alalla.

Oma lihamyymälä voi tulla kannattavaan liiketoimintaan, jos yrittäjä pystyy järjestämään työnsä asianmukaisesti ja ymmärtämään asiakkaiden tarpeet. Koska tämä suunta ei edellytä kalliiden lisenssien hankkimista, voit helposti päästä markkinoille ja saavuttaa menestystä. Lihan myyntitoiminnalla on useita kiistattomia etuja, joihin kuuluvat:

  • korkea päivittäinen kysyntä tuotteille;
  • suhteellisen pieni määrä alkuinvestointeja;
  • tuotteiden yksinkertainen ja nopea myynti;
  • kyky säätää myyntiprosessia markkinoiden tilanteen mukaan;
  • valikoiman korvaaminen kulutuskysynnän mukaisesti;
  • laaja valikoima toimittajia.

Liikemiehiä aloittelevien tulisi tietää, että niin kauan sitten Venäjän markkinoita hallitsivat tuodut lihatuotteet. Tilanne on tähän mennessä muuttunut dramaattisesti, ja kotimaiset valmistajat ovat tyytyväisiä laatutuotteiden ostajille. Tämän suuntauksen yrittäjät ovat vain mustassa. Lisäksi on syytä harkita, että kotimaisten tuottajien liha toimitetaan myyntipisteisiin paljon nopeammin kuin tuodut kilpailijat, joten myymälässä on aina runsaasti säännöllisiä asiakkaita.

Mutta kuten kaikenlaisessa yrittäjätoiminnassa, lihaliiketoiminnassa on joitain vaikeuksia ja ansioita. Koska tuotteet edellyttävät erityisiä säilytysolosuhteita, suuret terveysvaatimukset asetetaan pistorasian tiloihin. Lisäksi on vaikea valita henkilöstöä myymälään, koska lihan myyntiin tarvitaan vain myyjiä, mutta asiantuntijoita, jotka ymmärtävät tämäntyyppisen toiminnan kaikki hienot yksityiskohdat.

Lihateollisuuden merkittäviin haittoihin on tuotteiden lyhyt säilyvyysaika. Tästä syystä on äärimmäisen tärkeää oppia yrityksen työvaiheen alkuvaiheessa määritellä tarkasti jäteettömän kannan määrä. Hyvin usein aloitus yrittäjät kohtaavat ongelma suuri joukko jäämiä realisoituja tuotteita, jotka on hävitettävä. Ja tämä johtaa voittojen vähenemiseen.

Myös lihan myyntiin liittyvät haitat ovat riittävän suuri kilpailu. Siksi on tarpeen järjestää yritys pois tällaisista laitoksista, kuten elintarvikealentajille, supermarketeille jne.

Miten lihakauppia aloitetaan tyhjästä?

Tarkastellaan lihakauppojen avaamisen tärkeimpiä vaiheita.

Yritysten rekisteröinti

Voit aloittaa lihakauppaan tyhjästä, joten sinun on rekisteröidyttävä yrittäjyyteen. Voit tehdä tämän valitsemalla oikeudellisen lomakkeen yksittäisen yrityksen (IP) tai osakeyhtiön (LLC) muodossa.

Rekisteröinnin aikana on pakollista ilmoittaa OKVED-koodit, joiden mukaan toiminnot kirjataan. Yrittäjät voivat valita koodin 52.22 "Liha- ja siipikarjan vähittäiskauppa sekä heille ruokaa ja säilykkeitä". Se sopii, jos aiot myydä lihaa markkinoilla, myymälässä tai myymälässä myymällä sisäelimiä ja puolivalmisteita.

Voit myös valita koodit 52.22.1 "Lihan, siipikarjan, sivutuotteiden vähittäiskauppa" tai 52.22.2 "Siipikarjan ja lihavalmisteiden vähittäiskauppa". Huomaa, että teurastamon toiminta edellyttää jatkuvaa muutosta ja tuotteiden valikoiman kasvua. Tästä syystä on tärkeää miettiä OKVED-koodin optimaalinen.

Jokainen vähittäiskauppa (myymälä, myymälä) voi venäläisen verolain mukaan käyttää etuuskohteluun perustuvaa verojärjestelmää. Esimerkiksi, jos valitset ylimääräisen liikkumavaraajan, sinun on maksettava 6-15 prosenttia voitosta.

Sen jälkeen, kun yritys on virallistettu ja kauppapaikat ovat valmiita, olisi kutsuttava liittovaltion kuluttajavalistuksen valvontaviranomaisen edustajat. He tarkastavat alueet, joilla noudatetaan terveysvaatimuksia ja normeja, minkä jälkeen yrittäjä saa erityisasiakirjan, joka mahdollistaa puolivalmiiden lihavalmisteiden valmistamisen välittömässä toteuttamispaikassa.

SES: n vaatimusten mukaan liha- ja sisäelinten valmistukseen ja myyntiin erikoistunut yritys toimittaa terveystiedot kaikista työntekijöistä, jotka tulevat ilmoittautumaan valtioon. Tästä syystä nämä asiakirjat olisi laadittava etukäteen.

On tärkeää: Liha on erityinen elintarvike, joka edellyttää erityistä lupaa eläinlääkintäpalvelusta (sen antaa eläinlääkäri jokaisen ruhojen tarkastuksen jälkeen). Tämä menettely ei ole halpa, joten on tarpeen löytää tavarantoimittajat, jotka toimittavat tuotteille tuotteita koskevat todistukset ja laatusertifikaatit.

Meidän on saatava lupa paikallisyhteisöön avaamaan vähittäismyyntipiste sekä Rospozhnadzor. Huomaa, että huoneessa on oltava asiakaskulma. Jotta voit tehdä tämän, sinun on tehtävä erikoisasema, aseta siihen asiakirjoja (lakisääteinen vähittäismyymälöissä) ja sisällyttää aina valituksen kirja ja ehdotukset.

Huonehaku

Ennen kuin etsit huonetta, yrittäjän on päätettävä liiketoiminnan muoto. Jos investointeja ei ole riittävästi, voit aloittaa luomalla kaupankäynnin. Se on pieni osasto, joka sijaitsee suuressa ruokakaupassa vuokralle.

Mitä tulee lihakauppaan, sen avaamiseksi on tarpeen vuokrata (tai ostaa) erillinen itsenäinen huone. On erittäin tärkeää valita pistorasiasi oikea paikka. Parhaiten menestyneet yrittäjät sijoittavat kauppansa elintarvikemarkkinoille.

Jos aiot avata pienen myymälän, voit löytää paikan suurella asuinalueella. Kuten käytännössä osoittaa, vuokralaiset haluavat ostaa lihavalmisteita. On tärkeää, että varastossa on:

  • toimiva ilmanvaihtojärjestelmä;
  • vesihuolto ja viemäröinti;
  • erillinen alue lihatuotteiden varastointiin;
  • huoneet henkilökunnalle ja kylpyhuoneille;
  • hyvä sähköjohdotus ja valaistusjärjestelmä.

Myymälässä on järjestettävä kauppapaikka, tuotantoalueita lihan leikkaamiseen, ruoanvalmistukseen ja puolivalmisteisiin sekä pieni kauppa, jossa tuotujen ruhojen leikkaaminen ja veisto toteutetaan. Tilojen täytyy näyttää tilalta, niin että mainittujen alueiden välillä oli mahdollisuus asentaa väliseinät vähintään 2 metrin korkeuteen.

Tulevan myymälän alueen tulisi olla yli 20 metriä, mikä mahdollistaa kaupan ja tuotantolaitteiden sijoittamisen. Lähellä lihakauppaa on järjestettävä paikka ruoka-aineille ja roskia varten, joka sijaitsee yli 25 metrin päässä elintarvikkeiden suoramyynnistä.

Toimittajien valinta

Näyttää siltä, ​​että tavarantoimittajien valinnassa ei ole ongelmia, koska paljon viljelijöitä ja suuria tukkukauppiaita haluaa tehdä yhteistyötä lihakauppojen kanssa. Itse asiassa on olemassa paljon ongelmia ostaa lihaa yrityksellesi. Näitä ovat:

  • useimpien tehtaiden enimmäismääriä vain vakiintuneilla myyntikanavilla;
  • lihatuotteiden korkeat kuljetuskustannukset;
  • merkittävä ero eri toimittajien myyntihintaan;
  • raaka-aineiden ostaminen koko ruhojen muodossa.

Kuten käytännössä käy ilmi, valtaosa maanviljelijöistä haluaa myydä tuotteitaan suurille ostajille. Tämä johtuu helposti siitä, että pienien kauppojen toimittaminen vie paljon aikaa ja taloudellisia kustannuksia.

Lihan ostaminen suoraan tuottajilta on kuitenkin kannattavin, koska yrittäjä voi saada erittäin alhaisen hinnan raaka-aineista. Siinä olisi myös kiinnitettävä huomiota yrittäjiin, jotka harjoittavat kotieläiminä pidettäviä helmikanoja, kasvattavia kanoja ja hanhia. Suosittua sianlihaa, naudanlihaa ja lampaanlihaa lisäksi tämä tuote on hyvin myyty lihakaupoissa, joten tämä seikka on otettava huomioon. Esimerkiksi hyvin edustettu myymälä voi toteuttaa ainakin yhden porsaan ruhon ja noin 15-20 ruhoja päivässä.

Toimittajiin valittaessa on välttämätöntä valvoa eri tuoteryhmien myyntihintoja (lihaeläinten, siipikarjan, siipikarjan kokonaiset ruhot). Melko usein myyjien hinta on noin 30 ruplaa per 1 kg. On helppo laskea tappiot, jos menetät kumppanin valitsemisen, joka toimittaa myymälän tuotteita.

Nykyään lihavalmisteiden kuljettaminen vähittäiskauppoihin on varsin akuutti. On selvää, että jos suuri tuottaja harjoittaa toimitusta, se tarjoaa tarvittavan lämpötilajärjestelmän (kuljettaa lihaa jäähdytetään). On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaiset palvelut sekä polttoaineiden hintojen nousu lisäävät huomattavasti kustannuksia.

Lihan toimituksen ongelma voidaan ratkaista erikseen, mikä edellyttää kapasiteettia, joka voidaan haluttaessa muuntaa lämpöputkeksi. Huomaa, että valmistajien toimittamat lihat toimitetaan lähes aina kokonaisten ruhojen muodossa. Tästä syystä on tarpeen järjestää paikka, jossa niiden vastaanottaminen ja leikkaaminen toteutetaan. Kuten olemme jo sanoneet, rahan säästämiseksi kannattaa varmistaa, että tuotteet tulevat myymälään eläinlääkintäviranomaisten luvalla ja laatusertifikaateilla.

Laitteiden hankinta

Kuinka oikein varustaa kauppasali, työalueet ja kuinka paljon rahaa se aikoo tehdä? Ehkä tämä on yksi tärkeimmistä kysymyksistä, jotka jokainen yrittäjä tarvitsee ratkaista. Tämä johtuu siitä, että lihankäsittelylaitteiden hankinta on suurta osaa alkuinvestoinnista. Joten yrityksen työtä tarvitset:

  • jääkaappi - 100 tuhatta ruplaa;
  • näyttelyikkuna jäähdytysannosteluarvolle - 50 tuhatta ruplaa;
  • kassakone - 10 tuhatta ruplaa;
  • pakastin - 25 tuhatta ruplaa;
  • elektroniset vaa'at - 5 tuhatta ruplaa;
  • teollinen lihamylly - 20 tuhatta ruplaa.

On myös tarpeen ostaa laitteita lihan ruhojen leikkaamiseen ja leikkaamiseen. Sen tulisi sisältää:

  • leikkuulauta - 5 tuhatta ruplaa;
  • akseleita ja koukkuja ripustettaessa ruhoja - 7 tuhatta ruplaa;
  • astiat, melat, haarukat, lokerot, leikkuulaudat - 10 ruplaa;
  • ruostumaton teräs pesuallas - 8 tuhatta ruplaa;
  • kattila - 12 tuhatta ruplaa.

Lihavalmisteiden myyntiin tarkoitettujen varusteiden kokonaisinvestointi on noin 252 tuhatta ruplaa.

Yrityksen kasvaessa on mahdollista järjestää omaa lihaa sisältävien puolivalmiiden tuotteiden tuotantoa (esimerkiksi pelmeniä, leikkeleitä). Tämä lisää merkittävästi ansioita ja houkuttelee huomattavan määrän säännöllisiä asiakkaita. Voit ostaa halvan laitteiston mallinnus nyytit, tuottaa ne ja tarjota niitä yhdessä tärkeimmät tuotteet. Jotta laitteiden hankintamenoa voitaisiin vähentää huomattavasti (sama koskee laitteita, joilla myydään erilaisia ​​tavaroita myyntiautomaatin kautta, muut laitteet), kannattaa kiinnittää huomiota kiinalaisten valmistajien tuotteisiin, jotka ovat laadukkaita ja riittävän pitkiä takuuaikoja.

Laitteiden ostamisen yhteydessä on suositeltavaa kiinnittää huomiota useisiin tärkeisiin vivahteisiin. Kaapin sisäänrakennetut jääkaapit säästävät tilaa ja investoinnin määrää. On suositeltavaa ostaa myymäläikkunoita pallomaalilla kaupalle, joka tarjoaa paremman yleiskuvan tavaroista. On myös valittava malleja punaisella valaistuksella, mikä tekee lihatuotteista houkuttelevamman.

On huolehdittava siitä, että telineet, joihin tuotteet sijoitetaan, on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja niillä ei ole maalipintoja. Tämä edistää tehokkainta puhtaanapitoa. Älä unohda ilmastoinnin ja laadun pakokaasun hankintaa, joka poistaa lihan tuoksun ja tuo ilmalle raikkaita tuotteita.

Henkilöstön vetovoima

Henkilöstö lihaliiketoiminnassa on ensisijainen tehtävä. Yrittäjän on tehtävä töitä kutsua päteviä asiantuntijoita henkilöstöönsä, koska heidän menestys riippuu heidän taidoistaan.

On löydettävä ammatillinen leikkuri liharuokista, joka on hyvin perehtynyt anatomisiin piirteisiin ja voi tehdä sen oikein. Myös lihavalmisteisiin perehtyneet myyjät, jotka kykenevät käsittelemään kuluttajia tahattomasti, ovat velvollisia.

Lihalaskurin myyjä on velvollinen tietämään kauppa-alueen valikoiman ja pystyy myös kertomaan asiakkaille, mitä ruokia voi keittää tästä tai tuosta lihatuotteesta. Tämä taito on erittäin arvostettu, koska palvelun taso riippuu myyntipisteen kokonaistuloista.

Henkilöstön tulisi olla:

  • kauppaosaston myyjä - 2 henkilöä vuorotyössä;
  • kirjanpitäjä - 1 henkilö;
  • puhtaampaa? 1 henkilö;
  • kuormaajan kuljettaja - 1 henkilö;
  • leikkuri - 1 henkilö.

Tällaisen henkilöstön palkkakustannukset ovat noin 120 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kustannusosion minimoimiseksi yrittäjä voi itse hoitaa kirjanpidon tai ulkoistaa tämän työn.

Miten houkutella asiakkaita?

Suurten myyntimäärien varmistamiseksi yrittäjän on houkuteltava huomattava määrä asiakkaita (varsinkin tavallisille asiakkaille). Ilman hyvin suunniteltua mainosliikakauppaa ei voi tehdä.

Ensinnäkin sinun on huolehdittava ulkona olevasta kyltitarkastuksesta ja pistorasian myyntipisteiden koristelusta, jotta kauppa houkuttelee ihmisten huomion. Jos kaupankäyntipaikka sijaitsee supermarketissa tai markkinoilla, voit ilmoittaa vierailijoille radiopuhelulla.

Kaupan lähellä on jumittua joustava mainospalkki, joka houkuttelee ostajan huomion. Lisäksi sinun tulee lähettää mainoksia tiedotusvälineissä ja erilaisissa tulostusmateriaaleissa, joiden avulla voit nopeasti rentoutua ja varmistaa myynnin. Hyvä vaikutus on lehtien jakelu ja mainoslehtiset, joten voit ottaa yhteyttä mainostajaan, joka järjestää tämän tapahtuman.

Luodessasi merkkiä ja sisustamalla kauppa varmista, että maatilojen (sikoja, lehmiä) ja niiden ruumiinosia (pistokkaita, kinkkuja, varret) on välttämättä siinä. Mainoskampanjassa kuukausittain on käytettävä noin 15-20 tuhatta ruplaa.

Lihan myyntisuunnitelma

Harkitse likimääräistä rahoitussuunnitelmaa.

kulut

Ennen yritystoiminnan aloittamista sinun on luotava liiketoimintasuunnitelma lihan myynnistä, jonka avulla voit tietää alkuperäisen investoinnin määrän, kuukausittaiset kulut sekä mahdollisen voiton. Kertakäyttöliitteet ovat:

  • vuokraus ja korjaus - 120 tuhatta ruplaa;
  • liiketoiminnan rekisteröinti - 8 tuhatta ruplaa;
  • laitteiden hankinta - 252 tuhatta ruplaa;
  • mainoskampanja ja kylttejä - 40 tuhatta ruplaa;
  • ensimmäinen lihatuotteiden osto - 50 tuhatta ruplaa;
  • kulutustarvikkeet - 15 tuhatta ruplaa;
  • kuorma-auto (käytetty) - 580 tuhatta ruplaa.

Investointien kokonaismäärä, ottaen huomioon kuorma-auton ostamisen, on 1 055 000 ruplaa. Jos vähennät auton investointien määrän, voit säästää paljon käynnistystä, kun avaat myymälän. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että toimitusten tilauksen jatkuva kuljetuskustannukset ovat hyvin suuret, ja vuodessa tämä määrä ylittää uuden kuorma-auton kustannukset.

Myös kuukausikustannuksia odotetaan:

  • Vuokra - 20 tuhatta ruplaa;
  • työntekijöiden palkat - 120 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 20 tuhatta ruplaa;
  • kirjanpidon kustannukset - 8 tuhatta ruplaa;
  • Menot - 15 tuhatta ruplaa.

Kuukausittaisiin pakollisiin kuluihin on myös lisättävä verojen maksaminen ja tuotteiden oston kokonaiskustannukset. Sen pitäisi myös sisältää hyödyllisiä maksuja (noin 7 tuhatta ruplaa).

tulot

On melko vaikeaa ennakoida tuloja erityisesti lihakaupan toiminnan ensimmäisinä kuukausina. Kuten käytännöistä ilmenee, 3-4 kuukauden kuluttua voit luottaa päivittäiseen tuottoon jopa 40 tuhatta ruplaa kohti.

Jos oletamme, että myymälä toimii ilman lomaa, voitto on 1,2 miljoonaa ruplaa kuukaudessa. Lihamyymälöissä työskentelee yleensä 25%: n lisämaksu. Meat, tulot osoittavat 300 tuhatta ruplaa. Tästä summasta vähennät kuukausittaiset kulut. Tuloksena on, että yhtiön nettotulos on noin 100 tuhatta ruplaa. Tämä tarkoittaa, että sijoitetut varat tässä tapauksessa johtavat maksaakseen ennen työskentelyä.

Mistä löytää rahaa liiketoiminnan kehittämiseen?

Kuten olette arvottaneet, lihakauppojen avaaminen edellyttää tiettyjä investointeja. Katsotaanpa joitakin todellisia esimerkkejä, jotka auttavat vastaamaan kysymykseen, mistä saa rahaa yrityksille:

  1. Etsi sijoittajia. Jos sinulla ei ole tarpeeksi rahaa oman yrityksen avaamiseen, kannattaa miettiä kumppanin löytämistä. Tietenkin henkilö voi sopia sijoittavan rahansa yritykseen, jos hän voi vakuuttaa hänet tapauksen kannattavuudesta. Tämä vaihtoehto on hyvä avaamaan teurastamo, joka ei vaadi suuria investointeja ja riskejä. Mitä tulee sponsoreihin, ihmiset, joilla on paljon rahaa, haluavat sijoittaa ne lähinnä arvopapereihin, rakentamiseen tai erilaiseen tuotantoon. Voit yrittää vakuuttaa sijoittajalle, että esimerkiksi hänen ollessaan avaamassa lihakauppiaan hänen yritystään mainitaan kaikin mahdollisin tavoin (tämä on eräänlainen mainosliike).
  2. Saadaan rahallista apua valtiolta. Tätä mallia varten on aivan mahdollista saada rahaa yrityksen kehittämiseen. Sen toteuttamiseksi henkilön on oltava virallisesti työttömänä sekä rekisteröityä valtion työvoimatoimistoon. On laadittava toimivaltainen liiketoimintasuunnitelma oman yrityksen avaamiseksi ja toimitettava sen CZ: n henkilökunnalle harkinnan mukaan.
  3. Luottotilat. Monet aloittelevat yrittäjät turvautuvat tähän menetelmään, mutta on pidettävä mielessä mahdolliset riskit. Lisäksi ilman riittävää kokemusta lihaliiketoiminnasta, yrityksen epäonnistumisen todennäköisyys (ja näin ollen lainan takaisinmaksujen ongelmat) on melko suuri.

Suositukset yrittäjille lihaliiketoiminnassa

Lihavalmisteiden toteuttamisella on tietty erityispiirre ilman tietoa, jonka aloitusyrittäjä voi hyvin menestyä. Voit viedä älykkäiden myyjien henkilöstöä, houkutella riittävästi ostajia, mutta samalla menetellä tappiolla.

Tämä selittyy helposti siitä tosiasiasta, että ruho voidaan leikata harvaan koulutetulla lihakaupalla, joka sietää tyypillisiä virheitä, eikä myöskään tarkkaile rasvan ja luiden osuuksia. Tällainen tuottamattomien tuotteiden vahinko johtaa siihen, että kunkin leikattujen kappaleiden todelliset kustannukset vähenevät. Kuten käytännössä käy ilmi, ei-ammattimaisen leikkaamisen vuoksi kustakin ruhoista jopa 30 kg katoaa (kuukausittaisten tappioiden laskeminen ei ole vaikeaa). Jotta ei menettäisi kovalla työllä ansaittua rahaa, yrittäjän täytyy löytää hyväpalkkainen teurastaja.

Kun avaat teurastamon, sinun kannattaa muistaa, että kilpailijoita, jotka jo ansaitsevat rahaa myyvät samankaltaisia ​​tuotteita. Siksi on erittäin tärkeää alussa sekä lihan ja puolivalmisteiden hintatason seurannassa, joka mahdollistaa nopean reagoinnin tilanteeseen ja asiakkaiden pitämiseen.

Huomaa, että myynnin määrä riippuu suuresti lihavalmisteiden kausittaisista muutoksista. Vuoden aikana hinnat voivat vaihdella useita kertoja, mikä vaikuttaa voittoon. Sinun täytyy tietää, että lihaa ostetaan erittäin heikosti kesällä, koska monet ihmiset haluavat kevyitä ruokia tänä aikana. Tästä syystä sinun on valmistauduttava etukäteen tulevasta kannattamattomasta kaudesta. Voit tehdä tämän, on suositeltavaa tarjota asiakkaille kebab-sarjojen valmistelu, järjestää säännöllisesti ylennyksiä ja tarjota alennuksia.

Kuitenkin surullinen saattaa kuulostaa, mutta lihaliiketoiminta kukoistaa varkauksia, ja sinun on oltava valmis tähän. Jos työntekijät työskentelevät taskuunsa, yhtiö ei hyödy kokonaan. Tämän ongelman ratkaisemiseksi on melko yksinkertainen, jonka vuoksi on tarpeen asentaa videovalvontajärjestelmä kauppasalissa ja varoittaa kohteliaasti henkilöstöä vastuusta.