Miten pasta valmistetaan: liiketoimintasuunnitelma

Lisätty kirjanmerkkeihin: 0

Makaroni on kysyntä kaikille väestöryhmille. Kun otetaan huomioon talouskriisi ja tuotteiden hinnan nousu, pasta pysyy monien venäläisten pöydässä tärkeimpänä sivuseinäksi.

markkinat

Makaroni-tuotteiden hintapolitiikan tulosten perusteella esitetään seuraavat päätelmät:

  • Makaroni-luokan "talous" on 30%: n kapealla alueella;
  • pastaluokka "medium" ja "medium plus" - 60-65%;
  • pasta "premium" -luokalla on pieni markkinaosuus, koska ne ovat melko korkeita hintoja, mutta niillä on hyödyllisiä ominaisuuksia ja paljon parempaa laatua kuin tavanomaiset.

Pohjimmiltaan tällainen pasta tuodaan ulkomailta. Pastaa voi ostaa päivittäistavarakaupoissa, ravintoloissa ja muissa paikoissa.

Oikeudelliset kysymykset

Myymälän rekisteröinti makaronien valmistukseen on parhaiten toimiva LLC: ksi ja mainittava Pasta 15.85 -tuotteen koodi, joka vastaa GOST R52378-2005: ää. On myös tarpeen saada lupa SES: ltä, Gospozhnadzorilta ja ympäristöpalveluilta.

Huone

Ottaen huomioon, että tuotantoon pasta vaatii suuren alueen, huone on valittava vähintään 200 m2. Toinen huoneen valinnan edellytys on kätevä sisäänkäynti liikenteelle. Varastoissa on oltava vähintään 90-100 m 2. Varastojen tulee olla kuivia, sillä pasta on herkkä kosteudelle ja ulkomaisille hajuille. On tarpeen huolehtia tavaroiden asianmukaisesta varas- toinnista ja laadukkaista raaka-aineista sen tuotannossa.

laitteet

Venäläisen tuotannon laitteet eivät ole huonompia kuin tuodut laitteet - se on halvempaa ja sitä on helpompi huoltaa. Aloitteleva liikemies voi valita kotimaisen valmistajan tai tilata asennuksen pastavalmistukseen ulkomailla. Jos suuri pasta tehdas on suunniteltu avaamaan, on parempi ostaa tuodut yksiköt, koska ne kestävät kauemmin.

Laitteita voi hankkia sarjalla, jonka asiantuntijat tuovat ja asentavat, tai voit ostaa laitteita erikseen ja selviytyä asennuksesta ja säätämisestä itse. Tuotannossa tarvitset:

  • jauhot seuloa kone;
  • mikseri;
  • makaroni-puristin;
  • lopputuotteiden kuivauskaappi;
  • makaronipakkauskone.

Kokeneet liikemiehet neuvovat keskikokoisen myymälän organisaatiosta ostamasta tuotantolinjaa toimituksella ja säätämisellä - asiantuntijat selviytyvät paremmin tästä. Tuotantolinjan toimittaminen, asennus ja säätö maksaa enintään 120 tuhatta dollaria, mikä mahdollistaa noin 150 kg: n tuotannon tuottamisen tunnissa. Tällaisissa laitteiden hankintaolosuhteissa käynnistyksen yhteydessä annetaan valmistajalta takuukortti ja mahdollisuus huoltoon (osien korjaus ja vaihto) tietyn ajan kuluessa.

Videossa: Kuinka tehdä rahaa hyödyllisen pasta tuotannosta. Sen liiketoiminta tyhjästä

Henkilökunta

  • Tuotantojohtaja - 1 henkilö;
  • työntekijät - 2 henkilöä;
  • Teknologi - 1 henkilö;
  • varastonpitäjä - 1 henkilö;
  • kuljettaja - 1 henkilö;
  • tekninen henkilökunta - 1 henkilö.

Tuotannon pienen mittakaavan vuoksi tuotantopäällikkö voi aloittaa kirjanpidon alussa.

Rahoitussuunnitelma

On syytä ottaa välittömästi huomioon tämän liiketoiminnan taloudellinen asema:

  • ostetaan linja pastavalmistukseen - noin 270 000 ruplaa;
  • ilmastointilaitteiden käytön ja asennuksen tilojen valmistelu maksaa 50 000 ruplaa;
  • tarvittavien huonekalujen osto - 100 000 ruplaa;
  • mainoskulut - 30 000 ruplaa;
  • kuljetuskustannukset - 100 000 ruplaa;
  • oikeushenkilön palvelut - enintään 50 000 ruplaa.
  • palkkasumma on noin 60 000 ruplaa.
  • Huoneen vuokrauksen hinta maksaa 90 000 ruplaa

Yhteensä 270 000 ruplaa. Laskelmien mukaan yritys maksaa itsensä 18 kuukauden kuluessa.

Makaronituotanto yritykseksi

Jokainen rakastaa spagettia tai nuudeleita, makaroneja ja spiraaleja. Ajatus avata makaroni-tehdas ja ruokkia ihmisiä herkullisella tuotteella ja tehdä voittoa tuli monien yrittäjien mielestä. Muutama vuosi sitten, pastatuotteiden tuotanto tuotti suuria tuloja.

Nyt sen kannattavuus on hieman laskenut, koska suurten valmistajien korkea kilpailu ja polkumyyntihinta eivät salli uusien pelaajien kehittymistä. Kuitenkin nykyään toimivaltainen lähestymistapa tarjoaa mahdollisuuden omaksua markkinarako.

laitteet

Äskettäin ei ole pulaa paitsi elintarvikekaupoissa, myös teollisuuslaitteiden hankinnassa. Makaroni-linja ei ole kovin monimutkainen suunnittelussa ja valmistuksessa, sillä tällaiset kuljettimet ovat ulkomaisten ja venäläisten valmistajien tarjoamia.

Niiden hinnat vaihtelevat 400 000 Yhdysvaltain dollaria tuodusta, täysin automatisoitua linjaa, jopa 1 miljoonaa ruplaa Ukrainan tai Venäjän tuotannon laitteille. Makaronien tuotantoyksikkö, jonka tuottavuus on 500 kiloa tunnissa, maksaa keskimäärin 2 miljoonaa. Aloitamme tästä luvusta.

Tämän koneen huolletaan 2 toimijalta, jotka vastaavat raaka-aineiden toimittamisesta ja lopputuotteiden tuotannosta. Yhden tuotetyypin vaihtaminen toiseen tuotteeseen ei välttämättä tarvitse ostaa ylimääräistä riviä - liikkeeseenlaskua suutin. Tämä liiketoiminta kestää vain muutaman minuutin, joten valikoimasta ei ole ongelmia myös yhden rivin kanssa.

Raaka-aineet

Makaroni-tehdas kuluttaa valtavan määrän jauhoja, mikä on tulevan tuotteen perusta. Monessa suhteessa ja hintojen määrittäminen tulevaisuudessa tuotantokustannukset. Suuret tuottajat kustannusten minimoimiseksi yhdistävät taikinanvalmistustuotteet omien kanssaan jauhamyllyt.

Koko kompleksi on 5-6 kerrosta ja tuhansia neliömetriä rakennuksia, ja tällaisen tuotannon avaaminen vaatii kymmeniä ja satoja miljoonia ruplaa. Ja sen kurjuuden kustannushinta johtuu tämän suuryrityksen tuotannon automaatiosta vain 60-70 työntekijää.

Pastavalmistuksen tekniikka sisältää seuraavat tuotteet:

Uskotaan, että nämä spagettit ja pasta valmistetaan yksinomaan kiinteistä lajikkeista jauhoista. Toinen legenda kertoo, että kiinteistä lajikkeista valmistetut tuotteet eivät johda lihavuuteen. Joten se tai ei, kukaan ei tiedä. Mutta kaikki tietävät, että kun ruoanlaitto tällainen tuote ei kiehu, eikä siitä tule hämärää.

Kovasta ja pehmeästä vehnälajikkeesta peräisin olevien jauhojen kilogramman tukkuhinnan erotus ei ylitä 5:. Siksi emme voi sanoa, että valmistaja säästää huomattavia määriä ja tuottaa huonolaatuisia tuotteita. Nyt myös halvimmat nuudelit markkinoilla on tehty "kiinteästä" jauhosta.

Huone

Tärkeä kustannusosa, pastavalmistuksessa oleva mini-myymälä ei voi olla alle 300 metrin alueella. Linjan sijaintipaikan lisäksi on löydettävä alueita seuraaville alueille:

  • laboratorio;
  • valmiiden tuotteiden varasto;
  • raaka-aineiden varastointi;
  • lepohuone;
  • toimistoon.

Tällaisen oletuksen hankkimisesta aiheutuvat kustannukset ovat noin 5 miljoonaa, hänen vuokransa maksaa 100 000 ruplaa kuukaudessa. Jos on mahdollista, rakennus on parempi ostaa, sillä 4 vuodessa se maksaa säästöt vuokrasopimuksesta.

Strategian valinta

Itse asiassa talousluokan ja elitituotteiden tuotteiden kustannukset poikkeavat merkittävästi, voit minimoida kulut ilman pakkauslinjan ostamista eikä kehittää omaa tuotemerkkiäsi.

Toinen mini-myymälän kehitysstrategia on luomalla ja edistämällä omaa tuotemerkkiä. Se edellyttää suuria käynnistyskustannuksia, mutta se nostaa huomattavasti kaupankäyntiserinoita.

Modernin liiketoiminnan paradoksi on se, että sekä "köyhille" ja "eliitti" spagettipakkauksissa on samaa tuotetta - kuivattua taikinaa kiinteiden lajikkeiden vehnästä. Ero on vain pakkauksessa ja tuotemerkin myynnissä.

Talousstrategia

Jos yrittäjällä on jokaisen kopecki hänen tilillään, pasta valmistamiseen liittyvä liiketoimintasuunnitelma voidaan rakentaa maksimaalisten säästöjen periaatteelle. Tällöin voit hylätä täyttölinjan ja myydä valmiit tuotteet tukkukauppa, 20 kg pussit. Samanaikaisesti tärkeimmät kustannukset ovat:

  • laitteiden hankinta;
  • raaka-aineiden hankinta ensimmäisen kuun aikana;
  • lupien rekisteröinti;
  • huoneiden vuokraus;
  • henkilöstön palkkaaminen;
  • kuljetuskustannukset.

Laitteet ja tilat

Mitä enemmän pastavalmistukseen käytettävien laitteiden tuottavuus on, edullisempi maksaa 1 kg lopputuotteita. Optimaalinen vaihtoehto olisi ostaa linja, jonka kapasiteetti on 500 kg / h ja kustannus 2 miljoonaa ruplaa.

Tuotannon täydelliseksi varustamiseksi on välttämätöntä ostaa myös erilaisia ​​pöytiä, hyllyjä, tuoleja ja muita pieniä asioita. Tämä kestää jopa 100 000. Vuokra 100 000 ei sisällä hyödyllisiä kuluja, mutta sinun on maksettava valoa, vettä ja jätevettä. siksi kaikki kustannukset ovat noin 150 000.

Raaka-aineet

20 työpäivää kahden vuoron aikana linja tuottaa 160 tonnia valmiita tuotteita. Tällaisen raaka-aineen luomiseen tarvitaan yli 3 miljoonaa ruplaa. Kuvitellaksesi tämän tilavuuden, riittää kuvitella 3200 säkkiä jauhoja ja valmiita pastaa.

Ehkä tällaista kanta ei ole tarpeen. Käytäntö kuitenkin osoittaa, että varaston keskeytymättömän valikoiman varmistamiseksi viikon tarjonta riittää. Siksi sinun on ostettava jauhot, munajauhe ja väriaineet 700 000.

Asiakirjojen toteuttaminen

On järjetöntä antaa täydellinen luettelo asiakirjoista, joita tarvitaan yrityksen sujuvan toiminnan kannalta. On yksinkertaisempaa luetella organisaatiot, joiden kanssa valmistaja tarvitsee yhteistyötä:

  • verotarkastus;
  • terveyspalvelut;
  • paikallisen itsehallinnon elimet;
  • MES (paloturvallisuus);
  • tilastokeskukset;
  • eläkerahasto.

Riippumatta byrokraattien voittamiseksi erittäin vaikeaksi on välttämätöntä turvautua kirjanpitäjän ja asianajajan apuun. Viime kädessä tämä lisää kustannuksia 100 000: lla.

Henkilökunta

Ilman työntekijöitä yhtiö ei voi olla olemassa. Ja niin on tarpeen palkata vähintään 13 henkilöä:

  • tuotantolinjan operaattori - 4 henkilöä;
  • pakkaaja-kuormaajat - 4 henkilöä;
  • teknologia;
  • kuljettaja;
  • Tuotannon päällikkö;
  • kirjanpito;
  • myyntiedustaja.

Liikennepalvelut

Raaka-aineiden toimittajien kanssa voit neuvotella, ja ne tuovat jauhoja suoraan yritykseen. On kuitenkin mahdotonta järjestää myynti ilman omaa jakelupalvelua. Siksi on ostettava vähintään yksi kuorma-auto.

Auto "Gazelle" on nyt kannattavin tarjous pienille ja keskisuurille yrityksille sen kustannukset ovat 800 000. Tätä varten meidän on lisättävä kuukausittaiset kulut bensiinin ja kunnossapidon kustannuksille 10 000: lla.

siirtokunnat

Yrityksen kannattavuus voidaan arvioida laskemalla raaka-ainekustannusten ja valmiiden tuotteiden hinnan erotus. Yksi tonni hienojakoista jauhoja suurissa tukkukaupoissa maksaa 17 000 kiloa. Tukkukaupan ja pakattujen pakkausten kustannukset ovat 23 000 tonnia.

Laske kuukausittaiset kulut nyt:

  1. 150 000 - vuokra ja käyttömaksut;
  2. 400 000 - henkilöstökulut;
  3. 10 000 - kuljetuskustannukset.

Kokonaisvoitto on 400 000. Tästä voit vähentää tulot Yrityksen verotus 6%: lla turnistä tai 15% voitosta. Tällöin ei ole miltei eroa, maksujen määrä on 60 000. Yrittäjä sai 340 tuhatta voittoa.

Aloituskustannukset tässä tapauksessa olivat:

  1. 2 000 000 - laitteet;
  2. 100 000 - asiakirjojen rekisteröinti;
  3. 800 000 - kuljetusten osto;
  4. 100 000 - tuotantojärjestely.

Yhteensä liikemies käytti 3 miljoonaa ruplaa. Jos tuotanto on täynnä, se kestää noin 1 vuoden, jotta se maksaisi takaisin sijoitetut varat. Harjoittelu osoittaa, että nuori yritys voi saavuttaa täyden kapasiteetin käytön aikaisintaan 6 kuukautta.

On täysin mahdollista, että ensimmäisten kuukausien aikana yritys toimii tappiolla, koska tavaraa ei ole kysytty. Siksi se on realistisempaa takaisinmaksuaika 18 kuukaudessa suotuisissa olosuhteissa.

Kuinka lisätä voittoa

Tulevaisuudessa, kun yritys siirtyy jatkuvaan myyntimäärään, voit järjestää kolmen vuorokauden aikataulun. Tämä vaatii vielä 6 henkilön palkkaamista, mutta pastavalmistustuotanto ei ole tyhjäkäyntiä. Tämä toimintojen järjestämisen muoto tuo mukanaan jopa 100 000 henkilöä.

Elite-liiketoiminta

Toinen kehitysstrategia voi tuottaa entistä suurempia voittoja. Pakkaus makaronista kauniissa pakkauksessa, oman brändin luomisessa ja suurissa markkinointitoimissa ansiosta voit ansaita 1 kiloista valmiita tuotteita 15 ruplla voittoon.

Tämä edellyttää kuitenkin lisäkustannuksia alkuvaiheessa:

  1. 300 000 - pakkauslinjan osto;
  2. 100 000 - tuotemerkkien ja tavaramerkkien kehittäminen;
  3. 500 000 - mainontakulut.

Tähän on lisättävä kuukausittaiset kulut ylimääräisten työntekijöiden ja myyntiedustajien palkkaamiseksi, jatkuvan mainonnan virta mediassa ja internetissä lisää 300 000 uutta. Tämä nostaa kuukausittaisia ​​menoja 250 000: lla.

Siten alkukustannukset on 3,9 miljoonaa, ja kuukausittain - 1 110 000. tuotanto viime kuussa tekee pastaa, joka tuo 2400 000 saa kuukausittain voittoa noin 1,3 miljoonaa euroa ennen veroja. Tämä laskelma kuitenkin perustuu ihanteelliseen markkinatilanteeseen.

tulokset

Huolimatta korkeasta kilpailusta ja markkinoiden kyllästymisestä, uusi yritys voi onnistuneesti löytää sen markkinarako. Näin ollen on välttämätöntä noin 4 miljoonaa ruplaa alkuinvestointeihin. Työn tulos on suurelta osin riippuvainen yrittäjän ammattitaidosta ja kokemuksesta, hänen huolellisuudestaan.

Makaronituotteiden valmistus - liiketoimintasuunnitelma, yrityksen organisaatio

Pasta melkein jokaisessa perheessä näkyy toisen astian sivuseinäksi. Pasta-tuotetta pidetään aina kannattavaan investointiin liiketoiminnan organisoinnissa, tuotteiden kysyntä on jatkuvaa. Tämä johtuu tuotteen ominaisuuksista, jotka viittaavat ruuan yksinkertaisuuteen ja nopeuteen sekä sosiaalisen tekijän saatavuuteen kaikkien maan kansalaisten luokkien ostamisessa.

Nykyään pastaa pidetään asiantuntijoiden hyödyllisenä tuotteena, eikä sinun kannattaa maksaa paljon rahaa oman myymälän järjestämiseen. Työnkulkuun ei pidetä monimutkainen, ja kannattavuus suuryritysten 30%, ja kriisiaikoina nousee 80%, mikä on merkittävästi heijastuu kysyntään tuotteiden väestöstä. Liiketoimintaan osallistuvien yrittäjien määrä kasvaa jatkuvasti, mikä voi johtaa kysynnän ja tarjonnan tasapainoon.

Makaroni-tuotteiden valmistus - tuotantoteknologia

Makaronituotteiden tuotanto on kysyntää paitsi Venäjällä, joten jakelu jakautuu prosenttiosuudeksi maailmassa:

suurin amatööri, tämä on Italia - noin 24%;

seuraavat ihmiset makaronien kulutuksessa, tämä on Kiina - noin 18%;

Venäjän asukkaat kuluttavat vain 9% tästä tuotteesta.

Asiantuntijat jakavat pastatuotteiden tuotantoa useille eri vaiheille:

Raaka-aineiden hankinnan lähde.

Testattavan massan valmistus.

Taikinan muodostuminen ja tulevan pasta puristaminen.

Leikkaaminen pala palaa.

Kuivaus ja tuo normaaliin tuotantolämpötilaan.

Laadunvalvonta ja tuotteiden pakkaaminen.

Tuli kaupassa jauhot on välttämätöntä punnita ja laatu yhdistelmä, se pitäisi tehdä korjaamaan vastaanotetun raaka-aineiden parantamiseksi hyödyllisiä ominaisuuksia lopputuotteen. Sitten saatu jauho seulottiin seulan läpi ja puhdistus suoritetaan, käsittelyä sovelletaan magneetti poistetaan kokonaispainosta metallihiukkasia. Seuraava vaihe lisätään jauhoon, joka kuumennetaan 16 astetta veteen (1 osa vettä 2 osaa jauhoja).

taikina, joka saadaan erityisten laitteiden tarpeesta puristaa (pakata);

sitten se kulkee muodostuksen läpi ja leikataan nauhoiksi;

samanaikaisesti terävän pasta-nauhan kanssa jäähdytetään;

tuotteiden kuivaus suoritetaan, on varmistettava korkea lämpötila, joka tappaa bakteerit;

jäähdytys normaaliin lämpötilaan.

Pasta-alan tuotanto on jaettu ryhmiin:

Kierteiset tuotteet ovat: pasta, nuudelit, spagettit;

kuvitteellinen pasta, tämä: kampasimpukat, kuoret, kiharat;

putkimainen pasta, tämä: olki, sarvet.

Pastapajan järjestäminen

Pasta valmistaminen, liiketoimintasuunnitelma sen myymälän järjestämiselle alkaa rekisteröinnistä, nimittäin tämä:

Yrittäjyys IP: ksi.

Yrityksen avaaminen "LLC" tai "JSC".

Venäjällä laajalti muotoja pidetään "sekä" ja yritystoimintaa avaamatta oikeudellinen muoto (PBOLYU) Toisin sanoen, SP (yksittäinen yrittäjä), mutta tämä on riskialtista, koska vastuu edessä orkesterin ja valtion tilauksia, SP on oma ominaisuus.

Me valitsimme koodin OKVED, se on 15:85 - pastaa. Sinun täytyy suorittaa rekisteröinnin, jos se tehdään liiketoimintaa, viranomaiset osoitettu virallinen osoite työnantajan ja jossa on pieni tuotanto (kauppa) - fyysinen osoite. Asiantuntijat suosittelevat, että toimisto, varasto ja myymälä sijaitsevat samassa rakennuksessa tai läheisissä tiloissa.

Tiloihin liittyvät vaatimukset

Pastavienti Venäjälle luvan myöntämisen jälkeen suoritetaan huoneessa, johon on olemassa valintaperuste, tämä on koko automaattisen linjan ja lisälaitteiden asentamiseksi. On välttämätöntä huolehtia varastoista, pukuhuoneista ja virkistysmahdollisuuksista henkilökunnalle, toimistolle pienestä hallinnosta.

Tiloihin liittyvät vaatimukset ovat:

Pastavalmistuslinjan sijaintipaikka on järjestetty huoneeseen, jossa on korkeat katot, vähintään kolme metriä, alueen on oltava riittävä laitteiden turvalliseen huoltoon;

Varastoon on erikoistunut hyllystö, varalla on myös varaosien ja varastojen varastointipaikka;

pakollinen ehto, se on tilaisuus luoda mikroilmasto huoneessa;

pienimuotoista varastoa varten on suositeltavaa valita enintään 100 neliömetrin tila;

Toimistotilaan valitaan huone, jossa on ikkunoita ja tavallisia kattoja, sen alueen pitäisi riittää majoittamaan päällikkö ja henkilökunta;

Korjaamon ja varastotilojen tilat olisi korjattava ja varmistettava, että elintarvikealan sääntöjä ja määräyksiä noudatetaan tiloissa.

Kun tiloja valitaan ja vuokrataan, heidän on saatava varmennettuja asiakirjoja terveydentilaa varten, tämä on elintarviketeollisuuden perussääntö. Lisäksi on tarpeen tarkastaa tiloja ympäristön turvallisuuspalveluilla sekä palomiehiä. Tiloja koskevat erityiset tarkastustyöt ja lupa aloittaa työskentely.

Kun linja käynnistetään, sinun täytyy tehdä testi alku, tällä kaudella on tarpeen ottaa näytteitä tuotteista ja tarkistaa ne noudattamista valtion standardin, joka on määrä 52378 2005. Tuotteita valvotaan noudattamista, ja saatavuus tarvittavat komponentit siihen ja antaa vaatimustenmukaisuusasiakirjoja tuotteita.

Vaadittu henkilöstö

Pasta ei voi tuottaa ilman, että ihmisten, jotka vaikuttavat tuotteiden laatuun, ei ole mukana. Pienyrityksen henkilökunta voi olla erilainen ja vaikuttaa eri toiminta-alueisiin:

Olemassa olevien laitteiden asentajat ja säätimet;

kokkeja, leipomoalan työntekijöitä, muita elintarvikkeisiin liittyviä henkilöitä;

kemistit, jotka ymmärtävät elintarviketeollisuuden teknologisen prosessin;

markkinoinnin asiantuntijat;

asiantuntijat yrityksen materiaalihankinnasta.

Kun uusi työpaja järjestetään, asiantuntijat suosittelevat ammattitaitoisia ammattilaisia, jotka ovat työskennelleet elintarviketeollisuudessa vähintään kolme vuotta, tarvitsevat tarvittavat pätevyydet. On aina tarpeen keskustella henkilökohtaisesti työvoimanhakijoiden kanssa pienestä tuotannosta niistä riippuu paljon.

Yleensä tällaisten myymälöiden työntekijät ovat naisia, joilla on tarvittavat pätevyydet, lukuun ottamatta laitteiden säätäjiä ja muuttajia. Työnkuvaukset on annettava, kehitetään yritysten viestintätoimintaa koskeva suunnitelma.

laitteet

Pasta valmistetaan, linjan työaikataulu voidaan edustaa tähän valitsemiin laitteisiin, joihin kuuluvat:

Miten tehdä rahaa pastaan ​​valmistukseen

Hieman pasta

Tänään Venäjällä talouskriisi jatkuu. Pasta kysyntä lähes kaikilla markkinasegmenteillä on kasvanut. Tämä muutos johtuu seuraavista tekijöistä:

  1. Makaronit ovat tuotteita, joita voidaan säilyttää pitkään. Se voidaan hankkia tulevaa käyttöä varten ennakoimassa talouden heikkenemistä.
  2. Makaroni on suhteellisen halpa tuote. Pääosa on jauhot. Monet kotimaiset maatalouden edustajat osallistuvat jauhojen tuotantoon.
  3. Makaroni verrattuna muihin tuotteisiin ei nosta hintoja niin paljon.

Yrittäjille on kolme lupaavaa liiketoiminta-aluetta:

  • työtä "talous" -alalla, joka vastaa 30 prosenttia markkinoista;
  • keskiosassa työskentelevä työ (tämä on asiakkaiden eniten kysytty tavararyhmä, sen osuus on noin 60-65 prosenttia tuotteista);
  • palkkausluokkaan (pienin ryhmä, joka vastaa 5-9% markkinoista).

Epäilemättömästi etu liikemiehille on suhteellisen yksinkertainen tekniikka pastavalmistuksessa. Monet yrittäjät valitsevat tämän haaran myös siksi, että kannattavuus on melko korkea ja sijoitetut varat maksavat nopeammin kuin monilla muilla tuotantosegmenteillä.

Liikemiehet haluavat harjoittaa pastavalmistusta, koska se on vakaa teollisuus. Näiden tuotteiden kysyntä ei vähene vaan kasvaa vuosittain. Yhteensä makaronien osuus on 9% venäläisten määrästä tavalliseen aikaan. Kriisiaikoina makaronista tulee "strategisia" tavaroita. Ihmiset vaikeina aikoina valitsevat heidät, koska:

  1. heillä on edullinen hinta;
  2. niitä on helppo valmistaa;
  3. ne ovat erinomainen ja runsas malja.

Kilpailun taso ja suurimmat kotimaiset tuottajat

Tänään suurimmat pastayritykset Venäjällä ovat seuraavat yritykset:

  • "Extra M" (ne edustavat sellaisia ​​merkkejä kuin "Znatnye", "Extra M", "Saomi" ja De Cecco, aiemmin nimeltään "First Macaroni Company");
  • "Makfa";
  • "SI-ryhmät" tai "Infolink" aiemmin (se edustaa sellaisia ​​merkkejä kuin "Pasta Zara", "Shebekinsky", "Maltagalti");
  • "Altan" (brändi Granulino);
  • Rollton.

Nämä suurimmat tuottajat muodostavat nyt yli 60 prosenttia makaronimarkkinoista. Yhteensä tällä segmentillä on noin 200 pelaajaa, myös pienyrittäjiä.

Kotitalouksien kuluttajat suosivat keskimmäisen hinta-segmentin tuotteita (noin 70-80% väestöstä). Samalla he kiinnittävät vähäisessä määrin huomiota brändin tunnettuuteen. Mutta heidän uskollisuutensa voidaan suunnitella alhaisten kustannusten ja korkealaatuisten tuotteiden kustannuksella.
Alhaisin kilpailutaso näkyy premium-segmentissä. Tärkeimmät kilpailijat ovat ulkomaiset tuottajat. On kuitenkin myönteistä kehitystä - äskettäin tuotujen makaronivalmisteiden määrä Venäjän markkinoilla on laskenut vakavasti. Tässä segmentissä sijoitusinvestointi on nopeaa, huolimatta alkuinvestoinnin korkeasta tasosta. Mutta kriisin hetkellä tämä teollisuus kärsii eniten.

Mutta keskimmäisessä hinta-osassa kilpailu on erittäin korkea, on erittäin vaikeaa kamppailla muiden valmistajien kanssa liikemies. Ehkä houkuttelevin osa liikemiehiä on alhaisempi hintasegmentti. Sen osuus kasvaa nopeasti ja osittain korvaa keskiluokan tuotteita.

Mikä verojärjestelmä on valittava

Ennen kuin aloitat pastaa, sinun on rekisteröidyttävä. Tässä tapauksessa voit valita jonkin seuraavista organisaatio- ja lainsäädännöllisistä standardeista:

  • avoin osakeyhtiö (OJSC);
  • Osakeyhtiö (LLC);
  • Yritystoiminta.

Jälkimmäinen taloudelliselta kannalta on vaarallisinta, koska omistaja ei ainoastaan ​​vaaranna tapaukseen sijoitettuja varoja vaan myös henkilökohtaisia.

Koodi ОКВЭД makaronituotteiden valmistukseen

Ilmoittautumisen yhteydessä on tarpeen määrittää OKVEDin koodi. Tässä tapauksessa se on 15,85 - pastaa.

Kuinka paljon rahaa tarvitset avaamaan pasta

Oman tuotannon avaamiseksi yrittäjän on käytettävä rahaa seuraavien menojen osalta:

  • YL: n rekisteröinti (noin 5 tuhatta ruplaa);
  • laitteiden hankinta (300 tuhatta ruplaa)
  • huoneen korjaus (ilmanvaihtoasennus, kaikkien saniteettitason noudattaminen, 50 tuhatta ruplaa);
  • huonekalujen osto (60 tuhatta ruplaa);
  • mainonta, yrityksen myynninedistäminen, merkkituotteiden (45 tuhatta ruplaa) kehittämistä;
  • raaka-aineiden hankinta ensimmäisen erän (50 tuhatta ruplaa, mukaan lukien tavaroiden pakkaaminen) tuotantoon.

Siten alkuperäiset kustannukset ovat 510 tuhatta ruplaa.

Huoneen valinta

On erittäin tärkeätä paitsi rekisteröidä yrityksesi myös valita sopiva työpaikka etukäteen. Paikan valinnassa sinun on keskityttävä terveysvaatimusten ja kokonaispinta-alan noudattamiseen. Pasta voidaan valmistaa 200 m2. Samaan aikaan yrityksessä on oltava seuraavat kaupat:

  1. tuotantolinja;
  2. varasto;
  3. hallinto-osasto.

Jälkimmäiset voidaan avata erillisessä huoneessa, mutta yrittäjällä on vähemmän kannattavia.

Yrityksen avaaminen

Ennen työn aloittamista on hankittava SES: ltä sertifikaatti siitä, täyttääkö tilat nykyisiä normeja ja vaatimuksia.

Mitkä laitteet valita pasta valmistukseen

Pasta valmistukseen tarvitaan erikoislaitteita. Yleensä he ostavat välittömästi valmiita laitteistoja. Yrittäjän on ostettava:

  • jauho-seulonta-kone (erityinen automaattinen kone);
  • makaroni-puristus kone;
  • Täyttö- ja pakkauskone;
  • kuivauskaappi;
  • mikseri.

On parasta työskennellä valmistajien kanssa, jotka pystyvät tarjoamaan valmiin tuotantolinjan. Ihanteellinen on vaihtoehto, kun toimittaja toimittaa ja perustaa laitteita. Tämän vuorovaikutuksen toinen etu on, että yrittäjä saa takuun tuotantolinjalta. Hän pystyy korjaamaan epäonnistuneet laitteet ilmaiseksi.

Nykyään monet yrittäjät tekevät valinnan kotimaisten, kiinalaisten ja italialaisten valmistajien välillä. Jälkimmäiset tarjoavat kalliimpia laitteita, kun taas niiden valmistuslinjojen takuuikä ja tuottavuus ovat paljon korkeammat.

Vertaamalla kotimaisten ja italialaisten valmistajien kustannuksia voimme puhua 4-5 kertaa erosta. Joten, kotimaan linja maksaa 0,3-0,6 miljoonaa ruplaa. Italian laitteiden kustannukset ovat 1,2-1,5 miljoonaa ruplaa. Pienet pasta valmistajat tekevät valinnan kotimaisten toimittajien hyväksi. Laitteistosta voi valmistaa noin 150 erilaista makaronivalmistetta, ja tunnissa voi olla jopa 200 kg tuotteita. Tämä riittää pienimuotoiseen tuotantoon.

Taloudellisten ja taloudellisten indikaattorien laskeminen

Kustannusluetteloon kuuluvat seuraavat kustannuserät:

  • vuokra - 20 tuhatta ruplaa;
  • PHOT (työntekijät, teknologiamies, varastonpitäjä) - 65 tuhatta ruplaa;
  • raaka-aineet, kontit - 50 tuhatta ruplaa;
  • kuljetuskustannukset - 10 tuhatta ruplaa.

Tämän kokonaiskustannukset ovat noin 145 tuhatta ruplaa.
Tuotteiden myynnistä saatu tuotto on noin 190 tuhatta ruplaa.
Nettotulos ilman veroja ovat: 190 - 145 = 45 tuhatta ruplaa.
Nettotulos vähennettynä verolla on 36 tuhatta ruplaa.

Saaduista tiedoista voit laskea muita taloudellisia indikaattoreita:

Kuinka paljon voit ansaita tekemällä pastaa

kannattavuutta: 45/145 * 100% = 31,03%. Kannattavuuden normaali taso vaihtelee 8 prosentista 25 prosenttiin. Siksi on erittäin hyödyllistä työskennellä pastan kanssa.

takaisinmaksuaika: 510/45 = 11,33. Näin ollen 12 kuukauden kuluttua makaronivalmistaja voi maksaa kokonaan. Tämän ajan kuluttua yrittäjä alkaa saada tuoton takaisin yritykseltä.

Vaiheittainen suunnitelma makaroni-tuotantoyrityksen aloittamiseksi

Koska pasta-alan kilpailu on erittäin korkea, on aloitettava selkeän liiketoimintasuunnitelman laatiminen. Sinun ei tarvitse vain määrittää tiloja, laitteita, rekrytointia ja valikoimaa, vaan myös laskea kustannukset ja kannattavuus sekä laskea kaikki mahdolliset riskit.

Millaisia ​​asiakirjoja tarvitaan makaronintuotannon aloittamiseen

Jos haluat järjestää yrityksen, sinun on hankittava lupa SES: ltä, ympäristöpalvelusta ja paikallishallinnosta.

Yrityksen käyttöönoton jälkeen sinun on myös saatava GOST-tyyppihyväksyntätodistus.

Mikä verotusjärjestelmä valitaan yrityksen rekisteröimiseksi pastavalmistukseen?

Verotusjärjestelmä on parempi valita USN. Sitä käyttävät monet yrittäjät, koska se on kaikkein helpoin liiketoimintaa. Sinun ei tarvitse maksaa ylimääräisiä veroja, esimerkiksi arvonlisäveroa.

Pastavalmistuksen tekniikka

Eri reseptejä ja tuotantoteknologiaa käytetään eri makaratuotteille. On kuitenkin olemassa perusvaiheet, jotka on otettava huomioon oikeiden laitteiden valinnassa. Näitä ovat: seulomalla jauhot, aseta se vaivauslaitteeseen muiden komponenttien kanssa, tiiviste testin avulla ruuvin ja muodostamalla, räjäytys tuulettimella, leikkaus, kuivaus uunissa ikääntyminen pakkauksessa ja pakkaus.

Tietoa täältä valmistettavan pastaviivan tuotannosta.

Oma yritys: pasta valmistus

Makaroni on jo pitkään tullut tuttu ja suosittu garnish-tyyppinen maissamme. Pasta tärkeimmät edut ovat ruoanlaitto ja kohtuuhintaisuus. Lisäksi makaronien "kuva" muuttuu vähitellen ilman näiden jauhojen tuotteiden tuottajien osallistumista. Jos niitä ei pidettäisi ennen kaikkea hyödyllisimmäksi ruoaksi, eikä niitä suositella ihmisille, jotka ovat laihduttamassa, he ovat vähitellen saavuttaneet hyödyllisen tuotteen tilan Italian italialaisen keittiön ansiosta. Pasta kysyntä kasvaa erityisesti talouskriisin aikana, kun kuluttajat varastoidaan myöhempää käyttöä varten pitkällä säilyvyydellä varustetuilla tuotteilla.

Pasta-liiketoiminta oli kirjaimellisesti muutama vuosi sitten hyvin kannattava. "Pasta-myymälän" järjestäminen edellyttää useita tuhansia dollareita (suhteellisen pieni määrä valmistusyritykselle). Pastavalmistusmenetelmä on suhteellisen yksinkertainen. Tällaisen liiketoiminnan takaisinmaksuaika on pieni ja kannattavuus on korkea (noin 30% tavalliseen aikaan ja jopa 80% "kovissa aikoina"). Siksi ei ole mitään yllättävää, että vuosittain näiden markkinoiden toimijoiden määrä kasvaa kahdella tai kolmella kerralla. On sitäkin yllättävämpää, että se johti pian ylituotannon kriisiin (noin 30 prosenttia kotimaisista tuotantokapasiteeteista nopeasti irtisanottiin), mikä johtuu siitä, että pastan tuotanto on ylittänyt kulutuksensa määrän.

Asiantuntijat erottavat makaronimarkkinoilla seuraavat hintasegmentit:

  • Economy-luokka (alhaisempi hinta). Tämä ryhmä sisältää painonpastan luokan "B". Niiden osuus on yli kolmasosa markkinoista (noin 350 tuhatta tonnia).
  • puolivälin hintasegmentti. Tämä ryhmä sisältää pakatun pastaryhmän "B". Tuotteen osuus markkinoilla on noin 25% (200 tuhatta tonnia). Tällainen pasta pakataan 400 g: n painoiseen kollioon.
  • "Keskimääräinen plus". Tähän ryhmään kuuluu pasta-luokka "A", joka on valmistettu kiinteistä vehnälajikkeista. Tämän luokan tuotteet ovat noin 35 prosenttia pasta-alan markkinaosuudesta (300 tuhatta tonnia). Nämä makaronit on enimmäkseen pakattu enintään 1 kilogramman painoisiin polypropeenipusseihin ja niitä myydään eri tuotemerkkien alla.
  • palkkio segmentti. Tähän kuuluu makaronivalmiste "A", pääasiassa italialaisia ​​tuottajia (tai venäläisiä, mutta länsimaissa "masquerading" pakkausten nimeä ja suunnittelua varten). Tämän ryhmän tuotteilla on pieni markkinaosuus - noin 5% (45 tuhatta tonnia). Puolikilogramman pakkaus premium-luokan makaronista koituu 55 ruplasta.

Pastan markkinoilla sekä yleisesti elintarviketeollisuudessa, enemmistö kuluttajista (70 ja 80% eri lähteiden mukaan) mieluummin keskiluokka tuotteita. Tällöin kuluttajat tämän segmentin, pääsääntöisesti ei ole selvä merkki mieltymykset. Toisaalta, jos suhde hinnan ja laadun tietyn tuotteen sopii ostajille, niin he ovat valmiita uskollisia tuotemerkin, edelleen ostaa sen tuotteita myös tulevaisuudessa. Kriisien aikana lähinnä hinta- ja palkkio-segmentit kärsivät. On kuitenkin tuotannon pasta ryhmän "A", joka on valmistettu durumvehnästä tuotujen laitteiden ja raaka-aineet, pidetään yhtenä lupaavimmista liiketoiminta-alue. Jos Ala ja keskihintaisissa on pitkään tehty ja kilpailu on liian korkea, kallis pastan kotimaista tuotantoa (mukaan lukien uusi tuotemerkki) voivat kilpailla Länsi tuotteita, ei vain laatua, mutta myös ennen kaikkea hinta. Viime aikoihin asti, tämä segmentti pääosin tuotu pastaa, mutta viime vuosina volyymin niiden toimitukset pienenivät huomattavasti. Toinen houkuttelevin segmentti on pehmeän vehnän lajikkeiden huonolaatuinen pasta. Vain kahdessa vuodessa niiden markkinaosuus on kasvanut 40 prosentista 55 prosenttiin. Totta, laski hieman vuonna 2011, kehitystahti tämän segmentin, mutta sen osuus osuus on yhä suurin osa myynnistä. Analyytikkojen mukaan markkinoilla pastan nyt esitellä alle 200 pelaajaa, mukaan lukien pientuottajille.

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin alan kehityksen tärkeimpiä suuntauksia. Tarpeettisesti suuri valikoima erilaisia ​​makaronivalmisteita on johtanut siihen, että valmistajat siirtyvät asteittain hinnasta muihin kuin hintakilpailuihin luomalla omia liittovaltiomerkkejä. Tämä suuntaus liittyy luonnostaan ​​sivistyneempiin markkinasuhteisiin. Tuottajien valikoima koostuu pääasiassa keskimmäisestä hintasegmentistä valmistetusta pasta-aineesta (hinta 35-150 ruplaa pakkausta kohden). Makaronialan kehittyminen riippuu suoraan raaka-aineiden toimittajista. Koska jauhot ovat pastavalmistuksen tärkein osa, lopputuotteiden kustannukset riippuvat täysin jyrsijäyritysten hinnoittelupolitiikasta. Tämä on erityisen tärkeää hintasegmentin tuotannon kannalta. Tästä syystä suuret tuottajat, jotka haluavat saada asianmukaista laatua olevien raaka-aineiden oikea-aikaista toimitusta, alkavat tuottaa viljaa. Näiden fuusioiden ansiosta tuotannon kannattavuutta voidaan merkittävästi nostaa jopa 5 prosenttiin optimoimalla logistiikkaprosessit ja vähentämällä toimitusten häiriöiden todennäköisyyttä. Toisaalta on selvää, että nämä toimenpiteet eivät sovellu keskipitkän ja lisäksi pienimuotoisen tuotannon piiriin, eli näissä segmenteissä kilpailu on korkein. Tällaisissa olosuhteissa analyytikot ovat varmoja, että muutamassa vuodessa vain viisi suurinta tuottajaa jäävät toimialalle. Mutta makaroniyritys ei toistaiseksi menetä houkuttelevuutta pienyrityksille. Perinteisten makaronien keskimääräinen kulutusmäärä maassamme saavuttaa yli 7 kiloa vuodessa asukasta kohden. Samaan aikaan nuudelit ja instant nuudelit tämä luku on lähes 8 kg per henkilö vuodessa.

Pastat kuivataan happamattomat taikina vehnäjauhoista ja veden jauhin-, joka on valettu putkina, nauhoja, säikeitä tai artikkeleita eri muotoisia, ja kuivataan jäännöskosteuteen 13%. Pastaa, johtuen alhainen kosteus voidaan säilyttää asianmukaisissa olosuhteissa vuodeksi menettämättä suurimman osan kuluttajan ominaisuuksia. Pasta-lajikkeet riippuvat niiden koostumuksesta, kaloreista ja ravintoarvosta. Makaroni kunkin luokan, riippuen standardi, voi olla yksi seuraavista neljästä: putkimaisen muotoinen, lankamainen ja nauhamaisia. Siten kukin näistä tyypeistä on sen alatyyppejä ja tyyppejä, riippuen pituus, leveys ja halkaisija tuotteen. Pasta nopeasti ruoka, joka seistä erilliseksi ryhmäksi, on huokoinen rakenne ja erilaisia ​​rikastus lisäaineiden niiden koostumus, joten ne eivät vaadi ruoanlaittoon. Jauhot ja vesi ovat pääruoan raaka-aineita, joita käytetään pastan tuotantoon. Sopivin raaka-aine, pasta on jauhojen durumvehnästä (durum) pastan, lisääntynyt dispersio durumvehnäjauhoja, jauhot pehmeästä lasiaisen vehnä, jauhot, leivinjauhe ja jauhot (semolina), valitsee on paistaminen hionta. Näin jauhot on huolellisesti poistettu metallin epäpuhtauksia ja joissakin tapauksissa voidaan edelleen lisätty vitamiineja (käyttäen lämpöstabiilia vesiliukoisia vitamiineja B1, B2, PP). Kosteus käytetyistä jauhoista ei saa ylittää 15,5% ja gluteenipitoisuus siinä ei pitäisi olla alle 28%. Pastaa, jotka on valmistettu leipoo jauhoista, ovat yleensä kevyt voide väri, ja tuotteet jauhoja ensimmäisellä luokalla on tumma kerma väri harmaa sävy. Juomavesi, jota käytetään laadittaessa taikinan, on myös täytettävä tietyt vaatimukset, on turvassa epidemia suhteessa, vaaraton kemiallinen koostumus ja maistua hyvältä.

Lisäksi perusraaka-aine - jauhoja ja vettä, on pastan valmistuksessa maun parantamiseksi ja tuotteiden laatu, eri lisäkomponentteja: munat, muna sekoitus, muna jauhe, maitotuotteita (koko maitojauhe tai rasvaton lehmänmaito), kasvituotteet (tiivistetty tomaattimehu ja liitä, luonnolliset mehut porkkana- ja juurikasmassalla). Sertifioitu synteettinen (esim., Tartazin) tai luonnollinen (esim., Beeta-karoteeni) - Lisäksi väriaineita voidaan käyttää pastan valmistuksessa. Sekä tartaasiini että beetakaroteeni antavat tuotteille miellyttävän kellertävän värin.

Pinta-aktiivisia aineita käytetään parantajina, jotka auttavat parantamaan pasta laatua, eivätkä ne pääse tarttumaan yhteen kuivauksen aikana ja auttavat säilyttämään alkuperäisen muodonsa ruoanlaittoon. Tuotantoon pasta ravinnon ja vauvanruokaa niiden koostumus voi olla vihannesten ja hedelmien sose, glyserofosfaatti rauta ja niin edelleen. D. Pasta Ryhmä "A" on tehty durumvenhäjauhot (durum) tai jauhoja lisääntynyt hajonta durumvehnän palkkio, "B" -tuotteet - pehmeän jauhemaisen vehnäjauhon, ryhmästä "B", leipomo-vehnäjauhosta.

Jokaisen luokan makaroni-tuotteet luokitellaan standardin mukaan neljään päätyyppiin niiden muodon mukaan: putkimaiset, kuvioidut, säikeiset, nauhamaiset. Tässä tapauksessa jokainen tyyppinen on jaettu alatyyppeihin riippuen pituudesta, halkaisijasta ja leveydestä (makaronit, höyhenet, sarvet). Makarotit ovat pitkiä putkia, joissa on suora leikkaus. Niiden pituus voi vaihdella 15 cm: sta 30 cm: iin (lyhyt pastaa) ja 30 cm: n pituudelta (pitkä pasta). Tässä tapauksessa jälkimmäisen tyypin pasta voi olla kaksinkertainen taivutettu tai yksittäinen. Halkaisijasta riippuen pasta on jaettu olkiin (4 mm), erityiseen (4,1-5,5 mm), tavalliseen (5,6-7 mm) ja amatööriin (yli 7 mm). Höyhenet ovat pasta putkien muodossa, joissa on vino leikkaus. Pituus höyheniä akuutti tylpän kulman voi olla 3-10 cm. Pastalajit riippuu niiden läpimitta (yksikkö, yhteinen ja amatööri) ja poikkileikkausmuotoja (pyöreä, neliö, ja niin helpotus. D.). Sarvia kutsutaan makaroneiksi lyhyiden, kaarevien putkien muodossa, joissa on suora leikkaus. Niiden pituus ulkokaarteen on 1,5-10 cm., Riippuen halkaisijaltaan sarvet ovat olki, erityisiä, ja tavalliset amatööri. Mukaan rihmamaisia ​​tuotteet sisältävät nuudelit, joka voi olla erilaisia ​​poikkileikkaus- muoto:.. Pyöreä, neliö, ellipsin muotoinen jne vermicelli on jaettu seuraaviin tyyppeihin riippuen osa koko: spider (0,8 mm), ohut (1,2 mm) tavallinen (1,5 mm), amatööri (3 mm). Lento-muotoista pastaa kutsutaan nuudeleiksi muutoin. Nuudelit on sileä tai uritettu suora tai aaltoileva reunat lapoobraznymi eri pituisia (pituus - 20 cm ja lyhyt - 2 cm). Kuviotuotteet annetaan kuorina, kirjaimina, nauhoissa, ketjupyörissä, vaihteissa jne.

Pasta koostumus riippuu käytetyn jauhon laadusta, pastaa tyypistä, kuivausmenetelmistä ja muista tekijöistä. Valmistettaessa koostumusta se ilmoittaa jauheen ja veden määrän ja lämpötilan, taikinan kosteuden ja lämpötilan, mahdollisten lisäaineiden annoksen. Pastavalmistuksen teknologialla on joitain vivahteita. Esimerkiksi, on olemassa kaksi tapaa tallentaa jauhoja varastoihin teolliset yritykset - Containerboard, jossa jauho on tallennettu suoraan pussit ja irtotavarana prosessi, jossa peppered jauhot suppiloon (siilo). Jauhelihan raaka-aineiden kuljetusta ja varastointia pidetään parempana, kun sitä käytettäessä manuaalisen työn määrä ja ruiskutukseen tai säkkeihin jääneiden jäännöstuotteiden lisääminen vähennetään. Lisäksi pakkausten (ompelupussit) kustannukset pienenevät. Ennen kuin jauhot siirretään tuotantoon, se huolellisesti seulotaan erottamalla niistä metallia ja magneettisia epäpuhtauksia, kuumennetaan 10 asteeseen, sekoitetaan näytteitä eri eristä laadun indikaattoreiden parantamiseksi. Sitten, vaivauslaitteessa jauhot suppilo on ladattu ennalta määrättyyn osaan ja sitten viedään asteittain se juomaveteen (joskus vesi esisekoitetaan lisäaineet) mukaisesti resepti. Sitten taikinaa vaivataan 8-10 minuuttia, ruuvi syötetään matriisiin ja puristetaan reikien läpi. Matriisista tulevat tuotteet puhalletaan ilman sisäänrakennetusta tuulettimesta. Tuotteet leikataan automaattisesti määrätyille pituuksille, jotka asetetaan lokeroon, joka asetetaan esikuivauslaitteen pöytälevylle. Lopullinen kuivaus suoritetaan kuivauskaapissa, jossa 30 lokeroa asetetaan. Jokaiseen tällaiseen lokeroon mahtuu kaksi kiloa pastaa. Makaronia kuivataan 50-60 minuuttia (tarkka aika riippuu tuotteen tyypistä), kunnes niiden kosteus on 19%. Sitten pasta pakataan pahvipakkauksiin, joissa niitä kuivataan luonnollisesti 25 asteen lämpötilassa ilmastoidussa huoneessa. Kun tuotteiden kosteuspitoisuus on 13% (kestää vähintään neljä tuntia), ne voidaan lähettää pakkaukseen. Mutta ennen sitä tutkitaan, missä niiden ulkonäkö, maku ja haju tutkitaan. Tarkastajien tarkastaa artikkelit nekonditsiyu läsnä ollessa (katkoviivat ja muotoiltu pasta) crumb arvioitiin kosteuden tuotteita, niiden happamuus razvarivaemost, ei varastointi tuholaisia ​​ja Metal epäpuhtauksia, vahvuus. Asiantuntijana toimineet osapuolten makaronit pakataan polypropeenipusseihin erityisten täyttö- ja pakkauskoneiden avulla.

Pasta-tuotteiden tuotannon järjestämiseen tarvitaan erityisiä linjoja. Saatavana puoliautomaattinen siirtokapasiteetin noin 100 kg tunnissa (noin 500-700 tuhatta. Roubles) ja täysin automaattinen laitteiden kapasiteetti on noin 500 kg tunnissa ja kustannusten välillä 375000. Euro. Tarvittavien laitteiden joukkoon kuuluu puristin, jauhot ja kuivauslinja. Suuri tuottavuus on pääsääntöisesti varustettu kuljettimilla ja vakautusbunkkerilla. Puristimet toimitetaan yhdessä erityisten matriisien kanssa (niiden tarkka koko riippuu valikoimasta). Yksi matriisi yhden tuotetyypin tuottamiseksi maksaa 3-5 tuhatta ruplaa. Se riittää 500-2000 työtuntia riippuen linjan työmäärästä. Lisäksi tarvitset laitteita valmiiden tuotteiden pakkaamiseen. Riippuen budjetista, voit valita puoliautomaattisen, automaattisen laitteen tai koko linjan (jälkimmäinen vaihtoehto sopii suurille tuotantomäärille). Kuten edellä mainittiin, esipakkauksen lopputuotteita pidetään useiden tuntien ajan pahvilaatikoissa. Tätä vaihetta voidaan vähentää merkittävästi käyttämällä erikoislaitteita, jotka toimivat hydrotermisessä tekniikassa pastavalmistukseen. Tämä laite jäähdyttää pastaa ja antaa sinun mennä välittömästi pakkaukseensa. Lisäksi linjat tarvitset hyllyt tallennusjärjestelmät ja valmiiden tuotteiden, kärryt kuljetukseen raaka-aineiden, laite teroitus veitset matriisien (valinnainen mutta toivottava), ja pesuallas.

Alhaisen ja keskikokoisen pasta-alan järjestämisen vähimmäispääoma on 950 tuhatta ruplaa (valmistajien ja laitevalmistajien laskenta). Tähän määrään sisältyy tuotantolinjan osto, oikeushenkilön rekisteröinti, tuotannon vuokraus ja varastotilat. Tällaisten kulujen takaisinmaksuaika ja valmiiden tuotteiden myyntikanavien saatavuus ovat enintään 1,5 vuotta. On kuitenkin syytä harkita sitä, että makaronien tuotanto ja myyminen harjoittavat kausivaihtelutekijää. Siksi talvikuukausina on suurinta kysyntää pastaa, ja kesällä - tuoreiden hedelmien ja vihannesten kaudella - myynti laskee nopeasti.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - liiketoimintasuunnitelmien ja oppaiden portaali

Autoliike. Yrityksen kannattavuuden nopea laskeminen tällä alalla

Laske liiketoiminnan voitto, takaisinmaksu ja kannattavuus 10 sekunnissa.

Anna alkuperäiset liitteet
Ensi kerralla

Aloita laskenta antamalla käynnistyspääoma, napsauta alla olevaa painiketta ja noudata lisäohjeita.

Tehdään liiketoimintaa pastaa valmistettaessa

Viime vuosina suhtautuminen pastaan ​​on parantunut. Kävi ilmi, että pasta voi olla hyödyllisten ja todella maukkaiden ruokien perusta. Ja mikä tärkeintä, tuote voi tuottaa merkittäviä voittoja niille, jotka ovat päätyneet rakentamaan pastayrityksen myyntiä. Suosittelemme, että kiinnität erityistä huomiota korkealaatuisten tuotteiden valmistukseen. Korkealaatuiset makaronit ovat aina kysyntää.

Pasta valmistukseen liittyvä liiketoiminta. Organisaation hetket

Macaroni on perusta laajan valikoiman ruokia, taloudellisista vaihtoehdoista yksinomaisiin ravintoloitsiin, joihin sisältyy arvokkaita ja kalliita ainesosia. Kuten tiedämme, tuotteen kysyntä on kiistaton. Pastapankin hyvin harkitun tuotannon löytyy sen markkinarako. Jos pelkäät riskejä, voit järjestää pikkutuotannon mini-tuotantoa. Tässä tapauksessa voit harkita pastaa kotimaassa (samanaikaisesti ja tilojen vuokramäärä säästää).

Jos päätät aloittaa pastaa, kannattaa tehdä tehokas liiketoimintasuunnitelma, joka kattaa tärkeimmät kohdat ja johtaa sinut vakaaseen voittoon. Tärkeintä on määritellä:

  1. Mahdolliset kuluttajat ja kanavat, joilla voit myydä tuotteita.
  2. Tapoja, tuotantoteknologia, pasta.
  3. Tuotantoprosessin organisointi, raaka-aineet.
  4. Laitteiden valinta.
  5. Tulon laskeminen, hankkeen taloudelliset perustelut, käytettävissä olevien investointien kirjanpito.

Kohdista kuluttajat ja makaronikatyypit

Yksi yrityksen rakentamisen tärkeistä vaiheista on päättää tuotteiden potentiaalisista kuluttajista. Tietenkin kuluttajat löytyvät joka tapauksessa, mutta kannattavin segmentti on premium-luokan pasta. Loppujen lopuksi jopa erittäin laadukkaiden makaronien hinta ei ole korkea, mutta tällaisen tuotteen hinta on paljon suurempi kuin keski- ja talousluokkien makaronien hinta. Tällöin panos ei ole määrä, vaan laatu. Useita vaihtoehtoja tuotteiden markkinoinnille:

  1. Vähittäiskauppa (supermarketit, ruokakaupat).
  2. Tukku.
  3. Kauppojen ja ravintoloiden myynti.
  4. Myyntipaikka - kunnallinen sektori (jos päätät valmistaa makaronivalmisteita talouteen ja keskiluokkaan).

Jos harkitset tuotannon lopettamista (talouden, keskitason tai eliittiluokan), kannattaa analysoida kuluttajamarkkinoita paikkakunnallasi ja kilpailijoiden yrityksissä.

Pasta tyypit

Makaronilla on runsaasti lajikkeita ja minkä tahansa segmentin puitteissa on mahdollista tuottaa erilaisia ​​tuotteita. Jauhelihasta riippuen tuotteillasi voi olla ensimmäinen tai korkeampi luokka. Eri auras vaikuttaa koostumukseen ja ravintoarvoon. Lisäksi makaronit eroavat toisistaan ​​muodon ja koon mukaan:

  1. Makaronilangat (vermicelli, ohut tai hämähäkinverkkojen muodossa).
  2. Nauhat (aallotettu nuudelit, sileät, aaltoviivat).
  3. Putkimainen (sarvet).
  4. Erilaisia ​​muotoja yhdessä paketissa.

Pasta sisältää myös lisäaineita, väriaineita, täyteaineita sisältäviä tuotteita ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille, instant nuudeleita jne. Tällainen suuri valikoima edellyttää siis erilaisten laitteiden hankintaa tuotantoon. Muuten uusi tekniikka, nimeltään evakuointi, antaa sinulle mahdollisuuden maksaa pasta entistä täydellisemmäksi. Tällainen pasta ei tartu yhteen eikä kiehu. Nämä ominaisuudet tietenkin lisäävät kuluttajien kysyntää.

Raaka-aineet

Riippuen siitä, minkä luokan pasta olet valinnut, sinun täytyy noutaa raaka-aineita ja muita ainesosia. Jos päätät valmistaa keskimmäisen ja eliitin segmenttien pasta, jauhot on välttämättä korkealaatuista ja tuotteiden koostumuksen on täytettävä seuraavat ominaisuudet:

  1. Kosteustaso on 15 prosenttia.
  2. Gluteenia - 30 prosenttia.
  3. Vitamiinivalmistelu on toivottavaa.

Pastavalmistuksen vaiheet ja tekniikka

  1. Aluksi sinun on valmisteltava raaka-aineet (siivilöi ja lämmitä jauhot) ja tee taikina (lataa jauhot vedellä vaivaimeen, lisää ainesosat reseptin mukaan, vaivaa taikinaa).
  2. Seuraavassa vaiheessa taikina on tiivistettävä ruuveilla ja puhallettava integroidulla tuulettimella, leikkaamalla ja levittämällä tuotteet lokeroon.
  3. Kolmas vaihe sisältää alustavan kuivatuksen vaaditulle rajalle (kosteusindeksi ei ole yli 20 prosenttia).
  4. Seuraavaksi pitää pitää pasta kartonkipakkauksessa, kunnes kosteus saavuttaa 13 prosentin rajan.
  5. Viimeisessä vaiheessa suoritamme tuotteiden (olosuhteen, kosteustason, voimakkuuden, sulavuuden jne.) Tutkimisen ja pakataan erityisiä täyttökoneita.

Laitteet tuotantoon pasta

Suurin osa pastavalmistuksesta aiheutuvista kustannuksista alkaa ostaa laitteita. Vaaditut tehtävät:

  1. Tuotantolinja (automaattinen tai puoliautomaattinen), jonka teho on 100-500 kg tunnissa.
  2. Lomakkeet (näiden paikkojen joukko riippuu tuotteiden valikoimasta).
  3. Pakkauskone.

kustannukset

Jotta yrityksesi voisi aloittaa pastaa, sinun on oltava pääomaa 0,8-1,5 miljoonaa ruplaa. Tämä määrä sisältää seuraavat kustannukset:

  1. Täydellinen tuotantolaitteisto, sen toimitus, asennus ja käyttöönotto.
  2. Tilojen vuokraus, sähkölaskut.
  3. Raaka-aineiden hinta.
  4. Koulutus, palkka työntekijöille.
  5. IP-rekisteröinti, selvitystilin avaaminen.
  6. Muut ennakoimattomat kulut.

kannattavuuden

Pastavalmistuksen liiketoiminta maksaa noin 1,5 vuotta, mutta vain, jos raaka-aineiden tarjonta ja tuotteiden myynti ovat hyvin harkittuja. On syytä huomata, että premium-segmentissä takaisinmaksu kasvaa merkittävästi. Mutta tärkeintä on luoda suhteita luotettaviin toimittajiin ja organisoida tuotantoprosessi osaavasti.

Nettotulot

Tuotteiden myynnistä saadut tuotot keskimäärin ovat 600-800 tuhatta ruplaa seuraavin edellytyksin:

  1. Tuotanto tapahtuu laitteilla, joiden tehokkuus on 150 kg tunnissa.
  2. Ladataan - 50 prosenttia.
  3. Henkilöstön työpäivä on 12 tuntia.
  4. Työpäivät ovat kaikki 30 päivää.

Näiden laskelmien perusteella saamme 27 kg pastaa ja likimääräinen voitto. Mutta älä unohda, että tästä syntyneestä summasta yli puolet kuluu kuukausittaisiin menoihin: työntekijöiden palkat, raaka-aineet, vuokra, verot, kuljetuskustannukset jne. Jäljellä on noin 100-300 tuhatta ruplaa. Tämä on nettotulos. Makaroni-tuotanto yritykseksi on erittäin kannattava yritys, jolla on kohtuullinen lähestymistapa.