Liiketoimintasuunnitelma: kuinka aloittaa lihaa myyvä yritys?

Lihan ja lihavalmisteiden myyntiä harjoittavat yritykset kärsivät suuresta kilpailusta. Innovatiivinen lähestymistapa, mielenkiintoiset ajatukset, tarkka asenne lihan laatuun ja pätevä hintapolitiikka auttavat saavuttamaan aloittelijan menestys.

Kaikkien yritysten on aloitettava tutkimalla tuotteita, jotka aiot tarjota asiakkaille. Tutustu kilpailijoiden hintoihin ja ominaisuuksiin, harkitse strategiaa, anna ehdotuksia ja kirjoita todellinen liiketoimintasuunnitelma ottaen huomioon mahdolliset riskit.

  • Millaista lihaa.
  • Vain tuoretta tai ruoanlaittoa.
  • Lisäpalvelut.

Etsi luotettava toimittaja. Paljon riippuu tästä.

Tärkeimmät riskit

Korkea kilpailu tällaisessa liiketoiminnassa on yksi tärkeimmistä riskeistä. Ajattele hinnoittelustrategiaa, jossa voit saavuttaa kohtuullisen palkkatason ja houkutella asiakkaita.

sijainti

Tavallinen vaihtoehto on sijoittaa maatalouden markkinoille tai sen läheisyyteen. Täällä on suurin potentiaalisten asiakkaiden keskittyminen, jotka tulevat tavoitteeksi ostaa tuotteita. Etsi alue, jossa on vielä muutama lihamyymälä tai markkinoilla ei ole lihaviljelmää.

  • Tarkista ehdotettu omaisuus noudatettavaksi.
  • Selvitä, kuinka paljon kunnostaminen maksaa. On suuri todennäköisyys, että sinun on täysin muutettava viemärijärjestelmää, sähköjohdotusta.

Kuten käytännössä käy ilmi, Venäjän asukkaat eivät ole erityisen herkkiä lihamyymälöiden tyylikkäälle suunnittelulle. Kallis suunnittelu ei ole välttämätöntä. Maan asukkaille todella tärkeä on lihan hinta.

laitteet

Minimal setti:

  1. jääkaapit
  2. Pakastelaskuri (2 000 dollaria)
  3. Kassa (noin 90 dollaria)
  4. Laatuasteikko (50 dollaria)
  5. Electric lihamylly (450 dollaria)
  6. Leikkuupöytä, leikkuulauta, akselit ja veitset ruostumattomasta teräksestä

Yleensä voit odottaa noin 3 000 dollaria. Jos lihan toimittaja ei toimita, lisää noin 300 dollaria kuljetuskustannuksiin.

henkilöstö

Aluksi on tarpeeksi myyjä ja kokenut teurastaja. Jos sinun pitäisi työskennellä kahdessa vuorossa, palkata neljä henkilöä.

Asiakirjat ja lisenssit

Keräämällä standardipaketti elintarvikkeiden vähittäismyyjän avaamiseksi voit rekisteröidä LLC: n tai IP: n. Kassakoneella tehtävä työ edellyttää, että se rekisteröidään verotarkastukselle.

Lajittelu- ja ostosäännöt

Aloita liike, älä harjoita suuria määriä ja valikoimia. Realisoitumattomat tavarat aiheuttavat merkittäviä tappioita. Rajoita 20-30 otsikkoa. Ajattele liittyvien tuotteiden toteuttamista: kalaa, leipää, kastiketta, ruokaostoksia, mehuja, voita ja muita tuotteita. Tämä auttaa selviytymään kuluttajien aktiivisuuden kausiluonteisesta heikentymisestä ilman suurta vahinkoa.

markkinointi

Päivittäistavarakaupassa tehokkaimmat mainonnan menetelmät ovat vanhoja ja tunnettuja menetelmiä:

  1. Julkisivustot lähellä kuistia toimivat paremmin kuin postitus. Älä lopeta yleistietoja, määritä hintatiedon ilmoittamisessa, matkustusjärjestelystä
  2. Pidä tarjouksia ja aktivoi potentiaalisille asiakkaille aktiivisesti alennuksia.
  3. Kaupan välittömään läheisyyteen ulottuva tie, kyltti, viitamerkit ja pilarit ovat tärkeimmät keinot houkutella asiakkaita.

Sanomalehdissä mainokset, mainonta syrjäseuduilla kauppapaikoista, eivät tuota paljon vaikutusta. Yleensä ihmiset eivät osta ruokaa yli kilometrin päässä kotoa. Keskity lähistölle.

yhteenveto

Näennäisen yksinkertaisuuden vuoksi lihaliiketoiminta erottaa uskomattoman paljon ammattisalaisuuksia. Tavoitteiden saavuttaminen ja verkkokaupan laajentaminen on mahdollista vain ymmärtämällä kaikesta viisaudesta. Et voi tehokkaasti hallita tätä liiketoimintaa, jos et tiedä ruhojen leikkaamisen sääntöjä, koko jalostusketjua ja kannattavuuden lisäämismenetelmiä.

franchising

Franchising-markkinoilla löysimme lihakauppaan liittyvän franchise-"Remit. Delicious makkarat"

Ominaisuudet omien lihakauppojen avaamisesta

Lihan myynti on erittäin suosittua. Avattaessa sitä ei tarvita suurta käynnistyspääomaa, ja takaisinmaksuaika on 5-8 kuukautta, riippuen tuotteen marginaaleista. Lisätietoa lihamyymälän avaamisesta ja siitä, onko se hyödyllinen lukea artikkelissa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan?

Toteuttamiseksi tuli raskaaksi ajatus sinun täytyy tehdä tulevaisuudessa oikeustapaukset - rekisteröidään liittovaltion maahanmuuttovirasto elimiä, määrittää oikeudellinen muoto yhtiön (SP LLC) ja määritä toimintamuodot - NACE-koodi 55.22.1 ja 55.22.2 (lihan ja sisäelinten).

Jokaisella omistusmuodolla on etuja ja haittoja.

Hyödyt IP:

  1. Vähäiset verot ja suurempi toimintavapaus.
  2. Laskentatoimen puuttuminen.
  3. Helppo työskennellä käteisellä.
  4. Mahdollisuus toteuttaa toimia missä tahansa maassa avaamatta edustustoja.
  5. Helppo prosessi avaamista ja sulkemista varten.
  6. Pienet sakot, joiden vähimmäiskynnys on 50 tuhatta ruplaa.
  7. Mahdollisuus valita patenttiverotusjärjestelmä on edullinen ratkaisu pienyrityksille.

IP ei myöskään pysty raportoimaan laitteiston työstä ja kunnosta, sen ulkoasun lähteistä, vähemmän varoja avaamisesta, ei tarvitse ilmoittaa eläkesäätiölle ja sosiaalivakuutuskassalle, jos se toimii. Lihan myyntiä varten optimaalinen organisaatio- ja oikeudellinen muoto on IP.

Ilmoittautumismenettelyn jälkeen on välttämätöntä laatia kiinteä luettelo asiakirjoista ja saada tarvittavat lupat usein pitkiä aikoja:

  • LLC: n tai IP: n rekisteröintitodistus ja verotuksen rekisteröinti.
  • Sopimus kauppa - ja varastointitilojen vuokraamisesta.
  • Rospotrebnadzorissa saatu lupa lihamyymälän sijainnista.
  • Sopimukset kauppatilojen puhdistamiseksi ja kiinteän talousjätteen poistamiseksi.
  • Selvityksen teko pistorasiasta.
  • Rospotrebnadzorin hygieniatodistus.
  • Palokunnan päätöslauselma.
  • Sanknizhki jokaisen lihakauppiaan työntekijälle.
  • Sertifikaatti, jossa vahvistetaan, että tuotteet ovat normien mukaisia.

Kuinka valita huone ja varusteet?

Mukavaan työhön ja laitteiden helppoon sijoittamiseen tarvitaan vähintään 20 neliömetriä tilaa. Se voi sijaita seuraavissa paikoissa:

  • Markkinoilla (suuri ihmisvirta ja sen seurauksena hyvä tuotto tuotteiden myynnistä, mutta suuri kilpailu samankaltaisten myyntipisteiden kanssa);
  • Asuinalueella (alhainen kilpailu, lähistöllä asuvien säännöllisten asiakkaiden läsnäolo);
  • Mallissa tai 10-20 metrin etäisyydellä siitä;
  • Ei kaukana ihmisten kokoontumispaikoista (pysäkit, metro jne.);
  • Lähellä tehtaita, yrityksiä (työntekijöitä ostetaan sinulta).

Lihamyymälä on jaettava kolmeen alueeseen: kauppaan, ruhojen leikkaamiseen ja puolivalmisteiden valmistukseen.

Seuraavien laitteiden tulee sijaita:

  • Jäähdytyskammio tuotteiden jäähdyttämiseen ja varastointiin, joiden pinta-ala on vähintään 4-5 neliömetriä;
  • Esittelyn jäähdytys, joka sisältää lihaa ja tuotteita siitä;
  • Jäädytyskammio tuotteiden väliaikaiseen varastointiin;
  • Vaaka;
  • tarjottimet;
  • Tehokkaat vaa'at ruhojen punnitsemiseen;
  • Hakkuut ja kuormalavat, veitset;
  • Lämpömittarit lämpötilan tietojen saamiseksi pakastimissa;
  • Teollisuuden sähköinen lihamylly.

Muut apuvälineet:

  • laskin;
  • Pakkausmateriaali;
  • Hinnastot;
  • Kassakone;
  • Puolivalmiit tuotteet;
  • Haalarit kauppa-työntekijöille (ks. Myös mallien antamista koskevat normit);
  • Kuumavesikattilat tarvittaessa lämmitysveteen;
  • Pesua.

Miten muodostaa lajitelma?

Kauppojen valikoimassa on oltava:

  1. Naudanliha ja sianliha (eniten kysyntää).
  2. Siipikarjanliha.
  3. Karitsa, vasikanliha, kani.
  4. Puolivalmiit tuotteet - leikkurit, pikkuleivät, jauheliha, dumplings, khinkali, täytetyt vihannekset, shish kebab, keittoastiat.
  5. Sivutuotteita - maksa, munuaiset, ruhojen eri osat ja niihin perustuvat tuotteet.
  6. Valmisruoat - leikkeleet, pihvit, rypyt, gulassi, makkara, muhennos, manta ja vastaavat.

Halutessasi voit laajentaa valikoimaa ja paljastaa lavat valmiiden tuotteiden kanssa kauppapaikassa. Jos mikroaaltouuni on lähellä, lähistöllä olevien yritysten (toimistot, kaupat, tehtaat jne.) Työntekijät voivat tulla ruokaan illalliselle. Voit valmistaa ne ruoat, jotka eivät vaadi laajaa valikoimaa sivusaineita arkistoimiseksi tai järjestämään läheisen pienen kahvilan, jossa lopputuotteita myydään.

Miten löytää tavarantoimittajat?

Voit etsiä toimittajia useilla eri tavoilla:

  1. Suoraan kääntyvät teurastamoihin, toimivat yhteistyössä heidän kanssaan, tekemällä asiaa koskevat sopimukset.
  2. Tee yhteistyötä maanviljelijöiden kanssa ja leikkaat lihan omalla teurastamolla.
  3. Osta valmiita puolivalmisteita.

Ensimmäisessä tapauksessa on mahdollista ostaa lihaa puoliruhoihin ja saada tuotteita karanteenitodistuksia varten. Vaikeus on, että teurastamojen määrä on pieni ja epävakaat.

Toisessa tapauksessa voit ostaa eläimiä erissä, leikkaamalla teurastamossa. Mutta tätä varten se on järjestettävä, ja tämä on lisäkustannus ja monimutkaisuus.

Hyvä tietää:

Liha-alan liiketoimintasuunnitelma

Teurastamon avaaminen ei ole kovin kallista, koska monet asiat, kuten huoneiden vuokraus tai lihan ostaminen, voidaan neuvotella. Mutta jos et ota tätä huomioon, likimääräinen kustannuslista näyttää tältä:

  • Tilojen vuokraus - 15000-20000 rupla + 3000-4000 ruplaa sähkötehon maksamiseen;
  • Kuukausipalkka - 15000 ruplaa + leikkuupalvelut - 3000 ruplaa;
  • Asiakirjojen rekisteröinti - 3000-6000 ruplaa;
  • Laitteiden osto - 130-150 tuhatta ruplaa;
  • Tuotteiden osto - 60-80 tuhatta ruplaa.

Kokonaiskustannukset: 220-280 tuhatta ruplaa.

Alkuperäisten kustannusten määrä voi olla hyvin erilainen kuin tässä esitetty, koska kussakin tapauksessa on olemassa tiettyjä vivahteita. Nettotulos liiketoiminnan asianmukaisessa toteutuksessa - 250-270 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Kun tilat on valmistettu, laitteet on hankittu ja asennettu, on tarpeen saada eläinlääkintäasiantuntijoilta lupa harjoittaa kaupallista toimintaa ja lähettää Rospotrebnadzorille ilmoitus ennen töiden aloittamista ennen lihakauppojen avaamista. Jotta vältetään liiketoiminnan ongelmat, on tärkeää noudattaa tiukasti edellä mainittujen tapausten vaatimuksia.

Tärkeitä vinkkejä

Huomioi alla olevat suositukset. Ne edistävät menestyksekästä liiketoimintaa:

  1. Tarkkaile tarkasti toimitettujen tuotteiden laatua ja myy vain sellaista tuotetta, jonka ostaisit mielellään!
  2. Jokaisella osapuolella on oltava leima, mukana olevat asiakirjat, laatusertifikaatit.
  3. Kesäkaudella lisätään valmiiden piknikastien myyntiä - grillimakkaroita, shish kebabeja jne.
  4. Älä houkutella mainontaa, käytä useita kanavia houkuttelemaan ostajia.
  5. Alkuvaiheissa pidät alennetun hinnan kuluttajien houkuttelemiseksi, jotkut tavaroista voidaan tarjota ilmaiseksi (esimerkiksi luut, nahat).
  6. Sopimukset lihavalmisteiden toimittamiseksi catering-pisteillä.

Miten lihaa myydä yritys (video)

Katso hyvä video, joka paljastaa salaisuudet liiketoiminnan myyntiin lihaa.

Ei ole vaikeaa avata lihaa ja tuotteita myytävä yritys tyhjästä, ja koska tämä tuote on aina ostettu, takaisinmaksuaika on 5-7 kuukautta. Tärkeimpiä vaatimuksia ovat tuotteiden tiukka laadunvalvonta kaikkiin vaatimuksiin, tarvittavien asiakirjojen saatavuus sen toimittamiseen, eläinlääkintäviranomaisen ja Rospotrebnadzorin vahvistamien normien ja sääntöjen noudattaminen sekä työ "omallattavuudella".

Oma yritys: lihakauppa. Perusvaiheet

Vähimmäispääoma

Voitto kuukaudessa

Minun lihamyymälä on liiketoimintaa houkutteleva, kiehtova, mutta erittäin monimutkainen, vaatii yrittäjän jatkuvaa osallistumista kaikkiin prosesseihin. Miten aloittaa lihamyymälän avaaminen ja mitkä ovat kaikkein yksinkertaisimmat askeleet?

Monet aloittelevat yrittäjät ajattelevat lihakauppojen avaamista. On olemassa useita syitä tämän liiketoiminnan ulkoiseen houkuttelevuuteen. Ensimmäinen on itse tuotteessa. Liha on päivittäisen kysynnän hyödyke. Liha on aina kysyntää ostajilta, se on ostettu ja ostetaan jopa kriisissä. Lihan - se on yleensä hyvin vilkas ja reipas liike, suuri virta asiakkaita, se ajaa. Lisäksi myyjä on mahdollisuus lisätä voittojaan, harjoittaa tuotanto ja myynti puolivalmiita tuotteita, makkarat, nyytit, jne Jopa lähellä olevia suuria kauppa verkon - "Kuolema viikatteella" mistään ruokakauppaan, lihakauppa voi vain pysyä pystyssä, mutta menestymään koska mahdollisuus vaihdella välillä ja tarjota asiakkailleen uusimmat ja ainutlaatuisia tuotteita, et löydä supermarketissa.

Toiseksi on mahdollista päästä lihakauppaan pienillä investoinneilla (600 tuhannesta ruplaa pienestä kohdasta). Se ei vaadi suuria alueita ja kalliita laitteita, kuten ravintolassa tai ruokasalissa. Vahingossa myös valmis liiketoiminta ja sen tuotteet ovat helppo myydä, välttäen vakavia taloudellisia menetyksiä. Se ei ole vaadittu liikemies ja kaikki tiukat muodollisuudet - voit kauppaa lihaa ilman lisenssiä ja tarvetta saada todistuksia tuotteista.

Miten aloittaa lihaliiketoiminnan avaaminen? Yrittäjä-ammattilaisten neuvojen analysoinnin jälkeen voit päätellä koko toiminnan ketjun, joka johtaisi menestykseen tämäntyyppisessä liiketoiminnassa. Haluamme kiinnittää huomionne siihen, että vaiheittaista jakamista ei pidä pitää tiukasti säännellyn toiminnan ohjaajana, koska monta vaihetta olisi suoritettava rinnakkain.

Vaihe 1. Haluaisin avata lihakauppaan

Ennen kuin aloitat lihan myynnin, sinun täytyy ensin miettiä, tarvitsetko sitä todella. Kokeneet yrittäjät ovat tehneet nimeä itselleen teollisuudessa, korostettiin, että ihmiset, jotka tulivat lihaliiketoiminnan jaettu satunnaisesti, eli ne, jotka ovat menossa läpi kaikki mahdolliset keinot ansaita, sattumalta jäi lihan myynti, ja ne, jotka jostain Syy, jonka tunsin, että tämä ammatti oli omaa, oli henkilökohtainen kannustin siihen. Esimerkiksi henkilö ei ole tyytyväinen lihan laatuun, jotka myyvät kaupunki- markkinoilla, tai hänellä oli halu kehittää sitä tutussa teollisuudessa (esimerkiksi kasvavien sikojen tai vasikoiden ja kannattavasti myydä niitä). No, tai etsivät uutta myymälää hänen lahjakkuutta kokki lihakauppias tai kokki kun sydän ja vetää koko lihan.

Ajatuksena on, että jos ensimmäisessä tapauksessa on todennäköistä, polttaa läpi emotionaalisesti ottamasta väärä liike, toisessa tapauksessa, onnistumismahdollisuudet huomattavasti suurempia, sillä ihminen on aluksi immuniteetin epäonnistumisia, menetyksiä ja muita vaikeuksia. Mutta tärkein ero "ei-satunnaisista" ja "satunnaisista" ihmisistä lihakaupassa ei edes ole sitä. Tärkeintä - se on tietoa tai ainakin selkeä käsitys yksityiskohdista lihan toisella puolella, ja tietämättömyys näitä ominaisuuksia on toinen. Ja ero ensimmäisen ja toisen alkaa näyttämään jo ensimmäisestä minuutin käytön jälkeen, kun "random" ihmiset huomaavat, että leikkaukset naudanlihan, jota hän laittaa ei peräkkäin ja toisiaan jostain syystä ovat vihreitä. Tai kun se on ymmärtänyt, että ei tiedä mitä tehdä lihaa, jota myydään useita päiviä. Ja sadan ja yhden vivahteen. Yksinkertaisesti sanottuna, menestyksekkään liiketoiminnan myynti lihaa (sekä muut asiat ollenkaan) alkaa rakastaa lihaa, selvästi tajuissaan ja osittain kärsimyksen tavoitteet, tavoitteet, missio. Jos sinun tapauksessasi se kaikki alkoi jotain muuta, se on jälleen oltava oikeus kysyä itseltäsi: "Haluanko avata lihakaupan?

Vaihe 2. Analysoi paikallisia markkinoita

Jos vastaus tähän kysymykseen on kyllä, niin sinun pitäisi ensin analysoida paikallisia markkinoita. Ensin sinun on selvitettävä, mitä lihaa ihmiset haluavat nähdä ja millä hinnalla, joka myy tätä lihaa, joka tuo sen ja kuka ostaa sen. Älä pahoikaa tietojen keräämiseen kuluvia aikoja - käytännössä tämä maksaa usein virheiden vuoksi. Pään on oltava kokonaisvaltainen kuva nykyisistä kilpailijoista, hinnoista, mahdollisista esteistä ja tavoista reagoida tiettyihin tapahtumiin. Tärkein tehtävä tässä vaiheessa on mentaalisesti sovittaa itsesi ja tulevaisuuden myymäläsi nykyiseen kuvaan. Ja analysoimalla tilannetta on joskus välttämätöntä luopua alkuperäisistä ideoista, jotka näyttivät nerokkaalta. Esimerkiksi, kun yhtäkkiä osoittautuu, että joku, kani, hevos tai lampaanliha tietyllä alueella ei tarvita kenenkään ja kenenkään - yksinkertaisesti siksi, että väestössä on historiallisesti muita makuja.

Vaihe 3. Määritä alue, laske merkki ja voitto

Kun olet analysoinut markkinoita, sinulla on enemmän tai vähemmän selkeä kuva siitä, mitä haluat kaupata ja minkälaisen liikevaihdon puhut. Strateginen kysymys on toimittajan etsiminen. Sinun on löydettävä edullinen liha erinomaisella laadulla. Saalis on se, että kukaan ei koskaan sano, että hänen lihansa on heikko - kaikki myy aina vain "hyvää" ja "parasta". Paljon tässä vaiheessa riippuu siitä, miten analysoit markkinoita. On välttämätöntä poistua mukavuusvyöhykkeestä: kommunikoida ostajien, myyjien, toimittajien, maanviljelijöiden kanssa ja tehdä johtopäätöksiä. Samanaikaisesti hintojen laajaa leviämistä yksittäisessä kaupungissa tai alueella ei yleensä löydy. Ero on enintään 10%. Sana, joka kaivaa pinnalla, ehdotuksen etuja ja haittoja voi tuskin havaita. Tässä numerossa ei ole yleismaailmallisia keinoja - on välttämätöntä etsiä ja neuvotella, ajaa, katsella, soittaa ja niin edelleen.

Tässä vaiheessa on myös laadittava likimääräinen rahoitussuunnitelma, jonka pitäisi olla tulevaisuudessa suuntautunut. Tässä on yksi vaikeus - verrattuna muihin liiketoiminnan myyntiin lihan on melko monimutkainen hinnoittelujärjestelmä. Se riippuu paitsi ostohinnat, ostovoiman asiakkaita, jatkuva liikemies kustannukset hintoihin kilpailijoiden ja muiden perinteisten tekijöiden, mutta myös ominaisuuksista leikkaus ja kutistuminen toimitettujen tuotteiden. Kauppaan pääsemiseksi yksi ruho voi hajota kymmeniin paikkoihin ja jokainen on omaksuttava sen riittävä, mutta samalla kannattava hinta. Polku laskenta on niin kova, perusteellinen ja kestäviä, ja ne on tehtävä koko ajan, sillä saatat joutua muuttamaan leikata, toimittaja voi yllättäen nostaa hintaa, ja asiakkaan - tilata mukautetun pala. Samalla ajattelemattomalla lähestymistavalla on olemassa todellinen riski vain menettää jonkin verran voittoa, vaan menettää se kokonaan. Siksi on parasta käyttää automatisoituja sähköisiä palveluita lihamyymälöille, joiden avulla voit nopeasti tehdä valmiita algoritmeja koskevia laskelmia hintojen valinnassa. Tällaiset laskelmat ovat myös kohtuullisia jo alussa, valitsemalla hyväksyttävin tukkuhinta, ja vasta sitten etsiä tavarantoimittajaa.

Lihan merkintä yleensä markkinoilla on melko alhainen, koska ostajat ovat hyvin herkkiä kustannuksille. Reagointi mihinkään hinnankorotukseen on äärimmäisen kivulias - lihaa yksinkertaisesti lakkaa olemasta, siirtymässä halvempaan tuotteeseen. Siksi marginaalit lihamyymälöissä lähes koskaan ylittävät 20-30%, ja yrittäjän voitto koostuu pääosin myynnin määrästä. Tietenkin, riippuen lihan tyypistä, korotus vaihtelee. Esimerkiksi sianliha voi olla 40% ja puolivalmiissa tuotteissa 60-100%, mutta keskimäärin ne menevät samalla 20-30%. Suuri osa hinnoittelusta riippuu alueesta - niillä Venäjän alueilla, joilla ei ole suuria yrityksiä tai lähellä sijaitsevia tiloja, lihan hinnat ovat paljon korkeammat. Laskettaessa, älä unohda myöskään tuotteiden pilaantumista - tappioiden alkuvaiheessa, on epätodennäköistä.

Vaihe 4. Etsi sopiva huone

Vaihe, jonka mukaan 90% lihakaupan menestyksestä riippuu, on oikea sijainti ja sijainti. On äärimmäisen tärkeää, että lihakauppias on tarkastuspisteessä - tämäntyyppisen liiketoiminnan voitto johtuu pääasiassa myyntimääristä eikä lisäkulujen kustannuksista. Kun valitset paikan, kokeneet yrittäjät suosittelevat viettää päivän tai kaksi ja laskevat jalankulkijoiden liikenteen henkilökohtaisesti. Työpäivän vähimmäiskorkeus on noin 2000 henkilöä. Saadusta numerosta ostajat voivat olla noin 2-3%. Näitä tietoja voidaan käyttää tulojen ja nettotuloksen suunnittelussa.

Lihamyymälöissä ei yleensä edellytetä suurta aluetta: jopa 90 ja 100 neliömetriä. metriä - tämä on paljon, vuokra on liian iso ja liian raskas. Aluksi se voi olla tarpeeksi 10-25 neliömetriä. metriä, optimaalinen alue on noin 30-40 neliötä. Tällaisten tilojen vuokrakustannukset voivat riippua eri tekijöistä ja voivat vaihdella 15-120 tuhatta ruplaa. Taulukossa 1 esitettiin Avito-verkkosivujen keskimääräinen vuokra-hinta venäläisille kaupungeille, joilla oli eri asukkaita. Tiedot ovat merkityksellisiä syyskuussa 2017.

Taulukko 1. Vähittäiskaupan keskimääräinen vuokra 25-60 neliömetriä. metriä Venäjän kaupungeissa *

Miten lihakauppia aloitetaan tyhjästä? Liha-alan laitteet

  • 1 Oman lihakaupan avaaminen - hyvät ja huonot puolet
  • 2 Miten lihakauppia avataan tyhjästä?
    • 2.1 Yritysten rekisteröinti
    • 2.2 Huonehaku
    • 2.3 Toimittajien valinta
    • 2.4 Laitteiden hankinta
    • 2.5 Henkilöstön vetovoima
  • 3 Miten asiakkaita houkutellaan?
  • 4 Lihan myyntisuunnitelma
    • 4.1 Kustannukset
    • 4.2 Tulot
  • 5 Mistä löytää rahaa liiketoiminnan kehittämiseen?
  • 6 Suositukset yrittäjille lihaliiketoiminnassa

Miten lihakauppia aloitetaan tyhjästä? Kuinka paljon alkuinvestointeja tarvitaan menestyksekkääseen alkuun? Kuinka kauan kestää, jotta voisit saada voittoa lihaliiketoiminnasta? Usein nämä kysymykset herättävät uutuushankkeita, jotka päättävät harjoittaa lihatuotteiden myyntiä ja kääntyvät tämäntyyppiseen toimintaan jatkuvan voiton lähteeksi.

Ruoka, mukaan lukien liha ja erilaiset herkut, nauttii aina valtavasta kulutuskysynnästä. Tästä syystä liikemies pysyy aina mustana. On ymmärrettävä, että alkupääoman saatavuus, kauppahallin kaunis muotoilu ja kirkas merkki eivät ole menestyksen tärkeimpiä kriteereitä. Paljon tärkeämpää on syvällinen ymmärrys lihavalmisteiden käsittelyn erityispiirteistä, kauppapaikan oikeasta sijainnista ja laadukkaasta asiakaspalvelusta.

Teurastamon avaaminen - hyvät ja huonot puolet

Elintarvikealan mahdollisuuksista ja mahdollisuuksista sanottiin paljon - on helppo olettaa, että jos henkilö on riippuvainen ruoasta, hän aina ostaa laadukkaita ja herkullisia ruokia. Tämä seikka ei voi pysyä huomaamatta monien yrittäjien keskuudessa, jotka haluavat ansaita tällä alalla.

Oma lihamyymälä voi tulla kannattavaan liiketoimintaan, jos yrittäjä pystyy järjestämään työnsä asianmukaisesti ja ymmärtämään asiakkaiden tarpeet. Koska tämä suunta ei edellytä kalliiden lisenssien hankkimista, voit helposti päästä markkinoille ja saavuttaa menestystä. Lihan myyntitoiminnalla on useita kiistattomia etuja, joihin kuuluvat:

  • korkea päivittäinen kysyntä tuotteille;
  • suhteellisen pieni määrä alkuinvestointeja;
  • tuotteiden yksinkertainen ja nopea myynti;
  • kyky säätää myyntiprosessia markkinoiden tilanteen mukaan;
  • valikoiman korvaaminen kulutuskysynnän mukaisesti;
  • laaja valikoima toimittajia.

Liikemiehiä aloittelevien tulisi tietää, että niin kauan sitten Venäjän markkinoita hallitsivat tuodut lihatuotteet. Tilanne on tähän mennessä muuttunut dramaattisesti, ja kotimaiset valmistajat ovat tyytyväisiä laatutuotteiden ostajille. Tämän suuntauksen yrittäjät ovat vain mustassa. Lisäksi on syytä harkita, että kotimaisten tuottajien liha toimitetaan myyntipisteisiin paljon nopeammin kuin tuodut kilpailijat, joten myymälässä on aina runsaasti säännöllisiä asiakkaita.

Mutta kuten kaikenlaisessa yrittäjätoiminnassa, lihaliiketoiminnassa on joitain vaikeuksia ja ansioita. Koska tuotteet edellyttävät erityisiä säilytysolosuhteita, suuret terveysvaatimukset asetetaan pistorasian tiloihin. Lisäksi on vaikea valita henkilöstöä myymälään, koska lihan myyntiin tarvitaan vain myyjiä, mutta asiantuntijoita, jotka ymmärtävät tämäntyyppisen toiminnan kaikki hienot yksityiskohdat.

Lihateollisuuden merkittäviin haittoihin on tuotteiden lyhyt säilyvyysaika. Tästä syystä on äärimmäisen tärkeää oppia yrityksen työvaiheen alkuvaiheessa määritellä tarkasti jäteettömän kannan määrä. Hyvin usein aloitus yrittäjät kohtaavat ongelma suuri joukko jäämiä realisoituja tuotteita, jotka on hävitettävä. Ja tämä johtaa voittojen vähenemiseen.

Myös lihan myyntiin liittyvät haitat ovat riittävän suuri kilpailu. Siksi on tarpeen järjestää yritys pois tällaisista laitoksista, kuten elintarvikealentajille, supermarketeille jne.

Miten lihakauppia aloitetaan tyhjästä?

Tarkastellaan lihakauppojen avaamisen tärkeimpiä vaiheita.

Yritysten rekisteröinti

Voit aloittaa lihakauppaan tyhjästä, joten sinun on rekisteröidyttävä yrittäjyyteen. Voit tehdä tämän valitsemalla oikeudellisen lomakkeen yksittäisen yrityksen (IP) tai osakeyhtiön (LLC) muodossa.

Rekisteröinnin aikana on pakollista ilmoittaa OKVED-koodit, joiden mukaan toiminnot kirjataan. Yrittäjät voivat valita koodin 52.22 "Liha- ja siipikarjan vähittäiskauppa sekä heille ruokaa ja säilykkeitä". Se sopii, jos aiot myydä lihaa markkinoilla, myymälässä tai myymälässä myymällä sisäelimiä ja puolivalmisteita.

Voit myös valita koodit 52.22.1 "Lihan, siipikarjan, sivutuotteiden vähittäiskauppa" tai 52.22.2 "Siipikarjan ja lihavalmisteiden vähittäiskauppa". Huomaa, että teurastamon toiminta edellyttää jatkuvaa muutosta ja tuotteiden valikoiman kasvua. Tästä syystä on tärkeää miettiä OKVED-koodin optimaalinen.

Jokainen vähittäiskauppa (myymälä, myymälä) voi venäläisen verolain mukaan käyttää etuuskohteluun perustuvaa verojärjestelmää. Esimerkiksi, jos valitset ylimääräisen liikkumavaraajan, sinun on maksettava 6-15 prosenttia voitosta.

Sen jälkeen, kun yritys on virallistettu ja kauppapaikat ovat valmiita, olisi kutsuttava liittovaltion kuluttajavalistuksen valvontaviranomaisen edustajat. He tarkastavat alueet, joilla noudatetaan terveysvaatimuksia ja normeja, minkä jälkeen yrittäjä saa erityisasiakirjan, joka mahdollistaa puolivalmiiden lihavalmisteiden valmistamisen välittömässä toteuttamispaikassa.

SES: n vaatimusten mukaan liha- ja sisäelinten valmistukseen ja myyntiin erikoistunut yritys toimittaa terveystiedot kaikista työntekijöistä, jotka tulevat ilmoittautumaan valtioon. Tästä syystä nämä asiakirjat olisi laadittava etukäteen.

On tärkeää: Liha on erityinen elintarvike, joka edellyttää erityistä lupaa eläinlääkintäpalvelusta (sen antaa eläinlääkäri jokaisen ruhojen tarkastuksen jälkeen). Tämä menettely ei ole halpa, joten on tarpeen löytää tavarantoimittajat, jotka toimittavat tuotteille tuotteita koskevat todistukset ja laatusertifikaatit.

Meidän on saatava lupa paikallisyhteisöön avaamaan vähittäismyyntipiste sekä Rospozhnadzor. Huomaa, että huoneessa on oltava asiakaskulma. Jotta voit tehdä tämän, sinun on tehtävä erikoisasema, aseta siihen asiakirjoja (lakisääteinen vähittäismyymälöissä) ja sisällyttää aina valituksen kirja ja ehdotukset.

Huonehaku

Ennen kuin etsit huonetta, yrittäjän on päätettävä liiketoiminnan muoto. Jos investointeja ei ole riittävästi, voit aloittaa luomalla kaupankäynnin. Se on pieni osasto, joka sijaitsee suuressa ruokakaupassa vuokralle.

Mitä tulee lihakauppaan, sen avaamiseksi on tarpeen vuokrata (tai ostaa) erillinen itsenäinen huone. On erittäin tärkeää valita pistorasiasi oikea paikka. Parhaiten menestyneet yrittäjät sijoittavat kauppansa elintarvikemarkkinoille.

Jos aiot avata pienen myymälän, voit löytää paikan suurella asuinalueella. Kuten käytännössä osoittaa, vuokralaiset haluavat ostaa lihavalmisteita. On tärkeää, että varastossa on:

  • toimiva ilmanvaihtojärjestelmä;
  • vesihuolto ja viemäröinti;
  • erillinen alue lihatuotteiden varastointiin;
  • huoneet henkilökunnalle ja kylpyhuoneille;
  • hyvä sähköjohdotus ja valaistusjärjestelmä.

Myymälässä on järjestettävä kauppapaikka, tuotantoalueita lihan leikkaamiseen, ruoanvalmistukseen ja puolivalmisteisiin sekä pieni kauppa, jossa tuotujen ruhojen leikkaaminen ja veisto toteutetaan. Tilojen täytyy näyttää tilalta, niin että mainittujen alueiden välillä oli mahdollisuus asentaa väliseinät vähintään 2 metrin korkeuteen.

Tulevan myymälän alueen tulisi olla yli 20 metriä, mikä mahdollistaa kaupan ja tuotantolaitteiden sijoittamisen. Lähellä lihakauppaa on järjestettävä paikka ruoka-aineille ja roskia varten, joka sijaitsee yli 25 metrin päässä elintarvikkeiden suoramyynnistä.

Toimittajien valinta

Näyttää siltä, ​​että tavarantoimittajien valinnassa ei ole ongelmia, koska paljon viljelijöitä ja suuria tukkukauppiaita haluaa tehdä yhteistyötä lihakauppojen kanssa. Itse asiassa on olemassa paljon ongelmia ostaa lihaa yrityksellesi. Näitä ovat:

  • useimpien tehtaiden enimmäismääriä vain vakiintuneilla myyntikanavilla;
  • lihatuotteiden korkeat kuljetuskustannukset;
  • merkittävä ero eri toimittajien myyntihintaan;
  • raaka-aineiden ostaminen koko ruhojen muodossa.

Kuten käytännössä käy ilmi, valtaosa maanviljelijöistä haluaa myydä tuotteitaan suurille ostajille. Tämä johtuu helposti siitä, että pienien kauppojen toimittaminen vie paljon aikaa ja taloudellisia kustannuksia.

Lihan ostaminen suoraan tuottajilta on kuitenkin kannattavin, koska yrittäjä voi saada erittäin alhaisen hinnan raaka-aineista. Siinä olisi myös kiinnitettävä huomiota yrittäjiin, jotka harjoittavat kotieläiminä pidettäviä helmikanoja, kasvattavia kanoja ja hanhia. Suosittua sianlihaa, naudanlihaa ja lampaanlihaa lisäksi tämä tuote on hyvin myyty lihakaupoissa, joten tämä seikka on otettava huomioon. Esimerkiksi hyvin edustettu myymälä voi toteuttaa ainakin yhden porsaan ruhon ja noin 15-20 ruhoja päivässä.

Toimittajiin valittaessa on välttämätöntä valvoa eri tuoteryhmien myyntihintoja (lihaeläinten, siipikarjan, siipikarjan kokonaiset ruhot). Melko usein myyjien hinta on noin 30 ruplaa per 1 kg. On helppo laskea tappiot, jos menetät kumppanin valitsemisen, joka toimittaa myymälän tuotteita.

Nykyään lihavalmisteiden kuljettaminen vähittäiskauppoihin on varsin akuutti. On selvää, että jos suuri tuottaja harjoittaa toimitusta, se tarjoaa tarvittavan lämpötilajärjestelmän (kuljettaa lihaa jäähdytetään). On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaiset palvelut sekä polttoaineiden hintojen nousu lisäävät huomattavasti kustannuksia.

Lihan toimituksen ongelma voidaan ratkaista erikseen, mikä edellyttää kapasiteettia, joka voidaan haluttaessa muuntaa lämpöputkeksi. Huomaa, että valmistajien toimittamat lihat toimitetaan lähes aina kokonaisten ruhojen muodossa. Tästä syystä on tarpeen järjestää paikka, jossa niiden vastaanottaminen ja leikkaaminen toteutetaan. Kuten olemme jo sanoneet, rahan säästämiseksi kannattaa varmistaa, että tuotteet tulevat myymälään eläinlääkintäviranomaisten luvalla ja laatusertifikaateilla.

Laitteiden hankinta

Kuinka oikein varustaa kauppasali, työalueet ja kuinka paljon rahaa se aikoo tehdä? Ehkä tämä on yksi tärkeimmistä kysymyksistä, jotka jokainen yrittäjä tarvitsee ratkaista. Tämä johtuu siitä, että lihankäsittelylaitteiden hankinta on suurta osaa alkuinvestoinnista. Joten yrityksen työtä tarvitset:

  • jääkaappi - 100 tuhatta ruplaa;
  • näyttelyikkuna jäähdytysannosteluarvolle - 50 tuhatta ruplaa;
  • kassakone - 10 tuhatta ruplaa;
  • pakastin - 25 tuhatta ruplaa;
  • elektroniset vaa'at - 5 tuhatta ruplaa;
  • teollinen lihamylly - 20 tuhatta ruplaa.

On myös tarpeen ostaa laitteita lihan ruhojen leikkaamiseen ja leikkaamiseen. Sen tulisi sisältää:

  • leikkuulauta - 5 tuhatta ruplaa;
  • akseleita ja koukkuja ripustettaessa ruhoja - 7 tuhatta ruplaa;
  • astiat, melat, haarukat, lokerot, leikkuulaudat - 10 ruplaa;
  • ruostumaton teräs pesuallas - 8 tuhatta ruplaa;
  • kattila - 12 tuhatta ruplaa.

Lihavalmisteiden myyntiin tarkoitettujen varusteiden kokonaisinvestointi on noin 252 tuhatta ruplaa.

Yrityksen kasvaessa on mahdollista järjestää omaa lihaa sisältävien puolivalmiiden tuotteiden tuotantoa (esimerkiksi pelmeniä, leikkeleitä). Tämä lisää merkittävästi ansioita ja houkuttelee huomattavan määrän säännöllisiä asiakkaita. Voit ostaa halvan laitteiston mallinnus nyytit, tuottaa ne ja tarjota niitä yhdessä tärkeimmät tuotteet. Jotta laitteiden hankintamenoa voitaisiin vähentää huomattavasti (sama koskee laitteita, joilla myydään erilaisia ​​tavaroita myyntiautomaatin kautta, muut laitteet), kannattaa kiinnittää huomiota kiinalaisten valmistajien tuotteisiin, jotka ovat laadukkaita ja riittävän pitkiä takuuaikoja.

Laitteiden ostamisen yhteydessä on suositeltavaa kiinnittää huomiota useisiin tärkeisiin vivahteisiin. Kaapin sisäänrakennetut jääkaapit säästävät tilaa ja investoinnin määrää. On suositeltavaa ostaa myymäläikkunoita pallomaalilla kaupalle, joka tarjoaa paremman yleiskuvan tavaroista. On myös valittava malleja punaisella valaistuksella, mikä tekee lihatuotteista houkuttelevamman.

On huolehdittava siitä, että telineet, joihin tuotteet sijoitetaan, on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja niillä ei ole maalipintoja. Tämä edistää tehokkainta puhtaanapitoa. Älä unohda ilmastoinnin ja laadun pakokaasun hankintaa, joka poistaa lihan tuoksun ja tuo ilmalle raikkaita tuotteita.

Henkilöstön vetovoima

Henkilöstö lihaliiketoiminnassa on ensisijainen tehtävä. Yrittäjän on tehtävä töitä kutsua päteviä asiantuntijoita henkilöstöönsä, koska heidän menestys riippuu heidän taidoistaan.

On löydettävä ammatillinen leikkuri liharuokista, joka on hyvin perehtynyt anatomisiin piirteisiin ja voi tehdä sen oikein. Myös lihavalmisteisiin perehtyneet myyjät, jotka kykenevät käsittelemään kuluttajia tahattomasti, ovat velvollisia.

Lihalaskurin myyjä on velvollinen tietämään kauppa-alueen valikoiman ja pystyy myös kertomaan asiakkaille, mitä ruokia voi keittää tästä tai tuosta lihatuotteesta. Tämä taito on erittäin arvostettu, koska palvelun taso riippuu myyntipisteen kokonaistuloista.

Henkilöstön tulisi olla:

  • kauppaosaston myyjä - 2 henkilöä vuorotyössä;
  • kirjanpitäjä - 1 henkilö;
  • puhtaampaa? 1 henkilö;
  • kuormaajan kuljettaja - 1 henkilö;
  • leikkuri - 1 henkilö.

Tällaisen henkilöstön palkkakustannukset ovat noin 120 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kustannusosion minimoimiseksi yrittäjä voi itse hoitaa kirjanpidon tai ulkoistaa tämän työn.

Miten houkutella asiakkaita?

Suurten myyntimäärien varmistamiseksi yrittäjän on houkuteltava huomattava määrä asiakkaita (varsinkin tavallisille asiakkaille). Ilman hyvin suunniteltua mainosliikakauppaa ei voi tehdä.

Ensinnäkin sinun on huolehdittava ulkona olevasta kyltitarkastuksesta ja pistorasian myyntipisteiden koristelusta, jotta kauppa houkuttelee ihmisten huomion. Jos kaupankäyntipaikka sijaitsee supermarketissa tai markkinoilla, voit ilmoittaa vierailijoille radiopuhelulla.

Kaupan lähellä on jumittua joustava mainospalkki, joka houkuttelee ostajan huomion. Lisäksi sinun tulee lähettää mainoksia tiedotusvälineissä ja erilaisissa tulostusmateriaaleissa, joiden avulla voit nopeasti rentoutua ja varmistaa myynnin. Hyvä vaikutus on lehtien jakelu ja mainoslehtiset, joten voit ottaa yhteyttä mainostajaan, joka järjestää tämän tapahtuman.

Luodessasi merkkiä ja sisustamalla kauppa varmista, että maatilojen (sikoja, lehmiä) ja niiden ruumiinosia (pistokkaita, kinkkuja, varret) on välttämättä siinä. Mainoskampanjassa kuukausittain on käytettävä noin 15-20 tuhatta ruplaa.

Lihan myyntisuunnitelma

Harkitse likimääräistä rahoitussuunnitelmaa.

kulut

Ennen yritystoiminnan aloittamista sinun on luotava liiketoimintasuunnitelma lihan myynnistä, jonka avulla voit tietää alkuperäisen investoinnin määrän, kuukausittaiset kulut sekä mahdollisen voiton. Kertakäyttöliitteet ovat:

  • vuokraus ja korjaus - 120 tuhatta ruplaa;
  • liiketoiminnan rekisteröinti - 8 tuhatta ruplaa;
  • laitteiden hankinta - 252 tuhatta ruplaa;
  • mainoskampanja ja kylttejä - 40 tuhatta ruplaa;
  • ensimmäinen lihatuotteiden osto - 50 tuhatta ruplaa;
  • kulutustarvikkeet - 15 tuhatta ruplaa;
  • kuorma-auto (käytetty) - 580 tuhatta ruplaa.

Investointien kokonaismäärä, ottaen huomioon kuorma-auton ostamisen, on 1 055 000 ruplaa. Jos vähennät auton investointien määrän, voit säästää paljon käynnistystä, kun avaat myymälän. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että toimitusten tilauksen jatkuva kuljetuskustannukset ovat hyvin suuret, ja vuodessa tämä määrä ylittää uuden kuorma-auton kustannukset.

Myös kuukausikustannuksia odotetaan:

  • Vuokra - 20 tuhatta ruplaa;
  • työntekijöiden palkat - 120 tuhatta ruplaa;
  • mainonta - 20 tuhatta ruplaa;
  • kirjanpidon kustannukset - 8 tuhatta ruplaa;
  • Menot - 15 tuhatta ruplaa.

Kuukausittaisiin pakollisiin kuluihin on myös lisättävä verojen maksaminen ja tuotteiden oston kokonaiskustannukset. Sen pitäisi myös sisältää hyödyllisiä maksuja (noin 7 tuhatta ruplaa).

tulot

On melko vaikeaa ennakoida tuloja erityisesti lihakaupan toiminnan ensimmäisinä kuukausina. Kuten käytännöistä ilmenee, 3-4 kuukauden kuluttua voit luottaa päivittäiseen tuottoon jopa 40 tuhatta ruplaa kohti.

Jos oletamme, että myymälä toimii ilman lomaa, voitto on 1,2 miljoonaa ruplaa kuukaudessa. Lihamyymälöissä työskentelee yleensä 25%: n lisämaksu. Meat, tulot osoittavat 300 tuhatta ruplaa. Tästä summasta vähennät kuukausittaiset kulut. Tuloksena on, että yhtiön nettotulos on noin 100 tuhatta ruplaa. Tämä tarkoittaa, että sijoitetut varat tässä tapauksessa johtavat maksaakseen ennen työskentelyä.

Mistä löytää rahaa liiketoiminnan kehittämiseen?

Kuten olette arvottaneet, lihakauppojen avaaminen edellyttää tiettyjä investointeja. Katsotaanpa joitakin todellisia esimerkkejä, jotka auttavat vastaamaan kysymykseen, mistä saa rahaa yrityksille:

  1. Etsi sijoittajia. Jos sinulla ei ole tarpeeksi rahaa oman yrityksen avaamiseen, kannattaa miettiä kumppanin löytämistä. Tietenkin henkilö voi sopia sijoittavan rahansa yritykseen, jos hän voi vakuuttaa hänet tapauksen kannattavuudesta. Tämä vaihtoehto on hyvä avaamaan teurastamo, joka ei vaadi suuria investointeja ja riskejä. Mitä tulee sponsoreihin, ihmiset, joilla on paljon rahaa, haluavat sijoittaa ne lähinnä arvopapereihin, rakentamiseen tai erilaiseen tuotantoon. Voit yrittää vakuuttaa sijoittajalle, että esimerkiksi hänen ollessaan avaamassa lihakauppiaan hänen yritystään mainitaan kaikin mahdollisin tavoin (tämä on eräänlainen mainosliike).
  2. Saadaan rahallista apua valtiolta. Tätä mallia varten on aivan mahdollista saada rahaa yrityksen kehittämiseen. Sen toteuttamiseksi henkilön on oltava virallisesti työttömänä sekä rekisteröityä valtion työvoimatoimistoon. On laadittava toimivaltainen liiketoimintasuunnitelma oman yrityksen avaamiseksi ja toimitettava sen CZ: n henkilökunnalle harkinnan mukaan.
  3. Luottotilat. Monet aloittelevat yrittäjät turvautuvat tähän menetelmään, mutta on pidettävä mielessä mahdolliset riskit. Lisäksi ilman riittävää kokemusta lihaliiketoiminnasta, yrityksen epäonnistumisen todennäköisyys (ja näin ollen lainan takaisinmaksujen ongelmat) on melko suuri.

Suositukset yrittäjille lihaliiketoiminnassa

Lihavalmisteiden toteuttamisella on tietty erityispiirre ilman tietoa, jonka aloitusyrittäjä voi hyvin menestyä. Voit viedä älykkäiden myyjien henkilöstöä, houkutella riittävästi ostajia, mutta samalla menetellä tappiolla.

Tämä selittyy helposti siitä tosiasiasta, että ruho voidaan leikata harvaan koulutetulla lihakaupalla, joka sietää tyypillisiä virheitä, eikä myöskään tarkkaile rasvan ja luiden osuuksia. Tällainen tuottamattomien tuotteiden vahinko johtaa siihen, että kunkin leikattujen kappaleiden todelliset kustannukset vähenevät. Kuten käytännössä käy ilmi, ei-ammattimaisen leikkaamisen vuoksi kustakin ruhoista jopa 30 kg katoaa (kuukausittaisten tappioiden laskeminen ei ole vaikeaa). Jotta ei menettäisi kovalla työllä ansaittua rahaa, yrittäjän täytyy löytää hyväpalkkainen teurastaja.

Kun avaat teurastamon, sinun kannattaa muistaa, että kilpailijoita, jotka jo ansaitsevat rahaa myyvät samankaltaisia ​​tuotteita. Siksi on erittäin tärkeää alussa sekä lihan ja puolivalmisteiden hintatason seurannassa, joka mahdollistaa nopean reagoinnin tilanteeseen ja asiakkaiden pitämiseen.

Huomaa, että myynnin määrä riippuu suuresti lihavalmisteiden kausittaisista muutoksista. Vuoden aikana hinnat voivat vaihdella useita kertoja, mikä vaikuttaa voittoon. Sinun täytyy tietää, että lihaa ostetaan erittäin heikosti kesällä, koska monet ihmiset haluavat kevyitä ruokia tänä aikana. Tästä syystä sinun on valmistauduttava etukäteen tulevasta kannattamattomasta kaudesta. Voit tehdä tämän, on suositeltavaa tarjota asiakkaille kebab-sarjojen valmistelu, järjestää säännöllisesti ylennyksiä ja tarjota alennuksia.

Kuitenkin surullinen saattaa kuulostaa, mutta lihaliiketoiminta kukoistaa varkauksia, ja sinun on oltava valmis tähän. Jos työntekijät työskentelevät taskuunsa, yhtiö ei hyödy kokonaan. Tämän ongelman ratkaisemiseksi on melko yksinkertainen, jonka vuoksi on tarpeen asentaa videovalvontajärjestelmä kauppasalissa ja varoittaa kohteliaasti henkilöstöä vastuusta.

Teurastamon liiketoimintasuunnitelma tai lihakaupan avaaminen

Arvioidut tiedot:

  • Kuukausitulot ovat 1 500 000 ruplaa.
  • Nettotulos on 85 850 ruplaa.
  • Alkuperäiset kustannukset - 869 800 ruplaa.
  • Takaisinmaksu - 11 kuukaudesta.

pitoisuus

Huomaa: Tämä liiketoimintasuunnitelma, kuten kaikki muut kohdassa Liiketoimintasuunnitelmat-osio, sisältää laskelmat keskimääräisistä hinnoista, jotka tapauksessasi voivat poiketa toisistaan. Siksi suosittelemme tekemään yrityksesi laskutoimituksia erikseen.

Tässä artikkelissa laadimme yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman myymästä lihaa, jossa lasketaan kustannuksia ja tuloja.

Palvelun kuvaus

Tässä liiketoimintasuunnitelmassa pidetään pienen teurastajan käsitettä, jossa myydään tuoretta ja jäähdytettyä lihaa, puolivalmiita tuotteita, pakattuja osia ja erilaisia ​​sisäelinten tuotteita. Se myös korostaa mahdollisuutta työskennellä tavaroiden tilausten kanssa, jotka toimitetaan taloon. Aloitamme lihamarkkinoiden ja mahdollisten kilpailijoiden analyysillä.

Markkina-analyysi

Lihamyymälä sopii aloittelijoille. Tähän on useita syitä:

  1. helppo ja sujuva pääsy liiketoimintaan ja poistuminen siitä epäonnistumisesta;
  2. voit tehdä pieniä investointeja;
  3. liha on päivittäisen kysynnän hyödyksi, joten sen myynti ja myydä tuotteitaan on hieman helpompaa;
  4. tiukkojen vaatimusten puuttuminen (lisenssi ei ole tarpeen, tuotteet toimittajat antavat todistukset);
  5. kyky vaihtaa alue riippuen kuluttajien kysynnästä.

Tietenkin, ennen kuin puhut etuja, sinun on ymmärrettävä, mutta onko se kannattavaa tällaiselle yritykselle, tuleeko se tuloja? Kaikki riippuu ensinnäkin yrittäjästä itse. Lähes kaikki yritykset voivat olla tehokkaita, jos niitä hallinnoidaan asianmukaisesti.

Liha on päivittäisen kysynnän hyödyke. Ihmiset käyttävät jatkuvasti tätä tuotetta ja tarvitsevat sitä. Vaikeassa kriisitilanteessa harva ihminen luopuu lihasta.

Viimeaikaisten tapahtumien seurauksena kriisi vaikuttaa lihamyymälöihin niin vähän kuin muilla segmenteillä. Plus on seuraamusten käyttöönotto tiettyjen tuotteiden, myös lihan, osalta. Tämä sai kotimaiset tuottajat lisäämään tuotannon laajuutta. Ja tänään ostajat itse haluavat ostaa lihaa ja puolivalmisteita venäläisen tuotannon.

Seuraavassa kaaviossa voidaan korvata muutamia erittäin tärkeitä suuntauksia:

  • Markkinoiden kokonaiskapasiteetti kasvaa vuosi vuodelta. Niinpä vuonna 2014 se oli noin 10,8 miljoonaa tonnia raaka-aineita.
  • Tuontituotteiden osalta niiden osuus on vähentynyt merkittävästi Venäjän markkinoilla. Jos vuonna 2011 tuonti oli neljännes kokonaismarkkinoista, vuonna 2014 tämä luku pieneni 16 prosenttiin.

Jos pidämme suosituimpia lihan tyyppejä erikseen, voimme myös puhua positiivisesta dynamiikasta. Tässä ovat vuosien 2013 ja 2015 välisenä aikana käytettävissä olevat tulokset:

  • Naudanliha ei ole tällä hetkellä niin aktiivinen. Kotimaisten tuotteiden kulutus säilyi vuonna 2015 vuoden 2013 tasolla, mutta tuonti väheni 0,3 miljoonalla tonnilla 2 vuodessa.
  • Vuonna 2015 vuoteen 2013 verrattuna venäläiset alkoivat aktiivisemmin käyttää sianlihaa. Kotimaisten tuotteiden kulutusmäärän kasvu on 0,3 miljoonaa tonnia viimeisten kahden vuoden aikana. Tuonti kuitenkin väheni merkittävästi (0,7 miljoonaa tonnia).
  • Suurin kasvu on havaittavissa siipikarjan myynnissä. Kulutuksen taso kasvoi vain kahdessa vuodessa 0,8 miljoonalla tonnilla kotimaan segmentissä. Tuontitavaroiden kulutus väheni 0,3 miljoonaa tonnia.

Jos tarkastellaan alla olevaa kaaviota, näet, että nämä kolme lihalajia ovat nykyään yli 95 prosenttia lihan kulutuksesta Venäjällä. Ensinnäkin siipikarjanliha (40,1%), toiseksi sianliha (32%) ja kolmas naudanliha (25,7%). Monissa suhteissa naudanlihan alhaisempi kysyntä johtuu korkeammista kustannuksista.

On huomattava, että markkinoiden segmentissä hinta olisi määritettävä kulutuskysynnän perusteella. Ihmiset ovat valmiita maksamaan hyvin laadukkaista tuotteista, mutta eivät ole halukkaita maksamaan kalliisti. Suuria korotuksia ei voida määrittää. Sen keskimääräinen taso lihaliiketoiminnassa on 30%. Kaikki korkeammat voivat pelotella asiakkaan pois ja tehdä hänet etsimään toista myyntipaikkaa.

Ennen oman tavaratalon avaamista on myös erittäin tärkeää tutkia tietyn kaupungin markkinoiden rakennetta. Eri liittovaltion piirissä on erilainen tilanne. Esimerkiksi makkaroiden tuotannosta yli 50 prosenttia kuuluu Keski- ja Luoteis-alueelle. Alhaisin Pohjois-Kaukasuksen liittovaltion piirissä se on alle 1%. Tämä voi puhua seuraavista seikoista:

  • Kysyntä on korkeampi niillä alueilla, joilla tuotannon taso on korkea.
  • Kustannukset ovat korkeammat, jos käytännössä ei ole omaa tuotantoa, koska tuotteet on tuotava muilta alueilta.

Ei ole mikään salaisuus, että Kaukasuksella he suosivat shish kebabia, lampaanlihaa. Tietenkin makkaran kulutus on pieni, joten sen myyminen suurissa määrin ei tuo menestystä yrittäjälle.

Joten sinun on harkittava jokaista tuotetyyppiä sen määrittämiseksi, mitä myymälänne myydä on erityisen aktiivinen ja mitä siirtyä taustalle.

Tällöin voit tehdä oikaisun omalla myymäläsivustossasi. Usein kuluttajat itse kertovat yrittäjälle, mitä on lisättävä ja mikä on parasta poistaa laskurilta.

Myymme kaupassamme seuraavat tuotteet:

  • jäähdytetty siipikarja, sianliha, naudanliha (voit lisätä jotain muuta alueesta riippuen, ehkä se on karitsan, hevosenlihaa, kani tai jotain muuta, ei vähemmän eksoottisia);
  • erilaisia ​​sivutuotteita;
  • pakattu annosteltu kappale;
  • erilaisia ​​puolivalmisteita (nämä voivat olla leikkeleitä, nyytit, shish kebabia, jauhelihaa ja monia muita).

Kun olet käsitellyt valikoimaa, voit ajatella kilpailijoita. Tämä voidaan tehdä rinnakkain myymälässä myytävien tuotteiden määritelmän kanssa. Kilpailijoiden yhteistyö voi perustua seuraaviin strategioihin:

  • tuntevat heidät kilpailijoina;
  • tuntevat heidät kumppaneinaan.

Jälkimmäisessä vaihtoehdossa voit vahvistaa molempien myyjien asemaa. Ensinnäkin kuluttajien kysynnän määrä on erittäin suuri, mutta on mahdotonta kattaa yksin. Toiseksi jokaisella myyjillä voi olla omat vahvuudet ja heikkoudet. Joten voi ostaa lihaa vapaaehtoisesti, kun taas toinen jauheliha. Tämän strategian mukaan Alexander Kerimov (yli 5 vuoden ajan Venäjän markkinoilla toimivien lihamyymäläketjun omistaja) avaa oma lihamyymälä.

Jos puhumme asiakkaiden mieltymyksistä, useimmiten he käyvät super- ja hypermarketeissa lihan ostamiseen. Niiden osuus on vastaavasti 40 ja 26 prosenttia. Elintarvikemarkkinoita suositaan 1/5: lla maan väestöstä. Tuotantokauppojen osuus on noin 13%. Monille se voi tuntua pieneltä arvoltaan. Pieni myymälä ei kuitenkaan voi tarjota jopa kymmenesosaa prosenttia lihan kysynnästä kaupungissa. Siksi heillä on runsaasti mahdollisuuksia.

Kun valitset huoneen, sinun on harkittava muiden lihan erikoisliikkeiden sijaintia. Kaupan ei tarvitse olla lähellä supermarketteja ja hypermarketteja. On parempi, jos se on piirin pistorasia, jonka paikalliset asukkaat voivat myöhemmin luottaa. Tällä tavoin uskollisuutta tietyn myymälän tuotteisiin kehitetään edelleen, mikä vaikuttaa positiivisesti organisaation voittoihin.

tehdä muotokuva mahdollisesta ostajasta tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä, koska kuluttajat ovat kaikki väestönosat (mukaan lukien luokka, jonka tulot ovat keskimääräistä suuremmat), eri ikäisten ja sukupuolten väestöä.

SWOT-analyysi

Erityisen tärkeitä ovat ulkoiset ja sisäiset tekijät, jotka vaikuttavat tai voivat vaikuttaa yrityksen toimintaan.

Ulkoisia tekijöitä kutsutaan tekijöiksi, joihin ei voida vaikuttaa. Teurastamot ovat seuraavat:

  1. mahdollisuuksia
  • Hinnoittelupolitiikan tarkastelu myymälän toiminnan aikana.
  • Nopea asiakaspalvelu, erityisesti illalla, tarjoaa asiakkaille erinomaisen virran kauppaan.
  • Korkea valikoima on kilpailuetu. Tämä johtuu kilpailijoiden puutteesta tällä markkinasegmentillä.
  • Mahdollisuus siirtyä työmuotoon 24 tuntia vuorokaudessa, kun ympärillä ei ole ympärivuorokautisia lähikauppoja.
  1. uhkaava
  • Polttokeskus on suurien myymälöiden puolella. Erityisen vaarallisia ovat liittovaltion alennukset kuten "Pyaterochka", "Magnet", "Disks".
  • Vähemmän valikoima toisin kuin suuret kaupat.

Sisäisiä tekijöitä ovat ne, joihin yrittäjä voi vaikuttaa, tarvittaessa. Jos puhumme lihakaupasta, sisäiset tekijät ovat:

  1. vahvuuksia
  • Keskimääräinen kilpailutaso samassa muodossa olevissa myymälöissä.
  • Suuri liikenne ja jalankulkijoiden liikenne.
  • Kauppa on erinomainen näkyvyys.
  • Lähialueiden ja lähialueiden löytäminen läheisiin tarjouksiin (esim. Kasvismyymälä).
  • Suuri väestötiheys yhdellä alueella.
  • Suuri osa väestön hyvinvointia kaupungin tietyllä osalla.
  1. heikkouksia
  • Korkea kilpailu kaupungin super- ja hypermarketeista.
  • Pysäköinnin puute, kätevät tiet.
  • Alhainen liikenne päivällä, puuttuminen merkittävien rakennusten lähellä, mikä voisi tarjota lisää virtaa asiakkaita.
  • Varastojen epävarmuus.
  • Työkokemuksen puute.

Mahdollisuuksien arviointi

Myymälän mahdollisuuksien arvioinnissa sinun on ymmärrettävä, että tämä on kausituote. Alhaisin kysyntä on havaittavissa kuuma kausi. Onko mahdollista torjua tätä? Kyllä, voit. Voit tehdä tämän kahdella tavalla:

  • Etsi tukkukauppiaita, jotka ostaisivat tuotteita kaupassa. Se voi olla ravintoloita, pieniä kesäkahviloita ja verannat.
  • Vaihda alue. Kuuma kausi, ihmiset haluavat rentoutua luonnossa, fry shish kebabs. Siksi shish kebabin aihioiden valmistelu ja sen marinointi edellyttävät kysynnän perustason muuttamista. Samaan aikaan muiden tavaroiden luokkien myynti on huomattavasti alhaisempi ja kokonaistulotaso on lähes samalla tasolla.

Mitä tulee toimittajiin, on parempi työskennellä joko suurten tehtaiden kanssa tai sellaisten viljelijöiden kanssa, jotka voivat tarjota eläinlääkärintodistuksen myytyjen tuotteiden osalta. Samanaikaisesti, meilläkin, myymälässä toimiva lihakauppias leikkaa lihan, leikkaa lihan, lajittelee sen osaksi. On erittäin tärkeää löytää kokenut työntekijä, joka osaa leikata ruhoa myytävien kappaleiden myymiseksi mahdollisimman kalliiksi. Työntekijältä riippuu paljon.

Myy tuotteita on myyjä. Niistä tulee vain kaksi. He työskentelevät vuorossa - kaksi kahdesta. Kauppa toimii seitsemän päivää viikossa: