Suunnitelma leipomo ja kustannusten laskeminen

Oman liiketoiminnan avaaminen ravitsemuksen alalla on jalo syy, koska ihmiskeho on suunniteltu siten, että sen täytyy ruokkia elintärkeän toiminnan ylläpitämiseksi. Siksi yrittävät ihmiset ennen kaikkea ajattelevat yritystoiminnan aloittamista ruoanlaittoalalla. Suosittu kohde on mini leipomo yritykseksi.

Yksityiset pienet laitokset ovat kysyntää, ja monet yrittäjät asettavat melko korkeat hinnat tuotteilleen: usein ei laadun vaan brändin osalta. Usein tuotteiden maku ja muut ominaisuudet jäävät haluttuun suuntaan, joten kun avaat tällaisen suunnan yrityksessä, harkitse, pystytkö tarjoamaan tuotteet oikealla laatulla, oletko valmis tekemään investointeja niin, että yritys ansaitsee sen niin kuin pitäisi.

Leipomosuunnitelma

Hän toimii pääasiallisena dokumentaationa ennen kaiken toiminnan aloittamista. Monet aloittivat yrittäjät sivuuttaa tämän asiakirjan. Sen avulla voit tunnistaa päätavoitteet, käsitellä vahvuuksien ja heikkouksien määrittelyä sekä määrittää rahoituskulut, analysoida markkinoita ja kilpailijoita. Asiakirjojen lopussa on syytä antaa kaksi pääsuunnitelmaa, jonka jälkeen tapahtumia kehitetään: positiivinen ja negatiivinen.

Tavoitteiden kehittäminen on aina liiketoiminnan suunnitel- man keskeinen osa kaikissa liiketoiminnoissa. Voit merkitä paitsi aineelliset indikaattorit, myös kaikki muut. Jotkut yrittäjät avaavat tällaista liiketoimintaa, koska he eivät ole tyytyväisiä markkinoilla olevien tuotteiden laatuun. Joku luo tapauksen auttaa köyhiä, eivät missään tapauksessa saa rajoittaa toimimaan vain voittonsa puolesta.

Joten tavoitteiden määrittämisen jälkeen sinun on aloitettava jonnekin. Perinteisesti tämä on laskelma siitä määrästä, joka tarvitaan liiketoiminnan harjoittamiseen. Tärkeintä tässä on kirjoittaa kaikki alas pienimpään yksityiskohtiin, jotta ennakoimattomat olosuhteet eivät esiinny. Tämä auttaa alustavaa tutkimusta työmarkkinoista, kiinteistöjen ominaisuuksia, jotka on vuokrattu kaupalliseen toimintaan. On myös tarpeen määrittää tarvittavat tuotantomäärät tietyksi ajaksi. Seuraavaksi jatkamme leipomoalan liiketoimintasuunnitelman seuraavia vaiheita.

Huoneen valinta

Koska on välttämätöntä säätää useiden elementtien sijoittamisesta samaan huoneeseen, se on valittava oikein ja sillä on oltava tarvittava alue. Sen pitäisi sijaita myymälässä, useissa varastoissa ja tiloissa työntekijöille. Hallinnollisella osalla on myös tietty paikka - tämä on tilintarkastajan, johtajan ja johtajan toimisto.

Pienelle leipomolle: kaikki nämä työt voidaan yhdistää yhteen. Toinen tekijä, joka määrittää huoneen valinnan erityispiirteenä on leipomon avaamisen tarkoitus. Jos tämä on pieni laitos, joka ottaa vain tuoretta leipää, sitten huone, jonka kokonaispinta-ala on 100 neliömetriä. Suurelle tehtaalle tarvitaan muutakin. Jos haluat avata myymälän mini-leipomon alueella, varmista, että lähistöllä ei ole kilpailijoita. Samanaikaisesti pistorasia olisi sijoitettava suuren joukon ihmisille, ei kaukana liiketoimintakeskuksesta ja toimistotilasta. Keskimääräinen huone maksaa 300 000 ruplaa kuukaudessa.

On tutkittava segmentti, jossa aiot avata tuotantolinjan. Leipomoalan liiketoimintasuunnitelma kustannusten laskennassa edellyttää luovan henkilön henkilökohtaista osallistumista projektiin, eikä sinun pidä jättää tätä velvollisuutta muille hartioille kahdesta syystä. Ensinnäkin itsenäinen lähestymistapa antaa sinulle valtavan kokemuksen, ja toiseksi henkilökohtaisesti teet paremmin. Vaikka jotain ei toimi, sinun on vain syytettävä itseäsi.

Henkilöstön rekrytointi

Sinun on palkattava ammattitaitoinen henkilökunta aloittaaksesi toimintasi. On parasta kiinnittää huomiota ammattilaisiin, joilla on kokemusta vähintään muutaman kuukauden kuluttua, sillä leipominen on melko monimutkainen ja osittain ongelmallinen prosessi. Jos jossakin vaiheessa tapahtuu virhe, tämä osoittaa, että tilanteen korjaaminen ei ole helppo tehtävä.

Tarvittava ihmisten määrä tuotantoon riippuu yrityksen koosta. Jos aiot valmistaa leipää ja leipomotuotteita mini-leipomossa, tarvitset vähintään 1 työntekijän leivontaan ja 1 managerille. Hänen roolinsa voidaan yhdistää ja johtajan virka.

Tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä kiirehtiä vain siinä tarkoituksessa, että asia "menee" mahdollisimman nopeasti, on tarpeen löytää ihmisiä, jotka haluavat ansaita rahaa ja samalla oppia jotain uutta. Vain kun olet vakuuttunut heidän osaamisestaan, voit tarjota riittävän maksun työstään.

Huomaa: Elintarviketuotannon tärkein edellytys on terveyskirja. Sen on oltava läsnä, älä ota sairaita työntekijöitä.

laitteet

Kun otetaan huomioon kysymys siitä, miten leipomo avataan tyhjästä, harkitsemme sen laitteen ominaisuuksia, joita sen pitäisi olla. Ulkomaisia ​​valmistajia edustavat markkinat sekä kotimaiset elementit. Tarvittavan yksikön valitseminen voi vaatia sen yrityksen palveluja, jossa aiot ostaa laitteita. Lisäksi sen asiantuntijoiden on toimittava ja asennettava uunien, pöydät, hyllyt leivän varastointia varten. Olisi mukavaa varmistaa, että tämä yritys harjoittaa laitteiden takuuhuoltoa: se säästää aikaa, rahaa ja hermoja.

Periaatteessa mini-leipomon aloitus on mahdollista jopa sataa pienillä tuhansilla ruplilla. Tämä on yhdistelmä halvimpaa paistinnauhetta ja venytyskoneistoa, mutta kaikki muu on tehtävä manuaalisesti. Tällaiset "startit" ovat kuitenkin perusteltuja, jos kyseessä on paistamiseen 200 kg päivässä. Markkinatilanteessa tällainen yritys voi tarjota leipää paitsi pienellä ratkaisulla, mutta kahden tai kolmen henkilön työllä. Teknologian epätäydellisyys yhdessä leipomossa ei kuitenkaan voi taata leivonnan pysyvää laatua.

Jos puhumme useammista tuotteista ja laajemmasta valikoimasta, tällaisen tuotannon investointien määrä kasvaa merkittävästi. Yksi "Bread Equipment" -yrityksen viimeaikaisista hankkeista on pieni leipomo, jossa on kahvila yhdessä Kazakstanin suurimmissa kaupungeissa. Omistajan toive on 1000 kg tuotteita päivässä, mutta ensimmäisessä vaiheessa. Leipomotarjontaan tarvittiin noin 600 000 ruplaa investoimaan laitteisiin, joiden pitäisi tarjota perusvalikoiman muotoinen leipä, leipät, patsaat, leipomotuotteet ja piirakat. Toisessa vaiheessa tilaamme erikoisvarusteita - jakajia ja laitteita tuoreiden leivonnaisten valmistukseen.

Laitteiden valinnassa mini-leipomoiden suunnan asiakkaille tärkein argumentti oli pitkään "ensimmäisen hinnan" tekijä. Markkinoille pääsyn kustannukset ovat äärimmäisen tärkeät erityisesti "pienille verkkoille". Usein tämä laite on erittäin heikkolaatuista, ja sen resurssit ovat alhaiset ja korkeat käyttökustannukset. Tällaisia ​​leipomoita kuljetetaan pääsääntöisesti yhdestä vuokra-asemasta toiseen, mikä vähentää laitteiden jo alhaista resursseja. "Yhden miehen liiketoiminnan" periaatteeseen rakennettu mini-leipomo muodostuu aivan eri tavalla. Laitteet tällaisille leipomoille valitaan periaatteen mukaan lujuus-toiminto-hinta. Tällaisia ​​yrityksiä voidaan varustaa uudelleen vasta 15-20 vuoden kuluttua, kun taas käyttökustannukset ja poistot ovat erittäin alhaiset johtuen suuresta laitteistosta. Totuus on pääsääntöisesti keskellä.

Jos kuvitat leipomon henkilön, niin tietysti leipomon sydän on uuni, luuranko on vaivaaja ja leipuri on pää. " Kuten kehossa, sydämen resurssi takaa hänelle monta vuotta elämää, joten leipomossa uunin muotoilu ja luotettavuus takaavat menestyksen. Tässä tapauksessa metallin paksuus tai elektroniikan "elinkelpoisuus" ei ole pelkästään menestyksen kannalta tärkeä, vaan myös huoltopalvelujen ja varaosien saatavuus koko uunin elinkaaren ajan. Tällä hetkellä pystytään takaamaan enintään 10-15 valmistajaa. Heidän joukossaan Sloveniasta saadut FINES, Italian Cimav, Venäjän federaation Irtysh.

Laatutestit ovat myös erinomaisten tuotteiden valmistuksen perusedellytys, ja täällä kotimainen valmistaja ei valitettavasti voi tarjota niille, jotka haluavat avata mini-leipomon. Kaksikoneiden 2-40 kg: n jauhojen leviämisen segmentissä Italian yritykset ovat selkeitä johtajia, mutta niiden laatu vaihtelee suuresti. Hinta ei myöskään voi olla luotettavuuden merkki, on esimerkkejä erittäin ylikuormitetuista laitteista.

Pienikokoisten laitteiden segmentissä kotitalouksien kustannustehokkuus on vielä surullisempi. Teollamme sivuutetaan edelleen tämän markkinaosuuden, eurooppalaisten tuottajien palveluksessa on kyseinen markkinarako. Suosituimpia keskiluokan tuottajia ovat italialainen MacPan-teknologia: jakajat, pyöreät, saumattomat, annostelijat, jotka tarjoavat erinomaisen tuloksen suhteellisen vähän rahaa varten. Niille, jotka haluavat ostaa laitteita, voidaan tarjota hollantilaisen DAUB-laitteen varusteita vakavammin. Luokassaan tämä laite ei ole lainkaan laadultaan yhtäläinen, vaan vain hinnalla ja vieläkin enemmän. Ei ihme, että monet tämän yrityksen teknisistä ratkaisuista saivat merkittäviä kansainvälisiä näyttelyitä.

Yhteenvetona tarvitaan seuraavat laitteet:

  • kone taikinan sekoittamiseen - tee se itse pitkään, tällaisen koneen hinta on 150 000 ruplaa;
  • taikinan valssauskone - 20 000 ruplaa;
  • kaappi taikinan nostamiseen ennen siirtymistä suoraan leivontaan - 50 000 ruplaa;
  • leivinuuni - se voi paistaa paitsi leipää myös leipomotuotteita, kakkuja. Kustannukset ovat noin 600 000 ruplaa;
  • jäähdytysjärjestelmä - sen avulla leipätuotteet voivat säilyttää ravitsemukselliset ominaisuudet jo pitkään. Leipää jäähdytetään yleensä ennen viipalointia;
  • pakkauslaite - mini-leipomoon ensimmäisissä vaiheissa ei ole välttämätöntä, mutta aika ajoin on huolehdittava sen ostosta;
  • väline hiutaleiden seulomiseen - sen hinta on 10 000 ruplaa;
  • ammattikäyttöön tarkoitettujen lisävarusteiden osat - telineet, pöydät, huovat, muodot, veitset ja muut elementit.

Laitteiden oston kokonaiskustannukset maksoivat noin 1 000 000 ruplaa. Voit ostaa laitteita, joita on käytetty, mikä vähentää kustannuksia, mutta poistaa takuupalvelun mahdollisuuden.

Huomaa: jos et ole perehtynyt koneisiin ja muihin laitteisiin, on suositeltavaa ostaa uusi laite. On parempi löytää halvempi myymälä ja valita tuotteita edulliseen hintaan siinä.

Edellä mainittu on leipomoalan avaamisen vähimmäismäärä, joka laskee pieneen tuotantoon. Ei ole välttämätöntä säästää laitteita, on parempi ostaa laadukkaita laitteita, jotka kestävät pitkään.

Terveyspalvelun vaatimukset

Jotta et maksaisi sakkoja eikä saisi huonoja maineita, sinun on valvottava tarkkaan kaikkien julkisten palvelujen vaatimusten noudattamista, joista ensimmäinen on SES.

Siihen tarvitaan kaksi varastoa: raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointi.
Erillisen myymälän läsnäolo veden, jäteveden ja ilmanvaihdon kanssa.
Leipomo ei saa sijaita kellarissa.
Työntekijöille on annettava pukuhuone, suihku, wc.
Kaikki vaatimukset on vaikea kirjoittaa uudelleen, joten on parasta oppia niistä itse.

Mainostoiminta

Kun otetaan huomioon venäläisen uunin leipä yritykseksi, sinun on huolehdittava mainoksista, jotta saat ensimmäiset asiakkaat ja ostajat. Kaikkien tuttavien on syytä ilmoittaa, että yritys alkoi toimia suusanallisesti, jättää viestit sosiaalisissa verkostoissa, lähettää mainoksia foorumeilla, järjestää maistiaisia ​​ja muita tapahtumia säännöllisesti.

Viime aikoina tämäntyyppinen yritys on voittanut vauhtia, ja myymälän leipä on paljon huonompi kuin se, jonka aiot tuottaa. Jotta voit myydä tuotteita, tarvitset mainosaktiviteetteihin liittyvän myyntipäällikön palveluita, harkitse tätä tekijää ja etsi työntekijää.

Kustannusten ja voittojen laskeminen

  1. Alkuperäiset kustannukset noin 2 000 000 ruplaa (tilojen vuokraus, laitteiden ja raaka-aineiden hankinta, oikeushenkilön avaaminen).
  2. Kulut kuukaudessa - henkilöstön palkat, tilojen vuokraus, apuohjelmat, verot ja maksut - 400 000 ruplaa.
  3. Voitto on 100 000 ruplaa.
  4. Takaisinmaksuaika - 20 kuukautta.

Siksi liike on ainakin mielenkiintoinen ja kannattava, mutta kallis. Kuitenkin, kun teet paljon vaivaa avata se, saat mahdollisuuden tehdä mitä rakastat.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma

sisältö:

Elintarviketuotannon aloittamista koskeva toteutettavuustutkimus on mini-leipomo, jota voidaan käyttää mallina liiketoimintasuunnitelman laatimiseen sekä esimerkkinä taloudellisen toteutettavuuden laskemisesta liiketoiminnan aloittamiseksi.

tavoite: Leipomotuotteiden leipomisen liiketoiminnan organisoinnin tarkoituksenmukaisuus ja tehokkuus.

Hankkeen kuvaus

Hanke: mini-leipomo

Ajatuksena on avata leipomotuotteita valmistava mini-leipomo N: n kaupungissa (270 000 asukasta).

Alue.

Suunniteltu valikoima:

  • Leipomo-pullat (8 tyyppiä)
  • muffinit
  • Barchnye-tuotteita
  • sämpylät
  • rahka pannukakku

kilpailu

Tällä hetkellä N: n kaupungissa on 2 leipomoa ja 3 leipomoa, jotka kaikki ovat erikoistuneet leipätuotteiden (leipä) valmistukseen.

Tältä osin avautuva mini-leipomo erikoistuu leipomotuotteiden tuotantoon (100% valikoima). Tärkein kilpailuetu on vain tuoreiden leivonnaisten toteuttaminen.

Organisaatio ja verotusjärjestelmä.

Toiminnan organisatorinen ja oikeudellinen muoto: "yksilöllinen yrittäjä". Verotusmuoto: Yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, tulo vähennettynä menot, 15%. Kirjanpito: Alkuvaiheessa verotuksen ja kirjanpidon hallinta on ulkoistettu erikoistuneelle tilitoimistolle. Perustamisen jälkeen tuotantoprosessien, virheenkorjaus, myyntiennätyksiä ohjaa yritysten omistajat omasta käyttäen verkkopalvelussa "Työni."

Suosittelemme, että tutustut leipomoverotuksen erityismateriaaliin.

Työaika:

Leipomo toimii päivittäin.

Klo 00.00-10.00 työntekijöille (leipuri, avustaja), jotka liittyvät suoraan leipomotuotteisiin. Tämä työntekijäryhmä toimii vuorossa, kaksi kahtia.

7:30 - 16:30 henkilöiden (johtaja, myyntiedustaja), jotka harjoittavat valmiiden tuotteiden myyntiä ja myyntiä. Tämä työntekijäryhmä työskentelee 5 päivän työviikkoon ja tuotos kulkee yksitellen.

Henkilöstön kokonaismäärä:

Vaaditut laitteet.

Yrityksen perustamiseksi tarvitset seuraavat leipomoalan laitteet:

Tämän mini-leipomolaitteiston tämä liiketoimintasuunnitelma ja kommentit. Voit myös selvittää leivontuotteiden todelliset hinnat kumppanimme Forofis-sivustolla: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Myyntikanavat

Tärkein jakelukanava: pienet vähittäismyymälät, jotka sijaitsevat "N": n kaupungissa ja lähikunnissa. Täytäntöönpano verkoston (alueellisten ja liittovaltion) ruokakauppojen kautta vuonna 2013 ei ole suunniteltu.

Suosittelemme, että luet leipomoprosessin kantaohjelmasta.

Hankkeen toteutussuunnitelma

Kalenterisuunnitelma

Mini-leipomon kalenterisuunnitelman mukaan yrityksen alkamisaika on 2 kuukautta. Kaikki toiminnan aloittamiseen liittyvät vaiheet ovat yrityksen omistajan vastuulla.

Hankkeen kokonaiskustannusarviot:

Suoritettujen laskelmien mukaan toiminnan aloittamiseen tarvitaan 1,1 miljoonan ruplan investointi.

Suunnitellut taloudelliset tunnusluvut.

Suunnitellut tulot ja voitot vuosille 2013-2014.

Organisaatiosuunnitelman mukaan yrityksen toiminnan alku on suunniteltu maaliskuuhun 2013, omavaraisuuden tuotto odotetaan toukokuussa 2013.

Yhtiön toiminta on kausiluonteista, huipunmyynti on syys-marraskuussa ja maalis-huhtikuussa, jäljellä olevilla kuukausilla kausivaihtelut ovat vähentyneet.

Menot osa.

Leipomotoiminnan kustannukset ovat seuraavat:

  • Tuotannon kustannukset. Tämä rivi sisältää kulut jauhojen, hiivan, margariinin, sokerin ja muiden ainesosien ostamisesta.
  • Muuttuvat kustannukset. Työntekijöiden palkka tuoton perusteella (12% tuloista)
  • Kokonaismenot: Tämä ryhmä kustannukset sisältyvät työntekijöiden työvoimakustannukset (pysyvä osa), ennakonpidätykset, vuokraa tilojen hallintaan, polttoaineen, koneiden korjaus-, apuohjelmia, hallintokustannukset, kirjanpitokulujen sekä muita kuluja.

Suunniteltu rahastojen jakautuminen asiakkailta vuosille 2013-2014.

Tuotannon kustannukset

Henkilöstön palkka on muuttuva osa (riippuu tuotoksesta)

Voitto ennen veroja

Sijoitetun pääoman tuoton laskeminen.

  • Projektin alku: tammikuu 2013
  • Alkamispäivä: maaliskuu 2013
  • Poistu operatiiviseen taantumaan: toukokuu 2013
  • Myynnin odotettu tuotto: kesäkuu 2013
  • Takaisinmaksuaika: marraskuu 2014.
  • Takaisinmaksuaika: 23 kuukautta.

Avausriskien analyysi

Hankkeen toteutusta ja sen jatkokehitystä voidaan monimutkaistaa useilla riskeillä ja kielteisillä tekijöillä, jotka annetaan riskitekijöiden ja mini-leipomon mahdollisuuksien analysoinnissa. Näiden riskien vaikutuksen ja liiketoiminnan riskin määrittämiseksi laadimme laadullisen ja kvantitatiivisen analyysin.

Laadulliset indikaattorit määräytyvät asiantuntijan arvioinnin mukaan uhkan todennäköisyydestä. Kvantitatiivinen analyysi osoittaa riskien vaikutuksen todellisten arvojen.

Projektin laadullinen riskianalyysi

Koko riskialue on jaettu ulkopuolisiksi, jolloin yleinen taloudellinen tilanne ja tapahtumat, jotka eivät liity yrityksen johtamisprosessiin, ja sisäinen, joka suoraan riippuu johdon organisaation tehokkuudesta ja liiketoiminnan toteutumisesta, ovat erityisen havaittavissa.

Taulukko 1. Projektin tärkeimmät ulkoiset riskit

Raaka hinta

Riski johtaa tuotannon kustannusten nousuun ja tulojen marginaalisen osan vähenemiseen. Riskinkorvaus on tuotteiden myyntihinnan tai painoarvojen tarkistaminen. Riskin neutralisoimiseksi on tarpeen seurata toimittajien markkinoita säännöllisesti ja tehdä pitkäaikaisia ​​sopimuksia.

Avaaminen N: n suorissa kilpailijoissa

Kun kyseessä ovat suorat kilpailijat, nykyinen markkinakapasiteetti jaetaan suhteellisesti osapuoliin, mikä johtaa myynnin vähenemiseen. Organisaatiovaiheen riskin voittamiseksi on välttämätöntä jatkaa kilpailijoista poistamista ja säilyttää asiakasuskollisuus.

Kausiluonteinen myynti laskee

Riski merkitsee keskimääräisten vuosittaisten myyntilukujen laskua, lisää henkilöstön ylläpitokustannuksia, mikä johtaa tuotantovälineiden käytön voimakkuuden vaihteluun. Riski tasoitetaan toimivaltaisilla mainonta- ja organisaatiopolitiikalla.

Leipomotuotteiden sääntelyvaatimusten muuttaminen valtion tasolla

Riski voi johtaa teknisten tuotantokorttien ja valikoiman perustamisen tarkistamiseen.

Kaikki ulkoiset riskit voidaan lieventää, jos liiketoiminnan organisaatiovaiheessa kehitetään kriisinhallintastrategia, pidetään pätevä paikannus ja jatkuvasti yhteyttä ostajalle.

Taulukko 2. Hankkeen keskeiset sisäiset riskit

Oman henkilöstön ja vastapuolten pätevyystaso on alhainen

Riski voi johtaa myynnin vähenemiseen, alhaiseen asiakastyytyväisyyteen ja pahentamaan kaikkia ulkoisia riskejä. Uhka luoda tehokas koulutusjärjestelmä ja motivoida henkilöstöä tasoitetaan.

Valittu tekniikka ja valikoima eivät aiheuta ongelmia tuotantoprosessin ja teknisen tuen kanssa.

Projektiriskin kvantitatiivinen analyysi

Kaikilla ulkoisilla ja sisäisillä riskeillä on yksi negatiivinen vaikutus - voiton väheneminen. Syyt voiton laskuun voivat olla:

  • raaka-aineiden tuotantokustannusten nousu materiaalien, raaka-aineiden ja työvoiman hintojen nousun vuoksi;
  • avaamalla suoraan kilpailijat, jotka pystyvät voittamaan takaisin oman markkinaosuutensa;
  • kuluttajien kysynnän heikkeneminen epätyydyttävän laadun ja palvelun sekä kausiluonteisuuden takia.

Sijoitusriskien kvantitatiivinen analyysi voidaan toteuttaa herkkyysanalyysimenetelmällä käyttämällä sisäistä tuottoa (NPV) tärkeimpänä parametrina. Käytettäessä käytännön laskentamenetelmää käytämme kuitenkin tiettyjä markkinoita (kaupunki N, jonka väkiluku on 270 tuhatta ihmistä).

Raaka-ainekustannusten nousun vaikutus ja myyntihinnan nousu

Laskettu laskemalla kysynnän elastisuus. Keskimääräisten tuotantokustannusten (pullot (8 lajia), muffinsseja, karitsanlihaa, tärkkelystä, raejuustoa) 19-23 ruplaa kohti, lopullisen hinnan nousulla on seuraavat indikaattorit:

Siten näemme, että alhaiset keskimääräiset tuotantokustannukset hinnannousu saattaa johtaa lievään nousuun kysynnän (johtuen kuluttajien odotuksia) ja 20-25% kalliimpi (kasvoi merkittävästi raaka-aineiden hinnat, jotka eivät sovi puitteissa vuotuinen inflaatio) johtaa tappio keskimäärin 4,5% ostajista. Riski on vähäinen määrällinen.

Kilpailuympäristön vaikutusaste

Kilpailua rajoittavan vaikutuksen laskemiseksi on tarpeen tehdä yksityiskohtainen analyysi kilpailuympäristöstä ja laskea kunkin toimijan markkinaosuus. Syntyminen uusi pelaaja liittyy aina osuuksien kasvattaminen ensimmäisessä vaiheessa tämä on kustannuksella heikoin teollisuudelle. Tässä tapauksessa hanke koskee alihankkijoiden käyttö (jakelukanavat - pienet vähittäismyymälöissä sijaitsee kaupungin «N» ja lähellä asutusta), joka suojaa suoraa vaikutusta kilpailijan pitkäaikainen ja kova sopimusehdot (partnereita).

Kun uusi markkinaosuus on 6 prosenttia, uuden kilpailija vaikuttaa 1,2 prosentin suhteellisella osuudella - niin paljon voi menettää mini-leipomoa vastaavan yrityksen avaamisessa myyntialueella.

Kausiluonteisuuden ja palvelun tason vaikutus

Kun leipomotuotteiden keskihinta laskee keskimäärin 10-15 prosenttia kesällä ja tuotteiden ostajien perusvaatimukset,

voidaan laskea, että jos riskejä asetetaan (sesonkiaika ja huono palvelu), menetetty voitto voi nousta 25-30%. Tämä on hankkeen merkittävin riski.

Projektiriskin riskit

Todennäköisimmät ovat kysynnän vähentämisen markkinointi- ja kausittaiset riskit, jotka voivat johtua raaka-ainekustannusten kasvusta ja suorien kilpailijoiden avaamisesta. Nämä ovat kaikkein kriittisimpiä uhkia, joita pitäisi odottaa liiketoiminta-idean järjestämisessä ja toteuttamisessa.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelman todellisuus

Yleiset suuntaukset

Tähän mennessä Venäjän markkinoille leipomotuotteiden ei ole osoitettu, koska uudelleenarvostuksesta arvojen ja yleinen suuntaus ympäristöystävällisiä ja terveellisiä kirjoittaa. Perinteiset lajikkeet viimeisen kymmenen vuoden leivän ja leipomotuotteiden olennaisesti väistyi länteen lainattu reseptejä: croissantteja, patonkeja, krutonkeja, chiabatta, jyvä leipää ja enemmän. Tavallinen vuokaleivän, Capital leipä, ruis ja Darnitsky, Moskova, leseet ja Borodino, sekä muita lajikkeita tuotetaan kuntien leipomot, menettivät kärkisijoilla, ja nyt jakelussa kuluttajan huomion kuuluu yhtä paljon perinteistä tarjontaa ja lainattua (52%: sta 48%):

Leivän kulutuksen dynamiikka

eli jos vuonna 1970 Länsi-vaikutteita on hyvin vähän vaikutusta valintaan hakevat kuluttajat tuotteiden Neuvostoliiton tuotannon, 1990-luvulta lähtien, nousu vaikutuksesta länsimaista teknologiaa ja siellä oli kaupallinen kilpailu, jonka avulla voidaan merkittävästi laajentaa tuotevalikoimaa leipomotuotteita. Vuoteen 2000 NYM perinteiset leivät menettänyt yli puolet markkinoista. Tämä johtuu suurelta osin siirtymistä Neuvostoliiton jälkeinen tuotanto yksityisomistuksessa, jonka kyytiin trendi ja alkoi tuottaa muodikkaita ja suosittuja tuotteita.

Vuoteen 2010 mennessä kasvun dynamiikka laski, kuluttaja alkoi menettää kiinnostuksensa ulkomaisiin resepteihin. Lisäksi kansallisten arvojen tukemiseen tähtäävä valtionpolitiikka vaikutti myös suhteellisen tasapainon kehittymiseen: nykyään on olemassa yhtäläinen valinta perinteiden (tavanomaisten lajikkeiden) ja lainojen välillä. Leipomoryhmän suuntaukset ovat samanlaisia ​​täällä.

Leipä- ja leipomotuotteiden markkinoiden pääkehitys nykyisessä kautena on terveellinen syöminen, tuoreus ja luonnollisuus. Suuri suosio annettiin omille leipomoille supermarkkinoilla, joissa aromimarkkinat toimivat erinomaisesti: tuoreiden leivonnaisten haju takaa korkean myynnin. Perinteiset tehtaan leipomot ovat suosittuja vanhempien sukupolvien kanssa tavanomaisen toimintatavan ja valikoiman ansiosta.

Informaatio- ja analyytikkokeskuksen mukaan "venäläiset" ostavat leipomotuotteita erikoispisteissä (leipomot, leipomot) ja kauppiaiden mukana seuraaviin tuotteisiin.
Vuodesta 2010 lähtien Venäjä on nähnyt positiivista dynamiikkaa makeistuotteiden tuotannon kasvussa, mikä on leipomoiden sisäistä kilpailua ja syrjäyttää ne liikkeistä hyllyiltä.

Kilpailun taso ja ulkomaiset tuottajat

Venäjän leipomotuotteiden markkinoilla esitellään kotimaisia ​​ja ulkomaisia ​​tuotteita. Tuonnin osuus on enintään 22 prosenttia. Tärkeimmät toimittajat ovat Suomi ja Liettua. Valtion tilastolaitosten mukaan leipomotuotteiden tuotantoon kuuluu noin 28 000 yritystä, joista suurin osa on keskisuurten ja pienten yritysten edustajia.
Jos tarkastelemme tuotannon rakennetta, suurin osa leipomotuotteista on kasveja:

Leipomotuotteiden tuotannon rakenne

Noin 75% perinteisestä leiväntuotannosta on "sosiaalista" tuotetta. Leipomotuotteiden säännöllinen segmentointi suurista tuottajista on luokittelu luokittain:

  • Tuotannon ydin (jopa 80%) leipä - perinteisellä valikoimalla on enintään 25 tuotetta;
  • Toissijainen tuotanto: patikoita ja leipiä - noin 5 nimikettä;
  • Lisätuotanto:
    • epätavallinen ja lainattu leipä, lavash, leipä jne. - enintään 10 kpl;
      leipomotuotteet ja pullat - noin 25 tuotetta.

Alan tiukasta kilpailusta huolimatta leipomotuotteista ja voi-tuotteista on edelleen täyttämättömät markkinat, jotka ilmenivät tuottajien välisten vaikutusalueiden uudelleen jakamisesta:

  • suuret tehtaat suuntautuvat leivän valmistukseen ja eivät kiinnitä tarpeeksi huomiota leipomotarjontaan. Niillä ei ole riittävän laajaa rullaverkkoa. Tämä johtuu korkeista logistiikkakustannuksista ja kilpailusta supermarkettien kanssa, jotka ovat kannattavampia myydä omia leivonnaisiaan;
  • supermarketeissa leipomot eivät puolestaan ​​voi kilpailla kaikilla asiakassegmenteillä ja myydä leipomotuotteita toissijaisina spontaaneina ostoksina. eli ne eivät salli tehtaiden tuotantoa (kokonaan), mutta ne eivät täytä kysyntää niiden määrällä.

Tästä johtuen leipomotuotannon tuotannon ja myynnin keskeinen kilpailu taistelee yksityisten leipomotuotteiden joukossa. Tärkeimmät työkalut onnistuneeseen kilpailuun tällaisessa ympäristössä ovat ymmärrys ostajan arvot ja toimivaltainen myyntijärjestelmä.

Kuluttajan motiivit ja arvot

Maatalouden markkinointiinstituutin tekemän analyysin mukaan leipomotuotteiden ostoa koskevat tärkeimmät valintakriteerit (laskevassa järjestyksessä):

Leipomotuotteiden ostopaikan valinta ja leipominen tapahtuu yhden kerran (kaikki tuotteet yhdessä paikassa) tai kulkee: kulutuspaikan läheisyys - koti, työ, koulu.

Kaupungit, joissa on yli 100 tuhatta ihmistä, ovat jo olemassa formaatteja, joissa on omat mini-leipomot. Tämä vahvisti vähittäiskauppiaiden vaikutusta markkinarakenteeseen, koska tällainen yksityinen vähittäismyynti pystyy vastaamaan tuoreuden ja alhaisten hintojen perusvaatimuksiin. Leipomotuotteiden myynninedistämisen menestyksekkäimmissä muodoissa asiantuntijat kutsuvat alueellisia herkkuja, alennuksia ja supermarketteja.

On kuitenkin syytä harkita, että leipomotuotteet eivät korvaa suurien tuottajien tuotteita, koska ne tarjoavat perinteisen "sosiaalisen" valikoiman. Kilpailu voi tapahtua segmentoituneen lähestymistavan muodossa (lasten sarja, naisten matala kalori, ympäristöystävällinen, täynnä hyödyllisiä elementtejä jne.).

tulokset

Arvojen uudelleenjaon ansiosta leipomotuotteiden (lainatut, uudet jne.) Epätavanomaiset reseptit ovat nykyään hyvin suosittuja. Tämä mahdollistaa uusien markkinatoimijoiden voittavan omat segmenttinsä alkuperäisen valikoiman ansiosta.

Leipomoiden ja hypermarkettien kilpailukykyinen taistelu ja pakotettu yhteistyö johti siihen, että leipomotuotteiden markkinarako ei täyty, eikä se voi vielä tyydyttää olemassa olevaa kysyntää.

Leipomotuotteiden tuotanto mini-leipomossa voi olla kannattavaa ja menestyksekästä myyntijärjestelmän asianmukainen kehittyminen ja kuluttajien odotusten ja arvojen suuntaaminen.

Toteuta omia tuotteita paremmin piirin myymälöissä (päivittäistavarakauppa kotona / koulussa / yliopistolla) tai alennuksia.

Leipomotuotteiden mahdollinen kilpailu voi tapahtua makeistuotteilla, joiden tuotannon kasvu on jo ollut jo neljäs vuosi. Riskin tasoittamiseksi on syytä ottaa huomioon mahdollisuus laajentaa valikoimaa antamalla makeistuotteita strategiseen suunnitteluun.

Leipomosuunnitelma

Leipomo- ja leipomotuotteita valmistavan leipomon avaamista koskeva liiketoimintasuunnitelma, jonka tuotantomäärä on 400 kg lopputuotetta siirtoa kohden.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan leipomon avaamiseen?

Alustavan suunnitelman mukaan leipomon avaaminen vuokrattuihin tiloihin edellyttää noin 970 000 ruplan investointia:

  • Kohteiden kosmeettinen korjaus - 150 000 hieroa.
  • Hankinta ja toimitus "- 350 000 ruplaa.
  • Raaka-aineiden osto - 70 000 hieroa.
  • Sopimukset ja luvat, tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutusten vastaanottaminen - 150 000 ruplaa.
  • Yritysten rekisteröinti ja muut organisaatiokulut - 50 000 ruplaa.
  • Vararahasto - 200 000 ruplaa.

Vaiheittainen suunnitelma leipomon avaamiseksi

Leipomotoiminnan alkaessa suunnitelmassa säädetään seuraavista toiminnoista:

  1. Kaupunkien markkinoiden markkinointitutkimus leipää ja leipomotuotteita varten;
  2. Etsi hankkeiden rahoituslähteet;
  3. Etsi sopiva leipomotila;
  4. Valmistella esikauppaa tuotteiden myyntiin;
  5. Rekisteröidä liiketoiminta;
  6. Lopuksi;
  7. Tee asianmukaiset korjaukset;
  8. Hankkia perus- ja apulaitteita;
  9. Vuokraus henkilökunta;
  10. Tee leipää ja leipomotuotteita koskeva resepti;
  11. Aloita yritys.

Tuotekuvaus

Leipomme suunnittelee tuottavan seuraavia tuotteita:

  • Muodostettu leipä (0,5 kg) - 150 kpl.
  • Baton kierteitetty (0,3 kg) - 180 kpl.
  • Bagels (0,3 kg) - 100 kpl.
  • Täytettävät piiraat (0,2 kg) - 1200 kpl.

Tuotannon määrä on 400 kg vuorolla (8 tuntia). Suurin osa tuotteista leivotaan yövuorossa, joten aamulla he toimittavat kuumaa leipää vähittäismyyntipisteisiin. Leipomo toimii vuorokausina vuorovaiheessa (2/2).

Leipä- ja leipomotuotteiden keskimääräinen myyntihinta on 44 ruplaa kilogrammaa kohden. Näin ollen päivittäinen liikevaihto on 17 600 ruplaa ja kuukausittainen liikevaihto - 528 000 ruplaa.

Kaikkien tuotetyyppien osalta saadaan vaatimustenmukaisuusvakuutus, joka osoittaa, että tuote on valmistettu kaikkien normien ja sääntöjen mukaisesti, ei sisällä muuntogeenisiä organismeja ja muita kiellettyjä lisäaineita. Ilman tätä asiakirjaa et voi myydä tuotteita kaupoissa.

Huoneen valinta

Liiketoiminnan järjestämisessä on tarkoitus vuokrata 115 neliömetrin huone. Leasingmaksut ovat 60 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Korkea vuokra hinta johtuu tilojen hyvästä kunnosta. Tässä on luotu kaikki elintarviketuotannon edellytykset, ja laitteiden asettelu ja koostumus täyttävät SES: n vaatimukset ja paloturvallisuuden. On kuuma ja kylmä vesi, ilmanvaihto ja viemäriverkko, seinät ja katto on maalattu myrkyttömällä maalilla ja osittain laatoitettu. Tilojen mittojen ansiosta se voidaan jakaa tuotantoosastoon, valmiiden tavaroiden varastoon ja raaka-ainevarastoon (jauhoon), henkilökuntahuoneeseen, wc: hen, jossa on kylpyhuone ja kodinhoitohuone.

Mitä laitteita voi valita leipomolle

Leipomisen ja leipomotuotteiden leivontaan liiketoimintasuunnitelmassa määrätään sellaisten laitteiden hankkimisesta, joiden kapasiteetti on 50 kg lopputuotteita tunnissa. Näihin tarkoituksiin on tarkoitus viettää noin 350 tuhatta ruplaa. Pakkaus sisältää:

  • Leipomo-uuni ХПЭ-500 (40 tuhatta ruplaa)
  • Hyllykaappi SHRE 2.1 (22 tuhatta ruplaa.)
  • Mug-sifter PVG-600M (24 tuhatta ruplaa).
  • Taikinan tilat MTM-65MNA 1,5 (63 tuhatta ruplaa).
  • Ilmanvaihto sateenvarjo ZVP 10 * 8 (9 tuhatta ruplaa).
  • Kylpypesu kertaosalla (3,5 tuhatta ruplaa.)
  • Makeistepöytä SP-311/2008 (17 tuhatta ruplaa).
  • Pöytäseinäinen SPP 15/6 sc - 2kpl. (9 tuhatta ruplaa.)
  • Vaa'at CAS SW-1-20 (4 tuhatta ruplaa).
  • Hyllystöyksikkö SK 1200/400 - 2 kpl. (17 tuhatta ruplaa.)
  • Vaunu HPE TS-R-16 - 2 kpl. (45 tuhatta ruplaa.)
  • KHPE-arkki podovy - 12 kpl. (7 tuhatta ruplaa.)
  • Leipomuotin 3L10 - 72 kpl. (41 tuhatta ruplaa.)

Tämä laite on sijoitettu 30 neliömetrin alueelle. m. ja se on tarkoitettu vehnäleipä, ruis-vehnä podovogo ja leivattuja leipomotuotteita hiiva taikina. Tämän laitteen avulla voit suorittaa kaikki tarvittavat toimenpiteet raaka-aineiden ja suoraan leivontatuotteiden valmistukseen:

  • Seulonta ja irrottaminen jauhot;
  • Vaivauskoe;
  • Leikataan ja muodostetaan testiastiat;
  • Todiste aihiot annostelulaitteessa;
  • Leivonta leipää ja leipomotuotteita uunissa.

Henkilöstön rekrytointi

Leipomon työntekijänä on tarkoitus käyttää kokenutta teknologiaa, leipiä (5 henkilöä), kuljettajia (2 henkilöä), ammattitaidottomia työntekijöitä (1 henkilö), myyntiedustaja (2 henkilöä) ja siivooja. Tilinpitäjä järjestetään osa-aikaisesti (ulkoistussopimuksen mukaisesti). Työn palkkausrahasto on 135 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verojärjestelmä on valittava leipomolle

Yrityksen organisaatiomuoto on tavanomainen yksilöllinen yrittäjyys, joka on rekisteröity paikallisverovirastoon. Verotusjärjestelmänä on tarkoitus soveltaa yksinkertaistettua verojärjestelmää ("yksinkertaistettu vero"). Tämä on yksi leipomon kannattavimmista verotusjärjestelmistä. Veron määrä on 15% organisaation voitosta.

Leipomon markkinointisuunnitelma

Tuotteiden toteutuminen on tarkoitus toteuttaa kaupungeissa ja kaupungin ravintoloissa. Kaupungilla on noin 300 samanlaista organisaatiota. Tarkemmin sanottuna tukkumyyjät ovat:

  • Erikoiskaupat ja paviljongit makeistuotteille;
  • Kaupunkiliikenteen vähittäiskaupan ketjut (ruokakaupat);
  • Kahvilat ja ravintolat;
  • Kunnan laitokset (sairaalat, koulut, päiväkotit).

Potentiaalisten ostajien kanssa tehtävien sopimusten tekemiseen myyjä palkataan.

Liiketoiminnan riskit

Tällaisen liiketoiminnan riskit ovat seuraavat:

  • Lisääntynyt kilpailu markkinoilla
  • Valtiontuen puute teollisuudelle
  • Tuotantovaatimusten kasvu, valtion hintasääntelyn monimutkaisuus (maksimimarginaali)

Rahoitussuunnitelma

Siirrytään laskemalla liiketoiminnan tehokkuuden perusindikaattorit.

  • Vuokra - 60 000 ruplaa.
  • Palkka - 135 000 ruplaa.
  • Vakuutusmaksut eläkerahastossa ja FSS - 40 000 ruplaa.
  • Raaka-aineet ja ainesosat (20% liikevaihdosta) - 105 000 ruplaa.
  • Yhteiset maksut - 20 000 ruplaa.
  • Kirjanpito (ulkoistaminen) - 8 000 ruplaa.
  • Mainonta - 15 000 ruplaa.
  • Polttoaine ja voiteluaineet - 25 000 hieroa.

Yhteensä - 408 000 ruplaa.

Brutto- ja nettotulojen laskeminen esitetään taulukossa leivän tulojen ja menojen ennusteessa:

Kuinka paljon voit ansaita avaamalla leipomon

Liiketoimintasuunnitelman mukaan nettotulos kuukaudessa on 102 000 ruplaa. Leipomon kannattavuus on 25%. Tällaisia ​​indikaattoreita voidaan saavuttaa vain edellyttäen, että 100% kaikista tuotteista tapahtuu. Käytännössä tilanne saattaa olla erilainen (tuotto, lykätty maksu jne.), Joten lopullista voittoa voidaan vähentää 25-30%. Tästä huolimatta voit luottaa sijoitetun pääoman tuottoon 13-15 kuukauden ajan yrityksestä.

Mikä OKVED tulisi ilmoittaa, kun leipomo rekisteröidään

Kun rekisteröidyt yrityksiä leipä- ja leipomotuotteiden valmistuksessa ja myymisessä kaikkiin Venäjän taloudellisen toiminnan luokitukseen, annetaan koodit 15.81, 15.82, 52.24, 55.30, riippuen odotetusta tuotevalikoimasta ja myyntimenetelmistä.

Lisäksi sinun pitäisi valita koodit, kuten 52.24 - Retail leipomotuotteet; 51.36.3 - Leivän ja leipomotuotteiden tukkukauppa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan leipomon avaamiseen

Aluksi sinun on rekisteröidyttävä yksittäisenä yrittäjänä, valittava verotus ja annettava Rospotrebnadzorille todistus rekisteröintitodistuksesta. Oikeudellisina muodoina on mahdollista käyttää LLC: tä, mutta IP-osoite on halvempi ja helpompi rekisteröidä ja luetella tarvittavat asiakirjat. Lisäksi on välttämätöntä tehdä sopimuksia desinfioinnista, teollisuusjätteen hyödyntämisestä, tuotannonvalvontaohjelmasta, asiakirjoista, jotka vahvistavat ilmanvaihtojärjestelmien ylläpitämisen, henkilöstön lääkärintarkastuksesta ja saniteettitietojen antamisesta.

Tarvitsetko lupaa leipomon avaamiseen?

Leipomotuotteiden valmistuksessa ja myynnissä vaaditaan seuraavia lupia:

  1. Rospotrebnadzorin lupa.
  2. Saniteetti- ja epidemiologinen päätelmä kaikille tuotteille.
  3. Tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutuksen TR TS 021/2011 vaatimusten mukaisen ilmoituksen hyväksyminen.
  4. Teknisten eritelmien kehittäminen tai muiden valmistajien teknisten eritelmien oikeuksien hankkiminen.
  5. Tuotannonohjausohjelma.
  6. Gospozhnadzorin lupa.

Leipomotuotteiden tuotanto tekniikka

Leipä- ja leipomotuotteiden valmistusprosessi riippuu pääasiassa reseptin valinnasta. Tällöin valitaan tarvittavat laitteet - uuni ja vaivauskone.

Tuotantokausi voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:

  1. Vaivaustesti.
  2. Muovatut tuotteet.
  3. Leipomisprosessi.

Tuotteen kapasiteetista riippuen vaivaus voi olla manuaalinen tai automaattinen. Vaivaamisen jälkeen taikinan pitäisi "kypsyä", käytä tätä varten erikoisastioita.

Kun taikina on kypsynyt, se lähetetään myymälään muovaamalla, jossa koko paino otetaan taikinasta painon mukaan jokaiselle tuotteelle ja asetetaan leivontaruokiin.

Viimeisessä vaiheessa leivonta itse uunissa lämpötilassa 240 - 280 astetta seuraa 25 minuutin ajan, riippuen tuotteesta.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma

Mitään yrityshanketta ei voida toteuttaa ilman selkeää toimintasuunnitelmaa. Jos verrataan sitä talon rakentamiseen, se on kuin perustaa säätiö ilman projektia ja laskelmia. Samoin liiketoiminnassa. Liiketoimintasuunnitelman avulla voit arvioida oikein liikeidean vahvuuksia ja heikkouksia, analysoida markkinoita, kilpailuympäristöä, laskea hankkeen kannattavuutta ja takaisinmaksua.

Mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma

Erityisesti on kirjoitettava liiketoimintasuunnitelma, kun houkutellaan ulkopuolisia investointeja. Sijoittajille, liikekumppaneille ja velkojille tällainen asiakirja on hakemuksen käsittelyn perusta.

Tässä artikkelissa esitämme yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman mini-leipomolle, jonka avulla voit arvioida asianmukaisesti vahvuuksiasi, laskea aloituskustannukset ja rakentaa pätevä markkinointistrategia.

Ajatuksen kiireellisyys

Leipomoyritykselle on ominaista laaja ja vakaa kysyntä. Riippumatta vuoden ajasta ja talouskriisistä, ihmiset hankkivat yhtä hyvin tämän tuotteen. Lisäksi, kuten tilastot osoittavat, yksityisten leipomoiden lisääntyminen ei salli täysin täyttää ostajien kysyntää laadukkaille tuotteille.

Liiketoimintamallin mukaan kuukausitulot ovat 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta pienet investoinnit huomioon ottaen tässä artikkelissa keskitytään mini-leipomoon, jossa pääpaino asetetaan merkkituotteille.

Mutta huolimatta tämän toiminnan näkyvistä eduista, on myös puutteita, jotka olisi otettava huomioon liiketoimintasuunnitelman laatimisessa.

Yksi liiketoiminnan puutteista on täytäntöönpanon lyhyt aika. Tämä edellyttää selkeiden ennusteiden rakentamista, muutoin suurin osa tuotteista tulee hävittämään. Mainonta, kanta-asiakasohjelma, laadukas palvelu ja monenlaiset lisäpalvelut auttavat tasoittamaan näitä riskejä ja saavuttamaan hyvän vakauden.

Määritä liiketoiminnan muoto

Ennen kuin aloitat liiketoimintasuunnitelman laatimisen, sinun on määriteltävä leipomon malli ja mitä aiot tuottaa.

Voit kehittää liiketoimintaa kahdella tavalla:

  • Täysipainoinen tuotanto, joka sisältää kaikki vaiheen täydellisen vaiheen: taikinasta, leivonnasta ja myynnistä.
  • Toinen vaihtoehto voi olla leivontatuotteet ja markkinointi tukkuostoille.

Ensimmäisestä vaihtoehdosta puhuttaessa ei ole tarpeen ajatella pelkästään tuotannon osaa vaan myös myyntikanavia. Tuotteiden myynti tapahtuu omien myyntipisteiden kautta.

Tällöin asiakkaiden virtauksen lisäämiseksi ja palvelun laajentamiseksi on mahdollista sisällyttää valikoimaan myös juomat ja muut tuotteet omaan leivontaan.

Yrityksen muoto määrittelee leipomon kohdeyleisöt ja valikoiman suuntaan.

Voit toteuttaa liikeidean kahdella tavalla:

  • leipomon riippumaton avaaminen;
  • franchisen ostaminen.

Riippumaton pääsy markkinoille aiheuttaa monia vaikeuksia, jotka vaihtelevat käsitteen kehittämisestä, leipomon tyylistä, nimestä ja kohdeyleisön etsinnästä. Plus on toimintamahdollisuus huoneen sisustamiseen, valikoiman kehittämiseen, hintojen asettamiseen jne.

Franchising-etuna on mahdollisuus ensimmäisestä päivästä houkutella suurta yleisöä kiertämättömän yrityksen nimen vuoksi. Toisaalta tällä formaatilla on sen haitat: franchisorin tiukka valvonta. Sinulla ei ole mahdollisuutta valita itsenäisesti leipomotuotteiden tilat, hinnat, valikoima ja resepti.

Suuri painotus tulisi kohdistaa kohdeyleisön oikeaan määritelmään, hinnoittelupolitiikan muodostumiseen ja markkinointitoimenpiteiden kehittämiseen myynnin lisäämiseksi.

Hankkeen yhteenveto

Suunnitelman tämä luku heijastaa liikeidean merkitystä ja liiketoiminnan toteutettavuutta.

Hankkeen tavoitteena on avata mini leipomo kaupungissa, jonka väkiluku on noin 500 tuhatta ihmistä.

Mini-leipomon etu on erittäin laaja kohdeyleisö ja tuotteiden kysynnän lisääntyminen.

Leipomo liikeideaksi

Minileipin tärkeimmät edut ovat:

  • laaja kysyntä tavaroille;
  • kysynnän vakaus;
  • laaja kohdeyleisö;
  • pitkällä aikavälillä korkeat voitot;
  • mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluja;
  • liiketoiminnan kannattavuus on 20-30%.
  • korkea kilpailu;
  • riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
  • suuri määrä lupia;
  • korkeat vaatimukset tuotannon valmistamiseksi;
  • suuret investoinnit;
  • pilaantuvat tavarat.

Markkina-analyysi

Kuten edellä mainittiin, yksi tämän yrityksen merkittävistä puutteista on suuri kilpailu. Olisi ymmärrettävä, ettet ole ainoa markkinoiden osallistuja, joten sinun on keskityttävä tärkeimpiin toimijoihin.

Vakava kilpailu on valtion omistama leipomo, jonka tuotteet ovat kaikkien myymälöiden hyllyillä.

Jos aiot korostaa tuoreita leivonnaisia ​​ja merkkituotteita, niin tärkeimmät kilpailijat ovat yksityisiä mini leipomoita, jotka ovat valmiita tarjoamaan kuumia keksit ja croissanteja kaupungin asukkaille päivän alussa.

Valikoima ja markkina-analyysi

Nämä tekijät on otettava huomioon laadittaessa liiketoimintasuunnitelmaa, koska ne mahdollistavat oikein hinnoittelun ja kohdeyleisön määrittämisen.

Voidakseen sijoittautua markkinoille ne vievät oman kapealla, sinun täytyy lähestyä laatua tuotantoon leivän ja tarjota asiakkaille tuotteita mukaan alkuperäisen reseptin.

Banal leipä ei anna sinun päästä markkinoille ja houkutella säännöllisiä asiakkaita. Kaupungissa on paljon tällaisia ​​leipomoita.

Analysoimiseksi kilpailuympäristöä ja määrittää omat vahvuutensa ja heikkoutensa, on suositeltavaa tehdä SWOT-analyysi ja tunnistaa hyvät ja huonot puolet leipomon, uhat ja mahdollisuudet kehityksen.

SWOT-analyysi

  • liiketoiminnan kehittäminen ja ylimääräisten makeisten avaaminen;
  • korkea kannattavuus;
  • mahdollinen kysynnän kasvu kokonaisuutena;
  • mahdollisuus lisäpalveluihin.
  • korkea kilpailu;
  • tuotteiden lyhyt säilyvyys;
  • mahdollisia ongelmia raaka-aineiden toimittajien kanssa.
  • henkilöstön korkea pätevyys;
  • laaja kysyntä;
  • kausittaisuuden puuttuminen;
  • palvelujen saatavuus;
  • korkealaatuista palvelua;
  • tehokas mainonta.
  • mahdolliset väärinkäsitykset tuotteiden kysynnästä;
  • kokemattomuudesta tässä yrityksessä.

Yksi liiketoimintasuunnitelman kehittämisen avainkohdista on huolellinen tutkiminen kilpailuympäristöstä. Tietenkin jokaisessa kaupungissa on tarpeeksi säännöllisiä leipä- ja leipomotuotteiden toimittajia, mutta kaikki eivät ole suorat kilpailijat puolestasi.

Pohjimmiltaan ne ohjataan tavanomaisella valikoimalla. Jos löydät oman sirun, voit nopeasti tavoittaa kohdeyleisösi. Tällainen "kohokohta" voi olla tuotteiden tuottaminen ihmisille, jotka odottavat kunnollista ravitsemusta, ylläpitävät terveellistä elämäntapaa. Tai voit lyödä vetoa kansallisesta kaavasta, joka tarjoaa kotitekoista leipää vanhojen reseptien mukaan.

Voit työskennellä laadullisesti valikoimalla ja sijoittamalla paljon rahaa mainontaan, voit kilpailla vakavien leipomotuotteiden kanssa.

Aseta hinta

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen on tärkeä askel liiketoimintasuunnitelman laatimisessa. Se olisi aloitettava kilpailutilanteen, paikallisten leipomotuotteiden valikoiman, kilpailijoiden tuotteiden hintojen ja kysynnän huolellisen tarkastelun jälkeen.

Kun otetaan huomioon tämän segmentin korkea kilpailu, et voi asettaa liikaa hintalappua. Poikkeus voi olla vain sellaisia ​​tuotteita, jotka on kehitetty korkealuokkaisiin luokkiin, kuten leikkeleisiin, joissa on viljaa, pähkinää jne. Puhumme siis merkkituotteista, joiden kysyntä on korkean tulotason omaavilla ihmisillä.

Mini-leipomon valikoima

Leipomoluokan määrittämiseksi ei ole välttämätöntä tuottaa monimutkaista markkinointitutkimusta. Riittää, että määrität välittömästi paikan, jossa pistorasia sijoitetaan (jos olet valinnut tämän liiketoimintamuodon) ja ohittaa tämäntyyppisen lähellä olevan leipomon.

Tämän liiketoiminnan erityispiirteet ovat, että ihmiset ostavat leipomotuotteita lähellä päätoimipaikkoja, asuntoja jne. Siksi on vaikea luottaa siihen, että jopa erittäin hyvä leipomo valikoima pakottaa asiakkaan menemään tuoreisiin leivonnaisiin kaupungin toiseen päähän. Siksi sinun on keskityttävä niihin kilpailijoihin, jotka ovat kävelymatkan päässä sinusta.

Riittää monta kertaa päivässä käydä tällaisissa leipomoissa selvittääkseen millaisia ​​tuotteita käytetään hirssiin ja kuinka kauan se asetetaan hyllylle. Tämän parametrin analysoimalla sinun on kiinnitettävä huomiota toteutusaikaan. Tarvittaessa tuoreet pullat ovat hyvin hajotettuja aamiais- ja lounasleireille. Mutta leivälle pohjimmiltaan ihmiset lähtevät päivän lopussa. Tämä olisi otettava huomioon suunniteltaessa pizzan aikataulua leipomon kanssa.

Kun kehität valikoiman leipomoa, tee siitä universaali. Perusta olisi kolmen tai neljän lajin leipä erilaisista jauhoista, leipistä. Älä unohda makea leivonnaisia, jotka asiakkaat ovat mielellään ostamaan teetä, lapsia, käymään. Voit tehdä viittauksen diabetesta kärsiville tai ravitsemukselle. Tässä tapauksessa sinun on noudatettava erityisiä reseptejä ja hankittava erityisiä raaka-aineita: lentää durumvehnästä, fruktoosista, siemenistä, pähkinöistä jne.

Mini-leipomotuotteiden valikoima voi olla melko laaja:

  • croissanteja ja munkkeja;
  • leipä erilaisia ​​lisäaineita;
  • piirakat ja rullat;
  • leipää ja keksejä.

Organisaatiosuunnitelma

Tämä luku on vaiheittainen opas, jonka avulla voit pätevästi aloittaa yrittäjyyden.

Mini-leipomon valikoima

  1. Liiketoiminnan rekisteröinti.
  2. Etsi tilaa.
  3. Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta.
  4. Henkilöhaku, selvitys.
  5. Markkinointistrategian, mainonnan kehittäminen.

Asiakirjojen rekisteröinti ja täytäntöönpano

Kun aloitat leipomon, liikemies ei tarvitse pelkästään rekisteröityä veroviranomaisten ja eläkerahaston kanssa vaan myös saada lupia muilta elimiltä.

Tämä liiketoiminta-alue on ominaista SES: n tiukat vaatimukset. Ennen hankkeen käynnistämistä on tarpeen hankkia kaksi lisenssiä: tuotanto ja leipomotuotteet.

Myös pakollinen vaatimus liiketoiminnan harjoittamisesta on todistus siitä, että liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian virasto on noudattanut vaatimuksia.

Liiketoimintaorganisaation tämän vaiheen viimeinen vaihe on Rospotrebnadzorin ja Fire Supervision asiakirjan myöntäminen

Ilman näitä oikeudellisia asiakirjoja on mahdotonta avata mini-leipomoa. Kulut on sisällytettävä rahoitussuunnitelmaan. Kaikkien lupien hankkiminen ja yrityksen rekisteröinti itse maksaa sinulle 50 tuhatta ruplaa.

On myös tarpeen rekisteröidä koodit oikein rekisteröintiasiakirjoihin. Jos aiot leipomotuotteiden tuotannon lisäksi järjestää myyntiinne, sinun on kirjattava koodi 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Tässä koodissa määritellään elintarviketuotantoon ja niiden myyntiin suoraan valmistuspaikalla liittyvät toimet. IP: n rekisteröinnin jälkeen on välttämätöntä ratkaista verotus. Optimaalinen valinta on UTII: n valinta, mutta se ei ole käytettävissä kaikilla alueilla.

Tämän projektin työtä varten on suositeltavaa valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä 6 tai 15 prosentilla. Tässä tapauksessa voiton määrä ei saa olla yli 60 miljoonaa vuodessa.

Myös lisäasiakirjoista tarvitset:

  1. Johtopäätös SES noudattamisesta (terveys- ja epidemiologinen asiantuntemus);
  2. Valitusten ja ehdotusten kirja;
  3. Hyödykesuoritukset (TORG-12);
  4. Vuokrasopimus.

Leipomon aloitta- miseksi sinun tulee ostaa kassakone ja aloittaa kassakone.

Kuten näette, yksi liiketoiminnan tärkeimmistä haitoista on lukuisia lupia, ilman että projektia ei ole mahdollista toteuttaa.

Valitse huone

Minijäätelön huoneen valitseminen kannattaa lähestyä hyvin tarkkaan siinä tapauksessa, että aiot myydä tuotteita tuotantopaikalla. Jos liiketoiminnan muoto muodostaa vain tuotantotoiminnan ja sen myynnin suurella tukkuyrityksellä, tuotantokauppa voi sijaita kaupungin teollisuusvyöhykkeellä sen linjan ulkopuolella. Tämä minimoi vuokran kustannukset ja löytää edullisia tiloja, jotka vastaavat tarpeitasi.

Se on aivan toinen asia - leipomo, jonka tuotteita myydään välittömästi paikan päällä. Tässä liiketoiminnan menestyminen riippuu pitkälti leipomon sijainnista.

On valittava sivuston valitseminen seuraavista tekijöistä:

  • läpäisevyys;
  • liikenteen esteettömyys;
  • vuokrahinta;
  • pitkäaikainen vuokrasopimus;
  • lupa korjata ja uudistaa tilat;
  • lupa sijoittaa ulkoista mainontaa.

Ostaa franchise, kysymys huoneen valitsemisesta auttaa yritystä franchisor. Jos olet valinnut liiketoimintamahdollisuuden franchising-ostamalla, löydät oikean huoneen ja franchisenantajan konsultti auttaa sinua järjestämään sen. Tämä on yksi eduista franchising-yhteistyössä.

Ei ole aivan oikein leipoa lähellä kuntokeskusta tai urheiluhallia, mutta lasten ja yleisten oppilaitosten ja liikekeskusten läheisyys lisää päinvastoin asiakkaiden virtausta ja saa pysyvän tukikohdan.

Leipomon ja sisätilojen koko riippuu suurelta osin valitusta liiketoimintamallista. Se ei saa olla kellarissa millään tavalla, vettä on vedettävä huoneeseen, ilmanvaihtojärjestelmä on asennettava.

Optimaalinen valinta on tilava valoisa huone, jossa on suuret ikkunat, joita voidaan käyttää näyttelyesineinä. Ottaen huomioon, että tämä osto on useimmiten impulsiivista, ostajalla pitäisi olla kaunis merkki ja esittely.

Voit kasvattaa tuloja ja laajentaa kohdeyleisöä, voit varustaa myymälän pienellä kahvila-alueella, jossa kävijät voivat juoda kupin teetä ja maistaa tuotteita.

Suositeltava lattiapinta-ala on 70-140 neliömetriä.

Asiakkaan hallin ja myyntipisteen lisäksi on tarpeen ajatella tuotantoa. Valitusta liiketoimintakonseptista riippuen tämä alue voi olla avoin tai suljettu.

Huoneen poistaminen, ajattele, mistä puolella työmatkat tulevat raaka-aineiden purkamiseen tai valmiiden tuotteiden lataamiseen. Optimaalinen on musta sisäänkäynnin läsnäolo.

Mitä tulee leipomon sijaintiin myyntipisteeseen, sitten poimi pisteitä, joissa ihmisten suurin liikenne. Suuressa kaupungissa, harkitse vaihtoehtoja lähellä metro, oppilaitokset, suuret ostoskeskukset.

Korjausmenot riippuvat valitusta tyylistä ja projektin käsitteestä. Minimaalinen korjaus on välttämätöntä seinien valkaisuun, tuoreiden ikkunoiden, ovien asentamiseen. Jos aiot luoda välittömästi ilmapiirin tyylikkään mini-leipomon kanssa kahvilassa, sinun on ajateltava alkuperäistä sisustusta, joka houkuttelee asiakkaita.

Laitteiden hankinta

Tämä kohta tulee olemaan suurin kustannuserä, mutta tekniikassa tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä säästää, sillä leivonnan laatu, valmistettavuus riippuu suoraan tästä tekijästä.

Investointikustannusten minimoimiseksi voit harkita käytettyjen laitteiden ostamista.

Ottaen huomioon, että harkitsemme mini-leipomon vaihtoehtoa valmiiden tuotteiden myymiseksi paikan päällä, meidän on hankittava laitteita sekä tuotanto- että kauppa-alustoille.

Tämän vuoksi on välttämätöntä ostaa kahdenlaisia ​​laitteita:

Tuotantotyyppi on:

  • uuni;
  • mikseri;
  • vaatekaappi;
  • arkki podovy;
  • laadukkaat apulaitteet;
  • leivän muodot;
  • taikinan leikkaus;
  • vaunu leivontaan;
  • jauhon seulonta-kone.

Laitteiden kustannukset ovat noin 1 miljoonaa ruplaa.

Voit myydä tuotteita tarvitset:

  • jäähdytyskammio;
  • tallelokero tai kassakaappi;
  • myyjän taulukko;
  • lämpöruisku;
  • kassakone;
  • hyllylle tuotteiden varastointia varten.

Tuotteiden hankinta

Laitteiden hankinnan jälkeen alkaa etsiä toimittajia, joista hankitaan raaka-aineita.

Älä unohda, että niiden kannattavuus ja leipomotaso riippuvat suoraan niiden luotettavuudesta, laadusta ja kustannuksista. Siksi ei heti lyö vetoa yhdelle toimittajalle, vaikka se tarjoaa hyvän hinnan. Kokeneet liikemiehet aloittavat yhteistyön 2-3 toimittajan kanssa ja sitten jo työn aikana keskeyttää valinnan yhdestä, josta voi saada alennusta tuotteista.

Suunnitteluvaiheessa on välttämätöntä tehdä suullinen sopimus tavarantoimittajien kanssa toimitettavista toimituksista, jotta myöhemmin ei ole väliaikaisia ​​viivästyksiä. Tuotannon aloittamisen jälkeen on välttämätöntä tehdä toimitussopimus toimitusehtojen, ehtojen ja hintojen selkeän määrittelemiseksi.

Jos aiot tarjota asiakkailleen merkkituotteita, samaan vaiheeseen on tarpeen kehittää pakkaustuotteet, jotka on tilattava. Lisäkustannuksista huolimatta tämä toimii hyvänä mainonnana ja houkuttelee lisää asiakkaita.

Henkilökunta

Mini-leipomotyön henkilökunta on yksi keskeisistä rooleista. Ilman tunnollista ja pätevää henkilöstöä ei voi tuskin luottaa liiketoiminnan vaurauteen. Siksi tarjoa työntekijöille paljon huomiota ja teke heti luettelon vaatimuksista, joita valinta edellyttää.

Henkilöstöön tulisi kuulua:

  • leivonnaiset;
  • leipuri (2 henkilöä vuorolla)
  • teknologia;
  • myyjä (2 henkilöä);
  • Johtaja (kirjanpitäjä);
  • myyntipäällikkö;
  • puhtaampaa.

Monet yrittäjät vähentävät palkkaansa yhdistämällä palveluja. Esimerkiksi pienyritysmuodossa, jossa tuotteita myydään suoraan leipomossa, myyjät voivat yhdistää suorat työtehtävät puhdistimen toimintaan.

Ja kirjanpitäjä voi olla mukana ulkopuolelta raportointia varten.

Markkinointisuunnitelma

Kun tuotantokysymykset ratkaistaan ​​ja kysymys hotellihuoneen löytämisestä, henkilöstön palkkaaminen on suljettu, meidän on aloitettava sellaisen markkinointistrategian kehittäminen, jonka avulla voimme tunnistaa tuotteiden myyntikanavat oikein.

Yrityksen ja kohdeyleisön mukaan on tarpeen kehittää leipomoiden kilpailuetuja ja markkinointistrategiaa.

Ajattele omaa yritystyyliäsi, joka hyödyttää leipomon kilpailijoiden kesken. Tätä voi olla merkkipakkaus, myyjien muoto, sisustuksen tyyli jne.

Kiinnitä huomiota merkkeihin ja näyttölaitteisiin. Nimen tulisi olla sopusointuista, miellyttäviä yhdistelmiä muistuttaen. Otetaan huomioon leipomon yleinen käsite ja "allekirjoitus käsiala". Esimerkiksi, jos päätät tehdä pääpaino kansallisen leivän leipomisesta, sen nimen pitäisi korostaa tuotannon perusajatusta.

Yritä olla alkuperäistä eikä käytä sanoissa sanoja "kotitekoinen muffini", "pyshka" jne. Katso mahdollisuutta. Kuka tietää, ehkä tämä brändi tulee tunnistettavaksi kaupunkissa muutaman vuoden kuluttua, ja olet ajatellut liiketoiminnan laajentamista ja uusien konttorien avaamista. Tällöin nimeä ei muuteta.

Mitä tulee palvelujen edistämiseen, sitä helpottaa:

  • osakkeiden omistus;
  • kanta-asiakasohjelma ja alennuksen myöntäminen, keräilykortit;
  • tuotteiden myynti tietyissä tunneissa.

Kysynnän lisäämiseksi voit tehdä promootiota aamu- ja ilta-leivonnaisille. Tai luoda sarjoja, jotka sisältävät leipomotuotteiden päivittäisen normin keskimääräiselle perheelle. Tämä luo perustan tavallisille asiakkaille ja kasvattaa myyntiä.

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Välittömien myyntikanavien luomiseksi on tarpeen tehdä sopimuksia tukkukauppiaiden kanssa. Jotta voit tehdä tämän, sinulla on oltava selkeä valikoima tuotteita ja mieluiten näytteitä. On parempi antaa tehtäväksi laajentaa myyntikanavia kokeneelle johtajalle, joka pystyy osoittamaan tuotteidensa parhaat ominaisuudet ja tekemään sopimuksia.

Jotta tuotteiden jakelu tukkukauppiaille järjestettäisiin, sinun on tehtävä sopimus yksityisten liikenteenharjoittajien kanssa. Joissakin tapauksissa nämä kysymykset kuuluvat tukkumyyjän yritykseen. Älä unohda lisätä kustannuksia yleiseen arvioon laskettaessa tuotantokustannuksia.

Rahoitussuunnitelma

Riippuen liiketoiminnan muodoista, voit myydä 50-100 kg tuotteita päivässä. On vaikea puhua päivittäisten tulojen tarkasta määrästä, mikä riippuu paljon tuotteiden valikoimasta.

Jopa kaikkein huolellisimmalla suunnittelulla ei ole mahdollista selkeästi määritellä tuotantokustannuksia siihen hetkeen asti, jolloin ensimmäistä leipää ei ole paistettu. Tuotantokustannukset muodostuvat erilaisista tekijöistä: raaka-aineiden hankinnasta, apuohjelmista, kuljetuspalveluista jne. Siksi on erittäin tärkeää määrittää ensimmäisten leivonnaisten hinnoittelu, jotta laskeutuisi selvästi pisteestä.

Tuotantokustannusten likimääräinen laskeminen:

1 tuhatkiloisen valkosipulin tuottamiseen tarvitset:

  • 740 kg valkoista jauhoa / s;
  • 9,6 kg suolaa;
  • 1,2 kg auringonkukkaöljyä;
  • 7,4 kg hiivaa.

Kun olet laskenut näiden tuotteiden hinnat tavarantoimittajilta, saat arvioidut tuotantokustannukset. Nyt on lisättävä kuluja, kuten henkilöstön palkat, apuohjelmat ja kuljetuskustannukset.

Kauppapaikka leipomossa

kulut

  • korjaus - 100 tuhatta ruplaa;
  • kaupallisten laitteiden hankinta - 900 tuhatta ruplaa;
  • yritysten rekisteröinti - 3 tuhatta;
  • mainos avaamisesta - 10 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

  • palkka henkilöstölle - 70 tuhatta;
  • tilojen vuokraus - 20 tuhatta;
  • laitokset - 15 tuhatta;
  • tavaroiden osto - 60 tuhatta;
  • lisäkustannukset - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, jossa on suunniteltu suunniteltu ja selkeä seuranta, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteiden suoramyynti. Lisäksi on mahdollista kehittää yrityksiä, perustaa kumppanuuksia, solmia sopimus supermarkettien, makeismakuntien jne. Tukkumyynnistä.

johtopäätös

Riskin minimoimiseksi hankkeen ensimmäisen vaiheen aikana noudata yksinkertaisia ​​vinkkejä:

  • ajatella valikoimaa ja korostaa brändin asemia;
  • aloittaa paistamalla 8-10 paikkaa;
  • tavoite kohdeyleisölle;
  • Älä käynnistä tuotantoa suurista eristä.

Tässä liiketoimintasuunnitelmassa esitetyt luvut ovat vain likimääräisiä. Tuotannon ja takaisinmaksukustannusten selkeä virhearviointi voidaan tehdä vain tietyntyyppiselle yritykselle, jossa mainitaan alueelliset ominaispiirteet.

Mutta tämä liiketoimintasuunnitelma soveltuu perustaksi, joka mahdollistaa asiakirjan kääntämisen oikein.

Tässä artikkelissa kuvataan mahdollisimman yksityiskohtaisesti, miten aloitat yrityksesi tyhjästä. Kuten voidaan todeta, tuotannon ja pätevän henkilöstön asianmukaisen organisoinnin avulla takaisinmaksu voidaan saavuttaa kuuden kuukauden kuluessa. Luodaan pitkän aikavälin ja lyhyen aikavälin tavoitteet, jotka toimivat eräänlaisena oppaana vektorin määrittämisessä. Kokeneiden liikemiesten mukaan, joilla on leipomot, tällaisella liiketoiminnalla on hyvät mahdollisuudet ja se on erittäin vakaa.