Kebabin liiketoimintasuunnitelma: miten varmistetaan suosittu liiketoiminnan kannattavuus

Grilli - pieni ateriapalvelu. Se on erikoistunut tarjoamaan tandoorissa, grilliin ja grilliin keitettyjä liharuokia. Äskettäin tällainen yrittäjyysaktiviteetti on yhä suosittu ja korvaa länsimaista pikaruokaa. Shish kebabin liiketoimintasuunnitelmaa ei ole vaikea koota - riittää tietää joitakin tärkeitä kohtia.

Laitoksen ominaisuudet

Shashlik - ei tavallinen kahvila, koska valikkoa hallitsee yksi ruokalaji. Vain valmistusmenetelmän muutokset ovat sallittuja. Jotkut uskovat, että laitoksen tuotteiden myynti voi olla vain kausi. Tämä lausunto on voimassa ainoastaan ​​pienikokoisille siirtokunnille. Suurissa kaupungeissa grillit ovat kysyntä ympäri vuoden.

Riippumatta työn säännöllisyydestä, laitoksen omistaja saa koko asiakirjojen, lupien ja todistusten paketin, jotka ovat pakollisia catering-hankkeelle.

Asiakirjojen keruu

Kaikkien yritysten pitäisi alkaa rekisteröidä. Ei poikkeusta ja shish kebabin järjestämistä. Jos yrityksellä ei ole sivuliikkeitä, riittää rekisteröityä yksittäisenä yrittäjänä. Rekisteröintikustannukset ovat noin 800 ruplaa. Kaikkien Venäjän taloudellisen toiminnan luokittelijan (OKVED) koodien luettelossa valitse kohta 56.10 "Ravintolat ja elintarvikkeiden toimituspalvelut".

Jotta yrittäjä voisi avata shish kebabin, liiketoimintasuunnitelman olisi suunnattava erityiseen verotukseen. Tämä auttaa oikea-aikaisesti ilmoittamaan verotarkastuksesta ja välttämään yleisen verotusjärjestelmän käyttöönottoa. Se on äärimmäisen epäsuotuisa pienyritykselle, joka on shish kebab alusta lähtien.

Aloittelevalle yrittäjälle on optimaalinen valita yksinkertaistettu järjestelmä (USN): vähimmäistason raportointi ja optimaalisen vähennysjärjestelmän valinta mahdollistavat pienyritysten sulkeutumisen jo olemassaolon alkuvaiheessa.

Mitä toimia tarvitaan

Luettelo työluvista:

  • SES: n antama hygieeninen sertifikaatti viiden vuoden ajaksi ja vahvistaa, että tuotteiden varastointitilat ja -menetelmät ovat kaikkien laatustandardien mukaisia.
  • työlupa;
  • lupa myydä tietynlaisia ​​tavaroita;
  • työntekijöiden lääketieteellisiä kirjoja.

Joissakin tapauksissa yrittäjät tuovat itsenäisesti lihaa kahvilistaan. Lainsäädäntöjen noudattamiseksi liikenteessä on oltava asianmukaiset terveys- ja epidemiologiset asiakirjat. Raaka-aineiden toimituksen ongelma olisi ratkaistava liiketoimintasuunnitelman laatimisessa.

Valitse huone

Kun kehität shish kebabin liiketoimintasuunnitelman, on etukäteen määriteltävä toiminnot, joita yritys suorittaa. Toisin sanoen, olisiko kesäkahvila tai paikka ympäri vuoden työkierrokselle. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitaan teltta sekä varustettu ulkona (osittain suljettu) leikkipaikka.

Shish kebabin avaaminen on tarkoituksenmukaista tällaisilla kaupungin alueilla:

  • keskellä (voit keskittyä ruoanlaittoastiat grilli);
  • työskentelytilat;
  • makuutilat.

Missä paikassa valitaan, on erittäin tärkeää, kuinka pitkälle se vastaa paloturvallisuusstandardeja. On välttämätöntä, että tilat kytketään vesijohtoverkkoon, kaupungin viemäriin.

Mitä laitteita

Shish kebabin työ on mahdotonta ilman tiettyjä laitteita. Luettelo asioista, joita et voi tehdä ilman, näyttää tältä:

  • BBQ;
  • grilli;
  • vartaat;
  • jäähdytyskammio;
  • huonekalut, teline;
  • huppu.

Erikseen pitäisi olla huolissaan kävijän tallennustilan varustamisesta. Shish kebab -yrityksen kannattavaan toimintaan liiketoimintasuunnitelmassa olisi oltava hallin suunnitteluun liittyvä kuluerä, mikäli tämä on koko vuoden laitos.

Suunnittelemme valikoimaa

Grilli ei voi toimia ilman raaka-aineita. Hänen toimittajalla on oltava kaikki luvat ja laatustodistukset. Vaikka olet yrittäjä, on suositeltavaa valita itsesi lihaa, mutta ei ostaa valmiita lihoja. Siten ostetun tuotteen tuoreus taataan.

Yrityksen kannattavuus riippuu hyvin merkittävästi mahdollisuudesta ostaa alkoholijuomia siinä. Tällaisen toiminnan suorittamiseksi yrittäjällä on oltava lupa.

Myös shish kebabin kannattavuus määräytyy valikoiden valikoiman mukaan. Tietenkin hallitseva astia on shish kebab. Mutta emme saa unohtaa lisäyksiä:

  • leipä (myös lavash);
  • erilaisia ​​kastikkeita;
  • välipalat;
  • jälkiruoat;
  • salaatit;
  • vihreät.

On myös huolehdittava pääruoan vaihtelevuudesta. Älä kiinnitä mihinkään shish kebab -versioon. On parempi, jos valikossa on kalaa ja erilaisia ​​lihoja, viime vuosina vihannekset ovat suosittuja sienistä grillissä ja shish kebabissa. Myös asiakkaiden pitäisi pystyä valitsemaan ruoanvalmistusmahdollisuudet - avotulella tai grillillä.

Jotkut shish kebabs harjoittavat tällaista palvelua kuin kuuman shish kebabin tai grillattujen lihojen toimitus taloon. Tämä on myös hyvä tapa todistaa itsesi ja lisätä yrityksen kannattavuutta.

Rahoitussuunnitelma

Laskelmiin suunnitellun shashlikin liiketoimintasuunnitelmaan olisi sisällytettävä sekä käynnistyskustannukset että ennustettu käyttökustannukset.

Avaus keskimäärin kuluttaa 250 000 ruplaa ja enemmän. Lopullinen määrä riippuu huoneen sijainnista ja sen tilasta. Se ottaa huomioon myös funktionaalisen kuormituksen, joka on tarkoitus antaa shish kebabille. Tämä määrä on tarpeen, jotta:

  • vuokrata huone;
  • suorita tarvittavat viimeistely- / korjaustyöt;
  • ostaa ruokia, huonekaluja, laitteita;
  • maksaa laskuja.

Järjestelmällisten kulujen luettelo on tyypillinen jokaisen shish kebabin liiketoimintasuunnitelmassa, vaikka määrät olisi tietenkin määriteltävä ottaen huomioon monet tekijät:

  • työntekijöiden kuukausipalkka kestää 10-15 tuhatta ruplaa;
  • vuokra on noin 50 000 ruplaa;
  • raaka-aineiden hankinta, marinadi (sen ainesosat) - 220 000;
  • lisäominaisuuksien hankinta - 300 000 ja enemmän.

Liiketoimintaideoita №668. Shish kebabin pikakuljetus kotona

Meidän ikävyysnopeutemme ja jatkuvan liikkumisen aikana erilaiset liikeideoet, jotka liittyvät asiakkaan toimittamiseen, ovat saavuttaneet suosiota. Jos palaat vähän ja kaivaa resurssimme arkistoihin, voit löytää useita materiaaleja tästä aiheesta. Esimerkiksi pizzan nopeasta toimittamisesta, keitettyjen rapujen toimittamisesta, cateringista (itse asiassa - aterioiden toimittamisesta toimistoihin) ja jopa lumen toimittamisesta talvella. Kaikki nämä palvelut (myös jälkimmäinen) ovat uskomattoman suosittuja asiakkaiden kanssa, koska ne säästävät aikaa (joka on nykyisin yksi kalleimmista resursseista).

Jos luulet vähän, voit ymmärtää, että toimituksen liiketoiminta on yksi lupaavimmista ja edullisimmista. Esimerkkinä tällainen uskomattoman suosittu tuote maassamme, kuten shish kebab (kuten olet arvannut otsikosta, puhumme shish kebabin pikakuljetuksesta kotona). Et pidä tästä mestariteoksesta valkoihoisten ruokien voi vain kasvissyöjille. Ja sitten, kunnes he vahingossa yrittävät sitä (vitsi). Täällä ja siellä avataan erilaisia ​​kebabeja, kahviloita ja jopa valkoisia valkoisia ruokia, joissa taitavimmat kokit valmistavat tämän uskomattoman maukkaan ja tuoksuvan ruokalan.

Tämän seurauksena meillä on kaksi komponenttia, jotka luovat uuden "maukkaan" liiketoiminnan. Toisaalta laitokset, jotka tarjoavat kuumaa shish kebabia. Ja nälkäiset asiakkaat, jotka haluavat maistaa lautasen, toisaalta. Ja niiden välillä on monia esteitä: aikaa kahvilaan suuntautuvalle matkalle, ravintolan syrjäinen sijainti potentiaalisen asiakkaan toimistosta tai asunnosta, huonosta säästä ja omasta kuljetuksesta ja vain ihmisen laiskuudesta.

On olemassa tarve, halu ja runsaasti esteitä. Yrittäjän tehtävänä on tässä tapauksessa päästä eroon esteistä asiakkaan auttamiseksi ja hankkimaan omaa aineellista hyötyä. Esimerkissämme on kahdenlaisia ​​liikemiehiä ja yrittäjiä (kerromme niiden erosta Biznesvbloge.ru-sivuilla), jotka voivat ymmärtää (tai täydentää) omaa liiketoimintaansa ilmaista shish kebab-toimitusta asiakkaan taloon.

Kauppojen ja ravintoloiden omistajille

Jos sinulla on pieni kahvila, grilli tai jopa koko valkoihoinen ravintola, shish kebabin nopea toimitus voi olla käyntikortti ja ylimääräinen voitonlähde sinulle. Voit myös suorittaa tämän palvelun maksutta instituution arvostuksen lisäämiseksi. Uskokaa minua, asiakkaidesi määrä kasvaa monta kertaa ja he arvostavat huolta (riippumatta siitä, onko tämä hinta vai ei).

Sen toteuttamiseksi tarvitset (jos sinulla on jo valkoihoinen keittiömestari, joka valmistaa shish kebabia), yksi tai useampi kuriiri yksityisautoilla. He toimittavat kuuman lautasen asiakkailleen. Kuljettajien valintaa olisi lähestyttävä erittäin vakavasti. Parasta kaikesta, jos he ovat hienoja nuoria, jotka tuntevat kaupungin jokainen kulma.

Lisäksi sinun on tilattava promootiotarrat kuriirihenkilöille, joilla on tunnuksenne ja yhteystiedot laitoksestasi. Tarpeellinen mainonta ei vahingoita sinua, ja tällainen kuriiripalvelu näyttää paljon luonnollisemmalta. Tarrojen lisäksi hyvä merkki on erikoisjulkinen vaatteita kuljettajille (T-paitoja, baseball-korkkeja, takkeja).

Aloittelijoille

Yrittäjistä - aloittelijoista, jotka haluavat järjestää liiketoimintaansa kebabeilla, on vielä yksi luokka (laajempi), mutta heillä ei ole omaa ravintola-alaa. Jos olet yksi heistä, älä ole järkyttynyt. Voit myös järjestää shish kebabin pikakuljetuksen kotona asiakkaille. Teidän tapauksessanne liiketoiminnan organisointi vaatii paljon vähemmän ongelmia.

Toimintojen algoritmi (jos se on lyhyesti) on seuraavanlainen. Ensin tarvitset autoa. Jos sinulla on jo yksi, hieno. Jos ei, niin on aika ajatella ostamista. Sinun ei tarvitse kalliita autoja, sillä sinun on pudonnut satoja kilometrejä kaupungin kaduilla joka päivä, ja kaikki tapahtuu tiellä. Erityisesti suurissa kaupungeissa ruuhka-aikana. Tärkeä nettotulokseen vaikuttava tekijä on auton keskimääräinen polttoaineen kulutus. Bensiinin hinnat nousevat joka kuukausi.

Heti kun ongelma ratkeaa liikenteellä, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - "etsi shish kebab". Vakavasti sinun on tehtävä sopimuksia useiden grilliryhmien, kahviloiden ja ravintoloiden kanssa, joiden mukaan he tarjoavat sinulle kuumaa shish kebabia (ja aterioita) tukkuhintoihin (eli alennettuihin hintoihin). Esimerkiksi kilogramma shish kebabia ravintolassa maksaa 1500 ruplaa (esimerkiksi kuvat ovat kuvitteellisia). Ravintolassa on 10% alennus. Eli sinun hintasi on 1 350 ruplaa kilogrammalta. Mutta asiakkaan hinta pysyy samana (tai jopa korkeammassa kuin ravintolassa). Plus toimituskuluja lisätään. Esimerkiksi 200 ruplaa kaupungin rajoissa.

Tämän seurauksena asiakas maksaa vain toimitettavaksi (jos et lisännyt lautasen kuluja), ja voitto on 10%, joka ravintolassa hylkäsi. Tämä on yksinkertainen järjestelmä.

Tarjoamalla shish kebabin pikakuljetusta kotona, älä unohda yhtä valkoisen valkoisen ruokalan tärkeätä ominaisuutta. Se kulutetaan yksinomaan kuumassa muodossa. Tämä tarkoittaa, että tavoitteena on toimittaa tavarat mahdollisimman pian. Jos shish kebabilla on aikaa jäähtyä, olet tyytyväinen asiakkaan tyytymättömyyteen. Ja seuraavan kerran hän ei todennäköisesti hyödynnä palveluitasi. Tämän välttämiseksi suosittelemme hankkimaan erityisiä lämpöpakkauksia, lämpölevyjä ja lämpökapasiteettia. Tämä pitää astian lämpötilan ja hieman helpottaa kovaa työtäsi. Onnea!

Grilliliiketoiminta: kuinka avata shish kebab. Kebab-liiketoimintasuunnitelma: asiakirjat ja tarvittavat laitteet

Kevät on tullut, ja tämä tarkoittaa, että kesä ei ole kaukana lomastaan. Tällä hetkellä kymmeniä tuhansia venäläisiä kiirehtiä tukevista kaupungeista maan mökkeihin. Ja mikä voisi olla mukavampi kuin pysyä tien keskellä ja rentoutua tienvarsien kahvilassa, jossa shish kebabin mautut sauvat houkuttelevat niin kiehtovasti!

Siellä monet yrittäjät tekevät hyvää rahaa. Jos sinulla on halu tehdä oma liiketoiminta, ja taskussa on vähintään 300-400 tuhatta, niin me mielellämme kerromme sinulle, kuinka avaat shish kebabin. Toivomme, että tämä antaa sinun paitsi ansaita myös ensimmäiset rahat, mutta myös tehdä sen helposti ja iloisesti.

Mikä on kannattavin?

Asiantuntijat ja kokeneet yrittäjät sanovat, että pienyritysten keskuudessa muuten katsotaan tienvarsien kahviloita, shish kebabia pidetään erityisen kannattavana. Ne löytyvät myös siksi, etteivät ne edellytä vakavia investointeja laitteisiin, tiloihin ja henkilöstöön. Lisäksi yrittäjä ei vaadi erityisiä taitoja ja tietoja, kuten ravintola-alalla.

Shish kebabin tapauksessa kaikki on paljon helpompaa. Lisäksi, toisin kuin patos-ravintolat, shashlik - se on demokraattisempi instituutio. Jokainen voi tulla ja maistaa lihaa täältä, tilasta, pukuista ja hyvinvoinnista riippumatta. Tästä johtuen varmistetaan pieni, mutta silti enemmän tai vähemmän vakaata rahaa.

Kuinka avata shish kebab? Mitä asiakirjoja tarvitaan?

Ennen kuin aloitat yrittäjyyteen liittyvän toiminnan, muista ajatella kaikkia toimiasi ja kirjoita se paremmin paperille. Shashlik, jonka liiketoimintasuunnitelma tehdään ammattitaitoisesti (ottaen huomioon mahdolliset negatiiviset tapahtumat), tuo varmasti menestyksen omistajalleen. Mitä asiakirjassa pitäisi olla? Sinun pitäisi ajatella paikka rakentaa tai vuokrata kahvilasi.

Seuraavaksi sinun on ilmoittauduttava verotukseen (IFTS), maksettava valtion maksut, hankittava vähimmäisvaruste ja muut tarvittavat varat. Paras tapa antaa hätätilanne. Tällöin on esitettävä jäljennös passista verosovellukseen, maksettava valtion maksu. Sen koko on ilmoitettava verotarkastuksessa. Alueen mukaan se vaihtelee 800 ruplasta 1500: een.

Toisessa vaiheessa on tarpeen varustaa laitos hyvillä tiloilla, järjestää keskeytymättömiä raaka-aineita (tätä tarkoitusta varten tehdä sopivat sopimukset), rekrytoida henkilöstöä, perustaa kahvilan toimintatila ja lopuksi määrittää jo valmiiksi valmistettujen tuotteiden hinnat. Puhutaan nyt tästä kaikesta tarkemmin.

Missä ratkaista?

Ensinnäkin sinun on määritettävä shish kebabin paikka. Parasta on rakentaa se keskuspuolen puolelle. Näin pystyt tarjoamaan laitokselle jatkuvaa asiakkaiden virtaa. Jos taloudet eivät salli rakentamista, löydät sopivan tienvarren rakennuksen, jonka voit vuokrata pitkään.

Pysy tiellä, muista ajatella pysäköintipaikkoja. On toivottavaa, että ne ovat tarpeeksi kaikille: sekä kesän asukkaille että ohikulkijoille kulkeville raskasvaunuille. Yrittäjien tunnistamisella ei ole vähemmän kannattavaa paikka - lähellä linja-autoasemaa tai suurta ostoskeskusta.

Paperien keräys

Kun päätät paikasta ja ymmärrät, että yritys lupaa hyvää voittoa, on aika käsitellä asiakirjoja. Ensinnäkin sinun täytyy rekisteröityä verotoimistoon. Heitä pyydetään valitsemaan omistusmuoto. Voit avata LLC, LLC tai IP. Kaikki riippuu siitä, minkä kokoinen yrityksesi on.

Jos haluat osallistua pieniin tienvarsien kahviloihin, jossa on useita pöytiä ja pieni henkilökunta, kokeneet kirjanpitäjät suosittelevat rajoittamista PE: lle. Jos suunnitelma ylellisyydestä on monilla tasoilla, pysäköintipaikalla ja erilaisilla viihde- ja viihdebonuksilla asiakkaillesi, tässä tapauksessa valitse OSS.

Aloita pienillä

Haluamme kiinnittää huomionne siihen, että kaupallisen toiminnan valinta riippuu suoraan verotuksen arvioinnista. Parhaiten yrittäjä voi rekisteröidä IP-osoitteen. Samaan aikaan tarvitset vain hakemuksen, passin ja kuitin, jossa ilmoitetaan, että maksat 800 ruplan valtionmaksun.

Muuten, jotta voit rekisteröidä LLC: n, sinun on maksettava 4000 ruplan vero ja kerättävä koko lista ylimääräisistä arvopapereista. Verojen lisäksi sinun on saatava hyvää Rospotrebnadzorilta. Tämän valtion organisaation on annettava lupa harjoittaa yrittäjyyttä. Saadakseen sen laatua koskevat todistukset on esitettävä asianmukaiselle viranomaiselle.

Pidä kaikki puhtaana

Sanitaatio- ja epidemiologinen palvelu tekee erityisen johtopäätöksen yrityksenne lopputuotteen tutkimisen jälkeen ja antaa sitten luvan shish kebab -työhön. Tämä asiakirja myönnetään 1-5 vuodeksi, ja se myönnetään kahden kuukauden kuluessa. Kun tarkkailette kahvilasi virkamiehiä, kiinnittäkää huomiota laitoksen terveyskuntoon.

Erityisesti he ovat kiinnostuneita yksittäisten lääketieteellisten kirjojen saatavuudesta työhenkilöstölle. Seuraavaksi tarkastus koskettaa saniteettiyksikön saatavuutta rakennuksessa, keittotekniikoissa ja raaka-aineiden varastointiolosuhteissa. Jos kaikki on kunnossa, sinulle ei tule lisäkysymyksiä. Rikkomusten sattuessa saatat joutua vastaamaan hallinnollisesta vastuusta.

Minimaalinen sarja

Kuinka avata grilli ilman laitteita? Se on vain mahdotonta. Siksi sinun on ostettava pakastinlaitteita lihan varastoimiseen. Osta myös vartaat ja haarukka. Lisäksi on oltava paahtohylly, mikroaaltouuni, useita pöytiä ja tuoleja sekä jakelupöytä.

Kokeneet yrittäjät arvioivat, että listattujen laitteiden ja laitteiden kustannukset ovat noin 150 000 ruplaa. Jos suunnitelmissasi on shish kebabin tilaaminen, voit pienentää kustannuksia, koska pöydät ja tuolit eivät yksinkertaisesti tarvitse.

Tässä liiketoiminnassa tärkeintä on ruoanlaitto ja myynti. On erittäin tärkeää löytää luotettava lihan toimittaja. Sen rooli voi toimia samalla hätätilanteella, kuten sinä (esim. Maanviljelijä) tai kiinteä rakenne, jolla on kehittynyt lihatuotteiden tuotanto- ja myyntiverkosto. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi. Se on helpompi neuvotella hinnasta.

Pieni merkitys menestykselle tämän liiketoiminnan on menu shashlik. Siellä pitäisi olla tarpeeksi erilaisia ​​ruokia, jotta asiakas voi löytää täsmälleen mitä hän haluaa tällä hetkellä. Muuten myydään paahdettua lihaa suoraan kahvilassa, älä sulje pois mahdollisuutta myydä shish kebabia tilauksesta.

Ehkä monet autoilijat, kiirehtivät palata pyörän takana mahdollisimman pian, tämä vaihtoehto on suositeltavin. Aluksi voit tarjota asiakkaille sianlihaa tai naudanlihaa. Ja lisäksi, kun siirrät pisteen, voit tehdä lajikkeen lampaan, siipikarjan ja kaloina.

Yritä varmistaa, että kahvila-shashlykajan rikkaalla valikoimalla ja avulias henkilökunnalla on säännöllisiä asiakkaita. Voit lisätä liikevaihtoa olisi mukavaa myydä myös ensimmäiset, toiset astiat ja virvoitusjuomat. Jos laitoksesi sijaitsee tien päällä, älä käytä lukkojen rakentamiseen, yksinkertaisen teltan asettamiseen ja lihavalmisteiden valmistukseen kadulla. Haju houkuttelee houkuttelemaan uusia kävijöitä.

luova

Tällä hetkellä pizza puhelusta on erittäin suosittu ympäri maata. Soita, tilaa, tuokaa. Kaikki on kätevää ja yksinkertaista. Joten miksi et järjestä shish kebabia puhelun aikana? Varmasti ei tule valoja niiltä, ​​jotka haluavat. Jotta liiketoiminta voisi jatkaa seitsemän liigan vaiheissa, pyydä kokeneita shashlikia toimimaan.

Henkilö pitäisi tietää lihasta ehdottomasti ja kaiken, ja jopa hieman enemmän. Tässä tapauksessa on tärkeää, myös millaista kivihiiltä käytetään shish kebabia. He sanovat, että heillä on erityisvaatimuksia. Toisaalta ne pitävät tasaisen lämmön, toisaalta - älä kuivaa herkkiä viipaleita lampaan tai nuoren sianlihan. Shish kebabin hiilet ovat tärkeitä valitsemaan yhtä kunnioittavasti kuin lihaa.

Kuinka paljon rahaa minun pitäisi aloittaa?

Arvioimme, kuinka paljon rahaa tarvitaan oman yrityksen perustamiseen. Kahvilan varusteet ja laitteet maksaa 150 tuhatta ruplaa. Hyödyntämiskustannuksissa on kohdennettava 3000 kuukausia. Työntekijöiden palkkaus (kaupungin mukaan) - 15 tuhatta, kahviloiden vuokra - 50 tuhatta. Vielä on käytettävä lihan ja muiden raaka-aineiden hankintaan. Mutta älä huoli, kokeneet yrittäjät sanovat, että voit palauttaa kaikki investoinnit enintään 2 vuodeksi.

Toivomme, että vastasimme täysin täysin kysymykseen siitä, kuinka avaat shish kebabin, ja nyt sinä, aseistettuna tietämyksellä, pystyt aloittamaan yrityksesi.

Liiketoimintasuunnitelma shish kebab-toimitus

Sivustollamme on paljon ilmaisia ​​liikeideoita.

Suuri määrä franchiseja on edustettu verkkosivuillamme.

Sivustollamme on paljon ilmaisia ​​liiketoimintasuunnitelmia.

Liiketoiminta-alueet

Tällaisia ​​järjestöjä toimittavat ne paitsi valmiita shish-kebabia, vaikka se on laitoksen tärkein ominaisuus. Asiakkaita kehotetaan myös grilli - puolivalmiin tuotteen, vartaat, hiili, nestemäinen sytytys, kokoontaitettava mini-grilli - kaikki asioita, joiden avulla he voivat tehdä maukasta ruokalaji itse. Liha-astian lisäksi tarjotaan pita-leipää ja erilaisia ​​olutta, mukaan lukien luonnos. Se ei ole ollenkaan pieni valikoima, lisäksi shish kebab on myös erilainen (sianliha, lampaanliha, kana, kalkkunanfile jne.).

Kuinka paljon voit ansaita?

Keskisuuret hinnat sianlihaa valmistavista shish kebabista suurissa kaupungeissa ovat 130 ruplaa. 100 grammaa (pieni osa). Yksi tilaus on vähintään 4 annosta, olut ja muut virvoitusjuomat viedään usein shish kebabiin. Yhdellä tilauksella ne saavat noin 700 ruplaa. Jos suoritat vähintään 10 tilausta päivässä, palvelu auttaa sinua saamaan noin 7 000 ruplaa. Tästä määrästä 30% - ainesosien kustannukset, 20% - kokkien maksaminen ja 10% - muut kulut (mukaan lukien merenkulku). On käynyt ilmi, että noin 3000 ruplaa päivässä - voiton järjestäjä tapauksessa.

Mitä tarvitset aloittaaksesi yrityksen?

Kun aloitat yrityksen, valmistamalla shish kebabia, et voi tehdä ilman SES: n kaikkien normien (kuten elintarviketuotannon) mukaisia ​​tiloja. Samassa rakennuksessa voit järjestää raaka-aineiden, toimisto- ja henkilökunnan varaston.

Vielä parempi, jos järjestät täydellisen kebabin, ja jo sen base-shish kebab-toimitus. Tämä on parempi tapa rakentaa liiketoimintaa kuin klassinen kebab tottuneet asiakkaille, ja he mielellään käydä ravintolassa (tietenkin, jos kaikki järjestävän korkeimmalla tasolla). Ja siellä voit jo mainostaa toimitustasi "lähtien ja lähtien".

Tärkeä osa liiketoimintaa ovat hyvät kokit, "shashlik-liiketoiminnan" todelliset mestarit. Vain herkullinen shish-kebab tilataan uudestaan ​​ja uudestaan. Siksi ammatillisen shish kebabin etsimistä tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Voit aloittaa heti valkoisten valkoisten kokkien valinnalla: heillä on kyky valmistaa herkullista shish kebabia, joka on asetettu geneettiselle tasolle.

Jos puhumme toimituksesta, on tärkeää tehdä siitä laatu ja ajankohtaisuus. Jokaisessa suurkaupungissa on kuriiripalveluja, joiden palveluja voidaan käyttää tilausten toimittamiseen. Myös taksinkuljettajia (myös laittomia), jotka ovat valmiita tekemään osa-aikatyötä shish kebab-toimituksessa. Samaan aikaan ilman henkilökohtaista autoa - jääkaappi ei voi tehdä. Auton tarvitseminen ei ole vain tiettyjen kiireellisten tilausten täyttämiseksi vaan myös ratkaisemaan paljon muita ajankohtaisia ​​asioita.

Mainospalvelut

Voit käyttää useita tapoja mainostaa palvelua. Tehokkain voi mainostaa Internetissä (suurissa kaupungeissa) ja ennen kaikkea omalla verkkosivustolla, Yandex-suoralla ja ryhmällä sosiaalisessa muodossa. verkoissa. Loppujen lopuksi Internet on monien tällaisten palvelujen tilausten tärkein lähde (pizzan, rullojen ja muiden elintarvikkeiden toimittaminen). Tietyt vaikutukset voivat myös johtaa mainoslehtien väliin talojen sisäänkäynteihin uusien rakennusten alueilla. Nyt on muodikasta tehdä jotain, kuten vihko-oikoteitä, jotka riippuvat ovenkahvoista. Tämä on erinomainen vaihtoehto postilaatikoille. Kotona palanneen henkilön on välttämättä katsottava, mikä riippuu ovenkahvasta, toisin kuin postilaatikko, jota ei aina tarkastella, ja vaikka mainonta nähdäänkin, he kulkevat.

Osakkeet ja alennukset ovat myös tärkeä osa palvelua. Arkisin kun tilaus ei tule niin paljon, voit tarjota alennusta 10% tilauksen, antaa lahjaksi tai pita litraa olutta, jos tilaus on enemmän kuin tietty määrä (esim yli 1000 ruplaa).

Liiketoiminnan epäonnistumiset

Riippumatta siitä, kuinka houkutteleva yritys tuntui, sinun pitäisi tietää joitain ei kovin miellyttäviä hetkiä tässä tapauksessa.

Ensimmäinen asia, jonka pitäisi kiinnittää huomiota, on kaupungin koko. On suositeltavaa avata shish kebab ja sen mukana toimitetut tuotteet vain suurissa kaupungeissa, joissa asuu yli 500 tuhatta asukasta. Pienissä kaupungeissa on vain vähän asiakkaita, jotka tekevät yrityksestä vähemmän kannattavaa tai jopa kannattamatonta.

Lisäksi ei ole järkevää, että yritys tuo suuria voittoja. Monille laitoksille shish kebab-toimitus on vain lisäpalvelu, eikä tärkein tulonlähde. On ymmärrettävä, että sinun täytyy työskennellä paljon, huolellisesti mainostaa palvelua, ja 6-12 kuukautta tapaus alkaa tuoda kauan odotettuja tuloja.

Miten avaat shish kebab-liiketoiminnan tyhjästä?

Grilliä kutsutaan erikoistyyppiseksi kompakti kahvila, jossa lihaa ja vihanneksia kypsennetään grillillä tärkeimpien ruokien valikoimana. Kesäkaudella ajoitettu shish kebab voi tuoda merkittäviä tuloja edellyttäen, että kaikki tämän liiketoiminnan luomiseen ja sen hallintaan liittyvät säännöt noudatetaan.

Shashlik-liiketoimintasuunnitelma

Yrityksen menestyksen avain riippuu kokonaan alustavan liiketoimintasuunnitelman kehityksestä ja siitä tulevasta tulevaisuudesta. Shish kebabien toteutuminen on yksi catering-alan liiketoiminnan tyypeistä, mikä voi tuoda merkittäviä osinkoja tämän lautasen suuren suosion vuoksi. Itse asiassa shish kebab on pieni kahvila, joka on varustettu erikoislaitteilla ja tarjoaa asiakkaille erittäin erikoistuneen ruokalistan, jossa lihatuotteet ovat vallitsevia.

Grillin avaaminen sisältää joukon pakollisia kohteita. Vaiheittainen ohje edellä mainitun ajatuksen toteuttamiseksi voi näyttää tältä:

  • tarvittavien asiakirjojen kerääminen ja valmistelu;
  • julkisen catering-tilan rekisteröinti;
  • alustava kustannuslaskelma;
  • sopivan sijainnin valitseminen;
  • laitteiden hankinta;
  • rekrytointi.

Vaaditut asiakirjat

Ensimmäinen askel liiketoiminnan avaamiseksi shish kebabien toteuttamiseksi on tulevaisuuden liiketoiminnan rekisteröiminen veroviranomaisille. Ensin sinun on päätettävä tulevan yrityksen tyypistä. Prioriteetti on IP ja LLC. Ensimmäinen vaihtoehto on hyväksyttävin menettelyn suhteellisen alhaisten kustannusten takia. Mutta selvittää, mitä paremmin PI tai LLC auttaa seuraavaa artikkelia.

Pääasiakirjat, jotka tarvitaan grillin avaamiseen:

  • Rospotrebnadzorin elimissä saatu sopimus. Tämä asiakirja antaa täyden oikeuden asettaa catering-piste etukäteen valittuun paikkaan.
  • Saniteetti- ja epidemiologinen johtopäätös. Tällaiset asiakirjat ovat voimassa viisi vuotta vastaanottopäivästä. Mukaan tarkastuksessa määritetyn noudattamista saniteettitilojen suoraan tuotettava jossa valmistus ja myöhemmin toteutus kebab, laitteet, tuotteet, joita käytetään raaka-aineena valmistettaessa elintarvikkeita, jotka muodostavat perus-alue kahvila tapoja tallentaa välituotteita ja kuljetus.
  • Lääketieteelliset kirjat. Tämä asiakirja annetaan jokaiselle työntekijälle, joka on osa virallista shashlik-henkilökuntaa. Kirjat ovat edellytys, koska henkilökunnan toimintaan liittyy suoria kontakteja ruoan, varaston ja toimituksen kanssa.

Kunkin edellä mainitun asiakirjan vastaanottaminen edellyttää tiettyjä rahoituskustannuksia, joiden määrä voi vaihdella jonkin verran riippuen palvelun saamismenetelmistä. Esimerkiksi lääketieteellisten kirjojen saaminen on mahdollista sen jälkeen, kun kahvilan työntekijät ovat toimittaneet tarvittavat analyysit. Tällainen menettely voidaan toteuttaa sekä lääketieteellisen laitoksen olosuhteissa että kahvilan alueella. Jälkimmäinen tarjoaa jonkin verran korkeampaa hintaa.

Sijaintivalintakriteerit

Shish kebabin kannattavuuden tärkeä näkökohta on sijainnin valinta. Hyväksyttävin vaihtoehto riippuu suoraan kahvilan tyypistä. Tärkeimmät ovat seuraavat:

  1. Avoin tyyppi - termi tarkoittaa yksinomaan kesällä työskenteleviä tiloja. Useimmiten avoimena kahvilassa kutsutaan kesäterassit, joissa on vähimmäismäärä apulaitteita.
  2. Suljettu tyyppi - Tähän tyyppiin kuuluu lämmitetty huone, joka tarjoaa kahviloiden tarpeita ja on suunniteltu toimimaan koko vuoden ajan, myös talvella.

Kuten jo mainittiin, yksi ratkaisevista liiketoiminnan kannattavuuden tekijöistä, joka perustuu shish kebabien toteutumiseen, on pisteen sijainti. Kun valitset sijainnin, ota huomioon seuraavat seikat:

  • kulkeva alue. Koska optimaaliset sijaintivaihtoehdot ovat nimettyjä paikkoja, kuten reitti-, työ- ja teollisuusalueet, virkistysalueet. Lyhyesti sanottuna on parasta laittaa kahvila, jossa on aina mahdollista löytää potentiaalisia kävijöitä.
  • jos shish kebab -yrityksen ensisijaisena tavoitteena ei ole shish kebabien myynti suoraan kahvilaan ja aterioiden toimittaminen taloon, sijainti ei ole kovin merkittävä.
  • kesällä se on ihanteellinen paikka kahvila puistoissa, lähellä erilaisia ​​vesistöjä, rannat. Paistetun lihan tuoksu palavilla hiileillä on tällaisissa tapauksissa paras mainos.

Lue myös:

Tarpeelliset laitteet

Koska laitteita on ostettava shish kebabin alkuvaiheessa, on syytä mainita seuraavat:

  • vartaat, joka on valmistettu korkealaatuisesta metallista ja haudutuksesta, joka on lihan valmistamisen prosessi.
  • Jos suljetussa huoneessa käytetään shashlikia, on tarpeen varustaa se voimakas uutto.
  • saviastiat, jota käytetään sekä ruoanvalmistustuotteisiin että valmiiden aterioiden tarjoamiseen. Toinen vaihtoehto voidaan sulkea pois siinä tapauksessa, että kertakäyttöruokia on tarkoitus käyttää.
  • jääkaapit ja pakastimet. Ihannetapauksessa tarvitset kahvilasi kahteen yksikköön. Yksi niistä on tarkoitettu puolivalmisteiden ja raaka-aineiden varastointiin ja loput valmiisiin tuotteisiin.
  • leikkaus pöytä, samoin kuin kaapit, tai hyllykkö, jotka ovat välttämättömiä ruokailuvälineiden ja joidenkin tuotteiden varastointiin.
  • pöydät ja tuolit, tarkoitettu vierailijoille.
  • teline, Käytetään sekä valmiiden aterioiden jakamiseen että keittiön ja yleisöhuoneen visuaaliseen erotteluun.
  • lisä- lisälaitteet, välttämätöntä luoda viihtyisä huone ja mukavuus.

Henkilöstön rekrytointi

Riippuen tulevan shashlikin koosta, henkilökunnalla olisi oltava tarvittava määrä työyksiköitä. Niinpä pienen kahvilan toimintaan riittää vain kolme ihmistä:

  • suoraan kokki tai shish kebab, joka osallistuu prioriteettilevyjen - shish kebabin tuotantoon. Jos aiot valmistaa muita tuotteita, esimerkiksi salaatteja, jälkiruokia ja muita kursseja, sinun pitäisi olla kahden kokin henkilökunta.
  • siivooja, jonka tehtäviin voi kuulua huoneen puhdistus ja pesuastiat.
  • Tarjoilija tai barman. Pienissä kahviloissa tätä kappaletta yhdistää yleensä vain yksi henkilö, koska vierailijoille on asetettu rajoitettu määrä paikkoja.

Lisätuotteina on aivan mahdollista nimetä ylläpitäjä. Pienen shish kebabin toimintaa voidaan kuitenkin toteuttaa menestyksekkäästi ilman sen osallistumista.

Tuotannon asianmukainen järjestäytyminen

Tärkeää! Ilman ennalta suunniteltua ja pätevää tuotannon organisointia yritys ei tuota toivottuja tuloksia.

Jotta shish kebab onnistuu, on noudatettava seuraavia seikkoja:

  • valinta luotettavaa tuoreen lihan toimittajaa, joilla on tarvittavat asiakirjat, jotka vahvistavat myytyjen tuotteiden laadun. Usein pienien kahviloiden omistajat hankkivat jo valmiiksi paistettua marinadi-lihaa. Tätä ei suositella. Jotta voisimme luottaa tuotteiden laatuun ja tuoreuteen, on tarpeen leikata ja marinoida se itsenäisesti.
  • Valikon kehittäminen. Huolimatta siitä, että minkä tahansa grillin pääruoka on shish kebabia, on syytä täydentää valikoitua leipää, tuoreita salaatteja, vihanneksia ja juomia. Myös toisen kurssin valmistaminen on hyväksyttävää. On epätodennäköistä, että kahvila, jossa vain grillit myydään, on kannattavaa.
  • Miellyttävä tunnelma, kodikas sisustus, hiljainen musiikki - kaikki määritetyt yksityiskohdat mahdollistavat suuremman määrän kävijöitä. Älä unohda huoneen puhtautta, likaisia ​​pöytiä ruoka-aineilla, joita ei pestä lattian avautumispäivästä, pelottavat kaiken, jopa vaatimattomimman asiakkaan.

Odotetut tulot ja kustannusarvio

Arvioidut kustannukset alustavan laskennan yhteydessä on erotettava kaksi päätyyppiä: kuukausi ja kertaluonteinen. Kuukausittaiset investoinnit tarkoittavat seuraavaa:

  • palkkojen maksaminen henkilöstölle;
  • lihavalmisteiden hankinta;
  • muiden tuotteiden hankinta.

Kertakustannusten osalta se sisältää tilojen korjaamisen, laitteiden hankinnan, huonekalujen sekä tietyt määrät yrityksen rekisteröintiin.

Numeerisessa vasta-arvossa kustannukset voivat näyttää tältä (huomaa, että hinnat ovat likimääräisiä, ne voivat vaihdella huomattavasti alueen mukaan):

  • Yhden kertaluonteisten kustannusten kokonaismäärä, edellyttäen, että valmiita tiloja on saatavilla, on noin 300 000 - 500 000 000 ruplaa.
  • Jokaisen kuukauden aikana, ottaen huomioon kolmen henkilön palkanmaksu ja tuotteiden ostaminen, kustannukset ovat noin 200 000 ruplaa.

Mitä tulee tuloihin, karkeiden arvioiden mukaan on vähintään 500 tuhatta ruplaa nettotulosta kuukausittain. Tietenkin tämä on mahdollista, jos kahvila sijaitsee tungosta, ja vähintään 150 - 200 annosta shish kebabia tai 50 kg lihaa myydään päivässä.

Jotta voisit tutustua näyteikkunan päävaiheisiin ja sääntöihin avaamisen ja sen jälkeisen liiketoiminnan suhteen, joka perustuu shish kebabin valmisteluun ja toteutukseen, näet videon, jossa on tietoa kahvilan avaamisen erityispiirteistä:

Grillausmahdollisuus

Shish kebabin menestys ja oppilaitoksen suosion taso kävijöiden kanssa riippuvat suoraan paikasta. Yleisimpiä keinoja shish kebabin myyntiin sekä muita grilliin keitettyjä tuotteita kutsutaan nimellä:

  • Shashlik huoneeseen. Tällainen kahvila toimii pääsääntöisesti ympäri vuoden ja tuo suurimmat voitot. Tärkeimpänä epäedullisena tässä tapauksessa voimme nimetä huomattavia kustannuksia, jotka liittyvät tilojen valmisteluun sekä tarvittavien laitteiden hankintaan.
  • Shashlik reitillä. Myös erittäin kannattava investointi. Jotkut etäisyydet asutusalueilta, kuten grilli, jos se ymmärtää todella herkullisia ja laadukkaita tuotteita, se on erittäin suosittu.
  • Grilliruokaa. Tämäntyyppinen grilli vaatii vähäisiä investointeja, koska ei ole tarvetta valmistautua halliin vierailijoille ja hankkia tarvittavat kalusteet. Tulot eivät kuitenkaan saa olla liian korkeita.
  • Shish kebab toimitetaan taloon. Tällä hetkellä elintarvikkeiden jakelupalvelun suosio suoraan taloon on vauhdissa. Shish kebab tässä tapauksessa on kaukana prioriteetista, mikä merkitsee tilaisuutta miehittele arvokas paikka tällä alueella.

Niinpä shish kebabin toteuttamiseen perustuvan yrityksen valmistelu ja toiminta on erittäin kannattava yritys, joka tuo huomattavia tuloja, jos kaikkia sääntöjä ja määräyksiä noudatetaan. Yleensä koko vuoden toimiva kahvila mahdollistaa alustavien kustannusten täydellisen kattamisen yhdestä kahteen vuoteen.

Liiketoiminnan suunnitelma shish kebabin myynnistä

Shish kebab on herkullinen ruokalaji, joka ei koskaan menettäisi merkityksensä pikaruokaloiden vierailijoiden keskuudessa. Siksi shish kebab-liiketoiminta on paras ratkaisu, jos haluat aloittaa oman yrityksen.

Yrityksen kuvaus

Shashlik - erikoistunut instituutio, jonka valikossa vallitseva suolainen liha on kypsennetty vaarnan tai grillin päällä. Toisin kuin suhteellisen uudentyyppiset catering (pikaruokalat ja sushi-baarit), perinteiset shish kebabit ovat edelleen suosittuja venäläisten vieraiden kanssa.

Lihavalmisteita, jotka ovat tuttuja kotimaisille kuluttajille, tarjoillaan shashlikissa. Tällainen ruoka liittyy miellyttävään harrastukseen ystävien ja perheen ympyrässä. Useimmat ihmiset mieluummin kohtelevat itseään sosiaalisessa laitoksessa miellyttävässä ilmapiirissä sen sijaan, että tuhlaisivat aikaa ja energiaa ruoanlaittoon. Erityisesti tähän tarvitset erikoislaitteita. Siksi ajatus avata kahvila, jossa myynti shish kebab on toteutettu on paras vaihtoehto liiketoiminnan aloittamiseen.

Palvelut tarjotaan

Pääasiallinen shish kebab -kahvila on korkealaatuista ja maukasta keitettyä lihaa. Perinteinen shish kebab on valmistettu karitsasta, mutta viime aikoina kanan, sianlihan ja muunlaisen lihan herkut ovat yleistyneet. Valikossa on myös painava lisäys: grillattuja lihoja, erilaisia ​​vihannesten sivuja, salaatteja ja jälkiruokia. On suositeltavaa sisällyttää alkoholijuomat palveluluetteloon, ja viinilistalle olisi kiinnitettävä erityistä huomiota.

ajankohtaisuus

Kebab-liiketoiminta on hyvä ratkaisu niille, jotka haluavat pysyvän voiton. Aikaisemmin shish kebabia pidettiin kesäliiketoiminnana, mutta ajan myötä yhä useammat instituutiot toimivat ympäri vuoden. Kauden kahvilan periaate ei ole kovin erilainen kuin laitos, joka toimii jatkuvasti. Siksi aikakehys voidaan määrittää itsenäisesti. On myös tärkeää hahmotella kahvilan sijainti.

Kebabien variantit

Liiketoimintaa kebabeilla voidaan avata:

  1. Kaupungissa. Jos haluat avata kaupungin täyden palvelun kahvilan, sinun on valittava oikea huone. On toivottavaa, että se oli kaupungin keskeisillä alueilla, mutta voit valita naapuruston keskustan. Tärkeintä on, että paikka on täynnä ja shish kebabia ei jää huomaamatta.
  2. Rataa. On myös tärkeää olla julkisesti täällä. Paras on suuri moottoritie useille kaistoille, jotka usein ohjaavat autoilijoita.

avoin

Grillaus kadulla on pieni teltta, jossa on grilli ja terassi. Tällaiset kahvilat ovat merkityksellisiä teillä houkutella ihmisten huomion ohi. Toinen ulkona olevan grillimyynnin versio voi olla kahvila pyörillä. Pohjimmiltaan avoin tyyppi kebab on asennettu kesällä.

suljettu

Suljettu grilli on huone, jossa on laskuri, huonekalut vierailijoille, keittiö ja kaikki tarvittavat mukavuudet. Sinun täytyy avata shish kebab -huone, joka täyttää kaikki terveysvaatimukset ja paloturvallisuusmääräykset. Sähkö ja vesi on toimitettava.

Ruoan toimitus liiketoimintaa

Ajan myötä yhä useammat ihmiset vaativat ruokaa kotiin. Tämä suuntaus voi toimia ajatuksena avaus shish kebab. Tai voit lisätä ruokien toimittamisen taloon tarjottujen palvelujen luettelossa.

Video kuvaa tarkemmin ajatusta shish kebabin toimittamisesta Kanadasta "Peasant" -kanavasta.

Markkinoiden kuvaus ja analyysi

Jos haluat tehdä grilliin hyvät tulot, sinun on päätettävä:

  • kävijöiden arvioitu ehdollisuus;
  • kuin se on mahdollista erottua suotuisasti;
  • miten edistää laitostasi ja houkutella asiakkaita.

Kohderyhmä

Ennen kuin avaat kahvilan, sinun on päätettävä, kenen pitäisi olla säännöllinen asiakas laitoksessasi. Jos kohdistat ihmisiä, joilla on keskimääräiset tulot, sinun on luotava asianmukaiset olosuhteet ja järjestettävä sisätilat asianmukaisesti. Jos shashlik sijoitetaan tien lähelle, hallin sisustuksen tulisi olla kodikas, joka muistuttaa kodinympäristöä.

Kilpailuetu

Grillin tärkein etu on kotimainen keittiö, ts. Venäläisille tuttuja ruokia. Ja jos he ovat myös herkullisesti kypsennettyjä ja kävijä haluaisi ruokaa, hän tulee varmasti palaamaan ja neuvomaan kebabia ystäville ja tuttaville. On tärkeää ajatella hinnoittelupolitiikkaa keskittyen paikkaan, jossa shish kebab sijaitsee.

Voit myös luoda oman sirun, joka erottaa kahvilasi muilta laitoksilta. Esimerkiksi liharuokiin tarjoavat erilaisia ​​kastikkeita valikoimassa, joka on valmistettu erityisten reseptien mukaan. Monet ihmiset haluavat kokeilla, joten he haluavat tulla taas maistelemaan uutta makuelämystä lihalle.

Mainostaminen ja mainonta

Liiketoiminnan avaamista varten olisi edistettävä hankkia kävijöitä ja vastaavasti tuloja. Voit antaa reittejä kadulle, tilata mainospalkkeja, järjestää kampanjoita ja piirtää. Mainostaminen radiolla voi myös olla hyvä vaihtoehto. Kaikki riippuu summasta, jonka sinulla on ja voi viettää mainostasi shashlik-mainoksesi.

Mitä sinun pitää avata?

Sinun kebabesi perustaksi tarvitset:

  • kerätä tarvittavat asiakirjat ja lisenssit;
  • löytää huoneen;
  • hankintavälineet, tuotteet ja tuotantolaitteet;
  • kokoamaan työyhteisö.

asiakirjat

Yrityksesi avaamiseksi sinun on ensin rekisteröidyttävä yrittäjänä. Jos aiot avata vain yhden kahvilan, on parempi rekisteröityä IP: ksi OKVED-koodilla 55.30 ("Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta"). Seuraavaksi sinun on määritettävä verotusjärjestelmä, on parempi valita yhden veron USN + -maksu (15% tulojen ja kulujen erotuksesta). Suunnittelua ei tule lykätä, muutoin valtio myöntää APSO: n, joka on kannattamatonta tapaa yrittäjälle.

Tarvittavat asiakirjat:

  • hygieeninen SES-sertifikaatti;
  • lupa avata catering-laitos tietyllä alueella;
  • tiettyjen tuotteiden ostamista ja myymistä koskevia lisenssejä sekä alkoholia;
  • lääketieteelliset kirjat henkilöstölle.

Jos aiot kuljettaa aterioita varten ostetun lihan itsenäisesti, kuljetuksen pitäisi myös olla terveys- ja epidemiologisten asemien lupa.

Huone

Lisäksi sinun tulee valita huone, joka täyttää kaikki vaatimukset ja olla läpikulkukäytävä, joka houkuttelee potentiaalisia kävijöitä. Aluksi voit poistaa pienen alueen ja laajentaa sen lopulta.

vaatimuksista

Kun otat paikan, jossa avataan shashlik-ikkuna tyhjästä, kannattaa harkita useita sääntöjä:

  • huoneen on täytettävä paloturvallisuustekniikka;
  • on kytkettävä veteen ja sähköön;
  • siellä olisi erityinen huone mukavuudet vieraille (voit ostaa bio-wc);
  • on toivottavaa, että kahvila sijaitsee tungosta (ostoskeskus, markkinat, puistot) lähellä.

Laitteet ja varastot

Riippumatta siitä, mitä shish kebabia avaat, sinun on ostettava laitteet:

  • jääkaapit (vähintään kaksi: raakaa lihaa ja valmiita aterioita, mutta paremmat kolme);
  • pöydät lihan leikkaamiseksi;
  • teline jauheiden jakeluun (jakotila ja keittiö);
  • keittiövälineet, astiat, erikoislaitteet (haudutetut, vartaat);
  • saliin tarkoitetut huonekalut (pöydät, tuolit);
  • tehokas poistoilma.

Jos shish kebab toimii ympäri vuoden, huolehdi vaatekaapista.

Henkilökunta

Yrityksen perustamiseen tarvitaan 5 henkilöä:

  • shish kebab tai kokki;
  • tarjoilija;
  • ylläpitäjä;
  • baarimikko;
  • (puhdistaja).

Jokaisella työntekijällä on oltava terveystodistus.

Vaiheittainen ohje

Ennen kuin avaat shish kebabin, sinun on päätettävä, mistä aloittaa. Kun sinulla on vaiheittainen liiketoimintasuunnitelma, säästät aikaasi mahdollisimman paljon.

  1. Asiakirjojen kokoaminen. Riittävän paljon aikaa antaa tarvittavat lisenssit, joten on parempi käsitellä arvopapereita ensin.
  2. Etsi tilaa. Löydä oikea paikka sinulle ei ole niin helppoa. Muista ottaa huomioon sen sijainti, valon, kaasun ja veden läsnäolo sekä taloudelliset mahdollisuudet.
  3. Laitteiden hankinta.
  4. Lihan, tuotteiden ja teollisuuden raaka-aineiden toimittajien haku. Voit neuvotella viljelijöiden kanssa markkinoilla tai lihakaupassa. Liha on varustettava erityisillä todistuksilla. Myös toimittajan on ilmoitettava sinulle, kun raaka-aineet toimitetaan.
  5. Henkilöstön rekrytointi.
  6. Huoneen rekisteröinti "itsellesi". Viime kädessä sinun on suunniteltava sisustuksesi, järjestettävä huonekaluja ja kiinnitettävä huomiota pöytien tarjoamiseen. Jokaisessa pöydässä pitäisi olla joukko mausteita (suolaa, pippuria), lautasliinoja ja hammastikkuja.

Rahoitussuunnitelma

Ennen kuin avaat shish kebabin, sinun on määritettävä kustannuslaskelmat. Käynnistimien osalta määrä riittää 1 000 000-1 500 000 ruplaa. Voit jakaa kuluja kertaluonteisia tai alku- ja pysyviä kuluja varten.

Ensisijaiset sijoitukset (esimerkki):

  • laitteiden ja ruokien ostaminen - 160 tuhatta ruplaa;
  • huonekalut, yhtenäinen henkilökunta, pakkausmateriaalit (mukana) - 200 tuhatta ruplaa;
  • kosmetiikan korjaus ja tilojen koristelu - 250-300 tuhatta ruplaa;
  • rekisteröinti: FE - 800 ruplaa, LLC - 4 000 ruplaa;
  • San. henkilöstöasiakirjat - 600 ruplaa. ja korkeampi per henkilö.

Säännölliset sijoitukset

Kuukausittaisten kulujen suunnittelu sisältää seuraavat erät:

  • maksu tiloista ja apuohjelmista - 50 tuhatta ruplaa;
  • henkilöstön palkka (5 henkilöä) - 100 tuhatta ruplaa;
  • lihan raaka-aineiden ja muiden tavaroiden osto - 70 tuhatta ruplaa.

Avausmääräykset

Kuinka nopeasti shish kebab toimii, riippuu sinusta. Mutta jos katsotte, että asiakirjojen kokoaminen kestää yli kaksi kuukautta, niin jos alkupääoma on olemassa, kahvilan avaamisen vähimmäisaika on 3-4 kuukautta.

Riskit ja sijoitetun pääoman tuotto

Voidakseen saavuttaa nettotuloksen mahdollisimman pian, on välttämätöntä korjata liiketoiminnan edut ja haitat ja laskea mahdolliset kustannukset ja tulot. Kuinka nopeasti shish kebab maksaa, riippuu työn aikataulusta ja tarjoamien ruokien määrästä. Asiantuntijoiden mukaan shish kebab -liiketoiminta maksaa 1,5-2 vuotta ja liikevaihto on 12 000 000 ruplaa. Yksi keittiömestari voi valmistaa 170 shish kebab-annosta 150 ruplaa kohti. Päivä on noin 25 500 ruplaa. Ja kuukausi saat 765 000 ruplaa. Jos vähennät kuukausittaiset kustannukset, nettotulos on noin 500 000 ruplaa.

Näin ollen shish kebabien liiketoiminnan kannattavuus on arviolta 20%.

Video "Business plan for shish kebab askel askeleelta"

Tässä videossa Business Support Center kertoo sinulle, kuinka avaat shish kebab -liiketoiminnan.

Liiketoimintasuunnitelma kebab

1. Hankkeen yhteenveto

Hankkeen tarkoitus - Grillin avaaminen Rostov-on-Donissa, joka toimii mini-kahvilan ja "take-away" muodossa. Shashlik on pieni laitos, jonka pinta-ala on 30 neliömetriä. mittarit tarjoavat tärkeimmän lautasen shish kebabia. Laitoksen kohdeyleisö ovat Aleksandrovka-naapuruston ja Rostov-on-Donin asukkaat sekä kaupungin vierailijat. Keskeiset grillimyymälät ovat: shish kebabin valmistaminen take-away -palveluihin, mini-kahviloiden ja kesäkahvila palvelut, jakelupalvelut. valikko Laitos sisältää:

1. Sianliha kebab;

2. Shish kebab lampaasta;

3. Shish kebab naudanlihaa;

4. broileri shish kebab;

Grillin avaamisen kustannukset ovat 1 101 700 ruplaa. Pääasialliset investoinnit edellyttävät shish kebab-talon rakentamista ja laitteiden hankintaa - 811 700 ruplaa. Hanke on tarkoitus käynnistää omalla kustannuksellaan. Hankkeen takaisinmaksuaika myyntihinnasta on 14 kuukautta.

* huippukausina

Tilojen rakentaminen ja sisustaminen sekä tarvittavien laitosten rekisteröinti suunnitellaan toteutuvan viiden kuukauden kuluessa. Shish kebabin avaaminen on suunniteltu kesäkuussa 2016.

2. Kuvaus teollisuudesta ja yrityksestä

Hankkeen tavoitteena on avata shish kebab Rostov-on-Donissa. Shashlikin ydin on "yhden ruokalajin ravintola" - shish kebab. Työmuodossa päätettiin valita kaksi suuntaa - mini- kahvila 12-paikkaisen itsepalvelun muodossa ja "take-out" -formaatti. Huhtikuun ja lokakuun alun välillä on tarkoitus kaksinkertaistaa paikkojen määrä lisäämällä kesätaulukoita. Tämän vuoksi sen on tarkoitus käyttää laitoksen mahdollisuuksia vuoden lämpiminä aikoina, jolloin shish kebab on suurin kysyntä Rostovilaisten ja kaupungin vieraiden keskuudessa.

Grilli sijaitsee yksi vilkkaimmista kaduista kaupungin - esitteessä 40. vuosipäivää Voiton (MD Aleksandrovka.), Ensimmäiselle riville taloja. Etäisyys kaupungin keskustasta (Teatralnaya Square) on 5 km, etäisyys liittovaltion valtatie M-4 "Don" - 3 km.

Omistusmuodoksi valittiin yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (6% saaduista tuloista). Laitoksen hallinnon rakenne on äärimmäisen yksinkertainen. Hankkeen johtamista hoitaa yksittäinen yrittäjä, asiakkaiden vastaanottamiseen ja tilausten täyttämiseen liittyvät tehtävät hoitaa kaksi kokopäiväistä työntekijää siirtymäjärjestelyssä. Lämpimän kauden aikana myynnin kasvun ja kesäkahvilan avaamisen ansiosta on mahdollista palkata vuokrattuja työntekijöitä. Työntekijät osallistuvat myös jakelupalvelujen toimittamiseen.

3. Tavaroiden ja palvelujen kuvaus

Pääruoka kebab - shish kebab eri lihatuotteista: sianliha, naudanliha, lammas, siipikarja. Yksityiskohtainen hinta shish kebabin tuotteista on nähtävissä taulukossa. Tämän liiketoimintasuunnitelman 1 kohdassa. kuljettaneen tärkein etu on laatu kebabliha, ostot paikallisilta tytäryhtiön tilojen ja välitön ruoanlaitto mukana itse ainoa omistaja, joka omistaa monen vuoden kokemus ja grilliaterioilla grilli, sekä kaksi päätoimista työntekijää. Kebab laatu helpottaa myös oikea-aikaiseen lihan ja noudattamista varastointiolosuhteet, käytetään henkilökohtaiseen kokemukseen ja peittaus menetelmiä paahtamisen. Shish kebabia ja muita ruokia voi tilata vierailematta kebabia: laitos tarjoaa jakelupalveluja. Tällä kirjoitettaessa luonnos liiketoimintasuunnitelma on varhaisessa vaiheessa: maa siirtyi asemasta yksittäisten asuntojen rakentamiseen liikekiinteistö, suunnittelu ja arvio dokumentointi, teki esisopimuksen toimittamisesta lihaa johonkin KFH.

Taulukko 1. Myytyjen tuotteiden hinta

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Edellä mainittujen palvelujen tarjoamiseksi on tarpeen ilmoittautua yrittäjänä (yrittäjä) koodilla OKVED 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta". Aktiviteetti grillaus vaativat terveys-epidemiologinen tekemisestä, medknizhek rekisteröintiä, lupaa saattaa ruokailuyrityksien, joka vahvistaa, että grilli voidaan tarjota tässä paikassa. Seuraavassa on täydellinen luettelo asiakirjoista, jotka on toimitettava Rospotrebnadzorille:

1. tilojen omistusoikeus;

2. julkisen catering-hankkeen raportti (tai itse hanketta, mikäli päätelmää ei ole laadittu);

3. Ruokajätteen määrän laskeminen yrityksen kapasiteetin mukaan;

4. Lupa majoituspaikkaan;

5. kopio BTI-suunnitelmasta elintarvikealan yritystä varten;

6. Kopio maa-alueen yleissuunnitelmasta;

7. Viestintäjärjestelmä (ilmanvaihto, vesihuolto, viemäröinti);

8. Teknologisten laitteiden sovittaminen;

9. Kopio nykyisestä sopimuksesta Vodokanalin kanssa;

10. voimassa olevien ilmankäsittelykeskusten ja ilmastointilaitteiden passit;

11. Ilmanvaihdon tarkastus, puhdistus ja desinfiointi, viemäröintijärjestelmät, lämpö- ja jäähdytyslaitteiden testaus elintarvikeyksikössä;

12. Sopimus ilmastointilaitteiden ja ilmastointilaitteiden kunnossapidosta, sis. desinfiointi;

13. jäljennös juomaveden bakteriologisesta ja kemiallisesta analyysistä;

14. Kopio valtion grillitarkastustodistuksesta.

15. jäljennös verotuksen rekisteröintitodistuksesta;

16. Pankin tiedot (kokonaisuudessaan), joka on vahvistettu johtajan allekirjoituksella ja leimalla;

17. Kopiot tilauksista vastuussa olevien henkilöiden nimittämisestä tietokoneelle (tuotannon valvonta);

valikoima tuotteita;

18. Kopiot jätteiden käsittelyä koskevista sopimuksista: kiinteät jätteet, elintarvikkeet, elohopeaa sisältävät ja loistelamput;

19. Elintarvikkeiden ja raaka-aineiden hankintasopimusten jäljennökset;

20. Kopio sopimuksesta hävittämistä, desinfiointia ja desinfiointia varten (+ lisenssi);

21. Kopio sopimus ajoittaisista lääkärintarkastuksista (+ lisenssi);

Saniteettitodistus esineelle (se on esillä des.sluzhbe);

22. Kuluttajan koristeltu kulma;

23. desinfiointivälineiden kirjanpito ja menot hyväksytyllä laskelmalla;

myönnetyt työntekijöiden lääketieteelliset kirjat.

4. Myynti ja markkinointi

Kebabien ostajia ovat lähes kaikki väestöryhmät, jotka pitävät tätä ruokalajia ja eivät ole välinpitämättömiä lihalle. On huomattava, että viime vuosina lihan kulutus Venäjällä on alkanut kasvaa. 1990-luvun alku, joka kesti 2000-luvun alkupuolelle asti, kun lihakulutus asukasta kohti väheni kolmanneksella, laski. Liittovaltion tilastokeskuksen mukaan vuoden 2014 loppuun mennessä lihan kulutus Venäjällä oli 74 kg asukasta kohden. Samaan aikaan lihan kulutus eteläisellä liittovaltion alueella on perinteisesti suurempi kuin Venäjän keskiarvo ja nykyään se on noin 78 kg.

Shish kebabin asiakkaiden tärkeimmät vaatimukset ovat lihan maku. Shish kebab on pehmeä, mehukas ja mieluiten päästä pöydälle "lämpöä ja lämpöä". Käytännöllisesti shish kebabin pakollinen ominaisuus on kastike, paistettuja vihanneksia, välipaloja, salaatteja. Etelä-Venäjällä shish kebabia käytetään useimmiten lavashin kanssa.

Yleensä Rostovissa voit laskea noin sata laitosta, joissa yksi ruokalajeista löytyy shashlikista. Tässä tapauksessa shashlikin muoto on harvinaisempi - kaupungissa on noin 20-30 shashlik-yksikköä. Pohjimmiltaan tällaiset laitokset tarjoavat take-away-palveluja, mukaanlukien kaakaasian ruokia ja salaatteja. Vähemmän yleisiä ovat laitokset, jotka toimivat pienokahvilassa tai ravintolassa. Kebabien runsaudesta huolimatta ei ole niin paljon todella suosittuja laitoksia. Vain 5-6 kaupungin laitosta voi ylpeillä "ihmisten rakkaudesta" ja suuresta osasta tavallisia asiakkaita. Lisäpalveluna useimmissa laitoksissa on ilmainen shish kebab-toimitus. Suorat kilpailijat, jotka sijaitsevat grillin lähellä, on kaksi laitosta, jotka valmistavat shish kebabia takeawaylle ja joilla on positiivinen palaute asiakkailta. Yksi yhteinen vastalauseita grillikota lisäksi valituksia laadusta grilli, voit valita pienen palvelun nopeus ja ruoanlaitto, alhainen palvelun "kit" asiakkaita.

Shish kebabin myynti tapahtuu suoraan laitoksessa (take-out) ja toimituksen avulla. Lämmin kausi (huhtikuusta lokakuuhun) shashlik toimii kesäkahvilassa. Kahvila- ja shish kebab-salaatteja tarjoillaan kertakäyttöastioissa. Valmis shish kebab ottaa vastaan ​​on pakattu erityisiin kertakäyttöisiin säiliöihin. Asiakas voi tilata salaatteja, juomia ja välipaloja valikosta. Grilli toimii päivittäin klo 10.00-23.00.

Houkuttelemaan asiakkaita käytetään ulkoista merkkiä, jossa on kirkkaita kirjaimia, jotka hehkuvat pimeässä. Myös leikkovälineiden jakelua, esitteitä valikon, yhteystietojen ja shish kebab-toimituksen puhelimen kanssa sovelletaan. Shish kebab -hinnan hinnat perustuvat kaupungin keskimääräisiin hintoihin ja tuotantokustannusten huomioon ottamiseen.

5.Plan tuotanto

Grillikota päätti sijoittaa proletariaatin District of Rostov-on-Don, kaduilla 40 vuotta Victory naapurustossa Aleksandrovka, lähellä talon omistajalle. Proletaarialueen väkiluku, vuoden 2015 tietojen mukaan, on 119 tuhatta ihmistä. Vähintään puolet tästä väestöstä asuu Alexandrovkan naapurustossa, ja alueella on useita monikerroksisia kerrostaloja. Koska grilli sijaitsee lähellä ajorataa, tämä sijainti ei ole yhtä hyvä toimielimen näkökulmasta kuin ohikulkijoille. Prospect on kaupungin keskeinen valtatie, joka yhdistää liittovaltion valtatie M-4 "Don" Rostov-on-Donin keskustaan. Tältä osin potentiaaliset asiakkaat voivat olla paitsi tämän naapuruston ja kaupungin asukkaat myös kaupungin vierailijat.

Kustannukset rakentaa shashlik alueen 30 neliömetriä. mittarit avaimet käteen ovat 540 000 tuhatta ruplaa 18 000 ruplaa. neliöön. neliömetriä. Tilojen varusteet vaativat vielä 311 700 ruplaa. Kiinteistöt yhteensä sijoitetaan 851 700 tuhatta ruplaa.

Taulukko 2. Laitteiden kustannukset

Tilausten vastaanotosta ja ruoanvalmistuksesta vastaavat pääasiassa shish kebabin työntekijät, jotka työskentelevät työvuoroissa (ks. Taulukko 3). Työntekijä on pääosin mukana toimitusten järjestämisessä sekä lämpimässä säässä, joka tukee asiakkaiden virran kasvua.

Taulukko 3. Henkilöstö- ja palkitsemisrahasto

Yhden työpäivän ajan mini-kahvilan shish kebab voi pakastaa jopa 50 kg raakaa lihaa, eli tuotos on noin 37,5 kg. Näin ollen valmiiden tuotteiden enimmäismäärä kuukaudessa on 1140 kg. Ottaen huomioon muiden tuotteiden myynnin, shish kebabin kuukausitulot voivat nousta 1,2 miljoonaan ruplaan. Tärkeimpänä ajanjaksona pääkulut ovat lihan ja muiden tuotteiden osto. Shish kebab -leipää ostetaan yhdeltä tilalta. Sianlihan hinta on 190 ruplaa, naudanlihaa - 210 ruplaa, karitsaa - 230 ruplaa. Kanan siipiä ostetaan 90 ruplan hintaan. kg, kanafilee shish kebabille - 175 ruplaa. Kulutustuotanto on puuhiiltä ja kertakäyttöastiastoa. Muun kulut voidaan kutsua palveluun vuokratyövoiman (lähinnä shipping) - 7000 ruplaa, Yleishyödyllisten palveluiden kustannukset ja sähkön -. 5000 ruplaa, painaminen käyntikortteja ja esitteitä -.. 5000 ruplaa sekä käyttöomaisuuden poistot.. - 2,6 tuhatta ruplaa. ottaen huomioon käyttöikä - 10 vuotta.

6. Organisaatiosuunnitelma

Hankkeen toteutusaikana on tarvittavien asiakirjojen rakentaminen, varustus ja käsittely 5 kk. Grillin yleisen hoidon velvoitteet ovat edelleen omistajan kanssa. Välittömästi hänen alaisensa ovat säännölliset ja vuokratut työntekijät. Asiakkaan vastaanotto- ja huoltoprosessia tekevät kaksi työntekijää shish kebabista, jotka työskentelevät työvuoroissa. Henkilöstön pätevyydestä ja koulutuksesta ei ole tiukkoja vaatimuksia. Työntekijöiden ja ruoanvalmistustekniikan koulutusta harjoittaa yksilöllinen yrittäjä.

7. Taloussuunnitelma

Hankkeen taloudelliset indikaattorit, kuten tulot, kassavirta, muuttuvat ja kiinteät kustannukset esitetään liitteessä 1. laskelmat tehdään viiden vuoden aikana perustuu indikaattoreihin kausiluonteisuutta ja kasvava kuormitus suorituskykyä jopa 67%, mikä johtui tietoisuutta grilli ja yhä useammat kanta-asiakkaita.

8. Hankkeen tehokkuuden arviointi

Shish kebabin avaamista koskeva hanke on luonteenomaista alhaiset alkuinvestoinnit ja korkea kannattavuus. Valmistelujakson kustannukset, mukaan lukien rakentamisen, varustelun, rekisteröinnin jne. Kustannukset, ovat 1 101 700 ruplaa. Kun saavutat suunniteltujen myyntilukujen, tuotantolaitoksen takaisinmaksua voidaan odottaa 14 kuukautta työn alkamisesta. Diskontattu takaisinmaksuaika on 14 kuukautta. Hankkeen tehokkuuden indikaattorit on esitetty taulukossa. 4.

Taulukko 4. Projektin suorituskykyindikaattorit

* huippukausina

9. Riskit ja takuut

Shashlik on pieni riski. Investointien aloittaminen on vähäistä, ja tuotannon ja myynnin tekniikka on erittäin yksinkertaista. Koska laitoksen hintaosuus on keskimäärin, hankkeen takaisinmaksuun ja kannattavuuteen liittyvät riskit minimoidaan. Idean onnistunut toteutus ja helpottaa omaisuuden löytämistä kiinteistöön. Taulukossa. Tämän liiketoimintasuunnitelman 5 kohta on analyysi mahdollisista riskeistä laitoksen avaamisesta ja toiminnasta.

Pahimmassa tapauksessa yrityksen konkurssit eivät ole mahdollisia, koska investoinnit sijoitetaan likvideihin aineellisiin hyödykkeisiin. Erityisesti on mahdollista myydä valmis liiketoiminta tai vuokrata se.

Taulukko 5. Hankearvioinnin arviointi ja toimenpiteet niiden esiintymisen tai niiden seurausten ehkäisemiseksi

10.Prilozheniya

Projektin tärkeimmät taloudelliset indikaattorit viiden vuoden näkökulmasta