Kala- ja äyriäisjalostuksen liiketoimintasuunnitelma

Tämä liiketoimintasuunnitelma on suunniteltu investoimaan kalan ja äyriäisten jalostus.

Liiketoimintasuunnitelman laatiminen: avustuksen hankkiminen;
Työn laajuus: 30 sivua;
Horizon-liiketoiminnan suunnittelu: 2 vuotta.

Liiketoimintastrategian elementit tämän liiketoimintasuunnitelman puitteissa ovat:

  • kaupunkien ja alueiden asukkaiden etujen etusijalla;
  • ylläpitää organisaation suurta kuvaa - hankkeen aloittaja;
  • korkea työ- ja toimeenpanoväline organisaatiossa;
  • että työntekijöille maksetaan kohtuullinen palkka.

Hankkeen puitteissa on tarkoitus tuottaa seuraavia tuotteita:

  • kylmä savustettu kala;
  • kuuma savustettu kala;
  • suolattu kala;
  • kala, kuivattu.

Toiminnan toteuttamiseksi on tarkoitus vuokrata huone, jonka kokonaispinta-ala on 250 neliömetriä. ja ostaa seuraavat laitteet:

  • savukahvi kylmän tupakoinnin sähköllä;
  • tupakoitsija kuumaa tupakointia varten;
  • kala sulatukseen - 2 yksikköä;
  • sähkölaitteet kalan kuivaamiseen;
  • Sawyer;
  • leikkuupöytä - 2 yksikköä;
  • tyhjiöpakkaaja;
  • jääkaapin jäähdytys valmiiden tuotteiden varastointiin - 2 yksikköä;
  • pakastin raaka-aineiden varastointiin - 2 yksikköä;
  • kylpy suolaus kala - 4 yksikköä;
  • kotitalousvälineet (veitset, kontit jne.).

Raaka-aineiden tuotannon riippumattomaksi varmistamiseksi on tarkoitus vuokrata järvi kalaa kasvatettavaksi. Ennen omien raaka-aineidensa tuotannon vastaanottamista on tarkoitus ostaa kaloja paikallisilta toimittajilta.

Hankkeen toteuttamiseen tarvittava henkilöstö on suunniteltu 4 henkilöä, ja siihen kuuluu kalahädäjä, kalahakija, kala tupakoitsija, kuormainajuri.

Kalaliiketoiminnan ominaisuudet ja haasteet

Haastattelu yrityksen "Tsarskaya Ryb" Herman Smirnovin perustajan kanssa

Kalojen myynti ja jalostus on monimutkainen liiketoiminta, jossa usein tapah- tuvat tappiot. Ennen kuin avaat yrityksesi, sinun on laskettava kaikki riskitekijät ja laadittava yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma. On erittäin vaikeaa kilpailla suuryritysten kanssa, ulospääsy on taustallaan tai houkutella ostajia edulliseen hintaan.

"Royal Fish" -yritys on toiminut yli kahdeksan vuoden ajan. Tänä aikana tuotteet ovat vakiinnuttaneet asemansa premium-segmentissä ja löytäneet säännöllisiä asiakkaita. Tapasimme yrityksen Herman Smirnovin omistajan ja keskustelimme hänen kanssaan liiketoiminnan asiasta.

Haastattelun päätehtävät

  • Toiminnan tyyppi: kauppaa ja jalostusta
  • Yrityksen sijainti: Venäjä, Bryansk
  • Ammatti ennen liiketoiminnan aloittamista: myyntipäällikkö
  • Yrityksen alkamispäivä: 2008 vuosi
  • Toiminnan organisatorinen ja oikeudellinen muoto: yksittäinen yrittäjä
  • Alkuperäisen sijoituksen koko: 5 miljoonaa ruplaa (avata tuotanto)
  • Alkuperäisen pääoman lähde: omia säästöjä
  • Investointien takaisinmaksuaika: kaksi vuotta
  • Menestyksen kaava: Tutki huolellisesti teollisuutta, kilpailijoita, tunnista mahdollisia ostajia, toimittajia ja markkinoita.

Hei, Herman. Kerro minulle, milloin ja miksi päätit tulla liikemiesksi?

Lapsi perheeni muutti Bryanskissa Kazakstanista. Luonnollisesti kysymys työpaikan löytämisestä aiheutui välittömästi. Isäni asettui rakennusalan suuryrityksessä ja jonkin ajan kuluttua alkoi kehittää omaa liiketoimintaansa ja menestyksekkäästi. Tietenkin olen hankkinut tietyn kokemuksen ja luonteen isältäni, koska vanhempien esimerkki on lapselle eniten osoitus. Yleensä perheessäni jokainen harjoittaa liiketoimintaa, ja jokainen on valinnut erilainen toiminta-alue.

18-vuotiaana aloin työskennellä isäni rakennusyrityksessä, mutta en pitänyt tästä toiminnasta. Jokaisen ihmisen on kuitenkin valittava suuntansa heidän etujensa ja kykyjensä mukaan, ennen kaikkea piti myyntiä. Joten aluksi saavuin työpaikka suuryrityksen myyntipäällikkönä. Siellä minulla oli melko hyvä kokemus, läpäissyt monia harjoitteluja ja lähdin pian myyntiosaston johtajan virkaan. Erinomainen ymmärrys myynnistä, olin heikko hallinnoinnissa, mutta profiilikirjallisuuden tutkimisen ansiosta täytin tämän aukon. Sitten tuli aika, jolloin päätin sijoittaa tulojani ja tehdä liiketoimintaa.

Ensin meidän piti työskennellä monitekstimuodossa, kaikki yrittäjät alkuvaiheessa - kirjanpitäjät, kuormaajat, johtajat ja harjoittajat yhdessä henkilössä. Tietenkin paljon riippuu sivustosta, sitä suurempi se on, sitä suurempi on tehtävien määrä. Tarkoitan nyt liikemiehiä, jotka eivät käytä luottoa, kuten me. Ehkä yrityksen kasvunopeus ei ollut näin suuri, mutta emme ottaneet lainaa vaan vähitellen ansaitsemme rahaa kehitykseen.

Useita vuosia vaihdoin vain punaisen kaviaarin kanssa, sitten tämä kapea oli käytännössä vapaata Bryanskissa ja onnistuin johtamaan. Oikea teollisuuden valinta vaikutti jatkokehitykseen, ja päätimme ryhtyä kalan tuotantoon. Tämän yrityksen toiminta ei rajoitu, sitoutunut ja jälleenmyynti - meillä hankintasopimuksia kanan, sian-, naudan-, eli olemme edustajia kasvi. Mutta tämä on toissijaista, pääsuunta on kalaa.

Mikä motivoi sinut yrittäjänä - taloudellinen riippumattomuus tai jotain muuta?

Ensinnäkin halusin enemmän vapautta, ei halua täyttää jonkun mielijohteesta ja ohjeet tulla kahdeksan tuntia työtä ja on aina ollut hieman vastenmielisyys esimiehille. Halusin olla pomo itseäni ja unelmani lapsuudesta lähtien on luoda suuri yritys.

Minkä tyyppisiä kaloja käytät pääasiassa kaupan?

Kalat ovat pääasiassa biologisia rotuja - silliä, makrilliä, sardellia, kapeliinia, taimenta, lohta ja paljon muuta. Tarjoamme lähes koko valikoiman suosittuja kaloja, joita kysyntä massavastaavilta. Harvinaiset ja vähän tunnetut lajikkeet eivät kauppa, keskitymme siihen, mitä ihmiset haluavat. Esimerkiksi savustettu omuli esiintyy joskus myymälöissä, mutta tämä on hyvin vähäinen määrä. Tuotteesta on tiettyjä kustannuksia, jotka määräytyvät paitsi raaka-aineiden kustannuksella myös tuotantoteknologialla, dokumentaatiota vaaditaan, tarvittavat tekniset edellytykset, sertifiointi, tarrat on kehitettävä, mikä lisää tuotteen kustannuksia. Mutta tärkeintä on kysyntä, ja jos se ei ole, silloin ei ole mitään järkeä tuottaa tuotetta.

Yrityksesi on epätäydellinen yritys eli ostat kalaa ja jalostaa sitä. Mistä ostat tuotteita?

Suurin osa tuotteista tulee Murmanskista, myös Grönlanti, Färsaaret, Kaliningrad, lohi ja taimen hankitaan Karjalasta.

Mistä toimitat tuotteitasi?

Meillä on jakelijoita Moskovassa, Kaluga, Tula, Orel, Smolensk ja Zheleznogorsk. Bryanskissa kalaamme edustaa vähäisemmässä määrin, koska emme voi kilpailla suurien tehtaiden kanssa volyymin suhteen. Olemme enemmän laadukkaita, joten verkostoissa esitetään mahdollisimman vähän.

Kuinka kauan kestää itsenäistä liiketoimintaa?

Noin kahden vuoden kuluttua.

Useita vuosia sitten avaat oman kalankäsittelypajan. Mikä oli tämän päätöksen syy?

Noin kuusi vuotta pelkästään myytiin punaisen kaviaarin myyntiä, mutta vähitellen päädyttiin siihen, että on tarpeen laajentaa ja lisätä määriä. Ja heti, kun käytettävissä oli varoja, he päättivät avata pienen myymälän.

Oman tuotannon edut ovat ilmeisiä - tämä on sinun henkilökohtainen brändi, voimme valvoa tuotteen laatua ja ominaisuuksia.

Mitä kilpaile kilpailijoista?

Nyt olemme käynnistäneet verkostomarkkinointiprojektin (http://king-fish.org), kun myynti tapahtuu kalalajin avulla. Meillä on konsultteja, jotka tarjoavat tuotteita luettelon ihmisille, minkä jälkeen tilaus toimitetaan vaadittuun osoitteeseen. Luettelon tavarat esitetään samaan hintaan kuin myymälöissä, toimitus on ilmaista. Konsultit saavat tietysti tietyn prosenttiosuuden myynnistä.

Luettelo vähimmäismäärästä alkaa 500 ruplasta, voit myös tulla klubin asiakkaaksi ja saada 20% alennuksen. Luettelon kalojen myynti ei tietenkään ole niin edullinen, kuten kosmetiikka, sinun on panostettava lisävaroja toimitukseen ja varmistettava kalojen turvallisuus.

Tämä ajatus tuli minulle ennen uutta vuotta, olin maksanut paljon ihmiset pyytävät myymään laadukasta kaviaaria ja lohta sekä varastoon tuotanto ei sovi heille. Kaupat eivät yleensä ole kiinnostuneita laadusta, he tarvitsevat alhaisen hinnan. Tarjoamme myös tuoreita tuotteita tuotannosta markkinahintaan. Ja joka päivä lupaava verkostomarkkinointiprojekti on vauhdittunut.

Tuotteitasi ei ole kaikissa kaupoissa. Mikä on syy tähän?

Nyt suosittuja verkkokauppoja, jotka houkuttelevat ostajaa houkuttelevaan hintaan. Jokaisella tuotteella on kuitenkin tietty arvo, ja usein hinnanalennus ei ole mahdollista ilman laadun heikentämistä. Esimerkiksi me tuotamme kaviaaria vain palkkio-segmentin, koska pitkän tutkimuksen jälkeen psykologian myyntiin, tulin siihen johtopäätökseen, että myyvät halpaa kaviaaria vain ei ole järkevää. Mies ostaa munia lomalla, joitakin merkittäviä tapahtuma, ja hän halusi nauttia ja nauttia aidosta maku, ja saa kyseenalaista tuotteen laatu epäselvä.

Ja mitkä ovat kalastusalan edut ja haitat?

Kala on suosittu tuote, se syö kaikki, mikä tarkoittaa, että aina tulee kysyntää.

Miinus on raaka-aineita, sillä kala on pilaantuvia tavaroita. Väärän varastoinnin lisäksi kalaa hämmästyttää usein kalanus - pieni planktoni, joka syö kalan ruhoa ja tekee siitä pehmeän. Tämä äyriäinen on ihmiselle turvallinen, mutta vaurion jälkeen tuote heikkenee laadussa ja ei sovellu käytettäväksi. Siksi tärkein asia on laadukkaat raaka-aineet, ja hyvät raaka-aineet ovat merkittäviä rahaa.

Onko kalastusalan kausiluonteisuus?

Kyllä, kesällä suolattujen ja savustettujen kalojen myynti vähenee huomattavasti, mutta kuivattu kala on hyvä. Kausi kestää toukokuusta elokuuhun.

Mitä esteitä syntyi liiketoiminnan alussa?

Syyt ovat tarpeeksi. Vähitellen arvokkaaseen henkilöstöön oli pulaa, te selittäisit työntekijöille, miten tehdä tehtävän, mutta he tekevät sen omalla tavallaan. Tämän tekeminen juuri yrittäjänä voi olla äärimmäisen pieni määrä ihmisiä, koska vuokratyöntekijät eivät tunkeudu muiden ihmisten ajatuksiin ja ideoihin. Siksi on tärkeää määritellä selkeästi tehtävä ja tapoja ratkaista se.

Ongelmia syntyi IP-suunnittelun kanssa, mutta tämän ongelman oli vastattava. Tilojen vuokraus, työntekijöiden rekisteröinti, tuotteiden kuljetus, toimitus, maksu, kirjoitusprosessit - kaikki nämä ovat kysymyksiä, jotka edellyttävät opiskelua ja huomiota.

Miten rakentaat suhteitanne työntekijöihin?

Tulin siihen johtopäätökseen, että kaikki työntekijän tehtävät ja vaatimukset olisi täsmennettävä. Hyvä johtaja on huono johtaja, sillä jos olet ystävä alaisillesi, he alkavat kohdella sinua uskollisesti. Jokaisen päivittäisen rutiinin, kunkin työntekijän tehtävät ja hänen panoksensa liiketoimintaan on oltava tiettyjä vaatimuksia. Monilla yrityksillä on tiettyjä sääntöjä ja yritysstandardeja, jos työntekijä ei noudata niitä, se vaikeuttaa koko tiimiä.

Yhtiömme työllistää noin 30 henkilöä, ne kaikki toimivat tehokkaasti, emme tarvitse vauhtia. Miksi rekrytoida valtava henkilökunta ihmisiä, jotka toimivat puoliksi sydämestä? Kun olin keskustellut monien liiketoimintaneuvojien kanssa ja kokemuksistani, olin vakuuttunut siitä, että henkilöstön johtamiseen kannattaa käyttää kolmea sääntöä. Esimerkiksi henkilö on myöhässä, annat hänelle varoituksen toisen kerran - hieno ja kolmas - irtisanominen. Ymmärrän ymmärrän sakon jälkeen.

Mikä Venäjän lainsäädännön epätäydellisyys vaikeuttaa työtä?

Tämä on oikeuskäytäntö - jos kohtaat petoksia tai henkilö ei yksinkertaisesti halua maksaa rahaa, silloin on hyvin vaikeaa todistaa petoksen tosiasia.

Epäpuhtaudet Rospotrebnadzor, koska ei ole kiinnitetty riittävästi huomiota varastoinnin lämpötilajärjestelyihin.

Onko kalastusalaa tappiollisia usein?

Kyllä, kalataloudessa usein. Yleinen syy on väärä lämpötila myymälöissä, koska kala on säilytettävä lämpötilassa 0-2, mutta usein lämpötila saavuttaa +10. Ja jos tuote pilaa, palaamme. Jotkut yritykset käyttävät tuotteen lisäkäsittelyä kemian kanssa ja pidentävät varastointiaikaa, emme tee tätä. Velvoitteen asettaminen myymälään ei ole mahdollista - he kieltäytyvät yhteistyöstä. Kaupalliset verkot sanovat sääntöjensä, ja heidän on noudatettava niitä.

Tuotteen raikkaus ja turvallisuus, jota voimme hallita vain myyntipisteeseen. Me tietysti varastoimme kaloja jääkaapeissa ja toimitamme ne autossa, jossa on jääkaappi.

Ja miten yksinkertainen ostaja voi määrittää kalan tuoreuden tiskillä?

Jos puhumme jalostetuista tuotteista - tämä on tiheys, kala ei saisi olla pehmeä ja muotoiltu. Jäädytettyjen tuotteiden laatu määräytyy hyvällä terveellä värillä, jäillä ja mekaanisilla vaurioilla.

Kuinka usein tuotetarkastukset tapahtuvat?

Meillä on erittäin monimutkainen ja tarkka eläinlääketieteellinen valvonta. Joka kuukausi asiaankuuluvat viranomaiset suorittavat kala-testin, ja joka neljännes kulkee kattava tarkastus kaikista tuotteista. Jos esimerkiksi ostimme tietyn määrän kaloja painosta ja tuotos osoittautui enemmän tai vähemmän, tarkastajilla on tiettyjä kysymyksiä.

Vaikuttaako talouskriisi myyntiin?

Tietenkin nyt keskivertokuluttajan kulutuskori on muuttunut hieman, painottaen halvempia tuotteita. Kotimarkkinoilla kaikilla sektoreilla on väheneminen, mutta se on hyvä vain niille yrityksille, jotka työskentelevät vientiin. Jos puhumme kallista kalaa - lohta ja taimenta, volyymit ovat pudonneet noin 50 prosenttia, esimerkiksi ennen ihmiset osallistuvat säännöllisesti arkipäiväinen valikosta taimen tai lohi, se on nyt korvattu monet kyttyrälohi. Ostajat eivät vähennä korin tilavuutta vaan yksinkertaisesti korvaavat ne muista saman rivin tuotteista. Muuttuvassa taloudessa on edullista tuottaa halvempia tuotteita. On tärkeää pystyä sopeutumaan ostajan etuihin.

Esimerkiksi savustettu makrilli on aina kysyntää, ja yleensä se myydään ilman päätä. Olemme yrittäneet myydä sitä päätään, mutta 30-40% halvempaa, ja se alkoi levitä paljon nopeammin, vaikka se on vain kikka, ja psykologinen hetki, koska talo on edelleen kärjessä leikata makrilli, ja vaikutelma, että tämä kala on halvempaa, pysyy.

Kaikki ostajat jaetaan kolmeen luokkaan. Ensimmäiset ihmiset ovat ihmisiä, jotka tulevat myymälään ja sanovat: anna minulle paras laatu, hinta ei ole tärkeä. Toinen valitsee laadukkaan tuotteen, mutta kohtuullisella hinnalla. Ja kolmas on kiinnostunut halvimmista tavaroista, laatu viimeisimmästä paikasta. Jos uskot tilastojen, ensimmäinen ryhmä on 20% koko väestöstä ja 2 ja 3 ryhmää - 40% kukin.

Onko olemassa aloitusyrittäjän mahdollisuuksia rakentaa menestyvä yritys nyt vaikeassa taloudellisessa tilanteessa?

Täällä paljon riippuu brändin ja hinnan segmentistä. Tietenkin markkinoille tulo on parempaa alhaisilla hinnoilla. Riittää, että tavarat ovat 10-20 prosenttia alle keskimääräiset kulut, ja otat tietyn markkinarakoon, mutta tässä tapauksessa tavaroiden kustannukset ovat pienemmät. Ainoa kysymys on, tuleeko tällainen strategia hyötyä aloitteleville yrittäjille?

Voiko jokainen pystyä tekemään liiketoimintaa tai vaatiiko tiettyjä taitoja?

Mielestäni, ei kaikkien, tämä edellyttää tiettyä maailmankuvaa, oikeaa ympäristöä ja kokemusta. On myös tärkeää laskea oikein kaikki, varsinkin nyt kaikki yksityiskohdat ovat tärkeitä muuttuvassa taloudessa.

Keskeinen hetki on liiketoimintasuunnitelman laatiminen, ilman sitä sinun ei pitäisi aloittaa lainkaan liiketoimintaa. Selkeästi määritellään myyntimahdollisuus ja vasta sitten itse tuote, koska kysyntä luo tarjouksia. Monet uskovat, että nyt he ostavat tavarat, ja he alkavat kauhistuttaa myyntiä, mutta myyntiä ei määrätä, he eivät myy mitään. Tärkeintä on selvittää, mistä ja kenelle tarjoat tuotteita ja löytää tavarat eivät enää ole ongelma.

Mitä neuvoisit niitä ihmisiä, jotka haluavat harjoittaa liiketoimintaa kalastusteollisuudessa?

Voin vastata kirjoittajan kirjoittajan lauseella: Älä yritä kilpailla kilpailijoiden kanssa samalla tasolla, he vain syövät sinut. " On typerää yrittää ohittaa suuret yritykset, jotka ovat jo pitkään olleet markkinoilla. Siksi suosittelen sinua etsimään alkuperäistä lähestymistapaa, uusia ja epätavanomaisia ​​ratkaisuja, jotka jakavat sinut kilpailijoihin.

Mikä on yrityksesi sinulle?

Liiketoiminta on kehitystä, kommunikointia mielenkiintoisten ihmisten kanssa. Minun aikani aikana vuoropuhelun ympyrä muuttui, nyt ystäväni joukko eniten liikemiehiä.

Yrittäjä on vaikea, mutta erittäin mielenkiintoinen. Se on tapa päästä ulos mukavuusvyöhykkeestä, pelätä pelkoja ja muuttaa elämäsi.

Mitä suosittelette aloittamaan yrittäjät?

Määritä tavoite - haluat tehdä vain liiketoimintaa tai suosikkiasi.

Älä taita kätesi, koska negatiiviset hetket ovat aina.

Ensinnäkin, tutkia tarkasti teollisuutta, kilpailijoita, tunnistaa mahdolliset ostajat, toimittajat ja markkinat. Ja vain silloin, kun rakennat täydellisen kuvan, tee johtopäätöksiä.

Liiketoiminta-ajatus: tupakointi

Liiketoiminnan ominaisuudet

Savustettua kalaa on pitkään pidetty herkkänä. Sen maku ja aromi eivät jätä ketään välinpitämätöntä, ja sitä voidaan käyttää juhlallisena herkutuksena tai jopa juhlan pääruokana. Ei ole mikään ihme, että aina savustetuilla kaloilla varustetuissa laskuissa rakennetaan aina ostajien jonoja. Siksi monet kalastajat täydennyksenä hänen harrastus mukana tupakointi ja myy kalaa, mutta jos laitat tuotantoprosessin korkeammalle tasolle, koska mittakaavaetuja, on mahdollista purkaa huomattavaa voittoa. Erityisesti ottaen huomioon, että tuotteen valmistuskustannukset ovat huomattavasti markkina-arvoa alhaisemmat. Näin ollen tupakkakala vakiintuneilla myyntimarkkinoilla voi tuottaa valtavia voittoja.

Jos kosket kalojen valintaan, joka on savustettu, niin kaikki on melko epäselvä. Toisaalta on suositeltavaa käyttää kaloja paikallisilta vesistöiltä. Se on edullinen, erittäin turvallinen ja vastaa paikallisen väestön makuodotuksia. Myös "luontaiset luontaiset lahjat" sopivat paikallisten ravintoloitsijoiden käsitteeseen, mikä helpottaa myynnin perustamista. Toisaalta muiden kalalajien käyttö laajentaa merkittävästi tuotevalikoimaa ja siten voittaa suuremman markkinasegmentin. Tämä edellyttää kuitenkin kustannusten määräämistä.

Yrityksen aloittaminen

Savustetun kalan tuotanto ja myynti on liikekirjoitus, jolla on korkea kilpailutaso, mutta oikealla lähestymistavalla jopa aloittelijalla on mahdollisuus saada ihmisarvoista tuloa tekemästä tällaista taloudellista toimintaa.

Liiketoimintayksikön rekisteröinti

Ennen kuin aloitat liiketoiminnan, kannattaa muodollistaa yrityksesi. Tätä varten on tarpeen ilmoittautua veroviranomaisille yksittäisenä yrittäjänä. Tämä liiketoiminnan muoto mahdollistaa yksinkertaistetun verotuksen ja raportoinnin järjestelmän (tämä on ylimääräinen säästäminen työntekijöille).

Huoneen valinta ja hankintavälineet

Tilojen valintaa tulisi lähestyä hyvin vastuullisesti. Monet kalastajat, jotka kuorovat kalaa epämuodollisesti, tekevät tavallisilla tynnyreillä raitista ilmaa. Tällainen tuotanto, vaikka se on niin luonnollinen, ei vastaa terveyssääntöjä. Joten huone pitäisi itse asiassa olla ruokakauppa. Valtion normit edellyttävät, että tällainen lähtökohta on noin 50 neliömetriä. (Tämä on kylliksi kaikki laitteet, joiden avulla, pakkaus- ja savukalaa), se oli varustettu järjestelmien sähkön, kaasun, veden ja jäteveden sekä tehokas ilmanvaihto.


Suurin osa alkaneista liikemiehistä ei ole tällaisia ​​alueita, ja erikoiskeskuksen rakentaminen tupakkakalaa varten on erittäin kallista. Savuyrityksen johtajat käyttävät useimmin sopivien tilojen ostamista tai vuok- raamista tällaisiin tarkoituksiin ja soveltuvat erityisesti tupakkatehtaiden ruokalajien järjestämiseen, jotka sijaitsevat vähintään 300 metrin päässä asuinrakennuksista. Kuukausimaksu tällaisten tilojen vuokrauksesta on keskimäärin noin 30-40 tuhatta ruplaa.
Suunnitelman seuraava kohta on tupakointivälineiden hankinta. Tärkeintä on itse savukaasu. Voit tehdä sen itse, se vähentää huomattavasti kustannuksia, mutta sinulla on oltava tiettyjä taitoja ja laitteita (hitsaus, leimaaminen) tai voit ostaa valmiita teollisia savukaasuja. Sen kustannukset vaihtelevat tuotantokapasiteetista. Pienyritykselle paras vaihtoehto olisi ostaa kotimaan yksikkö, jonka arvo on noin 100 000 ruplaa.

Vaaditaan myös vähintään 2 jääkaappia. Ensimmäinen osa on välttämätön jalostettavaksi valmistetun raakakaljan säilyttämiseksi ja toinen - valmiiseen kalaan, joka on tarkoitettu lähetettäväksi. Kunkin jääkaapin kustannukset ovat noin 30 000 ruplaa.

Lisävarusteiden luetteloon kuuluu leikkuupöydät ja -levyt, veitset, pesuastiat, tupakkakaukot, joiden kokonaiskustannukset eivät ylitä 40 000 ruplaa.
Yhteensä laitteiden hankinta vaatii 200-300 tuhatta ruplaa. Voit säästää tätä kustannuserää ostaessasi käytettyjä laitteita, joten voit lähes kaksinkertaistaa yrityksen perustamiskustannukset.

Henkilöstön palkkaaminen

Nyt sinun on päätettävä henkilöstöstä. Suurin osa töistä tulee tehdä tupakkatehtaan omistaja. Näin voit saada tarvittavat taidot, kokonaan uppoutua tuotantoprosessiin ja säästää työntekijöitä. Kuitenkin ylimääräisiin töihin, siirtoon jne. on oltava vähintään kaksi avustajaa, joista kukin maksaa 20 000 ruplaa.

Raaka-aineiden hankinta

Lopuksi raaka-aineiden hankinta. Ensinnäkin se on kalaa. Tupakoinnin sopivaa karppi (lahna, turpa, sabrefish), turska (ankerias, turska), lohi (Chum, pinkki), sampi (sampi, sampi) ja muut kalalajit. Säästämisen vuoksi sinun tulee ostaa se irtokaupasta (ja sopivaan hintaan) paikallisilta kalastajilta. Paras vaihtoehto on tehdä yhteistyötä alueella työskentelevien kalanviljelylaitosten kanssa - viljelijät ovat aina valmiita tarjoamaan laadukasta tuotetta kohtuuhintaan ja jopa tekemään alennuksen siitä. Esimerkiksi irtotavarana voi ostaa tuoreita pyydyksiä 100 ruplaa / kg (hinta voi vaihdella kalojen koosta riippuen). Samaan aikaan, jäädytetty kala on parempi olla kokeilla, koska häikäilemättömät myyjät voivat antaa Grade 1 muille, ja laatu, mistä kala jälkeen tupakointi on erittäin alhainen.


Lukuun ottamatta itse asiassa kala tarvitsee raaka-aineita tulipesän savukaasulle - pelimerkkejä, haketta ja pelimerkkejä. Tällaisten materiaalien hinta on keskimäärin 2500 ruplaa kuutiometriä kohden. m. Samanaikaisesti sirut ja hakaset voidaan kerätä itsenäisesti.

Korostamme, että tämä on tärkeintä kalastuksessa. Ei ole välttämätöntä jatkaa voittoa tupakoimalla sahanpurun vaarallisen nestemäisen savun sijaan. Ostaja määrittää nopeasti kalan savustuksen ja ei enää halua tehdä yhteistyötä tällaisen epäluotettavan valmistajan kanssa. Muista, että vain savustettu kala, joka valmistettiin perinteisen reseptin mukaisesti mahdollisimman turvallisella tavalla (ilman haitallisten kemiallisten yhdisteiden ja muiden lisäaineiden käyttöä), on erittäin vaatimaton.

Tämän seurauksena savustetun kalan hinta on noin 150 ruplaa kilogrammaa kohden ja sen myyntihinta on 300 ruplaa kilogrammaa kohti. Näin ollen 1 kg: n savustetun kalan myyntikate voi olla jopa 150 ruplaa. Saavutuksen aikaansaamiseksi on välttämätöntä myydä vähintään 700 kg valmiita savustettuja tuotteita kuukausittain. Vähittäismyynnin myyntitapahtuma on kuitenkin 1500 kiloa ja enemmän, mikä antaa hyvän liikevoiton liikemiehelle.

Kuinka rakentaa kalaliiketoiminta?

Kalojen kysynnän tutkiminen

Ennen kalojen suolan ja tupakoinnin torjuntaa on löydettävä ne, joille valmiit tuotteet toimitetaan. Ei ole kannattavaa pyrkivä liikemies työskennellä suurien valintamyymälöiden kanssa, koska he voivat asettaa suuria marginaaleja ja jalostamattomia kaloja voidaan jalostaa paluuta varten. Pieni ruokakauppa on paras vaihtoehto savustetun kalan ensimmäiselle tarjonnalle.

On myös hyvä idea avata oma myymälä tai pilttuu, sitten savustetun kalan myynti tuo merkittäviä tuloja. Jos toiminta tapahtuu vain myydä valmiiden tuotteiden voi olla, ja markkinoilla kalan paviljonki, joten yrittäjä pystyy nopeasti tekemään laadukkaita maine valmistaja, ja sen jälkeen - vain kasvattaa niiden voittoja.

Kysyntä on yhtä tärkeä. Yrittäjän on yksinkertaisesti arvailla loppukäyttäjän makuun. On kaikkein kannattavinta kalastaa kalaa, jota kasvatetaan paikallisissa vesistöissä. Ostajat tuntevat sen, ja ravintolalaitokset välttämättä tekevät valikosta.

Asiakkaiden kohderyhmän lisäämiseksi on tarpeen aktiivisesti käyttää Internetin ominaisuuksia. Jos haluat mainostaa omaa tuotemerkkiä, on toivottavaa luoda käyntikorttisivusto tai sosiaalisten verkostojen sivu, jolla hemmotellaan tilaajiesi kanssa kauniita valokuvien valmiita tuotteita.

Liiketoimintojen yhdenmukaistaminen palveluiden kanssa

Kalaliiketoiminnan avaaminen vaatii viestintää valtion viranomaisten kanssa, nimittäin - suostumuksen hankkimiseen SES: n, Rosprirodnadzorin, Rostekhnadzorin, eläinlääkintäviranomaisen ja hätätilanteiden ministeriön harjoittamasta taloudellisesta toiminnasta.

Onneksi laki ei edellytä kalatuotteiden tuotantoa koskevaa lisenssiä, mutta jokaisen valmistetun tuotteen osalta on tarpeen antaa todistuksia, mikä on myös lisäkustannus. Tätä näkökohtaa on kiinnitettävä erityistä huomiota, koska SES kuukausittain valvoo kalatuotteiden laatua.

Kala tupakoinnin liiketoiminnan kannattavuus

Riskit ovat aina, niin että absoluuttiset aloittelijat menestyvät tupakointitoiminnassa, alkavat paremmin kotona järjestettävän mini-savukaasun kanssa. Myöhemmin myyntimarkkinoiden kasvun ja säännöllisten asiakkaiden saatavuuden ansiosta voit laajentaa mini-työpajaamme ja laajamittaista tuotantoa.

Ne, joilla on vähän kokemusta kalatuotteiden jalostuksesta, suosittelemme aloittamaan liiketoiminnan suoraan mini-myymälästä tupakkalaa varten, jonka avaaminen vaatii noin 500 000 ruplaa. Prosessi näyttää yksinkertaiselta: raaka-aineiden hankinta, jalostus ja tupakointi, myynti myyntipisteissä. Koska savustettujen kalatuotteiden kauppamarginaali voi olla 50-100 prosenttia, kaikki yrityksen käynnistämiskustannukset voidaan kumota ensimmäisen toimintavuoden ajan.

Kauppa jalostukseen

Nykyään on monia onnistuneita yrityksiä, jotka harjoittavat kalojen jalostusta, jopa niissä paikoissa, joissa sitä ei ole koskaan pyydetty. Kuinka kannattaa jalostaa jalostus voidaan verrata vertaamalla hintoja tuoreelle jäädytetylle lohelle ja sen suolattuun muunnokseen, joka on tiiviisti pakattu polyetyleenipakkaukseen. Hinta vaihtelee useita kertoja.

Tästä syystä kalojen herkkujen pienet tuottajat kasvavat vuosi vuodelta. Joidenkin tietojen mukaan kalanjalostuksen kannattavuus on 30% tai enemmän.

Jalostetuista kaloista, kuten kalafileistä, kala- säilöistä, kuivatusta ja kuivakalaa, kalajauhoista ja rehun täytteistä saadaan valmiita tuotteita. Tässä tapauksessa kahden viimeisen tuotteen valmistus tehdään kalajätteestä. Näin kaikki myymälään tulevat tuoreet kalat voidaan kierrättää kokonaan. Se osoittautuu eräänlaiseksi ei-jätteistä, mikä vain lisää yrityksen kannattavuutta.

Kuinka aloittaa kalanjalostusliike

Kalanjalostuspajan järjestämiseen tarvitaan vähintään 100 m2: n tuotantotilaa. Esimerkiksi suurlähettilään kauppa ja kalojen tupakointi koostuvat seuraavista osista:

  1. Kalan sulatusalue - 10 m2;
  2. Kalan suolauksen pinta-ala on 20 m2;
  3. Valmiiden tuotteiden tupakointi ja pakkaaminen - 30m2;
  4. Varastointitila valmiille tuotteelle - 15 m2;
  5. Kalan loma-alue (myynti) - 25 m2.

Kalanjalostustyöpajoissa on myös lepohuone ja ruokasali, vaatesäilytys, saniteettitila, hallintalo, tilitoimisto ja muut apupalvelut. Lisäksi on tarpeen muodostaa yhteys teknisiin verkkoihin - vesi, sähkö ja kaasu (lämmitys). Siksi on edullista vuokrata tiloja olemassa olevalla viestinnällä tai kykyä nopeasti muodostaa yhteys niihin.

Suojavyöhykkeitä koskevan lain mukaan elintarviketuotannon on sijaittava vähintään 300 metrin etäisyydellä asuinkiinteistöistä ja teollisuuslaitoksista. Samojen tilojen tulisi täyttää SanPiN: n vaatimukset. Joten kalakaupoissa on välttämättä oltava kuuma ja kylmä vesi, viemärijärjestelmä, lämmitys, ilmanvaihto ja ilmastointi.

Ennen kuin avaat myymälän kalan jalostukseen, sinun on hankittava lupa SES: n paikallisosastolta. Kullekin valmistavalle tuotteelle annetaan vastaava laatusertifikaatti.

Järjestää pieni tuotantokapasiteetti 2 tonnia kalaa päivässä täytyy ostaa Tupakointi uuniin, imulaite, jääkaappi tai jääkaappi, pöydät leikkaamiseen sekä vaa'at, pakkaus ja muut tuotantolaitteet. Laitteiden hankintakustannukset ovat vähintään 20 000 dollaria.

Kalojen jalostus on pääsääntöisesti manuaalista työtä, joten jopa pienessä tuotannossa mukana on vähintään 10 henkilöä. Yksi palkatuista työntekijöistä on teknologia. Hänen työstään riippuu suoraan siitä, mitä kysyntää käytetään tuotteissa. Teknologian päätehtävänä on kehittää tuotettujen herkkujen reseptejä, kokeita suolavedellä, kastikkeilla ja erilaisilla ainesosilla, jotka tekevät kalan makua erityisen mieleenpainuvaksi. Nykyaikainen "pilaantunut" ostaja saa liian suuren valikoiman tuotteita hypermarkettien hyllyihin, joten tuotteillasi on oltava jotain herkkua kuluttajalle.

Lainsäädännön muutosten vuoksi GOSTin tuotteiden varmentaminen ei ollut välttämätöntä. Useimmat valmistajat pyrkivät kuitenkin tuottamaan tuotteita omien rekisteröidyt teknisten eritelmiensa mukaisesti. Tekniset edellytykset auttavat sinua poiketa valtion vaatimuksista, kun taas tuote osoittautuu alkuperäiseksi ja aiheuttaa kuluttajien luottamusta.

Tekniset tiedot ostetaan erikoistuneilta elintarvikelaitoksilta. Valmiiden teknisten olosuhteiden kustannukset ovat noin 40 tuhatta ruplaa.

Kilpailutuotteen tuottamiseksi tarvitset laadukkaita raaka-aineita. Pitää myönteisenä sitä, että tänään on olemassa monia ehdotuksia pakastetun kalan tukkumyynnistä kotimaisista ja ulkomaisista yrityksistä. Kokeneet yrittäjät väittävät, että ei ole järkevää käydä kaloja, kaukaisia ​​alueita ja ulkomaille, kuten Norjassa, suorat sopimukset. Tukkumyyntihinta samalta Moskovan tukikohdasta ei poiketa tukkumyyjän Kamchatka-hinnasta. Antakaa lähetyskysymys kalan toimittajan hartioille, niin teknologiasi tarvitsee vain selvittää toimitetun erän laadun.

Kalanjalostuksessa on tärkeä seikka, jonka jokaisen valmistajan on tiedettävä. Eri paikoissa pyydetyt samantyyppiset kalat tulisi valmistaa eri määräysten mukaisesti. Sillin, jota pyydetään hiljaisella valtamerellä, eroaa makuista Atlantin sillasta. Siksi kun vaihtaa kalan toimittajaa säilyttämään valmiin tuotteen makuominaisuudet, tekniikan on muutettava reseptiä. Lisäksi saaliskausi vaikuttaa kalojen makuun. Niinpä kesän saalissa on huonolaatuinen liha, ja sen käsittelyyn on syytä käyttää syksyn saalista.

Ennen kalanjalostustyön aloittamista on tärkeää määrittää kanavat, joilla valmistuotteet voidaan myydä. Jos et ratkaise ongelmaa tuotteen myymisestä tuolloin, voit lopulta varastoida varaston ja vahingoittaa tavaroita. Siksi liiketoiminnan alkaessa on tarpeen tutustua vähittäismyymälöiden johtajiin ja tehdä alustavia sopimuksia. Voit helpottaa tuotteiden myynninedistämisen prosessia, ja voit käyttää useita myyntiedustajia, tarjota heille hintoja, tuotteiden ja valokuvien näytteitä. Anna heidän tavata kauppojen johtajia ja vakuuttaa heidät tuotteidenne laadusta.

Kuinka paljon voit ansaita kalanjalostuksessa?

Kalanjalostukseen erikoistuneen yrityksen tulot eivät riipu ainoastaan ​​tuotannon tai tuotevalikoiman laajuudesta vaan myös yrityksen markkinointipolitiikasta, käytettävissä olevien resurssien järkevästä käytöstä, markkinoiden tilanteesta ja muista tekijöistä. Keskitetty kalanjalostustyöpaja, joka toimii "ei-jätteenkäsittelyssä" -tilassa ja jolla on vakiintuneita jakelukanavia, tuo tämän liiketoiminnan järjestäjät 1500: sta $ 2500: een kuukaudessa.

Kuinka paljon rahaa yritys aloittaa?

Jotta voisit avata pienen kala-alan myymälän, tarvitset:

  • Hyväksy rekisteröintimenettely ja ratkaise kaikki oikeudelliset kysymykset (500-1 000 dollaria).
  • Osta tarvittavat laitteet (20 tuhatta dollaria).
  • Etsi huone, joka vastaa tuotantoteknologiaa sekä SES- ja palotarkastustarpeita (500-3000 dollaria / kk).
  • Ratkaise ongelma henkilöstön etsimiseen ja koulutukseen (noin 1 tuhatta dollaria).
  • Järjestä mainoskampanja (2-5 tuhatta dollaria).
  • Ratkaise hallinnolliset ongelmat (1 tuhatta dollaria).

Lisäksi liiketoimintasuunnitelman laatimisessa on otettava huomioon, että tämä kaupallinen toiminta-alue saavuttaa vain omavaraisuuden taso 3-5 kuukaudella. Eli tänä aikana tarvitset jatkuvasti taloudellisia injektioita, jotta säilytetään shop-laitteen normaali toiminta. Toimitettujen tietojen perusteella ei ole vaikeaa tehdä päätelmää, jonka mukaan kyseessä olevan liiketoiminnan aloittaminen on välttämätöntä 35-50 tuhannelta dollarilta.

Mitkä laitteet valitaan

Tähän toimialaluokkaan tarvittavien laitteiden luettelo sisältää:

  • Pakastuskammiot.
  • Kalojen sulatusastiat.
  • Tekniset taulukot.
  • Kylpyamme peittausta varten.
  • Tupakoinnin mukautukset.
  • Laitteet säilykkeiden valmistukseen.
  • Kalan tyhjiöpakkauslaitteet.
  • Veitset, leikkuulaudat, lukot ja muut työkalut.

Erillinen aihe on pysäköintialue. Pienikokoisen työpajan osalta on toivottavaa hankkia ainakin yksi tähän koneeseen.

Mikä OKVED tulisi ilmoittaa rekisteröidessään kalanjalostusliiketoimintaa

Kaikkien venäläisten kalojen jalostusta ja säilytystä koskevien luokittelijoiden osalta annetaan koodi OKVED 10.20. Se ilmoitetaan yrityksen rekisteröintihakemuksessa sekä tulevan yrityksen kirjanpidossa ja muissa asiakirjoissa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan kalakaupan avaamiseen

Kun olet hankkinut todistuksen liiketoiminnan rekisteröinnistä liittovaltion verovirastossa ja arvopapereista PF: ssä, Rosstatissa ja budjetin ulkopuolisissa rahastoissa, sinun on tarkistettava seuraavien asiakirjojen valmisteluasiakirja:

  • Tilojen vuokraus sopimus.
  • Sopimukset Rospotrebnadzorin ja palotarkastukset.
  • Työsopimukset henkilöstön kanssa.
  • Sopimukset apuohjelmien kanssa.
  • Tiedot pankkitilin avaamisesta (FTS-merkinnällä).

Huolimatta siitä, että kalatuotteiden pakollinen todistus on hiljattain poistettu, kokeneet liikemiehet suosittelevat tämän ongelman ottamista ja hankkivat asiakirjoja, jotka vahvistavat tuotteiden korkean laadun. Kulut 40-60 tuhatta ruplaa, saat oikeuden ilmaista tuotteitasi, että se täyttää valtion normit.

Mikä verojärjestelmä on valittava yrityksen rekisteröintiin

Pienen kalankäsittelyliikkeen toimivuus riittää kirjoittamaan liittovaltion verovirastolle hakemuksen valita USN ja maksaa 6 prosenttia bruttotulosta tai 15 prosenttia yrityksen voitosta valtion budjettiin. Mutta jos aiot työskennellä vakavien tukkuyritysten kanssa, olette tyytyväisempiä yleiseen verotusjärjestelmään, jonka avulla voit antaa alv-asiakirjoja vastapuolille.

Tarvitsenko luvan avata kalanjalostusyritys?

Yksi kaupallisen toiminnan tärkeimmistä eduista on se, että sinun ei tarvitse hankkia lisenssiä tai lisälupia kalatehtaan avaamiseksi.

Kalanmyynti liiketoimintaan

Elintarvikkeiden myyntiin liittyvä liiketoiminta on aina kannattavaa. Kun otetaan huomioon, että kalat ovat nykyään kysyntää kuluttajien keskuudessa, niiden liiketoiminnan organisointi tämän tuotteen toteutuksessa on menestyksekkään ja kannattavan hankkeen alku. Saamme selville, mitä aloittelija tarvitsee aloittaakseen yrityksen.

Tutkimme tilannetta markkinoilla

Kalojen myynti liiketoiminnassa on ehdottomasti hyödyllinen. Tämä on jatkuvasti suuri kysyntä tuotteille - koska sen käyttö on suositeltavaa kaikille ihmisille. Ja monien mielestä tällaisen tuotteen makuominaisuudet ovat melko korkeat. Samalla tavaroiden valikoima voi olla hyvin monipuolinen. Joten, kattaisit maksimisegmentin kuluttajamarkkinoilla. Lisäksi tällainen liiketoiminta ei edellytä liikaa alkupääomaa, ja kaikki sijoittamasi varat palautuvat pääsääntöisesti lyhyessä ajassa.

Tietenkin tällainen kannattava markkinarako kauppa-alalla on varsin kyllästynyt. Toisin sanoen tiettyjen tulosten saavuttamiseksi sinun on kestettävä vakava kilpailu. Vaikka yleensä tämä asia tulee olemaan tekijä, joka määrittelee tapauksesi kehityksen. Esimerkiksi sinulla on mahdollisuus ohittaa kilpailijat ja tarjota ostajille parhaat edellytykset. Niistä voi tulla kohtuuhintaisia ​​ja riittäviä hintoja tuotteille, korkealaatuista palvelua ja runsaasti tavaroita.

Ajattele joitain yksityiskohtia

Tietenkin sinun pitäisi aloittaa yrityksesi, kun olet yksityiskohtainen ja kehittänyt yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman. Kalastuksen kalastus sekä sen toteuttaminen edellyttävät vielä tiettyjä investointeja hankkeen alkuvaiheessa. Tietenkin ihanteellinen vaihtoehto on henkilökohtaisten säästöjen käyttö, mutta tämä ei aina ole mahdollista. Tällaisissa tilanteissa on useita vaihtoehtoja, joissa voit löytää alkuperäisen investoinnin lähteen projektiin.

Ensimmäinen idea, joka osallistuu enemmistön alkuun liikemiehiin, tulee hyvittää pankkirakenteeseen. Asiantuntijat eivät yleensä suosittele tätä menetelmää varojen hankkimiseksi. Muista, että lainaa varten on annettava yksityiskohtia luotonantajan organisaation omasta kehityksestä. Lisäksi ei ole riittävästi takeita siitä, että saat lainaksi kaikki samat. Pankit ovat yleensä skeptisiä pienyrityksistä, jotka ovat juuri alkaneet.

On optimaalista yrittää virallistaa valtion apua Työkeskuksessa. Joten voit saada kaikki tarvittavat neuvottelut, neuvoja hankestrategian ja tietyn rahoitustuen kehittämisestä. Tietenkin sen koko ei ole kovin suuri, mutta aluksi se ei ole tarpeetonta.

Toinen vaihtoehto, joka ansaitsee huomiota on etsiä sijoittajia. Pääsääntöisesti, kun olet keskustellut ystävien tai sukulaisten kanssa, joilla on oikea summa, ja kun olet kuvannut idean olemuksen, sinulla on melko suuret mahdollisuudet rahoitukseen. On totta, että on suositeltavaa antaa henkilöille, jotka haluavat sijoittaa rahansa yritykseesi, yksityiskohtaiset arviot hankkeen kannattavuudesta ja likimääräiset palautusehdot omaan omavaraisuuteen. Joskus voit jopa tehdä yhteisen strategian. Muista, että sinun on aloitettava liiketoiminta, jossa on harkittu lähestymistapa ja yksityiskohtaiset laskelmat sen kannattavuudesta.

Julkaisemme paperit

Myyntitoimilupien avaaminen on ensimmäinen vaihe tällaisen hankkeen toteuttamisessa kalakaupassa. Etukäteen laatimasi liiketoimintasuunnitelman on välttämättä otettava huomioon kaikki siihen liittyvät kustannukset. Sinun on aloitettava rekisteröimällä IP. Se on tämä toimintatapa, jota useimmat asiantuntijat suosittelevat liiketoiminnan aloittelijoille. Lisäksi sinun pitäisi mennä yksinkertaistettuun verojärjestelmään.

Lisäksi on tärkeää saada työluvat Rospotrebnadzorilta, SES: ltä ja palontorjunnalta. Tätä varten sinun on saatava tilasi lainsäädännön mukaiseksi ja järjestettävä asiakkaan kulma asianmukaisesti. Se edellyttää myös lupaa paikallisten viranomaisten mainosten suunnittelussa ja asennuksessa. Älä unohda sisällyttää kustannusarvioon kassakoneen hankintaa ja rekisteröintiä - nykyään siitä tuli välttämätön edellytys kaupalle. Joten paperikauppojen ratkaisemiseksi kestää noin 50 000 ruplaa.

Myyntipisteen valitseminen

Epäilemättä sijoittautumisesi sijainti on ratkaiseva tekijä kannattavuuden kannalta. Tietenkin kiinnitä huomiota kaupungin ahtaisiin ja hyvin asuttuihin alueisiin. On hyvä avata myymälä lähellä markkinoita, supermarketteja tai rautatieasemaa. Muista, että tällaisessa tilanteessa vain erikoistuneet vähittäismyymälät ovat kilpailijoita. Yleensä "kodin" myymälät voivat olla hyvin suosittuja. Sana, valitse huone, ottaen huomioon kaikki paikkakuntasi ominaisuudet.

Nyt keskustelemme tämäntyyppisen myymälän alueesta. Aloitteleville yrittäjille on edullista myydä tuotteita pieninä määrinä. Joten, voit aina olla varmoja tavaroiden raikkaudesta ja kyettävä saamaan rahaa sille ajoissa. Tärkeintä ei ole säästää valintaa.

Pienin mahdollinen lattiapinta olisi 52 neliömetriä. On totta, että sitä on kaksinkertaistettava, jos kalan myyntiä ja esikäsittelyä aiotaan suunnitella. Liiketoimintasuunnitelmaan olisi sisällytettävä kauppapaikan vuokraamisesta aiheutuvat kulut. Joten, pienen myymälän asuinalueella olisi laskettava 45 000 ruplaa kuukaudessa.

Muista, että kaupan tilat täyttävät kaikki valtion normit, joten älä tallenna sen sisustukseen. Valitse pestäviä ja kemikaaleja kestäviä materiaaleja, koska säännöllinen desinfiointi on edellytys. Samaan aikaan yrittää tehdä koristelu houkutteleva ja näyttää siistinä. Kaupankäyntipisteen kosmeettisen korjauksen suorittaminen sinulle jättää noin 220 000 ruplaa.

Varustamme varastosta

Suurin investointi liiketoimintaan liittyy kaupankäynnin laitteiden hankintaan. Suunnan erityispiirteet huomioon ottaen tärkein hankinta olisi jäähdytys- ja jäätymisenäytteitä. Pääsääntöisesti aluksi voit tehdä seuraavan luettelon:

  • pakastekaappi (2) - 44 000;
  • jäähdytyslaskurit (4) - 120 000;
  • metallipöydät jäällä (2) - 150 00;
  • akvaario 200 l lisävarusteineen (1) - 100 000;
  • käteisnosturi (1) - 3 000.

Lisäksi sinun on ostettava tyhjiöpakkaaja (30 000) ja koukut, joihin savustettu ja kuivattu kala roikkuu. Tämän alan liiketoiminta tarjoaa lisävarusteiden hankintaa teknisissä huoneissa - laatikoita, leikkuupöytiä, lajitteluastioita. Niinpä pienen vähittäiskaupan varustaminen, joka on erikoistunut monipuolisen valikoiman myyntiin, maksaa 500 000 ruplaa.

Etsimme toimitusskanavia ja määritämme alueen

Toimittajien valinta on varsin tärkeä, koska pyrkimyksenne menestys riippuu myytyjen tuotteiden laadusta. Asiantuntijat neuvovat uusien tulokkaiden tutkimaan valmistajien markkinoita hyvin ja valitsemaan luotettavan ja testatun yrityksen. Tietenkin kustannukset tavaroiden täällä on tärkeää, mutta ei kuitenkaan ole välttämätöntä säästää laatua. Muista, että asiakkaasi varmasti arvostavat hyviä tuotteita heidän todellisen arvoisensa mukaan.

Jos sinulla on tilaisuus järjestää oman tilan kasvatukseen, älä unohda tätä ajatusta. Uskokaa minua, kustannukset täällä ovat melko verrattavissa voittoon, jonka saat lopulta. Lisäksi voit harjoitella tiettyjen tuoteryhmien itsensä valmistelua.

Esimerkiksi kalan kuivaaminen yritykseksi on hyvin todistettu. Niinpä pienillä investoinneilla voit kasvattaa tulotasoa jopa neljä kertaa. Voit myös suolaa kaviaaria ja pakata sen itse myyntiä asiakkaille. Tämä edellyttää vain muutaman erikoisastian, suolan ja täyttökoneen ostamista. Tietenkin on myös harkittava ja valmistettava huone, jolla tavarat roiskuu kuivaksi suolauksen jälkeen.

Tuotteiden valikoimasta puhuttaessa on tärkeää keskittyä asiakkaidesi ostovoimaan ja ottaa huomioon myymälän sijainti. Meidän tapauksessamme ollessamme nukkuvalla vuosineljänneksellä on suositeltavaa myydä keski- ja alhaisen hinnan segmenttejä, mutta ei myöskään ole syytä täysin laiminlyödä elitituotteita. Asiantuntijat suosittelevat tällaista likimääräistä suhdetta: 45% - keskimääräiset hinnat, 35% - halvat tavarat, 20% - kalliit tuotteet. Joten, voit tasapainottaa alue ensimmäistä kertaa, ja prosessi on aina mahdollisuus korjata se.

Rekrytoimme henkilöstöä

Kun kaikki tuotanto- ja oikeudelliset kysymykset ratkaistaan, meidän pitäisi alkaa etsiä kauppiaita. Täällä sinun on ensin keskityttävä myymälän aikatauluun sen määrittämiseksi, kuinka tarkkaa henkilöstön määrää sen normaaliin toimintaan tarvitaan. Tarvitaan yleensä kaksi henkilöä, jotka toimivat myyjänä-rahana, jonka palkka on 18 000 ruplaa, työskentelee vuorossa ja yksi johtaja, joka valvoo työprosessia ja hoitaa ostot. Hänelle voidaan tarjota 22 000 ruplaa. Joten, odottakaa maksamaan kuukausittain henkilökunnalle noin 58 000 ruplaa.

Liiketoiminnan kehittyessä voit vuokrata muutaman vartijan ja kirjanpitäjän. Vaikka ensimmäistä kertaa voi helposti tehdä ilman niitä. Muista, että avoimilla paikoilla hakevilla on miellyttävä ulkonäkö, oltava varovainen ja vastuullinen, ja myös laadukkaasti palvella asiakkaita. Lisäksi heidän on hankittava terveydenhoitokirja ja heille on suoritettava säännöllisiä lääkärintarkastuksia. Älä unohda, myyjä on yrityksesi kasvot, joten älkää hukkakaa tähän viestiin.

Markkinointi ja myynninedistäminen

Jopa ennen avauspisteen avaamista, kannattaa mainostaa yrityksesi. Kalojen myynti on pääsääntöisesti ja melko vaatimaton, mutta sinun on välitettävä kuluttajille hyödylliset ostokset sinulle. Tämän tekemiseksi riittää tuottaa informatiivinen kyltti ja jakaa mainoslehtisiä kaduilla oleville ihmisille. Julkiseen liikenteeseen sijoitetut tiedot toimivat myös melko hyvin.

Älä unohda tärkein tekijä, joka houkuttelee useimmat ostajat - alennukset. Älä kuitenkaan yritä myydä huonolaatuisia tai myöhässä olevia tuotteita tällä tavalla. Joten, vaarannat jatkuvasti asiakkaiden luottamuksen ja aiheuttavat monia ongelmia valvontajärjestöjen kanssa. On paljon tehokkaampaa tehdä alennuksia itse valmistetuista tuotteista, esimerkiksi samasta kuivattua kalaa.

Taloudellinen suunnitelma

Katsotaan siis tämän liiketoiminnan taloudellista puolta. Avataksesi myyntipisteen, tarvitset summan, joka koostuu seuraavista kohteista:

  • rekisteröinti - 50 000;
  • vuokra - 90 000;
  • korjaus - 220 000;
  • laitteet - 500 000;
  • Ensimmäisen erän osto - 2 000;
  • muut kulut - 88 000.

Niinpä yritystoiminnan aloittaminen kestää 960 000 ruplaa. Nykyiset vuosikustannukset menevät alla lueteltuihin varoihin:

  • vuokra - 540 000;
  • palkka - 696 000;
  • ostot - 250 000;
  • verot - 200 000;
  • yleiskustannukset - 104 000.

Kaupan normaali toiminta on noin 1 790 000 ruplaa. Ja keskimääräinen vuotuinen liikevaihto on noin 2 500 000 ruplaa. Näin ollen 710 000 ruplan voitosta on mahdollista palauttaa sijoitukset seitsemäntoista kuukauden työn jälkeen.

Joten jos sinulla on noin miljoona ruplaa ja haluat aloittaa liiketoiminnan kaupan alalla, kannattaa ehkä harkita vakavasti kalojen myyntiä. Kuten näette, investoinnit tähän liiketoimintaan eivät ole niin suuria, ja voitto lupaa olla vakava. Lisäksi voit lisätä liikevaihtoa investoimalla säännöllisesti tuloksen osaan.

Oma yritys: sulatus- ja tupakkakauppa

Kalanjalostusteollisuus on yksi elintarviketeollisuuden kannattavimmista työelämän aloista. Tämä pätee erityisesti nyt, sillä myös talouskriisin aikana tämä teollisuus kärsii markkinoiden heilahteluista vähiten. Se on suhteellisen vakaa (tietenkin tämä liiketoiminta on riippuvainen markkinaolosuhteista, mutta vähemmässä määrin kuin elintarviketuotanto yleensä) sekä vakaan kysynnän, mikä on vain hieman riippuvainen vuodenajasta ja taloudellinen tilanne maassa. Tarkastelisi mahdollisuutta avata pienyrityksen tuotantoa varten tällaisten tuotteiden kuivattua kalaa (lahna, hauki, säilä kala, karppi, lahna, SOPA, ahven, särki, kuore, turpa, särki, kampela, valko lohi) ja erilaisia ​​meren ja makean veden kaloja ja kuuma kylmä tupakointi.

Jos sinulla ei ole kokemusta, joka toimii suoraan kalanjalostuksen alalla, on parempi aloittaa mini-myymälä tupakoinnin ja kuivatuksen eri kaloja. Yleensä prosessi näyttää melko yksinkertaiselta ja sisältää kolme päävaihetta: raaka-aineiden (tuore tai tuorekala) hankinta, sen käsittely ja myynti eri myyntipisteissä. Tällaisten tuotteiden kauppamarginaali on noin 45-50%. Tämän liiketoiminnan kannattavuus on melko korkea (30%), joten kaikki kustannukset voidaan korvata ensimmäisen toimintavuoden aikana. Minikaupan avaaminen vie 450 tuhatta ruplaa ja keskikokoiselle yritykselle - 1 miljoonalta ruplaa.

Venäjän kalatuotteiden markkinat kehittyvät aktiivisesti. Sen vuotuinen kasvu on noin 15%. Rahoituksen määrä on arviolta 16 miljardia dollaria.

Kalamajatyön ja sen varusteiden huone

Huomaa: Kalanjalostustyön on täytettävä kaikki vaatimukset, jotka asetetaan elintarvikeyrityksille. Kauppa-alueen on oltava vähintään 100 neliömetriä. metriä. Samaan aikaan terveyspalvelun vaatimusten mukaan sen on sijaittava vähintään 300 metrin etäisyydellä teollisuusyrityksistä ja asuinrakennuksista. Lisäksi huone on lämmitettävä, se on varustettava kylmällä ja kuumalla vedellä, asennetulla ilmanvaihtojärjestelmällä sekä ilmastoinnilla. On pakko olla järjestelmä astioiden, bakterisidisten lampujen ja viemäröintijärjestelmien pesuille. Älä unohda tarvetta varustaa pukuhuoneet ja erilliset kylpyhuoneet henkilökunnalle.

Tarjoukset franchising-ja toimittajien

Kun etsit tilaa myymälässä, suosittelemme vaihtoehtoja, joissa ruoantuotanto tai ruokailu (esimerkiksi ruokala) on kerran löydetty, koska tässä tapauksessa sinun ei tarvitse investoida suuria korjauksia varten. Koska yrityksesi liittyy suoraan elintarvikkeisiin, SES hallitsee sitä. Joka kuukausi terveyspalvelu ottaa näytteitä näytteistä laboratorion testeistä. Lisäksi on tarpeen saada lupia palomieiltä, ​​eläinlääkintävirastolta, Rosprirodnadzorilta ja Rostekhnadzorilta.

Onko sinulla mahdollisuus myydä valmiita tuotteita suoraan kaupasta - se riippuu sinulle. Mutta usein se osoittautuu epämieluisaksi. Kaupan varastot vaativat ylimääräisiä (ja huomattavia) kuluja, ja asuntorakentamisen sijainnin kauemmas sijainti rajoittaa huomattavasti ostotoimintaa.

Kalojen jalostukseen tarvitaan erikoislaitteita. Ensinnäkin tarvitset jäähdytyskammiot raaka-aineiden säilyttämiseen. Jotkut käyttävät meren jäähdytetyt säiliöt, jotka on leikattu sisäpuolelta ruoan teräksen kanssa. Tällainen säiliö on melko tilava ja se voidaan asentaa jopa ulkona tilan säästämiseksi. Se löytyy kuitenkin melko vaikealta, eikä se ole halpa. Saatat joutua toimittamaan toisesta alueesta, joten lisää toimituskulujen kustannuksia. Tarvitset myös hyllyt tai kylpyamme sulaa kalan kylpy pesuun raaka-aineiden, teknologian pöytä kalan leikkaamiseen, veitset ja leikkuulaudat, kylvyt peittaustarkoituksiin tuotteiden savustamossa (kamerat savukalaa), vyalochno kuivaimet, viipaleet leikkaamiseen lopputuotteen yhtäläisin viipaleiksi ja sen sijoittumista tarjottimet, laitteet tyhjiö pakkaus tuotteita, lämpö tulostimet, elektroniset punnitukseen lopputuotteen ja labelpainatuksella laitteiden puhdistamiseen kalaa, poista luut ja iho lihasta osasto, sai Olen fileetä Mail suojakäsineitä ja esiliinat, jotka suojaavat leikkauksia käsiteltäessä veitsi.

Kalanjalostuksen tekniikka

Kalanjalostus on melko monimutkainen prosessi teknologisesta näkökulmasta, joka toteutetaan useassa vaiheessa. Jokainen niistä vaatii erikoislaitteiden ja kokeneiden asiantuntijoiden saatavuutta. Tietenkin nyt löydät paljon moderneja laitteita ja kuvaat uusia tapoja jalostaa kalaa. Pieni työpaja liittyy kuitenkin liiallisiin kustannuksiin. Lisäksi kalanjalostuksen ja jalostuksen klassinen versio on suosituin sekä tuottajien että kuluttajien keskuudessa.

Yksinkertaistettu teknologinen järjestelmä voidaan esittää seuraavasti: ensin tuoreen tai jäädytetyn kalan siirretään kalaa vastaanottavalle yksikölle ja sitten varastokameroille. Hanki raaka-aineita tukkumyyntiyrityksiltä, ​​joilla on pakollinen laadunvalvonta kullekin erän eräälle tavaraa hyväksyttäessä. Tätä hoitaa pätevä tekniikka, jonka on pystyttävä määrittämään oikein, milloin kalat on pyydetty ja kuinka kauan ne on varastoitu.

Ennen minkään tuotannon aloittamista raaka-aine on esikäsitelty: kalat lajitellaan painon ja koon mukaan, pestään liasta ja leikataan. Osa jo tässä vaiheessa olevasta kaloista voidaan pakata ja myydä puolivalmiina tuotteina ja osa toimitetaan jatkojalostettavaksi.

Tarkastele tarkemmin kalan kuivatusta. Kuivaus on prosessi, joka hidastaa ennalta suolattua kalaa luonnollisessa tai keinotekoisessa ympäristössä. Tuloksena syntyy monimutkaisia ​​biokemiallisia prosesseja. Tuotteen maku ja ulkonäkö muuttuvat, ja se voidaan ottaa ruoaksi ilman ylimääräistä kulinaarista käsittelyä. Kuivausta varten lähes kaikki kalat ovat sopivia, mutta tämän jalostuksen parhaat raaka-aineet ovat rohkeita ja rasvaisia ​​kaloja. Ne eivät ole ainoastaan ​​maukkaampia, vaan myös kannattavampia tuotannossa, koska massan prosenttiosuus valmistusprosessissa on paljon pienempi kuin kuin rasvattoman kalan käsittelyssä. Valkuaisen ja rasvan suhde kalan lihaan kuivauksessa ei saa olla alle 0,8. Jos raaka-aine sisältää vähemmän rasvaa, niin tällainen kala on parempi käyttää kuivaukseen.

On olemassa useita erilaisia ​​kaloja puolivalmiiden tuotteiden kuivaus: ei ole puhdistettu, nylkemättömän päättömät, perattu pää, zabrenaya (kauko kidukset), päättömät kerros, kerros, jonka pää poluplast, takaisin-Kalatuotteet, bokovnik. Käsittelyn tyyppi riippuu kalan koosta. Esimerkiksi kokonaisia ​​tai kauko kidukset voivat nykivät pieni kala -.. kuivattu kala, särki, säyne, makrilli, makrilli, sorva, silli, ahven, jne Mutta iso kala aina riisuttu.

Seuraavassa vaiheessa kalaa suolataan kuivalla tai sekoitetulla suolalla vähintään 6 prosentin suolapitoisuudelle lihas- kerroksessa. Tämä voi kestää noin viikon. Sitten kalaa liotetaan, mikä estää ulkonäön niin sanotun suolaliuosplaketin valmiin tuotteen pinnalla. Liotettujen kappaleiden koosta riippuen kalaa voidaan pitää puhtaana tai heikossa suolaliuoksessa useita tunteja.