pizzeria

Nykymaailmassa ruokailualan yritys tulee yhä suositummaksi. Ihmiset eivät halua tai eivät voi viettää arvokasta aikaa ruoanlaittoon. Pizza on yksi suosituimmista ruokalajeista, joten miksi et rahaa siihen? Puhutaan tänään pizzeria avaamisesta.

Pizzeria avaamista

Esittelemme huomionne 3 "valaat", joilla pizzaa pidetään:

  1. Elintarvikkeiden kanssa tapahtuva työ liittyy aina korkeaan tappion riskiin. Tämä johtuu tavaroiden lyhyestä säilyvyydestä. Jotta tappiot mahdollisimman pienet, sinun ei tarvitse tehdä suuria ruokavarastoja. On parempi luoda logistinen rakenne säännöllisen keittiön täydentämiseen.
  2. Kaikki, mikä liittyy julkiseen ruokailuun, herättää sääntelyviranomaisten lisääntynyttä huomiota. Normien noudattamatta jättäminen mahdollistaa SES: n rankaisemisen.
  3. On tärkeää valita hyvät kokit, koska tämä on jo 50% menestys. Herkullinen pizza - tavalliset asiakkaat, ja tämä on vakautta ja kasvua.

Miten avata pizzeria

Pizza-formaatti

Sijoituksesta riippuen pizzeria voidaan avata kolmessa muodossa:

  1. Pizza bar. Lisäksi pizzaa, valikkorivi sisältää pienen valikoiman muita ruokia (perunoita, makkaraa, jälkiruokia, juomia).
  2. Ruoka-pizzeria. Paras vaihtoehto niille, jotka eivät halua sijoittaa paljon rahaa mainontaan. Kauppakeskukset ovat aina täynnä potentiaalisia asiakkaita - tämä on epäilemättä plus. Suurin kauppasääntö: nopea, maukas ja edullinen, muuten he menevät kilpailijoille naapurustossa. Houkuttelemiseksi, sinun on ajateltava valikon kautta. Jälkimmäisessä on pizzan ohella riittävä määrä ruokia ja juomia niin, että laskurit eivät ole tyhjiä. Niistä miinuksia - korkean tason kilpailu, kuten food court, pääsääntöisesti, on useita vaihtoehtoja (mukaan lukien verkko "hirviöitä", kuten McDonald'sin tai KFC).
  3. Pizza toimituspalvelu. Työskentelyä varten tarvitset vähäiset laitteet, henkilökunta, pieni huone. Haitoista on syytä huomata mainoskampanjan korkeat kustannukset. Paljon rahaa on viettää autojen toimituksen (vaikka tämä haitta voi kääntää siirto toimitus ulkoistamisen tai vuokraamalla kuriirit Kuljettajan omalla autolla).

Pizzeria avataan

Pizzeria on avattava, ja sen on valmisteltava vakava asiakirjapaketti. Pääpaperi on Rospotrebnadzorin lupa. Aluksi valitaan huone, jossa pizzeria sijaitsee. Sitten pyyntö lähetetään kyseiselle viranomaiselle. Jälkimmäinen analysoi heille luovutetut asiakirjat, minkä jälkeen he saapuvat "paikallaan". Täydellisen vahvistuksen jälkeen myönnetään vaatimustenmukaisuusasiakirja, joka on myös lupa käynnistää prosessi itse.

Lisäksi pizzeria tarvitset:

  • Teollisuustarkastusta koskeva asiakirja.
  • Hävittämis -, desinfiointi - ja desinfiointisopimukset.
  • Koordinoidaan Rospotrebnadzorin kanssa myydyistä ja valmistetuista tuotteista.
  • Sopimus orgaanisen jätteen ja kiinteän jätteen viennistä.
  • Sopimus autojen desinfiointipalvelujen tarjoamisesta (vaaditaan, jos kyseessä on jakelupalvelu).
  • Sopimus kuivapesu- ja pesulapalveluista, henkilöstön muodon hoitamisesta.
  • Palvelun tarjoaminen tilojen tuuletus- ja ilmastointilaitteiden desinfiointiin.

Yritystoiminnan muoto voi olla LLC tai IP. Jos pizzeria on pieni, toinen vaihtoehto on helpompi. Verotus riippuu henkilöstön määrästä ja käyttöomaisuuden kokonaisarvosta. Esimerkiksi hyödyllinen UTII järjestelmä, mutta se on sovellettavissa, jos työntekijät eivät ole yli 100 ja käyttöomaisuuteen eivät yhteensä saa ylittää 100 miljoonaa ruplaa. Heti kun todelliset luvut ylittyvät, verojärjestelmää on muutettava OSSO: ksi.

Miten valita pizzeria

Pizzerian voitto riippuu sen sijainnista. Lähitulevaisuuden ratkaisu, jolla avataan kohta kaupungin keskustassa, jossa monet kaupat ja muut julkiset laitokset, usein osoittautuu virheelliseksi. Ensinnäkin olemassa on kova kilpailu nykyisten ravintoloiden ja kahviloiden kanssa, jotka onnistuivat saamaan nimen. Toiseksi korkeat kustannukset neliömetriä kohden. Vakava vertailupiste on aukko.

Ihanteelliset vaihtoehdot pizzerian sijainnista:

  • Lähellä metro- ja julkisen liikenteen pysäkkejä.
  • Lähellä suuria yrityskeskuksia.
  • Lähellä oppilaitoksia.

Kartalta näet alueet, joilla tällaiset laitokset eivät riitä, ja avautuvat siellä.

Jos aiot avata jakelupalvelun, sijainti ei ole niin tärkeä. Tärkeintä on, että se täyttää Rospotrebnadzorin vaatimukset. Suurissa kaupungeissa, on tärkeää miettiä logistiikan niin, että toimitus ei ollut ongelmallista ja aikaavievää (se ei saisi kestää yli 10-15 minuuttia).

Jotta saat lisenssin Rospotrebnadzorin huoneelle, tarvitset vähintään:

  • Laitokselle oli varustettu kuuma ja kylmä vesi.
  • Kevyt seinät maalataan vesipohjaisella maalilla tai vähintään 1,7 metriä korkea kaakeloitu.
  • Keittiössä on huppu.

Säännön mukaan pizzeria ei missään tapauksessa saa sijaita kellarissa. On ongelmallista sijoittaa tällaiset laitokset asuinrakennuksiin.

Noin 30% huoneen pinta-alasta menee tuotantoosiin, joten pizzerian optimaalinen koko on 100-150 neliömetriä. m.

Laitteet pizzeria varten

Tarvittavien laitteiden luettelo määritetään pizzerian valitun muodon mukaisesti. Esimerkiksi jakelupalvelu tarvitsee vain uuneja, pesualtaita ja keittiöpöytiä.

Pizzeria tarvitseville laitteille:

  • Uunissa.
  • Jääkaapit (vähintään 3: mereneläviä, lihaa ja vihanneksia varten).
  • Leikkuupöydät.
  • Taikinansetit.
  • Jauhot.
  • Taikina sekoitetaan.
  • Sekoittimia.
  • Vihannesleikkurit.
  • Taikinauhat.

Pizzerian henkilökunta

Pizzeriaan kuuluvien henkilöiden vähimmäismäärä "set" sisältää:

  • Teknologi - 1 henkilö.
  • Cook - 2 henkilöä (shift work).
  • Apulaiset kokit - 2 henkilöä.
  • Kassa - 2 henkilöä.
  • Vartijat - 2 henkilöä.
  • Kuormaajat ja siivoojat - tilanteen mukaan.

Kirjanpitäjä ja pääkäyttäjä voidaan vuokrata säännöllisesti tai ulkoistaa.

Pizzeria mainonta

Pizzerian peruskohdeyleisö on nuoria ja nuoria miehiä 40 vuoteen asti. Mainoskampanja olisi suunniteltava niille. Kurssi jatkuu:

  • Internet (sivuston ja sosiaalisten verkostojen luominen).
  • SMS- ja sähköposti-uutiskirjeitä.
  • Ilmoitukset kaupungin viihdepaikoista annetuissa oppaissa.
  • Transit-mainonta omissa autoissaan (jos sellainen on).

Lopulta,

Yrityksen arvioidut kustannukset riippuvat laitoksen muodosta:

  • Pizzan toimituspalvelu: 300 000 ruplaa.
  • Pizza-baari, jossa on koko varustus ja huonekalut aula: 1 400 000 - 1 800 000 hankaa.
  • Ruoka-pizzeria: 1 800 000 - 2 000 000 hankaa.

Keskimäärin pizzeria (jolla on hyvä istuinpaikka ja vähintään 40 paikkaa) takaisinmaksuaika on keskimäärin pari vuotta, joskus aiemmin. Tällaiset indikaattorit voidaan turvallisesti laskea 350-450 prosentilla korotuksesta ja istuinten säännöllisestä kuormituksesta 70 prosentilla.

Kuinka avata pizzeria tyhjästä? Vaiheittainen ohje

Pizza, pikaruokaa, japanilaista ruokaa - ilman näitä ruokia on vaikea kuvitella modernin kaupunkien asukkaiden päivittäistä rutiinia. Kaikki uudet kahvilat, baarit, ravintolat avautuvat täällä ja siellä, näyttää siltä, ​​että ne heti kasvavat maasta kuin sienet sateen jälkeen. Ravintoloiden markkinat lisääntyvät vuosittain 25%. Tämä luku pelottaa aloittelevia liikemiehiä, jotka haluavat kokeilla itseään ravintolatoiminnassa. Pelko ei kuitenkaan aina ole perusteltua. Esimerkiksi kahvila-pizzerioiden joukossa ei ole selviä johtajia, suurimmat pelaajat, kuten pikaruokaravintolat. Uusien pelaajien pizzamarkkinat - sisäänkäynti on ilmainen.

Avaa pizzeria: onko se kannattavaa ja mistä aloittaa prosessi?

Jos päätät avata pizzeria alusta, määritä ensin, minkä tyyppinen laitos on. Seuraavat vaihtoehdot ovat käytettävissä: ravintola, kahvila, pizza shop, pizza toimitus.

Italialainen ravintola - monimutkaisin ja kallis projekti. Hän maksaa vuokraa termejä, hankinta tai tilojen rakentamisessa, laitetilat, osto erikoislaitteet. Italian ravintolan menu sisältää laajan valikoiman ruokia, useita lajikkeita pizza. On viettää paljon aikaa ja vaivaa, jotta valikko ja löytää osoittautunut luotettavia toimittajia, sinun täytyy myöntää luvan myyntiin alkoholituotteita, etsivät verraton kokki (mieluiten tietysti italiaksi) ja virheetön ylläpitäjät ja tarjoilijoita. Mutta onnistunut ratkaisu näihin asioihin maksaa satakertaisesti. Nämä markkinat ole niin kyllästetty, markkinoilla on kahvila ja bistro, jossa voit hätäisesti siepata pari viipaletta pizza. On olemassa hyviä mahdollisuuksia löytää säännöllisten kävijöiden ympyrä. Lisäksi liiketoiminnan takaisinmaksuaika on keskimäärin 1 vuosi.

Cafe Pizzeria - vaatii paljon vähemmän taloudellisia investointeja. Tällaisten laitosten kysyntä on valtava, mutta kilpailu on hienoa. Voit rakentaa tai vuokrata pienen huoneen, hallin kauppakeskuksessa, avata kesäkahvilan - on paljon hyviä vaihtoehtoja. Se ei vaadi suurta henkilöstöä. Mutta tässä tapauksessa kilpailijoiden markkinoiden erittäin tarkka analyysi on välttämätöntä. Keskimääräinen takaisinmaksuaika on 1,5 vuotta.

Pizza-kauppa (pizzeria-kioski) - suosittu, kehittyvät harppauksin. Tämä on pieni huone, joka koostuu vain keittiöstä ja jakelualueesta. Vierailijoiden sali ei ehkä ole ollenkaan, tai siinä on vain 2-3 pöytää - niille, jotka haluavat nauttia välipalan paikan päällä tai jotka odottavat tilausta. Tällaisissa laitoksissa pizzaa kypsennetään suoraan ostajan eteen - 15-20 minuutissa tai tilaamalla puhelimitse tai internetissä.

Pizzan toimitus - voi olla itsenäinen liiketoiminnan tyyppi tai yhdistetty muun tyyppisiin pizzerioihin. Yksinkertaisin vaihtoehto organisaatiossa, mutta se on myös kaikkein vähiten kannattava. Vaatii hyvin suunniteltua mainoskampanjaa. Loppujen lopuksi kävijät eivät pysty perehtymään oppilaitokseen henkilökohtaisesti, mainontaa tiedotusvälineissä, sisäänkäynneissä, hissit, vetäjien vetäjät jne. Vaaditaan.

Ensimmäinen pizzeria avattiin Napolissa vuonna 1738, ja sitä kutsuttiin Anticaksi.

Tällä hetkellä Moskovassa on noin 500 kiinteää pizzeria. Kaikkien pizzerioiden keskimääräinen takaisinmaksu on 1,5-2 vuotta. Toimivalla organisaatiolla - kannattavalla liiketoiminnalla, tärkeintä - lähestyä organisaatiota älykkyydellä, neuvotella osaavien ihmisten kanssa, kääntää asiantuntijoille.

Luo pizzeria koskeva liiketoimintasuunnitelma

Kun aloitat oman käsitteesi kehittämisen, muista: halu saavuttaa ideasi malli instituutiosi mielessäsi ei ole onnistunut idea. Kuten he sanovat - maku ja väri... Ensinnäkin kannattaa analysoida taloudellisia mahdollisuuksiasi, arvioida massanjälkeisen kuluttajan kysyntää ja mieltymyksiä ja sitten verrata toiveihisi ja näkemyksiisi.

Pizzeria koskeva liiketoimintasuunnitelma on välttämätöntä paitsi henkilöllisyytesi yksityishenkilöille suunnittelemaan suunnitelmasi ja etsimään lähestymistapoja sen toteuttamiseen, mutta myös tarjoamaan sijoittajia, kumppaneita, pankkeja - jos haet heitä.

Tässä ovat tärkeimmät kohdat, jotka olisi maalattava mihin tahansa liiketoimintasuunnitelmaan:

  • Laitoksen nimi, sen pääidea.
  • Kohderyhmä.
  • Haluttu sijainti.
  • Suunnitteluprojekti.
  • Henkilökunta.
  • Pizzeria.
  • Mainoskampanja.
  • Kustannusarviot avaamista varten.
  • Odotetut taloudelliset tulokset.
  • Odotettu takaisinmaksuaika.

Muista, että jos teet liiketoimintasuunnitelman itse pizzaa, on järkevää maalata yksityiskohtaisesti, kuinka paljon ja millaisia ​​työntekijöitä tarvitaan, millaisia ​​laitteita, huonekaluja ja ja kuinka paljon, mitä asiakirjoja sinun tulee rekisteröityä. Jos liiketoimintasuunnitelma tulee esittää sijoittajille ja lainanantajia, olisi laadittava taloudellisista ja oikeudellisista näkökohdista, lyijy lukuja, tilastoja oikeuttaakseen omiin ennusteisiin.

Valitse ja korjaa huone

Yleensä tilojen valinta ja korjaus aloitetaan sen jälkeen, kun pizzerian idea, tyyli ja yleisö on määritetty. Tämä on kuitenkin toinen yleinen virhe aloittelija. On paljon vaikeampaa löytää tilaa kuin ajatella kahvikonseptia. Joskus sinun on mukautettava alkuperäisiä ideoita niiden tilojen mukaan, joita voit löytää / ostaa / vuokrata. Harkitse, mikä vaihtoehto sopii sinulle enemmän. Huoneen ostaminen on suuri kertamaksu, joka ei ole jokaisen yrittäjän käytettävissä. Mutta koska noin 40 prosenttia kaikista kuukausittaisista kuluista käytetään vuokranmaksuun, sinun on määriteltävä selkeästi, minkä tyyppinen omaisuus on kannattavampi ja edullisempi sinulle. Muista myös, että vuokrasopimus yli vuoden vaatii valtion rekisteröinnin City Registration Officessä.

Laitoksen sijainnin valinta riippuu käsitteestäsi. Ravintolat ovat kannattavampia avata keskellä kaupunkia, ja kodikkaita pieniä kahviloita nauttivat perheet, opiskelijat ja toimistotyöntekijät. Joten pizzeriat ovat kysyntää nukkumisalueilla, lähellä oppilaitoksia, liikekeskuksia.

Kun valitset huoneen, on tärkeää pohtia paitsi sijaintipaikkaa, avoimuutta myös kirjeenvaihtoa sisäisen suunnittelun normit. Joten tarvitset ison keittiön, joka on jaettu useisiin kauppoihin, huoneen henkilöstön henkilökohtaisten tavaroiden säilyttämiseen, erilliseen wc-tilaan työntekijöille. Tärkeä ominaisuus - huoneen sähkövoima. Esimerkiksi, laittaa laitos 200-300 neliömetriä. m täydellinen ammatti-laitteiden, sähköverkon pitäisi olla vähintään 30-40 kW. Lisäksi on tarpeen harkita, kuinka paljon tilaa tuuletetaan. Ilmanvaihtojärjestelmän täytyy välttämättä mennä katolle, eikä pizzeria kellarissa ole hyväksyttävää. Jos pizzeria sijaitsee asuinrakennuksessa, huoneessa pitäisi olla sisäänkäynnit ja evakuoinnin uloskäynnit, jotka on erotettu rakennuksen asuinalueesta, ovat lisänneet äänieristystä. Muut institutionaaliset vaatimukset löytyvät asianomaisilta SNiP- ja GOST-palveluilta.

Kun olet valinnut huoneen, jossa voit avata pizzerian alusta, sinun pitäisi päättää suunnittelusta: tekniikka ja tekniikka, kehittää suunnitteluprojekti, miettiä laitoksen ulkoasua, merkki.

Laitteen valinta

Laitteet, kalusteet ja astiat valitaan pizzerian tyypin ja erityispiirteiden perusteella. Selvyyden vuoksi luetellaan laitteet, jotka tarvitaan avata pieni, 20 kävijälle suunniteltu kahvila-pizzeria ja ilmoittaa sen kustannukset.

Pöytä. Laitteet pizzeria varten

nimi

Määrä (kappaletta)

Kustannukset (poista)

Jäähdytetyt näyttökaapit

Jäähdytyskaappi

Aseta astiat, laitteet

Henkilökunnan lomake

Pöydät, sohvat, tuolit aulaan

Yhteensä: avataksesi kahvila-pizzeria 20 hengelle, laitteiden, huonekalujen ja välineiden kustannukset ovat 585 000 ruplaa. Itse asiassa luku on enemmän, itse asiassa, lisäksi kaikki edellä, sinun on ostettava keittiötarvikkeita (pizza muotit, veitset, kattilat, jne.), Lisäelementtejä taulukko, sisustus, jne.

Ajattelemme valikosta ja valitsimme tuotteiden toimittajia

Valikosta keskustellaan suoraan kokin kanssa. Hän voi tarjota laajan valikoiman mahdollisia ruokia, ja sinä valitset jo jotain, joka mielestäsi tyydyttää sinulle ja laitoksen käsitteelle.

Jos päätät avata italialainen ravintola, sen valikossa voi olla esimerkiksi pizza, spagetti, keitto, liha ja kala, salaatteja, makeisia ja leivonnaisia, jäätelöä, alkoholia, vettä, teetä, kahvia, mehuja ja muita juomia. Koska italialaiselle ravintolalle saapuvat kävijät ovat edelleen enimmäkseen pizzan ja spagettien virittäytyneitä, niiden myyntitulot ovat suurimmat. Alkoholin tuotanto on kolmanneksi. Ravintolan huippupalkkio on viikonloppuisin ja juhlapyhinä. Kunkin tarkistuksen määrä on riittävän suuri.

tulot pizzeria, jotka sijaitsevat esimerkiksi kauppakeskuksessa tai lähellä kampusta, ovat vähemmän riippuvaisia ​​viikonpäivästä. Tarkastuksen määrä on huomattavasti alhaisempi, mutta vierailijoiden virtaus poikkeaa huomattavasti ravintolasta: tällaisten paikkojen sujuvuus on erittäin korkea. Tällaisissa laitoksissa painopiste on aina itse pizzan valmistamisesta, loput valikoimasta voi olla kapea - muutama yksinkertainen salaatti, leivonnaiset ja jäätelö. Pizzeriabaari - yleensä virvoitusjuomat, pirtelöt, joskus - matalat alkoholituotteet. Pienissä pizzerioissa useimmiten perheet, joilla on lapsia, määrittävät alueen. Myös valikko riippuu kahvilan sijainnista. Ei ole järkevää myydä alkoholituotteita pizzerioissa koulujen ja yliopistojen lähellä. Loppujen lopuksi ainakin se on epäeettistä.

Pizza-kaupat ja jakelupalvelut myös keskittyi lähinnä pizzan valmistukseen. Mutta suurimman yleisön houkuttelemiseksi kannattaa ajatella sushien, rullien, salaattien myymistä. Juomien valikoima on yleensä hiilihapollista vettä, mehua, teetä, kahvia ja olutta.

Mikä tahansa pizzeria, olipa se ravintola tai kahvila, pitäisi tarjota vähintään viittä erilaista pizzaa vieraille, parempaa - enemmän. Tavallisten liha- ja sieni-vaihtoehtojen lisäksi keskustelkaa kokin kanssa mahdollisuudesta leipoa pizzasta mereneläviä, kasvissyöjä, lapsi (makea). Kausittaiset tarjoukset ovat merkityksellisiä.

Maailman suosituin pizza on pepperoni pizza (terävä salami-ilme). Jos haluat tilata sen Italiassa, pyydä salamaa picante tai pizza alla diavola.

Tähän mennessä nykyisen taloustilanteen yhteydessä on järkevää kiinnittää huomiota kotimaisten tuottajien pizzan raaka-aineisiin. Tämä pätee erityisesti pieneen kahvilaan, muuten tarkastuksen määrä voi kasvaa merkittävästi. Ravintola, joka haluaa voittaa vieraiden tunnustuksen, ihanteellinen vaihtoehto on hakea raaka-aineiden toimittamista italialaisille yrityksille.

1 pizzan hinta on 80-130 ruplaa. Lisämaksu on 300-400%. Lisämaksu muille pizzeria-aterioille on 200-300% juomille (tee, kahvi, mehut) - jopa 600%. Jotta yrityksesi tuottaa tuloja, pizzan hinta ja sen hinta pitäisi olla suhteessa alle 1: 5.

Samanaikaisesti on tärkeää ottaa huomioon hinta-laatusuhde, mutta ei myöskään kannattaa pyrkiä halvin raaka-aineisiin. Pizzan alhaiset kustannukset voivat aluksi olla mukana tietyssä kävijämerkinnässä, mutta sen seurauksena asiakkaat voivat menettää asiakkaat tyydyttävän laadun vuoksi. Markkinoilla, joilla kovaa kilpailua koskevat säännöt toimivat, tämä voi olla kohtalokas virhe.

Rekrytoimme henkilöstöä

Tämän kysymyksen päätös riippuu siitä, minkälaista laitetta avaat. Jälleen selvyyden vuoksi kirjoitamme vaatimukset pienelle pizzeralle 20 hengelle. Vähimmäishenkilöstö on:

  • pizza-yolo (1-2 henkilöä);
  • tarjoilija (2-3 henkilöä);
  • astianpesukone (1-2 henkilöä);
  • puhtaampi (1-2 henkilöä);
  • kuriiri (jos aiot harjoitella, paitsi myydä pizzaa salissa, myös toimitus).

Pizzerian tärkein henkilö on pizza. Hän pystyy luomaan pizzan ainutlaatuisen tuotemerkin, jota he mielellään ostavat, joista ja joiden vuoksi he palaavat. Venäläisissä oppilaitoksissa ja teknisissä oppilaitoksissa ei ole suunnitelmaa, jossa ne opettavat pizzan valmistamiseen. Siksi, jos avaat ravintolan, on järkevää etsiä Italiasta peräisin oleva pizza-jolo tai aiempi harjoittelu. Tietenkin hänen työnsä on hyvin maksettu. Pizzeria, pizzeria tai toimitusta varten pizza-ravintolan menestyksekkäitä hakuja voidaan täydentää palkkaamalla työntekijä, joka on valmistunut erikoistumiskoulusta ja valmistanut ruoanlaittokursseja italialaisesta keittiöstä.

Kun valitset henkilöstön, huomioi, että kaikilla työntekijöillä on oltava voimassaolevat lääketieteelliset kirjat. Ulkomaalaisten on oltava työlupaa.

Kuka valmistaa pizzaa? Venäjällä tätä henkilöä voidaan kutsua pizza valmistaja, pizza master. Mutta italialaisessa tyylissä sitä kutsutaan pizza-joloksi ja amerikkalaisesta pizza-muna.

Pohdimme mainoskampanjaa

Jotta ostajat löytäisivät mahdollisimman nopeasti asiakkaan löytääkseen, pitäisi miettiä pätevää mainoskampanjaa.

Ravintolaan voi olla menestyvä mainontatoiminta ravintola, kauniin juhlavuoden avajaiset, ehkä julkkis vetovoima sekä ulkona mainonnan sijoittaminen - houkutteleva kyltti, mainostaulut, bannerit jne.. Jakelulistat, live-mainonta (esim. Pizza-puku) - pikemminkin kahvila-pizzerian kohtalo.

Pizzeria ja jakelupalvelua varten sopii myös mainostaminen sisäänkäynteihin (levitettäväksi postilaatikoihin), hisseissä, lehtien jakelussa, mainonnassa lehdissä ja jopa puhelimitse.

Tietenkin minkäänlaista pizzeria on oltava verkkosivuilla tai ainakin sosiaalisten verkostojen sivuilla. Onneksi tänään ei ole vaikeata järjestää tätä. Voit vuokrata erikoishenkilön, joka markkinoi tuotemerkkiäsi Internetissä. Jopa oppilas kykenee tekemään tämän, tarvittavan ajan ja innostuksen ansiosta tällainen työ voi tuottaa merkittäviä tuloksia.

Ajattele mainoskampanjaa muistaa, että yrityksen pääkoneesi on edelleen tuotteiden laatu ja tärkein tapa levittää tietoa on suusanallisesti.

Mitä asiakirjoja tarvitaan pizzeria avata

Pizzeria avautuessaan voidaan valita mikä tahansa organisaatio- ja oikeudellinen muoto. Laitoksen rekisteröimiseksi kestää yli kuukausi aikaa valmistella ja täydentää kaikki tarvittavat asiakirjat. Ilman vikaa tarvitset:

  • lupa puhtaanapitoon;
  • palokunnan päätelmät;
  • vahvistaminen sopimusten tekemisestä jätteiden viemiseksi, hävittäminen, desinfiointi, ilmanvaihtojärjestelmien puhdistaminen jne.;
  • terveystodistus lähtökohtana;
  • vahvistus sopimuksesta palohälytys- ja hälytyspainikkeen asennusta varten;
  • kassakoneen rekisteröinnin vahvistaminen;
  • lisenssi alkoholijuomien kauppaan.

Tämä on vain lyhyt luettelo tarvittavista asiakirjoista. On epätodennäköistä, että se on mahdollista kerätä itsenäisesti ja muotoilla oikein. Tämän ongelman ratkaisemiseksi ei voida tehdä erikoistuneiden virastojen apua. Asiakirjojen käsittelyyn käytetty raha ylittää 100 000 ruplaa. Ilmoittautuminen veroviranomaisiin maksaa noin 10 000-15 000 ruplaa, energiahuolto- ja viemäröintijärjestöjen kanssa tehdyt sopimukset, vesihuoltojärjestön kanssa tehdyn sopimuksen, SES jne. - 100 000 ruplaa.

Kuinka paljon maksaa pizzeria avata tyhjästä

Pizzeria alun perin koituvat kustannukset jaetaan alkupe- räiseen (kerran) ja kuukausittain. Niiden koko riippuu järjestämistasi catering-laitoksista. Alkuperäisten kustannusten joukossa ovat:

  • tilojen vuokraus tai hankinta;
  • korjaustyöt;
  • hallintokulut;
  • laitteiden hankinta;
  • palohälytyksen hankinta ja asennus;
  • huonekalujen ja ruokien ostaminen;
  • mainoskampanja;
  • tavaroiden varastojen luominen.

Kuukausikulut koostuvat:

  • vuokrat;
  • palkat työntekijöille;
  • maksu viestinnälle, puhelimitse, Internetille;
  • raaka-aineiden ja muiden tarvikkeiden hankinta.

Yhteensä: avaaminen Pizzakuskit palvelu maksaa kokonaismäärä sekä noin 800000-miljoona ruplaa, pizza-kauppa - 1,5 miljoonaa ruplaa, kahvila ja pizzeria - 3 miljoonaa ruplaa, ravintola - 6 miljoonaa ruplaa.

Liiketoiminnan kannattavuus, sen tyypistä riippuen, on 150 000-5 500 000 ruplaa kuukaudessa. Keskimääräinen kannattavuus on 30-40%, mutta se voi saavuttaa 70%. Tällaiset korkeat indikaattorit voidaan saavuttaa etsimällä edullisia raaka-aineiden ja laitteiden toimittajia riittävän kävijämäärän ansiosta, kaikkien mahdollisten riskien huomioon ottamiseksi ja lyhyellä aikavälillä takaisinmaksuaikana. Jotta kaikki mahdolliset indikaattorit voidaan laskea oikein ja välttää epäonnistumisvaara alkuvaiheessa, et voi tehdä ilman erikoistuneita virastoja, jotka auttavat avaamaan pizzeria tyhjästä.

Apu avata pizzeria

Kuten olemme nähneet, on erittäin vaikeata järjestää itsenäisesti "pizzeria" -liiketoiminta, joka tapauksessa - jossakin vaiheessa - harjoittaa ammattilaisten (lakimiesten, taloustieteilijöiden, insinöörien) osallistumista. Kätevä ja kannattava ratkaisu on ottaa yhteyttä yritykseen, joka voi tarjota tukea kaikissa vaiheissa.

Voit esimerkiksi ottaa yhteyttä Pizza-konserniin. Yritys "tulee" Italiasta, on tarjonnut palvelujaan kaikkialla maailmassa vuodesta 1973 lähtien ja Venäjällä se on toiminut vuodesta 2014 lähtien. Pizza Group valmistaa ammatillinen linja laitteiden pizzeriat :. Uuni, paina, vaivaamista koneita, liikkuva kone, jne, ja tarjoaa valtavan valikoiman ruokia keittiö ja sali palvelee eri hintaluokissa. Pizza Ryhmä auttaa projektin dokumentaatio, suunnittelu ja suunnittelu huone, luoda ainutlaatuinen brändi - laitoksissa on ainutlaatuinen tyyli ja tunnelma, harkitse mainoskampanja. Pizza Ryhmä salkun onnistuneista hankkeista Italian keittiön ravintola, kahvila ja pizzeria, food court pizza, pizza-kauppa, jakelupalvelu. Samaan aikaan palvelujen kustannukset ovat hyvin demokraattiset - 200 000 ruplaa (laitteiden, huonekalujen ja laitteiden osalta).

Yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma: Pizza Delivery

Pizzan toimitusliiketoiminnan järjestäminen on yksinkertaista ja vaikeaa samanaikaisesti. Yksinkertaisesti - koska tarvitset tällaisia ​​suuria investointeja, kuten vakavampia yrityksiä. Monimutkainen - koska sinun on muistutettava viranomaisia, pyrittävä ansaitsemaan nimeä ja kärsimään, kunnes yritys maksetaan.

Jos voit tehdä sen - saada voittoa tavoittelevaa yritystä, voit avata uusia pisteitä tai jopa täysimittaisia ​​ravintoloita. Kaikki riippuu kärsivällisyydestä, halusta ja tarkoituksesta.

Tällaisen liiketoiminnan ominaisuudet ja monimutkaisuus

Aloitamme aiheen: "Miten pizzaa avattaisiin kotona", yrityksen ominaisuuksista ja niistä aiheutuvista vaikeuksista. Ensimmäinen ja ilmeisin - kilpailijat. Ne ovat kaikki laitoksia, joissa valmistetaan ja toimittavat pizzaa: erikoistuneita pizzerioita, ravintoloita ja vain toimittajia. Ehkäpä näit, kuinka kaikki sisäänkäynnit on liitetty mainostulojen kanssa tällaisten yritysten valikosta. Yleensä yhden alueen kilpailijoiden määrä ei ole kovin suuri, mikä helpottaa tehtävää. Mutta niiden tärkein etu on toimituksen nopeus, tunnettu nimi ja maine.

Asiakkaat ovat haluttomia vaihtamaan tapojaan ja mieluummin tilaamaan yhdessä paikassa - missä he ovat herkullisesti valmistettuja ja nopeasti tuoneet pizzan. Meidän täytyy työskennellä kovasti, saada heidät ostamaan jotain sinulta. Jotta voit tehdä tämän, sinun on annettava enemmän mainontaa, kirjaimellisesti "sekoita" silmäsi, niin että asiakas päättää tilata jotain sinulta.

Milloin on mahdollista vapauttaa arvonlisävero? Miten saada se?

Mitä asiakirjoja tarvitaan IP-rekisterin rekisteröimiseksi FIU: ssa? Täydellinen luettelo on viitteellinen.

Seuraavaksi sinun täytyy ansaita maine. Pizzan pitäisi tulla asiakkaalle mahdollisimman nopeasti, aina olla herkullista ja laadukasta. Jos kypsennät huonosti tai viivytät toimituksen - henkilöä, jota et pidä tilaamana ja varoittaa hänen ystävistään. Siksi tarkkailla tarkasti ainesosien laatua ja pizza-keittotekniikkaa säästämällä tämä on huono vaihtoehto.

Seuraava on organisaation vaikeudet. Ensin sinun täytyy löytää huone. Huomaa, että on epätodennäköistä, että tällainen yritys järjestetään omassa huoneistossasi. Mutta tässäkin tapauksessa sinun täytyy käydä läpi useita tapauksia, ainakin saada kauppapatentti, palokunnan ja SES: n lupa. Kokeneet yrittäjät suosittelevat näiden organisaatioiden menemistä hankkeen tiloihin ennen vuokrasopimuksen allekirjoittamista. Voit poistaa välittömästi puutteet, jotta myöhemmin sinun ei tarvitse korjata mitään.

Sitten - henkilökunta, nimittäin - kokki. On epätodennäköistä, että pizzan toimitus voi löytää jonkun, joka valmistaa sen kaikkiin italialaisiin teknologioihin. Tämä opetetaan erikoistuneissa laitoksissa tai välittömästi ravintoloissa. Konsolit yksi - monet huomata, että Venäjä pizza on herkullisempaa kuin Italiassa. Mutta joka tapauksessa sinun täytyy löytää älykäs henkilö, joka seuraa pizzaa maistelemiseksi ja sen maku pysyy ennallaan ajan myötä.

Valikko. Se on välttämätöntä lisää siihen ainakin juomia ja salaatteja. Jos tarkastellaan muiden vastaavien laitosten valikkoa - näet, että ne eivät rajoitu pizzaon. Suosituin on yhdistelmä pizzaa ja sushia.

nopea toimitus tapahtuu. Huolehdi logistiikkakysymyksistä myös ostamalla muutamia edullisia autoja tai ottamalla kuljettajat omilla autoillasi. Jos työskentelet asuinalueella, esikaupungilla tai pikkukaupungissa - suurin osa toimituksista tapahtuu autojen tai mopojen avulla. Metropolin keskustassa on parempi toimittaa pizza joukkoliikenteessä liikenneruuhkien takia.

Tietoja siitä, kuinka paljon aikaa olisi toimitettava, katso asiantuntijan kommentti.

Huone ja varusteet

tarpeeksi 30 neliötä, johon voit järjestää kaikki laitteet. Saatat tarvita kosmeettisia korjauksia. Lähtökohtana tulisi noudattaa paloturvallisuuden normeja ja SES: ää, jonka ensin vierailet ennen vuokrasopimuksen alkamista, ja näe näiden organisaatioiden edustajat uudelleen sen jälkeen, kun kaikki on varustettu.

Koska tarvitset vain leipomoa, pieni tuotantolaitos riittää. Lähtökohtana voi vuokrata ruokaloissa, kahviloissa, kerrostalouksissa, laatia erillinen teltta pizzan myyntiin - aina kun se on mahdollista laittaa laitteistoon ja aloittaa ruoanlaitto. On tärkeää, että autosi pääsee helposti kuriirihenkilöautoilla ja vie tavarat sinne.

  1. Pizzan uuni on podvaya tai kuljetin. arinauuni halvempaa, pizza asetetaan kiviastialle ja paistetaan lämpötilassa 400-500 astetta. Kuljetinmallit ovat kalliimpia, mutta ne soveltuvat paremmin saman tyyppisten tuotteiden valmistukseen. Molemmat uunit ovat kaasua ja sähköä. On edelleen puuhella - klassinen vaihtoehto italialaiselle pizzeralle. Mutta pizzan toimittajien on suositeltava käyttää kuljettimalleja - ne ovat tuottavampia ja helppokäyttöisempää.
  2. Pizzan taulukko. Täällä pizza kerätään ja valmis lähetykseen uuniin. Taulukossa on oltava jäähdytysteho, jolla säilytetään ainesosat.
  3. Jääkaappi ja pakastin. Tässä jäljellä olevat ainesosat tallennetaan.
  4. Ilmanvaihtolaitteet.
  5. Taikinakerros.
  6. Pizzan lomakkeet.
  7. Keittiövarasto.
  8. Kastikeveneet.
  9. Pakkaus.
  10. Laukut pizzaa varten.

Henkilöstö ja raaka-aineiden hankinta

Mitä henkilöstöä tarvitaan:

  1. Kokkeja. Optimaalinen - 2 kokkaa pizzaa, joka voi työskennellä yhdessä tai vuorossa.
  2. Laitteiden ja raaka-aineiden ostaja. Voit toimia itsekin itsekin.
  3. Kuriirit - 4 henkilöä.
  4. Puhelinkeskuksen operaattori. Voit myös tehdä sinä itse ensimmäisessä vaiheessa.

Toiminnot 2, 3, 4 ja joskus 1 piste, voit tehdä itsesi. Useiden aloittelijoiden virhe - yrittää tehdä kaiken itse. Lasketaan tarkasti, millaista työtä ja kuinka kauan voit tehdä sen itse, että voit luottaa työntekijöihin ja tarkalleen, muuten et voi tehdä mitään. Paras vaihtoehto on ostaa raaka-aineet itse ja vastata puheluihin ja siirtää loput tehtävät työntekijöille.

Ensinnäkin puhutaan siitä, mitä raaka-aineita tarvitset. Ihannetapauksessa pizza on valmistettava kuumasta taikasta ja laadukkaista tuotteista. Mutta on mahdollisuus säästää ostamalla useita pizza aihioita ja useita vaihtoehtoja täyteaineita myydään tukku-pohja.

Jos päätät ostaa ainesosia erikseen - niitä myydään tukkukaupoissa, kuten METRO tai pizzerioiden raaka-aineiden hankinnassa. Löydät pysyvän toimittajan Venäjällä tai ulkomailla ja ostaa kaikki hänen ainekset. Sanomalla yksiselitteisesti on mahdollista, että raaka-aineet - ei siitä, mitä on mahdollista säästää.

Taloudelliset laskelmat

  1. Vuokratilat - 15 tuhatta ruplaa kuukaudessa.
  2. Laitteet - 170-200 tuhatta ruplaa.
  3. Raaka-aineet - 100-200 tuhatta ruplaa.
  4. Korjaus (tarvittaessa) - 50-100 tuhatta ruplaa.
  5. Palkka työntekijöille on 150-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa.
  6. Yrityksen rekisteröinti - 15 tuhatta ruplaa.
  7. Mainonta - 30 tuhatta ruplaa.
  8. Pakkaus pizzaa varten - 10 ruplaa. laatikolle.
  9. Kirjojen tulostaminen valikosta - 5-10 tuhatta ruplaa.
  10. Apuohjelmat - 20-30 tuhatta ruplaa.

Tämä on suunnilleen vähimmäiskustannuksia. Se voi olla enemmän tai vähemmän ja vaihtelee alueen mukaan.

Tällaisen yrityksen keskimääräinen kannattavuus on 35-40%. Takaisinmaksuaika on 20-30 kuukautta. Kustannukset 1 pizza - 50-120 ruplaa. Lisämaksu on 200-300%. Pizzan keskihinta on 250 ruplaa. Keskimäärin nimikkeitä on 20 erilaista pizzaa valikossa. Päivälle voi kestää noin 50 tilausta. Sanotaan, että yksi tilaus on keskimäärin 2 pizzasta. Me ajattelemme, sillä yksi henkilö voi tilata yhden pizzan, samalla kun suuri yritys tilaa 3 pizzat. Tästä ilmenee 2 pizzaa tilauksesta. Huomaa, että nämä ovat hyvin likimääräisiä laskelmia.

(250 x 100 - 85 x 100) x 30 = 495 000.

Kulujen ja verojen vähennysten nettotulos on 70-100 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tämä on karkea ja erittäin likimääräinen laskelma - tulot voivat olla enemmän tai vähemmän. Sinulla on varmasti muita ruokia ja juomia, jotka lisäävät voittoja. Optimaalinen suhde tuotantokustannusten ja hinnan välille: 1: 5. jotkut yritykset käyttävät suhdetta 1: 7.

Älä pyrkisi asettamaan korkeampaa hintaa kuin kilpailijoille, sillä muutoin vaarannat, että sinulla ei ole mitään. Myös keskimääräinen markkinahinta, liian halpa pizza myydä, ei ole välttämätöntä - tämä herättää epäilyksiä. Lisäksi sinun on säästettävä raaka-aineita, mutta tätä ei pidä tehdä, kuten yllä mainittiin.

mainos

Ajattele unohtumaton nimi, kirkas logo ja patentoi ne. Asiakkaan pitäisi nähdä ne mahdollisimman usein: lentolehtisiä, autoja, internetissä, mainostaulukoissa, painotuotteissa jne.

luoda sivustosi. Aseta sille kaikki tiedot tuotteesta, sen ainesosista, mielenkiintoisista artikkeleista, yrityksesi historiasta ja muista, jotka voivat olla kiinnostavia asiakkaalle. Älä unohda tärkeintä - painike "tilaus". Asiakkaan pitäisi pystyä välittömästi ostamaan pizzaa suoraan sivustolta, soittamaan takaisinsoitin tai soittamaan määrätyn puhelimen itse.

suunnittelu mobiilisovellus. Sen tarkoituksena on nopeasti ostaa pizzaa ja ilmoittaa yrityksesi uutisista ja erikoistarjouksista.

Miten LLC: n selvitystilaan liittyy velkoja? Mikä on toimintalgoritmi?

Artikkelissa löytyy valtion maksun rekisteröinti LLC: n rekisteröinnistä.

Suorita se. ryhmä sosiaalisissa verkostoissa. Julkaise yrityksesi mielenkiintoisia tietoja ja käynnissä olevia kampanjoita.

LAYOUT kirjoista valikosta sisäänkäynneissä. Heidät riistäytyvät jatkuvasti, mutta joku haluaa varmasti pizzan järjestää, sillä ei ole tarvetta etsiä yritystä toimitettavaksi Internetissä - menu on jo tuotu suoraan hänen asuntoonsa.

Suorita se. suusanallisesti. Monet yritykset arvioivat sen olevan paras tapa mainostaa. Anna joku ystäväsi keskustelemaan ystäviensä kanssa kertomaan, mikä herkullinen pizza yritti ja tilata sitä niin, että ihmiset ovat vakuuttuneita siitä. Sinun tehtäväsi on kokata todella herkullista pizzaa ja pitää tuotemerkki, muuten menetät luottamuksesi hetkessä.

Pizzan toimittaminen on melko yksinkertaista organisaatiossa. Se on omat erityispiirteensä ja monimutkaisuutensa. Lyhyesti sanottuna, voittaaksesi heidät - tarvitset kärsivällisyyttä ja kekseliäisyyttä. Sitten saat kannattavan ja erittäin kannattavan yrityksen, jolla on rajoittamaton mahdollisuus laajentaa, kasvattaa ja avata uusia konttoreita.

Pizzeria on win-win -idea liiketoiminnalle

Kaikki ainakin tarkastelivat kulinaarista liiketoimintaa - kannattavuus on pilata tulevaisuuden liikemiesten silmät. Samanaikaisesti pizzerian avaaminen on suosittua. Riippuen markkinoilla olevasta kilpailusta, voit määrittää tapauksen muodon ja laatia vaiheittaisen suunnitelman kustannuserällä.

Pitäisikö minun avata pizzeria?

Pääsääntöisesti, vaikka asut pienessä kaupungissa, siellä on pizzerioita, ja ne ovat monopolistisia: ne avaavat pienen verkon, joka lopulta laajenee ja vie leijonanosan markkinoilta. Mutta on tärkeää ymmärtää, että ajan myötä mainostetut tuotemerkit ovat tylsiä ja lisäksi ne voivat merkittävästi menettää laatua, joten uusi lupaava pizzeria, jolla on pätevä markkinointi, on hyvä tilaisuus rentoutua.

Vaikka pizzeriamonopolistia kuullaan ja sanotaan, että se pysyy korkealla tuotteiden laadulla, kukaan ei ole peruuttanut mahdollisuutta toimia "raikasta ilmaa" lisäämällä osakkeita, mainontaa tai liikkuvuutta "pizza-pyörillä" -muodossa. Kaikki kätesi!

Pizza-formaatti

On tärkeää selvittää mahdollisuudet avata pizzeria, ja ne riittää mille tahansa "kukkarolle":

  • Järjestä pizzan toimitus. Voit kokki sitä kotona, tietenkin suusanallisesti toimii täydellisesti ja jos kotiympäristön sinulla on hyvä valikoima, kuori tai uutuus, koska syntyvä voitto voit avata uusia näköaloja liiketoiminnan itse.
  • Pizza pyörillä tai liikkuva van. Tässä pakettiautossa voit myydä kokonaisia ​​pizzoja sekä paloja. Joka tapauksessa tämä on kannattavaa liiketoimintaa, koska voit vaihtaa käyttöönottopaikan ja osallistua päivään useimmilla käteispaikoilla!
  • Kono Pizza ei ole kovin suosittu IVY-maissa. Se näyttää rullalta, vaikka se on kääritty pizza, joka on helppo syödä liikkeellä. Jos etsit jotain alkuperäistä laitokselle, niin cono-pizza on ihanteellinen vaihtoehto.
  • kioski pizzeria (Pizza kauppa, elintarvikkeiden tuomioistuin) suuressa hypermarket tai ostoskeskus tai "konsoli" ruoanlaittoon tai ruokasalissa tai kahvilassa - kaikki tämäkin melko takaisinmaksuaika liiketoiminnan tuotteita, mutta sinun täytyy olla aikaa "napata" paikka auringon alla. Tai hakea sitä etukäteen rakentamisen yhteydessä.
  • Pieni pizzeria, esimerkiksi 15 paikkaa, joissa on varustettu keittiö - tämä on jo kallista, ei vain vuokran kustannuksella vaan myös laitteiden kustannuksella. Mutta jos sinulla on miljoonan alkupääoma, voit aloittaa.
  • Pizzeria toimitetaan - edullisin vaihtoehto, joka vaatii huomattavia investointeja, kuten vuokran ja maksun lisäksi, laitteiden hankintaan, ylimääräisiin toimituskustannuksiin, tukipalveluihin jne. lisätään. Tyypillisesti toimitus on ilmainen, mikä on suuri mainos mainosyrityksessä, mutta miinus kustannuserien osalta.

Joten jos haluat aloittaa yrityksen, mutta pizzeria ei ole tarpeeksi pääomaa, lykätä toimitusta. Voit aloittaa jopa pienellä pizzalla pyörillä, voittaa asiakkaita, saada kokemuksia ja kasvaa vähitellen.

Toiminnan rekisteröinti

Rekisteröi aktiviteettisi, voit LLC tai IP (jos odotat toimitusta tai pienen alkutuotannon). Valitse tämä PI: n ja LLC: n välillä. Verojärjestelmää perustella odotuksesi tämän liiketoiminnan tavalla - se UTII, mutta USN ja OCHO tulee kalliimmaksi.

Verovirastoon rekisteröitymisen lisäksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

  • Rospotrebnadzorin lupahakemus, jonka koko ravintola-ala on;
  • Terveys- ja epidemiologisen aseman ja palomiehen lupa tilojen turvallisuudesta ja mahdollisuudesta toimia sen valmistuksessa;
  • Asiakirjat orgaanisen jätteen koordinoitua vientiä ja käyttöä;
  • Pesula- ja kuivapesupalveluja koskevat sopimukset;
  • Sopimus hengitysjärjestelmien ja ilmastointilaitteiden desinfioinnista.

Jos suunnittelet tuotantoa pizzan toimittamisen yhteydessä, on tarpeen saada desinfiointisopimus pizzeria käytettäville ajoneuvoille.

"Cash" -paikat pizzeria ja sen järjestelyä varten

Jos päätät luoda kiinteän pizzerian, huoneen vuokraus on erittäin tärkeä yksityiskohtia, joten ajatellaksenne Italian pesän sijaintia on etusijalla:

  • Pienyrityksissä sijainti kaupungin keskustassa (suuri kaupunki) ei ole bonusta. Noin kilpailijat, vaikkakaan ei aihe pizzeria, mutta esimerkiksi McDonald'sin lähellä - loistava kilpailija kenellekään, edes ensiluokkainen tuotanto pikaruokaa (pizza laitamme tänne, koska hän valmistelee melko nopeasti).
  • Jos avaat pizzerian pienessä kaupungissa, on parempi olla kaupungin keskustassa. Joten voit "vetää" monopoli tietenkään johdu ainoastaan ​​laatua, mutta mukavuuden toimielinten ja hyvässä henkilökunta.
  • On suositeltavaa valita asutettu alue ja lähemmäksi oppilaitoksia, sairaaloita, klinikoita, suuria yrityskeskuksia ja markkinoita. Vain potentiaalisia ostajia, mutta myös yrityksiäsi, on aina olemassa. On tärkeää, ettet unohda hetkeä ja luo erikoistarjouksia liikelounaaksi tai kun tilat pizzan drinkin lahjaksi, ja ihmiset tavoittavat teidät.
  • Voit valita nukkumisalueelle, mutta tarkastele tarkemmin: runsaasti korkeita rakennuksia tai koko asuinrakennuksia on oltava runsaasti.

Ei ole sallittua käyttää kellarineita pizzeria tai varasto (tuotanto) tiloissa.

Huoneen valinnan jälkeen on tarpeen varustaa se, ottaen huomioon tarkastustarkastukset:

  • Pizzerian etäisyys asuinkerrostaloista on oltava vähintään 50 neliötä;
  • Lattianpäällysteen on oltava kosteutta kestävä;
  • Keinotekoisen ja luonnollisen tuuletuksen, jäteveden läsnäolo;
  • Lisähuoneiden saatavuus (majoitus, varastotila, kylpyhuone).

Pizzeria henkilökunta

Luonnollisesti tämä kysymys ei ole monimutkainen, jos avaat vain toimituksen tai pizzan "pyörillä" - täältä tarvitset kokki ja kuriiri, ja voit itse hoitaa kirjanpitoa ja muita järjestelyjä.

Tilanne on monimutkaisempi paikallaan olevan pienen pizzerian kanssa 20 hengelle. Täältä jo tarvitset henkilöstöä luokkien mukaan:

  • Cookit (pizza yolo). 2 siirtymätyöntekijät ovat vähäiset ja kokemus tästä toiminnasta on pakollista. Lempipizzan makuun houkuttelette asiakkaita, joten tässä on tarpeen lähestyä valintaa vastuullisesti.
  • tarjoilijat. Aloitaksesi voit vuokrata 2 tarjoilua, joilla vaihdetaan toimintaa, toinen kassalla, toinen - palvelee kävijöitä. Täällä voit säästää rahaa, joten voit jo kutsua opiskelijoiden apua.
  • Päällikön puhtaus ja astianpesukone. Koska sinulla on jo tuotantoa, vaikka pieni, ei voi tehdä ilman näitä yksiköitä;
  • Ylläpitäjä ja kuriiri yksityisautolla - nämä yksiköt ovat valinnaisia, mutta lopulta välttämättömiä. Ylläpitäjä päättää organisatorisia kysymyksiä, kuriiri tarjolla pizzaa toimitus, parempi olla ruiskutettava koko kaupunkiin (pitkät toimitusajat kannusta asiakkaita) ja valitse alue (ehkä muutama alueet) houkuttelevin;
  • Kirjanpitäjä ja asianajaja - on parempi valita ulkoisiksi osa-aikatyöntekijöiksi, ja maksu pienenee, koska heidän päivittäistä läsnäoloaan ei ole useinkaan tarvetta.

Laitteet ja tuotevalikoima

Tarvitset erikoisvarusteita pizza-keittämiseen:

  • Uunin laitteet;
  • Taikina ja taikina;
  • Kylmäkaappi ja rintakehä, jäähdytysesitys (lattia tai pöytä);
  • Kahvinkeitin, juicer, silppurit, vaa'at;
  • Poisto-, hyllystö;
  • Keittiövälineet, ruokailuvälineet vierailijoille;
  • Pöydät ja tuolit hallille.

Tuotevalikoiman tulisi olla. Ainakin 12 erilaista pizzaa, jonka pitäisi sisältää kaikki suosikki "Margarita", "Peperroni" ja "4 juusto" oman tuotemerkin vaihtoehtoja, pizzaa ja äyriäiset, makea pizzaa.

Koska "erottuvat joukosta" ja paljon kilpailua on melko vaikea, voit laajentaa valikkoa:

  • Pizzan avulla "valitse itsesi" - anna ostajaa poimimaan ainesosat itse;
  • Tee lasten teemakulma ja korosta lasten ruokalista sekä pari vaihtoehtoa lasten pizzaa varten.
  • Laajenna valikoima, leivonta paitsi italialaista pizzaa ohuessa taikina, mutta myös amerikkalaista pizzaa ilmassa. Fanit ovat molemmat ja toisesta vaihtoehdosta;
  • Kasvata kasvissyöjäpizzan tuotantoa, lisää kuuluisimpiin "kollegoihisi" vegaani pizzaasi ja hanki uusia säännöllisiä asiakkaita.

Tietenkin pizzerissa itse pizzan lisäksi on juomia - kahvia eri versioita, teetä, pakattuja tai juuri puristettuja mehuja. On mukavaa saada pari salaattia ja jälkiruokia.

Toimittajien valinnanvapaus ei ole yhtä vaikea, ja täällä on parasta viitata välittömästi tuotteiden luontaisuuteen ja "työskennellä" suoraan maanviljelijöiden kanssa, mikä määrää tuotteiden laadun.

Pizzeria pysyvä mainostoimisto on avain menestykseen

Miksi vakio? Sanotaan, että ihmiset ovat tavoittavat teidät. Mutta sinä, kuten pätevä liikemies, pitäisi ymmärtää, ostajia on pidettävä yllä ja yllättynyt jatkuvasti, et voi rentoutua! Siksi mainonta "verkot" ja saada uusia kävijöitä pizzeria:

  • Taloudellisin ja aina tehokas tapa on esitteet. On toivottavaa, että nämä ovat pienoisjulkaisuja, joissa ei lueta pelkästään tietoa uudesta laitoksesta, vaan ainakin osa värikkäistä, mehukkaista kuvista.
  • Jos pizzeriasi alun perin olettaa toimituksen, on tarpeetonta ilmoittaa koneelle, johon yritys kuuluu - mainoskaupan moottori.
  • Internet-propaganda tulisi olla erityisen aktiivinen. Aloittelijoille et voi luoda verkkokauppaa, vaan vain sivustoa, jossa on toiminto "soitamme sinut takaisin", ja luo ryhmät kaikkiin suosittuihin sosiaalisiin verkostoihin ja päivität ne aktiivisesti. Tee mainos teemaryhmissä. Tulevaisuudessa on jo mahdollista täydentää sivustoa tilaamalla klikkaus, asiakkaan kyky "koota" oma pizza, liittyä kumppaniohjelmaan kulinaaristen portaalien ja foorumien kanssa.
  • Jos olet luonut verkkosivuston, varmista tilauslomakenyt, anna sen olla muki amerikkalainen tai espresso, mutta joka tapauksessa se on mukavaa.
  • kuljettaa toimia ja kilpailuja, tehdä joitain bonusohjelmia ja alennuksia yritysasiakkaille.

Pizzeria avautuvat kulut ja liiketoiminnan kannattavuus

Tee ennen kaikkea tämän ohjeen liiketoimintasuunnitelma (josta sinun täytyy oppia täältä). Liiketoimintasuunnitelmassa on välttämättä oltava kustannuserä. Harkitse esimerkkiä pienelle pizzeralle 20 hengelle:

  • Yrityksen rekisteröinti - vähintään 15 000 ruplaa;
  • Tilojen vuokraus - 20 000 ruplaa kuukaudessa;
  • Raaka-aineet - 200 000 ruplaa;
  • Laitteet: pizzauuni, taikinanvaimennin, taikinapuristuskone - 200 000 ruplaa; jäähdytyslaitteet - 100 000 ruplaa; pienet laitteet - 70 000 ruplaa;
  • Ruokailuvälineet, astiat - 30 000 ruplaa;
  • Henkilöstön lomake on 6 000 ruplaa;
  • Palkka työntekijöille - 150 000 ruplaa;
  • Kunnalliset kulut - 20 000 ruplaa;
  • Mainonta, esitteet, esitteet, valikot - 30 000 ruplaa.

Ensimmäisen työkuukauden investointien kokonaismäärä on 640 000 ruplaa. Tästä määrästä kertaluonteiset investoinnit ovat 415 000 ruplaa.

Samaan aikaan yrityksen kannattavuus on noin 40%. Arvioimme lähitulevaisuudessa tulot:

  • Pizzan hinta - keskimäärin 70 ruplaa;
  • Pizzan keskimääräinen hinta on 300 ruplaa;
  • Sanotaan, että 100 pizzaa myydään päivässä. Teemme likimääräisen laskelman tuloista kuukaudessa: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690 000 ruplaa.

Toisin sanoen tässä tilanteessa toisesta työkuukaudesta saat tuloja. Mutta se ei ole kaikki: suuret lisämaksut menevät juomille, ja kustannushinta on vähäinen, saladilla sama tilanne, joten tulot voivat ilmoittautua välittömästi hyvin harkitulla mainostoimistolla.

Ja jos päätät avata Kono-Pizza -tuotteen, sinulla ei ole niin paljon kustannuksia, sillä tämän modernin pikaruokalastuksen tuotantolaitteet ovat melko vaatimattomia ja voit pysyä 350 000 ruplan avautumispaikalla yleensä.

Samalla, jos luot 100 kono-pizzasta päivässä, voit jo puolen vuoden ajan paitsi maksaa takaisin projektin, mutta elää voitollisesti, sillä tällaisen pizzan keskimääräinen hinta on 150 ruplaa ja sen hinta on noin 50 ruplaa.

Bruttotulojen laskeminen: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 ruplaa. Kun vähennät kiinteät kulut, sinulla on vähintään 100 000 ruplaa kuukaudessa.

Yksityiskohtainen videopalvelu pizzeria avaamisesta

Erinomainen video, joka kertoo askel askeleelta miten pizzeria avataan, mikä käsite valita itsellesi ja mikä paikka valita, miten houkutella kohdeyleisöä. Kaikki "kuuma" kysymykset, jotka kiinnostavat liikemies pizzerian avausprosessissa, löytävät vastauksia tässä videossa:

Jos sinulla on sielu kulinaarisiin yrityksiin, pizzeria avautuu paitsi fantasiasta ja muunnelmista, mutta myös mahdollisuus aloittaa liiketoiminnan aloitus "edullinen". Älä pelkää, sinun pitäisi keskittyä valitsemaan alue ja valita henkilöstö, niin kannattavuus liiketoiminnan tulee olemaan korkea, ja vuoden aikana maksat projektin. Tsemppiä!