Liikeidea №1049. Kuinka avaa ruoanlaitto?

Aiemmin ihmisillä oli varaa ylelliseen ruoanlaittoon kotitekoista ruokaa. Jokaisella oli suuri keittiö, jossa oli tarvittavat laitteet, joissa oli mahdollista tehdä kulinaarisia mestariteoksia "tuotantoa". Mutta kaikki muuttui nopeuden ja tietotekniikan aikakaudella. Aikaa itselleni, ei ruoanlaittoa varten, ei ole enää mitään jäljellä. Monissa asunnoissa ei edes ole keittiötä. Ottaen huomioon sen hyödyttömyys. Ja jos keittiö on saatavilla, tämä ei tarkoita sitä, että sitä käytetään aktiivisesti. Ihmiset (etenkin suurissa kaupungeissa) siirtyvät aktiivisesti valmiiden aterioiden, puolivalmiiden tuotteiden, kulutukseen, jotka on yksinkertaisesti lämmitetty mikroaaltouunissa tai cateringissa kahviloissa ja ravintoloissa (mutta kaikilla ei ole varaa tähän luksukseen).

Tämän seurauksena tilanne kehittyy, kun tuhannet ihmiset lähes kokonaan lopettavat kuluttavan maukkaan ja terveellisen ruoan, jota on niin rakastettu lapsuudesta lähtien. Hampurilaiset, hot dogs, pizza, piirakat korvata ja korvata perunamuusia, kaali rullina, leikkeleitä, erilaisia ​​salaatteja jne. Mutta jopa kaikkein yksinkertaisimmilla "pikaruokaruoilla" tässä tai tuossa hetkessä syntyy halu tavata normaalia kotiruokaa.

Vaikuttaa siltä, ​​että tämä tilanne on mahdollista kahdelta puolelta. Voit joskus järjestää ruoanlaitto-ja ruoanlaitto-aikoja omassa keittiössäsi. Toinen vaihtoehto on ansaita enemmän ja syödä hyviä kahviloita tai jopa ravintoloita. Mutta näin suurimmalle osalle jää edelleen ymmärrettävä unelma.

Kuinka auttaa näitä ihmisiä?

Kypsentämisen löytäminen auttaa ratkaisemaan tämän ongelman. Se on sellainen valmisruokavaliopaikka, jossa kaikki ruoka tavataan yleensä paikan päällä. Ostajien edessä. Tai seuraavassa huoneessa, jossa keittiö on varustettu.

Nykyään suurissa kaupungeissa kulinaariset kaupat ovat tulleet niin suosittuja, että he pystyvät kilpailemaan tavallisten päivittäistavarakauppojen kanssa. Ihmiset pitävät mahdollisuudesta ostaa valmiita kotitekoisia aterioita. He voivat samalla säästää aikaa ja syödä maukkaita, tuoreita ja terveellisiä ruokia.

Tämän tavararyhmän hyvän kysynnän ansiosta liikeidea ruoanvalmistuksen löytämisestä on erinomainen tilaisuus sekä aloittelijalle että kokeneelle yrittäjälle.

Avaa keittohuonehaku?

Aloittaminen luonnollisesti seuraa sopivan lähtökohdan etsimisestä. Pikemminkin tärkein tekijä ei ole itse huone vaan sijainti. Kaikki riippuu suunnasta tälle tai sille asiakasyleisölle. Ihanteellinen vaihtoehto - kaksi. Ensimmäiset liiketoiminta - alueet, joissa on useita eri toimipisteitä. Toinen - makuutilat. Suurten asuinkompleksien vieressä. On suositeltavaa valita kaikkein eliitti korkeat rakennukset. Niiden vuokralaisille, joilla on aina puutteellinen aika, voitte korvata tarjoamalla tuoreita valmiita aterioita.

Hyvä vaihtoehto on myös avata kulinaarinen myymälä suuren supermarketin tai hypermarketin vieressä. Mutta tässä on yksi yhteinen ongelma. Hyvin usein tällaisten kauppaverkkojen omistajat järjestäytyvät ruokakauppojen sisällä. Ja minun on sanottava, että ruoka ei useinkaan ole kovinkaan mitään. Näiden kauppalaitosten vieressä avattavien valmiiden ruokakauppojen avaaminen ei ehkä ole sen arvoista.

Tilojen osalta on toivottavaa, että se koostuu vähintään kahdesta huoneesta. Yhdessä varustat keittiön. Toisessa on kauppapaikka, jossa työntekijät palvelevat asiakkaita. Jos kauppapaikka on riittävän suuri, niin voit järjestää pienen "ruokasalin". Tyypillisesti tällaisissa paikoissa tavallisesti asetetaan korkeita pöytiä nimenomaan elintarvikkeiden seisomista varten. Opiskelijat (ja ei vain) ovat erittäin kiitollisia sinulle.

Ruoan löytäminen - rekisteröinti ja käyttöoikeudet

Ensimmäinen vaihe on rekisteröidä kulinaarisia kauppoja veroviranomaisille. Tällä ei ole ongelmia.

Monimutkaisuus voi olla yksimielinen ja saada kaikki tarvittavat luvat. Loppujen lopuksi aiot harjoittaa elintarvikkeiden "tuotantoa". Ja täällä on tehtävä hyvää työtä, jotta sinulle annettaisiin kaikki tarvittavat asiakirjat toiminnan toteuttamiseksi. Hanki se kaikki, todennäköisesti, se on mahdollista, mutta se maksaa joko rahaa, aikaa tai hyviä yhteyksiä. Yleensä, kuten aina.

Avaa ruoanlaitto - lajikkeen muodostuminen

Luonnollisesti kaikkein tärkein tekijä menestyksen kannalta jokaisessa myymälässä, joka myy valmiita aterioita, on oikea valikoima. Sinun tehtäväsi on luoda luettelo ruokia, jotka asiakkaat ovat valmiita ostamaan päivittäin, suuria määriä.

Tietenkin, välittömästi tarjota asiakkaiden kaikki toiveet eivät onnistu. Tämä auttaa vain havaintoja ja kokeita. Mutta kuitenkin on olemassa tietty lista valmiita aterioita, jotka ovat aina kysyntää.

Ensinnäkin perunoista on erilaisia ​​ruokia. No, mitä voimme sanoa, me rakastamme perunoita. Ruoanvalmistuksessa on oltava paistettuja, keitettyjä, paistettuja perunoita. Ja myös näiden tuotteiden erilaiset ruokalat perustuvat.

Toiseksi, se on kaikenlaisia ​​liharuokia. Ruoat, leikkurit, schnitzels, kaalitelat, täytetyt paprikat, pannukakut lihalla jne.

Kolmanneksi, kalaruokia. Kalafileet, paistetut vihanneksia, kalaa, paistettuja, höyrytettyjä jne.

Neljänneksi, salaatteja. Aloita tavallista Olivier, rapsi salaattia jne. Ne ovat aina muodissa. Ja vähitellen lisätä heille jotain eksoottisempia.

Ja tietenkin, sinulla pitäisi olla tarpeeksi makeita ja ruokia taikina - piirakat, rullat, evästeet, kakut, kakut, jne.

Aluksi tämä riittää. Ja sitten - koetella, katsella, laajentaa valikoimaa.

Avaa ruoanlaitto - jotain, joka ei sisälly edellisiin kappaleisiin

Tässä puhumme joistakin melko tärkeistä kohdista, joita emme ole vielä käsitelleet. Aloitetaan ehkä pakkauksella. Valmis ateriat asiakkaillesi jotenkin on välitettävä heidän asuntoonsa tai toimistoonsa. Siksi sinun on ratkaistava tärkein pakkaus.

Onneksi tänään tämä ei aiheuta ongelmia. Voit aina ostaa tarvittavan määrän eri kokoisia pakkauksia tai muovisia laatikoita. Lisäksi voit tilata paketin, jossa on yksilöllinen muotoilu, mukaan lukien ruoanlaittosi nimi ja logo.

Koska ruokakaupoissa ruokaa myydään painon mukaan, sinun on ostettava useita painoyksiköitä. Tarvitsemme korkealaatuisia elektronisia laitteita, jotka pystyvät painamaan jopa grammaa.

Henkilöstön osalta kaikki riippuu äänenvoimakkuudesta. Mutta sinun on joka tapauksessa tarpeen kokki, kokki assistentit ja kassat palvelevat asiakkaita. Lisäksi tarvitaan järjestelmänvalvoja, joka ratkaisee organisaation ongelmat ja työskentelee tyytymättömien asiakkaiden kanssa.

Muutama sana päättyy

Ruoanlaittoon tutustuminen on muistettava kahdesta yleisimmästä virheestä, jotka tehdään tässä yrityksessä, jopa kokeneilla pelaajilla. Ensinnäkin, älä tallenna tuotteita. Ruoan ytimessä pitäisi olla laatu ja tuoreet vihannekset, hedelmät, liha, kala jne. Uskokaa minua, nyt ei ole aika, jolloin asiakkaat ovat valmiita talouden vuoksi syömään heikkolaatuisia tuotteita. Ja mikä tärkeintä - kaikki säästösi, ennemmin tai myöhemmin, huomataan. Ja sitten asiakas luultavasti jättää sinut. Tätä ei voida sietää.

Sinun tehtäväsi on täysin erilainen. Sinun on varmistettava, että asiakkaasi suosittelevat kulinaarisia kauppoja ystäviesi, sukulaisten ja ystävien kanssa. Tämän saavuttamisen jälkeen yrityksesi kasvaa ja voitto kasvaa jatkuvasti.

Ja toinen tärkeä asia - katsella ruoan tuoreutta. Jos vanhentumispäivä on vanhentunut, älä yritä liittää tarroja uudelleen ja "vparit" asiakas alhaisemman tuotteen. Vähiten, mikä voi tapahtua, on asiakkaan vetäytyminen. Enimmäismäärä on vakava myrkytys. Ja sitten et voi välttää oikeudenkäyntiä ja suurta sakkoa. On parempi heittää pois myöhässä oleva salaatti, mutta pitää olla moitteeton maine. Loppujen lopuksi uskolliset asiakkaat ovat tämän liiketoiminnan tärkein osa. Ja niitä ei voi jättää lainkaan huomiotta. Toivotamme sinulle menestystä!

Kulinaarinen liiketoiminta: aukon ominaisuudet

Huolimatta siitä, että aika ei odota, ja kaikki käyvät ja käyvät, ruoan rakkaus ja halu syödä herkullisesti ei jätä mielen edes vilkkaimpia liikemiehiä planeetalla. Valitettavasti kypsennysaika ei riitä, joten tarvitset varhaista kulinaarista apua! Ja sinusta tulee se, kun avaat omat ruoanlaittosi.

Ruoanlaittoa koskevat asiakirjat

Avata kulinaarinen liike (jos aiot laajentaa toimintaansa vuokratiloissa eikä kotona), sinun täytyy ensiksi rekisteröityä oikeushenkilö yritys tai yksittäinen yrittäjä. Seuraavassa artikkelissa opit, mikä on parempi kuin IP tai LLC.

Sitten sinun tarvitsee vain mennä läpi "tuska":

  • Pyydä lupaa harjoittaa kulinaarisia aktiviteetteja Rospotrebnadzorissa toimittamalla tarvittavat asiakirjat tuotteiden valikoimasta, asianmukaisten laitteiden saatavuudesta.
  • Luvan saamiseksi on välttämätöntä ohittaa SES ja palokunta.
  • Sopimus toimittaa orgaanisen jätteen vientiä.
  • Tee sopimus desinfioinnista.
  • Kerää kaikkien työntekijöiden asiakirjat lääkärintarkastuksesta.
  • Jos aiot kuljettaa keitettyjä aterioita tai puolivalmiita tuotteita, sinulla on oltava passi ajoneuvoihin.
  • Tuotteen laadun todistus vaaditaan.

Verojen laskemiseksi käytetään pääsääntöisesti UTII: tä, ja kaikki tarvittavat asiakirjojen kysymykset annetaan laillisille organisaatioille, kun he ovat solmineet sopimuksen maksetuista palveluista.

Ruoanlaitto: paikkojen valinta ja toiminnan järjestäminen

Ruoanvalmistus on liiketoimintaa, joka edellyttää paikan huolellista valintaa eikä pelkästään "läpikulun" kautta vaan myös tilojen sopivuudesta kulinaarisen liiketoiminnan toteuttamiseksi. Tilat tarkastavat palvelut, joilla on oikeus ja eivät salli sen avata ollenkaan, joten täällä tarvitaan erityinen lähestymistapa:

  • On sanomattakin selvää, että huone on valittava aluksi keittotarvikkeiden kanssa. Tällaisen huoneen löytäminen ja varaaminen on hyvin vaikeaa, joten voit myös valita entisen myymälän avustavan huoneen. Muista kaikissa muissa tapauksissa kaikkien komponenttien asentaminen erinomaiseen tarkastukseen syntyy suuressa määrin, joten on parempi ottaa enemmän tai vähemmän sopiva paikka.
  • On toivottavaa, että huone oli jaettu kahteen alueeseen: kauppa-alue ja ruokailutilat jos sinulla on yksi huone, voit jakaa sen avulla kaaria kipsilevyä, ja jos pieni huone, sitten vain asettaa muutaman taulukoita, jotta vieraat voivat kokeilla herkkuja. Tämä on valinnainen, mutta se on toivottavaa, varsinkin jos haluat kasvaa tulevaisuudessa.
  • Ruoanlaitto ei välttämättä ole erillinen, vaan se voidaan "sijoittaa" supermarketille erillisellä alueella - täältä tarjotaan automaattisesti jatkuva kävijänne sinulle.

Jos se on edelleen erillinen myymälä - erinomainen sijainti hänelle:

  • Markkinat (kuluttajien kattavuus täällä on erittäin suuri markkinatoimijoilta ostajille);
  • Nukkumisalueet pääasiassa "täynnä" eliittien korkeita rakennuksia - jos todistat itsesi erinomaisen ja laadukkaan ruoan valmistajaksi, sinulla ei ole pysyvää asiakaspalvelua;
  • Sivukadut ovat erittäin hyviä, sillä tällä alueella on usein paitsi itse asema (työntekijöidensä ja säännöllisten vierailijoidensa kanssa), mutta myös rakennukset, joissa työskentelee paljon rautatievalmistajia - kulutusliiketoimintaan liittyviä etuja!

Ennen kuin "otat" huoneen, vaikka näyttäisi olevan erittäin kannattavaksi, tarkista lähimmät kilpailijat, varsinkin jos siellä on kulinaarisia tiloja tässä huoneessa. Huolimatta kaikista huolenaiheista, älä pelkää lähikaupungissa, sillä päinvastoin se on ylimääräinen ihmisten virta. Vaikka ruoanvalmistusosasto olisi jo olemassa, voit antaa lapsellesi sellaista tyyliä ja houkuttelevuutta, jota haluaisin tulla teidän luoksenne eikä välipaloja seisomaan supermarketin pöytiin.

Älä käytä suurien huoneiden jälkeen ja muista vuokrata: se on vähemmän, mutta ylimääräisen tilan yli maksettu raha voi laittaa huoneiden, laitteiden tai mainosten suunnitteluun.

Keittotilat

Laitteisto vuokrauksen jälkeen on vakava kulutusosa, mutta myös kertaluonteinen, joten on parasta valmistaa etukäteen tarvitsemasi sisältö ja selvittää, mitä tarvitset ensin:

  • Jäähdytetty näyttökaapit valmiisiin raaka-aineisiin, puolivalmiisiin tuotteisiin ja jäähdytyslaitteisiin (jääkaapit ja pakastimet).
  • Uunit, uunit ja mikroaaltouunit (mieluiten kaksi). Kaikissa laitteissa voit säästää, jos ostat käytettyjä, ja mikroaaltouunit voivat ostaa yksinkertaisimmat vain ruoan lämmittämiseen ilman ylimääräistä "voidetta".
  • Pieniä laitteita sekoittimina ja yhdistelminä, kasvisruokaa ja grilliä - voidaan käyttää myös toisaalta, ja tarkastella tarvetta ja etusijaa.
  • Kassakoneet, vaa'at, pöydät ja tuolit - mikä on välttämätöntä koko ruoanlaittoon ja vieraille.

Kuitenkin, jos aiot avata myymälän ruoanlaittoon, monet listatuista tarvikkeista eivät välttämättä ole välttämättömiä erikoistumistasi mukaan: puolivalmisteet tai valmiit ateriat ovat etusijalla.

Valintamyymälä ja kulinaarisen liiketoiminnan suunta

Ruoanlaitto on yritys, jossa voit etsiä "itsesi" loputtomiin! Voit valita useita ohjeita kerralla:

  • Puolivalmisteet (liha ja kala);
  • Perusversio: ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka;
  • Erillinen suunta kansallisten ruokien (Georgian, Armenian, venäläisen keittiön);
  • Terveellinen ruokavalio (täälläkin voi olla ensin ja toinen, ja sommitella ja esimerkiksi "bonuksia" kasvisravintoloille ja raaka-aineille, proteiinikokaduille ja kuntosalille);
  • Sallii tuotantoprosessi ja laitteet, ruoanlaitto voi sisältää erilaisia ​​ruokia kotoa Halofyytit ja perunamuusia kanssa paloittelevat kiinteään kakkua ja paistettu kinkku, tärkeintä olla varma kysynnän ja yhden ja muita kohteita. Muista harkita läsnäolon juomien - hedelmähillokkeissa, mehua, kahvia ja teetä ei koskaan tarpeeton, varsinkin jos et osta, ja ruoanlaitto pöytiä aterioita;
  • Valmiita ratkaisuja lounaaseen (tässä on toivottavaa järjestää toimitus);
  • "Sirun" mainostaminen: esimerkiksi kotitekoisia kakkuja tai dumplingsia tai cheburechnayaa.

Erityinen ruoanlaitto, esimerkiksi lasten. Suoritat ilmaisia ​​mestariluokkia, varustele lasten nurkkaa, ohjata kanavasi YouTubessa ja asiakkaat tulevat aina mukanasi!

Keittäminen

Ihanteellisesti, alusta asti, tarvitset myyntimies, kokki ja kuriiri. Näiden kolmen henkilön toimista (ruoanvalmistuksen välittömien ruokien lisäksi) toimielimen maine on suoraan riippuvainen, joten on syytä ottaa mukaan asiantuntijoita, jotka haluavat työskennellä ja jotka on viritetty tulokseen.

Sinun ei tarvitse ottaa sukulaisia ​​yritykseen (ystävät, ystävät), usein tulokset ovat valitettavia. On parasta löytää työntekijöitä ja järjestää pieni törmäystesti, jotta voit heti kuvitella, onko tämä henkilö sopiva sinulle vai ei.

Kuinka ajaa kulinaarisia yrityksiä "papereilla"?

Tavallisten tilinpäätösraporttien ja palkkojen, arvoesineiden ja käyttöomaisuuden kirjanpidon lisäksi on tarpeen suorittaa laskelma. Tarjousten tekniset kartat on laadittava pakollisesti. Tämä ei ainoastaan ​​helpota myytyjen ruokien ja puolivalmisteiden "tuoton" ja voiton laskemista vaan myös viestintäviranomaisten tarvetta.

Tuotteen kustannusten laskeminen ei aina perustu ainesosien ostohintoihin: täällä sinun on analysoitava paitsi potentiaalisten ostajien maun mieltymyksiä, myös panosta ruoanlaittosi "siruun".

Esimerkiksi haluat jälkiruokia olla "siru". Tämä voi vaatia erikoisvarusteita, joilla itsessään on korkea hinta, eikä halpaa raaka-ainetta, mutta sinä 100% "tutkia" tulevia asiakkaita ja ymmärtää, että valmistat näitä jälkiruokia verrattomasti. Tällöin on tarpeen miettiä tarvittavien laitteiden kustannusten kustannukset, jotka maksetaan leivonnan ja toisen asteen lisämaksun takia.

Keittäminen kotona - onko mahdollista?

Ja miksi ei? Oletetaan, että ei ole aineellisia resursseja vuokrata tilaa ja ostaa laitteita, järjestää tilaa ruokaa tai jopa vain avata ruoanlaitto myymälän, mutta on paljon potentiaalia, kyky kokki, joka on jo arvostaa ole yksi henkilö.

Optimaalinen täällä on kaksi erityisintä kehitystyötä:

  • Lounaat ja puolivalmiit tuotteet. Tällöin auto on toivottava, koska sen puuttuessa peittoalue niille, jotka haluavat, on liian pieni ja et yksinkertaisesti voi rentoutua, ellei asut 2-3 liikekeskusten välillä. Voit ottaa keltaisia ​​sivuja ja valita lähistöllä olevat organisaatiot, jotka voivat harkita ostettavan teidän ostoksia. Ja toimi! Voit myös tarjota puolivalmiita tuotteita (liha- tai vihannesleipiä, makkaraa, leivonnaisia).
  • Leipomotuotteet kakkuista pulloksi ja evästeiksi. Tämä on aina hyvä vaihtoehto, joka on suurta kysyntää. Samalla, jos huolehdit tyylikkäistä pakkauksista (voit ostaa sitä tukkumarkkinoilla), voit saada erinomaisen voiton jopa järjestämättä tilat.

Joka tapauksessa jopa kotiorganisaation järjestäminen edellyttää tuotteen kustannusten laskemista ja sen markki- noinnin tunnistamista ja voittoa. Tästä syystä kaikki sama kirjanpito ja kirjanpito sekä IP: n ja lupien järjestäminen pysyvät paikan päällä ja kulinaarisen liiketoiminnan kotimarkkinoilla.

Mainonta - herkullisen ruoan moottori

Koska kulinaarista mainontaa ei ole erityisen tarpeellista, se riittää tekemään tarttuva merkki ja esittely, ja kuukausi laatia ulkoasun lähitulevaisuudessa. Mutta perusteellisen myynninedistämisen puolesta tämä ei riitä, ja mainonta on tehtävä jatkuvasti ja tuettava sitä erilaisten bonusten muodossa:

  • Vaikka sinulla olisi yrityksesi kotona tai kulinaarisessa kaupassa, sinulla ei ole varaa luoda verkkosivustoa ja suositella sitä omille sivuillesi sosiaalisissa verkostoissa, joissa on selkeä osoitus osoitteen ja piirin kanssa.
  • Esitteitä tai lehtiä, jotka on liitetty sanomalehtiin tai pudotettu postilaatikkoon (sillä ei ole väliä) on myös moottori! Samanaikaisesti ruoanvalmistuksesta ruokahaluisia ruokalistoja ja kuvaus siitä, mitä "nälkäinen virkailija" voi saada töiden ja lounasaikaan saakka, on melko loistava.
  • Oletko jo alkanut työskennellä ja haluat tukea "kuumaa mielenkiintoa" ja aktivoida suusanan? Kaikki kätesi! Täydellinen illallisia ja aamiaiset, bonus astiat (tässä muuten on se, että ei ole kovin onnistunut myydä, tai päinvastoin, on merkittävää kysyntää ja olet ostoksia lautasen on saatavilla laaja valikoima), esimerkiksi juoman sekä jälkiruoka hinnalla jälkiruoka.
  • Toimitus on aina tarpeen tämäntyyppisessä liiketoiminnassa ja jos se voi olla ilmainen (laskelmien perusteella), niin tämä on vaikuttava bonus säästöpossuille tilausten määrän lisäämiseksi.

Visioita näkyy myös sosiaalisissa verkostoissa, jotka on suoritettava epäonnistumatta, varsinkin jos asiakkaasi "selkäranka" ovat oppilaita.

Ruoanlaittosuunnitelma: kannattavaa vai ei?

Ruoanlaitto - liiketoiminta, jossa "tähdet" hyvällä järjestämisellä ei välttämättä ole kovin kallista yhden kerran investoimalla:

  • IP: n rekisteröinti ja tarvittavien lupien hankkiminen - 40 000 ruplaa.
  • Laitteiden hankinta - vähintään 350 000 ruplaa.
  • Tilojen korjaus - 100 000 ruplaa.
  • Huonekalut, pöydät ja tuolit - 150 000 ruplaa.

Yhteensä kertaluonteiset kulut olivat 650 000 ruplaa - ne voivat olla enemmän tai vähemmän riippuen valintasi (mitä laitteita haluat toisen käden tai uusia, kaivattuja korjaukset ja mitä huonekaluja päätät ostaa varastossa keskellä tai uusi).

Seuraavaksi sinun on laskettava likimääräiset kuukausikustannukset, jotta näet täydellisen kuvan liiketoimintasuunnitelmasta (mitä tämä on?):

  • Toimittajien tuotteiden kulut - 100 000 ruplaa kuukaudessa.
  • Palkka henkilöstölle on 100 000 ruplaa kuukaudessa.
  • Tilojen vuokraus - 50 000 ruplaa.
  • Verot ja maksut sekä hyödyllisyysmaksut - vähintään 50 000 ruplaa.
  • Mainonta - 10 000 ruplaa.

Yhteensä: 310 000 ruplaa kuukaudessa sinun on annettava pois tulot. Älkää unohtako, että kulinaariset yritykset ovat edelleen kausiluonteisia, ja talvella se menee ylämäkeen, ja kesällä se menee alamäkeen.

Seuraavaksi tee likimääräinen kysyntasuunnitelma, jos keskimäärin on 100 kävijää päivässä (mikä on hyvä indikaattori). Sanotaan, että nämä kävijät ostivat minimaalisesti monimutkaisen illallisen 200 ruplaa varten. Kuukauden summa 600 000 ruplaa. Näistä maksaa 310 000 ruplaa kuukausittaisia ​​kuluja ja ehkä kattaa luottotietosi kertaluonteisista investoinneista ruoanlaittoon. Joka tapauksessa tällaisen kävijämäärän vuoksi voitat 290 000 ruplan voittoa.

Tällaisen virtauksen ylläpitämiseksi ja sen lisäämiseksi on jatkettava mainoskampanjoita kuukausittain ja edistettävä mahdollisuutta tuottaa herkullista kotitekoista ruokaa eri puolille kaupunkia.

Tällöin ruoanlaittokyvyn kannattavuus katoaa itsestään: markkinoinnin asianmukainen järjestäminen, "käteispaikan valinta" ja erinomaisten toimittajien valinta takaavat kannattavuuden myös kriisin aikana.

Videoiden avaaminen ihmisten ruoanlaittoon

Kaikki kriisitilanne on melko pelottavaa avata. Sama kysymys koskee myös rehuun liittyvää liiketoimintaa, loppujen lopuksi varastosäiliöiltä etkä lähde. Mutta osaa ruoanvalmistuksen edistäminen, ruoka- ja ruoanvalmistuspaikan järjestäminen ottaen huomioon suosittuja suuntauksia, kuten "avoin keittiö", jossa jokainen kävijä voi nähdä, miten ja mistä astiat ovat valmiita, voi saada hyvän voiton. Tätä käsitellään videossa:

Kulinaarisia liiketoimintaa, on tärkeää paitsi pystyä kokki, mutta myös olla tietoa kilpailijoille, maku mieltymykset asiakkaita ja pysyä ajat, aktiivisesti käyttäen kaikki virtuaalitilassa työkalut taloudellista ja instant kampanjaan liiketoimintaa.

Business Cooking Plan

Ruoanvalmistuksessa on erilaisia ​​muotoja. Se voi olla kahvila, joka myy leipomotuotteita ja hyväksyy hakemukset erilaisille täytteille tarkoitetuille piiraille. Toinen keitto on suosittu, jossa valikoima esitetään kevyistä välipaloista ja jälkiruoista kuumille lounaille ja erilaisille juomille. Tuotteiden kysyntä on aina olemassa. Toimistotyöntekijät, opiskelijat, vain ohikulkijat usein valitsevat välipaloja talon ulkopuolelle tai ostavat jotain maukasta päivälliselle palaten työstä. Siksi on järkevää avata kahvila, kun hän on aiemmin laatinut ruoanlaittoa koskevan liiketoimintasuunnitelman. Suunnitelma on välttämätön, jotta voidaan ymmärtää, mitä investointeja yritys vaatii, minkä jälkeen nettotulos tulee saamaan ja tämä liiketoiminta onnistuu?

Kohteen ominaisuudet

Jotta ymmärtäisit projektin tekemisen, tarjoamme harkintaa esimerkkinä pienestä leipomosta, jolla on yhdellä alueella kauppahuone ja kulinaarinen kauppa. Kyseessä on liiketoimintasuunnitelma ruoanlaittoon laskelmien avulla, mikä kuvastaa avaamisen valmisteluvaiheen kustannuksia ja varoja, jotka on luovutettava taskusta instituution edistämisvaiheessa.

Toiminnan tyyppi: ateriapalvelu.

Osoite: alueellinen keskus. Majoitus 1. kerroksessa asuintalo, josta pääsee keskustaan ​​ja palvelu pääsy pihalle.

Premise: Trade Hall - 25 neliömetriä. m, kulinaarisia työpaja, kodinhoitohuone, henkilökunnan huone, hallinto - 35 neliömetriä. Kokonaispinta-ala - 60 neliömetriä. m.

Vuokra-asunnot. Hinta 1 neliö. m - 750 ruplaa kuukaudessa.

Aikataulu: päivittäin klo 9.00-21.00.

Vierailijoiden määrä: ostosalueella on 4 pöytää, joissa on tuoleja pikavalmisteen tai teehuoneen (suunniteltu 8 hengelle). Pohjimmiltaan ruoan tavaraa myydään otettavaksi. Riippuen suuresta asiakkaiden kulusta, kahvila voi palvella koko päivän 300 kävijää.

Luettelo palveluista

  • Leipominen eri lajikkeita, piirakat, keksejä täytteet, kakkuja.
  • Juomien myynti (tee, kahvi, mehu laukkuissa, tuorehedelmä marjat).
  • Tuotteiden myynti ostoksille.
  • Sovellusten hyväksyminen leivonnaisten ja kakkujen leivontaan.
  • Mahdollisuus juoda kuumaa juomaa leivonnaisilla myyntialueella.

lajitelma

  • Leipä on vehnä, korkein luokka.
  • Ruisleipää.
  • Ruisjauhoja leipää.
  • Paahda vehnäjauhoa sisältävien viljojen kanssa.
  • Piiraat avautuvat makealla täytteellä.
  • Piiraat suljetaan lihalla, kaloilla ja maitotäytteillä.
  • Piiraat makea, liha, kala, sienet, porkkanat, juusto.
  • Kakut pienessä valikoimassa.
  • Kahvia valikoimassa.
  • Tea valikoimassa.
  • Morse tuoreista marjoista.
  • Juice pakkauksessa varastossa.

Alue voi vaihdella, kun otetaan huomioon kausituotteiden ulkonäkö täytteeseen (marjat, hedelmät, vihreät).

Organisaatio ja oikeudellinen muoto

Ruoanlaittoa avattaessa kerätään asiakirjapaketti ja haetaan liittovaltion verovirastolle yritystoiminnan rekisteröintiä varten. Anna IP-osoite. Ilmoitamme koodin OKVED 56 "Toiminta elintarvikkeiden ja juomien hankkimiseksi". Verotusmuoto: USN (tulo vähennetty menot). Ilmoitamme IP: n rekisteröinnissä.

Ruoanlaittovälineet

Ruoanlaitossa on oma tuotantolaitos, jossa henkilökunta valmistaa taikinaa, täyttää ja leivontaa erikoislaitteita. On välttämätöntä valmistaa varasto varastoon ja pakkaamiseen tuotteista. Lisäksi varoja vaaditaan viimeistelemään ja varustamaan ostosalue ostajille. Laitteet ja muut ruoanlaittoon liittyvät perusedut on lueteltu taulukossa.

Joten laitteisiin, huonekaluihin, ruoanlaittoon tarkoitettuihin kodinkoneisiin sinun on sijoitettava vähintään 1 miljoonaa ruplaa. Yksittäisten tuotteiden kustannukset voivat muuttua, jos kulutusliikkeelle tarjotaan edullisempaa tarjontaa. Huonekalut tarvitsevat henkilökuntaa, hallintoa. Tätä voidaan antaa vielä 100 000 ruplaa.

Mutta kustannukset vaikuttavat sisustukseen ja viimeistelyyn tuotantohuoneessa, koska työpajaolosuhteiden on täytettävä SES: n vaatimukset. Loput kustannukset ilmoitetaan myös taulukossa.

Niinpä ennen ruoanvalmistuksen aloittamista työssä kulutetaan 2,1 miljoonaa ruplaa, lukuun ottamatta leivontaan tarkoitettujen raaka-aineiden hankintaa, kahviloiden avaamisen valmistelua ja lisäkustannuksia. Otamme huomioon vielä 300 000 ruplan alkuperäiset kustannukset.

Hankkeen käynnistyssuunnitelma

Ruoanlaittoa varten kestää aikaa tilojen korjaamiseen, laitteiden hankintaan ja asentamiseen, henkilöstön etsimiseen ja valvontatoimenpiteiden valvontaan. Kausiluonteella ei ole juurikaan vaikutusta ruoanvalmistuksen alkamisaikaan, mutta mitä nopeammin avaamme, sitä nopeammin tuotto tulee näkyviin. Huone on pieni, kaikki viestintä on tehty eikä vaadi lisäasennusta. Siksi on mahdollisuus avata ruoanlaitto kolmen kuukauden aikana.

Jos kaikki valmistelut järjestetään hyväksytyn aikataulun mukaisesti, kesäkuuhun 1 mennessä ruoanlaitto pitäisi olla valmis vastaanottamaan ensimmäiset vierailijat. Seuraa prosessi on omistaja ja suunnittelija, joka oli mukana hankkeen kehittämisessä.

Muodostamme kulinaarisen osaston ja kauppa- hallin henkilökuntaa

Ruoanlaitto toimii päivittäin. Yksi muutos on 12 tuntia. Tuotanto ladataan koko päivän, jolloin leivontatuotteet ovat tuoreita ja saapuvat laskuriin, kun kanta on tyhjää näytöllä. Leivonnaisten valmistaminen myöhempää käyttöä varten ei ole järkevää, koska seuraavana päivänä sitä täytyy myydä alennuksella.

Siksi siirtymisessä pitäisi toimia kulinaarisen myymälän ja myyjien työntekijöinä.

tuotanto

  1. Baker - 4 henkilöä työskentelee työvuoroissa 2/2. On oltava universaaleja leipoa, leipää, kakkuja.
  2. Avustava työntekijä - 2 henkilöä työskentelee työvuoroissa 2/2. Apua täytteiden valmistuksessa, seurata huoneen puhtautta.
  3. Ylläpitäjä - 1 henkilö. Aikataulu 5/2 kahdeksan tunnin työpäivänä. Hän käsittelee toimituskysymyksiä ja järjestää ruoanlaittoa. Ensimmäinen kerta tämä omistaja vastaa vastuun.
  4. Kirjanpitäjä - 1 henkilö, osa-aikaisesti, toimii kotona.

Trading Hall

  1. Myyjä-kassa - 4 henkilöä, aikataulu 2/2. Tarjoa asiakkaita, pidä silmällä valikoimaa.
  2. Cleaner - 1 henkilö osa-aikatyöhön. Tulee aamulla tai illalla.

Jokaisella työntekijällä on terveydentila ja hänen on tehtävä työtä työnkuvauksen mukaan. Kaikki työntekijät ovat työsuhteessa. Palkkakustannukset näkyvät taulukossa.

Kaikilla työntekijöillä on palkka. Jos ruoanlaittokyvyn kannattavuus on suunniteltua korkeampi ja laitos menestyy voitot, voit tarkistaa palkan ja vahvistaa palkkioita suunnitelman täyttämiseen.

Tuloslaitosten indikaattorit

Hankkeen kannattavuuden arvioimiseksi liiketoimintasuunnitelmassa esitetään kuukausittaisten tulojen laskenta vuodelle.

Ruoanlaitto aukeaa ensimmäisen kuukauden kesällä. Ihmiset ovat enemmän kadulla, kävelevät ympäri kaupunkia ja pudotessaan kahvilaan kevyelle välipaloille. Siksi on mahdollista, että ruoanlaitto on kysyntää. Ja myös kesällä ei ole halua keittää kotona leipoa, koska et halua kuumalla uunilla. Siksi emäntä haluaa myös mennä ruoanlaittoon ostaakseen piirakan teetä tai tuoretta leipää.

Laskelmiin käytettiin seuraavia indikaattoreita odotettujen olosuhteiden perusteella:

  1. Keskimääräinen tarkistus: 200 ruplaa.
  2. Vierailijoiden määrä päivässä: arkipäivinä 200 henkilöä, viikonloppuisin 100 henkilöä, koska lähistöllä olevat toimistot eivät toimi.
  3. Tulot arkipäivisin: 200 x 200 = 40 000 ruplaa.
  4. Tulot viikonloppuna: 100 x 200 = 20 000 ruplaa.

Joten keskimääräiset kuukausitulot ruoanlaittotoiminnasta ovat 1,25 miljoonaa ruplaa. Vähitellen keskimääräinen tarkastus lisääntyy toimielimen tunnistettavuuteen, asiakkaiden vetoomukseen piiraista ja kakkuista tilauksesta. Tämä on toinen tulo.

Jotta laskettaisiin keittoasteen avautumisajankohta ja kannattavuus, sinun on määritettävä laitoksen nettotulos kuukaudessa.

Niinpä kuukauden nettotulos on noin 450 tuhatta ruplaa. Jätämme 100 000 ennakoimattomista kuluista ja saamme kannattavuuden 350 000 ruplaa.

Investoinnit valmisteluvaiheessa olivat noin 2,4 miljoonaa ruplaa. Ruoanlaitto kykenee saavuttamaan omavaraisuuden 8-9 kuukautta, jos kävijämäärän ennusteet ja keskimääräinen tarkastus täyttyvät. Yleensä kahvila-leipomo maksaa ensimmäisen vuoden aikana, jos tuotteiden kysyntä on korkea. Kannattavuus on jopa 25%.

markkinointi

Markkinointiperusteena on markkinoiden analyysi, kilpailijoiden uhat, mahdollisten yleisöjen kannalta hyödyllisten ehdotusten kehittäminen. Vierailijoiden virtaus voi pienentyä, koska alueella on supermarket, joka tarjoaa tavaroita nopealle välipaloille, mukaan lukien leivontaan sen tuotannon.

Muutamat talot sijaitsevat ruoanlaittoon laajemmalla tuotevalikoimalla (salaatteja, kuumia lounaita, pienikokoisia leivonnaisia, kakkuja, kakkuja, juomia).

  1. On hyvä huolehtia leipomotuotteiden makuista ja laadusta.
  2. Säilytä aina monipuolinen tavara ja älä ristiriidassa kilpailijoiden luettelon kanssa.
  3. Säädä hinnat kilpailijoihin verrattuna.
  4. Tarjoa lämpimästi tervetulleeksi, nopea palvelu.
  5. Viettää paljon rahaa mainontaa ei ole sen arvoista.
  6. Viikkoa ennen avaamista koristele julkisivu palloilla ja kirkkaalla kyltillä.
  7. Luo silmiinpistävä valolaatikko.
  8. Älä peitä ikkunoita vieraiden esineiden kanssa, jotta voit nähdä tavarat kadulta ja saada sinut ruokahalua, juustokakkua.

Erillinen mainonta on tuoksuva tuoksu, joka tulee kulinaarisesta kaupasta. Se voi levitä paljon ja houkutella ohikulkijoita.

Houkuttelemaan asiakkaita muilta kaduilta tai alueilta mainonta voi olla:

  1. Mainonta tiedotusvälineissä (sanomalehdet, mainosluettelot, jotka on sijoitettu vähittäismyymälöiden telineisiin).
  2. Sivuston ja sivujen luominen sosiaalisissa verkostoissa.
  3. Tavallisten asiakkaiden vetäminen bonusjärjestelmän kautta - kiinteä tai rahoitettu alennus.
  4. Julkisivulla ripustaa ilmoitustaululla, jossa ilmoitetaan eri toiminnot. Yksi niistä voi olla 25%: n alennus kaikista tuotteista klo 20.00 jälkeen jäljellä olevien tuotteiden myynnistä.

Pääpaino on edelleen ohikulkijoille ja ihmisille, jotka elävät tai työskentelevät ruoanvalmistuksessa. Jos liiketoimintasuunnitelman mukaiset laskelmat vastaavat todellisuutta, vuodessa on mahdollista avata toinen lomake samalla muotoilulla, mutta toisella kylän alueella.

Lopulta,

Ruoanlaitto pienessä kahvilassa, jossa on kulinaarinen kauppa, on yritys, joka järkevällä tavalla voi tuoda kuukausittaisen nettotuloksen 400 000 ruplan alueella tai ehkä jopa enemmän. Joten kannattaa kokeilla.

Ajatus yritykselle nro 98: mitä tarvitaan ruoanlaittoon tuotannon avulla?

Jokainen aikuinen työhenkilö säännöllisesti ostaa ruokaa ruoanlaittoon. Pienikin kaupunki on myös kannattava yritys, joka vaatii jatkuvaa kysyntää. Miten ruoanlaitto aloitetaan tuotannosta ja mitä tarvitaan tähän? Yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ruoanlaittoon laskujen avulla auttaa aloittelevaa yrittäjää ymmärtämään itsensä julkisen ruokailun alalla.

Alku

Asiantuntijat neuvovat kulinaaristen tuotteiden tuottamista henkilölle, jolla on kokemusta julkisista ravintoloista ja erityiskoulutuksesta. Näin varmistetaan valikoiman laatu ja valikoima.

Voit avata ruoanvalmistuksen useilla eri tavoilla:

  1. Erillinen myyntipiste. Vaarallinen tapahtuma, jossa on suuria investointeja tiloihin, laitteisiin ja laaja valikoima ruokia. Mahdollisesti onnistunut suurkaupungissa, jossa on hyvä sijainti ja aktiivinen mainonta.
  2. Myymälän osasto. Tärkein plus - ei tarvitse houkutella ostajia. Kaupan asiakkaat saavat usein jotain ruoanlaittoon, kun he ovat nälkäisiä ostoksen jälkeen.
  3. Osoituksen toimitus ja poistumiskauppa. Sopivasti yrittäjä voi järjestää kotimaisen ruoan tuotannon ja pakkaamisen. Suurin ongelma on asiakkaiden haku.

Mitä tulee valikoimaan ja ruokaan, meidän on keskityttävä kohdeyleisöön. Paras vaihtoehto on sisällyttää nimikkeistössä erilaisia ​​ruokia, leivonnaisia, suolakurkkua, välipaloja ja juomia.

Liiketoimintasuunnitelma

Ruoanlaiton avaaminen yritykseksi tulisi aloittaa kirjoitusohjeilla hankkeen toteuttamiseksi:

  • markkina-analyysi;
  • yhtiön rekisteröinti ja lupien rekisteröinti;
  • tilojen valinta;
  • laitteiden ja keittiökalujen ostaminen;
  • valikon suunnittelu;
  • työntekijöiden palkkaaminen;
  • mainoskampanjan järjestäminen;
  • liiketoiminnan investointien laskennan laatiminen, suunnitellut tuotot ja kulut takaisinmaksuaikojen määrittämiseksi.

Voit ladata liiketoimintasuunnitelman "Miten avata kulinaariset kaupat" ilmaiseksi.

Markkina-analyysi

Kulinaristinen tuotanto on markkinasegmentillä, jolla on suuri kilpailu. Tämä sisältää kauppoja, elintarvikemarkkinoita ja vastaavia yrityksiä. Siksi on tärkeää löytää vapaa alue, tutkia kysyntää ja kohdeyleisöä.

Teollisella alueella on tarkoituksenmukaista avata edullinen ruoanlaitto kotitekoisella yksinkertaisella ruoalla. Ei kovin kaukana liikekeskuksesta, jossa on paljon toimistoja, kysyntä on käyttää talousluokan valikkoa sekä kalliita ruokia. Lisätoimituksista vastaa toimitusvaihtoehto.

Jos kaikki mahdolliset tuottoisat paikat ovat kilpailijoiden käytössä, voit järjestää ruokailun ja ruokailun taloon.

On tutkittava kilpailijoiden hintoja ja löydettävä yrityksellesi korostaminen - se voi olla:

  1. Pidennetyt työajat kuin muissa laitoksissa.
  2. Laaja valikoima tuotteita.
  3. Ekologiset tuotteet.
  4. Epätavalliset ruokalajit.
  5. Valmis sarjat eri tilanteisiin.

Neuvoja miten avata ruoanlaitto tyhjästä, voit viitata erikoistunut markkinointiyhtiö, joka pitää pätevä markkina-analyysiä ja suosituksia hinnoitteluun ja liiketoimintastrategiaan.

Rekisteröinti ja oikeudet

Voit avata ruoanlaittoa laillisesti, joten sinun on tiedettävä, mitä asiakirjoja tarvitaan. Rekisteröityminen valvontaviranomaisten kanssa on pakollista:

  • FNS, jonka on rekisteröidyttävä yksittäisenä yrittäjänä.
  • Rospotrebnadzor, SES ja palotarkastaja työlupien saamiseksi.

Lisäksi on tarpeen tehdä sopimuksia jätteiden poistamiseksi, saada työntekijöille lääketieteellisiä kirjoja, kuljettaa autoa varten terveyssiteitä ja hyväksyä tuotteiden sertifiointi.

Huone

Kotiteatterin avaaminen liiketoimintasuunnitelmassa ei tarvitse säätää huoneen vuokrauksen kustannuksista. Jos valitaan yksityiskohtaisempi liiketoimintastrategia, tuotanto- ja kauppapaikan valinta on erittäin tärkeää.

Pistorasian paras sijainti on matkalla suuri joukko ihmisiä:

  1. Kuljetusliikkeet.
  2. Asemilla.
  3. Liikekeskukset.
  4. Markkinoita.
  5. Ostos- ja viihdelaitokset.
  6. Studentki (tässä tapauksessa liike on kausiluonteinen - kesälomalla tauko).

Ravintolan perusedellytykset:

  • alue 60 neliömetriä. m.;
  • hyvä viestintä (kuuma ja kylmä vesi, sähkö, lämmitys, viemäröinti);
  • WC-tilan läsnäolo;
  • voimakas pakokaasu- ja ilmanvaihtojärjestelmä;
  • erilliset huoneet ruoanlaittoon ja kauppaan.

Huoneistokokonaisuuden ruoanlaittoon tarvitaan myös laadukas äänieristys ja koordinointi vuokralaisten kanssa.

laitteet

Keittämisen avaamiseen tarvittavat laitteet riippuvat valitusta formaatista. Aterioiden valmistaminen kotona ja myöhempää toimitusta edellyttävät lisäksi jääkaapin säilyttääkseen suuren määrän tuotteita, pakkausmateriaaleja ja kuljetuksia.

Keittiö- ja kaupalliset laitteet kiinteällä paikalla ovat kalliit kustannukset, jopa komission markkinoilla. Pääluettelo sisältää tuotantolaitoksen varusteet, tuotteiden myynti ja vierailijoiden sijainti:

  1. Keittotasot.
  2. Uunit.
  3. Vedenpoistolaitteet.
  4. Jäähdytyslaitteet.
  5. Mikroaaltouunit.
  6. Sekoittajat, yhdistyvät.
  7. Veitset, haarukat, lusikat.
  8. Leikkuulaudat.
  9. Ruukut, paistinpannut, kattilat.
  10. Lautaset, purjeveneet.
  11. Vaaka.
  12. Kassa.
  13. Laskurit.
  14. Storefronts.
  15. Hyllyt ja hyllyt.
  16. Rekisteröinti- ja kirjanpitoilmoitukset, hinnastot.
  17. Atk-laitteet ja -ohjelmistot.
  18. Pöydät ja tuolit.
  19. Sisustuksen yksityiskohdat.

Hankkeen teknisen osan investointien määrä voi vaihdella useista satoista tuhannesta miljoonaan ruplaan.

lajitelma

Mitä enemmän valintoja ruokalaji tarjoaa ruoanlaittoon, sitä enemmän ostajia se houkuttelee. Mutta käytännössä on epärealistista täyttää ehdottomasti koko kohderyhmä. Siksi meidän on pysyttävä yhtenä suuntaan ja täydennettävä sitä useilla eksoottisilla ja yleisemmillä vaihtoehdoilla.

  • Kotiruokaa - se on salaatteja, ensimmäinen kursseja, lisukkeita, lihaa, kalaa, piirakoita, säilyke, hedelmähilloke. Voit pidentää valikon lisäämällä muutamia sovellutusmuotoja elintarvikkeita, kuten kanaa pihvi, kala, sika-jauhelihaa, höyryä, paistettua, paistettu vihanneksia ja juustoa.
  • Keittiö on suppeasti keskittynyt - italia, georgia, venäjä, ukraina. Täällä voit myös myydä kakkuja, kakkuja ja jälkiruokia.
  • Unohdettu reseptejä vanhoista keittokirjoja - pihvi, pie, piirakka - tuo vaihtelua päivittäiseen ruokavalioon Olivier ja perunamuusia.
  • Terveellinen ruoka - ruokia kasvissyöjille, raaka elintarvikkeita, maataloustuotteita, höyrykeittiö, hedelmiä.
  • Lounaslaatikot toimistohuoneille suuressa valikoimassa.

Valikossa on myös lasten ruokia - perunamuusia, viljaa, hyytelöä, souffleleitä, vähärasvaisia ​​kakkuja.

On erittäin tärkeää seurata elintarvikkeiden laatua - ainesosien on oltava tuoreita, ja kokin on kyettävä kestämään kaikki tekniset prosessit ruoan valmistuksen aikana.

työntekijää

Jos yrittäjä itse aikoo osallistua kulinaaristen ruokien valmisteluun, hän tarvitsee yrityksen mallista riippuen:

  1. Kotiyritykselle: avustaja keittiössä tai kuriiri.
  2. Myyntitapahtumaan: myyjä-kassa (2 henkilöä) ja avustaja.

Siinä tapauksessa, että liikemies tekee vain yleisen johdon, on välttämätöntä palkata ammattitaitoinen kokki tuottaa korkealaatuisia tuotteita. Muffin paistamiseen on parempi ottaa erillinen työntekijä - leipuri.

Apulaitokokonaisuuksille on toivottavaa saada kulinaarinen koulutus, mutta ei välttämättä. Myyjien on voitava olla ystävällisiä asiakkaille, olla kohtelias, saada täydelliset tiedot tuotteesta.

Kaikilla työntekijöillä on oltava terveyskirjat.

Liiketoiminnan edistäminen

Ilman mainostekniikoita, jopa menestyvällä tarkistuspisteellä sijaitsevassa kulinaarissa on pieniä tuloja pitkään aikaan. Voit houkutella asiakkaita ja luoda myönteinen vaikutelma liiketoiminnasta monin tavoin:

  • Värikäs ja teemallinen muotoilu kyltti, ulkoseinät, sisustus ruoanlaittoon. Näihin tarkoituksiin "maukkaita" valokuvia, sisustuselementtejä astiat, tuotteet, reseptit sopivat. Kuvan alkuperäinen Kurssi otetaan käyttöön ikkunan ikkunan kaikkien nähtävillä osana tuotantoprosessia, kuten suunnittelu ja koristelu kakkuja salaatteja.
  • Tule esiin ei-triviaalilla nimellä. Kymmeniä laitoksia, joissa on merkintä "Ruoanlaitto", äänimerkki herättää varmasti huomiota.
  • Internet-mainonta. Koska suurin osa ruoanlaitosta käyttävistä nuorista, jotka joskus elävät verkossa, sinun on luotava sivustosi ja osallistuttava sen SEO-mainontaan. Sivustolla on kannattavampaa esittää lajitelma, lisätä osan kävijäluokkien kanssa, hyödyllinen kulinaarinen laskin, blogi maukkaista ja terveellisistä elintarvikkeista. Lisäksi voit tehdä sivuja sosiaalisissa verkostoissa, järjestää heille tarjouksia ja tarjota alennuksia. Älä unohda suuria alueita mainosten lähettämiseen, erityisesti tämä on tärkeää yrityksen avaamiseksi kotona.
  • Perinteiset lentolehtiset, lentolehtiset ja käyntikortit. Jakaa sekä lähikäyttäjiä että läheisten yritysten työntekijöitä.
  • Aseta jatkuva toteutusaika alennetuin hinnoin. Yleensä se tehdään myöhään illalla, jolloin pilaantuvien tuotteiden säilyvyysaika päättyy.
  • Tarjoa asiakkaille ilmaista toimitusta, jos ostat tietyn summan.
  • Käytä kulinaarisia mestariluokkia lapsille ja aikuisille.

Video: kuinka keittää ruokakaupassa - makkaraa.

Rahoituslaskelmat

Kuinka kannattavaa avata ruoanlaittoa, voit määrittää laskemalla likimääräiset kustannukset ja tulot.

Sijoitukset kiinteisiin ruoanvalmistukseen useilla pöydillä koostuvat:

Salaisuudet yksityisen ruoanlaittoon.

Valintamyymälöiden ja kulinaaristen myymälöiden kulinaariset yksiköt ovat selviytyneet historiansa ja remission ajan sekä elpymisen kauden.

Kaikki väestönosat ovat jo pitkään arvostaneet valmiutta ostaa valmiita aterioita tai puolivalmisteita. Keskimäärin jokainen meistä tekee vuoden aikana 10 ostoa ruoanlaittoon. Siksi tämäntyyppinen toiminta pysyy tärkeänä tässä historiallisessa jaksossa. Selvitämme ongelmat, jotka syntyvät kulinaarisia osastoja tai kauppoja avattaessa.

Miten tehdä liiketoimintasuunnitelma.

Ilman yksityiskohtaista liiketoimintasuunnitelmaa sinun ei pitäisi edes aloittaa liiketoimintaa. Kehitettäessä suunnitelmaa yksityisen ruoanlaittoa määriteltävä selvästi nämä tehtävät, jotka toimivat ensin. Nurkan takana on markkinointitutkimus, joka määrittää, kuinka suosittu on ruoanlaitto tässä paikassa, mitä markkinointimenetelmiä tulee käyttää houkuttelemaan asiakkaita. Välittömästi liiketoimintasuunnitelmassa määritetään ja hinnoitteluohjelma ruoanlaittoon. Tarjolla olevien ruokien reseptejä ei ole syytä mainita, mutta todiste siitä, miksi ruoanlaitto on juuri tässä paikassa, tulee olemaan kannattava yritys, on välttämätöntä kuvitella.

Kuinka paljon maksaa yksityisen ruoan avaamisesta?

Ruoanlaittoon liittyvien vähimmäiskustannusten kustannukset ovat 350 000 ruplaa, joista useimmat menevät ostamaan elintarvikkeita ja laitteita, jotka ovat suhteellisen pieniä. Kuukausikustannuksiin sisältyvät vuokrista, työntekijöiden palkat, verot, mainonta.

Kuinka rekisteröidä ruoanlaitto oikein.

Onko liiketoimintasuunnitelma valmis? Voit turvallisesti siirtyä ongelman viralliselle puolelle - yrityksen rekisteröimiseksi. Toiminnan aloittamiseksi on välttämätöntä avata IP-osoite ja ilmoittaa, millaisia ​​toimintoja kulinaarisiin tuotteisiin sisältyy elintarvikkeiden toimittaminen ja tuotanto. Verotusjärjestelmästä tulisi valita UTII, koska ruoanlaitto viittaa julkisen catering-kohteisiin. Ruokailu- ja ateriapalveluiden välinen ero syömähuomien kanssa on laskemalla perus kannattavuus laskettaessa veroa.

Mitä kaikkien pitäisi tietää ruoanvalmistuspaikan valinnasta.

Ovatko muodollisuudet ratkaistu? Sitten olemme päättäneet valita paikan, vaikka tämä olisi pitänyt tehdä liiketoiminnan suunnitteluvaiheessa. Harjoittelu viittaa siihen, että vain muutamia vaihtoehtoja ruokailua varten on tarjolla. Niistä erityisesti kauppakeskittymiä ja markkinoita. Ne takaavat asiakkaiden jatkuvan virtauksen, joka muodostuu paitsi markkinoiden kävijöistä myös myyjistä itsestään.

Rautatieasemat takaavat saman määrän kävijöitä, joissa matkustajat ja aseman henkilökunta voivat mielellään ostaa tuotteita. Lopuksi asuinalueet, joilla pysähtyvät komplekseja, joissa voi sijoittaa jalustalle tai jopa kauppa, jossa työelämässä palaavat ihmiset mielellään hankkivat keittotuotteet.

Paikan valitsemisen jälkeen on ratkaistava useita tärkeitä ongelmia, jotka liittyvät luvan saamiseen SES: stä, palotarkastuksesta ja BTI: stä. Älä missaa tulevien kokkien lääkärintarkastusta.

Lajitelma - salaisuuden menestys ruoanlaittoon

Yrityksen seurannan onnistumiseksi on otettava huomioon kohdeyleisön maut, sillä rautatieasemilla, supermarketeilla ja asuinalueilla voi olla melko erilainen. Tästä eteenpäin tuotevalikoima on muodostettava. Vähimmäisruokiin voi kuulua noin kaksikymmentä tuoteluokkaa lihasta, kaloista, vihanneksista ja leivonnasta. Mutta mitä laaja valikoima on, sitä suurempi kiinnostus ruoanlaittoon kuluttajien keskuudessa. Asuinalueilla kulinaaristen tuotteiden lisäksi on mahdollista myös lisätä toisen lajin tavaroita, esimerkiksi ruokakauppaa. Tämä auttaa kompensoimaan asiakkaiden epätasaista virtaa työpäivän aikana.

5 pilaria yksityisen ruoanlaitto menestys

laitteet

Minimoimpia laitteita ovat jäähdytyslevyt ja vitriinit, pakastimet, vaa'at, kassakone (jopa ilman veromääriä ja rekisteröinti verotarkastukseen), taulukko tuotteiden käsittelyyn.

toimittajat

Yksi tärkeimmistä edellytyksistä onnistuneen ruoanlaittotyön kannalta - luotettavia valmiiden tuotteiden toimittajia, jos et aiotte tuottaa tuotteita itse. Tuoreiden ja laadukkaiden elintarvikkeiden ajankohtainen toimitus houkuttelee säännöllisiä asiakkaita ja takaa tuloja.

Henkilökunta

Vaaditun työntekijämäärän laskenta riippuu ruoanlaadun koosta ja toimintatavasta: jos se on pysähdyspaikka, aikataulussa on otettava huomioon, että päivän työn jälkeen myyjälle on annettava kaksi lepopäivää.

mainos

Massapaikoissa ihmiset voivat käyttää mainosmerkkiä tai pilaria. Asuinalueilla - jättämällä mainoksia tai jakamalla mainoslehtisiä, joissa on luettelo, kuvaus ja kuvat kulinaarisista tuotteista.

Lisäpalvelut

Tilauksesta järjestettävät tavarat toimitetaan puhelimella tilauksesta tai useista pöydistä ja tuoleista niille, jotka haluavat kokeilla vasta hankittuja kulinaarisia tuotteita, on tilaisuus saada lisätuloja.

Ruoanlaitto liiketoiminnaksi

Nykyaikainen elämän rytmi muuttuu joka päivä nopeammin: työ, opiskelu, aktiivinen elämäntapa. Moderni kaupunkien asukkaiden aikataulussa usein ei yksinkertaisesti ole aikaa valmistautua illalliseen tai illalliseen. Tässä tapauksessa jonkinlainen "wand-zashchalochkoy" voi olla säännöllinen varasto valmiita ruokia - ruoanlaitto.

Vaikka väestön kasvava kysyntä on valmis aterioita, avaaminen kulinaarisia osasto ei ole helppo päätös. Tällä hetkellä tämä kapea pääoma hallitsee suuret verkko-pelaajat, hypermarketit ja supermarketit. Ja "pöytää" heidän kanssaan kuluttaja-alan kanssa on kallista eikä aina perusteltua. Kilpailijat ovat tietyillä tavoilla tavallisia ravintoloita - kahviloita, ravintoloita, katulapuja. Markkinoille pääsy ei saa tapahtua spontaanisti - on tärkeää punnita kaikki hyvät ja huonot puolet.

Kuluttajamyymälän askel askeleelta

Ensimmäinen asia, johon sinun pitäisi kiinnittää huomiota, tässä tavarat toimitetaan kauppaan. Kulinaarialan vakautta ei voida taata yhteydenpitoa toimittajiin. Harjoittelu osoittaa, että kulutusliiketoiminnan toimittajien velvoitteiden täyttämisen ongelmat eivät ole harvinaisia. Yleisin ongelma on se, että tuotteita ei ole toimitettu kulinaarisiin kauppaan esimerkiksi "huonon sään" vuoksi. Säilytys, jossa 90% tavaroista on lyhytportteja, ei ole kovin miellyttävä tilanne. Osittainen ratkaiseminen tämän ongelman avulla auttaa määrittelemään sopimukset rangaistusten epäonnistumisesta ehdoista. Yhtä tärkeää on varaston itsensä vastuulla, joka koostuu toimittajien ajankohtaisista toimituksista. Joka tapauksessa suosittu ilme - "Älä sijoita kaikkia munia yhteen koriin", eli ei toimi vain yhden toimittajan kanssa, suhteessa kulinaarisiin kauppaan sopii täydellisesti. Mahdollisuudet jäädä tyhjiin vitriin, tässä tapauksessa, ovat paljon vähemmän.

Valmiiden aterioiden toimitus tapahtuu useimmiten kaupunkilaitoksilta tehdyillä sopimuksilla. Tuotteen sertifiointia ei tarvita (vaikkakin se on suositeltavaa).

Kauppapaikan avaamista varten tarvittava kauppapaikka on vähintään 15 m2, ja varastoon varataan vähintään 10 m2. Suositeltu sijainti - pysähdyspaikat, kaupungin nukkumatilat, toimistotilat, markkinat. Se on paikka, jossa on avoimuus ja suorat asiakkaat (ihmiset, jotka haluavat syödä).

[tip] Suosittelemme myös tutustumaan artikkeliin: "Kuinka avata konditoriamyymälä" [/ tip]

Pääkilpailijat ovat ketjunmyymälöitä, joilla on oma ruoanlaitos. Suurten markkinoiden naapuruus ei kuitenkaan aina ole kannattamatonta. Jos ketjukaupassa ei ole kulinaarisia osastoja, tällaisen kohteen vieressä oleva sijainti on erittäin kannattava ratkaisu. On selvää, että ihmiset, jotka eivät löydä oikeaa tuotetta ruokakaupassa, menevät ruoanlaittoon.

Kuinka paljon voin ansaita kulinaarisessa kaupassa

Kuluttajamyymälän tärkeimpien taloudellisten indikaattorien määrittämiseksi kannattaa ottaa keskimääräinen kauppapaikka, jonka kuukausittainen bruttotulo on 15 tuhatta dollaria.

Yrityksen pääkustannukset:

  • vuokrat;
  • apuohjelmia;
  • henkilöstön palkat;
  • mainonta;
  • turvallisuus;
  • hallintokulut.

Kokonaismäärä nämä kustannukset eivät ylitä 7000 dollaria keskimääräinen marginaali alan noin 50-60%, keskiarvo 8000 dollaria.: 5300 -... ostohintaan tuotteita, ja 2700 - Tulos ennen veroja pistorasiaan. Suorittamisen jälkeen maksuvelvoitteet Valtiokonttorille, nettotulos on ruoanlaitto tallentaa 2295 US $ / kuukausi (USN kestää 15% erotuksesta bruttotuloista ja kulut: 2700 * 15% = $ 405)...

Mikä OKVED määritellä yrityksen rekisteröinnissä?

Kulinaariosasto kuuluu catering-tiloihin. Rekisteröidessäsi PI: n tai LLC: n, on ilmoitettava koodi OKVED 15.89.1 "Valmistettavien elintarvikkeiden ja aihioiden valmistus niiden valmistamiseksi..." (jos tuotanto on suunniteltu) ja OKVED 55.30 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta".

Mikä verojärjestelmä on valittava kulinaariselle kaupalle

Verotusjärjestelmänä UTII (imputointi), USN (yksinkertaistettu järjestelmä) tai patentti ostetaan 365 päivää. Kulinaristin avajaisiin liittyy välttämättä Rospotrebnadzorin elinten ilmoittaminen toiminnan alkamisesta.

Mitä asiakirjoja tarvitaan kulinaarisen myymälän avaamiseen

  • IP (LLC) -rekisteröintitodistus;
  • Muihin kuin asuinalueisiin liittyvät oikeudelliset asiakirjat (myyntisopimus, vuokrasopimus jne.);
  • Terveys- ja epidemiologinen johtopäätös myytävien tuotteiden luettelon soveltamisen kanssa (pitäisi olla kaupankäynnin alusta);
  • Sopimukset jätteiden ja kiinteän jätteen poistamiseksi, desinfiointi, hävittäminen, ilmanvaihto- ja ilmastointilaitteiden puhdistaminen, elohopeapitoisten valaisimien käyttö;
  • Päätelmä siitä, että laitos noudattaa vakiintuneita paloturvallisuusvaatimuksia (jonka on antanut kaupungin valtion paloturvallisuusvirasto). Paloturvallisuutta koskevien sääntöjen koulutus;
  • Työtodistus Saniteettitekstit SP 2.3.6.1066-01, RF-lakit "Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista" ja "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta";
  • GO- ja hätätilanteiden puhelimet, GUVD, FSB (kauppapaikassa);
  • Tuotetodistukset (tarvittaessa);
  • Myyjien henkilökohtaiset lääketieteelliset kirjat, joissa on muistiinpanoja tarkastusten tuloksista ja hygieenisestä todistuksesta;
  • RF-lain teksti "Kuluttajien oikeuksien suojelusta" (kauppapaikassa)

Kulinaristivarasto

Valikoima kulinaarisia myymälän sisältää tuotteita, kuten valmisruoat (liha, kala, salaatit, grilli, sämpylöitä) jäähdytetty tuotteet (kala, liha), siipikarja, paistetaan (leivonnaisia ​​piirakoita), kakkuja, juomia ja niin edelleen. Suosituksesta liiketoiminnan lihavalmisteiden on oltava vähintään 80 eriä, salaatteja - vähintään 50 valmisruoat - ja peräti 50 kappaletta.

Tavaroiden liikkumisen kirjanpidollinen käsittely tässä liiketoiminnassa olisi aloitettava tavaroiden ulkoasun ensimmäisen sekunnin ajan. Älä siis yllätä, miksi henkilökuntasi elää paremmin kuin itse. Tavaroiden liikevaihdon huomioon ottamiseksi on suositeltavaa käyttää erityisohjelmia, kuten R-pitäjäjärjestelmää ja Store House 4. Ohjelmiston kustannukset ovat noin 1000 ov.

Kuinka paljon rahaa kuluu kulinaaristen kauppojen avaamiseen?

Kuten käytännössä käy ilmi, valmiiden aterioiden, leipomon ja lihan osuus on 50-70% myymälästä, siipikarja 10-30%, kalat 5-15%. Mitä tulee kauppamarginaaleihin, sen valikoima on 25-40% riippuen tuotteiden toimittajista. Oman tuotannon läsnäolo lisää kulinaarisen myymälän marginaalituloja. Puhuminen tuotannosta. Jotta voit avata "banal" kulinaariset shop tarvitset: lihan työpaja, kylpytuotteita (kuuma ja kylmä myymälöissä), sähkön ja juoksevan veden liittäminen (SES: n vaatimusten täyttäminen). Investointi laitteisiin on noin 3000-6000 USD.

Minkälaisia ​​laitteita voi valita kaupasta

Samaan aikaan myymälän laitteet sisältävät: jääkaapit, hyllyt, grilli, kahvinkeitin, kassavarusteiden laitteet (pos-terminaalit), automaattiset tavaraliikenteen hallintajärjestelmät, painolaitteet. Tämä on lähinnä minimi. Keskeinen rooli kulinaarisen osaston laitteistossa annetaan jäähdytysnäytteille. Kiinnikkeet on sijoitettava oikein pistorasian muotoiluun ja varustettava ilmanvaihtojärjestelmällä, jotta tuotteet voidaan jäähdyttää tasaisesti. Kunkin yksittäisen tuotetyypin hygieenisten sääntöjen mukaan erilainen ovi on erikseen lihasta ja siipikarjasta, kaloista, valmiista aterioista ja niin edelleen.

Myös keittokaupoissa, jos tila sallii, pienet pöydät ja tuolit vieraille, jotka haluavat nopean välipalan, asennetaan. Näin voit hieman kasvattaa myyntikanavan liikevaihtoa. Kauppalaitteiden hankintakustannukset ovat yhteensä vähintään 5000-10000 dollaria.

Lopuksi on syytä huomata, että ruoanlaittoyksikkö on kaikin keinoin monimutkainen yritys. Suurin osa kulinaarista myydyistä tuotteista on pilaantuvia tavaroita. Ota esim. Salaatti olivier - mahtuu korkeintaan puolitoista päivää ja vinaigrette on vieläkin vähemmän - vain 4-5 tuntia (SanPin mukaan saladit tulee myydä 1 tunnin kuluessa näyttelyikkunasta). Liha, kalaastiat, kana on myös lyhyt säilyvyysaika. Tällöin viivästyneiden tuotteiden säännölliset arvonalentumiset, vähintään viisi prosenttia kokonaisliikevaihdosta kuukaudessa. Lisää siihen, eikä yksinkertaista valvoa henkilöstön työtä - erikoisasennuksia. valvontaohjelmat, työn motivaatio ja niin edelleen.

Toimivalla organisaatiolla on kuitenkin kannattavaa liiketoimintaa. On suositeltavaa avata ruokakauppa syksyn alusta tai kylmäkaudesta, kun valmiiden aterioiden ja leivonnan kulutus kasvaa. Kesä ei ole paras aika aloittaa, sillä valmiiden aterioiden ja puolivalmisteiden kysyntä laskee. Lisäksi kuuman kauden aikana tuotteiden säilyvyys vähenee, mikä myös vaikuttaa myymälän kannattavuuteen.