Valtion Valko-Venäjän maitomarkkinoiden kehitys ja kehitys

Valtion Valko-Venäjän maitomarkkinoiden kehitys ja kehitys

1 LUKU.docx

2 (TABLES).docx

2 MAATALOUSTUOTTEIDEN MARKKINOIDEN TARJOUKSEN ANALYSOINTI

2.1 Maitotuotteiden tuotanto ja niiden kehitys ja tulevaisuudennäkymät

Maitotuotteiden markkinoita koskevaan ehdotukseen kuuluvat seuraavat pääindikaattorit: tuotannon, tuonnin, viennin, suurten tuottajien ja toimittajien määrä sekä niiden markkinaosuus, tuotevalikoima jne. Näitä indikaattoreita tarkastellaan jäljempänä.

Taulukko 2.1 - Maitotuotteiden tuotannon dynamiikka Valkovenäjän tasavallassa vuosina 2000-2010

ja hapan massa

suhteessa edelliseen vuoteen

suhteessa perusvuoteen

suhteessa edelliseen vuoteen

suhteessa perusvuoteen

Huomautus - lähde: tekijä laatii [11]

Pöydän mukaan voimme sanoa, että maitotuotteiden lisääntyminen vuonna 2010 verrattuna vuoteen 2009 oli 188,3 ja muutosvauhti oli 117,7%. Verrattaessa vuosilta 2010-2000 absoluuttinen lisäys oli 162,5, ja vuonna 2009 negatiivinen poikkeama 26% verrattuna vuoteen 2000. Yleisesti voidaan todeta, että maitotuotteiden tuotannosta kasvaa kaudella 2000-2010.

Maidontuotantoa Valkovenäjän tasavallassa ei voida analysoida, t. Tilastokokoelmassa ei ole tietoja.

Maidontuottajien markkinat Valkovenäjän tasavallassa ovat hyvin suuret ja laajat, joten harkitsemme suurimpien maitotuotteiden tuottajia. Tärkein markkinavolyymiksi maitotuotteiden muodostavat tuotteita, kuten nestemäinen maito, kerma, maitotuotteet (jogurtti, Ryazhenka, jogurtti), raejuustoa, smetanaa, rahka jälkiruokia. Heidän osuus maitomarkkinoiden kokonaismäärästä on yli 60 prosenttia fyysisesti.

Pääyritykset - tuottajat ja toimittajat - ovat välittäjiä Valkovenäjän tasavallassa.

Taulukko 2.2 - Pääyritykset - tuottajat ja toimittajat - maitotuotteiden välittäjät Valkovenäjän tasavallassa.

Valmistettujen ja myytyjen tavaroiden valikoima

Tavaroiden kilpailukyky (korkea, keskipitkä, matala)

1. JSC "Savushkin-tuote" on yksi Valko-Venäjän maitotuotteiden ja meijerituotteiden suurimmista tuottajista.

"Savushkin-tuote" tunnetaan paitsi Valko-Venäjällä myös ulkomailla. Yhtiön tuotteet ovat jo tunnettuja venäläiselle ostajalle ja viedään myös Kazakstantiin, Armeniaan, Azerbaidžaniin, Ukrainaan, Moldovaan ja muihin maihin.

Valkuaisen tasavallassa käymistilassa olevien maitotuotteiden markkinoiden kehityksen tärkeimmät suuntaukset

Fermentoitujen maitotuotteiden teknisen valmistusprosessin ominaisuudet, niiden kemiallinen koostumus ja ravintoarvo. Tuotteiden laatu ja turvallisuus, valikoiman nimikkeistö. Maitotuotteiden markkinoiden seuranta.

Hyvän työn lähettäminen tietopohjaan on helppoa. Käytä alla olevaa lomaketta

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tiedemiehet, jotka käyttävät tietämyspohjaa opinnoissa ja työssä, ovat hyvin kiitollisia sinulle.

"Tender Summer" on ylivoimaisesti JSC: n "Savushkin -tuotteen" menestyksekäs tavaramerkki. Tämä tavaramerkki sai sekä Grand Prix- että Gold Medal -kilpailun "Brand of the Year 2010" -kilpailussa. "Heikko kesä" - laadukkaita tuotteita niille, jotka säästävät. Laskovoe Leto -tuotteella tuotetut maitopohjaiset maitotuotteet: smetana, jonka rasvapitoisuus on 18 prosenttia; jogurtti hedelmämehutiivisteillä (mansikka, aprikoosi), rasvapitoisuus 1,5%; jogurtti hedelmämehutiivisteiden (mansikka, persikka) juominen, rasvapitoisuus 1,5%; juustoraaste hedelmämehuilla (persikka, metsä marja, kirsikka), rasvapitoisuus 5%; pasta-tuorejuusto jälkiruokavalmisteet (mansikka, vanilja), rasvapitoisuus 3,5%; tuorejuuston rasvapitoisuus 5 painoprosenttia [18].

JSC "Isoäidin Jug" - tunnetaan kotimarkkinoilla yksi johtavista yrityksistä alallaan. Mummon Jug - laajasti hajautettuun yritykseen, joka tuottaa yli 250 eri maitotuotteita, joita markkinoidaan tuotemerkkejä "Isoäidin Jug", "Iloinen Lapsenlapset", alueella Valko-Venäjän tasavallan ja ulkomailla.

"Mummon Krynka" on perinteisten luonnonmaitotuotteiden merkki koko perheelle. Tuotemerkillä "isoäiti Krynka" tuottaa monenlaisia ​​tyypiltään tavanomaisten maitotuotteiden ja erityisesti fermentoidun hapankermaa 12% rasvaa, 15%, 18%, 20%, 22%, 25%, 26%; hapan "Mogilyovskaya" rikastettu befidofloroy, rasvapitoisuus 22%; Kefirin rasvaton ja rasvapitoisuus 2,5%, 3,2%; bifidokefir "Toroitsky" rasvapitoisuus 3,2%; bifidoprostokvasha "Special" C-vitamiinilla, rasvapitoisuus 3,2%; ryazhenka rasvapitoisuus 4%; fermentoitu maito "Bifilend" (viisi bakteeria), rasvapitoisuus 2,5%; tuote hapan maito "Bifilend" mehu "omena", rasvapitoisuus 2,5%; Tuote fermentoitu "Bifilend" mehua "monivitamiini", rasvapitoisuus 2,5%; Fermentoitu maito "Bifilend" fruktoosilla, rasvapitoisuus 2,5%; juustomassa rasvaton ja rasvapitoisuus 5%, 9%, pakattu ja painotettu; juustomassa "Maaseudun" rasvaton ja rasvapitoisuus 2%, 5%, 13%; juustomassa "Babushkin-juusto" rasvaton ja rasvapitoisuus 1%, 3%, 7%; raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 4%; makea rahka massa "Special" täyteaineisiin (aprikooseja, luumuja, maitotiiviste - maapähkinät, kuivattu kirsikka, kuivattuja karpaloita), rasvapitoisuus 23%.

"Iloinen Lapsenlapset" - maukas ja terveellinen herkkuja maitoa ja juustoa, jotka ilahduttavat sekä lapsille että aikuisille. Merkki "Iloinen Lapsenlapset" on juusto välipaloja, jäätelöä, makea rahka massa ja muiden maitotuotteiden jälkiruokia. Erityisesti: raejuusto on makea kuivatut karpaloina, rasvapitoisuus 23%; kermajuusto, jonka rasvapitoisuus on 5 prosenttia; pastöroitu juusto jälkiruoka apuaineita (rusinat, luumut, aprikoosit, kaakao, sitruuna - keksi, unikko - rusinoita - keksi, suklaa - kirsikka, pähkinät - karamelli), rasvaa 4%; rahka helmillä "Kali lumikko" kerma, mutta myös hedelmät täytteet (mansikka, kirsikka), rasvaa 4%; jogurtti maito "Good Morning" hedelmiä täytteet (Mansikka - jyviä, persikka - passiohedelmä, meloni, aprikoosi - ananas - Poaceae), jonka rasvapitoisuus on 3%; jogurtti maito "Good Morning" hedelmiä täyttö (mustikka, kirsikka - vanilja, sitruuna - omena, mansikka, päärynä - vanilja, persikka - passiohedelmä, vadelma, appelsiini - mansikka, mansikka - omena, mustikka - aprikoosit, kiivi - karviaiset, vadelmat, meloni, aprikoosi), rasvapitoisuus 2%; bioyoghurt hedelmiä täytteet (Mansikka - aloe vera, omena - chokeberry, kirsikka - auringonhattu, viburnum), rasvapitoisuus 2,5%; biojogurtti ilman sokeria, rasvapitoisuus 2,5%; cocktail bifidus asidofiilisiä "MOGILEVSKII" täyteaineisiin (mysliä, muroja, vilja - aprikoosi, meloni), jonka rasvapitoisuus on 3%; Tuote lämpökäsitelty jogurtti "Huomenta" hedelmiä täytteet (mandariini, mustikka, mansikka - banaani, karviainen - kiivi, banaani, mustaherukka - karhunvatukka, kirsikka, vadelma - punaherukka, mansikka - ruusunmarjan), 3% rasvaa; Tuote lämpökäsitelty jogurtti "Huomenta" hedelmiä täytteet (päärynä - vanilja, banaani - omena, mustikka, kirsikka, persikka - passiohedelmä, mansikat, karviaiset - kiwi), 2% rasvaa; Tuote jogurtti termisoidusta "Huomenta" hedelmiä täytteet (aprikoosi - passionhedelmä, kirsikka, kiivi - karviainen, päärynä - vanilja, mansikka, luumut - viljat, ananas - mango, pähkinä viljaa, ananas - appelsiini - viljat, mansikat - Poaceae), rasvapitoisuus 6%; Jälkiruoka rahka jogurtti "maku" lämpökäsitellyn hedelmiä täytteet (persikka, päärynä - vanilja), 3% rasvaa ja joitakin muita [10].

JSC "Dairy World" - yritys korkeakulttuurin tuotannon johtaja Valko meijeriteollisuuden äänenvoimakkuuden maidonjalostuslaitoksista yli 160 tonnia vuodessa. Niiden tuotteiden joukossa, joita he tuottavat: rasvahappopitoisuus 18%, 21%, 26%, 31%; tuote, jonka rasvapitoisuus on 15%; kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 1,5%, 2,4%, 3,5%; kefiiri, joka on rikastettu kalsiumilla, rasvapitoisuus 1,5%; kefir "erittäin puhdas", jonka rasvapitoisuus on 1,5%, 3,2%; befidokefiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5%, 3,2%; ayran (klassinen, tilli, minttu, kurkku, valkosipuli ja tilli) rasvapitoisuus 1,5%; bifitaatti, jonka rasvapitoisuus on 3,5%; jogurtti "Mechnikovskaya", rasvapitoisuus 4%; ryazhenka rasvapitoisuus 4%; raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 1%, 6%, 10% painosta ja pakattu; makea tuorejuustoa täyteaineita (vanilja, aprikoosit, pähkinöitä, rusinoita, kuorrutettuja) 9% rasvaa; jogurtti «Grand-hedelmä» double layer hedelmiä täytteet (kirsikat, mansikat, vadelmat, karviaiset, eksoottisia), rasvapitoisuus 1,5%; jälkiruoka jogurtti "Starodvoretsky" lämpökäsitelty hedelmiä täytteet (aprikoosi, ananas, banaani, kirsikka, päärynä, mansikka, mansikka, sitruuna, vadelma, karpalo, marja, mustaherukka, eksoottisia), rasvapitoisuus 1,5%; jälkiruoka "leppäkerttu" kanssa laktuloosi hedelmiä täytteet (aprikoosi, ananas, banaani, kirsikka, päärynä, appelsiini, mansikka, sitruuna, vadelma, persikka, kirsikka - vanilja, mustikka, mustaherukka, eksoottisia), rasvapitoisuus 1,5%; makea fermentoitu maitojuoma "Yogo-fit" hedelmiä täytteet (oranssi - ananas - jyviä, persikka - viljat, mysliä), rasvapitoisuus 1,5%; fermentoitu maitojuoma "Rainbow" hedelmiä täytteet (persikka, omena - banaani, mansikka, eksoottisia), 2% rasvaa; tuorejuusto jogurtti "Vovan" hedelmiä täyttö (metsämarja, omena - banaani, ananas - mango, eksoottinen), jonka rasvapitoisuus on 4%; Kermavaahtoa juusto "Momik" täyteaineisiin (aprikoosi, päärynä, mansikka, mansikka, cappuccino, kiivi, karviainen, suklaa - pähkinä), 6% rasvaa [17].

Päätelmässä on syytä huomata, että tämä ei tietenkään ole kaikkia tuottajia ja tuotteita, jotka ovat edustettuina Valko-Venäjän markkinoilla: tämän työn muoto ei mahdollista perusteellisempaa analyysia. Tämä riittää kuitenkin huomata, että kotimaiset yritykset saattoivat markkinoille tavaroita, jotka eivät ainoastaan ​​voineet olla arvokas paikka mainostettujen tuotemerkkien vieressä, vaan ovat edelleen monimuotoisuuden vuoksi kaikkien väestöryhmien ulottuvilla.

1. Hapan maitotuotteet (maitohappotuotteet) - ryhmästä maitotuotteita, jotka on tuotettu täysmaidosta tai sen johdannaisista (kerma, rasvaton maito) kypsymällä. Näitä ovat jogurtti, Ryazhenka, jogurttia, jogurtti, tamman maitoa ja muita ravinnon maitopohjaiset juomat sekä smetana, raejuusto, juusto tuotteita. Pitoisuus maitohappoa organismien maitotuotteet eivät ole lämpökäsitelty lopussa viimeinen voimassaolopäivä ei saa olla pienempi viimeistään 10 päivänä kesäkuuta CFU per 1 g tuotetta.

2. Fermentoitujen maitotuotteiden rakenne sisältää kaikki tärkeimmät elintarvikevalmisteet. Ne ovat hyvin tasapainossa, helposti sulavia ja niillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden vuoksi hapan maitotuotteet käytetään ruokavalioon ja terapeuttiseen ravitsemukseen. He keräävät hiilihappoa, maitohappoa ja muita makua, jotka stimuloivat ruokahalua, stimuloivat mahalaukun vapautumista ja parantavat aineenvaihduntaa. Antibiootit, kuten koumiss, kefir, acidophilus estävät taudinaiheuttajien kehittymisen, joten he hoitavat tuberkuloosia, ruoansulatuskanavan sairauksia jne. Kaikki tämä tekee hapan maitotuotteet erittäin hyödylliseksi stimuloimaan kehon immuuniprosesseja.

3. Laadulle vaikuttavat tekijät jaetaan tekijöihin, jotka muokkaavat laatua ja tekijöitä, jotka vaikuttavat tavaroiden laadun turvallisuuteen. Tavaroiden laatu muodostuu niiden kehityksen ja valmistuksen vaiheissa ja riippuu raaka-aineista ja tuotantoteknologiasta.

Raaka-aine fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen on: täysmaito; vähärasvainen maito; normalisoitu maito tai kerma; uudelleenmuodostettu maito tai kerma; rekombinoitua maitoa.

Fermentoitujen maitotuotteiden tuotanto on mahdotonta ilman maitohappobakteerien puhdasta viljelyä. Riippuen tuotettujen puhtaat viljelmät ovat maitohappo Streptococcus (Str. Lactis), Bulgarian basilli (Vast. Bulgaricum), Lactobacillus acidophilus (Vast. Acidophilum), aromi- bakteerit (Str. Diacetilactis) ja maito hiiva (Torula). Fermentoitujen bakteerien sukujen ja lajien yhdistelmästä saadaan erilaisia ​​fermentoituja maitotuotteita.

Parantaa makua ja hajua väkevöimisen koostumuksen maitotuotteiden valmistettu eri maku- ja aromaattisia lisäaineita (sokeri, suola, eri hedelmien ja marjojen täyteaineita, pähkinät, siirappi, jne.).

Fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksen tärkein tekninen piirre on fermentaatio ottamalla käyttöön maitohappobakteerien tai hiivan viljelmiä (Samokvasov tai hapankaalia). Ennen fermentoitujen maitotuotteiden tuotantoa maidon alustavaa pastörointia tai sterilointia käytetään sulkemaan pois mahdollisuus kehittää haitallisten mikro-organismien elintoimintaa sekä homogenisoida.

Hapan maitojuomien ja smetan valmistuksessa käytetään kahta menetelmää: termostaatti ja säiliö. Juustoraastetta valmistetaan happo-hapolla ja happomenetelmällä sekä erillisellä menetelmällä. Jokaisella menetelmällä on omat ominaisuutensa, etunsa ja haittapuolensa.

Hyödykkeiden kiertämisen ja kulutuksen vaiheissa on tarpeen vaikuttaa tavaroihin laadultaan laadun, kuten pakkaus-, kuljetus- ja varastointiolosuhteiden, varmistamiseksi.

Pakkausmateriaalit pakkaamiseen käytettyjen tuotteiden on täytettävä teknisiä määräyksiä ja varmistaa laadun, luotettavuuden ja turvallisuuden tuotetta sen valmistuksen, kuljetuksen, varastoinnin ja myynnin [4, 20, 22, 23]. Kuluttajien täyttöä varten maitohappo tuotteita voidaan käyttää: alumiinifolio, pergamentti, polyeteenikalvo, kupit on tehty polystyreenistä tai polypropeenista foililaatikot polyvinyylikloridi pulloissa elintarvikkeiden pakkaukset, materiaalin yhdistetyn perusteella pahvi, paketteja komposiittimateriaalin maidon pakkaamiseen tuotteita koneissa "Pure-Pak", "Tetra Pak", "Tetra-Brik" ja "Tetra Rex" ja muut.

Varastointi maitotuotteet ovat sallittuja sillä edellytyksellä, välittömästi jäähdytys valmistuksen lämpötilaan ei ole suurempi kuin 6 0 C: seen ja sisältöä lämpötilassa ei ole suurempi kuin 8 0 C: ssa ennalta määrätyn ajan löytää niitä varastointia, kuljetusta ja myyntiä [4, 20, 22, 23].

4. Valkovenäjän maitotuotteiden markkinat ovat viime vuosina kasvaneet merkittävästi. Sitä edustaa suuri valikoima korkealaatuisia tuotteita sekä koti- että tuontituotannosta. Monien erilaisten fermentoitujen maitotuotteiden joukossa valkovenäläiset kuitenkin suosivat perinteisiä tyyppejä: kefir ja smetana. Jogurtujen kulutuksen osuus kasvaa hitaasti: kuluttaja ostaa ruokaa niin vähän, että se ei ole tyydytystä vaan ilo.

Tärkein trendi tänään on kuluttajien kiinnostus terveelliseen ravitsemukseen. Kulutuksen kasvuun liittyy todennäköisesti tuotelinjan laajentaminen etenkin sellaisilla segmenteillä kuin biotuotteilla, probiootteilla varustetuilla tuotteilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla rikastetuilla elintarvikkeilla. Ehkä tämä johtaa siihen, että syntyy uusia toiminnallisia tuotteita, jotka edistävät, paranevat, vahvistavat sydämen ja verisuonten terveyttä, säilyttävät kauneuden jne.

Edellä olevasta seuraa, että nykyinen maitotuotteet pidetään perustana ihmisen terveellistä ruokaa, jotka osaltaan säilyttävät terveyden, ehkäisy joitakin sairauksia ja elinajanodotteen kasvu ja niiden laatu on yksi tärkeimmistä ominaisuuksista, jotka vaikuttavat ratkaisevasti luomisesta kuluttajien mieltymykset ja muodostumista kilpailukykyä.

Luettelo käytetyistä lähteistä

1 Bukhtareva, E.F. Ruokaöljyjen, maidon ja maitotuotteiden hyödyketieteet: Oppikirja / E.F. Bukhtareva, TP Ilenko-Petrovskaya, G.V. Tverdohleb. - Moskova: Taloustiede, 1985. - 296 s.

2 Valkovenäjän ulkomainen talousportaali [elektroninen resurssi] / käyttömuoto: www.export.by/?act=s_docsmode=viewid=1641doc=64. - Käyttöaika on 03.02.2011.

3 Dmitrienko, M.I. Syötävien rasvojen, maidon ja maitotuotteiden hyödyketieteellinen tutkimus ja tutkiminen / M.I. Dmitrienko, Т.V. Pylypenko. - Pietari: Peter, 2004. - 352 s.

4 Kefir. Yleiset tiedot: STB 970-2007. - Syötä. 01.10.2007. - Minsk: Valkovenäjä. tilassa. Standardisointi- ja sertifiointiinstituutti, 2007. - 16 s.

5 Kruglyakov, G.N. Lihan ja munatuotteiden hyödykkeet. Maitotuotteet ja elintarvikekonsentraatit / G.N. Kruglyakov, G.V. Kruglyakova. - Moskova: Kustannus- ja kirjoituskeskus "Markkinointi", 2001. - 488 s.

6 Yhdyskuntatekniikka "Urban Dairy Plant No. 1" [Sähköinen resurssi] / Käyttömuoto: www.belmilk.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

7 Maito- ja maitotuotteet. Ehdot ja määritelmät: STB 1744-2007. - Syötä. 01.10.2007. - Minsk: Valkovenäjä. tilassa. Standardisointi- ja sertifiointiinstituutti, 2007. - 16 s.

Lehmänmaito. Hankintavaatimukset: STB 1598-2006. - Syötä. 01.08.2006. - Minsk: Valkovenäjä. tilassa. Standardointi- ja sertifiointiinstituutti, 2006. - 20 s.

9 Meijeriteollisuus tasavallan Valko: yleiskatsaus markkinoiden kehityssuunnista / materiaali valmistetaan asiantuntijat PUE "Consulting Center" BKC "// Kansallinen taloudellinen sanomalehti - 2005 - August 5 - C 6...

10 JSC "Babushkina Krynka" [Sähköinen resurssi] / Käyttömuoto: www.babushkina.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

11 OJSC "Baranovichin maitotila" [elektroninen resurssi] / käyttömuoto: www.ranitsamilk.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

12 OAO Berezovsky -juuston tehdas [sähköinen resurssi] / käyttötapa: www.cheese.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

13 JSC "Borisovin maitotila" [sähköinen resurssi] / käyttömuoto: www.zdravushka.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

14 OJSC "Urban Dairy Plant No. 2" [Sähköinen resurssi] / Käyttömuoto: www.gmz2.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

15 JSC "Kletskin maitotila" [elektroninen resurssi] / käyttötapa: www.kletskmilk.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

16 JSC Molodechno Teollisuuslaitoksen [elektroninen resurssi] / pääsytapa: www.molodeia.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

17 OJSC Molochny Mir [Sähköinen resurssi] / Käyttömuoto: www.milk.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

18 JSC Savushkin -tuote [elektroninen resurssi] / käyttötapa: www.brestmilk.by. - Käyttöaika on 03.02.2011.

19 Valkovenäjän tasavallan virallinen tilasto [sähköinen lähde] / käyttötapa: www.belstat.gov.mennessä. - Pääsy päivämäärä on 03.02.2011.

20 Meijerituotteet. Jogurtit. Yleiset tiedot: STB 1552-2005. - Syötä. 01.01.2006. - Minsk: Valkovenäjä. tilassa. Standardisointi- ja sertifiointiyksikkö, 2005. - 56 s.

21 Valkovenäjän yritysten mainoslehtiset.

22 Kermavaahtoa. Yleiset tiedot: STB 1888-2008. - Syötä. 01.01.2009. - Minsk: Valkovenäjä. tilassa. Standardisointi- ja sertifiointiyksikkö, 2008. - 18 s.

23 Jauhemaalaus. Yleiset tiedot: STB 315-2007. - Syötä. 01.10.2007. - Minsk: Valkovenäjä. tilassa. Standardisointi- ja sertifiointiinstituutti, 2007. - 20 s.

24 Teplov, V.I. Commercial Merchandising: Oppikirja / В.И. Teplov [ja muut]; yhteiskunnan alaisuudessa. Painos VI Terminen. - M: Dashkov ja K; 2001. - 620 s.

25 Maidon ja maitotuotteiden teknologia / G.V. Tverdokhleb [ja muut]; yhteiskunnan alaisuudessa. Painos GV Tverdohleb. - Moskova: Agropromizdat, 1991. - 463 s.

26 Kulutustavaroiden kauppatavara ja tutkimus: Oppikirja / V.V. Shevchenko, I.A. Ermilova, A.A. Vytovtov [ja muut]; yhteiskunnan alaisuudessa. Painos VV Shevchenko. - Moskova: INFRA-M, 2006. - 544 s.

27 Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus / M.F. Nesterin, I.M. Skurekhin [ja muut]; yhteiskunnan alaisuudessa. Painos MF Nesterina. - Moskova: Elintarviketeollisuus, 1979. - 246 s.

Taulukko Valko-Venäjän tasavallan maitoa ja maitotuotteita tuottavat yritykset

Maitomarkkinoiden analyysi, maisteluarviointi, smetan kilpailukyky

Maitotuotemarkkinoiden analyysi Valkovenäjän tasavallassa

Meijeriteollisuus tasavallan Valko-Venäjällä on 16 meijerien (ei sisällä 16 oksat), 18 meijerin tehdasta (joista 2 oksat), 16 voissa juusto (mukaan lukien 1 voita-juustoa ja 2 oksat), 7 maito-säilyketehtaisiin (mukaan lukien 2 oksat), 9 juustolat (mukaan lukien 1 juustoa ja 2 oksat), 4 voin valmistus kasvi (mukaan lukien 1 voinvalmistustilassa ja 1 haara), 3 tuotantolaitos rasvattoman maitojauheen, 3 jäätelöä tehdas ja 37 muuta yritystä varten maidon ja maitotuotteiden aikana 2010 g..

Maidontuotannon tuotantokapasiteetti keskimäärin yksi yritys kohti on 210 tonnia siirtoa kohti, kokonaiskapasiteetti on 5,0 miljoonaa tonnia vuodessa. Valtiossa tuotettujen maitotuotteiden valikoima sisältää yli 1000 tuotetta, mukaan lukien öljyt - 30, juusto - yli 160, täysmaitotuotteet - yli 500 tuotetta vuodeksi 2010.

Valko-Venäjän kotimarkkinoilla noin 46 prosenttia maassa tuotetuista maitotuotteista myydään [11].

Valkovenäjän väestön kysynnän tyydyttämiseksi kotieläintuotteiden valikoima laajenee ja tasavallassa tuotettujen maitotuotteiden volyymit kasvavat. Luotu uudenlaisia ​​maitotuotteet, monenlaisia ​​jälkiruokia, juustoja, maitotuotteita ja muita. Parantaakseen laatua ja tehdään teknisiä uudelleen valmistavat yritykset ja meijeriteollisuuden asennusta uudentyyppisten nykyaikaisia ​​laitteita.

Valkovenäjän maa- ja elintarvikeministeriön mukaan maitotuotteiden tuotanto tasavallassa on 4,6 miljoonaa tonnia vuodessa, kulutus - 2,245 miljoonaa tonnia vuodessa.

Liitteessä B esitetään maitotuotteiden etuuskohteluiden ominaispiirteet väestökerrosten mukaan. Smetana tässä listassa antaa 63,7% äänistä.

Valkovenäläisten maitomarkkinoiden nykyisessä vaiheessa lähes kotimaisen tuotannon määräävyys on havaittavissa kauppojen hyllyillä. Tiettyjen asioiden mukaan valkovenäläiset tuottajat eivät ole vain ulkomaalaisten kanssa samat, vaan he pystyvät jopa ylittämään ne.

Kaikki Valko-Venäjän alueet ovat saavuttaneet maidon bruttotuotannon merkittävän kasvun. Tätä helpotti rehujen hyvä saatavuus, intensiivisten ja energiaa säästävien tekniikoiden käyttöönotto, talouden erikoistuminen sekä karjankasvatuksen tiukentaminen ja materiaalikannustimet korkeiden hintojen saavuttamiseksi. Vuonna 2012 maidontuotannon positiivinen dynamiikka jatkuu.

Maitokulutuksen taso tasavallassa vuosina 2010-2011. ei ylitä 60% vuoden 1990 tasosta ja on 60-70% suositellusta fysiologisesta normista. Monet asiantuntijat pitävät tätä väestön elintason laskuun. Mutta ei voida sivuuttaa niin sanottua kulutuksen tehokkuuden kasvua. Moderni pakkaus, tuotannon pakkaus ja maitotuotannon pitempi säilytysaika mahdollistavat sen käytön taloudellisesti ja tehokkaammin.

Valko-Venäjän tasavallan tilastokeskuksen mukaan analyysi on, että maitotuotteiden kulutus suurimmilla tuloilla olevilla väestöryhmillä vastaa järkeviä normeja ja on yli 1,5-kertainen kuin vähimmäistulotukeen kuuluvan ryhmän kulutus.

Koska Valko-Venäjän maidon ja maitotuotteiden kulutusaste on edelleen alhainen ja se ei suurelta osin vastaa suositeltua kulutusta, kun väestön reaalitulot kasvavat ja muut asiat ovat yhtä suuret, maidon ja maitotuotteiden kysyntä kasvaa. Tämä puolestaan ​​on objektiivinen edellytys maidonjalostusteollisuuden jatkokehittämiselle.

Valko-Venäjän tasavallan parhaat maat ja maitotuotteet tuottavat yritykset: OJSC Kobrin-voinvalmistus- ja juustokoneet ja JSC Savushkin -tuote.

Maitotuotteiden kehittämisen ongelmat Valkovenäjän tasavallassa ovat seuraavat:

1. lehmien vähäinen tuottavuus, joka liittyy eläinten heikkoon ruokintaan;

2. myyntimarkkinoiden epävakaus.

Maidon ja maitotuotteiden tuotannon lisäämiseksi on tarpeen kehittää vilja-taloutta. On tarpeen laskea pääasiassa sen jyvien rehu, jota voidaan käyttää lisäämällä lehmien ruokavalio optimaalisiin määriin ja yksinomaan tasapainoiseen muotoon. Tähän suuntaan ei ole vielä vaihtoehtoja, ja maailmanmarkkinoiden konjunktion ja sen kehityskehityksen perusteella muutoksia ei odoteta tulevaisuudessa.

Lypsykarjan jalostuksessa ensisijaisena tehtävänä on lopettaa tuotannon väheneminen, säilyttää olemassa oleva erikoistuminen, vähentää kustannuksia, erityisesti rehua, tieteellisesti perustuvien standardien tasolle. Kotieläintuotteiden määrän lisääntymisen myötä tehtävänä on lisätä kilpailukykyään vähentämällä kustannuksia tuotekohtaisesti ja etsimällä vakaita myyntimarkkinoita.

Tuotantomäärien on oltava 7-8 miljoonaa tonnia, mikä mahdol- listaa väestön maitotuotteiden vaatimusten täyttämisen lääketieteellisten normien mukaisesti ja käyttää myös maitotuotteiden tuotantoon niiden vientiä varten. Vietyjä tuotteita voi olla purkitettu maito, kuivattu, vauvanruoka, voi, kova juusto, kaseiini. Taloudelliselta kannalta on edullisempaa käsitellä maitoa sellaisten tuotteiden tuotannossa, joissa sitä käytetään kokonaan tai lähes kokonaan (maitopohjaiset säilykkeet, juustot). Tämä meijerituote on tärkein, kun sitä myydään tasavallan ulkopuolella.

Kotimarkkinoilla odotetaan melko vakaan maidon ja maitotuotteiden kysynnän, joka perustuu sen kykyihin ja riittämättömiin vakavaraisuuksiin sekä maitotuotteiden yhteiskunnallisen merkityksen vuoksi. Vapautuminen maitotuotteita maitoekvivalentteina pitäisi 1,0--1,6 miljoonaa tonnia, purkkimaidolla -. 80--100.000.000 tölkit, voita -. 78--90 tonnia, rasva juustoja. - 34 - 44 tuhatta tonnia vuonna 2011.

Ottaen huomioon, että suurin osa lypsykarjan tuottavuudesta muodostuu kulutettujen rehujen kustannuksella, kun taas rehupohjan parantamista ja eläinten ruokkimista voidaan saavuttaa huomattava tuotannon määrän kasvu. Palvelujärjestöjen (yritysten) maatilojen tärkeimmät ponnistelut ja keinot olisi keskitettävä korjatun kasviperäisen rehun laadun parantamiseen, tasapainoisten rehujen valmisteluun ja ruokintaan. Korkealaatuisten rehujen käyttö, joka täyttää täysimittaisen ruokavalion vaatimukset, sallii sinun viettää teollisuudessa 15-20% vähemmän ruokaa, ts. säästää vuosittain vähintään 1,0 miljoonaa tonnia yksikköä.

Tasavallan luonnolliset olosuhteet mahdollistavat erittäin tuottavan laiduntamisen kullakin lypsykamarilla 0,5 hehtaaria kohti lehmää kohden. Vihreässä kuljettimessa tämä takaa vain 2,0-2,5 tuhatta kiloa maitoa lehmää kohden kesäkaudella ja kustannusten suuri takaisinmaksu.

Maidontuotannon lisääminen ja alan tehokkuuden lisääminen edellyttävät suunnattua työtä luomaan korkealaatuisia lypsykarjatiloja kaikilla maatiloilla ja lisäämään puhdasrotuisten lehmien erityispainoa. Tässä suhteessa on suositeltavaa kasvattaa jalostuslaitosten asemaa ja vahvistaa niiden mahdollisen kehityksen stimuloivia tekijöitä. Samanaikaisesti laadullisesti korkeammalla tasolla olisi tehtävä päivittäistä työtä korjata nuoria eläimiä maatiloilla ja niiden erikoistuneissa osastoissa. On ehdottomasti noudatettava tiettyjä edellytyksiä, jotka takaavat lypsylehmän ja lisääntymisterveyshäiriön riittävän ja täysimittaisen ruokinnan.

Näin ollen tasapaino kysynnän ja tarjonnan kotimarkkinoilla maidon ja maitotuotteiden tässä vaiheessa määritetään kerääntyy tuotantomäärien tehostamiseen kaikilla aloilla tuotteen osa, sekä parantaminen taloudellinen mekanismi säätelemiseksi suhteissa. [15]

Maitotuotteiden kulutustaso vaikuttaa merkittävästi paikkakunnan, jossa väestö elää. Niinpä maaseutualueilla maidon kulutus on noin 15 prosenttia korkeampi kuin kaupunkialueilla [1].

Näiden piirteiden osalta smetana on: pakkauksen suunnittelu ja käytännöllisyys, säilytysaika, rasvapitoisuus, säilöntäaineiden puute, hinta, tässä voidaan mainita joitain kuvioita. Ikääntyessä ihmisille "pakkaussuunnittelun" ominaispiirteiden merkitys vähenee vähäisemmässä määrin - "käytännöllinen pakkaus" ja "pitkäaikainen varastointi". Mutta hyvinvoinnin lisääntymisen myötä "kätevän pakkauksen" merkityksen arviointi on lisääntymässä. Laadunarviointi "säilöntäaineiden puuttuminen" ei käytännössä riipu väestön tulotasosta. "Hinta" on eniten arvioitu vähemmän väestön ja vanhusten keskuudessa. Vaikka yleisesti ottaen "hinta" -ominaisuus voidaan tunnistaa varsin tärkeäksi kaikille väestöryhmille. Kun otetaan huomioon vallitseva hintataso ja erittäin suuri määrä kilpailevia smetanahkoja Valko-Venäjän markkinoilla, jopa vähäinen lasku tai hinnankorotus saattavat aiheuttaa kuluttajien havaittavia reaktioita.

Valko-Venäjän yritysten maitotuotteiden hintojen analyysi osoittaa, että ne ovat suunnilleen samalle tasolle. Pienet erot johtuvat erilaisten pakkausmateriaalien käytöstä sekä teknologian ominaisuuksista.

Koska maidontuotantoon liittyy aina valmiiden tuotteiden myynti, maidontuotannon kasvuun liittyy kotimaisten ja ulkomaisten myyntimarkkinoiden kasvu. Mutta usein kotiutumista kotimaisiin tuotteisiin ei ole yhtä vaikeaa kuin kilpailla ulkopuolelta. Maidonjalostusyrityksillä on jo jännitteitä kotimarkkinoilla.

Valikoima kotimaisia ​​tuotteita tänään on laajempi verrattuna samaan ulkomaisia ​​indikaattori, koska oikaistu julkaisun aiemmin tuntemattomia kotitalouskuluttajien tuotteet (jogurtti, mousse täyteaineita, hedelmiä ja rasvaton maito), Valko-Venäjän tuottajat ovat pidetty tuotevalikoimaansa perinteisten meijerituotteiden (kermaviili, jogurtti, ryazhenka, jogurtti jne.). Lisäksi kotimaiset maitotuotteet pystyivät tarjoamaan kuluttajille edullisemman hinnan tuotteilleen, jotka maassamme ovat sosiaalisesti merkittäviä, mikä on jälleen kilpailuetu.

Valkovenäläisten maitomarkkinoilla on kuitenkin joka vuosi yhä näkyvämpiä tuotteita Venäjältä, joka on Valko-Venäjän tasavallassa maidon suurin maahantuoja. Hyllyillä valkovenäläisen myymälöissä näet maitoa, jogurttia, sisältävien juomien maitoa ja mehua, sekä muita tuotteita useiden suurten tuottajien maitotuotteiden: «Wimm-Bill-Dann» (tavaramerkki "BIO MAX", "Miracle", "talo kylässä »,«NEO»),«DANONE»(tavaramerkit«Actimel»,«Activia»,«Danissimo»),«ERMANN»(tavaramerkki«Ermann»), Moskova tehdas sulatejuuston "Karat". Venäläiset valmistajat tuovat tuotteita, joilla on lisäarvoa ostajien silmissä. Se on värikäs ja kätevä pakkaus sekä erilaiset vitamiini- ja mineraalilisät. Kuitenkin korkeat hinnat rajoittavat ostajien kysyntää eivätkä salli näiden yritysten tuotteiden yleisen suosion.

Valkovenäläiset valmistajat, jotka ovat painaneet ulkomaisia ​​kilpailijoita, joutuivat kohtaamaan yhtä voimakas kilpailu toisistaan, missä on jo mahdotonta onnistua ilman aggressiivista myyntipolitiikkaa ja tuotteiden kilpailukykyä. Monet yritykset kehittävät joukon pohjimmiltaan uusia rikastettuja maitotuotteita. Esimerkki on JSC "Brest Dairy Plant". Tutkittuaan maailmanlaajuisia kokemuksia uusista suuntauksista meijeriteollisuudessa, laitoksen markkinointipalvelu kehitti ja toi markkinoille useita ainutlaatuisia rikastettuja maitotuotteita tavaramerkillä "Health Formula".

Tuotemerkkipolitiikan lisäksi lähes kaikki alan suuret tuottajat käyttävät hyödykkeiden monipuolistamista (myyntimäärien lisäämiseksi) luomalla mehujen tuotantoa.

Nykyään monet valmistajat on täytettävä, ja myös muodostaa asiakkaiden tarpeisiin yhä laajentaa tuotevalikoimaansa tuotteita, jotka tuovat lisäarvoa silmissä ostajat. Puolestaan ​​ostajat ovat valmiita maksamaan tänään, jotkut (markkinoilla maitotuotteiden ero on keskimäärin 15-30%) lisäarvon muodossa päivittäin vitamiineja, hedelmiä tai mineraali- ravintolisiä, sekä mukava ja värikäs pakkaus.

Ja silti houkutella ostajaa ei riitä siihen, että heillä on monipuolinen valikoima ja hinnat kilpailijoiden tasolla. Nykyisessä markkinatilanteessa maidontuottajien kilpailu ei enää ole hinta. Tärkein tekijä on yrityksen markkinointitoiminta. Kilpailukyky markkinoilla riippuu siitä, miten yrityksen markkinointi- ja markkinointipolitiikka rakentuu. Nykyään kuluttajat menevät myymälään ei vain persoonalliseen smetkaan tai kefiriin, vaan tietyn valmistajan tuotteeseen. Se, että maitotuotteet kuuluvat kaikkiin maidonjalostamoihin tuotettuihin tavaroihin, ovat jokapäiväisen kysynnän tuotteita ja niillä on samanlaiset ominaisuudet. On edistettävä promootiopolitiikkaa eri mainosvälineiden avulla. Ja monet yritykset ymmärsivät tämän. Kotimaisten tuottajien kiinnostus tuotemerkkeihin herätti. Uusia kotimaisia ​​tuotemerkkejä syntyy. Aktiivisesti käytettyjä televisiomainoksia, ulkomainonta sekä mainonta metrolla. Jos esimerkiksi vuosina 2002-2003 "Savushkin tuotteensa" oli käytännössä ainoa meijeri mainostaja televisiossa, viime vuonna televisiossa alkoi ilmestyä ja muut merkit - "Milk rauha", "Dairy maa", "Kletskaya Krynachka" ym. Ajoittain muistutti itsestään Rogachev Milk Cannery, Skidelsky Creamery. Ne yritykset, joiden mainontabudjetin avulla voit harjoittaa aktiivista mainostustoimintaa, tee tämä säännöllisesti yhdistämällä mainontaan muistuttaminen motivoivalla tavalla.

Onnistuneesti ongelman ratkaisemiseksi tuottaa kilpailukykyisen valikoiman maitotuotteita, yritystä sen pyrkiessä muuttamaan mahdollisimman markkinaosuus ovat alkaneet käyttää politiikkaa intensiteetin jakautumaan. Nykyään olisi kiinnitettävä enemmän huomiota täysmaitotuotteiden valmistajiin valintamyymälöiden kautta tapahtuvaan myyntiin.

Viennin osalta asiantuntijoiden mukaan Valko-Venäjä alkoi tuottaa kaksi kertaa niin paljon maitoa kuin kotimarkkinat voivat kuluttaa. Maidon ylituotanto pakottaa yrityksiä pääsemään lähelle ja kaukana ulkomaille.

Suurin osa viennistä laskee Venäjän markkinoilla. Venäjän analyytikoiden mukaan Valko-Venäjä on suurin maito- ja maitotuotteiden toimittaja Venäjän markkinoille, joka on sen tärkein ulkomaankaupan kumppani. Yli 60 meijeriteollisuuden yritystä toimittavat tuotteitaan Venäjälle. Venäjän markkinat ovat hyvin suuret, mutta niiden on myös kilpailtava muiden tuottajien kanssa. Tapa Venäjän markkinoille on vain uuden teknologian avulla. Maidontuottajien nykyinen tekninen ja teknologinen taso ei salli täysin raaka-aineiden tehokkaan käsittelyn varmistamista. Tekniset uudelleenkäyttölaitteet antavat monille yrityksille paitsi luoda modernin valikoiman tuotannon, myös parantaa tuotteidensa laatua ja esittelyä.

On yhä vaikeampaa pitää asemansa kasvavassa kilpailussa. Käsittely kehitysohjelman suuntaa meijeriteollisuuden laajentaa valikoimaa ja kasvaa maidontuotantoon (raejuustoa, pehmeät juustot, hapanmaitotuotteet vihannes-, hedelmä- ja muut täyteaineet), sekä tuotannon dietti- profylaktisten hapanmaitotuotteet, parantamalla pakkauksia ja tuotteita, jotka lisäävät tuotteiden säilyvyyttä.

Valkovenäjän tasavallassa on tällä hetkellä 96 valtion standardia, jotka kattavat lähes kaikki maitotuotteet. Näissä standardeissa asetetaan paitsi tuotteiden laatua ja turvallisuutta koskevia vaatimuksia, mutta myös sen merkintä-, pakkaus- ja valvontamenetelmiä koskevat vaatimukset.

Useita vuosia sitten Valko-Venäjän markkinat alkoivat aktiivisesti voittaa Venäjän lihaa ja maitotuotteita. Valoisa ja värikäs pakkaus voitti kuluttajan, mutta vain ensimmäistä kertaa valkovenäläiset suosivat venäläisiä tuotteita. Nykyään Valko-Venäjän yritykset modernisoivat ja kiinalaiset venäläisten yritysten kanssa pakkauksissa ja koristeluissa. Jos puhumme laadusta, valkovenäläiset jalostajat menestyvät menestyksekkäästi venäläisten tuottajien kanssa. Valko-Venäjän tasavallassa ja IVY-maissa tuotettujen maitotuotteiden standardien vertailu paljasti, että tuotteiden turvallisuutta koskevat vaatimukset ovat samat. Tietyissä standardeissa, joilla on korkeat kuluttajaominaisuudet, on säilynyt tasavallassa. [12].

Valko-Venäjän tasavallassa maatalouden järjestöt, kotitaloudet ja talonpoikaisotilat harjoittavat maidon tuotantoa.

Valkovenäjän tasavallan maatalousministeriön mukaan kaikkien maatilojen maatilat tuottavat 6627 tuhatta tonnia vuonna 2010 (kuvio 1.2).

Kuva 1.2 - Maidontuotannon rakenne maatilaryhmittäin,%

Maidon ja maitotuotteiden vienti Valkovenäjän tasavallasta vuonna 2010 oli 430 tuhatta tonnia. Suurin osa maidosta ja maitotuotteista toimitettiin IVY-maihin - 423,2 tuhatta tonnia.

Kuva 1.3 - Viennin rakenne maittain,%

Suurin osa maidosta ja maitotuotteista toimitetaan Venäjälle. Valko-Venäjän tasavallan ulkomaankaupan tullitilastojen mukaan 92 prosenttia tuotteista viedään Venäjälle kaikkien maitotuotteiden osalta.

Kuva 1.4 - Maidon ja maitotuotteiden vienti vuonna 2010, tuhatta tonnia

Suurin osa viennin rakenne harjoittaa vientiä maito- ja tiivistetyn kerman uu kuiva -. 161,887 tonnia, sekä juustoa ja tuorejuustoa - 102,036 tonnia.

Kuva 1.5 - Vientituotteiden rakenne,%

Taulukossa 1.1 annetaan tietoja maataloustuotteiden maidontuotannosta vuosina 2005-2010.

Taulukko 1.1 - Valkovenäjän tasavallan kotitalouksien maidon valmistus vuosina 2005-2010.

Venäjän maitomarkkinoiden analyysi

Olemme erikoistuneet brändin suunnitteluun

Venäjän maitoteollisuudelle oli vaikeuksia viime vuosina. Kriisi, halvempi kansallinen valuutta, ulkomaisten raaka-aineiden tuontikielto (esimerkiksi Liettuasta ja Suomesta) sekä valmiit tuotteet (Ukrainasta) aiheuttivat vahinkoa teollisuudelle. Venäjän maitomarkkinoiden kielteiset sisäiset tekijät olivat kalliita lainoja, heikko kannattavuus ja riittämättömät valtiontuet maatiloille ja yksittäisille tiloille.

Maidon tuotantomarkkinat: kulutustilastot

Vuonna 2015 Venäjällä yksi henkilö oli 173 kg. maitoa vuodessa (kansainvälisen maitolaitoksen tiedot). Kulutusaste on lähes kaksinkertainen kansainvälisten standardien takia (kulutustaso on 392 kg).
Maitomarkkinoiden määrä vuonna 2015 oli 82 prosenttia omista raaka-aineista ja 18 prosenttia maahantuoduista. Tämä on hyvä tulos, se on parempi kuin vuonna 2014. Venäjän maitomarkkinat alkavat toipua sanktioista, vaikka puheen täydellistä elpymistä ei ole. Jos puhumme kaupan pidettävästä maidosta (mitä näemme hyllyillä), täällä tuonnin osuus on 25 prosenttia.
Yhteensä vuonna 2015 tuotettiin 30,8 miljoonaa tonnia maitoa, mikä on sama kuin vuonna 2014. Ja enemmän kuin vuoden 2013 luvut. Maantieteellisesti maidontuottajat jakautuvat epätasaisesti: lähes puolet yrityksistä sijaitsee Keski-liittovaltion piirissä ja neljäsosa Volgan liittovaltion piirikunnassa.

Venäjän maitomarkkinoiden analyysi: tuontia, myyntiä ja hintoja koskevat tiedot

Maidon (sekä maitotuotteiden) tuonnin kokonaismäärä laski 5 prosenttia. Kyse ei kuitenkaan ole tuotannon lisäämisestä vaan tuotteiden tuonnin kieltämisestä useista maista.
Vuosina 2014 ja 2015 maidon myynti kasvoi. Vuonna 2015 ne kasvoivat 2,5%. Pastöroidun maidon osuus koko maitomarkkinoiden kapasiteetista on 41 prosenttia. Pastöroidun maidon myynti vuonna 2015 kasvoi 7 prosenttia vuoteen 2014 verrattuna.
Maidon hinnat nousivat myös vuonna 2015, mutta hitaammin kuin vuonna 2014. Maidon hintojen nousu oli 9,7%. Keskimäärin litra pastöroitua maitoa vuonna 2015 maksaa 46 ruplaa, steriloitu - 54 ruplaa.

Maitomarkkinoiden analyysi: kuluttajan muotokuva

Pakatun maidon tärkein kysyntä syntyy kaupungeissa. Se on kaupunkilaisille suunnatun huomiota maitotuotteiden tuottajille, koska ne ovat kasvun moottori kulutuksen maidon ja maitotuotteiden. Maaseudun väestö kuluttaa vähemmän maitoa kuin kaupunkilaiset, mutta yleensä he eivät ole "virallisia" maitomarkkinoita.

Yleensä ostokset ovat naisia, 25-70-vuotiaita. Maitoa ostetaan 2-3 kertaa viikossa. Suosituin kontti on kiinteä pakkaus (pahvipakkaus). Toinen paikka on muovipullo. Polyetyleenipakkaus sulkee kolme parasta. Premium-segmentti pakataan tavallisesti lasipulloihin. Ne voivat erota epätavallisessa muodossa.

Pmieluummin mieluummin pastöroitu maito, toiseksi - steriloitu maito. Niitä seuraa ultra-pastöroitu ja sulanut maito. Maidon valinnassa kuluttajat tarkastelevat ensin viimeisen käyttöpäivämäärän, sitten brändin, hinnan, rasvapitoisuuden ja pakkauksen.

Maitomarkkinoiden analyysi: kulutuksen ominaisuudet

Maidon kulutuksen piirre on kansallisten tuotemerkkien johtajien ja paikallisten tuottajien olemassaolo. Jos Venäjällä yleensä johtaja on jättiläinen yhtiö, silloin jokaisella erillisellä alueella voi olla tilanne, ehkä paikallisen brändin johto. Tämä tilanne ei riipu siitä, kuka omistaa paikallisen tuottajan. Kaksi tuotemerkkiä voi olla yhden yrityksen omaisuus, se koskee vain paikallista historiaa. Paikallisten tuottajien osuus tietyllä alueella voi saavuttaa 10-12 prosenttia paikallisten markkinoiden osuudesta.

Toinen piirre on se, että maito on pohjatuote. Sitä käytetään ruoanlaittoon, lisättynä kahviin ja teen. Tämä vaikuttaa maidon vastustuskykyyn kriiseissä. Kuluttajat voivat muuttaa tuotteiden hintasegmenttiä, mutta he eivät lopeta maidon hankintaa (toisin kuin suklaata, maitojäätelöä, jogurttia jne.).

Suurten ortodoksisen väestön suurella osalla Venäjän alueilla, merkityksettömän maidon kulutuksen väheneminen ja maitotuotteet. 2016 ei ollut poikkeus (huhtikuussa 2016 huhtikuussa maidon kulutuksen taso laski 4,9 prosenttia).

Maidon hinta Venäjällä riippuu voimakkaasti kaudesta. Kesä on "suuren" maidon aika, tällä hetkellä enemmän tuotteita valmistetaan ja hinta on mahdollisimman alhainen. Tarjousta nostetaan 30-60%. Kylmäkaudella hinta nousee.

Maitomarkkinoiden analyysi: hintasegmentit

Maitotuotteiden hintasegmentointi muuttui kriisin paineen alla. Tuotannon alhaisen hinnan osuus kasvoi ja oli 38 prosenttia (rahana), keskimääräinen hinta - 35 prosenttia. Premium-segmentti laski 16 prosenttiin. määrän kasvu tavaroiden matalan ja keskitason segmentti johtuu private label jälleenmyyjät, jotka vuonna 2015 toteutunut 15% enemmän tuotantoa kuin vuonna 2014. Kaikki tämä vahvistaa, että ostajat eivät anna maitoa, mutta etsivät parempaa vastinetta.
Jotkut premium-brändit näyttävät kuitenkin vähäisemmäksi myyntiluvan myyntiin. Tämä todistaa menestys niche tuotteista, jotka ovat tasaisesti myyvät hyvin vähittäiskaupassa.
Lisätietoja maitomarkkinoiden segmentointi Venäjällä muotokuva kuluttajan ja hänen mieltymykset, voit saada tilaamalla vastaanotossa marktingovoe tutkimuksen KOLORO. Tämä auttaa sinua käyttämästä ylimääräisiä rahaa ja rahaa resurssien kohdentamiseen tuotteidesi edistämiseksi.

Maidomarkkinoiden tila Venäjällä: teollisuuden ongelmat

1. Laskee kotieläinten lukumäärän ja vähäisten yksityisten maitotilojen tuhoutumisesta johtuen niiden kannattamattomuudesta. Heidän materiaalikanta on vanhentunut, he eivät voi saada lainaa päivittää työkalupakki, koska tämä yritys ei edelleenkään voi syöttää niitä. Edellä mainitut tekijät johtavat karjan määrän vähenemiseen toisella puolella ja tuotteiden laadun heikkenemisen vuoksi.

2. Maidontuotantoalan investointihankkeiden määrä väheni vuonna 2015. Maidontuotanto on teknologista ja pääomavaltaista, sillä on pitkä takaisinmaksuaika. Nyt voimme sanoa, että tällä vähennyksellä on kielteisiä seurauksia, jotka näkyvät myöhemmin.

3. Suuri osa väärennöksistä. Venäjällä noin 1 tuhat maitotilaa ja noin 20 tuhatta raakamaidon tuottajaa. Maitoalan 100 prosentin raaka-aineista 15 prosenttia on väärennetty (palmuöljy maitorasvan sijasta). Tämä on ongelma, koska sitä ei voida käyttää lainsäätäjänä, mutta käyttöä ei ole vielä mahdollista.
Maitotuotemarkkinoiden päätoimijoiden ja niiden brändiympäristöjen analyysi

"Kirnupiimä"

Slogan "Prostokvashino" - "Kunnes tuore maito on ulottuvilla", tuotemerkki kuuluu Danone-yhtiöön. Tuotemerkki on ollut olemassa vuodesta 2002, ja se on rakennettu merkkien ympärille kirjan Eduard Uspenskin ja sama sarjakuva - "Setä Fjodor, koira ja kissa." Valitse nämä sankarit oli oikea ja onnistunut päätös, koska mainoskampanja toimi sarjakuva, jossa useita sukupolvia lapsia kasvoi. Matroskinin kuva on hyvin orgaaninen, hän oli suosikki merkki, ehkä siksi kissa tuli brändin kasvot. Toinen syy oli se, että tontin mukaan sarjakuva Matroskin oli lehmän perustamisen ja maidon tuotannon aloittaja.


Vuonna 2004 brändi ehdotti uutta vallankumouksellista pakkausratkaisua Venäjän markkinoille - läpinäkyvä PET-pullo. Kun monet valmistajat toistettiin "Prostokvashino". Vuonna 2008 yhtiö uudelleenkirjautui. Nyt pakkauksen päävärit ovat sinisiä ja valkoisia. Muut värit ovat punaisia, oransseja ja vaaleansinisiä (eri maitotyyleille). Leimalla on vihreät niityt, kylätilat ja sininen taivas - kaikki tämä yhdistää puhtaaseen maaseututuotteeseen. Matroskin on osa logoa, hän näyttää nousevan hänen takiaan. Logo koostuu valkoisista kirjaimista, tummansinisestä taustasta ja vaaleankeltaisesta käyrästä ääriviivoilla. Tarrojen vaakasuorat siniset viivat muistuttavat Matroskinin liiviä. Kaikki myynninedistämistarkoituksessa toimivat tuotemerkkikommunikaatiot perustuvat tuoreen maidon ajatukseen.

Talo kylässä

Village House -brändi on yksi Wimm-Bill-Dannin ja yhtiön menestyneimmän maitobrändin huipputuotteista. Jos "Prostokvashino" korostaa tuotteiden raikkautta, niin "House in the village" luonnollisuutta varten. Tämä brändi on myös kirjallista alkuperää. Nimi on Pushkinin "Lodge in Kolomna" ja Turgenevin "Kuukausi kylässä" aritmeettinen keskiarvo.
Tämä brändi on sijoitettu yksinkertaiseksi laadukkaaksi ruoaksi "kuten kylässä, isoäiti", joka on saatavilla kaupungissa. Pakkaus kuvaa vihreät niityt, lehmät ja puutalo, koivu on Venäjän symboli. Lisäksi on kuvattu isoäiti, hänen kanssaan on hyviä muistoja kylän lomat, herkullinen ruoka, lämmin kesä liittyvät. Isoäiti on brändin mainoskampanjoiden keskeinen osa.


"Merry Milkman"

Tämän brändin historia alkoi Siperiassa vuoden 2000 alussa Wimm-Bill-Dannin tehtailla. Siitä lähtien 16 vuotta on kulunut, tänään brändi on kasvanut kauas Siberian rajojen yli. "Jolly Milkman" on paikallinen raaka-aine. Missä maitoa ostetaan, voit olla varma, että se oli tällä alueella tuotettu. Brändi keskittyy säilöntäaineiden ja mahdollisten lisäaineiden puuttumiseen, jotka eivät liity maitoon. "Merry Milkman" antaa iloa. Brändi osoittaa, että jopa tavalliset tuotteet voivat nostaa mielialan ja muuttaa kaiken parempaan, jos ne ovat "Merry Milkman".

Toisin kuin edelliset kaksi tuotemerkkiä, Merry Milkman -tuotemerkin käsite ei ole rakennettu tuotteen laadun, vaan itse luonteen ympärille. Ja jo hän itse tekee ihmisten elämästä parempaa, koska hän rakastaa liiketoimintaansa ja lehmiäan. Siksi brändin iskulause on lause "Jolly maitomies luo hyvän mielialan." Pakkauksen päähenkilö on maalattu maitomies hupussa, esiliina ja punaisella ruudullinen paita. Hän on ystävällinen, suloinen, jokainen ympärillä on iloinen tästä luonteesta ja luottaa häneen. Ihmiset unohtavat, miten maitoa tuotetaan. Tämä tarkoittaa, että tällainen malli toimii.


«Valio»

Suomalainen brändi oli epätavallisen suosittua Venäjällä, mutta sanktioilla oli vähäinen vaikutus näihin onnistumiin. Markkinoilta yhtiö ei ole lähtenyt, mutta nyt hyllyillä on vain tuotteita, jotka on tehty Venäjän federaation alueella. "Valio" on erilainen lähestymistapa tuotteisiin, jotka ovat korkeampia kuin kotimaisten tuotemerkkien hinnat. Brändillä on linja maidosta ilman laktoosia ja gluteenia. Yhtiö on läpäissyt arvostetun kansainvälisen sertifikaatin "Eco-Test-Plus". Valio keskittyy maidonsa laatuun. Brändi on jo 121 vuotta vanha, tänä aikana se on kasvanut merkittävästi nyt "Valio" on sanan laadun synonyymi.

Suomalainen "Valio" tarkoittaa "parasta". Brändin pakkaus on kaikkein kirkkain kaikista edellä mainituista. Heillä on paljon värejä. Luonnolle annetaan keskusaukko, kannun tai lasin muodossa. Siinä on lehmä, vihreä niitty, kirkas taivas. Logo on sijoitettu vasempaan yläkulmaan, kirjaimet ovat valkoisia ja kaltevuus vasemmalle, tausta on tummansininen.

Osa yrityksen filosofia on edistää asianmukaista ravitsemusta ja terveellistä elämäntapaa. Muilla yrityksillä (esimerkiksi Danonilla) on myös vastaavia aloitteita, mutta Valio on kauimpana tässä asiassa. Tämä näkyy brändin tuotteiden ja viestintäviestien mainoskampanjoissa.

Ostankinon maitotila

Ostankinon maitotila tuottaa maitoa kahden merkin alla: "Ostankino 1955" ja "36 kopecks". Heidän brändinsä alustat ovat melko samankaltaiset, joten katsokaa niitä yhdessä. Kasvi on ylpeä historiastaan ​​ja siitä, että sen tuotanto on kasvanut 3 sukupolven moskovalaisia ​​- vaativimpia kuluttajia. "Lapsuudesta lähtevä" - "Ostanski" -maidon iskulause.

"36 kopecks" on olemassa vuodesta 1980. Tämä brändi on luotu nimenomaan olympialaisiin, ja siihen suunniteltu muotoilu spikeleteillä on myös suunniteltu. Molemmat merkit ovat juurtuneet Neuvostoliiton historiaan. Heidän brändialusta, johon suunnittelu- ja mainosviestintä perustuu, perustuu Neuvostoliiton nostalgiaan. "Maito, joka ei tarvitse mainontaa" - iskulause maito "36 kopecks."

Molempien tuotteiden pakkauksissa on viittaus Neuvostoliiton menneisyyteen. Molempia tuotteita uudistettiin, Ostankinon maitoa muutettiin paljon enemmän. Vanhasta pakkauksesta löytyi vain logo, väri ja nimi. Fontti on paljon "nuorempi". Nyt se on vähemmän vakava, hieman kallistunut vasemmalle ja kirjoitettu käsin. Laitoksen perustamisen päivämäärä merkitään logoon, ja tytön pullolla ei ole pelkästään kaavamaista piirrosta. Päätettiin hylätä niityt ja lehmät. Taustalla he näkivät Moskovan, ja edessä - tyttö retro mekko ja pullo maitoa.

Pakkauksen muotoilu "36 kopecks" ei ole muuttunut paljon. Yksinkertaiset värit (sininen, sininen, valkoinen, punainen), suorat viivat, kaaviolliset piirustukset-spikelets. Tuotemerkki sijoitettiin yläosaan, GOST-merkintä (jossa on tietty numero) - pohjassa. Laconic-muotoilu näyttää erittäin tyylikkäältä ja uskonnolliselta. On mielenkiintoista, että heti vähäisten muutosten jälkeen ja maidon myynnin uudistaminen kasvoi 40 prosenttia (yrityksen mukaan).

Maitotuotemarkkinoiden analyysi: neljä uutta suuntausta maitotuotteiden suunnittelussa

1. Se on niin yksinkertaista kuin mahdollista. Näytä tuotteen tarkoitus ja älä ylikuormita pakkaus- ja etiketitietoja - se on tämän kehityksen tehtävä.

2. Geometriset kuvat ovat ensimmäisen suuntauksen kehittymistä. Ne voivat olla erilaisia, yksinkertaisia ​​ja hyödyllisempää, tai monimutkaisia ​​ja eläviä. Mutta geometria on aina hyvä idea.

3. Vaikeasti koristeltu, pakkaus tehty vanhoista päivistä. Muoti ei ole retro-muotoilu jatkuvasti, vain yksityiskohdat ja aikakausi muuttuvat, jossa suunnittelijat pitävät inspiraatiota. Nyt tämä on 70-luku.


4. Ekologinen yhteensopivuus. Tämä suuntaus ilmenee kaikilla muotoilualueilla, mutta se on sopivin maitotuotteissa. Tuotemerkit toistuvat jatkuvasti maidon, jogurtin ja kefirin luonnollisuudesta. Pakkausten ekologinen suunnittelu auttaa uskomaan tähän ja unohtamaan maitotuotteiden teollisen alkuperän.

Luo maidon suunnittelu uusimpien suuntausten mukaisesti auttaa KOLOROa. Ota meihin yhteyttä ja kehitämme pakkauksen, joka sopii tarkalleen maidesi kanssa.

Venäjän maitomarkkinat: Trendit ja ennuste

  1. Lehmien määrä vähenee (keskimäärin 2% vuodessa), kun taas karjan tuottavuus kasvaa ja maidon kulutus kasvaa. Tämä tarkoittaa sitä, että ennestään tai myöhemmin olemassa olevat karjat eivät riitä. Samaan aikaan kyläläiset eivät voi ruokkia itseään yhden tai kahden lehmän kustannuksella ja vastustamattomasti lähestyä maidon tuotantoa. Tämäntyyppinen toiminta myös kuolee.
    Tuotos voi olla maitotilan - yritysten tiettyjä standardeja, joita havaitaan kompromissi "kotiin" lähestymistapa hoitoon ja "tehdas" tuotteen laatu Monet yritykset ovat jo harjoittivat tätä tekniikkaa ja investoida paikalliseen talouteen (esimerkiksi «Danone»).
  2. Etsi vaihtoehtoisia toimittajia. Nyt Venäjän tärkein kauppakumppani on Valko-Venäjä. 85% kaikista maitotuotteiden raaka-aineiden tuonnista on tuontia tästä maasta. On hyvä, että tällaisella kumppanilla on onnistunut alueellinen sijainti ja laadukkaat raaka-aineet. Tuonnin monopoli ei kuitenkaan ole paras ratkaisu. Siksi etsimme muita maitotuotteiden raaka-aineiden ja tuotteiden toimittajia Venäjälle. Esimerkiksi tammikuussa 2016 neljä meijeriä Iranista läpäisi Venäjän federaation eläinlääkärintarkastukset ja saivat lisenssejä toimittamaan tuotteita Venäjälle.
  3. Muutos voimien kohdistamisessa. Kriisi muuttaa markkinoiden rakennetta, se työntää tuottajia kokeiluihin. Jotkut ovat jo siirtyneet tuotteisiin, joilla on suuremmat marginaalit (juustot, voi, joku voi siirtyä tuottamaan maitojauhetta). Markkinoilla on mahdollista sekoittua, heikompien pelaajien konkurssi, imeytyminen, teollisuusmaajanten vahvistaminen pienten tuottajien kustannuksella.
  4. Keski- ja premium-segmenttien välinen kuilu kasvaa edelleen. Tämä vaikuttaa premium-segmenttien tuotteiden laadun kasvuun ja lisää sen kilpailua. Erityisen voimakas kilpailu vaikuttaa tavaroiden suunnitteluun.

Jos haluat markkinoida uutta tuotetta ja laatia brändistrategiaa, tarvitset markkinointitutkimuksen maitomarkkinoista. Tilaa se KOLOROssa, analyytikko auttaa analysoimaan nykytilannetta, kilpailijoita ja hahmottamaan kehitysnäkymät. Kasvatamme yhdessä!