Makeiset markkinoiden analyysi

Venäjän makeismarkkinat vuoteen 2015 olivat yksi talouden kuluttaja-alan aktiivisimmin kehittyvistä segmenteistä. Viime vuosina makeisten ystävien osuus on kuitenkin laskenut voimakkaasti. Mitä suurimmassa määrin se vähentää kulutusta tuotujen makeiset, erityisesti suklaa ja jauhot. Erään tutkimuksen markkinoiden leipomo- ja makeistuotteita toteutettiin syyskuussa 2016 1, verrattuna 2013, osuus ostajien kermatuotteet Moskovassa laski 19 prosenttiyksikköä, kun taas osuus ostajien hajanainen makeisten (keksit, kakut kuivaus) - 5 pp (Kuvio 1)

Kuva 1. Makeistuotteiden osto vuosina 2013 ja 2016,% vastaajista

Miksi tämä tapahtuu?

Ensimmäinen syy, joka on pinnalla, on venäläisten kuluttajien kulutuksen vähentäminen ruplan kurssin heikentymisen, väestön tulojen vähenemisen ja kuluttajahintojen nousun vuoksi. Makeisten markkinatutkimuskeskuksen mukaan vuonna 2015 konditoriatuotteiden hinnat koko Venäjällä kasvoivat keskimäärin 24 prosenttia.

Toinen suuntaus, joka markkinoiden asiantuntijoiden mukaan vaikuttaa ostotoimintaan, on halu, että yhä useammat venäläiset haluavat itsenäisesti leipoa omia leipomotuotteita. Tältä osin kysyntä kasvoi ainesosien ostoon leivontaan.

Halu Kuluttajien elää terveellistä elämäntapaa, ja tuottajat - ei menettäisi asiakkaitaan johtaa muutokseen paikannus makeisten ja leipomotuotteiden. Yleisin sovellus, johon liittyy uusi tuote maailmanmarkkinoilla ovat seuraavat: "ei lisäaineita ja / tai säilöntäaineita," "alhainen ja / tai se ei sisällä allergeeneja", "koko vehnä", "gluteeniton" ja muut. Venäjän markkinoilla ovat tällaisia ​​lausuntoja kuten "tukemaan terveyttä ja sydämen toiminta", "helppokäyttöisyys", "ympäristöystävällinen pakkaus", "normalisoida ruoansulatusta", "ruokavalio", "ei-GMO", "runsaasti proteiinia" ja muut.

Myös venäläisten myymälöiden hyllyillä on yhä enemmän kysyntää (esimerkiksi tiettyyn ryhmään) leipomo- ja konditoriatuotteita esimerkiksi eläkeläisille tai tietyntyyppisille sairauksille.

Makea likviditeettiä ei löydy pian

Kuten edellä jo todettiin, pieniin tavaroihin ostajien osuus pieneni 57 prosentista vuoteen 2013 verrattuna 52 prosenttiin. On tärkeää huomata, että valtaosa muskottiyhtiöistä on yhä todennäköisempää ostaa pienikokoisia makeisia pakettiin eikä painoon. Naiset ja nuoret ovat edelleen aktiivisempia näiden tuotteiden ostajia. Myös naiset yleensä ovat tietoisempia makeisten valmistajista verrattuna miehiin.

Puhuessaan mieltymykset moskovalaisten tyyppien makeisten, keksejä sitten, kuten vuonna 2013, edelleen myydyin pääkaupungissa - se on valittu 76% "melkoshtuchki" Kuluttajat ovat (kuva 2). On syytä huomata, että monien erilaisten makeistuotteiden osalta ostajien osuus laskee. Joten muskottien kysyntä alkoi olla huomattavasti alhaisempi kuivaus ja ohjauspyörä (-8 pistettä), zephyr (-5 pp) ja itämaiset makeiset (-7 pp).

Kuva 2. Pienimuotoisten makeistuotteiden tyyppihyväksynnät,% asiakkaiden määrästä

Mikä on mitä? On mahdollista erottaa erilliset pienikokoisten makeistuotteiden ryhmät, joiden hankinta on tyypillistä samoille kuluttajille. Esimerkiksi useimmiten he ostavat vaahtokarkkeja, marmeladia ja pastillia yhdessä. Piparkakut ostetaan yhdessä evästeiden, kiekkojen ja muffinien kanssa. Jos Muscovites ostaa kuivaus, ohjauspyörä, niin mahdollisuudet ovat korkeat, että he ostavat makeita keksejä. Orientoivat makeiset ostetaan niiltä, ​​jotka pitävät evästeistä ja kiekkakakkuista. Saadut tulokset osoittavat, että yksi tai muu pienryhmä kuuluu yhteen ryhmään, mikä voi erityisesti ilmetä tilanteessa, jossa tietyntyyppisten tuotteiden yhteinen hankinta on mahdollista ja myös vaihtoehtona muille.

Makeisten hankintapaikoista seuraa seuraava kuva: supermarketit ja hypermarketit ovat tulossa yhä suosituimmaksi paikka makeisten ostamiseen. Vuonna 2013 57 prosenttia kyselyyn osallistuvista muskottioppijoista osti itselleen ja heidän perheilleen "pieniä paloja". Nykyään tämä osuus nousi 69 prosenttiin. Samanaikaisesti makeisten ostajien osuus vähenee talon lähellä olevissa myymälöissä: 18% vastaan ​​34% vuonna 2013 (kuvio 3).

Kuva 3. Paikkoja pienimuotoisille makeistehankinnoille,% pienten osioiden ostajista

Jos puhumme tasosta moskovalaisten kustannus per myynti hajanainen makeisten, perustuu tietoihin 2016, 66% vastaajista viettää kerrallaan enintään 300 ruplaa, joka on verrattavissa tietoihin suorittaman tutkimuksen vuonna 2013.

On myös mielenkiintoista, että muslimejajien luottamus Venäjän makeistuotteiden valmistajiin on kasvanut huomattavasti kolmessa vuodessa (52 prosenttia vuonna 2013 ja 63 prosenttia vuonna 2016). Ja tämä ei ole tapahtunut ulkomaisten tuottajien lisääntyneen epäluuloisuuden kustannuksella, mutta niillä, jotka vastasivat "on vaikea sanoa, riippuu tietystä brändistä", on vähennetty.

Jos heillä ei ole leipää, anna heidän syödä kakkuja!

Kerma-makeistuotteiden ostajien osuus laski merkittävästi verrattuna vuoteen 2013. Kakkujen ja leivonnaisten ostajien taajuudesta tämä heijastui kuitenkin vähän, päinvastoin - niiden kaverien osuus, jotka ovat ostaneet kakkuja useita kertoja viikossa, kasvoivat 6 prosentilla. ja kyselyn aikana 12%.

Päätuote kermatuotteiden ostamisesta sekä "pienistä paloista" on verkkokaupan vähittäismyynti - valitaan 62% kermatuotteiden ostajista. Vähemmän suosittuja ovat valmistajien brändit, joissa 16% vastaajista ostaa tämän tuotteen, ja erikoistuneissa konditoriatuotteissa ja leipomoissa se ostaa enintään 7% vastaajista.

Kakkujen kuluttajat alkoivat ostaa pienempiä tuotteita: 45 prosenttia kyselyyn osallistuneista muskottiyhtiöistä, viimeisen oston paino ei ylittänyt kiloa, kun taas vuonna 2013 tällaisten ostojen osuus oli 34 prosenttia. Syynä tähän vähenemiseen on ainakin se, että pienimmän tilavuuden omaavat kermakakut vaativat huomattavampia kustannuksia asiakkailta.

Kuva 4. Kermakakun viimeisen oston paino,% kermatuotteiden ostajista

Samaan aikaan kakun keskimääräinen ostohinta on kasvanut merkittävästi verrattuna vuoteen 2013 (23%) ja oli 611 ruplaa. Kakkujen osalta keskimäärin muskottiot viettivät tämän tuotteen viimeisen ostoksen 241 ruplaa.

Tunnetuin ja osti Moskovassa edelleen valmistettujen tuotteiden tuotemerkillä "THE Palycha" ( "Yhtiö M", Samara, Venäjä) - 91% ostajista kermatuotteet tietävät tämän merkin, ja 55% osti sen viimeisen 6 kuukauden aikana. Myös LLC Oktyabrin (Moskova-alue) ja LLC Fili-Baker (Moskova) tuotteet ovat hyvin tunnistettavissa, 74 prosenttia ja vastaajista 67 prosenttia (Kuva 5).

Kuva 5. Kuuluisia kermanvalmisteiden valmistajia. TOP-10,% kermatuotteiden ostajista

Nykysuuntauksista kuluttajamarkkinoille eli hintojen nousu, lasku kulutuksen ja tulojen väestöstä, keskittyä terveellistä ja ravitsevaa elintarvikkeita, vaikutus kuluttajien mieltymysten moskovalaisten ja oli negatiivinen vaikutus markkinoihin makeisten ja leipomotuotteiden yleensä. Mutta muutamasta positiivisesta aallosta huolimatta tämä ilmapiiri johtaa aina uusiin löydöksiin, alueen laajentamiseen ja tuotteiden laadun parantamiseen.

1 Kysely tehtiin 18-60-vuotiaiden Moskovalaisten puhelinkeskustelun avulla, ostettiin 938 ihmistä leipä- ja leipomotuotteissa touko- ja kesäkuussa 2013 ja syyskuussa 2016 1205 ihmistä.

Makeiset markkinoiden analyysi

Maataloustieteet

  • Grigoryeva Vera Evgenievna, päällikkö, opiskelija
  • Pietarin valtion talous- ja rahoitusyliopisto
  • SISÄMARKKINAT
  • Valmistajat
  • VALMISTEET TUOTTEET
  • VALMISTEIDEN VALMISTUS

Liittyvät materiaalit

Makeiset tuotteet ovat elintarvikkeita, joissa on runsaasti sokeria, jotka ovat erittäin ravitsevia, ja niillä on erinomainen maku ja tuoksu, helposti sulatetaan ja ovat energiataloudellisia elintarvikkeita. Pääraaka-aine konditoriatuotteiden valmistamiseksi ovat tuotteita, kuten: sokeri, hunaja, hedelmät, marjat, jauhoja (vehnästä, maissi, riisi, kaura ja muut tuotteet), tärkkelys, kaakao, pähkinät, elintarvikkeiden lisäaineet, maitorasvaa, kananmuna, hiiva, hyytelöimisaineet, elintarvikeväri, leivinjauhe, aromi- ja aromivalmisteet.

Makeisten markkinat Venäjällä ovat maailman neljänneksi suurin (Yhdistyneen kuningaskunnan, Saksan ja Yhdysvaltojen jälkeen). Makeistuoteala kehittyy melko aktiivisesti. Kilpailun jäykkä kehys kannustaa luojia laajentamaan tuotevalikoimaansa ja luomaan uusia tuotteita. Vuosina 2011-2013 Venäjällä havaittiin makeistuotteiden kysynnän kasvua ja vuonna 2013 määrä oli 3,5 miljoonaa tonnia. Indikaattorin rajoittava kasvu edelliseen vuoteen verrattuna perustettiin vuonna 2010 ja nousi 14%. Vuonna 2009 kysyntä laski 9,5%. BusinesStatin indikaattoreiden mukaan makeistuotteiden kysyntä vuosina 2012-2016 kasvaa ja vuonna 2016 taso on 3,8 miljoonaa tonnia. Suurin osa makeistuotteiden kysynnän rakenteesta on kaupan kotimarkkinoilla. Viimeisten kolmen vuoden aikana Venäjä on nähnyt makeistuotteiden tuotannon kasvua. Esimerkiksi makeisten myynti vuonna 2013 kasvoi 5,7%, mikä oli vuoden lopussa 3288112 tonnia. Makeistuotteiden tuotannon väheneminen tammikuussa 2015 suhteessa tammikuun 2014 indikaattoreihin väheni 1,3 prosenttia, mikä oli 226 576 tonnia. CFD: stä tuli vuonna 2014 johtava konditoriatuotteiden tuotanto fyysisesti kokonaistuotannosta (osuus noin 40,2%). Vuosina 2012-2015 keskimääräiset tuottajahinnat pikkuleivät kasvoi 31%: lla (61094 ruplaa / tonni 80382 ruplaa / tonni). Keskimääräisten tuottajahintojen nousua havaittiin vuonna 2013, kasvun ollessa 10,8 prosenttia. Vihjeiden keskimääräiset tuottajahinnat tammikuussa 2015 olivat 109550 ruplaa tonnilta. Tämä kerroin on 18,8% (eli 17262 ruplaa / tonni) suurempi kuin edellisen vuoden vastaavana aikana. Vuonna 2015 pehmeän suklaamassamakeiden keskimääräinen vähittäismyynti kasvoi 13 prosenttia edellisvuoden tasosta ja oli 226 ruplaa kilogrammalta. Kuvassa 1 esitetään konditorioiden tuotannon volyymit Venäjällä vuosina 2011-2014 (tonnia).

Viime vuosien tärkeimmät suuntaukset ovat valtavia uusia uutisuuksia ja tunnettujen brändien tuotevalikoiman laajentamista, mikä johtuu siitä, että teollisuus näyttää kasvusta. Asiantuntijoiden mukaan noin 64 prosenttia koko uuden tuotannon määrästä laski suklaateollisuuden osuuteen, noin 31 prosenttia laski sokerijuurikkaiden segmenttiin. Lisäksi äskettäin suuria suosiohakuisia mini-paketteja ja suurempaan muotoon perustuvia paketteja, jotka luodaan "Jaa ystävän kanssa" -periaatteen mukaisesti.

Leipomotuotteiden toimittaja Venäjälle oli ennen Ukrainasta: sen osuus vehnäjauhotuotteiden tuonnista vuonna 2013 oli 53,9 prosenttia. 8 kertaa vähemmän venäläisiä ostivat ruokaa Puolasta, Saksasta 5,2 prosentilla. Ukrainalle, tarjonta elintarvikkeiden Venäjällä eivät ole tärkeimpiä, ne vievät 4. sija viennin rakenne, osuus on 11,4%, kun taas vuonna 2013, 39,2% oli insinöörit tuotteita. Intesco Research Groupin ennusteiden mukaan keskipitkällä aikavälillä ulkomaisten tavaroiden läsnäolo markkinoilla ei muutu merkittävästi. Jos Ukrainan paheneva tilanne jatkuu, tuonnin osuus laskee 2,5 prosenttiin, mutta tämä ei muuta tilannetta Venäjän markkinoilla. Parhaan lopputuloksen suhteen tuonnin osuus ei muutu (4,5%) ja vuoteen 2016 mennessä kymmenykset prosentista. Markkinoiden voimakkaan kilpailun vuoksi valmistajien on sopeuduttava kuluttajien toiveisiin, niin monet yritykset laajentavat tuotevalikoimaansa ja tuottavat vuosittain 10-30 uutta tuotetta. Tuottajat yrittävät esittää paitsi erilaisia ​​nykyisten merkintöjen ja ainutlaatuisia tuotteita, jotkut heistä jopa väittävät Innovaatio resepti, katso tuotteet, epätavallinen makuja, ruoanlaitto tekniikkaa. Yleensä makeistuotteiden segmentin kehityskehitys on samanlainen kuin elintarvikemarkkinoiden muissa osastoissa. On suositeltavaa tuottaa uusia nykyisten makeistuotteiden tuotteita. Esimerkiksi vohvelituotteiden alalla ilmenivät tubulit, kiekkakakut, pehmeät ja "kotitekoiset" kiekot. Tärkeimmät tuoreiden maahantuojat Venäjän markkinoilla ovat "Ferrero", "Ritter" ja "AVK". Haasteet, esteet ehdoton korvaaminen tuodun makeisten Venäjällä edelleen suojaamattomassa makeismarkkinoilla kasvoivat tuomalla tuotteita IVY alennettuun hintaan (90% on tuotu Ukrainasta tullitta). Kuvassa 2 on esitetty tuontituotteiden osuus Venäjän makeistuotteiden markkinoilla vuonna 2013 ja jauhojen konditoriatuotteiden rakenteesta vuonna 2013.

Yhtiö "bolshevikkien" - yksi suurimmista valmistajista pakatut pikkuleivät Venäjällä (sen markkinaosuus on noin 30 - 40% koko myyntimäärästä pakattu evästeet). Tuotemerkin yritys on "Vuosipäivä", "villitys", "Barney", "Tornado", "Shokobarokko". Yksi lupaavimmista makeisten markkinoilla on "monimutkaisuus" tuotannon takia fuusion monenlaisia ​​konditoriatuotteiden: esimerkiksi evästeet kerroksella vaahtokarkkia ja hedelmä hyytelö, kakku, jäätelö, evästeet vaahtokarkkia (esim keksit kerma Marshmallow "Choco-Pie" yhtiö "Orion"). Viime vuosina se on laajentanut segmentin uskonnollisten keittiöt, eri riveille ja koko tuotannon merkityksellisten tuotteiden lisääntynyt kysyntä merkittyjä tuotteita Halal ja Kosher käynnistettiin. Tatarstan "Yhtiö Yasen" tuottaa keksit "kristillis-lean", "halal", "kosher" kasvissyöjä keksejä. Tänään hyllyillä monet kaupat ja supermarketit löytyvät ja leivonnaisia, jotka on valmistettu mukaan islamilainen vaatimusten (kakkuja "Batyr", "Jasmine" makeisista tehdas "Rada" evästeet "Kulta", "Ginger" alkaen "Barakat" yhtiö). Näin konditoriatuotteet yrittävät vastata kaikkien kuluttajaryhmien tarpeisiin. Kuluttajille viime aikoina tuotteen luonnollisuus on tärkeä. Yhtiö "Sweet ratkaisu" keskittyy valmistukseen leivonnaiset "lasitettu maalaismainen", joka oli tehty maidosta kylän. Tornado-rullan päällä on kirjoitettu "Sisältää todellista jamia". Markkinoille tulevat alhainen sokerin ja keinotekoisten epäpuhtauksia (esim kokoelma suklaata "Eldorado" makeisyhtiö "Shandeni" tai "Halva kevyt" sokeria valmistajalta "Sladograd").

Yhä, valmistajat luoda makeistuotteita, jotka perustuvat kasviperäisten ainesosien merkintä "voidaan käyttää post" (esimerkiksi kaurapuuro evästeet ja voita evästeet, "Little Things" ja "Posidelkino" valmistaja "Rakkaani Land"). Tosiasia on, että aikana nopean kysynnän makeiset pienenee siis valmistaja yrittää todistaa, että niiden tuotteita voidaan käyttää tällä kaudella. Venäjän markkinat konditoriatuotteiden runsaasti, erityisesti perinteisillä segmentissä (keksit, vohvelit, kuivaus, piparkakku), on kyky kasvaa tulevaisuudessa tuotantomäärien kotimaisen tuotannon ja houkuttelevuuden lisäämiseksi markkinoille konditoriatuotteita koska sen ekportoorientirovannosti, joka on merkitty viime vuosina. Esimerkiksi vuoteen 2013 mennessä viennin kasvu oli 40 prosenttia. Tänään Venäjän leivonnaiset tulee pääasiassa Kazakstanissa (45%) ja Valko-Venäjällä (13%). Venäjän makeismarkkinoilla kukoistaa takia hiipumassa hyvinvoinnin väestön ja asukasta kohti lasketut tulot, koska makeiset menojen osuus on noin 10% koko päivittäistavarakaupan budjetista köyhien asukkaiden ja 16% erittäin nettobudjetointiin väestöryhmät. Ja joka vuosi ostajat ovat valmiita maksamaan enemmän luonnollista, hyödyllisiä ja epätavallisia makeisia.

Viitteet

  1. Blinov L.Yu. Kuluttajatutkimusjärjestelmä menestyksekkään tuotteen / L. Yu. Blinov, IS Orlova // markkinointi- ja markkinointitutkimuksen perusta. - 2011. - №5 (95) syyskuuta. - s. 384-390.
  2. Kurbanbayeva DF, Shmatko AD Innovaatiotoiminnan infrastruktuurituen kehittäminen // Taloustietokannan tiedotuslehti. 2012. № 3. S. 65-71.
  3. Shmatko A.D. Laadunhallintatapojen käyttö innovatiivisten yritysten kilpailukyvyn varmistamiseksi / / Tiedote taloudellisen yhdentymisen puolesta. 2009. T. 1. s. 143.
  4. Shmatko AD Infrastruktuurituen kehittäminen pienyritysten innovatiivisen talouden olosuhteissa // Tutkijatohtori kauppatieteissä: 08.00.05 / Pietarin valtion taloustieteiden ja valtiovarainministeriö. Pietari, 2012.

Verkkopainos on rekisteröity tietoliikennetekniikan, tietotekniikan ja massaviestinnän (Roskomnadzor) liittovaltion valvontayksikölle, joka on 23.7.2010 päivätyllä tiedotusvälineellä - EL nro. FS77-41429.

Mediayhteisön perustajat: Dolganov AA, Mayorov EV

Venäjän makeismarkkinoiden yleiskatsaus: muutokset ja suuntaukset

Luokka: Brändäys ja markkinointi

Olemme erikoistuneet brändin suunnitteluun

Makeisten markkinat Venäjällä vuoden 2013 jälkeen ovat muuttuneet voimakkaasti. Jotta voimme ymmärtää sen kehitysnäkymiä, harkitsemme tekijöitä, jotka vaikuttavat makeisten valintaan ja mitä venäläiset konditoriat tarjoavat kuluttajille tänään. Analysoimme makeiset markkinoiden viimeiset neljä vuotta ja tunnistetaan tärkeimmät suuntaukset.

Makeiset tuotteet ovat makeisia, joilla on suuri ravintoarvo. Ne ovat kauniisti sisustettuja, niissä on voimakas maku. Tällaisten tuotteiden koostumus sisältää usein; sokeri tai sen korvikkeet, rasvat, jauhoja, stabilointiaineita, väriaineita, tärkkelystä, pähkinöitä, kaakaota ja muita tuotteita.

Brändin virasto KOLORO kehittää suunnittelun tai toteuttaa pakkausten uudistamisen!

Makeiset tuotteet jaetaan kolmeen ryhmään:

  • suklaa: suklaa, baareja, suklaa makeisia;
  • sokeri: karkkia, karamelli, marshmallow, marmeladi, pastille, iris, dragee;
  • jauhot: evästeet, kakut, kakut, keksit, vohvelit

Tilastot osoittavat, että Euroopassa keskimäärin 6 kiloa makeisia vuodessa. Venäläiset harvoin mieluummin makeat elintarvikkeet. Asiantuntija-arvioiden mukaan vuosina 2014-2016 keskimäärin yksi venäläinen maksoi 4,5 kg makeisia vuodessa. Vuoteen 2014 asti tämä luku oli 5,1 kg.

Makeistuotteiden kulutus ryhmittäin vuosina 2012-2016, kg / henkilö.

Makeismarkkinoiden analyysi Venäjällä osoittaa, että kysynnän lasku johtuu hintojen noususta. Vuonna 2015 raaka-aineiden hinnat nousivat ja konditorit nostivat vähittäismyyntihintaan keskimäärin:

  • 11% - sokerituotteet;
  • 15% - jauhotuotteet;
  • 26% - suklaatuotteet.

Makeistuotteiden valmistajat Venäjällä kriisin olosuhteissa muuttivat tuotantotapaa. Voit optimoida kustannuksia ja ylläpitää myyntiä seuraavasti:

  • Pakkausten ja makeistuotteiden paino ja koko vähenivät;
  • keksimättömiä makeistuotteita. Tavallisten suklaapatsaiden sijasta alkoi tuottaa mini-formaatteja.
  • makeistuottajat usein pitävät suklaamakeita lahjaksi.

Makeismarkkinoiden analyysi vuonna 2016 paljasti, että suklaamunien kysyntä lelun kanssa kasvaa jatkuvasti. Yhä useammat yritykset kehittävät tätä segmenttiä, ja vuoden 2016 hyllyillä oli uusia makeisia. Yksityiskohtaisesti suklaatuotteiden markkinoiden tilanne luetaan täältä.

Kuinka kuluttaja tekee valinnan

Venäjältä peräisin olevien jauhotuotteiden markkinoiden analyysi osoittaa, että vuoteen 2015 mennessä kyseiset markkinat olivat yksi kasvun kannalta keskeisistä asemista. Myynnin kasvun edelleen lasku johtuu ostovoiman vähenemisestä. Rupla laski, väestön tulot laskivat. Elintarviketuotteiden ensim- mäinen säästötavara oli makeisia. Kysynnän lasku oli voimakkaampaa ulkomaisten valmistajien kokeman, koska niiden tuotteiden hinta on kasvanut useita kertoja. Ostajat valitsevat edelleen makeisia impulsiivisesti, mutta kuten Venäjän makeismarkkinoiden analyysi osoittaa, he kiinnittävät enemmän huomiota hintaan. Kustannuksista on tullut keskeinen tekijä, joka vaikuttaa ostopäätökseen.

Huolimatta kriisistä huolimatta vanhemmat ovat edelleen valmiita hemmottelemaan lapsia, ostamaan heille suklaa tuotteita leluilla. Useimmiten tällaiset makeiset valmistetaan munien muodossa, joissa on pieni lelu. Suklaamunien ja lelujen markkinat kasvoivat 8-10 prosenttia vuoteen 2015 mennessä. Vuoden 2015 jälkeen kasvu laski 1,1 prosenttiin ja vuonna 2016 se oli vain 0,3 prosenttia.

Suurin osa väestöstä suosii ekologisia tuotteita. Esimerkiksi suklaata ilman säilöntäaineita ja pähkinöitä täyteaineena. Makeisten markkinat Venäjällä vastaavat kysyntään ja säätävät tuotevalikoimaa.

Makeisten markkinoiden ominaisuudet Venäjällä

Venäjän makeismarkkinoille on ominaista useita ominaisuuksia:

  • pienet tavaroiden myyntiajat;
  • monimutkainen logistiikka, joka johtuu suurista etäisyyksistä;
  • kotitekoisen leivonnan perinne;
  • suuri valikoima venäläisiä raaka-aineita;
  • alhainen hinta -segmentissä makeisten valmistajien suuri kilpailu;
  • alhainen kilpailu palkkio-osassa;
  • jauhosegmentin tärkeimmät tuottajat ovat pienyrityksiä.

Makeisliiketoiminta Venäjällä

"Nielsen Russia" -yhtiön mukaan vuonna 2016 makeismarkkinoiden myynti laski 2,4%. Vuonna 2015 markkinoiden supistuminen oli vain 0,1%. Jyrkkä lasku liittyy sokkihintojen nousuun, joka tapahtui vuonna 2015. Todennäköisesti lama jatkui vuonna 2016, mutta sen tahti laski. Vuonna 2016 hinnat nousivat 9,4%, kun vuonna 2015 kasvu oli 18,4%.

Suklaapatukat ja löysät keksit vaativat 10,6 prosenttia ja 11 prosenttia. Suklaapatukkeiden hinnat nousivat korkeiden raaka-ainekustannusten takia. Painotetut evästeet kuuluvat alhaisen hinnan segmenttiin, mutta ne eivät ole kovin suosittuja venäläisten keskuudessa. Valmistajat pitävät kiinnostusta tuotteistaan, tuovat markkinoille uusia makeistuotteita, harjoittavat myynninedistämistoimia myyntipaikoissa. Tämä lisäsi evästeiden myyntiä pakkauksissa 0,8%, vaaleaa - 0,6%, vaahtokarkkeja ja pastaa - 1,7%.

Suosituimmat kategoriat vuonna 2016 Nielsen Russia mukaan olivat pakettien evästeet (22%), suklaa makeiset painosta (16%), suklaapatukat (10%).

Makeisten markkinoiden markkinointi

Makeistenvalmistajat: alan johtajat

Tunnetuimpia makeistuotteiden valmistukseen erikoistuneita yrityksiä Venäjällä näyttää tältä:

  1. "Punainen lokakuu". Yhtiö tuottaa yli 300 suklaan nimeä;
  2. "Mouth Front". Valmistaja toimittaa noin 50 tuhatta tonnia makeisia vuosittain.
  3. "Babaev". Tämä konditoriatuote tuottaa yli 129 nimikettä.
  4. "Venäläinen suklaa". Valmistaja myy tuotteitaan Venäjällä ja lähellä ja kaukana ulkomailla.
  5. «Tyhjä Glade». Laitos on osa "Red October" -ryhmää.

Venäjällä valmistettujen jauhotuotteiden markkinat

Suklaasegmentissä Moskovan johtavat makeistuotteiden valmistajat

Makeistuotteiden maahantuonti ja vienti vuonna 2017

Makeistuotteiden tuonnin määrä on vähentynyt noin kaksi kertaa. Suklaa-segmentin tuonti laski 27,6%.

Makeistuotteiden tuonnin rakenne vuosina 2014-2015

Makeismarkkinatutkimus osoittaa, että vientimäärät ovat pysyneet edellisvuosien tasolla. Rahoitustuotot laskivat kuitenkin, mikä johtui ruplan kurssin heikkenemisestä. Vientiin vaikuttavat perusraaka-aineiden, kuten sokerin, kaakaopapujen, lisäaineiden ja muiden ainesosien hintojen nousu. Vientimäärän kasvu on havaittavissa vehnäjauhojen segmentissä. Se kasvoi 11,2% ja oli 9,9 tuhatta tonnia fyysisesti ja rahana rahana 4,1%. Suklaatuotteiden lisääntyminen oli 14,1%, jopa 8,1 tuhatta tonnia ja rahamääräisesti 6,5%. Venäjän makeistuotteiden vientimarkkinat ovat Kiinassa.

Brändiyhdistys COLORO kehittää tehokkaan markkinointistrategian makeistuotteille Venäjällä.

Makeistuotteiden tuonnin dynamiikka vuosina 2014-2015

Uusien makeistuotantosuuntausten kehitys:

Makeisten markkinoiden premium-segmentti osoittaa vakaita indikaattoreita. Makeismarkkinoiden uutuudet johtuvat valmistajien yrityksistä selkeästi kohdentamaan kohdeyleisöä ja kiinnittämään huomiota tuotteisiinsa. Viime vuosina makeiset uutuus on tullut markkinoille.

  • suklaa, jolla on epätavallinen maku. Tämäntyyppisen suklaan suosio tuli Venäjältä Euroopasta. Supermarkettien hyllyissä löydät suklaapatukat kalkilla, pippurilla, suolalla ja muilla epätavallisilla makuilla kuluttajalle.
  • katkera suklaa. Luonnon katkeran suklaan kysyntä, jossa suuri osa kaakaopavuista kasvaa. Lisääntynyt kiinnostus johtuu terveellisestä elämäntavoista. Valmistajat korostavat, että mustalla suklaalla on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet ja kykenee pidentämään kehon solujen elämää.
  • makeisia vanhuksille. Valmistajat ovat tunnistaneet kapean kohdeyleisön, joka tarjoaa tuotteita, joilla on erityinen kokoonpano.

Makeistepakkausten suunnittelu

Makeisten pakkaaminen voi houkutella asiakkaiden huomion ja kannustaa spontaaniin ostoihin. Valmistajat yrittävät löytää tunnistettavan piirteensa pakkausten suunnittelussa. Niinpä tehdas "Red October" käyttää hiljaisia ​​värejä, punainen logo on muuttumaton.

Merkittyjä ja tunnistettavia tuotteita - brändi "Alenka" tunnetulla tytöllä. Tuottaja pelaa vanhimman sukupolven nostalgiaa.

Lähes kaikki valmistajat pakkaamaan karkkia käyttävät sellofaanipakkauksia, joiden avulla voit vähentää tuotteiden kulutusta kuluttajalle.

Usein valmistajat käyttävät läpinäkyviä pakkauksia osoittaakseen ostajalle tavarat todellisessa muodossaan eikä kuvassa.

Yksityiskohtaisesti makeistuotteiden pakkausten suuntauksista, lue meidän aineistomme.

Ennuste makeisten markkinoiden kehityksestä Venäjällä 2018

Odotetaan, että makeisten markkinat Venäjällä vuonna 2017, kasvusta huolimatta, heikentävät myyntiä. Se johtuu viennin kasvusta. Makeisten markkinatutkimuskeskuksen ennusteen mukaan kysyntä saattaa kuitenkin heikentyä esimerkiksi sellaisille tuotteille kuin vaahtokarkkeja, evästeitä ja pastillit. Nykyään suklaalohkon kysyntä laskee edelleen, mutta kuluttajien kiinnostus tämän luokan tuotteista odotetaan kasvavan pian.

Suklaan segmenttiä voidaan kasvattaa 1 prosentilla vuodessa vuoteen 2020 asti koko talouden parantumisen vuoksi. Tuotteiden hintojen voimakasta nousua ei odoteta. Valmistajat löytävät uusia tapoja houkutella ostajia: he kehittävät optimaalisen hintapolitiikan, ottavat käyttöön uusia tuotteita markkinoille ja paketoivat ne alkuperäisissä pakkauksissaan. Nämä ovat hyviä uutisia makeismarkkinat.

Brändin virasto KOLORO kehittää ainutlaatuisen suunnittelun tai toteuttaa pakkausten uudistamisen. Tiedämme, kuinka houkutella kuluttajan huomiota tuotteisiisi.

Miten makeisliiketoiminta Venäjällä on?

Esikuvana, kuten artikkelin kirjoittajana, haluan tuoda esiin merkittäviä muutoksia Venäjän makeismarkkinoilla, jotka koskettivat minua, perheeni, eivätkä myöskään kulkeneet kukin teistä ja rakkaistaan. Nämä muutokset avaavat uusia mahdollisuuksia, ja nykyään se on makea myymälä kuin lupaava ja ajankohtainen. Mitä muutoksia ovat, miksi pienyritys makeismeteollisuudessa saa uusia kehitysmahdollisuuksia, tarkastelemme yksityiskohtaista artikkelia.

Makeisliiketoiminnan historia on yli 20 vuosisataa. Ensimmäiset makeisten valmistajat tulivat nykyajan Euroopan alueelle itään VI-V-luvulla eKr. Muinaisen aateliston taulukoihin olivat alkeelliset niskakalusteet, yksinkertaiset leivonnaiset, kurkut ja sokeri baklava. Keskiajalla Intiasta valmistetut mausteet ja suklaa Etelä-Amerikasta tuodaan Eurooppaan. Tämä oli vallankumouksellinen hetki makeisteollisuuden historiaan.

Ranskassa avattiin kahviloita ja suklaata, Englannissa suosittiin tänä päivänä karjaa (eräänlainen cupcakes). Venäjän pähkinät ja piirakat houkuttelivat myös kiinnostusta ulkomaille. Kulttuuriperinteiden yhdistämiseksi eri tekniikoita makeisten, tekstuurien ja täysin erilaisten ainesosien valmistamiseen oli kuitenkin vasta XVIII vuosisadan loppuun asti, ja seuraavan vuosisadan katsotaan olevan maailmanlaajuisen makeistehdasruoan syntymä. Hänen kotimaansa katsotaan Ranskaksi. Mutta on vielä yksi, ei vähemmän suosittu makeisartikkeli ¬-itä.

On vaikea vertailla ranskalaisia ​​jälkiruokia ja itämaisia ​​herkkuja, baklava ja St Honoré, lukum ja Tiramisu. Ainakin 40% faneista ympäri maailmaa kaakaoja valmistavat itäiset tekniikat, joten niitä ei voi ottaa huomioon.

Ostaja tarvitsee makeaa korkeaa tasoa lähes 300 vuotta. Lisäksi muutokset markkinoilla tilanne on selvä: jos jo 1920-luvulla, kakkuja ja piirakoita osti kuin loma määrite näyttää nyt kulttuurin kulutuksen makeisten makeita ruokia päivittäinen saanti.

Näemme säännöllisesti kaduilla makeismyymälöitä ja kahviloita, jotka tarjoavat laajan valikoiman monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia ​​makeisia. Piirakoita, chizeyki, brownies, muffinsseja, cupcakes odottaa meitä huoltoasemalla, saleissa liikekeskukset, puistot, teatterit ja kahviloissa kadulla larechkah ja jopa McDonald'sin. Elite-etuoikeutetuista tuotteista valmistetut konditoriatuotteet kuuluivat pikaruokalajiksi.

Mutta tämä vakava markkinamuutos ei ole myöskään pienyritysten uuden kehityskeskustelun ensisijainen syy. Se, että kakkuja ja kakkuja on tullut tavanomaiseen edulliseen "pikaruokaan" joka päivä, johti hintojen alenemiseen laadun kustannuksella. Makeiset käyttävät voin sijasta leviä kasvisrasvojen sijasta - eläimiä tai synteettisiä jne. Tällöin tuotteen kustannukset pienenevät, mikä mahdollistaa selviytymisen kilpailukykyisessä taistelussa.

Makeismarkkinoiden pääpiirteet Venäjällä

Venäjän makeisympäristö on Neuvostoliiton peruskoulun ansiosta hyvä laadullinen teoreettinen ja käytännöllinen perusta. Neuvostoliiton suljetun luonteen vuoksi joustavuuden hetki kuitenkin katoaa. Nyt kotimainen makeisten kehitys on dynaamisempia kuin länsimaissa. Kuitenkin, jos vertaa laatua in-line tuotteita, vaikka otetaan huomioon taipumus alentaa tuotantokustannuksia, tuote meidän venäläiset yritykset voidaan kutsua maukkaita ja syötävä, joka valitettavasti ei voi sanoa monista eurooppalaisten tuotteiden (ääni, stressi ei mene yksityisen makeiset).

Makeisten markkinoiden ominaisuudet Venäjällä ovat:

  • lyhyen aikavälin tuotteen toteutuminen;
  • laajamittaisen logistiikan ja etäisen toimituksen monimutkaisuus;
  • valtava määrä lajeja ja alalajia tuotteista;
  • tuottajien täydellinen riippuvuus raaka-aineiden toimittajien laadusta (ainesosat);
  • kodin leivonnan kulutuksen perinne;
  • laaja valikoima aitoja paikallisia raaka-aineita täyteaineille (marjat, hedelmät, pähkinät;
  • tiheä kilpailu halpojen makeisten tuotteista ja alhainen kilpailu luonnollisten, laadukkaiden, kalliiden tuotteiden osuudessa;
  • tuoreiden leivonnaisten pienyritysten esiintyvyys.

Kuten edellä mainittiin, makeisten markkinat Venäjällä ovat täynnä huonolaatuisia halpoja tuotteita, ja on lähes mahdotonta löytää maukasta, kaunista ja luonnollista ja turvallista kakkua lasten terveydelle.

Tällä dissonanssilla säilyvät yksityiset kauppiaat, jotka tekevät tilauksen mukaisia ​​kakkuja, pieniä mini-leipomoita, yksityisiä makeismyymälöitä, jotka työskentelevät 1-2 kahvilaa tai pari kauppaa. Siksi nykyään leivonnaiset liike on mielenkiintoinen ja sillä on hyvä tulotaso.

Asiantuntijat kommentoi markkinoita:

Alto Consulting Groupin tutkimus konditoria-markkinoilla Venäjällä keskittyy tavaroiden liikevaihdon jatkuvaan ja jatkuvaan kasvuun. Tuotteiden määrä. tuotettu myös Venäjän federaation alueella, myös kulutusta. Vuoden 2013 hintojen nousuun verrattuna nykyiset markkinat pysyivät kuitenkin lähes muuttumattomina valuuttakurssien suurista muutoksista huolimatta. Ainesosien laatu on vähentynyt, minkä seurauksena makeistuotteen vähittäismyyntihinta säännöllisen kasvun sijaan pysyy samalla tasolla.

Ja nyt tarkastelemme tarkasti itse hintoja, jotka eritellään liittovaltion piireissä:

Kuva 1. Keksien ja makeiden tuottajien keskihinta Venäjän federaation mukaan vuonna 2014

On helppo laskea, että kansallinen keskihinta kasvu oli vain 26-27%, kun lasku on -45,5% samalla alueella pienentää kokonaiskuva ajoittain (valitettavasti lähde ei toimittanut erittelyä maakunta väri).

Tämä kuva osoittaa hypoteesi siitä, että laadun heikkeneminen ja tuotantokustannusten aleneminen vapauttavat laatua tuoretuista tuotteista ja / tai monimutkaisista makeistuotteista, joilla on lyhyt säilyvyys. Tämä on vain segmentti, jossa pienyritykset voivat menestyä. Kuinka avata makeisia tai makeisia tyhjästä, olemme jo tarkastelleet yhdessä artikkelissa, joten emme asu tässä asiassa, vaan rajoitamme siihen, että tämä on nyt lupaava useille seikoille:

  • suuret tuottajat työskentelevät akselilla, joten he yrittävät ylläpitää maksimaalista toteutusaikaa, jota ei voida saavuttaa käyttämällä yksinomaan luonnollisia komponentteja;
  • tarve saada laadukkaita, luonnollisia ja turvallisia tavaroita etenkin lastentuotteiden segmentissä on yhä epätodennäköisempää;
  • markkinat vaativat suurta joustavuutta valmistajilta, kykyä seurata muotia ja saalis muuttuvat maku mieltymykset, joita suuret tehtaat ja huolet eivät voi teknisesti ymmärtää tai tehdä sitä erittäin epämuodollisesti ja pitkään aikaan.

Tässä on todiste kysynnän rakenteen muuttumisesta, kuten jäljempänä olevasta kaaviosta voidaan nähdä, kakun ja leivonnaisten tuotannon kasvu ei pitkäaikaista varastointia

Kuva 2. Tuotteiden määrä tonneina vuosina 2010-2013 tuotettujen konditoriatuotteiden osalta. Markkinakehityksen dynamiikka yksikköekvivalenttina.

Miten makeisliiketoiminta on organisoitu: kuvaus liiketoimintamalleista ja lyhyt markkina-analyysi

Kuten muissakin segmenteissä, makeisliiketoiminnassa on useita voittoa tavoittelevia malleja:

Malli 1: Omien tuotteiden tuottaminen ja myynti merkkituotteiden ja / tai vastapuolten verkoston kautta (elävä esimerkki on Makeisten tehdas Red October, Moskova). Tämän mallin etu on suora yhteys kuluttajiin ja negatiiviset - suuret taloudelliset riskit.

Malli 2: Tuotanto tuotteiden tilaamiseksi vastapuolille (kuten konditoriayritys "Lironas", Volgan alue). Plus-mallit pienentävät tuotteiden myynnin kustannuksia. mutta miinus on. että valmistaja ei todellakaan voi seurata ostajan reaktiota valikoiman tuotevalikoiman muutoksiin, hintoihin. laatua ja tekee näin keskittymisryhmien ja tutkimuksen avulla. joka ei myöskään ole halpa.

Malli 3: Tuotanto ja myynti franchising-asiakkaiden kautta. Tällöin valmistaja myy tuotteitaan tavaramerkkinsä myymälöissä, esimerkiksi konditoria-myymälässä Medobory, Crimea. Plus mallin käytännön ilman kustannuksia myynnin edistäminen ja perustamalla myyntiverkosto, ja miinus kontrolloimattomuuden hyvämaineinen yhtiö (jos jokin asiakkaista franchising on tällä hetkellä epäasianmukaisesti ostajan kanssa, valmistaja kärsii kuva).

Toisin sanoen, sinun on erotettava kaksi liiketoimintaprosessia:

  1. makeistuotteiden valmistus ja myynti. On olemassa yrityksiä, jotka yhdistävät nämä kaksi prosessia.
  2. tuotanto ja tukkumyynti, tukku- ja vähittäiskauppa. On olemassa yrityksiä, jotka käyttävät vain yhtä prosessia kokonaan ja toinen - lyhennettyinä.

Suurimpia venäläiset tuottajat voivat myös huomattava, kuten makeisten CDW Yashkino (Kemerovo alueella.) Makeiset yritysryhmä "Conti", OAO Lipetsk makeiset "Roshen" makeiset "Akkond" (Cheboksary), JSC "Kraft Foods Rus" (Vladimirin alue), Makeiset tehdas Chipita (Pietari), Makeiset tehdas Galan (Krasnodarin alue), OJSC ROT FRONT (Moskova).

Makeistenliiketoiminnan organisaatiossa tärkeät hetket ovat:

  • tuotannon / myynnin markkinat valitaan (nykyään välipala-ryhmä täyttyy ja akuutti alijäämä on havaittavissa lyhytvarastoitujen kermatuotteiden alalla);
  • paikan valinta ja makeistuotteen liikevaihdon toimivaltainen laskenta;
  • toimittajan valinta.

Se on valinnanvaraa toimittaja haluaa keskittyä huomiota. Kun aloitteleva yrittäjä aikoo sukeltaa makeismarkkinoille, on tärkeää, että hän saa käynnissä olevan tuotteen. Tätä varten sinun on ymmärrettävä, mitkä tuotteet haluat myydä.

Makeisvalmisteet ovat päivittäisen kysynnän tuote: keskimäärin jokainen Venäjän asukkaista käytti vuonna 2012 23 kiloa makeisia, joista 12 kiloa oli sokerimaista ja 11 kiloa - jauhoja. Samaan aikaan noin 18% makeisista ostetaan Moskovassa.

Kilpailu makeismarkkinoilla Venäjällä on korkea. Tällä hetkellä alan palveluksessa on noin 1500 organisaatiota kaikilla Venäjän federaation alueilla ja yli 15 000 paikallista makeisruokaa (Rosstat-tiedot). Yritykset, jotka tuottavat 55 prosenttia tuotteiden vuotuisesta kokonaisliikevaihdosta.

Kuvio 3. Venäjän makeismarkkinoiden segmentointi vuonna 2012.

Suurimmat makeistuotteiden segmentit Venäjän markkinoilla:

  • suklaamakeiset - 21%;
  • kaikenlaiset keksejä (myös keksejä) - 20%;
  • kermatuotteet (kakut, kakut) - 8%;
  • laatta ja kuvitteli suklaata - 8%.

Vuosina 2010-2014 Rosstatin mukaan tuonnin osuus pienenee jatkuvasti ja ennen elokuussa elintarvikemarginaalin käyttöönotto oli 12,2 prosenttia. Kotimainen tuotanto on noin 87,8%. Tärkeimmät sokerivalmisteiden toimittajat Venäjälle (sokerituotteisiin kuuluvat makeiset, karamelli, iris ja dragees):

Kuvio 4. Tärkeimmät sokerimaissituotteiden toimittajat Venäjällä vuosina 2012-2013.

Kolmetoista vuotta (2000-2013gg), lukujen mukaan Rosstatin, kysyntä raaka-aineita kuten sokeria osoittaa jatkuva kasvu, ja koska se on sokeri - olennainen ainesosa makeiset, asiantuntijoiden taipumus nähdä suorassa suhteessa kysynnän kasvu valmiita confectionaries. Keskimääräinen kasvuvauhti on 5% vuodessa. eli voimme sanoa, että vuosittain makeisten kulutus Venäjällä kasvaa 5 prosenttia (sekä arvosta että vastaavasta).

Kuvio 5. Sokerin myynnin dynamiikka, tuhatta tonnia kaudella 2000-2012

Asiantuntijat uskovat, että vuoteen 2017 mennessä markkinoiden volyymi nousee 4,5 miljardiin dollariin.

Koska makeistuotteet eivät kuulu ensimmäisen välttämättömyyden tuotteisiin, niiden kysyntä riippuu perinteistä ja markkinoiden ulkopuolisista vaikutuksista.

Keskimääräisen venäläisen perheen ruokamaksujen rakenne sisältää noin 9,5-15 prosenttia makeistuotteisiin liittyvistä kustannuksista. Yhden venäläisen perheen (3 henkilöä) ruokakorin arvo on 9,5 tuhatta ruplaa, ja makeistuotteita käytetään keskimäärin 1500 ruplaa kuukaudessa. Jos tämä luku johtuu Venäjän kotitalouksien määrästä (52 707 tuhatta), saamme nimellistilavuuden: 79 miljardia ruplaa kuukaudessa.

Makeistuotealan kausiluonteinen analyysi

Makeistuotteiden kysynnän kausivaihtelut ovat objektiivinen todellisuus kaikilla markkina-alueilla. Tämä tekijä vaikuttaa merkittävästi sekä myyntimääriin että niiden rakenteeseen. Tämän vuoksi alan vertaileva analyysi on sopivin vertaamalla samoja raportointikausia ja viime vuosia, koska viereiset kaudet voivat radikaalisti poiketa liikevaihdon ja myynnin rakenteen mukaan, riippuen loman, virkojen, lomakauden, hyödykkeiden korvikkeiden (marjat, hedelmät) vaikutuksesta jne.

Alla annetaan kausiluonteisuutta tekijät lasketaan joulukuun pohja - kuin kuukausi korkein liikevaihto makeisia, koska ennalta joulutunnelmissa käyttäjä (katso kuva 1, kuva 1).

Makeisten markkinoiden markkinointi

Kuluttajien mieltymysten määrittämiseksi Almatyn asukkaiden keskuudessa tehtiin kysely. Tutkimus tehtiin aloilla massa kerätä ihmisiä eri ikäryhmissä 15-20 vuotta (12% vastaajista), 21-25 vuotta (22%), 26-30 vuotta (11%), 31-40 vuotta (16%), yli 40 vuotta (39% vastaajista). Kun ostat makeistuotteita, ratkaiseva tekijä oli se, että suurin osa vastaajista nimitti laatua yhdessä hinnan kohtuuhintaisuuden kanssa. Useimmat kuluttajat (30%) ostavat makeistuotteita kaksi tai kolme kertaa kuukaudessa. Nuoret tekevät ostoksia useita kertoja viikossa, useimmiten he ovat kiinnostuneita suklaapatukoista. Noin 20% vastaajista ostaa makeisia vähemmän kuin kerran kuukaudessa (lähinnä köyhiä kuluttajia, eläkeläisiä).

Kyselyn tuloksena paljastettiin kuluttajien mieltymykset eri valmistajien makeistuotteista, joiden tuotteet ovat Almatyn markkinoilla (taulukko 5)

Taulukko 5 - Makeisten valmistajien arviointi

Kuluttajien ikäryhmä

Kuten tiedot taulukossa edellä, edullisimmin väestön keskuudessa Almaty paikallisten makeistehtaaseen Oy "Rakhat", Karaganda ja Venäjän tehtaiden (60% vastanneista niiden vastaukset Oy "Rakhat", 45% mainitun Venäjä, 41% - Karaganda). Nämä valmistajat ovat perinteisiä johtajia. Etuuskohtelun keskimääräisellä tasolla on Itämeren tuotannon makeistuotteita - 21 prosenttia vastaajista totesi täsmälleen niitä.

Kuluttajien vastausten ikäryhmiä koskeva analyysi osoitti, että 15-25-vuotiaiden nuorten suosituimmat ovat Karagandan ja Venäjän makeiset. Tämä johtuu siitä, että suurempi alttius tämän ikäryhmän edistämistoimia, aktiivisesti johtavan edellä valmistajille. Yli 26-vuotiaiden väestö mieluummin rakastaa JSC: n tuotteita ja on tämän yrityksen tuotteiden päämarkkina. Paikallisen tehtaan tuotteisiin suhtautui positiivisesti vanhemman sukupolven vuosia. Tämä johtuu olemassa vielä silloin suunnitelmatalouden käytäntö ns "rahoitusta" tai "purkautuminen" tuotteita, joiden mukaan kauppa- Neuvostoliiton antaa pakollinen niille yrityksille tai konditoriateollisuus työ toimittaa tuotteitaan alueellisia valtiontukia tukkukauppiaille. Tuloksena tietylle brändille, korkeille ja keskisuurille tiedetään joillakin Kazakstanin alueilla ja lähes kokonaan tuntemattomilla toisissa. Karagandan kuluttajat ovat yli 19-vuotiaita, joten Zhanar JSC: n Karaganda-makeistuotteen tuotteet ovat ensimmäisiä. Nuoret, kuten Almatyn kaltaiset, suosivat tuontituotteita Venäjältä ja ulkomailta.

OA Rakhatin päätehtävä, joka perustuu tutkimuksen tuloksiin, on houkutella nuoria (15-25-vuotiaita) tuotteisiinsa. Tämä ikäryhmä on potentiaaliset markkinat, ja tarve saada sitoutumista asiakkailleen tietoa produktsii.Dlya kestää vahvistaa edistämistoimia, joilla pyritään ihmiset tämän iän median kautta nuorten suunnan. Lisäksi on mahdollista jakaa tuotteita uusien jakelukanavien kautta, joita nuoret käyttävät - kaupallinen kioskit, baareja, yökerhoja, diskoja, jne Tämä koskee tuotteiden pakkaamiseen, suklaata..

Lisäksi voit toteuttaa toimenpiteitä, joilla edistetään tuotteiden kulutusta JSC "Rakhat", pyritään myös molodezh.V prosessi kuluttajatutkimus tunnistettiin kysyntä makeiset, eivät ole alueella JSC "Rakhat" ja ikenet tuotteet (marmeladi liivate). Tämän tutkimuksen tulokset on esitetty taulukossa 6.

Taulukko 6 - Kuluttajien mieltymykset tuotteille, jotka eivät ole "Rakhat" JSC: n valikoimassa (% ilmoitti tuotteesta)

Kuluttajien ikäryhmä

Suklaa täytteellä

Kuten taulukosta 6 nähdään, edullisimpia tuotteita ovat suklaapatukat, suklaapastaa, suklaa täyteaineella. Nämä tuotteet ovat jo pitkään olleet makeismarkkinoilla, ja ne ovat osoittautuneet vakaana vakaana kysyntää. Muiden tuotteiden osalta voimme sanoa, että ne ovat objektiivisesti uusia tavaroita markkinoilla eikä niiden kysyntää ole vielä muodostettu.

Kuluttajatutkimuksen aikana kuluttajien mieltymykset tietyille tuoteryhmille määriteltiin. Erityisesti laatoitetun suklaan kysynnän tutkimustulokset osoittivat saksalaisten ja venäläisten tuotteiden suosion (69% vastaajista ilmoitti vastauksessaan Saksan, 53 prosenttia Venäjästä). Tuodut tuotemerkit kuuluisimpia oli "Fazer" (Puola).

Myös kyselyn aikana paljastettiin erilaisten suklaan kysyntä:

-Maitoa lisättyjä oli nimetty 50% vastaajista;

-Maito ilman lisäaineita nimettiin 42 prosentilla vastaajista.

-tumma lisäyksineen - 53%;

-tumma ilman lisäyksiä - 57%;

-valkoinen lisäyksineen - 15%;

-valkoinen ilman lisäaineita - 36%;

-täyteaineella - 45%.

Kuten näette, suosituimmat suklaapatjat ovat tummia lisäaineilla ja ilman lisäaineita, maitotuotteita lisäaineilla ja myös suklaa täyteaineella.

Suklaan lisäyksinä suurin kuluttajien myötätunto on suuri pähkinä-, rusina-, hedelmä- ja marja-täytteet. Neutraali asenne sellaisiin lisäaineisiin kuin karamellimassa ja kookospähkinä. Ei suosittuja suklaapähkinöitä ja vohvelihiutaleita varten.

Tutkimuksen yhtenä tavoitteena oli tutkia irismarkkinoita ja tunnistaa kuluttajien mieltymykset tämän tuotteen muodossa.

Markkinatutkimukset Almaty osoitti, että myyntipisteissä, ymmärtämättä makeiset, Iris edustaa lähinnä "Rakhat" ja venäläiset tuottajat (Moskova, Pietari), miehittää pieni osa tuotteen Baltiasta. Venäjän tekemä iris on laajalti edustettuna lähinnä vain vähittäismyymälöissä, jotka ovat erikoistuneet makeistuotteiden myyntiin Venäjältä sekä suurista vähittäiskaupan yrityksistä. Myymälöissä, joissa Venäjän ja Almatyn tuotannon iris on myyty, suurin kysyntä on JSC Rakhatin tuottamasta irisista (74% vastaajista). Ostajat valinta selittyy sillä, että samalla kuin Almaty iiris edullisempi (vähittäishinta iiriksen Venäjän tuotannon ylittää hintaa Kazakstanin tuotteille keskimäärin 30%).

70% venäläisestä irisvalikoimasta on neliöitä. Tutkimustulokset osoittivat, että kuluttajien valinta kokonaisuudessaan ei riipu irisn muodosta, mutta neliön muoto on hieman suositeltavampi. Ostajat selittävät tämän lajin epätavallisen luonteen, houkuttelevuuden lapsille. Useimmille vastaajille iris-lomakkeella ei ole merkitystä.

Yksi lupaavista makeisyypeistä on halva. Markkinatutkimus osoitti, että Almaty halvaa edustavat venäläiset tehtaat (Kabardino-Balkaria, Moskova "Rot Front" ja Rostov). Halva on saatavana irtotavarana ja pakattuina sekä lasitettu suklaalla. Painava halva toteutetaan useimmiten kaupungin katuverkoston kautta, joka on pakattu tämän lisäksi ruokakauppojen kautta. Painava halva on läsnä jokaisen myyntipakkauksessa myytävien makeistuotteiden sekä muiden kuin erikoistuneiden myyjien joukossa muiden tuotteiden joukossa. Pakattu halva on läsnä valikoimassa, jossa on 90% myyntipisteistä, mikä osoittaa painavan tarjouksen tämän tuotteen markkinoilla. Kysyntällä on erilainen merkki riippuen halva-tyypistä. Niinpä suurin kysyntä on halva painoilla. Kysyntänä on kuitenkin jonkin verran vaihtelua. Pakattujen tuotteiden (pääasiassa 300 g) kysyntä on keskimäärin. Halva, lasitettu suklaalla, ei käytännössä ole kysyntää. Syynä tähän on tuotteen uutuus ja korkea hinta.

Almaty'ssa tällä hetkellä useat yksityiset kaupat tuottavat halvaa. Niiden tuotteet ovat huonolaatuisia, mikä johti asiakkaiden negatiiviseen asenteeseen Almatyyn tuotettuun halvaan.

Makeistenvalmistajien perushyödykkeiden politiikan tärkeimpiä suuntiin on tuotteiden pakkaamisen ja pakkaamisen kehittäminen. Tähän suuntaan tehtiin kuluttajatutkimus näytteiden osoituksella, joiden tarkoituksena oli paljastaa asiakkaiden mieltymykset pakkausten pakkaamisesta ja painosta.

Esimerkkinä pakkauksen määrittelystä tehtiin dragee, jota myydään tällä hetkellä painoihin. Vastaajia pyydettiin valitsemaan edullisinta se sellaista pakkautuminen ehdottamia kolmea vaihtoehtoa: pahvilaatikon taidetta, muovipussiin 200 g, ja muovipussi '80 vastaukset jakautuivat seuraavasti:

Pahviartikkeli 70%

Sellofaanipussi (200 g) 18%

Sellofaanipussi (80 g) 8%

Kuten näemme, suurin kuluttajien mieltymys on pahvilaatikko. Vastaajat motivoivat valintansa kätevästi, käytännöllisesti ja esteettisesti.

Pakkausten painosta ehdotettiin, että tarjotun irisen, karamellin ja makeisten suositeltavin muunnelma: 150 g, 200 g, 300 g, 500 g painoja varten, muut. Taulukossa 7 esitetään vastaajien vastaukset pakkausten painoon.

Taulukko 7. Kuluttajien mieltymykset painojen painosta,% vastaajista